बैटर में कॉड फ़िललेट बनाने की विधि. बैटर में तली हुई कॉड - फोटो के साथ रेसिपी

कुरकुरी परत में तली हुई मछली के कोमल मांस से बेहतर क्या हो सकता है? बैटर में कॉड पकाने का एक सरल, त्वरित और सस्ता तरीका है स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी संभाल सकती है। मुख्य बात बैटर को सही ढंग से तैयार करना है, जो मछली और उसके सभी रसों को संरक्षित रखने में मदद करेगा लाभकारी विशेषताएं.

कॉड है कोमल मछलीबर्फ़-सफ़ेद मांस के साथ और वस्तुतः कोई हड्डियाँ नहीं। इसलिए, यह बैटर में फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए आदर्श है। हम आटा नुस्खा में डिल जोड़ देंगे, जो इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे अन्य जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• अंडा;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ के दो चम्मच;
• पानी का चम्मच;
• डिल साग;
• तेल, नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक कंटेनर में अंडे को फेंटें, एक चम्मच पानी डालें, आटा, मेयोनेज़, थोड़ा नमक और कटा हुआ डिल डालें। बैटर को मिला लें, इसकी कंसिस्टेंसी पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए, यानी ज्यादा गाढ़ी नहीं.
3. मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर बैटर में ओवन में बेक करें

ठीक से पकाया गया कॉड हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है। आप इस स्वादिष्ट मछली को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं उबले आलूया चावल हम एक सरल लेकिन बहुत ही सरल पेशकश करते हैं स्वादिष्ट रेसिपीपनीर बैटर में कॉड, और अब हम आपको बताएंगे कि ओवन में ऐसी डिश कैसे पकाई जाती है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• तीन अंडे;
• दूध का एक गिलास;
• एक गिलास आटा;
• 100 ग्राम पनीर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड पट्टिका को काटें, नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बैटर के लिए, अंडे को दूध के साथ फेंटें, बारीक कसा हुआ पनीर डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और तुरंत उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान - 180 डिग्री।

बीयर के साथ आटे में रसदार मछली

में रसदार कॉड तैयार करें बियर बैटरकाफी सरल।

तलने के दौरान, सारी शराब वाष्पित हो जाती है, और मछली कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है। बैटर तैयार करने के लिए हल्की बियर का इस्तेमाल करना बेहतर है.

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• 150 ग्राम आटा;
• मकई स्टार्च के दो बड़े चम्मच;
• अंडा;
• बीयर का गिलास;
• तेल, काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में आटे को कॉर्नस्टार्च और नमक के साथ मिलाएं। अंडा फेंटें और बियर डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मछली को टुकड़ों में काटें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बीयर के घोल में डुबोएं।
3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करें।
4. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार मछली को नैपकिन पर रखें। साथ परोसो ताज़ी सब्जियांऔर उबला हुआ चावल.

मिनरल वाटर में एक शानदार घोल में

कई गृहिणियां मिनरल वाटर का उपयोग करके मछली का बैटर तैयार करना पसंद करती हैं।

"जादुई" बुलबुले के कारण आटा नरम और हवादार हो जाता है। इसलिए, नुस्खा के लिए हम अत्यधिक कार्बोनेटेड लेंगे मिनरल वॉटर.

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• 150 ग्राम आटा;
• 150 मिली मिनरल वाटर;
• अंडा;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मिनरल वाटर को पहले से और बहुत मजबूती से बर्फ के बिंदु तक ठंडा किया जाना चाहिए।
2. कंटेनर में अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें और मिश्रण को व्हिस्क या कांटे से फेंटें। आटा डालें और मिलाएँ। आटा बहुत गाढ़ा होगा. मिनरल वाटर डालें, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि भागों में, चिकना होने तक हिलाएँ।
3. बैटर में कॉड के टुकड़े डुबोएं और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।

लहसुन के घोल में तला हुआ कॉड

ग्रीस में हर साल स्वतंत्रता दिवस पर वे तैयारी करते हैं एक पारंपरिक व्यंजन– स्कोर्डाल्या. यह मोटी लहसुन की चटनी के साथ बैटर में तला हुआ कॉड है। पकवान तैयार करने के लिए, यूनानी नमकीन कॉड और सॉस के लिए बासी रोटी या आलू का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• नमकीन कॉड पट्टिका;
• पाँच आलू;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• जैतून का तेल का एक गिलास;
• एक चम्मच वाइन सिरका;
• 300 ग्राम आटा;
• 300 मिली पानी;
• नींबू;
• एक चुटकी नमक और चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने के लिए, आप नियमित कॉड पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब हम असली व्यंजन का स्वाद नहीं ले पाएंगे ग्रीक व्यंजन, इसलिए हम नमकीन पट्टिका का उपयोग करेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको बस मछली को अच्छी तरह से छिड़कने की जरूरत है मोटे नमकऔर एक दिन के लिए छोड़ दो.
2. नमकीन शव को पानी में डुबोकर ठंडे स्थान पर 2 से 3 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. बैटर के लिए पानी में आटा डालें, एक नींबू का रस, थोड़ी सी चीनी और नमक डालें. आटे को मिलाइये और फ्रिज में रख दीजिये, क्योंकि केवल गर्म तेल और ठंडा बैटर ही आपको कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।
4. हम कॉड को पानी से निकालते हैं, सुखाते हैं, बैटर में डुबोते हैं और स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक दोनों तरफ से भूनते हैं।
5. अब तैयारी करते हैं लहसुन की चटनी, स्थिरता मसले हुए आलू जैसी होनी चाहिए। आलू को टुकड़ों में काटिये, उबालिये और आलू मैशर से मैश कर लीजिये.
6. लहसुन को ब्लेंडर में डालें, सिरका और तेल डालें और मिश्रण को पीस लें। लहसुन के मिश्रण को कुचले हुए आलू के साथ मिलाएं और हिलाएं।
7. पकी हुई मछली को एक प्लेट में रखें और उसके बगल में थोड़ी लहसुन की चटनी रखें।

बस ओवन में ब्रेड किया गया

मछली बैटर की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन अब हम उनमें से कुछ की पेशकश करते हैं सरल ब्रेडिंग. और फिर भी, आइए इसमें कुछ उत्साह जोड़ें - आटे के बजाय हम प्याज क्रैकर्स का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• 15 प्याज पटाखे;
• अंडा;
• नींबू;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को भागों में काटें और नमक के साथ मलें।
2. प्याज के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और नींबू के छिलके के साथ मिला लें।
3. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
4. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और ओवन को 210°C पर पहले से गरम कर लें
5. सबसे पहले मछली के टुकड़ों को अंडे में डुबोएं, फिर उन्हें टुकड़ों में रोल करके बेकिंग शीट पर रखें।
6. इसे 20 मिनट तक बेक होने दें. तैयार पकवान पर नींबू का रस छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सरसों के साथ अंडे का घोल

सरसों के घोल में मछली मसालेदार स्वाद और सुगंध के साथ बहुत कोमल बनती है। इसे इसके साथ परोसने की सलाह दी जाती है क्रीम सॉस, भरताऔर एक गिलास सफ़ेद वाइन.

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच। सरसों;
• तीन अंडे;
• सिरका का चम्मच;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, सिरका और तेल छिड़कें।
2. बैटर के लिए, अंडे फेंटें, सरसों और आटा डालें। सब कुछ मिला लें.
3. कॉड के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और कुरकुरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

हवादार या कुरकुरा क्रस्ट ठीक से तैयार किए गए बैटर की खूबी है। इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए मिश्रण में एक बड़ा चम्मच डुबोएं। यदि आटा इसके ऊपर समान रूप से बहता है, और चम्मच स्वयं दिखाई नहीं दे रहा है, तो बैटर सफल रहा।

अजीब बात है, बहुत से लोग नहीं जानते कि बैटर क्या है! वास्तव में, उन लोगों को क्यों परेशान करें जिन्हें खाना बनाना पसंद नहीं है। बैटर है बैटरजैसे पैनकेक पर. यदि आप सारा रस चाहते हैं तो बैटर का उपयोग किया जाता है उपयोगी सामग्रीतले हुए उत्पाद में रह गया, जो पूरी तरह से आटे में लिपटा हुआ है, जैसे कि एक मजबूत चेन मेल में सील किया गया हो। इस तरह वे मछली, सब्जियाँ, समुद्री भोजन भूनते हैं - अर्थात। कुछ ऐसा जो जल्दी पक जाता है। उदाहरण के लिए, बीफ़ को इस तरह से नहीं पकाया जाना चाहिए; यह आसानी से नहीं पकेगा।

बैटर में कॉड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

कॉड पट्टिका - 200 ग्राम,

खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच,

चिकन अंडा - 1 पीसी।,

आटा - 1 बड़ा चम्मच,

तलने के लिए वनस्पति तेल,

नींबू का रस - 1.5 बड़े चम्मच,

मछली के लिए मसाले, नमक।

नुस्खा के फोटो चरणों के अनुसार बैटर में कॉड फ़िललेट्स को ठीक से कैसे तलें:

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और भागों में काट लें।

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

मछली को नमक डालें और डालें नींबू का रस, मछली के मसाले छिड़कें।

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

इस मैरिनेड में 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। चलिए बैटर तैयार करते हैं.

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और उसमें खट्टी क्रीम डालें।

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

आटा डालें. - मिश्रण को अच्छे से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. लोचदार होने तक पीसें। आटे की मोटाई गाढ़ी मलाई जैसी होनी चाहिए.

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

बैटर को अच्छे से चिपकाने के लिए मछली के टुकड़ों पर आटा छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

हर तरफ से भूनें.

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

तेल को फैलने से रोकने के लिए, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि मछली न पके।

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

तली हुई मछली को एक प्लेट में रखें और एक नया भाग डालें।

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

खट्टी क्रीम के साथ उबले चावल और हॉर्सरैडिश सॉस के साथ परोसें। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार हॉर्सरैडिश या वसाबी को मिलाना होगा सोया सॉसऔर खट्टा क्रीम.

साइट पर बैटर में कॉड फ़िललेट्स को तलना

इसे आज़माएं, बहुत स्वादिष्ट!

बैटर में कॉड कुरकुरे क्रस्ट में एक कोमल, रसदार मछली है, जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा मना करने की संभावना नहीं है। यह व्यंजन बहुत ही सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, और शेफ की स्वाद प्राथमिकताओं और हाथ में उपलब्ध उत्पादों के आधार पर मछली के लिए बैटर बहुत विविध हो सकता है। अभी हम आपको बताएंगे कि बैटर में कॉड कैसे पकाएं विभिन्न तरीकेऔर हम आपको बताएंगे कि डिश के इस या उस संस्करण के साथ कौन सा साइड डिश सबसे अच्छा लगता है।

बैटर में कॉड फ़िललेट: एक फ्राइंग पैन में पकाने की विधि

द्वारा यह नुस्खाबल्लेबाज में तला हुआ कॉड एक फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, और सबसे अधिक सरल सामग्री- अंडा, आटा और मेयोनेज़। वे संभवतः किसी भी गृहिणी के लिए और किसी भी घर में उपलब्ध हैं। मछली कोमल, रसदार, सुगंधित होती है और बच्चे आमतौर पर इसे बहुत पसंद करते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• - अंडे - 3-4 पीसी।
• गैसों के साथ खनिज पानी - 100 मिलीलीटर।
• - किसी भी वसा सामग्री की मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच।
• - मछली के लिए नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार।
• -तलने के लिए सूरजमुखी।

चरण दर चरण चरण:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे को झागदार होने तक फेंटें, नमक, मसाले, मिनरल वाटर, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
2. एक तश्तरी पर आटा रखें, थोड़ा नमक डालें और चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
3. कॉड को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. अंडे के साथ आटा मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और चमकने तक गर्म करें।
6. एक-एक करके मछली के टुकड़े लें, उन्हें तरल घोल में रोल करें और तलने के लिए फ्राइंग पैन में रखें।
7. जैसे ही कॉड मांस का एक तरफ का हिस्सा भूरा हो जाए, प्रत्येक टुकड़े को दूसरी तरफ पलट दें और इसी तरह सुनहरा भूरा होने तक (भूरा क्रस्ट) तलें।
8. मछली को फ्राइंग पैन से कागज़ के तौलिये पर निकालें ताकि वह अतिरिक्त तेल सोख ले, फिर कुचले हुए आलू, चावल या सिर्फ काली रोटी के साइड डिश के साथ परोसें।

एक नोट पर! यदि आप चाहें, तो आप रेसिपी में वर्णित बैटर में थोड़ी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और/या कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।

यह मछली का व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से अपना स्वाद और रस बरकरार रखता है, और कई लोगों को ताजा पकाए गए कॉड की तुलना में बैटर में ठंडा कॉड अधिक पसंद होता है।

महाराज से पूछो!

पकवान पकाने का प्रबंधन नहीं किया? शरमाओ मत, मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछो।

बैटर में कॉड: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी का उपयोग ओवन में बैटर में कॉड तैयार करने के लिए किया जाता है; खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, और मछली इतनी रसदार और सुगंधित हो जाती है कि आप इसे तुरंत खाना चाहते हैं। पकवान की ख़ासियत यह है कि इसमें बैटर होता है कम शराब पीना- बियर, लेकिन यह बच्चों को कॉड खाने से बिल्कुल भी नहीं रोकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सारा अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, जिससे मछली केवल कोमल और नरम रह जाती है।

घर के सामान की सूची:

• - कॉड मछली का बुरादा (आप पूरी मछली ले सकते हैं, लेकिन फिर पकाने से पहले आपको इसे काटना होगा, सिर, पंख, पूंछ को हटाना होगा और टुकड़ों में काटना होगा) - 1 किलो।
• — कॉर्नस्टार्च– 2.5 चम्मच.
• - आटा - 120-140 ग्राम। (बैटर की स्थिरता देखें और यदि आवश्यक हो तो मोटाई डालें)।
• - चिकन अंडा - 2 पीसी।
• - हल्की बीयर - एक गिलास।
• - मिर्च और नमक का मिश्रण - 2-3 चुटकी प्रत्येक.
• - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. एक गहरे कटोरे में, स्टार्च और आटा मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, एक अंडे में फेंटें, बीयर को छोटे भागों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मिश्रण में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
2. यदि आवश्यक हो तो मछली को डीफ्रॉस्ट करें, स्ट्रिप्स या यादृच्छिक छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को एक कागज़ के तौलिये पर अलग से रखें, समुद्री भोजन को सूखने दें। यदि आपने पूरी मछली ली है, तो उसे हड्डियों से हटा देना चाहिए; खाना पकाने में केवल कॉड फ़िलेट्स का उपयोग किया जाता है।
3. हम एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाते हैं, उस पर थोड़ा सा तेल लगाते हैं, फ़िललेट को पीसे हुए बैटर में डुबोते हैं, फ़ॉइल पर रखते हैं, और 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।
4. ओवन का तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएँ और मछली को अच्छी तरह भूरा होने तक पकाएँ। - खाने को थोड़ा ठंडा करके परोसें. तली हुई मछली की स्ट्रिप्स किसी भी पनीर, मेयोनेज़, लहसुन, टमाटर, खट्टा क्रीम, सरसों और अन्य सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं। साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जी मुरब्बा, चावल, फ्रेंच फ्राइज़।

एक नोट पर! मछली को गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें माइक्रोवेव ओवन, इसलिए यह अपना घनत्व खो देगा, साथ ही इसमें प्रतिकूल बैक्टीरिया दिखाई दे सकते हैं और कॉड में एक अप्रिय गंध आ सकती है। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, बस इसमें से समुद्री भोजन डालें फ्रीजर 4-6 घंटे के लिए एक मानक रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर।

मददगार सलाह! वर्णित बैटर में मछली को ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सभी नुस्खा निर्देशों का पालन करें, और खाना पकाने के अंतिम चरण में, कॉड को ओवन में नहीं, बल्कि एक फ्राइंग पैन में तेल में कुरकुरा होने तक तलने के लिए रखें। आपको उत्पाद को सभी तरफ से भूनना है, और परोसने से पहले इसे कागज पर रखकर अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

पनीर के साथ बैटर में कॉड

बीयर प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक विकल्प, साथ ही कई बच्चों का पसंदीदा व्यंजन। पनीर की हल्की सुगंध के साथ मछली कुरकुरी हो जाती है।

सूची आवश्यक उत्पाद:

• - कॉड (फ़िलेट) - 700-800 जीआर।
• - दूध - 250 मि.ली.
• — मुर्गी के अंडे- 3 या 4 पीसी।
• - आटा - एक गिलास.
• — सख्त पनीर – 120 या थोड़ा अधिक ग्राम।
• - के लिए मसाला मछली के व्यंजन- स्वाद के लिए।
• - नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काट लें, मसाला और नमक छिड़कें, अपने हाथों से मिलाएं और बीस मिनट के लिए भीगने दें। मछली पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होनी चाहिए और उसमें कोई तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए। यदि तरल है, तो इसे सूखा दें और अपने टुकड़ों को नैपकिन से पोंछ लें, उसके बाद ही सीज़न करें।
2. कॉड मछली के लिए पनीर बैटर बनाना बहुत आसान है। मोटे या मध्यम कद्दूकस पर तीन पनीर। अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि प्लेट की सतह पर झाग न दिखने लगे, दूध डालें और फेंटना जारी रखें। मसाले डालें, थोड़ा नमक डालें, पनीर डालें और हिलाते रहें। बैटर में चम्मच से आटा डालें, हिलाते रहें ताकि मिश्रण में आटे की गुठलियां न रहें।
3. हम मसालों में भिगोए हुए कॉड के टुकड़ों को सभी तरफ से बैटर में सावधानी से रोल करते हैं और उन्हें पहले से सूरजमुखी तेल से लेपित बेकिंग डिश में रखते हैं।
4. हम प्रदर्शन करते हैं तापमान व्यवस्था 180 डिग्री पर ओवन में, मछली को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। हम कॉड को पनीर के घोल में निकाल लेते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप खाने के लिए तैयार हैं. इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में चावल, ताजी कटी हुई सब्जियाँ, उबले आलू आदि का उपयोग किया जा सकता है। हरी सेम. परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के बगल में रखा जा सकता है, इसमें पनीर के स्वाद के साथ मछली की छड़ें डुबाना बहुत स्वादिष्ट होता है।

बैटर में कॉड: कैलोरी सामग्री

बैटर में कॉड, रेसिपी पर निर्भर करता है (ओवन में या फ्राइंग पैन में तेल के साथ या बिना तेल डाले) और बैटर तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करता है। भिन्न कैलोरी सामग्री, लेकिन औसतन यह 160-190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तैयार तला हुआ उत्पाद. यदि बैटर में मेयोनेज़ या किसी प्रकार की सॉस का उपयोग किया जाता है, तो डिश की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है और प्रति 100 ग्राम 250 कैलोरी तक पहुंच सकती है।

बैटर में तली हुई कॉड स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बनती है. साथ ही, यह व्यंजन तैयार करना आसान है और नौसिखिए रसोइयों के लिए भी पहली बार में ही तैयार हो जाता है। मछली एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है और पोल्ट्री, पोर्क और बीफ की तुलना में शरीर द्वारा बहुत आसानी से और तेजी से अवशोषित हो जाती है। बैटर प्रत्येक टुकड़े को ढक देता है, जिससे यह पोषण बनाए रखने में मदद करता है स्वाद गुणकॉड. मछली पकड़ने का काम भी चल रहा है उष्मा उपचारअपनी संरचना और आकार नहीं खोता है।

पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए स्वादिष्ट कॉडइसे आधे घंटे के लिए प्री-मैरिनेट करने की सलाह दी जाती है। इस दौरान यह मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध से पूरी तरह सराबोर हो जाएगा।

मछली का चुनाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि आप पैकेजिंग में कॉड खरीदते हैं, तो उसकी अखंडता और उत्पादन तिथि पर ध्यान दें। यदि यह क्षतिग्रस्त है, तो इसका मतलब है कि भंडारण नियमों का उल्लंघन किया गया है और ऐसी मछली न खरीदना ही बेहतर है।

रंग के संदर्भ में, हल्का रंग चुनें, जिसमें पीलापन न हो और पट्टिका न हो। पट्टिका की सतह पर शीशे का आवरण की उपस्थिति की अनुमति है, जो पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए। यदि आप यांत्रिक क्षति देखते हैं या फ़िलेट किसी स्थान पर स्पष्ट रूप से फटा हुआ है, तो किसी भी परिस्थिति में इसे न खरीदें। ऐसी मछली पूरी डिश का स्वाद खराब कर देगी. सुगंध की जाँच करें. यह ताजा, प्राकृतिक और विदेशी अशुद्धियों से मुक्त होना चाहिए।

यह सर्वाधिक है सरल भिन्नतातली हुई कॉड पकाना। केवल प्रयोग किया जाता है प्राकृतिक उत्पाद, जो मछली के स्वाद को बाधित नहीं करता है। मछली के टुकड़ों से तरल बैटर को टपकने से रोकने के लिए, पहले उन्हें आटे में रोल करने और उसके बाद ही उन्हें बैटर में डुबाने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 200 मि.ली.
• नमक।
• काली मिर्च।
• आटा - 200 ग्राम.
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को धो लें। यदि आपने जमे हुए भोजन को खरीदा है, तो आपको उसे पिघलाना नहीं चाहिए गर्म पानीया माइक्रोवेव ओवन. इस मामले में, उत्पाद की गुणवत्ता काफी खराब हो जाएगी और इसके लाभकारी गुण खो जाएंगे। इसके अलावा, यदि आप मछली को लंबे समय तक पानी में रखते हैं, तो यह बहुत सारा तरल पदार्थ सोख लेगी। नतीजतन तैयार पकवानयह बहुत नरम हो जाएगा.

2. भागों में काटें. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। यदि आप परिणामस्वरूप अधिक समृद्ध और अधिक अभिव्यंजक स्वाद चाहते हैं, तो ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।

3. बैटर के लिए अंडे को फेंट लें. आटा डालें, फिर काली मिर्च और नमक छिड़कें। किसी बड़े का उपयोग करना सबसे उपयोगी है समुद्री नमक. चिकना होने तक हिलाएँ। तैयार द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। अन्यथा, वे मछली की सतह पर बिना पके रहेंगे और दबाने पर दिखाई देंगे। कच्चा आटा. साथ ही इस स्तर पर आप अपने पसंदीदा मसाले और थोड़ा सा भी मिला सकते हैं तेज मिर्च. तैयार मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए और पैनकेक मिश्रण जैसा होना चाहिए।

4. एक सॉस पैन में तेल डालें. महत्वपूर्ण! बैटर को तुरंत सेट होने के लिए इसे बहुत गर्म होना चाहिए। तेल पर कंजूसी न करें, अधिक तेल डालें ताकि वर्कपीस पूरी तरह से इससे ढक जाए।

5. प्रत्येक मछली के टुकड़े को बैटर में डुबोएं और तुरंत उबलते तेल में डालें। जब तक क्रस्ट एक तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए तब तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलटें।

6. बैटर में तैयार तली हुई कॉड सुनहरी भूरी और कुरकुरी होगी. लेकिन इसे बहुत अधिक चिकना होने से बचाने के लिए, पहले इसे फ्राइंग पैन से कागज़ के तौलिये या नैपकिन से ढकी प्लेट में निकाल लें। अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाएगा और मछली को साइड डिश और सलाद के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, खीरे।

बियर बैटर में मछली कैसे फ्राई करें

इस रेसिपी के अनुसार, बैटर हवादार और बहुत स्वादिष्ट बनता है, जबकि कॉड फ़िललेट कोमल और रसदार रहता है। तैयार पकवान बच्चों को देने से न डरें; गर्मी उपचार के दौरान, सारी शराब वाष्पित हो जाती है, और केवल हल्का, सूक्ष्म स्वाद रह जाता है।

आवश्यक:

• आटा – 160 ग्राम.
• करी - 5 ग्राम।
• प्रोटीन - 2 पीसी।
• नमक – 5 ग्राम.
• जर्दी - 2 पीसी।
• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम।
• बीयर - 250 मिली.
• वनस्पति तेल - 500 मिली।
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

तैयारी:

1. आटे को हवादार और मुलायम बनाने के लिए आटे को छलनी से छान लीजिए. करी और नमक डालें. आप अपनी पसंद के अनुसार इन घटकों की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

2. जर्दी डालें, फिर बीयर। हल्का ही खरीदें, इसका स्वाद कड़वा नहीं होता। जोड़ना वनस्पति तेल. आप चाहें तो इसे जैतून, तिल या रेपसीड से बदल सकते हैं। ऐसे में डिश का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा.

3. सफेद भाग में नमक डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। द्रव्यमान बिल्कुल सफेद और घना हो जाना चाहिए। धीरे से आटे में डालें और व्हिस्क से मिलाएँ।

4. फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सूई को आसान बनाने के लिए, एक कटार का उपयोग करें। उस पर मछली का एक टुकड़ा चुभाएं और उसे आटे में रखें ताकि वर्कपीस पूरी तरह से उससे ढक जाए।

5. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. जब यह उबल जाए तो मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबो दें। प्रक्रिया के दौरान हल्के से हिलाएं ताकि टुकड़े आपस में चिपके नहीं।

6. सभी मछलियों को एक साथ न फैलाएं, खाना पकाने को कई बैचों में फैलाना बेहतर है। इसलिए उपस्थितिव्यंजन अधिक सुंदर बनेंगे और कॉड अंदर बेहतर पकेगा।

बियर बैटर में तैयार तली हुई कॉड और पर आधारित सॉस के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है।

बैटर और परमेसन ब्रेडिंग में कॉड को भूनें

परमेसन बैटर को एक मूल स्वाद देने और इसकी बनावट को और अधिक नाजुक बनाने में मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि आटा बहुत अधिक तरल न हो जाए, अन्यथा यह पैन के तले में फैल जाएगा। यदि आवश्यक हो, तो नुस्खा में बताए गए से अधिक आटा डालें। आदर्श बैटर की स्थिरता पैनकेक आटे के समान होती है।

आवश्यक:

• अटलांटिक कॉड - 1 किलो।
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम।
• मछली के लिए मसाले - 5 ग्राम।
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 3 वर्ष
• नमक – 5 ग्राम.
• अंडे - 5 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• नींबू - 120 ग्राम।

तैयारी:

1. पनीर को पाउडर होने तक पीस लें. ऐसा करने के लिए, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें, फिर इसे ब्लेंडर बाउल या कॉफी ग्राइंडर में डालें और पीस लें। आटे के साथ मिलाएं. मछली के मसाले और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना चाहिए।

2. मछली को टुकड़ों में काट लें. सबसे पहले कॉड को धोकर सुखा लें। फ्राइंग पैन को अधिकतम आंच पर रखें और तेल डालें।

3. अंडों को व्हिस्क से फेंटें। उपयोग में आसानी के लिए, उन्हें एक कटोरे में डालें और पटाखों को एक चौड़ी प्लेट में डालें।

4. मछली का टुकड़ा अंदर रखें पनीर ब्रेडिंग, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं और अच्छी तरह से रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स. एक फ्राइंग पैन में रखें. सभी तरफ से भूनें. पपड़ी सुनहरी भूरी हो जानी चाहिए.

5. एक बड़ी प्लेट पर नैपकिन या पेपर टॉवल रखें। तले हुए टुकड़े डाल दीजिए. नैपकिन अतिरिक्त वसा को सोख लेंगे, जिससे व्यंजन कम चिकना हो जाएगा और इसलिए अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

6. नींबू से निचोड़ा हुआ रस ऊपर डालें। आप जूसर में रस निचोड़ सकते हैं या फल को 4 भागों में काट सकते हैं, फिर बारी-बारी से प्रत्येक टुकड़े को अपनी मुट्ठी में निचोड़ सकते हैं और रस को एक मग में निचोड़ सकते हैं।

मछली को एक प्लेट में निकाल लें. नींबू के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मक्के के घोल में रसदार मछली - वीडियो रेसिपी

तली हुई मछली अच्छी होती है, लेकिन ताकि वह सूख न जाए, बल्कि कोमल और रसदार बनी रहे, बैटर में पकाने की विधि उत्कृष्ट है। इस विकल्प में मक्के के आटे का घोल बनाने का प्रस्ताव है.

खाना पकाने का प्रयास करें. स्वादिष्ट!

प्याज के बैटर में तला हुआ रसदार और कोमल कॉड

कॉड को पैन में डालने से पहले तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें। अन्यथा, बैटर सतह पर फैलने लगेगा और आपको सुंदर, स्वादिष्ट टुकड़े नहीं मिलेंगे। बैटर में प्याज मिलाने से क्रस्ट विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

आवश्यक:

• कॉड - 400 ग्राम पट्टिका।
• प्याज - 130 ग्राम.
• अंडा - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 40 मिलीलीटर।
• आटा - 40 ग्राम.
• नमक।
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को 4 भागों में काटें। आगे पकाने के लिए, इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

2. प्याज को काट लें बड़े टुकड़ों मेंऔर एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें। प्यूरी होने तक पीसें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं या सब्जी को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस सकते हैं।

3. एक गहरी प्लेट में रखें. काली मिर्च छिड़कें, हो सके तो ताज़ी पिसी हुई। आप केवल काले रंग का उपयोग कर सकते हैं या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं विभिन्न मिर्च. मेयोनेज़ जोड़ें. थोड़ा नमक डालें. अंडा डालो. यदि आप गाँव के अंडे प्राप्त कर सकते हैं, तो वे बैटर को भरपूर पीला बना देंगे और तैयार पकवान के स्वाद में काफी सुधार करेंगे। मिश्रण.

4. मछली के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोएं और बैटर को पूरी सतह पर फैलाएं।

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और तैयारी फैलाएं. मीडियम बर्नर सेटिंग पर भूनें. जब वर्कपीस भूरा हो जाए, तो इसे पलट दें और इसे तब तक पकड़ें जब तक कि परत सुनहरी न हो जाए।

तलते समय पैन को ढक्कन से न ढकें. निकलने वाली भाप ढक्कन पर जमा हो जाएगी और तेल में टपक जाएगी। इससे खोले जाने पर चारों ओर गर्म छींटे उड़ेंगे। इससे पपड़ी भी बहुत नरम और अरुचिकर हो जाएगी।

पनीर बैटर में कॉड फ़िलेट कैसे तलें

अन्य व्यंजनों के विपरीत, प्रस्तावित संस्करण में मछली विशेष रूप से सुगंधित और चमकीली बनती है। कोमल और साथ ही कुरकुरी परत आपके मुंह में पिघल जाती है और पहली नजर में ही आपकी भूख जगा देती है। उत्पादों की मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

आवश्यक:

• कॉड - 600 ग्राम पट्टिका।
• नमक।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• काली मिर्च।
• घी – 100 ग्राम.
• नींबू - 60 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• सोया सॉस - 40 मिली।
• आटा - 80 ग्राम.

तैयारी:

1. फ़िललेट को पिघलाएं। भागों में काटें. नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर उदारतापूर्वक नींबू का रस छिड़कें। सोया सॉस के साथ छिड़के. अपने हाथों से समान रूप से रगड़ें। एक बैग या क्लिंग फिल्म से ढकें। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मैरिनेड के लिए सोया सॉस का उपयोग किया जाता है, इसलिए बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि मछली में अधिक नमक डालना बहुत आसान है।

2. पनीर के टुकड़े को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें. प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, पहले एक सिलिकॉन ब्रश को किसी भी तेल में गीला करें और ग्रेटर की सतह को कोट करें।

3. अंडे को एक कटोरे में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से मिलाएं। पनीर डालें. हिलाना।

4. मैरिनेटेड वर्कपीस को बाहर निकालें. कढ़ाई में घी डालिये. यदि आपके पास यह सामग्री नहीं है, तो आप एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघला सकते हैं।

5. फ़िललेट को सभी तरफ से आटे में डुबोएं, फिर पनीर के मिश्रण में। एक गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

6. आंच को मध्यम कर दें. एक सुंदर, सुनहरी और सुगंधित परत बनने तक हर तरफ कुछ मिनट तक भूनें। फ़िललेट्स को ताजी सब्जियों और चावल के साथ गर्मागर्म परोसें। स्वादानुसार नींबू का रस छिड़कें।

सब्जी के घोल में सरल और स्वादिष्ट तली हुई कॉड

अगर आप नहीं जानते कि रात के खाने में कौन सी डिश बनाएं जो पूरे परिवार को पसंद आए और सेहतमंद भी रहें, तो दी गई रेसिपी का इस्तेमाल करें। एक स्वस्थ सब्जी बैटर साधारण मछली को पाक कला के काम में बदल देगा, और सबसे अच्छी बात यह है कि खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। बैटर में तली हुई कॉड बहुत मौलिक हो सकती है।

आवश्यक:

• कॉड - 1 पट्टिका।
• आटा - 80 ग्राम.
• नींबू का रस।
• रियाज़ेंका - 120 मिली।
• नमक।
• अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च।
• कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी.
• आलू - 150 ग्राम.
• तोरी - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. टुकड़ा अलग-अलग टुकड़ों मेंपट्टिका. प्रत्येक 3 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।

2. नींबू का रस छिड़कें. काली मिर्च, नमक और छिड़कें प्रोवेनकल जड़ी बूटी. आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी अन्य मसाला मिला सकते हैं।

3. हिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप तुरंत आगे की तैयारी शुरू कर सकते हैं, लेकिन अगर मछली के मांस को मैरीनेट किया जाए तो तैयार पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

- स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यावसायिक भोजन समुद्री मछलीसफ़ेद मांस के साथ. इस मछली को पकाया जा सकता है विभिन्न तरीकेउदाहरण के लिए, बैटर में तलें या बेक करें। बैटर में पकाने की यह विधि इस मायने में उल्लेखनीय है कि मुख्य उत्पाद का प्राकृतिक रस नष्ट नहीं होता है।

हम आपको बताएंगे कि बैटर में कॉड फ़िललेट कैसे पकाना है।

बैटर में मुख्य सामग्री आटा है, अक्सर गेहूं। में क्लासिक संस्करणअंडे भी शामिल होते हैं, कभी-कभी थोड़ा पानी, दूध, बीयर या यहां तक ​​कि वाइन भी मिलाया जाता है (अर्थात, विविधताएं संभव हैं)।

वोदका के साथ बैटर में तला हुआ कॉड फ़िललेट - नुस्खा

वोदका, हालांकि यह बैटर में नए स्वाद नहीं जोड़ेगी, लेकिन इसकी बनावट और बेकिंग क्षमता में काफी सुधार करेगी (अल्कोहल वाष्पित हो जाएगी)।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• एक तटस्थ स्वाद के साथ वोदका - 1-3 चम्मच;
• गेहूं का आटा - कितना लगेगा;
• पिसे हुए मसाले (काली मिर्च, जीरा, धनिया, लौंग);
• नमक - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

कॉड फ़िललेट्स को साफ़ रुमाल से सुखाना एक अच्छा विचार होगा, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद वे गीले हो जाएंगे। फ़िललेट्स को बड़े भागों में काटें।

एक अलग कटोरे में अंडे को वोदका के साथ मिलाएं, मसाले और नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा करके छानते हुए मिलाते रहें गेहूं का आटा, व्हिस्क या कांटे से गूंधें और रगड़ें। आटे की स्थिरता लगभग मध्यम-मोटी दही के समान होनी चाहिए। बैटर को हाथ से या मिक्सर से धीमी गति से फेंटना बेहतर है। आपको पूरी तरह से फेंटने की जरूरत है, लेकिन बहुत लंबे समय तक और तीव्रता से नहीं, हमें अत्यधिक फुलाने की जरूरत नहीं है।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. बैटर में कॉड फ़िललेट्स के टुकड़े डुबोएं और मध्यम आंच पर भूनें। फिर आंच कम करें और मछली को पकने तक पकाएं, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। बैटर में कॉड फ़िललेट के टुकड़े एक फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी, यानी हर तरफ 5-6 मिनट में पक जाते हैं। आपको मछली को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।

पके हुए कॉड को आलू या चावल के साथ परोसें। हम पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। कुछ को परोसना भी अच्छा है वेजीटेबल सलादऔर नाजुक सॉस, उदाहरण के लिए, मलाईदार लहसुन और एक गिलास लाइट बियर. राई की रोटी।

तवे पर तलना भोजन तैयार करने का स्वास्थ्यप्रद तरीका नहीं है। मछली को बैटर में पकाना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होगा।

ओवन में बैटर में कॉड पट्टिका - नुस्खा

हम पहली रेसिपी की तरह ही सभी सामग्रियों का उपयोग करते हैं (ऊपर देखें)।

तैयारी

ओवन को पहले से गरम कर लें. कॉड फ़िललेट और बैटर को तलने के लिए उसी तरह तैयार करें।

एक सपाट आग रोक पैन को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें और तली पर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों की टहनी रखें।

फ़िललेट्स के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और पैन में रखें। आधे घंटे तक बेक करें, इष्टतम तापमान 200 डिग्री है।