रम्प स्टेक एक मूल अंग्रेजी व्यंजन है, जो गोमांस के पीछे सिरोलिन का एक टुकड़ा है, जिसे अच्छी तरह से पीटा जाता है और फ्राइंग पैन में तला जाता है।

कई मायनों में, रम्प स्टेक हमारे चॉप्स के समान है, हालांकि यह आकार में थोड़ा बड़ा है, लेकिन स्वाद गुणअधिक रसदार और संतोषजनक. लेकिन इसकी सभी विशेषताओं के साथ एक वास्तविक रम्प स्टेक प्राप्त करने के लिए मांस का पकवान, आपको इसे सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। बहुत महत्वपूर्ण बिंदुइसकी तैयारी तलने की मात्रा पर निर्भर करती है, क्योंकि रम्प स्टेक को सुखाना या अधपकाना बहुत आसान होता है।

रम्प स्टेक बनाने की विधि काफी सरल है; इसके लिए किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात क्रियाओं के सही क्रम का पालन करना और हर चीज का उपयोग करना है आवश्यक सामग्रीइसके लिए।

आपको चाहिये होगा:

मांस काटना और तैयार करना

गोमांस की कमर खरीदने के बाद, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मांसपेशी फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए, टेंडन से हटा दिया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। इसके बाद, मांस को समान टुकड़ों में काट लें, जिसकी मोटाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए, इस मामले में, कटाई बिल्कुल अनाज के पार की जानी चाहिए।

मांस के टुकड़े काटने के बाद तुरंत उसे रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से पीटें। मांस को नुकसान से बचाने के लिए, और पीटने की प्रक्रिया को और अधिक समान बनाने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है।

ध्यान रखें कि मांस बहुत पतला न काटा जाए, नहीं तो रंप स्टेक तुरंत तल जाएगा और सूख जाएगा.

मांस को फेंटने के बाद उसमें नमक और काली मिर्च डालकर प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग कर लें। आप अपने विवेक से भी जोड़ सकते हैं विभिन्न मसाले, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि रम्प स्टेक में प्रचुर मात्रा में स्वादों का उपयोग करने की प्रथा नहीं है। फिर रम्प स्टेक को लगभग 15 -20 मिनट तक हल्के से भीगने के लिए छोड़ दें।

लेइसन सॉस तैयार कर रहे हैं

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे 1-2 पीसी।
• दूध 3 बड़े चम्मच.
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच।

जब तक मांस फूल रहा हो, एक अलग प्लेट लें और उसमें 1-2 बार फेंटें मुर्गी के अंडेएक सजातीय हल्का पीला द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए। अंडे में 3 बड़े चम्मच दूध, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और थोड़ा सा पानी मिलाएं, सॉस मिलाने के बाद आप मांस के टुकड़ों को डुबाना शुरू कर सकते हैं.

ब्रेडक्रम्ब्स में बेलना

एक बार जब आप लेज़ोन सॉस तैयार कर लें, तो ब्रेडक्रंब को एक बोर्ड या किसी अन्य प्लेट पर डालें। बीफ़ स्लाइस को दोनों तरफ से सॉस में भिगोने के बाद, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

इसे सावधानी से करें ताकि पटाखों का द्रव्यमान मांस के पूरे टुकड़े पर पूरी तरह चिपक जाए।

रम्प स्टेक भूनना और ओवन तैयार करना

- एक फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और उसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन डालकर पिघला लें. - तवे को गर्म करने के बाद उस पर तवे को रखना शुरू करें. गोमांस स्टीक, पहले ब्रेडक्रंब में लपेटा हुआ। जबकि रम्प स्टेक मध्यम आंच पर पक रहे हैं, ओवन को पहले से गरम करना शुरू करें।

औसतन, रम्प स्टेक को हर तरफ से भूरा होने में चार मिनट लगते हैं। इस समय के दौरान, स्टेक पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए, जिसके बाद फ्राइंग पैन को 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए ताकि रंप स्टेक पूरी तरह से तला हुआ हो। आप चाकू या कांटे से मांस के पकने की जांच कर सकते हैं। इससे निकलने वाले रस पर ध्यान दें, यदि इसका रंग पारदर्शी हो तो मांस तैयार माना जाता है। याद रखें कि युवा वील को परिपक्व बीफ़ की तुलना में पकाने में बहुत कम समय लगता है।

तलते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखें कि तेल में पटाखे जल सकते हैं, इसलिए तेल को जलाने और अप्रिय जले हुए स्वाद की उपस्थिति से बचने के लिए, तेल को हर दो सर्विंग में बदलना चाहिए।

मेज पर रम्प स्टेक परोसना

तैयार रम्प स्टेक को परोसने से पहले, मक्खन पिघलाएँ या तैयार डिश के प्रत्येक गर्म हिस्से पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें।

एक नियम के रूप में, रम्प स्टेक का सेवन उबले हुए या साइड डिश के साथ किया जाता है स्टूज़आलू, गाजर और सब्जी प्यूरी, दलिया, या पास्ता।

इसके अलावा, रेस्तरां में, रंप स्टेक के ऊपर अक्सर मसालेदार सॉस डाला जाता है; एडजिका के साथ रंप स्टेक पेटू लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

रम्प स्टेक मांस का एक हार्दिक टुकड़ा है, जिसे उच्च गर्मी पर पकाया और तला जाता है: गोमांस, चिकन, सूअर का मांस। स्वादिष्ट!

इंग्लिश रम्प स्टेक, बीफ़, आमतौर पर फ़िलेट से, जो जल्दी पक जाता है, चमकीले सुनहरे भूरे रंग की परत के नीचे नरम और रसदार हो जाता है।

• 440-450 ग्राम गोमांस (पट्टिका, पट्टी, मोटी, पतली धार)
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण (या सिर्फ काली मिर्च)
• 1 बड़ा या 2 छोटे अंडे
• 1-2 बड़े चम्मच. क्रीम या पानी का चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच घी (वैकल्पिक)

एक क्लासिक रम्प स्टेक का मानक वजन 115 ग्राम है, इसलिए हमने गोमांस के एक टुकड़े को रेशों पर समान रूप से काटा (हमारे पास एक लंगेट है, इस नाम के तहत यह कसाई की दुकान में बेचा जाता है) लगभग 22-25 मिमी मोटे 3 स्लाइस में।

हमने प्रत्येक टुकड़े को एक बैग में रखा और बिना ज्यादा जोश के दोनों तरफ से पीटा, लगभग 15 मिमी की मोटाई छोड़ दी - फोटो से पता चलता है कि पिटाई के बाद आकार में ज्यादा वृद्धि नहीं हुई। मांस को पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें।

अंडे को तोड़ें, मिश्रण करें, कांटे से फेंटें, क्रीम (दूध, पानी) के साथ, यानी। हम मैरिनेट करने के लिए एक सरल लेज़ोन बनाते हैं। हम इसमें भविष्य के रंप स्टेक को डुबोते हैं और इसे आधे घंटे तक खड़े रहने देते हैं।

तेज़ आंच पर वनस्पति तेल (6-8 मिमी परत) के साथ एक फ्राइंग पैन रखकर, मांस को ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें।

अच्छी तरह से दबाना, सतहों या किनारों पर मांस का कोई खुला क्षेत्र नहीं छोड़ना।

आंच को कम किए बिना रम्प स्टेक को भूनें। हम इसे वनस्पति तेल में करते हैं, या तलने के लिए मांस डालने से पहले, पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, जिससे रंप स्टेक स्वादिष्ट हो जाता है।

एक बार अत्यधिक गर्म तेल की परत में, रम्प स्टेक तेजी से तले जाते हैं, एक तरफ से 60-80 सेकंड में, प्राप्त करते हुए स्वादिष्ट पपड़ीऔर कोई कम स्वादिष्ट नहीं, काफी तला हुआ, रसदार गूदा। तलने के बाद रम्प स्टेक में नमक डालें।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: बीफ़ रम्प स्टेक

रम्प स्टेक गोमांस के सिरोलिन भाग से बना एक व्यंजन है। मांस को मोटे स्टेक में काटा जाता है, हल्के से पीटा जाता है, लेज़ोन में डुबोया जाता है, ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है और मध्यम गर्मी पर तला जाता है। फिर रम्प स्टेक को ओवन में पकाया जाता है।

रम्प स्टेक इंग्लैंड से रूस आया, और कुछ समय के लिए मांस उत्पाद को अंग्रेजी तरीके से कहा जाता था - "रम्प स्टेक"। में क्लासिक संस्करणबीफ स्टेक का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन हाल ही में पोर्क और चिकन पट्टिका से रंप स्टेक तैयार करना संभव हो गया है।

• गोमांस - 320 ग्राम। (दो दुम स्टेक के लिए),
• अंडा - 1 पीसी।,
• नमक, काली मिर्च, मसाला,
• वनस्पति तेल,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

गोमांस को लगभग 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

दोनों तरफ से हल्के से फेंटें.

काली मिर्च, मसाला छिड़कें, वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चलिए लेसन तैयार करते हैं. अंडे को हल्का सा फेंटें, नमक डालें और थोड़ा पानी या दूध डालें। बीफ़ स्टेक को इस मिश्रण में दोनों तरफ से डुबोएं।

मांस को दोनों तरफ से ब्रेडक्रंब से ब्रेड करें।

गर्म फ्राइंग पैन पर रखें.

रम्प स्टेक को वनस्पति तेल में तला जा सकता है या सूअर की वसा. मध्यम आंच पर, एक फ्राइंग पैन में मांस भूनें, फिर ओवन में खाना पकाना समाप्त करें। आप उत्पाद की तैयारी की जांच इस प्रकार कर सकते हैं: स्टेक में कांटा या चाकू डुबोएं। अगर निकलने वाला रस साफ है तो डिश तैयार है. खाना पकाने का समय मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है: युवा वील तेजी से पक जाएगा, जबकि परिपक्व बीफ को पकाने में अधिक समय लगेगा।

बीफ़ रम्प स्टेक को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। साइड डिश के रूप में आप उबले हुए या का उपयोग कर सकते हैं तले हुए आलू, आलू या सब्जी प्यूरी, कुरकुरा दलिया, पास्ता।

पकाने की विधि 3: पोर्क रम्प स्टेक (कदम दर कदम)

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• दूध 3.2% - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• कटी हुई सफेद रोटी - 3 स्लाइस

ब्रेडक्रंब रम्प स्टेक के लिए ब्रेडिंग के रूप में काम करते हैं और मैं उन्हें स्वयं बनाने का सुझाव देता हूं। यदि आपके पास घर पर केवल ताज़ी रोटी है, जैसा कि मेरे पास है, तो बस इसे बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए 70 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

वैसे, क्राउटन पकाने का समय ओवन, ब्रेड की ताजगी और अन्य कारकों पर निर्भर करेगा, इसलिए भूरे किनारे पर ध्यान दें।

जबकि पटाखे सूख रहे हैं, हम मांस काट सकते हैं। क्लासिक रंप स्टेक में, मांस को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटा काटा जाना चाहिए, और यहां हम वही करेंगे।

फिर मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से रगड़ें। दुम स्टेक के लिए गोमांस को थोड़ा पीटा जाता है, लेकिन सूअर का यह टुकड़ा इसके बिना भी स्पष्ट रूप से कोमल होगा। लेकिन अगर आप अभी भी मांस को हराते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आवश्यक मोटाई कम से कम 1.5 सेंटीमीटर रहनी चाहिए;

मांस को एक तरफ रख दें और उसे आराम करने दें। हल्के भूरे रंग के क्रैकर्स को ओवन से बाहर निकालें। यदि आपको लगता है कि मध्य अभी भी नरम है, तो यह डरावना नहीं है। पटाखे ठंडे होने पर "तैयार" हो जायेंगे।

एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और एक ब्लेंडर कटोरे में रख दें।

हमें पाना ही होगा ब्रेडक्रम्ब्सविभिन्न आकार। बड़े टुकड़ों से भ्रमित न हों; मैंने उन्हें जानबूझकर छोड़ दिया ताकि ब्रेडिंग अधिक बनावट वाली हो।

उसके बाद, हम आइसक्रीम लेते हैं। इस भयानक शब्द का मतलब दूध (क्रीम या सादे पानी) के साथ फेंटे गए अंडे से ज्यादा कुछ नहीं है। एक अंडे के लिए, 2 बड़े चम्मच दूध लें और चिकना होने तक व्हिस्क या नियमित कांटे से फेंटें।

अब सब कुछ तैयार है और आप मुख्य चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। मांस के प्रत्येक टुकड़े को लीसन में डुबोया जाना चाहिए, फिर ब्रेड के टुकड़ों में और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए।

जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन कोई भी अपरिष्कृत तेल काम करेगा।

मांस को तब तक भूनें जब तक वह बहुत सुंदर न दिखने लगे सुनहरी पपड़ी. हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

यह मत भूलिए कि हमारे फ्राइंग पैन में टुकड़े जल जाते हैं और यदि आप बहुत अधिक पकाते हैं तो आपको हर दो बार के बाद उन्हें निकालना होगा।

चूँकि हमारा मांस काफी गाढ़ा है, इसलिए आपको मांस को ओवन में पकाना पड़ सकता है, जैसा कि आप गोमांस के साथ करते हैं मूल नुस्खा. मांस को 170 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मैंने इसे तले हुए आलू के साथ अपने पति को परोसने का फैसला किया कोल स्लॉमूली के साथ. चूंकि हमारे पास मांस और आलू दोनों तले हुए हैं, इसलिए हमें पकवान में मेयोनेज़ की मात्रा अधिक नहीं डालनी चाहिए। सलाद को थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल से सजाया जाता है।

पकाने की विधि 4: एक फ्राइंग पैन में बीफ़ दुम स्टेक

मुझे लगता है कि आज ऐसे किसी व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने इस तरह के व्यंजन का स्वाद न चखा हो या उसका नाम न सुना हो गोमांस दुम स्टेकया सूअर का मांस. रम्प स्टेक, बीफ़स्टीक की तरह, अंग्रेजी व्यंजनों का एक व्यंजन है। रम्प स्टेक एक फ्राइंग पैन में तले हुए गोमांस के टुकड़े से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसे पहले पीटा हुआ अंडे और ब्रेडक्रंब में तला जाता है।

वैसे, बीफ़ स्टेक की तरह, रम्प स्टेक में ब्रेडक्रंब मौजूद नहीं हो सकते हैं। फ्राइंग पैन में तलने के बाद, रम्प स्टेक को ओवन में पकाया जाता है। क्लासिक रम्प स्टेक तैयार करने के लिए, उपयोग करें गाय की जाँघ का मांसल भागपीछे से, लेकिन अगर ऐसा कोई टेंडरलॉइन नहीं है, तो शव के किसी अन्य हिस्से से गोमांस का एक अच्छा टुकड़ा काम करेगा, मुख्य बात यह है कि यह फिल्मों और टेंडन के बिना है।

रसदार और स्वादिष्ट बीफ़ रम्प स्टेक की विधि जो मैं आपको पेश करना चाहता हूँ वह बहुत सरल है। चॉप्स या स्टेक पकाने की तुलना में बीफ़ रम्प स्टेक पकाना अधिक कठिन नहीं है। बीफ़ रम्प स्टेक, फोटो के साथ रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

• गोमांस - 400 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• आइसक्रीम के लिए पानी - 50 मिली.,
• काला पीसी हुई काली मिर्च- चुटकी,
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच,
• ब्रेडक्रम्ब्स - 100-150 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल।

काटने से पहले गोमांस को धोकर सुखा लें। यदि आवश्यक हो, तो इसे चाकू से फिल्म और टेंडन से साफ करें। इसके बाद, मांस को 1 सेमी मोटे, 10 सेमी लंबे और 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। गोमांस को हथौड़े से मारें। इसे सावधानी से करें ताकि मांस फटे नहीं।

रम्प स्टेक तलने के लिए एक लेज़ोन तैयार करें। एक कटोरे में अंडे फेंटें। नमक और काली मिर्च डालें. 50 मिलीलीटर में डालो. पानी। अंडे के मिश्रण को कांटे से मिलाएं। लीसन बनाने के लिए आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.

ब्रेड के टुकड़ों को लाल शिमला मिर्च के साथ मिला लें। तलने के दौरान, बीफ़ रम्प स्टेक एक घनी नारंगी सुनहरी परत प्राप्त कर लेगा। अधिक पीले रंग के लिए, आप लाल शिमला मिर्च के स्थान पर हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन को तेल के साथ स्टोव पर रखें। रम्प स्टेक के लिए कटे हुए बीफ़ के एक टुकड़े को लीसन वाले कटोरे में डुबोएं।

- इसके बाद मीट को ब्रेडक्रंब वाले कटोरे में रखें.

बीफ को दोनों तरफ से ब्रेडक्रंब में लपेटें। प्रक्रिया को दो बार दोहराया जा सकता है, फिर रंप स्टेक एक मोटी परत प्राप्त कर लेगा।

ब्रेडेड बीफ़ को गर्म तेल में डालें।

एक फ्राइंग पैन में बीफ़ रम्प स्टेक को एक तरफ से लगभग 2 मिनट तक भूनें। एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, रम्प स्टेक को पलट दें और दूसरी तरफ सेकें। इसके बाद रंप स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। स्वादिष्ट और कुरकुरा मांस फ्राइज़ के साथ परोसें, ताज़ी सब्जियांऔर जड़ी-बूटियाँ और निश्चित रूप से, सॉस इसके साथ अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

पकाने की विधि 5: रम्प स्टेक कैसे पकाएं (फोटो के साथ)

रम्प स्टेक मसालों के साथ मांस है, जिसे तेज़ आंच पर तला जाता है।

• गोमांस - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2-3 चुटकी
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1-2 चुटकी

मांस को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

पिसे हुए रम्प स्टेक को नमक और पिसी हुई लाल मिर्च के साथ रगड़ें।

वनस्पति तेल में डुबोएं, किसी कंटेनर में डालें, बंद करें और एक घंटे के लिए उसमें छोड़ दें।

भूनने वाली ट्रे या फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। फिर वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन को गर्म करें और उस पर रंप स्टेक को दोनों तरफ से मध्यम भूरा होने तक तलें। - सबसे पहले तेज आंच पर 2-3 मिनट तक एक तरफ से भून लें.

और फिर दूसरे पर 2-3 मिनट और।

बीफ़ रम्प स्टेक (या श्नाइटल) तैयार है। परोसते समय, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 6: नारंगी मैरिनेड में चिकन रम्प स्टेक

• चिकन जांघें - 6 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 6 बड़े चम्मच। या आवश्यकतानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - आवश्यकतानुसार।

मैरिनेड के लिए:

• संतरे का रस - 0.5 एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत. या स्वाद के लिए.
• काली मिर्च - 6-10 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।

चिकन जांघों से त्वचा और हड्डियाँ निकालें, एक सॉस पैन में रखें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, सारे मसाले, लहसुन (मैंने मेंहदी भी डाली)।

संतरे का रस जांघों पर डालें।

चिकन को मैरिनेड में कई घंटों के लिए भिगोएँ (अधिमानतः रात भर)।

जांघों को मैरिनेड से निकालें. रुमाल से सुखाएं.

प्रत्येक जांघ को मारो (प्लास्टिक बैग में ऐसा करना सबसे अच्छा है)।

एक बोर्ड पर रखें, झिल्लियाँ और अतिरिक्त चर्बी काट दें।

अण्डों को फेंटें और फेटी हुई जाँघों को उसमें डुबाएँ।

जांघ को एक कटोरे में रखें ब्रेडक्रम्ब्स, ब्रेडक्रंब में रोल करें।

दोनों चरणों को दोहराएँ.

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और इसमें ब्रेड जांघें डालें।

मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें।

200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10-15 मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि परत जले नहीं।

किसी भी रूप में आलू, अनाज दलिया, सब्जी सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7, त्वरित: पनीर और टमाटर के साथ रम्प स्टेक

कभी-कभी चूल्हे पर लंबे समय तक खड़े रहने का समय नहीं होता है, लेकिन परिवार को खाना खिलाना जरूरी होता है। और यहीं पर स्वादिष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद बचाव के लिए आते हैं - हर स्वाद के लिए! आज, मैंने चिकन रम्प स्टेक तैयार किया - यह मांस का एक स्वादिष्ट टुकड़ा है, जिसे ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है और फ्राइंग पैन में तला जाता है। चिकन रम्प स्टेक किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप ओवन में टमाटर के साथ रम्प स्टेक पकाकर भी रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। और परिणाम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता है!

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.सबसे पहले सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए लहसुन को छीलकर और काट कर तैयार कर लीजिये. फिर एक मिर्च लें, बीज निकाल दें (ऐसा सावधानी से करें, ये बहुत कड़वी होती हैं) और बारीक काट लें। नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें (या आप जूसर का उपयोग भी कर सकते हैं)।

2. एक छोटा सॉस पैन या सॉस पैन लें, उसमें रेपसीड डालें और डालें जैतून का तेल, आग लगा दो। इसमें कटा हुआ लहसुन डालकर भूनें. फिर निचोड़ा हुआ नीबू का रस सॉस पैन में डालें, बताई गई मात्रा में जीरा, कटी हुई मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

3. उबली हुई चटनी को एक कटोरे में डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। सॉस तैयार है.

4.अब मांस पकाने की ओर बढ़ते हैं। इसे एक से डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. तलने से पहले इसे हल्का सा फेंट लें. फिर फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उस पर मांस के तैयार टुकड़े रखें। प्रत्येक पक्ष को लगभग पाँच मिनट तक भूनें। तैयार मांस को थोड़ा ठंडा करके नमकीन बनाने की जरूरत है।

5. प्याज को छीलकर धो लें और पतले छल्ले में काट लें. इसे भी भूनना चाहिए. प्याज को गर्म सतह पर रखें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें, अंत में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें।

6. जब प्याज भून रहे थे तो मांस थोड़ा ठंडा हो गया. एक तेज़ चाकू लें और मांस के बड़े टुकड़ों को पतली आयताकार पट्टियों में काट लें।

तैयार रम्प स्टेक के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और ऊपर रिंग्स रखें तले हुए प्याज. सॉस को एक उपयुक्त कटोरे में डालें और मांस के साथ परोसें। आप तले हुए आलू को साइड डिश के रूप में खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए रम्प स्टेक भूनें।

रम्प स्टेक कैसे फ्राई करें

उत्पादों
बीफ़ टेंडरलॉइन - आधा किलो
अंडा - 2 टुकड़े
ब्रेडक्रम्ब्स - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

रम्प स्टेक कैसे फ्राई करें
1. गोमांस को धोकर सुखा लें, 1.5 सेंटीमीटर मोटे दाने में काट लें।
2. गोमांस के टुकड़ों को हथौड़े से दोनों तरफ से फेंटें।
3. प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक गहरी तश्तरी में अंडे फेंटें।
5. पटाखों को एक प्लेट में रखें.
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
7. बीफ़ के टुकड़ों को अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें।
8. रम्प स्टेक को तेज़ आंच पर दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

गौ के पुट्ठे का मांस - यहगोमांस के भीतरी पिछले पैर के ऊपर से काटा गया मांस का एक टुकड़ा। उत्पाद का औसत वजन 115 ग्राम है। परंपरागत रूप से, गोमांस का उपयोग रम्प स्टेक तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे टर्की, पोर्क, चिकन और यहां तक ​​कि मछली से भी बदला जा सकता है।

- कैलोरी सामग्रीदुम स्टेक 237 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

अक्सर, गोमांस को प्राकृतिक वनस्पति तेल में तला जाता है। उसका बदला जा सकता हैघी के लिए, जिसे पकाने पर धुआं नहीं निकलेगा और हानिकारक पदार्थ होंगे।

- मातृभूमिरम्प स्टेक ब्रिटेन है, जहाँ के अनुसार मांस पकाया जाता है विशेष नुस्खा. रम्प स्टेक को तब तक अच्छे से फेंटा जाता है जब तक इसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर न हो जाए। फिर टुकड़े को लेज़ोन सॉस में डुबाने के बाद, रम्प स्टेक को हल्के गेहूं के ब्रेडक्रंब या आटे में पकाया जाता है। पिघला हुआ मक्खन के साथ तला हुआ रम्प स्टेक मक्खन. तले हुए रम्प स्टेक को ओवन में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। अगर आप चिकन से रंप स्टेक पकाते हैं तो इसे बेक करना जरूरी नहीं है.

पर पसंदरम्प स्टेक के लिए, बिना नसों और फिल्म वाले, गहरे गुलाबी रंग के टुकड़ों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

अधिक रस के लिए, आप रम्प स्टेक को तलना शुरू करने से पहले कर सकते हैं खटाई में डालना. मैरिनेड रम्प स्टेक को अधिक कोमल और नरम बना देगा। जैसा सरल अचारइस्तेमाल किया जा सकता है सोया सॉस, टेबल वाइन और/या मिनरल वॉटर. आप सरसों का भी प्रयोग कर सकते हैं. मांस को सभी तरफ से सॉस के साथ लेपित करना होगा और 3 घंटे के लिए छोड़ना होगा।

ब्रेडिंग में वनस्पति तेल मिलाएं (1 चम्मच ब्रेडिंग के लिए - 1 चम्मच तेल)। तब ब्रेडिंग नहीं टूटेगीखाना पकाने के दौरान मांस से.

तैयार रम्प स्टेक को फ्राइंग पैन में रखें अच्छी तरह गरम किया हुआमक्खन, जबकि दुम स्टेक को पहले से सुखाया जाना चाहिए, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा।

यह पता लगाने के लिए कि मांस पक गया है या नहीं, आपको एक कांटा का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि रम्प स्टेक बाहर आ जाता है तो आपको इसका उपयोग रम्प स्टेक को छेदने के लिए करना चाहिए साफ़ रसऔर खून के बिना, इसका मतलब है पकवान तैयार है.

हमारी रेसिपी के अनुसार रम्प स्टेक तैयार करने के लिए सामग्री की लागत 375 रूबल है। (जून 2016 तक मास्को के लिए औसत)।