सूखे मेवों के साथ गाजर पुलाव - अद्भुत, स्वादिष्ट कोमल पुलाव, वास्तव में एक मिठाई। इसके अलावा यह पाचन के लिए भी उपयोगी है। यह भी सर्वविदित है कि गाजर से एंटीमाइन ए गर्मी उपचार के बाद और वसा (क्रीम) की उपस्थिति में अवशोषित होता है। यह पुलाव शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है.
सामग्री:
- 1 किलो गाजर
- 150 जीआर. सूखे मेवे (किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी)
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई,
- 1/4 बड़ा चम्मच. चीनी (मीठे की मात्रा बढ़ सकती है, लेकिन ध्यान रखें कि किशमिश में बहुत अधिक मिठास होती है)
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा
तैयारी:
सबसे पहले सूखे मेवों को धोकर उबलते पानी में भिगो दें। पानी निथार दें. बड़े सूखे मेवों (आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, यदि बड़े हों) को टुकड़ों में काट लें।
इस समय, गाजर को नरम होने तक उबालें (उबालने के बाद, गर्मी कम करें और नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं)। छीलकर बारीक काट लें. या इसे मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें - इससे पुलाव बहुत कोमल हो जाएगा।
अब कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए सूखे मेवे मिलाएं, सभी चीजों को बेकिंग डिश में डालें। क्रीम डालें और मिलाएँ।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। और 20-25 मिनट तक बेक करें.
तो, सूखे मेवों के साथ गाजर पुलाव तैयार है. बॉन एपेतीत!
सूखे मेवों के साथ गाजर पुलाव
सूखे खुबानी के साथ गाजर पुलावविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 110.2%, बीटा-कैरोटीन - 114.5%, पोटेशियम - 19.8%, मैग्नीशियम - 16.7%, फास्फोरस - 22.3%, कोबाल्ट - 15, 6%, मैंगनीज - 35.9%, सेलेनियम - 19.4%
सूखे खुबानी के साथ गाजर पुलाव के फायदे
- विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
- बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
- पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है वसायुक्त अम्लऔर फोलेट चयापचय.
- मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी और बढ़ती नाजुकता होती है हड्डी का ऊतक, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
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पुलाव क्या है? अद्भुत व्यंजन, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। सूखे खुबानी और गाजर के साथ पुलाव विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। यह असामान्य है गाजर पुलाव,जो रेसिपी हम आपके सामने पेश कर रहे हैं वह निश्चित रूप से आपके बच्चे को पसंद आएगी।
खाना पकाने की विशेषताएं:
पुलाव को पकाने का समय तैयारी सहित 120 मिनट है;
सर्विंग्स की संख्या - 6 सर्विंग्स;
पुलाव की कैलोरी सामग्री औसत है।
पकवान सामग्री:
रसदार गाजर - 1 किलोग्राम;
अंडे - 4 टुकड़े;
सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
मध्यम वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
स्वादिष्ट पिसे हुए पटाखे - 4 बड़े चम्मच;
मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.
गाजर का पुलाव कैसे बनाएं:
- सूखे खुबानी को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक सॉस पैन में रखें, सूखे खुबानी, आधी क्रीम और दो बड़े चम्मच मक्खन डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
- क्रैकर्स को गाजर में रखें और ब्लेंडर का उपयोग करके पूरे मिश्रण को फेंटें।
- हम अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करते हैं। सफेद भाग को नमक के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें। फिर स्टार्च डालें और तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग न निकल आए। जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और सफेद होने तक पीसें।
- सबसे पहले गाजर में जर्दी और क्रीम डालकर मिला लें। और फिर धीरे-धीरे ऊपर की ओर गति करते हुए सफेद भाग को मिलाएँ।
- एक बेकिंग डिश लें और उस पर तेल लगा लें। इसमें गाजर-क्रीम का मिश्रण डालें और इसे 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें जब तक कि इसमें कारमेल क्रस्ट न बन जाए।
- अलविदा बेबी गाजर पुलावपक जाएगा, ओवन न खोलें, नहीं तो सिकुड़ जाएगा.
- इस स्वादिष्ट व्यंजन को गर्म या ठंडा, खट्टा क्रीम डालकर परोसें।
- बड़ी गाजर - 1 पीसी।
- अंडा - 3 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
- उबले हुए नूडल्स
एक बड़ी गाजर कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसऔर इसे मक्खन में, धीमी कुकर में, डीप फ्राई मोड में 10 मिनट तक तला। 3 अंडे को 1 चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। मैंने थोड़ा जोड़ा उबले हुए नूडल्स. मैंने सब कुछ ठंडी गाजर के साथ मिलाया और इसे बेकिंग मोड पर मल्टीकुकर में डाल दिया।
आईआरआरए से गाजर स्पंज पुलाव
- गाजर - 120 ग्राम
- अंडा - 3 पीसी।
- चीनी - 3/4 - 1 कप
- आटा - 1 कप
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
- नींबू या संतरे का छिलका
- वनीला शकर
मैं गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं। अंडे को चीनी के साथ 5 मिनट तक फेंटें, मिश्रण सफेद हो जाएगा और मात्रा में बढ़ जाएगा। अंडे के मिश्रण में सावधानी से कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मैं आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाता हूं, छानता हूं और गाजर के मिश्रण में मिलाता हूं। मिश्रण की यह मात्रा 5 लीटर मल्टीकुकर कटोरे के लिए पर्याप्त है। या मैं ओवन में 180-200 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करता हूं। आप पुलाव में गाढ़ा दूध मिला सकते हैं!
आमबागसी की सूजी के साथ मीठा गाजर का पुलाव
- गाजर - 500 ग्राम
- अंडा - 4 पीसी।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।
- सूजी 4 बड़े चम्मच.
- बुझा हुआ सोडा
- वानीलिन
- मक्खन
गाजर को मक्खन में उबालें, ठंडा करें। अंडे, सूजी, चीनी, वैनिलीन और सोडा मिलाकर फेंटें। गाजर डालें, किशमिश डालें और मल्टीकुकर को बेकिंग मोड पर सेट करें।
बैगरीन से सेब के साथ गाजर पुलाव
- गाजर
- सेब
- मक्के का आटा
गाजर, सेब, अंडा और मक्के का आटा, सब कुछ मिला लें. आइए बेक करें.
जरबेरा_ज़ेड से सूखे खुबानी और नट्स के साथ गाजर पुलाव
- गाजर - 4 पीसी। बड़ा (500-600 ग्राम)
- सूखे खुबानी - 100 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- क्रीम 10-20% वसा - 150 मिली
- पिसे हुए पटाखे - 3 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच.
- अखरोट- मुट्ठी भर
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच।
सूखे खुबानी में पानी भरें। इसे नरम होने दें. फूली हुई सूखी खुबानी को टुकड़ों में काट लीजिए.
गाजर को छीलकर काट लीजिये छोटे क्यूब्सया मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सूखे खुबानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, 100 मिलीलीटर क्रीम और मक्खन डालें। नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर में ब्रेडक्रम्ब्स डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। फेंटना जारी रखते हुए, स्टार्च डालें और एक स्थिर फोम में फेंटें।
सबसे पहले गाजर के मिश्रण में जर्दी और बची हुई क्रीम, चीनी, मेवे, नमक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। फिर बहुत सावधानी से फेंटी हुई सफेदी डालें और नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को अंदर रखें भाग रूप(या एक बड़ा वाला) और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, 30-40 मिनट तक बेक करें।
अन्ना25 से किशमिश और सेब के साथ गाजर पुलाव
- गाजर - 5-7 पीसी। बड़ा
- अंडा - 5 पीसी।
- सूजी - 1 गिलास
- चीनी - 1 गिलास
- सेब
- मक्खन - 100-200 ग्राम
- दालचीनी
- तिल
- खट्टी मलाई
मैं गाजर को ब्लेंडर में कच्चा काटता हूं।
पांच अंडे, एक गिलास सूजी, एक गिलास चीनी, किशमिश या सेब (जो भी आपके पास हो), आधा मक्खन, एक चम्मच नमक, दालचीनी। सब कुछ मिलाएं, बेकिंग शीट पर रखें, तिल छिड़कें। लंबे समय तक बेक करें, लगभग एक घंटे, लेकिन 150 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
Gerbera_Z से गोभी के साथ गाजर पुलाव
- गाजर - 5 पीसी। बड़ा
- क्रीम 10-20% - 200 मिली।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- पिसे हुए पटाखे - 5-6 बड़े चम्मच।
- ताजा गोभी - 1/4 छोटा सिर
- पनीर - 150 ग्राम
गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में रखें, क्रीम डालें। लहसुन डालें (प्रेस से गुजारें)। गाजर को नरम होने तक उबालें। गाजर को एक कटोरे में रखें, उसमें क्रैकर्स डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। नमक डालें।
पत्तागोभी को काट लें और सूरजमुखी के तेल में धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। गाजर, पत्तागोभी और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला लें (ऊपर से छिड़कने के लिए थोड़ा छोड़ दें)।
पैन पर बेकिंग पेपर बिछाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। मिश्रण को फैलाएं, पनीर छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
वेरोनिच्का2210 से पनीर के साथ गाजर पुलाव
- गाजर - 2 पीसी। मध्यम (बारीक कसा हुआ)
- पनीर - 200 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- सूजी - 3 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 50 ग्राम
- बुझा हुआ सोडा - 1/4 बड़ा चम्मच।
सभी चीजों को मिलाकर बेक कर लीजिए.
इन्ना-डायनाई से पनीर और कैंडीयुक्त फलों के साथ गाजर पुलाव
- गाजर
- अंडा - 2 पीसी।
- चीनी - 2 चम्मच.
- क्रीम 10%
- दालचीनी
- भरने:
- कॉटेज चीज़
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
- कैंडिड अनानास
मैंने ऊपर और नीचे की परत बनाई: गाजर, 2 अंडे, 2 चम्मच चीनी, 10% क्रीम और थोड़ी सी दालचीनी। ब्लेंडर में पीसकर फेंट लें। पहले सूखे फ्राइंग पैन में तली हुई सूजी के 3 बड़े चम्मच डालें।
मध्य परत - भरना: पनीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 अंडा। इसे फेंटें और मीठा अनानास डालें।
180 C पर 35 मिनट तक बेक करें।
TAUR1973 से गाजर पुलाव
- गाजर - 400 मिली
- अंडा - 3 पीसी।
- चीनी - 1 गिलास
- सूरजमुखी का तेल- 3 बड़े चम्मच।
- वानीलिन
- सोडा - 1/3 छोटा चम्मच।
- आटा - 1 कप
एक ब्लेंडर में गाजर, मात्रा 400 मिलीलीटर, 3 अंडे और 1 गिलास चीनी, फेंटें। 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं (आप मक्खन या मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं), वैनिलीन, सोडा 1/3 चम्मच (बुझाएं) डालें सेब का सिरका, या बेकिंग पाउडर)। फिर 1 कप मैदा, सभी चीजों को मिला लें और गाजर डाल दें. मैंने साँचे को चिकना कर दिया वनस्पति तेल. 12 मिनट तक ओवन में बेक करें, चाहें तो ऊपर से उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें।
आईआरआरए से चिकन के साथ गाजर पुलाव
- गाजर - 200 ग्राम
- दूध 2.5% - 100 मिली
- अंडा - 1 पीसी।
- पटाखे
- चिकन - 1 जांघ
- प्याज - 1/2 छोटा प्याज
- मक्खन - 1 चम्मच।
- मसाले
मैं गाजर छीलता हूं, उन्हें डिस्क में काटता हूं, उन्हें सॉस पैन में डालता हूं और उन पर दूध डालता हूं। डरो मत कि दूध सभी गाजरों को कवर नहीं करेगा - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गाजर रस देगी, और पर्याप्त तरल होगा। नमक। गाजर को पूरी तरह पकने तक पकाएं।
साथ चिकन थाईमैं त्वचा और चर्बी हटाता हूं, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालता हूं, छोटे टुकड़ों में काटता हूं। 14 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में 1/2 छोटा चम्मच डालें। तेल, बारीक कटा हुआ प्याज और इसे धीमी आंच पर उबालें। मैं प्याज नहीं भूनता! मैं तैयार गाजर से तरल निकाल देता हूं (आप इसे पी सकते हैं - यह स्वादिष्ट है!)। मैं गाजर को ब्लेंडर से काटता हूं। मैं प्याज और चिकन मिलाता हूं।
एक अलग कटोरे में अंडे को कांटे की सहायता से मिला लें। मैं अंडे का आधा हिस्सा गाजर में मिलाता हूं, बाकी आधा चिकन में। इस स्तर पर, जो लोग स्वास्थ्य कारणों से कर सकते हैं, उनके लिए आप विभिन्न मसाले, लहसुन आदि मिला सकते हैं।
मैं बचे हुए मक्खन से सांचे को चिकना करता हूं और उस पर ब्रेडक्रंब छिड़कता हूं। मेरे पास अपने "आलसी" पटाखे हैं। वे। मैं ब्रेड का एक टुकड़ा सुखाता हूं, फिर उसे कद्दूकस करता हूं। वे बहुत सुंदर नहीं हैं, लेकिन ताज़ा हैं।
मैंने गाजर का आधा भाग सांचे में डाला, फिर चिकन और ऊपर - गाजर का दूसरा भाग। मैं क्रैकर्स को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाता हूं और इस मिश्रण के साथ गाजर छिड़कता हूं। मैं सांचे को ढक्कन से बंद कर देता हूं और इसे आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देता हूं।
