मैं तुम्हें ऑफर करना चाहता हूं क्लासिक नुस्खाहेरिंग और आलू से बना कीमा। क्या आप जानते हैं कि स्वादिष्ट हेरिंग कीमा बनाने के लिए क्या आवश्यक है? सही सामग्री? निःसंदेह, यह अकारण नहीं है कि व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। प्रौद्योगिकी का अनुपालन? यह आंशिक रूप से मामला है, लेकिन इससे पहले कि वे ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर और मिक्सर के बिना काम करते थे, उन्होंने बस एक बड़े चाकू से सब कुछ बहुत बारीक काट लिया। एक स्वादिष्ट नाश्ते का आधार "सही" हेरिंग है: असली, बैरलयुक्त, या कम से कम तेज़, मसालेदार नमकीन पानी में नमकीन, हमेशा साबुत और टुकड़ों में नहीं कटा हुआ। और इससे भी अधिक, जार से पट्टिका, एक समझ से बाहर मैरिनेड में सराबोर, कीमा के लिए उपयुक्त नहीं है। एक बड़ी, वसायुक्त हेरिंग खरीदें, इसे छान लें और आपको स्वादिष्ट कीमा मिलने की गारंटी है।
जहां तक अनुपात की बात है, हालांकि हेरिंग मुख्य घटक है, लेकिन जरूरी नहीं कि यह अन्य उत्पादों से अधिक हो। प्रारंभ में, कीमा तैयार किया गया था ताकि इसकी प्रचुर मात्रा हो और यह सस्ता हो। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी ने कुछ और जोड़ा: सेब, प्याज, सफेद डबलरोटी, आलू, मेवे, अंडे। मुख्य बात यह है कि हेरिंग का स्वाद महसूस किया जाता है, और साथ ही अन्य सामग्रियों की उपस्थिति भी ध्यान देने योग्य होती है। कीमा की स्थिरता भिन्न हो सकती है - मलाईदार, लगभग सजातीय से लेकर मोटे द्रव्यमान तक, जिसमें हेरिंग, सेब, प्याज और अन्य उत्पादों के छोटे टुकड़े हो सकते हैं।
- पूरी बड़ी हेरिंग - 1 पीसी ।;
- आलू - 3-4 मध्यम कंद;
- प्याज - 2 बड़े सिर;
- खट्टा सेब - 2 पीसी ।;
- सेब साइडर सिरका 5% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 2 चुटकी;
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
- हरा प्याज, राई की रोटी - ऐपेटाइज़र परोसने के लिए।
कीमा की तैयारी को लंबे समय तक न खींचने के लिए, हम पहले से ही सब कुछ योजना बनाएंगे और काम की प्रगति निर्धारित करेंगे। आलू को पकाने में सबसे अधिक समय लगेगा, इसलिए हम उसी से शुरुआत करेंगे। ब्रश से अच्छी तरह साफ करें या धो लें (यदि इसकी वर्दी में पका रहे हैं), नरम होने तक पकाएं। पानी में नमक डालना आवश्यक नहीं है। उबले आलूहम इसे निश्चित रूप से ठंडा कर देंगे. 
जब आलू ठंडे हो रहे हों, प्याज छीलें और दो बड़े प्याज को चौड़ी पट्टियों में या लंबवत काट लें। 
कटे हुए प्याज के ऊपर सिरका डालें और दो चुटकी चीनी डालें। हिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। 
प्याज का अचार बन रहा है, आलू ठंडे हो रहे हैं, हमें बस हेरिंग को काटना है। हम सिर हटाते हैं, पेट साफ करते हैं, त्वचा हटाते हैं, पूंछ काटते हैं। सभी छोटी हड्डियों और पृष्ठीय पंखों को हटाते हुए, मछली को दो फ़िलालेट्स में विभाजित करें। 
हम निश्चित रूप से सेब आज़माते हैं; मीठे सेब हमारे लिए उपयुक्त नहीं हैं (अंतिम उपाय के रूप में, आप खट्टा स्वाद बनाने के लिए कटे हुए सेब को नींबू के साथ रगड़ सकते हैं)। बीच को साफ करें और त्वचा को काट लें। हम काटते हैं बड़े टुकड़ों में, ताकि मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना सुविधाजनक हो। 
हम सभी तैयार उत्पादों को दो या तीन बार महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। अंत में, आप हेरिंग मास को सिरके और पानी में भिगोए हुए सफेद ब्रेड के टुकड़े से दबा सकते हैं। 
कीमा को नरम और स्थिरता में अधिक समान बनाने के लिए, परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ें। कुछ भी चलेगा, यहां तक कि सबसे साधारण भी सूरजमुखी का तेल. हेरिंग पाट में तेल डालें, सभी चीजों को मिला लें ताकि फेंटते समय तेल बिखर न जाए। 
मिक्सर का उपयोग करके, कीमा को 3-5 मिनट तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए और अधिक चिपचिपा और घना न हो जाए। इसे चखें, सिरका या नमक, काली मिर्च (यदि आवश्यक हो) डालें। फिर से मारो. 
तैयार कीमा को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐपेटाइज़र को निश्चित रूप से सेब के सुखद संकेत और नमकीन हेरिंग के ध्यान देने योग्य स्वाद के साथ एक अद्वितीय, बहुआयामी स्वाद के लिए बैठने की ज़रूरत है। 
आप हेरिंग कीमा को दो से तीन घंटे के बाद परोस सकते हैं, लेकिन यह अधिक समय तक रखा रहे तो बेहतर है। ताज़ा के साथ बहुत स्वादिष्ट राई की रोटीऔर हरी प्याज, और यह गर्म उबले आलू के साथ भी बहुत अच्छा है!
आश्चर्य की बात यह है कि जिसे हम फोरेशमैक कहने के आदी हैं ठंडा क्षुधावर्धककटी हुई हेरिंग से - मूल रूप से गर्म नाश्ता, जिसमें न केवल हेरिंग (तला हुआ) शामिल हो सकता है, बल्कि मांस भी शामिल हो सकता है, जो आलू और खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया था। समय के साथ, यह व्यंजन यहूदी व्यंजनों में स्थानांतरित हो गया और पारंपरिक रूप से परोसे जाने वाले मछली के पेस्ट की तरह जनता के दिमाग में बस गया। नीचे हम यहूदी तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए हेरिंग कीमा के लिए क्लासिक रेसिपी के सभी वेरिएंट देखेंगे।
यहूदी शैली में क्लासिक हेरिंग कीमा
सामग्री:
- मक्खन - 180 ग्राम;
- दूध - 40 मिलीलीटर;
- पाव रोटी - 3 स्लाइस;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- प्याज- 90
तैयारी
जो पाव इतना ताजा न हो, उसके टुकड़े टुकड़े कर लें और उसके ऊपर दूध डाल दें। जब टुकड़ा नमी सोख ले, तो ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारें और सिरके के साथ मिलाएं। एक बड़ी हेरिंग को काटें और फ़िललेट से बची हुई हड्डियों को हटा दें। मछली को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को हाथ से काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। मक्खन मिश्रण को फेंटें कमरे का तापमानऔर फिर ठंडा करें क्लासिक कीमाब्रेड टोस्ट पर फैलाने से पहले.
हेरिंग फोर्शमैक - गाजर के साथ एक क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- हेरिंग पट्टिका - 380 ग्राम;
- पाव रोटी - 3 स्लाइस;
- गाजर - 70 ग्राम;
- दूध - 210 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- प्याज - 110 ग्राम
तैयारी
सुनिश्चित करें कि हेरिंग फ़िललेट में कोई हड्डियाँ नहीं बची हैं, और फिर इसे मांस की चक्की से गुजारें। गाजरों को उबालने के बाद उनके साथ भी ऐसा ही करें। प्याज को बारीक काट लें, अधिमानतः हाथ से, क्योंकि शुद्ध प्याज कीमा को बहुत पतला बना सकता है। अंडे उबालें और काट भी लें. पाव को दूध के साथ डालें और नरम होने के लिए छोड़ दें, फिर अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें और टुकड़ों को अंडे के साथ हेरिंग मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, चखने के लिए आगे बढ़ें।
हेरिंग फोर्शमैक - आलू के साथ एक क्लासिक रेसिपी
यदि प्रामाणिक कीमा ब्रेड के साथ तैयार किया जाता है, तो इस विविधता में पकवान का मुख्य बांधने वाला पदार्थ स्टार्चयुक्त आलू कंद है। आलू मिलाने से कीमा अपना हल्कापन खो देता है, लेकिन अधिक तृप्तिदायक हो जाता है।
सामग्री:
- बड़ी हेरिंग;
- आलू - 60 ग्राम;
- सेब - 60 ग्राम;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- प्याज - 55 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी।
तैयारी
क्लासिक हेरिंग कीमा तैयार करने से पहले, शव को फ़िललेट्स में विभाजित करें और उसमें से हड्डियाँ हटा दें, फिर मछली को काट लें। आलू को उबाल कर मैश कर लीजिये. सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. प्याज काट लें. अंडे को उबाल लें और उसे भी जितना हो सके छोटे टुकड़ों में काट लें. सभी तैयार सामग्री को एक साथ मिलाएं और नरम होने तक फेंटें मक्खन.
पिघले हुए पनीर के साथ क्लासिक हेरिंग कीमा
सामग्री:
- बड़ी हेरिंग;
- संसाधित चीज़- 110 ग्राम;
- मक्खन - 90 ग्राम;
- मुर्गी के अंडे- 2 पीसी ।;
- गाजर - 55 ग्राम
तैयारी
सबसे पहले, गाजर को छीलें और उबालें, फिर उन्हें नरम मक्खन, पिघले पनीर और कटे हुए हेरिंग फ़िललेट्स के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। वहां कड़े उबले अंडे भी भेजें. कीमा को पेस्ट जैसी स्थिरता तक फेंटें और सफेद ब्रेड टोस्ट पर परोसें।
Forshmak- यह यहूदी व्यंजनों का एक पुराना व्यंजन है, अधिक सटीक रूप से, यह कटी हुई हेरिंग से बना एक यहूदी क्षुधावर्धक है, यानी एक पाट जो मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसा जाता है।
इतनी बड़ी संख्या है व्यंजनों की विविधता, जिसे गिनना मुश्किल है। इसे गोमांस, सब्जियों, नमकीन स्प्रैट, कैपेलिन से तैयार किया जा सकता है, या बेक भी किया जा सकता है। आप में से प्रत्येक वह नुस्खा चुन सकता है जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।
फोरशमैक क्लासिक रेसिपी
कीमा तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- नमकीन हेरिंग पट्टिका - 400 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम, यानी लगभग 1 प्याज;
- चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
- हरा सेब - 100 ग्राम (एक सेब);
- मक्खन - 100 ग्राम.
खैर, आइए क्लासिक यहूदी स्नैक - फोरशमक तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले तैयार हेरिंग फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- अब अंडों को उबालने के लिए आग पर पानी डालें. कठोर उबले अंडे उबालें। फिर हम प्याज लेते हैं, उसे छीलते हैं और मोटे तौर पर क्यूब्स में काटते हैं।
- इसी तरह एक सेब लें, उसे धो लें, फिर छीलकर मोटा-मोटा काट लें. कड़े उबले अंडों को भी इसी तरह काट लें.
- इसके बाद एक बाउल लें और उसमें सारी कटी हुई सामग्री डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. फिर कटोरे की सामग्री को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें। आपको एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- अब इस पाटे में नरम मक्खन डालें और इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. बस, कीमा तैयार है!
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत ही सरलता से बनाया जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत सस्ता और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है!
आप कीमा को बैगुएट या पाव रोटी पर फैलाकर परोस सकते हैं, या बस इसे ब्रेड पर रख सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!
आलू के साथ फोरशमैक रेसिपी
इस नुस्खा के अनुसार कीमा तैयार करने के बाद, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि जिस व्यंजन को क्षुधावर्धक माना जाता है उसे मुख्य व्यंजन के रूप में क्यों इस्तेमाल किया जा सकता है। आखिरकार, इसमें पहले से ही ब्रेड और आलू हैं, जो हेरिंग के लिए एक साइड डिश बन सकते हैं।
आलू के साथ कीमा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- नमकीन हेरिंग - एक टुकड़ा;
- मुर्गी का अंडा - दो टुकड़े;
- आलू - दो टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- साग या बस हरी प्याज- पकवान को सजाने के लिए.
वास्तव में स्वादिष्ट कीमा तैयार करने के लिए, आपको सबसे साधारण मांस लेने की आवश्यकता है नमकीन हेरिंग, जार में और अचार उपयुक्त नहीं है।
तो, हम हेरिंग लेते हैं, इसे साफ करते हैं और हड्डियों को हटाते हैं, प्रत्येक टुकड़े की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं ताकि एक भी हड्डी न रह जाए। फिर हमने परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया।
- अब आपको आलू और अंडे को उबालना है. आलू और अंडे पक जाने के बाद, भोजन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर उन्हें छील लें।
हम एक मांस की चक्की लेते हैं और उसमें हेरिंग, अंडे और आलू डालते हैं। अब एक गहरा कटोरा लें और उसमें हमारी सामग्री मिलाकर एक सजातीय मिश्रण बना लें।
तैयार मिश्रण में एक बड़ा चम्मच मिलाएं वनस्पति तेलताकि हमारा कीमा सूखा न रहे.
शायद बस इतना ही! यहूदी फोरशमैक तैयार है! इसे सफेद ब्रेड या पाव रोटी पर फैलाया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा एक बैगूएट या क्राउटन पर, आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
पनीर के साथ फोरशमैक
निश्चित रूप से, हममें से कई लोगों को यह विश्वास करना कठिन लगता है कि हेरिंग और कॉटेज पनीर जैसे उत्पादों को एक डिश में जोड़ा जा सकता है। पनीर के साथ कीमा बनाने का प्रयास करें और स्वयं देखें कि यह कितना स्वादिष्ट है!
तो, पनीर के साथ कीमा तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- नमकीन हेरिंग पट्टिका - 4 टुकड़े;
- पनीर - एक दो सौ ग्राम का पैक;
- मक्खन - 100 ग्राम (आधा पैक);
- प्याज - 1 प्याज.
खैर, आइए सीधे पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। हेरिंग फ़िललेट लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
अब हम प्याज लेते हैं और इसे छीलते हैं और इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं। हम तेल के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इसके बाद हमें एक बड़े कटोरे की जरूरत पड़ेगी. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में पनीर डालें. और फिर से अच्छे से मिला लें. बस, सब कुछ तैयार है. आप इसे टोस्ट पर फैलाकर या नाश्ते के तौर पर भी परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!
गाजर के साथ फोरशमैक
गाजर के साथ कीमा की यह रेसिपी काफी मसालेदार, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। इसका स्वाद बहुत ही नाज़ुक और सुखद है, जो निश्चित रूप से आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा।
तो, गाजर के साथ कीमा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 100 ग्राम (आधा पैक)।
चलिए ज्यादा बात नहीं करते हैं और इसकी तैयारी शुरू करते हैं स्वादिष्ट नाश्ता. सबसे पहले, हम सबसे लंबी प्रक्रिया - खाना पकाने से निपटेंगे।
अंडा और गाजर लें और उन्हें एक पैन में पकाएं। उबाल लें और लगभग 10-12 मिनट के बाद हटा दें उबले हुए अंडे 15 मिनिट बाद गाजर निकाल लीजिए.
हम उनके थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करते हैं, गाजर को छीलें और अंडे को छीलें। अगर आपके पास ब्लेंडर है तो इन्हें ब्लेंडर में पीस लें. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो बस इसे कई बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।
अब चलो मछली पर चलते हैं। हम त्वचा को अच्छी तरह से साफ करते हैं, सभी अंतड़ियों, रीढ़ की हड्डी को हटाते हैं और बहुत सावधानी से सभी हड्डियों को हटाते हैं। अब हेरिंग को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
- यदि आपको हेरिंग में कैवियार मिलता है, तो इसे किसी भी हालत में फेंकें नहीं, इसे हेरिंग के साथ ही पीस लें।
- यह मत भूलिए कि यदि हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं, तो हम ऐसा कई बार करते हैं।
फिर एक गहरा कटोरा लें और उसमें कटे हुए अंडे को गाजर और हेरिंग के साथ मिलाएं, फिर नरम, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गाजर के साथ फोरशमक तैयार है! इसे सलाद या सैंडविच स्प्रेड के रूप में परोसा जा सकता है।
फोहेरिंग रश्मक
सामग्री:
- हल्का नमकीन फैटी हेरिंग - 350 ग्राम।
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन - 70 ग्राम.
- प्याज - 40-50 ग्राम।
प्याज का अचार:
- चीनी - 1 चम्मच।
- टेबल सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 50 मिली.
तैयारी:
- बीच वाले प्याज को छीलकर आधा काट लीजिए, एक आधे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
- एक गहरे कंटेनर में डालें, सिरका, चीनी, गर्म पानी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- हम हेरिंग को छीलते हैं और सिर और पूंछ काट देते हैं। हम सिर और पूंछ को फेंकते नहीं हैं, हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी।
- अंतड़ियों को हटा दें और पट्टिका को हड्डियों से अलग कर लें।
- हेरिंग के अंदर से काली फिल्म को हटाना आवश्यक है।
- एक फ़िललेट के आधे हिस्से को लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में काटें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- कटी हुई हेरिंग को एक कप में रखें।
- अंडों को एक ब्लेंडर कंटेनर में काट लें।
- छोटे टुकड़ों में कटे हुए हेरिंग के दूसरे भाग को वहां रखें।
- और मैरिनेड से निचोड़ा हुआ प्याज।
- एक ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंट लें।
- परिणामी मिश्रण को बारीक कटी हुई हेरिंग में मिलाएं।
- कमरे के तापमान पर मक्खन डालें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- हम हेरिंग के सिर को गलफड़ों से, शरीर के बाकी हिस्सों से साफ करते हैं और अंदर और बाहर से धोते हैं या रुमाल से पोंछते हैं।
- हेरिंग मास को एक डिश पर रखें और इसे मछली का आकार दें।
- हम पूंछ डालते हैं और सिर जोड़ते हैं।
- पंख को नींबू के स्लाइस से फैलाएं।
- हरा प्याज छिड़कें।
- अंडे के टुकड़ों से सजाएं
- जैतून और जड़ी-बूटियाँ।
सेवा करना। हर कोई चाकू से थोड़ा सा ले सकता है और इसे पहले से तैयार किए गए टोस्ट पर फैला सकता है।
हमने छुट्टियों के लिए बढ़िया डिश बनाई.
हेरिंग से फोरशमक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है
सामग्री:
- हल्का नमकीन हेरिंग - 350 ग्राम।
- उबले अंडे - 3 पीसी।
- प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
- मेयोनेज़ - 1 चम्मच
तैयारी:
- पिछली रेसिपी की तरह हेरिंग को साफ करें। फ़िललेट बनाओ.
- इसे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में डाल दें।
- अंडे काटें और हेरिंग में डालें।
- टुकड़ा संसाधित चीज़. पनीर मलाईदार और नरम होना चाहिए और हेरिंग में भी मिलाया जाना चाहिए।
- मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाना शुरू करें।
- पिघला हुआ पनीर और अंडे के साथ हमारा कीमा, या आप इसे हेरिंग भी कह सकते हैं, तैयार है।
ब्रेड के टुकड़े, काले या सफेद, जो भी आपको पसंद हो, एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ से थोड़ा सा भूनें जब तक कि पीला. वहीं आप इसे फ्राई नहीं कर सकते बल्कि इस पर हमारा मिश्रण डाल सकते हैं. यदि आपके पास टोस्टर है, तो यह और भी आसान है, ब्रेड को 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, कीमा डालें और आनंद लें।
रूसी में फोरशमैक
सामग्री:
- हल्का नमकीन हेरिंग
- उबली हुई गाजर
- मेयोनेज़
- मक्खन
तैयारी:
इस रेसिपी में, हम थोड़ा प्रयोग करेंगे, स्वाद के लिए सामग्री जोड़ेंगे और इस प्रकार आपके पसंदीदा व्यंजन की स्थिरता स्थापित करेंगे।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से पूर्व-साफ़, फ़िल्टर्ड और कटा हुआ हेरिंग के टुकड़े पास करें। यदि आप अधिक हेरिंग जोड़ना चाहते हैं तो दो फ़िललेट्स में से लगभग 1/3 छोड़ दें।
- उबली हुई गाजर - 1 पीसी। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सीधे हेरिंग में स्क्रॉल करें। स्क्रॉल करना आसान बनाने के लिए आप इसे पहले से टुकड़ों में काट सकते हैं। हम अपनी डिश के रंग और स्वाद के लिए गाजर मिलाते हैं। यह एक तरह से हेरिंग के स्वाद को नरम कर देता है।
- 70-100 ग्राम मक्खन लें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार की हेरिंग है) और इसे मीट ग्राइंडर में पीसकर हेरिंग और गाजर में मिला दें।
- सब कुछ मिला लें. आओ कोशिश करते हैं।
- प्रसंस्कृत पनीर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से हेरिंग में स्क्रॉल करें। अच्छी तरह मिला लें. आओ कोशिश करते हैं। हां, आपको अभी भी और हेरिंग जोड़ने की जरूरत है।
- बची हुई हेरिंग डालें। आओ कोशिश करते हैं। हम्म... सामान्य तौर पर, यह बिल्कुल भी बुरा नहीं है। हमें याद है कि आमतौर पर कीमा में एक अंडा मिलाया जाता है। आइए इसे भी जोड़ें.
- एक कड़ा उबला हुआ अंडा लें, उसे छीलें, जर्दी निकालकर एक तरफ रख दें और सफेद भाग को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक अलग प्लेट में निकाल लें।
- हम तैयार कीमा का आधा हिस्सा अलग रखते हैं, अंडे को सफेद भाग के साथ मिलाते हैं और कोशिश करते हैं... फिर हम अंडे के बिना कोशिश करते हैं... अच्छा, आपको कौन सा सबसे अच्छा लगा?
वही तो तुम खाते हो. मुझे अंडे के साथ यह ज्यादा अच्छा लगा. मैंने अंडे के बिना, कीमा बनाया हुआ मांस का दूसरा भाग, अंडे के साथ पहले भाग में मिलाया और बस इतना ही। हमारा फोरशमैक तैयार है.
मुझे उम्मीद है कि आप इसे एक डिश में खूबसूरती से सजाएंगे, हरे प्याज और जड़ी-बूटियों से सजाएंगे।
हेरिंग से फोरशमैक
सामग्री:
- हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी। (बड़ा)
- कठोर उबला अंडा - 2 पीसी।
- प्याज - 1 सिर
- हरा सेब - 1 पीसी।
- सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा (अधिमानतः थोड़ा सूखा)
- दूध - 100 मिली.
- पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी
- हरा प्याज - 1 गुच्छा (सजावट के लिए)
तैयारी:
- अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और उसमें डाल दें ठंडा पानी 3-5 मिनट के लिए, खोल हटा दें।
- हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें, ऐसा करने के लिए, सिर और पूंछ काट लें, रसोई की कैंची से पेट के साथ काटें, सभी अंतड़ियों को हटा दें। सभी पंख काट दो. पीठ के साथ एक चीरा लगाएं, चाकू का उपयोग करके चीरे के कोनों को लें और त्वचा को हटा दें। पीठ पर कट को गहरा करें और अपने हाथों का उपयोग करके पहले एक और फिर दूसरे हिस्से को हड्डियों से अलग करें। फ़िललेट से बची हुई सभी हड्डियाँ हटा दें। अंदर की काली फिल्म से पट्टिका को साफ करें। मीट ग्राइंडर के लिए टुकड़ों में काटें।
- - ब्रेड के छिलके काट कर दूध में भिगो दीजिये.
- सेब को धोइये, छीलिये, कोर निकालिये और आठ टुकड़ों में काट लीजिये.
- सभी उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, अधिमानतः दो बार, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल हो जाएगा।
- सजावट के लिए एक जर्दी छोड़ दें।
- प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये, कीमा में डाल दीजिये. इसे काली मिर्च.
- सब कुछ मिला लें. कीमा को हेरिंग बाउल में रखें और समतल कर लें।
- हरे प्याज़ को काट लें और बची हुई जर्दी को कद्दूकस कर लें। कीमा को प्याज और कद्दूकस की हुई जर्दी से सजाएँ।
हेरिंग से कीमा कैसे पकाएं
सामग्री:
- हल्का नमकीन हेरिंग, वसायुक्त - 350 ग्राम
- सेब - 170 ग्राम
- पाव रोटी - 2 पीसी। टुकड़ा, बासी
- प्याज - 80 ग्राम
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- काली मिर्च - स्वादानुसार
तैयारी:
- अंडों को 10-12 मिनट तक पकने दें. तैयार होने पर, 5 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें और छिलके उतार लें। और पढ़ें
- आपको हेरिंग पूरी लेनी होगी और यह जितनी अधिक मोटी होगी, उतना अच्छा होगा। ऊपर दी गई विधि के अनुसार इसे साफ़ करके काट लें।
- प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें, नींबू का रस डालें, थोड़ा कुचलें, मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।
- पाव को भिगो दीजिये, 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल दीजिये. इसे कुछ देर ऐसे ही रहने दें और भीगने दें।
- एक ब्लेंडर में हेरिंग, पाव रोटी, प्याज, सेब डालें, काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें।
- सब कुछ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
- अंडे को कद्दूकस कर लें और हेरिंग कीमा में मिला दें।
बेशक, आप यह सब कर सकते हैं, जिसमें मांस की चक्की में अंडे पीसना भी शामिल है। किसके पास क्या है?
हमारे कीमा को 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
हरियाली की टहनियों से सजाएँ। आप थोड़ा सा पनीर छिड़क सकते हैं.
काली ब्रेड के टुकड़ों और मक्खन के साथ परोसें। आप हरा प्याज भी परोस सकते हैं.
