आम सबसे पुराने उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है, जिसे भारत में दिव्य फल कहा जाता है। इसका मांस विभिन्न रंगों का होता है पीला, बहुत कोमल, रसदार और मीठा। त्वचा घनी होती है, विभिन्न रंगों में रंगी होती है: हरा, पीला, लाल, कभी-कभी लगभग काला।

यह फल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें कैरोटीन, फाइबर, विटामिन ई, सी और समूह बी होते हैं, जो मिलकर कैंसर की घटना को रोकते हैं, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।

हमारे अक्षांशों के लिए फल की असामान्य प्रकृति के बावजूद, यह हाल ही में अधिकांश रूसियों के लिए उपलब्ध हो गया है। हालाँकि, सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि इस उष्णकटिबंधीय विदेशी को सही ढंग से कैसे चुनना और संग्रहीत करना है।

आम को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

आम एक काफी लोकप्रिय और किफायती फल है। लेकिन यह अभी भी कई लोगों के लिए विदेशी है, और सभी गृहिणियों को यह नहीं पता है कि इसे घर पर कैसे और कहाँ ठीक से संग्रहीत किया जाए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वास्तव में क्या किया जाए ताकि आम अपना स्वाद और लाभकारी गुण न खोए।

कमरे के तापमान पर

पका आम 2-3 दिनों तक +15 और +25 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर ताजा और खाने योग्य रहेगा। फल को किसी अंधेरी जगह पर रखें, अन्य फलों के संपर्क से बचें। अतिरिक्त नमी सोखने के लिए इसे अखबार या चर्मपत्र कागज में लपेटें।

रेफ्रिजरेटर में आमों को भंडारण के लिए इष्टतम तापमान +3 से +5 डिग्री सेल्सियस तक है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर में फलों और सब्जियों के लिए एक विशेष क्षेत्र होता है। यह लगातार हवादार रहता है और वांछित तापमान बनाए रखा जाता है। इस क्षेत्र में आमों का भण्डारण सबसे अच्छा होता है। अगर आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसी जगह नहीं है तो फलों को बीच वाली शेल्फ पर ही रखें। इन स्थितियों में आमों को एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें। यदि आप फल को चर्मपत्र कागज में लपेटेंगे तो वह लगभग 10 दिनों तक ताजा रहेगा।

आम को स्टोर करके भी रखा जा सकता है फ्रीजर. फल को छोटे टुकड़ों में काटें या कद्दूकस करें, फिर इसे प्लास्टिक बैग या फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में रखें। आप फलों को पहले से चीनी की चाशनी से भर सकते हैं। आमों को दोबारा क्रायो-ट्रीट करने से बचने के लिए छोटे-छोटे हिस्सों में फ्रीज करना सुनिश्चित करें।

क्षतिग्रस्त छिलके वाले आम जल्दी खराब होने लगते हैं। इसे केवल रेफ्रिजरेटर में +5 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। फलों के कटे हुए टुकड़ों को चिकना कर लीजिए नींबू का रसऔर एक प्लेट में रखें. इससे गूदा काला होने से बचेगा। आम के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि नींबू सही आकार का है तो आप इसे स्टोर करने के लिए एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी स्थिति में कटा हुआ आम 24 घंटे तक खाने योग्य रहेगा.

यदि फल सख्त है और उसमें विशेष मीठी गंध नहीं है, तो इसका मतलब है कि वह कच्चा है। आम को पकने के लिए धूप में रखना चाहिए। फलों को पहले से कागज में लपेट कर खिड़की या बालकनी पर रख दें। रात में फल अपने अपार्टमेंट में ले आएं। इस मोड में, यह 3-5 दिनों के भीतर पक जाएगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे पकने की किस अवस्था में खरीदा है। आप आमों को स्टोर भी कर सकते हैं ताकि वे पक जाएं कमरे का तापमान. इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा - 2 सप्ताह तक। आप सेब या केले का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं, जो एथिलीन छोड़ता है। बस इन फलों को अपने आमों के पास रख दीजिए. ऐसे में यह कुछ ही दिनों में मुलायम, मीठा और खुशबूदार हो जाएगा. अगर आप कच्चे आम को फ्रिज में रख देंगे तो वह 2 महीने तक ताजा रहेगा।

सर्दियों में नाशपाती का भंडारण कैसे करें?

सेब के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति

पतलून धोने की विशेषताएं

के लिए दीर्घावधि संग्रहणआम सुखाने के लिये उपयुक्त है। चीनी की चाशनी तैयार करें और उसमें फलों के टुकड़ों को ब्लांच कर लें। उनकी मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर ओवन को +40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और आम के टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाकर वहां रखें। गूदे को 20-30 मिनट तक भूनें, नियमित रूप से जांचते रहें कि यह जले नहीं। ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें। तैयार सूखे मेवों को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप आम को धूप में भी सुखा सकते हैं. फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और एक परत में धूप में रखें। आमों को भूरा होने तक सुखा लीजिये.

थाईलैंड में, फलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए तेज़ नमक या चीनी के घोल का उपयोग किया जाता है। इसमें फलों को तब तक भिगोया जाता है जब तक कि उनके छिलके का रंग न छूट जाए और वे कुरकुरे न हो जाएं। आप इनसे कॉन्फिचर, पेस्टिल, मुरब्बा या जैम भी बना सकते हैं।

घर पर आम को स्टोर करने के नियम काफी सरल हैं। इसे सीधी धूप से दूर रखने की कोशिश करें। याद रखें कि इन फलों को ठंडे और हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आम को कैसे पकाये

कच्चे फलों की कीमत आमतौर पर कम होती है। इन्हें थोड़ा हरा खरीदकर आप काफी बचत कर सकते हैं, लेकिन बात यह नहीं है। कच्चे फलों का उपयोग भविष्य में उपयोग के लिए किया जा सकता है - वे अधिक समय तक चलते हैं। हरे फल परिवहन के दौरान कम क्षतिग्रस्त होते हैं और इसलिए लंबे समय तक टिके रहते हैं। आम जैसे विदेशी फल विशेष ध्यान आकर्षित करते हैं, हालांकि वास्तव में पकने की प्रक्रिया सामान्य टमाटरों से अलग नहीं होती है।

"आम को कैसे पकाएं" विषय पर पी एंड जी द्वारा प्रायोजित लेख, घर पर रोल कैसे तैयार करें, घर पर ट्राउट में नमक कैसे डालें, घर पर शावरमा कैसे पकाएं

फलों को (धोने की आवश्यकता नहीं) मुलायम कागज, खाद्य कागज या पके हुए माल के अंतर्गत आने वाले कागज में लपेटें। आप इसे पन्नी में नहीं लपेट सकते, क्योंकि यह फल की त्वचा को नुकसान पहुंचाएगा। यदि आपके पास सॉफ्ट पेपर नहीं है, तो आपको इसे लपेटने की ज़रूरत नहीं है। फल वैसे भी पक जायेगा.

आम को खिड़की पर या नियमित फल के कटोरे में रखें। पूरी तरह पकने तक कमरे के तापमान पर रखें। आमतौर पर फल 2-3 दिनों के भीतर पक जाता है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

आम के रंग में बदलाव पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं है. कमरे के तापमान और कम रोशनी में, वे लाल नहीं, बल्कि पीले या नारंगी रंग के हो सकते हैं। गूदे को दबाएं, यदि वह नरम हो जाए तो फल पक गया है और खाया जा सकता है।

विषय पर अन्य समाचार:

आम एक उष्णकटिबंधीय फल है, और रूस के निवासियों के लिए यह विदेशी भी है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। आम एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन, खनिजों से भरपूर होता है और इसमें पेक्टिन और आयरन होता है। लेकिन हम हर किसी पर नहीं रुकेंगे लाभकारी गुणयह फल, या इससे भी बेहतर, हम आपको बताएंगे कि कैसे

इस फल को विदेशी माना जाता है, लेकिन विश्व के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में आम मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। भारत में, आम ईसा पूर्व दूसरी सहस्राब्दी से उगाए जाते रहे हैं। ई. आम की कई किस्में होती हैं जो आकार और आकार में भिन्न होती हैं। सबसे आम नाशपाती के आकार के फल हैं।

क्या आपने अपने मेहमानों को एक विदेशी मिठाई से आश्चर्यचकित करने का निर्णय लिया है? ये सरल नियम आपको सबसे स्वादिष्ट और पके फल चुनने और उन्हें सही तरीके से परोसने में मदद करेंगे। कीवी फल ज्यादा मुलायम नहीं होना चाहिए. यदि कमरे के तापमान पर यह एक नाजुक फल सुगंध का उत्सर्जन करता है, तो यह अच्छे, पके होने का संकेत है

आम के फल को उष्णकटिबंधीय फलों का राजा कहा जाता है। आम की मातृभूमि भारत है। यह सुंदर है और सुगंधित फलभी बहुत उपयोगी है. आम के फल में कई शर्कराएं होती हैं - सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, माल्टोज, जाइलोज, सेडोहेप्टुलोज, मैनोहेप्टुलोज, साथ ही विटामिन सी, बी1, बी2, बी5, डी और ई। आम राहत पहुंचाने में मदद करता है।

अपनी मातृभूमि भारत में, आम को "फलों के राजा" का दर्जा प्राप्त है। अब आम कई अन्य स्थानों पर और हर जगह उगाए जाते हैं - विभिन्न किस्में. रूसी दुकानों के फलों की अलमारियों पर भारत और थाईलैंड से लाए गए लाल-पीले आम हैं, लेकिन ज्यादातर हॉलैंड के आम ग्रीनहाउस से लाए गए हैं। प्रायोजक

हमारे लिए, आम विदेशी हैं, हालाँकि अब आप स्टोर अलमारियों पर सब कुछ पा सकते हैं। लेकिन विश्व के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में वे हमारे सेबों की तरह ही परिचित हैं। भारत में ये फल ईसा पूर्व दूसरी शताब्दी से उगाए जाते रहे हैं। बेशक, आमों को भी सेब से अलग तरीके से संग्रहित किया जाता है। इस फल को कैसे स्टोर करें ताकि यह खराब न हो?

आम का फल बहुत रसदार होता है और इसमें अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। ताजे फलों के गूदे का सेवन करने के अलावा, आम का उपयोग मिठाइयों और पेय पदार्थों के आधार के रूप में भी किया जाता है। इसमें मौजूद साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक और स्यूसिनिक एसिड के कारण कच्चे आम का स्वाद बहुत खट्टा होता है। हालाँकि, जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है,

आम भारत के सबसे सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है। भारतीय 4,000 से अधिक वर्षों से आम खा रहे हैं, लेकिन ये विदेशी फल हाल ही में हमारी दुकानों में दिखाई दिए हैं। कुल मिलाकर 35 से अधिक हैं विभिन्न किस्मेंआम, जो अपने तरीके से भिन्न होते हैं

आम मीठे पीले-नारंगी गूदे वाला एक उष्णकटिबंधीय फल है। आम बिक्री के लिए उपलब्ध है साल भरऔर अधिकतर कच्चे रूप में। कई खरीदार गलती से मानते हैं कि इस विदेशी फल पर लाल रंग का ब्लश पकने का सूचक है। दरअसल, पका हुआ आम कई प्रकार का हो सकता है।

मीठा और रसदार आम का फल विटामिन और खनिजों का एक शानदार स्रोत है। बेशक, इसे ताजा और कच्चा ही खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आम स्मूदी, साल्सा, सलाद और डेसर्ट में भी उतना ही अच्छा है जितना कि यह। शुद्ध फ़ॉर्म. "आम कैसे और किसके साथ खाएं" विषय पर पी एंड जी द्वारा प्रायोजित लेख, श्रीफल कैसे पकाएं कैसे

आम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है विदेशी फल, जो अक्सर रूसी दुकानों में पाया जा सकता है। लेकिन चूँकि हमारे देश में आम नहीं उगते इसलिए आम तौर पर इन्हें कच्चा ही लाया जाता है। इससे न केवल उत्पाद की लागत कम करने में मदद मिलती है, बल्कि उसे लंबे समय तक संग्रहीत रखने में भी मदद मिलती है। इसके अलावा, आम घर पर समस्याओं के बिना पकते हैं, मुख्य बात ऐसी प्रक्रिया के सभी नियमों को जानना है।

फल की विशेषताएं

आम में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। इसमें विटामिन, पोटैशियम, फाइबर और पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। इस फल के नियमित सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से छुटकारा मिलता है और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती है। फल को उसके शुद्ध रूप में खाया जा सकता है या सलाद, कॉकटेल, स्मूदी, आइसक्रीम और विभिन्न डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है।

विविधता के आधार पर, न केवल फल की स्वाद विशेषताएँ भिन्न होती हैं, बल्कि उसके छिलके का रंग भी भिन्न होता है - यह पीला, लाल या हरा हो सकता है। अधिकतर आप पीले फल पा सकते हैं।

इसे कैसे पकायें?

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप आम को जल्दी और आसानी से ठीक से पका सकते हैं। आइए उनमें से सबसे प्रभावी की सूची बनाएं।

कागज का उपयोग करना

कच्चे फल को स्वादिष्ट मीठे व्यंजन में बदलने के लिए, आपको बस नियमित अखबार या सूखे फल की आवश्यकता होती है पेपर बैग. फलों को कागज में लपेटें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। लेकिन बैक्टीरिया और फफूंदी को बनने से रोकने के लिए मैंगो पेपर को बहुत कसकर न लपेटें।लगभग 1 या 2 दिनों के भीतर, एथिलीन निकल जाएगा - एक हानिरहित प्राकृतिक गैस, जिसके कारण गूदा पक जाता है। कठोर फल काफ़ी नरम हो जाएगा। आपको कमरे में फलों की सुखद खुशबू भी महसूस होगी।

अतिरिक्त अनाज के साथ

यह विधि पूर्व के देशों से हमारे पास आई। यह और भी अधिक प्रभावी है और फल को अविश्वसनीय रूप से तेजी से पकने में मदद करता है। आपको आम को एक पेपर बैग, पैन, कंटेनर या किसी अन्य कंटेनर में मकई के दानों या चावल के साथ रखना होगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का अनाज चुनते हैं, विधि की प्रभावशीलता में जरा भी कमी नहीं आएगी। उत्पादों की परस्पर क्रिया के कारण, पहले से उल्लेखित गैस, एथिलीन, कई गुना तेजी से प्रकट होती है। और आम एक दो दिन में नहीं बल्कि कुछ ही घंटों में पक जाएगा, ज्यादा से ज्यादा एक दिन में।

फल को अधिक पकने से बचाने के लिए हर 3-6 घंटे में फल के पकने की जाँच करें।

भ्रूण का स्वतः पकना कोई कठिन मामला नहीं है। इसका मतलब यह है कि आप भविष्य में उपयोग के लिए कच्चा विदेशी फल खरीद सकते हैं और इस बात से डरें नहीं कि यह खराब हो जाएगा या नहीं पकेगा।

यदि आपको सुझाए गए तरीके पसंद नहीं हैं, तो आप फलों को बस एक प्लास्टिक कंटेनर में या ट्रे पर रख सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर कई दिनों तक छोड़ सकते हैं। इस तरह फल भी पूरी तरह पक जाता है.

परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें?

आम की परिपक्वता का निर्धारण करना काफी सरल है। हम उन मुख्य संकेतों को सूचीबद्ध करते हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए।

• गंध।पके फल से तेज़ मीठी सुगंध निकलती है। यह डंठल के पास विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है।
• लोच.यदि आप फल को निचोड़ते हैं, और यह बहुत सख्त है और बिल्कुल भी फल नहीं देता है, तो आपको इसे कुछ और समय के लिए पड़ा रहने देना होगा। यह समझने के लिए कि फल कितना लोचदार होना चाहिए, धीरे से अपनी मुट्ठी में एक आड़ू निचोड़ें। इन फलों के पके फल कठोरता की दृष्टि से एक दूसरे के समान होते हैं।
• रंग की एकरूपता.यदि आप फल की त्वचा पर काले धब्बे देखते हैं, और फल स्वयं बहुत अच्छा दिखता है, तो इसका रंग हमेशा यह संकेत नहीं देता है कि उत्पाद खराब हो गया है। सबसे अधिक संभावना है, ऐसे आम में काफी मात्रा में सुक्रोज होता है। लेकिन यदि धब्बे नरम हैं और दबे हुए हैं, तो यह जरूरी है कि फल को ज्यादा देर तक पकड़कर न रखा जाए, बल्कि तुरंत काट दिया जाए और गूदे को खराब होने की जांच की जाए।

आम खरीदते समय और उसके बाद भंडारण करते समय, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि खरीदार कुछ युक्तियों का उपयोग करें।

• यह सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए कि कोई फल अभी पका है या नहीं, आपको फल की कठोरता की डिग्री, साथ ही उसकी त्वचा के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
• अगर आपने कच्चा आम खरीदा है तो उसे फ्रिज में न रखें। कम तापमान के प्रभाव में फल निश्चित रूप से नहीं पकेंगे। इसके अलावा, लंबे समय तक ठंड के संपर्क में रहने से उत्पाद केवल खराब होगा। लेकिन अधिक पके फलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है।
• पके फल को बहुत अधिक समय तक भंडारित करने की अनुमति नहीं है। साबुत या कटे हुए पके आम के लिए इष्टतम भंडारण समय 5 दिनों से अधिक नहीं है। आप फल को लगभग 6 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं।
• यदि आप पेपर बैग का उपयोग करके फल पकाने की विधि चुनते हैं, तो आप बैग में एक नियमित सेब जोड़कर इसे बेहतर बना सकते हैं। इससे प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।
• सामान्य तौर पर, आप किसी फल को सुरक्षित रूप से तभी खरीद सकते हैं जब उसके छिलके का रंग चमकीला और घनत्व अच्छा हो, और बशर्ते कि फल से एक सुखद सुगंध निकलती हो।

आम एक काफी लोकप्रिय और किफायती फल है। लेकिन यह अभी भी कई लोगों के लिए विदेशी है, और सभी गृहिणियों को यह नहीं पता है कि इसे घर पर कैसे और कहाँ ठीक से संग्रहीत किया जाए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वास्तव में क्या किया जाए ताकि आम अपना स्वाद और लाभकारी गुण न खोए।

पका आम 2-3 दिनों तक +15 और +25 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर ताजा और खाने योग्य रहेगा। फल को किसी अंधेरी जगह पर रखें, अन्य फलों के संपर्क से बचें। अतिरिक्त नमी सोखने के लिए इसे अखबार या चर्मपत्र कागज में लपेटें।

रेफ्रिजरेटर में आमों को भंडारण के लिए इष्टतम तापमान +3 से +5 डिग्री सेल्सियस तक है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर में फलों और सब्जियों के लिए एक विशेष क्षेत्र होता है। यह लगातार हवादार रहता है और वांछित तापमान बनाए रखा जाता है। इस क्षेत्र में आमों का भण्डारण सबसे अच्छा होता है। अगर आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसी जगह नहीं है तो फलों को बीच वाली शेल्फ पर ही रखें। इन स्थितियों में आमों को एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें। यदि आप फल को चर्मपत्र कागज में लपेटेंगे तो वह लगभग 10 दिनों तक ताजा रहेगा।

आम को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है. फल को छोटे टुकड़ों में काटें या कद्दूकस करें, फिर इसे प्लास्टिक बैग या फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में रखें। आप फलों को पहले से चीनी की चाशनी से भर सकते हैं। आमों को दोबारा क्रायो-ट्रीट करने से बचने के लिए छोटे-छोटे हिस्सों में फ्रीज करना सुनिश्चित करें।

क्षतिग्रस्त छिलके वाले आम जल्दी खराब होने लगते हैं। इसे केवल रेफ्रिजरेटर में +5 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। फलों के कटे हुए टुकड़ों को नींबू के रस से ब्रश करें और एक प्लेट में रखें। इससे गूदा काला होने से बचेगा। आम के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि नींबू सही आकार का है तो आप इसे स्टोर करने के लिए एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी स्थिति में कटा हुआ आम 24 घंटे तक खाने योग्य रहेगा.

यदि फल सख्त है और उसमें विशेष मीठी गंध नहीं है, तो इसका मतलब है कि वह कच्चा है। आम को पकने के लिए धूप में रखना चाहिए। फलों को पहले से कागज में लपेट कर खिड़की या बालकनी पर रख दें। रात में फल अपने अपार्टमेंट में ले आएं। इस मोड में, यह 3-5 दिनों के भीतर पक जाएगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे पकने की किस अवस्था में खरीदा है। आप आमों को पकने के लिए कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा - 2 सप्ताह तक। आप सेब या केले का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं, जो एथिलीन छोड़ता है। बस इन फलों को अपने आमों के पास रख दीजिए. ऐसे में यह कुछ ही दिनों में मुलायम, मीठा और खुशबूदार हो जाएगा. अगर आप कच्चे आम को फ्रिज में रख देंगे तो वह 2 महीने तक ताजा रहेगा।

सर्दियों में नाशपाती का भंडारण कैसे करें?

सेब के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति

पतलून धोने की विशेषताएं

आम के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सुखाना उपयुक्त है। चीनी की चाशनी तैयार करें और उसमें फलों के टुकड़ों को ब्लांच कर लें। उनकी मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर ओवन को +40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और आम के टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाकर वहां रखें। गूदे को 20-30 मिनट तक भूनें, नियमित रूप से जांचते रहें कि यह जले नहीं। ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें। तैयार सूखे मेवों को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप आम को धूप में भी सुखा सकते हैं. फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और एक परत में धूप में रखें। आमों को भूरा होने तक सुखा लीजिये.

थाईलैंड में, फलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए तेज़ नमक या चीनी के घोल का उपयोग किया जाता है। इसमें फलों को तब तक भिगोया जाता है जब तक कि उनके छिलके का रंग न छूट जाए और वे कुरकुरे न हो जाएं। आप इनसे कॉन्फिचर, पेस्टिल, मुरब्बा या जैम भी बना सकते हैं।

घर पर आम को स्टोर करने के नियम काफी सरल हैं। इसे सीधी धूप से दूर रखने की कोशिश करें। याद रखें कि इन फलों को ठंडे और हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आम को कैसे स्टोर करें

आम सबसे पुराने उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है, जिसे भारत में दिव्य फल कहा जाता है। इसका मांस विभिन्न रंगों का पीला, बहुत कोमल, रसदार और मीठा होता है। त्वचा घनी होती है, विभिन्न रंगों में रंगी होती है: हरा, पीला, लाल, कभी-कभी लगभग काला।

यह फल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें कैरोटीन, फाइबर, विटामिन ई, सी और समूह बी होते हैं, जो मिलकर कैंसर की घटना को रोकते हैं, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।

हमारे अक्षांशों के लिए फल की असामान्य प्रकृति के बावजूद, यह हाल ही में अधिकांश रूसियों के लिए उपलब्ध हो गया है। हालाँकि, सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि इस उष्णकटिबंधीय विदेशी को सही ढंग से कैसे चुनना और संग्रहीत करना है।

• दीर्घकालिक भंडारण में योगदान देने वाले मुख्य कारकों में से एक है सही विकल्पभ्रूण फल का छिलका स्वस्थ और चमकदार दिखना चाहिए, और फल को स्पर्श पर प्रतिक्रिया देनी चाहिए, लेकिन डेंट नहीं बनना चाहिए। जो नमूने बहुत नरम हैं, साथ ही जो नमूने बहुत सख्त हैं, वे उपभोग के लिए पर्याप्त नहीं होंगे।. इसके अलावा, तारपीन की गंध से घबराएं नहीं, क्योंकि यही पके आमों को अलग पहचान देती है। भ्रूण का सामान्य आकार औसतन 200-300 ग्राम होता है।
• ताजे और बिल्कुल पके हुए आमों को कमरे के तापमान पर केवल 5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 10 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर - पूरे तीन सप्ताह तक, और उनके स्वाद गुणइससे उन्हें बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा. यदि तापमान पर्यावरणतापमान को 0 डिग्री सेल्सियस से 8 डिग्री सेल्सियस तक कम करने पर फल का गूदा मीठे गूदे में बदल जाएगा, जिससे फल स्वादिष्ट नहीं लगेगा।
• एक नियम के रूप में, हमारे सुपरमार्केट में पूरी तरह से पके आम खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन ये अपरिपक्व विदेशी वस्तुएं 7 सप्ताह तक की भंडारण अवधि को पूरी तरह से सहन कर लेंगी यदि उन्हें 7-8 डिग्री सेल्सियस का तापमान और लगभग 90% आर्द्रता प्रदान की जाती है। जब आप जल्दी पका हुआ फल पाना चाहते हैं, इसे बस मोटे कागज में लपेटा जाता है या किसी अन्य तरीके से प्रकाश की पहुंच को बाहर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, इसे एक अंधेरी जगह पर रखकर। कमरे के तापमान पर ऐसी परिस्थितियों में आप पा सकते हैं स्वादिष्ट परिणामदोनों 2-3 दिनों में और कुछ हफ़्ते में। पकने की प्रक्रिया की अवधि इस बात पर निर्भर करेगी कि फल शुरू में कितना पका था।
• घर पर आमों को संरक्षित करने का एक और सार्वभौमिक तरीका उन्हें फ्रीज करना है। यह फल को छीलकर और छोटे टुकड़ों में काटकर या इसे कद्दूकस करके, प्लास्टिक कंटेनर (बैग) में डालकर फ्रीजर में रखकर किया जा सकता है। जमने से पहले, आप कटे हुए गूदे के ऊपर पहले से पकी और ठंडी चीनी की चाशनी डाल सकते हैं। यह तैयारी सॉस बनाने के लिए उपयुक्त है। जमे हुए होने पर, आमों को 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• आमों को धूप में सुखाकर भूरा होने तक लम्बे समय तक संग्रहित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फल को स्लाइस में काटा जाना चाहिए और अच्छी तरह हवादार जगह पर गर्म किरणों के नीचे रखा जाना चाहिए। विदेशी फलों को घर पर ठीक से सुखाने के लिए, आपको इसे क्यूब्स में काटकर ब्लांच करना होगा चाशनी, और फिर तैयार होने तक 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान और हल्के वेंटिलेशन पर ओवन में सुखाएं। परिणाम आपको मिलेगा स्वादिष्ट, संग्रहीत करने में सक्षम लंबे समय तकरेफ्रिजरेटर में या सिर्फ कोठरी में. शेल्फ जीवन सिरप में चीनी की सांद्रता और तैयार उत्पाद के निर्जलीकरण की डिग्री पर निर्भर करेगा।
• आम की मातृभूमि में, इसे संरक्षित करने के अधिक विदेशी तरीकों का आविष्कार किया गया था। उदाहरण के लिए, फलों को नमकीन जलीय घोल में तब तक भिगोया जा सकता है जब तक कि उनका रंग पूरी तरह से फीका न हो जाए और वे "कुरकुरे" न दिखने लगें। मीठे सिरप का उपयोग बिल्कुल उसी उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

आम को कैसे पकाये

कच्चे फलों की कीमत आमतौर पर कम होती है। इन्हें थोड़ा हरा खरीदकर आप काफी बचत कर सकते हैं, लेकिन बात यह नहीं है। कच्चे फलों का उपयोग भविष्य में उपयोग के लिए किया जा सकता है - वे अधिक समय तक चलते हैं। हरे फल परिवहन के दौरान कम क्षतिग्रस्त होते हैं और इसलिए लंबे समय तक टिके रहते हैं। आम जैसे विदेशी फल विशेष ध्यान आकर्षित करते हैं, हालांकि वास्तव में पकने की प्रक्रिया सामान्य टमाटरों से अलग नहीं होती है।

"आम को कैसे पकाएं" विषय पर पी एंड जी द्वारा प्रायोजित लेख, घर पर रोल कैसे तैयार करें, घर पर ट्राउट में नमक कैसे डालें, घर पर शावरमा कैसे पकाएं

फलों को (धोने की आवश्यकता नहीं) मुलायम कागज, खाद्य कागज या पके हुए माल के अंतर्गत आने वाले कागज में लपेटें। आप इसे पन्नी में नहीं लपेट सकते, क्योंकि यह फल की त्वचा को नुकसान पहुंचाएगा। यदि आपके पास सॉफ्ट पेपर नहीं है, तो आपको इसे लपेटने की ज़रूरत नहीं है। फल वैसे भी पक जायेगा.

आम को खिड़की पर या नियमित फल के कटोरे में रखें। पूरी तरह पकने तक कमरे के तापमान पर रखें। आमतौर पर फल 2-3 दिनों के भीतर पक जाता है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

आम के रंग में बदलाव पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं है. कमरे के तापमान और कम रोशनी में, वे लाल नहीं, बल्कि पीले या नारंगी रंग के हो सकते हैं। गूदे को दबाएं, यदि वह नरम हो जाए तो फल पक गया है और खाया जा सकता है।

यह अच्छा है कि दुकानों में कोई कमी नहीं है और आप आम सहित सभी प्रकार के विदेशी फल खरीद और चख सकते हैं। हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि इस स्वादिष्ट और बेहद महंगे फल को कैसे स्टोर किया जाए, क्योंकि हम इसे हर दिन नहीं खरीदते हैं।

वैसे, आम हमारे लिए भारत और थाईलैंड से लाए जाते हैं, सबसे स्वादिष्ट और रसदार किस्में थाईलैंड में उगती हैं। फल चुनने का मौसम जनवरी में शुरू होता है और मई के मध्य तक चलता है, इसलिए आम सर्दियों में हमारी मेज पर पहुंचते हैं और गर्मियों तक बिकते हैं। फलों को पकने की शुरुआत में ही तोड़ लिया जाता है और फिर उन्हें धीरे-धीरे दुनिया भर में पहुंचाया जाता है।

आम को घर पर कैसे स्टोर करें

सबसे पहले, आपको सबसे स्वादिष्ट और चुनने में सक्षम होना चाहिए रसदार फल. पूर्ण परिपक्वता का संकेत एक विशिष्ट तीव्र सुगंध और मीठे स्वाद से होता है। सही आम चुनने के लिए वे फल लें जिनका आकार गोल और छिलका मुलायम हो और दबाने पर लचीलापन महसूस हो, जो पकने का संकेत देता है। लेकिन अगर आप आम को बाद के लिए बचाना चाहते हैं, तो आपको ऐसा फल चुनना चाहिए जो थोड़ा कच्चा हो - इसमें कठोर बनावट और एक अवर्णनीय सुगंध होती है।

यहां बताया गया है कि घर पर आमों को कैसे स्टोर किया जाए:

• रेफ्रिजरेटर में;
• फलों की टोकरी में मेज पर;
• एक अंधेरी, ठंडी जगह (पेंट्री या तहखाने) में;
• फ्रीजर में;
• गर्मी से उपचारित.

यदि आपने पका हुआ फल खरीदा है, लेकिन अभी तक इसका उपयोग नहीं करेंगे, तो आपको पता होना चाहिए कि थाईलैंड से आमों को कैसे और कहाँ संग्रहीत किया जाए।

पके फल को प्लेट में रखकर रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर रखने पर उसका स्वाद सबसे अच्छा बना रहेगा। +5°C से अधिक तापमान पर, आप आमों को 1 सप्ताह तक घर पर संग्रहीत कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल काले न पड़ने लगें।

आप आम को कागज में लपेट कर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर भी ले जा सकते हैं, जहां, +5°C से अधिक तापमान और 90-95% की सापेक्ष आर्द्रता पर, इसे संग्रहीत किया जाएगा और, यदि आवश्यक हो, तो पकाया जाएगा। .

कच्चे आमों को कैसे संग्रहित करें ताकि वे पक जाएं

यदि आपने कच्चा फल खरीदा है, तो आप उसे पकने लायक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आम को एक प्लेट में रखें और 3-5 दिनों के लिए किचन में कमरे के तापमान पर रख दें. आप आम के पकने की प्रक्रिया को एक पके हुए सेब के साथ एक बैग में रखकर और सीधे खिड़की के नीचे रखकर भी तेज कर सकते हैं। सूरज की किरणें. पके सेब से एथिलीन निकलता है, जिससे आम के पकने की गति तेज हो जाएगी और विदेशी फल को पूरी तरह से पकने में केवल 1-2 दिन लगेंगे।

क्या आमों को फ्रिज में रखना चाहिए? हरे आमों को पकने तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। भले ही फल परिपक्वता तक पहुंच जाए, फिर भी वह मीठा नहीं होगा। गूदे में कम तापमान पर भंडारण की स्थिति उस प्रक्रिया को धीमा कर देती है जिसके द्वारा फल में चीनी बनती है, इसलिए अंदर से पका हुआ फल घासयुक्त और बेस्वाद होगा।

थाई आम के पूरी तरह पक जाने के मुख्य लक्षण:

• भरपूर मीठी सुगंध;
• चिकनी त्वचा;
• पीले धब्बे;
• लोचदार स्थिरता.

एक बार जब आप एक कच्चे हरे फल को पूर्ण परिपक्वता तक ले आते हैं, तो आप इसे प्रशीतन के बिना संग्रहीत नहीं कर सकते। कमरे के तापमान पर, एक रसदार विदेशी आम जल्दी सड़ जाएगा, और आपको या तो इसे खाने की ज़रूरत है या इसे मध्य शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां +5 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर, हरे आमों को 1 से अधिक समय तक स्टोर न करें। सप्ताह, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल काला न हो जाए।

आम को फ्रिज में कैसे स्टोर करें

आधुनिक मॉडलों के निर्माताओं ने इस बात का ध्यान रखा है कि "ताजगी क्षेत्र" बनाते हुए, रेफ्रिजरेटर में थाईलैंड के आमों को कहाँ संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। यह निरंतर वायु वेंटिलेशन के साथ एक विशेष अलग शेल्फ है, जो उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए +3 डिग्री सेल्सियस का इष्टतम तापमान बनाए रखता है। यहां, आम का भंडारण इष्टतम होगा; फल को कागज में ढीला लपेटा जाना चाहिए और 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह काला न हो जाए या बहुत ढीला न हो जाए।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसी कोई विशेष शेल्फ नहीं है, तो आम को कागज में लपेटा जाना चाहिए या पेपर बैग में रखा जाना चाहिए और 1 सप्ताह के लिए +3...+5°C के तापमान पर मध्य शेल्फ पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

कटे हुए आम को कैसे स्टोर करें

कटे हुए फल जल्दी काले हो जाते हैं और रखे रहते हैं ताजालंबे समय तक नहीं. आम को काला होने से बचाने के लिए आपको कटे हुए हिस्से पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए, इसे एक प्लेट में रखें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और +3...+5°C के तापमान पर 1 दिन से अधिक न रखें। मध्य शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर.

आम को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

यदि आप आम को पूरा नहीं खाते हैं तो फ्रीजिंग आम के स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। कुछ गृहिणियों को संदेह है कि क्या इस फल को जमाया जा सकता है। हम सभी को यह आश्वस्त करने में जल्दबाजी कर रहे हैं कि घर पर आमों को संग्रहित करने की यह विधि इसके स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए आदर्श है।

ऐसा करने के लिए, पके फल को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए, जिसे आप बाद में रेसिपी में उपयोग करेंगे। आम के टुकड़ों को प्लेट में रखिये, बैग में लपेट कर जमा दीजिये. फिर प्लेट को हटा दें, बैग को कसकर बांध दें या जमे हुए आम को टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ फ्रीजर में भंडारण के लिए एक विशेष कंटेनर में रख दें। इस रूप में आमों का भंडारण तापमान -24...-18°C होता है, और फल के भंडारण की अवधि 3 महीने से अधिक नहीं होती है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, विदेशी फल अपनी सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से बहाल कर देता है।

आम को स्टोर करने के अन्य तरीके

• विन्यास बनाओ;
• जाम बनाओ;
• चीनी की चाशनी में भिगोएँ;
• नमक के पानी में भिगोएँ;
• टुकड़ों में काट कर सुखा लें;
• मार्शमैलो बनाएं;
• आम का मुरब्बा बनायें.

ये सभी विधियाँ आम के भंडारण के लिए बहुत अच्छी हैं; वे हमारे सामान्य सेब, आलूबुखारा या रसभरी के समान ही फल हैं। इसलिए घर पर आम को स्टोर करने के तरीके एक जैसे होंगे.

आप आम को टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे गर्म, हवादार कमरे में (गर्मियों में बालकनी पर), धुंध से ढककर धूप में सुखा सकते हैं। आप इस उद्देश्य के लिए ओवन या विशेष ड्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं। फल को लोचदार (भंगुर नहीं!) टुकड़ों की स्थिति में लाने के बाद, उन्हें एक साफ में रखा जाना चाहिए ग्लास जारऔर आमों को इस रूप में रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

सलाद के लिए भीगे हुए आम के टुकड़ों को नमकीन पानी या सिरप में रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

तैयार आम मार्शमैलो या मुरब्बा को रेफ्रिजरेटर में, निचली शेल्फ पर, एक गहरी प्लेट में, कागज की परत लगाकर, 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

जार में बंद आम के जैम या कन्फिचर को कमरे के तापमान पर 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।