एर्मोलिन्स्की मीटबॉल कैसे पकाने के लिए। अर्ध-तैयार उत्पाद एर्मोलिनो चिकन मीटबॉल - "नाजुक मीटबॉल - अच्छा स्वाद

आप कीमा या मछली से मीटबॉल बना सकते हैं। ये गोले विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं जब दो या तीन प्रकार के मांस को मिलाया जाता है और बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। अधिकांश व्यंजनों में अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स होते हैं।

आप डिश को एक उज्ज्वल स्वाद देने के लिए मीटबॉल में सब्जियां और अनाज भी जोड़ सकते हैं।

1. मीटबॉल

सामग्री

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या 150 ग्राम प्रत्येक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
• ½ मध्यम प्याज;
• साग का 1 गुच्छा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर या क्रीम।

तैयारी

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

कीमा को एक कटोरे में रखें और उसमें प्याज डालें।

साग को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक मुर्गी का अंडा तोड़ें। नमक और मिर्च।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय और कोमल हो।

मीटबॉल को और अधिक कोमल बनाने और उन्हें मलाईदार स्वाद देने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर या क्रीम मिलाएं।

आप पाउडर को मक्खन और भीगी हुई सफेद ब्रेड के संयोजन से बदल सकते हैं। 150 ग्राम ब्रेड क्रंब को 100 मिलीलीटर पानी या दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें। अतिरिक्त तरल निकाल दें और बन को कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। इसके बाद 30 ग्राम मक्खन डालें।

गीले हाथों से कीमा बनाकर मीटबॉल बनाएं। आकार अपने विवेक से चुनें, लेकिन याद रखें कि 2-3 सेमी व्यास वाला मीट बॉल इष्टतम है।

2. मछली के गोले

सामग्री

• 300 ग्राम हड्डी रहित सफेद मछली का बुरादा;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम मक्खन;
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा.

तैयारी

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मछली के बुरादे को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। मिश्रण में अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन को कद्दूकस कर लें और हरे प्याज को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सामग्री जोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं। परिणामी कीमा से मीटबॉल बनाएं।

3. चिकन मीटबॉल

सामग्री

• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 75 मिली पानी या दूध;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• ½ चम्मच नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

चिकन पट्टिका को धो लें, नसें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें. सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और मध्यम गति पर 2-3 मिनट तक प्रोसेस करें।

सीताफल या अन्य हरी सब्जियाँ धोकर बारीक काट लें। ब्रेड क्रंब को 5-7 मिनट के लिए पानी या दूध में भिगोएँ, फिर अतिरिक्त नमी निकालने के लिए निचोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नरम ब्रेड, हरा धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 3-4 मिनट तक मध्यम गति पर पीसें।

अपने हाथों को पानी से गीला करें और 4 सेमी से अधिक व्यास वाले मांस के गोले बनाएं।

4. सब्जियों के साथ मीटबॉल

सामग्री

• 250 ग्राम मांस;
• 150 ग्राम फूलगोभी;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम अदरक;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

मांस (आदर्श रूप से चिकन) को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। फूलगोभी को धोएं, फूलों को अलग करें और 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। - बाद में पत्तागोभी को थोड़ा ठंडा करके ब्लेंडर में पीस लें और कीमा में डाल दें. अंडा, कसा हुआ अदरक, सोया सॉस और ब्रेडक्रंब डालें। अच्छी तरह मिला लें और छोटी-छोटी बॉल्स बना लें.

5. IKEA रेसिपी के अनुसार मीटबॉल

सामग्री

• 1 मध्यम आलू;
• 1 प्याज;
• 40 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 अंडा;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

आलू उबालें, ठंडा करें, छीलें और कांटे से मैश कर लें। प्याज को काट लें और एक चम्मच जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। मसले हुए आलू में क्रैकर्स, तले हुए प्याज, दोनों प्रकार का कीमा, अंडा और दूध मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ। अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को कई बार फेंटें। फिर गोले बना लें.

मीटबॉल के साथ क्या पकाना है

मीटबॉल का उपयोग एक घटक और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में किया जाता है। उन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, दम किया जाता है, बेक किया जाता है।

1. मीटबॉल सूप कैसे बनाएं

सामग्री

• ½ शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• 2-3 आलू;
• ½ मध्यम प्याज;
• 2 ½ लीटर पानी;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

तैयारी

सब्जियाँ धो लें. शिमला मिर्च को बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को भी इसी तरह काट लीजिये.

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज काट लें.

आग पर पानी का एक बर्तन रखें। पानी में उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और प्याज डालें। जब तरल की सतह पर फिर से बुलबुले दिखाई दें, तो गाजर और मिर्च डालें।

शोरबा को उबाल लें और पैन में आलू डालें।

पकाने के 10-12 मिनट बाद (लगभग पानी और आलू उबलने तक), मीटबॉल्स को सूप में डालें।

यदि सतह पर सफेद मांस का झाग बनता है, तो इसे हटा दें। यदि आप साफ शोरबा चाहते हैं, तो पहले मीटबॉल को 2-3 मिनट तक पकाएं। - फिर पानी निकाल दें और रेसिपी के अनुसार सूप तैयार कर लें.

मीटबॉल सूप को 10-12 मिनट तक पकाएं। - फिर सूप में नमक और काली मिर्च डालें. फिर पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और सूप को पकने देने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सूप को जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम और काली ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

यह सूप बेस के रूप में अच्छा है। आप सेवई, जौ, चावल मिलाकर इसके कई प्रकार बना सकते हैं।

2. मीटबॉल कैसे बेक करें

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एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। मीटबॉल्स रखें और उन्हें 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन और मछली के गोले 20-25 मिनट में पक जाएंगे, मीट के गोले 30-35 मिनट में।

3. टमाटर सॉस में मीटबॉल कैसे पकाएं

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सामग्री

• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 1 मध्यम प्याज;
• 5-6 मध्यम टमाटर;
• 1 गिलास पानी;
• 1 ½ बड़े चम्मच चीनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ चम्मच हल्दी;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल।

तैयारी

मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें और लहसुन भूनें। कुछ मिनटों के बाद, लहसुन हटा दें, कटा हुआ प्याज पैन में डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। टमाटरों को काट कर ब्लेंडर में डालिये और प्यूरी बना लीजिये. प्याज में टमाटर, पानी, चीनी, नमक, काली मिर्च और हल्दी डालें। हिलाएँ और 10-15 मिनट तक उबलने दें।

मीटबॉल्स को टमाटर सॉस में रखें ताकि ऊपरी भाग बाहर दिखाई दे। बॉल्स को सावधानी से पलटें और ऊपर से सॉस डालें। उबालने के बाद, चिकन मीटबॉल को 15 मिनट के लिए और मछली या मीट बॉल को ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबालें। टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

4. मीटबॉल कैसे तलें

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यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग IKEA के प्रसिद्ध स्वीडिश मीटबॉल को तैयार करने के लिए किया जाता है।

सामग्री

तलने के लिए:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल;
• गेहूं का आटा;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.

बेरी सॉस के लिए:

• 50 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी दालचीनी;
• सूखा अदरक;
• 100 ग्राम लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी।

क्रीम सॉस के लिए:

• 200 मिलीलीटर मांस शोरबा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मीटबॉल्स को आटे में डुबोएं. पैन में जैतून का तेल डालें और मक्खन डालें। इस मिश्रण में मीट बॉल्स को 10-12 मिनट तक पकने तक भूनें, पलटना न भूलें। तैयार मीटबॉल्स को आंच से उतार लें और उन्हें ढक्कन के नीचे पकने दें। इस समय, सॉस तैयार करें.

जामुन से शुरुआत करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, दालचीनी और अदरक डालें। उबाल पर लाना। इसमें जामुन डालकर अच्छे से मैश कर लीजिए. सॉस को ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दूसरे सॉस पैन में, मांस शोरबा गरम करें, दूध डालें और उबाल लें। स्टार्च और आटे को एक बड़े चम्मच पानी में घोलें और सॉस में डालें। सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

इन मीटबॉल्स को उबले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, ऊपर से क्रीमी सॉस डाला जाता है। बेरी सॉस को अलग से रखें.

क्या आपको मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट सूप पसंद है? यदि आपको यह पसंद है, तो आपको भविष्य में उपयोग के लिए ये कीमा बॉल्स अवश्य बनानी चाहिए। इन्हें बड़ी मात्रा में बनाकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, आप कुछ ही मिनटों में अपने परिवार के लिए एक बेहतरीन पहली डिश तैयार कर सकते हैं!

एक आकर्षक संभावना? तो फिर, चलिए अभी खाना बनाना शुरू करें!

आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी कीमा से मीट बॉल्स बना सकते हैं। वे सूअर के मांस से अधिक रसदार होते हैं, लेकिन बच्चों के मेनू के लिए उनके उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। लेकिन गोमांस, भेड़ का बच्चा और चिकन एक अधिक आहार विकल्प बनाते हैं जो बिल्कुल हर किसी के लिए उपयुक्त है।

वैसे, आप मीटबॉल से कई तरह के सूप बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, और यहाँ तक कि!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (कोई अन्य इस्तेमाल किया जा सकता है) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

सबसे पहले, डीफ़्रॉस्टेड कीमा लें और इसे उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें। इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें.

मैं थोड़ी और काली मिर्च डालूँगा। लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है.

अब हम एक छोटा प्याज लेते हैं और उसे छीलते हैं, फिर इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं। मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

हम छोटी गेंदों के रूप में साफ मीटबॉल बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करना होगा।

मीटबॉल्स को लकड़ी के कटिंग बोर्ड या छोटी धातु की बेकिंग शीट पर रखें। 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि उत्पाद "सेट" हो जाएं और विकृत न हों।

बॉन एपेतीत!

लगभग हर देखभाल करने वाली गृहिणी कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार करती है। हालाँकि, जीवन की आधुनिक लय के साथ, इन प्यारे "कोलोबोक" को बहुत अधिक समय की आवश्यकता होती है। अपने परिवार को जल्दी से स्वस्थ सूप या पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम खिलाने के लिए, जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद आपकी सहायता के लिए आएंगे। आपके खाली समय में, मीटबॉल को आवश्यक मात्रा में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है।

एक सरल और किफायती नुस्खा के लिए, आपको कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस, अधिमानतः संयुक्त, और आधे घंटे के प्रयास की आवश्यकता होगी। मीटबॉल के तैयार हिस्सों को अलग-अलग जमाया जाता है और स्वाद और गुणवत्ता में किसी हानि के बिना एक महीने तक फ्रीजर में एक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। सीलबंद पैकेजिंग (अर्ध-तैयार कीमा उत्पादों का) अपक्षय को रोकती है।

सहमत हूँ, यह बहुत सुविधाजनक है जब आपके पास सिद्ध संरचना और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ घर पर बने अर्ध-तैयार मांस उत्पाद हों। बेकिंग या उबालने के लिए, सीधे फ्रीजर से जमे हुए मीटबॉल का उपयोग करें। पिघलने पर उन्हें पिसे हुए ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटकर भूनना बेहतर होता है। खाना पकाने का आनंद लें और घर के बने भोजन, अपने पसंदीदा व्यंजनों और स्वादिष्ट कीमा व्यंजनों का आनंद लें।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• सूअर का गूदा (दुबला) 250 ग्राम
• गोमांस का गूदा 250 ग्राम
• अंडा (बड़ा) 1 टुकड़ा
• बासी सफ़ेद ब्रेड 150 ग्राम
• दूध 200 मि.ली
• प्याज 1 टुकड़ा
• अजमोद, डिल, अजवाइन 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार पिसा हुआ धनिया
• जायफल ¼ चम्मच
• नमक 1 चम्मच

मीटबॉल किसी भी मांस से बनाए जाते हैं। चिकन मीटबॉल, टर्की मीटबॉल, फिश बॉल हैं। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए मीटबॉल दुबली मुर्गी (अधिमानतः घरेलू), खरगोश से, न्यूनतम मात्रा में नमक के साथ और बिना प्याज और मसालों के तैयार किए जाते हैं। कोई मीटबॉल पकाने की विधिउनके ताप उपचार की प्रक्रिया का तात्पर्य है: मीटबॉल को तला जाता है, पानी या शोरबा में उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, और मीटबॉल को ओवन में बनाया जाता है। यदि आप मीटबॉल उबालना चाहते हैं, उदाहरण के लिए सूप के लिए, तो आपके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि मीटबॉल पकाने में कितना समय लगता है। आपको यह समझना चाहिए कि मीटबॉल को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का कोई सार्वभौमिक उत्तर नहीं है। एक नियम के रूप में, इसमें आपको अधिकतम 10-15 मिनट लगेंगे, बहुत कुछ मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल 8-10 मिनट तक पकाया जाता है।

मीटबॉल न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन भी हैं। आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं और फिर मीटबॉल को 10 मिनट में पका सकते हैं। इसलिए, मीटबॉल कैसे पकाएं, मीटबॉल कैसे बनाएं, मीटबॉल कैसे पकाएं, मीटबॉल कैसे बनाएं, कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल कैसे बनाएं, कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल कैसे पकाएं, चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं, कैसे बनाएं के प्रश्न मीटबॉल को सॉस में पकाएं, निष्क्रिय होने से बहुत दूर हैं। मीटबॉल बनाने की विधि सरल है: कीमा बनाएं, इसे ब्रेड, अंडे के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आपका काम हो गया। निःसंदेह, कुछ मीटबॉल व्यंजनों के लिए आपकी ओर से बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मीटबॉल वाइन के साथ सॉस में पकाया जा सकता है। यदि आपको चावल पसंद है या आप अपने द्वारा खाए जाने वाले मांस की मात्रा को कम करना चाहते हैं, तो आप चावल के साथ मीटबॉल की रेसिपी का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिला सकते हैं। और आज सबसे लोकप्रिय में से एक स्वीडिश मीटबॉल हैं। उनका नुस्खा इस तथ्य के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है कि ये मूल मीटबॉल विश्व प्रसिद्ध फर्नीचर सुपरमार्केट के कैफे में आगंतुकों को पेश किए जाते हैं।

Meatballsइन्हें शायद ही कभी अकेले खाया जाता है; एक नियम के रूप में, मीटबॉल को साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जाता है। मीटबॉल के लिए आलू और चावल को साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है। इसके अलावा, वे मीटबॉल के साथ पास्ता, मीटबॉल के साथ स्पेगेटी बनाते हैं, और यदि आप पास्ता को सही ढंग से पकाते हैं, तो यह सब मीटबॉल के साथ पास्ता कहा जाएगा। मीटबॉल के लिए सॉस एक बहुत ही महत्वपूर्ण विवरण है। वे टमाटर सॉस में मीटबॉल, खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल, ग्रेवी के साथ मीटबॉल, क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करते हैं। सॉस में मीटबॉल अधिक रसदार हो जाते हैं, सॉस इस व्यंजन का विविध स्वाद बनाने में भी मदद करता है। इसलिए यह सीखना ज़रूरी है कि स्वादिष्ट सॉस या ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। ग्रेवी के साथ मीटबॉल की रेसिपी, ग्रेवी में चिकन मीटबॉल की रेसिपी, या इसी तरह की कई अन्य मीटबॉल रेसिपी इसमें आपकी मदद करेंगी। और यदि आपके पास यह सवाल है कि मीटबॉल को ठीक से कैसे बनाया जाए, तो फोटो के साथ एक नुस्खा इस समस्या को हल करने में मदद करेगा।

आप कीमा या मछली से मीटबॉल बना सकते हैं। ये गोले विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं जब दो या तीन प्रकार के मांस को मिलाया जाता है और बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। अधिकांश व्यंजनों में अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स होते हैं।

आप डिश को एक उज्ज्वल स्वाद देने के लिए मीटबॉल में सब्जियां और अनाज भी जोड़ सकते हैं।

1. मीटबॉल

सामग्री

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या 150 ग्राम प्रत्येक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
• ½ मध्यम प्याज;
• साग का 1 गुच्छा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर या क्रीम।

तैयारी

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

कीमा को एक कटोरे में रखें और उसमें प्याज डालें।

साग को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक मुर्गी का अंडा तोड़ें। नमक और मिर्च।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय और कोमल हो।

मीटबॉल को और अधिक कोमल बनाने और उन्हें मलाईदार स्वाद देने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर या क्रीम मिलाएं।

आप पाउडर को मक्खन और भीगी हुई सफेद ब्रेड के संयोजन से बदल सकते हैं। 150 ग्राम ब्रेड क्रंब को 100 मिलीलीटर पानी या दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें। अतिरिक्त तरल निकाल दें और बन को कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। इसके बाद 30 ग्राम मक्खन डालें।

गीले हाथों से कीमा बनाकर मीटबॉल बनाएं। आकार अपने विवेक से चुनें, लेकिन याद रखें कि 2-3 सेमी व्यास वाला मीट बॉल इष्टतम है।

2. मछली के गोले

सामग्री

• 300 ग्राम हड्डी रहित सफेद मछली का बुरादा;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम मक्खन;
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा.

तैयारी

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मछली के बुरादे को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। मिश्रण में अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन को कद्दूकस कर लें और हरे प्याज को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सामग्री जोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं। परिणामी कीमा से मीटबॉल बनाएं।

3. चिकन मीटबॉल

सामग्री

• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 75 मिली पानी या दूध;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• ½ चम्मच नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

चिकन पट्टिका को धो लें, नसें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें. सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और मध्यम गति पर 2-3 मिनट तक प्रोसेस करें।

सीताफल या अन्य हरी सब्जियाँ धोकर बारीक काट लें। ब्रेड क्रंब को 5-7 मिनट के लिए पानी या दूध में भिगोएँ, फिर अतिरिक्त नमी निकालने के लिए निचोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नरम ब्रेड, हरा धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 3-4 मिनट तक मध्यम गति पर पीसें।

अपने हाथों को पानी से गीला करें और 4 सेमी से अधिक व्यास वाले मांस के गोले बनाएं।

4. सब्जियों के साथ मीटबॉल

सामग्री

• 250 ग्राम मांस;
• 150 ग्राम फूलगोभी;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम अदरक;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

मांस (आदर्श रूप से चिकन) को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। फूलगोभी को धोएं, फूलों को अलग करें और 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। - बाद में पत्तागोभी को थोड़ा ठंडा करके ब्लेंडर में पीस लें और कीमा में डाल दें. अंडा, कसा हुआ अदरक, सोया सॉस और ब्रेडक्रंब डालें। अच्छी तरह मिला लें और छोटी-छोटी बॉल्स बना लें.

5. IKEA रेसिपी के अनुसार मीटबॉल

सामग्री

• 1 मध्यम आलू;
• 1 प्याज;
• 40 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 अंडा;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

आलू उबालें, ठंडा करें, छीलें और कांटे से मैश कर लें। प्याज को काट लें और एक चम्मच जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। मसले हुए आलू में क्रैकर्स, तले हुए प्याज, दोनों प्रकार का कीमा, अंडा और दूध मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ। अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को कई बार फेंटें। फिर गोले बना लें.

मीटबॉल के साथ क्या पकाना है

मीटबॉल का उपयोग एक घटक और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में किया जाता है। उन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, दम किया जाता है, बेक किया जाता है।

1. मीटबॉल सूप कैसे बनाएं

सामग्री

• ½ शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• 2-3 आलू;
• ½ मध्यम प्याज;
• 2 ½ लीटर पानी;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

तैयारी

सब्जियाँ धो लें. शिमला मिर्च को बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को भी इसी तरह काट लीजिये.

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज काट लें.

आग पर पानी का एक बर्तन रखें। पानी में उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और प्याज डालें। जब तरल की सतह पर फिर से बुलबुले दिखाई दें, तो गाजर और मिर्च डालें।

शोरबा को उबाल लें और पैन में आलू डालें।

पकाने के 10-12 मिनट बाद (लगभग पानी और आलू उबलने तक), मीटबॉल्स को सूप में डालें।

यदि सतह पर सफेद मांस का झाग बनता है, तो इसे हटा दें। यदि आप साफ शोरबा चाहते हैं, तो पहले मीटबॉल को 2-3 मिनट तक पकाएं। - फिर पानी निकाल दें और रेसिपी के अनुसार सूप तैयार कर लें.

मीटबॉल सूप को 10-12 मिनट तक पकाएं। - फिर सूप में नमक और काली मिर्च डालें. फिर पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और सूप को पकने देने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सूप को जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम और काली ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

यह सूप बेस के रूप में अच्छा है। आप सेवई, जौ, चावल मिलाकर इसके कई प्रकार बना सकते हैं।

2. मीटबॉल कैसे बेक करें

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एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। मीटबॉल्स रखें और उन्हें 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन और मछली के गोले 20-25 मिनट में पक जाएंगे, मीट के गोले 30-35 मिनट में।

3. टमाटर सॉस में मीटबॉल कैसे पकाएं

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सामग्री

• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 1 मध्यम प्याज;
• 5-6 मध्यम टमाटर;
• 1 गिलास पानी;
• 1 ½ बड़े चम्मच चीनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ चम्मच हल्दी;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल।

तैयारी

मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें और लहसुन भूनें। कुछ मिनटों के बाद, लहसुन हटा दें, कटा हुआ प्याज पैन में डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। टमाटरों को काट कर ब्लेंडर में डालिये और प्यूरी बना लीजिये. प्याज में टमाटर, पानी, चीनी, नमक, काली मिर्च और हल्दी डालें। हिलाएँ और 10-15 मिनट तक उबलने दें।

मीटबॉल्स को टमाटर सॉस में रखें ताकि ऊपरी भाग बाहर दिखाई दे। बॉल्स को सावधानी से पलटें और ऊपर से सॉस डालें। उबालने के बाद, चिकन मीटबॉल को 15 मिनट के लिए और मछली या मीट बॉल को ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबालें। टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

4. मीटबॉल कैसे तलें

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यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग IKEA के प्रसिद्ध स्वीडिश मीटबॉल को तैयार करने के लिए किया जाता है।

सामग्री

तलने के लिए:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल;
• गेहूं का आटा;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.

बेरी सॉस के लिए:

• 50 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी दालचीनी;
• सूखा अदरक;
• 100 ग्राम लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी।

क्रीम सॉस के लिए:

• 200 मिलीलीटर मांस शोरबा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मीटबॉल्स को आटे में डुबोएं. पैन में जैतून का तेल डालें और मक्खन डालें। इस मिश्रण में मीट बॉल्स को 10-12 मिनट तक पकने तक भूनें, पलटना न भूलें। तैयार मीटबॉल्स को आंच से उतार लें और उन्हें ढक्कन के नीचे पकने दें। इस समय, सॉस तैयार करें.

जामुन से शुरुआत करें. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, दालचीनी और अदरक डालें। उबाल पर लाना। इसमें जामुन डालकर अच्छे से मैश कर लीजिए. सॉस को ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दूसरे सॉस पैन में, मांस शोरबा गरम करें, दूध डालें और उबाल लें। स्टार्च और आटे को एक बड़े चम्मच पानी में घोलें और सॉस में डालें। सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

इन मीटबॉल्स को उबले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, ऊपर से क्रीमी सॉस डाला जाता है। बेरी सॉस को अलग से रखें.