कापुस्न्याक, एक पोलिश और यूक्रेनी सूप, आमतौर पर इससे बनाया जाता है खट्टी गोभीवी क्लासिक संस्करणबाजरे के साथ उबाला हुआ. बाजरा और पत्तागोभी के अलावा, इसमें शामिल हैं: आलू, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। इसे मांस या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाता है - वैकल्पिक, अक्सर सूअर के मांस के साथ, इसलिए सूप बहुत समृद्ध और संतोषजनक हो जाता है। साउरक्रोट के बजाय, आप ताजी या मसालेदार गोभी का उपयोग कर सकते हैं। यूक्रेन के कुछ क्षेत्रों में, इस सूप के लिए गोभी को काटा नहीं जाता है, बल्कि छोटे वर्गों में काटा जाता है। हालाँकि, इससे डिश के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
पत्तागोभी व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:
पत्तागोभी तैयार करने का विकल्प:
- नमक वाले पानी में अतिरिक्त मसालों के साथ सूअर का मांस उबालें।
- शोरबा को छान लें और इसमें धुला हुआ बाजरा डालें।
- आधे घंटे तक पकाएं.
- कटे हुए आलू डालें.
- कटी हुई गाजर और प्याज को अलग-अलग भून लें, टमाटर का पेस्ट मिला लें.
- सूप में भुने हुए टुकड़े डालें।
- पत्तागोभी डालें.
- पत्तागोभी को खट्टी क्रीम और काली रोटी के साथ परोसें।
टमाटर के पेस्ट को छिलके वाले टमाटर से बदला जा सकता है।
तैयार सूप में कटा हुआ मांस डालें।
सबसे पौष्टिक गोभी व्यंजनों में से पांच:
सूप पकाने के विकल्प मौजूद हैं चीनी गोभी, मशरूम, स्मोक्ड पसलियों, सेम के साथ। बाजरा के स्थान पर कभी-कभी चावल, एक प्रकार का अनाज और मोती जौ मिलाया जाता है। इस यूक्रेनी व्यंजन के अनिवार्य घटकों में से एक लार्ड और लार्ड, लहसुन और प्याज के साथ ड्रेसिंग है।
- ध्यान रखें कि पत्तागोभी को पकाने में दो से तीन घंटे का समय लग सकता है
- यदि आप सूप में नरम पत्तागोभी चाहते हैं, तो इसे आलू के तुरंत बाद डालें, लेकिन उससे पहले उन्हें उबलने दें
- कभी-कभी पत्तागोभी को पत्तागोभी कहा जाता है
- सॉकरौट को नमकीन पानी के साथ मिलाया जा सकता है
- सूप में बाजरे को कड़वा होने से बचाने के लिए इसे बहते पानी में कई बार अच्छे से धो लें
- पत्ता गोभी - मोटी समृद्ध सूप, क्लासिक संस्करण में एक तरल स्टू की तरह
- कुचली हुई पत्तागोभी मोटाई दे सकती है उबले आलू, खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया
पत्तागोभी प्राचीन है यूक्रेनी व्यंजन, जो अपने स्वाद की समृद्धि से सुखद आश्चर्यचकित करता है, सुखद सुगंधऔर तृप्ति. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और कई लोगों को पसंद आएगा।
हम आपको फ़ोटो के साथ क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसके अनुसार आप आसानी से यूक्रेनी गोभी तैयार कर सकते हैं।
- सूअर का मांस - 1 किलो
- खट्टी गोभी- 1 किलोग्राम
- ताजा पोर्क लार्ड - 150 जीआर
- स्मोक्ड पोर्क लार्ड - 50 ग्राम
- आलू - 600 ग्राम
- प्याज- 100-200 जीआर
- गाजर - 100-200 ग्राम
- अजमोद - 50 ग्राम
- अजमोद जड़ - 50 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 50 ग्राम
- लहसुन - स्वाद के लिए
- टेबल नमक - स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- काली मिर्च एक प्रकार का मटर- स्वाद
- खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी
हम मांस को उबालकर खाना बनाना शुरू करेंगे। सबसे पहले, पसलियों (या अन्य हड्डी वाले मांस) को धो लें, फिर भागों में काट लें और एक पैन में रखें। उत्पाद भरें ठंडा पानी(यह शोरबा को स्वादिष्ट बनाने के लिए महत्वपूर्ण है) और इसे स्टोव पर रख दें। उबाल लें और तरल में उबाल आने तक आंच कम कर दें।झाग को लगातार हटाते रहें और कम से कम एक घंटे तक पकाते रहें।
अब आइए लार्ड तैयार करना शुरू करें। इसे धोकर, सुखाकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। स्मोक्ड लार्डबस बारीक काट लें. दोनों उत्पादों को फ्राइंग पैन में रखें और स्टोव पर रखें। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि वसा जमा हो, लेकिन सामग्री स्वयं बहुत अधिक तली हुई न हो।
इस समय, आपको प्याज को छीलना चाहिए, फिर उसे धोकर सुखा लेना चाहिए, जिसके बाद सब्जी को बारीक काट लेना चाहिए और थोड़ी मात्रा में गाजर के साथ लार्ड के साथ फ्राइंग पैन में डाल देना चाहिए। सामग्री को लगातार हिलाते हुए भूनना जारी रखें।
इसके बाद, सॉकरक्राट की आवश्यक मात्रा मापें और इसे प्याज के साथ पैन में रखें। अंतिम परिणाम गोभी के स्वाद पर निर्भर करेगा। स्वाद गुणव्यंजन, इसलिए अपने विवेक पर सबसे स्वादिष्ट उत्पाद लें। हिलाएँ और तब तक पकाते रहें जब तक कि पत्तागोभी कुरकुरी और उबली हुई के बीच की स्थिरता तक न पहुँच जाए।
इस समय गाजरों को छीलकर धो लें और सुखा लें। इसे मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए और अन्य सामग्री के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए।अगले दस से पंद्रह मिनट तक उबालना जारी रखें।
इसके बाद, सॉस पैन में एक या दो बड़े चम्मच आटा डालें, लगभग एक मिनट तक रखें, फिर हिलाएं और कुछ और मिनटों तक उबालते रहें। इससे ड्रेसिंग गाढ़ी हो जाएगी, जिसका अर्थ है बोर्स्ट की मोटाई का ध्यान रखना।
मांस शोरबा में, जो इस समय तक लगभग तैयार हो जाएगा, आपको तेज पत्ता, काला जोड़ने की जरूरत है पीसी हुई काली मिर्चऔर ऑलस्पाइस कॉर्न। फिर आलू को छीलिये, धोइये और सुखाइये, क्यूब्स में काटिये और शोरबा में डाल दीजिये. पांच से सात मिनट के बाद, पैन और ड्रेसिंग में डालें। यहां आपको अजमोद की जड़ को छीलकर, धोकर सुखा लेना चाहिए, बारीक काट लेना चाहिए और बाकी सामग्री में मिला देना चाहिए।जो कुछ बचा है उसे छीलना है, फिर जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन को धोकर सुखा लें। सामग्री को पीस लें और खाना पकाने के खत्म होने से लगभग तीन से पांच मिनट पहले उन्हें पैन में रखें।
आंच बंद कर दें, डिश को ढक्कन से ढक दें और बोर्स्ट को कम से कम दो से तीन घंटे तक ऐसे ही रहने दें, या इससे भी बेहतर, अगर समय मिले तो इसे रात भर के लिए छोड़ दें। इसके बाद, फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार बनाई गई गोभी को प्लेटों में डाला जाना चाहिए, ऊपर से खट्टा क्रीम डाला जाना चाहिए और परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2: ताजी गोभी से गोभी का सूप
ताज़ी पत्तागोभी से बना कपुस्न्याक एक लोकप्रिय यूक्रेनी व्यंजन है जिसे आप पश्चिमी यूक्रेन में कभी भी आज़मा सकते हैं।
- सफ़ेद पत्तागोभी 750 ग्राम
- गाजर 1 टुकड़ा
- प्याज 1 टुकड़ा
- लार्ड 2 बड़े चम्मच।
- आलू 3 पीसी
- बाजरा 50-70 ग्राम
- पानी 1.5 ली
- ग्राउंड पेपरिका 2 चम्मच।
- नमक 1 चम्मच.
- चीनी 1 चम्मच.
- तेज पत्ता 2 पीसी
- स्वादानुसार साग
गाजर और प्याज छीलें, धोएँ, छोटे क्यूब्स में काटें और लार्ड के साथ कढ़ाई में भूनें।
बाजरे को धोकर तली हुई सब्जियों के साथ कढ़ाई में डालें। आलू छीलिये, धोइये, बड़े क्यूब्स में काट लीजिये और कढ़ाई में डाल दीजिये. 2-3 मिनिट तक भूनिये.
गरम पानी डालें, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें, नमक की कोई ज़रूरत नहीं! मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में डालें। बहुत सारी कटी पत्तागोभी होनी चाहिए, क्योंकि पत्तागोभी एक बहुत गाढ़ा सूप है।
पत्तागोभी के टुकड़े करने के बाद कढ़ाई में नमक डाल दीजिये. दानेदार चीनी, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ। लगभग 7-10 मिनट तक मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
गरम पत्तागोभी को गहरी प्लेट या कटोरे में डालें, खट्टी क्रीम के साथ परोसें, हरी प्याज, काली या राई की रोटी के टुकड़े।
पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: बाजरा के साथ गोभी
कपुस्तन्याक, यूक्रेनी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो पारंपरिक रूप से साउरक्रोट से तैयार किया जाता है। मैं साउरक्रोट और ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाने का सुझाव देता हूँ। ताजी पत्तागोभीपत्तागोभी को गाढ़ा बना देगा. यह पहला व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट है।
- आलू 3 पीसी।
- सूअर की पसलियाँ 200 ग्राम
- गाजर 1 पीसी.
- प्याज 2 पीसी।
- बाजरा 100 ग्राम
- मसालेदार सफेद पत्तागोभी 200 ग्राम
- सफ़ेद पत्तागोभी 100 ग्राम
- टमाटर का रस 150 मि.ली.
- लार्ड 50 ग्राम
- पानी 2.5 ली
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
एक सॉस पैन में रखें सूअर की पसलियों का रैक, प्याज, गाजर, शोरबा पकाएं। उबाल लें, मैल हटा दें, नरम होने तक पकाएँ।
आलू को छील कर बारीक काट लीजिये.
सॉकरौट को काट लें.
बाजरे को कई बार धोएं, 5 मिनट तक पानी डालें, पानी निकाल दें।
शोरबा में आलू डालें।
बाजरा डालें.
तलने के लिए लार्ड को काट लीजिए.
तलने के लिए प्याज काट लीजिए.
गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
गोभी के पौधे में सॉकरौट डालें।
चर्बी को बिना सुखाए गर्म फ्राइंग पैन में भून लें।
लार्ड में प्याज़ डालें, भूनें, गाजर डालें और भूनें।
ताजी सफेद पत्तागोभी को बारीक छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें और पत्तागोभी के सूप में डालकर उबाल लें।
तलने में लार्ड, गाजर और प्याज़ डालें टमाटर का रस.
कपुस्टनीक से एक तिहाई आलू निकालें और उन्हें आलू मैशर से कुचल दें, उन्हें कपुस्टनीक में लौटा दें।
पत्तागोभी लगभग तैयार है, स्वादानुसार तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।
पकाने की विधि 4: साउरक्रोट गोभी का सूप
एक सूप जो मुख्यतः सर्दी के मौसम में बनाया जाता है। यह व्यंजन बहुत से लोगों को पसंद है, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक है। इसे अक्सर छुट्टी के अगले दिन तैयार किया जाता है - कपुस्तन्याक।
- सूअर की पसलियाँ - 0.5 किग्रा
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- सौकरौट - 3 बड़ी मुट्ठी
- बाजरा - 200 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
- पानी - 3 लीटर।
- मसाले - स्वादानुसार
- लहसुन - वैकल्पिक
जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, आज हम जो सूप तैयार करेंगे उसमें निश्चित रूप से साउरक्रोट, साथ ही अन्य उत्पाद शामिल होंगे: मांस, मैं हमेशा लेता हूं सूअर की पसलियां, आलू, गाजर, बाजरा, टमाटर का पेस्ट या सॉस, बेशक - मसाले।
सबसे पहले, मैं सभी उत्पाद अलग-अलग तैयार करता हूं। मांस को तेज़ आंच पर भूरा होने तक भूनें। मैं आलू छीलती हूं और उन्हें एक सॉस पैन में उबालती हूं, जहां मैं फिर सूप तैयार करूंगी। जब आलू पक जाते हैं, तो मैं उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालता हूं और एक प्लेट में अलग से कांटे से मैश करता हूं। मैं प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनता हूं (भूरा न करें)। मैं बाजरे को छांटता हूं, कई बार धोता हूं और आधा पकने तक एक अलग पैन में पकाता हूं। मैं अलग से गाजर नहीं डालता, क्योंकि मेरी साउरक्रोट में इसकी पर्याप्त मात्रा है, लेकिन जो कोई भी अधिक गाजर पसंद करता है, वह इसे डाल सकता है।
मैं पत्तागोभी को यथासंभव बारीक काटता था, लेकिन हाल ही में मैंने एक तरकीब सीखी: अर्ध-तैयार बाजरा के साथ पत्तागोभी को बारीक काट लें! मुझे यह तरीका पसंद आया, सूप चिकना और गाढ़ा बनता है - मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!
मैंने सभी अर्ध-तैयार उत्पादों को उस पैन में डाल दिया जहां आलू पकाए गए थे। सबसे पहले, मांस को तला हुआ, इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें, फिर इसमें कुचले हुए आलू, फिर गोभी और बाजरा को एक साथ मिलाएं। तले हुए प्याज में 2 बड़े चम्मच डालें टमाटर का पेस्टऔर इसे सूप के बर्तन में डाल दें. मैं पत्तागोभी पकने तक 15-20 मिनट और पकाती हूँ।
पत्तागोभी सूप और पत्तागोभी सूप को भ्रमित न करें, क्योंकि ये दो हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, हालाँकि एक और दूसरे दोनों में पत्तागोभी जैसा घटक होता है, साथ ही, असली पत्तागोभी साउरक्राट से बनाई जाती है, और किसी भी स्थिति में ताज़ी पत्तागोभी से नहीं बनाई जाती है! चूँकि इस व्यंजन को उन लोगों के बीच राष्ट्रीय माना जाता है जहाँ सर्दियों के लिए गोभी को बड़ी मात्रा में किण्वित किया जाता था: रूस, यूक्रेन, बेलारूस, पोलैंड, स्लोवाकिया। यह साउरक्रोट है जो तैयार पकवान को अपनी सुनहरी फिल्म देता है।
पकाने की विधि 5: यूक्रेनी गोभी (चरण-दर-चरण फ़ोटो)
पेश किया दुबला सूपइसे शरद ऋतु और सर्दियों में तैयार करने की प्रथा है, क्योंकि इसकी मुख्य सामग्रियों में से एक सॉकरक्राट है। आप अपने विवेक से रचना को थोड़ा संशोधित कर सकते हैं, लेकिन इस सूप में हमेशा गोभी ही रहती है। आइए इस स्वादिष्ट यूक्रेनी गोभी के सूप को साउरक्रोट, बाजरा और टमाटर के साथ पकाने की कोशिश करें, लेकिन पारंपरिक मांस के बिना।
- कुछ आलू
- गाजर,
- बल्ब,
- लहसुन,
- साउरक्रोट - 300 ग्राम,
- बाजरे का अधूरा गिलास,
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
- कुछ काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण,
- नमक और तेज पत्ता,
- सूरजमुखी का तेल।
चलिए पत्ता गोभी बनाना शुरू करते हैं. सबसे पहले गैस पर पानी का एक बर्तन रखें और कुछ काली मिर्च के दाने पानी में डाल दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है,
इसे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।
- इस समय आलू को छील लें और फिर काट लें. प्याज़ के लगभग 5 मिनट बाद, आप आलू को पैन में डाल सकते हैं और पकाना जारी रख सकते हैं।
बाजरे को एक गहरे कटोरे में डालें और फिर बहते पानी से धो लें। गर्म पानीसभी संभावित अशुद्धियों को दूर करने के लिए. जब पैन में पानी उबल जाए, तो आप बाजरा डाल सकते हैं और सूप को हिला सकते हैं।
साउरक्रोट को पहले पानी के नीचे धोना चाहिए और फिर चाकू से थोड़ा सा काट लेना चाहिए।
आपको इसकी सामान्य से तीन गुना अधिक आवश्यकता होगी, क्योंकि पीसते समय इसकी मात्रा बहुत बदल जाती है। जैसे ही आलू पर्याप्त नरम हो जाएं और बाजरा लगभग पक जाए, आपको पत्तागोभी डालकर सूप को अच्छी तरह मिलाना होगा।
गोभी को सूप के साथ थोड़ी देर तक उबलना चाहिए, तो चलिए तलने की तैयारी करते हैं। गाजरों को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और फिर कद्दूकस कर लें।
एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और गर्म करें। तेल के गर्म होते ही आपको गाजर को कढ़ाई में डालकर अच्छे से चलाते हुए थोड़ा सा भून लेना है.
- तलने के अंत में टमाटर का पेस्ट डालें.
हिलाएँ और 100 मिलीलीटर पानी डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ, मसाले और नमक डालें।
ड्रेसिंग को सूप में डालें और हिलाएँ।
लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
लहसुन, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक पकाएँ।
पत्तागोभी को आंच से उतार लें और हरी सब्जियाँ डालें।
सबसे स्वादिष्ट यूक्रेनी गोभी तैयार है! बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 6: हरी बीन्स के साथ गोभी का सूप
बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा, भरपूर सूप।
- शोरबा के लिए सूप सेट - 500 ग्राम
- सफ़ेद पत्तागोभी - चौथाई कांटा
- बाजरा - एक चौथाई कप
- आलू – 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- हरी फलियाँ - 250 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- सूरजमुखी तेल - सब्जियाँ तलने के लिए
- साग - स्वाद के लिए
पकाने की विधि 7: लाल बीन्स और सॉसेज के साथ गोभी का सूप
इस रेसिपी के अनुसार बीन्स और सॉसेज के साथ गोभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। स्मोक्ड सॉसेज की सुगंध के साथ यह एक समृद्ध, संतोषजनक पहला कोर्स है। और यदि आप फलियों को पहले से भिगोकर उबाल लेंगे, तो पकाने में बहुत कम समय लगेगा।
- लाल फलियाँ - 150 ग्राम
- खट्टी गोभी - 300 ग्राम
- स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - 3 कलियाँ
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) - 5-6 टहनियाँ
- पानी (उबलता पानी) - 1.5 लीटर
हम गोभी को बीन्स और सॉसेज के साथ पकाने के लिए उत्पाद तैयार करते हैं। बीन्स को पहले से अच्छी तरह धो लें और 2 गिलास ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें।
भिगोने के बाद, बीन्स को फिर से अच्छी तरह से धो लें, 2 गिलास पानी डालें और गर्म होने के लिए रख दें। 50-60 मिनट तक पकने तक पकाएं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि पानी उबल न जाए। पकने के बाद बीन्स को एक कोलंडर में निकाल लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
एक कड़ाही में वनस्पति तेलप्याज को 3-5 मिनिट तक भूनिये.
प्याज में आटा डालें और, हिलाते हुए, एक और मिनट तक भूनें।
कढ़ाई में सॉकरक्राट डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
कढ़ाई में उबलता पानी डालें ताकि वह सामग्री को छिपा दे। उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
फिर तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
सॉसेज को स्लाइस में काटें.
लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें।
साग को बारीक काट लीजिये.
तैयार बीन्स और सॉसेज को कढ़ाई में डालें। मिश्रण.
1.5 लीटर उबलता पानी डालें। उबाल लें और गोभी को और 5 मिनट तक पकाएं।
सूप में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हीटिंग बंद कर दें. सूप को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकने दें।
बीन्स और सॉसेज के साथ पत्ता गोभी तैयार है. बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 8: बाजरा के साथ यूक्रेनी शैली की गोभी
एक पाक प्रयोग के रूप में, आप साउरक्रोट के साथ यूक्रेनी गोभी तैयार कर सकते हैं, और फोटो के साथ नुस्खा भी उपयोगी होगा विस्तृत मार्गदर्शिका. आवश्यक सामग्रियां सबसे सरल हैं, हालांकि बाजरा शायद उतना लोकप्रिय नहीं है, इसलिए इसे ऐसे अवसर के लिए विशेष रूप से खरीदना होगा। सिद्धांत रूप में, कोई भी सॉकरौट उपयुक्त है - नरम या सख्त, चमकीले या मध्यम खट्टेपन के साथ। साथ ही यह उतना कठिन भी नहीं है.
- 250 ग्राम सूअर का मांस;
- 1-2 तेज पत्ते;
- 1 मुट्ठी बाजरा;
- 1.5 लीटर पानी;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 1-2 आलू;
- 1 छोटा चम्मच। एल तलने का तेल;
- 2 मुट्ठी सौकरौट;
- 1.5 चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
- 1/5 छोटा चम्मच. नमक;
- 3 चुटकी मसाले;
- ताजी जड़ी-बूटियों की 2-3 टहनियाँ।
शोरबा के लिए, आप सूअर का मांस, मोटा या दुबला उपयोग कर सकते हैं। मांस को धोएं, अतिरिक्त काट लें और तेज़ पत्ते, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाएं।
बाजरे को धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
आलू छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये - क्यूब्स या स्टिक के रूप में.
एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गरम करें। प्याज और गाजर को तलने के लिए भेजें. आग धीमी रखनी होगी.
4 मिनट के बाद, आलू और बाजरा को सॉस पैन में डालें।
नमकीन पानी से साउरक्राट निचोड़ें और एक सॉस पैन में रखें।
- अब नमक, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें.
शोरबा को सॉस पैन में डालें। मांस के बड़े टुकड़े काटें और गोभी के सूप में डालें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
तैयार पत्ता गोभी को तुरंत परोसा जा सकता है. ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
पकाने की विधि 9: धीमी कुकर में गोभी (फोटो के साथ)
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- आलू - 850 ग्राम;
- गाजर - 90 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- पानी - 2.5 लीटर;
- सफेद गोभी - 500 ग्राम;
- प्याज - 80 ग्राम;
- बाजरा - 110 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम या टमाटर का रस - 70 मिली;
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
पकवान परोसने के लिए: खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ।
सबसे पहले आपको गोभी के लिए सब कुछ तैयार करने की जरूरत है आवश्यक सामग्रीऔर एक धीमी कुकर.
हम मल्टीकुकर को नेटवर्क पर चालू करते हैं। "तलने/सब्जियाँ" प्रोग्राम को 160 डिग्री के तापमान पर सेट करें। चलो डालो सूरजमुखी का तेलऔर गर्म होने के लिए छोड़ दें.
मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें।
गोभी के मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और ढक्कन बंद कर दें। मांस को भूनने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में ढक्कन खोलकर हिलाते रहें।
प्याज को बारीक काट लीजिये.
मांस के भूरे हो जाने के बाद, "फिर से गरम/रद्द करें" बटन का उपयोग करके मल्टीकुकर को बंद कर दें। मांस में नमक डालें और मिलाएँ। प्याज डालें. 140 डिग्री के तापमान पर "तलने/सब्जियां" कार्यक्रम चालू करें, मांस के साथ प्याज को भी सुनहरे रंग में लाएं।
जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और प्याज और मांस में गाजर डालें। हल्का सा भून लें.
अब मल्टीकुकर को "हीट/कैंसिल" बटन से बंद करें और 0.5 लीटर पानी डालें। 120 डिग्री के तापमान पर "रोस्ट/मीट" प्रोग्राम चालू करें। मांस को नरम अवस्था में लाएँ।
छिले और कटे हुए आलू को एक अलग पैन में रखें. पानी भरें. नमक डालें। हमने इसे पकाने के लिए चूल्हे पर रख दिया। यदि मल्टी-कुकर के अलावा आलू उबालने के लिए कहीं और नहीं है, तो हम आलू के साथ मल्टी-कुकर में गोभी तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। तैयार आलू को, जिस पानी में उन्हें उबाला गया था, उसके साथ दूसरे कंटेनर में डालें और फिर रेसिपी के अनुसार पकाएं।
जब मांस नरम हो जाए, तो मल्टीकुकर को "हीट/कैंसल" बटन से बंद कर दें, 1 लीटर पानी और टमाटर का रस डालें। "कुक/रेगुलर" प्रोग्राम चालू करें।
- अब गोभी को मीट ग्राइंडर की मदद से पीस लें.
पत्तागोभी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें।
- इसके बाद इसमें धुला हुआ बाजरा डालें.
और 0.5 लीटर पानी डालें। मल्टीकुकर को "हीट/कैंसिल" बटन से बंद करें और "दलिया" प्रोग्राम सेट करें, बाजरा पकने तक पकाएं।
उबले हुए आलू से पानी निकाल कर एक अलग कन्टेनर में रख लीजिये. फिर हम इसे अलग कर देते हैं।
- इसके बाद इसमें निथारा हुआ पानी डालें और प्यूरी जैसा गाढ़ा होने तक मिला लें.
- अब धीरे-धीरे मल्टी कूकर से आलू में थोड़ा सा तरल डालें ताकि प्यूरी तरल क्रीम या खट्टा क्रीम जैसी हो जाए।
तरल प्यूरी को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
तेज़ पत्ता, नमक, काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो, तो कटोरे में अधिकतम निशान तक पानी डालें। उबाल आने दें, "गर्म करें/रद्द करें" बटन से बंद करें।
गोभी के सूप को धीमी कुकर में खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!
सभी गृहिणियाँ "गोभी" नामक पहली डिश से परिचित नहीं हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह एक प्रकार का पत्तागोभी का सूप है। यह सूप वास्तव में गोभी के सूप के समान है, लेकिन उनमें महत्वपूर्ण अंतर हैं। कपुस्तन्याक यूक्रेनी व्यंजनों का एक व्यंजन है, लेकिन यह पूर्वी यूरोपीय देशों - पोलैंड, बुल्गारिया, स्लोवाकिया में भी व्यापक है। विशेष फ़ीचरपत्तागोभी खट्टी गोभी है. इसके साथ, सूप एक विशिष्ट खट्टापन प्राप्त कर लेता है। रूस में, यह सूप अक्सर ताजी गोभी (जिसे गोभी का सूप कहा जाता है) से तैयार किया जाता है, लेकिन गोभी का सूप कहलाने के लिए, सूप में अनाज भी होना चाहिए, मूल में - बाजरा। इस समृद्ध सूप को साधारण तरीके से ताज़ी पत्तागोभी के साथ पकाने का प्रयास करें चरण दर चरण रेसिपीफोटो के साथ. आपको बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक सूप मिलेगा।
पत्तागोभी: ताजी पत्तागोभी, बाजरा और आलू के साथ रेसिपी
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ताजी पत्तागोभी वाला पत्तागोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है. मेरी दादी ने इसे मुझे दिया था, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं कौन सा संस्करण आज़माता हूँ, यह अभी भी सबसे स्वादिष्ट है।
पत्तागोभी के लिए हमें क्या चाहिए:
- सूअर का मांस पसलियों - 550 ग्राम;
- आलू - 350 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- गाजर - 130 ग्राम;
- बाजरा - 60 ग्राम;
- ताजा गोभी - 350 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।
पैन क्षमता: 3 लीटर. सर्विंग्स की संख्या: 8
ताजी गोभी से यूक्रेनी गोभी का सूप कैसे पकाएं
- सूअर की पसलियों को भागों में काटें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक सॉस पैन में रखें, साफ पानी डालें और उबलने दें। आपको झाग हटाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पहले पानी डालना बेहतर है। मांस को साफ पानी से धोकर दोबारा आग पर रख दें। उबालने के बाद मांस को करीब 70-80 मिनट तक पकाएं. एक बार जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आप पैन में बाकी सामग्री डाल सकते हैं।
- प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चलो सब कुछ फ्राइंग पैन में डाल दें।
- सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
- मसाले छिड़कें. मैंने केवल मिर्च के मिश्रण का उपयोग किया।
- टमाटर के पेस्ट को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर ड्रेसिंग को और 5 मिनट तक उबालें।
- बाजरे को धोकर पानी डाल दीजिये. आइए इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- आलू छीलिये और छोटे न होने पर 2-3 टुकड़ों में काट लीजिये. जब यह लगभग तैयार हो जाए तो आलू और बाजरा को मांस के साथ पैन में डालें। सभी चीजों को एक साथ लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक का चम्मच.
- आप ताजी पत्तागोभी को खुद बारीक काट सकते हैं और फिर इसे बारीक काट सकते हैं, या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं। दूसरा विकल्प स्वाभाविक रूप से तेज़ और आसान है।
- तैयार आलू को पैन से निकाल कर मैश कर लीजिये.
- चलो शिफ्ट हो जाओ भरतासाथ सब्जी ड्रेसिंगपैन में. पत्तागोभी को समय-समय पर हिलाते रहें, क्योंकि बाजरा और आलू नीचे बैठ जाते हैं और जल सकते हैं।
- - फिर कटी हुई ताजी पत्तागोभी डालें.
- अजमोद और डिल को बारीक काट लें और लहसुन के माध्यम से दबाए गए लहसुन के साथ गोभी में जोड़ें। आइए सब कुछ फिर से उबलने दें, इसका स्वाद लें, छूटे हुए मसाले डालें। और 3 मिनट तक उबालें और आप आंच से उतार सकते हैं।
ताजा गोभी और बाजरा के साथ यूक्रेनी गोभी का सूप तैयार है। इसे थोड़ा पकने दें और आप इसे परोस सकते हैं.
पत्तागोभी: ताजी पत्तागोभी और चावल के साथ रेसिपी
आज हम ताजी पत्तागोभी से भरपूर, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप तैयार कर रहे हैं। अगर आपके पास गाजर नहीं है तो आप उसके बिना भी पका सकते हैं, यह भी अच्छा बनेगा. के बजाय स्मोक्ड चिकेनस्मोक्ड टर्की करेगा.
सामग्री:
- स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
- पानी - 2.5 लीटर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चावल - 3 बड़े चम्मच;
- आलू - 2 पीसी ।;
- ताजा गोभी - 200 ग्राम;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च और मटर, स्वादानुसार नमक।
चावल के साथ ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप कैसे पकाएं
स्वादिष्ट पत्तागोभी सूप को ताजी पत्तागोभी, बारीक कटे हरे प्याज और डिल के साथ परोसें।
हम अच्छा शोरबा बनाते हैं. मैं आपको अच्छे शोरबा का रहस्य बता रहा हूं। मांस को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। जैसे ही पानी उबल जाए, इसे छान लें, पैन को धो लें और मांस को गर्म बहते पानी से धो लें। फिर से, मांस को ठंडे पानी से भरें और धीमी आंच पर रखें। जैसे ही शोरबा की सतह पर झाग दिखाई दे, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और इसमें साबूत छिला हुआ प्याज और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और मांस को कम से कम एक और घंटे के लिए पकाएं।
अन्य सभी सामग्रियां तैयार कर लें. हम आलू को मोटा-मोटा काटते हैं, आपको बिल्कुल भी काटने की जरूरत नहीं है, हम बाजरा धोते हैं, गाजर, प्याज काटते हैं और लहसुन काटते हैं। हम सॉकरक्राट धोते हैं। मैं इसे नहीं धोता, क्योंकि मैं सेब के साथ किण्वित गोभी का उपयोग करता हूं, यह बहुत खट्टा नहीं होता है; मैंने पत्तागोभी में कटी हुई शिमला मिर्च डालने का भी निर्णय लिया।
धुले हुए बाजरे को तैयार शोरबा में डालें, उसके बाद आलू डालें। जैसे ही शोरबा उबल जाए, नमक डालें और आंच कम कर दें। पत्तागोभी तलने की तैयारी. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज भूनें, लहसुन डालें। 
- फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें.
हम शोरबा से कई उबले आलू निकालते हैं और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लेते हैं।
शोरबा में भुने और मसले हुए आलू डालें और उबलने दें।
बॉन एपेतीत!
तैयार किये जा सकने वाले व्यंजनों की संख्या स्वादिष्ट व्यंजन, बस विशाल! इनकी संख्या हजारों में है! आधुनिक नुस्खेकभी-कभी वे अपनी जटिलता, मौलिकता और सामग्री के दिलचस्प सेट से आपको आश्चर्यचकित कर देते हैं। लेकिन इसके बारे में मत भूलना पारंपरिक पाक शैली. उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन- पत्ता गोभी। इस व्यंजन की विधि सरल है, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। लेख में बताया गया है कि पारंपरिक गोभी कैसे पकाई जाती है विभिन्न विकल्पइसकी तैयारी.
यह किस प्रकार का भोजन है?
पत्तागोभी, पत्तागोभी या पत्तागोभी है पारंपरिक सूप राष्ट्रीय पाक - शैलीस्लाव इसका मुख्य घटक गोभी है - अचार या ताजा। गर्म पहला कोर्स है मूल स्वादऔर एक विशेष सुगंध. इसे तैयार करना बहुत आसान है, और नए उत्पादों की शुरूआत के कारण - मशरूम, विभिन्न सब्जियां, मसाला, अनाज, खट्टा क्रीम, मक्खन, अंडे की जर्दी- डिश का "भूगोल" काफी विस्तारित हो गया है। अब, उदाहरण के लिए, आप मोल्डावियन में गोभी (नुस्खा का पालन करेंगे), बल्गेरियाई में गोभी या इतालवी में मसालेदार गोभी का सूप पका सकते हैं। सामान्य तौर पर, इस व्यंजन की कई किस्में हैं। लेख पकवान तैयार करने के कई तरीके पेश करेगा, और किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है।
साउरक्राट के साथ पत्तागोभी सूप की पारंपरिक रेसिपी
प्रारंभ में, स्लाव ने साउरक्रोट सूप पकाया। मस्कॉवी में इसे गोभी का सूप कहा जाता था, यूक्रेन में - कपुस्तन्याक, बेलारूस में - कपुस्तनिक। लेकिन जिसे भी आप गोभी का सूप कहें, उसका स्वाद नहीं बदलेगा. तो, आइए जानें कि असली गोभी को ठीक से कैसे पकाया जाए। रेसिपी आपके सामने है.
सामग्री:
- सूअर की पसलियाँ - 0.45-0.55 किग्रा;
- खट्टी गोभी - 0.35-0.45 किग्रा;
- आलू - 3 कंद;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अजवाइन और अजमोद - प्रत्येक का आधा जड़;
- टमाटर का पेस्ट - 2 पूर्ण चम्मच;
- गाय का मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक, पिसा हुआ मसाला - परिचारिका के विवेक पर;
- खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ।
3 लीटर उबालें मांस शोरबा. पत्तागोभी को धोएं, सॉस पैन में रखें, टमाटर डालें, धीमी आंच पर पकाएं। बंद ढक्कन 1 घंटा। बारीक कटे हुए आलू डालें। प्याज, गाजर, जड़ों को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें और सॉस पैन में रखें। अगले 25 मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप को खट्टा क्रीम और ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ गर्म परोसें, प्रत्येक प्लेट में मांस का एक हिस्सा रखें।
ताजा गोभी के साथ विकल्प
आप गोभी को और कैसे पका सकते हैं? ताज़ी पत्तागोभी वाली यह रेसिपी पेटू लोगों को निराश नहीं करेगी। इस सूप को पकाने के लिए गृहिणी को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- हड्डी पर कोई भी मांस - 0.45-0.55 किग्रा;
- ताजा गोभी - 1 मध्यम सिर;
- आलू - 3 कंद;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अजमोद जड़ - आधा;
- ताजा टमाटर - 2-3 पीसी ।;
- गाय का मक्खन - 55-80 ग्राम;
- नमक, पिसा हुआ मसाला, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ।
हड्डियों पर मांस का 3 लीटर शोरबा उबालें, छान लें। साथ ही, मोटी कटी पत्तागोभी और कटे हुए आलू भी डाल दीजिए. गाय के मक्खन में बारीक कटी सब्जियाँ भूनें: प्याज, गाजर, अजमोद जड़। आटा और बिना छिलके वाले कटे हुए टमाटर डालें। ड्रेसिंग को सॉस पैन में रखें और 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सूप को सीज़न करें। खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ, जो प्रत्येक सर्विंग में मिलाई जाती हैं, स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी।
गाँव की गोभी का सूप
यह पत्तागोभी की एक और किस्म है. इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद मसालेदार और भरपूर है। गृहिणी को निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:
- हड्डी के साथ गोमांस - 0.45-0.55 किलो;
- ताजा/सूखे मशरूम - क्रमशः 0.3 किग्रा/30 ग्राम;
- साउरक्रोट - आधा लीटर जार:
- टमाटर का पेस्ट - 1 पूरा चम्मच। चम्मच;
- गाय का मक्खन - 80 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच. एक स्लाइड के साथ;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 छोटा सिर;
- साग (डिल, अजमोद) - एक बड़ा गुच्छा;
- नमक, पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
- खट्टी मलाई।
सबसे पहले आपको 3 लीटर मांस शोरबा उबालने और छानने की जरूरत है। मशरूम को अलग से नमकीन पानी (1-1.5 लीटर) में उबालें (सूखे मशरूम को पहले 4-5 घंटे के लिए भिगो दें)। शोरबा को मिलाएं, एक सॉस पैन में धोया हुआ सॉकरौट डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 35-45 मिनट तक उबालें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटी सब्जियां और मशरूम हल्का सा भून लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और चीनी डालें। पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएं. तैयार सूपकुचले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
मोल्डावियन शैली में गोभी
बहुत दिलचस्प नुस्खाखट्टी गोभी के साथ पत्तागोभी। इसे तैयार करने के लिए, आपको 2 लीटर पानी उबालने की जरूरत है, एक सॉस पैन में 0.3 किलोग्राम सॉकरक्राट, पहले से धोया हुआ, कटा हुआ गाजर (2 टुकड़े), कटा हुआ अजमोद जड़ और हरे प्याज का एक अच्छा गुच्छा डालें। सभी चीजों को 13-15 मिनट तक उबालें। 2 छोटी तोरई, बड़े टुकड़ों में कटी हुई, आलू (2-3 टुकड़े) और 100 ग्राम ताजा गाय का मक्खन डालें। सब्ज़ियों के तैयार होने तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पत्तागोभी को एक गिलास से अम्लीकृत करें ब्रेड क्वास. अगले 5-7 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दीजिये. दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ जर्दी को फेंटें और सूप को सीज़न करें। परोसते समय, कटा हुआ डिल छिड़कें।
इटालियंस मसालेदार गोभी का सूप कैसे पकाते हैं?
यह पता चला है कि इटालियंस - समुद्री भोजन, पिज्जा, पास्ता और टमाटर पेस्ट के प्रेमी - यह भी जानते हैं कि स्वादिष्ट गोभी कैसे पकाई जाती है। ताजी पत्तागोभी वाली रेसिपी बहुत ही मौलिक है। तो, धूप वाले भूमध्यसागरीय देश के निवासी क्या लेकर आए?
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- हड्डी पर मांस - 0.45-0.55 किग्रा;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- गाय का मक्खन - 85 ग्राम;
- सफेद जड़ें (पार्सनिप, अजवाइन, अजमोद) - आधा प्रत्येक;
- ताजा गोभी - आधा मध्यम आकार का सिर;
- सलाद काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- आलू - 2-3 कंद;
- बड़ा खट्टा सेब - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 1 एल। कला। एक स्लाइड के साथ;
- मसाले (नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ) - परिचारिका के विवेक पर;
- हरियाली.
3 लीटर शोरबा उबालें। इसके लिए बारीक कटा प्याज, गाजर और सफेद जड़ें भून लें मक्खन, पत्तागोभी को काट लें, सलाद को स्ट्रिप्स में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, सब कुछ उबलते शोरबा में डाल दें। पकने तक पकाएं (लगभग 30 मिनट)। आटे को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सूप में डालें और मसाले के साथ काढ़ा तैयार करें। - तैयार पत्तागोभी में एक सेब कद्दूकस करके रखें मोटा कद्दूकस, और बिना छिलके वाले टमाटर के टुकड़े। उबाल लें, बंद कर दें। सबसे पहले स्वादिष्टपकवान तैयार है! इसे खट्टा क्रीम, मांस का एक टुकड़ा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।
आलसी गोभी
बाजरे के साथ पत्तागोभी की यह रेसिपी उन गृहिणियों को पसंद आएगी जिनके पास पाक आनंद के लिए समय नहीं है। सूप बनाना आसान है, फिर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा है और यह बहुत तृप्तिदायक है।
धुले हुए बाजरे के 3 बड़े चम्मच उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर दरदरी कटी सब्जियां डालें: प्याज (1 पीसी.), गाजर (1 पीसी.), पत्तागोभी (1 मध्यम आकार का सिर), आलू (2 पीसी.)।
लार्ड (200 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। जब पर्याप्त चर्बी निकल जाए, तो एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और उतनी ही मात्रा में आटा मिलाएं। तैयार तलने के साथ गोभी को सीज़न करें।
आप इस पहले कोर्स को खट्टा क्रीम या कटे हुए उबले अंडे के साथ परोस सकते हैं।
शाकाहारी खाना पकाने की विधि
दुबली गोभी कैसे पकाएं? शाकाहारियों के बीच ताजा या साउरक्रोट का नुस्खा बहुत लोकप्रिय है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि साउरक्रोट सूप कैसे पकाया जाता है। इसके लिए गृहिणी को न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- खट्टी गोभी - 300-400 ग्राम;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- सफेद जड़ें (यदि गृहिणी चाहे तो वह अजमोद, अजवाइन या पार्सनिप जड़ का उपयोग कर सकती है) - केवल 150 ग्राम;
- आलू - 3 बड़े कंद;
- बाजरा - 2 एल। कला. (पूर्ण);
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
- ताजा टमाटर - 2 टुकड़े।
खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: 3 लीटर पानी उबालें, सॉकरक्राट को एक पैन में डालें, जिसे पहले बहते ठंडे पानी से धोना चाहिए। लगभग 12-15 मिनट के बाद, धोया हुआ बाजरा डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। आलू डालें, 13-15 मिनट के बाद बची हुई सब्जियाँ, मोटी कटी हुई और वनस्पति तेल में तली हुई, पैन में डालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सूप में मसाले डालें और पहले से छीलकर कटे हुए टमाटर डालें। साग के साथ परोसें.
निष्कर्ष में कुछ शब्द
अब आप जानते हैं कि पत्तागोभी कैसे पकाई जाती है। फोटो के साथ नुस्खा पुष्टि करता है कि यह पहला व्यंजन बोर्स्ट या रसोलनिक का एक उत्कृष्ट विकल्प है। अनुभवी शेफवे कुछ टिप्स देते हैं, जिनका पालन करके आप बेहद स्वादिष्ट पत्तागोभी बना सकेंगे.
- सूप को हड्डी के शोरबे के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है।
- गाजर और सफेद जड़ों को स्ट्रिप्स में काटकर गाय के मक्खन में भूनने की सलाह दी जाती है, उसके बाद ही उन्हें शोरबा में डालें।
- आप इसे पत्तागोभी में मिला सकते हैं विभिन्न उत्पाद, जो इसकी संरचना में विविधता लाता है और पकवान के स्वाद को समृद्ध करता है: मशरूम, बाजरा, सलाद मिर्च, तोरी या स्क्वैश, सेब।
- यदि पत्तागोभी का सूप छोटी पत्तागोभी से बनाया गया है, तो इसके स्वाद के लिए इसमें भुने हुए आटे का मिश्रण होना चाहिए।
- यह व्यंजन एक ही समय में ताजी और खट्टी गोभी से तैयार किया जा सकता है।
अब आप स्वादिष्ट और संतोषजनक गोभी तैयार करने के सभी रहस्य जानते हैं।
