घर पर चेस्टनट कैसे तलें, वे कहाँ उगते हैं और उनसे क्या तैयार किया जा सकता है - ये सभी पेटू द्वारा पूछे जाने वाले प्रश्न हैं जो एक दिन इस अद्भुत अखरोट को आज़माने का जोखिम उठाते हैं। लेकिन इसके लाभकारी गुणों के कारण, खाने योग्य अखरोट कुछ यूरोपीय व्यंजनों में एक अनिवार्य उत्पाद है, इसे न केवल शुद्ध रूप में खाया जाता है, बल्कि मूंगफली के आटे के साथ-साथ उबला हुआ, स्मोक्ड और डिब्बाबंद भी बनाया जाता है; .
चेस्टनट तैयार करने का सबसे आसान तरीका बस उन्हें भूनना है, लेकिन खाना पकाने की यह सरल प्रतीत होने वाली विधि भी कई बारीकियों को छिपाती है जिन्हें एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।
4-5 व्यक्तियों के लिए सामग्री
घर पर चेस्टनट को ठीक से कैसे भूनें?
सबसे पहले हम मेवों को बाहरी सुईनुमा खोल से साफ कर लेते हैं और खोल में छोटे-छोटे कट लगा देते हैं, ताकि मेवों की अतिरिक्त नमी छिलके से बाहर निकल जाए, नहीं तो पकाने के दौरान मेवे फटेंगे नहीं। तलने के लिए, आपको भारी कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि चेस्टनट को तलने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है जो टेफ्लॉन कुकवेयर को नुकसान पहुंचा सकता है। एक फ्राइंग पैन में चेस्टनट को एक परत में रखें, नम नैपकिन के साथ कवर करें और 25-30 मिनट के लिए इस तरह से भूनें, ध्यान से सुनिश्चित करें कि नैपकिन हमेशा नम रहे, जिससे नट्स को सूखने से रोका जा सके और समय-समय पर चेस्टनट को पलट दिया जा सके। कैसे जांचें कि चेस्टनट तैयार हैं या नहीं, अपने हाथों से खोल को तोड़ने का प्रयास करें, यह आसानी से टूटना चाहिए।
लेकिन चेस्टनट न केवल एक अलग व्यंजन के रूप में, बल्कि एक जटिल व्यंजन के रूप में भी अच्छे हैं, इसलिए यदि आपने घर पर चेस्टनट को तलने में महारत हासिल कर ली है, तो उन पर आधारित नुस्खा भी जटिल नहीं लगेगा। चेस्टनट मिठाइयों, सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ-साथ सूप में भी अच्छे होते हैं। चेस्टनट के साथ प्यूरी सूप फ्रांसीसी व्यंजनों की एक तरह की पहचान है। यह सूप मांस या सब्जी शोरबा और सफेद वाइन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और इसकी स्पष्ट जटिलता के बावजूद, इसे तैयार करना आसान है।
आलू, कुछ हरी लीक को बारीक काट लें और सभी को एक गहरे सॉस पैन में रखें। व्यंजनों का चयन इस बात को ध्यान में रखकर करें कि बाकी सामग्रियां भी शामिल हों। - तेल में बारीक कटे आलू और प्याज भूनने के बाद इसमें वाइन, पहले से पकाए हुए चेस्टनट और शोरबा डालें. इन सबको तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं और आंच से उतारने से कुछ मिनट पहले इसमें बारीक कसा हुआ पनीर डालें। आप सूप को पकाने के चरण में और परोसने से पहले एक विशेष उपकरण के साथ मिक्सर से फेंट सकते हैं। आप सूप को ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं.
बॉन एपेतीत!
पेरिसवासियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक गर्म चेस्टनट है। वे दुनिया के सबसे रोमांटिक शहर की सड़कों पर तैयार और बेचे जाते हैं। पेरिस के निवासी और मेहमान उन्हें खरीदते हैं और आनंद से अपनी आँखें बंद करके बैग से खाते हैं। और फिर वे फ्रांसीसी से पूछते हैं कि चेस्टनट को कैसे भूनना है ताकि वे घर लौटने पर खुद को अधिक लाड़-प्यार दे सकें।
ये लाल-दालचीनी फल न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं। इन्हें कई अन्य व्यंजनों की रेसिपी में भी शामिल किया जाता है। लेकिन, इससे पहले कि हम आपको बताएं कि चेस्टनट कैसे पकाना है, आइए बात करें कि आप कौन से चेस्टनट खा सकते हैं।
आख़िरकार, इस नाम में मेवों की कई अलग-अलग किस्में छिपी हुई हैं जो एक-दूसरे के समान दिखती हैं।
ये सभी एक कांटेदार हरे खोल से ढके हुए हैं, जिसके नीचे एक विशिष्ट छाया के चमकदार फल छिपे हुए हैं। लेकिन जो खाने योग्य होते हैं वे अधिक लम्बे होते हैं, प्याज के आकार के होते हैं, और नुकीले सिरे पर एक छोटी पूंछ होती है। जिस पेड़ पर वे उगते हैं उसकी लंबी, दांतेदार पत्तियाँ एक तने द्वारा शाखा से जुड़ी होती हैं। इस किस्म के चेस्टनट को आप बिना किसी डर के पका सकते हैं.
लेकिन आपको बड़े, फैले हुए पत्तों वाले, कुछ हद तक मेपल के पत्तों की याद दिलाने वाले पेड़ों के फल नहीं खाने चाहिए - आप जहर पा सकते हैं। उनके नट गोल, कभी-कभी गांठदार होते हैं। और, दुर्भाग्य से, वे वही हैं जो मध्य रूस में बहुतायत में उगते हैं। इसलिए इस क्षेत्र के निवासियों के लिए स्टोर में चेस्टनट खरीदना बेहतर है।
विधि 1
- सबसे पहले, खाना पकाने की चुनी हुई विधि की परवाह किए बिना, उन्हें काटने की जरूरत है। यह विशेष कैंची से, या नियमित तेज़ चाकू से किया जा सकता है। सावधानी से किनारे पर एक अनुदैर्ध्य कट लगाएं, ताकि अखरोट का गूदा थोड़ा सा पकड़ में आ जाए। आप इसमें कांटे से छेद कर सकते हैं या भूरे छिलके को तेज किनारे से आड़ा-तिरछा काट सकते हैं। लगभग कोई भी चेस्टनट रेसिपी इसी चरण से शुरू होती है।
विधि 2
- आप चाहें तो चेस्टनट को ओवन में पका सकते हैं. इसके लिए फल पर एक किनारे से क्रॉस आकार का कट बनाना बेहतर होता है.
विधि 3
- आप चेस्टनट को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं. यह तेज़, आधुनिक है और, यदि आप आलसी नहीं हैं और उनमें से प्रत्येक पर आवश्यक कटौती करते हैं, तो यह सुरक्षित है।
- इस तरह से फलों को तैयार करने के बाद, उन्हें माइक्रोवेव ओवन के लिए एक चौड़े लेकिन उथले कंटेनर में रखें।
छिलके वाली सिंघाड़े को एक सुंदर प्लेट में गर्मागर्म परोसें। इन्हें हल्के संगीत या अच्छी पुरानी फ्रेंच कॉमेडी के साथ खाएं और घर पर पेरिस के रोमांस का आनंद लें।
हममें से प्रत्येक को स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाना पसंद है। गृहिणियों को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है: बिना अधिक मेहनत और समय खर्च किए प्रियजनों को खुश करने के लिए क्या पकाना चाहिए? यदि आप वास्तव में अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो भुनी हुई चेस्टनट आज़माएँ!
बहुत से लोग शायद यह भी नहीं जानते कि चेस्टनट खाने योग्य हैं, लेकिन वे वास्तव में हैं। और यदि आप उन्हें सही ढंग से पकाते हैं, तो पकवान असामान्य, स्वादिष्ट और मूल बन जाएगा। चेस्टनट प्राचीन काल से एक पसंदीदा व्यंजन रहा है। सबसे प्राचीन रोमन और यूनानी इन्हें मिठाई के रूप में और शराब के साथ नाश्ते के रूप में खाना पसंद करते थे। चेस्टनट यूरोपीय व्यंजनों में व्यापक हैं। वे फ़्रांस, इटली और अन्य स्थानों के कई रेस्तरां के मेनू में हैं जो भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। उदाहरण के लिए, पेरिस में, चेस्टनट को सड़क पर विशेष बड़े फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और तुरंत राहगीरों को खिलाया जाता है। इसके अलावा, फ्रांस में उन्हें विशेष छेद वाले फ्राइंग पैन में आग पर पकाया जाता है, उनसे सूप बनाया जाता है, समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है, और यहां तक कि शाहबलूत के आटे से रोटी और मिठाइयां भी बनाई जाती हैं।
चेस्टनट को सही तरीके से कैसे भूनें?
चेस्टनट का स्वाद अखरोट और आलू के मिश्रण जैसा होता है। अगर आप इन्हें कच्चा खाएंगे तो ये कुरकुरे हो जाएंगे, लेकिन अगर आप इन्हें उबालेंगे तो ये नरम हो जाएंगे. चेस्टनट का उपयोग पकवान के आधार के रूप में किया जाता है। उन्हें नियमित दुकानों में वजन के हिसाब से, जमे हुए और जार में तैयार प्यूरी के रूप में खरीदा जा सकता है। लेकिन सीधे सड़क पर चेस्टनट ढूंढना और भी आसान है, क्योंकि वे पतझड़ में पेड़ों पर सक्रिय रूप से उगते हैं। लेकिन सावधान रहें! यदि आप स्वयं चेस्टनट चुनने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि आप कौन से फल ले सकते हैं और कौन से फल लेने से मना कर देना चाहिए। वे सभी एक जैसे दिखते हैं और भूरे रंग के खोल से ढके होते हैं। लेकिन सब कुछ नहीं खाया जा सकता! खाने योग्य चेस्टनट थोड़े लम्बे और बल्ब जैसे होते हैं। जिन पेड़ों पर वे उगते हैं उनमें नक्काशीदार, दांतेदार पत्ते होते हैं जो कटिंग की मदद से शाखाओं से जुड़े होते हैं यदि पत्तियां मेपल के पत्तों से मिलती जुलती हैं, तो उनसे चेस्टनट न तोड़ना बेहतर है। आप आसानी से जहर खा सकते हैं। जब आप ऐसे फल को तोड़ेंगे, तो आप देखेंगे कि फल गोल और थोड़े उभरे हुए हैं।
अन्य सभी मेवों की तरह चेस्टनट भी स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं, इनमें प्राकृतिक वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इनमें एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, पोटेशियम, तांबा, लोहा और जस्ता जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं।
एक फ्राइंग पैन में चेस्टनट कैसे फ्राइये?
सबसे पहले, उन्हें काटा जाना चाहिए। यह कैंची या नियमित चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है। अखरोट को हल्के से छूने के लिए किनारे से एक कट लगाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भूनते समय चेस्टनट से भाप आसानी से निकल सके।
यदि चेस्टनट छोटे नहीं हैं और गूदा झुर्रीदार है, तो आप उनमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं या उन्हें गीले तौलिये से ढक सकते हैं। इससे उन्हें अच्छी तरह से भाप मिल सकेगी।
तो, अब जब हमने चेस्टनट का चयन और प्रसंस्करण करना सीख लिया है, तो अब उन्हें पकाने का तरीका सीखने का समय आ गया है!
चेस्टनट को छीलने और किसी भी कड़वी धारियाँ हटाने की आवश्यकता है। इसके बाद इन्हें ब्रश से रगड़कर सादे पानी से धोना चाहिए। इसके बाद, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, आपको चेस्टनट में कटौती करने की ज़रूरत है या बस उन्हें कांटे से गहराई से छेदना होगा।
मोटी दीवारों वाला कोई भी बड़ा फ्राइंग पैन लें; विशेष ग्रिल व्यंजन सर्वोत्तम हैं। इसके बाद इसे अच्छे से गर्म करें और इसमें चेस्टनट बिछा दें। कोई तेल जोड़ने की जरूरत नहीं! यह मत भूलिए कि चेस्टनट को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर भूनना चाहिए। यदि वे चटकने और फटने लगें, तो बस पैन को हिलाएं। डिश को तुरंत ठंडा करने में जल्दबाजी न करें। वे अच्छे हॉट हैं!
आपको व्यंजनों का चयन सावधानी से करना चाहिए। चेस्टनट तलने के लिए विशेष फ्राइंग पैन हैं। इनकी विशिष्ट विशेषता नीचे की ओर छोटे-छोटे छेद हैं।
तलने के महत्वपूर्ण नियम:
- सिंघाड़े को ज्यादा देर तक न भूनें. यदि आप फलों को अधिक पकाएंगे तो आप उन्हें चबा नहीं पाएंगे!
- नट्स को गर्म ही खाएं, नहीं तो उनका स्वाद और पोषक तत्व खत्म हो जाएंगे।
- न केवल शेल हटाएं, बल्कि विभाजन भी हटाएं।
- कच्चे चेस्टनट को अंधेरे, ठंडे कमरे में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, भंडारण कक्षों में।
ओवन में चेस्टनट कैसे भूनें?
चेस्टनट तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका उन्हें ओवन में पकाना है। सबसे पहले, आपको उन्हें धोना और काटना भी होगा।
इसके बाद, फलों को बेकिंग शीट पर रखें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आपके चेस्टनट चटकने और खुलने न लगें। इसका मतलब है कि पकवान तैयार है और आप इसे सुरक्षित रूप से आज़मा सकते हैं। आप इसे तीखा स्वाद देने के लिए इसमें नमक या चीनी मिला सकते हैं।
यहां ओवन में चेस्टनट पकाने का एक और दिलचस्प नुस्खा है।
मिश्रण:
- चेस्टनट - 500 ग्राम।
- अंडे - 2 पीसी।
- पनीर - 200 ग्राम.
- ब्रेडक्रंब, जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
- एक प्लेट में मेवे, पनीर को कद्दूकस कर लें, ब्रेडक्रंब और काली मिर्च डालें।
- अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और उसमें अखरोट डालें।
- इसके बाद, परिणामी मिश्रण को पनीर मिश्रण के साथ मिलाएं और सभी चीजों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। पकने तक बेक करें।
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पहले, इस व्यंजन का स्वाद केवल विदेशों में ही चखा जा सकता था। ऐसा होता है कि हमारे अक्षांशों में केवल घोड़ा चेस्टनट उगता है, जो, वैसे, घोड़े भी नहीं खाते हैं। लेकिन फ्रांसीसी, स्पेनवासी और इटालियंस अधिक भाग्यशाली थे - उनके पास सड़कों पर पेड़ों से गिरने वाले खाद्य फल हैं, और कुछ स्थानों पर अभी भी शाहबलूत के जंगल हैं, जहां हमारे मशरूम बीनने वालों की तरह, पूरे परिवार मौसम के दौरान जाते हैं। लेकिन अगर बाद वाले को जानने की जरूरत है, तो 3 साल का बच्चा भी आसानी से चेस्टनट की एक टोकरी भर सकता है।
सौभाग्य से, आज इस व्यंजन का स्वाद चखने के लिए कहीं दूर जाने की जरूरत नहीं है। सुपरमार्केट के नट्स अनुभाग को देखने के लिए समय निकालें, और हम आपको घर पर चेस्टनट पकाना सिखाएंगे।
आपको चाहिये होगा:
चेस्टनट कैसे चुनें
उत्तम प्रजातियों को अखाद्य प्रजातियों से अलग करना काफी आसान है। उनकी त्वचा हरी होती है, घने छोटे-छोटे कांटों से जड़ी होती है, और डिब्बे में एक साथ कई फल होते हैं।
मेवे चमकदार, चिकने, गहरे भूरे रंग के और लंबी पूंछ वाले होते हैं, जो थोड़े-थोड़े प्याज की याद दिलाते हैं। किस्म और मूल देश के आधार पर इसका आकार अखरोट, मुर्गी के अंडे या कीनू के समान हो सकता है।
कमरे के तापमान पर, ताजा चेस्टनट को 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में - लगभग दो सप्ताह, इसलिए आपको झुर्रीदार या बहुत गहरे रंग के फलों को त्याग देना चाहिए - उनका स्वाद कड़वा होगा। आदर्श विकल्प ठोस, गोल फल हैं, जिनके छिलके पर कोई क्षति या दाग नहीं है।
यदि आप जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं, तो समाप्ति तिथि पर भी ध्यान दें - यह 5-6 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।
आप बिक्री पर मसालेदार चेस्टनट भी पा सकते हैं। उन्हें अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन तुरंत भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।
उष्मा उपचार
फलों को पानी से भरें. जो तुरंत ऊपर तैर जाते हैं वे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, उन्हें फेंक देना चाहिए, फिर केवल उन्हीं का उपयोग करें जो नीचे बैठ गए हों। इन्हें अच्छी तरह धोकर तौलिए पर सुखा लें।
इससे पहले कि आप चेस्टनट को उबालें, तलें या बेक करें, आपको भाप निकलने देने के लिए उनमें छेद करना होगा, अन्यथा मेवे आसानी से फट जाएंगे। रसोई की कैंची या पतले चाकू का उपयोग करके, किनारे पर एक पतला कट बनाएं या शीर्ष पर एक क्रॉस बनाएं, जिससे थोड़ा सा गूदा पकड़ लें। आप कांटे का उपयोग करके छिलके में कुछ उथले छेद भी कर सकते हैं।
पकाने के बाद, उन पर ठंडा पानी डालें और फिल्म और काली नसों सहित खोल को तुरंत हटा दें। ठंडे फलों को साफ करना अधिक कठिन होता है, इसलिए दस्ताने पहनें या तौलिये का उपयोग करें।
निम्नलिखित विधियाँ सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में मदद करेंगी:
- छिलके को गोल आकार में काटें और चेस्टनट को एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें;
- नट्स को रात भर फ्रीजर में रखें, फिर उन्हें उबलते पानी में डालें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।
छिलके और फिल्म को हटाने के बाद चेस्टनट को कच्चा भी खाया जा सकता है। हालाँकि, इस मामले में उनका स्वाद और सुगंध पके हुए फलों से काफी कमतर होगा।
एक अलग डिश के रूप में परोसें या उनसे सलाद, डेसर्ट, स्नैक्स, प्यूरी, सूप और अन्य व्यंजन बनाएं। लेकिन पहले, आइए जानें कि चेस्टनट को सबसे सरल तरीकों से कैसे पकाया जाता है।
फ्राइंग पैन में कैसे तलें
आरंभ करने के लिए, यहां एक क्लासिक खाना पकाने की विधि दी गई है। घर पर चेस्टनट तलने के लिए, एक तंग-फिटिंग भारी ढक्कन के साथ एक बड़ी, मोटी दीवार वाली फ्राइंग पैन होना पर्याप्त है जिसमें पॉपकॉर्न पकाने के लिए सुविधाजनक है। एक ग्रिल पैन भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है, लेकिन किसी भी स्थिति में टेफ्लॉन कंटेनर नहीं।
ठीक उतनी ही मात्रा में फल लें जितनी आप खाने की योजना बना रहे हैं, क्योंकि पकने पर वे लंबे समय तक टिकते नहीं हैं। ठंडा होने के बाद इसका स्वाद काफी कम हो जाता है।
- फ्राइंग पैन को बिना तेल डाले मध्यम आंच पर गर्म करें।
- यदि कटे हुए हिस्से में गहरे रंग का कोर दिखाई दे रहा है, तो एक बड़ा चम्मच पानी डालें या ढक्कन के नीचे एक गीला तौलिया रखें। भाप चेस्टनट को नरम कर देगी और उन्हें रसदार बना देगी।
- खाना पकाने के दौरान गर्मी न डालें। मध्यम गर्मी पर्याप्त से अधिक है.
- हिलाना मत भूलना.
- जब वे एक विशिष्ट ध्वनि के साथ फूटने लगें, तो ढक्कन खोले बिना समय-समय पर पैन को हिलाएं।
- जब खोल गहरा हो जाता है, तो इसे निकालना आसान हो जाता है और विभाजन फैल जाता है, तब डिश तैयार हो जाती है। इसमें लगभग 15-25 मिनट का समय लगेगा।
भुने हुए अखरोट नमक और चीनी दोनों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यदि आप बीयर के लिए स्नैक्स तैयार कर रहे हैं, तो बस उन पर समुद्री नमक छिड़कें। यदि आप मिठाई चाहते हैं, तो चॉकलेट या मीठी चटनी डालें।
ओवन में
अगर आप चेस्टनट को ओवन में पकाएंगे तो आपको वैसा ही स्वाद मिलेगा और इसमें मेहनत भी कम लगेगी।
- मेवों को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर की ओर से काटें।
- ओवन को 210-220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें चेस्टनट को लगभग 20 मिनट के लिए रख दें।
- दोबारा, यह देखने के लिए जांचें कि चीरा खुल गया है या नहीं। यदि हाँ, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है।
- छिलके वाले गूदे को तौलिए पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें और गरमागरम परोसें।
कोशिश करें कि गुठलियों को ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो वे सूखी और सख्त हो जाएंगी।
भुनी हुई चेस्टनट को बीयर या नई वाइन के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
माइक्रोवेव
इस पद्धति का मुख्य लाभ यह है कि आपको बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, और यह प्रक्रिया स्वयं बेहद सरल है।
- कटे हुए मेवों को माइक्रोवेव में उपयोग के लिए एक विशेष कंटेनर में रखें।
- हल्का नमक डालें और कुछ बड़े चम्मच उबलता पानी डालें (पानी फल को ढकना नहीं चाहिए)।
- क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी क्षमता पर 6-8 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- चेस्टनट को नरम होने तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो कुछ मिनट और मिलाएं।
नतीजतन, आपको उबले हुए मेवे मिलेंगे, जिन्हें बाद में छीलकर फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ या उसके बिना पकाया जा सकता है।
एक संवहन ओवन में
- एक ट्रे पर मेवों की एक परत रखें। आप इन्हें ऊपर और नीचे पन्नी से ढक सकते हैं।
- नीचे ग्रिल पर उबलते पानी का एक उपयुक्त कंटेनर रखें।
- तापमान को 200-205 डिग्री पर सेट करें।
- पकाने का समय: 15-20 मिनट जब तक कि दाने पीले न हो जाएँ।
हल्का नमकीन और गर्म परोसें।
चेस्टनट कैसे पकाएं
- फल पहले से तैयार करें - धोएं, छीलें और छाँटें।
- इन्हें उबलते पानी में डालें.
- खाना पकाने का समय नट्स के आकार पर निर्भर करता है - 10 मिनट से आधे घंटे तक।
- आंच से उतारें और छीलें, एक-एक करके पानी से निकालें।
खूबसूरत पौधा - चेस्टनट - दुनिया की आबादी का केवल एक निश्चित हिस्सा ही परिचित है, क्योंकि अपनी प्राकृतिक विशेषताओं के कारण यह केवल विशेष जलवायु परिस्थितियों में ही विकसित और प्रजनन कर सकता है। लेकिन इसके बावजूद आज आप दुनिया के किसी भी हिस्से में भुने हुए अखरोट का स्वाद ले सकते हैं. यात्रा प्रेमियों के लिए यूरोप, एशिया, अमेरिका और पूर्व-सोवियत अंतरिक्ष के देशों के किसी भी शहर में कम से कम एक प्रतिष्ठान ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, जहां वे आपको यह स्वादिष्ट व्यंजन नहीं खिलाएंगे या आपको चेस्टनट भूनने का तरीका नहीं बताएंगे। .
चेस्टनट के बारे में क्या अच्छा है?
चेस्टनट बीच प्रजाति से संबंधित है, लेकिन इसकी कुछ ही खाद्य प्रजातियाँ हैं जिन्हें खाया जा सकता है।
यदि आप भोजन के लिए गलत प्रकार के चेस्टनट का चयन करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।
इस पौधे की खाद्य प्रजातियों की खनिज संरचना में शामिल हैं:
- स्टार्च;
- कार्बोहाइड्रेट;
- प्रोटीन;
- फाइबर;
- टैनिन;
- बीटा कैरोटीन;
- विटामिन ए, सी और समूह बी।
चेस्टनट का ऊर्जा मूल्य है प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 170 किलो कैलोरी।इसके अलावा, भुने हुए चेस्टनट, जिसका लाभ कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति में भी होता है - पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज और सेलेनियम, उत्पाद के आहार मेनू के हिस्से के रूप में बहुत मांग में हैं। चेस्टनट में मौजूद वसा और प्रोटीन उन्हें बहुत पौष्टिक बनाते हैं और विशेष रूप से एथलीटों के बीच लोकप्रिय होते हैं।
ऊपरी श्वसन पथ, बवासीर, वैरिकाज़ नसों, पैर की थकान और सूजन के उपचार में चेस्टनट के लाभ ज्ञात हैं। भुने और पके हुए अखरोट का सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों, मधुमेह और रक्त की समस्याओं वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो अपने फिगर की परवाह करते हैं।
दिखने में, खाने योग्य और सजावटी चेस्टनट बाहरी विशेषताओं में एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं।
चेस्टनट को सही तरीके से कैसे भूनें
इस विशेष उत्पाद की लोकप्रियता के कारण, कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि घर पर चेस्टनट कैसे भूनें। शुरुआत करने के लिए, आपको उपलब्ध शाहबलूत फलों में से ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जो खराब न हों और अच्छी गुणवत्ता वाले हों। यह जांचने के लिए कि उनमें से कौन सा खाया जा सकता है, आपको उनमें पानी भरना होगा। जो चेस्टनट तैरते हैं उन्हें हटा देना चाहिए और जो नीचे बैठ जाते हैं उन्हें पकाया जा सकता है।
घर पर अखरोट भूनने की एक मानक विधि है, जिसकी विधि इस प्रकार है:
- फलों को तलने से पहले आपको उनमें कई जगहों पर कांटे से छेद करना होगा या काटना होगा। इससे उन्हें फटने से बचाया जा सकेगा.
- चेस्टनट को तेल से भरे एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है, और उनके ऊपर कई गीले पोंछे रखे जाते हैं। यह घर पर चेस्टनट को भूनने की तरकीबों में से एक है ताकि वे सख्त और सूखे न हों। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढंकना चाहिए - यह चेस्टनट को ठीक से भूनने की एक और विशेषता है। यदि चेस्टनट फटने और फटने लगें, तो वे पैन से बाहर नहीं निकलेंगे।
- चेस्टनट को कितनी देर तक भूनना है 30 मिनट से ज्यादा नहीं। तलते समय समय-समय पर चेस्टनट को ढक्कन बंद करके हिलाना चाहिए।
- तैयार पकवान को हल्का नमकीन बनाया जाता है और ठंडा करके परोसा जाता है।
भुनी हुई चेस्टनट, जिसके लिए नुस्खा ऊपर वर्णित है, उन्हें तैयार करने का एक क्लासिक तरीका है, जो कुछ देशों - फ्रांस, स्पेन और अन्य देशों में सड़क पर पेश किए जाने वाले इस व्यंजन के स्वाद जैसा दिखता है। उपरोक्त विधि से पता चलता है कि फ्राइंग पैन में चेस्टनट को कैसे भूनना है। लेकिन ऐसे अन्य तरीके भी हैं जो इसे ओवन में या खुली आग पर, पिकनिक के दौरान कैम्प फायर पर करने का सुझाव देते हैं।
चेस्टनट को तलने से पहले, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि खाने योग्य प्रकार हॉर्स चेस्टनट की तुलना में आकार में बहुत छोटा होता है, और एक तरफ सपाट सतह भी होती है। भुने हुए चेस्टनट, जिसकी रेसिपी में उन्हें भिगोना शामिल है, पकाने के बाद आसानी से छीले जा सकते हैं - आपको बस उन्हें ऊपर से दबाने की जरूरत है और वे टूटना और छीलना शुरू कर देंगे।
चेस्टनट को तुरंत छीलना बेहतर है, क्योंकि बाद में ऐसा करना अधिक कठिन होगा।
फ्राइंग पैन में चेस्टनट को कैसे भूनना है, यह जानकर आप उनसे बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। भुना हुआ चेस्टनट अक्सर सलाद के अलावा और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
बेक्ड चेस्टनट के साथ व्यंजन विधि
घर पर आप स्वादिष्ट बेक्ड चेस्टनट फल तैयार कर सकते हैं। हम बहुत अधिक समय खर्च किए बिना ओवन में चेस्टनट को भूनने की विधि की पेशकश करते हैं। ऐसा करने के लिए, 20 टुकड़ों की मात्रा में चेस्टनट, जिन्हें पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है। उन्हें गर्म रहते हुए ही साफ किया जाता है।
चूँकि आप मेहमानों के आने से पहले भी घर पर चेस्टनट को ओवन में बेक कर सकते हैं, यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए एक सुखद आश्चर्य होगा जो असामान्य और विदेशी व्यंजन पसंद करते हैं। पके हुए चेस्टनट को सलाद और अन्य प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। हम बेक्ड चेस्टनट के साथ सलाद में से एक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है:
- ओवन में पके हुए चेस्टनट छीलें, अरुगुला, चेरी टमाटर, मीठी मिर्च और आंशिक रूप से पका हुआ ड्यूरम पास्ता डालें।
- सॉस अलग से तैयार किया जाता है - जैतून का तेल नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
- सामग्री को मिश्रित किया जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है।
चेस्टनट के साथ शाकाहारी रोस्ट
यह व्यंजन उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो मांस नहीं खाते - शाकाहारियों। प्रोटीन, जो शाहबलूत फलों और मशरूम में प्रमुखता से पाया जाता है, मांस की जगह ले सकता है। इस डिश को बनाने की विधि बिल्कुल आसान है और इसमें परिचारिका का ज्यादा समय भी नहीं लगेगा.
तैयारी
- मशरूम को कॉन्यैक के साथ तला और पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- चेस्टनट को हेज़लनट्स के साथ साफ और कुचला जाता है।
- लहसुन और प्याज को जैतून के तेल में तला जाता है. अजवायन और अजवायन डालें।
- सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक सांचे में रखा जाता है।
- डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
दूध में चेस्टनट
इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चेस्टनट - 500 ग्राम;
- दूध - 0.5 एल;
- चीनी (शहद) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- दालचीनी - 1 पीसी।
सामग्री
तैयारी
- ताजा चेस्टनट छीलें।
- शाहबलूत के दानों को पानी में कई मिनट तक उबालें, फिर छिलका हटा दें।
- गुठलियों को दूध में डालें और चीनी या शहद और एक दालचीनी की छड़ी डालें।
- दूध और सिंघाड़े वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और चेस्टनट के नरम होने तक धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
यह अद्भुत मिठाई अपने असामान्य स्वाद और मूल तैयारी से भुने और पके हुए चेस्टनट के प्रेमियों को प्रसन्न करेगी।
