चिकन लीवर पाट कैसे बनाये. घर पर चिकन लीवर पैट बनाने का रहस्य

स्टोर से खरीदा गया पाट सस्ता, सुविधाजनक और कभी-कभी स्वादिष्ट भी होता है। लेकिन एक समस्या है- चर्बी.

मांस उत्पादों को पतला किया जाता है बड़ी रकमचरबी, और कभी-कभी ताड़ का तेल। साथ ही ये सभी गाढ़ा करने वाले, बढ़ाने वाले, रंजक।

इससे पाचन संबंधी समस्याएं होने लगती हैं और वजन भी बढ़ने लगता है।

जैसा कि उस चुटकुले में है: "मेरे पेट पर भी क्यूब्स हैं, या यूं कहें कि केवल एक, लेकिन एक बड़ा।" तो आइए घर पर चिकन पीट पकाएं, यह बहुत ही सरल, स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

घर पर चिकन पाट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप पोल्ट्री या ऑफल से ही पकवान तैयार कर सकते हैं। आमतौर पर इस बात का जिक्र रेसिपी में किया जाता है। अक्सर, उत्पाद को केवल उबाला जाता है, लेकिन इसे उबाला भी जा सकता है। लेकिन आपको इसे सेंकना नहीं चाहिए, यह उतना कोमल नहीं होगा।

घर के बने चिकन पैट्स में और क्या डाला जाता है:

चिकन पेट्स के आवश्यक तत्व वसा हैं: सब्जी या मक्खन, चरबी। वे पक्षी की शुष्कता को दूर करते हैं। लेकिन यदि आप कोई आहार विकल्प तैयार कर रहे हैं, तो आप इसकी मात्रा कम से कम कर सकते हैं। और स्वाद को पतला किया जा सकता है स्वस्थ नट्स, शोरबा, दूध, क्रीम।

द्रव्यमान को प्यूरी करने का सबसे आसान तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना है। साथ ही वह उसे पीटता है, उसे और अधिक कोमल बनाता है। लेकिन आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में द्रव्यमान को दो बार छोड़ना बेहतर है। हालाँकि पेट के कुछ टुकड़े चोट नहीं पहुँचाएँगे। कुछ सामग्री को कटा हुआ रूप में मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ घर का बना ब्रेस्ट चिकन पैट

बहुत स्वादिष्ट और सरल का सबसे सरल संस्करण चिकन पाटेस्तन से. यदि आप मक्खन को शोरबा से बदल दें, तो यह बहुत अच्छा बनेगा। आहार संबंधी व्यंजन.

सामग्री

600 ग्राम स्तन;

150 ग्राम मक्खन (हम मक्खन का उपयोग करते हैं);

3-4 प्याज;

नमक, जायफल;

2 कलियाँ (या अधिक) लहसुन।

तैयारी

2. प्याज को काट लें. टुकड़ों का आकार और साइज़ कोई मायने नहीं रखता. थोड़ा सा तेल डालकर भूनें, आखिर में कटी हुई लहसुन की कलियां डालें, ज्यादा देर तक न पकाएं.

3. उबली हुई गाजर, ब्रेस्ट और तले हुए प्याज को मिलाएं, बचा हुआ तेल डालें। इसे नरम करने, किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी बनाने की सलाह दी जाती है।

4. मसाले, थोड़ा सा जायफल डालें, स्थिरता का मूल्यांकन करें।

5. याद रखें कि पाट अभी भी सख्त होगा। इसलिए आपको इसे ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाना है. शोरबा को वांछित स्थिरता तक पतला करें और फिर से फेंटें।

पकाने की विधि 2: नट्स के साथ घर का बना चिकन पाट

इसके लिए घर पर सुगंधित चिकन पैट का उपयोग करें अखरोट. लेकिन पिस्ता, हेज़लनट्स और मूंगफली के विकल्प भी मौजूद हैं। हम इसे अपने स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए करते हैं।

सामग्री

80 ग्राम मेवे (अधिक संभव है);

100 ग्राम मक्खन;

नमक, लाल शिमला मिर्च, शायद काली मिर्च।

तैयारी

1. चिकन को उबालें या टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आप इसे भाप में भी पका सकते हैं. सामान्य तौर पर, हम अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं।

2. मेवों को कड़ाही में सुखा लें, जलने से बचाने के लिए इन्हें ज्यादा न भूनें. - फिर अच्छे से ठंडा कर लें और एक छोटे हिस्से को टुकड़ों में काट लें.

3. पीसना उबला हुआ चिकनऔर बचे हुए मेवे. मसाले और नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह फेंटें.

4. कटा हुआ डिल डालें। इसे पीसने से अच्छा है कि इसे काट दिया जाए. नहीं तो पाटे का रंग अजीब हो जाएगा.

5. शोरबा और उबले हुए पानी से पाट की मोटाई को समायोजित करें। आप दूध या क्रीम मिला सकते हैं.

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ घर का बना चिकन पाट

घर पर मशरूम चिकन पीट के लिए, आप चेंटरेल, बोलेटस मशरूम और शहद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर वन मशरूम नहीं हैं, तो हम शैंपेन का उपयोग करते हैं। बेशक, वे उतने सुगंधित नहीं हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट भी हैं।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम;

300 ग्राम चिकन;

120 ग्राम मक्खन (मक्खन);

1 चम्मच. घर का बना सरसों;

खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;

2 प्याज.

तैयारी

1. फ़िललेट को इच्छानुसार काटें और नरम होने तक पकाएँ। चिकन को सुगंधित बनाने के लिए शोरबा में कोई भी मसाला, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं।

2. मशरूम को अलग से उबाल लें. पानी निथार दें.

3. आपको एक कढ़ाई में आधा तेल गर्म करना है.

4. प्याज को काट कर कढ़ाई में डालें और भून लें.

5. जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, मशरूम डालें. चलो कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएँ।

6. उबले हुए चिकन को मशरूम के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें।

7. मसाले, बचा हुआ तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। आप चाहें तो तले हुए मशरूम में से कुछ को अलग रख कर, काट कर ऐसे ही डाल सकते हैं. पाट और भी खूबसूरत हो जाएगा.

पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ घर का बना चिकन पाट

चिकन और आलूबुखारा एक अद्भुत संयोजन हैं। तो इसे पाटे में उपयोग क्यों न करें? यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, इसमें हल्का खट्टापन है और यह सैंडविच के लिए आदर्श है। लीवर को मिलाकर तैयार करने के लिए आप चिकन ऑफल का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

350 ग्राम चिकन;

150 ग्राम चिकन लीवर;

12 आलूबुखारा;

मसाले, थोड़ा सा तेल.

तैयारी

1. चिकन को कलेजे से दोगुने आकार के क्यूब्स में काट लें। ऐसा करने से पहले हर चीज़ को धोना और सुखाना ज़रूरी है।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में डालें और एक मिनट के लिए भूनें। आप स्वाद के लिए और प्याज डाल सकते हैं.

3. चिकन और लीवर डालकर एक मिनट तक भूनें. दूध डालें, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

4. जब पर्दा तैयार किया जा रहा हो, तो आलूबुखारे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. पके हुए उत्पादों को ठंडा करके प्यूरी बना लें. हम मसाले मिलाते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, ताकि वे आलूबुखारे के स्वाद को बाधित न करें।

6. यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप अधिक दूध मिला सकते हैं।

7. कटे हुए आलूबुखारे डालें और आपका काम हो गया!

पकाने की विधि 5: घर का बना चिकन लीवर पाट

लीवर पाट मेरे पसंदीदा में से एक है। खासतौर पर अगर यह टेंडर से बना हो चिकन उपोत्पाद. और उबली हुई सब्जियाँ स्वाद को पतला कर देंगी।

सामग्री

150 ग्राम चरबी;

तैयारी

1. कलेजे को तुरंत धोकर कढ़ाई में डाल दीजिए, आपको इसे काटना नहीं पड़ेगा. टुकड़ों में कटी हुई लार्ड डालें। आप चाहें तो इसे पहले थोड़ा भून भी सकते हैं. यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को पतले छल्ले में छील लें और लीवर में भेज दें।

3. आधा गिलास पानी डालकर गैस पर रखें.

4. धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

5. फिर इसे खोलें, नमक और काली मिर्च डालें, आप लहसुन और मसालों की एक-दो कलियाँ भी डाल सकते हैं। शीर्ष पर एक लॉरेल पत्ता रखें, लेकिन इसे गहरा न करना बेहतर है। सामान्य तौर पर, मसालों की संरचना में पूर्ण स्वतंत्रता।

6. ढककर और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें. लेकिन! यदि कड़ाही के तले में बहुत सारा शोरबा है, तो उसे पूरा बाहर न डालें। सब्जियाँ रसदार हैं और पाट कमजोर हो सकता है।

8. यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान सख्त है, तो इसे वनस्पति तेल, क्रीम और दूध के साथ पतला करें। सामान्य तौर पर, कुछ भी!

पकाने की विधि 6: पनीर के साथ घर का बना चिकन पाट

सैंडविच के लिए एक अद्भुत स्प्रेड जिसके लिए किसी भी चीज़ की आवश्यकता होगी नरम पनीर. आपको किसी महंगे का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, बस सबसे सरल का उपयोग करें, और चिकन और मसाले इसके स्वाद को बढ़ा देंगे।

सामग्री

400 ग्राम चिकन पट्टिका;

120 ग्राम नरम पनीर;

1 लॉरेल पत्ता;

50 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. चिकन को तेज पत्ता डालकर पकाएं। आपको स्तन मांस का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप जांघ और पैरों से भी टेंडरलॉइन ले सकते हैं।

2. प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें. जैसे ही टुकड़े भूरे होने लगें, आपको इसे तुरंत बंद कर देना चाहिए।

3. उबले हुए फ़िललेट को ब्लेंडर कंटेनर में रखें और फेंटें।

4. प्याज़ डालें और एक साथ फेंटें।

5. अब पनीर डालें, फेंटें और स्वाद लें। नमक और काली मिर्च डालें.

6. पनीर एक मलाईदार स्थिरता देता है और आमतौर पर पाट को पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आप चाहें तो इसे हमेशा पतला बना सकते हैं।

पकाने की विधि 7: अंडे के साथ घर का बना चिकन पैट "उज्ज्वल"।

वास्तव में उज्ज्वल और सुंदर पाट का एक संस्करण जो रोटी की सबसे उबाऊ परत को भी सजाएगा।

सामग्री

400 ग्राम पट्टिका;

तेल 50 ग्राम;

लहसुन की 1 कली.

तैयारी

1. चिकन को उबालें, टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर कंटेनर में रखें।

2. हम उबालकर, छीलकर भी डालते हैं मुर्गी के अंडे. इसे खूब पकाएं.

3. गाजर को काट कर तेल में तब तक भूनिये जब तक कि जड़ वाली सब्जी कुरकुरी न हो जाये. आप थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।

4. हम गाजर को चिकन में भेजते हैं, लहसुन और अन्य सभी मसाले डालते हैं, नमक डालना और फेंटना न भूलें। इतना ही!

घर पर चिकन पैट - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

आपको बहुत अधिक मात्रा में चिकन पैट नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक नहीं टिकेगा। और अगर इसे जोड़ा जाए ताजी जड़ी-बूटियाँ, तो केवल एक दिन. इसलिए, यदि आपको इसकी अधिकता दिखे तो इसे तुरंत फ्रीज कर देना बेहतर है। या इसे पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

यदि आप इसमें चमकीले मसाले मिलाएंगे तो पाटे का रंग और अधिक खुशनुमा हो जाएगा: करी, लाल शिमला मिर्च और अन्य। आप शिमला मिर्च को बारीक काट सकते हैं. यह अधिक रस उत्पन्न नहीं करता है और भूरे द्रव्यमान को पतला कर देता है।

और अगर आप कटा हुआ डालेंगे तो पाटे का स्वाद और भी मजेदार हो जायेगा मसालेदार ककड़ी, मसालेदार मशरूम, कोई कसा हुआ पनीर, स्मोक्ड बेकन। वैसे, इस तरह आप स्टोर से खरीदे गए पाट को भी ऊंचा उठा सकते हैं जो उबाऊ लगता है।

चिकन लीवर और स्तन को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन्हें केवल शुष्क और सख्त बनाता है। लेकिन अगर अचानक उत्पाद अधपका हो जाए, तो आप टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। वे तत्परता तक पहुंच जाएंगे.

स्वस्थ स्नैकिंग के लिए घर का बना चिकन पैट

मुझे वास्तव में उनकी सादगी और विविधता के कारण पेट्स बहुत पसंद हैं। आज हम खाना बना रहे हैं घर का बना पाटचिकन से. रचना में बहुत कम उत्पाद हैं, लेकिन परिणाम प्रशंसा से परे है।

यह नुस्खा चिकन स्तन और जांघ का उपयोग करता है। लाल मुर्गी के मांस में फ़िलेट की तुलना में कैलोरी थोड़ी अधिक होती है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अधिक होता है। और संयोजन में वे कम वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री बनाए रखते हुए एक अद्भुत स्वाद देते हैं। सामान्य तौर पर, एक खूबसूरत फिगर के लिए आपको न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम स्वाद की आवश्यकता होती है।

घर पर बने चिकन पैट की एक सरल रेसिपी

• स्तन - 500 ग्राम;
• जांघ - 1 किलो;
• अंडा - 4 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट पैट कैसे बनाएं

से चिकन ब्रेस्टआप कम कैलोरी वाला पाट तैयार कर सकते हैं. स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स के विपरीत, इसमें शामिल नहीं होगा हानिकारक योजक, वसा और स्वाद बढ़ाने वाले। सहायक उत्पादों के लिए धन्यवाद, चिकन ब्रेस्ट पैट सूखा नहीं होगा, जैसा कि गृहिणियां मानती हैं। आप इसे कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं. इसके लिए विशेष कौशल या महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। खोपड़ी घर का बनास्वस्थ नाश्ते और सैंडविच के लिए आदर्श।

अखरोट के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

• स्तन - 450 ग्राम;
• अखरोट - 6-7 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 161.8 किलो कैलोरी।

1. ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें ताकि वह तेजी से पक जाए। इसे पानी में रखें, तेज पत्ता, मसाले, नमक डालें। पकने तक पकाएं.
2. मांस को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। शोरबा को एक तरफ रख दें; यह पाट मास तैयार करने के लिए उपयोगी होगा।
3. मेवों को छीलिये, भूनिये और काट लीजिये. भूनने के लिए धन्यवाद, वे एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करेंगे।
4. मांस के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, उनमें कटे हुए मेवे डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और थोड़ा शोरबा डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से फूलने तक फेंटें।
5. शोरबा, नमक और मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। तब तक फेंटें जब तक कि पेस्ट वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
6. ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में स्टोर करें या फ़ूड-ग्रेड सिलोफ़न से ढक दें।

मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

• चिकन स्तन - 380 जीआर;
• ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• जैतून का तेल - 15 ग्राम;
• जायफल;
• मसाले, नमक स्वादअनुसार।

पकाने का समय: 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 110.7 किलो कैलोरी।

1. पहले से उबले हुए स्तन को टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर के साथ मिक्सिंग बाउल में रखें।
2. प्याज को छीलकर भून लीजिए ताजा मशरूमपर जैतून का तेल. तलने की प्रक्रिया के दौरान जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो पैन में क्रीम डालें. हिलाएँ, नमक डालें और आँच से उतार लें।
3. चिकन मांस में तले हुए मशरूम और पकाने के बाद बचा हुआ थोड़ा शोरबा डालें। सभी चीजों को फूलने तक फेंटें।
4. पीट की स्थिरता और स्वाद की भव्यता को शोरबा और आपके पसंदीदा मसालों का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है।
5. जायफल पाटे में तीखापन जोड़ देगा. - मिश्रण को फिर से अच्छी तरह फेंटें और इसमें डाल दें कांच के बने पदार्थऔर ढक्कन से ढक दें.

आहार विकल्प

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस;
• मसाले.

पकाने का समय: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 104.4 किलो कैलोरी।

1. गाजरों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और डंठल काट दीजिये. उबलते पानी में चिकन पट्टिका और गाजर डालें। पकने तक पकाएं.
2. ठंडे मांस को टुकड़ों में काटें, गाजर डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
3. जिस शोरबा में चिकन पकाया गया था उसे फेंटे हुए मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। शोरबा पाटे में कोमलता और फूलापन जोड़ देगा। यदि आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो द्रव्यमान सूख जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शोरबा पाट में कुछ कैलोरी जोड़ देगा, लेकिन ये संख्या महत्वहीन होगी। आप इसे ब्रेड पर नहीं, बल्कि डाइटरी बिस्कुट पर फैलाकर कैलोरी की मात्रा कम कर सकते हैं।
4. अंतिम चरण में, नमक के बजाय, अपने विवेक पर सोया सॉस और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएँ। मसालों में कोई कैलोरी नहीं होती, वे स्वाद बढ़ाते हैं, इसलिए उन्हें चिकन द्रव्यमान में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

मुर्गे की कलेजी और स्तन का पाट

• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• चिकन लीवर - 250 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मसाले, नमक.

कैलोरी सामग्री: 105.9 किलो कैलोरी।

1. मांस को अच्छी तरह धो लें, परत हटा दें, पानी उबालें और पकने के लिए रख दें। वहां छिली हुई गाजर और प्याज डालें। खाना पकाने के दौरान नमक और मसाले डालें। आपको बहुत सारे मसाले जोड़ने की ज़रूरत नहीं है; उन्हें अंतिम चरण में जोड़ना बेहतर है, फिर वे पकवान में अधिक स्वादिष्ट होंगे।
2. यदि आवश्यक हो तो उबले हुए उत्पादों को टुकड़ों में काट लें। ब्लेंडर के साथ मिक्सिंग बाउल में रखें।
3. सब्जियों और कलेजे के साथ मांस को फेंटते समय, जिस शोरबा में उन्हें पकाया गया था उसे छोटे भागों में कटोरे में डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान का स्वाद लें और स्थिरता को समायोजित करें, यह बहुत गाढ़ा या तरल नहीं होना चाहिए।
5. सामग्री डालें कांच के मर्तबान. शीर्ष को फ़ूड-ग्रेड सिलोफ़न से ढक दें। फ़्रिज में रखें।

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पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

• चिकन पट्टिका - 480 ग्राम;
• नरम पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मूंगफली - 30 ग्राम;
• नमक, मसाले;
• पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा.

खाना पकाने का समय: आधा घंटा।

कैलोरी सामग्री: 112.4 किलो कैलोरी।

1. उबले हुए चिकन मांस को मसालों के साथ नमकीन पानी में गर्म होने तक ठंडा करें।
2. मूंगफली को तीखा स्वाद देने के लिए थोड़े से नमक के साथ भून लीजिए.
3. चिकन के टुकड़ों को मिक्सिंग बाउल में रखें, नरम पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से काट लें।
4. फेंटे हुए मिश्रण में मूंगफली, अपने कुछ पसंदीदा मसाले डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से मिला लें।
5. यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, तो आप चिकन पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा मिला सकते हैं।
6. चिकन पैट को पनीर के साथ चखें और यदि आवश्यक हो तो छूटी हुई सामग्री मिलाएँ।
7. फ़ूड-ग्रेड सिलोफ़न से ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट की रेसिपी

• चिकन पट्टिका - 380 जीआर;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• मिठी काली मिर्च- 1 टुकड़ा;
• बल्ब;
• तलने का तेल;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• जायफल, धनिया, तुलसी, नमक।

पकाने का समय: 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 98.5 किलो कैलोरी।

1. प्याज को काट कर जैतून के तेल में भून लें. - जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें. स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी सी चीनी मिला लें.
2. उबले हुए मांस को ब्लेंडर से गुजारें, स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें। तली हुई सब्जियाँ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यदि पाट गाढ़ा हो जाए तो शोरबा को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। एक बार फिर हम उत्पादों को ब्लेंडर से संसाधित करते हैं, नमक और मसालों की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित करते हैं।
4. सब्जियों के लिए धन्यवाद, चिकन पाट स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाता है और स्वादिष्ट दिखने लगता है। आप इससे सैंडविच बना सकते हैं या बस इसे मुख्य व्यंजन, स्टफ टार्टलेट और अन्य उत्पादों में जोड़ सकते हैं।

चिकन पाट कैसे पकाएं

हर गृहिणी जानती है कि चिकन पाटे कैसे पकाना है। लेकिन इस नाम के पीछे क्या छिपा है ये सिर्फ वही जानती हैं. कोई इससे पाट तैयार कर रहा है चिकन लिवर, कोई पाट के लिए खरीदता है स्मोक्ड चिकनया बचे हुए उबले या पके हुए चिकन का उपयोग करता है।

चिकन पाट एक अद्भुत क्षुधावर्धक है, जो नाश्ते के लिए, दोपहर के भोजन से पहले नाश्ते के रूप में और छुट्टी की मेज पर उपयुक्त है। प्रत्येक में यूरोपीय देशचिकन पाटे बनाने की परंपरा है. यह अलग-अलग स्थिरता का हो सकता है - हल्के, हवादार मूस से लेकर "लगभग एक स्टू" तक। वांछित बनावट के आधार पर, वे तय करते हैं कि सामग्री और खाना पकाने की तकनीक की पसंद के संदर्भ में चिकन पैट कैसे तैयार किया जाए: तलना, स्टू करना, उबालना या पानी के स्नान में पकाना।

कोमल चिकन पाट के लिए, स्तन पट्टिका सबसे उपयुक्त है, और यकृत, मोटे जांघ के मांस से अधिक रेशेदार पाट तैयार किया जाता है। के अलावा मुर्गी का मांसमक्खन को पाटे में मिलाया जाता है या मलाई पनीर, क्रीम, अंडे, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

छुट्टियों के लिए या किसी बड़ी छुट्टी के लिए चिकन पैट कैसे पकाएं पारिवारिक डिनर, मारिया सोरोकिना द्वारा सामग्री पढ़ें।

टोस्ट के अलावा, आप पाटे को चेरी टमाटर के साथ हरे मिश्रित सलाद के साथ, बाल्समिक से सजाकर परोस सकते हैं। .

आसानी से

यदि आप कभी भी पाट बनाने का प्रयास करें... चिकन लिवरघर पर, आप स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को हमेशा के लिए छोड़ देंगे। ऐसा स्नैक बनाना काफी सरल है, और है भी विभिन्न विकल्पमसालों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि कॉन्यैक के साथ मिलाएं। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से कल्पना कर सकते हैं और हर बार एक नया व्यंजन बना सकते हैं।

घर पर क्लासिक चिकन लीवर पाट

पाट के सबसे सरल संस्करण में उपलब्ध सामग्री का उपयोग शामिल है, लेकिन क्षुधावर्धक देने के लिए नाज़ुक स्वादऔर फ्लेवर में हम मक्खन और मसाले डालेंगे.

सामग्री:

½ किलो चिकन लीवर;
एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
55 ग्राम मक्खन (मक्खन);
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गरम करें, प्याज के आधे छल्ले सुनहरा होने तक भूनें, गाजर के टुकड़े और ऑफल के टुकड़े डालें।
2. सामग्री में एक कप पानी डालें, मसाले डालें, तेज पत्ता डालें, ढक दें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन हटा दें और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें, नरम मक्खन डालें और ब्लेंडर के साथ सामग्री को पीस लें। बस इतना ही, पाटे को गेहूं या राई की रोटी के स्लाइस के साथ परोसें।

आहार पाटे

यदि आप अपना फिगर देखते हैं या खेल खेलते हैं, तो चिकन लीवर पाट आपके लिए होगा स्वस्थ व्यंजन. आखिरकार, ऐसे नाश्ते में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, मुख्य बात यह है कि इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, यह एक सौ प्रतिशत प्रोटीन होता है।

सामग्री:

• 550 ग्राम ऑफल;
• एक गाजर और प्याज;
• 55 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• जायफल का चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियां डालें। हम सब्जियों को बहुत ज्यादा नहीं भूनते हैं, बस उन्हें तेल में अच्छी तरह से भीगने देते हैं।
2. फिर हम सब्जियों को एक कटोरे में डालते हैं और उनकी जगह कलेजे के टुकड़े डालते हैं, जिन्हें भी ज्यादा नहीं भूनना चाहिए. जैसे ही ऑफल का रंग बदल जाए, सब्जियां वापस कर दें, आधा गिलास पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।
3. बाद में, सामग्री पर मसाले छिड़कें, जायफल और थोड़ा सा भी अवश्य डालें जड़ी-बूटियाँ, एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4. अब आपको बस सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में पीसना है और पाटे तैयार है।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

कई गृहिणियों ने लंबे समय से दुकानों में पेट्स खरीदना बंद कर दिया है, क्योंकि यह अज्ञात है कि उनकी संरचना में क्या शामिल है। लेकिन, घर पर आप मशरूम जैसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ एक स्वस्थ नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 820 ग्राम पोल्ट्री लीवर;
• 95 मिली कॉन्यैक;
• 620 ग्राम मशरूम (ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन);
• मक्खन की आधी छड़ी;
• दो प्याज;
• 280 मिली क्रीम (33%);
• नमक, काली मिर्च, थाइम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम लीवर के ऊपर कॉन्यैक डालेंगे और इसे दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देंगे। अल्कोहल मिलाने से पाट को एक विशेष तीखा स्वाद और सुगंध मिलेगी। फिर बस इसे बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. लेकिन सबसे पहले कटे हुए प्याज को पिघले हुए मक्खन में भूनें, 5 मिनट बाद इसमें लीवर, नमक, काली मिर्च डालें, थाइम छिड़कें, 5 मिनट तक भूनें.
3. अलग से पिघले मक्खन में बारीक कटे मशरूम भी भून लीजिए.
4. अब हम सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, क्रीम डालते हैं और चिकना होने तक पीसते हैं, हमें एक स्वादिष्ट और सुगंधित पाट मिलता है, जिसे परोसने से पहले 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

पनीर के साथ

यदि आपको मशरूम पसंद नहीं है, तो आप पनीर के साथ पाट बना सकते हैं। हम ऐपेटाइज़र को रोल के रूप में बनाएंगे, इसलिए ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज पर भी परोसने में शर्मनाक नहीं होगा।

सामग्री:

• 525 ग्राम चिकन लीवर;
• 325 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• प्याज और गाजर;
• डिल साग;
• मक्खन की आधी छड़ी.

खाना पकाने की विधि:

1. हम ऑफल को टुकड़ों में काटते हैं और नमक और काली मिर्च छिड़ककर सूरजमुखी के तेल में भूनते हैं।
2. फिर कलेजे में प्याज के छल्ले डालें और एक चौथाई गाजर के बाद ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कलेजे तैयार न हो जाएं।
3. जैसे ही पैन की सामग्री तैयार हो जाए, उन्हें ठंडा होने का समय दें, फिर मक्खन डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
4. - अब डिल को काट लें और पिघले हुए पनीर के साथ मिला दें.
5. हम क्लिंग फिल्म पर 1 सेमी मोटी आयत के आकार में पाट रखते हैं, और दूसरी फिल्म पर हम केवल पनीर से और छोटी मोटाई की एक ही परत बनाते हैं।
6. हम दो परतों को जोड़ते हैं, पनीर से फिल्म हटाते हैं और रोल को रोल करने के लिए निचली फिल्म का उपयोग करते हैं, इसे उसी फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे कई घंटों तक ठंडा करने के लिए भेजते हैं।

धीमी कुकर में लीवर पाट

हम आपको प्रदान करते हैं दिलचस्प नुस्खाधीमी कुकर में पकाएँ। अन्य व्यंजनों के विपरीत, हम अंडे का उपयोग करेंगे, और स्नैक की स्थिरता सूफले जैसी होगी।

सामग्री:

• 680 ग्राम चिकन लीवर;
• चार अंडे;
• बड़ा प्याज;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• 280 मिली क्रीम (दूध);
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• जायफल, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लेंडर कंटेनर में लीवर और मक्खन के टुकड़े रखें और फेंटें, फिर अंडे डालें, कटा हुआ लहसुन और प्याज की कलियाँ डालें और डिवाइस को फिर से चालू करें।
2. अब क्रीम डालें, मसाले डालें, द्रव्यमान को फिर से फेंटें और इसे मल्टीकुकर कटोरे में रखें, एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चुनें।
3. सिग्नल के बाद, आपको स्नैक को और 20 मिनट के लिए पकड़कर रखना चाहिए ताकि वह अपना आकार न खोए।

प्याज़ और गाजर के साथ नरम पेस्ट

आप क्रीम मिलाकर एक कोमल चिकन लीवर पाट तैयार कर सकते हैं। हम कॉन्यैक का भी उपयोग करेंगे, जो स्नैक को एक विशेष सुगंध देगा।

सामग्री:

• 425 ग्राम ऑफल;
• एक गाजर और एक प्याज;
• 125 मिलीलीटर क्रीम;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• कला। कॉन्यैक का चम्मच;
• मसाले, तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और फिर कलौंजी के टुकड़े, नमक, काली मिर्च डालकर 10 मिनट तक भूनें.
2. फिर लीवर और सब्जियों को एक कटोरे में डालें, उन्हें ठंडा होने का समय दें और ब्लेंडर से फेंटें।
3. जैसे ही द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, क्रीम, कॉन्यैक डालें, फिर से फेंटें और सांचे में डालें, 20 मिनट (तापमान 180°C) के लिए ओवन में रखें।
4. फिर इसे बाहर निकालें, ठंडा करें और नरम मक्खन से दोबारा फेंटें। पाट पतला हो सकता है, लेकिन कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, यह सख्त हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन लीवर पाट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक या स्वादिष्ट स्नैक के लिए एक बेहतरीन विचार हो सकता है उत्सव की मेज. अपनी मेज पर केवल स्वस्थ भोजन ही रहने दें। केवल कोई रंग या संरक्षक नहीं प्राकृतिक घटक. आप इसका आनंद ले सकते हैं सुगंधित पाटचिकन लीवर से, भोजन में ताजा या (खीरा, टमाटर, अजवाइन, मीठा) शामिल करें शिमला मिर्च). या आप उपयोग कर सकते हैं जिगर का पाटखाना पकाने के लिए स्वादिष्ट सैंडविचसाथ ताजा खीरे, बस चिकन ब्रेस्ट को पीट से बदलना, रेसिपी।

चिकन लीवर पाट घर पर बनाना आसान और सरल है। आज मैं आपको घर पर बने चिकन लीवर पाट की चार रेसिपी पेश करता हूँ।

घर का बना चिकन लीवर पाट

लेकिन सबसे पहले, मैं लीवर जैसे ऑफफ़ल के स्वास्थ्य लाभों के बारे में कुछ शब्द जोड़ना चाहता हूं। लीवर स्वास्थ्य के लिए लाभकारी पदार्थों का भंडार मात्र है। चिकन लीवर में आयरन की मात्रा अधिक होती है, जो इसे कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए नंबर एक भोजन बनाता है। इसमें फोलिक एसिड सहित कैल्शियम और जिंक, विटामिन ए और ई, विटामिन बी जैसे सूक्ष्म तत्व भी शामिल हैं, इसमें एराकिडोनिक और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (एसिड जो गर्भावस्था के दौरान भोजन से प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है) और स्वास्थ्य पोषक तत्वों के लिए अन्य लाभ भी शामिल हैं।

और अधिक! लीवर में विदेशी वैज्ञानिकों द्वारा खोजा गया एक "एंटी-थकान कारक" होता है वैज्ञानिक प्रयोगों. यह कार्निटाइन, लिपोइक एसिड और अन्य की उच्च सामग्री की विशेषता है पोषक तत्व, मानव ऊर्जा क्षमता प्रदान करना। यह सुपर-फूड न केवल ऊर्जा बढ़ाने में मदद करता है, बल्कि कामेच्छा भी बढ़ाता है, मांसपेशियों की वृद्धि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की शक्ति बढ़ाता है और सुधार करता है सामान्य हालतस्वास्थ्य।

तो चलिए चिकन लीवर पीट रेसिपी की ओर बढ़ते हैं।

चिकन लीवर पाट के लिए आहार नुस्खा

चिकन लीवर पाट की एक बहुत ही सरल रेसिपी। यह पाट बिना तले तैयार किया जाता है. साथ में प्याज को भी बारीक काट लीजिए चिकन लिवरएक फ्राइंग पैन में रखें (मैं इसे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में करता हूं), थोड़ा पानी डालें, लगभग इतना कि पानी लीवर के 2/3 भाग को ढक दे। स्वादानुसार नमक और पसंदीदा मसाले डालें। मैं इसके लिए मसाला का उपयोग करता हूं इतालवी व्यंजन. पकने तक लीवर को प्याज के साथ पकाएं। आमतौर पर जब तक पैन से पानी पूरी तरह से वाष्पित नहीं हो जाता, तब तक लीवर तैयार हो चुका होता है। दम किया हुआ कलेजाप्याज़ को ब्लेंडर में रखें और थोड़ा नरम मक्खन डालें। आमतौर पर 500 ग्राम. चिकन लीवर, मैं एक प्याज लेता हूं। अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मक्खन डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप तैयार पाट को कितना कोमल बनाना चाहते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल पैट बनता है. आप बिना डाले भी पाट बना सकते हैं मक्खन, यदि आप अंतिम उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं। लेकिन सुधार के लिए स्वाद गुणमैं अब भी थोड़ा मक्खन या कुछ बड़े चम्मच क्रीम मिलाने की सलाह देता हूँ।

मोडेरा के साथ घर का बना चिकन लीवर पाट

पकाने की विधि दो: यह घर का बना चिकन लीवर पाट स्वादिष्ट है और... नाज़ुक स्वाद. इस रेसिपी में मदीरा, एक स्वादिष्ट फोर्टिफाइड वाइन शामिल है जो दुनिया में सबसे लोकप्रिय फोर्टिफाइड वाइन में से एक है। यदि आपको मदीरा नहीं मिल रहा है, तो आप अर्ध-सूखी शेरी या ब्रांडी का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए,

सामग्री:

• चिकन लीवर 680 ग्राम;
• पूरा दूध एक गिलास;
• मक्खन 4 बड़े चम्मच;
• छोटे प्याज़ 7 पीसी.;
• लहसुन 3-4 कलियाँ;
• मदीरा वाइन 3 बड़े चम्मच। (वैकल्पिक) ;
• क्रीम 1 बड़ा चम्मच. + 1 बड़ा चम्मच। दूध;

पाट के लिए मसाले:

• पिसा हुआ जायफल 1/8 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च ¼ छोटा चम्मच;
• 6 टहनी ताजा तारगोन;
• 6 टहनी ताजा अजवायन;
• नमक 3/4 छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. चिकन लीवर को धो लें ठंडा पानीकई बार, पानी को निकलने दें।

2. लीवर को फिल्म और वसा से साफ करें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। कलेजे के टुकड़ों को एक गिलास दूध में 45 मिनट के लिए भिगो दें।

3. लहसुन और प्याज़ को बारीक काट लें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

4. ताजा तारगोन और अजवायन को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें।

5. मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, तैयार प्याज़ और लहसुन डालें, एक मिनट तक पकाएं। भीगे हुए लीवर को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके फ्राइंग पैन में डालें, लीवर को लहसुन और प्याज के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।

6. आंच धीमी कर दें. वाइन, क्रीम के साथ दूध (1 बड़ा चम्मच दूध + 1 बड़ा चम्मच क्रीम), जायफल, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें, सब कुछ मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।

7. लीवर को 10 मिनट तक ठंडा होने दें। ठंडे लीवर को तरल के साथ फूड प्रोसेसर में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन। चिकना होने तक पीसें।

8. चिकन लीवर पाट को सिरेमिक, प्लास्टिक या किसी बर्तन में रखें कांच का साँचा, ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढकें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चिकन लीवर पाट को ताजी या टोस्टेड क्रस्टी ब्रेड, क्रैकर्स या अपनी पसंदीदा ब्रेड के साथ परोसें। घर पर बने लीवर पाट को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है; यदि पाट जम गया है, तो शेल्फ जीवन को 3 महीने तक बढ़ाया जा सकता है।

विधि तीन: यह घर का बना चिकन लीवर पाट (गाजर और मोडेरा के बिना) मेरी मां ने तब तैयार किया था जब मैं छोटी लड़की थी। मुझे याद है कि कैसे मैं पाटे को चखने के लिए चुपचाप एक बड़े चम्मच के साथ रेफ्रिजरेटर की ओर चला गया था, लेकिन ताकि मेरी माँ न देख ले। हम कह सकते हैं कि यह नुस्खा बचपन से आता है।

मक्खन के साथ चिकन लीवर पाट

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• ठंडा चिकन लीवर 500 ग्राम।
• मक्खन 100 ग्राम. साथ ही लगभग 50 ग्राम अधिक। सजावट और स्वाद के लिए
• प्याज 2 पीसी.
• 10% क्रीम 4-5 बड़े चम्मच। (आँख से निर्धारित)
• व्यक्तिगत स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
• खाद्य पन्नी

तैयारी:

1. चिकन लीवर को नसों और फिल्म से साफ करें, फिल्म को हटाते हुए लीवर को लगभग 3 मिनट तक उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में आधा पकने तक भूनें (तलने के लिए लगभग 50 ग्राम मक्खन लें)। - फिर प्याज में तैयार लीवर डालें और 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
3. , एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। कम से कम 3 बार स्क्रॉल करने की सलाह दी जाती है। हर बार थोड़ी सी क्रीम और बचा हुआ मक्खन डालें। मसालों और नमक का स्वाद चखें. पाट द्रव्यमान चिकना और सजातीय होना चाहिए।
4. हम अपने पीट द्रव्यमान को पन्नी पर एक परत में फैलाते हैं, बीच में मक्खन के टुकड़े डालते हैं और पन्नी को एक रोल में लपेटते हैं।
5. चिकन पैट को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2 - 3 घंटे बाद हमारा चिकन लीवर पाट खाने के लिए तैयार है.

बॉन एपेतीत!

नुस्खा चार:घर पर बने लीवर पाट की यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसका स्वाद भी लाजवाब है। रचना में अतिरिक्त रूप से गाजर और शामिल हैं उबले अंडे. यह पाट बहुत पेट भरने वाला है, एक त्वरित और संतोषजनक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

गाजर के साथ चिकन लीवर पाट

सामग्री:

• चिकन लीवर 450 जीआर।
• गाजर और प्याज 2 पीसी। (बड़ा)
• मक्खन 50 ग्राम
• उबले अंडे 5 पीसी।
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, पारिका, नमक

तैयारी:

हम लीवर को धोते हैं और डायपर हटाते हैं। गाजर और प्याज को इच्छानुसार मोटा-मोटा काट लें। वनस्पति तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें। तैयार लीवर, मसाले और नमक डालें। कलेजे को नीचे से भून लें बंद ढक्कनपकने तक सब्जियों के साथ (लगभग 1 मिनट)।

जब लीवर पक रहा हो, अंडे छील लें। तैयार लीवर, अंडों को फ़ूड प्रोसेसर में प्रोसेस करें, मक्खन डालें। फेंटना। पाटे को ठंडी जगह पर रखें. रेफ्रिजरेटर में ऐसे चिकन लीवर पाट का शेल्फ जीवन 10 दिनों से अधिक नहीं है।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट मलाईदार चिकन पाटे की विधि

क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट, हार्दिक चिकन लीवर पैट का दूसरा संस्करण। क्रीम पाट को एक नाजुक स्थिरता और थोड़ा मीठा स्वाद देती है। एक उत्कृष्ट और स्वस्थ नाश्ता जो कार्यदिवसों और छुट्टियों दोनों पर प्रासंगिक होगा। मसाले पाट को अधिक तीखा बनाने में मदद करेंगे: अजवायन के फूल, लौंग, काली मिर्च, पिसी हुई तेजपत्ता, जायफल।

सामग्री: 600 जीआर के लिए. चिकन लीवर, 60 मिली क्रीम, 2-3 शलजम प्याज, 100 ग्राम लें। स्वाद के लिए मक्खन, नमक और काली मिर्च का मिश्रण (या काली मिर्च)।

तैयारी:

1. धुले और छिले हुए कलेजे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. दूसरे फ्राइंग पैन में बारीक कटे प्याज को नरम होने तक भूनें.
3. लीवर और प्याज को मिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार लीवर को प्याज और पिघले मक्खन के साथ मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, गर्म क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।
6. पाटे को अच्छी तरह फेंट लीजिये.
7. परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन लीवर और मशरूम के साथ पेस्ट करें

से एक साधारण नाश्ता सरल सामग्री- मशरूम के साथ चिकन लीवर पाट। इस रेसिपी के लिए हम शैंपेनन मशरूम का उपयोग करेंगे। इस पाट क्षुधावर्धक को पटाखों पर परोसा जा सकता है - सुंदर और स्वादिष्ट।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन लीवर और शैंपेन 150 ग्राम प्रत्येक, 1 प्याज, 1 मध्यम गाजर, 1 चिकन अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एल मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, परोसने के लिए वैकल्पिक क्रैकर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर तैयार करें, फिल्म और वसा हटा दें, धो लें, सॉस पैन में डालें, 1 लीटर डालें। पानी डालें और नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें और लीवर को ठंडा करें।
2. प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलसबसे पहले प्याज को 1-2 मिनिट तक भूनिये, फिर शिमला मिर्च डालिये और मशरूम और प्याज को 5-7 मिनिट तक भूनिये.
4. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
5. अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें और बारीक कद्दूकस कर लें।
6. चिकन लीवर को भी बारीक कद्दूकस कर लें.
7. प्याज़ और मशरूम को ब्लेंडर में डालें और हल्का सा काट लें।
8. फिर उसमें कद्दूकस की हुई गाजर, अंडा, चिकन लीवर डालें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें।
9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
   पाटे को ब्रेड या क्रैकर्स के साथ परोसें।
   किसी ठंडी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। शेल्फ जीवन 3 दिन तक।

यूलिया वैयोट्सस्काया से चिकन लीवर पाट

हमें आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम चिकन लीवर के लिए, 2 पीसी। प्याज, 2 पीसी। गाजर, 250 ग्राम. मक्खन, डिल और अजमोद की 1 टहनी, अजवायन की 2 टहनी, 3 बड़े चम्मच। कॉन्यैक, मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी, जायफल, समुद्री नमकएक चुटकी, 2/3 कप क्रीम 30%।

तैयारी:

ताजा डिल और अजमोद को काट लें और पानी के स्नान में पिघले मक्खन के साथ मिलाएं।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को भून लें.

धुले हुए कलेजे को टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ पकने तक भूनें, तलते समय बचे हुए मसाले और अजवायन डालें। कॉन्यैक डालें और लीवर को तब तक पकाते रहें जब तक कॉन्यैक वाष्पित न हो जाए। क्रीम डालें, एक मिनट तक हिलाएं और आंच से उतार लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकन लीवर मिश्रण को क्रीम के साथ फेंटें। तैयार पाट को क्लिंग फिल्म पर रखें और ऊपर से मक्खन और जड़ी-बूटियाँ फैलाएँ। इसे रोल में लपेट कर ठंडी जगह पर भेज दें.

घर का बना चिकन लीवर पाट

पीट वीडियो रेसिपी बनाने के लेज़रसन सिद्धांत।

पैट को कोमल और लोचदार बनाने के लिए, आपको गर्म होने पर ब्लेंडर से सामग्री को पोंछना या पीटना होगा। आएँ शुरू करें...

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

गर्म तेल में मध्यम आँच पर- सबसे पहले प्याज को कांच जैसा होने तक भून लें. यदि प्याज जल जाए, तो इसे शिशु आहार में उपयोग करना सख्त वर्जित है!

- फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें. प्याज में गाजर डालने के बाद सब्जियों को मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर 12-15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए गाजर पूरी तरह पक जाने तक पकाएं। भूनना नरम होना चाहिए और ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।

अंतिम चरण. लीवर से पानी निकाल दें, हल्का सा भून लें, हल्की काली मिर्च और नमक डालें।

गरम उबले चिकन लीवर को फेंटें और ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में चिकना होने तक तलें। आइए पाटे का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च या नमक डालें। एक साधारण चिकन लीवर पाट तैयार है! यदि व्यंजन का इरादा हो तो इस पाट को गर्मागर्म परोसा जा सकता है शिशु भोजन. और नाश्ते के रूप में ठंडा किया गया। आप अंडे को पाट के साथ भर सकते हैं, इसके साथ कैनपेस, क्राउटन और सैंडविच बना सकते हैं। एक साधारण चिकन लीवर पाट को क्रीम, शोरबा, मक्खन और अंडे की जर्दी मिलाकर समृद्ध किया जा सकता है।

आज मैं चिकन लीवर पाट की दो रेसिपी दिखाऊंगा, फोटो के साथ और चरण दर चरण। पहला रोजमर्रा और बजट के अनुकूल होगा, जिसे घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। दूसरा अधिक महंगा है और पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन पाट अधिक कोमल और हवादार बनता है। मैं आमतौर पर इसका उपयोग छुट्टियों की मेज के लिए वॉल-ऑ-वेंट के लिए भराई तैयार करने के लिए करता हूं।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर पाट

यह बहुत जल्दी पक जाता है. सच है, यह उतनी ही तेजी से उड़ जाता है। और, वैसे, यह स्वास्थ्यप्रद और, कोई कह सकता है, आहार संबंधी व्यंजन, यहां तक ​​कि सबसे उत्साही जिगर प्रेमियों द्वारा भी दोनों गालों से खाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी का तेल- 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 200 ग्राम।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं:

1. लीवर तैयार करना. बेशक, किसी डिश को ठंडा करके बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपने फ्रोजन किया है, तो उसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम से लेते हैं फ्रीजरपकाने से एक दिन पहले इसे एक कटोरे में डालकर फ्रिज में रख दें। ऐसी स्थितियों में यह धीरे-धीरे पिघलेगा, जो विशेष रूप से इसके लिए बेहतर है मांस उत्पादोंबिल्कुल भी। आपको एक कटोरे की आवश्यकता होगी क्योंकि लीवर से पानी और रक्त का रिसाव होगा और उसे निकालने की आवश्यकता होगी। इसी उद्देश्य के लिए, ठंडे लीवर को एक कोलंडर में डालना और इसे लगभग 10 मिनट तक रखा जाना सबसे अच्छा है, फिर हम इसे छांटते हैं, किसी भी संभावित वसा और पित्त नलिकाओं के अवशेषों या पित्त के दाग वाले टुकड़ों को काट देते हैं। जो कड़वा है इसलिए हमें इसकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है. बीफ़ या पोर्क के विपरीत, आपको चिकन लीवर से फिल्म को हटाने की ज़रूरत नहीं है, यह पतला है और हस्तक्षेप नहीं करेगा।
2. फिर इसे टुकड़ों में काट लें. आमतौर पर आधा काटना ही काफी होता है। और अभी के लिए हमने इसे एक तरफ रख दिया है।
3. गाजर और प्याज को छीलकर पानी से धो लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि अंत में यह सब पीस लिया जाएगा, लेकिन कद्दूकस की हुई गाजर तेजी से पक जाती है। प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.
   
4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
   
   
5. पैन में लीवर डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक भूनें।
   
6. फिर 1/3 कप उबलता पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। लीवर की तैयारी की जाँच करें, यदि यह अंदर से लाल नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं। आमतौर पर यह समय काफी होता है. यदि आप अधिक समय तक पकाएंगे, तो उत्पाद सूखा और सख्त हो जाएगा।
   
7. ऐसे व्यंजन हैं जहां सब्जियों और लीवर को अलग-अलग तला जाता है। मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है, क्योंकि यह सब बाद में पाट में बदल जाएगा, और एक साथ खाना पकाने से बहुत समय बचता है।
8. पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
   
9. फिर हम इसे लेते हैं और हर चीज को अच्छी तरह से पंच करते हैं ताकि एक भी टुकड़ा न बचे। मैं इसके लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन एक कटोरे वाला ब्लेंडर भी उपयुक्त है। आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको सबसे छोटे छेद के साथ एक ग्रिल स्थापित करने की आवश्यकता है, साथ ही हर चीज को दो बार मोड़ना होगा।
   
10. मक्खन पाट को वांछित स्थिरता और मोटाई देगा। इसे बहुत धीरे से जोड़ना होगा. तो अब इसे रेफ्रिजरेटर से निकालने का समय आ गया है। जब तक पाट ठंडा हो जाए, यह नरम हो जाएगा। आप जिगर द्रव्यमान को गर्म में नहीं जोड़ सकते, बहुत कम गर्म! मक्खन पिघल जाएगा और नाश्ता तरल हो जाएगा।
    
11. आप इसे ब्लेंडर से मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर मैं इसे दूसरी बार धोने में बहुत आलसी होता हूं, इसलिए मैं इसे मिलाने के लिए कांटे का उपयोग करता हूं।
    
12. तैयार मिश्रण को कंटेनर में रखें. वैसे, यह नियमित हो सकता है ग्लास जार. कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मुख्य बात यह है कि जब ठंड न हो तो अभी खाना शुरू न करें। बहुत स्वादिष्ट!
    

चिकन लीवर पाट रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

इस रेसिपी की एक विशेष विशेषता इसमें क्रीम और कॉन्यैक मिलाना है, जिससे पाट बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। कॉन्यैक जोड़ने के बाद, हम अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में बेक करेंगे। गर्म करने से अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, लेकिन सुगंध बनी रहेगी।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• क्रीम 10% - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर स्वादिष्ट चिकन लीवर पैट कैसे बनाएं:

पैट को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, वॉल-औ-वेंट्स का उपयोग करके रखा जा सकता है पाक सिरिंजया कॉर्नेट, ताकि उनमें लीवर पाट सुंदर दिखे, और किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत अवकाश तालिका पर भी परोसें।