घर पर नमकीन पानी में मैकेरल को नमक कैसे डालें। मैकेरल के टुकड़ों का अचार कैसे बनाएं

मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उसका अचार कैसे बना सकते हैं? इस लेख में इस पर चर्चा की गई है।

मैकेरल विटामिन से भरपूर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 200 किलो कैलोरी।

मैकेरल के विभिन्न व्यंजन तैयार करके और उन्हें खाकर, आप यह कर सकते हैं:

• याददाश्त और दृष्टि में सुधार करें
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं
• कैंसर का खतरा कम करें
• सोरायसिस के साथ त्वचा की स्थिति में सुधार
• सिरदर्द और गठिया के दर्द से राहत
• रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करें
• चयापचय में सुधार
• शरीर में कार्सिनोजन की मात्रा कम करें
• अपने मस्तिष्क को पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त करने में सहायता करें

घर पर साबुत मैकेरल का अचार कैसे बनाएं?

पूरे शव के साथ स्वादिष्ट मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

हमारे स्टोर साबुत नमकीन मैकेरल बेचते हैं; आप इसे हमेशा खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना मैकेरल अधिक स्वादिष्ट होता है।

प्याज के छिलकों और काली चाय में साबुत नमकीन मैकेरल

व्यंजन विधि:

1. 3 बड़े मैकेरलप्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें (माइक्रोवेव या गर्म पानी के बिना)।
2. नमकीन पानी तैयार करना: पानी (6 गिलास)एक सॉस पैन में गरम करें, डालें 3 मुट्ठी धुले हुए प्याज के छिलके, काली चाय (2 बड़े चम्मच), डेढ़ बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, कुछ मिनट तक उबालें और स्टोव से हटा दें।
3. मछली का प्रसंस्करण. हम डीफ़्रॉस्टेड मैकेरल से आंतें निकालते हैं, उन्हें धोते हैं और एक तामचीनी पैन में डालते हैं, नमकीन पानी को छानते हैं और मछली में डालते हैं, पैन को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, और इसे 3 दिनों के लिए ठंड में रख देते हैं।
4. हम मछली को दिन में कई बार पलटते हैं ताकि वह समान रूप से नमकीन और रंगीन हो जाए, और 3 दिनों के बाद हम इसे नमकीन पानी से निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, नींबू से सजाते हैं और उबले हुए आलू के साथ परोसते हैं।

मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

साबुत मैकेरल काली चाय के साथ नमकीन

व्यंजन विधि:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करना और तैयार करना. 2 बड़ी मछलियाँडीफ्रॉस्ट करें, आंतें बाहर निकालें, सिर काट लें और धो लें।
2. नमकीन पानी तैयार करना. के साथ एक सॉस पैन 1 लीटर पानीउबालें, डालें 4 बड़े चम्मच. नमक, काली चाय, चीनी के चम्मचऔर शांत।
3. मछली को एक तामचीनी कटोरे में रखें, इसे नमकीन पानी और चाय से भरें और इसे 4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर नमक के लिए छोड़ दें।
4. हम मछली को नमकीन पानी से बाहर निकालते हैं और इसे रात भर पूंछ से लटकाते हैं, सुबह हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ परोसते हैं, या आप इसे सलाद में भी जोड़ सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

एक जार में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं?

एक जार में मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

हमारे शरीर को वसा और प्रोटीन की आवश्यकता होती है। वसायुक्त मछलियाँ, जैसे मैकेरल, शरीर में इन तत्वों की पूर्ति के लिए आदर्श हैं।

मछली में असंतृप्त वसा अन्य पशु वसा, जैसे कि मांस में पाए जाने वाले वसा, की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पचाने में आसान होती है।. इसके अलावा, मैकेरल में बहुत अधिक मात्रा में फ्लोरीन, क्लोरीन और कोबाल्ट होता है।

लगातार खाना मैकेरल व्यंजन, हम अपने शरीर का इलाज करें:

• हृदय रोगों के आगे विकास को रोकना
• मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार
• रक्त के थक्कों के निर्माण में बाधा डालना
• हम रोगग्रस्त ब्रांकाई की स्थिति में सुधार करते हैं
• हम एथेरोस्क्लेरोसिस और गठिया के विकास को रोकते हैं

मैकेरल, नमकीन टुकड़े

व्यंजन विधि:

1. मैरिनेड तैयार करना. एक सॉस पैन में उबालें 1 गिलास पानी, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, दो तेज पत्ते, 1 चम्मच कटा हरा धनिया और सूखी तुलसी, उबाल लें। जब तक चीनी और नमक घुल न जाए और ठंडा न हो जाए।
2. 2 बड़े मैकेरलआंतों को साफ करें, धो लें, सिर और पंख काट लें, क्षैतिज रूप से 2 भागों में काट लें और हड्डियां निकालकर 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मछली के टुकड़ों को एक साफ जार में रखें, ठंडे मैरिनेड में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और 2 घंटे के लिए नमक और मसालों में भिगो दें, और फिर 1 दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. नमकीन मछली को प्याज के साथ उबले आलू के साथ, ऊपर से सूरजमुखी का तेल डालकर परोसें।

स्वादिष्ट टुकड़ों में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

2 घंटे में जल्दी से मैकेरल का अचार कैसे बनाएं?

2 घंटे में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

आपने मछली खरीदी और आप इसे खाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते, लेकिन यह अभी तक तैयार नहीं है। आप भून सकते हैं या स्टू कर सकते हैं, लेकिन आपको नमकीन मछली चाहिए। 2 घंटे प्रतीक्षा करें और हल्की नमकीन मछली तैयार है।

2 घंटे बाद हल्का नमकीन मैकेरल

व्यंजन विधि:

1. नमकीन पानी तैयार करना. पैन में डालें 350 मिली पानी, उबालें, और फिर छिलके वाले छोटे प्याज के कई टुकड़े, डेढ़ चम्मच नमक, 2 तेज पत्ते, 7 पीसी डालें। काली मिर्च, नमकीन पानी उबालें और ठंडा करें।
2. सफाई 1 बड़ी मछलीआंतों से, सिर और पूंछ काट लें, धो लें और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, एक कांच के कंटेनर में रखें, ठंडा नमकीन पानी भरें और 2 घंटे के लिए ठंड में रखें।
3. आवंटित समय के बाद, मछली तैयार है, इसे 1-2 दिनों के लिए नमकीन पानी में छोड़ा जा सकता है, इसे अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

ताजा जमी हुई मैकेरल में नमक कैसे डालें?

स्वादिष्ट ताज़ा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए आपको यह जानना आवश्यक है कुछ ज्ञान:

• छोटी मैकेरल नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, यह हड्डीदार और दुबली होती है, आपको 300 ग्राम से अधिक वजन वाली मछली लेनी होगी।
• आपको ऐसा मैकेरल चुनना होगा जो बिना पीलेपन के हल्के भूरे रंग का, लोचदार, पारदर्शी (बादल रहित) आंखों वाला हो।
• आप मैकेरल का अचार इनेमल, कांच या प्लास्टिक के खाद्य कंटेनरों में बना सकते हैं।
• आप मछली को हड्डियों, पूरी मछली या फ़िलालेट्स के साथ टुकड़ों में नमक कर सकते हैं; छोटे टुकड़ों में कटी हुई मछली 1 दिन में और पूरा शव 3 दिनों में पक जाएगा।
• आपको मछली को मोटे सेंधा नमक से नमकीन करना होगा, न कि आयोडीन युक्त या अतिरिक्त नमक से।
• मैकेरल की सुगंध मसालों द्वारा दी जाती है: ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ते, लौंग और धनिया।
• तैयार नमकीन मछली को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए; आप इसे फ्रीजर में स्टोर नहीं कर सकते, यह अपना मूल स्वाद खो देगा।

स्वादिष्ट ताज़ा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

ताजा जमे हुए मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

व्यंजन विधि:

1. 3 बड़े मैकेरलजब वे थोड़ा पिघल जाएं तो डीफ्रॉस्ट करें (पूरी तरह से पिघली हुई मछली को अच्छी तरह से नहीं काटा जा सकता है), मछली से आंतों को हटा दें, सिर और पूंछ से छुटकारा पाएं, धो लें, 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. मैरिनेड तैयार करना. 3 बड़े चम्मच मिलाएं. सिरका के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक के साथ चम्मच, 2 तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 1 चम्मच।
3. मछली में मैरिनेड डालें और डालें 3 मध्यम प्याज, आधे छल्ले में कटे हुए और 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
4. मछली को मैरिनेड के साथ एक कांच के कंटेनर में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और 1 दिन के लिए ठंड में रखें।

घरेलू स्मोक्ड मैकेरल का अचार कैसे बनाएं?

घरेलू धूम्रपान द्वारा मैकेरल में स्वादिष्ट नमक कैसे डालें

घर पर स्वादिष्ट स्मोक्ड मछली तैयार करने के लिए आपको जानना आवश्यक है कुछ रहस्य:

• आप मछली को नमकीन या सूखी विधि से नमक कर सकते हैं।
• मछली को पीला रंग देने के लिए, आप उपयोगी रंगों का उपयोग कर सकते हैं: प्याज के छिलके का काढ़ा, हल्दी पाउडर।
• मछली को एक धुएँ के रंग की गंध और एक अनोखे धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए, आप "लिक्विड स्मोक" सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धूम्रपान की इस पद्धति के कई विरोधी हैं जो इसे हानिकारक मानते हैं।
• यदि आप इसे मैरिनेड में डालते हैं तो छोटे टुकड़ों में कटे हुए स्मोक्ड प्रून मछली को एक धुएँ के रंग का स्वाद देंगे।
• मछली को मैरीनेट करते समय काली मिर्च, तेजपत्ता और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा।
• निम्नलिखित मसाले मैकेरल को मसालेदार स्वाद देते हैं: ऑलस्पाइस, लौंग और धनिया।

घरेलू स्मोक्ड मैकेरल

व्यंजन विधि:

1. चलिए मछली तैयार करते हैं. से 2 मध्यम मछलीहम आंतों को बाहर निकालते हैं, सिर काटते हैं, ऊपर और अंदर धोते हैं।
2. नमकीन पानी तैयार करना. आइए उबालें 1 लीटर पानी, काली चाय (1 बैग) को उबलते पानी में डालें, 4 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 125 मिलीलीटर "तरल धुआं" या 20 पीसी। स्मोक्ड प्रून्स को छोटे टुकड़ों में काटें, ठंडा होने पर डालें 1 चम्मच हल्दी.
3. 1.5 लीटर प्लास्टिक की बोतल का ऊपरी संकुचित भाग काट दें।
4. हम मछली को पूंछ ऊपर करके एक बोतल में रखते हैं, उसमें नमकीन पानी भरते हैं, मछली को ऊपर किसी चीज से दबाते हैं और 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।
5. मछली को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह समान रूप से रंगीन और नमकीन हो जाए।
6. हम मछली को नमकीन पानी से बाहर निकालते हैं, उन्हें एक से डेढ़ घंटे के लिए पूंछ से लटकाते हैं, सूखने पर चमक के लिए सूरजमुखी के तेल से ब्रश करते हैं, और आप उन्हें काली रोटी या बीयर के साथ परोस सकते हैं।

ठंडे धूम्रपान के लिए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

मैकेरल के लिए ठंडे धूम्रपान का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह एक वसायुक्त मछली है - मछली के वजन का 16% वसा होता है।

जब गर्म धूम्रपान किया जाता है, तो ऐसी स्वस्थ वसा पिघल जाती है और बाहर निकल जाती है, लेकिन जब ठंडा धूम्रपान किया जाता है तो यह बनी रहती है।

ठंडा स्मोक्ड मैकेरल

व्यंजन विधि:

1. मैकेरल (कई टुकड़े)धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें: इसे फ़्रीज़र से निकालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. जब मछली थोड़ी पिघल जाए, तो आंतों और गलफड़ों को हटा दें, धो लें, सुखा लें और सूखी विधि से नमक डालें।
3. सूखी नमकीन बनाने की विधि. तैयार मछली पर नमक और मसाले छिड़कें, नमक हम मछली के वजन का 15-20% लेते हैं, मसाले आपके स्वाद के लिए; हम मछली को नमक डालने के लिए ठंडे स्थान पर 12 घंटे के लिए रख देते हैं, लेकिन मछली को अपना रस छोड़ने में 3-4 दिन तक का समय लग सकता है।
4. हम मछली निकालते हैं, धोते हैं, पोंछकर सुखाते हैं और कई घंटों के लिए सूखी, ठंडी जगह पर पूंछ से लटका देते हैं।
5. हम मछली को 24 घंटे तक सिर ऊपर करके स्मोकहाउस में लटकाते हैं। हम हर समय तापमान 25 डिग्री सेल्सियस बनाए रखते हैं, इससे अधिक नहीं।
6. हम मछली को स्मोकहाउस से निकालते हैं और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

गर्म धूम्रपान के लिए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं?

घरेलू स्मोकहाउस में स्वादिष्ट गर्म स्मोक्ड मैकेरल को नमक कैसे डालें

मैकेरल को घर पर गर्म स्मोक्डयह काम कर गया स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, आपको कुछ रहस्यों को जानने और कुशलता से उनका उपयोग करने की आवश्यकता है:

• नमक को स्वाद के लिए आप पिसी हुई काली और लाल मिर्च, पिसा हुआ लेमनग्रास फल मिला सकते हैंऔर अन्य मसाले इच्छानुसार।
• यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस है, तो आप इस तरह गर्म स्मोक्ड मैकेरल प्राप्त कर सकते हैं: इसे 100 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और डेढ़ घंटे तक धूम्रपान करें।
• एक साधारण स्मोकहाउस में धूम्रपान के लिए हम फलों के पेड़ों के साथ-साथ एल्डर, ओक, बीच, बर्च, अखरोट और ऐस्पन के चूरा का उपयोग करते हैं।
• धूम्रपान के लिए हम छाल के बिना चूरा लेते हैं, क्योंकि छाल में टार होता है, और यह मछली को कड़वा स्वाद दे सकता है।

स्वादिष्ट गर्म स्मोक्ड मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

गर्म स्मोक्ड मैकेरल

व्यंजन विधि:

1. डीफ्रॉस्टिंग मछली (कई टुकड़े)स्वाभाविक रूप से (हम माइक्रोवेव, गर्म पानी आदि का उपयोग नहीं करते हैं)।
2. हम मछली से आंतें निकालते हैं, सिर काटते हैं, धोते हैं, पानी निकलने देते हैं और सुखाते हैं।
3. मछली के शवों को पहले अंदर और फिर ऊपर नमक से रगड़ें। नमक लगभग 1 बड़ा चम्मच लगता है। 1 शव के लिए चम्मच।
4. नमकीन बनाने के लिए मछली को एक गहरे कटोरे में रखें, बंद करें और 7-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. हम नमक हटाने के लिए नमकीन मछली को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, पानी को सूखने देते हैं, और इसे सूखने के लिए कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए लटका देते हैं।
6. स्मोकहाउस के नीचे रखें 2 मुट्ठी चूरा, यदि चूरा सूखा है, तो इसे पानी से गीला कर लें, और मछली को स्मोकहाउस के शीर्ष पर लटका दें या ग्रिल पर रख दें ताकि मछली स्पर्श न करें।
7. स्मोकहाउस को ढक्कन से बंद करें और आंच को मध्यम कर दें।
8. 10 मिनट बाद ढक्कन खोलकर धुआं छोड़ दें ताकि मछली में कड़वाहट न आ जाए और इसे दोबारा 15 मिनट के लिए बंद कर दें।
9. स्मोकहाउस को आंच से हटाने के बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और मछली तैयार है।
10. यदि सभी मछलियाँ एक साथ नहीं खाई जाती हैं, तो इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से अधिक न रखें, यदि अधिक समय तक संग्रहीत किया जाए, तो स्वाद और गंध खराब हो जाएगी।

सिरके के साथ मैकेरल का अचार कैसे बनाएं?

सिरके के साथ मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

मैकेरल को सिरके के साथ जल्दी से मैरीनेट किया जाता है। एक दिन में स्वादिष्ट मछली बनकर तैयार हो जाती है.

मैकेरल सिरके के साथ नमकीन

व्यंजन विधि:

1. 2 मध्यम मैकेरल तैयार करें: हम अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालते हैं, सिर और पूंछ को काटते हैं, रिज के साथ 2 भागों में काटते हैं, रिज और त्वचा को हटाते हैं।
2. परिणामी पट्टिका को 2-3 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काटें, एक गहरे कटोरे में डालें, छिड़कें 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच, मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मछली में 50-70 मिलीलीटर 9% सिरका, आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 टुकड़े प्रत्येक मिलाएं। तेज पत्ता और लौंग, 5 ऑलस्पाइस मटर, 2 प्याज, आधा छल्ले में काटें, मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
4. मैरीनेट करने के 12 घंटे बाद मछली तैयार है.

सरसों के साथ मैकेरल का अचार कैसे बनाएं?

सरसों के साथ मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल

व्यंजन विधि:

1. मछली के लिए मैरिनेड तैयार करना. एक सॉस पैन में गरम करें 1 लीटर पानीजब यह उबल जाए तो इसमें 4 तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, 5 बड़े चम्मच डालें। बिना ऊपरी नमक के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। एक चम्मच चीनी, 1 चम्मच सूखी सरसों, 3 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. मछली तैयार करना. यू 2 बड़े मैकेरल, वजन 350 ग्रामइससे कम नहीं, सिर और पूंछ काट लें, अंतड़ियों को बाहर फेंक दें, उन्हें धो लें, उन्हें 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें, और उन्हें कांच या तामचीनी कंटेनर में डाल दें।
3. मछली को ठंडे मैरिनेड के साथ डालें और ठंडे स्थान पर रखें, 12 घंटे के बाद आप पहले से ही इसका स्वाद ले सकते हैं, और 2 दिनों के भीतर मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी।

मसालेदार मैकेरल में नमक कैसे डालें?

स्वादिष्ट मसालेदार मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार नमकीन मैकेरल पकाने का रहस्य:

• का उपयोग करते हुए विभिन्न मसाले, हर बार मछली का स्वाद नया होगा।
• गहरे लाल रंगमछली को बहुत तेज़ स्वाद देता है, इससे सावधान रहें।
• धनियामछली का स्वाद बढ़ाता है.
• मछली को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाता है, वह उतनी ही स्वादिष्ट और रसदार होती है, लेकिन 5 दिनों से अधिक नहीं, तो यह नरम हो जाता है।
• मसालेदार नमकीन मसालेदार मछली मैरिनेड में 3-4 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है,यदि इसे पानी 2:1 से पतला किया जाता है।
• आप मैरीनेट की हुई मछली को इस तरह से भी स्टोर कर सकते हैं: मैरीनेट करने के बाद, मछली को नमकीन पानी से निकालें, इसे सूखने दें, मछली को हवा में सुखाएं, इसे प्लास्टिक बैग में डालें और फ्रीजर में स्टोर करें, ताकि मछली अपना स्वाद न खोए। .

सैंडविच के लिए स्वादिष्ट मसालेदार तरीके से मैकेरल में नमक कैसे डालें

सैंडविच के लिए मसालेदार नमकीन मैकेरल फ़िलेट

व्यंजन विधि:

1. कई बड़ी मछलियाँआंतें निकालें, धो लें, क्षैतिज रूप से 2 भागों में काट लें, रीढ़ की हड्डी निकाल लें, यदि हड्डियां बची हों तो उसे भी निकाल लें, त्वचा हटा दें।
2. तैयार पट्टिका को रगड़ें नमक और पिसे हुए मसाले (काला और साबुत मसाला, हल्दी, लौंग, धनिया), कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर मसाले और नमक के साथ फिर से रगड़ें।
3. फ़िललेट को चर्मपत्र कागज में बहुत कसकर लपेटें और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. हम मैकेरल फ़िललेट्स को कागज से निकालते हैं और सैंडविच तैयार करते हैं।

मैकेरल को नमकीन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, और वे सभी मसालों के साथ नमक पर आधारित हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन से मसाले मिलाते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे जुनून के साथ करें, और फिर कोई भी रेसिपी स्वादिष्ट बन जाएगी।

वीडियो: घर पर मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

रसदार मैकेरल मांस न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। यह नमकीन मछली एक मेज की सजावट हो सकती है, या तो एक ऐपेटाइज़र के रूप में या एक अलग डिश के रूप में। आप इसे घर पर जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करें और इस लेख में दिए गए सुझावों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करें।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - रेसिपी की विशेषताएं

• यदि आप नमकीन बनाने के लिए ताजी मछली के शवों का उपयोग करते हैं तो पकवान स्वादिष्ट बनेगा। लेकिन आप जमे हुए मांस से मछली पका सकते हैं, बस पहले इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
• ताजी मछली खरीदते समय उसकी ताजगी पर ध्यान दें। आंखें थोड़ी उभरी हुई और पारदर्शी होनी चाहिए और त्वचा क्षति और पीले धब्बों से मुक्त होनी चाहिए। बड़े या मध्यम आकार के शवों को प्राथमिकता दें - नमकीन होने पर उनका मांस अधिक स्वादिष्ट होगा।
• किसी नुस्खा के लिए मछली का उपयोग करने से पहले, इसे तैयार किया जाना चाहिए। किसी भी संभावित संदूषण को दूर करने के लिए ताजा शवों को धोना चाहिए। फिर सिर और सारे पंख काट डाले।

• एक तेज चाकू का उपयोग करके, पेट को काटें, अंतड़ियों को हटा दें और शव के अंदर से काली फिल्म हटा दें। इसके बाद, मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

• कुछ गृहिणियाँ मछली को सिर पर नमक डालना पसंद करती हैं। इस मामले में, आपको पहले से ही जले हुए शवों या ताजा जमे हुए शवों को खरीदने की ज़रूरत है।
• यदि आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो शव को टुकड़ों में काट लें।
• नमकीन मैकेरल बनाने की कई रेसिपी हैं, जो मसालों की मात्रा में भिन्न होती हैं। लेकिन अचार बनाने के मुख्य विकल्प सूखी विधि और नमकीन पानी में हैं।

सूखी विधि का उपयोग करके घर पर मैकेरल में नमक कैसे डालें

यह मछली पकाने का सबसे सरल और तेज़ तरीका है, जिसमें मांस को मैरिनेड में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• मैकेरल - 5 पीसी। 400-450 जीआर;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वादानुसार मसाले.

सलाह। मांस में एकसमान नमकीनपन सुनिश्चित करने के लिए, समुद्री नमक का उपयोग करें, अधिमानतः दरदरा पिसा हुआ। यह धीरे-धीरे घुल जाएगा और धीरे-धीरे मछली को नमक से संतृप्त कर देगा। रेसिपी के लिए ब्राउन शुगर का भी उपयोग करें, यह स्वास्थ्यवर्धक और अधिक स्वादिष्ट है।

तैयारी की प्रगति:

• अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए साफ और धुली हुई मछली को सुखाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप शव को टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन पूरी मछली जल्दी पक जाती है।
• एक अलग कंटेनर में नमक और चीनी मिलाएं. यदि आप मछली के लिए अन्य मसालों का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उन्हें सूखे मिश्रण में मिलाएँ। एक मछली के लिए आपको लगभग 1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल मसाले

• एक शव लें, पेट को अपने हाथों से खोलें और उसमें चीनी और नमक डालें।

• अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मिश्रण को मछली के अंदर मांस में धीरे से रगड़ें।

• कंटेनर के नीचे जहां मछली को नमकीन किया जाएगा, वहां थोड़ा नमक और चीनी रखें। शव को ऊपर रखें और अचार का मिश्रण फिर से छिड़कें।

• इसी तरह बाकी मछली भी तैयार कर लीजिये. कंटेनर को ऊपर से धुंध या कपड़े से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, शवों को हटा दें, उन्हें नमक और मसालों से धो लें। अतिरिक्त नमी सोखने के लिए किचन टॉवल पर रखें।
• परोसते समय, शव को भागों में काटें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - मसालेदार नमकीन

यदि आप मसालों के भरपूर स्वाद वाला मैकेरल मांस पसंद करते हैं, तो मछली को निम्नलिखित तरीके से तैयार करें।

आपको प्रति शव निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 220 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, लौंग, धनिया) - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

• नमकीन बनाने की इस विधि के लिए आपको अतिरिक्त रूप से एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। टाइट ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• मछली तैयार करें और इसे कंटेनरों में रखें। शवों को यथासंभव कसकर रखने की कोशिश करें ताकि नमकीन बनाते समय वे तैरें नहीं।

• एक सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबालें। फिर मसाले, नमक और चीनी डालें. नमकीन पानी को कुछ मिनट और उबालें, स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

• मछली के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 2-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। वांछित स्वाद के आधार पर नमकीन बनाने का समय स्वयं निर्धारित करें।

• मछली को मेज पर परोसा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और किसी भी वनस्पति तेल और प्याज के साथ पकाया जाता है।

घर पर मैकेरल में नमक कैसे डालें - हल्का नमकीन नुस्खा

नमकीन मछली तैयार करने की यह विधि बड़ी संख्या में शवों के लिए उपयुक्त है और इसके नाजुक स्वाद के प्रेमियों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजी मछली - 5 किलो;
• मोटा नमक - 1 किलो।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल.;
• समुद्री नमक - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• शवों को धोएं और अंतड़ियों को हटा दें, लेकिन पेट को न काटें। यह गलफड़ों के माध्यम से किया जा सकता है।

• नमक का हल्का घोल बनायें। 0.5 किग्रा ठंडे पानी में घोलें। नमक। मछली को 5 मिनट के लिए पानी में डुबाकर रखें। फिर शवों को हटा दें, उन्हें एक तौलिये पर रखें और पानी निकलने दें।

• अचार बनाने वाले कन्टेनर के तले में नमक छिड़कें, मछली रखें और ऊपर से नमक डालें। एक शव के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नमक। प्रेशर सेट करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

• नमकीन पानी बनाने के लिए, पानी उबालें, इसे ठंडा होने दें और बचा हुआ नमक (400 ग्राम) इसमें घोल लें।

• निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को नमक करने के बाद अतिरिक्त तरल निकाल दें और नमकीन पानी भर दें। इस अवस्था में मैकेरल को एक सप्ताह तक ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

इन सरल व्यंजनों का पालन करके, आप बिना किसी कठिनाई के घर पर मैकेरल को जल्दी से नमक कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं: 6 स्वादिष्ट तरीके।
मैकेरल एक समुद्री मछली है जिसके बारे में हर कोई जानता है जो कम से कम कभी-कभार कोई मछली उत्पाद खरीदता है। मैकेरल का स्वाद अच्छा होता है और इसे कई लोग पसंद करते हैं; इसका उपयोग सलाद और स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है, इसका उपयोग गर्म व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है और निश्चित रूप से, इसे नमकीन बनाया जा सकता है। लेकिन मैकेरल को सही तरीके से नमक कैसे डालें?
मैकेरल अपने कोमल गूदे, सुगंध और उच्च वसा सामग्री से अलग है और आलू के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अक्सर आप इसे इसी कॉम्बिनेशन में डाइनिंग टेबल पर देख सकते हैं।
इस मछली में विटामिन बी12 और पीपी होते हैं, जो शरीर के लिए मूल्यवान हैं, और यह आयोडीन, फास्फोरस, सोडियम और क्रोमियम से भी समृद्ध है। लेकिन सबसे अधिक, यह ओमेगा-3 की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है, एक फैटी एसिड जो मानव शरीर के लिए बेहद आवश्यक है। ऐसे लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, मैकेरल खाने से चयापचय सामान्य हो जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, हार्मोनल स्तर संतुलित होता है और हृदय और संपूर्ण संवहनी तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
मैकेरल का अचार बनाने के लिए शवों को ताजा या जमे हुए दोनों तरह से लिया जा सकता है। प्रत्येक मछली की अखंडता को ध्यान से देखें, यह क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए, कुछ स्थानों पर कोई डेंट नहीं होना चाहिए, यदि मछली जमी हुई है, तो शव टूटे हुए नहीं होने चाहिए।
जमी हुई मछली को पहले पिघलाना चाहिए। यह स्वाभाविक रूप से किया जाना चाहिए और जल्दबाजी में नहीं, यानी, आप पानी के नीचे मछली को डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते, खासकर गर्म पानी के नीचे। इसे डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में है; ऐसा करने के लिए, मछली को फ्रीजर से बाहर निकालने के बाद, इसे एक बड़े कंटेनर में रखें, इसे कसकर बंद करें और कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में कहीं नीचे एक शेल्फ पर रखें।


विकल्प संख्या 1 - पानी के बिना मैकेरल
सामग्री:
मछली - 2 पीसी।
नमक - 2-3 टेबल। चम्मच.
चीनी – 1 टेबल. चम्मच।
बे पत्ती - 3-4 पीसी।
काली मिर्च - एक चुटकी मटर.
डिल - एक छोटा गुच्छा.
शवों को काटो. उन्हें नष्ट करने की जरूरत है, जिसमें सिर से काली फिल्म हटाने की भी जरूरत नहीं है। सब कुछ हो जाने के बाद मछली को पानी से अच्छी तरह धो लें।
एक कंटेनर लें; कांच का कंटेनर अचार बनाने के लिए अच्छा है, लेकिन प्लास्टिक का भी संभव है। नीचे तैयार नमक का एक छोटा सा हिस्सा छिड़कें, काली मिर्च (कुछ मटर), थोड़ा कटा हुआ तेज पत्ता और एक या दो टहनी डिल डालें।
बचे हुए नमक को चीनी के साथ मिलाएं, शवों के अंदर और बाहर छिड़कें या रगड़ें, और पेट के अंदर कुछ काली मिर्च और डिल की एक टहनी भी डालें (अधिक डिल संभव है)। इस रूप में, मछली को एक कंटेनर में रखें, ऊपर से चीनी और नमक का बचा हुआ मिश्रण छिड़कें, और एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च भी डालें। बस इतनी ही सामग्रियां हैं, पानी की जरूरत नहीं है।
- अब कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें, इसे कसकर बंद कर दें ताकि अतिरिक्त हवा इसमें न जाए और इसे दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब आपको लगे कि मछली तैयार है, तो अतिरिक्त नमक को पानी से धोया जा सकता है, और पकवान खाने के लिए तैयार है।


विकल्प संख्या 2 - एक जार में मसालेदार राजदूत
सामग्री:
मछली - 2 शव।
प्याज - 1 पीसी।
पानी - 500 मि.ली.
नमक - 2-3 टेबल। चम्मच.
चीनी – 1 टेबल. चम्मच।
काली मिर्च - 5-6 मटर.
बे पत्ती - 2-4 पीसी।
सरसों की फलियाँ - 1 टेबल। चम्मच।
मछली तैयार करना. अंदरूनी भाग को नष्ट कर देना चाहिए, सिर को हटा देना चाहिए, जिसके बाद शवों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए।
नमकीन तैयार करें. गर्म पानी में नमक और चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, हिलाएं। परिणामी मिश्रण को उबलने तक गर्म करें, इसे पकाना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि नमक और चीनी घुल जाएं। अब नमकीन पानी को उस कमरे के लगभग तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें जहां आप नमकीन बना रहे हैं।
कंटेनर तैयार करें. एक साधारण अच्छी तरह से धोया हुआ कांच का जार लें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें. जार में परतों में रखें: पहले प्याज, फिर मछली, फिर प्याज, फिर मछली और इसी तरह अंत तक।
जार को बंद करके 12-14 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद मछली तैयार हो जाएगी और परोसी जा सकती है। तैयारी के बाद जार की सामग्री को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।


विकल्प नंबर 3- ज़ुल्म के तहत
सामग्री:
मैकेरल - 2 पीसी।
नमक - 2 टेबल. चम्मच.
चीनी – 1 टेबल. चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच। चम्मच।
गर्म काली मिर्च - 1 चम्मच। चम्मच।
नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मछली को एक भार (उत्पीड़न) के तहत डाला जाता है, जो पानी का एक लीटर जार या किसी भी अनाज का एक किलोग्राम हो सकता है, जिसे पहले एक जलरोधी बैग में अच्छी तरह से पैक किया जाना चाहिए।
हम मछली तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, अंदर से पेट भरें, सिर हटा दें, शवों को खूब पानी से धोएं, फिर उन्हें थोड़ा सुखाएं, आप उन्हें रुमाल या कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।
इस बीच, नमक और चीनी को एक साथ हिलाकर मिश्रण तैयार करें।
शवों को लंबाई में दो भागों में काटें, रीढ़ हटा दें, फिर मांस को त्वचा से अलग कर दें। ऐसा करने के लिए, मछली के एक टुकड़े को कटिंग बोर्ड पर रखें, त्वचा नीचे की ओर, और मांस को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
परिणामी पट्टिका को टुकड़ों में काटें, केवल अब शव के पार। मछली के टुकड़ों को एक चौड़े गले वाले कांच के पैन या जार में रखें, सूखे मसाले डालें, नमकीन मिश्रण से ढक दें, ऊपर एक छोटी प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें ताकि वजन वाली प्लेट केवल उस पर दब जाए। मछली का गूदा. डिश को लगभग 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद मछली खाने के लिए तैयार है।

विकल्प संख्या 4 - धुआँ मछली
वास्तविक धूम्रपान के लिए घरेलू परिस्थितियाँ बहुत अनुपयुक्त हैं, लेकिन जितना संभव हो सके इसकी नकल करके आप मूल नुस्खे के करीब पहुँच सकते हैं।
स्मोक्डनेस का रहस्य दो घटकों में छिपा होगा:
⦁ "तरल धुआं" स्वाद में (दुकानों में बेचा जाता है) - एक स्मोक्ड गंध देता है;
⦁ और प्याज के छिलके, जो मछली को सुनहरा रंग देंगे।
सामग्री:
मैकेरल - 2 शव।
पानी - 1 लीटर.
नमक - 4 टेबल. चम्मच.
चीनी - 2 टेबल. चम्मच.
स्वाद - 1 टेबल। चम्मच।
कारनेशन - 2-3 गुलाब।
ऑलस्पाइस - 10 मटर।
बे पत्ती - 3 पीसी।

प्याज के छिलके - पैन का 1/2 आयतन।
सभी सूखी सामग्री को एक सॉस पैन (नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और प्याज के छिलके) में डालें, पानी डालें, उबालें और कई मिनट (2-3) तक पकाएं, फिर परिणामस्वरूप नमकीन पानी को कमरे के तापमान या थोड़ा ऊपर तक ठंडा करें। और उसके बाद ही उसमें तरल धुआं डालें।
मछली तैयार करें. सिर को अलग कर दें, अंदर से सारी चीजें निकाल लें और शवों को अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद, उन्हें नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
समय के बाद, शवों को बाहर निकालें, रुमाल से पोंछें, प्रत्येक पूंछ के पास एक छेद करें, एक मजबूत धागा पिरोएं और एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए लटका दें, एक अपार्टमेंट में बालकनी सबसे अच्छा है;
मछली 1 से 2 दिन तक सूखनी चाहिए, निकालने पर इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें, अब आप इसे परोस सकते हैं. तैयार मछली को 5 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में न रखें।


विकल्प संख्या 5 - साबुत मैकेरल
इस रेसिपी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मछली पूरी तरह से नमकीन होती है, बिना गड़े हुए।
सामग्री:
मछली - 2 शव।
नमक - 6 टेबल। चम्मच
चीनी - 2 टेबल. चम्मच.
कटी हुई काली मिर्च (काली) - 1 चम्मच। चम्मच।
सूखा डिल - 1 टेबल। चम्मच।
सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
मछली को धोएं और उस पर लगे पानी को नैपकिन से सुखा लें। सभी सूखी सामग्री (नमक, चीनी, काली मिर्च, डिल) मिलाएं, इसे एक बैग में करना सबसे अच्छा है, आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
परिणामस्वरूप नमकीन मिश्रण के साथ प्रत्येक मछली को रगड़ें और फिर उन्हें शेष मिश्रण के साथ एक बैग में रखें, इसे बहुत कसकर लपेटें, आप अतिरिक्त रूप से बैग या कागज का उपयोग कर सकते हैं।
पैकेज को 3 दिनों के लिए ठंड में रखें, फिर मछली को पानी से धोएं, रुमाल से सुखाएं और तेल से रगड़ें। मछली तैयार है.

विकल्प संख्या 6 - हल्की नमकीन मछली
यह नुस्खा घर पर उपयोग के लिए सबसे सुविधाजनक है। इसे याद रखना भी बहुत आसान है, क्योंकि सभी घटकों को "आंख से" रखा जा सकता है। हालाँकि संख्याएँ यहाँ दी गई हैं, आप उन्हें अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं, और आपकी मछली का स्वाद विशिष्ट रूप से व्यक्तिगत होगा।
सामग्री:
मैकेरल - 2 शव।
नमक - अपने स्वाद के लिए.
काली मिर्च - 5-7 काली मिर्च।
बे पत्ती।
नींबू।
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
मछली का पेट साफ करें, सिर हटा दें और पानी में अच्छी तरह धो लें। शवों से पानी रुमाल से पोंछ लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें और एक कंटेनर में रखें (यह प्लास्टिक की बाल्टी या कांच का जार हो सकता है)। सभी टुकड़ों के ऊपर काली मिर्च और तेज़ पत्ता रखें। फिर मछली पर नींबू का रस टपकाएं, आप इसे सीधे पूरे नींबू से निचोड़ सकते हैं, बस एक शीर्ष काट लें, फिर हर चीज पर तेल डालें।
कंटेनर को बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, प्रक्रिया के दौरान सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें। एक दिन बाद मछली तैयार हो जाती है.

मैकेरल को एक पौष्टिक भोजन माना जाता है जिसमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। आप इसे किसी स्टोर में पहले से ही मैरीनेट किया हुआ खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसी मछली का स्वाद आपके द्वारा स्वयं पकाई गई मछली जैसा होने की संभावना नहीं है। इसके अलावा, स्टोर से खरीदा गया मैकेरल घर पर मैरीनेट किए गए मैकेरल की तुलना में अधिक महंगा है। इस प्रक्रिया में, आप मैरिनेड के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं, हर बार अपने मेहमानों को पकवान के एक नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें

सब कुछ मैरीनेट करने के लिए चुनी गई मछली की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - स्वाद और रूप दोनों।

और यह न केवल नमकीन बनाने पर लागू होता है - बारबेक्यू या ग्रिलिंग, धूम्रपान (मछली को धूम्रपान कैसे करें) और खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए, नियम समान हैं।

ताजी और वसायुक्त मछली एक रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन की गारंटी देती है, जबकि थोड़ा खराब कच्चा माल परिचारिका के सभी प्रयासों को विफल कर देगा।

तो आप अचार बनाने के लिए सर्वोत्तम मैकेरल कैसे चुनते हैं?
सरल नियमों का पालन करने से, इसमें कोई संदेह नहीं है कि मैरिनेड में मैकेरल उंगलियों को चाटने में अच्छा लगेगा:

1. किराने की दुकानों और बाजारों में, मछली तीन प्रकारों में बेची जाती है: ताजा ठंडी, ताजा जमी हुई और गहरी जमी हुई। मैरीनेट करने के लिए पहला विकल्प चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर ऐसी कोई मछली नहीं है, तो जमे हुए कच्चे माल भी काम करेंगे।
2. ताजा जमे हुए मैकेरल को मैरीनेट करने से पहले, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे या मेज पर कुछ घंटों के लिए रखना होगा। जब तक यह नरम न हो जाए तब तक आपको इसे पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा इसे काटना मुश्किल हो जाएगा और यह आपके हाथ से फिसल जाएगा।
3. आपको बड़े मैकेरल शवों को खरीदने की ज़रूरत है; जब मैरीनेट किया जाता है, तो वे अधिक मोटे और रसदार हो जाते हैं।
4. मछली खरीदते समय, आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए: मैकेरल चिकनी होनी चाहिए, बिना डेंट या सिलवटों के, त्वचा चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। यदि मछली बिना पेट और सिर के बेची जाती है, तो आपको उसकी आंखों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। ताजा मैकेरल की आंखें साफ और चमकदार होती हैं। गंदलापन इंगित करता है कि मछली ताजी नहीं है और पहले से ही खराब होना शुरू हो गई है।
5. जमी हुई मछली पर बहुत अधिक बर्फ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह एक प्रत्यक्ष संकेतक है कि शव को कई बार डीफ्रॉस्ट किया गया है। यह मछली मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त नहीं है; पट्टिका बेस्वाद और नरम होगी।
6. पीली त्वचा वाली मैकेरल खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पीले धब्बे वसा ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया का संकेत देते हैं। इस मामले में, मसालेदार व्यंजन में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा।
7. मछली को कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ देना चाहिए या रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ पर रखना चाहिए।
8. मैकेरल को घर पर नमकीन पानी में मैरीनेट करना मुश्किल नहीं है, लेकिन पहले इसे नष्ट कर दिया जाता है, सिर और पूंछ के पंख काट दिए जाते हैं, शव के अंदर की हर चीज को चाकू से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है और तैयारी की प्रक्रिया शुरू होती है।

ध्यान!

नियमित मैकेरल को टूना के साथ भ्रमित न करें, जो नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है - यह सूखा है और इसमें वांछित मूल स्वाद और गंध नहीं है। इसे अलग करना आसान है - टूना डॉट्स पर, और नियमित धारियों पर (जैसा कि ऊपर फोटो में है)।

मसालेदार नमकीन मैकेरल

मैरीनेट किया हुआ सुगंधित मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो किसी भी मेहमान को पसंद आएगा। दावत से पहले मेहमाननवाज़ गृहिणियाँ हमेशा सोचती हैं कि मेज पर गर्म व्यंजनों के अलावा तरह-तरह के स्नैक्स भी होने चाहिए। और प्याज और सिरके के साथ मसालेदार मैकेरल एकदम सही है। इसके अलावा, इसे जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है, क्योंकि यह रेसिपी बहुत आसान, त्वरित है और मछली कुछ ही घंटों में मैरीनेट हो जाती है।

मैकेरल अपने आप में न केवल एक स्वादिष्ट मछली है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें भरपूर मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो मानव शरीर पर काफी सकारात्मक प्रभाव डालता है। तो मैकेरल में बहुत स्वादिष्ट सफेद मांस और बहुत कम बीज होते हैं, इसलिए इसे खाने में मजा आएगा।

सामग्री:

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: ऐपेटाइज़र
• पकाने की विधि: अचार बनाना
• सर्विंग्स:8
• 6-8 घंटे

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 300 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 300 मि.ली
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मछली को पिघलाएं, सिर काट लें, पेट के अंदरूनी हिस्से को साफ करें, आंतें हटा दें। मुख्य बात पेट पर लगी काली फिल्म को हटाना है, क्योंकि मछली का स्वाद कड़वा हो सकता है।

मैकेरल को उंगली-मोटे टुकड़ों में काटें। यह लगभग 0.7-1 सेमी है, इस मोटाई के साथ, टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल 6-8 घंटों में तैयार हो जाएगा। यदि आप पूरे मैकेरल को मैरीनेट करते हैं, तो इसमें लगभग एक दिन लगेगा, शायद दो दिन।

आइए अब मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए मैरिनेड बनाएं। पानी को आग पर रखें, फिर चीनी, नमक डालें और सब कुछ पकाते रहें।

जब पानी उबलने लगे, तो मसाले डालें: तेज पत्ता, काली मिर्च। मैरिनेड को अधिक मसालेदार बनाने के लिए मसालों को 2-3 मिनट तक उबलने दें।

अंत में, सिरका डालें और मैरिनेड को हिलाएं।

वनस्पति तेल डालें, फिर से हिलाएँ, मैरिनेड को उबलने दें और तुरंत आँच से हटा दें। पूरी तरह ठंडा करें.

मछली को एक कंटेनर में रखें. एक प्लास्टिक, कांच, या इनेमल कंटेनर उपयुक्त रहेगा। ठंडा किया हुआ मैरिनेड मछली के ऊपर डालें जब तक कि तरल टुकड़ों को ढक न दे। कंटेनर को ठंड में रखें।

6-8 घंटे के बाद प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल तैयार हो जाएगा. इसे शाम को पकाना सुविधाजनक है - सुबह यह मैरीनेट हो जाएगा और आप इसे खा सकते हैं। मेज पर क्षुधावर्धक परोसने के लिए, मैंने प्याज के छल्लों का उपयोग किया, जो इस नमकीन मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

एक जार में मैकेरल: प्याज और गाजर के साथ नुस्खा

गाजर और प्याज के मैरिनेड के साथ मैकेरल, एक जार में मैरीनेट किया हुआ, एक सरल नुस्खा है जो देहाती समारोहों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

घर पर सब कुछ तैयार करना और छुट्टी पर इसे अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

हमें क्या जरूरत है:

• 2 बड़ी मछलियाँ
• 500 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल मोटे नमक
• 2 टीबीएसपी। एल कोई भी वनस्पति तेल
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी
• कुछ लौंग, 5-6 मटर काले या ऑलस्पाइस, थोड़ा सा धनिया
• 2 प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• 3 बड़े चम्मच. एल सेब का सिरका या 2 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पहले से डीफ़्रॉस्ट किया हुआ और जले हुए मैकेरल (2 बड़ी मछलियाँ), 2 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में न काटें।
2. आगे आपको मैकेरल के लिए मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। उबलते तरल में चीनी, नमक, मसाले और स्लाइस में कटी हुई गाजर डालें। 5 मिनट तक उबलने दें.
3. पके हुए नमकीन पानी को स्टोव से उतारें, ठंडा करें और उसमें तेल और सिरका डालें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. परतों में एक ग्लास जार में रखें: मैकेरल, नमकीन पानी से गाजर, ताजा प्याज। जब सारी मछलियाँ एक जार में रख दी जाएँ, तो ऊपर से नमकीन पानी डालें ताकि मैकेरल के टुकड़े मुश्किल से तरल से ढके रहें।
5. हम मैकेरल को एक जार में एक दिन के लिए ठंडी जगह पर मैरीनेट करते हैं।

साइट्रस में मैरीनेट करें

ऑरेंज मैरिनेड में मैकेरल का स्वाद बिल्कुल नया और नाजुक होता है। मैकेरल का अचार बनाने के लिए यह मैरिनेड इसलिए भी दिलचस्प है इसे गर्मागर्म इस्तेमाल किया जाता है यानी ऐपेटाइज़र काफी जल्दी तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• 2 बड़ी मछली के शव
• 2 प्याज
• अजवाइन का डंठल
• नमक और थोड़ी सी काली मिर्च
• धनिये के बीज
• 1 नींबू का उत्साह
• परिष्कृत वनस्पति तेल
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 1.5 बड़ा चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

1. मछली के बुरादे को हड्डियों और रीढ़ की हड्डी से अलग करें और एक अलग कटोरे में रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हरा धनिया छिड़कें। मछली वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. एक कद्दूकस का उपयोग करके, सफेद कड़वी परत के बिना, नींबू से सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें।
3. प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन को रिफाइंड तेल में गर्म करें, कटी हुई सब्जियों को थोड़ा सा भूनें, नींबू का छिलका डालें और थोड़ा और भूनें।
4. पैन में संतरे का रस डालें और इसे 5 मिनट से ज्यादा उबलने न दें।
5. मछली के साथ कंटेनर में गर्म भराई डालें (यह थोड़ी उबली हुई मछली निकलेगी), थोड़ा ठंडा करें, एक बैग या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक घंटे के बाद आप स्वादिष्ट मैरीनेटेड मछली का आनंद ले सकते हैं।

2 घंटे में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

घर पर मैकेरल को जल्दी से मैरीनेट करने का दूसरा तरीका एक विशेष नमकीन पानी तैयार करना है।

यदि मेहमानों के अगले कुछ घंटों में आने की उम्मीद है या यदि आप रात के खाने के लिए केवल एक मूल ऐपेटाइज़र परोसना चाहते हैं तो यह नुस्खा बिल्कुल अपूरणीय है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 2 बड़ी मछलियाँ
• 2 प्याज
• 3 बड़े चम्मच. एल मोटे नमक
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• 800 मिली पानी
• 4 सूखे तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच। वोदका या कॉन्यैक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जले हुए शव को 1.5 सेमी तक मोटे टुकड़ों में काटें।
2. पानी को स्टोव पर रखें और उबलने दें।
3. उबलते तरल में काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें।
4. मैरिनेड को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तैयार नमकीन को थोड़ा ठंडा करें, कटा हुआ प्याज और वोदका डालें (यह एक अतिरिक्त कीटाणुनाशक के रूप में काम करेगा, स्वाद महसूस नहीं होगा)।
5. मैकेरल को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और फ्रिज में रखें।
6. 2-3 घंटों के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है - इसे बाहर निकालें, वनस्पति तेल डालें और परोसें।

स्वादिष्ट मैरीनेटेड पूरी मछली

इस प्रकार की मछली को कटी हुई मछली की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन पूरे मैरीनेटेड शव का स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

और बाह्य रूप से, प्याज के छिलके और चाय की पत्तियों के कारण, मछली बहुत स्वादिष्ट लगती है।

साबूत अचार वाली मैकेरल किसी अन्य रेसिपी की तरह ही सरल रेसिपी है।

उत्पाद:

• बड़े मैकेरल - 2-3 पीसी।
• 4 बड़े चम्मच. एल मोटे नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• पानी 2 एल;
• 2 टीबीएसपी। एल काली पत्ती वाली चाय;
• प्याज का छिलका 100 ग्राम.

खाना पकाने के चरण:

1. मैकेरल को पेट से निकालें, सिर और पूंछ के पंख को हटा दें और एक तरफ रख दें।
2. पानी उबालें, चीनी, नमक, सूखी चाय और पानी में धोए हुए प्याज के छिलके डालें।
3. नमकीन पानी को लगभग 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
4. तैयार शव को एक कांच के कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें, ऊपर से दबाव डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, दबाव हटा दें और मछली को 72 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सरसों के अचार में मैकेरल

सरसों के साथ मैरीनेटेड मैकेरल बहुत कोमल और मसालेदार, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है!

इस मामले में, नमकीन पानी बिल्कुल भी सिरके के बिना तैयार किया जाता है - यह सरसों है जो मांस को नरम करती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• मछली - 2 पीसी।
• पानी - 700 मिली
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों
• 3-4 बड़े चम्मच. एल नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में मसाले, चीनी और नमक डालें, गर्म पानी डालें और 3 मिनट तक उबालें।
2. जब पका हुआ नमकीन पानी थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसमें सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार और विभाजित मैकेरल में ठंडा नमकीन पानी डालें। एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छुपें।

मेयोनेज़ में मैरीनेट कैसे करें

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल एक खाना पकाने की विधि है जिसे ब्राइनलेस कहा जा सकता है। इस मैकेरल मैरिनेड रेसिपी में पानी या अन्य तरल मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• मछली 2 पीसी।
• प्याज 3 सिर
• 5 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
• बे पत्ती 3 पीसी।
• काली मिर्च 5 पीसी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल 1/4 बड़ा चम्मच।
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

तैयारी:

1. एक अलग कटोरे में, मसाले, मेयोनेज़, तेल और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज मिलाएं।
2. मछली के शव को छोटे टुकड़ों में काटें और मेयोनेज़ मिश्रण में रखें।
3. शीर्ष पर दबाव डालें. लगभग 60 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसालेदार मैकेरल के फायदे और नुकसान क्या हैं?

इस मछली को आहार संबंधी माना जाता है, लेकिन यह बहुत पौष्टिक उत्पाद भी है, इसमें अमीनो एसिड, वसा और ट्रेस तत्व होते हैं। 100 ग्राम मसालेदार मैकेरल में 12.8 ग्राम प्रोटीन, 8.3 ग्राम वसा, 3.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 142 किलो कैलोरी है।

मैकेरल का नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, हार्मोनल प्रणाली को नियंत्रित करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है। मैकेरल एक बच्चे के शरीर के लिए बस आवश्यक है: यह दांतों और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, और रिकेट्स के विकास को रोकता है।

मैरीनेटेड मैकेरल कैसे परोसें

मसालेदार मछली परोसने के कई तरीके हैं और वे सभी गृहिणी की सरलता पर निर्भर करते हैं।

मैकेरल को खूबसूरती से एक डिश पर रखा जाता है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

आप मछली के टुकड़ों के ऊपर नींबू के टुकड़े, क्रैनबेरी या जुनिपर बेरी डाल सकते हैं।

आप मछली के टुकड़ों पर प्याज के छल्ले, चेरी टमाटर या जैतून को खूबसूरती से रख सकते हैं। सलाद, गाजर के फूल और उबले अंडे से सजा हुआ व्यंजन सुंदर दिखता है।

एक उत्कृष्ट समाधान तैयार कैनपेस, मैरीनेट किए हुए फ़िलेट के टुकड़े के साथ स्नैक सैंडविच है।

मैरीनेटेड मछली को ठीक से कैसे स्टोर करें

घर का बना अचार मैकेरल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, आपको भविष्य में उपयोग के लिए मछली के व्यंजनों का स्टॉक नहीं करना चाहिए। नमकीन पानी में मैकेरल रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो सकता है 3 दिन से अधिक नहीं, जबकि यह हर दिन अधिक नमकीन हो जाएगा।

बेहतर है कि मछली को नमकीन पानी से निकालकर एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और उसमें वनस्पति तेल डालें। ऐसे में इसे रेफ्रिजरेटर में करीब 7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है.

स्व-मसालेदार मैकेरल किसी भी मेज को सजाएगा, और लगभग हर किसी की रसोई में मैरिनेड के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां मौजूद हैं। याद रखें - किसी भी स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना घर पर मैरीनेट की गई मसालेदार मछली के नाज़ुक, मुंह में घुल जाने वाले स्वाद से नहीं की जा सकती।

वीडियो: 15 मिनट में सोया मैरिनेड में मैकेरल

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क्या आप घर पर स्वादिष्ट मैकेरल में नमकीन बनाकर रसोई में थोड़ा जादू करने के लिए तैयार हैं? मुझे यकीन है कि थोड़े से प्रयास और मछली के प्रति अत्यधिक प्रेम के साथ, आप केवल स्वयं ही एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। तभी असली स्वादिष्ट भोजन आपकी मेज पर दिखाई देगा।

सूखी नमकीन बनाने, नमकीन पानी में जल्दी पकाने, पूरी या टुकड़ों में पकाने की विधियाँ रखें। सर्वोत्तम अचार चुनें और अपने परिवार को प्रसन्न करें।

मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

• बड़े शवों का चयन करें, 300-400 ग्राम, बड़े शवों को ढूंढना मुश्किल है। अच्छे वजन का मतलब है कि मैकेरल में वसा की मात्रा अच्छी हो गई है।
• मैकेरल को नमकीन बनाने के कई ज्ञात तरीके हैं - सूखा नमकीन बनाना, पानी के बिना, नमकीन पानी में नमकीन बनाना, या जैसा कि मछुआरे कहते हैं, नमकीन पानी में, लोकप्रिय है।
• आप मछली को पूरा या टुकड़ों में बांटकर नमक डाल सकते हैं।
• मछली को निगलना है या नहीं? यहां अपने लिए निर्णय लें, लेकिन अंदरूनी हिस्से को हटा देना बेहतर है। हालाँकि यह स्थिति हमेशा पूरी मछली को नमकीन बनाने पर लागू नहीं होती है, इसे अक्सर बिना गड़े हुए नमकीन किया जाता है।
• यदि आप पूरी मछली को नमक करते हैं, तो आपको सिर और पूंछ काटने की ज़रूरत नहीं है।
• क्या आप मसाले डाल रहे हैं? उन्हें एक धुंध बैग में रखें और नमकीन पानी में रखें। नमकीन बनाने के बाद, उन्हें बाहर निकालना आसान होगा और खाने में बाधा नहीं आएगी (जब वे आपके मुंह में जाते हैं तो यह अप्रिय होता है)।

मछली कैसे काटें

एक नियम के रूप में, मैकेरल को जहाज पर पकड़े जाने पर जमा दिया जाता है, और दुकानों में जमे हुए बेचा जाता है। घर पर, मैं आपको सलाह देता हूं कि मछली को पूरी तरह डीफ्रॉस्ट किए बिना ही काटें। इसे थोड़ा पिघलने दीजिए. फिर आप मछली को अंदर से दाग लगाए बिना पेट को पूरी लंबाई में काटकर उसके अंदर के भाग को आसानी से बाहर निकाल सकते हैं। अपने हाथों को ठंड से बचाने के लिए दस्ताने पहनें।

मैकेरल में कितना नमक डालें

नमकीन बनाने का समय चुनी हुई विधि और मछली के आकार पर निर्भर करता है। साथ ही, गति लक्ष्य से प्रभावित होती है। आप किस प्रकार की मछली चाहते हैं, नमकीन या हल्की नमकीन?

नमकीन पानी में, पूरा मैकेरल 1 से 3 दिनों के लिए नमकीन हो जाएगा। यह जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेगा, स्वाद उतना ही अच्छा होगा। हल्का नमकीन मैकेरल रात भर में तैयार हो जाता है. यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो इसे टुकड़ों में बनाएं जो कुछ घंटों के बाद तैयार हो जाएंगे।

सूखा नमकीन बनाने में भी लगभग उतना ही समय लगेगा। हालाँकि एक त्वरित नुस्खा है, आप इसे नीचे पाएंगे।

अचार बनाने के लिए मसाले

चूंकि हम घर पर मैकेरल में नमक डालते हैं, हम स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, मसालों की पसंद को पूरक करने के लिए स्वतंत्र हैं।

नमकीन पानी में लौंग, विभिन्न मिर्च, डिल और सरसों के बीज का मिश्रण डालें। मसाले आधा चम्मच प्रति लीटर तरल के अनुपात में लें। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे चाय में अचार बनाएं, थोड़ा तरल धुआं डालें, एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ें।

सूखी नमकीन के टुकड़ों के साथ नमकीन मैकेरल - एक त्वरित नुस्खा

मछली का सबसे तेज़ नमकीन बनाना। एक दिन से भी कम समय में आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट मछली आ जाएगी।

1. मछली को पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट किए बिना टुकड़ों में काट लें।
2. इसमें भरपूर नमक डालें और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। टुकड़ों को नमक डालने के लिए यह समय पर्याप्त है।
3. अतिरिक्त नमक धो लें, टुकड़ों को टेबल विनेगर में डुबोएं (या डालें, हिलाएं और अतिरिक्त निकाल दें)।
4. एक कंटेनर में डालें, प्याज के छल्ले और कुछ तेज़ पत्ते डालें। सूरजमुखी तेल डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ।
5. 2 घंटे बाद चखना शुरू करें.

नमकीन पानी में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल के टुकड़े

सबसे तेज़ विकल्प नहीं. लेकिन अगर आप मसाले डालेंगे तो मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेगी।

एक गिलास पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा चम्मच नमक, बिना ऊपर का।
• कालीमिर्च.
• बे पत्ती।

टुकड़ों में नमक कैसे डालें:

1. मछली को टुकड़ों में काटकर एक गहरे कटोरे में रखें।
2. कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें, तेज़ पत्ते तोड़ें और एक कटोरे में रखें।
3. पानी और नमक से नमकीन पानी बना लें.
4. नमकीन पानी डालें, ऊपर से प्लेट से दबाकर दबाव डालें। जांचें कि क्या टुकड़े पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हुए हैं।
5. रेफ्रिजरेटर में रखें. दो दिन बाद पुनः प्रयास करें.

घर पर सरसों से नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

मैकेरल, पूरा नमकीन सूखी विधि

मैं केवल मैकेरल के शव को नमक से रगड़ कर आसान रास्ता नहीं अपनाना चाहता, हालाँकि इस विकल्प को बाहर नहीं रखा गया है। मैं थोड़ा मसाला जोड़ने का सुझाव देता हूं। नमकीन बनाने की इस विधि में मछली का दीर्घकालिक भंडारण शामिल है।

यह नुस्खा घरेलू अचार बनाने के लिए उपयुक्त है, आप साइट के दूसरे पेज पर कुछ और तरीके जान सकते हैं।

लेना:

• मछली के शव - 2 पीसी।
• नमक - 6 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटा चम्मच।
• डिल - कला. चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच।

पूरे मैकेरल को नमक करें:

1. कटोरे में मसाला डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. मैकेरल तैयार करें (इसे काटें या इसे अकेला छोड़ दें, खुद तय करें)।
3. शव को सभी तरफ से रगड़ें। एक बड़ा थैला लें और उसमें शवों को रखें।
4. कसकर लपेटें (आप बैग को इलास्टिक बैंड से भी सुरक्षित कर सकते हैं)।
5. रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें. तीन दिन बाद आलू उबालकर उसका नमूना ले लें.

साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में जल्दी से कैसे अचार करें

नमकीन पानी में घर का बना नमकीन बनाना क्लासिक, सबसे सरल और कम परेशानी वाला माना जाता है।

सबसे पहले, आइए पानी और नमक का अनुपात तय करें। आपको 100 ग्राम प्रति लीटर तरल की आवश्यकता होगी। (3 बड़े चम्मच). अगर आप जल्दी में हैं तो एकाग्रता थोड़ी बढ़ा दें, तो 3-4 घंटे में मैकेरल तैयार हो जाएगा.

सही अनुपात के आधार पर, आप मसाले मिलाए बिना सबसे सरल नमकीन बना सकते हैं। लेकिन मैं मसालों के साथ एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूं, जो पकवान को कुछ उत्साह देता है।

आवश्यक:

• मछली - किलोग्राम (2-3 पीसी।)।
• चीनी – 2 चम्मच.
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - लीटर.
• लॉरेल - 3-4 पत्ते।
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर।

तैयारी:

1. मैकेरल को काटें, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दें (सिर में दर्द नहीं होगा)। शव को धोएं.
2. रेसिपी में सूचीबद्ध पानी और मसालों से भरावन बनाएं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक बार जब क्रिस्टल घुल जाएं, तो गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
3. गुलाम को एक कंटेनर में रखें, नमकीन पानी डालें। दबाव के साथ दबाएं, 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, ठंड में रखें।

एक जार में चाय के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट अचार

एक खूबसूरत भूरा रंग मैकेरल को एक स्वादिष्ट रूप देगा। बहुत से लोग इस उद्देश्य के लिए "तरल धुआं" का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप इसे चाय की पत्तियों के साथ करते हैं, तो आपको असली स्वादिष्ट मिलता है।

• मैकेरल - 3 पीसी।
• नमक - 8 बड़े चम्मच।
• पानी - 2.5 लीटर।
• दानेदार चीनी - 4 चम्मच.
• चाय की पत्ती, सूखी - 3 बड़े चम्मच एक पहाड़ के साथ।
• तेज पत्ता, काली मिर्च.

तैयारी:

1. सूची में से मसालों के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। रेफ्रिजरेट करें।
2. मैकेरल को साफ करके तीन लीटर के जार में रखें।
3. मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें। 5 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को ठंड में ले जाएँ।
5. औसत मछली एक दिन में तैयार हो जाएगी. बड़े वाले को दो का इंतजार करना होगा.

क्या आपको मैकेरल पसंद है? व्यंजनों में आपका स्वागत है:

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने के चरण-दर-चरण विवरण वाला वीडियो। आपको हमेशा स्वादिष्ट भोजन मिलता रहे!

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