हाल ही में मेरी रुचि इस बात में हुई कि आप स्क्विड को भरने, ब्रेडेड रिंग या कटलेट बनाने के अलावा उसे कैसे पका सकते हैं? मेंने इसे पढ़ा विभिन्न व्यंजनदम किया हुआ स्क्विड, लेकिन उनमें से प्रत्येक में मुझे कुछ न कुछ याद आ रहा था))) मैंने सोचा और सोचा - और इसे एक बर्तन में पकाने का फैसला किया खट्टा क्रीम सॉसऔर सब्जियां। यह स्वादिष्ट निकला, इसलिए मैं इसकी विधि साझा कर रहा हूँ :)
खट्टी मलाई में आलू और सब्जियों के साथ एक बर्तन में पका हुआ स्क्विड
लगभग 1.5 लीटर के एक बर्तन के लिए:
3 कच्चे स्क्विड शव
- 6 छोटे आलू
- 1/3 मीठी मिर्च
- 1 बड़ा प्याज
- 1 छोटी गाजर
- 1 बड़ा टमाटर
- लहसुन की 3 छोटी कलियाँ
- तुलसी और अजमोद
- 2 टीबीएसपी। कम वसा वाली खट्टी क्रीम
- 1 चम्मच प्रत्येक अदजिका और टमाटर का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच. नींबू का रस
- नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, आलू के लिए मसाले
- एक चुटकी चीनी
- 3 छोटे तेज पत्ते
ओवन को 180-190C पर पहले से गरम कर लें।
स्क्विड शवों के ऊपर कुछ देर के लिए उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें, स्क्विड को साफ करें और ~1 सेमी मोटे छल्ले में काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
लहसुन की कलियों को चाकू की ब्लेड की चपटी सतह से हल्के से दबाएं और सब्जी के मिश्रण में फ्राइंग पैन में भूनें और मक्खनताकि लहसुन भूरा होने लगे और अपनी सारी सुगंध छोड़ दे। फिर लहसुन को हटा दें, प्याज को फ्राइंग पैन में डालें, इसे पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें थोड़ी सी चीनी छिड़कें (कारमेलाइजेशन के लिए आपको केवल एक चुटकी चाहिए), गाजर और मिर्च डालें, लगभग पक जाने तक भूनें। एक बर्तन में स्थानांतरित करें.
टमाटर पर चीरा लगाएं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
परिणामस्वरूप रस के साथ, टमाटर को एक बर्तन में स्थानांतरित करें, वहां स्क्विड के छल्ले डालें और सब कुछ छिड़कें नींबू का रस, मिलाएं और ओवन में डालें।
इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें, आलू मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कें और भूरा होने और लगभग पकने तक भूनें। तलने के अंत में नमक डालें।
सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम, अदजिका और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, मसाले डालें: नमक (यह ध्यान में रखते हुए कि आलू पहले से ही नमकीन हैं), काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ। कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और सॉस को हिलाएँ।
तुलसी और अजमोद को काट लें।
इन सभी तैयारियों में लगभग 18-20 मिनट लगेंगे)))।
बर्तन को ओवन से निकालें, जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ते, आलू डालें, हर चीज़ के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, धीरे से मिलाएँ और ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।
यह महत्वपूर्ण है कि इस मामले में स्क्विड को कम से कम 40 मिनट तक पकाया जाए, तब वे नरम हो जाएंगे!
एक भावपूर्ण, सुगंधित और संतोषजनक (लेकिन भारी नहीं!) पकवान रात के खाने के लिए तैयार है। गहरी प्लेटों में परोसना बेहतर है, क्योंकि आपको पर्याप्त सॉस मिलती है और यह बहुत स्वादिष्ट होता है!
सामग्री:
- 0.5 किग्रा जमे हुए (6 मध्यम शव);
- 0.5 किलो आलू (6-8 छोटे आलू);
- 200 ग्राम प्याज (1 छोटा प्याज);
- 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
- 50 ग्राम पनीर;
- 2 चम्मच आटा;
- 1 छोटा चम्मच। सूजी;
- तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- सजावट के लिए कुछ हरे प्याज़।
स्क्विड रेसिपी के साथ आलू पुलाव
1. पुलाव के लिए बेस तैयार करें - भरता. आलू छीलें और नरम होने तक उबालें। सारा पानी निथार लें, खट्टा क्रीम और प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
2. स्क्विड शवों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उन्हें तुरंत उसमें डुबो दें ठंडा पानी. हम त्वचा को छीलते हैं और अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। आधे छल्ले में काटें।
3. वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज (1 बड़ा चम्मच से ज्यादा नहीं) आधा पकने तक भूनें (प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए)।
4. फ्राइंग पैन में प्याज के साथ स्क्विड डालें। नमक और मिर्च। ऊपर से 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। आटा। प्याज और स्क्विड द्वारा छोड़ा गया रस थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, और हमारी भविष्य की फिलिंग उतनी ही सुगंधित रहेगी। 15 सेकंड के लिए भूनें, स्क्विड तुरंत सेट हो जाता है। लेकिन चूंकि सब कुछ अभी भी ओवन में पकाया जाएगा, इसलिए यह समय हमारे लिए पर्याप्त होगा।
5. मसले हुए आलू पर वापस जाएँ। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और कांटे या व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
6. मसले हुए आलू में डालें. तब तक प्यूरी अच्छी तरह ठंडी हो जानी चाहिए. लेकिन अगर यह गर्म है, तो अंडे को धीरे-धीरे डालें और तुरंत हिलाएं ताकि अंडा सेट न हो।
7. कैसरोल डिश को सब्जी या मक्खन से थोड़ा चिकना करें और सूजी से अच्छी तरह छिड़कें. प्यूरी की एक परत फैलाएं और किनारे बनाएं।
8. प्याज के साथ स्क्विड फिलिंग को बीच में रखें. आइए इसे समतल करें।
9. बचे हुए आलू ऊपर रखें और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।
भरवां आलू, इनके लिए कई व्यंजन हैं, साथ ही भरावन भी। एकाटेरिना (उनकी रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद लेंटेन टेबल) को भेजा दिलचस्प नुस्खाआलू और स्क्विड से: स्क्विड से भरे आलू, ओवन में पके हुए।
स्क्विड से भरे आलू
भरवां आलू और स्क्विड डिश की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
6 सर्विंग्स के लिए:
- कच्चे आलू - 6 छोटे आलू,
- स्क्विड - 1 बड़ा शव या कई छोटे,
- प्याज - 1 छोटा सिर,
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच (लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है),
- साग - 3-4 टहनी,
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार काली मिर्च.
भरवां आलू को भराई के साथ कैसे पकाएं
आलू के बीच से काट कर निकाल दीजिये और बाहर से नमक लगा दीजिये.
फिलिंग बनाने के लिए, स्क्विड को फिल्म से छीलें और नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें या फूड प्रोसेसर में काट लें, उबलते पानी डालें और छान लें।
भरवां आलू के लिए भरावन मिलाएं:
व्यंग्य, पका हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़।
के लिए भरवां आलूआप प्याज के साथ तले हुए ताजे या मशरूम (शैम्पेन या जंगली मशरूम) का भी उपयोग कर सकते हैं।
आलू में स्क्विड भरें और पन्नी में ओवन में बेक करें। जब व्रत खत्म हो जाए तो आप इस डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.
परोसने से पहले, आलू पर स्क्वीड और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें जिन्हें आप परोस सकते हैं ताजा टमाटरया अन्य सब्जियाँ.
बॉन एपेतीत!
ओवन। सब्जियाँ, मशरूम और मछली के व्यंजनकाशिन सर्गेई पावलोविच
आलू के साथ बेक किया हुआ स्क्विड
सामग्री: 500 ग्राम स्क्विड (छिलका हुआ), 2-3 आलू, 2 गाजर, 50 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद), 100 ग्राम मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि:स्क्विड को छल्ले में काटें। आलू और गाजर को धोइये, उबालिये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
स्क्विड, आलू और गाजर को एक सांचे में परतों में रखें। प्रत्येक परत पर नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ छिड़कें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। परोसते समय हरी मटर छिड़कें।
डिब्बाबंद और जमे हुए खाद्य पदार्थों के व्यंजन पुस्तक से लेखक व्यंजनों का संग्रहसब्जियों के साथ पका हुआ स्क्विड 1 कैन स्क्विड मांस, 1/4 पत्ता गोभी, 1 मध्यम प्याज, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, नमक। पत्तागोभी को धोइये, काटिये, कढ़ाई में डालिये, थोड़ा पानी डालिये और नरम होने तक पकाइये, नमक डालिये. प्याज को छील लें
मिट्टी के बर्तनों में चमत्कारी व्यंजन पुस्तक से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचचावल के साथ पका हुआ स्क्विड 1 कैन स्क्विड मांस, 1 कप चावल, 100 ग्राम डच पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, नमक। चावल को छाँटें, धोएँ, उबलते नमकीन पानी में डालें, नरम होने तक धीमी आँच पर उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। फिर जोड़िए
सुशी, रोल और अन्य जापानी व्यंजन पुस्तक से लेखक पाक कला लेखक अज्ञात -आलू के साथ पका हुआ स्क्विड 1 कैन स्क्विड मांस, 2 मध्यम गाजर, 2 मध्यम आलू कंद, 1 गिलास दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 1 अंडा, अजमोद, नमक। गाजर और आलू को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काटिये, कढ़ाई में डालिये, डालिये
किताब से रसोई की किताबरूढ़िवादी पोस्ट लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचखट्टा क्रीम के साथ पकाया हुआ मैरीनेट किया हुआ स्क्विड सामग्री 600 ग्राम छिला हुआ स्क्विड, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 टमाटर, 1 गुच्छा अजमोद, 1 गुच्छा हरा प्याज, ? हरी धनिया का एक गुच्छा, 2 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका, 1 बड़ा चम्मच सब्जी
डायबिटीज मेलिटस के लिए पोषण पुस्तक से लेखक कोझेमायाकिन आर.एन.भरवां स्क्विड, क्रीम के साथ पकाया हुआ सामग्री छिलके वाले स्क्विड के 6 शव, 200 ग्राम शैंपेनोन, 100 मिलीलीटर क्रीम, 1 प्याज, अजवाइन का 1 डंठल, 1 गाजर, 50 ग्राम मक्खन, ? अजमोद का एक गुच्छा, नमक। तैयारी की विधि: मशरूम को धोकर बारीक काट लें।
अलग पोषण पुस्तक से लेखक कोझेमायाकिन आर.एन.आलू के साथ स्क्विड 500 ग्राम उबले आलू, 200 ग्राम मसालेदार स्क्विड, 120 ग्राम उबले छिलके वाली झींगा, 120 ग्राम मसालेदार खीरे, 70 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 100 मिली खट्टा क्रीम, 30 ग्राम जैतून, अजमोद, नमक। आलू, स्क्विड और छिले हुए
ओवन पुस्तक से। सब्जी, मशरूम और मछली के व्यंजन लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचगोले में पका हुआ स्क्विड सामग्री: 300 ग्राम स्क्विड पट्टिका, 1 प्याज, 25 ग्राम वनस्पति तेल, 30 ग्राम शैंपेन, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ। तैयारी की विधि: स्क्विड पट्टिका को उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें , भूनिये
बारबेक्यू, ग्रिल, ग्रिल और आग पर खाना पकाना पुस्तक से लेखक कोझेमायाकिन आर.एन. ओवन से व्यंजन पुस्तक से लेखकबेक्ड स्क्विड सामग्री स्क्विड - 700 ग्राम वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच चोकर के साथ आटा - 2 बड़े चम्मच नमक - स्वाद के लिए तैयारी की विधि स्क्विड को धोएं, सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें, रोल करें आटे में और
मिट्टी के बर्तनों, ओवन और माइक्रोवेव में बेक करें पुस्तक से लेखक नेस्टरोवा डारिया व्लादिमीरोवानाबेक्ड स्क्विड सामग्री स्क्विड - 700 ग्राम मक्खन - 1 बड़ा चम्मच नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार बनाने की विधि स्क्विड को धोएं, सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और चिकनी पन्नी पर रखें। पन्नी के किनारे
50,000 पुस्तक से पसंदीदा व्यंजनमल्टीकुकर के लिए लेखक सेमेनोवा नताल्या विक्टोरोव्नाआलू के साथ पका हुआ स्क्विड सामग्री: 500 ग्राम स्क्विड (छिलका हुआ), 2-3 आलू, 2 गाजर, 50 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद), 100 ग्राम मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक बनाने की विधि: स्क्विड को छल्ले में काटें। आलू और गाजर धोइये, उबालिये, छीलिये और
लेखक की किताब सेखट्टा क्रीम में पका हुआ स्क्विड सामग्री स्क्विड - 700 ग्राम मक्खन - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - 0.5 कप आटा - 2 बड़े चम्मच नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए तैयारी की विधि स्क्विड को धोएं, सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, रोल करें आटे में और
लेखक की किताब सेआलू के साथ पका हुआ स्क्विड सामग्री: 500 ग्राम छिला हुआ स्क्विड, 2-3 आलू कंद, 2 गाजर, 50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 100 ग्राम मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक। बनाने की विधि: स्क्विड को छल्ले में काटें। आलू और गाजर धोइये, उबालिये, छीलिये और
लेखक की किताब सेखट्टा क्रीम के साथ पकाया हुआ मैरीनेट किया हुआ स्क्विड सामग्री 600 ग्राम छिला हुआ स्क्विड, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 टमाटर, 1 गुच्छा अजमोद, 1 गुच्छा हरा प्याज, 1/2 गुच्छा सीताफल, 2 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका, 1 बड़ा चम्मच सब्ज़ी
लेखक की किताब सेक्रीम के साथ पका हुआ भरवां स्क्विड सामग्री 6 छिलके वाली स्क्विड, 200 ग्राम शैंपेन, 100 मिली क्रीम, 1 प्याज, 1 डंठल अजवाइन, 1 गाजर, 50 ग्राम मक्खन, 1/2 गुच्छा अजमोद, नमक मशरूम को धोइये, बारीक काट लीजिये.
लेखक की किताब सेआलू और दाल के साथ स्क्विड 500 ग्राम स्क्विड (छिलका हुआ), 2-3 आलू, 1 मल्टी-कप दाल, ? कई कप टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 लहसुन की कलियाँ, तेज़ पत्ता, मसाले (कोई भी), पानी, नमक और डालें
स्क्विड के साथ स्वादिष्ट आलू, ओवन में बेक किया हुआ
स्क्विड तैयार करने के विकल्पों में से एक आलू और पारंपरिक सब्जियों (प्याज, गाजर और मीठी मिर्च) और जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में पकाना है।
यह एक बहुत ही सरल व्यंजन है जो आपके परिवार को प्रसन्न करेगा... रोज़ाया किसी अन्य दिन जब घर पर मांस न हो। पौष्टिक और स्वादिष्ट!
सामग्री
2 बड़े सर्विंग या 4 मध्यम सर्विंग बनाता है
- आलू - 500 ग्राम;
- स्क्विड - 4 टुकड़े;
- प्याज - 1 सिर;
- शिमला मिर्च - 1/4 टुकड़े;
- गाजर - 1 मध्यम;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- अजमोद - 3-4 टहनी;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
- टेबल सिरका (शराब, सेब) - 2 बड़े चम्मच (या नींबू का रस);
- अजवायन - 1 चम्मच;
- पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच.
खाना पकाने की विधि
- स्क्विड को अच्छी तरह धो लें, अंतड़ियां और प्लेट हटा दें। ऊपर से उबलता पानी डालें और त्वचा हटा दें। पूँछ वाले भाग को काट दें। शवों के ऊपर सिरका डालें, मसाले डालें और 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
- काटें: प्याज को आधा छल्ले में काटें; आलू, गाजर और शिमला मिर्च - स्ट्रिप्स (पतले आलू) में।
- प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, गाजर के नरम होने तक भून लें।
- स्क्विड को सुखा लें (मैरिनेड निकाल लें) और छल्ले में काट लें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। स्वादानुसार अजवायन और नमक छिड़कें।
- बेकिंग ट्रे या मोल्ड में रखें, ढक्कन या पन्नी से ढक दें। ओवन में (200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम) 40-45 मिनट तक बेक करें।
- अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें। बेकिंग के अंत में छिड़कें।
स्क्विड के साथ पकी हुई सब्जियाँ तैयार हैं
स्क्विड को मैरीनेट करें आलू छीलें स्क्विड के साथ एक डिश के घटकों की संरचना और कटिंग
सब्जियों को फ्राइंग पैन में भूनें, सभी स्क्विड को छल्ले में काटें, सब्जियों में स्क्विड डालें, मिलाएँ
स्क्वीड के साथ सब्जियों को बेक करने से पहले ओवन में एक बेकिंग डिश में रखें।
