उबले हुए गाढ़े दूध के साथ साबुत अनाज के आटे से बने मफिन। उबले हुए गाढ़े दूध से भरे कपकेक

नमस्कार दोस्तों! आज हमारे पास लगभग एक केक है, लेकिन बिल्कुल नहीं, आज हमारे पास एक कप केक है! लेकिन यह किसी भी तरह से केक से कमतर नहीं है, क्योंकि यह वही कैपिटल केक है जो कई लोगों को बचपन से याद है, और कई लोग पहले ही घर पर पका चुके हैं। नुस्खा, सौभाग्य से, कोई रहस्य नहीं है, और तकनीक सरल है, कपकेक के लिए मानक है। मैं वास्तव में GOST कपकेक का विषय उठाना चाहता था, वे बहुत स्वादिष्ट, सरल होते हैं, लगभग हर कोई उन्हें पसंद करता है, और वे बहुत वसायुक्त और मीठे भी होते हैं, कुछ बहुत अधिक। यदि आपको याद है, सभी केक, मफिन और कुकीज़, GOST के अनुसार लगभग सभी पके हुए सामान, इसके लिए दोषी हैं, और यह सब इसलिए क्योंकि कार्बोहाइड्रेट की इस छुट्टी पर चीनी एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में कार्य करती है!

क्लासिक कैपिटल कपकेक की रेसिपी याद रखना बहुत आसान है: 175 जीआर। चीनी, किशमिश और मक्खन, 240 ग्राम। गेहूं का आटा, 140 जीआर. अंडे (2 मध्यम बड़े या 3 छोटे अंडे), आधा चम्मच बेकिंग पाउडर। केक के लिए तकनीक मानक है: पहले मक्खन और चीनी को सफेद होने तक फेंटें, फिर अंडे, फिर आटा और सूखे मेवे डालें। सिद्धांत रूप में, इस कपकेक की रेसिपी अंग्रेजी क्रिसमस कपकेक की रेसिपी के समान है: यदि आप किशमिश को तेज़ सुगंधित शराब में भिगोते हैं और आटे में मसाले मिलाते हैं, तो आपको एक क्रिसमस कपकेक मिलेगा जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, आप इस आटे से कुकीज़ बेक कर सकते हैं; आटे को छोटे बन्स के रूप में शीट पर रखने और बेकिंग के लिए संरचना और अनुपात काफी उपयुक्त हैं सबसे नाजुक कुकीज़. लेकिन मेरे पास एक अलग काम था: इस कपकेक को थोड़ा कम कैलोरी वाला बनाना, कम से कम जिसे हम आमतौर पर "कहते हैं" के समान। स्वस्थ पके हुए माल" इसलिए मैंने मक्खन की मात्रा थोड़ी कम कर दी, चीनी कम कर दी, और सफेद आटे के बजाय मैंने घर का बना गेहूं का आटा इस्तेमाल किया। यहां बताया गया है कि इसने मेरे लिए कैसे काम किया, मैंने इसे लिया:

210 जीआर. साबुत अनाज गेहूं का आटा (मूल रूप से 240 सफेद, लेकिन मैंने इसे कम कर दिया क्योंकि सफेद अधिक नमी-गहन है)

150 जीआर. नरम मक्खन;

130 जीआर. चीनी (मूल 175, यह बहुत मीठी है!);

½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर (उदाहरण के लिए, ऐसे फॉस्फेट मुक्त सेकोवा);

2 मध्यम-बड़े अंडे (लगभग 140 ग्राम);

1/4 छोटा चम्मच. नमक (नमक स्वाद बढ़ाने वाला होता है, मैं लगभग सभी पके हुए माल में थोड़ा-थोड़ा नमक मिलाता हूँ)

200 जीआर. किशमिश (मूल रूप से 175 ग्राम)

छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

प्रक्रिया सरल है, इसे इस प्रकार करें:

• सुनिश्चित करें कि सभी खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से अंडे और मक्खन कमरे का तापमान(इसे पहले से निकाल लें), ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। इन सबके अलावा, मैंने ताजा आटा भी मिलाया और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया।

• किशमिश के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें, ठंडा करें और किशमिश को आटे में लपेट लें।

• एक मिक्सर बाउल में मक्खन और चीनी डालें। मैंने आटा मिक्सर में एक प्लास्टिक के कटोरे में आटा बनाया (मूल सेट में इसमें एक बड़ा प्लास्टिक का कटोरा और पेस्ट्री व्हिस्क के दो सेट होते हैं), और दूसरी गति से फेंटना शुरू कर दिया।

• एक बार जब मिश्रण हल्का हो जाए और अधिक फूला हुआ हो जाए, तो एक-एक करके अंडे डालें। पहले एक, फिर, जब यह पूरी तरह से तेल द्रव्यमान के साथ मिल जाए, तो दूसरा डालें।

• मिक्सर की सबसे धीमी गति से आटा डालें, जब आटा एकसार हो जाए तो मिक्सर बंद कर दें और किशमिश डालकर स्पैचुला से मिला लें।

• आटे को तैयार पैन में रखें और सतह को चिकना कर लें. मैंने इसे एक फॉर्म के रूप में उपयोग किया है, इसे आधा किलो आटे (9X25X7.5 सेमी) के लिए डिज़ाइन किया गया है और यह अल्ट्रा-आधुनिक मिश्रित सामग्री से बना है, जो प्लास्टिक जैसा लगता है, लेकिन पिघलता नहीं है और पूरी तरह से निष्क्रिय है: गर्म होने पर गंध नहीं करता है, 220 डिग्री से अधिक तापमान का सामना कर सकता है, सिलिकॉन की तरह नहीं, और कुछ भी इस पर चिपकता नहीं है! लेकिन निश्चित रूप से, मैंने अभी भी इसे तेल से चिकना किया है))

• लगभग 40 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से तैयारी की जांच करें, केक सुनहरा भूरा होना चाहिए, संरचना मजबूत होनी चाहिए, टूथपिक सूखी बाहर आनी चाहिए। यदि केक समय से पहले भूरा होने लगे, जो काफी संभव है, तो तापमान कम कर दें, बेकिंग का समय बढ़ा दें और इसे जलने से बचाने के लिए ऊपर से पन्नी से ढक दें। हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए अनुकूलित करें)

• - तैयार केक को मोल्ड से निकालें और छिड़कें पिसी चीनी. गर्म होने पर मत काटो! सबसे पहले, एक गर्म बहुत अधिक उखड़ जाएगा, और दूसरी बात, अग्न्याशय एक ताजा मीठे कपकेक से बिल्कुल भी खुश नहीं होगा, भले ही वह थोड़ा स्वस्थ हो)) और एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे काट लें और बिना चीनी वाली चाय के साथ परोसें - यह ख़ुशी की बात है!)

वैसे, मैंने हाल ही में इंटरनेट पर कुछ मज़ेदार पढ़ा। मुझसे पूछा गया कि पके हुए माल को अधिक पौष्टिक कैसे बनाया जाए, मुझे उत्तर पसंद आया: टुकड़ों को पतला काटें)) फरवरी में मैं GOST के अनुसार यहां पनीर दिखाने की सोच रहा हूं, यह बहुत स्वादिष्ट है और कैलोरी में इतनी अधिक नहीं है, टुकड़े कर सकते हैं मोटा काटा जाए)))

इस तरह के चमत्कार को पकाने के तरीके के बारे में पारंपरिक वीडियो)

शुभकामनाएँ और जल्द ही मिलते हैं!

• 2 मध्यम सेब (अधिमानतः मीठी किस्में)।
• मुट्ठी भर जमे हुए काले करंट (अन्य खट्टे जामुन ठीक हैं)।
• 1-2 बड़े चम्मच. चीनी (आप स्वाद के लिए स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं)।
• दालचीनी - वैकल्पिक.

• उपज: 12 भागों वाले कपकेक।

साबुत अनाज के आटे से डाइट मफिन कैसे बनाएं:

आटा तैयार करना बहुत आसान है: आपको कमरे के तापमान पर केफिर को सोडा के साथ मिलाना होगा (यह महत्वपूर्ण है!), जब हिलाते समय बुलबुले दिखाई देते हैं, यानी। सोडा को केफिर से बुझाया जाएगा (इसमें एक मिनट से भी कम समय लगता है) - अंडे, थोड़ा नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। हालाँकि, आप सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं, लेकिन मैं इसे इसी क्रम में करता हूँ।

आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। मैंने 6 बड़े चम्मच डाले। आटे के ढेर, आटा थोड़ा पतला है (बिल्कुल मेरे लिए सही), लेकिन आप अधिक आटा मिलाकर इसे गाढ़ा बना सकते हैं जब तक कि आपको आपकी ज़रूरत के अनुसार गाढ़ापन न मिल जाए।

आटे में बिल्कुल भी चीनी नहीं डाली जाती है, सारी मिठास भरावन से आती है, लेकिन अगर आप थोड़ी सी किशमिश डाल देंगे तो यह स्वादिष्ट बनेगा।

फिलिंग के लिए सेब को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसछिलके के साथ (आखिरकार, वहाँ कीमती फाइबर है), हम जमे हुए जामुन को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं।

आटे का आधा भाग मफिन टिन्स में डालें, ऊपर कसा हुआ सेब डालें (वे आटे में थोड़ा डूब जाएंगे, यह सामान्य है), चीनी और दालचीनी छिड़कें, जमे हुए काले करंट (डीफ़्रॉस्टिंग के बिना) से सजाएँ, आपको 2-3 टुकड़े चाहिए 1 कपकेक के लिए. बचा हुआ आटा भरें. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आटा पूरी तरह से भराई को कवर नहीं करता है, आप इसे स्ट्रिप्स में भी भर सकते हैं।

160-170 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम इसके द्वारा तत्परता निर्धारित करते हैं उपस्थिति- कपकेक अच्छे से फूल जाते हैं, ऊपर से घना हो जाता है - आप इसे हल्के दबाव से महसूस कर सकते हैं। फिर हम उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, उन्हें सांचों से बाहर निकालते हैं (जैसे ही वे ठंडा होंगे, केक का शीर्ष थोड़ा गिर जाएगा, इसके लिए तैयार रहें), आप इसे सुंदरता के लिए पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, और इस तरह का आनंद ले सकते हैं हल्की और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई.

तैयार आहार उत्पादों का एक अलग स्वाद होता है साबुत अनाज का आटाबड़ी मात्रा में भराव के कारण संरचना नम है।

रेसिपी पर छोटे नोट्स:

1. आप अलग-अलग साँचे में और उपयुक्त व्यास के बड़े साँचे में, ओवन में और धीमी कुकर ("बेकिंग" मोड पर) दोनों में बेक कर सकते हैं। एकमात्र बात यह है कि बड़े सांचे और मल्टीकुकर के लिए सामग्री की मात्रा बढ़ानी होगी।

2. ऊपर से आटा डालते समय भाग के सांचेकुछ सांचों को खाली छोड़ना बेहतर है ताकि आप आटे की मात्रा का पता लगा सकें (मेरे पास एक मामला था जहां 2 कपकेक के लिए शीर्ष भरने के लिए पर्याप्त आटा नहीं था)।

3. भरने में चीनी को स्वीटनर से बदला जा सकता है (या पूरी तरह से खत्म भी किया जा सकता है!) अगर आटे में किशमिश है, और भरने में गोल्डन जैसी मीठी किस्मों के पके सेब हैं। फिर आपको "श्रेणी से बेक किया हुआ सामान मिलेगा" उचित पोषण" मैंने बिना चीनी और बिना किशमिश के, केवल मीठे सेबों के साथ पकाया (मैंने उनमें से बहुत सारे भरने में डाल दिए) - यहां तक ​​कि मीठे दाँत वाले मेरे बच्चों ने भी कपकेक खाया, जिससे मुझे बहुत आश्चर्य हुआ। मेरे लिए, ऐसी प्राकृतिक मिठास आदर्श है।

बॉन एपेतीत!!!

भवदीय, अन्ना बकालत्सेवा।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपीविशेष रूप से वेल-फेड फैमिली वेबसाइट के लिए एक फोटो के साथ।

सबको दोपहर की नमस्ते!

मैं कपकेक का प्रशंसक हूं .

कपकेक मेरा पसंदीदा घर का बना बेक किया हुआ सामान है।

तेज़, स्वादिष्ट, नौसिखिया हलवाई के लिए भी सुलभ।

क्लासिक, केला, संतरा, नींबू, बादाम, चॉकलेट, दही, किशमिश, क्रैनबेरी....

मेरे बचपन में, किशमिश वाले कपकेक को स्टोलिचनी कहा जाता था और जिस पूल में मैं गया था वहां बुफे में इसकी कीमत 16 कोपेक थी।

मैंने पिछले कुछ वर्षों से दुकानों से कुछ भी नहीं खरीदा है। हलवाई की दुकान(बेलेव्स्की मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़ को छोड़कर)। स्टोर से खरीदी गई कुकीज़, वफ़ल और कैंडीज़ की संरचना मेरे लिए समझ से बाहर और अप्रिय है। . और मुझे संदेह है कि मुझे कुछ सामग्रियों से एलर्जी है।

क्लासिक केक के आटे में मक्खन, चीनी, अंडे और आटा होता है।

मैंने इस नुस्खे का आविष्कार नहीं किया (बल्कि इसे इरीना चाडीवा से लिया), और केवल प्रतिस्थापित किया नियमित आटासाबुत अनाज को.

हमें ज़रूरत होगी

चीनी - 120 ग्राम

मक्खन - 120 ग्राम

किशमिश- 120 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े (C1)

आटा - 160 ग्राम

बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच

सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। अंडे और मक्खन को रेफ्रिजरेटर से 1 - 1.5 घंटे पहले हटा देना चाहिए, बेहतर होगा कि मक्खन को टुकड़ों में काट लिया जाए ताकि वह नरम हो जाए।

सबसे पहले, मक्खन और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। मैं इसे मिक्सर के साथ अधिकतम गति पर लगभग 3 मिनट तक करता हूं।

फिर मैं एक-एक करके अंडे डालता हूँ,

हर बार एक ही तरह से फेंटना

1 मिनट के लिए अधिकतम गति पर.

परिणाम क्रीम के समान एक द्रव्यमान है.

फिर मैं धुली और सूखी किशमिश मिलाता हूं।

और धीमी गति से मिलाएं

फिर मैं आटा और बेकिंग पाउडर मिलाता हूं।

और सभी चीजों को धीमी गति से अच्छी तरह मिला लीजिए

आटा बहुत गाढ़ा बनता है, चम्मच से गिरता भी नहीं है.

मैंने आटे को साँचे में फैलाया।

इस रकम से मुझे 12 छोटे कपकेक मिले

यह तथ्य कि वे अनाड़ी हैं, डरावना नहीं है।

बेकिंग के दौरान, आटा पिघल जाता है और सतह समतल हो जाती है।

मैं ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम करता हूं और इसे 40 मिनट के लिए सेट करता हूं। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करना सुनिश्चित करें।

जब मैं यह सब लिख रहा था, कपकेक बेक हो चुके थे।

आपको उन्हें साँचे से निकालकर ठंडा करना होगा।

आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या इसका शीशा बना सकते हैं।.

कपकेक के अंदर का हिस्सा छिद्रपूर्ण है, परत थोड़ी कुरकुरी है

मफिन नियमित सफेद आटे से बने मफिन की तुलना में गहरे रंग के बनते हैं।

और मेरी राय में इसका स्वाद बेहतर है

मुझे छोटे कपकेक पसंद हैं। वे खाने में अधिक सुविधाजनक और उपचार में सुविधाजनक होते हैं।

लेकिन आप एक आयताकार केक बेक कर सकते हैं।

टी कब लेना है (20 x 10 सेमी मापने वाले सांचे के लिए)

चीनी - 180 ग्राम

मक्खन - 180 ग्राम

किशमिश- 180 ग्राम

आटा - 240 ग्राम

अंडे - 3 टुकड़े

बेकिंग का समय 80 - 100 मिनट।

सभी को चाय पिलाकर शुभकामनाएँ!

क्या कपकेक है! सुंदर और स्वादिष्ट! क्या आप जानते हैं कि इसे क्या खास बनाता है?

यह खट्टा क्रीम के साथ साबुत अनाज के आटे से बना एक कपकेक है, यही कारण है कि यह सफेद आटे से बने कपकेक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, जिसमें बहुत अधिक मक्खन होता है, और इससे भी अधिक मार्जरीन या मेयोनेज़ होता है। मैंने पिछले दो उत्पादों को बहुत पहले ही छोड़ दिया था, उन दोनों का उपयोग बेकिंग और अन्य व्यंजनों के लिए किया मक्खनऔर खट्टा क्रीम. इसके अलावा, इस संबंध में खट्टा क्रीम बेहतर है - यह मक्खन की तुलना में कम वसायुक्त है। इसलिए, यह मेरे लिए एक सुखद खोज थी कि आटे में मक्खन के कुछ हिस्से को सफलतापूर्वक खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। हमारी नियमित पाठक ओल्गा ने मुझे यह सिखाया, जिसके लिए मैं उन्हें बहुत धन्यवाद देता हूँ! मुझे भी प्रयोग करने में रुचि हो गई स्वस्थ आटा, और अधिक से अधिक बार मैंने हमारे पसंदीदा मफिन को सफेद आटे से नहीं, बल्कि मसालेदार आटे से और फिर साबुत अनाज के आटे से पकाना शुरू कर दिया। तो अद्यतन रूप में चॉकलेट चिप्स के साथ हमारे पसंदीदा कपकेक का स्वागत करें - यह पहले से ही वर्तनी संस्करण में था, और अब - साबुत अनाज में!

आधार वही है - अंडे, खट्टा क्रीम, थोड़ा मक्खन, आटा, बेकिंग पाउडर। और आटे में मिला दिया चॉकलेट चिप्सऔर जमे हुए जामुन. पहले तो मैं सिर्फ चॉकलेट डालने वाला था, लेकिन फिर मेरे मन में फ्रोज़न ब्लूबेरी मिलाने का विचार आया। सामान्य तौर पर, आप इस कपकेक में जो चाहें मिला सकते हैं: ताजा या जमे हुए जामुन, चेरी, मेवे, किशमिश, कोको...

बेकिंग के लिए, एक अंगूठी या गोल रूप 24 सेमी.

सामग्री:

• 3 मध्यम अंडे;
• 100-150 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (1 गिलास);
• 70 ग्राम मक्खन;
• 220 ग्राम साबुत अनाज का आटा (1.5 कप);
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ चम्मच सोडा;
• ¼ चम्मच नमक;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• मुट्ठी भर जमे हुए ब्लूबेरी।

कैसे बेक करें:

आटे के लिए, पहले अंडे को चीनी के साथ फेंटें - आधे मिनट के लिए, जब तक कि हल्का झाग न बन जाए; आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, या इसे चम्मच या कांटे से अच्छी तरह हिला भी सकते हैं। लेकिन फिर भी, मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक और आसान है।

फेंटे हुए अंडे में खट्टा क्रीम मिलाएं (कोई भी वसा सामग्री, केवल अगर खट्टा क्रीम कम वसा वाला है और बहुत गाढ़ा नहीं है, तो अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है, और यदि यह गाढ़ा है, घर का बना है, तो इसके विपरीत)। थोड़ा और फेंटें या हिलाएँ।

मक्खन को पिघलाएं और इसे आटे में डालें (गर्म नहीं, लेकिन)। गरम). हिलाना।

आटे को पहले से ही बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ मिला लें, और अब सभी चीजों को एक साथ आटे में छान लें - लगभग सारा आटा, अभी के लिए कुछ चम्मच छोड़ दें। क्या आप जानते हैं कि इसे और कैसे करना है? थोड़ा सा लो कम आटाऔर उतनी ही अधिक मात्रा में कोको होगा चॉकलेट केक!

चॉकलेट के टुकड़े (आधा चॉकलेट बार, लगभग 50 ग्राम, या तैयार टुकड़ों का उपयोग करना और भी सुविधाजनक है) जोड़ें, मिश्रण करें ताकि चॉकलेट आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

आटे के ऊपर बचा हुआ आटा छिड़कने के बाद, जामुन डालें और फिर से सावधानी से मिलाएँ, ताकि वे कुचले नहीं।

आटा तैयार है. इसे ग्रीस किये हुए रूप में रखें वनस्पति तेल, और 180C पर पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर पर रखें।

आइए बेक करें साबुत अनाज मफिन 35 से 45 मिनट तक, यह इस पर निर्भर करता है कि आपका ओवन कैसे बेक होता है। आटे का परीक्षण करते समय लकड़ी की सींक सूखने पर यह तैयार हो जाती है।

हम इसे ओवन से निकालते हैं और केक को थोड़ी देर के लिए पैन में खड़े रहने देते हैं - 7-10 मिनट, और फिर इसे एक स्पैटुला के साथ सभी तरफ से हटा दें और इसे एक प्लेट में निकाल लें। मैं बर्तन को बर्तन से ढक देता हूं और पलट देता हूं - एक और दो बार।
यहाँ हमारा कपकेक एक थाली में दिख रहा है!

और भी अधिक सुंदरता और स्वादिष्टता के लिए, चॉकलेट बार के दूसरे आधे हिस्से को पानी के स्नान में एक चम्मच मक्खन के साथ पिघलाएं और केक के ऊपर डालें।

ग्लेज़ को थोड़ा सख्त होने दें, और फिर आप केक को भागों में काट सकते हैं और अपने परिवार को खुद का इलाज करने और स्वादिष्ट चाय पीने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। स्वस्थ कपकेकसाबुत अनाज के आटे से बना!

आप देखते हैं कि यह आटा पके हुए माल को कितनी सुखद छाया देता है: हल्का बेज, दूध के साथ कॉफी के समान।

और काटने पर ब्लूबेरी और चॉकलेट के टुकड़े कितने अच्छे लगते हैं!

बहुत लंबे समय से मैं किसी प्रकार के गैर-प्रीमियम आटे और अन्य सभी आहार सामग्री से बने स्वस्थ मफिन की रेसिपी की तलाश में था।

परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, मुझे एहसास हुआ कि मक्खन के बिना उनमें वह कुरकुरी स्थिरता नहीं होगी जो मैं चाहता था। में यह नुस्खाइसकी न्यूनतम मात्रा और साबुत अनाज के आटे का उपयोग किया जाता है। इसे और भी अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप चीनी के स्थान पर स्वीटनर या शहद का उपयोग कर सकते हैं (हालाँकि, यह एक निश्चित स्वाद देगा)।

इसके अलावा, ये कपकेक किशमिश के साथ बहुत अच्छे हैं! लेकिन मेरे पास यह काफी था, और मैं वास्तव में कपकेक चाहता था! अधिक किशमिश का उपयोग करें, और यह अधिक मीठा, स्वादिष्ट और रसदार होगा।

सामग्री में 1.5 अंडे से आश्चर्यचकित न हों। मेरे पास पिछली रेसिपी की कुछ जर्दी बची हुई थी। अधिक मात्रा में मफिन के लिए, सामग्री को 2 अंडे और 2 बड़े चम्मच तक बढ़ा दें। आटा और बाकी अनुपात में।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

1) किशमिश को उबलते पानी में भिगो दें. भीगने दो, मुलायम हो जाओ, बाजार के सारे रोगाणु मर जाते हैं। इस बीच, हम परीक्षण करेंगे.

2) एक कटोरे में 1.5 कप आटा मापें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

यदि आप चाहें तो वेनिला और दालचीनी डालें। व्यक्तिगत रूप से, मेरे पास वे हैं - गुप्त घटककोई बेकिंग. जो कोई भी मेरा खाना पकाने की कोशिश करता है वह समझ नहीं पाता कि इसमें "इतना असामान्य और सुगंधित" क्या है, ऐसा लगता है कि नुस्खा उनके जैसा ही है, लेकिन कुछ और!

सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।

3) एक अलग कटोरे में, अंडे को चुटकी भर नमक और चीनी के साथ फेंटें। आप इसे मिक्सर के साथ कर सकते हैं, लेकिन व्हिस्क के साथ भी आपको बहुत हवादार मफिन मिलते हैं।

4) नरम मक्खन डालें और जितना संभव हो सके इसे हिलाएं।
5) दूध डालें, चिकना होने तक हिलाते रहें।

6) सूखी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें. काफी गाढ़ा, लेकिन सभी नियमित मफिन की तरह, चम्मच से मिलाना आसान है।

7) किशमिश से पानी निकाल दें और उन पर आटा या स्टार्च छिड़कें ताकि वे कपकेक में बेहतर तरीके से "बैठें" और आटे से चिपके रहें।

खैर, वास्तव में, इसे आटे के साथ मिलाएं। एक बार फिर, किशमिश पर कंजूसी न करें, वे क्लासिक हैं :-)।

में सिलिकॉन मोल्ड(या कोई अन्य मफिन टिन्स, आपको सिलिकॉन वाले को तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, वे बहुत सुविधाजनक हैं) आटे को 2/3 पूरा डालें। मैंने बहुत कुछ डाला! वे खूब उठे. इसलिए बाद में दूसरा बैच पकाना बेहतर है।

यह सच जैसा ही है, लेकिन इतने अधिक बेकिंग पाउडर से केक बहुत फूल जाते हैं, इसलिए आपको और भी कम मिलाने की जरूरत है।
180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और उनके फूलने और भूरे होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे.

मैंने यह दिखाने के लिए "गिरते हुए" टुकड़े को फाड़ दिया कि मफिन अंदर से कितने सुंदर, टेढ़े-मेढ़े और मुलायम हैं!

हो सकता है कि यह पूरी तरह से सुंदर न बना हो, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट था! अपने भोजन का आनंद लें!

खाना पकाने के समय: PT00H40M 40 मिनट।