बच्चों के लिए रसीला केफिर पेनकेक्स। बच्चों के लिए व्यंजन विधि

14.09.202327.05.2017

रेफ्रिजरेटर में देखें, हो सकता है कि आपके पास रात के खाने या नाश्ते से कुछ केफिर बचा हो। तो क्यों न अपने घर को ताजा बेक्ड केफिर पैनकेक खिलाएं? वयस्क और बच्चे इस व्यंजन से खुश होंगे, क्योंकि मुंह में पानी ला देने वाले डोनट्स का विरोध करना असंभव है। इसके अलावा, बाल रोग विशेषज्ञों का कहना है कि एक बच्चे को जीवन के पहले वर्ष से ही ऐसी विनम्रता से परिचित कराया जा सकता है।

बच्चों के लिए पैनकेक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि इनमें कैल्शियम और लैक्टोबैसिली से भरपूर घटक होते हैं। प्रयोग में शामिल हों और नमकीन या मीठी फिलिंग वाला एक व्यंजन तैयार करें। इस स्वादिष्ट व्यंजन का एकमात्र दोष इसे वनस्पति तेल में तलना है। हमारे सुझाव आपके बच्चे को हानिकारक तलने वाले उत्पादों से बचाने में मदद करेंगे।

तले हुए खाद्य पदार्थों पर सुनहरे परत की हानिकारकता के बावजूद, आपके बच्चे के पेट को नकारात्मक प्रभावों से बचाना अभी भी संभव है।

बच्चों को उच्च गुणवत्ता वाले आटे से पैनकेक बनाने की सलाह दी जाती है, जिसे पहले एक अच्छी छलनी से छान लेना चाहिए।
कम वसा वाले केफिर को चुनना बेहतर है। यह आहार व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यदि आप घर का बना केफिर चुनते हैं, तो सेल्सवुमन के हाथों पर ध्यान दें - वे साफ और चकत्ते से मुक्त होने चाहिए।
एक बच्चे के लिए पैनकेक सब्जियों और फलों से तैयार किए जा सकते हैं। अधिक पकने या सड़ने के लक्षण रहित ताजे फल चुनें।
पैनकेक के अत्यधिक सेवन से बच्चे में कब्ज हो सकता है, इसलिए डॉक्टर इसे बार-बार देने की सलाह नहीं देते हैं।
इस व्यंजन को एक साल की उम्र से शुरू करके धीरे-धीरे बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

बच्चे के लिए खाना पकाना एक विशेष ज़िम्मेदारी है, क्योंकि आपको तैयारी के हर चरण पर नज़र रखने की ज़रूरत होती है।

खाना कैसे बनाएँ

परंपरागत रूप से, यह माना जाता है कि पैनकेक को केवल फ्राइंग पैन में ही तला जाना चाहिए। प्रगति की आने वाली सदी ने इस मिथक को दूर कर दिया है, और अब माइक्रोवेव ओवन और धीमी कुकर में भी शानदार पैनकेक तैयार किए जाते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि आपको लगातार डिश की तैयारी की जांच नहीं करनी होगी या यह चिंता नहीं करनी होगी कि यह जल जाएगा या नहीं। माइक्रोवेव पैनकेक परिचित सामग्रियों और परिचित तरीकों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

ओवन से बने पैनकेक को आहार संबंधी व्यंजन माना जाता है, क्योंकि उन्हें पकाने का सही तरीका तेल की अनुपस्थिति है। ओवन पैनकेक अपनी भव्यता और सुगंध से अलग होते हैं। यदि किसी बच्चे के लिए कोई व्यंजन तैयार किया जा रहा है, तो इस मुद्दे को रचनात्मक रूप से देखें - सांचों का उपयोग करें। उनके ऊपर आटा फैलाएं और ओवन में रखें।

एडिटिव्स के साथ विकल्प

आप आटे में स्वादिष्ट फिलिंग डालकर पारंपरिक पैनकेक रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। जामुन और फल, जिन्हें कुचलकर प्यूरी बना लिया गया है, यहां काम आएंगे। आप मशरूम, हैम, उबला हुआ टर्की या बीफ, क्यूब्स, पनीर का उपयोग कर सकते हैं - सामान्य तौर पर, अपनी कल्पना पर भरोसा करें।

एप्पल नोट्स

सेब के साथ पैनकेक 10-11 महीने के बच्चे को दिए जा सकते हैं। सेब को हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, जो बच्चों को खिलाने का शुरुआती बिंदु है। सेब के साथ स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी के लिए अधिक समय या संसाधनों की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

250 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर;
1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा;
नमक;
2 अंडे और सेब प्रत्येक;
½ छोटा चम्मच. सोडा;
2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी.

खाना पकाने के चरण:

एक कटोरे में केफिर और सोडा मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
अंडे फेंटें और चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
आटा डालें और गुठलियां घुलने तक फेंटें।
- तैयार आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें.
सेबों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. वैसे, आप फल को कद्दूकस भी कर सकते हैं ताकि कोई बड़ा टुकड़ा बच्चे के गले में न फंसे।
आटे में सेब के टुकड़े डालें और मिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें. भविष्य के पैनकेक का एक बड़ा चमचा रखें और उन्हें प्रत्येक तरफ भूनें।

आप पकवान पर थोड़ी सी दालचीनी छिड़क सकते हैं, लेकिन यह विकल्प बड़े बच्चों के साथ आज़माना सबसे अच्छा है।

केले के साथ

यह पैनकेक रेसिपी हाइपोएलर्जेनिक है, क्योंकि केले के पैनकेक में अंडे नहीं होते हैं, जो छोटे बच्चों के लिए बहुत उपयुक्त है। केला काफी अच्छे से पक जाता है, इसलिए इसे अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। आपको चरण दर चरण स्वादिष्ट क्रम्पेट तैयार करने की आवश्यकता है।

अवयव:

200 मिली 2.5% केफिर;
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन और चीनी;
केला;
½ छोटा चम्मच. सोडा;
100 ग्राम छना हुआ आटा।

खाना पकाने की योजना:

एक कटोरे में केफिर और आटा मिलाएं, गांठ से बचने के लिए हिलाएं।
- फिर आटे में केले को छोड़कर बाकी सामग्री डालकर मिला लें.
केले को क्यूब्स में पीस लें.
फ्राइंग पैन में तलने का काम परिचित तकनीक का उपयोग करके किया जाता है।

परोसते समय पैनकेक के ऊपर चॉकलेट या कैरेमल डालें।

चलिए कद्दू डालते हैं

कद्दू एक प्राकृतिक फाइबर है जो बच्चे के शरीर के लिए बहुत जरूरी है। कद्दू पैनकेक बिना किसी डर के खाये जा सकते हैं. आपको इन्हें एक सरल रेसिपी के अनुसार तैयार करना होगा जिसमें आपका अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

½ बड़ा चम्मच. केफिर;
150 ग्राम छना हुआ आटा;
1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक सोडा, नमक और चीनी;
100 ग्राम कच्चा कद्दू;
1 छोटा अंडा.

तैयारी:

कद्दू के टुकड़ों को कद्दूकस कर लीजिये.
कच्चे माल में हल्का नमक डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और रस निचोड़ लें।
कद्दू के गूदे में केफिर, अंडा, सोडा, चीनी मिलाएं।
मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं और एक सजातीय मिश्रण में बदल दें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक तलें।

तोरी के साथ खाना बनाना

गर्मी के चरम पर, आप वास्तव में अपने बिस्तरों में पक रही ताजी सब्जियों का आनंद लेना चाहते हैं। यदि आप अपने बच्चे के लिए तोरी पैनकेक बनाएं तो क्या होगा?

व्यंजन विधि :

2/3 बड़े चम्मच. कम वसा वाले केफिर;
0.5 किलो तोरी;
1 चम्मच प्रत्येक नमक और सोडा;
8 बड़े चम्मच. एल छना हुआ आटा;
1 अंडा।

खाना पकाने के चरण:

तोरई को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
एक कटोरे में केफिर और सोडा मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
कद्दूकस की हुई तोरी में अंडा और नमक डालकर मिला दीजिये.
मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें और हिलाएं। खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करें। अगर आटा ज्यादा पतला है तो इसमें आटा मिला लें.
एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें। पक जाने तक भूनें.

खट्टा क्रीम के साथ तोरी पैनकेक अच्छे हैं। इस रेसिपी की तरह ही आप गाजर के क्रम्पेट भी बना सकते हैं.

दही

कैल्शियम शरीर के सामान्य विकास के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व है। हालाँकि, बच्चे को पनीर खिलाना बहुत मुश्किल हो सकता है। लेकिन बच्चे इसे अन्य व्यंजनों के साथ खाकर खुश होते हैं। बच्चों के लिए पनीर पैनकेक की विधि का उपयोग करके अपने बच्चे के लिए एक व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें।

अवयव:

200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
0.5 एल कम वसा वाले केफिर;
0.5 बड़े चम्मच। एल नमक और चीनी;
1 बड़ा अंडा;
½ छोटा चम्मच. सोडा;
सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की योजना:

चीनी, अंडा और नमक मिलाएं.
दही को पीस लें या कांटे से मैश कर लें ताकि इसकी एक समान स्थिरता हो जाए और चरण 1 के मिश्रण के साथ मिला लें।
आटे में आटा और केफिर डालें, मिलाएँ। कच्चा माल गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
पैनकेक को पारंपरिक तरीके से फ्राइंग पैन में भूनें।

जिगर के साथ

लीवर पैनकेक छोटे बच्चों के लिए एक अद्भुत रात्रिभोज है। यदि आपका बच्चा शुद्ध रूप में लीवर खाने से इनकार करता है, तो उसके लिए लीवर चिकन या कीमा बनाया हुआ बीफ मिलाकर पैनकेक बनाएं।

सामग्री:

200 ग्राम गोमांस जिगर;
60 ग्राम आटा;
40 ग्राम प्याज;
20 ग्राम सूरजमुखी तेल;
1 अंडा।

तैयारी:

कलेजा तैयार करें. इसे अच्छी तरह धोकर नैपकिन में डुबाकर टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलिये, पानी से धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, कलेजे और प्याज को शुद्ध होने तक पीसें।
परिणामी द्रव्यमान में आटा, नमक, अंडा डालें, हिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें और इसमें लिवरवॉर्ट्स डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें.

पैनकेक की संरचना को आहार संबंधी माना जाता है, इसलिए बेझिझक उन्हें अपने बच्चे को खिलाएं।

आप स्वादिष्ट पैनकेक को चावल या आलू के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

पैनकेक बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है, जिसे एक साल की उम्र से ही आहार में शामिल किया जा सकता है। क्या आप पारंपरिक रेसिपी के अनुसार खाना पकाने से थक गए हैं? डोनट्स में फल, जामुन या सब्जियों के टुकड़े जोड़ें। आपका छोटा बच्चा निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेगा।

केफिर पेनकेक्स . पेनकेक्स के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, हम माताओं को केफिर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं, जो आपके बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। केफिर पैनकेक जल्दी और आसानी से और बिना किसी खर्च के तैयार हो जाते हैं, और वे बहुत फूले हुए, कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

बच्चों के लिए केफिर पेनकेक्स रेसिपी

केफिर पैनकेक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 1 कप आटा
- 1 गिलास केफिर
- 1 अंडा
- 1 चम्मच. सोडा
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- 1 चम्मच. सोडा
खाना पकाने की प्रक्रिया:
केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें सोडा डालें, अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि केफिर में झाग न बन जाए।

- अब इसमें अंडा, स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर दोबारा मिला लें.

फिर परिणामी मिश्रण में आटा मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं, ताकि कोई गांठ न रहे।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। आटे को चम्मच की सहायता से गर्म फ्राइंग पैन में रखें और स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से भूनें।

पैनकेक बहुत फूले हुए, सुंदर और स्वादिष्ट बनते हैं। आप इन्हें अपने बच्चे के पसंदीदा जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। आपके और आपके बच्चों के लिए सुखद भूख!

चरण-दर-चरण तैयारी फ़ोटो:

एक बड़े कटोरे में, केले को कांटे से तब तक मैश करें जब तक कि उनका पेस्ट न बन जाए।

- अब इसमें दूध डालें. आपको पहले इसे थोड़ा गर्म करना होगा।

दूध को पानी या केफिर से बदला जा सकता है।

आटे को छान कर थोड़ा-थोड़ा करके मिला लीजिये. साथ ही, द्रव्यमान को हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि गांठ न बने। आपको आटे की थोड़ी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है।

बैटर को अधिक समान रूप से मिलाने के लिए, आप इसे मिक्सर या ब्लेंडर से फेंट सकते हैं।

एक नियमित फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर को तेल से चिकना करें और गर्म करें। - फिर एक बड़े चम्मच से आटे को निकाल लें और टुकड़ों में पैन में डालें.

जैसे ही पैनकेक एक तरफ से हल्के ब्राउन हो जाएं, उन्हें पलट दें और पकने तक तलें।

और अब सब कुछ तैयार है. किसी भी उम्र के बच्चे इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे!

बॉन एपेतीत!

कुछ परिवारों में, बच्चे को दूध पिलाना एक वास्तविक समस्या है। वह स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन (दलिया, पुलाव, सूप) खाने से इनकार करता है, लेकिन दृश्य आनंद के साथ वह अस्वास्थ्यकर भोजन (पकौड़ी, सॉसेज) खाता है। बेचारे माँ-बाप को अपने मनमौजी बच्चे का पेट भरने के लिए न जाने क्या-क्या हथकंडे अपनाने पड़ते हैं। वे यथासंभव स्वस्थ खाद्य पदार्थों को छुपाने की कोशिश करते हैं और कुछ ऐसा तैयार करते हैं जिसे बच्चा मजे से खाएगा, लेकिन साथ ही लाभ भी प्राप्त करेगा।

आज हम ऐसी ही एक आसान रेसिपी पेश करेंगे। यह एक बहुत ही स्वस्थ और संतोषजनक फल - केले के आधार पर तैयार किया जाता है। दुर्भाग्य से, सभी बच्चों को यह उत्पाद इसके शुद्ध रूप में पसंद नहीं आता, भले ही यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हो। व्यक्तिगत विकास संबंधी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, 6-8 महीने से शुरू करके एक वर्ष तक के बच्चे को केले दिए जा सकते हैं। इसमें विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन, सोडियम और भारी मात्रा में फाइबर होता है। इसीलिए यह उत्पाद हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के उचित गठन में मदद करता है, आंतों के कार्य को सामान्य करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, मस्तिष्क की मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है, दांतों की स्थिति में सुधार करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है।

इसलिए, अपने बच्चे के आहार की योजना बनाने का प्रयास करें ताकि यह फल मौजूद रहे। इसे ताज़ा ही नहीं खाने के लिए इसके पैनकेक भी बनाकर देखें. सभी बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है. यह नुस्खा उन उत्पादों का उपयोग करता है जो बच्चे के शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं: दूध, केला। यहां चीनी की मात्रा न्यूनतम है, और सादे आटे के बजाय आप दलिया, मक्का या यहां तक कि एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा एलर्जी से ग्रस्त बच्चों के लिए अच्छा है। दूध को पानी से बदला जा सकता है.

पैनकेक को सूखे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, फिर वे कम वसा वाले बनेंगे, या बस ओवन में बेक किए जाएंगे। आख़िरकार, छोटे बच्चों का पेट हमेशा वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थों का सामना नहीं कर सकता।

बच्चों के खाना पकाने में व्यंजनों की प्रस्तुति बहुत महत्वपूर्ण होती है। इसलिए, पैनकेक को असामान्य तरीके से परोसने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, इन्हें एक स्माइली चेहरे की आंखें होने दें। आप विद्यार्थियों का चित्र बनाने के लिए ब्लूबेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं या बस बीच में कुछ बेरी रख सकते हैं, और मुस्कान खींचने के लिए स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े पैनकेक से आप आंखें, कान और एंटीना जोड़कर किसी जानवर का चेहरा बना सकते हैं। आप अपने बच्चे के व्यक्तिगत स्वाद को अपना सकते हैं और उसके पसंद के फल और जैम चुन सकते हैं। विभिन्न व्यास के कई पैनकेक से एक पिरामिड बनाएं, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ कवर करें।

रेसिपी को रेट करें

मैं बच्चों के लिए व्यंजनों के चयन की नकल कर रहा हूं, यहां ढेर सारा सामान है।;)

फलों की प्यूरी के साथ सूजी दलिया
1 सेब, सूखे फल - 30 ग्राम (ताजा जामुन - 50 ग्राम), चीनी - 25 ग्राम तरल सूजी दलिया पकाएं। फिर सेब या सूखे मेवों से फ्रूट प्यूरी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, फलों को अच्छी तरह से धो लें, ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें, छलनी से छान लें और दानेदार चीनी के साथ तब तक उबालें जब तक कि प्यूरी गाढ़ी न हो जाए। इसमें थोड़ी ठंडी प्यूरी मिलाएं
तैयार सूजी दलिया.

नए साल का दलिया, पफ पेस्ट्री
बाजरा 0.5 किलो, चावल 0.5 किलो, दूध 1 एलएम, 100 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम अखरोट या अन्य मेवे, 100 ग्राम सूखे खुबानी, 2 अंडे, स्वाद के लिए नमक और चीनी। अंडे को 2 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी के चम्मच. बाजरे को 6 पानी में धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (आप इसे शाम को भिगो सकते हैं), पानी निकाल दिया जाता है, नया पानी मिलाया जाता है ताकि पानी की मात्रा अनाज से 4 गुना अधिक हो जाए , स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।

पकने तक उबालें, फिर एक गिलास दूध और स्वादानुसार चीनी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। चावल का गाढ़ा दलिया पहले पानी में पकाया जाता है, फिर एक गिलास दूध डालकर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। दलिया ठंडा हो गया है. फिर बेकिंग शीट या सांचे को तेल से चिकना करें, उस पर चावल दलिया की एक पतली परत (दलिया की मात्रा का 1/6) रखें, फिर अंडे से चिकना करें, कुछ किशमिश, सूखे खुबानी, मेवे डालें, फिर बाजरा की एक परत डालें दलिया, आदि। ऊपर से अंडे से चिकना करें और थोड़ी मात्रा में किशमिश और मेवे से सजाएँ। इन सबको ओवन में डालकर 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है.
(दलिया पहले से तैयार किया जा सकता है) यदि आप दूध उबालते हैं और दूध की परतें हैं, तो उन्हें दलिया की परतों के बीच भी रखा जा सकता है। यदि बच्चे 3 वर्ष से अधिक उम्र के हैं, तो आप स्वाद के लिए दालचीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं।

बाजरा दलिया
नुस्खा सरल है; एक प्रकार का अनाज दलिया खराब करना विशेष रूप से कठिन है। मुख्य बात अनाज और पानी का सही अनुपात (1:2) लेना है, इसका कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए आपको एक कसकर बंद ढक्कन की आवश्यकता होती है, पानी में उबाल आने तक पहले 3.5 मिनट के लिए उच्च गर्मी, और फिर एक शांत, मध्यम उबाल, बहुत अंत में - कम, जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए, न केवल सतह से, बल्कि पैन के नीचे से भी। इसके अलावा, आपको एक धातु (गैर-एनामेल्ड) पैन की आवश्यकता होगी। यह वह है जो तरल को नीचे से उबालना आसान बनाता है और पूरे दलिया में एक समान ताप और सूजन पैदा करता है।

और अधिकांश दलिया के लिए एक और महत्वपूर्ण नियम: अनाज डालने और उसमें पानी भरने के बाद, स्पर्श न करें, हस्तक्षेप न करें, प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करें, ढक्कन न उठाएं या खोलें। दलिया पानी से उतना नहीं पकाया जाता जितना कि भाप से, और इसलिए इसे छोड़ने का मतलब दलिया को आवश्यक गर्मी नहीं देना है।

अन्यथा, दलिया या तो जल जाता है, सूख जाता है, या, यदि हम इसे "मदद" करने की कोशिश करते हैं, तो हम अपनी गलती को खत्म करना चाहते हैं और पानी मिलाते हैं, यह गूदे में बदल जाता है और खराब हो जाता है।
चावल का दलिया

चावल पकाने में बहुत आसान है. इसे कम पकाना या अधिक पकाना सबसे आसान है, इसलिए निम्नलिखित छोटी खाना पकाने की युक्तियों को जानना महत्वपूर्ण है: चावल और पानी का सटीक अनुपात (2:3) बनाए रखना आवश्यक है। अनाज को उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
पैन का ढक्कन बहुत कड़ा होना चाहिए। चूंकि सब कुछ सटीक रूप से गणना की गई है, तो खाना पकाने का समय बिल्कुल सटीक होना चाहिए: 12 मिनट (9 नहीं, 15 नहीं, बल्कि बिल्कुल 12)। तेज़ आंच पर तीन मिनट, मध्यम आंच पर सात मिनट, धीमी आंच पर दो मिनट तक पकाएं। दलिया तैयार है! लेकिन ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें।

यहीं पर एक और रहस्य आपका इंतजार कर रहा है: ढक्कन बंद रखें और दलिया को उतने समय तक न छुएं, जितने समय तक वह पक रहा है। इसे ठीक 12 मिनट तक स्टोव पर रखा रहने दें। फिर इसे खोलें. आपके सामने एक कुरकुरा दलिया है, थोड़ा घना।
100 जीआर. छिलके और बीज वाले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं। चलाते हुए 1 छोटा चम्मच डालें. सूजी, 1 चम्मच. चाकू की नोक पर चीनी और नमक। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक और पकाएं। दलिया को 1 चम्मच से सीज़न करें। मक्खन।

सूजी मूस
सूजी दलिया को थोड़े से बेरी के रस के साथ पकाएं।

हम आमतौर पर जैम, जूस, सिरप, बस निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, स्वादिष्ट ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी डालते हैं। आप सेब का जूस ले सकते हैं.
अपनी पसंद के किसी भी रस में मध्यम मोटाई का दलिया (तरल नहीं और बहुत गाढ़ा नहीं, चट्टान जैसा नहीं) पकाएं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। - मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें. दलिया की मात्रा बहुत बढ़ जाएगी और इसका रंग बहुत ही शानदार और स्वादिष्ट हो जाएगा? आपको सूजी की बिल्कुल भी गंध नहीं आती, क्या यह स्वादिष्ट मूस बनती है? मैंने इस हवादार द्रव्यमान को एक प्लेट पर रखा और उस पर दूध डाला। क्या कोई नाश्ते के तौर पर दूध पीता है? और जिस तरह मूस का बादल दूध में तैरता है वह मुझे पसंद है।

कद्दू दलिया
कद्दू को क्यूब्स में काटें (मैं सब कुछ आंख से करता हूं), एक खट्टा हरा सेब जोड़ें (हालांकि सिद्धांत रूप में आप किसी भी का उपयोग कर सकते हैं), पानी जोड़ें और आधा पकने तक पकाएं। मीठे स्वाद के लिए आप इसमें सूखे मेवे मिला सकते हैं। कद्दू और सेब के साथ अनाज (दलिया, चावल) को उबलते पानी में डालें। अगर मैं जल्दी में हूं तो रोल्ड ओट्स फेंक देता हूं। तैयार होने पर मिश्रण या दूध के साथ ब्लेंडर में पीस लें। इस सिद्धांत का उपयोग करके, आप किसी भी दलिया को फलों या सूखे मेवों के साथ पका सकते हैं, जो हम करते हैं।

बहुत सारे विकल्प हैं: आप खुबानी, आड़ू, चेरी, संतरे (गूदा), किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। बहुत छोटे बच्चों के लिए, आप अनाज को फल के साथ पका सकते हैं, और फिर सभी को एक साथ ब्लेंडर में डाल सकते हैं। एक अन्य विकल्प: फलों के द्रव्यमान में दलिया नहीं, बल्कि शोरबा में भिगोए हुए कुकी के टुकड़े मिलाएं, या एक अन्य विकल्प: शिशु आहार पैक से किसी भी दलिया को शोरबा में घोलें और फलों की प्यूरी को लगभग 1:3 या 1 के अनुपात में मिलाएं :2 से दलिया से अधिक फल अभी भी था। यह व्यंजन दोपहर के नाश्ते या नाश्ते के लिए आदर्श है, साथ ही उन बच्चों के लिए भी जिन्हें आंतों की समस्या है और दूध नहीं पी सकते।

बाजरा कटलेट
50 ग्राम (या 2 बड़े चम्मच) बाजरा, अंडा, 4 ग्राम गेहूं का आटा, 10 ग्राम मक्खन, 1 गिलास पानी, स्वादानुसार नमक। ठंडा बाजरा दलिया पकाएं. इसे ठंडा करें, अंडा, आटा, नमक डालें, कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, गर्म तेल में तलें। सिरप, जैम या मीठी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अनाज के गोले
50 जीआर. एक प्रकार का अनाज + 10 जीआर। मक्खन + 1/2 अंडे + पिसे हुए पटाखे + 100 ग्राम। पानी + नमक. अनाजों को छांट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में हल्का गर्म कर लें। पानी उबालें, अनाज, नमक डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। जब गाढ़ा द्रव्यमान बन जाए, तो दलिया के साथ कटोरे को 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। तैयार दलिया को थोड़ा ठंडा करें, फेंटा हुआ अंडा डालें और मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान से मीटबॉल बनाएं, उन्हें ग्राउंड ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन में भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

आलू के साथ चीज़केक
आलू को ब्रश से धोइये और बिना छीले नमकीन पानी में उबाल लीजिये, फिर छील लीजिये. छिलके वाले आलू को एक कटोरे या सॉस पैन में लकड़ी के मूसल से मैश करें, उसमें पनीर, अंडा, चीनी की चाशनी, नमक का घोल डालें, मिलाएँ और मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें। अगर पनीर खट्टा नहीं है तो बिना चीनी की चाशनी के भी चीज़केक बना सकते हैं. परिणामी द्रव्यमान से, आटे वाले किचन बोर्ड पर 1 सेमी मोटे गोल फ्लैट केक काट लें, गर्म चीज़केक के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।

* पनीर 80 ग्राम
*आलू 100 ग्राम
*गेहूं का आटा 15 ग्राम
* मक्खन 10 ग्राम
* खट्टा क्रीम 30 ग्राम।
* अंडा 1/2 पीसी।
*चीनी की चाशनी 10 ग्राम
*नमक का घोल 3 ग्राम

गाजर के साथ चीज़केक
5 बड़े चम्मच. पनीर के चम्मच + 1 -2 पीसी। गाजर + 1 चम्मच सूजी + 2 चम्मच गेहूं का आटा + 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टी क्रीम + 1/4 अंडा + 2 चम्मच मक्खन + 2 चम्मच चीनी की चाशनी + 1/4 चम्मच नमक का घोल। गाजरों को धोएं, छीलें, कद्दूकस करें और एक ढक्कन वाले सॉस पैन में मक्खन के साथ उबालें। जब गाजर नरम हो जाएं, तो सूजी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। ठंडी उबली हुई गाजर में एक अंडा, चीनी की चाशनी और नमक का घोल डालें, सब कुछ मिलाएं, और फिर पनीर के साथ मिलाएं जिसे छलनी के माध्यम से रगड़ा गया है या मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया गया है।

परिणामी द्रव्यमान को आटे के बोर्ड पर रखें, समान भागों में विभाजित करें, गेंदों में रोल करें, आटे में रोल करें और गोल केक का आकार दें। दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, चीज़केक को ओवन में पकाया जाना चाहिए; बड़े बच्चों के लिए, चीज़केक को फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार चीज़केक के ऊपर खट्टा क्रीम डाला जा सकता है।

पत्ता गोभी के कटलेट

पत्तागोभी को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.
एक सॉस पैन में मक्खन डालें, उसमें प्याज उबालें (तलें नहीं), पत्ता गोभी और नमक डालें। एक सीलबंद कंटेनर में उबालें, हिलाएँ और दूध डालें। जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो इसमें कच्चा फेंटा हुआ अंडा डालें और हिलाएं।

पके हुए गोभी के द्रव्यमान से आटा मिलाकर कटलेट तैयार करें। दूध या खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।

गाजर और तोरी मूस

120 ग्राम युवा गाजर, 1 छोटी तोरी (150 ग्राम), 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच.
सब्जियों को छील लें. तोरई को लंबाई में काटें और बीज निकाल दें। गाजर और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें। 4-5 बड़े चम्मच डालें।
पानी के चम्मच, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

सब्जियों के थोड़ा ठंडा होने के बाद, उन्हें काट लें और मिक्सर से फेंटकर मुलायम मूस बना लें। आप सब्जियों में आधा चम्मच शहद मिला सकते हैं.
काली मिर्च में उबले चावल, मांस, जड़ी-बूटियाँ, गाजर और प्याज (यदि खाया जाए) का मिश्रण भरा जाता है। और एक डबल बॉयलर में, खट्टा क्रीम के साथ लेपित। हो सकता है कि यह मिर्च न खाये, लेकिन इसे पेट भरने का मौका मिलेगा।

गाजर का केक
गुँथा हुआ आटा

1. 1.5 कप चीनी के साथ 3 अंडे फेंटें
2. मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर (सिद्धांत रूप में, आप गाजर को मांस की चक्की के माध्यम से पीस सकते हैं)।
3. 1.5 कप कद्दूकस की हुई गाजर लें.
फेंटे हुए अंडे में चीनी मिलाएं
4. वहां 1.5 कप आटा डालें.
5. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए
6. आटे को आधा भाग में बाँट लें (यह पैनकेक जैसा बन जाता है)
7. 2 केक बेक करें (200 डिग्री पर 35-45 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक)
8. ठंडा होने दें और प्रत्येक केक को लंबाई में आधा-आधा काट लें। 4 केक बनाता है.
9. क्रीम बनाओ.
ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर फेंटें। 1 कप चीनी के साथ खट्टी क्रीम, और छिलके के साथ कसा हुआ नींबू डालें। रगड़ने से पहले कड़वाहट दूर करने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालना अच्छा रहता है।
10. केक को असेंबल करना. केक को क्रीम से कोट करें. स्वाद को बेहतर बनाने और मौलिकता जोड़ने के लिए, मैं परतों के बीच डिब्बाबंद फल (अनानास, आड़ू, नाशपाती - जो कुछ भी मेरे घर में है। मैं चाहता हूं कि वे नरम हों) रखता हूं।

11. रेफ्रिजरेटर में रखें. एक दिन के लिए सर्वोत्तम. फिर केक को भिगोया जाता है और उसका स्वाद लाजवाब होता है! ;-)
पालक के व्यंजन
1. हल्का उबला हुआ पालक, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम। चिकन (टुकड़ों में या टुकड़ों में हो सकता है)। और ओवन में. यदि आपके पास समय है, तो आप रोल बना सकते हैं - चिकन, पालक, पनीर।
2. थोड़ी सी पालक को खट्टा क्रीम, लहसुन और नमक के साथ उबालें, फिर इसे एक अंडे के साथ मिलाएं, उबले हुए आलू डालें और थोड़ी देर के लिए ओवन में रखें (आप कच्चे आलू भी ले सकते हैं, बस लंबे समय तक बेक करें)। आलू की जगह आप अन्य सब्जियों - रंग का उपयोग कर सकते हैं। पत्तागोभी, ब्रोकोली.
3. मैं ओवन में हूं - पालक को पकाएं, जर्दी डालें, सफेद भाग को अलग से फेंटें, अंत में उन्हें ओवन में डालें, फ़ेटा चीज़ के साथ स्वादिष्ट।
4. पालक के साथ चावल. और/या मछली (कॉड या समुद्री बास) के साथ। अजवाइन, पालक और सेवॉय पत्तागोभी भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

सेवॉय पत्तागोभी, फलियां, कद्दू, अजवाइन और शलजम पकाने का प्रयास करें।
एक सर्विंग के लिए मैं लगभग 1/3 मध्यम कंद का उपयोग करता हूँ। मैं साग और बट को काट देता हूं, क्षतिग्रस्त सतह को काट देता हूं, या, यदि कंद में पतली पत्तियां हैं, तो मैं बस इसे एक परत में तोड़ देता हूं। और मैंने इसे छल्लों में काटा, जो बाद में आधे हो गए। आलू को उसी समय उबालने के लिए एक सॉस पैन में रखें (यह पहले से ही क्यूब्स में काटा जा चुका है)। सौंफ को क्रीम के साथ उबालने की सलाह दी जाती है (मैं मिश्रण से क्रीम बनाता हूं) - यह अधिक स्वादिष्ट होती है। फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें

सौंफ़ वाली सब्जियाँ
एक दुर्दम्य कप में सौंफ को बारीक काट लें, इसमें कटी हुई तोरी (या तोरी), थोड़ा सा पनीर (ज्यादा नमकीन नहीं), हरा प्याज और फिर से क्रीम डालें। और इसे ओवन में 35-40 मिनट के लिए रख दें. पनीर जैसा दिखता है.

पालक के साथ कोहलबी
डिश रेफ्रिजरेटर में लगभग पूरी तरह से रहती है, इसलिए कई सर्विंग्स बनाना और फ्रीज करना समझ में आता है।

* कोहलबी का आधा छोटा सिर
* लगभग 50 ग्राम ताजा पालक
* एक मध्यम आलू
* तेल

1. कोहलबी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. साग-सब्जियों को अलग रख दें, हमें बाद में उनकी जरूरत पड़ेगी। पालक को धोकर सुखा लीजिये.
आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाएं और उसमें आलू और कोहलबी को रस निकलने तक हल्का "भूनें"। फिर 100 मिलीलीटर पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, कोहलबी के साग को धो लें, पत्तियों को काट लें और कटी हुई पालक के साथ सब्जियों में मिला दें। अगले 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तेल की एक बूंद डालकर (जो चाहें तो आधी उबली हुई जर्दी मिला सकते हैं) प्यूरी बना लें।
पनीर के साथ पेनकेक्स

जर्दी को चीनी की चाशनी, नमक के घोल के साथ पीस लें और ठंडे दूध में पतला कर लें।

फिर छना हुआ आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक आपको गांठ रहित अर्ध-तरल आटा न मिल जाए। अगर आटे में गुठलियां हैं तो इसे छलनी या छन्नी से छान लीजिए.

- तैयार आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही रखा रहने दें. पैनकेक तलने से पहले, प्रोटीन को फेंटकर फूला हुआ गाढ़ा झाग बना लें और ध्यान से इसे आटे में मिला लें। प्रत्येक पैनकेक के बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ दही रखें और इसे एक लिफाफे के रूप में लपेटें। एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पैनकेक भूनें, और फिर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
आधा किलो पनीर के लिए, 5 बड़े चम्मच आटा, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, नमक। आटा गूंथ लें (यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए).

परिणामी आटे को कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को पतले और लंबे सॉसेज में रोल करें। फिर सॉसेज को क्रॉसवाइज काटें और परिणामस्वरूप टुकड़ों को उबलते नमकीन उबलते पानी में फेंक दें। वे बिना ढक्कन के 1-2 मिनट तक पकाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे तुरंत अलग हो जाएंगे।

और चेरी के साथ पर्यटक आलसी पकौड़ी भी हैं। आटा आटे और अंडे से गूंधा जाता है, चेरी को सख्त अनुपात में जोड़ा जाता है: जितना अधिक उतना बेहतर। आप चेरी से गुठली नहीं निकाल सकते: पकौड़ी आलसी हैं! :)
दही पुलाव

सूजी को थोड़ी मात्रा में दूध में भिगोएँ (आपको इसे भिगोने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह अधिक नरम होगी)। अंडे, पनीर, या फ्रुक्टोज़ के साथ मिलाएं। (आप कर सकते हैं - जामुन, फल, आदि)।

और ओवन में. ऐसा लगता है कि अन्य अनाजों के साथ भी यही विकल्प संभव है। लेकिन मैंने इसकी कोशिश नहीं की है.

शॉर्टब्रेड क्रस्ट पर कॉटेज पनीर पुलाव और सूखे खुबानी के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष
वे। आप पनीर को बिल्कुल उसी तरह तैयार करें जैसे पुलाव के लिए बनाते हैं. आप नियमित शॉर्टब्रेड आटा (कुकीज़ की तरह) मक्खन के साथ बनाते हैं, मार्जरीन के साथ नहीं। आप भी स्पेशल खरीदें. व्हिपिंग क्रीम और सूखे खुबानी। आप सूखे खुबानी को मिक्सर में भिगो दें, आपको खुबानी की प्यूरी मिल जाएगी, क्रीम को फेंट लें, इस प्यूरी के साथ मिला लें।

सांचे के तल पर कचौड़ी का आटा (एक पतली परत) रखें, ऊपर पनीर डालें (1/2 पनीर, 1/2 दही, चीनी, थोड़ी सी सूजी, एक अंडा या दो (पनीर की मात्रा के आधार पर) ), यह सब (आटा + पनीर) ओवन में रखें, तैयार होने पर, ठंडा करें, पैन से निकालें और व्हीप्ड क्रीम और सूखे खुबानी डालें।

पनीर का हलवा
पनीर को कटी हुई कच्ची या उबली हुई सब्जियों या फलों, दूध, जर्दी और चीनी के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं और चिकनाई लगे सांचे में बेक करें और 170-200 डिग्री के तापमान पर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सी या 30-35 मिनट तक भाप में पकाएं।

सेब के साथ पनीर का हलवा
एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, छने हुए ब्रेडक्रंब, जर्दी, चीनी सिरप, छिलके और कसा हुआ सेब के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं और ध्यान से मिश्रण में मिला दें। सभी चीजों को चिकनाई लगे सांचे में रखें, सांचे को ढक्कन से बंद करें और हलवे को पानी के स्नान में 40-45 मिनट तक पकाएं। हलवे के ऊपर रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी सिरप डालें।

आप सेब की जगह कद्दूकस की हुई उबली हुई गाजर (30 ग्राम) का उपयोग करके पनीर और गाजर का हलवा भी तैयार कर सकते हैं। पनीर और गाजर से बना तैयार हलवा खट्टा क्रीम या ताजे फल के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर 100 ग्राम, सेब 50 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, पिसा हुआ क्रैकर 15 ग्राम, रास्पबेरी सिरप 25 ग्राम, अंडा 1/3 पीसी।, चीनी सिरप 20 ग्राम, नमक का घोल 3 ग्राम।

खीर
50 ग्राम चावल, 1 गिलास पानी, अंडा, 10 ग्राम मक्खन, चीनी और स्वादानुसार नमक। चावल को ठंडे पानी से धो लें. चावल उबालें.

चावल को आंच से उतारें, ठंडा करें, अंडे की जर्दी और फेंटा हुआ सफेद भाग डालें। मक्खन से चुपड़े और चीनी छिड़के हुए सांचे में रखें।
1 घंटे के लिए पानी के स्नान में ओवन में रखें।

कद्दू-सेब का हलवा
100 जीआर. छिलके और बीज वाले कद्दू को धो लें, बारीक काट लें और 50 मिलीलीटर दूध में आधा पकने तक पकाएं। कटा हुआ छिला हुआ सेब डालें और कद्दू के पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे 2 चम्मच डालें। सूजी और धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को ठंडा करें, 1 चम्मच डालें। चीनी, 1/2 जर्दी, मिलाएं और ध्यान से 1/2 फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। मिश्रण को चिकनाई लगे सांचे में रखें और ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, उस पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

साइट्रस पुडिंग

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटें, एक अलग कटोरे में आटा, मक्खन, दूध, ज़ेस्ट और जूस डालें, धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि चीनी घुल न जाए तब तक फेंटें पानी के साथ ओवन डिश, ताकि यह मोल्ड के बीच तक पहुंच जाए, मोल्ड में पुडिंग के कप रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।
मीटबॉल सूप

मांस 100 ग्राम, पानी 200 ग्राम, गाजर 40 ग्राम, प्याज 5 ग्राम, जड़ें 10 ग्राम, रोल 20 ग्राम, रुतबागा 20 ग्राम, फूलगोभी 50 ग्राम, हरी मटर 15 ग्राम, आलू 50 ग्राम, मक्खन 4 ग्राम, हड्डियों को साफ करके उबालें शोरबा. छिलके वाली सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, छने हुए शोरबा (1/2 कप) के साथ डाला जाता है, और ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। मांस के गूदे को मीट ग्राइंडर के माध्यम से ठंडे पानी में भिगोए हुए रोल के साथ 2 बार पीसा जाता है। मक्खन के एक टुकड़े को मिलाकर एक कोमल "मांस का आटा" बनाया जाता है; 2 गोल क्रोकेट काटें (काटते समय अपने हाथों को अंडे की सफेदी से चिकना कर लें)। परोसने से 20 मिनट पहले क्रोकेट्स को सब्जियों के साथ शोरबा में डुबोया जाता है।
आलू का सूप (मसला हुआ)

1/2 गिलास दूध के लिए - 2 पीसी। आलू, 1 चम्मच मक्खन, 1/2 अंडा।

आलू छीलिये, धोइये, एक गिलास ठंडा पानी डालिये और नरम होने तक पकाइये. शोरबा को अलग कर लें और उबले हुए आलू को बाल वाली छलनी से छान लें।
परिणामी प्यूरी को छाने हुए शोरबा और दूध के साथ पतला करें, नमक डालें और फिर से उबालें। परोसने से पहले, सूप को अंडे की जर्दी, मक्खन के साथ मसला हुआ डालें।

सब्जी का सूप (प्यूरी)

1 टुकड़े के लिए आलू - 1/2 गाजर, 50 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 1 चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच.
आलू, गाजर, पत्तागोभी छीलिये, धोइये, ठंडे पानी (1 1/2 कप) से ढक दीजिये और सब्जियों के नरम होने तक पकाइये. शोरबा को ठंडा करें, पकी हुई सब्जियों को बालों वाली छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को छाने हुए शोरबा के साथ पतला करें, नमक डालें और फिर से उबालें। परोसने से पहले, सूप में मक्खन और खट्टा क्रीम डालें।

चावल का सूप (शुद्ध)

1 बड़े चम्मच के लिए. एक चम्मच चावल - 3/4 कप दूध, 1 चम्मच चीनी और मक्खन।
छँटे हुए और धुले हुए चावल को उबलते पानी (1 कप) में डालें और चावल के नरम होने तक पकाएँ। पके हुए चावल को बाल वाली छलनी से रगड़ें, दूध में पतला करें, चीनी और नमक डालें और फिर से उबलने दें, इसे स्पैटुला से तोड़ लें। परोसने से पहले सूप में तेल डालें।

सेवइयों को छाँटें, नमकीन उबलते पानी (200 ग्राम) में डालें और नरम होने तक पकाएँ, फिर एक कोलंडर या छलनी में छान लें। छिली, धुली हुई गाजरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक सीलबंद कंटेनर में नरम होने तक मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं। गर्म मांस या चिकन शोरबा में उबली हुई गाजर, उबली हुई सेंवई डालें और उबालें।
हरी गोभी का सूप

मांस 100 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, गाजर 10 ग्राम, प्याज 5 ग्राम, शर्बत 50 ग्राम, पालक 50 ग्राम, आलू 50 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी।, नमक का घोल 5 ग्राम।

मांस या मांस की हड्डियों और जड़ों से शोरबा पकाएं। पालक और सॉरेल को छाँट लें, पानी में धो लें, इसे कई बार बदलें, फिर पालक और सॉरेल को एक बंद ढक्कन वाले कंटेनर में उबाल लें।

उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं, फिर मसला हुआ पालक और सॉरेल डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

तैयार सूप को कच्ची जर्दी (1/2 पीसी), मसला हुआ खट्टा क्रीम (5 ग्राम) के साथ सीज़न करें। बची हुई खट्टी क्रीम को गोभी के सूप के साथ प्लेट में रखें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
चिकन सूप

चिकन 150 ग्राम, जड़ें 10 ग्राम, प्याज 10 ग्राम, गेहूं का आटा 10 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 100 ग्राम, गेहूं की रोटी 30 ग्राम, पानी 500 ग्राम, अंडा (जर्दी) 1 पीसी, नमक का घोल 5 ग्राम।

चिकन शोरबा को जड़ों और प्याज के साथ पकाएं। तैयार चिकन को शोरबा से निकालें, मांस को अलग करें, और हड्डियों और त्वचा को शोरबा के साथ पैन में वापस डालें और 20-30 मिनट तक पकाएं। चिकन मांस को मीट ग्राइंडर से 2-3 बार गुजारें। उबले हुए छने हुए शोरबा में कटा हुआ चिकन डालें, शोरबा को फिर से उबलने दें, और फिर मक्खन के साथ मिश्रित आटे को छोटे टुकड़ों में डालें और हिलाते हुए उबाल लें। - इसके बाद सूप में गर्म दूध और नमक का घोल डालें.

तैयार सूप क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए। सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

एक विशेष उद्देश्य के लिए, यदि आप एक बहुत ही पौष्टिक सूप तैयार करना चाहते हैं, तो आपको कच्चे अंडे की जर्दी को 1/4 कप उबले हुए दूध या क्रीम के साथ मिलाना होगा और, हिलाते हुए, धीरे-धीरे तैयार गर्म सूप में डालना होगा।

बीफ या वील प्यूरी सूप भी तैयार किया जाता है.
मछली शोरबा (उखा)

छोटी मछली 150 ए, सफेद जड़ें 10 ग्राम, प्याज बी जी, पानी 400 ग्राम, नमक घोल बी जी,

उबली हुई मछली (पर्च, रफ, मिननो इत्यादि) को आंत से निकालें, तराजू और गलफड़ों को हटा दें (छोटी मछली के छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है), कुल्ला करें, ठंडे पानी से ढक दें, अजमोद, अजवाइन, प्याज की जड़ें और तने डालें, डालें नमक का घोल बनाएं और धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। तैयार शोरबा को एक नम कपड़े से छान लें।

मछली शोरबा को प्राकृतिक रूप से परोसा जा सकता है या आलू, सब्जियों या मछली मीटबॉल के साथ सूप बनाया जा सकता है। इसके अलावा, बोर्स्ट, गोभी का सूप, रसोलनिक और अन्य सूप मछली शोरबा में पकाया जाता है।
आयरिश क्रीम सूप

पानी (लगभग 1 लीटर) के साथ 4 मध्यम प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं, फिर कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, गाजर और आलू डालें (विविधता संभव है)। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सामग्री को एक गिलास दूध के साथ प्यूरी होने तक फेंटें।
बीन सूप

सफेद फलियाँ 50 ग्राम, दूध 150 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, पानी 600 ग्राम, नमक का घोल 5 ग्राम।

फलियों को छाँटें, धोएँ, एक सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें और एक सीलबंद कंटेनर में धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। उबली हुई फलियों को छलनी से छान लें, नमक का घोल, गर्म कच्चा दूध डालें और 5 मिनट तक उबालें। सूप के साथ एक प्लेट में मक्खन रखें और गेहूं के ब्रेड क्राउटन अलग से परोसें।

सूप तैयार करने के लिए सफेद बीन्स का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि रंगीन बीन्स सूप को गहरा रंग देते हैं।
"सुपर डुपर"
(बच्चों के लिए रेसिपी बुक से)

* 500 जीआर. छोटी तोरी, कटी हुई
* 1 कप तैयार घर का बना (बैग से नहीं, यानी) चिकन शोरबा
* 1 चम्मच नमक
*चुटकी(1/8) तुलसी
*चुटकी(1/8) अजवायन
*चुटकी(1/8) मार्जोरम
* 2 गिलास दूध

1. शोरबा को पैन में डालें, नमक, तोरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तोरी नरम न हो जाए (लगभग 5-10 मिनट)
2. आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और फिर तुलसी, थाइम और मार्जोरम डालें
3. सभी चीजों को ब्लेंडर या मिक्सर में प्यूरी होने तक फेंटें।
4. वापस पैन में डालें, दूध डालें और गरम करें (बस उबाल न आने दें!)
5. सूप के कटोरे में एक चम्मच प्राकृतिक दही के साथ परोसें (वैकल्पिक)

चावल के साथ दूध का सूप

चावल 20 ग्राम, दूध 200 ग्राम, पानी 200 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, नमक का घोल 5 ग्राम।

चावल को छाँट लें, उसे ठंडे पानी से कई बार धो लें, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर इसमें कच्चा दूध डालें, उबलने दें, नमक का घोल डालें।

सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा रखें; आप सूप में चीनी की चाशनी मिला सकते हैं। गेहूं के आटे को सूप के साथ परोसें।
सेवई के साथ दूध का सूप

सेवई 20 ए, दूध 200 ग्राम, पानी 100 ग्राम, चाशनी 5 ग्राम, मक्खन 10 सी, नमक का घोल 5 ग्राम।

पानी उबालें, चीनी की चाशनी, नमक का घोल डालें, छँटी हुई सेवई को कम करके 15 मिनट तक उबालें, फिर गर्म दूध डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।

सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
चावल के साथ सेब फल का सूप

सेब 100 ग्राम, चावल 20 ग्राम, चाशनी 30 ग्राम, पानी 400 ग्राम।

- पानी उबालें और उसमें चावल पकाएं. एक ताजा एंटोनोव सेब और प्यूरी बेक करें।
उबले हुए चावल को शोरबा के साथ एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, कसा हुआ सेब के साथ मिलाएं, चीनी की चाशनी डालें और उबालें, हर समय हिलाते रहें ताकि सूप में गांठ न रहे। सूप की मोटाई तरल जेली जैसी होनी चाहिए। यदि इसमें क्रीम (50 ग्राम) या खट्टी क्रीम (15-20 ग्राम) मिला दी जाए तो इस सूप का पोषण मूल्य और भी बढ़ जाता है। खुबानी का सूप भी बनाया जाता है.

पनीर और तोरी के साथ कॉड
* त्वचा और हड्डियों के बिना 115 ग्राम कॉड पट्टिका
* 1 छोटी तोरई, पतली कटी हुई
* 1 तेज पत्ता
* 150 मिली दूध
* 15 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
* 15 ग्राम आटा
* 40 ग्राम बारीक कसा हुआ चेडर चीज़

* 2 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
1. एक फ्राइंग पैन में कॉड, तोरी और तेज पत्ता रखें। - दूध डालें और ढक्कन बंद कर दें. दूध में उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक या पूरी तरह पकने तक पकाएं।
2. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके दूध से मछली और तोरी निकालें। गर्म प्लेट पर रखें, ढकें और गर्म रखें। तेजपत्ता हटा दें.
3. पैन में दूध डालें, मक्खन और आटा डालें. धीमी आंच पर रखें, सॉस को उबाल लें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा करें और 2 मिनट तक पकाएं।

4. पैन को आंच से उतार लें, पनीर और अजमोद डालें. मछली को छोटे टुकड़ों में काटें और तोरी के साथ एक सॉस पैन में रखें; अच्छी तरह मिला लें. आवश्यकतानुसार दूध मिलाकर प्यूरी जैसा बना लें।

संभावित विकल्प: कॉड के बजाय, आप फ़्लाउंडर या हैडॉक जैसी सफ़ेद मछली का उपयोग कर सकते हैं। आप तोरी को 115 ग्राम बारीक कटे मशरूम से बदल सकते हैं। आप चेडर चीज़ की जगह लाल लीसेस्टर चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने की युक्तियाँ: मछली पकाते समय, सभी हड्डियाँ निकालना सुनिश्चित करें। इस रेसिपी का उपयोग वयस्कों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह डिश 1 वयस्क और 1 बच्चे के लिए डिज़ाइन की गई है। वयस्कों के लिए, मसले हुए आलू या उबली ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें।

मछली के आकार के कटलेट निस्संदेह आपके बच्चे का ध्यान आकर्षित करेंगे। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप सब्जियों के टुकड़ों से "मछली" की आंखें और मुंह बना सकते हैं। कटलेट के लिए: 1 लीक (बारीक कटा हुआ) + 200 ग्राम। ठंडे मसले हुए आलू + 100 जीआर। गुलाबी सामन, तेल या पानी में डिब्बाबंद + 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ) + 1 ताजा निचोड़ा हुआ नींबू + 1 फेंटा हुआ अंडा + ब्रेडक्रंब + सूरजमुखी तेल। टमाटर सॉस के लिए: छिलके और दाने रहित 3 टमाटर + 1 बड़ा चम्मच। टमाटर केचप का चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। ताजा अजमोद का चम्मच (बारीक कटा हुआ)। लीक को नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं। छान लें और निचोड़ लें, मसले हुए आलू को प्याज के साथ मिला लें। गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में काटें, हड्डियाँ हटा दें और मसले हुए आलू, अजमोद और नींबू के रस के साथ मिलाएँ। हल्के आटे वाले बोर्ड पर मिश्रण को आठ मछली के आकार के कटलेट का आकार दें। प्रत्येक कटलेट को अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक प्लेट पर रखें, ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गर्म करें। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. -साथ ही टमाटर की चटनी भी तैयार कर लीजिए. टमाटर के गूदे को पीसकर एक सॉस पैन में रखें। टमाटर केचप और अजमोद डालें, मिलाएँ। तैयार कटलेट को काट लें और टमाटर सॉस, उबली हरी मटर या अन्य सब्जियों जैसे उबली हुई गाजर के साथ परोसें।
डिब्बाबंद गुलाबी सैल्मन के बजाय, डिब्बाबंद टूना या सैल्मन का उपयोग करें।

मछली के कटलेट

1. पाइक पर्च 100 ग्राम, रोल 20 ग्राम, दूध 30 ग्राम, मक्खन 15 ग्राम, अंडे का सफेद भाग 1. 20 ग्राम रोल पल्प को दूध में भिगोया जाता है, सूखा निचोड़ा जाता है और 5 ग्राम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। 100 ग्राम पाइक पर्च को त्वचा और हड्डियों से छील लिया जाता है, एक रोटी के साथ दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मछली का आटा काटा जाता है, इसमें नमक मिलाया जाता है, 1 चम्मच क्रीम या दूध के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, ध्यान से मिलाया जाता है अंडे का सफेद भाग, एक मजबूत फोम में फेंटा गया। कटलेट काटें, उन्हें छने हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म तेल में तलें।

एक निश्चित उम्र में, बच्चे वयस्क भोजन में रुचि लेने लगते हैं। उन्हें एक स्वस्थ विकल्प - बेबी पैनकेक प्रदान करें। इन्हें सब्जियों, फलों और जामुनों के साथ पकाया जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। छोटों के लिए अंडे के बिना कोई रेसिपी चुनना बेहतर है।

बच्चों के लिए स्वास्थ्यप्रद पैनकेक

सामग्री

तोरी 100 ग्राम जई का आटा 50 ग्राम जर्दी 1 टुकड़ा केफिर 50 मिलीलीटर नमक 1 चुटकी

सर्विंग्स की संख्या: 2
तैयारी का समय: 15 मिनटों
खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

बच्चों के लिए सब्जियों के साथ पेनकेक्स

बच्चे का पहला पूरक आहार मौसमी सब्जियां हैं, तोरई विशेष रूप से उपयोगी है। आप इससे हेल्दी पैनकेक बना सकते हैं. वे बच्चे का पहला ठोस भोजन होंगे और पेट को धीरे से वयस्क भोजन के लिए तैयार करेंगे।

तैयारी:

तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में रखें।
जर्दी अलग करें, इसे केफिर और नमक के साथ फेंटें।
केफिर मिश्रण में दलिया डालें और मिलाएँ। कद्दूकस की हुई तोरी डालें।
आटे को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दीजिये.
पैनकेक को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनें।

छोटों के लिए, इन पैनकेक को ओवन में बेक किया जा सकता है। आटे को एक पाइपिंग बैग में रखें और इसे चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें. इस रेसिपी के अनुसार तैयार पैनकेक 8 महीने से बच्चों को दिये जा सकते हैं. बड़े बच्चों के लिए, उन्हें खट्टी क्रीम या कसा हुआ पनीर दें।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए पैनकेक कैसे बनाएं

पहले वर्ष के अंत तक, बच्चों को आमतौर पर वयस्क तालिका के समान आहार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। बच्चा देखता है कि परिवार क्या खाता है और सब कुछ आज़माने के लिए कहता है। संघर्ष की स्थिति पैदा न करने और अपने छोटे खाने वाले को निषिद्ध व्यंजन न खिलाने के लिए, उसके लिए समान व्यंजन तैयार करें।

सामग्री:

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 4 बड़े चम्मच;
कार्बोनेटेड टैन - 100 मिलीलीटर;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
नमक की एक चुटकी;
वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी:

आटे को छान लीजिये, इसमें चीनी और नमक मिला दीजिये.
कार्बोनेटेड टैन को एक कटोरे में डालें और उसमें बेकिंग पाउडर डालें। आटा, चीनी और नमक डालें, मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
आटे में 1 बड़ा चम्मच डालिये. एल वनस्पति तेल, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक बैठने दें।
- एक घी लगी कढ़ाई को अच्छी तरह गर्म कर लें. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

परिणाम आहारयुक्त, हवादार, मीठे पैनकेक हैं। इन्हें जैम, जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या तरल शहद डाल सकते हैं। कार्बोनेटेड टैन की जगह आप अयरन, छाछ या मट्ठा ले सकते हैं।