अंडे के बिना दूध के साथ पैनकेक। अंडे के बिना पैनकेक कैसे पकाएं: सबसे अच्छी रेसिपी अंडे के बिना केफिर पर पैनकेक कैसे पकाएं

वज़न पर नज़र रखने वाले अपने आहार में कम ऊर्जा मूल्य वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करते हैं और अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए ऐसे व्यंजनों की तलाश करते हैं जो उन्हें सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद बनाते हैं। कई लोगों के लिए, पैनकेक नाश्ते के पसंदीदा प्रकारों में से एक हैं, लेकिन वे बहुत स्वस्थ नहीं हैं, खासकर अगर उनके लिए आटा अंडे से बनाया गया हो। हालाँकि, गृहिणियों ने लंबे समय से अंडे के बिना स्वादिष्ट पैनकेक पकाने के तरीकों का आविष्कार किया है। उदाहरण के लिए, अंडे के बिना केफिर पैनकेक फूले हुए होते हैं और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होते हैं, खासकर यदि आप उनमें बहुत अधिक चीनी नहीं मिलाते हैं, लेकिन इसे शहद, जामुन और फलों से बदल देते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

कई गृहिणियां अंडे के बिना केफिर पैनकेक बनाती हैं ताकि वे फूले हुए और स्वादिष्ट बनें। अपने पाक अनुभव को सफल बनाने के लिए, आपको इन शिल्पकारों की सिफारिशों का पालन करना होगा।

• आप किसी भी वसा सामग्री वाले पैनकेक के लिए केफिर चुन सकते हैं, लेकिन फिर भी वैसा नहीं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि यह गर्म हो। इसलिए, केफिर के पैकेज को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, रेडिएटर के बगल में, अगर सर्दी है। यदि आप इसे जल्दी गर्म करना चाहते हैं, तो आप इसे एक गर्म गिलास में डाल सकते हैं और इसे गर्म पानी में डाल सकते हैं, लेकिन बहुत गर्म पानी नहीं और इसे चम्मच से हिलाते हुए गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। आप केफिर को स्टोव पर गर्म नहीं कर सकते, क्योंकि यह फट जाएगा।
• जिस कंटेनर में आप आटा गूंथने जा रहे हैं उसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना भी बेहतर है।
• पैनकेक के आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए और पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको केफिर में एक ही बार में सारा आटा नहीं डालना चाहिए: इसे धीरे-धीरे, भागों में मिलाना बेहतर होता है, हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए।
• आप पैनकेक को केवल अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर ही रख सकते हैं, अन्यथा आटा फैल जाएगा और पैनकेक फूले नहीं रहेंगे। कई लोग पैनकेक को तवे पर ढक्कन लगाकर बेक करते हैं, जिससे वे थोड़ी तेजी से पकते हैं और फूल जाते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि तैयार पैनकेक और भी हल्के हों, तो आपको अतिरिक्त तेल हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस तले हुए पैनकेक को प्लेट पर नहीं, बल्कि किचन टॉवल पर रखें, जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।

आप अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, ग्रीक दही, केफिर के साथ परोस सकते हैं, और यदि आप भोजन की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित नहीं हैं, तो गाढ़ा दूध, जैम, जैम और चॉकलेट क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

• केफिर - 0.5 एल;
• चीनी - 50-80 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आटा - 0.32 किलो;
• सोडा - 3-4 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• गर्म केफिर में सोडा डालें, अच्छी तरह हिलाएं और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
• नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को छान लें और लगभग आधा आटा केफिर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
• धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा आटा न मिल जाए।
• फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसे सिलिकॉन ब्रश से पूरी सतह पर फैलाएं और गर्म करें।
• चम्मच का उपयोग करके, आटे को एक दूसरे से कुछ दूरी पर पैन में रखें।
• जब पैनकेक एक तरफ से सिक जाएं, तो उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक मिनट रुकें, फिर पैनकेक हटा दें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

पैनकेक को गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। संरचना में चीनी को पर्याप्त मात्रा में शहद, फ्रुक्टोज या अन्य स्वीटनर से बदला जा सकता है।

नींबू के साथ केफिर पेनकेक्स

• केफिर - 0.5 एल;
• गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
• चीनी - 80-120 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• गर्म केफिर में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, आटे को बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक ले आएँ।
• नीबू को धोकर सुखा लीजिये, छिलका कद्दूकस करके आटे में डाल कर मिला दीजिये.
• नींबू को आधा काट लें और उसका रस एक कटोरे में निचोड़ लें। जूस में बेकिंग सोडा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
• मिश्रण को आटे में डालें, मिलाएँ।
• कढ़ाई में तेल डालिये. दोबारा गरम करें.
• आटे को पैन में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक न केवल बहुत फूले हुए होते हैं, बल्कि सुगंधित भी होते हैं।

सेब की चटनी के साथ केफिर पेनकेक्स

• केफिर - 0.5 एल;
• सेब - 0.3 किलो;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• सोडा - 10 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल दीजिये. गूदे को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• केफिर में सोडा मिलाएं। 5 मिनट इंतजार करें।
• केफिर में चीनी, वैनिलिन, नमक, सेब की चटनी डालें, मिलाएँ।
• धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को हिलाते रहें जब तक कि यह घर की बनी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए।
• फ्राइंग पैन गरम करें. थोड़ा सा तेल डालें और इसे पेस्ट्री ब्रश से तली पर फैलाएं। आटे को बड़े चम्मच भर कर, लगभग 1 सेमी की दूरी पर गिरायें।
• मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पलट दें, आंच धीमी कर दें और पैनकेक को दूसरी तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

ये पैनकेक बिना सॉस के भी स्वादिष्ट बनेंगे. इन्हें कॉफी, चाय, कोको के साथ परोसा जा सकता है।

केले के साथ केफिर पर दलिया पेनकेक्स

• जई का आटा - 150 ग्राम;
• केले - 0.5 किलो;
• शहद - 100 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• सोडा - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

• ओटमील को कॉफी ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक यह आटा न बन जाए।
• शहद को तरल होने तक पिघलाएं और केफिर के साथ मिलाएं।
• केफिर में चुटकी भर नमक और सोडा डालकर मिला दीजिये.
• दलिया के ऊपर केफिर डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• इस बीच, केले को धोकर छील लें, टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
• केफिर-ओट मिश्रण में केले की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक मोटी तली और उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में बिना तेल के बेक करें। हर तरफ केफिर के साथ केले-ओट पैनकेक को 2 मिनट के लिए ढककर तला जाना चाहिए।

अंडे का उपयोग किए बिना इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक बहुत कोमल और मीठे बनते हैं। यह वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई है.

अंडे के बिना केफिर पैनकेक बनाना आसान है। वे हवादार बनते हैं और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होते हैं। कभी-कभी जो लोग उनके फिगर पर नज़र रखते हैं वे भी इन्हें नाश्ते में खरीद सकते हैं।

अंडे मिलाए बिना केफिर से तैयार पैनकेक बहुत फूले हुए बनते हैं और ठंडा होने के बाद गिरते नहीं हैं। खट्टा क्रीम और सिरप इन पैनकेक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• केफिर - 300 मिली।
• गेहूं का आटा - 450 ग्राम.
• सोडा - 1 चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी। (वैकल्पिक)।
• चीनी - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. फूले हुए केफिर पैनकेक बनाने के लिए सामग्री तैयार करें।
2. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, नींबू को धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। नींबू को छील लें और फिर उसका रस निचोड़ लें। केफिर में नींबू का रस, रस और चीनी डालें और हल्के से मिलाएँ। केफिर की सतह पर बुलबुले की एक रसीली टोपी दिखाई देगी - यह सामान्य है।
3. छना हुआ आटा डालें. परिणामी द्रव्यमान को एक सिलिकॉन स्पैटुला या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। आटा हवादार और सजातीय होना चाहिए.
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और वनस्पति तेल डालें। एक बार में 1 बड़ा चम्मच आटा रखें. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बॉन एपेतीत! नाश्ता@बॉन.

सबसे सरल पैनकेक व्यंजनों में से एक है केफिर से बने फूले हुए अंडे रहित पैनकेक। उनकी सादगी और तैयारी की गति के बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और कुछ ही समय में टूट जाते हैं। यह वह स्थिति है जब आपको कुछ भी फैंसी करने की ज़रूरत नहीं होती है - जो सामग्री हमेशा हाथ में होती है, उससे आपको वास्तव में स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान मिलता है। . तो चलो शुरू हो जाओ।
सामग्री:

• 500 मिलीलीटर केफिर (मैं आमतौर पर 3.2% वसा वाले केफिर का उपयोग करता हूं, इसमें कम वसा वाले की तुलना में कम आटे की आवश्यकता होती है);
• 300 ग्राम गेहूं का आटा (यह 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ लगभग 2.5 गिलास है);
• 0.5 चम्मच सोडा;
• एक दो चुटकी नमक;
• 5 बड़े चम्मच चीनी.

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केफिर पर अंडे के बिना रसीला पेनकेक्स - तैयारी प्रक्रिया:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, सोडा, नमक और चीनी डालें। हिलाना।

2. अब धीरे-धीरे आटा डालें, चम्मच, व्हिस्क या मिक्सर से न्यूनतम गति से सजातीय आटा गूंथ लें। इसमें बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

3. आटे की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने तक 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सोडा अपना काम शुरू कर दे, परिणामस्वरूप आपके पैनकेक अधिक फूले हुए बनेंगे)।

4. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें; फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म होना चाहिए, खासकर अगर यह नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना हो, अन्यथा आटा इसकी सतह पर चिपक जाएगा।

5. एक बड़े चम्मच या छोटी करछुल का उपयोग करके, पैनकेक को एक दूसरे से कुछ दूरी पर फ्राइंग पैन में रखें (वे थोड़ा फैलेंगे) और ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. बस इतना ही! केफिर पर अंडे के बिना हमारे रसीले पैनकेक तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

बिना अंडे की रेसिपी के रसीले पैनकेक। अंडे के बिना फूली केफिर पेनकेक्स

स्वादिष्ट, फूले हुए पैनकेक अंडे के बिना भी बनाये जा सकते हैं. और यह नुस्खा इसका प्रमाण है.

आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 0.45 किलो;
• केफिर - 0.30 एल.;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;

एक कटोरे में डालें और बेकिंग सोडा डालें। हिलाएं और 5 मिनट तक न छुएं।

नींबू के ऊपर उबलता पानी डालकर ब्रश से अच्छी तरह धो लें। इसका छिलका हटा दीजिये.

महत्वपूर्ण! इस प्रक्रिया को नजरअंदाज न करें. नींबू को बहुत सावधानी से धोना चाहिए, क्योंकि उन्हें रासायनिक यौगिकों से उपचारित किया जाता है ताकि वे लंबे समय तक अपनी उपस्थिति बनाए रखें।

परिणामी उत्साह को केफिर में जोड़ें। आपको नींबू का रस भी निचोड़कर केफिर में मिलाना चाहिए।

आटे को छान लें और छोटे-छोटे हिस्सों में केफिर में मिला लें। सभी चीजों को एक बार फिर से अच्छी तरह मिला लें।

फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर तैयार आटे को भागों में रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

• केफिर (कमरे के तापमान पर और आप पहली ताजगी का उपयोग नहीं कर सकते) - 500 मिली।,
• आटा - 2 कप (320 ग्राम),
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (लेकिन बिना स्लाइड के),
• नमक - 1 चम्मच,
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच (5 ग्राम, लेकिन थोड़ा कम संभव है),
• वेनिला चीनी - वैकल्पिक
• रस्ट. तेल - पैनकेक तलने के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

दोस्तों, इस बात से शर्मिंदा न हों कि रेसिपी में अंडे नहीं हैं। आपको ये पैनकेक सिर्फ एक बार बनाना है और ये आपके और आपके परिवार की पसंदीदा रेसिपी बन जाएंगे. न्यूनतम सामग्री और अधिकतम आनंद - यही मेरे लिए है!

इसलिए, यदि आप यह रेसिपी बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास केफिर का आवश्यक वजन नहीं है। कोई बात नहीं। सभी किण्वित दूध उत्पाद इन पैनकेक के लिए काम करेंगे: खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, बिफिडोक... मैं अक्सर किण्वित बेक्ड दूध और घर का बना केफिर (दही) मिलाता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि केफिर कमरे के तापमान पर हो।

अपने आप को दो कटोरे से सुसज्जित करें। एक में आपके पास केफिर है, और दूसरे में सभी सूखे उत्पाद मिलाएं: आटा, सोडा, नमक और चीनी। अधिक बार मैं आधा लीटर केफिर का उपयोग करके अंडे के बिना पैनकेक पकाती हूं, लेकिन फोटो में केवल आधा सर्विंग है। हाँ, बच्चों को चाय के लिए कुछ चाहिए था और अब 10 मिनट और पैनकेक चाय के लिए या कॉम्पोट के साथ तैयार हैं।

सूखे उत्पादों को व्हिस्क से मिलाएं।

फिर केफिर डालें।

गाढ़ा खट्टा क्रीम बनने तक सभी उत्पादों को मिलाएं। आटे के आराम होने तक इंतज़ार करने की कोई ज़रूरत नहीं है। आप पैनकेक को तुरंत फ्राई कर सकते हैं.
फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसमें सब्जी डालें। तेल। उसके बाद आंच को मध्यम कर दें और एक बड़े चम्मच की मदद से आटे को गर्म तेल में डाल दें.

बिना अंडे के पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कितना स्वादिष्ट!

तलने के बाद, पैनकेक को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से ढकी एक प्लेट में निकाल लें।

ठंडा होने के बाद या दूसरे दिन पैनकेक बासी नहीं होते, बल्कि नरम रहते हैं.


दोस्तों, अपनी मदद स्वयं करें! या तो स्ट्रॉबेरी जैम के साथ या आइसक्रीम के साथ! स्वादिष्ट! मम्म!

एक राय है कि हवादार, फूले हुए पैनकेक केवल यहीं से बनाए जा सकते हैं... सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन आप हमेशा इसके साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहेंगे, और आटा फूलना हमेशा अफ़सोस की बात है। इसलिए, पेनकेक्स बनाने के साथ मेरा "रिश्ता" तब तक सफल नहीं हुआ जब तक कि मेरे अद्भुत सहकर्मी, काम पर मेरे सम्मानित गुरु, नताल्या वासिलिवेना ने मुझे नहीं बताया कि अंडे के बिना और खमीर के बिना केफिर के साथ शराबी पैनकेक कैसे बनाया जाए! खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी सरल हो गई है कि केफिर का एक जार खोलने से लेकर आखिरी पैनकेक तलने तक मुझे बीस मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है! अब रसीले, सुगंधित, स्वादिष्ट गरमागरम पैनकेक हमारी मेज पर बार-बार आते हैं! इसे भी आज़माएं!

सामग्री

• केफिर (खट्टा दूध) - 0.5 एल।
• आटा - 0.5 एल।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच.
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• उबलता पानी - 1 डे.ली.
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया

हमारे शस्त्रागार में पहले से ही दो असामान्य पैनकेक व्यंजन हैं: अंडे और दूध के बिना चॉकलेट-केला पैनकेक और स्ट्रॉबेरी पैनकेक, पशु उत्पादों के बिना भी।

बेशक, स्वादिष्ट पैनकेक के लिए बड़ी संख्या में विकल्प मौजूद हैं। निश्चित रूप से आपकी भी अपनी पसंदीदा और सिद्ध विधि है? यहां तक ​​​​कि अगर यह मामला है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप हमारे ग्राहक कत्यूषा की रेसिपी के अनुसार फूले हुए केफिर पैनकेक आज़माएं, जो कुशलता से किसी भी आटे को संभालते हैं, चाहे वह हॉलिडे पाई, केक या पैनकेक और पैनकेक हों।

कसा हुआ सेब का कोमल गूदा "तले हुए फ्लैटब्रेड" में एक सुखद फल वाली मिठास जोड़ता है। आप आटे को सेब की चटनी के साथ नहीं, बल्कि कद्दू, केला, नाशपाती के साथ या खट्टे फल मिलाकर आसानी से अपना बदलाव कर सकते हैं। आपको अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है - फल के बिना पैनकेक बेक करें।

सामग्री:

• सेब - 2-3 पीसी। (मीठी और खट्टी किस्म);
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच। (मात्रा 250 मिली.);
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल।

अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स, फूला हुआ! फोटो के साथ रेसिपी

सेब से बीज और कोर निकाल दें। फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, ध्यान रखें कि सेब काटते समय जो रस निकलेगा, उसका उपयोग करें।

सेब की चटनी में केफिर मिलाएं और बेकिंग सोडा डालें। तीनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

चीनी डालें। मिश्रण. अब आप मिठास के लिए आटे का स्वाद चख सकते हैं, अगर आपके सेब की किस्म ज्यादा खट्टा है, तो आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं. एल सहारा.

आटा डालें, अधिमानतः छना हुआ। छोटे-छोटे हिस्से में डालें ताकि सारी सामग्री धीरे-धीरे आटे में मिल जाए, इस तरह आप गांठों से बच सकते हैं, जिन्हें बाद में "टूटना" असुविधाजनक होता है।

आप मोटा आटा गूंथने में सक्षम होंगे. स्थिरता, जैसा कि पैनकेक के लिए प्रथागत है, गाढ़ी खट्टी क्रीम है।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को चम्मच से बाहर निकालें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। यहां सब कुछ सरल होगा: गर्म तेल में आटे का एक हिस्सा डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, आटा तला हुआ है, चिपकता नहीं है, भूरा हो गया है - आप इसे पलट सकते हैं और ऑपरेशन दोहरा सकते हैं।

सेब के साथ स्वादिष्ट, गुलाबी, फूला हुआ केफिर पैनकेक तैयार हैं! जैसे ही आप इसे पैन से निकालें, तुरंत इसे टेबल पर रख दें!

कटोरे में शहद, अलग से खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा कप में गर्म चाय डालना न भूलें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो 10 मिनट में बिना अंडे के स्वादिष्ट पैनकेक!!!

अमेरिकी पैनकेक की तरह अंडे के बिना फूला हुआ पैनकेक बनाने का मेरा पिछला प्रयास सफल नहीं रहा था (जिसके कारण अब हमारे पास कद्दू मट्ठा पैनकेक के लिए एक नुस्खा है, जो एक प्लस है :)।

लेकिन मैंने हार नहीं मानी और प्रयोग के तौर पर कैक्टस को चबाना जारी रखा। और, आप जानते हैं, लंबी पीड़ा के परिणाम की अनिवार्यता के बारे में लोक ज्ञान ने काम किया। मैं अब गर्व से कह सकता हूं कि मैंने उन्हें हर मायने में पूरा किया!

कौन जानना चाहता है कि अंडे के बिना गाढ़े और फूले हुए अमेरिकी केफिर पैनकेक कैसे बेक किए जाते हैं? कृपया मेरे पीछे आइए…

गाढ़े और फूले हुए केफिर पैनकेक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 0.5 ली. केफिर;
• 2 कप आटा;
• 3 चम्मच सहारा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2.5 चम्मच वनस्पति तेल;
• शहद, सिरप, जैम किसी भी मात्रा में।

सबसे पहले केफिर में सोडा, नमक और चीनी घोलें। यह हमारे लिए केक का एक टुकड़ा है!

केफिर में आटा डालें और सब कुछ जल्दी से मिलाने के लिए एक नियमित कांटा का उपयोग करें ताकि कोई गांठ न रहे।
तो हमारे पास फूले हुए केफिर पैनकेक के लिए आटा है। किसी तरह सब कुछ संदेहास्पद रूप से आसान और सरल है, है ना?

कैच के लिए इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है, कैच नहीं मिलेगा। सब कुछ वास्तव में बहुत सरल है. फ्राइंग पैन गरम करें. आटे में वनस्पति तेल डालें और इसे फिर से मिलाएँ, जिसके बाद हम आटे को फ्राइंग पैन पर अर्धवृत्ताकार अंडाकार (अर्ध-अंडाकार वृत्त?) में डालते हैं - सामान्य तौर पर बड़े पैनकेक के आकार में।

फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और पैनकेक को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि प्रत्येक पैनकेक की सतह फैलना बंद न कर दे। और जैसे ही यह रुकता है, हम अपने पैनकेक को पलट देते हैं। आप पहले से ही देख सकते हैं कि वे कितने रसीले, घने और सुंदर हैं।

हम उसी भावना से आगे बढ़ते हैं। आटा छोटा और छोटा होता जा रहा है, और फूले हुए पैनकेक का ढेर ऊंचा और ऊंचा होता जा रहा है...

सबसे अद्भुत बात यह है कि ये पैनकेक स्वयं बिल्कुल भी मीठे नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि आप उनके ऊपर शहद, सिरप, जैम या गाढ़ा दूध डाल सकते हैं, और फिर कल्पना करें कि गर्मियों की सुबह, एक अमेरिकी भोजनालय में एक वेट्रेस कैसे डालती है आपके सामने पैनकेक की प्लेट और कहता है: आनंद लें! यानी बोन एपेटिट!

पैनकेक सहित किसी भी पके हुए माल में अंडे मिलाने की प्रथा है, लेकिन इन उत्पादों को सुरक्षित नहीं कहा जा सकता है। वे एलर्जी का कारण बन सकते हैं, और ऐसी कई स्वास्थ्य स्थितियाँ हैं जिनके लिए उनका उपयोग निषिद्ध है। ऐसे में आपको अंडे के बिना पैनकेक की रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। इन्हें केफिर, दूध, दही, पानी या खट्टा क्रीम से बनाया जा सकता है।

जब आप "चिकन कैवियार" नहीं खा सकते हैं या यह उत्पाद रेफ्रिजरेटर में नहीं है, तो आप केफिर के साथ अंडा रहित पैनकेक की विधि का उपयोग कर सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• केफिर का आधा लीटर पैकेज;
• 350 - 380 ग्राम आटा;
• चीनी और नमक;
• एक चुटकी बेकिंग सोडा.

पैनकेक कैसे पकाएं:

1. केफिर में बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं और एक तरफ रख दें।
2. एक गहरे कटोरे में, आटा, नमक और चीनी मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
3. हम गांठों को तोड़ते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके केफिर डालना शुरू करते हैं।
4. जब द्रव्यमान आवश्यक चिपचिपाहट तक पहुंच जाए, तो आटे को चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन में डालें और भूनें।

ध्यान! अंडे के बिना पैनकेक अक्सर पैन से चिपक जाते हैं और जल्दी जल जाते हैं, इसलिए उन्हें तलने के लिए, आपको सामान्य से थोड़ा अधिक वनस्पति तेल डालना होगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता होगी।

दूध के साथ खाना बनाना

दूध से बने पैनकेक विशेष रूप से कोमल और फूले हुए होते हैं।

इन्हें नाश्ते में बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 3 गिलास दूध;
• आटा, कितना आटा लगेगा;
• चीनी;
• नमक;
• सोडा का एक चम्मच;
• 15 - 20 मिली टेबल सिरका।

पैनकेक कैसे बनाएं:

1. आधे दूध में नमक और चीनी मिलाएं, उनके घुलने तक हिलाएं।
2. हम आटे को छोटे भागों में जोड़ना शुरू करते हैं ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए।
3. दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, गुठलियां तोड़ते रहें, जब तक कि आटा वांछित चिपचिपाहट तक न पहुंच जाए।
4. हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं, इसे पैनकेक बेस में मिलाते हैं और मिलाते हैं।

आप सवा घंटे के बाद तलना शुरू कर सकते हैं, जब आटा थोड़ा फूल जाए और उसकी सतह बुलबुले से ढक जाए।

फटे दूध के साथ

यदि आप दही में खमीर मिलाते हैं तो आप दही के साथ फूले हुए पैनकेक बना सकते हैं। ऐसी डिश तैयार करने के लिए आप पाउडर और प्रेस्ड दोनों वर्जन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर दही;
• यीस्ट;
• नमक;
• चीनी;
• 350 ग्राम आटा;
• थोड़ा वेनिला.

दही के साथ यीस्ट पैनकेक कैसे बनाएं:

1. एक गिलास में थोड़ा सा फटा हुआ दूध डालें, उसमें चीनी, नमक और खमीर डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. उपयुक्त आटे में आटा डालें, वेनिला डालें और द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. हम बचे हुए दही से आटे को पतला करते हैं, गुठलियां तोड़ने के लिए इसे लगातार हिलाते रहते हैं। इसके बाद हम तलना शुरू करते हैं.

यदि पेनकेक्स को नाश्ते या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, तो उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, और जब उन्हें मिठाई के रूप में बनाया जाता है, तो उनमें शहद, जैम, गाढ़ा दूध या जैम मिलाया जाता है।

अंडे के बिना पानी पर लेंटेन पैनकेक

साधारण फ़िल्टर्ड पानी भी पैनकेक के आधार के रूप में उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि इसे ठंडा न करें, बल्कि इसे लगभग 35-40 डिग्री तक गर्म करें।

नाश्ते के लिए इन पैनकेक को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 मिली पानी;
• 3 कप आटा;
• नमक और चीनी;
• सोडा;
• टेबल सिरका.

पकवान कैसे तैयार करें:

1. एक गहरे बाउल में आटा, नमक और चीनी मिला लें।
2. थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें, आटे को लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां टूट जाएं।
3. मिश्रण को वांछित स्थिरता में लाएँ, और फिर सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएँ।
4. आटे को धीरे से मिलाएं और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

सिर्फ एक नोट। गेहूं के आटे को दलिया से बदला जा सकता है, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे में आपको पहले इन्हें गर्म पानी में भिगोना होगा और फिर बाकी सामग्री मिलानी होगी।

खट्टे दूध के साथ

यदि दूध थोड़ा खट्टा हो गया है, लेकिन एक विशिष्ट, दुर्गंधयुक्त गंध अभी तक प्रकट नहीं हुई है, तो ऐसे उत्पाद का उपयोग पेनकेक्स बनाने के लिए किया जा सकता है। और पके हुए माल को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको मिश्रण में थोड़ी सी सूजी मिलानी चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर खट्टा दूध;
• सूजी का एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर;
• चीनी और नमक;
• आटा।

खट्टा दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

1. सूजी को एक कटोरे में डालें, निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा दूध की आधी मात्रा डालें, मिश्रण को मिलाएं और इसे आधे घंटे तक खड़े रहने दें ताकि अनाज फूल जाए।
2. आटा और बेकिंग पाउडर डालें, चीनी और नमक डालें। द्रव्यमान बहुत गाढ़ा होना चाहिए।
3. हम बचे हुए खट्टे दूध के साथ आटा पतला करते हैं ताकि यह वांछित चिपचिपाहट प्राप्त कर सके, और फिर पैनकेक भून लें।

ध्यान! सूजी को फूलने देना जरूरी है, नहीं तो दाने सख्त रह जाएंगे और आपके दांतों पर चटकने लगेंगे।

खट्टी खट्टी क्रीम से

थोड़ा अम्लीकृत खट्टा क्रीम पेनकेक्स के लिए आधार के रूप में भी उपयुक्त है। यह उत्पाद आपके पके हुए माल को फूला हुआ, कोमल और स्वादिष्ट बना देगा।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• थोड़ा दूध या केफिर (पानी से बदला जा सकता है);
• चीनी और नमक;
• बेकिंग पाउडर;
• वेनिला;
• आटा।

खट्टा क्रीम से पैनकेक कैसे बनाएं:

1. खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें, चीनी और नमक के साथ मिलाएँ।
2. मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए आटा मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
3. हम आटे को डेयरी उत्पाद या पानी से पतला करते हैं, बेकिंग पाउडर और वेनिला मिलाते हैं, मिलाते हैं और फूलने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर भूनते हैं।

सिर्फ एक नोट। आप खट्टा क्रीम में किसी भी वसा सामग्री का पनीर, एक छलनी के माध्यम से पीसकर मिला कर इस रेसिपी को थोड़ा संशोधित कर सकते हैं।

केले के साथ अंडे रहित पैनकेक कैसे बनायें

पैनकेक और केले में जोड़ा जा सकता है। बच्चों को ये डिश बहुत पसंद आती है.

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• केफिर का आधा लीटर पैकेज;
• 1 - 2 केले;
• चीनी;
• नमक और सोडा;
• 2 कप आटा.

पकवान कैसे बनाएं:

1. केले को कांटे से मैश कर लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रख लें।
2. एक गिलास केफिर में डालें, चीनी और नमक डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि थोक सामग्री घुल न जाए।
3. एक कटोरे में आटा डालें, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं, फिर इसे केफिर के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें और बेकिंग सोडा मिलाएं।
4. आटे को धीरे से हिलाएं, इसे सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक खड़े रहने दें, और फिर एक फ्राइंग पैन में भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार आप न सिर्फ केले से, बल्कि सेब, नाशपाती, कद्दू या किसी भी जामुन से भी पैनकेक बना सकते हैं.

दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके, आप मुख्य सूची में सुगंधित मसाला, अनाज, जामुन या फल जोड़कर सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि आप कटी हुई तोरी, आलू, मांस या ऑफल मिलाते हैं तो अंडे के बिना बिना चीनी वाले पैनकेक भी स्वादिष्ट बनते हैं।

स्थिति की कल्पना करें: आपने नाश्ते के लिए सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक पकाने का वादा किया था, लेकिन रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं थे! ऐसे मामले के लिए, मेरे पास एक उत्कृष्ट नुस्खा है - अंडे के बिना, नरम और हवादार केफिर पैनकेक। अंडे को किसी भी चीज़ से बदलने की ज़रूरत नहीं है, रचना सबसे सरल है: केफिर, आटा, सोडा और चीनी के साथ नमक। जितनी जल्दी हो सके केफिर निकालें, आटा छान लें और पैनकेक बनाना शुरू करें!

सामग्री:

• 1% केफिर (कम वसा) - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• बढ़िया नमक - एक चौथाई चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच। एक छोटे से टीले के साथ;
• टेबल सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल

पैनकेक बनाना

यदि आप आटे में प्राकृतिक स्वाद मिलाते हैं तो केफिर पैनकेक को और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है: दालचीनी, जायफल, इलायची, एक चुटकी अदरक, नींबू का छिलका, वैनिलिन या वेनिला चीनी। मैं आमतौर पर थोड़ी सी दालचीनी मिलाता हूं। दानेदार चीनी, बारीक नमक और पिसी दालचीनी मिलाएं।

सिर्फ एक नोट।खाना पकाने की शुरुआत में ही आटे या चीनी के साथ सूखा योजक (जड़ी-बूटियाँ और मसाले) मिलाए जाते हैं। पैनकेक तलने से कुछ समय पहले तैयार आटे में तरल एसेंस या नींबू का रस मिलाना चाहिए।

एक छोटे सॉस पैन में केफिर को हिलाते हुए गर्म करें। चीनी के साथ एक कटोरे में डालें, हिलाएँ।

दूसरे कटोरे में आटे को बारीक छलनी से छान लीजिए. यदि आप चम्मच से सीधे बैग से आटा निकालकर आटे में मिलाते हैं, तो पैनकेक फूले हुए नहीं बनेंगे। सबसे पहले, आटे में अशुद्धियाँ होती हैं, और दूसरी बात, यह पका हुआ होता है, और इसे फूला हुआ और ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाना चाहिए।

आटे को भागों में, दो या तीन बार मिलाकर मिलाएँ।

प्रत्येक परोसने के बाद, गांठ से बचने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

आटे की मोटाई बहुत महत्वपूर्ण है. तलते समय तरल पदार्थ फैल जाएगा, आपको पैनकेक की जगह पैनकेक मिलेंगे और गाढ़ापन अच्छे से नहीं उठेगा और बेक होने का समय नहीं मिलेगा। हम घर का बना खट्टा क्रीम की मोटाई पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसके बारे में वे कहते हैं "ताकि एक चम्मच खड़ा रह सके।" हम और आटा लेते हैं, चम्मच को झुकाते हैं - आटा धीरे-धीरे फिसलेगा और खिंचेगा।

हम सोडा को सिरके या नींबू के रस से बुझाते हैं। आपको बुलबुले दिखने बंद होने तक थोड़ा इंतजार करना होगा और इसे आटे में डालना होगा।

सोडा को विभिन्न तरीकों से बुझाया जाता है:
1. सिरका 5-9% ताकत जोड़ना;
2. नींबू का रस;
3. साइट्रिक एसिड (सोडा और कुछ नींबू के दाने मिलाएं, थोड़ा पानी डालें)

- बुझा हुआ सोडा डालकर आटे को हिला लीजिए. आप देखेंगे कि यह फूला हुआ, हवादार हो गया है और इतना गाढ़ा नहीं है। स्थिरता लगभग गाढ़ी सूजी दलिया जैसी होगी।

एक बड़े फ्राइंग पैन में पैनकेक को एक बार में 7-8 टुकड़े करके बेक करना अधिक सुविधाजनक होता है। तली को ढकने के लिए तेल डालें, गर्म करें और आंच को मध्यम से धीमी कर दें। तेज़ आंच पर, पैनकेक जल्दी जलने लगेंगे। जब तक आप पूरा भाग बाहर निकालेंगे, तब तक पहले वाला नीचे से जल चुका होगा। आटे के टुकड़ों के बीच कुछ जगह छोड़ दीजिए ताकि मक्खन उन्हें सभी तरफ से समान रूप से भूरा कर दे. बड़े छेद दिखने तक बेक करें। उसे पलट दो।

पैनकेक को अंदर से ब्राउन करने के लिए दूसरी तरफ से भी 1-1.5 मिनट तक भूनें। - पैन में तेल डालें और अगला भाग डालें.

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें, ढक दें और परोसने तक गर्म रखें। आपको जो भी पसंद हो उसके साथ परोसें, उदाहरण के लिए शहद, जैम के साथ या ऊपर से गाढ़ा दूध डालें।

स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक को देखकर, क्या आप सोचेंगे कि वे खमीर या किसी असामान्य योजक के बिना, सबसे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए थे? ताकि आपको कोई संदेह न हो, मैं अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स के लिए कुछ और व्यंजनों की पेशकश करता हूं - जो आपको पसंद है उसे चुनें, और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

सेब के साथ अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स

अपने पैनकेक रेसिपी में कुछ स्वाद जोड़ने का एक आसान तरीका उन्हें सेब के साथ बनाना है। कद्दूकस किया हुआ या पतला कटा हुआ सेब पैनकेक को सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री:

• गर्म केफिर 1% - 2 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी;
• बढ़िया नमक - 1 चुटकी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• सोडा - 1 चम्मच + 1.5 बड़ा चम्मच। एल सिरका या 1 चम्मच. नींबू का रस;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए जितना आवश्यक हो;
• पिसी हुई दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)।

चरण दर चरण खाना पकाना

छने हुए आटे में दालचीनी (अगर डाल रहे हैं), नमक और चीनी मिला दीजिये.

केफिर को एक कटोरे में डालें और धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक गर्म करें। लगातार हिलाते रहें, नहीं तो यह फट जाएगा।

आटे को फेंटते हुए गर्म केफिर को आटे के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। या मिक्सर का उपयोग करें. अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई छोटी गांठ या सूखा आटा न रह जाए. आटा गाढ़ा होगा, लेकिन सेब और सोडा मिलाने के बाद यह कम चिपचिपा हो जायेगा.

सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतले टुकड़ों में काट लें। आटे में डालिये, मिलाइये.

हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं या उस पर नींबू के एक टुकड़े से रस निचोड़ते हैं। जैसे ही इसमें झाग आना बंद हो जाए, इसे आटे में डालें। तुरंत हिलाना शुरू करें ताकि सोडा पूरी मात्रा में फैल जाए। कुछ ही मिनटों में आटा फूला हुआ और बुलबुलेदार हो जाएगा और आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

गरम फ्राई पैन में तेल डालें. एक बड़े चम्मच से आटा उठायें और प्रत्येक पैनकेक पर एक रखें।

पर्याप्त मात्रा में तेल में हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, नहीं तो वे जल जाएंगे और पकेंगे नहीं। आग औसत से अधिक तीव्र नहीं है.

तैयार सेब पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और खट्टा क्रीम, जैम और शहद के साथ परोसें।

अंडे के बिना केफिर और खमीर के साथ पेनकेक्स

केफिर से बने यीस्ट पैनकेक का स्वाद बन्स की अधिक याद दिलाता है। वे उतने ही मुलायम और हवादार हैं। बिना खमीर के नियमित व्यंजनों की तुलना में इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा। आटे को बैठना, बढ़ना, मोटा और फूला हुआ होना चाहिए।

सामग्री:

• कम वसा या कम वसा वाले केफिर - 0.5 लीटर;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर;
• आटा - 400 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 6-7 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

केफिर के साथ सूखा खमीर डालें, इसे कमरे के तापमान तक गर्म करें। दो चुटकी चीनी डालें, दो बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएँ। आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये, जिससे खमीर सक्रिय हो जायेगा.

आटे को दो बार छान लीजिये. केफिर-खमीर मिश्रण में भागों में डालें। आटे के साथ चीनी और नमक भी मिला दीजिये. आटा गूथ लीजिये, बहुत गाढ़ा और चिपचिपा.

ढककर आटे वाले कटोरे को गर्म स्थान पर रखें और डेढ़ घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। प्रूफिंग के बाद मात्रा कम से कम तीन गुना बढ़नी चाहिए, द्रव्यमान खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा हो जाएगा।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. आटा मत हिलाओ! हम दीवारों के पास एक चम्मच लेते हैं, एक पैनकेक के लिए एक पूरा चम्मच। इसे फ्राइंग पैन के ऊपर झुकाएं ताकि आटा एक गोल गांठ के रूप में निकल जाए।

धीमी आंच पर भूनें. पहले भाग के लिए, दो या तीन पैनकेक बिछाएं और उन्हें एक गाइड के रूप में उपयोग करें: यदि वे अच्छी तरह से पक गए हैं और फूल गए हैं, तो अगले भाग को बेक करें। यदि वे हल्के भूरे हैं, लेकिन थोड़े नम हैं, तो आंच थोड़ी बढ़ा दें। अगर वे जल जाएं तो आंच धीमी कर दें.

पैनकेक को गरमागरम परोसें। आपको सब कुछ बेक होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि तुरंत इसे शहद, जैम और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर रख दें।

अंडे और सोडा के बिना केफिर पेनकेक्स

सोडा और अंडे मिलाए बिना केफिर पैनकेक आमतौर पर बच्चों के लिए तैयार किए जाते हैं या जब पैनकेक छोटे पैनकेक की तरह पतले पसंद किए जाते हैं। वे बहुत फूले हुए नहीं बनेंगे, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होंगे। आप आटे में एक सेब कद्दूकस कर सकते हैं या उबली हुई किशमिश और फलों के टुकड़े मिला सकते हैं।

सामग्री:

• गर्म केफिर - 1 गिलास;
• आटा - आधा गिलास (130-150 ग्राम);
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
• बढ़िया नमक - एक चुटकी;
• किशमिश या अन्य योजक - आपके विवेक पर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

सामग्री को उसी क्रम में मिलाकर, नियमित पैनकेक की तरह आटा तैयार करें। बस अंडे और सोडा न डालें। सबसे पहले आटे को छान कर उसमें चीनी और नमक मिला लें. यदि आपके पास मसालों के खिलाफ कुछ भी नहीं है, तो एक चुटकी दालचीनी, इलायची या अदरक मिलाएं (बच्चों के लिए इसे बिना एडिटिव्स के पकाना बेहतर है)।

आइए केफिर को गर्म करें। ज़्यादा गरम न करने के लिए, हम इसे अपनी उंगली से आज़माते हैं - आपको एक सुखद गर्मी महसूस होती है - इसे हटाने का समय आ गया है, अन्यथा आप इसे नोटिस नहीं कर पाएंगे और केफिर फटना शुरू हो जाएगा।

आटे के मिश्रण में गर्म केफिर डालें। आटे का ग्लूटेन फूलना शुरू हो जाएगा, आटा जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन इसे फूले हुए पैनकेक जितना गाढ़ा बनाने की जरूरत नहीं है। स्थिरता पतली खट्टी क्रीम की तरह है।

सारी सामग्री मिलाने के बाद आटे को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए.

अच्छी तरह गरम तेल में एक चम्मच डालें, नीचे का भाग भूरा करें और पलट दें। पैनकेक जल्दी पक जाते हैं, लेकिन उनके फूलने की उम्मीद न करें, उन्हें स्पैचुला से छान लें और जांच लें कि वे कितने भूरे हो गए हैं। सुनहरे भूरे वाले को पलट दीजिए और हल्के भूरे वाले को तल लीजिए.

तैयार पैनकेक को स्पैचुला की सहायता से कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर निकालें। एक या दो मिनट के बाद, जब तेल सोख जाए, तो एक प्लेट में निकाल लें और पैनकेक को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें।

मुझे नहीं लगता कि मैं अकेला हूं जो रेफ्रिजरेटर खाली होने पर ऐसी स्थितियों का अनुभव करता है, लेकिन मुझे खाने के लिए कुछ पकाने की जरूरत है...

ऐसे क्षणों में, सरल तर्क बचाव में आता है: यदि घर में आटा है, तो आप भूखे नहीं रहेंगे। आखिरकार, आप बस आटे को पानी के साथ मिला सकते हैं, नमक मिला सकते हैं - और आटा तैयार है, जिसे आप आसानी से बेल कर फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। और अगर आपके पास भी केफिर है, तो आप बस अमीर हैं! इस रचना से आपको अद्भुत पैनकेक मिलेंगे। हाँ, हाँ, अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स! पैनकेक फूले हुए और मीठे होंगे.

अंडे के बिना फूले हुए केफिर पैनकेक के लिए आपको बस इतना चाहिए: आटा, केफिर, नमक, चीनी, सोडा और आपका 25 मिनट का समय।

केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें और चीनी और नमक डालें। हिलाना।

बेकिंग सोडा को आटे के साथ मिला लें.

इसे केफिर के साथ एक कटोरे में डालें। चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं.

आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम से भी अधिक गाढ़ा हो जाता है। इसे पांच मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, सोडा और केफिर में निहित एसिड के संयोजन की प्रक्रिया शुरू होती है। आटा नरम और थोड़ा बुलबुलेदार हो जाता है.

पैनकेक को वनस्पति तेल में भूनें। फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। चम्मच की सहायता से थोड़ा सा आटा निकालिये और गरम तेल पर डालिये. इस तरह पूरा पैन भर दें, पैनकेक के बीच में फूलने के लिए जगह छोड़ दें. जब निचली सतह पक जाए, तो ध्यान से पैनकेक को स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें। 1-2 मिनिट तक और भूनिये.

बिना अंडे के फूले हुए केफिर पैनकेक तैयार हैं, इन्हें एक डिश पर रखें. पैनकेक को किसी भी जैम के साथ ठंडा परोसें। मैंने अपने फूले हुए पैनकेक को क्विंस और गोजी बेरी जैम से सजाया।