फोटो के साथ मोल्दोवन प्लासिंडा तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि। सरलिया - सबसे स्वादिष्ट मोल्दोवन प्लासिंडा मोल्डावियन प्लासिंडा रेसिपी

जब मोल्दोवा के छोटे से देश की बात आती है, तो व्यक्ति तुरंत अंगूर के बागों, सब्जियों और फलों की बहुतायत, भेड़ के साथ चरागाहों और पोल्ट्री फार्मों के बारे में सोचता है।

मोल्दोवा वाइनमेकिंग, भेड़ और मुर्गी पालन के लिए दुनिया भर में मशहूर है। प्रकृति द्वारा प्रदत्त ये सभी धन, राष्ट्रीय व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। दिलचस्प और अनोखे, स्वादिष्ट और संतोषजनक मोल्दोवन व्यंजनों की दुनिया के विभिन्न हिस्सों में मांग तेजी से बढ़ रही है।

मामालिगा और मितेती, ज़ामा और चोरबा, और निश्चित रूप से प्रसिद्ध मोल्दोवन प्लासिंडा, जिसके बारे में हम अधिक विस्तार से बात करेंगे। यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन साधारण अखमीरी आटे से तैयार किया जाता है, जिसमें विभिन्न भरावन मिलाया जाता है और तेल में तला जाता है।

सर्दियों में, प्लेसिंटा को आलू या कद्दू, मशरूम या गोभी से भर दिया जाता है। और वसंत की शुरुआत के साथ, जब बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियाँ दिखाई देती हैं, तो बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद और सीलेंट्रो के साथ फेटा पनीर या पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। प्लासिंडा मोल्दोवा में पूरे साल तैयार किया जाता है; गृहिणियां लगभग हर हफ्ते अपने घरों और मेहमानों को यह व्यंजन परोसती हैं।

मोल्दोवन प्लासिंडा के लिए आटा

मोल्डावियन प्लासिंडा का मुख्य घटक आटा है। और यद्यपि यह ताज़ा और बहुत सरल है, फिर भी जब घर में अच्छा मूड हो तो इसके साथ काम करना शुरू करें, आटा भी वास्तव में दयालु और गर्म हाथों को पसंद करता है।

सामग्री:

• सफेद गेहूं का आटा - 400 ग्राम,
• नमक - ¼ छोटी चम्मच,
• गर्म पीने का पानी - 250 मिली,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक चौड़ा और गहरा कटोरा लें। - इसमें आटा छान लें और ऊपर से नमक छिड़कें.

2. आटे के बीच में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें. पानी की धार पतली होनी चाहिए. साथ ही आटे को हाथ से या चम्मच की सहायता से धीरे-धीरे गूथ लीजिये. आटे को लंबे समय (15-20 मिनट) तक गूंधें जब तक कि यह नरम, लोचदार और लचीला न हो जाए। यह है खिंचाव वाले आटे का मुख्य रहस्य - लंबे समय तक गूंथना।

3. गूंधने के अंत में, वनस्पति तेल डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और आटे को आराम दें। इस मामले में, कटोरे को तौलिये से ढकना या क्लिंग फिल्म से ढकना आवश्यक है, अन्यथा आटा सूख सकता है।

मोल्डावियन प्लासिंडा के लिए विकल्प भरना

जब आटा आराम कर रहा हो, तो आपको भरावन तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से कई पर नीचे चर्चा की जाएगी।

आलू के साथ

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम,
• प्याज - 100 ग्राम,
• नमक - ½ छोटी चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए,
• ताजा अजमोद और डिल - आपके स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें. इसे बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

3. ताजा अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

4. सभी तैयार सामग्री को मिला लें, नमक, काली मिर्च डालें और मिला लें।

पत्तागोभी के साथ

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 400 ग्राम,
• बड़े प्याज - 2 टुकड़े,
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोइये, हल्का सा सुखा लीजिये और बहुत पतला काट लीजिये.

2. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.

3. पत्तागोभी को प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।

कद्दू के साथ

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 500 ग्राम,
• नमक - एक चुटकी,
• चीनी - आपके स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. कद्दू के गूदे को धोकर सुखा लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक चुटकी नमक डालें, हिलाएं और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें (इस दौरान कद्दू रस छोड़ देगा)।

2. दिखाई देने वाले कद्दू के रस को निचोड़ लें। अब कद्दू की फिलिंग को प्लैटिनम के बीच में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें (मीठा पसंद करने वाले लोग अधिक चीनी मिला सकते हैं; जो लोग कैलोरी देखते हैं वे कद्दू पर बस थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं)।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम,
• हरी प्याज - 100-150 ग्राम,
• नमक - 1 चम्मच,
• ताजा डिल - 50-70 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।

तैयारी:

1. ताजा डिल और हरी प्याज को धोएं, सुखाएं और बहुत बारीक काट लें।

2. एक गहरे कटोरे में पनीर, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कच्चे चिकन अंडे मिलाएं।

प्लासिंडा की तैयारी और बेकिंग

1. मेज पर आटा छिड़कें, बचा हुआ आटा फैलाएं और उसे बराबर टुकड़ों में बांट लें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंत में आप पके हुए माल का आकार क्या प्राप्त करना चाहते हैं, और यह उस फ्राइंग पैन के आकार पर भी निर्भर करता है जिसमें आप पकाएंगे प्लेसिंडा को बेक करें)। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें।
2. एक लोई लें और इसे बहुत पतला बेल लें (आटे को स्ट्रेच आटा भी कहा जाता है, क्योंकि बेलते समय यह जितना संभव हो उतना खिंचता है)। सबसे पहले आटे को बेलन की सहायता से बेल लें, फिर दोनों हाथों से आटे को फैलाते रहें। यदि यह अचानक टूट जाता है, तो इसे सावधानीपूर्वक सील कर दें और जहां यह टूटा है उस क्षेत्र को समतल कर दें।

3. बेले हुए आटे के बीच में फिलिंग रखें. समान अंतराल पर, आटे में उस स्थान से जहां भराई स्थित है, किनारे तक सात कट लगाएं। यह अलग-अलग पंखुड़ियों वाले फूल जैसा कुछ निकलता है।

4. अब प्रत्येक पंखुड़ी को बारी-बारी से फिलिंग पर केंद्र की ओर रखते हुए प्लासिंडा को लपेटें। जब आटे के सभी कटे हुए टुकड़ों को भरने के साथ केंद्र पर रखा जाता है, तो परिणामी प्लेसिंडा को अपने हाथ से सावधानीपूर्वक चपटा करें और फिर धीरे से इसे रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला रोल करें।

5. सभी तैयार आटे की लोइयों के साथ इसी तरह आगे बढ़ें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्रत्येक प्लेसिंडा को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें। प्रत्येक तरफ तलने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा; यह धीमी आंच पर और ढक्कन के नीचे किया जाना चाहिए (ताकि भरावन तैयार होने में समय लगे)। तैयार पके हुए माल को सब्जी या पिघले हुए मक्खन के साथ कोट करें और एक ढेर में रखें।

सलाह:
- आराम के दौरान आटे को फटने से बचाने के लिए, आप इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना कर सकते हैं और ऊपर से एक गर्म कटोरे से ढक सकते हैं। किसी कटोरे को गर्म करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: इसमें उबलता पानी डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो पानी निकाल दें, पोंछकर सुखा लें और कटोरे को आटे से ढक दें;

- स्ट्रेच आटा तैयार करने के लिए, उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;

- ताकि आटे की पंखुड़ियां एक-दूसरे के ऊपर बेहतर तरीके से फिट हो जाएं और लपेटने पर आपस में चिपक जाएं, आप उन्हें पानी से हल्का गीला कर सकते हैं;

- प्लासिंडा के आटे में अंडे न डालें, यह लोचदार हो जाएगा और खींचने पर फट जाएगा;

- आटे को बेलन से बेलने के बाद इसे हल्के से वनस्पति तेल से चिकना कर लें और करीब पांच मिनट के लिए छोड़ दें. फिर इसे अपने हाथों से फैलाएं, यह अधिक लचीला और चिपचिपा होगा;

- अगर आप चटकने के खिलाफ नहीं हैं, तो आप इन्हें बारीक काट कर आलू की फिलिंग में मिला सकते हैं, जिससे चटकनी ज्यादा रसदार हो जाएंगी;

— यदि आप चाहें, तो आप गोभी की फिलिंग में बारीक कटे उबले अंडे मिला सकते हैं;

— दही भरने में आप आधा-आधा पनीर और फेटा चीज़ मिला सकते हैं।

मोल्डावियन प्लासिंटास (प्लेचिंटे, प्लेचिंटा) पफ पेस्ट्री, खमीर आटा और यहां तक ​​​​कि विभिन्न भराई के साथ फैला हुआ आटा से बने पतले अंडाकार या चौकोर पाई हैं।

आप हमारे लेख से सीखेंगे कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए, और ताकि परिणाम आपको हमेशा खुश रखे, हम इसकी तैयारी की तस्वीरों के साथ एक विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण प्रदान करते हैं।

आलू के साथ प्रामाणिक मोल्डावियन प्लाचिंटे

यह केवल 246 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। कुरकुरे शॉर्टकेक आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं, और असामान्य भरावन निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा। 7 स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए हमें सरल सामग्री की आवश्यकता है।

• कुरकुरे शॉर्टकेक के लिए:
• 1/2 लीटर गर्म पानी;
• 750 ग्राम आटा;
• 30 मिलीलीटर गंधहीन तेल;

आलू भरना:

• 1 किलो आलू;
• 350 ग्राम मांस (अधिमानतः सूअर का मांस);
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. आइए शॉर्टकेक के लिए बेस के साथ आलू प्लेसिंटा तैयार करना शुरू करें। आटे को एक गहरे बर्तन में छान लीजिये. बीच में हम एक गड्ढा बनाते हैं जिसमें हम पानी, तेल और नमक डालते हैं। लोचदार द्रव्यमान को गूंध लें और इसे झूठ बोलने के लिए छोड़ दें, इसे एक तौलिया के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।
2. आइए आलू की फिलिंग तैयार करना शुरू करें, जो गैर-मानक होगी। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज काट लें. छोटे टुकड़ों में पोर्क मोड।
3. - कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लीजिए. इसमें मांस डालकर 5 मिनट तक भूनें. - फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालें और 10 मिनट तक पकाएं.
4. कटे हुए आलू सुखाएं और मांस में डालें। आलू तैयार होने तक हिलाते रहें, नमक अवश्य डालें और पिसी हुई काली मिर्च के साथ पीस लें। आलू और मांस को आँच से उतार लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए हम इसे एक प्लेट में निकाल लेते हैं।
5. बचे हुए आटे को 7 बराबर लोइयों में बांट लीजिए. इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने और उन्हें चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को रिफाइंड तेल से चिकना करें। प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से बेलिये और हाथ से फैलाकर बहुत पतली परत बना लीजिये। बीच में आलू और मांस रखें, जिसे हम सावधानी से केक के मुक्त किनारों से ढक दें। आप नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं कि सही आकार का प्लासिंटा कैसे तैयार किया जाता है।
6. हम अपनी फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में पकाएंगे। निचली सतह वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है। इसमें बस थोड़ा सा तेल डालें और गर्म कर लें. हमारे उत्पाद को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम तापमान पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पनीर के साथ प्लेसिंटा

ओवन में पकाए गए पनीर के साथ प्लासिंडा बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी है, इसलिए इसे वे लोग सुरक्षित रूप से खा सकते हैं जो अपना फिगर देख रहे हैं।

यीस्ट बेस बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास गर्म दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• 3 कप आटा (बिना स्लाइड के);
• 2 अंडे;
• 1 चुटकी नमक;
• 100 ग्राम मलाईदार प्रसार;
• 50 ग्राम अल्कोहल यीस्ट (या 1 बड़ा चम्मच सूखा)।

दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 800 ग्राम पनीर;
• चाकू की नोक पर नमक;
• 1 बड़े या 2 छोटे अंडे;
• साग वैकल्पिक.

1. आइए आटे से यीस्ट बेस तैयार करना शुरू करें। 100 ग्राम गर्म दूध में चीनी, नमक और खमीर मिलाएं। मिश्रण को लगभग 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, समय बीत जाने के बाद, बचा हुआ दूध और बेक किया हुआ आटा आटे में डालें, अंडे फेंटें, थोड़ा नमक डालें, आटे को टुकड़ों में छान लें और अच्छी तरह मिलाएँ। यीस्ट मिश्रण को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. आइए अपने पके हुए माल के लिए दही की फिलिंग बनाएं। - पनीर को अच्छी तरह से मसल लीजिए. - इसमें अंडा मिलाएं और थोड़ा नमक डालें. अगर आप इन पाईज़ को स्वाद में और भी दिलचस्प बनाना चाहते हैं, तो पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ प्लासिंटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दही द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें (आप हरा प्याज जोड़ सकते हैं)।
3. आटे को फ्लैट केक में समान टुकड़ों में विभाजित करें (उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 10 मध्यम आकार के फ्लैट केक निकलेंगे)।
4. मेज की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कें। 1 टुकड़ा लें और इसे 1 सेमी तक मोटे पैनकेक में रोल करें, बीच में दही का द्रव्यमान रखें, पैनकेक के मुक्त किनारों के साथ कवर करें, हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करने के लिए रखें, 180 तक गर्म करें। 10 मिनट के लिए डिग्री.

मोल्डावियन केफिर पाई

प्लासिंडा के लिए यह नुस्खा तैयारी की एक असामान्य विधि से अलग है - उन्हें वसा के उपयोग के बिना पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 216 किलो कैलोरी है।

पाई के लिए:

• 1 किलो घर का बना पनीर;
• 2 बड़े अंडे;
• 100 ग्राम केफिर या कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 15 ग्राम सोडा;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मार्जरीन;
• 3-4 कप आटा;

आलू-जिगर कीमा के लिए, लें:

• 1 किलो आलू;
• 0.5 किलोग्राम जिगर (अधिमानतः चिकन);
• 2 तेज पत्ते;
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार पिसी हुई;
• तलने के लिए वसा.

1. आइए स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हमारी असामान्य पाई तैयार करना शुरू करें। आलू छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए रख दें। - उबलने के बाद इसमें नमक और तेजपत्ता डालें. पकने तक पकाएं.
2. धुले हुए कलेजे को सुखाकर वसा वाले फ्राइंग पैन में रखें। इसे मध्यम तापमान पर भून लें. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, नमक, पिसी काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। तले हुए कलेजे को आँच से उतारें, ठंडा होने दें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. - आलू से पानी निकाल दें और उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें. कीमा बनाया हुआ जिगर के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
4. आटा बनाना बहुत आसान है. पनीर में अंडे, सोडा, केफिर और नमक मिलाएं। सभी उत्पादों को लोचदार होने तक गूंधें, भागों में आटा मिलाएँ।
5. हमने तैयार लोचदार द्रव्यमान को उसी आकार के शंकु में काट दिया। इन्हें ज्यादा पतला नहीं बेलिये, बीच में आलू का मिश्रण डालिये और पाई बना लीजिये.
6. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें, फिर तापमान को थोड़ा कम करें। प्रत्येक पाई को पतले पैनकेक में रोल करें और तलने के लिए रखें। दोनों तरफ से कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. गोल्डन केफिर प्लेसिंटास को आंच से उतारें और उन्हें पिघले मक्खन मार्जरीन से कोट करें।

कद्दू के साथ मोल्डावियन पफ पेस्ट्री

प्लेसिंटा एक सार्वभौमिक व्यंजन है। आइए भरावन को मीठा बनाएं - और हमारे पास एक स्वादिष्ट, सुगंधित मिठाई होगी। हम आपको तैयार पफ पेस्ट्री से बने कद्दू के साथ मीठे प्लेसिंटा का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करते हैं। चीनी की अधिक मात्रा के कारण इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 339 किलो कैलोरी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो जमी हुई पफ पेस्ट्री;
• 800 ग्राम पका हुआ कद्दू;
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे की जर्दी.

चरण-दर-चरण तैयारी योजना:

1. जमी हुई पफ पेस्ट्री को पिघलने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। खाना बनाना शुरू करने से 2-3 घंटे पहले ऐसा करना बेहतर है।
2. बीज रहित कद्दू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। थोड़ी सी चीनी छिड़कें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। निकले हुए रस को छान लें।
3. आटे को बेल कर बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक कद्दू रखें और चीनी छिड़कें (जितनी अधिक चीनी, भरावन उतना ही मीठा)। हम किनारों को पिंच करते हैं ताकि आपको हीरे का आकार मिल जाए।
4. पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र कागज से ढकी शीट पर रखें।
5. जर्दी को हल्के से फेंटें, इससे हमारे उत्पादों को चिकना करें और उन्हें 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।
6. तैयार पके हुए माल को पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है। गर्म खाना बेहतर है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट मोल्डावियन पाई तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। इसे आज़माएं - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

2-4 सर्विंग्स

1 घंटा 10 मिनट

178.9 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

प्रत्येक देश के अपने पारंपरिक व्यंजन होते हैं। मोल्दोवन व्यंजनों के प्रशंसकों को पहले से ही "प्लेसिंटास" नाम से परिचित होना चाहिए। यह सबसे आम गोल आकार के पाई का एक प्रकार है। मोल्डावियन गृहिणियां उन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाती हैं। प्लासिंडा को विभिन्न प्रकार की भराई के साथ बनाया जा सकता है: आलू, मांस, पनीर और जड़ी-बूटियाँ, कद्दू, आदि। और आटा खमीर या केफिर के साथ बनाया जा सकता है।

आज मैं आपको विभिन्न भरावों के साथ स्वादिष्ट मोल्डावियन प्लासिंडा की बहुत ही सरल रेसिपी बताऊंगा और परिणामी व्यंजनों की तस्वीरें प्रदान करूंगा।

आलू के साथ प्लासिंडा

रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, चाकू, 2 गहरे कटोरे, बेलन, फ्राइंग पैन।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

आटा खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• प्लासिंडा तैयार करने के लिए, प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के आटे को प्राथमिकता दें, तो आटा अधिक कोमल होगा।
• कागज या कार्डबोर्ड पैकेजिंग में सामान चुनना बेहतर है।
• गुणवत्ता और प्रमाणन चिह्नों के लिए हमेशा पैकेजिंग की जांच करें।
• पानी में मिलाने पर आटे का रंग सफेद होना चाहिए, भूरा नहीं होना चाहिए.
• एक अच्छे उत्पाद में कोई गंध नहीं होती (बाहरी गंध की उपस्थिति इंगित करती है कि आटा खराब हो गया है)।
• कच्चे उत्पाद का स्वाद थोड़ा मीठा होता है।
• साथ ही आटे में कोई बाहरी पदार्थ या छोटे कण नहीं होने चाहिए.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें 1 कप डालें। प्रीमियम आटा और 1 चुटकी नमक। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
   
   
2. बीच में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और ½ कप। पानी।
   
   
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा या पानी डालें।
   
   
4. भराई बनाते समय आटे को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
   
   
5. 2 आलू छील कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
   
   
6. 1 प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
   
   
7. एक गहरे कटोरे में, आलू को प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
8. आटे को फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये, ऊपर से मैदा डाल दीजिये.
   
   
9. आटे को 2 बराबर टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें।
   
   
10. परिणामी हलकों के केंद्र में समान मात्रा में भराई रखें।
    
    
11. 
    
    
12. परिणामी "लिफाफे" के प्रत्येक कोने को खोलें, इसे लपेटें और बीच तक पहुंचे बिना उन्हें गोंद दें।
    
    
13. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें और प्लेसिंटा को हर तरफ (पहले उस तरफ जहां सीवन स्थित हैं) भूनें।
    
    

आलू के साथ मोल्दोवन प्लासिंटा तैयार करने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको प्लेसिंटास के लिए आटा तैयार करने और भरने की विधि देखने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसे बाद में एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मोल्डावियन प्लेसिंटास

खाना पकाने के समय- 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या – 10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, चाकू, गहरा कटोरा, भोजन पात्र, फ्राइंग पैन, कांटा, चम्मच, बेलन।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. 800 ग्राम आटे को छलनी से छान लीजिये. इसे एक गहरे कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ।
   
   
2. 50 मिली वनस्पति तेल, 400 मिली गर्म पानी डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।
   
   
3. आटे को काउंटर या बड़े कटिंग बोर्ड पर पलटें और 5 मिनट के लिए गूंथ लें।
   
   
4. इसे फूड कंटेनर या किसी अन्य कंटेनर में रखें और 20-30 मिनट के लिए 18-20 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें।
   
   
5. एक गहरे बाउल में 1 किलो पनीर, 4 चिकन अंडे और 2 चम्मच डालें। नमक।
   
   
6. सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह पीस लें.
   
   
7. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और 100 ग्राम ताजा डिल और 140 ग्राम हरी प्याज को बारीक काट लें।
   
   
8. कटी हुई जड़ी-बूटियों को दही द्रव्यमान में डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
9. -आटा लें और इसे दोबारा गूंथ लें. फिर इसे 5 बराबर भागों में बांट लें.
   
   
10. अपने हाथों और काम की सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
    
    
11. सभी लोइयों से छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें आगे और पीछे वनस्पति तेल से चिकना कर लें (गोलों को एक प्लेट में एक दूसरे के ऊपर रखें)।
    
    
12. इन्हें कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
    
    
13. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को अच्छी तरह से बेल लें ताकि आपके काम की सतह किनारों से दिखाई दे और बीच में आटा थोड़ा मोटा हो।
    
    
14. फ्लैटब्रेड को वनस्पति तेल से चिकना करें।
    
    
15. बीच में समान मात्रा में भरावन रखें।
    
    
16. आटे के सिरों को चारों किनारों से भराई के मध्य तक मोड़ें ताकि यह पूरी तरह से बंद हो जाए (आपको एक चौकोर "लिफाफा" मिलना चाहिए)।
    
    
17. परिणामी "लिफ़ाफ़े" के प्रत्येक कोने को खोलें।
    
    
18. बीच तक पहुंचे बिना उन्हें लपेटें और चिपका दें।
    
    
19. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और प्लेसिंटा को हर तरफ से भूनें (पहले उस तरफ जहां कोई सीवन न हो)।
    
    

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मोल्दोवन प्लासिंडा तैयार करने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ प्लेसिंटास की चरण-दर-चरण तैयारी की विधि देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

आलू और चिकन के साथ केफिर पर मोल्दोवन प्लेसिंटास

खाना पकाने के समय– 70-80 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या – 10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन, सॉस पैन, चम्मच, आलू मैशर, 2 गहरे कटोरे, फ्राइंग पैन के लिए स्पैटुला।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. 500 मिली केफिर और 500 मिली मटसोनी मिलाएं और परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें।
   
   
2. 4 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 2 चम्मच. नमक, 2 चम्मच. बेकिंग सोडा और हिलाएँ।
   
   
3. 400-500 ग्राम मक्खन पिघलाएं और ठंडा होने के बाद इसे मटसोनी के साथ केफिर में डालें और परिणामी मिश्रण को हिलाएं।
   
   
4. केफिर द्रव्यमान में 1200 ग्राम आटा मिलाएं और आटा गूंध लें।
   
   
5. 1400 ग्राम आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, उबालें और मैश करें।
   
   
6. 4 चिकन लेग्स को नमकीन पानी में उबालें। मसले हुए आलू और हैम हॉक्स को ठंडा होने दें।
   
   
7. हैम से त्वचा छीलें, चिकन मांस को हड्डी से अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में अलग कर लें।
   
   
8. 4 प्याज छीलकर बारीक काट लीजिए.
   
   
9. एक गर्म फ्राइंग पैन में 4-6 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और वहां प्याज डालें।
   
   
10. प्याज में स्वादानुसार चिकन, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें।
    
    
11. मैश किए हुए आलू और चिकन को प्याज के साथ एक गहरे बाउल में रखें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
    
    
12. फ्राइंग पैन को पहले से गरम करने के लिए धीमी आंच पर रखें.
    
    
13. अपने काम की सतह पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें और अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
    
    
14. आटे को काम की सतह पर रखें और इसे 20 बराबर भागों में बाँट लें।
    
    
15. प्रत्येक परिणामी गोले को बेलन से बेल लें या अपने हाथों से 1 सेमी की मोटाई तक गूंद लें।
    
    
16. परिणामी हलकों के केंद्र में 1 बड़ा चम्मच रखें। एल भराई.
    
    
17. आटे के सिरों को भरावन के ऊपर दबाएँ और पहले से बने प्लेसिंटास को फिर से फ्लैट केक में बेल लें।
    
    
18. एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में ढक्कन बंद करके प्लेसिंटा को हर तरफ से भूनें।
    
    
19. गर्म प्लेसिंटा को प्रत्येक तरफ पिघले हुए वनस्पति तेल से चिकना करें।
    
    

आलू और चिकन से प्लेसिंटा बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको आलू और चिकन के साथ केफिर पर प्लेसिंडा की चरण-दर-चरण तैयारी की विधि देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

किसी डिश को कैसे सजाएं

यदि आप पकवान को बिना काटे परोसने का निर्णय लेते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप एक उपयुक्त प्लेट चुनें और उसमें प्लेसिंटास को खूबसूरती से बिछा दें। आप डिश को चौकोर टुकड़ों में भी काट सकते हैं और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। छुट्टियों की मेज पर, अन्य सभी पके हुए सामानों के बगल में प्लेसिंटास रखना बेहतर होता है।

बुनियादी सत्य

• मोल्डावियन प्लासिंडा के लिए आटा ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए.
• यदि आपकी डिश ठंडी हो गई है, तो इसके स्वाद से समझौता किए बिना, आप इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में गर्म कर सकते हैं।
• ओवन में पके हुए प्लेसिंटा के लिए, आटे के किनारों को बहुत कसकर बंद न करें, लेकिन भरावन को बाहर गिरने न दें।
• कड़ाही में किसी व्यंजन को तलते समय, किनारे वाला भाग हमेशा पहले तला जाता है।

किसी व्यंजन को कैसे और किसके साथ परोसें

प्लासिंडा को नियमित दिन और छुट्टियों दोनों पर परोसा जा सकता है। इनका स्वाद ठंडा और गर्म दोनों में बहुत अच्छा होता है। अधिकतर इनका उपयोग क्षुधावर्धक या मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। मोल्दोवा में, नमकीन भराव वाला प्लासिंटा रेड वाइन के साथ परोसा जाना बहुत लोकप्रिय है।

इन्हें लंच या डिनर में परोसना बेहतर है। यह मीठी डिश हरी और काली चाय, जूस और कॉम्पोट के साथ बहुत अच्छी लगती है।

अन्य संभावित तैयारी और भरने के विकल्प

• इसकी मिठास आपको और आपके परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेगी।
• पकाने का प्रयास अवश्य करें, मुझे यकीन है कि यह व्यंजन आप पर बहुत अच्छा प्रभाव डालेगा।
• आप ऐसी लाजवाब स्पैनिश डिश भी बना सकते हैं.
• लेकिन मेरी दादी यूक्रेनी व्यंजनों की समर्थक बनी हुई हैं और मेरे आने पर हमेशा खाना बनाती हैं।

व्यंजनों पर ध्यान देने के लिए धन्यवाद!यदि आपके पास इस लेख में उल्लिखित व्यंजनों में उपयोगी सुझाव और सुधार हैं, तो मैं आपको टिप्पणियों में उन पर चर्चा करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

एक गहरे कटोरे में चीनी, खमीर और नमक डालें। गर्म पानी डालें और खमीर घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैचुला से और फिर अपने हाथों से मिलाएँ। आटा मिला लीजिये. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को एक गेंद में रोल करें। तौलिए से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जब आटा आराम कर रहा हो, भरावन तैयार करें। प्याज और डिल को काट लें। इसे एक बाउल में डालें. पनीर, नमक और अंडे डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

- तय समय के बाद आटे को 6 भागों में बांट लीजिए. प्रत्येक टुकड़े को एक आयताकार परत में रोल करें। आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला बेलना है।

आटे की सतह को सूरजमुखी तेल से चिकना करें और भरावन को किनारे पर रखें। आटे को एक रोल में रोल करें, और फिर तैयार रोल को "S" आकार में रोल करें।

बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है। सुनिश्चित करें कि वे सुनहरे हो जाएं, लेकिन जलें नहीं।

स्वादिष्ट मोल्डावियन साराग्लिया तैयार हैं। बॉन एपेतीत। आप वीडियो में देख सकते हैं कि मैं उन्हें कैसे तैयार करता हूं। धन्यवाद!