मशरूम के साथ लेंटेन बोर्स्ट: रेसिपी। मशरूम और बीन्स के साथ लेंटेन बोर्स्ट सूखे मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट बनाने की विधि

उपवास के दिनों और अपेक्षाकृत उपवास के दिनों में, हम परिचित पहले कोर्स के शाकाहारी संस्करण को आज़माने का सुझाव देते हैं। हम मांस/पोल्ट्री या यहां तक ​​कि डिब्बाबंद भोजन का उपयोग किए बिना मशरूम के साथ सुगंधित लीन बोर्स्ट तैयार करते हैं। हम सब्जियों के मानक सेट, पारंपरिक ड्रेसिंग, समृद्ध रंग, मोटाई और अपूरणीय लहसुन सुगंध को संरक्षित करते हैं। हम अनुसरण करते हैं, लेकिन शोरबा को पकाए बिना, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

अतिरिक्त स्वाद और उन्नत स्वाद नोट्स के लिए, पहले पकवान में तली हुई शैंपेन जोड़ें। यदि वांछित है, तो मशरूम और अन्य सामग्री के हिस्से को स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है, लेकिन खुराक को बहुत अधिक कम करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि शोरबा की समृद्धि और एकाग्रता सब्जियों पर निर्भर करती है।

सामग्री प्रति 4 लीटर पानी:

• गोभी - 350 ग्राम;
• चुकंदर - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम (1 बड़ा सिर);
• गाजर - 150 ग्राम (1 पीसी);
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 4-6 कलियाँ (कम या ज्यादा संभव है);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटकर 4 लीटर उबलते पानी में डालें।
   
2. इसके बाद पत्तागोभी को पतली और छोटी पट्टियों में काटा जाता है। फिर से उबालें, आंच कम करें और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं (सब्जियां नरम होने तक)। यदि पत्तागोभी छोटी है, तो आप इसे बाद में शोरबा में मिला सकते हैं। अभी नमक न डालें.
   
3. साथ ही पतले स्लाइस में कटे हुए मशरूम को रिफाइंड तेल में तल लें. हिलाते रहें, तब तक आग पर रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप ताजा और जमे हुए दोनों तरह के शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। अन्य मशरूम भी काम आएंगे।
   
4. आगे हम सब्जी की ड्रेसिंग बनाते हैं। आप उसी फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें मशरूम को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करके शैंपेन पकाया गया था। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें। लगातार चलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें.
   
5. तले हुए प्याज में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हिलाते हुए, और 5 मिनट तक आग पर रखें।
   
6. फिर बड़े स्ट्रिप्स में कसा हुआ चुकंदर डालें।
   
7. - पैन से टमाटर का पेस्ट और एक-दो कलछी पानी डालें. हिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जी के मिश्रण को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।
   
8. चुकंदर की ड्रेसिंग को पहले से नरम आलू के टुकड़ों और पत्तागोभी के साथ शोरबा में डालें। फीका शोरबा तुरंत एक सुंदर लाल रंग में बदल जाएगा। इसके बाद हम उन शैंपेनों को जोड़ते हैं जिन्होंने अपनी बारी का इंतजार किया है।
   
9. डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए बोर्स्ट को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट या उससे अधिक समय तक उबालें। हम सक्रिय रूप से उबालने की अनुमति नहीं देते हैं! शोरबा धीरे-धीरे उबलना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन (स्वादानुसार मात्रा), नमक, काली मिर्च डालें।
   

बॉन एपेतीत!

मास्टर4ईएफ

उपवास के दिनों में मेज पर लेंटेन बोर्स्ट अपरिहार्य है। शाकाहारी व्यंजनों के प्रशंसक इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं! आज मैं साझा करूंगा कि मैं मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट कैसे पकाती हूं। और इस बार मेरे पास शैंपेन थे।

सामग्री

3 लीटर पानी के लिए:

• सफेद पत्तागोभी - एक मध्यम कांटे के तीन चौथाई (700 ग्राम)
• आलू – 1 मध्यम कंद
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - लगभग छठा भाग
• ताजा शैंपेन - 400 - 500 ग्राम।
• टमाटर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - आधी
• चुकंदर - 3 मध्यम टुकड़े।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 2 - 3 बड़े चम्मच
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी।
• लहसुन - स्वादानुसार
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• जड़ी-बूटियाँ और मसाला - स्वाद के लिए।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

हम पानी उबालने से शुरुआत करते हैं। पानी को ऑक्सीजन से मुक्त करने के लिए लगभग 10 मिनट तक उबलना चाहिए। इस पानी में सब्जियां अच्छे से पकती हैं. सच कहूँ तो, मुझे यह भी याद नहीं है कि मुझे यह जानकारी कहाँ से मिली। लेकिन मैं इस नियम का पालन कई सालों से कर रहा हूं. हम सबसे पहले आलू को पैन में डालते हैं, आप इसे दो भागों में काट सकते हैं ताकि यह तेजी से पक जाए. इस समय हम बाकी सभी सब्जियों को काट कर पहले से ही भून रहे हैं. मैं सिर्फ अजवाइन नहीं भूनता। तो, प्याज को चौथाई छल्ले में, गाजर और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ प्याज और गाजर को लगभग सात मिनट तक भूनें। आइए इसे अभी के लिए अलग रख दें। पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. हमने टमाटर को क्यूब्स में, चुकंदर को पतले स्लाइस में और मिर्च को भी इसी तरह से काटा। सबसे पहले टमाटर को भून लीजिये, उसके ऊपर टमाटर का पेस्ट डाल दीजिये, टमाटर के साथ चलाइये और थोड़ा सा भूनने दीजिये, लेकिन बस थोड़ा सा. - कढ़ाई में एक गिलास पानी डालें और हिलाएं, टमाटर का पेस्ट फैल जाना चाहिए. अब इसमें कटे हुए चुकंदर डालें, ऊपर से नींबू का रस डालें, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और हिलाएं। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो और डालें, चुकंदर सूखा नहीं रहना चाहिए, तरल दिखाई देना चाहिए। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चुकंदर पूरी तरह से पक न जाए।

इस समय तक हमारे आलू पक चुके थे. - इसे एक प्लेट में निकाल लें और मैशर से मैश कर लें. अभी के लिए हमने इसे अलग रख दिया है। एक पैन में कटी पत्तागोभी, अजवाइन, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर मसले हुए आलू और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। इस स्तर पर, बोर्स्ट में मसाला डालें। और 3-5 मिनट तक पकाएं और बचे हुए सभी उत्पादों को मिला लें, यानी प्याज और गाजर डालें, फिर से उबाल लें, स्वाद लें कि गोभी कैसे पक गई है, क्योंकि... यह अलग हो सकता है. युवाओं के लिए, पाँच मिनट पर्याप्त हैं, और सर्दियों की किस्मों के लिए - दो से तीन गुना अधिक। अब - अंतिम चरण - नरम होने तक उबले हुए चुकंदर डालें। बोर्स्ट को उबाल लें और इसे बंद कर दें। मैं लहसुन की एक कली भी सीधे पैन में निचोड़ता हूँ। बोर्स्ट चमकीले बरगंडी रंग का निकला। यदि हम आगे पकाना जारी रखेंगे, तो रंग धीरे-धीरे एक अनपेक्षित भूरे रंग में बदल जाएगा। इसलिए, चुकंदर डालने से पहले घटकों की तैयारी की जांच करना महत्वपूर्ण है। बोर्स्ट तैयार है, लेकिन इसे खाने में जल्दबाजी न करें, इसे कम से कम 15-20 मिनट तक ढक्कन बंद करके रखना होगा। जैसा कि आप जानते हैं, बोर्स्ट दूसरे दिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, मैं इससे पूरी तरह सहमत हूँ। और लहसुन के बिना लीन बोर्स्ट क्या है? ढक्कन के नीचे निचोड़ी हुई वह एक लौंग ही हल्की सुगंध के लिए काफी है! हम सभी लहसुन को सीधे प्लेट में डालना पसंद करते हैं। और सुगंधित काली बोरोडिनो ब्रेड को बोर्स्ट के साथ, शायद मक्खन के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

यदि कोई व्यक्ति उपवास का सख्ती से पालन करता है, तो वह अपना सामान्य भोजन नहीं छोड़ सकता है। आपको बस अपने पसंदीदा व्यंजनों को स्थिति के अनुसार ढालने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे मशरूम के साथ पकाते हैं तो बोर्स्ट कम पौष्टिक और स्वादिष्ट नहीं होगा। मशरूम के साथ लेंटेन बोर्स्ट मांस से तैयार पारंपरिक बोर्स्ट का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। पशु उत्पादों के बजाय, शैंपेनन मशरूम, या अन्य प्रकार के सूखे, ताजे या यहां तक ​​कि मसालेदार मशरूम आदर्श हैं।

हम आपके ध्यान में मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट लाते हैं - फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा।

• 3.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम ताजा मशरूम;
• 5 पीसी. आलू;
• 300 ग्राम गोभी;
• 1 छोटा चुकंदर;
• 2 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 3 पीसी. सारे मसाले;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच. दानेदार चीनी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, हॉप्स-सनेली (स्वाद के लिए);
• ताजा साग.

मशरूम को 15 मिनट तक उबालें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी में रखें। छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म सूरजमुखी तेल में 10 मिनट तक भूनें, एक तरफ रख दें।

आलू छीलें, धोएं और क्यूब्स में काट लें, फिर उबलते पानी के एक पैन में डाल दें।

छिलके वाली चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

प्याज को 5 मिनट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर को फ्राइंग पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ नरम होने तक भूनें।

पैन में टमाटर का पेस्ट, पिसी काली मिर्च और काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, सनली हॉप्स, चीनी और नमक डालें। 10 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें। यदि मिश्रण गाढ़ा है, तो आप 3-5 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। एल पानी।

पत्तागोभी को चाकू से बारीक काट लीजिये या पतला काट लीजिये.

- तैयार आलू में सब्जियों के साथ पत्ता गोभी और तले हुए टमाटर डालें. 5 मिनट तक उबालें.

तले हुए मशरूम को बोर्स्ट में डालें और इसे 15 मिनट तक उबलने दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक या मसाले डालें।

इसे 15 मिनट तक पकने दें, और आप प्रत्येक प्लेट पर कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़क कर पकवान का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

यह कहा जाना चाहिए कि मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट की रेसिपी तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और स्वाद और पोषण गुणों के मामले में यह मांस से भी कमतर नहीं होगा।

मशरूम, बीन्स और पत्तागोभी के साथ लीन बोर्स्ट की रेसिपी

आप मशरूम और बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट भी पका सकते हैं। यह घटक पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा, क्योंकि विटामिन की मात्रा के मामले में इसे सबसे अधिक पौष्टिक में से एक माना जाता है। इस मामले में, शैंपेनोन या सीप मशरूम का उपयोग करना अच्छा है, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। विशेष रूप से जंगली मशरूम भी इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

मशरूम और बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट की रेसिपी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर पानी;
• 4 पीस। आलू;
• 200 ग्राम बीन्स;
• 1 गाजर;
• 1 चुकंदर;
• 1 टुकड़ा प्याज;
• 400 ग्राम ताजा मशरूम;
• 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम गोभी;
• 0.5 चम्मच प्रत्येक पिसी हुई काली और लाल मिर्च;
• ताजा साग.

यदि मशरूम किसी दुकान से खरीदे गए हैं, तो आप उन्हें आसानी से धो सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं। और यदि आप ताजे जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो पहले आपको उन्हें 20 मिनट तक उबालना होगा और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा, और फिर उन्हें काटना होगा।

मशरूम को पहले से गरम फ्राइंग पैन में 15 मिनट तक भूनें और एक तरफ रख दें।

बीन्स को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ।

बीन्स में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ।

तलने की तैयारी:प्याज को भून लें, आधा छल्ले में काट लें, फिर कद्दूकस किए हुए चुकंदर और गाजर डालें। 10 मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, आंच धीमी करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पैन में आलू के साथ पत्तागोभी और टमाटर की सब्जी डालकर भून लीजिए और कुछ मिनटों के बाद तले हुए मशरूम डालकर 10 मिनट तक पकने दीजिए.

बचे हुए सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर आँच बंद कर दें। बोर्स्ट को 20 मिनट तक पकने दें और परोसें। यदि वांछित है, तो मशरूम और बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण:फलियों को जल्दी पकाने के लिए, उन्हें पानी से भरना होगा और कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा, या इससे भी बेहतर, रात भर।

मशरूम और ताजी सफेद गोभी के साथ लेंटेन बोर्स्ट

एक और दिलचस्प विकल्प जो गृहिणियों को पसंद आएगा वह है मशरूम और ताजी गोभी के साथ लीन बोर्स्ट।

• 0.2 किलो ताजा मशरूम;
• 0.4 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो आलू;
• 2 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 1 टुकड़ा अजमोद जड़;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 ताजा टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
• 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सजावट के लिए साग.

मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट का विस्तृत नुस्खा नीचे दी गई तस्वीर में प्रस्तुत किया गया है:

ताजे मशरूम उबालें, ठंडा होने दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

कद्दूकस की हुई अजमोद की जड़ को मशरूम के साथ मिलाएं और 7-10 मिनट तक भूनें, एक तरफ रख दें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सभी चीज़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर नरम होने तक भूनें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, चीनी, सिरका और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमस्कार दोस्तों! हमारे पास एक और रसोई फोटो रिपोर्ट है और इस बार हमारे पाक अनुसंधान की प्रक्रिया मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट के अधीन है। हमारे नियमों का पालन करते हुए, मैं इसे न्यूनतम मात्रा में सामग्री से तैयार करूंगा, और, हमेशा की तरह, मैं इसे अधिकतम दक्षता के साथ करने का प्रयास करूंगा।
इस बोर्स्ट को पकाने के लिए आपको शाकाहारी या तेज़ होने की ज़रूरत नहीं है। आखिरकार, मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट एक पूरी तरह से स्वतंत्र स्वादिष्ट और सुगंधित पहला कोर्स है। इसके अलावा, यह प्रतीत होने वाला जटिल व्यंजन वास्तव में तैयार करने में काफी आसान और त्वरित है।
सब कुछ करने में लगभग एक घंटा लगेगा, वित्तीय लागत आम तौर पर नगण्य है। 5-लीटर का बड़ा पैन तैयार करने के लिए उत्पादों की लागत लगभग 150 - 200 रूबल है। इसलिए। मेरा सुझाव है कि आप पहले कोर्स का ऐसा किफायती संस्करण तैयार करने का प्रयास करें, खासकर जब से यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है।
खैर, जिन लोगों ने अभी तक सदस्यता नहीं ली है, मैं उन्हें अभी ऐसा करने की सलाह देता हूं, क्योंकि हमारे पास अभी भी बहुत सारी दिलचस्प चीजें हैं।
अब खाना बनाना शुरू करते हैं. इसलिए:

मशरूम के साथ लेंटेन बोर्स्ट।

बोर्स्ट के लिए ये उत्पाद हैं जिन्हें मैंने निकटतम स्टोर से खरीदा था:
गोभी - 1 मध्यम सिर;
आलू - आपको 5-6 टुकड़ों की जरूरत पड़ेगी. (मैंने रिजर्व के साथ 1 किलो खरीदा);
प्याज - 2 पीसी;
गाजर - 1 टुकड़ा;
चुकंदर - 1 टुकड़ा;
मशरूम - हमारे पास ताज़ा नहीं थे, मैंने डिब्बाबंद शैंपेन का एक डिब्बा लिया, लेकिन आपको 200 ग्राम ताज़ा मशरूम चाहिए;
टमाटर का पेस्ट - आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच;
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हमेशा की तरह, हम आलू छीलना शुरू करते हैं। हम साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं, मैंने कंपनी के लिए प्याज भी छील लिया है, हम इसे आलू के साथ पकाएंगे, यह अधिक स्वादिष्ट है (खाना पकाने के अंत में, निश्चित रूप से, हम प्याज को फेंक देंगे)। इन सभी में पानी भरकर आग पर रख दें।

वैसे! एक महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण - मैं डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग करूंगा, इसलिए मैं उन्हें आलू पकने के बाद डालूंगा, लेकिन जो लोग ताजे मशरूम के साथ बोर्स्ट पकाना चाहते हैं, उन्हें पहले उन्हें पकाना शुरू करना होगा। उदाहरण के लिए, ताजा शैंपेन को 40 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर उनमें आलू मिलाना चाहिए।

जब आलू पक रहे होते हैं, मैं मशरूम तैयार करती हूं और उनमें से तरल निकाल देती हूं।

आलू अभी भी उबल रहे हैं और इस बीच हम उन्हें भून रहे हैं. हम गाजर और प्याज को इसी तरह साफ करके काटते हैं.

और इस तरह हम उन्हें वनस्पति तेल में भूनते हैं।

जबकि गाजर और प्याज भून रहे हैं, आलू में मशरूम डालें और बीट्स तैयार करें, उन्हें धोएं, छीलें और या तो उन्हें कद्दूकस करें या, जैसा मैंने किया, उन्हें क्यूब्स में काट लें।

भूनने पर चुकंदर डालें।

टमाटर का पेस्ट, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और अन्य मसाले (जो भी आपको पसंद हो) डालें, थोड़ा पानी डालें और इन सबको लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।

इस बीच, चलो गोभी को काट लें, मैंने इसे स्ट्रिप्स में इस तरह से काटा है, लेकिन आप इसे चेकर्स में भी काट सकते हैं (यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है)।

इस समय तक आलू, प्याज और मशरूम पक चुके हैं. - उबले हुए प्याज को हटा दें और उसकी जगह पत्तागोभी डाल दें. सामान्य तौर पर, नियमों के अनुसार, गोभी को 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, लेकिन मुझे यह तब पसंद है जब यह अभी भी कुरकुरा हो, इसलिए मैं इसे 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाता।

इस समय, हमारा बोर्स्ट फ्राइंग तैयार है।

बेझिझक इसे बाकी सब्जियों के साथ पैन में डालें। इसे और 5-7 मिनट के लिए आग पर रखें, और हुर्रे! मशरूम के साथ हमारा सुगंधित लेंटेन बोर्स्ट तैयार है!

बोन एपीटिट, दोस्तों! मशरूम के साथ सुगंधित लेंटेन बोर्स्ट तैयार करें, इसे अपने दोस्तों और परिवार को खिलाएं, और निश्चित रूप से ईमेल द्वारा हमारे अपडेट की सदस्यता लें।
इसी के साथ मैं अलविदा कहता हूं. स्वादिष्ट और प्यार से पकाएँ!

मैं आपको मेरे साथ मशरूम के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने के लिए आमंत्रित करता हूँ! यह बोर्स्ट लेंट के दौरान बहुत उपयोगी होगा और उन लोगों को भी पसंद आएगा जो आहार संबंधी व्यंजन पसंद करते हैं और उचित पोषण का पालन करते हैं। इस तथ्य के अलावा कि बोर्स्ट दुबला होता है, मशरूम के कारण यह बहुत पौष्टिक भी होता है।

बेशक, जंगली मशरूम के साथ पकाए गए बोर्स्ट, यहां तक ​​कि सूखे हुए भी, का स्वाद शैंपेन के साथ पकाए गए बोर्स्ट से बहुत अलग होगा। लेकिन अगर कोई अन्य मशरूम नहीं हैं, तो शैंपेनोन इस व्यंजन के लिए उपयुक्त मशरूम हैं! किसी भी स्थिति में, यदि आप सूखे जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उनमें पानी डालना चाहिए ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं, फिर उन्हें निचोड़कर काट लें।

तो, आइए मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट के लिए सभी सामग्री तैयार करें।

सबसे पहले सब्जियाँ तैयार करते हैं. आलू को क्यूब्स में काटें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काटें, और मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, सबसे पहले टोपी से छिलका हटा दें।

पैन में मशरूम और आलू डालें। सब्जी का शोरबा या पानी डालें। मैं सब्जी शोरबा क्यूब के ऊपर 1 लीटर उबलता पानी डालकर सब्जी शोरबा बनाता हूं। यदि आपने केवल पानी डाला है, तो उसमें नमक अवश्य डालें। पैन को आग पर रखें और सब्जियों को नरम होने तक शोरबा में पकाएं। इसमें 20-25 मिनट लगेंगे.

इस बीच, हम बोर्स्ट के लिए तलने की तैयारी करेंगे। ऐसा करने के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और फ्राइंग पैन को आग पर रखें। पैन में प्याज, गाजर और चुकंदर डालें। सब्जियों को बस कुछ मिनट के लिए भून लें.

- सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और सब्जियों को चलाते हुए करीब 10 मिनट तक भूनें. - फिर पैन से 1 कलछी शोरबा डालें. सब्जियों को अगले 7 मिनट तक उबालना जारी रखें।

लहसुन, अजमोद और डिल को बारीक काट लें और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

भूनने में लहसुन और शिमला मिर्च डालें, सब्जियों को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और भूनने को आंच से उतार लें।

तैयार मशरूम और आलू में कटी हुई पत्तागोभी डालें।

महत्वपूर्ण: यदि आपको बोर्स्ट में उबली हुई गोभी पसंद है, तो उसके बाद आपको गोभी के साथ शोरबा को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए और उसके बाद ही तलना डालना चाहिए।

मेरा परिवार पसंद करता है कि बोर्स्ट में पत्तागोभी सख्त रहे; यदि आप तुरंत खट्टे टमाटर के पेस्ट के साथ भूनकर बोर्स्ट में मिला दें, तो पत्तागोभी का कुरकुरापन बरकरार रहेगा। आइए बोर्स्ट को उबलने दें।

सबसे अंत में अजमोद और डिल डालें। बोर्स्ट को आंच से उतार लें। पैन को ढक्कन से ढक दें और बोर्स्ट को 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

तैयार लीन बोर्स्ट को मशरूम के साथ ताज़ी ब्रेड और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!