घर पर सरल पिज्जा रेसिपी। घर पर पिज़्ज़ेरिया जैसा पिज़्ज़ा: चरण-दर-चरण विवरण, फ़ोटो और वीडियो के साथ घर पर बने पिज़्ज़ा और उसके लिए आटे की सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

जो लोग संदेह करते हैं कि घर पर पिज़्ज़ा बनाना पिज़्ज़ेरिया में तैयार किए गए पिज़्ज़ा से बुरा नहीं है, हर दिन कम होते जा रहे हैं। आख़िर पिज़्ज़ा क्या है? आटा फ्लैटब्रेड और भराई. घर का बना पिज़्ज़ा सही तरीके से कैसे तैयार करें ताकि यह सिर्फ एक व्यंजन न बने, बल्कि आपकी घरेलू पाक कला का एक नमूना बन जाए? यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोल परत निश्चित रूप से पतली और कुरकुरी थी, स्वादिष्ट भराई सुनहरे पनीर की गर्म परत के नीचे डूब गई, और दिव्य सुगंध ने आपको आकर्षित किया और आपको पागल कर दिया।

सबसे पहले परीक्षण के बारे में. पिज़्ज़ा आटा सिर्फ कई प्रकार के ही नहीं, बल्कि बहुत सारे हैं। क्लासिक संस्करण खमीर पिज्जा आटा है। हालांकि शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री या बिना खमीर वाली अखमीरी भी बदतर नहीं हैं। इसलिए, जब आप घर पर पिज्जा बनाने के तरीके के बारे में सोच रहे हों, तो आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि आप बेस के लिए किस तरह का आटा इस्तेमाल करेंगे। किसी भी स्थिति में, आपका आटा अच्छा बने, इसके लिए आपको आटा गूंथने से पहले उसे छानना होगा। आटे में पानी को आंशिक रूप से दूध से बदला जा सकता है। आटा तैयार करते समय आप पानी और दूध के अलावा मट्ठा का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे आटा असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनता है। आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन आटे में पानी को वोदका से भी बदला जा सकता है, आंशिक रूप से, निश्चित रूप से, या पूरी तरह से बीयर से। आटे में अल्कोहल की थोड़ी मात्रा के कारण, पिज़्ज़ा नरम और कोमल बनता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी भी आटे को अपने हाथों से सावधानी से गूंधना चाहिए, तभी वह वास्तव में स्वादिष्ट और घर का बना बनेगा।

पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए पर्याप्त से अधिक विकल्प मौजूद हैं। जो कुछ भी आपकी नज़र में आए उसे बेझिझक पिज़्ज़ा पर डालें - आप गलत नहीं होंगे। यह वांछनीय है कि भरने वाले उत्पादों को एक-दूसरे के साथ जोड़ा जाए, एक-दूसरे के स्वाद को पूरक और जोर दिया जाए, और बाकी स्वाद और कल्पना का मामला है। कटे हुए उत्पादों से, यदि कोई हो, अतिरिक्त तरल निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा पिज़्ज़ा गीला हो जाएगा और आटा कच्चा हो जाएगा।

पिज़्ज़ा बनाने की सामान्य रेसिपी में, मूल पिज़्ज़ा भी हैं, उदाहरण के लिए, मीठा पिज़्ज़ा, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को आनंद देगा। ऐसे पिज्जा में भरने के लिए, आप ताजा जामुन, फल ​​या सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं और मेवे मिला सकते हैं। आप विकल्प - बंद पिज़्ज़ा, जो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, के बारे में क्या सोचते हैं? "घर का बना पिज़्ज़ा कैसे बनाएं?" - आप पूछना। "कोई बात नहीं!" - हम उत्तर देते हैं और आपको इसके कार्यान्वयन के लिए विकल्प प्रदान करने में प्रसन्न हैं।

सूअर का मांस और अनानास के साथ पिज्जा

सामग्री:
350 ग्राम गेहूं का आटा,
200 मिली पानी,
1.5 चम्मच. सूखी खमीर,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
400 ग्राम सूअर का मांस,
200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास,
250 ग्राम हार्ड पनीर,
4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
मेंहदी की टहनी.

तैयारी:
गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें और इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। नमक, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाएं। फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें, जिसे आप 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस बीच, सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा ठंडा करें। आटे को एक परत में बेल लें. टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें, सूअर का मांस और डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और पिज्जा को हल्का भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

चिकन और मसालेदार मिर्च के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
200 ग्राम आटा,
150 मिली गर्म पानी,
1 चम्मच सूखी खमीर,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
¼ छोटा चम्मच. नमक।
भरने के लिए:
½ चिकन ब्रेस्ट,
1 जार (छोटा) मसालेदार मीठी मिर्च,
2 टमाटर
मोत्ज़ारेला की 2 बड़ी गेंदें,
नमक, पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को नमक और वनस्पति तेल और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, पन्नी में लपेटें और पकने तक ओवन में बेक करें। आटा बनाने के लिए, आटे को छान लें, उसमें नमक मिला लें, उसे एक टीले में इकट्ठा कर लें, बीच में एक छेद कर दें, उसमें जैतून का तेल और पानी डालें। एक सजातीय आटा गूंथ लें, गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। - जब आटा फूल जाए तो इसे 2 भागों में बांट लें. एक भाग से (दूसरे भाग को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है), लगभग 5-7 मिमी मोटा और 25 सेमी व्यास वाला एक फ्लैट केक बेल लें। फ्लैट केक को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 3-5 मिनट के लिए सुखा लें जब तक पपड़ी न बन जाए। छिले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए. तैयार फ्लैटब्रेड पर स्ट्रिप्स में कटे हुए चिकन, टमाटर और मिर्च के टुकड़े रखें। मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और पूरी फिलिंग में समान रूप से वितरित करें। पिज़्ज़ा को ओवन में 200ºC पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

हैम और मशरूम के साथ पिज्जा

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
2 ढेर आटा,
1 ढेर पानी,
2 चम्मच सूखी खमीर,
½ छोटा चम्मच. नमक,
30 ग्राम जैतून का तेल.
भरने के लिए:
400 ग्राम हैम,
300 ग्राम छिलके वाले टमाटर,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
1 ढेर सुनहरी वाइन,
300 ग्राम ताजा शैंपेन,
लहसुन की 2 कलियाँ,
नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
½ कप में घोलें। गर्म पानी, खमीर और चीनी, तरल आटा बनाने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाएं और परिणामस्वरूप आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। - फिर आटे में नमक मिलाकर आटे में डालें और चिकना आटा गूंथ लें. इसे एक साफ नैपकिन से ढकें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। - इसके बाद इसमें ऑलिव ऑयल डालकर आटे को दोबारा अच्छे से गूंथ लें. इसे 2 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से 5 मिमी की मोटाई में फ्लैट केक रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, चिकना करें और आटा छिड़कें। फ्लैटब्रेड को जैतून के तेल से ब्रश करें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। भरने के लिए, शैंपेन को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें 1 बड़ा चम्मच डालकर गर्म फ्राइंग पैन में रखें। वनस्पति तेल, कटी हुई लहसुन की कली, सफेद वाइन डालें और 15-20 मिनट तक उबालें, फिर नमक डालें। सॉस तैयार करने के लिए लहसुन की 1 कली काट कर 1 बड़े चम्मच में भून लीजिए. एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल। छिले हुए टमाटरों को काट लीजिये. परिणामी द्रव्यमान को लहसुन में डालें, तुलसी डालें और 10 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को ठंडा होने दें, फिर उससे फ्लैटब्रेड को चिकना कर लें, ऊपर हैम और मशरूम के टुकड़े रखें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और पिज्जा पर उदारतापूर्वक छिड़कें। पिज्जा को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

हैम और अंडे के साथ पिज्जा

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1.2 किलो आटा,
500 मिली गर्म पानी,
सूखा खमीर के 1.5 पैकेट,
4-5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 चम्मच नमक।
भरने के लिए:
400 ग्राम हैम,
3-4 उबले अंडे,
5-6 टमाटर,
2 प्याज (आप थोड़ा सा हरा प्याज भी डाल सकते हैं)
200 ग्राम पनीर,
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 छोटा चम्मच। केचप,
साग - स्वाद के लिए.

तैयारी:
गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, खमीर उठने तक 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, नमक, वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। तैयार आटे को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। इस बीच, भरावन तैयार करें। टमाटर को स्लाइस में काटें, हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, हरे प्याज और डिल को काटें, पनीर को कद्दूकस करें। आटे को एक परत में बेलें, केचप से ब्रश करें, तुलसी छिड़कें। टमाटर, हैम और कटे अंडे रखें, मेयोनेज़ डालें और ओवन में 170ºC पर आटा तैयार होने तक बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो पिज्जा पर पनीर, अजवायन, डिल छिड़कें और उसी तापमान पर 2-3 मिनट के लिए बेक करें।

पनीर, मसालेदार खीरे और जैतून के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1 ढेर आटा,
½ कप दूध,
2-3 अंडे,
25 ग्राम खमीर,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
2 चम्मच. सहारा,
नमक स्वाद अनुसार।
भरने के लिए:
150 ग्राम पनीर,
1 अचार खीरा,
1 प्याज,
3-4 टमाटर,
2 मीठी मिर्च,
10 जैतून,
½ कप खट्टा क्रीम,
2 टीबीएसपी। अजमोद,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बताई गई सामग्री से आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग ट्रे में फिट होने के लिए 0.6-0.7 सेमी मोटी एक समान परत में बेल लें। उसी आटे से एक रस्सी बेलें और उसे पिज़्ज़ा के किनारे रखकर अंडे की जर्दी से ब्रश करें। टमाटर को स्लाइस, मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियाँ मिलाएँ और स्ट्रिप्स में कटा हुआ मसालेदार खीरा डालें। परिणामस्वरूप सब्जी को आटे की सतह पर समान रूप से वितरित करें, शीर्ष पर कटा हुआ पनीर रखें। सब कुछ जैतून से सजाएं, खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

सॉसेज, हरी मटर और मसालेदार मशरूम के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1.5 स्टैक. आटा,
½ कप दूध,
1 अंडा,
40 ग्राम मक्खन,
12 ग्राम खमीर,
½ छोटा चम्मच. नमक।
भरने के लिए:
3 सॉसेज,
3 बड़े चम्मच. हरे मटर,
3 बड़े चम्मच. मसालेदार मशरूम,
2 टमाटर
1 मीठी मिर्च,
60 ग्राम हार्ड पनीर,
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
अजवाइन का साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
इच्छित सामग्री से खमीर आटा गूंध लें, एक साफ नैपकिन के साथ कवर करें और फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें। तैयार आटे को 0.5 सेमी मोटी गोल परत में बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। भरने के लिए, मीठी मिर्च को छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में, सॉसेज को क्यूब्स में, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अजवाइन के साग को काट लें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मटर को एक कोलंडर में रखें। तैयार उत्पादों को मेयोनेज़ से चुपड़ी हुई फ्लैटब्रेड पर परतों में रखें, प्रत्येक परत में थोड़ा नमक डालना न भूलें, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ओवन में 200ºC पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

केफिर आटे के साथ मछली पिज्जा

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
2 ढेर पैनकेक आटा,
1 ढेर केफिर,
नमक स्वाद अनुसार।
भरने के लिए:
500 ग्राम मछली पट्टिका,
500 ग्राम प्याज,
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
साग और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पैनकेक आटा और केफिर को मिलाएं और आटा गूंध लें, जो मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता जैसा दिखता है। इसे मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और गीले हाथों से चिकना करें, और फिर टमाटर के पेस्ट से चिकना करें। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे आटे पर एक समान परत में फैलाएं। फिश फिलेट को पतले स्लाइस में काटें और प्याज के ऊपर रखें। हल्का नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें और हल्के से मेयोनेज़ डालें। फिश पिज़्ज़ा को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1 ढेर रेय का आठा,
1 ढेर गेहूं का आटा,
¾ ढेर. गर्म पानी,
1 चम्मच सूखी खमीर,
½ छोटा चम्मच. शहद,
½ छोटा चम्मच. जैतून का तेल,
¾ छोटा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
2 ढेर छिलके वाली स्क्विड रिंग्स,
1 ढेर छिली हुई झींगा,
1 ढेर मसल्स,
लहसुन की 1 कली,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
2 टीबीएसपी। कटा हुआ अजमोद,
2 चम्मच कटा हुआ नींबू का छिलका,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक गहरे बाउल में 2 प्रकार का आटा मिला लें। एक मिक्सर बाउल में यीस्ट, शहद डालें, उसमें जैतून का तेल, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में ⅓ कप मिला दीजिये. आटे का मिश्रण और हिलाएँ। कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ आटे से ढकें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। - इसके बाद आटे में बचा हुआ आटा और नमक डालकर चिकना होने तक गूथ लीजिए. आटे को फिर से फिल्म या तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह मात्रा में न बढ़ जाए। गुंथे हुए आटे को हाथ से गूंथ लें और 2 भागों में बांट लें, प्रत्येक की लगभग 23 सेमी व्यास वाली परतें बना लें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। तौलिये से ढकें और 45 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर रखें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठ सकें। एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फिर पैन में समुद्री भोजन डालें और 2 मिनट तक और पकाएं। फिर उन्हें पिज्जा बेस पर रखें, किनारों (लगभग 1 सेमी) को खाली छोड़ दें। पिज़्ज़ा में नमक और काली मिर्च डालकर 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 8 मिनट के लिए रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जब पिज़्ज़ा तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें और कटा हुआ अजमोद और नींबू का छिलका छिड़कें।

बंद पफ पेस्ट्री पिज्जा

सामग्री:
तैयार पफ पेस्ट्री आटा की 2 शीट,
2 टमाटर
150 ग्राम गौडा चीज़ और मोत्ज़ारेला (50/50),
कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के 10-15 टुकड़े,
हैम के 10-15 टुकड़े,
100 ग्राम शैंपेनोन,
हरे प्याज के 3-4 पंख,
साग, मेयोनेज़, केचप - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सभी सामग्री को बारीक काट लें. आटे की प्रत्येक परत को थोड़ा सा बेल लें, एक परत को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक किनारे से 1.5 सेमी छोड़कर आटे की परत को मेयोनेज़ के साथ मिश्रित केचप से ब्रश करें, भरावन बिछाएं और आटे की दूसरी शीट से ढक दें। अपनी उंगलियों से दबाकर किनारों को सुरक्षित करें। ढके हुए पिज़्ज़ा को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, इस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

अब, जानना घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाएं, क्यों न आप इससे अपने परिवार को खुश करें। स्वाद, गंध और सुनहरे क्रस्ट के नाजुक कुरकुरेपन का आनंद लेने के लिए इसे गर्म ही खाना सुनिश्चित करें।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

रेफ्रिजरेटर में मौजूद सामग्री से अपने हाथों से घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाएं? मेरी बेटी को इटैलियन पिज़्ज़ा बहुत पसंद है, और हम अक्सर उसकी खातिर कैफे और पिज़्ज़ेरिया जाते हैं। लेकिन आज हम घर पर मिलने के लिए सहमत हुए, इसलिए मैं अपने हाथों से स्वादिष्ट पिज्जा बनाऊंगा। और, निःसंदेह, मैं विभिन्न अवसरों के लिए सभी व्यंजनों को साझा करता हूं।

पिज़्ज़ा दो चरणों में बनाया जाता है; इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• गुँथा हुआ आटा
• भरना

घर पर, पिज़्ज़ा बनाने के लिए, मैं अपने पास उपलब्ध हर चीज़ का उपयोग करता हूँ।

घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाये

पहला विकल्प, साधारण पिज़्ज़ा, उन लोगों के लिए एक अच्छी रेसिपी है जो आटा गूंथना नहीं चाहते और पसंद नहीं करते। खमीर के बिना एक त्वरित, तरल आटा बनाया जाता है।

पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये

पहले हम उत्पाद तैयार करते हैं:

• अंडा - 1 पीसी।
• किण्वित दूध उत्पाद, जो भी आपके पास है (खट्टा क्रीम, दही, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, कत्यक, खट्टा दूध) - 50 ग्राम या 4 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• आटा - 1 कप
• सोडा - आधा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

हम पिज्जा को ओवन में बनाएंगे, इसलिए हम इसे 200 - 220 डिग्री पर चालू करते हैं। जब तक यह गर्म हो रहा है, आटा गूंथ लें और भरावन तैयार कर लें.

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें जहां हम झटपट पिज़्ज़ा के लिए आटा तैयार करेंगे।

उनमें आपके घर पर मौजूद कोई भी किण्वित दूध उत्पाद और मेयोनेज़ मिलाएं।

हम आटे से आटे की वांछित मोटाई प्राप्त करते हैं, इसलिए इसे धीरे-धीरे जोड़ें।

और सभी चीजों को फिर से मिला लें.

आपको एक मध्यम गाढ़ा बैटर मिलना चाहिए.

पिज़्ज़ा का आटा पैन में डालें.

आप घर पर पिज़्ज़ा बनाने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं?

क्लासिक संस्करण आवश्यक रूप से पनीर है, जिसे भरने के ऊपर छिड़का जाता है। और भरने के लिए:

• पिज्जा के आटे के ऊपर टमाटर का पेस्ट, केचप या टमाटर फैलाएं
• सॉसेज, मांस या दोनों.
• मीठी या तीखी मिर्च
• मशरूम (तले हुए शैंपेन, सीप मशरूम, शहद मशरूम या नमकीन दूध मशरूम)
• जैतून या काले जैतून
• अचार
• तले हुए प्याज

यानी आप अपने स्वाद के अनुसार उत्पादों में से किसी भी संयोजन और उचित मात्रा में क्या खा सकते हैं।

पिज़्ज़ा के आटे पर घर का बना भरावन रखें।

सभी! पैन को ओवन में रखें.

15 - 20 मिनिट में हमारा सिंपल होममेड पिज़्ज़ा बनकर तैयार है.

लेकिन, मैं आपको इस समय को अनुमानित मानने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह आधार की मोटाई और ओवन के तापमान पर निर्भर करता है। आटा जितना पतला होगा, वह उतनी ही तेजी से तैयार होगा. जब मैंने इस रेसिपी के अनुसार पिज़्ज़ा बनाया, तो उसे फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि शीट पर पतली परत में फैलाकर बनाया, तो पिज़्ज़ा 7 मिनट में तैयार हो गया।

पिज़्ज़ा कैसे बनाये घर परख़मीर के आटे पर

फिर से घर का बना पिज्जा, लेकिन एक अलग आटे के साथ, जिसके लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि आपको इसे अपने हाथों से गूंधने की आवश्यकता होगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• दूध - ½ कप
• यीस्ट - 30 ग्राम (1 बड़ा चम्मच सूखा)
• अंडे - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• आटा – 1.5 कप
• नमक - ½ छोटा चम्मच या अपने स्वाद के अनुसार

घर पर पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये

दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें और इसमें यीस्ट को अच्छे से हिलाते हुए पतला कर लें।

आटे को एक ढेर में एक बोर्ड पर या एक बड़े कटोरे में डालें, बीच में एक छेद करें और उसमें जो आपने मिलाया था और पिघला हुआ मक्खन डालें।

धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए. इसे उठने दें, यानी 20 - 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

- अब बेलन की सहायता से मनचाहे आकार और मोटाई का केक बेल लें.

घर पर पिज़्ज़ा - पत्रिका "साइट" से शीर्ष 10 व्यंजन

घर का बना पिज़्ज़ा कई परिवारों का पसंदीदा व्यंजन है। रसदार भरावन, कुरकुरा आटा, स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट - यह व्यंजन सभी को प्रसन्न करेगा। ताज़ी, प्राकृतिक सामग्री से बना घर का बना पिज़्ज़ा, टॉपिंग के साथ स्टोर से खरीदे गए फ्रोजन फ्लैटब्रेड से कभी तुलना नहीं करेगा।

घर पर पिज़्ज़ा बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, क्योंकि हर बार इसे अलग-अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है, सॉस, टॉपिंग, मसालों की मात्रा और यहां तक ​​कि आटे की संरचना को भी बदला जा सकता है। कुछ लोगों को नरम और हवादार आटा पसंद होता है, कुछ को पतला और कुरकुरा, कुछ को ताजा, कुछ को मसालेदार, लेकिन घर का बना हुआ आटा पसंद होता है, क्योंकि यह हमेशा स्टोर से खरीदे गए आटे से बेहतर होता है।

आप अभी भी नहीं जानते कि घर पर स्वादिष्ट पिज़्ज़ा कैसे बनाया जाता है, घर पर इस व्यंजन को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, दिलचस्प व्यंजन कहाँ मिलेंगे? तो फिर यह लेख सिर्फ आपके लिए है. इस पृष्ठ पर विभिन्न टॉपिंग और आटे की संरचना के साथ घर पर बने पिज़्ज़ा की रेसिपी एकत्र की गई हैं।

घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाये
सर्वोत्तम व्यंजन

नुस्खा 1.

आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 250 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 150 ग्राम हैम, 1 बड़ा टमाटर, 3 ग्राम सूखा खमीर, 1 कॉफी चम्मच सूखी तुलसी, 120-160 मिलीलीटर गर्म पानी (कितना) आटा लगेगा), 1 कॉफी चम्मच लहसुन पाउडर (या लहसुन में ताजा लहसुन कीमा), 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 लाल प्याज, 1 हरी बेल मिर्च, सलाद, 2 मसालेदार खीरा, एक चुटकी नमक और चीनी।

आटा, चीनी, नमक, खमीर, जैतून का तेल और गर्म पानी से आटा गूंथ लें। इसे एक गहरी तश्तरी में रखें और गीले तौलिये से ढक दें। प्याज, हैम, खीरा और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। टमाटर को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें या बारीक काट लें। इसमें नमक और तुलसी मिलाएं. "बका हुआ" आटा बेलें और उसे आटे से सने बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें। फ्लैटब्रेड पर टमाटर रखें, शिमला मिर्च, प्याज, हैम और खीरा बिखेरें। 20 मिनट तक बेक करें. सॉस के लिए, लहसुन पाउडर को खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं और इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें। पिज्जा की सतह पर लहसुन की चटनी फैलाएं और ओवन में 7-10 मिनट के लिए रखें। ऊपर से सलाद के पत्ते डालकर परोसें।

नुस्खा 2.

आपको आवश्यकता होगी: 350 ग्राम चेरी टमाटर, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 कली लहसुन, 140 ग्राम बकरी पनीर, नमक और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। आटे के लिए: 175 मिली गर्म पानी, 25 ग्राम कसा हुआ परमेसन, सूखा खमीर का 1 पैकेज, 300 ग्राम गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 0.5 बड़ा चम्मच नमक। सजावट के लिए: 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन, तुलसी की एक टहनी, थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

खमीर आटा के लिए, पहले एक गहरे कटोरे में आटा और खमीर मिलाएं, और फिर अन्य सभी सामग्री डालें। आटे को चिकना और सजातीय बनाने के लिए, आप इसे हुक के साथ अटैचमेंट का उपयोग करके मिक्सर का उपयोग करके गूंध सकते हैं: पहले इसके साथ न्यूनतम गति पर काम करें, और फिर इसे अधिकतम तक बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट तक गूंधें। तैयार आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि वह काफी बड़ा न हो जाए। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। भरावन के लिए धुले हुए टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को बारीक काट लीजिये. बकरी पनीर को भी स्लाइस में काट लें. काम की सतह पर हल्के से आटा छिड़कें, आटे को पलटें, 10 भागों में बाँट लें, उनके गोले बना लें और, तेल लगे हाथों से, लगभग 12x5 सेमी आकार के फ्लैट केक बना लें, केक को बेकिंग शीट पर रखें, टमाटर के स्लाइस को पंखे से बाहर निकाल लें , ऊपर से पनीर के टुकड़े, नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और 200° पर 20 मिनट तक बेक करें। तुलसी को धोएं, थपथपाकर सुखाएं, पत्तियों को तने से अलग करें और स्ट्रिप्स में काट लें। परोसने से पहले पिज़्ज़ा पर काली मिर्च छिड़कें और परमेसन और तुलसी से सजाएँ।

नुस्खा 3.

आपको आवश्यकता होगी: 4-5 बड़े चम्मच आटा (ऊपर से), 8 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, आधा शिमला मिर्च, 2 अंडे, 0.5 चम्मच सोडा, 100 ग्राम चिकन हैम, 2 मध्यम टमाटर, आधा प्याज, 50 ग्राम परमेसन और हार्ड चीज़, शैंपेनन मशरूम के 3-4 टुकड़े, वनस्पति तेल, लहसुन की 1 कली, सूखी इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, नमक, लाल शिमला मिर्च और स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

हैम और मशरूम को पतली स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. आटा तैयार करने के लिए, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, सोडा डालें (खट्टा क्रीम की अम्लता से यह बुझ जाएगा), आटा, नमक, लाल शिमला मिर्च, सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियाँ और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन को चिकना करें, इसे गर्म करें, आटा डालें, सतह पर भरावन फैलाएं, सख्त पनीर छिड़कें और मध्यम आंच पर, ढककर, लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। पिज़्ज़ा को ताज़ी जड़ी-बूटियों और कसा हुआ परमेसन के साथ परोसें।

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: मोज़ेरेला चीज़ की 2 गेंदें, 2 शिकार सॉसेज, 10 चेरी टमाटर, 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस या घर का बना केचप, तुलसी की 2 टहनी, सूखे प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण, जैतून का तेल। खमीर रहित आटे के लिए: 2 कप आटा, 2 अंडे, आधा कप गर्म दूध, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच जैतून का तेल।

छने हुए आटे को नमक के साथ मिलाएं, काम की सतह पर डालें, एक स्लाइड बनाएं। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं. एक गहरे कटोरे में, गर्म दूध के साथ अंडे मिलाएं, जैतून का तेल डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में बने "कुएं" में छोटे भागों में जोड़ें। आटे को 10 मिनिट तक गूथिये, हाथों पर लगातार आटा लगाते रहिये. जब आटा लोचदार हो जाए, तो इसकी एक गेंद बना लें, इसे एक गहरे कटोरे में रखें, एक नम तौलिये से ढक दें और एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें। फिर आटे को बेलन की सहायता से लगभग 30 सेमी व्यास की शीट में बेल लें और जैतून के तेल से ब्रश करें। चेरी टमाटर को आधे भागों में काटें, मोत्ज़ारेला और हंटिंग सॉसेज को हलकों में काटें। बारबेक्यू ग्रिल को पन्नी की तिगुनी परत से ढकें, तेल से चिकना करें और अंगारों पर गर्म करें। आटे को हाथ से थोड़ा फैलाइये, फिर से तेल लगाइये और अच्छी तरह गरम पन्नी पर रखिये. केक को भूरे होने तक कोयले पर बेक करें। फिर क्रस्ट को पलट दें, टमाटर सॉस से ब्रश करें, ऊपर चेरी टमाटर, पनीर, सॉसेज फैलाएं, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें और पनीर के पिघलने और नीचे का हिस्सा भूरा होने तक बेक करें। तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

नुस्खा 5.

आपको आवश्यकता होगी: 80 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 150 ग्राम शहद मशरूम, 50 ग्राम हैम या स्मोक्ड सॉसेज, 1 बैंगनी प्याज, 25 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 टमाटर, चुटकी भर नमक, 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, 500 ग्राम पफ पेस्ट्री, 50 ग्राम बीज रहित जैतून, 2 बड़े चम्मच मीठी मिर्च।

मशरूम को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें. पैरों के खुरदरे हिस्सों को काट दें। हनी मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और जैतून के तेल में (मध्यम आंच पर 7 मिनट तक) भूनें। नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें। इस होममेड पिज़्ज़ा रेसिपी में शहद मशरूम को शैंपेनोन से बदला जा सकता है। हैम को स्ट्रिप्स में, टमाटर को आधे छल्ले में, मोत्ज़ारेला और मीठे प्याज को स्लाइस में काटें। जैतून को आधा काट लें. मशरूम से बचे हुए तेल में प्याज को भूरा कर लें। पफ पेस्ट्री को समान चौकोर टुकड़ों में काटें, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, सॉस से ब्रश करें (आप मिर्च के बजाय लहसुन के साथ नियमित केचप का उपयोग कर सकते हैं), प्रत्येक चौकोर के ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, फिर तले हुए प्याज, हैम वितरित करें , फ्लैटब्रेड पर जैतून और मशरूम। मिनी-पिज्जा को मोत्ज़ारेला और हर्ब्स डे प्रोवेंस के साथ समाप्त करें। आप डिश में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. 180º पर 25 मिनट तक बेक करें। जब आटा पक जाए और पनीर पिघल जाए तो पिज्जा तैयार है।

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम नरम मक्खन, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच नमक, 2 कप आटा, 2 बड़े चम्मच वोदका (या कॉन्यैक), 2 अंडे। भरने के लिए: 80 ग्राम गोर्गोन्जोला चीज़, 100 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 500 ग्राम कद्दू का गूदा, एक चुटकी इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, 100 ग्राम प्याज, 100 मिली जैतून का तेल, एक चुटकी कटे हुए अखरोट, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी। समुद्री नमक.

आटे को काम की सतह पर एक स्लाइड के रूप में छान लें, बीच में एक गड्ढा बना लें - वहां खट्टा क्रीम, मक्खन, कच्चे अंडे डालें, नमक, चीनी डालें और वोदका डालें। परिणामी सामग्री से, जल्दी से एक लोचदार, सजातीय आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए "आराम" दें। इस रेसिपी में अल्कोहल की आवश्यकता यह सुनिश्चित करने के लिए होती है कि बेकिंग के बाद आटा कुरकुरा हो जाए। पूरे कद्दू को एक रिफ्रैक्टरी डिश में रखें, जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में 200° पर 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आटे को बेल लीजिये. एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, आटा छिड़कें, उस पर आटे को एक पतली परत में फैलाएं, फ्लैटब्रेड को तेल से चिकना करें, और ऊपर से पतले कटे हुए प्याज, कद्दू के स्लाइस डालें, सब्जियों पर इतालवी जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और हल्के से छिड़कें। नमक। और आखिरी परत गोर्गोन्जोला और मोज़ेरेला के टुकड़े हैं। पिज़्ज़ा को 250° (लगभग 12-15 मिनट) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। चाहें तो कटे हुए मेवों से सजाकर गरमागरम परोसें।

नुस्खा 7.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम हैम, आधा प्याज, 240 ग्राम ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ, 170 ग्राम हार्ड पनीर, 0.5 गुच्छा डिल, 4 टमाटर, 3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस। आटे के लिए: 200 मिली केफिर, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 0.5 चम्मच सोडा, 0.5 चम्मच नमक, 2.5 कप आटा, 0.5 चम्मच चीनी।

सोडा को सिरके से बुझाएं। आटा छान लीजिये. अंडे को व्हिस्क (या कांटा) से हल्के से फेंटें, फिर केफिर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। फिर बुझा हुआ सोडा डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। आटे की स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें। आटे को एक बड़े, चिकने और आटे से सने पैन में डालें। 10 मिनट के लिए ओवन में रखें. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें। टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पनीर को कद्दूकस की सहायता से बड़ी कतरन में बदल लें। हरी फलियों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और तुरंत 1 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें (रंग सुरक्षित रखने के लिए)। फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए फलियों को कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। थोड़े ठंडे आटे को टमाटर सॉस से ब्रश करें, फ्लैटब्रेड के पूरे क्षेत्र पर बारीक कटा हुआ प्याज फैलाएं, शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस रखें, सजावट के लिए कुछ छोड़ दें। अगली परत हैम की स्ट्रिप्स है। मांस के ऊपर फलियाँ रखें (सजावट के लिए कुछ छोड़कर), डिल, कसा हुआ पनीर छिड़कें और पहले बचे हुए फलियों और टमाटरों से गार्निश करें। 200º पर सवा घंटे तक बेक करें।

नुस्खा 8.

आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 150 ग्राम उबला हुआ हैम, 1 टमाटर, 70 ग्राम परमेसन, 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 500 ग्राम तोरी (या तोरी), अरुगुला (अजमोद या कोई अन्य जड़ी-बूटियाँ), 4 चेरी टमाटर. आटे के लिए: 7 ग्राम सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 0.5 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच चीनी, 100 मिली उबला हुआ पानी, 1.5 कप आटा।

आटे को छान लें और खमीर के साथ मिला लें। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। - खमीर मिले आटे में धीरे-धीरे पानी में घुला हुआ नमक और चीनी मिलाएं. लोचदार आटा गूंध लें - पहले एक स्पैटुला से और फिर अपने हाथ से। फिर थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए (वनस्पति तेल इसे लोचदार बना देगा)। आटे को एक कटोरे में रखें, रुमाल से ढकें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (आप चाहते हैं कि इसकी मात्रा काफी बढ़ जाए)। छिली हुई तोरी को 1.2-1.4 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें, फिर प्रत्येक गोले से बीज सहित कोर काट कर छल्ले बना लें, नमक छिड़कें, इसे सब्जियों में हल्के से रगड़ें ताकि वे भीग जाएं और रस छोड़ दें। हैम को क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें और चेरी टमाटर को आधा काटें। पनीर को कद्दूकस की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। आटे को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें, फिर उन्हें फ्लैट केक में बनाएं ताकि वे तोरी के छल्ले की तुलना में 1-1.5 सेमी बड़े हों, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें। तोरी को टॉर्टिला पर रखें, उन्हें हल्के से आटे में दबाएं, टमाटर सॉस से ढक दें, और पहले काली मिर्च को छल्ले के अंदर डालें, फिर हैम - ताकि वे पूरी तरह से भर जाएं। छल्लों को टमाटर के स्लाइस से ढकें, परमेसन छिड़कें और चेरी "बटन" से सजाएँ। 220° पर सवा घंटे तक बेक करें। हरी सब्जियों से सजाकर मेज पर परोसें।

नुस्खा 9.

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक, 1 कॉफी चम्मच चीनी, 2 कप आटा, 200 ग्राम मक्खन। भरने के लिए: 4 सेब, आधा गिलास खट्टा क्रीम, 1 गिलास छिलके वाले अखरोट, नमक और स्वादानुसार चीनी।

आटा, नमक, चीनी, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाकर खट्टा क्रीम पिज्जा आटा तैयार करें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, इसे 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसे केक के आकार में बेल लें और तेल लगी बेकिंग शीट पर छोटी-छोटी साइड बनाते हुए रखें। छिले हुए मेवों को थोड़ा सा काट लीजिये. सेब छीलें, बीज और गुठली हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें, मेवों के साथ मिलाएँ। आटे पर फिलिंग रखें, खट्टा क्रीम डालें और पकने तक गर्म ओवन में बेक करें।

नुस्खा 10. दही के आटे के साथ फ्रूट पिज़्ज़ा

आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच चीनी, 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 अंडे, 1 गिलास आटा, 0.5 चम्मच नमक, 20 मिली सिरका, चाकू की नोक पर सोडा। भरने के लिए: 300 ग्राम अंगूर (अधिमानतः बीज रहित), 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 पके नाशपाती, 4 बड़े चम्मच शहद, 1 कप रसभरी, आधा कप कटे हुए मेवे।

पनीर को चीनी के साथ पीस लें, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे, सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा और आटा डालें। एक सजातीय, चिकना आटा गूंथ लें। आपको एक कप से अधिक आटा मिलाने की आवश्यकता हो सकती है (यदि आटा पतला हो जाता है)। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, भरावन तैयार करें। फलों को धोइये, बीज हटाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आटे को पतला बेल लें और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखें, मिश्रित फलों के ऊपर शहद और खट्टा क्रीम डालें, नट्स छिड़कें और गर्म ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नौसिखिए रसोइये के लिए भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप हर दिन इस व्यंजन से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं: बच्चों को शायद मीठी फिलिंग पसंद आएगी, पति को मीट फिलिंग पसंद आएगी, और जो लोग अपने फिगर का ख्याल रख रहे हैं उन्हें साबुत आटे से बने पतले आटे पर सब्जी भरकर पिज्जा पसंद आएगा अनाज का आटा. अपनी पसंदीदा घरेलू पिज़्ज़ा रेसिपी चुनें, मजे से पकाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! बॉन एपेतीत!

यदि आप असली इतालवी पिज़्ज़ा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह सीखना होगा कि आटा सही तरीके से कैसे बनाया जाए। इस डिश का बेस पतला, मुलायम और क्रिस्पी होना चाहिए. हमारे लेख से आप सीखेंगे कि घर पर पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए आपको क्या करना होगा।

पिज़्ज़ा मार्गेरिटा

उदाहरण के तौर पर इस रेसिपी का उपयोग करते हुए, हम आपको सरल पिज़्ज़ा आटा बनाने का तरीका दिखाना चाहते हैं। इस ज्ञान से लैस होकर, आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। घर पर पिज़्ज़ा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक बड़े कटोरे में लगभग आधा पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम) और एक चम्मच चीनी रखें। सूखे मिश्रण में 250 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. दो कप मैदा (350 ग्राम) में नमक मिला लें. इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और किण्वित खमीर मिश्रण मिलाएं।
3. - सख्त आटा गूंथ लें, फिर इसे एक कटोरे में रखें, कपड़े से ढक दें और इंतजार करें. पिज़्ज़ा बेस को कम से कम दो बार ऊपर उठाना होगा।
4. आटे को अपने हाथों से 5 मिमी की मोटाई तक फैलाएं, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और किनारों को अपनी उंगलियों से फिर से समायोजित करें।
5. फिलिंग रखें, पनीर छिड़कें और गर्म ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

इस प्रकार के पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में, आपको एक कैन (400 ग्राम) डिब्बाबंद टमाटर, दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ, दो बड़े चम्मच तुलसी, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 150 ग्राम कसा हुआ टमाटर लेना होगा। पनीर (मोत्ज़ारेला और परमेसन)।

पिज़्ज़ा, पिज़्ज़ेरिया की तरह। व्यंजन विधि

विशेषज्ञों का कहना है कि असली इटालियन पिज़्ज़ा केवल असली इटालियन ओवन में ही पकाया जा सकता है। इसलिए, पिज़्ज़ेरिया में, कर्मचारी विशेष उपकरण का उपयोग करते हैं जो पके हुए माल को एक विशिष्ट रूप और स्वाद देता है। घर पर, हम निम्नलिखित तरकीब का उपयोग करने की सलाह देते हैं: पहले से गरम ओवन में दो बेकिंग शीट रखें (एक शीर्ष स्तर पर और दूसरा नीचे) और, जब वे गर्म हो जाएं, तो पिज्जा को सबसे ऊपर रखें। रहस्य यह है कि दूसरी बेकिंग शीट गर्मी लेगी और इसे शीर्ष पर समान रूप से वितरित करेगी। इस तरह, आटा तेजी से पक जाएगा और एक विशेष संरचना प्राप्त कर लेगा। घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाया जाता है? सरल नुस्खा पढ़ें:

1. 200 ग्राम आटा, एक चम्मच खमीर, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, पानी और नमक से आटा गूंथ लें। तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म से ढकें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. जब आटा आकार में बड़ा हो जाए, तो इसे काम की सतह पर रखें, इसे अपने हाथों से थोड़ा और गूंध लें, इसे बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें।
3. पिज़्ज़ा को अपनी पसंद की टॉपिंग से भरें, पनीर छिड़कें और पक जाने तक बेक करें।

सॉसेज के साथ पिज़्ज़ा

कई गृहिणियों को यकीन है कि घर पर पिज़्ज़ेरिया जैसा बिल्कुल वैसा ही पिज़्ज़ा बनाना असंभव है। हालाँकि, हम इस कथन का खंडन कर सकते हैं और एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन की विधि पेश कर सकते हैं। सॉसेज के साथ पिज़्ज़ा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• आटे के लिए, 500 ग्राम प्रीमियम आटा, सूखा खमीर का एक पैकेट (12 ग्राम), एक चम्मच चीनी, थोड़ा नमक, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी सूखा अजवायन और तुलसी और 250-300 मिलीलीटर मिलाएं। गर्म पानी;
• भरने के लिए, छह चेरी टमाटर, एक चौथाई मीठी बेल मिर्च, 200 ग्राम मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में, दस बीज रहित जैतून को स्लाइस में, और स्मोक्ड सॉसेज को स्लाइस में काटें;
• गुंथे हुए आटे को मेज पर रखें और इसे अपने हाथों से फैलाएं (कोशिश करें कि बेलन का उपयोग बिल्कुल न करें), आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और एक बार फिर इसे वांछित आकार में समायोजित करें;
• आटे की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर इसे कई स्थानों पर कांटे से छेदें;
• यह भरने का समय है: सबसे पहले, आपकी पसंदीदा टमाटर सॉस और कटा हुआ टमाटर है, फिर जैतून या जैतून के छल्ले, सॉसेज के स्लाइस, और अंत में - पनीर और कटा हुआ बेल मिर्च;
• पकवान को एक अविस्मरणीय सुगंध देने के लिए, आप इसे थाइम, तुलसी, मेंहदी या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

पिज्जा को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक आटा पक न जाए और पनीर पिघल न जाए।

टमाटर सॉस

पिज़्ज़ेरिया जैसा पिज़्ज़ा घर पर बनाने के लिए और क्या करने की आवश्यकता है? आटा बनाने की विधि और खाना पकाने की विधि बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन सही सॉस तैयार करने की क्षमता भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, उसमें तीन कटी हुई लहसुन की कलियाँ और एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. एक किलोग्राम पके हुए टमाटर लें और उन्हें छील लें। इसके बाद इन्हें काट कर दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट और सूखी जड़ी-बूटियों (आप तेजपत्ता और अजवायन ले सकते हैं) के साथ पैन में डाल देना चाहिए. सॉस में नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
3. टमाटरों को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और अंत में उन्हें ब्लेंडर की मदद से काट लें।

असली इटैलियन पिज़्ज़ा के लिए टमाटर सॉस तैयार है.

भराई

पिज़्ज़ेरिया जैसा पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको अभी भी किन रहस्यों को जानने की आवश्यकता है? किसी लोकप्रिय व्यंजन का नुस्खा उसकी भराई पर निर्भर हो सकता है। हम आपको इटालियन पिज़्ज़ा के लिए कई लोकप्रिय टॉपिंग विकल्प प्रदान करते हैं:

1. "सीज़न्स" - 50 ग्राम पतले कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज, 50 ग्राम कटे हुए मशरूम, 50 ग्राम पतले कटे हुए आटिचोक, तीन एंकोवी फ़िललेट्स (उन्हें आधा काटने की जरूरत है), दो चम्मच केपर्स, कटे हुए जैतून, ताजा तुलसी और मोत्ज़ारेला पनीर। पिज़्ज़ा को चार भागों में विभाजित करें और प्रत्येक पर एक अलग प्रकार की टॉपिंग रखें, केपर्स, जैतून और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
2. "मारिनारा" - 200 ग्राम समुद्री भोजन कॉकटेल, एक पीली मिर्च, एक चम्मच केपर्स, कटा हुआ जैतून, सूखी जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, अजवायन की पत्ती), मोज़ेरेला, परमेसन, नमक और काली मिर्च।
3. "घर का बना" - 150 ग्राम मोत्ज़ारेला, 50 ग्राम फ़ेटा, 50 ग्राम परमेसन, चार टमाटर, एक पीली मिर्च, 50 ग्राम हैम, ताज़ा तुलसी, नमक और काली मिर्च।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर हमारे सुझाव आपकी मदद करेंगे और आपको पिज़्ज़ेरिया जैसा पिज़्ज़ा मिलेगा। इस स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन की विधि बहुत जटिल नहीं है, और आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।

मैं आपको फोटो के साथ सबसे सरल DIY पिज़्ज़ा की रेसिपी प्रदान करता हूँ जो मुझे पता है। यह आसानी से और सरलता से बहुत, बहुत स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बन जाता है! और यह सस्ता है - मुझे यह बिल्कुल भी समझ में नहीं आता है कि एक बड़े पिज्जा की डिलीवरी 1500-2000 रूबल के लिए क्यों दी जाती है, अगर कीमत बढ़ने के बाद भी घर का बना पिज्जा 200-250 रूबल का होता है) हालांकि, निश्चित रूप से, यह सब इस पर निर्भर करता है भरना - जो कुछ मेरे पास रेफ्रिजरेटर में पड़ा होता है, मैं उससे पिज़्ज़ा बनाता हूँ, जिसका मतलब है कि मैं कुछ भी विशेष नहीं खरीदता हूँ। यदि आपके पास आवश्यक उत्पाद नहीं हैं, तो मैं ऑनलाइन सेवा instamart.ru की अनुशंसा करता हूं, उनकी डिलीवरी तेज़ है।

तो इसके लिए क्या आवश्यक है ओवन में यीस्ट पिज़्ज़ा बनाना:
खमीर पिज्जा आटा के लिए सामग्री:
-1 अंडा
-पानी का गिलास
-4 मग आटा
-आधा चम्मच नमक
-तत्काल खमीर का एक पैकेट
-बेकिंग शीट के लिए थोड़ा सा मक्खन

भरने के लिए - जो भी आप चाहें)

पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए:
फिलिंग किसी भी चीज़ से बनाई जा सकती है: मशरूम, सॉसेज, जैतून डालें...
मेरे पास हैरेफ्रिजरेटर में चारों ओर बिछा हुआ:
3 सॉसेज
प्याज
पनीर
उबले अंडे
2 टमाटर
मेयोनेज़ और केचप।

अरे हाँ - उन लोगों के लिए जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, डाइट पर जाते हैं और भोजन के लाभों पर नज़र रखते हैं - आपको शाम के लिए इसके बारे में भूलना होगा)

मेरी सामग्री के अनुसार, घर का बना पिज़्ज़ा बड़ा बनता है, 12 अच्छे आकार के टुकड़े। एक बड़ी कंपनी के लिए काफी!!!

पिज़्ज़ा आटा बनाने की सरल विधि:
एक अंडा लें, कांटे से फेंटें, एक गिलास गर्म पानी डालें (मैं कमरे का पानी लेता हूं - उबला हुआ - और गर्म पानी की एक बूंद डालता हूं)। पूरी तरह चिकना होने तक कांटे से हिलाएँ। आधा चम्मच नमक डालें. आटा काफी नरम हो जायेगा, आप अधिक नमक मिला सकते हैं.

आटे को इंस्टेंट यीस्ट के साथ मिलाएं। मेरे पास खमीर का एक पैकेज था जिस पर लिखा था "1 किलो आटे के लिए।" मैं आलसी हूं, इसलिए मैंने आटे का आधा पैकेट एक मग में डाला, इसे अपनी उंगली से मिलाया, और इसे अंडे और पानी में मिला दिया। फिर पैकेज का बचा हुआ आधा हिस्सा भी. और वह आटा गूंथने लगी.

आपको बस इतना करना है कि आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें! फिर इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें - मैंने इसे स्टोव के करीब रख दिया। और भरने में व्यस्त हो जाओ! इस समय आटा फूल जायेगा.

मैंने काट लिया, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मेरे पास क्या था - थोड़ा प्याज (एक तिहाई), 3 अंडे (एक पर्याप्त है, लेकिन मुझे तीन के साथ यह पसंद है), सॉसेज, टमाटर।

पिज़्ज़ा कैसे बनाएं:
मेज पर आटा छिड़कें और बेलन भी।
अपनी बेकिंग शीट के आकार का एक बड़ा पैनकेक बेल लें। या थोड़ा और - किनारों को मोड़ो। इन अनुपातों से, आटा औसत मोटाई के एक बड़े पिज़्ज़ा पैन पर आ जाता है (नीचे दी गई तस्वीर में देखें, बेले हुए आटे की मोटाई से आटा अभी भी ओवन में ऊपर उठेगा)

एक बेकिंग शीट को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें। मुझे सूरजमुखी तेल वाला पिज़्ज़ा पसंद नहीं है।

पिज़्ज़ा के आटे को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैं बीच में आटे पर एक बेलन रखता हूं, आटे के एक किनारे को ऊपर से मोड़ता हूं, फिर नीचे से, जल्दी से इसे स्थानांतरित करता हूं और सीधा करता हूं। अगर आटा चिपचिपा है तो पहले उस पर आटा छिड़कें, उसे संभालना आसान होगा.

आटे को मेयोनेज़ और केचप से चिकना कर लीजिये. यदि आपके पास बहुत अधिक पनीर है, तो आप आटे पर पनीर की एक परत लगा सकते हैं - यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

इस गंदी चीज़ को चम्मच से फैलाओ)

ऊपर से पिज्जा, प्याज, अंडे और सॉसेज को पूरे आटे में समान रूप से वितरित करते हुए डालें।

टमाटर रखें. आप टमाटरों पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं। यदि आपको यह पसंद है, तो साग जोड़ें। और थोड़ा और मेयोनेज़ और केचप।

इस पूरे मिश्रण के ऊपर पनीर को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। मेरे पास दो अलग-अलग टुकड़े पड़े हैं - यह और भी स्वादिष्ट होंगे)

किनारों पर मोड़ो. बाद में उन्हें बहुत अधिक बढ़ने से रोकने के लिए, परिधि के चारों ओर एक कांटा से दबाएं। यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो आप माइक्रोवेव में मक्खन का एक टुकड़ा पिघला सकते हैं और किनारों को सिलिकॉन पाक ब्रश से ब्रश कर सकते हैं (मैंने इसे औचन में 14 रूबल के लिए खरीदा था)। इससे एक सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलेगा।

ओवन में रखें (मैं इसे ठंडा करता हूं)। मैं पिज़्ज़ा को 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करता हूँ! यानी पिज़्ज़ा जल्दी बेक हो जाता है! लेकिन मेरे पास एक अच्छा नया ओवन है - इसमें "पिज्जा" मोड है - 15 मिनट, 5 मिनट यह 200 डिग्री तक गर्म होता है और 10 मिनट तक बेक होता है। पहले, एक पुराने, पुराने गैस ओवन में, मैंने अधिकतम तापमान पर लगभग 40 मिनट तक घर का बना पिज्जा पकाया था जो वहां निर्धारित नहीं था)
इतना ही! सरल और स्वादिष्ट - एक त्वरित पिज़्ज़ा रेसिपी! बोन एपेटिट) और भी अधिक व्यंजन