यह रेसिपी पनीर के साथ एक सरल स्वादिष्ट चीज़केक है। चरण-दर-चरण प्रक्रिया की तस्वीरों के साथ घर पर पनीर से बने सरल बेरी चीज़केक की विधि

स्वादिष्ट नो-बेक चीज़केक, फ़ोटो के साथ घरेलू नुस्खा

जब आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट, यहां तक ​​कि लजीज व्यंजन बनाना चाहते हैं, लेकिन बाहर गर्मी है और आपके पास स्टोव पर खड़े होने की ताकत नहीं है, तो बिना पकाए डेसर्ट के व्यंजन आपकी मदद के लिए आते हैं। ऐसी मिठाइयाँ गर्मियों में बहुत काम आती हैं, क्योंकि वे शरीर को तरोताजा, ठंडा और उपयोगी खनिजों से संतृप्त करती हैं (हाँ, डेयरी उत्पादों- कैल्शियम सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक)। हालाँकि, चीज़केक साल के किसी भी समय बढ़िया होता है। और आज मैं आपको पनीर और कुकीज़ के साथ एक साधारण नो-बेक चीज़केक से परिचित कराना चाहता हूं, और निश्चित रूप से, मैं इसकी रेसिपी भी संलग्न कर रहा हूं। चरण दर चरण फ़ोटो.

चीज़केक को यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है। मिठाई के नाम का शाब्दिक अर्थ है " पनीर पाई" एक क्लासिक चीज़केक के लिए ले लो मुलायम चीजजैसे मस्कारपोन, फ़िलाडेल्फ़िया या गुणवत्तापूर्ण पनीर। लेकिन जब आप घर पर चीज़केक बनाते हैं, तो यह महंगा होता है। कॉटेज चीज़इसे घर के बने पनीर से बदलना काफी संभव है - यह दोगुना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। साइट पर पहले से ही अनानास और जिलेटिन के साथ बिना बेक किए पनीर केक की रेसिपी मौजूद है। चीज़केक एक समान रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, इसकी तैयारी में केवल अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसकी बदौलत चीज़केक अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और मुंह में पिघलने वाला बन जाता है। इसे चाय, कॉफी, कोको के साथ परोसा जा सकता है। मिठाई इतनी स्वादिष्ट और सुंदर है कि आप छुट्टियों के लिए खुद को इस रेसिपी से तैयार कर सकते हैं।
चीज़केक की तैयारी का चरण दर चरण वर्णन किया गया है। पहले हम शॉर्टब्रेड तैयार करते हैं, फिर सजावट के लिए सबसे नाजुक दही द्रव्यमान और क्रीम। इसके तहत विस्तृत नुस्खाफ़ोटो के साथ खाना पकाना न केवल सुविधाजनक है, बल्कि आनंददायक भी है। यह तुरंत स्पष्ट है कि क्या होना चाहिए। और ये वाला दही चीज़केकआप निश्चित रूप से पहली बार में सफल होंगे! अनावश्यक झंझटों और जले हुए बर्तनों के बिना, सब कुछ सरल है। आओ मिलकर खाना बनायें घर का बना चीज़केकपनीर और कुकीज़ से यह समझने के लिए कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

सामग्री:

चीज़केक बनाने के लिए:

• 300 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम सफेद चाकलेट;
• 500 ग्राम नरम घर का बना पनीर;
• 33-35% वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 5-6 बूँदें वेनिला अर्क या 2 चम्मच। वनीला शकर;
• आधा नींबू.

इसके अतिरिक्त, आपको 23-25 ​​सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता होगी।

के लिए दही मलाई:

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 250 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• आधा नींबू;
• 3-4 बूँदें वेनिला अर्क या 1 चम्मच। वनीला शकर;
• 10 ग्राम जिलेटिन.

पनीर और कुकीज़ के साथ नो-बेक चीज़केक रेसिपी

प्रारंभिक चरण.

1. जिलेटिन को ठंडे पानी (1 बड़ा चम्मच) में भिगोएँ। फूलने के लिए अलग रखें; हम बाद में इससे निपटेंगे।

2. नींबू के तीन छिलकों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें ताकि अधिकतम आवश्यक तेल निकल जाए और टुकड़े खुद कुकी क्रस्ट में महसूस न हों। यह केक को एक परिष्कृत साइट्रस सुगंध देगा। हम सफ़ेद रेशों तक नहीं पहुँच पाते, क्योंकि वे अनावश्यक कड़वाहट देते हैं। आधे नींबू का रस निचोड़ लें।

चीज़केक के लिए कुकी क्रस्ट तैयार करना।

3. चीज़केक बेस के लिए हमेशा शॉर्टब्रेड का उपयोग किया जाता है। ऐसा वर्गाकार लेना बेहतर है जो आसानी से टूट जाए ("चाय के लिए" या " पका हुआ दूध"). कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में बदल लीजिये. मैं इसे अपने हाथों से गूंधता हूं, लेकिन आप इसे चाकू से भी कर सकते हैं या इसे बैग में लपेट कर बेलन से फेंट सकते हैं।

4. कुकीज़ में नरम मक्खन डालें और सभी चीजों को कांटे से मैश कर लें। एक नींबू का रस मिलाएं।

5. आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि यह चिपकता नहीं है तो और तेल डालें। हम चीनी नहीं डालते हैं, कुकीज़ अपने आप मीठी हो जाती हैं।

6. चीज़केक पैन के निचले भाग को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। तैयार चीज़केक को बेहतर आकार में रखने के लिए, आप किनारों को एक पतली परत से चिकना कर सकते हैं वनस्पति तेल.

7. कुकीज़ को नीचे मक्खन के साथ रखें, समतल करें और दबाएं, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीज़केक के लिए जिलेटिन के साथ दही द्रव्यमान तैयार करना।

8. एक अलग कटोरे में पनीर को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ रखें।

9. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को प्यूरी बना लें।

10. इस बीच, जिलेटिन पहले ही सूज चुका है।

11. इसे लगाओ पानी का स्नानऔर दाने घुलने तक गर्म करें।

12. कन्टेनर में टूटी हुई सफेद चॉकलेट डालें (छिद्रयुक्त चॉकलेट भी काम करेगी)।

13. चॉकलेट पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

14. क्रीम की ओर बढ़ें। शायद यह सबसे संवेदनशील क्षण है, क्योंकि क्रीम को फेंटते समय अक्सर समस्याएं उत्पन्न होती हैं, खासकर शुरुआती लोगों के लिए। लेकिन क्रीम को अच्छी तरह से फेंटकर झागदार फोम बनाने के लिए, आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, और आप इसे थोड़ा सुरक्षित भी कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि क्रीम, कंटेनर की तरह जिसमें इसे व्हीप्ड किया जाएगा, बहुत ठंडा होना चाहिए। बस मामले में, एक गहरे कटोरे के साथ व्हिस्क को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। अलावा, दूध उत्पादवसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए। यदि आप किसी डिब्बे में क्रीम का उपयोग करते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे काट लें और दीवारों और तली से सारी चर्बी हटा दें। और अगर आपको अभी भी डर है कि क्रीम खराब नहीं होगी, तो आप स्टोर पर एक विशेष गाढ़ा पदार्थ खरीद सकते हैं।

तो, क्रीम को एक गहरे ठंडे कटोरे में डालें और अपने आप को मिक्सर से बांध लें।

15. क्रीम को मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इस चरण में लगभग 10 मिनट लगते हैं। लेकिन अब मुख्य बात यह है कि क्रीम को ज्यादा न फेंटें, नहीं तो यह मक्खन बन सकती है।

16. अब इन्हें सावधानी से जोड़ें दही द्रव्यमानऔर कटोरे के नीचे से ऊपर तक एक गोले में चम्मच से सावधानी से हिलाएं।

किसी भी परिस्थिति में चीज़केक की बनावट छिद्रपूर्ण नहीं होनी चाहिए, इसलिए हम विशेष रूप से एक चम्मच के साथ मिश्रण करते हैं, और एक ब्लेंडर इस मामले में हमारी मदद नहीं करता है।

17. इसके बाद, जिलेटिन और चॉकलेट डालें।

18. और तुरंत सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लें।

19. कुकी क्रस्ट के साथ हमारे स्प्रिंगफॉर्म पैन को बाहर निकालें और उसमें चीज़केक मिश्रण डालें, इसे चम्मच से समतल करें। हम अपना भेजते हैं चीज़केकपूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। इसमें 4-6 घंटे लग सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे सुरक्षित रखें और चीज़केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सजावट के लिए दही क्रीम तैयार करें.

20. क्रीम के लिए जिलेटिन को एक अलग कंटेनर में भिगो दें। क्रीम की सभी सामग्री को एक दूसरे गहरे कटोरे में रखें।

21. इन्हें ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।

22. दही क्रीम के लिए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और इसे दही द्रव्यमान में डालें।

23. दही की मलाई मिलाकर पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रख दें. डरो मत कि क्रीम बहुत तरल दिखती है, कुछ घंटों के बाद यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगी।

दही चीज़केक की सजावट.

24. हम सजावट की तैयारी तब शुरू करते हैं जब चीज़केक पूरी तरह से जम जाता है। हम मोड़ते हैं और मोड़ते हैं, सांचे को झुकाते हैं और देखते हैं: यदि हमारा दही मित्र इसमें से फिसलने वाला नहीं है, तो वह नींबू को काटकर नोजल के साथ पेस्ट्री बैग तैयार करता है।

25. फॉर्म को सावधानीपूर्वक हटाएं. सबसे अधिक संभावना है, चीज़केक आसानी से अपनी दीवारों से अलग हो जाएगा। लेकिन अगर आकार स्वादिष्ट चीज़केक से पीछे नहीं रहना चाहता, तो 2 विकल्प हैं। 1: तौलिये को उबलते पानी से हल्का गीला करें और सांचे के किनारों को पोंछ लें ताकि दही का द्रव्यमान उन्हें तेजी से छोड़ दे। फिर चीज़केक को 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि किनारे फिर से सख्त हो जाएं। 2: एक तेज़ लंबे चाकू का उपयोग करके अलग करें।

26. दही की मलाई भी जम गई, लेकिन साथ ही यह बहुत प्लास्टिक और नरम हो गई।

27. क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें।

28. चीज़केक को दही क्रीम के पैटर्न से सजाएँ।

29. ऊपर नींबू के टुकड़े रखें. उच्च कैलोरी वाले भोजन में खट्टे खट्टेपन की कमी होती है पनीर की मिठाई. सजी हुई मिठाई को थोड़ा और ठंडा करने के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रखें। चीज़केक को ठंडा परोसें।

कुकीज़ के साथ स्वादिष्ट घर का बना नो-बेक दही चीज़केक तैयार है। बॉन एपेतीत!

चीज़केक बहुत हवादार है, हालाँकि इसमें छिद्रपूर्ण संरचना नहीं है।

एक मूल और बहुत तैयार करने के लिए स्वादिष्ट मिठाईअपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए आपको पनीर चीज़केक की रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। इस व्यंजन को पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसे उपलब्ध सामग्रियों से तैयार किया जाता है। क्लासिक पनीर चीज़केक चाय पीने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है; इसे बच्चों को भी एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित होने के डर के बिना दिया जा सकता है। सभी घटक मनुष्य के लिए उपयोगी हैं।

मस्कारपोन चीज़केक की कीमत की तुलना में, बेशक, पनीर अधिक किफायती है, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट विकल्प. कई गृहिणियों ने पहले से ही घर पर दही चीज़केक की विधि पर ध्यान दिया है, आप अपने विवेक पर इसमें जामुन और अन्य भराई जोड़ सकते हैं।

कोई व्यंजन बनाते समय आपको केवल इसी पर ध्यान नहीं देना चाहिए क्लासिक चीज़केकपनीर रेसिपी, लेकिन बुनियादी तरकीबें भी:

1. केक को ओवन में ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वह फट जाएगा.
2. पनीर के साथ घर का बना चीज़केक धीरे-धीरे ठंडा करें - पहले ओवन का दरवाजा खुला रखें, फिर मेज पर, और उसके बाद ही, आप इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
3. पकाने के बाद केक को टूटने से बचाने के लिए आपको स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन का उपयोग करना चाहिए।
4. सबसे पहले सांचे को बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए।
5. भरावन में दरारों से बचने के लिए इसे मिक्सर की न्यूनतम गति से मिलाएँ।
6. खाना पकाना शुरू करने से पहले सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
7. भरने के लिए, उच्च वसा सामग्री के साथ नरम पनीर चुनने की सिफारिश की जाती है, इसे तब तक हिलाएं जब तक कि इसकी मलाईदार बनावट न हो जाए, आप पनीर के साथ चीज़केक भी बना सकते हैं;
8. बेस शॉर्टब्रेड के टुकड़ों से मक्खन मिलाकर बनाया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री, स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया।
9. परोसने से पहले चीज़केक को ठंडा करें।

दही चीज़केक बनाने की ये विशेषताएं प्रक्रिया को बहुत आसान बना देंगी।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक कॉटेज चीज़केक का स्वाद मस्कारपोन चीज़ से मूल व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों के जितना करीब हो सके। लेकिन पनीर से व्यंजन बनाना कहीं अधिक सुलभ है, इसके लिए आपको इसकी सबसे अधिक आवश्यकता है सरल सामग्री, परिणाम किसी भी गृहिणी को उसकी मौलिकता, स्वाद और परिष्कार से प्रसन्न करेगा। इसे फलों या जामुनों, कॉन्फिचर से सजाया जा सकता है

सामग्री

खाना पकाने के चरण

मस्कारपोन के साथ पकाने की विधि

प्रारंभ में, पनीर से नहीं, बल्कि मस्कारपोन पनीर से पकवान तैयार करने की प्रथा थी, लेकिन समय के साथ, लागत कम करने के लिए, कई गृहिणियों ने पनीर से मिठाई बनाना शुरू कर दिया। कुछ के लिए शुल्क लेते हैं चीज़केक बेसमस्कारपोन और आधा और आधा पनीर के साथ। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज है और स्वाद उत्कृष्ट है।

के लिए कचौड़ीआपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम मक्खन;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• एक प्रोटीन;
• लगभग 1 कप आटा (सटीक मात्रा आटे की स्थिरता से निर्धारित होती है - यह थोड़ा पिघला हुआ प्लास्टिसिन जैसा बनना चाहिए)।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मस्करपोन पनीर;
• 200 ग्राम वसायुक्त पनीर;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• 1 अंडा और 1 जर्दी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना पकाने की शुरुआत शॉर्टब्रेड से होती है।

नो बेक रेसिपी

ऐसे चीज़केक व्यंजन हैं जिनमें ओवन के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। कोई भी व्यक्ति बिना पकाए पनीर केक बना सकता है।

सामग्री

बिना पकाए तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके हुए दूध कुकीज़ - 300 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 150 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 150 ग्राम;
• पनीर - 500 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 मिलीग्राम;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• क्रीम - 50 मिली.

खाना पकाने के चरण

1. खाना पकाने की शुरुआत आधार से होती है। हेज़लनट्स को बारीक काट लिया जाता है, कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लिया जाता है और नट्स और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में सांचे में फैलाया जाता है और अच्छी तरह से जमाया जाता है।
3. भरावन तैयार करने के लिए, जिलेटिन को गर्म पानी में घोल दिया जाता है, किसी भी जामुन को हाथ से या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, पनीर को छलनी से या ब्लेंडर में भी डाल दिया जाता है।
4. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी घटकों को मिलाया जाता है और निचले केक पर रखा जाता है।
5. जिलेटिन के साथ दही चीज़केक को 20 - 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

यह एक बेहद आसान नो बेक चीज़केक रेसिपी है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

इस मिठाई को तैयार होने में करीब दो घंटे का समय लगता है. ओवन की तुलना में ऐसा करना आसान है; आपको लगातार तापमान की निगरानी करने और चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि चीज़केक जल जाएगा या टूट जाएगा। मल्टीकुकर प्रदान करेगा आदर्श स्थितियाँएक अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए.

सामग्री

धीमी कुकर में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 600 ग्राम पनीर (पनीर के साथ 300 ग्राम में विभाजित किया जा सकता है);
• 200 ग्राम मक्खन;
• 4 बातें. अंडे;
• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• नींबू का रस।

खाना पकाने के चरण

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बेकिंग के साथ और बिना बेकिंग के चीज़केक रेसिपी:

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं घर की रसोई मूल मिठाई, जो आपको, आपके दोस्तों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देगा, तो पनीर चीज़केक एक अद्भुत विकल्प है। साथ ही, पकवान को पेशेवर पेस्ट्री शेफ के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और यह सामग्री के सामान्य सेट से तैयार किया जाता है।

यदि आप मस्कारपोन और पनीर से बनी पाई की लागत की तुलना करते हैं, तो बाद वाले को फायदा होगा। ऐसे व्यंजन का नुस्खा, इसके फायदों के कारण, कई गृहिणियों के शस्त्रागार में है। हम इस मिठाई में जामुन और पनीर के संयोजन की सलाह देते हैं, क्योंकि यह संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक बन गया है।

दही चीज़केक एक उत्कृष्ट मिठाई विकल्प है जिसे मीठी मेज या चाय पार्टी के लिए परोसा जा सकता है। यह किसी भी दावत को सजाएगा और अपने उत्कृष्ट स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, ऐसी स्वादिष्टता, क्योंकि इसमें डार्क चॉकलेट नहीं होती है, बच्चों को इस डर के बिना दी जा सकती है कि बच्चों को एलर्जी हो जाएगी। पाई में सभी सामग्रियां स्वास्थ्यवर्धक हैं।

क्लासिक संस्करण

चीज़केक एक ऐसा व्यंजन है जो यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक हो गया है। अंग्रेजी से अनुवादित, "पनीर" का अर्थ है पनीर, और "केक" का अर्थ है पाई। पिछले दशक में यह मिठाई यूक्रेन, रूस और बेलारूस में बेहद लोकप्रिय हो गई है। यह सबसे पहले अपने मलाईदार और फलयुक्त स्वाद से अलग है।

क्लासिक रेसिपी में मस्कारपोन चीज़ पर आधारित चीज़केक बनाना शामिल है। यह उत्पाद 25% वसा सामग्री वाली नियमित क्रीम को ताप उपचार द्वारा तैयार किया जाता है। आमतौर पर केक को पानी के स्नान में ओवन में पकाया जाता है। मस्कारपोन केक देता है असामान्य स्वाद, जिसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। दुनिया में ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्हें चीज़केक पसंद नहीं है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक चीज़केक के दो नुकसान हैं:

1. पहला मस्कारपोन की उच्च लागत है। उत्पादों की सीमित श्रृंखला वाली छोटी दुकानों में, आपको ऐसा इतालवी भोजन बिल्कुल नहीं मिलेगा। मलाई पनीर. लेकिन हमेशा एक रास्ता होता है - आप अपने घर की रसोई में मस्कारपोन स्वयं तैयार कर सकते हैं। यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है।
2. दूसरा नुकसान निष्पादन की जटिलता है। सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि पानी के स्नान में केक कैसे पकाना है। यह स्थिति आवश्यक है ताकि पाई का आधार सूख न जाए, टूट न जाए और बन न जाए नाज़ुक स्वाद. लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी तकनीक के लिए उपयुक्त कौशल की आवश्यकता होती है।

पनीर की मिठाई

क्लासिक चीज़केक की तुलना में दही चीज़केक तैयार करना बहुत आसान है। यह इसका बहुत बड़ा फायदा है. आप नो-बेक पाई रेसिपी चुन सकते हैं - इस मामले में, बस बेस पर फिलिंग डालें और इसे सख्त होने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस चीज़केक को मेहमानों के आने से तुरंत पहले किसी ठंडी जगह पर भेजकर तैयार किया जा सकता है। जब तक चाय का समय आएगा, व्यंजन तैयार हो जाएगा.

पकवान के लिए सही आकार चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यह परंपरागत रूप से गोल होना चाहिए. यह सलाह दी जाती है कि सांचा ढहने योग्य हो - फिर उसमें से तैयार चीज़केक को निकालना बहुत आसान होगा।

ऐसा हो सकता है कि रेफ्रिजरेटर में पनीर है और आप नहीं जानते कि क्या करें। इस मामले में, चीज़केक सामग्री का तर्कसंगत उपयोग करने का एक तरीका है, जिससे एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई बनती है जो आपके प्रियजनों और मेहमानों को पसंद आएगी। बेशक, ऐसे व्यंजन का स्वाद अलग होगा, क्योंकि मस्कारपोन और पनीर मौलिक हैं अलग भराई. लेकिन इससे दही चीज़केक कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा. इसके अलावा, स्लाव व्यंजनों के अनुयायियों के लिए, इस तरह की विनम्रता का स्वाद अधिक परिचित होगा, क्योंकि पूर्वी यूरोप में, पनीर पर आधारित व्यंजन बचपन से ही सभी को ज्ञात हैं। इस घटक में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है और यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

चीज़केक पकाना

इसे पाई में जोड़ना बहुत ज़रूरी है उपयुक्त मसाले, उदाहरण के लिए वेनिला, दालचीनी। आप तैयार व्यंजन को ताजा पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं, जो पकवान की परिष्कार पर जोर देगा।

पनीर केक के लिए एक सरल नुस्खा

यह नुस्खायह बहुत सरल है, इस तथ्य के बावजूद कि केक को ओवन में पकाया जाना चाहिए। तो, दही चीज़केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 100 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच);
• 100 ग्राम मक्खन;
• 350 - 400 ग्राम कुकीज़;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम।

हम अनुशंसा करते हैं कि मिठाई की तैयारी बेस से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन ठंडा होना चाहिए ताकि उसकी स्थिरता सख्त हो। कुकीज़ का उपयोग "बेक्ड मिल्क" या किसी अन्य समान प्रकार का किया जा सकता है। मुख्य शर्त यह है कि कुकीज़ टुकड़े-टुकड़े होनी चाहिए। आपको इसे टुकड़ों में पीसना है और इसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन मिलाना है। जब दोनों सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं, तो आपको एक आटा मिलेगा जिसे बेकिंग डिश के तल पर रखा जाना चाहिए। दीवारों को कुकी बेस से भी कवर किया जाना चाहिए। यदि आपको डर है कि केक जल जाएगा, तो आप पैन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र कागज लगा सकते हैं।

आगे आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले पनीर को छलनी से छान लेना चाहिए या कांटे से अच्छी तरह कुचल लेना चाहिए. यह घटक को एक समान संरचना देगा। इसके बाद पनीर में चीनी, खट्टी क्रीम और अंडे मिलाये जाते हैं. भरावन अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए। आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं. इसके बाद, पनीर को एक सांचे में मक्खन और कुकीज़ की निचली परत पर बिछाया जाता है।

पाई को लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

चूँकि हमारे बेस में कुकीज़ होती हैं, इसलिए ओवन में पानी का एक कंटेनर रखना आवश्यक नहीं है, जिससे पानी का स्नान हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि मिठाई को उच्च तापमान पर न पकाएं, अन्यथा यह सूख कर फट सकती है।

अगर आप पाना चाहते हैं सुनहरी भूरी पपड़ी, चीज़केक को हटाने से 10 मिनट पहले ओवन, तापमान को 180 - 185 डिग्री पर चालू करें और ओवन को ऊपरी हीटिंग मोड पर सेट करें।

चीज़केक को ओवन से निकालने के बाद आपको थोड़ा इंतजार करना चाहिए और उसके बाद ही, जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसे मोल्ड से निकाल सकते हैं। इस प्रक्रिया में सावधानी की आवश्यकता होती है क्योंकि चीज़केक की अखंडता को नुकसान पहुंचने का जोखिम होता है। हम आपकी मिठाई को रसभरी, स्ट्रॉबेरी या खुबानी से सजाने की सलाह देते हैं। यह समझना जरूरी है कि सजावट ही मुख्य चीज नहीं है ये पकवान. यहां तक ​​कि बेहतरीन रेस्तरां भी अक्सर बिना किसी प्रेजेंटेशन के चीज़केक परोसते हैं। अतिरिक्त सामग्री. फल भरने के बिना भी पाई का पाक और सौंदर्य संबंधी महत्व है।

बिना पकाए दही चीज़केक

निम्नलिखित नुस्खा उन गृहिणियों के लिए आदर्श है जिनके पास ओवन नहीं है। ऐसी स्वादिष्ट मिठाई चखने वाले किसी भी व्यक्ति को आश्चर्य हो सकता है। उसका मुख्य विशेषतामाना जा सकता है कि यह पका हुआ नहीं है. तो, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम बेक्ड मिल्क कुकीज़;
• 150 ग्राम भुने हुए हेज़लनट्स;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 500 ग्राम घर का बना पनीर;
• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• 80 मिलीलीटर ग्रेनाडीन;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 120 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 50 मिलीलीटर क्रीम।

इसलिए, मिठाई की तैयारी बेस से शुरू होनी चाहिए। हेज़लनट्स को अच्छी तरह से काटा जाना चाहिए। अगर आपने खरीदा कच्चे मेवे, इन्हें कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिए. - इसके बाद कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें और कटे हुए हेज़लनट्स के साथ मिलाकर पिघला लें मक्खन. कचौड़ी का आटाबेकिंग डिश में एक समान परत में रखें और अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें। फिर आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलना चाहिए। अलग से, आपको ब्लूबेरी को एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा या ब्लेंडर में पीसना होगा। इसके बाद, आपको पनीर को छलनी से छानना होगा। एक अलग कंटेनर में पनीर, ग्रेनाडीन, कसा हुआ ब्लूबेरी और चीनी मिलाएं। आप मिश्रण को मिक्सर से हल्का सा फेंट सकते हैं. इसके बाद कुकीज़ की निचली परत पर फिलिंग बिछा दी जाती है. फिर मिठाई को 20 - 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

इस बीच आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट क्रीम. क्रीम को पानी के स्नान में गर्म होने तक गर्म करें और इसमें सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालें। जब मिश्रण एकसार हो जाए तो क्रीम को आंच से उतारकर ठंडा कर लें. मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकालकर क्रीम से भर देना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि चीज़केक को कम से कम 8 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। यह नुस्खा आपको वास्तव में शाही व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा। परोसने से पहले आप चीज़केक को जामुन से सजा सकते हैं।

आप दही चीज़केक को धीमी कुकर, ओवन में पका सकते हैं, या ऐसी मिठाई भी बना सकते हैं जिसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, क्लासिक रेसिपी में मस्कारपोन क्रीम चीज़ की आवश्यकता होती है। लेकिन साथ ही, पनीर का उपयोग अक्सर चीज़केक बनाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि यह सामग्री सस्ती है और कम स्वादिष्ट नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप अपने घर की रसोई में दही चीज़केक बनाने का प्रयास अवश्य करें।

नमस्कार, प्रिय मित्रों और पाक साइट होम रेस्तरां के मेहमान! मैं आज की रेसिपी पनीर और चीज़केक डेसर्ट के सभी प्रशंसकों को समर्पित करती हूं। जैसा कि आप रेसिपी के नाम से समझ गए होंगे, हम घर पर पनीर चीज़केक तैयार करेंगे।

प्यारे दोस्तों, सोशल नेटवर्क वीके और इंस्टाग्राम पर आपसे क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक की रेसिपी प्रकाशित करने के बाद, हमें साधारण पनीर से चीज़केक बनाने के लिए बहुत सारे सुझाव और अनुरोध प्राप्त हुए, क्योंकि सभी गृहिणियाँ फिलाडेल्फिया चीज़ नहीं खरीद सकतीं। इसलिए, आज मैं आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा कि ओवन में बेकिंग के साथ घर पर दही चीज़केक कैसे तैयार किया जाए, जैसा कि अपेक्षित था।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

मैं आपसे यह वादा नहीं करूंगा कि ओवन में कॉटेज चीज़केक फिलाडेल्फिया चीज़ के साथ क्लासिक चीज़केक के समान निकलेगा, क्योंकि ऐसा नहीं होता है। पनीर के साथ चीज़केक सीखता है... बिल्कुल पसंद नहीं है पनीर पुलाव, लविव चीज़केक या दही का हलवा।

घर पर दही चीज़केक एक नाजुक के साथ एक संपूर्ण मिठाई है मलाईदार स्वादऔर एक नरम संरचना के साथ. लेकिन इस मिठाई से बहुत अधिक उम्मीद न करें, क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक से इसकी तुलना तो बिल्कुल भी न करें।

मैंने दही चीज़केक के लिए नुस्खा और अनुपात स्वयं बनाया है, इसलिए कृपया बहुत कठोरता से निर्णय न लें, क्योंकि मेरे पास अभी तक पेस्ट्री शेफ डिप्लोमा नहीं है

क्या आप जानते हैं कि बिग एप्पल के अपने क्लासिक भाई की तुलना में दही चीज़केक का मुख्य लाभ क्या है? पनीर चीज़केक में कोई "हानिकारक" दरारें नहीं हैं! इसलिए, यदि आप अभी भी इस बात को लेकर संशय में हैं कि घर पर दही चीज़केक बनाना चाहिए या नहीं, तो बेझिझक अपने एप्रन पहनें, अपना फोन या टैबलेट रसोई में ले जाएं और आगे बढ़ें और एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें!

20 सेमी पैन के लिए सामग्री:

• 600 जीआर. कॉटेज चीज़
• 160 जीआर. पिसी चीनी
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। स्टार्च (25 ग्राम)
• 125 जीआर. क्रीम, न्यूनतम 30% वसा

• 100 जीआर. कचौड़ी कुकीज़
• 50 जीआर. मक्खन

सजावट और परोसने के लिए:

• ताजा या जमे हुए जामुन
• ताजा पोदीना

घर पर पनीर केक कैसे बनाएं:

सबसे पहले, दही चीज़केक के लिए शॉर्टब्रेड बेस तैयार करें। कुकीज़ को ब्लेंडर में बारीक पीस लें।

शॉर्टब्रेड कुकी टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं।

और चिकना होने तक मिलाएँ।

एक गिलास का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर समान रूप से जमा दें। मैं एक नॉन-स्टिक चीज़केक पैन का उपयोग करता हूं, इसलिए इस बार मैंने इसे बेकिंग पेपर से नहीं लपेटा।

के साथ फॉर्म सबमिट करें रेत का आधार 15 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बीच में ग्रिल की स्थिति, ताप: ऊपर और नीचे।

रेत के आधार वाले पैन को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम सांचे को पन्नी से लपेट देते हैं ताकि दही चीज़केक को पानी के स्नान में पकाते समय पानी हमारी मिठाई के साथ सांचे में न जाए। मैं उपयोग करने की सलाह देता हूं पूरा टुकड़ापन्नी, तीन भागों में मुड़ी हुई।

मिक्स पिसी चीनीएक अलग कटोरे में स्टार्च के साथ।

एक बड़े कटोरे में पनीर, क्रीम और अंडे मिलाएं। मैंने सबसे पहले अंडों को तीन बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ फेंट लिया ताकि दही के मिश्रण को ब्लेंडर से मिलाना आसान हो जाए।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके हम परिवर्तन करते हैं दही और क्रीम द्रव्यमानएक सजातीय प्यूरी में.

फिर पिसी चीनी और स्टार्च डालें।

और अधिकतम एकरूपता प्राप्त करते हुए अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान को रेत के आधार के साथ तैयार पैन में रखें।

ओवन में दही चीज़केक कैसे बेक करें:

दही चीज़केक वाले पैन को पानी के स्नान के लिए ऊँचे किनारों वाले एक अन्य विशाल पैन में रखें। हम ओवन को केवल नीचे से 160 डिग्री पर गर्म करने के लिए सेट करते हैं। संवहन और अन्य उड़ाने वाले कार्यों के बिना।

दोनों चीज़केक पैन को ओवन के मध्य रैक पर एक रैक पर रखें। एक बड़े साँचे में उबलता पानी डालें, जो चीज़केक साँचे के स्तर के 1/3 तक पहुँच जाना चाहिए, जैसा कि मेरी तस्वीर में है।

ओवन बंद करें और हमारे दही चीज़केक को 60 मिनट तक बेक करें। 20 सेमी पैन में एक छोटे चीज़केक के लिए, 60 मिनट पर्याप्त से अधिक है। यदि आप 25-26 सेमी बड़े पैन और दोगुने हिस्से में चीज़केक तैयार कर रहे हैं, तो बेकिंग का समय 1.5 घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए।

यह सलाह दी जाती है कि ओवन न खोलें, लेकिन यदि आप बहुत रुचि रखते हैं, तो आप एक आँख से देख सकते हैं, फिर भी इस चीज़केक में कोई दरार नहीं होगी;

बेक करने के बाद, चीज़केक को 1.5 घंटे के लिए दरवाज़ा खुला रखकर ओवन में छोड़ दें। इस चीज़केक में एक कंपकंपी केंद्र की अपेक्षा न करें - वहां एक भी नहीं होगा। साँचे के पूरे व्यास के साथ मिठाई की सघन सतह पर ध्यान दें।

इसके बाद, हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर अपना लगभग तैयार दही चीज़केक निकालते हैं, और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं कमरे का तापमान. क्लासिक रेसिपी की तरह, मैंने ठंडे चीज़केक को क्लिंग फिल्म से ढक दिया और मिठाई को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

चीज़केक एक पनीर पाई है जो लाखों लोगों की कल्पना को रोमांचित कर देती है और इसका जिक्र मात्र से ही मुंह में पानी आ जाता है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि यह वास्तव में एक शाही मिठाई है जो आपको पहली बार खाने से मंत्रमुग्ध कर देती है और आप दोबारा इसकी कैद से बाहर नहीं निकल सकते।

परंपरागत रूप से, चीज़केक क्रीम चीज़ से बनाया जाता है: उष्मा उपचारफ़िलाडेल्फ़िया चीज़ (या इसके एनालॉग्स) लें, और मस्करपोन को पकाए बिना।

लेकिन, दुर्भाग्य से, हर किसी के पास इन समान चीज़ों को खरीदने का अवसर नहीं है, खासकर छोटे शहरों में (या तो वे मौजूद ही नहीं हैं, या उनकी कीमत एक गिराए गए विमान की तरह है...)। बेशक, आप घर पर क्रीम चीज़ बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह समय की बर्बादी है। पनीर से चीज़केक बनाना बहुत आसान और तेज़ है।

बेशक, दही चीज़केक अलग होगा, हालांकि यह सच नहीं है। जब तक इसे पनीर में निहित सुखद हल्के खट्टेपन से दूर न किया जाए। हालाँकि, सामान्य तौर पर, उनके अनुसार स्वाद गुणयह अमेरिकी क्लासिक्स से भी बदतर नहीं है।

सच है, पनीर की गुणवत्ता और पकाने की विधि ही एक बड़ी भूमिका निभाएगी।

हालाँकि आप जानते हैं, पनीर से एसिड कैसे हटाया जाए (या कम से कम इसे कम किया जाए) इसके लिए एक विकल्प है। आपको पहले इसे 2-3 घंटे या रात भर के लिए दूध में भिगोना होगा। डेयरी उत्पादों को समान अनुपात में लें, भिगोने के बाद, पनीर को चीज़क्लोथ पर निकालें और एक कोलंडर या छलनी में रखें - सारा अतिरिक्त तरल निकल जाएगा और पनीर का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

वसायुक्त पनीर को दूध में नहीं, बल्कि वसायुक्त पनीर को क्रीम में भिगोएँ।

घर पर पनीर केक कैसे बनाएं

पनीर केक की रेसिपी केवल पनीर के स्थान पर पनीर के उपयोग से ही पनीर केक से भिन्न होती है (आप अपनी पसंदीदा रेसिपी में पनीर के स्थान पर पनीर का उपयोग कर सकते हैं)। अन्यथा, खाना पकाने की तकनीक और पकाने और ठंडा करने के तरीके समान हैं।

चीज़केक के लिए कौन सा पनीर चुनें:

• वसायुक्त, मुलायम पनीर लेना बेहतर है (उंगलियों के बीच रगड़ने पर कोई दाना नहीं रहना चाहिए)। इसके अलावा, जितना अधिक मोटा पनीर आप उपयोग करेंगे, आपकी पाई स्वाद में असली चीज़केक के उतनी ही करीब होगी;
• पनीर गीला नहीं होना चाहिए (उसमें से पानी नहीं बहना चाहिए);
• यदि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं: पैकेज में "दानेदार" न लें, दही द्रव्यमान को ब्रिकेट में लेना बेहतर है;
• इसके अलावा, पनीर को अच्छी तरह से "पीसना" महत्वपूर्ण है, इसके लिए आप इसे छलनी से छान सकते हैं या ब्लेंडर से पीस सकते हैं। आप जितनी अच्छी तरह से गूंधेंगे, तैयार मिठाई की बनावट उतनी ही अधिक समान होगी। लेकिन चीज़केक की रेशमी और चिकनी बनावट: यह इसकी मुख्य विशेषता है - इसलिए आलसी मत बनो!

यदि आप इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, तो यह फूला हुआ और हवादार हो जाएगा, और यदि आप इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसते हैं, तो आपको पोटीन जितना चिकना द्रव्यमान मिलेगा। सामान्य तौर पर, पके हुए माल के साथ पनीर केक के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है। और बिना पकाए पनीर से चीज़केक बनाते समय, एक छलनी का उपयोग करें (सामान्य तौर पर, यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)।

बेशक, अगर आपको पनीर से बना कम कैलोरी वाला चीज़केक चाहिए, तो आपको कम कैलोरी वाला पनीर लेना होगा।

यदि आपके पास दानेदार सूखा पनीर है, तो आप इसे खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके क्रीम में बदल सकते हैं: पनीर + अंडे + खट्टा क्रीम/दूध/क्रीम/गाढ़ा दूध (आपके द्वारा चुने गए नुस्खा के आधार पर) को खाद्य प्रोसेसर कटोरे में रखें। नतीजा गांठ रहित एक कोमल, मलाईदार मिश्रण होगा, लेकिन तैयार मिठाईजल्दी बुलाया जा सकता है चीज़केकचीज़केक की तुलना में.

ध्यान रखें कि पूर्ण वसा वाले पनीर में भी क्रीम चीज़ की तुलना में कम कैलोरी होती है।

बुनियादी क्षण:

• सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए;
• एक विभाजित तले वाले सांचे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, नीचे बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करें - इस तरह आप इसका 99% हिस्सा खराब नहीं करेंगे। तैयार पाईजब इसे साँचे से निकाला जाता है;
• इन्हें सामान्य ब्रेड के टुकड़ों और मक्खन की तरह ही बनाया जाता है। आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेक कर सकते हैं;
• पेस्ट्री के साथ चीज़केक की क्रीम/भराई बिना फेंटे सावधानीपूर्वक बनाई जाती है (ताकि बेकिंग के दौरान यह फटे नहीं)। और बेकिंग के बिना, इसके विपरीत, हम व्हीप्ड क्रीम या प्रोटीन क्रीम इत्यादि के आधार पर एक "वायु द्रव्यमान" बनाते हैं। (जितना शानदार आप इसे बनाएंगे, तैयार मिठाई उतनी ही अधिक कोमल होगी);
• बेकिंग मोड: पानी के स्नान के बिना, पहले 180-200 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर 105 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और एक और घंटे के लिए रखें। या 150-160 डिग्री सेल्सियस पर 70 मिनट के लिए पानी के स्नान के साथ।

अधिक विकल्प तापमान की स्थिति, और पानी के स्नान के लिए एक फॉर्म कैसे तैयार करें, उसी में पढ़ें।

बेकिंग के साथ पनीर चीज़केक रेसिपी

आइए कुछ पर नजर डालें दृश्य व्यंजनचरण-दर-चरण निर्देशों के साथ.

पनीर से बनी क्लासिक चीज़केक रेसिपी

तो, पहली रेसिपी की सामग्री फोटो में प्रस्तुत की गई है, जैसा कि आप काफी अच्छा परिणाम देख सकते हैं। तैयार मिठाई को, जैसा कि लेखक ने किया, चॉकलेट टॉपिंग और आड़ू के साथ या अन्य फलों और जामुन के साथ - आपके स्वाद के अनुसार परोसा जा सकता है।

कट के नीचे चरण दर चरण फोटो और वीडियो निर्देशों में तैयारी की प्रक्रिया दी गई है।

परिणाम शानदार है!

अधिक विस्तृत तैयारी प्रक्रिया के लिए, वीडियो देखें:

घर पर पनीर केक बनाने के लिए अलग-अलग अनुपात में कुछ व्यंजन नीचे दिए गए हैं। चित्र में आवश्यक सामग्री, वीडियो निर्देशों में।

मम्म, ध्यान दें कि वे सभी खट्टी क्रीम से भरे हुए हैं - शीर्ष खट्टी क्रीम से भरे हुए हैं।

9 प्रतिशत पनीर का उपयोग करने पर परिणाम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयार मिठाई की बनावट एक आदर्श चीज़केक से बहुत दूर है। यह आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण है कि लेखक ने पनीर को खराब तरीके से "कटा" - उसने एक मिक्सर का उपयोग किया, मैं दोहराता हूं, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। खैर, बेशक यह बेहतर है जब पनीर अधिक समृद्ध हो। लेकिन नुस्खा अद्भुत है - इसलिए विस्तृत निर्देशों वाला वीडियो देखें।

ओवन में पनीर के साथ केला चीज़केक

केले के साथ स्वादिष्ट चीज़केक और खट्टा क्रीम के साथ पनीर। भरावन में केले मिलाने से पनीर को छिपाने में मदद मिलेगी।

1. कुकी बेस बनाने के लिए, एक फूड प्रोसेसर में कुकीज़ को मक्खन, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। हम सजातीय द्रव्यमान को सांचे के नीचे तक संकुचित करते हैं। परिणामी केक को 160°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें;
2. क्रीम के लिए, सभी सामग्रियों (पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे, केले, नींबू के छिलके) को एक खाद्य प्रोसेसर में तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। कुकी बेस पर रखें और 160°C पर 75 मिनट तक बेक करें। भाप स्नान(ओवन के तल पर पानी से भरी बेकिंग ट्रे रखें)। तैयार चीज़केकठंडा;
3. गर्म जैम में भीगा हुआ जिलेटिन डालें, ठंडा करें और चीज़केक पर डालें - जेली के सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

पनीर और गाढ़े दूध के साथ रेसिपी

भरावन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप केले के अलावा गाढ़े दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।

मस्कारपोन और पनीर के साथ

और कुछ लोग पनीर को क्रीम चीज़ के साथ मिलाते हैं। इसे भी अवश्य आज़माएँ!

अंडे और आटे के बिना दही चीज़केक

वास्तव में, इस रेसिपी को हमारे लेख के तीसरे भाग (नो-बेक रेसिपी) में अधिक उचित रूप से वर्गीकृत किया गया है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि अंडे को जिलेटिन के साथ नहीं, बल्कि अगर अगर (जिलेटिन के लिए एक सब्जी विकल्प) के साथ बदल दिया गया था, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, हालांकि लंबे समय तक नहीं, चीज़केक को अभी भी 15 के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने की आवश्यकता है -20 मिनट।

ध्यान दें: इस मामले/खाना पकाने के विकल्प में, अगर-अगर को जिलेटिन से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है! आप जिलेटिन ले सकते हैं, लेकिन आपको इसे निर्देशों के अनुसार तैयार करने की आवश्यकता होगी, बस इसे दही द्रव्यमान में डालें, हिलाएं और इसे सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आप रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो अधिक विवरण के लिए वीडियो देखें।

पनीर और कुकीज़ के साथ क्लासिक नो-बेक चीज़केक

इसलिए हम धीरे-धीरे नो-बेक चीज़केक की ओर बढ़ गए। इनके लिए बेस भी मक्खन के साथ कुकीज़ से बनाया जाता है. लेकिन फिलिंग जिलेटिन या अगर-अगर के कारण ठीक से "चिपक" जाएगी।

क्लासिक नुस्खा

आइए, मेरी राय में, बहुत से शुरुआत करें अच्छा नुस्खा. कृपया ध्यान दें: क्रीम/खट्टा क्रीम की मात्रा पनीर की तुलना में अधिक होती है, जिसके कारण तैयार मिठाई कोमल होती है और इसमें एक सुखद मलाईदार स्वाद होता है।

गाढ़े दूध के साथ नो-बेक दही चीज़केक

मैं आपको गाढ़े दूध के साथ दो व्यंजन पेश करता हूं: पहला नियमित है, दूसरा उबला हुआ है।

प्रोटीन चीज़केक (अगर-अगर के साथ पकाया जा सकता है)

प्रोटीन क्रीम पर आधारित नाजुक दही चीज़केक, गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन के साथ। यह कुछ अद्भुत है! इसके अलावा, इस रेसिपी में आधार "मानक नहीं" है, लेकिन कन्फेक्शनरी टुकड़ों (स्ट्रेसेल) से बनाया गया है।

यह चीज़केक अगर-अगर से बनाया जा सकता है। आपको इसकी दोगुनी मात्रा की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले अगर को आधा गिलास पानी में भिगोना होगा, घुलने तक उबालना होगा, चीनी मिलानी होगी और प्रोटीन क्रीम के लिए सिरप तैयार करना होगा। फिर सब कुछ वैसा ही है, केवल दही द्रव्यमान को गर्म प्रोटीन क्रीम में डालने की जरूरत है जब तक कि अगर सख्त न होने लगे।

सामान्य तौर पर, वीडियो को जल्दी से देखें और इसे तैयार करने के लिए दौड़ें।

सफेद चॉकलेट और चॉकलेट चिप कुकीज़ के साथ पकाने की विधि

मम्म, और इसे ख़त्म करने के लिए, एक और स्वादिष्ट चीज़ है - सफ़ेद चॉकलेट चीज़केक। यह ख़ुशी की बात है!

हमने आपके साथ समीक्षा की है क्लासिक व्यंजनदही चीज़केक तैयार करते समय, उन्हें अलग-अलग जामुन या फलों के साथ मिलाया जा सकता है और बनाया जा सकता है: रास्पबेरी, चेरी, ब्लूबेरी या यहां तक ​​कि चॉकलेट चीज़केक. आप मार्शमैलोज़ के साथ नो-बेक चीज़केक भी बना सकते हैं।

वैसे, मार्शमैलोज़ वाले व्यंजन विशेष ध्यान देने योग्य हैं - और अधिक व्यंजनलिंक देखें.

और मेरे लिए बस इतना ही, आपके प्रयोगों और सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ!