करंट के साथ एक साधारण केक की रेसिपी। काले किशमिश के साथ चॉकलेट केक

हर साल अपने जन्मदिन के लिए मैं जामुन वाला केक बनाती हूं, लेकिन मुझे पहले से पता नहीं चलता कि कौन सा है। एक ओर, इस अवधि के दौरान बहुत सारे अलग-अलग जामुन होते हैं, लेकिन दूसरी ओर, आप जो चाहते हैं उसे खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। तो इस साल यह इस तरह है: शुरुआत में रास्पबेरी के साथ एक केक की योजना बनाई गई थी, लेकिन ठंडे मौसम के कारण केक के लिए आवश्यक संख्या में जामुन इकट्ठा करना संभव नहीं था। मैं बाज़ार गया, काले करंट देखे, उन्हें खरीदा और उनसे केक बनाने का फैसला किया। कुछ साल पहले मैंने दो प्रकार के करंट से एक केक बनाया था और यह सभी को बहुत पसंद आया, इसलिए मुझे केक के स्वाद के बारे में कोई संदेह नहीं था।

केक के साथ काला करंटआसान हो जाता है: नाजुक स्पंज केक, लिकर के साथ करंट के रस में भिगोया हुआ, एक मलाईदार परत और करंट के साथ जेली - बस एक स्वर्गीय आनंद!

चलिए केक की तैयारी करते हैं आवश्यक उत्पादसूची से।

चलिए स्पंज केक से केक बनाना शुरू करते हैं. हाल ही में मैंने क्लासिक्स से विचलन किया है और दही के साथ स्पंज केक बनाना शुरू कर दिया है। एक कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं: आटा और कोको छान लें, नमक, चीनी और सोडा डालें।

एक करछुल में पिघला लें मक्खन, ठंडा करें, इसमें वनस्पति तेल, दही और अंडा डालें। अच्छी तरह हिलाना.

सूखे मिश्रण में तरल सामग्री को चम्मच से हिलाते हुए भागों में मिलाएं।

आटे को चिकना होने तक मिलाइये.

सबसे अंत में आटे में सिरका मिलाएं।

सांचे के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछाएं और आटा डालें। मेरे सांचे का व्यास 22 सेमी है, लेकिन इस मामले में आप 24-25 सेमी ले सकते हैं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बिस्किट को सूखने तक 40 मिनट तक बेक करें। ऊपर से दबाने पर बिस्किट वापस उछलना चाहिए।

पैन को उल्टा करके बिस्किट को वायर रैक पर ठंडा करें।

इसके बाद, बिस्किट को भिगोने की जरूरत है। कोई भी सिरप, कॉम्पोट या जूस उपयुक्त रहेगा। मेरे पास काले करंट का एक तरल द्रव्यमान है, जिसे चीनी के साथ पीसा गया है, जिसमें मैंने थोड़ा बेरी लिकर मिलाया है। मैंने बिस्किट को साँचे से नहीं निकाला।

जिलेटिन को 60 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी के स्नान में घोलें और ठंडा होने दें। फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में, क्रीम को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। प्रोसेसर को रोके बिना, जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें।

क्रीमी मिश्रण को बिस्किट पर डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें। मेरा मिश्रण एक घंटे के भीतर जम गया।

शीर्ष परत को भरने के लिए, आप तैयार जेली का उपयोग कर सकते हैं या एक केंद्रित कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। मैंने तैयार जेली का उपयोग किया क्योंकि जामुन कम थे। एक गिलास में जेली का एक पैकेट रखें गर्म पानी, अच्छी तरह हिलाएं और ठंडा करें।

किशमिश को धोकर सुखा लें, जामुन के सिरों पर लगे टेंड्रिल को काट दें। जामुन को क्रीमी परत के ऊपर व्यवस्थित करें।

ठंडी जेली को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह थोड़ा जम जाए, अन्यथा यह आसानी से मोल्ड के माध्यम से लीक हो सकती है और न केवल केक, बल्कि रेफ्रिजरेटर को भी बर्बाद कर सकती है। जो जेली सख्त होनी शुरू हो गई है उसे जामुन पर डालें, अधिमानतः एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, ताकि पूरी सतह समान रूप से ढक जाए।

ब्लैककरेंट केक को पूरी तरह सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, पैन के किनारे पर एक तेज चाकू चलाएं, रिंग हटा दें और स्पंज केक को सावधानीपूर्वक एक प्लेट में निकाल लें। केक को तुरंत मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

शीतल, ताज़ा, सुंदर और एक स्वादिष्ट केकब्लैककरेंट के साथ - एक विशेष कार्यक्रम के लिए मिठाई और उत्सव की मेज! मूस की तीन परतें, संतृप्ति में भिन्न और रंग ढाल बनाती हुई, आकर्षक, आकर्षक और दिलचस्प दिखती हैं, चतुराई से ध्यान आकर्षित करती हैं। मजबूत दृश्य प्रभावसाइड सतह पर स्वादिष्ट ड्रिप के साथ चॉकलेट ग्लेज़, जो केक को और भी अधिक आकर्षक बनाता है।

एक मोटी ब्राउनी केक को "नींव" के रूप में नीचे रखा गया है। नाजुक मूस अधिकांश मिठाई बनाते हैं, और चॉकलेट बेस केवल अस्थिर संरचना को पूरक और समर्थन करता है। केक भारीपन की भावना नहीं छोड़ता - यह नरम है, बिना चिकना क्रीम और आटे की बड़ी परतों के, यह सचमुच "आपके मुंह में पिघल जाता है।" मूस, सूफले आदि के सभी प्रेमियों के लिए एक रेसिपी जेली डेसर्ट, साथ ही उन लोगों के लिए जो प्रचुर मात्रा में भराई और न्यूनतम केक परतें पसंद करते हैं।

सामग्री:

ब्राउनीज़ के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 60 ग्राम
• मक्खन - 60 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• कड़वा चॉकलेट - 30 ग्राम;
• कोको पाउडर - 15 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।

निचली (उज्ज्वल) परत के लिए:

• काले करंट (ताजा या जमे हुए) - 150 ग्राम;
• क्रीम 33-35% - 180 ग्राम
• पिसी चीनी - 40 ग्राम;
• पाउडर जिलेटिन - 6 ग्राम (+ 5 बड़े चम्मच पानी)।

मध्य (प्रकाश) परत के लिए:

• काले करंट (ताजा या जमे हुए) - 50 ग्राम;
• क्रीम 33-35% - 120 ग्राम;
• मस्कारपोन - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 30 ग्राम;

शीर्ष (सफ़ेद) परत के लिए:

• क्रीम 33-35% - 150 ग्राम;
• मस्कारपोन - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 30 ग्राम;
• वनीला शकर- एक चम्मच;
• पाउडर जिलेटिन - 4 ग्राम (+ 3 बड़े चम्मच पानी)।

शीशे का आवरण के लिए:

• कड़वा चॉकलेट - 70 ग्राम;
• क्रीम 33-35% - 50 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम

फोटो के साथ ब्लैककरेंट केक रेसिपी

1. ब्राउनी क्रस्ट तैयार कर रहे हैं. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और हीटप्रूफ बाउल में रखें। इसके बाद मक्खन डालें, मनमाने टुकड़ों में काट लें। किया जाए " पानी का स्नान"- कटोरे को उबलते पानी वाले सॉस पैन/करछुल पर रखें। सुनिश्चित करें कि निचले कंटेनर में मौजूद तरल ऊपरी कंटेनर के तले को न छुए। चॉकलेट मिश्रण को हर समय हिलाते हुए पिघलाएँ। ज़्यादा गरम होने के कारण चॉकलेट को फटने से बचाने के लिए हम कम आंच पर सख्ती से काम करते हैं। जैसे ही मिश्रण एकसार हो जाए, आंच से उतार लें. चॉकलेट को हल्का गर्म होने तक ठंडा करें।
   
2. दूसरे कटोरे में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। हाथ से फेंटें।
3. खट्टी क्रीम और ठंडी चॉकलेट डालें। हिलाना।
   
4. आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ अलग-अलग मिला लें. 2-3 चरणों में चॉकलेट मिश्रण को छान लें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सूखे क्षेत्र घुल न जाएं और एक चिकना, चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। आटा गाढ़ा हो जाता है.
   
5. 20 सेमी व्यास वाले पैन के तले को चर्मपत्र कागज से ढक दें। हम चॉकलेट का आटा फैलाते हैं और इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करते हैं। हम परत को समान मोटाई की बनाने की कोशिश करते हैं ताकि केक यथासंभव समतल हो। 10-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ब्राउनी को सुखाएं नहीं! एक कटार या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। जैसे ही छड़ी पर कुछ नहीं बचा कच्चा आटा, केक को ओवन से निकालें!
   
6. पके हुए माल को ठंडा होने दें और पैन से निकाल लें. ब्राउनी को एक प्लेट में नीचे (सपाट) ऊपर की तरफ रखें। केक के व्यास के अनुसार समायोजित एक लंबी कुकिंग रिंग रखें। यदि कोई रिंग नहीं है, तो आप इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे से बदल सकते हैं - इस मामले में, हम किनारे पर एक चौड़ी पट्टी बिछाते हैं चर्मपत्रऊंचाई के मार्जिन के साथ (जैसा कि नुस्खा में है)। भले ही ऊपरी परत निचली सतह से आगे निकल जाए, कागज़ मिठाई को अपनी जगह पर बनाए रखेगा।
   

   ब्लैककरेंट केक के लिए निचली (उज्ज्वल) परत

7. नीचे और बीच की दोनों परतों (अर्थात 200 ग्राम) के सभी करंट को तुरंत एक छोटे सॉस पैन में डालें। जमे हुए जामुन को पूरी तरह पिघलने दें। एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, फिर मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद 1-2 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.
   
8. हम गर्म करंट प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। चम्मच से जोर से दबाएं, जितना संभव हो उतना रस निचोड़ लें। उतना ही अधिक पता चलता है मसला हुआ प्यूरी, तैयार मूस का रंग और स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। छलनी के पीछे (उत्तल) तरफ से चम्मच से बची हुई प्यूरी को निकालना न भूलें। काम के बाद बची हुई हड्डियों (केक) की रेसिपी में आवश्यकता नहीं होगी - उनका उपयोग कॉम्पोट पकाते समय किया जा सकता है।
   
9. जिलेटिन को 5 बड़े चम्मच में भिगोएँ ठंडा पानी. 10 मिनट या पैकेज पर दिए निर्देशों में सुझाए गए समय के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
   
10. कोल्ड क्रीम के आवश्यक हिस्से को मापें। के साथ मारो पिसी चीनीथोड़ा गाढ़ा होने तक. जब व्हिस्क से राहत सतह पर तैरना बंद हो जाए, तो मिक्सर बंद कर दें।
    
11. ठंडी करंट प्यूरी को दो असमान भागों में बाँट लें - अगली परत के लिए 2 बड़े चम्मच अलग रख दें, और बाकी का भाग क्रीम में मिला दें। क्रीम को एक समान रंग आने तक फेंटें।
    
12. सूजे हुए जिलेटिन वाले कटोरे को दूसरे कटोरे में रखें गर्म पानी. द्रव्यमान को सक्रिय रूप से हिलाते हुए, हम पाउडर का पूर्ण विघटन प्राप्त करते हैं। आप द्रव्यमान को दूसरे सुविधाजनक तरीके से गर्म कर सकते हैं - स्टोव पर "पानी के स्नान" का उपयोग करके, या माइक्रोवेव में। एकमात्र अनिवार्य शर्त रचना को उबलने से रोकना है!
    
13. ठंडा होने के बाद, क्रीम को लगातार चलाते हुए क्रीमी करंट मिश्रण में एक पतली धारा में घुले हुए जिलेटिन को डालें। जेले हुए मिश्रण को केक की परत वाली रिंग में रखें और समतल कर लें। मूस के "सेट" होने तक (लगभग 1-2 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।
    

    ब्लैककरेंट केक के लिए मध्य (हल्की) परत

14. जैसे ही पहला मूस सख्त हो जाए, अगला मूस तैयार कर लें। हल्की परत के लिए कोल्ड क्रीम के एक हिस्से को पाउडर के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में भिगोएँ और फूलने के लिए छोड़ दें। व्हीप्ड क्रीम में मस्कारपोन और कसा हुआ ब्लैककरंट का बचा हुआ भाग मिलाएं।
    
15. सबसे कम गति पर हल्के से फेंटें - जब तक कि सामग्री एक समान रंग की क्रीम में मिल न जाए।
    
16. पिछले मूस की तरह, जिलेटिन को गर्म करें। लगातार लेकिन थोड़े समय के लिए फेंटते हुए क्रीम में डालें। मिश्रण को जमे हुए मूस पर फैलाएं और समतल करें। नई परत "सेट" होने तक मिठाई को रेफ्रिजरेटर में लौटा दें।
    

    ब्लैककरेंट केक के लिए शीर्ष (सफ़ेद) परत

17. अगले सख्त होने की प्रतीक्षा करने के बाद, हम अंतिम परत बनाते हैं। कोल्ड क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें। जिलेटिन को फिर से पानी में भिगो दें।
    
18. इसमें जोड़ें मलाईदार द्रव्यमानमस्कारपोन, हल्के से फेंटें।
    
19. फूले हुए जिलेटिन को गर्म करके ठंडा करने के बाद इसमें डालें सफ़ेद क्रीममिक्सर के रूप में काम करते समय। हम एक सफेद परत बिछाते हैं, सतह को समतल करते हैं और इसे पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
    
20. चाकू के ब्लेड का उपयोग करके, ध्यान से इसे परिधि के चारों ओर खींचें। तैयार मिठाई से अंगूठी निकालें।
    

    ब्लैककरेंट केक फ्रॉस्टिंग

21. ग्लेज़ के लिए चॉकलेट और मक्खन को "पानी के स्नान" में पिघलाएं (हम ब्राउनी केक बनाते समय चरण 1 के अनुसार आगे बढ़ते हैं)। क्रीम को गर्म होने तक गर्म करें और पिघली हुई क्रीम में डालें चॉकलेट द्रव्यमान. ग्लेज़ को सक्रिय रूप से मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
    
22. ठंडा करके लगाएं चॉकलेट मिश्रणकेक पर, साइड की सतह पर ड्रिप बनाने के लिए ग्लेज़ को चम्मच से किनारे पर हल्के से धकेलें। हमने मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। एक बार जब चॉकलेट क्रस्ट सख्त हो जाए, तो आप ऊपर से जामुन से सजा सकते हैं और चाय पीना शुरू कर सकते हैं।
    
23. ब्लैककरेंट केक तैयार है! संपूर्ण और खंड दोनों में सुंदर, मिठाई अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति से आकर्षित करती है!
    

अपनी चाय का आनंद लें!

इस साधारण केक के दुनिया के विभिन्न हिस्सों में कई एनालॉग हैं, हालांकि यह सोवियत के बाद की आबादी के बीच सबसे प्रसिद्ध है। जब, पेरेस्त्रोइका के वर्षों के दौरान, स्टोर अलमारियों से भोजन गायब हो गया, तो मेनू में विविधता लाने और दुर्गम व्यंजनों के साथ अपने घरों को खुश करने के प्रयास में माताओं और दादी ने ऐसा चमत्कार किया। इतिहास इस बारे में चुप है कि जैम केक पकाने का आविष्कार किसने किया, लेकिन 90 के दशक के मध्य में यह एक बहुत लोकप्रिय मिठाई थी।

ब्लैककरेंट केक का नाम क्या है?

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्होंने इसका नाम कैसे बदला: "करंट" और "नेग्रिटेनोक", "ब्लैक ब्रोकर" और "चाय के लिए पांच मिनट" - सार वही रहा: केक की गहरी परतें, क्रीम के साथ लेपित और किनारों पर नट्स के साथ छिड़का हुआ, खाना बनाना कुछ ही मिनटों में और एक अनोखा स्वाद।

कुछ लोगों ने केक रेसिपी में काले करंट को ब्लूबेरी, शहतूत या यहां तक ​​कि बर्ड चेरी से बदल दिया - आखिरकार, करंट हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं था, लेकिन वे केक के पहचान चिह्न (रंग) को संरक्षित करना चाहते थे। इस प्रकार, नए संस्करण और व्याख्याएं पैदा हुईं, नाम बदले गए, लेकिन मिठाई ने अपनी मौलिकता और पहुंच नहीं खोई। आप केक के लिए किसी भी प्रकार के जैम का उपयोग कर सकते हैं, आप थोड़ा किण्वित या कैंडिड भी कर सकते हैं - सब कुछ काम करेगा और स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा, सोडा के जादुई प्रभाव के लिए धन्यवाद।

केक सामग्री

जांच के लिए:

• ब्लैककरेंट जैम - 1 गिलास।
• केफिर, खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध - 1 गिलास।
• तीन अंडे।
• चीनी - 100 ग्राम.
• आटा - 2 कप.
• सोडा - 1 चम्मच।

कुछ व्यंजनों में सोडा की अपर्याप्त मात्रा का संकेत मिलता है: एक बड़ा चम्मच बहुत अधिक है, आपको उतनी मात्रा की आवश्यकता नहीं है। आटा एक विशिष्ट "सोडा" स्वाद प्राप्त कर लेगा, जो समग्र प्रभाव को खराब कर देगा।

पाक कला: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

केक जल्दी, काफी आसानी से तैयार हो जाता है और दिखने में बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है।

जैम को एक गहरे बाउल में डालें, चीनी और सोडा डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान उबलना, फुफकारना और आकार में वृद्धि करना शुरू कर देगा - चिंतित न हों: यह ऐसा ही होना चाहिए, यह जैम के एसिड और सोडा के क्षार के बीच की बातचीत है। रसायन शास्त्र का पाठ क्यों नहीं?

दस मिनट के बाद, ब्लेंडर से फेंटे हुए अंडे को मीठे द्रव्यमान में डालें, हल्के से मिलाएँ और छना हुआ आटा डालें। आटे को चिकना होने तक गूंधें, प्रक्रिया में देरी न करने की कोशिश करें और इसे इसमें डालें सिलिकॉन मोल्डबेकिंग के लिए, तेल से चिकना किया हुआ। पैन को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में रखें और पकने तक, औसतन 30-40 मिनट तक बेक करें, लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जांच करें: इसके साथ आटे को नीचे तक छेदें और इसे अपने हाथों से छूएं - यदि यह है सुखा लें, फिर केक की परतें तैयार हैं. इस मामले में, पहले बीस मिनट तक ओवन न खोलना बेहतर है ताकि आटा जम न जाए।

इसके अलावा, केक को ओवन और सांचे से निकालने के लिए जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है - इसे 15 मिनट के लिए दरवाजा खुला रहने दें, फिर उतनी ही मात्रा सांचे में रखें।

केक को ठंडा होने दें, फिर इसे तेज चाकू से लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें। पतली परतें, जो क्रीम से चुपड़े हुए हैं, एक दूसरे के ऊपर ढेर हो गए हैं। ब्लैककरेंट केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से कोट करें, आप कुचली हुई क्रीम छिड़क सकते हैं अखरोट, मूंगफली या कुकी टुकड़े।

केक क्रीम

काले करंट वाले पो को कई प्रकार की क्रीम में भिगोया जा सकता है:

यहां तक ​​कि क्रीम के बिना भी, केवल पिसी हुई चीनी के साथ छिड़की हुई पाई के रूप में, यह साधारण चमत्कारी मिठाई ताजी बनी चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है या सुगंधित खादसूखे मेवों से.

कैसे सजाएं?

फोटो में, ब्लैककरंट केक बहुत रचनात्मक दिखता है, खासकर अगर उसी के अनुसार सजाया गया हो। शीर्ष भाग भरा जा सकता है चॉकलेट आइसिंगऔर सफेद चॉकलेट पिघलाएं, भंवर बनाएं या एक मजेदार शिलालेख बनाएं।

आप इसे बादाम की पंखुड़ियों या चॉकलेट चिप्स के साथ बारीक कटे सूखे मेवों के साथ मिलाकर छिड़क सकते हैं - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य होगा। यदि केक के लिए क्रीम क्रीम से बनाई गई है, तो बेझिझक उसमें से फूल लगाएं, केवल क्रीम को फूड कलर से हल्का सा रंग दें।

आप सजावट के लिए मुरब्बे के टुकड़े, एक पैटर्न में रखे ताजे फल का भी उपयोग कर सकते हैं, या, यदि आपके पास समय या मूड नहीं है, तो बस किनारों और शीर्ष को भरें टूटी कुकीज़. रचनात्मकता के लिए बहुत जगह है, सौभाग्य से केक को बर्बाद करना काफी मुश्किल है।

काले करंट वाले केक का क्रॉस-सेक्शनल फोटो

विशेषता गहरा रंग नरम केक(वे बटर स्पंज केक की तरह दिखते हैं) यदि आपने कभी इस प्रकार का आटा नहीं देखा है तो यह काफी असामान्य लगता है।

यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है कि यह कोको नहीं है जो रंग देता है, इसलिए केक शुरू में परेशान करने वाला है - यह ऐसा रंग क्यों है? यह हमेशा स्वाद से तुरंत स्पष्ट नहीं होता है कि कौन सा घटक असामान्य स्वाद और बेरी नोट देता है। अनुभवहीन कन्फेक्शनरों के आश्चर्य की कल्पना करें जब उन्हें पता चलता है कि उत्पाद का मुख्य घटक ब्लैककरंट जैम है।

आपको केक के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी पड़ेगी, लेकिन यह इसके लायक है! इसके अलावा, आप स्पंज केक को पहले से बेक कर सकते हैं और ब्लैककरेंट प्यूरी तैयार कर सकते हैं: जामुन को ब्लेंडर में काट लें और मिश्रण को छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ें, इससे समय की बचत होगी!
मैंने स्पंज केक पकाने के लिए 24 सेमी व्यास वाले एक सांचे का उपयोग किया, लेकिन केक को इकट्ठा करने के लिए 26-28 सेमी व्यास वाला स्प्रिंगफॉर्म सांचा लेने या पन्नी के साथ एक छोटे सांचे की दीवारों को फैलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि मूस की परत होगी प्रभावशाली!

आइए स्पंज केक बनाएं: 2 अंडों को चीनी के साथ हल्का और फूला होने तक फेंटें। एक स्पैटुला का उपयोग करके बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटे को धीरे से हिलाएं।
बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें; किनारों को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पैन में आटा डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करें और इसे दक्षिणावर्त घुमाएं ताकि पकाते समय स्पंज केक पर कोई गांठ न रहे। 170 C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट (सूखने तक) बेक करें। तैयार बिस्किट को पैन में उल्टा कर दें और नीचे वायर रैक लगाकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आइए चाशनी बनाएं: चीनी को पानी में मिलाएं, आग पर रखें और 3 मिनट तक उबालें। गर्मी से हटाएँ।
ब्लैककरेंट प्यूरी को तीन भागों में विभाजित करें: 1 बड़ा चम्मच। एल बिस्किट को भिगोने के लिए छोड़ दें, 6 बड़े चम्मच। एल - शीर्ष जेली परत के लिए, और शेष द्रव्यमान - मूस में।
हम सिरप को भी विभाजित करेंगे, आप तुरंत, गर्म कर सकते हैं: भिगोने के लिए एक चम्मच प्यूरी में 50 ग्राम मिलाएं, मूस के लिए द्रव्यमान में 50 ग्राम, जेली परत के लिए शेष सिरप को प्यूरी के साथ मिलाएं।

20 ग्राम जिलेटिन में 5 बड़े चम्मच डालें। एल पानी। हिलाओ, फूलने के लिए छोड़ दो।

मूस मिश्रण में वेनिला चीनी मिलाएं, हिलाएं और उबाल लें। एक कटोरे में चीनी के साथ जर्दी को फेंटकर फूला हुआ, हल्का द्रव्यमान बना लें जिसे स्टोव पर रखा जा सके।

फेंटना जारी रखते हुए, गर्म ब्लैककरेंट मिश्रण को जर्दी में डालें। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन उबालें नहीं! आंच से उतारें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, फिर मेरिंग्यू और व्हीप्ड क्रीम डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिस्किट को सांचे से निकालें और पलट दें, छिद्र ऊपर आ जाएं। आगे, तीन विकल्प हैं:
1. बड़े व्यास (26-28 सेमी) वाले सांचे में रखें, क्योंकि मूस की परत प्रभावशाली होगी!
2. (मेरी तरह) एक ऊंची कुकिंग रिंग का उपयोग करें (मेरी अंगूठी 8.5 सेमी ऊंची है, व्यास केक के आकार के अनुसार समायोज्य है और इसे सीधे डिश पर रखा जा सकता है)।
3. यदि साँचा छोटा है, तो किनारों को फ़ॉइल से बढ़ाएँ: फ़ॉइल की कुछ शीटों को 2-3 परतों में रोल करें और उनसे साँचे की दीवारों को अंदर से पंक्तिबद्ध करें।
स्पंज केक को 1 बड़े चम्मच के मिश्रण से ब्रश करें। एल प्यूरी और सिरप, इस मिश्रण में 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल उबला हुआ पानी।

खाना बनाना इटालियन मेरिंग्यू: चाशनी को चीनी और पानी से तब तक उबालें जब तक उसका स्वाद "धागे" जैसा न हो जाए (चाशनी की एक बूंद को दो अंगुलियों के बीच में निचोड़ें, अगर निचोड़ने पर एक धागा बनता है, तो चाशनी तैयार है)। या, जो अधिक सुविधाजनक है, आप खाद्य थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं और सिरप को 110 C तक पका सकते हैं। मैंने चाशनी को 10-15 मिनट तक उबालने के बाद मध्यम आंच पर पकाया।
चाशनी पकाने के साथ-साथ, आपको ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटना शुरू करना होगा जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। फेंटना बंद किए बिना, एक पतली धारा में सफेद सिरप में गर्म चाशनी डालें। सुनिश्चित करें कि चाशनी मिक्सर बीटर पर न लगे। मेरिंग्यू के ठंडा होने तक धीमी गति से फेंटें, 10 से 15 मिनट (जब तक कटोरा ठंडा न हो जाए)।

तैयार मेरिंग्यू को ठंडे बेरी-जिलेटिन मिश्रण में एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।

अच्छी तरह से ठंडी क्रीम को मिक्सर से धीमी गति से नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। धीरे से क्रीम को मूस में डालें।

मूस को बिस्किट पर फैलाएं और चिकना कर लें। किनारों के किनारे तक एक सेंटीमीटर जगह छोड़ दें (मेरे पास थोड़ी सी मूस के लिए जगह नहीं थी, मैंने इसे एक गिलास में भर दिया और रेफ्रिजरेटर में रख दिया, बच्चों को यह एक्सप्रेस मिठाई बहुत पसंद आई)। मूस को सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (मैंने इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दिया)।

जेली परत के लिए: 5 ग्राम जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच के साथ हिलाएं। एल पानी, घुलने तक गर्म करें और आरक्षित मिश्रण में 6 बड़े चम्मच डालें। एल प्यूरी और सिरप. मूस के ऊपर सावधानी से डालें, स्पैटुला से चिकना करें या पैन को झुकाएँ। शीर्ष पर काले किशमिश रखें और कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ दें!

साथ तैयार केकइसे हेअर ड्रायर से गर्म करके, या दीवारों पर चाकू चलाकर किनारे को हटा दें।
अंतिम स्पर्श: से एक बॉर्डर बनाएं नारियल की कतरनया बादाम की पंखुड़ियाँ, पुदीने की पत्तियाँ डालें...

यहाँ यह अपनी पूरी महिमा में है: हवादार केकएक उज्ज्वल बेरी नोट के साथ!

आसान पर बिसकुटरसीला बेरी-मलाईदार मूस, सुगंधित काले करंट के रसदार जामुन से पूरित! मममम....

केक "करंट"

केक "करंट"बनाने और बनाने में बहुत ही सरल, हल्का और बहुत स्वादिष्ट केक। केक तैयार किया जा रहा है करंट जाम. मैंने एक बार जैम को चेरी जैम से बदलने की कोशिश की थी, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि जैम के साथ प्रयोग न करें, क्योंकि सामग्री में मौजूद सोडा को एसिड द्वारा बुझाया जाना चाहिए, जो दूसरे जैम में पर्याप्त नहीं हो सकता है।

सामग्री:

केक "करंट"

जांच के लिए:

• 1 कप करंट जैम
• 1 कप चीनी
• 1 छोटा चम्मच। सोडा का चम्मच
• 3 अंडे
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 3 कप आटा
• नमक एक चुटकी

क्रीम के लिए:

• 500 जीआर खट्टा क्रीम बेहतर हैगांव वाला ले लो.
• 1 कप चीनी

या

• उबले हुए गाढ़े दूध के 2 डिब्बे
• 200 ग्राम मक्खन

मैं आपको केक के आटे की सामग्री का सटीक परीक्षण करने की सलाह देता हूं केक "करंट"यह एक सुंदर चॉकलेट रंग निकला।

खाना कैसे बनाएँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतस्वीर

केक "करंट" स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक गहरे बाउल में जैम, चीनी, सोडा मिलाएं। 2 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें।

इन दो घंटों में हमारा सोडा बुझ जायेगा.

3 अंडों को मिक्सर में फेंट लें.

हमारे जैम मिश्रण में खट्टा क्रीम और फेंटे हुए अंडे मिलाएं।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लें

मिश्रण में 3 कप आटा छान लीजिये.

गाढ़ा आटा मिलने तक मिलाएँ।

बेकिंग डिश के निचले भाग को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर सूजी छिड़कें. आटे को पैन में चम्मच से डालें और चाकू से समतल कर लें।

ध्यान ! सांचे के किनारों पर तेल न लगाएं.नहीं तो आटा किनारों पर घूम जाएगा और केक बीच में फूल जाएगा।

हमारा केक चॉकलेट रंग का होना चाहिए। हम माचिस की सहायता से केक की तैयारी की जांच करते हैं।

हम इसके लिए क्रीम तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें या गाढ़े दूध के मामले में, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नरम मक्खन मिलाएं।

केक को एक दूसरे के ऊपर रखकर क्रीम से कोट करें।

दोस्त। केक को स्वादानुसार सजायें. (मैंने रविवार को केक बनाया और सजावट की ज्यादा चिंता नहीं की।)

हमारा सरलकरंट केकलगभग तैयार है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह अच्छी तरह भीग जाए!

यदि चाहें तो करंट केक काफी लंबा हो जाता है, इसे दो केक में विभाजित किया जा सकता है। ऐसे में कोई भी चूक सकता है खट्टी मलाई, दूसरा उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम के साथ।

करंट केक

बॉन एपेतीत!

केक "करंट" फोटो