खट्टे दूध की विधि के साथ स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक। खट्टे दूध के साथ रसीले पैनकेक: सामग्री और नुस्खा की सूची

पैनकेक चालू खट्टा दूधदेर-सबेर, हर गृहिणी खाना बनाती है, क्योंकि ऐसे "खराब" उत्पाद को फेंकना अफ़सोस की बात है, और इसके साथ इतने सारे व्यंजन नहीं हैं। बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक पेनकेक्सइस स्थिति में सबसे अच्छा समाधान होगा, और वे किसी भी चाय पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते या मिठाई के रूप में भी काम कर सकते हैं।

खट्टे दूध वाले पैनकेक न्यूनतम मात्रा में सामग्री से तैयार किए जा सकते हैं। हालाँकि इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में अंडे, वेनिला, नमक, सोडा या खमीर शामिल हैं, इन सभी सामग्रियों को आसानी से छोड़ा जा सकता है। तो, स्वादिष्ट पैनकेक के लिए, खट्टा दूध, आटा और थोड़ी मात्रा में चीनी पर्याप्त होगी। इसका मतलब यह है कि आप खाली रेफ्रिजरेटर के साथ भी अपने परिवार को ताज़ी तैयार मिठाइयों से प्रसन्न कर सकते हैं!

मीठे के शौकीन ज्यादातर लोग खट्टे दूध के साथ फूले हुए पैनकेक पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे में सोडा मिलाएं, जो अम्लीय वातावरण के साथ प्रतिक्रिया करता है और पैनकेक को अच्छी तरह से फूलने देता है। आप बेकिंग पाउडर, बैग से ताजा या सूखा खमीर भी उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में खट्टा दूध पैनकेक के लिए खाना पकाने का समय पूरी तरह से निर्माता पर निर्भर करता है, इसलिए हमेशा पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ने की सिफारिश की जाती है।

खट्टा दूध पैनकेक को और भी स्वादिष्ट बनाने और लंबे समय तक उबाऊ न होने के लिए, आप उनकी संरचना में थोड़ी विविधता जोड़ सकते हैं। इसलिए, वे इसे सीधे आटे में मिलाते हैं ताज़ा फल(सेब, नाशपाती, केला) या सब्जियाँ (गाजर, कद्दू)। सूखे मेवे मिठाई के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं। पकवान परोसना न भूलें - आप खट्टा दूध पैनकेक के ऊपर गाढ़ा दूध, शहद, जैम या चॉकलेट डाल सकते हैं और उन पर छिड़क सकते हैं पिसी चीनीवगैरह।

खट्टा दूध पहले से ही बहुत फूला हुआ पैनकेक बनाता है, लेकिन खमीर मिलाने से वे बराबर नहीं होंगे! यह मिठाई बहुत स्वादिष्ट लगती है, और इसलिए भी वनीला शकरयह अपनी अद्भुत सुगंध से मीठा खाने के शौकीन लोगों को भी आकर्षित करता है। इसके अलावा, खट्टे दूध वाले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाले होते हैं, इसलिए यह उत्तम व्यंजनएक नया दिन शुरू करने के लिए. साथ ही, आप प्रत्येक नाश्ते को नई सॉस या स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों के साथ विविधतापूर्ण बना सकते हैं और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं पाक परंपरापूरे परिवार के लिए।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 500 ग्राम आटा;
• ½ कप चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखी खमीर;
• 1 चुटकी नमक;
• 2 अंडे;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. - आटा गूंथने के लिए दूध को हल्का गर्म करके एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिए.
2. खट्टे दूध में खमीर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अंडे को अलग से चीनी के साथ फेंटें, फिर उन्हें खट्टे दूध में डालें।
4. आटे को छलनी से छान लें, आटे में वेनिला चीनी डालें, पूरी तरह सजातीय होने तक फिर से मिलाएँ।
5. आटे की प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान (उदाहरण के लिए, रेडिएटर के नीचे) में रख दें।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आटे (पैनकेक) के कुछ हिस्सों को चुटकी में काट लें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

नेटवर्क से दिलचस्प

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनखट्टे दूध से बने पैनकेक, जिसमें अंडे का भी उपयोग नहीं होता है। साथ ही, सोडा के साथ दूध की परस्पर क्रिया के कारण पैनकेक स्वयं बहुत फूले हुए बनते हैं। इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा कम है, इसलिए हर कोई इस मिठाई का एक छोटा सा हिस्सा खरीद सकता है। आप इसे ताजा जामुन से बनी किसी भी मिठाई के साथ पूरक कर सकते हैं प्राकृतिक दहीपिघली हुई चॉकलेट और गाढ़ा दूध के लिए।

सामग्री:

• 1 गिलास खट्टा दूध;
• 1 कप आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 चुटकी नमक;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में एक गिलास खट्टा दूध डालें और उसमें सोडा घोलें।
2. स्वादानुसार एक चुटकी नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें।
4. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें।
5. आटे को एक बड़े चम्मच से निकालिये और तवे पर रखिये.
6. पैनकेक को खट्टे दूध में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

भरने वाले पैनकेक के लिए आटा स्वयं किसी अन्य की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन आगे बेकिंग के लिए आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने में कम से कम थोड़ा पाक अनुभव की आवश्यकता होगी। आपको एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर सेब और गाजर के साथ खट्टा दूध में पैनकेक भूनने की जरूरत है। साथ ही, उन्हें ढक्कन से ढक देना चाहिए ताकि भरावन अच्छी तरह पक जाए। सभी पैनकेक तैयार होने के बाद, आपको उन्हें वापस फ्राइंग पैन में डाल देना चाहिए और सभी को 10-15 मिनट के लिए एक साथ पकने देना चाहिए।

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 1 ½ कप आटा;
• 1 चम्मच। सूखी खमीर;
• 1 अंडा;
• 3 सेब;
• 1 गाजर;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 चुटकी दालचीनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा दूध गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
2. दूध में नमक, खमीर और चीनी घोल लें.
3. आटे को (अधिमानतः कई बार) छान लें, इसे किण्वित दूध मिश्रण में मिला दें।
4. अंडे को थोड़ा फेंटें, फिर इसे बाकी सामग्री में मिला दें।
5. आटे को अच्छे से हिलाएं, तौलिए से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए गर्म होने दें।
6. गाजर और सेब को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
7. खट्टा दूध के साथ पैनकेक के लिए तैयार खमीर आटा में गाजर और सेब जोड़ें।
8. आटे में वेनिला चीनी और दालचीनी डालें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं, भरावन को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

खट्टा दूध पैनकेक फूले हुए गोल पैनकेक होते हैं जिन्हें चाय के लिए सबसे अच्छे घरेलू व्यंजनों में से एक माना जाता है। मीठे के शौकीन छोटे और वयस्क दोनों ही इस व्यंजन को पसंद करते हैं। इसलिए हर गृहिणी को याद रखना चाहिए सरल नियम, खट्टे दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं, और समय-समय पर अपने पसंदीदा व्यंजन से अपने घर को खुश करें:

• आटे में खट्टा दूध मिलाते समय सोडा बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है - दूध ही आवश्यक प्रतिक्रिया के लिए पर्याप्त होगा। पैनकेक तलने से पहले, किण्वन प्रक्रिया सक्रिय होने तक प्रतीक्षा करने की सिफारिश की जाती है - दूध की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं;
• के लिए यीस्त डॉसूखे का उपयोग करना बेहतर है तुरंत खमीरताकि आपको बैच उठने के लिए ज्यादा देर तक इंतजार न करना पड़े। बेकिंग के लिए तैयार खमीर आटा, मात्रा में दोगुना हो जाता है, फूला हुआ, नरम और अधिक छिद्रपूर्ण हो जाता है;
• बिना खमीर डाले ठीक से तैयार किया गया पैनकेक आटा सदृश होना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम, अर्थात, फ्राइंग पैन में रखे जाने पर चम्मच को उतारने में "आलसी"। यदि यह पर्याप्त गाढ़ा नहीं हुआ है, तो बस थोड़ा और आटा डालें - इससे पैनकेक का स्वाद खराब नहीं होगा;
• खट्टे दूध से बने पैनकेक को वास्तव में फूला हुआ बनाने के लिए, इसमें दूध जितना या उससे भी अधिक आटा होना चाहिए। ऐसे में आटा तैयार करने से पहले आटे को छान लेना चाहिए. ऐसा 2-3 बार करना बेहतर है.

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन, मानो बचपन से - दूध के साथ पेनकेक्स। ताज़े पके हुए पैनकेक से बेहतर कुछ भी नहीं है, चाशनी के साथ छिड़का हुआ या खट्टा क्रीम के स्वाद के साथ। यदि आपके पास हर दिन पाई पकाने का समय नहीं है, तो दूध का उपयोग करके पैनकेक के लिए आटा गूंधना पांच मिनट का काम है। यह व्यंजन दशकों से मौजूद है, इसलिए व्यंजनों की अनगिनत विविधताएँ हैं: फलों के साथ, सब्जियों के साथ, और असामान्य चॉकलेट या आहार दलिया के साथ। आपको बस चुनना और पकाना है!

दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

अपने परिवार को एक स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएं जो आपके पेंट्री में जो कुछ भी है उससे जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। हमारी दादी-नानी यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ रहस्य जानती थीं कि दूध के पैनकेक हमेशा नरम और कोमल हों। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात आटा है: ऐसी स्थिति प्राप्त करें जहां यह बहता नहीं है, लेकिन धीरे-धीरे चम्मच से नीचे गिरता है। पहले पैन को अच्छी तरह गर्म करना सुनिश्चित करें, यह एक महत्वपूर्ण प्रारंभिक कदम है। आटे की संरचना में एक विशेष रहस्य है: स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, कई प्रकार के आटे - गेहूं, एक प्रकार का अनाज, राई - लें और मिलाएं। इसे आज़माएं, यह बहुत मौलिक होगा!

बिना ख़मीर के खट्टे दूध के साथ

खट्टा दूध से व्यंजन हमेशा एक अच्छे परिणाम की गारंटी देते हैं, और इसके अलावा, यह वही मामला है जब किसी लापता उत्पाद से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना आसान होता है। नाश्ते या रात का खाना बनाकर खट्टे दूध से क्या पकाया जाए, इसकी समस्या का समाधान करें। सुनिश्चित करें कि आटे को गर्म स्थान पर अच्छी तरह से रखा जाए और मसालों के बारे में न भूलें। खट्टे पैनकेकवे केवल स्वादिष्ट बनेंगे। आप इलायची के साथ प्रयोग कर सकते हैं या जायफल, अदरक एक अच्छा अतिरिक्त होगा - पकवान अधिक असामान्य होगा और एक प्राच्य स्वाद लेगा।

सामग्री:

• खट्टा दूध - दो नियमित गिलास।
• दो माध्यम मुर्गी के अंडे(तीन छोटे वाले).
• आटा – 600 ग्राम.
• दो बड़े चम्मच (बिना ऊपर की) सफेद चीनी।
• आधा चम्मच सोडा, बुझाने की जरूरत नहीं.

पैनकेक कैसे बनाएं:

1. दूध और अंडे को मिक्सर से मिला लें।
2. चीनी छिड़कें और चुटकी भर नमक डालकर सुधारें।
3. इसके बाद आटा और सोडा डालें।
4. आटे को फूलने के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
5. पैनकेक को आटे को हिलाए बिना भूनें, बस चम्मच से चुटकी बजाते रहें।
6. घर में बने कैंडिड फलों के साथ परोसें, सुगंधित जामया सिरप.

सूखे ख़मीर के साथ

यह ज्ञात है कि आटे की एक विशेष फुलझड़ी प्राप्त करने के लिए खमीर आवश्यक है, लेकिन खाना पकाने का समय बचाने के लिए, सूखा खमीर भी उपयुक्त है; इससे स्वाद खराब नहीं होगा; सूखा खमीर चुनते समय, बेकिंग के लिए खमीर चुनें - आप देखेंगे कि उनकी सुगंध तेज़ होगी। दो और रहस्य: खमीर की उत्पादन तिथि पर ध्यान दें और केवल उपयोग करें ताजा दूध. खमीर पेनकेक्स, केवल प्रतीत होता है एक साधारण व्यंजन, वी घर का पकवानउन्हें पकाने की क्षमता व्यावसायिकता का प्रतीक है!

सामग्री:

• दूध (गर्म) – 2 कप.
• अंडे की एक जोड़ी (मुर्गी या बटेर 5 ले लेंगे)।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• छना हुआ आटा - दो पूर्ण गिलास।
• सफेद चीनी - एक क्लासिक फ़ेसटेड ग्लास के आधे से थोड़ा कम।
• वैनिलिन और नमक - थोड़ा सा।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करें: दूध में एक चम्मच चीनी घोलें, खमीर डालें, आटा मिलाएं और आटे को "बढ़ने" दें।
2. मिश्रण में सावधानी से फेंटे हुए अंडे, थोड़ा सा वनस्पति तेल, वैनिलिन, नमक, दानेदार चीनी डालें, सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. तेल को अच्छे से गर्म करके तलें. आग के स्तर पर नज़र रखें - आंच तेज़ न करें, आंच मध्यम रखें। यह सलाह हर रसोइया देगा.

केफिर के साथ

नुस्खा का एक उत्कृष्ट एक्सप्रेस संस्करण - केफिर के साथ पेनकेक्स, यह निकलेगा उत्कृष्ट प्रकाशदोपहर का नाश्ता या रात का खाना, और शायद नाश्ता। दूध से बने पैनकेक के व्यंजनों की तुलना में, केफिर के साथ आटा हमेशा अधिक हवादार रहेगा। यदि केफिर खट्टा है, तो थोड़ी और चीनी डालें, और सुनिश्चित करें कि पकवान को किसी मीठी चीज़ के साथ परोसें। यकीन मानिए, आपके परिवार में से कोई भी इसके ख़िलाफ़ नहीं होगा हार्दिक व्यंजन!

लेना:

• एक गिलास केफिर (वसा की मात्रा स्वयं समायोजित करें)।
• दो या तीन चिकन अंडे (आकार के आधार पर)।
• तीन सौ ग्राम आटा अच्छी गुणवत्ता.
• एक तिहाई गिलास दानेदार चीनी।
• नमक, सोडा, आधा चम्मच।

पैनकेक कैसे बनाएं:

1. अंडे, चीनी, नमक मिलाएं और कांटे से हिलाएं।
2. फिर आपको केफिर, सोडा डालकर मिलाना होगा।
3. लगातार हिलाते हुए, भागों में आटा डालें।
4. पैनकेक को मोटे तले वाले पहले से गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में सेंकना बेहतर है।

सेब के साथ

अगर आपका बच्चा ठीक से खाना नहीं खाता है तो उसके लिए ये डिश बनाएं. ये एक है सर्वोत्तम विकल्प बच्चों की मिठाई, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन. एरोबेटिक्स में पैनकेक पकाए जाएंगे बकरी का दूध, यह बच्चों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। सोडा जोड़ें, इसे सिरके से बुझाना सुनिश्चित करें, फिर पैनकेक पतले नहीं होंगे, और सेब मीठे और सुगंधित होंगे। परोसते समय पैनकेक को सजाएँ ताजी बेरियाँया व्हीप्ड क्रीम.

संचित करना:

• मैदा और दूध (गाय, बकरी) - एक-एक गिलास।
• अंडे - आपको 1-2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी.
• दो मध्यम सेब.
• सोडा (आटा फूलापन के लिए) - 1 चम्मच का उपयोग करें।
• चीनी - आपको केवल 80 ग्राम की आवश्यकता होगी।

फोटो नुस्खा स्पष्ट है, और एक अनुभवहीन गृहिणी स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना सीखेगी:

1. अंडे फेंटें और दूध, चीनी, सोडा और आटे के साथ मिलाएं।
2. सेबों को धोएं, चाहें तो छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें.

दूध पाउडर के साथ

यदि आप वास्तव में पैनकेक बनाना चाहते हैं, लेकिन घर में ताज़ा दूध नहीं है तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। द्वारा स्वाद गुण पाउडर दूधयह ताज़ा से कमतर नहीं है और घर पर अपूरणीय है। पाउडर वाले दूध के कई प्रकार होते हैं: पूरे दूध में बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसा होती है, स्किम्ड दूध, इसके विपरीत, तत्काल दूध पूरे और स्किम्ड दूध पाउडर का मिश्रण होता है। रेसिपी के लिए, कोई भी एक चुनें, यहां केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताएं मायने रखती हैं।

कोई व्यंजन बनाने की योजना बनाते समय, तैयारी करें:

• आटा – 250 ग्राम.
• दूध पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी – 50 ग्राम.
• नमक - आधा चम्मच.
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• कोई भी मसाला - स्वाद के लिए।

1. मुख्य सूखी सामग्री - दूध, नमक, आटा मिलाएं।
2. अंडे को चीनी के साथ पीस लें, सोडा, वैनिलिन और सूखा मिश्रण मिलाएं।
3. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में समय पर पलटते हुए भूनें।

केले के साथ

चीनी की मात्रा पर ध्यान दें - आपको बहुत अधिक चीनी डालने की ज़रूरत नहीं है, केले पकवान में अपनी मिठास जोड़ देंगे। मनोवैज्ञानिक केले को स्वादिष्ट अवसादरोधी कहते हैं क्योंकि केले के गूदे में विटामिन बी6 होता है, जो हमारे शरीर को सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है। इसे "खुशी का हार्मोन" भी कहा जाता है, क्योंकि यह संपूर्ण तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य में मदद करता है। इस व्यंजन को तैयार करें, आपको असली उपचारात्मक भोजन मिलेगा!

उत्पाद:

• अंडा - 1 पीसी। (बड़ा)।
• पके केले - 2 पीसी। (थोड़े अधिक पके फलों की अनुमति है)।
• गाय का दूध - 150 ग्राम।
• चीनी – 100 ग्राम.
• प्रीमियम आटा - 200 ग्राम।

1. केले, अंडा, दूध और चीनी को चिकना होने तक फेंटें।
2. आटा डालें; यह सावधानी से किया जाना चाहिए।
3. आटे की छोटी-छोटी लोइयां अलग करने के लिए चम्मच का उपयोग करें और गरम तवे पर रखें।

पनीर के साथ

प्रसिद्ध चीज़केक का एक उत्कृष्ट विकल्प - उन व्यंजनों के लिए पेनकेक्स जो पनीर का सम्मान नहीं करते हैं। पनीर के विटामिन लाभ बने रहेंगे, लेकिन इसका स्वाद पकवान में इतना ध्यान देने योग्य और स्पष्ट नहीं होगा। इसका उपयोग और भी उपयोगी होगा घर का बना पनीर, बस कुछ ऐसा न लें जो बहुत सूखा हो या टूट रहा हो, लेकिन उत्पाद की वसा सामग्री पर कंजूसी न करें, स्वाद केवल बेहतर होगा।

पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 250 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• दूध - 125 ग्राम.
• आटा - 1 कप.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

बुनियादी क्रियाएं:

1. ताजे अंडेअलग करें: अभी सफेद भाग को ठंड में रखें, और जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए वेनिला डालें और मिलाएँ।
2. दूध डालें और मिलाएँ।
3. गेहूं का आटाआटे में बेकिंग पाउडर डालें।
4. अच्छा झाग बनाने के लिए, सफ़ेद भाग को मिक्सर से एक ही गति से और बिना रुके फेंटें और सावधानी से आटे में मिलाएँ।
5. पैनकेक तैयार करें और उनके ऊपर कुछ चम्मच भरपूर खट्टी क्रीम डालें।

किशमिश के साथ

पारंपरिक नुस्खा, जिसे बहुत से लोग बहुत पसंद करते हैं। किशमिश बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, और इसके लाभकारी गुणों को और भी अधिक प्रकट करने के लिए, पहले उनमें उबलते पानी डालें। पैनकेक बनाने के लिए सभी प्रकार की किशमिश में से गहरे रंग की, बीज रहित किशमिश को प्राथमिकता दें, वे अधिक स्वादिष्ट होती हैं। यदि आप हल्की किशमिश का उपयोग करते हैं, तो याद रखें: उनमें कैलोरी अधिक होती है क्योंकि उनमें चीनी अधिक होती है।

उत्पाद:

• छना हुआ आटा - 200 ग्राम।
• दूध - 500 मि.ली.
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• सेब का सिरका- 1 चम्मच।
• किशमिश - 100 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतैयारी:

1. चीनी, अंडे, नमक, ताजा दूध मिलाएं और हल्का सा फेंटें।
2. आटा, किशमिश, सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें और जोर से हिलाएँ।
3. एक फ्राइंग पैन में पेनकेक्स, परिणाम की प्रतीक्षा में!

जल्दी से फूले हुए पैनकेक कैसे बेक करें

यदि आपको तुरंत पैनकेक चाहिए, तो आप न केवल पारंपरिक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि नए-नए पैनकेक का भी उपयोग कर सकते हैं रसोई उपकरण- मल्टीकुकर, डबल बॉयलर, संवहन ओवन। मोटे तौर पर कहें तो, दूध (खट्टा दूध) के साथ आटा तैयार करने की तकनीक इस पर निर्भर नहीं करती है कि आप पैनकेक कहाँ तलेंगे, बल्कि तापमान और खाना पकाने की स्थिति अलग-अलग होगी:

• एक फ्राइंग पैन में. के लिए अच्छा परिणामसबसे पहले आपको उच्च ताप (इलेक्ट्रिक या इंडक्शन हॉब तापमान) की आवश्यकता है। भविष्य में, आग बंद कर देनी चाहिए ताकि पैनकेक जलें नहीं और उन्हें अंदर से तलने का समय मिले।
• धीमी कुकर में. अधिकांश उपकरणों में तलने के लिए एक विशेष मोड होता है, लेकिन यदि नहीं, तो बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए मोड का उपयोग करें।

• एक एयर फ्रायर में. यहां का तापमान पहले से काफी अधिक है और यह प्रक्रिया बेकिंग की याद दिलाती है। पन्नी या एक विशेष रूप का उपयोग करें ताकि पेनकेक्स न केवल हर दिन के लिए, बल्कि जन्मदिन के लिए भी मेज के लिए तैयार हों।
• एक स्टीमर में. उच्चतम तापमान और मक्खन लगी पन्नी (ताकि चिपक न जाए) का उपयोग करके दूध के साथ डाइट पैनकेक तैयार करने का यह एक उत्कृष्ट अवसर है। यदि आप बच्चों की पार्टी कर रहे हैं या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को यात्रा के लिए आमंत्रित किया गया है तो यह छुट्टियों के लिए एक दिलचस्प विकल्प होगा।

रूसी व्यंजन दूध और अन्य डेयरी उत्पादों से बने पैनकेक के व्यंजनों से परिपूर्ण हैं; उन्हें हर समय सम्मानित किया गया है। एक ओर, यह व्यंजन जल्दी बन जाता है और इसके लिए महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन दूसरी ओर, यह महंगी विदेशी मिठाइयों से किसी भी चीज में कमतर हुए बिना आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। अपने दूध-आधारित पैनकेक के लिए सॉस या जैम चुनें, अपनी विशिष्ट सामग्री जोड़ें - और आपका घर, और फिर आपके मेहमान, आपकी पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे!

पैनकेक के लिए वीडियो रेसिपी

दूध के साथ पैनकेक के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, इसलिए अपने परिवार को बर्बाद करना आसान है। अपने आप को दो बार दोहराए बिना. वीडियो व्यंजनों में, हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप एक व्यंजन मिलेगा: बजट के प्रति सचेत रहने वालों के लिए - अंडे के बिना खाना बनाना, मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए - स्वादिष्ट चॉकलेट वाले, बहुत मीठे, कोको के साथ। यदि आप अनुयायी हैं उचित पोषण, तो यह आपके मेनू का एक अभिन्न अंग होगा स्वस्थ पैनकेककद्दू या दलिया.

5 मिनट में नाश्ते के लिए पैनकेक

यीस्त डॉ

अंडे के बिना रेसिपी

कद्दू से

चॉकलेट पैनकेक

सेब के साथ दलिया पैनकेक

खट्टा दूध से पकाने की विधि किसी भी गृहिणी को पता होती है। जब आपको चाय के लिए कोई ट्रीट तैयार करने की आवश्यकता होगी तो वे काम आएंगे त्वरित हाथ, या रेफ्रिजरेटर में दूध है।

आप इसे यूं ही नहीं पी सकते हैं; उत्पाद का स्वाद खराब हो गया है, लेकिन यह बेकिंग के लिए आदर्श है। स्वादिष्ट खट्टा दूध पैनकेक फूले हुए होते हैं और कई सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं।

पारंपरिक नुस्खा में इसे आटा बनाने की आवश्यकता होती है, दानेदार चीनी, अंडे, नमक, सोडा, वेनिला और, ज़ाहिर है, खट्टा दूध।

सोडा के अलावा, जो खमीरीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है, खमीर या बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है। खमीर के साथ, पैनकेक बहुत फूले हुए बनते हैं, लेकिन आटा फूलने में काफी समय लगता है, और यह हर किसी के लिए सुविधाजनक नहीं है।

इसलिए, यदि आप नाश्ते के लिए जल्दी से सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक की एक पूरी डिश बनाने का इरादा रखते हैं, तो मैं एक ऐसी रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देता हूं जिसमें बेकिंग सोडा शामिल हो।

एक बार अम्लीय वातावरण में, यह बड़ी संख्या में हवा के बुलबुले छोड़ना शुरू कर देता है, जो पके हुए माल की शोभा को प्रभावित करता है।

पैनकेक को एक पैटर्न के अनुसार तैयार करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आटे में विभिन्न योजकों के साथ इस व्यंजन को परोसना अधिक दिलचस्प है।

उदाहरण के लिए, मिठाई पैनकेक सेब, नाशपाती या केले के टुकड़ों से बनाया जा सकता है। दूसरा विकल्प इसे आटे में मिलाना है। कद्दू की प्यूरीया कद्दूकस की हुई गाजर।

अपने विवेक से स्वाद चुनें; सामान्य वैनिलिन के अलावा, इसमें दालचीनी और रम का अर्क भी होता है।

कोई व्यंजन प्रस्तुत करते समय अपनी कल्पनाशीलता दिखाएँ। पैनकेक को एक टॉवर में मोड़ें और उसके ऊपर गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम सॉस डालें। चॉकलेट प्रेमियों को थोड़ी अलग प्रस्तुति पसंद आएगी सर्वोत्तम सजावटइच्छा चॉकलेट क्रीमया चॉकलेट चिप्स.

हालाँकि, केवल एक कटोरे में सामग्री को मिलाना और परिणामी मिश्रण को वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में रखना पर्याप्त नहीं है।

रसोइया हमेशा पहली बार में खट्टे दूध की रेसिपी के साथ स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक तैयार करने में सक्षम नहीं होते हैं। अपने परिश्रम का परिणाम एक आकर्षक व्यंजन बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।

बिना ख़मीर के खट्टे दूध से बने पैनकेक, अगर वे फूले हुए और गुलाबी हैं, तो खाने लायक हैं। उनसे नज़रें हटाना असंभव है, खासकर अगर डिश को सजाया गया हो और आपकी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसा गया हो।

आज हम एक और एक से अधिक रेसिपी पर नजर डालेंगे जो आपको बनने में मदद करेंगी अनुभवी रसोइया. स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के कई तरीके आपकी नोटबुक में दिखाई देंगे।

पकाने की विधि संख्या 1: फूला हुआ सोडा पैनकेक

सामग्री: 2 अंडे; खट्टा दूध का आधा लीटर जार; 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच; सोडा - ऊपर से एक चम्मच; ½ चम्मच नमक; 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 450-470 ग्राम आटा।

व्यंजन विधि:

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक कटोरे में नमक, चीनी और अंडे मिलाएं।
2. खट्टा दूध और मक्खन डालें।
3. अंत में आटे में दो कप आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं। आपको व्हिस्क के साथ बहुत अधिक मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है; यदि गांठें रह जाती हैं, तो यह और भी अच्छा है।
4. बचा हुआ आटा मिला लें, बेहतर होगा कि एक बार में दो बड़े चम्मच डालें। हर बार, द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें; बहुत अधिक आटा पैनकेक को अच्छी तरह से बेक नहीं होने देगा। एक और जोखिम है: बैटर, जिसमें थोड़ा आटा है, खराब रूप से उगता है। इसका मतलब यह है कि पैनकेक उतने फूले हुए नहीं होंगे जितना कि सोचा गया था।
5. - अब आटे वाले कटोरे को गर्म जगह पर रख दें, इसे जमने के लिए 20 मिनट काफी होंगे. सही स्थान ढूंढना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन एक तरीका है जिसका उपयोग आप कर सकते हैं। आपको बस एक सॉस पैन में पानी गर्म करना है और उसमें आटे का एक कटोरा डालना है। कटोरे के शीर्ष को फिल्म से ढक दें।
6. आवंटित समय के बाद, आप आटे की सतह पर कई बुलबुले देखेंगे। इसका मतलब है कि आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें, फिर उसमें डालें वनस्पति तेल. तेल गरम होने पर चम्मच से छोटे-छोटे पैनकेक निकाल लीजिए. वैसे, आटे को हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा पैनकेक अपना फूलापन खो देंगे। डिश को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें।
8. इससे पहले कि आप पैनकेक को पलटें, उनकी सतह पर छेद बन जाएंगे - यह सबूत है कि सोडा और खट्टा दूध के बीच प्रतिक्रिया हुई है।

जब आप फ्राइंग पैन में तेल डालें, तो उसे गर्म करें, और उसके बाद ही तैयारी का अगला भाग डालें। यह एक शर्त है कि पैनकेक वैसे बनें जैसे आप उनकी कल्पना करते हैं।

तैयार खट्टा दूध पैनकेक के प्रत्येक बैच को एक विस्तृत डिश पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। क्या आपको कोई सॉस पसंद है?

फिर आपके पास खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम है, और आप कभी नहीं जानते कि आप पकवान को सजाने के लिए और क्या लेकर आ सकते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जब पैनकेक को शहद या बेरी प्यूरी के साथ परोसा जाता है।

निश्चित रूप से, आपके परिवार की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, और मौसम अपना समायोजन स्वयं करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2: खट्टा दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

फोटो के साथ रेसिपी और चरण दर चरण विवरणआपको एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी में महारत हासिल करने की अनुमति देगा।

भले ही आपने पहले कभी खट्टे दूध के साथ पैनकेक नहीं पकाया है, फिर भी इस रेसिपी पर ध्यान दें।

अच्छी खबर यह है कि इसे बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और सामग्री आपको अपने रेफ्रिजरेटर में मिल जाएगी।

यदि आपके पास उपलब्ध है तो आप पैनकेक बनायेंगे: 2 अंडे; दो गिलास खट्टा दूध और मैदा।

इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 40 ग्राम चीनी; सोडा - 0.5 चम्मच और एक चुटकी नमक।

इन फूले हुए और स्वादिष्ट पैनकेक को बनाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, चीनी और अंडे को फेंटें।
2. मिश्रण में नमक डालें और बासी दूध डालें। मिश्रण को व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक यह एकसार न हो जाए, बिना दूध के थक्के जम जाए।
3. आटा डालें और आटा गूंथ लें। सोडा डालें.
4. यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे खट्टा दूध के साथ पतला करें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। एक उपयुक्त स्थान चुनें, यानी आरामदायक तापमान वाला, जिससे आटा फूलने में आसानी हो।

एक फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे गर्म करें और इसमें वनस्पति तेल डालें। आटा फैलाने में जल्दबाजी न करें, तेल को गर्म होने का समय होना चाहिए, नहीं तो पैनकेक फूलेंगे नहीं।

प्रत्येक बैच के लिए 4-5 पैनकेक रखें और ध्यान रखें कि उनके बीच पर्याप्त दूरी हो.

सुनिश्चित करें कि डिश जले नहीं; ऐसा करने के लिए, आंच को मध्यम तीव्रता तक कम करें और हर दो मिनट में पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।

यह उल्लेखनीय है कि नुस्खा आपको पेनकेक्स तैयार करने की अनुमति देता है, जो ठंडा होने के बाद भी अपनी हवादारता नहीं खोते हैं।

इसके अलावा, उनके सुनहरी भूरी पपड़ीयह उतना ही कुरकुरा और स्वादिष्ट बना हुआ है जितना शुरुआत में था।

मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह गाढ़े दूध या जैम के साथ परोसा जाना बहुत पसंद आएगा। किसी अन्य प्रेजेंटेशन रेसिपी से बदतर कोई नहीं - खट्टा क्रीम के साथ।

पकाने की विधि संख्या 3: खट्टा दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

नाश्ते में पैनकेक परोसकर, आप अपने परिवार को सकारात्मक मूड और ढेर सारे उपयोगी पदार्थों से भर देते हैं।

यह एक खट्टा व्यंजन है डेयरी उत्पादप्राथमिक स्कूली बच्चों और किशोरों दोनों के लिए उपयुक्त, और वयस्क निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे।

मेज पर विभिन्न योजक डालकर, आप एक ही समय में परिवार के सभी सदस्यों को खुश कर सकते हैं, चाहे उनकी उम्र कुछ भी हो।

सामग्री: आधा गिलास दानेदार चीनी; 500 ग्राम प्रत्येक आटा और खट्टा दूध; 2 अंडे; खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक।

तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

व्यंजन विधि:

1. - थोड़ा सा दूध हल्का गर्म करें और उसमें यीस्ट और आधी चीनी घोल लें.
2. अंडे के साथ बची हुई चीनी को पीस लें, नमक और वेनिला चीनी मिलाएं।
3. एक कटोरे में खमीर और अंडे का द्रव्यमान मिलाएं, छना हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें।
4. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर रेडिएटर के पास आधे घंटे के लिए रख दें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पैनकेक को चम्मच से निकाल लें। दो मिनट के बाद, फूले हुए पैनकेक को विपरीत दिशा में पलट दें, फिर एक स्पैचुला से एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें।

पकाने की विधि संख्या 4: खट्टा दूध के साथ अंडे रहित पैनकेक

यदि आपको अंडे रहित बेकिंग रेसिपी पसंद है, तो इस लेख को अंत तक अवश्य पढ़ें। इससे आप सीखेंगे कि क्रिस्पी क्रस्ट और कम कैलोरी वाले फूले हुए पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं।

स्वादिष्ट पैनकेक को मिठाई या नाश्ते में दही और ताज़ा जामुन के साथ परोसें।

सामग्री की सूची: बड़ा चम्मच दानेदार चीनी; 160 ग्राम आटा; एक गिलास फटा हुआ दूध; नमक की एक चुटकी; 0.5 चम्मच सोडा।

तलने के लिए: वनस्पति तेल.

व्यंजन विधि:

1. सोडा को गर्म, खट्टे दूध उत्पाद में बुझा दें।
2. बाकी सामग्री मिलाएं और बहुत सजातीय आटा गूंधें (जैसा कि फोटो में है)।
3. आपको पैनकेक को वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना होगा।

यह पसंद है स्वादिष्ट व्यंजनखट्टे दूध के साथ रसीले और गुलाबी पैनकेक? इन्हें तैयार करना आसान है और इनमें आपका अधिक समय भी नहीं लगेगा।

मेरी वीडियो रेसिपी

खट्टा दूध लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग करके या छोड़ कर प्राप्त किया जा सकता है घर का बना दूधलगभग एक दिन तक कमरे के तापमान पर। आप विशेष उपयोग के बिना सुपरमार्केट में खरीदे गए दूध से खट्टा दूध नहीं बना सकते लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, हालाँकि कभी-कभी वे भी मदद नहीं करेंगे।

हालाँकि, जब घर का बना दूध लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है, तो यह वहाँ भी खट्टा हो सकता है। पूरी तरह से खट्टे दूध में, मट्ठा को दही वाले द्रव्यमान से अलग किया जाता है। खट्टा बाहर निकालो कमरे का तापमानएक कटोरे में डालें और चिकना होने तक हिलाएं और कोई गांठ न रह जाए।

अंडे फेंटें, टेबल नमक और दानेदार चीनी डालें। चिकना होने तक फेंटें।

छना हुआ आटा, ऑक्सीजन से भरपूर और भागों में सोडा मिलाएं। दोबारा, व्हिस्क से हिलाएं। आटे की मात्रा खट्टे मिश्रण की मोटाई के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है।

पैनकेक के लिए आटा बुलबुलेदार होना चाहिए और गाढ़ा घर का बना खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए, जो पैन में ज्यादा नहीं फैलेगा। आटे को 30 मिनट तक गर्म रहने दें. इसके बाद आपको किसी भी हालत में आटा खुद से नहीं मिलाना है, क्योंकि आटा ज्यादा फूला हुआ और हवादार हो गया है.

एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल और 1 बड़ा चम्मच के साथ गरम करें। पैनकेक बनाते हुए एक चम्मच आटा रखें। जब वे एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें दूसरी तरफ से पलट दें।

सभी पैनकेक को इसी तरह से फ्राई कर लीजिए, हर नए हिस्से के लिए तेल मिलाते रहिए.

शराबी पेनकेक्सखट्टा दूध के साथ तैयार. आप सीधे गर्म या किसी भी जैम, शहद या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। और एक कप चाय या दूध अवश्य लें। कोई भी संयोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

एक मितव्ययी गृहिणी के मन में कभी भी सिंक में खट्टा दूध डालने का विचार नहीं आएगा। इसे क्यों फेंकें? एक अच्छा उत्पाद, क्या इसे अब भी क्रियान्वित किया जा सकता है? उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पैनकेक तलें? खट्टे दूध में वे हमेशा फूले हुए, किनारे के चारों ओर एक पतली कुरकुरी किनारी के साथ, गुलाबी और कोमल निकलते हैं।

खट्टे दूध से पैनकेक तलना लाभदायक और सुविधाजनक है। आपको सोडा को सिरके से बुझाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि अम्लीय उत्पाद वांछित "बुलबुले" प्रतिक्रिया देगा। केवल एक का उपयोग करना मूल नुस्खा, आप मीठे और नमकीन पैनकेक बना सकते हैं। आप सबसे अधिक जोड़ सकते हैं विभिन्न सब्जियां, फल और जामुन - पेनकेक्स का परिचित स्वाद अलग होगा, लेकिन बहुत सुखद भी होगा।

फूले हुए पैनकेक बनाने की बारीकियाँ

दो सबसे महत्वपूर्ण नियम:

1. जब तक दूध पूरी तरह से खट्टा न हो जाए तब तक उसका उपयोग न करें। आदर्श रूप से, आपको बैक्टीरिया के अलग होने तक प्रतीक्षा करनी होगी वसायुक्त दूधदही द्रव्यमान और मट्ठा के लिए.
2. यदि आटा इतने लंबे समय से खट्टा है कि उसका स्वाद कड़वा होना शुरू हो गया है तो उसमें सोडा अवश्य मिलाएं।

हालाँकि, सामान्य तौर पर, खट्टे दूध से बने पैनकेक के आटे में हमेशा सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं मिलाया जाता है। इस घटक को बेकर के खमीर से बदला जा सकता है या पूरी तरह से त्याग दिया जा सकता है।

आटे की स्थिरता मोटी जैसी होनी चाहिए घर का बना खट्टा क्रीम, जिसमें "चम्मच खड़ा है।" यह एकमात्र तरीका है जिससे पैनकेक लम्बे, फूले हुए बनेंगे और पैन से निकालने के बाद गिरेंगे नहीं। व्यंजन रचना के अन्य घटकों के संबंध में आटे की एक निश्चित मात्रा का संकेत देते हैं। हालाँकि, अंतिम संस्करण को हमेशा आँख से समायोजित किया जाता है, आटा कितना मोटा है इसके आधार पर आटा या दूध मिलाया जाता है।

हैंड मिक्सर या ब्लेंडर से गूंधना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है। लेकिन तरल और सूखी सामग्री को मिलाने से पहले, शुरुआत में ही तकनीक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक के आटे में आटा न मिलाएं, बल्कि इसे कांटे या व्हिस्क से धीरे से मिलाएं।

यदि नुस्खा में अंडे (सफेद भाग अलग से) को फेंटने के लिए कहा गया है, तो उन्हें प्रशीतित करने की आवश्यकता होगी। कुछ मिनटों तक रेफ्रिजरेटर में पड़े रहने के बाद, सफेद और जर्दी बहुत तेजी से और बेहतर तरीके से फेंटती है।

फूले हुए, स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए, आटे को पैन या ओवन में डालने से पहले आराम करना और फूलना चाहिए। कंटेनर को साफ किचन टॉवल से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए गर्म होने दें। आप गर्म पानी से आधे भरे पैन में आटे का एक कटोरा रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

और एक आखिरी बात. एक बार जब आटा पूरी तरह से फैल जाए और आटा बुलबुले से ढक जाए, तो इसे हिलाने की कोई जरूरत नहीं है। आपको बस एक बड़े चम्मच से गाढ़े, बुलबुले वाले द्रव्यमान को निकालना है और ध्यान से इसे तेल छिड़के हुए गर्म फ्राइंग पैन पर रखना है।

खट्टे दूध से बने पैनकेक के लिए "दादी की" रेसिपी

इस संस्करण में उत्पादों का सेट बिना किसी अतिरिक्त घटक के मानक है। चीनी की मात्रा को कम या ज्यादा किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मीठे पैनकेक खट्टे दूध से बनाना चाहते हैं या अखमीरी पैनकेक से। यह सलाह दी जाती है कि अन्य उत्पादों के अनुपात में बदलाव न करें।

सामग्री:

आटा खट्टा दूध चीनी

चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

गेहूं का आटा - 2.5-3 बड़े चम्मच।

सोडा - 0.5 चम्मच।

नमक - ½ छोटी चम्मच से थोड़ा कम.

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, चीनी डालें, नमक डालें। हैण्ड मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
2. खट्टा दूध थोड़ा गर्म करें और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। हिलाना।
3. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छलनी से छान लें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, कोई भी आटा स्वादिष्ट और अधिक हवादार हो जाता है। दूध-अंडे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, कांटे या व्हिस्क से गोल घुमाते रहें।
4. सानने के अंत में सोडा डालें। हिलाना।
5. आटे को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें।
6. फ्राइंग पैन गरम करें. तली पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें।
7. आटे को एक बड़े चम्मच से सावधानी से डालें ताकि आसन्न पैनकेक के बीच खाली जगह रहे। तलने की प्रक्रिया के दौरान, आटे की मात्रा बढ़ने लगेगी, इसलिए आपको पहले से ही ध्यान रखना होगा कि पैनकेक आपस में चिपके नहीं।
8. आपको प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए खट्टे पैन में पैनकेक को तलना होगा। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.
9. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, तैयार पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स - वीडियो

किसी भी "सॉस" के साथ परोसें: खट्टा क्रीम, शहद, बेरी जैम, आदि।

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

प्रत्येक गृहिणी, अपने जीवन में कम से कम एक बार, खुद को ऐसी परिस्थितियों में पाती है जब इच्छित व्यंजन तैयार करने के लिए कोई न कोई सामग्री गायब हो जाती है। इसमें कुछ भी असामान्य या डरावना नहीं है, क्योंकि आप हमेशा किसी असहज स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप बिना अंडे के खट्टे दूध से पैनकेक बना सकते हैं।

पकाने की विधि 1. चॉक्स पेस्ट्री पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 200 मिलीलीटर।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 मिली।

तैयारी:

1. आटे को छानकर उसमें नमक और चीनी मिलायी जाती है।
2. खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें और सूखी सामग्री को छोटे भागों में मिलाएँ। गूंधना.
3. दूध को उबलने के बिंदु पर लाया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता।
4. इसे तुरंत खट्टा क्रीम के आटे में डालें, मिश्रण को हर समय जोर-जोर से हिलाते रहें।
5. बेकिंग पाउडर पेश किया गया है. अच्छी तरह मिलाओ।
6. छुट्टी तैयार आटापैनकेक पर आराम करें और उठें।
7. हमेशा की तरह मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें।

ध्यान दें कि कस्टर्ड पैनकेकबिना सोडा के पकाएं. इस घटक के बिना भी बेकिंग के दौरान आटा अच्छी तरह फूल जाता है।

पकाने की विधि 2. अंडे के बिना हवादार पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 400 मिलीलीटर।
• आटा - 200 ग्राम.
• चीनी - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच।
• सोडा - 2 चम्मच।
• नमक।

तैयारी:

1. दूध को हल्का गर्म किया जाता है.
2. वनस्पति तेल के अपवाद के साथ, संरचना के सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
3. गूंथने के अंत में तेल डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

इस रेसिपी के अनुसार, खराब दूध वाले पैनकेक को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाया जाता है। पैनकेक के प्रत्येक तरफ आपको 2-3 मिनट के लिए भूनना होगा।

पकाने की विधि 3. खमीर पेनकेक्स।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 2.5 बड़े चम्मच।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

सूखा ख़मीर पाउडर चीनी

सूखा बेकर का खमीर - 10 ग्राम।

नमक - 1 चम्मच।

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

1. दूध को 28-32 डिग्री तक गर्म किया जाता है।
2. आटा छान लिया जाता है.
3. खमीर के साथ सभी तरल और सूखी सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है जब तक कि थोड़ी पतली खट्टी क्रीम की स्थिरता न हो जाए।
4. आटे को तौलिए से ढककर 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
5. बिना हिलाए (!), इसे चम्मच से उठाएं और गर्म फ्राइंग पैन पर तेल में भागों में रखें।
6. खमीर आटा से बने तैयार पैनकेक को पाउडर चीनी के साथ समान रूप से छिड़का जाता है।

ऊपर प्रस्तावित व्यंजन न केवल तब उपयोगी होंगे जब घर में अंडे न हों, बल्कि खाना पकाने के लिए भी उपयोगी होंगे आहार संबंधी व्यंजनवे लोग जिनके लिए यह उत्पाद एलर्जेन है।

एक ट्विस्ट के साथ डेज़र्ट पैनकेक

अगर आप बदलना चाहते हैं क्लासिक नुस्खाऔर खट्टे दूध से पैनकेक बनाएं असामान्य स्वाद, आप आटे में फल के टुकड़े, जामुन, पनीर, पनीर, कद्दूकस की हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने का प्रयास कर सकते हैं। आइए एक ट्विस्ट के साथ डेजर्ट पैनकेक के कुछ सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर नजर डालें।

पकाने की विधि 1. नारियल के गुच्छे के साथ दही पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 300 मिलीलीटर।
• कम वसा वाला घर का बना पनीर - 400 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।

पनीर नारियल के गुच्छे

आटा - 2-2.5 बड़े चम्मच।

सोडा - 1 चम्मच।

नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

नारियल के बुरादे (सफ़ेद या रंगीन) - 1 पैकेट (100 ग्राम)।

तैयारी:

1. अंडों को ठंडा किया जाता है और सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है।
2. जर्दी को पनीर और चीनी के साथ पीस लिया जाता है और गुनगुना खट्टा दूध मिलाया जाता है। हिलाना।
3. आटे को छान लिया जाता है, सोडा और नारियल के गुच्छे के साथ मिलाया जाता है।
4. अंडे की सफेदी को हैंड मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ मिला दिया जाता है। प्रोटीन सबसे आखिर में डाला जाता है और नीचे से ऊपर तक सावधानी से मिलाया जाता है। दही का आटाचम्मच।
6. गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में भूनें।

परोसते समय, पनीर वाले पैनकेक के ऊपर खट्टा क्रीम, शहद या हर किसी का पसंदीदा गाढ़ा दूध डाला जाता है।

पकाने की विधि 2. खट्टी चटनी के साथ सेब पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 0.5 एल।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 50 ग्राम.
• बड़ा सेब - 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक।

तैयारी:

1. सेब के साथ पैनकेक के लिए आटा हमेशा की तरह बनाया जाता है। 15 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, फलों को धोया जाता है, छीला जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, स्लाइस किया जाता है या मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
3. सेब के मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि फलों के टुकड़े पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाएँ।

तला हुआ एप्पल पकोड़ेहमेशा की तरह गरम वनस्पति तेल में। केले के पैनकेक बनाने के लिए भी इसी विधि का उपयोग किया जा सकता है। फर्क सिर्फ इतना है कि केले के गूदे को काटा नहीं जाता, बल्कि कांटे से मसलकर गूदा बना लिया जाता है।

पकाने की विधि 3. किशमिश के साथ मीठे पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 300 मिलीलीटर।
• अंडा - 4 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• हल्की किशमिश - 100 ग्राम.
• थोड़ा सा नमक।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान आधा न हो जाए।
2. गर्म खट्टा दूध डालें। एक बार फिर, सतह पर फोम कैप बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें।
3. आटे को छानकर उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिलाया जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं।
4. किशमिश को छांटा जाता है, धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है।
5. ठंडा पानी निकाला जाता है, किशमिश को एक छलनी में डाल दिया जाता है, फिर एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है।
6. आटे में किशमिश डाल कर मिला दीजिये.
7. खट्टा दूध पैनकेक के लिए आटा के सभी घटकों को मिलाएं, 2-4 मिनट के लिए मिलाएं।
8. धीमी आंच पर हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

साथ परोसा फलों का सलाद, खट्टा क्रीम सॉस, जैम।

पकाने की विधि 4. ऑरेंज पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

बेकिंग पाउडर (सोडा) - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ.

थोड़ा सा नमक।

बड़ा नारंगी - 1 पीसी।

प्राकृतिक तरल शहद - 150 मिली।

तैयारी:

1. आटा छान लीजिये, नमक, चीनी डाल कर मिला दीजिये.
2. अंडों को ठंडा करके एक अलग कंटेनर में फेंटा जाता है।
3. संतरे को धोएं, पोंछकर सुखाएं, बारीक जाली वाले कद्दूकस से छिलका (छिलके का ऊपरी पीला हिस्सा) हटा दें।
4. सभी घटकों को मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें।
5. सानने के अंत में बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। फिर से मिलाएं और आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
6. फूले हुए पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन करें।

परोसे जाने पर, संतरे के पैनकेक के ऊपर शहद और ताज़ा निचोड़े हुए संतरे के रस से बनी चटनी डाली जाती है।

सब्जियों और असामान्य भराई के साथ स्नैक पैनकेक

हममें से अधिकांश लोग नाश्ते में मीठे पैनकेक को खट्टी क्रीम या शहद में डुबाकर खाने के आदी हैं। लेकिन यह पता चला है कि बिना चीनी वाले पैनकेक भी होते हैं जिन्हें नाश्ते के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें तैयार करना पारंपरिक मिठाई पकाने से ज्यादा कठिन नहीं है।

पकाने की विधि 1. तोरी के साथ आहार पेनकेक्स।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 100 मिलीलीटर।
• अंडा - 1 पीसी।

तोरी संतरे का छिलका

आटा - 200 ग्राम.

युवा तोरी - 100 ग्राम।

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सोडा - ½ छोटा चम्मच।

संतरे का छिलका - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. तोरी को धोया जाता है, छीला जाता है, दरदरा कसा जाता है या ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बनाया जाता है।
2. सब्जी के द्रव्यमान में ज़ेस्ट और चीनी जोड़ें, अंडा तोड़ें। ब्लेंडर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
3. गुनगुने खट्टे दूध में डालें, पहले से बुझा हुआ सोडा डालें नींबू का रस(कुछ बूँदें). हिलाना।
4. आटे को छानकर आटे में छोटे-छोटे हिस्से में मिलाया जाता है। मिश्रण को वांछित स्थिरता तक हिलाएँ।
5. तैयार आटे को 25-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. तोरी के साथ पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में दोनों तरफ 3 मिनट के लिए तला जाता है। आंच को पहले तेज़ और फिर कम करके मध्यम कर देना चाहिए।

तोरी तेल को अच्छी तरह सोख लेती है, इसलिए आपको पैनकेक के प्रत्येक नए बैच को जोड़ने से पहले इसे पैन में डालना होगा।

पकाने की विधि 2. जेरूसलम आटिचोक के साथ पेनकेक्स।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 250 मिलीलीटर।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• जेरूसलम आटिचोक - 300 ग्राम।
• नमक और सोडा - ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

1. जेरूसलम आटिचोक को धोया जाता है, साफ किया जाता है और मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
2. पैनकेक के लिए आटा पिछली रेसिपी के समान ही बनाया जाता है।
3. ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर बेक करें।

जेरूसलम आटिचोक के साथ वेजिटेबल पैनकेक को नमकीन और मीठी दोनों तरह की सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 3. मसाला के साथ प्याज पैनकेक।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. आटा सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है और आधे घंटे के लिए तौलिये के नीचे गर्म छोड़ दिया जाता है।
2. इस बीच, प्याज को छील लें, इसे जितना संभव हो सके स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
3. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेल(1 छोटा चम्मच)।
4. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक (5-6 मिनट) भूनें। आंच से उतार लें.
5. आटे को एक बड़े चम्मच तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
6. प्रत्येक "सर्कल" के केंद्र में एक भुने हुए प्याज को सावधानी से रखा जाता है।
7. पैनकेक को प्याज के साथ दोनों तरफ से धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें। यह एक बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक व्यंजन बन जाता है।

यदि आप चाहें, तो आप पैनकेक बनाने के लिए भी इसी सिद्धांत का उपयोग कर सकते हैं कीमा. किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, प्रत्येक पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच रखें, प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए ढककर भूनें।

पकाने की विधि 4. स्नैक पैनकेक।

आटे के लिए सामग्री:

आपकी पसंद की फिलिंग शैंपेनोन (100 ग्राम) से बनाई जा सकती है, क्रैब स्टिक(240 ग्राम), भुनी हुई सॉसेज(100 ग्राम), कठोर या मुलायम घर का बना पनीर(200 ग्राम).

स्मोक्ड सॉसेज चैंपिग्नन्स केकड़े की छड़ें

तैयारी:

1. आटा गूंथने का सिद्धांत बिल्कुल वैसा ही है जैसा नियमित पैनकेक बनाते समय होता है।
2. भराई के रूप में चुने गए उत्पाद को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और गूंधने के अंत में आटे में मिलाया जाता है।
3. स्नैक पैनकेक को बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भूनें।

परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

राई के आटे के पैनकेक

जो नियमों पर अड़े रहते हैं आहार पोषणया बस असामान्य जोड़कर आहार में विविधता लाना चाहता है स्वस्थ व्यंजन, शायद खट्टे दूध से पैनकेक बनाने का प्रयास करें रेय का आठा.

सामग्री:

तैयारी:

1. राई के आटे का आटा नियमित गेहूं के पैनकेक की तरह गूंथा जाता है।
2. आराम करने के लिए छोड़ दें और 30 मिनट के लिए तौलिये से ढके हुए कटोरे में रख दें।
3. एक गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बिना तेल के दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें।
4. राई पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें।
5. 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. 15-20 मिनट तक बेक करें।

इस तरह के व्यंजन का स्वाद काफी मौलिक होता है, जो हम इस्तेमाल करते हैं उससे बिल्कुल अलग, लेकिन काफी सुखद। को राई पेनकेक्ससर्वोत्तम सेवा खट्टा क्रीम सॉससाग के साथ.

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए और भी कई व्यंजन हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप आटे में भरने और जोड़ने के लिए लगभग किसी भी उत्पाद का चयन कर सकते हैं। इसीलिए वे अच्छे हैं शराबी पेनकेक्सकि उन्हें किसी भी चीज़ से बिगाड़ना लगभग असंभव है! प्रयोग करें और अपने दोस्तों के साथ नई रेसिपी साझा करें!