स्वादिष्ट इतालवी नाश्ते के लिए धूप में सुखाए गए टमाटर सबसे अच्छे व्यंजन हैं। एयर फ्रायर में टमाटर

यदि आपने अभी तक संवहन ओवन नहीं खरीदा है, तो आपने बहुत कुछ खो दिया है। यह एक अद्भुत रसोई उपकरण है जो खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए विभिन्न घरेलू उपकरणों के कार्यों को जोड़ता है। आप एयर फ्रायर में अपनी इच्छानुसार लगभग कुछ भी पका सकते हैं।

इस उपकरण के लिए कई व्यंजन और तैयारियां हैं - जामुन, फल, सब्जियों से। एयर फ्रायर को अनुकूलित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रत्येक व्यंजन एक निश्चित तापमान और उड़ाने की गति पर पकाया जाता है।

मैं सर्दियों के लिए एयर फ्रायर में टमाटर तैयार करने की कई रेसिपी पेश करता हूँ।

प्याज के साथ टमाटर और मसालेदार अचारसर्दियों के लिए संवहन ओवन में

इस तैयारी के लिए, मध्यम आकार के टमाटर लें, उन्हें धो लें और लंबाई में आधा काट लें। हम प्रति 1 जार में 2 प्याज लेते हैं, इसे छीलते हैं और छल्ले में काटते हैं। अब मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक (एक छोटी स्लाइड के साथ) घोलें, तेज पत्ता और 5-6 काली मिर्च डालें। आइए उबालें. इसके बाद ही 6-7 बड़े चम्मच सिरका 9% मिलाएं। प्रत्येक साफ जार के नीचे प्याज रखें, फिर टमाटर, हर चीज पर गर्म मैरिनेड डालें और एयर फ्रायर में रखें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, तापमान - 180 डिग्री, गति - उच्च। फिर तुरंत इसे रोल कर लें.

एयर फ्रायर में सर्दियों के लिए सुगंधित पत्तियों वाले टमाटर

1 लो शिमला मिर्च, डंठल और बीज हटा दें, काट लें। सभी सामग्री डालें तीन लीटर जार- टमाटर, मीठी मिर्च, 1 गर्म मिर्च, छिलके वाली लहसुन की 3 कलियाँ, 4 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, डिल, 1 सहिजन की पत्ती, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक, 1 अंगूर की पत्ती, 5 करंट की पत्तियाँ, 4 चेरी की पत्तियाँ। जार को उबलते पानी से भरें और धातु के ढक्कन से ढक दें। एयर फ्रायर में रखें. हम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, अधिकतम रिंग, तापमान और गति स्थापित करते हैं।

एक एयर फ्रायर में सर्दियों के लिए वाइन और शहद में छोटे टमाटर

हम छोटे और गहरे रंग के टमाटर लेते हैं, उन्हें धोते हैं और डंठल की तरफ से कांटे की मदद से काट लेते हैं. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए 1 लीटर सूखी रेड वाइन में 200 ग्राम शहद और 30 ग्राम नमक मिलाएं। आइए उबालें. साफ़ जगह पर रखें लीटर जारटमाटर और उबलता हुआ मैरिनेड डालें। जार को एयर फ्रायर में रखें। 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, तापमान 150 डिग्री, उच्च गति।

सर्दियों के लिए एयर फ्रायर में जेली टमाटर

टमाटरों को धोइये और मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये. चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं, 8-10 मटर डालें सारे मसालेऔर 1 लौंग. आइए उबालें. फिर धीरे-धीरे पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन (2 बड़े चम्मच) डालें ठंडा पानी 1 घंटे के लिए। उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। टमाटर और प्याज को साफ जार में रखें, गर्म मैरिनेड डालें और धातु के ढक्कन से ढक दें। एयर फ्रायर में रखें और सामान्य कार्यक्रम के अनुसार स्टरलाइज़ करें।
वैसे, आप इसी तरह से आलूबुखारा भी बना सकते हैं, लेकिन नमक कम - 2 चम्मच, और चीनी - 100 ग्राम अधिक डालें।

टमाटर जैम के साथ अखरोटसर्दियों के लिए संवहन ओवन में

1 किलो टमाटर लीजिये, उन्हें धो लीजिये, बड़े टमाटरस्लाइस में काटें. चलिए चाशनी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए 200 ग्राम पानी में 1 किलोग्राम चीनी और 5 ग्राम चीनी मिलाएं। साइट्रिक एसिड. आइए उबालें. टमाटरों को साफ लीटर जार में रखें, चाशनी से भरें और एयर फ्रायर में रखें। हम अधिकतम तापमान और गति पर पहले 20 मिनट के लिए जार को कीटाणुरहित करते हैं। फिर हम तापमान को 150 डिग्री तक कम कर देते हैं और इसे 20 मिनट तक वहीं रखते हैं। कार्यक्रम के अंत में 200 ग्राम छिलका डालें अखरोट, इसे चम्मच से सावधानी से मिलाएं और तुरंत बेल लें।

एक साल पहले मुझे ओवन में सुखाए गए टमाटरों की एक रेसिपी मिली। यह इस गर्मी तक अप्रयुक्त भंडारण में पड़ा रहा। लेकिन चूंकि अब हमारे पास एक संवहन ओवन है, तो निश्चित रूप से, मैं केवल इसमें टमाटर सुखाने के लिए प्रेरित हुआ, इसे आज़माना बहुत दिलचस्प था, और इस प्रक्रिया में कम समय लगता है। और मैं इस विचार को आगे के लिए टाल देता अगर बड़ी संख्या में पके हुए देशी टमाटरों की वजह से हमारे पास शारीरिक रूप से खाने का समय नहीं होता। इस तरह यह सब स्वाभाविक रूप से निकला कि कल मैंने टमाटर सुखाए। मैं उन्हें सर्दियों तक बचाने जा रहा था, लेकिन मैं निश्चित रूप से इस बैच के साथ ऐसा नहीं कर पाऊंगा, जार का एक तिहाई हिस्सा पहले ही खत्म हो चुका है। इसे केवल घर में बनी सफ़ेद ब्रेड के साथ खाया जाता था, हालाँकि हमारा इरादा केवल इसे थोड़ा सा आज़माने का था... इसलिए, मैं शेल्फ जीवन के बारे में नहीं लिख सकता। एकमात्र बात जो मैंने पढ़ी वह यह है कि धूप में सुखाए गए टमाटर वनस्पति तेल की तुलना में जैतून के तेल में अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं। मैं कह सकता हूं कि इटली से लाए गए खुले टमाटर एक वर्ष से अधिक समय से मेरे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हैं। मैं ईमानदारी से यह भी कह सकता हूं कि घर में बने व्यंजन मुझे प्रामाणिक इतालवी व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगे।

सामग्री:

टमाटर (अधिमानतः पतली त्वचा के साथ)

सूखी तुलसी, अजवायन, अजवायन

4 काली मिर्च के मिश्रण का 1/2 कॉफी चम्मच

जैतून या वनस्पति तेल

तैयारी

हम ऐसे टमाटर लेते हैं जो मुलायम, पतले छिलके वाले और पके हुए होते हैं। हमने छोटे टुकड़ों को आधा भाग में, बड़े टुकड़ों को चार भागों में काटा।

लहसुन को पतली स्ट्रिप्स - पंखुड़ियों में काटें।

कटे हुए टमाटरों को एयर फ्रायर में सभी ग्रेटों पर रखें, काली मिर्च को छोड़कर मसाले छिड़कें, थोड़ा नमक डालें और प्रत्येक टुकड़े पर लहसुन की एक पतली पंखुड़ी रखें।

जगह बनाने और टमाटरों को सुखाने के लिए आपको एयर फ्रायर के ढक्कन के नीचे लकड़ी की छड़ें डालनी होंगी। फोटो में दिखाया गया है कि इसे कैसा दिखना चाहिए, और साग को सुखाया जाता है (इस विधि के बारे में बाद में अधिक जानकारी)।

लगभग 3 घंटे तक उच्च गति पर 95 डिग्री पर संवहन ओवन में पकाएं। सूखने से बचाने के लिए आप हर घंटे जांच कर सकते हैं। टमाटर की पपड़ी सूखी नहीं होनी चाहिए, लेकिन दबाने पर गूदा बाहर नहीं आना चाहिए।

टमाटरों को कसकर जार में रखें, काली मिर्च और अजवायन की एक टहनी डालें। तेल भरें. फ़्रिज में रखें।

टिप्पणी;
विक्टर:
रेसिपी के लिए धन्यवाद. मैं कई विकल्पों से गुज़रा और आप पर निर्णय लिया। लेकिन 95ºC पर 3 घंटे में यह मेरे लिए काम नहीं आया, इसमें बहुत अधिक समय लगा, मैंने पहले टमाटरों को 180ºC पर सुखाया, फिर उन्हें 120ºC पर ख़त्म किया। बहुत छोटे टमाटर नहीं थे; मैंने काफी मोटी त्वचा वाली मध्यम आकार की क्रीम का उपयोग किया। 180º पर 2 घंटे तक सुखाया गया, नतीजा नाव जैसा था प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर लहसुन. मैंने उन्हें पलट दिया, उनमें छेद किया, सीखों से रस निचोड़ा और फिर उन्हें 120ºC पर अगले 2 घंटे के लिए सुखाया। हां, मैंने सबसे पहले जालियों को बेकिंग पेपर से ढक दिया ताकि टमाटर गिरे नहीं और जालियों से चिपक न जाएं। यह अच्छा हुआ. इसके बाद, मैंने टमाटरों की परतें, लहसुन की पतली पत्तियाँ, 4 मिर्चों का मिश्रण डाला, जैतून का तेल डाला (रिफाइंड और अपरिष्कृत मिश्रण) और टैंप किया। 5 किलो टमाटर से हमें लीचो का 700 ग्राम जार मिला। पिछले साल मैंने यही चीज़ बनाई थी, मुझे लगा कि यह नवंबर में मेरे जन्मदिन के लिए उपयुक्त होगी, लेकिन यह कहां है - हमने इसे अक्टूबर में ही खा लिया था। 🙂

विवरण

धूप में सूखे टमाटरआप इसे ऐसे ही खा सकते हैं या फिर अन्य व्यंजन बनाने में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. धूप में सुखाए हुए टमाटर अक्सर व्यंजनों में पाए जाते हैं। इतालवी व्यंजन. यदि आप इस व्यंजन को स्टोर में नहीं खरीद सकते हैं, तो चिंता न करें, क्योंकि धूप में सुखाए गए टमाटर घर पर भी तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एयर फ्रायर में। लेकिन सबसे खास बात ये है कि ये बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. और आपको बस टमाटर, मसाले, कुछ घंटे और एक एयर फ्रायर चाहिए। कुछ ही घंटों में आपकी मेज पर पहले से ही धूप में सुखाए हुए टमाटर होंगे।

रोज़मेरी और तुलसी के साथ हवा में तले हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर

आवश्यक सामग्री:

• छोटे टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच;
• सूखी मेंहदी - 1 चम्मच;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• बड़ा समुद्री नमक- स्वाद;
• सफेद या काली मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• जैतून या वनस्पति तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सुखाने के लिए, लगभग समान आकार के छोटे, मांसल टमाटर चुनें। टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें. इसके बाद टमाटर के आकार के अनुसार प्रत्येक टमाटर को दो या चार भागों में काट लें. एक चम्मच का उपयोग करके, टमाटर से बीज और किसी भी तरल (रस) को सावधानीपूर्वक हटा दें।

एक कटोरे में सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। जड़ी-बूटियों में पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को टमाटरों पर छिड़कें और उन्हें एयर फ्रायर रैक पर रखें। आप एक साथ दो ग्रिड का उपयोग कर सकते हैं.

तापमान को 110 डिग्री पर और पंखे को तेज़ गति पर सेट करें। नमी को बाहर निकलने देने के लिए एयर फ्रायर के ढक्कन को पूरी तरह से बंद किए बिना, टमाटरों को 3-3.5 घंटे तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि टमाटर सूखें नहीं।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को निष्फल कांच के जार में रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। जार में कुछ सफेद या काली मिर्च भी डालें। टमाटरों के ऊपर जैतून का तेल डालें वनस्पति तेलऔर, ढक्कन बंद करके जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एयर फ्रायर में धूप में सुखाए गए मसालेदार टमाटर

आवश्यक सामग्री:

• मांसल लाल टमाटर - 800 ग्राम;
• जैतून का तेल- 1 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लाल मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले टमाटर को अच्छे से धो लीजिए. फिर, टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काट लें और बीज और रस निकाल लें।

इतालवी जड़ी-बूटियों को नमक और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। लाल मिर्च की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको यह कितनी तीखी पसंद है।

तैयार टमाटर के स्लाइस को एयर फ्रायर रैक पर कसकर रखें। ऊपर से मसाला और नमक का मिश्रण छिड़कें।

टमाटरों पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें। टमाटरों को एयर फ्रायर में मध्यम स्तर का चयन करके और टर्बो मोड चालू करके डेढ़ घंटे तक पकाएं।

जब टमाटर एयर फ्रायर में सूख रहे हों, तो जार तैयार करें, इसे धोएं और कीटाणुरहित करें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को सूखे, निष्फल जार में रखें। जार में बारीक कटी हुई लहसुन की एक कली डालें।

- जार का ढक्कन बंद करने से पहले टमाटरों के ऊपर जैतून का तेल डालें. यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून के तेल का उपयोग करना अभी भी बेहतर है, जो धूप में सुखाए गए टमाटरों का स्वाद बढ़ा देगा।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर एक लोकप्रिय इतालवी नाश्ता है जिसे आम तौर पर विभिन्न सामग्रियों के साथ मसालेदार तेल में संरक्षित किया जाता है। खुशबूदार जड़ी बूटियों. स्टोर में ऐसा एक जार सस्ता नहीं है, और गुणवत्ता हमेशा उपभोक्ताओं को संतुष्ट नहीं करती है, इसलिए घर पर टमाटर तैयार करना समझ में आता है।

घर पर टमाटर कैसे सुखाएं?

आप उपयुक्त घरेलू उपकरणों का उपयोग करके घर पर कई तरीकों से धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार कर सकते हैं। के लिए दीर्घावधि संग्रहणरिक्त स्थान, टमाटर के स्लाइस को जैतून के तेल में संरक्षित किया जाता है या सीधे धूप से दूर एक वायुरोधी कंटेनर में सील कर दिया जाता है।

1. धूप में सुखाए गए टमाटर की रेसिपी आमतौर पर टमाटर चुनने से शुरू होती है। फल घने होने चाहिए; "स्लिव्का" किस्म आदर्श है।
2. टमाटर के टुकड़ों को सुखाने के लिए ओवन, सब्जी ड्रायर या माइक्रोवेव का उपयोग करें।
3. आपको लगातार टमाटर की तैयारी की डिग्री की निगरानी करने की आवश्यकता है। उचित धूप में सुखाए गए टमाटर रसदार नहीं होते हैं और मोड़ने पर टूटते नहीं हैं। टुकड़ा प्लास्टिक का होना चाहिए, लेकिन सूखा होना चाहिए।
4. भंडारण के लिए आप टमाटरों को तेल में संरक्षित कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको अच्छा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल खरीदना होगा।

टमाटरों को ओवन में धूप में सुखाया गया

करने का सबसे किफायती तरीका धूप में सूखे टमाटरघर पर - ओवन में. स्लाइस को कम से कम 4 घंटे तक सुखाया जाता है, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि टुकड़े जलें या सूखें नहीं। मसाले इच्छानुसार मिलाए जाते हैं; अजवायन, अजवायन और मेंहदी आदर्श हैं। आप सूखे टमाटरों को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं। ग्लास जारकिसी ठंडी, अंधेरी जगह में.

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मोटा नमक - ½ छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• यदि वांछित हो तो सूखी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. टमाटरों को आधा काट लीजिए और चम्मच से गूदा निकाल लीजिए.
2. बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, तेल छिड़कें।
3. 3-4 घंटे के लिए 60-80 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।

सब्जी डिहाइड्रेटर में टमाटरों को धूप में सुखाया गया

धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने का सबसे आसान तरीका डिहाइड्रेटर है। डिवाइस लगातार मॉनिटर करता है तापमान शासन, इसलिए प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एकमात्र असुविधा यह है कि प्रक्रिया के बीच में, स्लाइस को पलटना पड़ता है। दूसरी युक्ति: एक समय में 3 से अधिक ट्रे न सुखाएं, क्योंकि इससे स्लाइस बहुत अधिक भाप बन जाएंगी।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• सूखी जडी - बूटियां।

तैयारी

1. टमाटरों को काटें, गूदा निकालें, नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. स्लाइस को ट्रे पर रखें।
3. टमाटरों को 5 घंटे के लिए 50 डिग्री पर सुखा लें।
4. स्लाइस को पलट दें और 3 घंटे तक सुखाना जारी रखें।

टमाटरों को माइक्रोवेव में धूप में सुखाया गया

धूप में सुखाए गए टमाटर, जिसकी विधि नीचे वर्णित है, बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। वर्कपीस माइक्रोवेव में 30 मिनट से अधिक नहीं बिताएगा, और यह आमतौर पर त्वरित उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, यदि आपको तत्काल इस घटक को इसमें जोड़ने की आवश्यकता है मूल व्यंजन. आप माइक्रोवेव में सुखाए गए टमाटरों को एक एयरटाइट कंटेनर या ज़िपलॉक बैग में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• सूखे लहसुन - 3 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. टमाटरों को आधा काट लीजिये, गूदा निकाल दीजिये.
2. नमक और सूखा लहसुन डालें।
3. एक ट्रे पर रखें ताकि स्लाइस एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
4. अधिकतम शक्ति पर 15 मिनट तक सुखाएं।
5. स्लाइस को पलट दें और 10-12 मिनट के लिए सुखा लें।
6. एक प्लेट में रखें, नरम टमाटरों को धूप में सुखा लें कमरे का तापमान 20-30 मिनट के लिए.

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटर - इतालवी नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट और उचित टमाटर इस तैयारी की मातृभूमि में तैयार किए जाते हैं। इसे कोई भी बना सकता है; स्वाद का आधार सूखी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और सुगंधित जैतून का तेल है। उपयोग किए गए टमाटर आकार में छोटे, मोटी त्वचा वाले घने, शायद थोड़े कच्चे होते हैं। यदि संभव हो तो ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाई गई सब्जियों का उपयोग न करना बेहतर है।

सामग्री:

• टमाटर -1 किलो;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखे तुलसी, अजमोद, अजवायन, मेंहदी;
• जैतून का तेल।

तैयारी

1. टमाटरों को 4 टुकड़ों में काट लीजिये, गूदा और बीज निकाल दीजिये.
2. बेकिंग शीट पर फैलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
3. 7-80 डिग्री पर 5-6 घंटे तक सुखाएं।
4. एक जार में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर के टुकड़े डालें।
5. तेल गरम करें, तैयारी में डालें, जार बंद करें।
6. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को ठंडी जगह पर रखें।

टमाटरों को तेल में धूप में सुखाया हुआ

तेल में सुखाए हुए टमाटर - क्लासिक तरीकाएक स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय नाश्ते की तैयारी। फलों को सुखाने की उपयुक्त विधि चुनकर, आप बिना किसी परेशानी के क़ीमती जार तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट संरक्षण. स्लाइस को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक साथ सुखाया जाता है, तैयार फलों को गर्म तेल के साथ डाला जाता है, और बाद में इस तेल को सभी प्रकार के व्यंजनों, सॉस और सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• समुद्री नमक - 2 चम्मच;
• मेंहदी, अजवायन, तुलसी, अजवायन के फूल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• जैतून का तेल।

तैयारी

1. टमाटरों को आधा काट लीजिये, गूदा निकाल दीजिये.
2. प्रत्येक टुकड़े में लहसुन का एक टुकड़ा रखें और नमक डालें।
3. सारी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और टमाटरों पर छिड़कें।
4. जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
5. 60 डिग्री पर 5-7 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं।
6. तैयार टमाटरों को एक जार में रखें, गर्म तेल डालें और सील कर दें।
7. ठंडा करने के बाद सुखाकर फ्रिज में रख दें।

टमाटरों को धीमी कुकर में धूप में सुखाएं

आप सूखे टुकड़ों को धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं, हालांकि उपकरण के कटोरे की छोटी मात्रा के कारण आप कई स्लाइसों को नहीं सुखा पाएंगे, लेकिन एक जार के लिए 200 मिलीलीटर पर्याप्त होना चाहिए। टमाटरों को मल्टी-कुकर कंटेनर में और भाप देने के लिए कंटेनर में सुखाया जाता है; वाल्व को हटाना सुनिश्चित करें। ठोस, छोटे आकार की सब्जियाँ चुनें।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• नमक, काली मिर्च - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मार्जोरम, अजवायन, तुलसी - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• जैतून का तेल।

तैयारी

1. मल्टीकुकर को चर्मपत्र से ढकें, "फ्राइंग" चालू करें और डिवाइस "गर्म रखें" चालू होने तक प्रतीक्षा करें।
2. टमाटरों को आधा काट लें, एक कटोरे में और स्टीमर कंटेनर में रखें।
3. नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च मिलाएँ। स्लाइस के ऊपर छिड़कें.
4. वर्कपीस के साथ स्टीमिंग के लिए कंटेनर से "दूसरी मंजिल" रखें।
5. ढक्कन बंद करें (वाल्व हटा दें)।
6. सूखने की डिग्री की निगरानी करते हुए, टमाटरों को 4-6 घंटे तक सुखाएं।
7. एक जार में टमाटर, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ रखें।
8. गरम तेल डालें, सील करें और ठंडा करें।

हवा में तले हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर

धूप में सुखाए गए टमाटर, जिसकी रेसिपी में उन्हें एयर फ्रायर में सुखाना शामिल है, क्लासिक इतालवी टमाटरों की तुलना में और भी स्वादिष्ट बनते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंद वेजेज किसी भी अन्य वनस्पति तेल की तुलना में जैतून के तेल में अधिक समय तक टिकते हैं। जड़ी-बूटियों में से, क्लासिक सेट को प्राथमिकता दी जाती है: अजवायन, मेंहदी, तुलसी और थाइम।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• थाइम - 1 टहनी;
• मोटे नमक;
• जैतून का तेल।

तैयारी

1. कटे हुए टमाटरों को ग्रिल पर रखें, ऊपर की ओर से काटें।
2. जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नमक डालें।
3. प्रत्येक कली पर लहसुन का एक टुकड़ा रखें।
4. 90 डिग्री पर 4-5 घंटे तक सुखाएं, हर घंटे तत्परता की जांच करें।
5. स्लाइस को एक जार में रखें, काली मिर्च और थाइम की एक टहनी डालें।
6. गर्म तेल डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बाल्समिक सिरके के साथ धूप में सुखाए गए टमाटर

घर पर धूप में सुखाए गए टमाटरों में बाल्समिक सिरका मिलाने से उनका स्वाद असाधारण हो जाता है। आप स्लाइस को किसी भी सुविधाजनक तरीके से सुखा सकते हैं: ओवन में, ड्रायर में या अंदर माइक्रोवेव ओवन. तैयारी को सिरका के साथ जैतून के तेल में संरक्षित किया जाता है; स्नैक को कम से कम एक वर्ष के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• ताजा तुलसी - 1 टहनी;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल;
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच।

तैयारी

1. टमाटरों को काट कर बेकिंग शीट पर रखें.
2. नमक और सूखे मसालों का मिश्रण छिड़कें।
3. तेल छिड़कें और 70 डिग्री पर 6 घंटे के लिए ओवन में सुखाएँ।
4. स्लाइस को तुलसी की परत लगाकर एक जार में रखें।
5. गर्म तेल डालें, एक चम्मच बाल्सेमिक डालें और सील करें।

सूखे हुए पदार्थ स्वाद और स्थिरता में कुछ भिन्न होते हैं, लेकिन सुखाने की प्रक्रिया स्वयं अलग नहीं होती है पारंपरिक तरीके. आपको फलों को कोर को हटाए बिना सुखाने की जरूरत है, आप मैरिनेड संरचना को पूरक कर सकते हैं गर्म काली मिर्चऔर लहसुन. फलों को स्लाइस में काटने से सूखने में तेजी आएगी।

सामग्री:

• कच्चे टमाटर - 1 किलो;
• जलापीनो काली मिर्च - 1 फली प्रति जार;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखी तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• जैतून का तेल।

तैयारी

1. टमाटरों को 5 मिमी मोटे हलकों में काटें।
2. बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और तेल छिड़कें।
3. 3-4 घंटे तक सुखाएं, हर घंटे तैयारी की जांच करें।
4. स्लाइस को एक जार में रखें, उन पर लहसुन और कटी हुई काली मिर्च डालें।
5. गरम तेल डाल कर सील कर दीजिये.

धूप में सुखाया हुआ चेरी टमाटर

धूप में सुखाए गए चेरी टमाटर अपने छोटे आकार के कारण घर पर बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। यदि फल बहुत छोटे हैं, तो उन्हें पूरा सुखाया जाता है, बाकी को आधा काट दिया जाता है, गूदा निकालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि ऐसे टमाटर के बीज बहुत नरम होते हैं और मुश्किल से महसूस किए जा सकते हैं। यह क्षुधावर्धक शायद ही कभी भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है; इसे अक्सर पूरक बनाया जाता है साधारण सैंडविच, पके हुए माल में जोड़ा गया।

सामग्री:

• चेरी - 500 ग्राम;
• ताजा अजवायन - 1-2 टहनी;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. यदि आवश्यक हो, तो टमाटरों को काट लें और टूथपिक से छोटे-छोटे छेद कर लें।
2. एक पकाने वाले शीट पर रखें।
3. काली मिर्च के साथ तेल मिलाएं, टमाटर के ऊपर छिड़कें।
4. थाइम जोड़ें.
5. 60 डिग्री पर 3 घंटे तक सुखाएं।

धूप में सुखाए गए टमाटरों का स्वाद बहुत ही असामान्य होता है, जिसकी विधि नीचे वर्णित है। में पारंपरिक संस्करणटमाटर के एसिड को संतुलित करने के लिए चीनी मिलाई जाती है, इस मामले में स्वीटनर मुख्य स्वाद बनाने वाली भूमिका निभाता है। इस स्नैक का उपयोग सैंडविच के पूरक के रूप में, बहु-घटक व्यंजनों के हिस्से के रूप में, या आटे में किया जाता है। मीठी फिलिंग सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 चम्मच;
• शहद और जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मैरिनेड तेल;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

तैयारी

1. टमाटरों को काट लीजिये, गूदा निकाल लीजिये.
2. कटे हुए हिस्सों को बेकिंग शीट पर ऊपर की ओर रखें।
3. एक चम्मच मक्खन में शहद मिलाएं, प्रत्येक कली में थोड़ा सा मिश्रण डालें और लहसुन का एक टुकड़ा डालें।
4. नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. तैयारी की डिग्री की निगरानी करते हुए, 4-6 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं।
6. एक जार में रखें, गरम तेल डालें और सील कर दें।

धूप में सुखाए हुए टमाटर - किसके साथ खाएं, कहां डालें?

सुगंधित स्नैक्स का क़ीमती जार तैयार करने के बाद, सभी गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि धूप में सुखाए गए टमाटरों का आगे उपयोग कैसे किया जाए, वे उन्हें किसके साथ खाती हैं और उन्हें किस व्यंजन में मिलाती हैं, और क्या हर कोई उन्हें खा सकता है। यह स्नैक बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है और एक अच्छा एंटीडिप्रेसेंट भी है। उच्च अम्लता और जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों को छोड़कर, हर कोई टमाटर खा सकता है।

1. परंपरागत रूप से, ऐपेटाइज़र का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रमों के पूरक के लिए किया जाता है। मांस या पास्ता के साथ अच्छी तरह से सुगंधित स्लाइस दिखाई देते हैं।
2. पके हुए माल में टमाटर और मैरिनेड तेल दोनों मिलाए जाते हैं।
3. तैयारी का तेल एक साधारण सब्जी सलाद को पूरी तरह से विविधता प्रदान करता है।
4. भरने के अतिरिक्त मसालेदार स्लाइस भी डालें हार्दिक पाईया पिज़्ज़ा.