दूध और स्टार्च के साथ कस्टर्ड रेसिपी। कस्टर्ड - हर स्वाद के लिए रेसिपी

तैयार करने में सबसे आसान और केक की लेयरिंग के लिए सबसे सस्ते विकल्पों में से एक है कस्टर्ड।

इसकी रेसिपी को एक से अधिक बार बदला गया है, और प्रत्येक गृहिणी सुरक्षित रूप से इसमें अपना विशेष ट्विस्ट जोड़ सकती है।

आइए इस लेख से सीखें कि घर पर स्टार्च से कस्टर्ड कैसे बनाएं!

खाना पकाने की मुख्य विशेषताएं

कस्टर्डकेक का स्टार्च दूध आधारित बनाया जाएगा। यह निश्चित रूप से इस उत्पाद पर बचत करने लायक नहीं है, क्योंकि स्वाद में काफी बदलाव आएगा, और नकारात्मक दिशा में भी।

अन्य परिवर्धन में चीनी या चीनी शामिल है। पाउडर, आप शहद, गुड़, गाढ़ा दूध या मीठा सिरप मिला सकते हैं।

स्टार्च कस्टर्ड को गाढ़ा करने में मदद करेगा। मोटाई के लिए मुर्गियों का उपयोग करना भी आम बात है। अंडे, या बल्कि केवल जर्दी, चॉकलेट।

सभी उत्पादों को उसी क्रम में संयोजित किया जाना चाहिए, जैसा कि क्रीम बनाने की विधि में बताया गया है। फिर आपको उन्हें पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता है।

चूंकि यह अपेक्षाकृत लंबी प्रक्रिया है, आप स्टोवटॉप पर मोटी दीवार वाले सॉस पैन में खाना बना सकते हैं। जब कस्टर्ड गाढ़ा हो जाए और चटकने की आवाज आने लगे तो आपको इसे तुरंत आंच से उतार लेना चाहिए।

जिसके बाद आपको रचना को ठंडा होने देना होगा, ताकि यह फोटो की तरह गाढ़ा और समृद्ध रंग का हो जाए।

ख़ैर, यह सब सिद्धांत के साथ है, अब यह अभ्यास की बात है!

केक के लिए मक्खन रहित कस्टर्ड

केक क्रीम रेसिपी में आटे का उपयोग शामिल नहीं है। इस मामले में, मैं या तो आलू लेने की सलाह देता हूं कॉर्नस्टार्च. दोनों प्रकार बिक्री के लिए उपलब्ध हैं।

क्रीम का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप वेनिला या सिट्रस जेस्ट, थोड़ी सी दालचीनी या अपने पसंदीदा एसेंस का उपयोग कर सकते हैं - चुनाव पूरी तरह से आपका है।

सामग्री: 3 बड़े चम्मच. स्टार्च; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे (केवल जर्दी); 0.5 लीटर दूध; वनीला; 200 जीआर. सहारा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पॉल कला. मैं दूध को स्टार्च के साथ मिलाता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं।
2. जर्दी, बचा हुआ दूध और चीनी मिलाएं। मैं तब तक फेंटता हूं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। कुछ मिनटों के लिए स्टोव पर मध्यम आंच पर पकाएं, आपको लगातार हिलाते रहना होगा ताकि क्रीम एक समान हो जाए और जले नहीं।
3. जब कस्टर्ड मिश्रण गर्म हो जाए तो इसमें स्टार्च और दूध को एक पतली धारा में डालें। अब आपका काम द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना है, जो नीचे और किनारों पर अधिक से अधिक गाढ़ा हो जाएगा।
4. मैं वेनिला का परिचय देता हूं और एक वैन का उपयोग करता हूं। चीनी या सार. आँच से उतारें और ठंडा होने दें। यदि आवश्यक हो, तो केक के लिए कस्टर्ड के द्रव्यमान को भी मिक्सर से फिर से फेंटना चाहिए।

घर के बने केक के लिए जर्दी कस्टर्ड

कस्टर्ड रेसिपी के लिए स्वादिष्ट केकमकई स्टार्च के उपयोग को इंगित करता है. यह आलू की तरह दुकानों में अक्सर नहीं मिलता है, लेकिन फिर भी आप इसे खरीद सकते हैं।

घटक: 2 पीसी। चिकन के अंडे; 50 जीआर. पकाना स्टार्च; 2 टीबीएसपी। दूध; आधा सेंट. सहारा; वनीला।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एक कटोरे में आधा बड़ा चम्मच डालता हूं। दूध, स्टार्च डालें और मिलाएँ।
2. मैं प्रवेश करता हूँ दूध की संरचना अंडेऔर वेनिला. मैं तब तक हिलाता हूं जब तक रचना सजातीय न हो जाए।
3. मैं एक अलग कटोरे में बचा हुआ दूध उबालती हूं, उसमें अंडे का मिश्रण डालती हूं और बिना रुके हिलाती हूं।
4. धीमी आंच पर पकाएं. क्रीम को गाढ़ा होने दें और ठंडा होने दें कमरे का तापमान. - फिर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला न हो जाए.

गाढ़े दूध के साथ कस्टर्ड

अवयव:

350 मिलीलीटर गाढ़ा दूध; 2 पीसी. चिकन के अंडे (केवल जर्दी); 60 जीआर. स्टार्च; 300 मिली दूध (वसा की मात्रा 3.2%)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. दूध को मोटी दीवारों वाले कटोरे में डालें। मैं जर्दी और स्टार्च मिलाता हूं। मिक्सर का उपयोग करके, मैं मिश्रण को धीमी गति से मिलाता हूँ। परिणाम सजातीय संरचना का एक द्रव्यमान होना चाहिए।
2. मैंने इसे मेज पर रखा, इसमें गाढ़ा दूध डाला और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दिया।
3. मैं पहले बुलबुले आने तक पकाती हूं, फिर कस्टर्ड मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालती हूं और ठंडा होने देती हूं। आपको समय-समय पर हिलाते रहना होगा ताकि कस्टर्ड पर परत न पड़े।

और नीचे गृहिणियों के लिए एक और मनोरंजक नुस्खा प्रस्तुत किया जाएगा।

कस्टर्ड बेरी क्रीम

अवयव:

0.5 किलो जामुन (कोई भी, मिश्रित); 0.5 लीटर दूध; 100 जीआर. पकाना स्टार्च; 5 जीआर. क्रीम स्टेबलाइजर; दालचीनी और वैनिलिन; 350 जीआर. सहारा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं जामुन को चीनी के साथ पीसता हूं। मैं उन्हें ठंडे दूध में मिलाता हूं।
2. मैंने मिश्रण को आग पर रख दिया और हिलाते हुए उबाल लाया। मैं दालचीनी और स्टार्च का परिचय देता हूं।
3. मैं इसे छलनी से छानता हूं। मैंने कस्टर्ड मिश्रण को ठंडा होने दिया और वैनिलिन मिलाया।
4. मैं पैक के साथ क्रीम को फेंटता हूं। स्टेबलाइजर.
5. मैं जेली में छोटे-छोटे हिस्से मिलाता हूं और और फेंटता हूं। उसे ठंडा हो जाने दें। कस्टर्ड क्रीम संरचना उपयोग के लिए तैयार है।

हल्के केक के लिए कस्टर्ड मिल्क क्रीम

सामग्री: 0.5 लीटर दूध; 50 जीआर. पकाना स्टार्च; 150 मिलीलीटर क्रीम (वसा सामग्री 30% से); वैनिलिन और 300 जीआर। सहारा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं 100 मिलीलीटर दूध छोड़ता हूं, बाकी को कटोरे में डालता हूं और चीनी के साथ मिलाता हूं। स्टोव पर धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। उबाल लें और आंच से उतार लें।
2. छने हुए स्टार्च को बचे हुए दूध के साथ मिला लें। मैं हिलाता हूं ताकि एक भी गांठ न रह जाए।
3. मैं इसे स्टोव पर रखता हूं, हिलाता हूं और गाढ़ा बनाता हूं। एक छलनी का उपयोग करके, मैं मिश्रण को छानता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
4. मैं मिश्रण में क्रीम और वैनिलिन मिलाता हूँ। मैं मिश्रण को फेट रहा हूं.

कस्टर्ड क्रीम

घटक: 5 पीसी। चिकन के अंडे; 300 जीआर. सहारा; 300 मिलीलीटर दूध; 50 जीआर. स्टार्च; 400 जीआर. क्रम. तेल; वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मुर्गा अंडे और चीनी को एक साथ फेंटें।
2. छने हुए स्टार्च के साथ दूध मिलाएं। मैं हिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रहे। उबाल लें और मध्यम आँच पर हिलाएँ।
3. ऐसा करते समय अंडे को फेंटते हुए उसमें दूध डालें। मैंने इसे 4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखा और मिश्रण को ठंडा होने दिया।
4. क्र.सं. मक्खन को नरम किया जाना चाहिए, इसमें वैनिलिन मिलाया जाना चाहिए और सफेद होने तक फेंटना चाहिए।
5. ठंडा किया हुआ मिश्रण और घोल मिला लें. मक्खन को मिक्सर से लगातार तेज गति से फेंटें। घर पर उपयोग करने से पहले मैंने क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

स्टार्च के साथ पिस्ता कस्टर्ड क्रीम

अवयव:

200 जीआर. पिस्ता; 50 जीआर. पकाना स्टार्च; 50 मिली पौधा. तेल; 250 मिलीलीटर दूध (वसा सामग्री 4% से); 250 जीआर. क्रीम (35% से वसा सामग्री); वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग करके पिस्ते को पीसकर आटा बनाती हूँ।
2. दूध में चीनी मिलाएं और छना हुआ स्टार्च मिलाएं। मैं तब तक मिलाता हूं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए और इसे मध्यम आंच पर भेज दूं। मैं उबाल आने तक पकाती हूं और पौधा डालती हूं। तेल। मैं हिलाता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
3. मैं वेनिला मिलाता हूँ, तेज़ गति से फेंटता हूँ, और क्रीम मिलाता हूँ। फिर मैं पिस्ते का आटा मिलाता हूं.
4. कस्टर्ड को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

स्टार्च के साथ नींबू कस्टर्ड

परंपरागत नींबू क्रीमक्रीम से तैयार करें. यह बहुत कोमल निकलेगा, बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होगा और इसकी संरचना काफी घनी होगी।

पर फैलता नहीं है शोर्त्कृशट पेस्ट्रीऔर केक की परतें लगाने और टोकरी के आकार के केक भरने के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है।

अवयव:

4 बातें. चिकन के अंडे; 2 पीसी. नींबू; 1 छोटा चम्मच। क्रीम (गाढ़ा लें); आधा सेंट. दूध; 100 जीआर. साह. पाउडर; 2 टीबीएसपी। पकाना स्टार्च.

फोटो के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. छने हुए स्टार्च को 1 चम्मच के साथ मिलाएं। पानी। मैं नींबू का रस निकालता हूं और उसका छिलका हटा देता हूं। मैं जर्दी अलग करता हूं और उन्हें स्टार्च में मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
2. मैं अंडे के द्रव्यमान को खट्टे रस और ज़ेस्ट, चीनी के साथ मिलाता हूं। पाउडर, मैं इसे मिलाता हूं।
3. मैं दूध को स्टोव पर रखता हूं और उबाल लाता हूं। मैं द्रव्यमान मिलाता हूं।
4. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मलाईदार द्रव्यमान गाढ़ा और लोचदार न हो जाए।
5. मैं इसे चूल्हे से उतारता हूं और ढक देता हूं चर्मपत्र, उसे ठंडा हो जाने दें।
6. क्रीम को झाग बनने तक फेंटें और नींबू के मिश्रण के साथ मिलाएँ। क्रीम तैयार है.

• यदि दूध या गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप किसी भी वसा सामग्री की क्रीम के आधार पर क्रीम बना सकते हैं। यह सचमुच स्वादिष्ट बनेगा.
• मिश्रण को छलनी से छानकर या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटकर गांठें हटाई जा सकती हैं।
• आप घर पर ही आटा मिलाकर क्रीम को गाढ़ा कर सकते हैं. तो फिर उसे तलाक देना होगा ठंडा पानीऔर गर्म द्रव्यमान में जोड़ें, जल्दी से बड़े चम्मच हिलाएं। मिश्रण।
• क्रीम के ठंडा होने पर वैनिलीन मिलाया जा सकता है। गर्म मिश्रण में सुगंध जल्दी खुल जाएगी और गायब हो जाएगी।
• नींबू के रस में फल डालकर इसे जल्दी बनाया जा सकता है गर्म पानीकुछ मिनट पहले.
• यदि कस्टर्ड को लगातार लकड़ी के स्पैचुला या सिलिकॉन व्हिस्क से हिलाया जाए तो जलन को कम किया जा सकता है।

मेरी वीडियो रेसिपी

शुभ दिन, प्रिय मित्रों!
*

हाल ही में हम केक के शौकीन हो गए हैं। और मुझे ऐसा लगता है कि जल्द ही बच्चे रोते हुए कहेंगे... फिर से केक)))
यह अफ़सोस की बात है कि मेरे पास फोटोरेसिपी के लिए ऐसा करने का समय नहीं है चरण दर चरण फ़ोटो, इसीलिए मैं कम लिखता हूँ।

इस बार हमने हनी केक बनाया और भरने के लिए कस्टर्ड का इस्तेमाल किया। अब हम इसी बारे में बात करेंगे। मुझे यह वास्तव में पसंद है, मैं इसे मजे से पकाती हूं, और मैं इसे खाती हूं... और भी ज्यादा मजे से)))
शुरुआत करने के लिए, मैंने सब कुछ तैयार किया (तौला)। मुझे हर चीज़ की ज़रूरत थी *3 इसलिए फ़ोटो में वॉल्यूम से आश्चर्यचकित न हों।

चरण 1. दूध को स्टोव पर रखें और तुरंत वेनिला डालें। मैंने नियमित वैनिलीन पाउडर लिया।

चरण 2. जर्दी + चीनी + स्टार्च मिलाएं। पहले तो यह बहुत कठिन लगता है और द्रव्यमान कठिन है, लेकिन फिर सब कुछ ठीक हो जाता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि गेहूं के आटे की तुलना में स्टार्च के साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है। लेकिन ये मेरी निजी राय है, मेरे पति कहते हैं कि इसमें कोई फर्क नहीं है.

चरण 3. एक बार जब दूध उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और अंडे के मिश्रण में 1/2 दूध डालें, सभी चीजों को तेजी से और तेजी से मिलाएं ताकि अंडे फटे नहीं, नहीं तो ऑमलेट बन जाएगा।

चरण 4. अब हम बचे हुए दूध में अपना द्रव्यमान मिलाते हैं (हमारे पास यह स्टोव पर है)। और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. क्रीम तुरंत गाढ़ी हो जाती है. बुलबुले आने तक हिलाएँ। तुरंत आंच से उतार लें और इसे ठंडा होने तक हिलाएं ताकि यह जले नहीं और पैन की दीवारों पर चिपक न जाए।

परिणामी क्रीम को "संपर्क में" क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

यह क्रीम केक भिगोने के लिए आदर्श है।

कस्टर्ड सबसे आम क्रीमों में से एक है। बहुत से लोगों को बचपन से ऐसी क्रीम से बने प्रसिद्ध नेपोलियन याद हैं। एक्लेयर्स को कस्टर्ड से भी भरा जाता है और स्पंज केक के लिए उपयोग किया जाता है। प्रत्येक गृहिणी अलग-अलग तरीके से कस्टर्ड तैयार करती है। मैं इसे खुद पकाती हूं विभिन्न विविधताएँ. मैं कस्टर्ड रेसिपी विकल्पों में से एक की पेशकश करता हूं।

कस्टर्ड बनाने के लिए हमें दूध, चीनी, आटा, स्टार्च और अंडे की जरूरत होती है.

एक कटोरे में 1 अंडा और 2 जर्दी तोड़ें, आधी चीनी डालें और व्हिस्क से जोर से फेंटें।

आटे को स्टार्च के साथ छान लें, अंडे-चीनी के मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह से हिलाएं।

दूध गर्म करें और बची हुई चीनी मिला दें। आटे के मिश्रण में थोड़ा गर्म दूध मिलाएं और जोर से हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें।

फिर इस मिश्रण को दूध वाले सॉस पैन में डालें।

पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।

गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं. जब आप पहली बार "गुर्गल" देखेंगे तो क्रीम तैयार है। अगर क्रीम गाढ़ी चाहिए तो इसे 3-5 मिनट के लिए आग पर रख दीजिए. गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

यदि क्रीम का तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए ताकि यह क्रीम की सतह पर कसकर फिट हो जाए और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

विवरण

स्टार्च के साथ कस्टर्डदूध, स्टार्च या आटा, अंडे और चीनी का उपयोग करके बनाया गया एक गाढ़ा हलवा जैसा द्रव्यमान है। संयुक्त सामग्री तुरंत एक नम, घनी क्रीम बनाती है। ऐसी क्रीम की संरचना में जल्दी खट्टा होने का खतरा होता है, इसलिए इस मिठाई द्रव्यमान का उपयोग कई दिनों के भीतर किया जाना चाहिए। लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि कस्टर्ड की शेल्फ लाइफ कम होती है, मिठाई अभी भी केक, बन्स और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए सबसे लोकप्रिय फिलिंग में से एक बनी हुई है।

अपने हाथों से दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट कस्टर्ड बनाने के लिए, आपको डेयरी उत्पादों की पसंद को पूरी गंभीरता से लेना चाहिए। आख़िरकार, तरल मीठे द्रव्यमान का मुख्य घटक है। यह दूध है जो स्वाद की समृद्धि और समृद्धि के लिए जिम्मेदार है, इसलिए उत्पाद को मध्यम वसा सामग्री और ताजा चुना जाना चाहिए। इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए सामग्री में क्रीम भी शामिल किया गया है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु गाढ़ेपन, या अधिक सटीक रूप से, स्टार्च या आटे की पसंद और अनुपात भी है। ऐसे 4 घटक हैं जिन्हें क्रीम में अलग से जोड़ा जा सकता है: गेहूं का आटा, चावल का स्टार्च, आलू या मकई का स्टार्च। इनमें से प्रत्येक सामग्री क्रीम को अपना विशेष स्वाद और स्वाद देती है।

इस क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी में कॉर्नस्टार्च होता है। यह मिठाइयों के लिए आलू की तुलना में बहुत बेहतर है क्योंकि यह द्रव्यमान को अधिक सजातीय, कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। आटा कम मात्रा में मिलाना चाहिए, नहीं तो मिठाई चिपचिपी और पानीदार हो जाएगी।

नेपोलियन केक के लिए घर पर या अलग डिश के रूप में कस्टर्ड बनाना इतना मुश्किल नहीं है। आपको बस इसे ध्यान से पढ़ने की जरूरत है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीऔर नीचे फोटो विवरण के रूप में संकेत प्राप्त करें। यह साधारण घर का बना कस्टर्ड एक घंटे में तैयार हो जाता है, इसलिए इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है.

सामग्री

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  (4-6% वसा, 1/2 लीटर)
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  (320 मिली)
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  (72-82% वसा, 50 ग्राम)
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  (150 ग्राम)
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  (5 ग्राम)
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  (60 ग्राम)

यह एक शानदार केक बन जाता है नियमित केक, लघु केक को एक अनोखा आकर्षण देता है, अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है स्वादिष्ट मिठाइयाँ. कस्टर्ड न केवल भरने के रूप में उत्कृष्ट काम करता है, बल्कि उत्पाद को सजाने और छोटी खामियों को छिपाने में भी सक्षम है।

अनगिनत सिग्नेचर क्रीम रेसिपी हैं, यही वजह है कि कन्फेक्शनरी दुनिया असामान्य और विभिन्न मिठाइयों से भरी हुई है। हालाँकि, उनमें से केवल कुछ ही प्रधानता के स्थान पर हैं, क्योंकि वे न केवल मीठी उत्कृष्ट कृतियों के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग हैं, बल्कि कई क्रीम बनाने का आधार भी हैं।

कस्टर्ड पैटीसिएरे

विविधता फ़्रेंच मिठाइयाँअद्भुत है। परिष्कृत स्वाद, गर्म पके हुए माल की शानदार सुगंध वास्तव में सच्चा आनंद लाती है। नाज़ुक बेरी टार्टलेट, मैकरॉन, पैन-औ-रज़ान, मिल-फ्यूइल, एक्लेयर्स... इन बेहद पसंद किए जाने वाले व्यंजनों का एक रहस्य अद्भुत पैटीसियरे कस्टर्ड में छिपा है।

नाश्ते के लिए सभी प्रकार के "बन्स" भरने के अलावा, फ़्रेंच नुस्खाकस्टर्ड केक के लिए आधार के रूप में भी काम करता है। यदि आप एक वयस्क पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो आप सामग्री में लिकर या कॉन्यैक मिलाकर एक सुगंधित नोट जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी
• चीनी - 150 ग्राम
• मकई स्टार्च - 50-70 ग्राम
• वेनिला - 1 फली
• मक्खन - 5-10 ग्राम। (1 टुकड़ा)

पैटीसियरे कस्टर्ड कैसे तैयार करें:

पैटीसिएरे कस्टर्ड इतना कोमल और स्वादिष्ट होता है कि इसके ठंडा होने का इंतज़ार करना भी बहुत मुश्किल होता है। मैं बस चम्मच दर चम्मच इस आविष्कार का स्वाद लेना चाहता हूं। फ़्रांसीसी हलवाई. वैसे, पैटीसिएरे को अक्सर एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है वफ़ल रोल, जामुन या बस भाग के सांचे, चॉकलेट चिप्स के साथ क्रीम छिड़कें।

अंग्रेजी कस्टर्ड

क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी को आमतौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: ऊपर वर्णित पैटिसिएर और इंग्लिश कस्टर्ड। फ्रांसीसी संस्करण के विपरीत, कस्टर्ड में स्टार्च नहीं होता है और इसकी स्थिरता अधिक तरल होती है।

यह नुस्खा अविश्वसनीय संख्या में मिठाइयों के आधार के रूप में कार्य करता है। जमे हुए, यह आइसक्रीम में बदल जाता है, क्रीम ब्रूली, क्रीम कारमेल में पकाया जाता है। यदि आप कस्टर्ड को क्रीम के साथ तैयार करते हैं, तो आपको एक मूस मिलता है, जो ओवन में भेजे जाने पर सूफले में बदल जाता है। दूध के मिश्रण और अल्कोहल का संयोजन तिरुमिसु के लिए एक स्वादिष्ट, हवादार भराई बनाता है।

मानक क्रीम रेसिपी का उपयोग नेपोलियन सहित कई पेस्ट्री और केक की परत बनाने के लिए भी किया जाता है। इतनी अधिक मांग के कारण, कस्टर्ड बनाना पाक विद्यालयों में सबसे पहले सिखाया जाता है।

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली
• चीनी - 150-200 ग्राम
• मक्खन (वैकल्पिक) - 100 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 10-15 ग्राम

तैयारी:

केक के लिए चॉकलेट कस्टर्ड

हवादार, नाजुक और शानदार स्वाद वाली क्रीम "पैटिसियर", "कस्टर्ड" और यहां तक ​​कि "डिप्लोमैट" के प्रयोगों की बदौलत सामने आई। नुस्खा में लगभग वह सब कुछ शामिल है जो कस्टर्ड "क्लासिक्स" में निहित है, और एक और अनोखा नोट - चॉकलेट।

चॉकलेट के साथ कस्टर्ड बनाना पिछले कस्टर्ड की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन परिणाम निस्संदेह बहुत सारी उत्साही भावनाएं लाएगा।

सामग्री:

• दूध - 400 ग्राम
• क्रीम 33-35% वसा - 400 ग्राम
• चीनी – 70-100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चॉकलेट - 100 ग्राम
• वेनिला - 1 फली

तैयारी:

यदि भविष्य में कस्टर्ड का कोई विकल्प हो पाक प्रक्रियाइसका तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है; कंटेनर को क्लिंग फिल्म से कसकर ढंकना और रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है।