फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार केक के लिए दही क्रीम कैसे बनाएं। केक के लिए दही क्रीम - मिठाई को भिगोने और सजाने के लिए सर्वोत्तम रेसिपी, केक के लिए दही क्रीम कैसे बनाएं

वे इतने समय पहले प्रकट हुए थे कि आज यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह व्यंजन किसने बनाया। और क्या यह सचमुच इतना महत्वपूर्ण है? मुख्य बात यह है कि आज हवादार पेस्ट्री नाजुक और स्वादिष्ट मिठाइयों के सभी पारखी लोगों को प्रसन्न करती हैं। आटा बहुत विविध नहीं है, लेकिन इसमें भरना पूरी तरह से अप्रत्याशित हो सकता है, जिसकी बदौलत प्रत्येक व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद होता है। सबसे नाजुक परतों में से एक - स्पंज केक के लिए दही क्रीम - इसका प्रत्यक्ष प्रमाण है।

हल्की और नाजुक मिठाई

दही क्रीम केक भरने के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसी परत न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। क्रीम के साथ काम करना एक वास्तविक आनंद है: यह बहुत लचीला और लचीला है। मिठाई कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है, जो जीवन की आधुनिक लय को देखते हुए बहुत महत्वपूर्ण है।

पनीर से स्वादिष्ट और नाजुक क्रीम बनाने के लिए, आपको एक अनुभवी पेस्ट्री शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस आवश्यक सामग्री, एक अच्छा मिक्सर और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत मिठाई खिलाने की थोड़ी सी इच्छा की आवश्यकता है।

उपयुक्त सामग्री

क्रीम का मुख्य घटक पनीर है। इस उत्पाद के चुनाव को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि कन्फेक्शनरी उत्पाद का स्वाद और रूप उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। डेयरी उत्पाद में पेस्ट जैसी स्थिरता होनी चाहिए। यह संभावना नहीं है कि मोटे दाने वाले पनीर से नाजुक, हवादार और प्लास्टिक क्रीम बनाना संभव होगा। सामग्री का स्वाद भी बहुत महत्वपूर्ण है: यह खट्टा नहीं होना चाहिए, अन्यथा केक को वही स्वाद प्राप्त होने का खतरा है।

सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक डेयरी उत्पाद की ताजगी है। कम गुणवत्ता वाला पनीर न केवल छुट्टियों की स्वादिष्टता को खराब करेगा, बल्कि खाद्य विषाक्तता को भी जन्म देगा। उत्पाद खरीदने से पहले उसकी समाप्ति तिथियों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए केक को कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता हैऔर तैयार पकवान में पनीर खट्टा हो सकता है। यह पुरजोर अनुशंसा की जाती है कि खरीदारी से कुछ दिन पहले निर्मित उत्पाद न खरीदें। यदि बच्चों के लिए व्यंजन तैयार किया जाता है तो इस नियम का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

अतिरिक्त सामग्री अन्य डेयरी उत्पाद हैं: क्रीम, खट्टा क्रीम, दही, केफिर, दूध, गाढ़ा दूध, नरम पनीर और मक्खन। सभी उत्पाद ताज़ा और अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए। केवल प्राकृतिक अवयवों को प्राथमिकता देकर ही आप त्रुटिहीन परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। "उत्पाद" (पनीर उत्पाद, खट्टा क्रीम उत्पाद, आदि) लेबल वाले विभिन्न एनालॉग क्रीम के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें उचित गुणवत्ता और स्वाद नहीं है।

भरने के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप विभिन्न फलों का उपयोग कर सकते हैं: केला, अनानास, नींबू, संतरा, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आड़ू, खुबानी, आदि। कोको, अखरोट, बादाम, सफेद और डार्क चॉकलेट चमकीले रंग और नए स्वाद जोड़ देंगे क्रीम को. जादुई सुगंध के लिए, आप फलों के अर्क या वैनिलिन की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।

सघन स्थिरता प्राप्त करने के लिए, जिलेटिन या स्टार्च का उपयोग करें। हालाँकि, ऐसी परत केवल सिरप, कॉफी या लिकर में पहले से भिगोए हुए रसदार केक के लिए उपयुक्त है।

सभी उत्पादों को तैयार करने और मिक्सर को कैबिनेट से बाहर निकालने के बाद, आप सुरक्षित रूप से एक शानदार व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं। स्पंज केक क्रीम की रेसिपी आपको कन्फेक्शनरी कला की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेगी।

दही-क्रीम की परत

यदि आप सबसे नाजुक, हल्के और हवादार व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं, तो आपको निश्चित रूप से स्पंज केक के लिए दही और मक्खन क्रीम बनाना चाहिए। भराई सभी प्रकार से त्रुटिहीन है: यह जल्दी पक जाती है, लगाने में आसान होती है और लीक नहीं होती है। एकमात्र दोष उच्च कैलोरी सामग्री है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि केक से आहार संबंधी गुणों की अपेक्षा की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. - पनीर को छोटे-छोटे छेद वाली छलनी से पीस लें.
2. क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें, और फिर पाउडर चीनी, नींबू का रस और वैनिलिन डालें। धीमी गति से मिक्सर से फेंटने की प्रक्रिया शुरू करें। धीरे-धीरे शक्ति बढ़ाकर जन-जन का वैभव प्राप्त करें। अच्छी तरह फैंटी हुई क्रीम की मात्रा बढ़नी चाहिए।
3. कसा हुआ पनीर थोड़ा-थोड़ा करके डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ, इसे एक सजातीय अवस्था में लाएँ।
4. - तैयार क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

युक्ति: क्रीम को बेहतर ढंग से फेंटने के लिए, इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। उपयोग किए गए पनीर को भी पकाने से तुरंत पहले रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए।

दही क्रीम

क्या आहार पर रहने वाले लोगों के लिए स्पंज केक के लिए दही क्रीम के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेना संभव है? दही का नुस्खा उत्तर देता है - हाँ! परत में मौजूद सामग्रियां बहुत उपयोगी हैं और उन लोगों द्वारा भी अलग से उपयोग की जाती हैं जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। तो क्यों न इन उत्पादों को हल्के, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक फिलिंग में बदल दिया जाए?

उत्पाद:

• कम वसा वाले पनीर का डेढ़ गिलास;
• एक गिलास दही 4%;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• चम्मच आलू स्टार्च.

प्रक्रिया:

टिप: यदि क्रीम बहुत मोटी है, तो केक को सिरप, शराब या कॉफी में भिगोया जाना चाहिए। यदि भराई बहुत अधिक तरल है, तो आप केले का उपयोग कर सकते हैं। यह फल क्रीम को गाढ़ा कर सकता है.

जिलेटिन के साथ पनीर भरना

यदि आपको मिठाई की स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो जिलेटिन के साथ स्पंज केक के लिए दही क्रीम वह है जो आपको चाहिए। यह भराई हल्की और भारहीन हो जाती है, और पके हुए माल हमेशा साफ-सुथरे दिखते हैं। जिलेटिन परत का उपयोग करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केक काफी नम होना चाहिए, अन्यथा मिठाई सूखी हो जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम पनीर 9%;
• जिलेटिन का बड़ा पैकेज (40 ग्राम);
• चीनी;
• डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास गर्म पीने का पानी;
• वेनिला चीनी के दो पैकेज।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

सलाह: यदि क्रीम फिर भी सख्त होने लगे, तो इसे मध्यम आंच पर रखा जाना चाहिए और, लगातार हिलाते हुए, वांछित स्थिरता में लाया जाना चाहिए।

मक्खन मिठाई

मक्खन के साथ कॉटेज पनीर क्रीम कई पेस्ट्री शेफ के लिए भरने का पसंदीदा प्रकार है। इस संसेचन में एक चिकनी, मोटी स्थिरता होती है, जो इसे एक अनुभवहीन रसोइये के हाथों में भी बहुत प्रबंधनीय बनाती है। क्लासिक मक्खन परतों के विपरीत, पनीर के साथ क्रीम बहुत हल्की हो जाती है और पके हुए माल का वजन कम नहीं करती है। यह मिठाई केक, पेस्ट्री, कपकेक और अन्य व्यंजनों को भरने और सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

उत्पाद:

• पनीर का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम मक्खन;
• नींबू के छिलके के कुछ बड़े चम्मच;
• तीन गिलास पिसी चीनी (मात्रा आपके विवेक पर समायोजित की जा सकती है)।

प्रक्रिया:

टिप: यदि क्रीम का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, तो इसे वांछित रंग दिया जा सकता है। फ़ूड कलर इसमें मदद करेगा और इसे पनीर के तुरंत बाद मिलाना चाहिए।

गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्टता

गाढ़े दूध के साथ स्पंज केक के लिए दही क्रीम की विधि अपनी सादगी और समृद्ध मलाईदार स्वाद से अलग है। यह परत लोकप्रिय मिठाई "बर्ड्स मिल्क" की याद दिलाती है। यदि आप किसी भी केक को गाढ़े दूध और पनीर पर आधारित फिलिंग के साथ भिगो दें तो वह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• आधा किलोग्राम कम वसा वाला पनीर;
• एक गिलास पिसी हुई चीनी।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. एक गहरे कटोरे में, गाढ़ा दूध और पाउडर चीनी मिलाएं।
3. पिटाई की प्रक्रिया धीमी गति से शुरू करें। - पावर बढ़ाते हुए धीरे-धीरे पनीर डालें. फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटें।
4. क्रीम को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या थोड़ा ठंडा किया जा सकता है।

सुझाव: यदि भरावन बहुत मीठा लगता है, तो आप थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं।

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ क्रीम

पनीर क्रीम बहुत फूली, कोमल और हवादार बनती है। खट्टा क्रीम परत को ये गुण देता है। फिलिंग केक की सबसे सूखी परतों को भी पूरी तरह से भिगो देती है। क्रीम के लिए वसा की मात्रा के उच्चतम प्रतिशत वाले उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है।

उत्पाद:

• वसायुक्त पनीर का किलोग्राम;
• डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम 30%;
• दानेदार चीनी के दो अधूरे गिलास;
• वैनिलीन का एक पैकेट.

प्रक्रिया:

1. पनीर को मानक तरीके से एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. वेनिला, चीनी डालें और मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें।
3. मिक्सर के साथ काम करते समय, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक मात्रा कई गुना न बढ़ जाए।
4. तैयार परत को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सुझाव: यह क्रीम चॉकलेट के साथ अच्छी लगती है। कोको-स्वाद वाली फिलिंग बनाने के लिए, दो चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएँ। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने के बाद, इसे तैयार क्रीम में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें।

केले की कोमलता

पनीर और केले के साथ क्रीम इतनी कोमल बनती है कि यह आपके मुंह में पिघल जाती है। इस भराई वाली मिठाई में स्वादिष्ट स्वाद और अद्भुत सुगंध होती है। केफिर की मात्रा बढ़ाकर परत की स्थिरता को बदला जा सकता है। मिठाई की समृद्धि इस बात पर निर्भर करती है कि कितने केले का उपयोग किया गया है; जितने अधिक केले होंगे, स्वाद उतना ही उज्ज्वल और मीठा होगा।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम पनीर;
• पूर्ण वसा वाले केफिर का आधा गिलास;
• कई पके केले;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

सुझाव: आपको तैयार क्रीम का स्वाद चखना चाहिए। यदि केले पर्याप्त मिठास नहीं देते हैं, तो आप इसे पाउडर चीनी के साथ बढ़ा सकते हैं।

अत्यधिक आनंद के लिए छोटी-छोटी तरकीबें

पनीर क्रीम बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है। घटकों के साथ प्रयोग करके, आप अविश्वसनीय परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो सभी स्वाद चखने वालों को प्रसन्न करेंगे। उचित रूप से चयनित प्राकृतिक सामग्री पके हुए माल को न केवल स्वादिष्ट बनाएगी, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाएगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिठाई हमेशा "5+" बने, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

केक के लिए अपने पके हुए माल को दही क्रीम से भरकर, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि मिठाई की सराहना नहीं की जाएगी। ऐसी फिलिंग वाले उत्पाद हमेशा उन सभी से प्रशंसा और कृतज्ञता जगाते हैं जो उनका आनंद लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं। बोन एपेटिट और सबसे स्वादिष्ट केक!

ध्यान दें, केवल आज!

दही क्रीम रेसिपी पूर्ण वसा वाले पनीर और दही पनीर दोनों पर आधारित हैं। यह फिलिंग केक, एक्लेयर्स और कई अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

यदि आप पनीर से क्रीम बनाना चाहते हैं, तो सबसे मोटे क्रीम की तलाश करें, अधिमानतः घर का बना हुआ और विशेष रूप से दानेदार नहीं। क्रीम चीज़ अल्मेट और सस्ते दोनों विकल्पों से तैयार की जाती है।

वैनिलिन सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। यह चीनी या तरल अर्क के रूप में हो सकता है। नींबू या संतरे के छिलके का भी उपयोग किया जाता है।

क्लासिक नुस्खा

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 150 ग्राम) चीनी;
• 400 ग्राम वसायुक्त पनीर;
• 150 मक्खन;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम (आप चाकू की नोक पर वेनिला जोड़ सकते हैं)।

खाना पकाने का क्रम:

महत्वपूर्ण! केक पर क्रीम लगाने से पहले इसे फ्रिज में अच्छी तरह ठंडा कर लें.

स्पंज केक के लिए

स्पंज केक के लिए, क्लासिक संस्करण, खट्टा क्रीम से बनी क्रीम, पनीर और गाढ़ा दूध से बनी क्रीम, यहां तक ​​कि दही द्रव्यमान से बनी क्रीम भी उपयुक्त हैं। लेकिन एक और दिलचस्प विकल्प है. हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर 10% - 300 ग्राम;
• नींबू;
• जिलेटिन कणिकाएँ - 15 ग्राम;
• क्रीम - 340 ग्राम;
• नारंगी;
• चीनी सिरप - 70 मिलीलीटर;
• मेवे - 50 ग्राम;
• संतरे का छिल्का;
• चीनी -110 ग्राम;
• वैनिलिन - 7 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

पनीर रेसिपी

यह सैंडविच, केक, कुकीज़ आदि के लिए उपयुक्त है। तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• दही पनीर (क्रेमेट, अल्मेट, आदि) - 280 ग्राम;
• पिसी चीनी - 90 ग्राम;
• मक्खन -120 ग्राम;
• वानीलिन।

मक्खन को नरम करके ब्लेंडर में डालें। फेंटते समय वैनिलिन और पाउडर डालें। झाग आने तक फेंटते रहें, पनीर डालें और कुछ मिनट तक फेंटें। हम तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

खट्टी मलाई

पनीर और खट्टी क्रीम से बनी क्रीम काफी घनी और गाढ़ी होती है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 400 ग्राम पांच प्रतिशत पनीर;
• वैनिलिन पैकेट;
• चीनी (जितनी आपको पसंद हो)

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, ताजा किण्वित दूध उत्पाद और वैनिलिन को मिलाएं। फेंटते समय इसमें खट्टी क्रीम और चीनी मिलाएं, जिससे इसकी गति बढ़ जाए। फिर हम धीरे-धीरे गति कम करते हैं। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और आपका काम हो गया।

गाढ़े दूध के साथ

गाढ़े दूध और पनीर वाली क्रीम कस्टर्ड पाई, नेपोलियन और अन्य केक के लिए उपयुक्त है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;
• 320 ग्राम पनीर;
• 90 ग्राम पिसी चीनी;
• 175 ग्राम मक्खन;
• 65 ग्राम गाढ़ा दूध;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

निम्नलिखित क्रम में तैयारी करें:

कपकेक के लिए

कपकेक के लिए पनीर क्रीम या तो खट्टा क्रीम या पनीर, या नारंगी-नींबू हो सकती है। मुख्य बात यह है कि केवल ताज़ा उत्पाद ही लें। ऊपर वर्णित विधियों का उपयोग करके तैयार किया गया।

एक्लेयर्स के लिए

यदि आपको एक्लेयर्स के लिए क्रीम की आवश्यकता है, तो क्लासिक नुस्खा और गाढ़ा दूध वाला दोनों उपयुक्त हैं। आप पनीर से भी कस्टर्ड बना सकते हैं. उसके लिए हम लेते हैं:

• 0.5 वसायुक्त पनीर;
• अंडा;
• एक गिलास चीनी का दो तिहाई;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम।

तैयारी:

यह नुस्खा केक के लिए भी अच्छा होगा, और हम पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके इसके साथ एक्लेयर्स भरते हैं।

जिलेटिन के साथ

यह स्पंज और अन्य केक के लिए भी उपयुक्त है। आप इससे केक भी सजा सकते हैं. तैयारी के लिए लें:

• दानेदार जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पनीर 8% अर्ध-वसा - 480 ग्राम;
• साफ और ठंडा पानी -120 मिली;
• 180 ग्राम पिसी चीनी।

परिणाम:

फलों का नुस्खा

नींबू-संतरे की क्रीम के अलावा आप अनानास या केले की क्रीम भी बना सकते हैं.

अनानास के लिए हमें चाहिए:

• 60 ग्राम पिसी चीनी;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• 300 मिली भारी क्रीम।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. जिलेटिन डालें और इसे लगभग आधे घंटे तक लगा रहने दें।
2. इस समय, हम पनीर के साथ पिछले सभी व्यंजनों की तरह ही करते हैं, यानी हम दाने से छुटकारा पाते हैं।
3. जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें, उबालें नहीं!
4. क्रीम में पाउडर और वेनिला डालकर फेंटें।
5. थोड़ा-थोड़ा करके, आगे चलाते हुए, ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें।
6. और फेंटें और पनीर डालें।
7. फेंटने के बाद इसमें चौकोर टुकड़ों में कटे हुए अनानास डालें।
8. आइए इसे ठंडा करें!

आप इसी तरह केले की क्रीम भी बना सकते हैं, लेकिन आप केले की प्यूरी भी बना सकते हैं. इस तरह यह और भी स्वादिष्ट बनेगा! वैसे, इस तरह के व्यंजन को एक अलग मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, न कि केवल पेस्ट्री या केक में जोड़ा जा सकता है।

पहला विकल्प

मोटा पनीर (9-18%) - 1 पैक
पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (20-25%) - 400 मिलीलीटर
चीनी - लगभग 1 कप

पनीर को पीस लें (इसे ब्लेंडर में करना सबसे अच्छा है ताकि छोटे दाने भी न रहें)। चीनी और खट्टा क्रीम डालें - सब कुछ फेंटें। इस क्रीम का स्वाद वेनिला चीनी, अखरोट या बादाम के साथ भिन्न हो सकता है। मेवों को काफी बारीक काटा जाना चाहिए, लेकिन आटे में नहीं।

एक और प्रकारदही और खट्टा क्रीम क्रीम खट्टा क्रीम और पनीर को विपरीत अनुपात में लेकर और साथ ही 50 ग्राम मक्खन मिलाकर तैयार किया जा सकता है। चीनी के साथ सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

यदि आप मीठे दही और खट्टा क्रीम के मिश्रण में धीमी आंच पर घुला हुआ जिलेटिन (1 बड़ा चम्मच) मिलाते हैं, तो आपको उसी क्रीम पर आधारित सूफले मिलेगा। यह सूफले बिस्कुट के बीच एक परत के रूप में बहुत अच्छा लगेगा - आपको बर्ड्स मिल्क जैसा केक मिलेगा।

किसी भी मामले में, यदि आप खट्टा क्रीम और पनीर पर आधारित क्रीम का उपयोग करते हैं, तो तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर लगभग एक घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। इस दौरान केक थोड़ा भीग जाएगा और क्रीम थोड़ी सख्त हो जाएगी.

पनीर क्रीम

हम "क्रीम" शब्द को किसी नाजुक, मीठी और बहुत स्वादिष्ट चीज़ से जोड़ते हैं। विभिन्न क्रीम तैयार करने के कई प्रकार और तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक डेसर्ट को एक विशेष स्वाद देता है। दही और मक्खन क्रीम को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्रीमों में से एक माना जाता है।

पनीर और क्रीम क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 200 मिलीलीटर भारी क्रीम, 100 ग्राम चीनी और 1 चम्मच वेनिला चीनी।

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसें।

2. क्रीम को चीनी, वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटकर एक मजबूत फूला हुआ झाग बनाएं।

3. व्हीप्ड क्रीम को पनीर के साथ मिलाकर हल्के हाथ से मिला लीजिए.

दही क्रीम की नाजुक बनावट इसे केक, पेस्ट्री और कुकीज़ के लिए भरने और सजावट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, इस क्रीम की थोड़ी मात्रा को कांच के फूलदान में रखकर, इसे कसा हुआ चॉकलेट और ताजा जामुन से सजाकर, आप एक बेहतरीन स्टैंड-अलोन मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

दही और दही क्रीम

यदि आप केक के आधार के रूप में सामान्य क्लासिक स्पंज केक लेते हैं, लेकिन क्रीम के साथ रचनात्मक हो जाते हैं, तो आप हर बार अपने मेहमानों को एक नए व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप दही और दही की क्रीम बनाने का प्रयास करें, जो आपके मुंह में पिघल जाएगी, हल्की और कोमल। प्राकृतिक योजकों को बदलकर आप विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट क्रीम बना सकते हैं। लेकिन आपको एक ही क्रीम में बहुत सारे अलग-अलग स्वादों को मिलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए; क्रीम में इस्तेमाल किए गए दही और रस को केक की बाकी फिलिंग - फल, भिगोने या जैम के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाना चाहिए।

दही और दही क्रीम की विधि:

20 ग्राम जिलेटिन;
500 ग्राम पनीर (देशी पनीर, हमेशा ताजा);
किसी भी रस या पानी का 120 मिलीलीटर (आधा गिलास);
400 ग्राम दही;
4 बड़े चम्मच चीनी.

क्रीम की तैयारी:

1. जिलेटिन को पानी (उबला हुआ और ठंडा) या जूस के साथ 40 मिनट के लिए डालें, जिससे क्रीम को एक निश्चित स्वाद मिलेगा।
2. पनीर सजातीय होना चाहिए, बिना "अनाज" के, इसके लिए इसे एक महीन छलनी से कुचलना चाहिए।
3. तैयार पनीर, दही और चीनी को ब्लेंडर में फेंट लें।
4. भीगे हुए जिलेटिन को बिना उबाले धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने घुल न जाएं। घोल को थोड़ा ठंडा करें.
5. दही के मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, क्रीम को ब्लेंडर से लगातार फेंटें।
6. क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें। क्रीम के गाढ़ा होने के बाद, इसे कप से निकालकर तैयार केक की परत पर डालें, लेकिन इसे मिलाएं नहीं: आपको बस क्रीम को चम्मच से लेना है और ध्यान से इसे चिकना करना है।

केक के लिए दही क्रीम

मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को दही क्रीम से लिपटी स्वादिष्ट मिठाइयाँ पसंद होती हैं। दही क्रीम से आप पाई, केक, पेस्ट्री, कुकीज बना सकते हैं और बिना चीनी वाली सामग्री, सैंडविच और पिटास का उपयोग भी कर सकते हैं।
केक के लिए दही क्रीम घर पर बनाना काफी आसान है, और हर बार इसकी रेसिपी अलग हो सकती है। मैं दो विकल्प पेश करता हूं जो बिस्किट के आटे के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

दही और मक्खन मलाई

सामग्री:

200 ग्राम पनीर;
150 ग्राम पिसी चीनी;
200 ग्राम मक्खन;
स्वादानुसार वेनिला।

तैयारी:

1. मक्खन को नरम होने के लिए कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
2. पनीर को बारीक छलनी से मलें, मक्खन के मिश्रण में डालें और फेंटें।
3. तीव्रता से फेंटना जारी रखते हुए, वैनिलिन मिलाएं।
4. एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें और क्रीम तैयार है।

दही जेली क्रीम

सामग्री:

200 मि। ली।) दूध;
150 ग्राम पनीर;
2 बड़े चम्मच मक्खन;
4 चिकन अंडे;
4 बड़े चम्मच आटा;
1 कप चीनी;
1 बड़ा चम्मच जिलेटिन;
स्वादानुसार वेनिला।

तैयारी:

1. एक कलछी में आटा डालिये, दूध डालिये, अच्छी तरह मिला दीजिये ताकि सारी गुठलियां खत्म हो जाएं. उबाल लें और फिर ठंडा करें।
2. पनीर को चम्मच से छलनी से छान लें, मक्खन और चीनी के साथ मिला लें।
3. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, फेंटें, दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटे को दही द्रव्यमान और वेनिला के साथ मिलाएं।
5. जिलेटिन को 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
6. गोरों को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
7. दही द्रव्यमान, जिलेटिन और प्रोटीन को अच्छी तरह मिलाएं और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गाढ़े दूध के साथ दही क्रीम

यदि आप नहीं जानते कि घर पर गाढ़े दूध से दही की मलाई ठीक से कैसे बनाई जाती है, तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। कम वसा वाले पनीर का एक पैकेट, 1 गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन, 4 अंडे, 200 मिलीलीटर दूध, 3 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच मक्खन और गाढ़ा दूध लें। आटे में दूध डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं और उबाल लें, फिर ठंडा करें। जर्दी फेंटें, मक्खन, चीनी और पनीर डालें। साथ ही तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए। मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें (आपको लगभग 5-6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी) और दूध के साथ आटा डालें, वैनिलिन डालें और फिर से मिलाएँ।

आगे की तैयारी भी कम सरल नहीं है. जिलेटिन को पानी में घोलें और सफेद भाग को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। गाढ़े दूध वाली इस दही क्रीम की मदद से आप कई और व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं. ध्यान दें कि जिलेटिन के कारण क्रीम स्वयं काफी गाढ़ी होगी।

यदि यह नुस्खा आपके लिए बहुत जटिल लगता है, तो अगला नुस्खा आज़माएँ। 1 गिलास दानेदार चीनी, 1 पैकेट वैनिलीन, 1 पैकेट कम वसा वाला पनीर एक साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गुठलियां न रह जाएं. - इसके बाद इसमें स्वादानुसार कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम मिलाएं. नतीजतन, आपको एक मीठी, सजातीय क्रीम मिलेगी, वह भी काफी मोटी स्थिरता की।

एक्लेयर्स के लिए दही क्रीम

एक्लेयर्स एक स्वादिष्ट मिठाई है, जिसकी पहचान पेटू लोगों को मैरी-एंटोनी कैरेमे से है, जिन्हें उनके असाधारण पाक कौशल के लिए "शेफों का राजा" उपनाम दिया गया है। इस सबसे हल्के केक का नाम फ्रेंच से "लाइटनिंग" के रूप में अनुवादित किया गया है, जिसका अर्थ संभवतः पकवान की बहुत तेज़, "लाइटनिंग-फास्ट" तैयारी है। चॉक्स पेस्ट्री से बने आयताकार "पाई" की पारंपरिक फिलिंग भारी मक्खन क्रीम है, जिसमें कैलोरी की संख्या वजन कम करने वाले निष्पक्ष सेक्स के सभी प्रतिनिधियों को भयभीत करती है। एक्लेयर्स के लिए दही क्रीम आपके पसंदीदा व्यंजन के उपभोग के परिणामों को कम करने में मदद करेगी - कम स्वादिष्ट नहीं, लेकिन कैलोरी में लगभग उतनी अधिक नहीं।

इस भरावन को घर पर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित विधि लिखें:

पनीर का एक पैकेट (200 ग्राम);
एक गिलास पिसी चीनी;
200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
वेनिला एसेंस (2-3 बूँदें)।

क्रीम तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद बिल्कुल ताज़ा होने चाहिए। मसले हुए पनीर को पाउडर चीनी के साथ पीसें और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए वेनिला एसेंस या वेनिला चीनी मिलाएं, और जितना संभव हो सके सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं या भराई को अधिक हवादार बनाने के लिए मिक्सर से फेंटें। दही क्रीम को एक पेस्ट्री बैग में रखें और एक छोटे छेद के माध्यम से ठंडे एक्लेयर्स को इसमें भरें। यदि आपकी रसोई में पेस्ट्री बैग नहीं है, तो बस केक के किनारे काट लें, फिर एक चम्मच से बनी जगह में थोड़ी सी दही क्रीम डालें। तैयार एक्लेयर्स पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

दही केला क्रीम

हवादार और अविश्वसनीय रूप से नाजुक केला दही क्रीम को एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, कटोरे में रखा जा सकता है और खूबसूरती से सजाया जा सकता है। यह क्रीम शॉर्टब्रेड टोकरियाँ, स्वादिष्ट ट्यूब और बिस्किट रोल भरने के लिए अच्छी है। पनीर और केले के मिश्रण का उपयोग केक की परत के रूप में भी किया जा सकता है।

इस मिठाई को घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. केले की दही क्रीम की विधि सरल है, सामग्रियां उपलब्ध हैं।

तो, चलिए स्वादिष्टता तैयार करना शुरू करते हैं। हम उत्पाद लेते हैं:

पनीर (200 ग्राम);
केफिर (100 ग्राम);
केला (2 टुकड़े);
स्वाद के लिए चीनी);
वेनिला चीनी (1 पाउच);
सजावट के लिए मेवे या चॉकलेट।

एक ब्लेंडर में, पनीर को फेंटें, इसे एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। केफिर, चीनी, वेनिला चीनी और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ केला डालें। फिर से मारो. अगर चीनी घुल गई है तो मिठाई तैयार है.

तैयार दही और केले के मिश्रण को कटोरे में रखें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मेवों से सजाएँ। जो मेहमान हल्की और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ पसंद करते हैं उन्हें यह क्रीम विशेष रूप से पसंद आएगी।

यदि आप केक की परत लगाने के लिए या कन्फेक्शनरी के लिए भरने के लिए पनीर और केले से क्रीम तैयार कर रहे हैं, तो आप रेसिपी में केफिर की मात्रा कम कर सकते हैं। यह क्रीम अधिक गाढ़ी होगी और उत्पाद पर नहीं फैलेगी।

इस क्रीम को मलाईदार जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाया जा सकता है, और फिर मिठाई "पक्षी के दूध" जैसी हो जाएगी। यदि आप स्पंज केक के ऊपर इस क्रीम की एक परत लगाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। जो कुछ बचा है वह केक के शीर्ष को सजाने के लिए है, और आप सबसे परिष्कृत मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं।

जिलेटिन के साथ दही क्रीम

जिलेटिन के साथ दही क्रीम हल्की गर्मियों के केक को सजाने और सजाने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है, जिसकी तैयारी में ताजा जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है। चमकीले फल और बेरी के स्वाद के साथ किण्वित दूध का स्वाद गृहिणी को उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देता है। दही क्रीम की एक से अधिक रेसिपी हैं - किसी भी अन्य की तरह। घर पर ऐसी क्रीम ठीक से कैसे तैयार करें?

हमें ज़रूरत होगी:

400 ग्राम पनीर, 4 अंडे, 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः पाउडर चीनी), 200 ग्राम भारी क्रीम, वैनिलिन, 1 चम्मच। जेलाटीन। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर में पीसें जब तक कि यह एक सजातीय, कोमल द्रव्यमान में न बदल जाए। झाग आने तक अलग से 4 जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। जिलेटिन तैयार करें: इसे 1/3 कप ठंडे पानी में घोलें और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। फिर अतिरिक्त नमी निकाल दें और जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें। जब तक जिलेटिन ठंडा हो जाए, क्रीम को मिक्सर से फेंटें। उनकी वसा सामग्री कम से कम 30% होनी चाहिए; हल्के लोगों को मजबूत, स्थिर द्रव्यमान में नहीं बदला जा सकता है। याद रखें कि क्रीम को फेंटने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। हालाँकि, आप रेडीमेड खरीद सकते हैं।

पनीर को यॉल्क्स, वेनिला और क्रीम के साथ मिलाएं। अधिक एकरूपता के लिए मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे एक पतली धारा में जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। तैयार! जिलेटिन के साथ दही क्रीम रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत है। इसका उपयोग केक के लिए एक परत के रूप में और एक अलग स्वादिष्ट मिठाई के रूप में किया जा सकता है। इस मामले में, इसे भागों में परोसा जाता है, कसा हुआ चॉकलेट या जैम से सजाया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप क्रीम में ताजे फल या किशमिश के टुकड़े, कसा हुआ नींबू का छिलका मिला सकते हैं।

विभिन्न प्रकार की मिठाइयों में दही क्रीम बहुत लोकप्रिय है। शेफ इसे इतना पसंद क्यों करते हैं? सबसे पहले, मिठाई के लाभ निर्विवाद हैं। मुख्य घटक, पनीर में बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत करने के साथ-साथ स्वस्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। दूसरे, इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, और कोई भी नौसिखिया रसोइया इसे संभाल सकता है। और तीसरा, शानदार नाजुक स्वाद के कारण जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

तस्वीरों के साथ दही क्रीम की रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई हैं। यह क्रीम किसी भी बेकिंग के लिए आदर्श है। इसका उपयोग विभिन्न केक के लिए केक की परतें फैलाने, कस्टर्ड पाई भरने, शॉर्टब्रेड टोकरियाँ भरने और कुकीज़ और मफिन को सजाने के लिए किया जाता है। यह क्रीम न केवल हल्के बिस्कुट के साथ, बल्कि गहरे रंग के बिस्कुट के साथ भी अच्छी लगती है, जिसके आटे में कॉफी या बिस्किट मिलाया गया हो।

ग्रीष्मकालीन मिठाई के रूप में दही क्रीम उत्तम है। इसे तैयार करना कठिन नहीं है. अलग-अलग कटोरे में क्रीम और ताजा जामुन को परतों में रखें, और ऊपर से कटे हुए मेवे या डार्क चॉकलेट छिड़कें। कोई भी जामुन अच्छा है, लेकिन बहुत खट्टा नहीं है। स्ट्रॉबेरी, चेरी और ब्लूबेरी आदर्श हैं। आप मिठाई को ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

आप कम वसा वाले दही क्रीम से बहुत स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं। इसका उपयोग अक्सर केक या व्यक्तिगत डेसर्ट के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले जिलेटिन को दूध या क्रीम में घोलना होगा, फिर इसे क्रीम के साथ मिलाकर फ्रिज में रख देना होगा। यहां आपको एक महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखना होगा: दही क्रीम में पहले से ठंडा दूध का मिश्रण मिलाएं। जिलेटिन की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार की जेली प्राप्त करना चाहते हैं - कठोर या नरम, जेली की तरह।

दही क्रीम की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम बहुत स्वादिष्ट, लेकिन काफी तैलीय बनती है। इसलिए, रेत के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है। क्लासिक क्रीम बिस्कुट और कस्टर्ड केक के लिए बहुत अच्छी है। यह ताजा रसदार जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

इस रेसिपी के लिए घर का बना पनीर लेना बेहतर है, लेकिन इसके अभाव में स्टोर से खरीदा हुआ 12% पनीर काफी उपयुक्त है। आपको निश्चित रूप से अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन चुनना चाहिए; मार्जरीन का स्वाद पूरी क्रीम को खराब कर देगा। स्वयं पिसी हुई चीनी बनाना काफी संभव है। यह बहुत सरलता से किया जाता है - नियमित चीनी को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। आप वेनिला चीनी के स्थान पर वेनिला अर्क का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर (वसा, अधिमानतः घर का बना) - 250 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन, नरम) - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 350 ग्राम;

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता. सबसे पहले आपको पनीर को वेनिला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाना होगा। - फिर आप नरम मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पनीर में मिला दें. इन सभी घटकों को मिक्सर की सहायता से फेंट लें। पिटाई मध्यम गति से होनी चाहिए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो आप छोटे भागों में पाउडर चीनी मिला सकते हैं। सबसे पहले, नियमित चम्मच से मिलाएँ, फिर मिक्सर से मिलाएँ।

क्रीम चीज़ क्रीम रेसिपी

इस रेसिपी में पिछली रेसिपी की तुलना में कैलोरी कम है। यह किसी भी केक, पाई और पेस्ट्री के लिए आदर्श है। इसे अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे भागों में, मिठाई के कटोरे में परोसा जाता है। ऐसी मिठाई की संरचना रसोइये की कल्पना पर निर्भर करती है। आप इसमें कुछ भी मिला सकते हैं: फल, जामुन, बिस्किट के टुकड़े, कसा हुआ चॉकलेट, नारियल के टुकड़े।

पिछली रेसिपी के विपरीत, इसके लिए आपको कम वसा वाला पनीर खरीदने की ज़रूरत है, अधिमानतः 0%। क्रीम को यथासंभव गाढ़ा चुना जाना चाहिए - कम से कम 30%। अन्यथा, क्रीम आसानी से फेंटने में सक्षम नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर (कम वसा) - 200 ग्राम;
• क्रीम (वसा) - 200 मिलीलीटर;
• चीनी (नियमित, बारीक) - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

सबसे पहले आपको पनीर को अच्छे से पीस लेना है. आप इस उद्देश्य के लिए एक छलनी या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अगला कदम क्रीम को नियमित और वेनिला चीनी के साथ फेंटना है। इसके लिए आपको एक मिक्सर की जरूरत पड़ेगी. आपको न्यूनतम गति से कोड़े मारना शुरू करना चाहिए, धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाना चाहिए। और फिर धीरे-धीरे न्यूनतम पर भी पहुंच जाते हैं. क्रीम को अलग होने से रोकने के लिए, एक छोटी सी पाक चाल है - कुछ मिनटों के लिए फेंटने से एक दिन पहले क्रीम और कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। अंत में, आपको व्हीप्ड क्रीम के साथ कसा हुआ पनीर सावधानी से मिलाना होगा।

खट्टा क्रीम के साथ दही क्रीम की विधि

खट्टा क्रीम मिलाकर पनीर से बनी एक नाजुक क्रीम। कम वसा वाला और स्वास्थ्यवर्धक, यह किसी भी बेकिंग के लिए और विशेष रूप से हल्की गर्मियों की मिठाइयों के लिए एकदम सही है। ऐसी मिठाई बनाना बहुत सरल है: आपको बस इस क्रीम को कसा हुआ जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ मिलाना होगा।

इस रेसिपी के लिए ऐसा पनीर खरीदने की सलाह दी जाती है जिसमें कैलोरी बहुत अधिक न हो। सबसे अच्छा विकल्प 5-6% चुनना होगा। आपको कम वसा वाली खट्टी क्रीम भी चुननी चाहिए - 15-20%। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए। यदि मीठे डिब्बाबंद फलों के साथ बेरी मिठाई के लिए क्रीम की योजना बनाई गई है, तो नियमित चीनी बिल्कुल भी नहीं डाली जा सकती है।

• पनीर (कम वसा) - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (कम वसा) - 75 ग्राम;
• चीनी (नियमित, बढ़िया) - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

नुस्खा सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। पनीर को नियमित और वेनिला चीनी से ढक देना चाहिए, फिर मिक्सर से फेंटना चाहिए। परिणाम बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। फिर पनीर के साथ कटोरे में खट्टा क्रीम डालें और कम से कम 3 मिनट तक फिर से फेंटते रहें।

दही क्रीम सिर्फ मिठाइयों के लिए ही नहीं बनाई जा सकती. इसका उपयोग अक्सर स्वादिष्ट पाई और प्रभावशाली स्नैक्स के लिए खाना पकाने में किया जाता है। अर्थात्, शॉर्टब्रेड टोकरियों, वॉल-औ-वेंट्स और प्रॉफिटरोल्स के लिए भराई के रूप में। बेशक, सामग्री की संरचना मीठे संस्करण से भिन्न होती है - चीनी को नमक और मसालों से बदल दिया जाता है। लेकिन नुस्खा का सिद्धांत वही रहता है, केवल अतिरिक्त कुचली हुई सामग्री को क्रीम में मिलाया जाता है - पनीर, नट्स, जड़ी-बूटियाँ।

दही क्रीम रेसिपीअंतिम बार संशोधित किया गया था: 22 अप्रैल, 2016 गुल्या

केक के लिए कॉटेज पनीर क्रीम किसी भी केक को अच्छी तरह से संतृप्त करेगी, एक घनी परत के लिए उपयुक्त है, और इसका उपयोग डेसर्ट को सजाने के लिए किया जा सकता है, जिससे सतह पर एक दिलचस्प सजावट बन सकती है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस अपने आप को एक अच्छी रेसिपी और गुणवत्ता वाले उत्पादों से लैस करने की ज़रूरत है, परिणाम हमेशा प्रभावशाली होगा।

केक के लिए दही क्रीम कैसे बनायें?

केक को भिगोने या सजाने का यह विकल्प बहुत परेशानी मुक्त और बजट के अनुकूल है। प्रत्येक रसोइया केक के लिए पनीर क्रीम तैयार कर सकता है, आपको बस प्रत्येक रेसिपी के साथ आने वाली कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है;

1. कॉटेज पनीर को कम वसा या मध्यम वसा (0-9%) चुना जाता है, अधिमानतः दानेदार नहीं।
2. मलाईदार द्रव्यमान बिना अनाज के चिकना होना चाहिए। केक के लिए दही क्रीम तैयार करने से पहले, उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जाता है और इसके अलावा एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
3. यदि आप तैयार दही उत्पाद खरीदते हैं, तो इसे आज़माना सुनिश्चित करें; शायद यह पहले से ही मीठा हो चुका है, संरचना में चीनी जोड़ते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए;
4. यदि रेसिपी में स्वीटनर की आवश्यकता है, तो पाउडर स्वीटनर का उपयोग करें। यह तेजी से घुल जाता है और पनीर तरल नहीं बनेगा।
5. केक के लिए दही क्रीम रेसिपी एक सार्वभौमिक है; इसे सभी प्रकार की सुगंधित सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है: वेनिला, चॉकलेट, बेरी सिरप।
6. इस क्रीम को रंगना आसान है, लेकिन इस मामले में जेल रंगों का उपयोग करना बेहतर है, वे चमकीले होते हैं और अधिक समान रूप से घुलते हैं।

केक के लिए पनीर क्रीम बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, बशर्ते कि पनीर पहले से तैयार किया गया हो। इसे ब्लेंडर से पंच करके एक चिकने द्रव्यमान में बदलना होगा। यह क्रीम चीज़ अपना आकार बहुत अच्छी तरह से बनाए रखता है और केक के बीच एक मोटी परत और यहां तक ​​कि मिठाई की सतह पर एक पैटर्न बनाने के लिए भी उपयुक्त है। इस क्रीम से आप "नग्न" केक बना सकते हैं।

सामग्री:

• मस्कारपोन - 300 ग्राम;
• दही द्रव्यमान - 200;
• पाउडर - 100 ग्राम;
• क्रीम 33% - 100 मिली।

तैयारी

1. कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
2. मस्कारपोन को पाउडर के साथ फेंटें।
3. पनीर को मस्कारपोन के साथ मिलाएं, व्हीप्ड क्रीम डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं और केक की परतें चढ़ाने के लिए उपयोग करें।

केक के लिए पनीर और खट्टा क्रीम से क्रीम तब तैयार की जाती है जब जटिल मिठाइयाँ बनाने का बिल्कुल समय नहीं होता है। यह किसी भी केक को पूरी तरह से संतृप्त करता है: स्पंज केक, शॉर्टब्रेड या वफ़ल। यदि आपको गाढ़ी क्रीम चाहिए, तो व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान एक विशेष गाढ़ा करने वाले पाउडर का उपयोग करें। इस क्रीम को संरचना में बेरी सिरप या जेल डाई मिलाकर रंगीन बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 25% - 300 मिलीलीटर;
• दही द्रव्यमान - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• गाढ़ा करने वाला पाउडर - 1 पाउच;
• वनीला।

तैयारी

1. खट्टा क्रीम को पाउडर और पाउडर के साथ फेंटें।
2. चिकना दही और वेनिला डालें।
3. केक के लिए दही क्रीम ठंडा होने के 15 मिनट बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी.

केक के लिए स्वादिष्ट दही क्रीम आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है. यदि आप क्रीम के साथ काम करने से डरते हैं, तो पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद का उपयोग करें, यह निश्चित रूप से वांछित स्थिरता तक फेंटेगा और अलग नहीं होगा। सबसे चिकनी स्थिरता के लिए पनीर को दो बार रगड़ें, या स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करें, इसमें अब अनाज नहीं होंगे।

सामग्री:

• व्हिपिंग क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• दही द्रव्यमान - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• वनीला।

तैयारी

1. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए और इसकी गाढ़ी स्थिरता न हो जाए।
2. नींबू का रस, पाउडर और वेनिला मिलाएं।
3. लगातार फेंटते हुए पनीर डालें।

दही बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मीठा बनता है, आप इसे कोको, नट्स, वेनिला के साथ पूरक कर सकते हैं, और यदि मिठाई बच्चों के लिए नहीं है, तो आप थोड़ा कॉफी लिकर जोड़ सकते हैं। यह किसी भी केक को अच्छी तरह भिगो देगा, खासकर चॉकलेट या पैनकेक केक को। सामग्री की यह मात्रा तीन परत वाले स्पंज केक को संतृप्त करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1 बी;
• दही द्रव्यमान - 300 ग्राम;
• कॉफी लिकर - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम

तैयारी

1. नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें।
2. मिक्सर को बंद किए बिना गाढ़ा दूध डालें, पनीर डालें।
3. केक के लिए दही क्रीम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में गाढ़ी होनी चाहिए।

केक के लिए नरम पनीर से बनी दही क्रीम खट्टा क्रीम के समान ही तैयार की जाती है, केवल इस मामले में आप बेरी फिलिंग के साथ मीठी मिठाइयों का उपयोग कर सकते हैं। यह क्रीम केक को अच्छे से भिगो देगी, क्योंकि यह ज्यादा गाढ़ी नहीं है। स्पंज केक के लिए, आपको सिरप का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है; केक एक समृद्ध स्वाद के साथ बहुत नम हो जाएगा।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी दही - 200 मिलीलीटर;
• दही द्रव्यमान - 200 ग्राम;
• क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 1 पाउच;
• पाउडर - 50 ग्राम

तैयारी

1. दही को पाउडर और गाढ़ेपन के साथ फेंट लें।
2. दही का मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।
3. केक के लिए दही के साथ दही क्रीम को तैयारी के अंतिम चरण में साबुत जामुन डालकर पूरक किया जा सकता है।

दही बहुत गाढ़ा बनता है. इसका उपयोग स्पंज केक के बीच एक परत के रूप में किया जाता है; यह संसेचन के दौरान जमता नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि फेंटते समय इसे ज़्यादा न करें; द्रव्यमान जेल हो सकता है और मार्शमैलो में बदल सकता है, जिसे केक की सतह पर एक समान परत में फैलाना मुश्किल होता है।

सामग्री:

• दही द्रव्यमान - 500 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पाउडर - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

तैयारी

1. जिलेटिन के ऊपर 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. क्रीम को फेंटें, पाउडर और पनीर डालें, हल्का होने तक अच्छी तरह फेंटें, नींबू का रस डालें।
3. मिक्सर को बंद किए बिना, फूला हुआ जिलेटिन डालें।
4. तब तक फेंटते रहें जब तक स्पंज क्रीम सख्त न हो जाए।

तेल आधारित केक के लिए दही द्रव्यमान से क्रीम बहुत संतुलित स्वाद के साथ घनी, नाजुक होगी। 82% वसा सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाला ताजा तेल चुनना महत्वपूर्ण है। आप रचना को वेनिला या कोको के साथ पूरक कर सकते हैं। फेंटते समय, गन्ना चीनी पाउडर का उपयोग करें, यह तैयार क्रीम में हल्का कारमेल स्वाद जोड़ देगा।

सामग्री:

• दही द्रव्यमान - 400 ग्राम;
• तेल 82% - 200 ग्राम;
• पाउडर - 100 ग्राम;
• वनीला।

तैयारी

1. नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, पाउडर डालें, हल्की, हवादार क्रीम मिलने तक फेंटते रहें।
2. दही द्रव्यमान और वेनिला जोड़ें, फिर से हराएँ।
3. उपयोग से पहले क्रीम को फ्रिज में रख लें।

पनीर और केला अच्छे हैं; केक सफेद या चॉकलेट हो सकते हैं। या यहां तक ​​कि स्टोर से खरीदे गए भी। फल तैयार व्यंजन में एक बहुत ही दिलचस्प आकर्षण जोड़ देंगे; उन्हें थोड़ा अधिक पका हुआ और नरम होना चाहिए। केले की मिठास पर्याप्त होनी चाहिए, लेकिन अगर आपको क्रीम ज्यादा मीठी नहीं लगती है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी मिलाएं।

सामग्री:

• दही द्रव्यमान - 500 ग्राम;
• पके केले - 3 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 20 मिली.

तैयारी

1. केले को कांटे से मैश करें, रस डालें और पनीर डालकर फेंटना शुरू करें।
2. यदि आवश्यक हो तो पिसी चीनी मिलाएं और तुरंत उपयोग करें।

केक के लिए आपको गाढ़ी दही क्रीम की आवश्यकता होगी. आप इसे जिलेटिन डालकर या मक्खन का उपयोग करके इस तरह बना सकते हैं। मिठाइयों को केवल कोल्ड क्रीम से सजाया जाता है; यह महत्वपूर्ण है कि कमरा ठंडा हो। सभी प्रकार के दिलचस्प पैटर्न, फूल या अधिक जटिल आकृतियाँ उचित रूप से तैयार किए गए द्रव्यमान से बनाई जाती हैं।