गुठली रहित बेर जैम कैसे पकाएं. घर का बना बेर जैम - एक सरल नुस्खा

बागवानों के पास प्लम की कई दर्जन किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक स्वाद और आकार में भिन्न है। हालाँकि, विविधता की परवाह किए बिना, बेर है लाभकारी गुण, यही कारण है कि गृहिणियां इस फल का उपयोग तैयार करने के लिए करती हैं: परिरक्षित पदार्थ, कॉम्पोट, जैम और मुरब्बा। सर्दियों में बेर की तैयारी आपको प्रसन्न करेगी और विशेष रूप से बन जाएगी लोगों के लिए उपयोगीजो एनीमिया और कब्ज से पीड़ित हैं। अपनी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, बेर का गूदा शरीर से लवण को खत्म करने में मदद करता है। इस कारण तुरंत खाना पकानासर्दियों के लिए प्लम जैम तैयार करने से पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रहेगी। सरल अनुशंसाओं का पालन करके, आप कम समय में बीजरहित बेर जैम तैयार कर सकते हैं।

गुठली रहित बेर जैम कैसे बनायें

जैम बनाने की विधि सरल है, सबसे पहले हमें पहले से छांटे गए बेर को लेना होगा और बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा।

हम धुले हुए प्लम को बीज से अलग करते हैं, इसलिए ऐसी किस्म लेना बेहतर है जो इस प्रक्रिया के लिए आसानी से उपयुक्त हो। अन्यथा, आपको प्लम से गड्ढे हटाने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी।

छिलके वाले फलों में नुस्खा के अनुसार ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन अच्छी तरह से पक न जाएं। खाना पकाने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

उबले फल को छलनी से छान लें, परिणामी द्रव्यमान में चीनी की मात्रा डालें। यदि द्रव्यमान को छलनी से नहीं गुजारा जाता है, तो जाम इतना पारदर्शी और सजातीय नहीं होगा। जैम को विशेष रूप से धीमी आंच पर पकाएं। अगर आप आंच बढ़ा देंगे तो जैम के जलने का खतरा रहता है.

प्लम जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं, कम से कम आधे घंटे तक लगातार हिलाते रहें। फिर, गर्म होने पर, जैम को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें। रेसिपी के अनुसार, आप जैम के 2 जार बना सकते हैं, प्रत्येक 0.5 लीटर।

ठंडी सर्दियों की शामों में, कभी-कभी आप पके हुए माल के साथ सुगंधित गर्म चाय या मीठे जैम वाले पैनकेक चाहते हैं। सरल और त्वरित नुस्खासर्दियों के लिए बेर जैम की कई गृहिणियों के बीच काफी मांग है। खट्टी-मीठी स्वादिष्टता पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी, साथ ही ताजी रोटी और मक्खन के लिए एक मीठा नाश्ता भी होगी। इंटरनेट पर फ़ोटो के साथ व्यंजनों को देखकर, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि बेर का जैम सुंदर, गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको एक फल चुनना होगा। शीतकालीन सिलाई के लिए आपको किसी भी किस्म के पके, काफी मजबूत प्लम की आवश्यकता होगी। इलाज को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी या जायफल मिला सकते हैं।

बेर जैम की रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स:- + 80

• ताजा प्लम 1 कि.ग्रा
• सफ़ेद चीनी 600 ग्राम
• आसुत जल 1 एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 288 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.4 ग्राम

वसा: 0.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 74.2 ग्राम

1 घंटा 30 मि.वीडियो रेसिपी प्रिंट

उन व्यंजनों को तैयार करना आवश्यक है जिनमें आप जैम रोल करेंगे। जार और ढक्कन को सोडा से धोएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

बहते ठंडे पानी के नीचे आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें। हम पूंछ और अन्य मलबे, जैसे सूखे पत्ते, को हटा देते हैं। कच्चे या सड़े हुए फलों को फेंक दिया जाता है। प्लम से गुठली हटा दें.

एक अलग पैन में 1 लीटर पानी डालें। गैस पर रखें और उबाल लें। वीडियो रेसिपी में बिना पानी के जैम बनाने का विकल्प है. छिलके और धुले फलों को उबलते पानी में डालें। तेज़ आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं।

तरल निथार लें. फल को ठंडा होने दीजिये. हम इन्हें बारीक छलनी से रगड़ते हैं, ताकि छिलका आपके हाथों में रहे और पीला गूदा प्लेट में रहे.

बेर के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और इसे वापस आग पर रख दें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबालने के 10 मिनिट बाद इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिला दीजिये. जैम को एक और तिहाई घंटे तक नरम होने तक उबालें।

गैस बंद कर दें, जार में डालें और सील कर दें। हम इसे पलटते नहीं हैं. ठंडा होने के बाद, ट्रीट को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्रून जैम रेसिपी

प्रून एक विशेष प्रकार का बेर है जिसे विशेष रूप से सुखाने के लिए उगाया जाता है। इसके फल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें सुखद खट्टा-मीठा स्वाद और सुगंधित गंध होती है। यह बहुत अच्छा है सर्दी की तैयारी. इन सूखे मेवों का जैम गाढ़ा, थोड़ा तीखा और खट्टा होता है।

चूँकि आलूबुखारा स्वयं विटामिन ए, सी, पीपी, ई, बी के साथ-साथ तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कई अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है, इसलिए उन्हें हृदय रोगों, वनस्पति-संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। डिस्टोनिया, और खराब दृष्टि वाले।




सर्विंग्स की संख्या: 60

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 40 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 263.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.32 ग्राम;
• वसा - 0.75 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 66.8 ग्राम।

सामग्री

• आलूबुखारा - 1 किलो;
• सफेद चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दालचीनी, वैनिलिन - 0.5 मिठाई चम्मच;
• पानी - 1 एल.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आलूबुखारे को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें। पूँछ हटाओ. हड्डियाँ हटाओ.
2. सूखे मेवों को तौलिये पर रखें और सूखने दें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, आलूबुखारा डालें। स्टोव पर रखें और पूरी तरह उबलने तक उबालें।
4. आंच बंद कर दें, पानी निकाल दें। प्रून्स को 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
5. थोड़े ठंडे सूखे मेवों को छलनी से छान लें। इसके लिए आप मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
6. नतीजा फल प्यूरीवापस पैन में डालें। चीनी और आधा गिलास पानी डालें. आग लगा दो.
7. गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। बंद करने से पहले, मीठे द्रव्यमान में नींबू का छिलका, दालचीनी या वैनिलिन मिलाएं।
8. तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में डालें। जमना। ठंडा होने के बाद सीवन को ठंडी जगह पर रख दें।

सलाह:यदि आपके पास जैम तैयार करने का समय नहीं है, तो आप मल्टीकुकर का उपयोग "स्टू" मोड में कर सकते हैं। दूसरा विकल्प पांच मिनट की जैम रेसिपी है। इस मामले में, मिठाई उतनी गाढ़ी नहीं होगी, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं होगी।

जाम में छँटाई करें शीत कालपूरी तरह से प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है, मूड को ऊपर उठाने और सुधार करने में मदद करता है सामान्य हालतशरीर। आलूबुखारा खाने से कार्यक्षमता बढ़ती है, थकान दूर होती है और पाचन क्रिया बेहतर होती है। इसके अलावा, विशेषज्ञों ने साबित किया है कि फ्रूट जैम जैसी मिठाइयाँ तनाव प्रतिरोध को पूरी तरह से बढ़ाती हैं।

मसालेदार बेर जैम - धीमी कुकर की रेसिपी

सर्विंग्स की संख्या: 80

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट

ऊर्जा मूल्य

प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद:

• कैलोरी सामग्री - 411.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 102.1 ग्राम।

सामग्री

• प्लम - 1.5 किलो;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• दानेदार चीनी– 1.5 किग्रा.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. चयनित पके, रसदार और लचीले फलों को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोएं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और प्रत्येक फल को दो बराबर हिस्सों में काटकर बीज हटा दें।
2. तैयार प्लम को पानी डाले बिना मल्टीकुकर कंटेनर में रखें, डिवाइस का ढक्कन बंद करें (वाल्व "बंद" स्थिति में होना चाहिए), 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें और सिग्नल की प्रतीक्षा करें कि कार्यक्रम समाप्त हो गया है , फिर ढक्कन खोलें।
3. उबले हुए फलों को परिणामस्वरूप रस के साथ छोटे छेद वाली एक मोटी पाक छलनी के माध्यम से पीसें और परिणामी प्यूरी जैसे द्रव्यमान को वापस उपकरण में लौटा दें।
4. वहां चीनी के क्रिस्टल डालें, पिसी हुई दालचीनीऔर कुछ लौंग की कलियाँ, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें, इस बार वाल्व खुला छोड़ दें, और जैम को "स्टू" मोड पर अगले 20 मिनट तक पकाएँ।
5. एक तिहाई घंटे के बाद, परिणामी मिठाई को अच्छी तरह से हिलाएं, ध्यान से इसे पूर्व-उबले हुए और सूखे कंटेनर में रखें और उबले हुए स्क्रू कैप के साथ कसकर सील करें। जैम को ठंडा करें कमरे का तापमानऔर इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रख दें।

ओवन में स्वादिष्ट बेर जाम

सर्विंग्स की संख्या: 65

खाना पकाने के समय: 3 घंटे 35 मिनट

ऊर्जा मूल्य

प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद:

• कैलोरी सामग्री - 323.5 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.9 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 80 ग्राम।

सामग्री

• प्लम - 1.5 किलो;
• पानी - 75 मिली;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. बीजों से धुली और सूखी क्रीम को सावधानी से हटा दें, उन्हें छोटे मनमाने स्लाइस में काट लें, और निकाली गई गुठली को विशेष धुंध बैग (प्रत्येक में 5 टुकड़े) में पैक करें।
2. बेकिंग डिश के तले में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, फिर कटे हुए फलों का गूदा वहां डालें और पूरी परिधि के चारों ओर बीज के बैग रखें।
3. बर्तनों को ओवन में रखें, थर्मोस्टेट को 150℃ पर सेट करें और मिठाई को 1.5 घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें।
4. डेढ़ घंटे के बाद, फलों को सावधानी से एक बड़े कटोरे में डालें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, और बीज वाले बैग को कूड़ेदान में फेंक दें - अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
5. बेर के द्रव्यमान को साफ, पंक्तिबद्ध स्थान पर स्थानांतरित करें चर्मपत्र, बेकिंग पैन और इसे ओवन में लौटा दें। अपने जैम को पूरी तरह से पकने तक, लगभग 75-90 मिनट तक 150℃ पर वाष्पित करें।
6. तैयार मिठाई को सांचे से सावधानीपूर्वक निकालें, एक तेज चाकू का उपयोग करके आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटें (ये क्यूब्स या आयताकार हो सकते हैं) और कीटाणुरहित जार में रखें। कांच के कंटेनरों को तुरंत स्टेराइल स्क्रू से सील करें और उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री या बेसमेंट में ले जाएं।

सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जाम

सर्विंग्स की संख्या: 70

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 10 मिनट

ऊर्जा मूल्य

प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद:

• कैलोरी सामग्री - 0.9 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0 ग्राम;
• वसा - 91.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 371.1 ग्राम।

सामग्री

• प्लम - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.15 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हमेशा की तरह, फलों को ठंडे पानी में सावधानी से धोएं, उन्हें एक बड़े तामचीनी कटोरे या जैम पकाने के लिए बेसिन में रखें, उनमें पानी भरें और धीमी आंच पर उबाल लें - यह आवश्यक है ताकि फलों से छिलका उतर जाए। .
2. इसके बाद, सारा तरल निकाल दें (अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए आप इसे अपने विवेक से उपयोग कर सकते हैं), प्लम को कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें, सभी बीज और छिलके हटा दें और गूदे को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें।
3. फलों की प्यूरी को खाना पकाने के बर्तन में वापस लौटा दें, इसे नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी क्रिस्टल की मात्रा से भरें और इसे सबसे कम गर्मी पर भेजें। जैम को अपनी इच्छित मोटाई तक ढाई से तीन घंटे तक उबालें, समय-समय पर द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं और सतह से झाग हटा दें।
4. मिठाई तैयार होने से करीब 5 मिनट पहले इसमें नींबू डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं और मिठास को आंच से उतार लें.
5. उबलते हुए स्वादिष्ट व्यंजन को सावधानी से एक तैयार बाँझ कांच के कंटेनर में पैक करें, इसे एक संरक्षण कुंजी का उपयोग करके टिन में रोल करें और इसे किसी गर्म चीज के नीचे सामान्य तरीके से ठंडा करें।

बिना चीनी मिलाए गाढ़ा ट्रांसकार्पेथियन प्लम जैम

सर्विंग्स की संख्या: 15

खाना पकाने के समय: 5 घंटे 15 मिनट

ऊर्जा मूल्य

प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद:

• कैलोरी सामग्री - 214 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 4 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 49.5 ग्राम।

सामग्री

• प्लम - 1.5 किलो।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. बहते पानी के दबाव में बेर के फलों को सावधानी से धोएं, सभी बीज हटा दें, फल को आधा काट लें और सभी खराब क्षेत्रों को काट दें।
2. मिठाई पकाने के लिए तैयार आलूबुखारे को एक बड़े कंटेनर में डालें और उबाल आने के बाद लगभग डेढ़ से दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हर घंटे हिलाते रहें (हालांकि, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए) , खाना पकाने के इस चरण में बहुत अधिक तरल होता है और व्यंजन जलता नहीं है)।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, रसोई के बर्तनों को स्टोव से हटा दें और भविष्य के जाम को लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन, प्लम के साथ कटोरे को धीमी आंच पर वापस ले जाएं, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें और लगभग 1 - 1.5 घंटे के लिए अलग रख दें, इस बार मिठास को अधिक तीव्रता से और अधिक बार हिलाएं। फिर जाम को एक दिन के लिए "आराम" करने दें।
5. तीसरे और आखिरी दिन, मिठाई को अपनी वांछित स्थिरता तक लगातार हिलाते हुए 30 - 60 मिनट तक उबालें, क्योंकि मिठाई पहले से ही काफी गाढ़ी है।
6. तैयार ट्रांसकार्पेथियन प्लम जैम को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर इसे साफ, कीटाणुरहित जार में वितरित करें, सतह पर एक परत दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें और, नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करके, इसे बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रख दें।

इस तथ्य के बावजूद कि फलों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, वे अपना बरकरार रखते हैं उपयोगी पदार्थ. बेर और प्रून जैम घर की बनी चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। और यदि आप ओवन में पाई पकाना पसंद करते हैं, तो आप भरने के लिए सुरक्षित रूप से जैम का उपयोग कर सकते हैं।

1. जैम तैयार करने के लिए आलूबुखारे लें, उन्हें धो लें, बीज और पूंछ हटा दें. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कुछ फल अधिक पके और अत्यधिक नरम हैं, जबकि अन्य घने हैं। बाद के थर्मल और मैकेनिकल उपचार से ये अंतर खत्म हो जाएंगे।

2. आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें - इससे छिलके तब तक नहीं जलेंगे जब तक कि गुठलीदार फल गर्म न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें।

3. आग पर रखें, देखते रहें और बीच-बीच में हिलाते रहें। लगभग 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। यह एक प्रकार का बेर दलिया बन जाता है: सबसे पके फल उबल कर अलग हो गए हैं, जो सख्त थे वे आधे में रखे हुए हैं। यदि आपको लगता है कि द्रव्यमान बहुत अधिक पानीदार है, तो आप इसे अगले 10 मिनट के लिए आग पर उबाल सकते हैं और तरल को वाष्पित होने दे सकते हैं।

4. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, प्लम को प्यूरी करें, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे त्वचा के दृश्यमान टुकड़े छोड़ना पसंद है, मुझे लगता है कि यह घर के बने जैम में एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

5. और केवल अब हम चीनी का परिचय देते हैं। इस स्तर पर पेश किए जाने पर, यह प्लम में जले हुए कारमेल की गंध और स्वाद नहीं जोड़ेगा और जैम का रंग भूरा-भूरा नहीं करेगा। पैन को फिर से आंच पर रखें, जैम को उबाल लें और अगले 20-25 मिनट तक उबालते रहें।

6. तैयार प्लम जैम को बाँझ जार में डालें, सील करें और गर्म कंबल से लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

7. यदि आप जल्द ही अपनी रचना का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह जैम रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो किसी भी समय आपकी स्वाद कलियों को खुश करने के लिए तैयार है।

यह नुस्खा बेर का जैमबहुत सरल। इसमें न्यूनतम समय और प्रयास लगता है। वहीं, जैम बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. यह अपने अद्भुत प्लम रंग और स्वाद को बरकरार रखता है। 1 किलो आलूबुखारे के लिए जैम में 600 से 1 किलो तक चीनी मिलानी चाहिए। यह सब आलूबुखारे की अम्लता और आपके स्वाद पर निर्भर करता है। अगर आलूबुखारा बहुत मीठा है तो चीनी कम डालनी चाहिए. मुझे खट्टापन वाला जैम पसंद है, इसलिए मैं केवल 600 ग्राम चीनी मिलाता हूं।
यह जैम बेकिंग के लिए उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि... यह बहुत गाढ़ा होता है और पकाते समय बाहर नहीं निकलता है।

मिश्रण:

बेर - 1 किलो
चीनी - 600 ग्राम

तैयारी:

बेर धो लें. प्रत्येक क्रीम में चाकू से चीरा लगा दीजिये और गुठली हटा दीजिये.

तैयार आलूबुखारे को ब्लेंडर बाउल में रखें।

बेर की प्यूरी बना लें.

प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें।

दानेदार चीनी डालें।

मिश्रण.

मध्यम आंच पर रखें और जैम के गाढ़ा होने तक 30-40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, बने किसी भी झाग को हटा दें।

दूसरा नुस्खा

सामग्री

बेर - 3,200 किग्रा
चीनी - 2,500 किग्रा
पानी - 1 गिलास.

पकाने की विधि "आलसी के लिए बेर जाम या जाम"

आलूबुखारे को धोकर छाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। पानी में चीनी डालें और उबाल आने दें, उसमें हमारे आलूबुखारे डाल दें।

***

नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं (यदि फल अच्छी तरह पके हैं, तो कम समय लगेगा)।
थोड़ा ठंडा करें और हैंड ब्लेंडर से प्यूरी बना लें; यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं (आलूबुखारे को कच्चा पीसना और भी बेहतर है)। जहाँ तक मेरी बात है, ब्लेंडर से परेशानी कम होती है।

***

मिश्रण को फिर से आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा (लेकिन शायद अधिक - यह सब प्लम पर निर्भर करता है)।

हम जाँच:

यदि आप जैम को तश्तरी पर गिराते हैं और ठंडा होने के बाद फैलता नहीं है, तो सब कुछ तैयार है (यहां एक फोटो है http://www.povarenok.ru/recipes/show/46679/)।

उपज: 0.5 लीटर के 5 डिब्बे

जैम बनाने के लिए पके, रसीले फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। यहां तक ​​कि अधिक पके और थोड़े कटे हुए प्लम भी उपयुक्त होंगे, लेकिन खराब होने के किसी भी लक्षण के बिना। फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पानी की बूंदों से हिलाना चाहिए। फिर प्रत्येक बेर को आधा काट लें और गुठली हटा दें।

तैयार फलों को सॉस पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। आपको वहां 1-1.5 कप भी डालना चाहिए ठंडा पानी. पैन को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। बेर को उबाल कर, उसका रस निकाल कर नरम कर लेना चाहिए. फल की विविधता और पकने की डिग्री के आधार पर इसमें 15 से 30 मिनट तक का समय लग सकता है।

नरम प्लम को शुद्ध किया जाना चाहिए। आप उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या ब्लेंडर में पीस सकते हैं। तैयार फलों की प्यूरी को छान लेना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, तवे के ऊपर एक छलनी रखें और बेर के द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से छलनी के माध्यम से रगड़ें। गूदा छिलके और रेशों से अलग होना चाहिए।

फिर आपको प्यूरी में दानेदार चीनी डालने की जरूरत है। जैम में जितनी अधिक चीनी होगी, वह उतना ही गाढ़ा होगा। खाना पकाने के लिए आपको एक चौड़ा पैन चुनना होगा। इस मामले में, नमी का वाष्पीकरण अधिक तीव्रता से होगा, और समय भी उष्मा उपचारछोटा होगा.

जैम को धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इसे जलने से बचाने के लिए इसे बार-बार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना चाहिए। तैयार जैम की मात्रा मूल प्यूरी के आकार की लगभग आधी है। यदि आप इसे ठंडी प्लेट पर डालते हैं तो अच्छी तरह से पका हुआ द्रव्यमान जल्दी से कठोर हो जाता है।

तैयार बेर जाम को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। इसे स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।