जिलेटिन रेसिपी के साथ टमाटरों को डिब्बाबंद करना। सर्दियों के लिए जेली में अद्भुत टमाटरों की एक सरल रेसिपी, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

नए व्यंजनों के निर्माण के लिए धन्यवाद (मुझे व्यक्तिगत रूप से हाल ही में इसके बारे में पता चला), आज हमारे पास सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर पकाने और पकाने का एक उत्कृष्ट अवसर है। बड़े टमाटरमें स्वादिष्ट ताजा, सलाद और सॉस अपने आप में, लेकिन वे पूरी तरह से अचार बनाने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि कभी-कभी वे जार की गर्दन में फिट नहीं होते हैं। कटाई के मौसम में कई गृहिणियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है। बड़े फलों के अलावा, इसके लिए धन्यवाद असामान्य नुस्खाजिलेटिन में टमाटर, आप "विपणन योग्य नहीं" सब्जियों को फोड़ने की प्रक्रिया कर सकते हैं, क्योंकि इस मामले में उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है।

टमाटरों में भरने वाला जिलेटिन उन्हें जेली जितना गाढ़ा नहीं बनाता है, यह काफी तरल होता है, जो टमाटर के टुकड़ों की अखंडता को संरक्षित करने में एक फिक्सेटिव के रूप में कार्य करता है। जेली में टमाटर फैलते नहीं, मजबूत, स्वाद में मीठे और हल्के नमकीन रहते हैं। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, नुस्खा के लिए, उन टमाटरों का चयन किया जाता है जिन्हें खराब नहीं किया जाना चाहिए (तथाकथित घटिया), लेकिन पके और लाल। जेली में टमाटर की यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो सामान्य रोल पसंद नहीं करते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए अधिक मूल तैयारी पसंद करते हैं।

जेली रेसिपी में टमाटर के लिए सामग्री:

1 लीटर जार के लिए:

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की रेसिपी:

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

2. फिर स्टरलाइज्ड जार के नीचे लहसुन और प्याज के छल्ले डालें और इसे आधा टमाटर से भर दें।

4. 1 लीटर नमकीन पानी तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, डालें दानेदार चीनी, नमक।

5. फिर तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, कई मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।

6. इसके बाद, टमाटर के जार में आवश्यक मात्रा में नमकीन पानी डालें (जितना सब्जियां लगेंगी), 15 मिनट के लिए पेस्टराइज करें।

8. ठंडा होने के बाद टमाटरों को जिलेटिन में निकाल कर किसी ठंडी जगह पर रख दें.

जेली में टमाटर, टेकमाली, बैंगन सलाद सब्जी स्नैक्स हैं जिनके साथ आप सर्दियों में मांस, पास्ता और आलू के व्यंजनों के साथ अपने परिवार को जल्दी और सस्ते में खिला सकते हैं।

सर्दियों में लगभग कोई भी टेबल बिना तैयारी के नहीं चल सकती और आप इसकी मदद से इसमें विविधता ला सकते हैं स्वादिष्ट टमाटरजिलेटिन में. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं और उनमें से सबसे स्वादिष्ट का उपयोग कई वर्षों से गृहिणियों द्वारा किया जाता रहा है। जेली की मदद से टमाटर ताजा, स्वादिष्ट और लोचदार बनते हैं।

इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें, आपको सही टमाटर चुनने और उन्हें तैयार करने की ज़रूरत है।

आप टमाटरों को आधा, स्लाइस या पूरा मैरीनेट कर सकते हैं। जिलेटिन भरने से काम नहीं चलता सर्दी की तैयारीजेली की तरह, यह तरल रहता है, जिससे टमाटर की अखंडता सुरक्षित रहती है। जिलेटिन उन्हें टूटने से बचाता है और वे लोचदार और स्वादिष्ट बनते हैं।

• साबुत टमाटरों को मैरीनेट करने के लिए एक ही आकार के छोटे फल या चेरी टमाटर लेना बेहतर है। इन्हें जार में रखना आसान होता है और ये नमकीन पानी से पूरी तरह संतृप्त होते हैं।
• कोई भी टमाटर लचीला होना चाहिए, बिना किसी क्षति, दरार या डेंट के।
• यदि आवश्यक हो तो उन्हें बहते पानी से धोया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है और नमी निकालने के लिए एक कोलंडर या तौलिये में रख दिया जाता है।
• साबुत टमाटरों को सुई या टूथपिक से कई जगहों पर चुभाया जाता है।

चरण दर चरण फ़ोटो के साथ जेली में टमाटर की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

बहुत से लोग टमाटर की तैयारी करना पसंद करते हैं और बनाते हैं, लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि उन्हें जेली में ठीक से कैसे तैयार किया जाए। खाना पकाने की कई रेसिपी हैं और उनमें से सर्वश्रेष्ठ को यहां चुना गया है।

• 1 किलोग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 4 तेज पत्ते;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 2 चम्मच 9% सिरका या 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2 लीटर पानी.

तैयारी:

टमाटरों को आधा या 4 भागों में काटा जाता है. प्याज को छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काटा जाता है। जार और ढक्कन निष्फल हैं। आप जार को भाप देकर (उबलते पानी के ऊपर एक कोलंडर में 10 मिनट) या ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री या माइक्रोवेव ओवन, 3-4 मिनट के लिए. 5 मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें।

1. तैयार जार के तल पर प्याज के छल्ले, लहसुन बिछाए जाते हैं और टमाटर के स्लाइस आधे में वितरित किए जाते हैं। फिर ऊपर से जिलेटिन डाला जाता है (तत्काल घुलनशील लेना बेहतर होता है), और सबसे ऊपर टमाटर डाला जाता है।
2. डालने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। काली मिर्च और तेजपत्ता मिलाया जाता है।
3. भरावन को 4-5 मिनिट तक उबाला जाता है. फिर इसमें टमाटरों को ऊपर तक भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है.
4. इसके बाद, जार को एक बड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजा जाता है गर्म पानी 15 मिनट के लिए। ऐसा करने के लिए, पैन के तल पर धुंध या एक तौलिया रखें। बैंक बेनकाब हो गए हैं. पानी उनके कंधों तक पहुंचना चाहिए. जार सहित पैन को आग पर रख दिया जाता है। जैसे ही पानी उबलता है, समय नोट कर लिया जाता है और आंच को मध्यम कर दिया जाता है।
5. इसके बाद जार को उबलते पानी से निकाल लिया जाता है. इनमें सिरका डाला जाता है. जार को मोड़ दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और कंबल से ढक दिया जाता है।
6. ठंडा होने के बाद, जार को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है।

3 लीटर या 6 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 4 शिमला मिर्च;
• 4 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• 3 लीटर पानी;
• 50 ग्राम जिलेटिन;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सूखी सरसों;
• 200 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े चम्मच सिरका;
• अजमोद की 6 टहनी;
• 3 डिल छाते;
• 6 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 6 कार्नेशन छतरियां.

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक गिलास उबले हुए, पूरी तरह से ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. जार 10 मिनट के भीतर कीटाणुरहित हो जाते हैं। 5 मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें। निष्फल जार प्रदर्शित किए जाते हैं और ढक्कन से ढके होते हैं।
3. काली मिर्च को छीलकर धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। प्याज को छीलकर धोया जाता है और छल्ले में काट लिया जाता है।
4. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। अजमोद को धोकर सुखाया जाता है।
5. टमाटरों को कई स्थानों पर टूथपिक से छेद दिया जाता है या स्लाइस में काट दिया जाता है।
6. जार के तल पर डिल, अजमोद की टहनी, लौंग, तेजपत्ता और काली मिर्च की छतरियां बिछाई जाती हैं। टमाटर, प्याज और मिर्च को परतों में बिछाया जाता है। ऊपर लहसुन है.
7. भरने के लिए, पैन में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। सूजे हुए जिलेटिन को रखा जाता है पानी का स्नानऔर पूरी तरह से घुल जाता है. फिलिंग तैयार होने से 2 मिनट पहले इसमें घुला हुआ जिलेटिन और सिरका डाला जाता है. सब कुछ हिलाया जाता है, उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।
8. जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक चौड़े सॉस पैन में 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। फिर वे मुड़ जाते हैं, पलट जाते हैं और खुद को लपेट लेते हैं।

सर्दियों के लिए जेली में मीठे कटे टमाटर: वीडियो

2 लीटर या 4 लीटर के लिए सामग्री लीटर जार:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 4 प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम जिलेटिन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम नमक;
• 6 काली मिर्च;
• 6 तेज पत्ते;
• 9% सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 6 कार्नेशन छतरियां.

तैयारी:

जिलेटिन को एक गिलास उबले हुए ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है।

प्याज को छीलकर धोया जाता है और पतले छल्ले में काट लिया जाता है।

पैन में पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलने के बाद इसमें नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें।

टमाटर और प्याज को निष्फल जार में परतों में रखा जाता है। भरे हुए जार को उबलते हुए मैरिनेड से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। मैरिनेड ठंडा होने के बाद, इसे पैन में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। टमाटर फिर से डाले जाते हैं. तीसरी बार, सिरका और सूजी हुई जिलेटिन को निथारी हुई भराई में मिलाया जाता है। भराई को और 3 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है। जार को ढक्कन से कस दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

4 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2.5 किलोग्राम टमाटर;
• 2 लीटर पानी;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 7 बड़े चम्मच चीनी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• 8 मटर काले और ऑलस्पाइस;

4 तेज पत्ते.

तैयारी:

जिलेटिन को एक गिलास ठंडे उबले पानी में एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। इस समय, जार भाप नसबंदी से गुजरते हैं। 5 मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें।

टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है और तैयार जार में कसकर रखा जाता है।

डालने के लिए पैन में पानी डालें और आग पर रख दें. उबलने के बाद इसमें नमक, चीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। 4 मिनट तक उबालने के बाद भीगा हुआ जिलेटिन डाला जाता है। भरावन को हिलाया जाता है और हिलाते समय सिरका और डाला जाता है वनस्पति तेल. आग बुझ जाती है. तैयार टमाटरों को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। जार को पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेट दिया जाता है।

2 लीटर या 4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम चेरी टमाटर;
• 1 लीटर पानी;
• 3 प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 5 चम्मच चीनी;
• 3 चम्मच नमक;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• 2 चम्मच सूखी सरसों;
• काले और ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• 2 डिल छाते;
• चेरी और करंट की 2 पत्तियाँ।

तैयारी:

जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है।

जार को पानी के स्नान में रोगाणुरहित किया जाता है।

तैयार जार के तल पर धुले और सूखे चेरी और करंट के पत्ते, डिल छाते, छल्ले में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च के स्ट्रिप्स और लहसुन के स्लाइस रखें। चेरी को शीर्ष पर बिछाया जाता है, पहले तने पर टूथपिक से छेद किया जाता है।

बहते पानी में नमक, चीनी, सरसों और काली मिर्च मिलायी जाती है। उबले हुए मैरिनेड को गर्मी से हटा दिया जाता है और गर्म अवस्था में ठंडा किया जाता है। भीगे हुए जिलेटिन को इसमें मिलाया जाता है और घुलने तक गर्म किया जाता है। तरल को उबालना नहीं चाहिए. टमाटर के जार को मैरिनेड से भर दिया जाता है, बाँझ ढक्कन से ढक दिया जाता है और लीटर जार को 20 मिनट के लिए और आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

फिर जार को उबलते पानी से हटा दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिये या कंबल से ढक दिया जाता है।

हरे टमाटर

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 2 लीटर पानी;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 6 बड़े चम्मच नमक;
• 6 बड़े चम्मच चीनी;
• 6 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 30 मटर;
• 20 कार्नेशन छाते,
• दालचीनी का एक चम्मच;
• 1 सहिजन जड़;
• 6% सिरके का एक गिलास।

तैयारी:

जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है।

छीलकर और अच्छी तरह से धोई गई सहिजन की जड़ को निष्फल जार के तल पर रखा जाता है। टमाटरों को 2-4 भागों में काटा जाता है या साबुत जार में रखा जाता है।

भरने के लिए पैन में पानी डालें. इसमें चीनी, नमक, तेजपत्ता, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी मिलायी जाती है। उबालने के बाद 5 मिनिट बाद फिलिंग बंद कर दीजिये. इसमें सूजा हुआ जिलेटिन और सिरका डाला जाता है।

टमाटरों में भरावन भरकर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर जार को ढक्कन से कस दिया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। जिसके बाद उन्हें किसी ठंडी जगह पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

2 लीटर या 4-5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम छोटे टमाटर;
• 2 प्याज;
• 2 लीटर पानी;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 120 मिलीलीटर 9% सिरका;
• डिल की 2 टहनी;
• काले और ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• लौंग की 4 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते.

तैयारी:

जिलेटिन को एक गिलास पानी में एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। जार को भाप द्वारा निष्फल किया जाता है।

टमाटर आधे में कटे हुए हैं. प्याज को छीलकर धोया जाता है और छल्ले में काट लिया जाता है। डिल को धोकर सुखाया जाता है।

कुछ प्याज और डिल को निष्फल जार के तल पर रखा जाता है, फिर टमाटरों को कसकर बिछा दिया जाता है। ऊपर प्याज की एक परत लगाई जाती है.

मैरिनेड के लिए, पानी को उबाल लें। इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता मिलाया जाता है। 10 मिनट तक उबालने के बाद इसमें जिलेटिन और सिरका मिलाया जाता है। सब कुछ हिल गया है. आग बुझ जाती है.

टमाटरों की बाढ़ आ गई है तैयार मैरिनेडऔर ढक्कन से ढका हुआ है। जार को गर्म पानी के एक पैन में रखा जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है। 15 मिनट के बाद, जार को उबलते पानी से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, घुमाया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है। इसके बाद वे किसी ठंडी जगह पर चले जाते हैं।

इनमें से कोई भी व्यंजन क्षुधावर्धक के रूप में बहुत अच्छा है। जो कोई भी इन टमाटरों को आज़माता है वह हमेशा इनकी सराहना करता है।

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर: वीडियो

सर्द सर्दियों की शाम को टमाटर का स्वादिष्ट जार खोलने से ज्यादा सुखद कुछ नहीं है। लेकिन इसके लिए आपको इन्हें गर्मियों में तैयार करना होगा. हर साल मेहनती गृहिणियों की तलाश होती है दिलचस्प व्यंजनकुछ असामान्य आज़माने के लिए प्रिजर्व तैयार करना, साथ ही अपने परिवार और मेहमानों को नए स्वाद से आश्चर्यचकित करना। आज, जिलेटिन के साथ टमाटर सबसे लोकप्रिय हैं, जो उन्हें संरक्षित करने में मदद करता है। सर्वोत्तम गुणऔर मजेदार स्वाद. आइए लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

फलों का चुनाव कैसे करें?

सर्दियों में डिब्बाबंद टमाटरों के लिए लजीज आनंद लाने के लिए, आपको उनका सही ढंग से चयन करना भी महत्वपूर्ण है; किस बात पर ध्यान देना हैडिब्बाबंदी के लिए टमाटर चुनते समय:

• सब्जियाँ पकी होनी चाहिए, हरे धब्बों से रहित। लाल और पीले रंग की किस्मों का उपयोग मोड़ने के लिए किया जाता है, लेकिन कच्चे फलों, यानी हरे फलों के लिए भी व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
• सर्दियों की कटाई के लिए टमाटरों को मध्यम आकार का चुना जाता है। क्योंकि ये वे हैं जिन्हें तैयार करना अधिक सुविधाजनक है: वे आसानी से जार में फिट हो जाते हैं और मैरिनेड को समान रूप से अवशोषित करते हैं, जो एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है।
• सब्जियां झुर्रीदार, काले धब्बे, सफेद धब्बे या अन्य क्षति वाली नहीं होनी चाहिए। लोचदार वाले चुनें.
• सर्दियों के लिए टमाटरों को संरक्षित करने के लिए, सही आकार वाले घर के बने टमाटर लेना बेहतर है। खाना पकाने से पहले, शीर्ष और साग हटा दें।
• केवल बहुत उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर ही सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त हैं। इसलिए, आपको फलों को सावधानी से तोड़ना चाहिए, अन्यथा कोई सब कुछ बर्बाद कर सकता है।

टमाटर चुनने के अलावा, चयन करना और उसका पालन करना भी महत्वपूर्ण है कंटेनरों की उचित तैयारी. इन सब्जियों में से संरक्षित सब्जियों के भंडारण के लिए एक लीटर और दो लीटर के जार सबसे उपयुक्त हैं। क्योंकि वे सुविधाजनक, किफायती हैं और अधिकांश व्यंजन केवल इतनी ही राशि के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। कांच के कंटेनरों का उपयोग करने से पहले, आपको उन्हें बेकिंग सोडा और साबुन का उपयोग करके अच्छी तरह से धोना चाहिए और उन्हें कीटाणुरहित करना चाहिए।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ टमाटर की रेसिपी

नीचे ऐसे व्यंजन दिए गए हैं जिनमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। ये काफी सरल हैं, इसलिए हर गृहिणी इन्हें कर सकती है।

शीतकालीन क्लासिक रेसिपी के लिए जिलेटिन में टमाटर

आपको चाहिये होगा:

नुस्खा इस प्रकार है:

1. जिलेटिन का आकार बढ़ाने के लिए इसमें पानी भर दिया जाता है.
2. संरक्षण के लिए, हम कंटेनर तैयार करते हैं: 1-लीटर जार को अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए निष्फल किया जाता है जो सर्दियों के लिए संरक्षण को खराब कर सकते हैं।
3. टमाटरों को अच्छी तरह धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये, एक टुकड़े से आपको 2 या 4 भाग मिलने चाहियें.
4. टमाटरों को तैयार कन्टेनर में कस कर रख दीजिये.
5. मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, चीनी और नमक के साथ मसाले डालें, 4 मिनट तक उबालें। फिर इसमें सूजी हुई जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
6. गर्म मैरिनेड को टमाटर के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। जेली में टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ जेली में टमाटर की रेसिपी

जरूरत होगी उत्पाद प्रति लीटर जार:

• टमाटर पक गये हैं.
• बड़ा प्याज।
• जिलेटिन - 10 ग्राम।
• आपको एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी.
• चीनी 50 ग्राम लेनी चाहिए।
• नमक - 60 ग्राम.
• बे पत्ती।
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।
• गर्म मिर्च - मटर.

खाना कैसे बनाएँ:

सर्दियों के लिए लाजवाब टमाटर तैयार हैं!

सर्दियों के लिए अजमोद के साथ जेली में टमाटर की रेसिपी

सर्दियों के लिए अचार वाली सब्जियां बनाई जाती हैं मूल स्वाद, यदि आप अजमोद का उपयोग करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए घर में बने टमाटरों को चुना जाता है। इसमें कई रेसिपी शामिल हैं अतिरिक्त सामग्री, उदाहरण के लिए, लागू करें साइट्रिक एसिड, सरसों, टमाटर का रस, वनस्पति तेल। लेकिन हम सबसे सरल पर विचार करेंगे, क्योंकि परिणाम सकारात्मक है।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - किलोग्राम।
• अजमोद के दो गुच्छे.
• डिल का एक गुच्छा.
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• एक प्याज.
• पांच काली मिर्च.
• इंस्टेंट जिलेटिन का एक बड़ा चम्मच लें।
• आपको एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी.
• आपको 1.5 बड़े चम्मच नमक चाहिए।
• 3 बड़े चम्मच चीनी लें.
• सिरका सार - एक चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कंटेनर तैयार करें: जार धोएं और कीटाणुरहित करें।
2. साफ टमाटरों को 4 भागों में काट लीजिये.
3. कंटेनर के तल पर डिल और अजमोद रखें, शीर्ष पर आधा टमाटर रखें, जिलेटिन डालें, फिर टमाटर और प्याज डालें।
4. नमकीन पानी: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और कई मिनट तक उबालें।
5. आँच बंद कर दें और सिरका डालें।
6. सब्जियों को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ढक्कन के नीचे लपेटा जाता है और एक कंबल में धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए पलट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करने की विधि

विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के कारण टमाटर की इस किस्म का स्वाद अनोखा होता है। इस रेसिपी के अनुसार अचार बनाने के लिए सिरके की कोई आवश्यकता नहींइसलिए, डिब्बाबंद फलों का सेवन बच्चों और बुजुर्गों के साथ-साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोग भी कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

सर्दी की तैयारी इस प्रकार करनी चाहिए:

1. जार को धोया और निष्फल किया जाता है।
2. जिलेटिन भिगोया हुआ है.
3. प्याज को छल्ले में काटें, टमाटर को पतली छड़ी से छेदें।
4. हम कंटेनर में मसाले, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर और प्याज डालते हैं ताकि व्यावहारिक रूप से कोई जगह न बचे।
5. हम मैरिनेड इस प्रकार तैयार करते हैं: उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, फूला हुआ जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक आँच पर हिलाएँ।
6. कंटेनर को गर्दन तक भरें और ढक्कन लगा दें। धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए किसी अंधेरी और गर्म जगह पर रखें।

जिलेटिन के साथ सबसे स्वादिष्ट चेरी टमाटर तैयार हैं!

मिश्रित सलाद रेसिपी

जो लोग मिश्रित सब्जी सलाद पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से इस रेसिपी की सराहना करेंगे, जो उत्कृष्ट स्वाद देगी जिलेटिन के साथ टमाटर और खीरे, जिसे भिगोने की जरूरत नहीं है। इसे संरक्षित करके तैयार करना मुश्किल नहीं है और परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा। आपको चाहिये होगा:

मिश्रित सलाद कैसे तैयार करें:

1. सब्जियों को ठंडे पानी में धोएं. हम वृत्त बनाते हैं, जिसकी मोटाई 3 सेमी है। शिमला मिर्चस्लाइस में काटें.
2. मसालों और जड़ी-बूटियों को एक निष्फल जार में रखें; कंटेनर के बीच तक परतों में खीरे, टमाटर, मिर्च और प्याज डालें।
3. अगली सामग्री के रूप में जिलेटिन मिलाएं, फिर शेष सब्जियों से जार को अंत तक भरें।
4. हम मैरिनेड इस प्रकार तैयार करते हैं: पानी में नमक और चीनी घोलें, 3 मिनट तक उबालें, सिरका डालें।
5. जार को सलाद के साथ मैरिनेड से पूरी तरह भरें, ढक्कन को रोल करें और ढक्कन के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेटकर छोड़ दें। मूल मिश्रित सलाद सर्दियों के लिए तैयार है।

प्याज और गाजर के साथ हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि

बस हरे टमाटरों को जेली में संरक्षित करने से आप उनके असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। यह व्यंजन निश्चित रूप से उन मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा जिनके पास है परिष्कृत स्वाद. साइड डिश के लिए तैयारी एकदम सही है, मसालेदार व्यंजन, यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी अच्छा है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (3 लीटर के लिए):

• हरे टमाटर - 1.5 किग्रा.
• प्याज और गाजर प्रत्येक 300 ग्राम लिया जाता है।
• 5 ग्राम जिलेटिन लें।
• संरक्षण के लिए आपको 1.5 लीटर पानी चाहिए, जिलेटिन को भिगोने के लिए - 100 मिली।
• आपको 2 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। चम्मच.
• आपको 3 टेबल चीनी चाहिए। चम्मच.
• 9% सिरका के दो बड़े चम्मच लें।
• आपको जिन मसालों की आवश्यकता होगी: तेज पत्ता और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

शीतकालीन संरक्षण का उत्तम स्वाद न केवल मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियों को स्वादिष्ट और पसंद होता है स्वस्थ टमाटर, और अपने घर और मेहमानों के साथ व्यवहार करने की इच्छा बहुत बढ़िया है। इसलिए वे नए नुस्खे ईजाद करेंकुछ मौलिक बनाने के लिए. जिलेटिन के साथ डिब्बाबंद टमाटर असाधारण बन जाते हैं, इसलिए अगली सर्दियों में उन्हें दोबारा बनाने से बचना मुश्किल है।

प्रत्येक गृहिणी निस्संदेह सर्दियों के लिए टमाटर रोल करने की दर्जनों रेसिपी जानती है और उसके पास अपने स्वयं के रहस्यों का एक पूरा शस्त्रागार है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप टमाटर का अचार न केवल नमकीन पानी में, बल्कि जेली में भी बना सकते हैं? यह असामान्य विधि आपके टमाटरों को साबूत और लचीला बनाए रखने में मदद करेगी, भले ही वे थोड़े से पीटे गए हों या क्षतिग्रस्त हों, और आप उन्हें स्लाइस में काट लें - जो साधारण नमकीन पानी के मामले में काम नहीं करेगा, क्योंकि रोलिंग के लिए केवल सही साबुत फलों का ही उपयोग किया जाना चाहिए। इसमें, अन्यथा आपकी सिलाई गड़बड़ जैसी दिखेगी।

ताकि आप जिलेटिन-आधारित मैरिनेड के साथ टमाटरों को आज़मा सकें और उनका मूल्यांकन कर सकें, हमने एक से अधिक का चयन किया है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, लेकिन एक साथ कई।

प्याज के साथ सर्दियों के लिए जेली में टमाटर

सामग्री

सर्विंग्स:- + 10

• टमाटर 1 किलोग्राम
• बल्ब प्याज 80 ग्रा
• लहसुन 2 लौंग
• बे पत्ती 1 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) 8 पीसी।
• पानी 3 एल
• नमक 140 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• जेलाटीन 23 ग्राम
• सिरका (9%) 30 मि.ली

सेवारत प्रति

कैलोरी: 25 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.6 ग्राम

वसा: 0 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 5.6 ग्राम

1 घंटा। दस मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

सबसे पहले, आपको जिलेटिन को भिगोने की ज़रूरत है - ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबला हुआ पानी लें, तत्काल दाने डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, हम टमाटरों पर काम कर रहे हैं - हम उन्हें बहती धारा के नीचे धोते हैं, उन्हें आधा काटते हैं और ध्यान से उस जगह को हटा देते हैं जहां डंठल लगा होता है।

हम प्याज और लहसुन की कलियों को साफ करते हैं, उनकी भूसी हटाते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और काटते हैं - प्याज को छल्ले में काटते हैं, और लहसुन को बड़े स्लाइस में काटते हैं। साफ, पहले से निष्फल जार में रखें और तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

फिर टमाटरों को कसकर दबाएं, किनारों को नीचे से काट लें।

अब नमकीन पानी से शुरू करते हैं - ऐसा करने के लिए, एक बड़ा तामचीनी कंटेनर लें, इसमें तीन लीटर पानी भरें और इसे उबाल आने तक मध्यम आंच पर छोड़ दें। जैसे ही ऐसा हो, नुस्खा में बताई गई मात्रा में नमक और चीनी डालें, उन्हें घोलें और तरल को आंच से उतार लें।

में पतला करें गर्म पानीपहले से भिगोया हुआ जिलेटिन और 30 मिलीलीटर सिरका और सभी सामग्रियों को सावधानी से एक साथ मिलाएं ताकि कोई दाने या गांठ न रहें।

टमाटर के जार को ऊपर तक तैयार मैरिनेड से भरें और उन्हें स्टेराइल धातु के ढक्कन से ढके बिना ढक दें।

जो कुछ बचा है वह सिलाई को स्वयं कीटाणुरहित करना है - ऐसा करने के लिए, टमाटर के डिब्बे को एक कपड़े या स्टैंड पर एक गहरे, विशाल सॉस पैन में रखें, कंटेनरों के ठीक बीच के ऊपर बर्तनों को गर्म पानी से भरें। लगभग 15 मिनट तक उबालें।

इस चरण को पूरा करने के बाद, टमाटरों को रोल करें और उन्हें गर्म कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाह: यदि चाहें, तो जिलेटिन को अगर-अगर से बदला जा सकता है, जो पौधे की उत्पत्ति का है, बेस्वाद है, कम खपत की आवश्यकता है और बहुत तेजी से कठोर हो जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

सर्विंग्स की संख्या: 15

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 29.5 किलो कैलोरी;
• वसा – 0;
• प्रोटीन - 0.7;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.7.

सामग्री

• टमाटर - 1.5 किलो;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 180 ग्राम;
• चीनी - 270 ग्राम;
• सिरका (9%) - 30 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले, जिलेटिन को निर्देशों में बताए गए अनुपात के अनुसार गर्म उबले पानी में लगभग 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. जब दाने फूल रहे हों तो टमाटरों को एक गहरे कन्टेनर में रखिये और भर दीजिये ठंडा पानी. इसे लगभग 10 मिनट तक भीगने दें और फिर सभी टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, उन्हें आधा काट लें या, यदि आपके पास बड़े टमाटर हैं, तो चार भागों में काट लें और उस जगह को हटा दें जहां डंठल लगा हुआ है। कटे हुए टमाटरों को स्टेराइल जार में कस कर रखें।
3. फिर हम नमकीन तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पकाने के लिए आवंटित कंटेनर में तीन लीटर पानी डालें और जब तरल उबल जाए, तो नुस्खा में निर्दिष्ट सभी मसाले - चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। लगभग 5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ उबालें और आंच से उतार लें। सबसे अंत में पहले से तैयार जिलेटिन और सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. परिणामी नमकीन पानी को ऊपर से टमाटर वाले जार में डालें, उन्हें रोल करें और, ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे भंडारण स्थान पर ले जाएं - यह एक पेंट्री, बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर हो सकता है।

सलाह: सर्दियों के लिए टमाटर पैक करते समय हमेशा सबसे पके और रसीले फल चुनें, इससे आपका प्रिजर्व और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

सर्दियों के लिए अजमोद के साथ जेली में टमाटर

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 14

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 40.5 किलो कैलोरी;
• वसा – 0;
• प्रोटीन - 0.9;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.2.

सामग्री

• टमाटर (बेर किस्म) - 1.4 किलो;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 3 पीसी। जार पर;
• लौंग - 1 पीसी। जार पर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 90 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• सिरका (9%) - 60 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले टमाटरों को ठंडी बहती धारा के नीचे अच्छी तरह से धो लें और डंठल वाली जगह को हटाकर आधा काट लें।
2. हम संरक्षण के लिए पहले से निष्फल 1 लीटर जार लेते हैं, और प्रत्येक जार में ऑलस्पाइस और लौंग, साथ ही कटा हुआ अजमोद डालते हैं।
3. इसके बाद हम वहां टमाटर डालते हैं, उन्हें कसकर दबाते हैं - टमाटरों को कटे हुए किनारों से नीचे रखने की कोशिश करें।
4. फिर हम नमकीन तैयार करना शुरू करते हैं - ऐसा करने के लिए, एक मोटे नॉन-स्टिक तले वाले बड़े सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें, इसे उबाल लें और नमक, चीनी और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। विघटित। जैसे ही सब कुछ घुल जाए, मैरिनेड को आंच से उतार लें और रेसिपी में बताई गई सिरके की मात्रा डालें और फिर से हिलाएं।
5. टमाटर के जार को गर्म नमकीन पानी से भरें और बाँझ धातु के ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें गर्म पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें, उबाल आने के क्षण से लगभग 10 मिनट तक रोगाणुरहित करें।
6. संरक्षण को रोल करें और, इसे उल्टा करके, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें - इसमें लगभग एक दिन लगेगा।

सलाह: सभी जार को जल्दी से स्टरलाइज़ करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं - इसके लिए, गीले कंटेनर (नमी एक शर्त है, अन्यथा जार फट सकते हैं), नीचे से ऊपर, ठंडे ओवन में रखें और 120℃ के तापमान पर वहां छोड़ दें लगभग 15 मिनट.

हमें आशा है कि इन सरल के बीच स्वादिष्ट व्यंजनजेली में टमाटरों में से, आपको अपना पसंदीदा टमाटर मिल जाएगा और आप निश्चित रूप से अपने परिवार और दोस्तों को इसके साथ लाड़ प्यार करेंगे। हम आपको और अधिक नई पाक खोजों और सुखद भूख की कामना करते हैं!

तो, हर कोई अच्छा है! और बिना भिगोए जिलेटिन के साथ टमाटर, और जेली में क्लासिक नुस्खा प्याज के छल्ले, जड़ी-बूटियों के साथ, एडिटिव्स के साथ, और कटी हुई, आधी कटी हुई, और पूरी चेरी। चुनाव चकरा देने वाला है, लेकिन स्वाद अपने आप में सच्चा है - अद्भुत! बिलकुल यही शब्द है. डिब्बाबंद टमाटरजेली में आपके मेहमान प्रसन्न होंगे! सावधानी से एक-दूसरे के ऊपर रखे हुए ये बहुत सुंदर लगते हैं और स्वादिष्ट भी होते हैं-खट्टे-मीठे, घने और खुशबूदार। एकमात्र नुस्खा जो मैं आपको सुझाता नहीं हूं, हालांकि यह अक्सर इंटरनेट पर पाया जाता है, वह बिना नसबंदी वाला है। ये टमाटर लंबे समय तक नहीं टिकेंगे, जोखिम न लें!

जेली को सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है.

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
उपज: 2 लीटर

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर: एक सरल नुस्खा

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ टमाटर की एक बहुत ही सरल रेसिपी लाता हूँ। स्नैक तैयार करना सरल है; आपको बस जार में जिलेटिन पाउडर डालना है, फिर गर्म मैरिनेड डालना है और जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना है। इसका परिणाम यह होता है कि साबुत टमाटर अपना आकार पूरी तरह बनाए रखते हैं और ज़्यादा पके नहीं होते।

क्या आप चाहते हैं कि मैरिनेड पूरी तरह से सख्त हो जाए और घनी जेली में बदल जाए? फिर सीवन को 6-8 घंटे (रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें - टमाटर अंदर जिलेटिन भरनाधीरे-धीरे जेली वाले मांस की तरह सख्त हो जाएगा, और आप न केवल मसालेदार सब्जियां, बल्कि मूल मीठी और खट्टी जेली भी परोस पाएंगे।

सामग्री

1 लीटर जार के लिए:

• टमाटर - लगभग 700 ग्राम
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जिलेटिन - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)

मैरिनेड के लिए (प्रत्येक 1 लीटर के 2 जार के लिए पर्याप्त)

• पानी - 1 एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रत्येक लीटर जार में

सर्दियों के लिए टमाटर को जेली में कैसे पकाएं

बड़ी तस्वीरेंछोटी तस्वीरें

अतिरिक्त नमी हटाने के लिए सभी सब्जियों को धोकर सुखा लेना चाहिए। कटाई के लिए, मैं ऐसे टमाटर चुनने की सलाह देता हूं जो घने हों ताकि उन्हें काटा जा सके और वे "बहें" नहीं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें। "क्रीम" किस्म उपयुक्त है, लेकिन कृपया लाल और पके फल लें, किसी भी परिस्थिति में हरे नहीं, ताकि मैरिनेड उन्हें ठीक से नमक कर दे। आप चेरी टमाटरों को भी रोल कर सकते हैं - वे जेली में बहुत स्वादिष्ट लगेंगे, बरकरार रहेंगे और जीभ पर फट जाएंगे।



बैंकों को पहले किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। 1 लीटर का कंटेनर (या चेरी टमाटर के लिए 0.5 लीटर) सबसे उपयुक्त है। जार के लगभग बीच में मैं टमाटर रखता हूं, लंबाई में 2 भागों में काटता हूं। उनके आकार को बेहतर बनाए रखने में मदद करने के लिए, मैं उन्हें कसकर और हमेशा कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखने की कोशिश करता हूं - इससे जेली के सख्त हो जाने पर डिश परोसना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा। टमाटरों के ऊपर मैं कटे हुए प्याज (छल्ले या आधे छल्ले में) और शिमला मिर्च (गोले या स्ट्रिप्स में) की एक परत रखता हूं।



अब जिलेटिन डालने का समय आ गया है। प्रत्येक 1-लीटर जार के लिए आपको 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर की आवश्यकता होगी - यह 500 मिलीलीटर तरल के लिए एक मानक पैकेज है, लगभग 1 बड़ा चम्मच। जिलेटिन को घोलने की कोई जरूरत नहीं है. मैं बस इसे जार में डालता हूं, सब्जियों की एक परत के ऊपर समान रूप से वितरित करता हूं।



इसके बाद, मैं ऊपर से बचे हुए टमाटर, मिर्च और प्याज डालता हूं। मैं मैरिनेड तैयार करता हूं: 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च। सिद्धांत रूप में, आप अपने पसंदीदा मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप आमतौर पर सर्दियों के लिए टमाटर के ऊपर डालते हैं। कुछ लोगों को यह अधिक मीठा पसंद होता है, कुछ को अधिक मसालेदार, इत्यादि।



मैं सब्जियों से भरे जार में उबलता हुआ मैरिनेड डालता हूं। मैं काली मिर्च और तेजपत्ते को जार के बीच बांटता हूं ताकि वे प्रत्येक जार में फिट हो जाएं।



मैं जार को गर्म पानी के एक पैन में रखता हूं और साफ ढक्कन से ढक देता हूं। मैं एक लीटर जार को कम उबलते पानी में 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करता हूं (चेरी टमाटर इस दौरान उबल जाएंगे, उन्हें 0.5 लीटर कंटेनर में केवल 5 मिनट की आवश्यकता होती है)। पैन में पानी उबलने के क्षण से ही उलटी गिनती शुरू हो जाती है। मैं जार के नीचे सूती कपड़े का एक टुकड़ा रखता हूं ताकि वे पैन में बेहतर तरीके से लगे रहें और कांच न टूटे।



स्टरलाइज़ेशन के बाद, मैं जार को उबलते पानी से सावधानीपूर्वक निकालता हूँ। मैं प्रत्येक 1-लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका डालता हूं और तुरंत इसे कसकर सील कर देता हूं। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, इसे गर्म कंबल में लपेट देता हूं और इसे एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देता हूं।

जेली को सख्त करने के लिए, उपयोग से पहले संरक्षण को 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, जेली पूरी तरह से सेट हो जाती है और अपना आकार बनाए रखती है। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन का उपयोग करें, और कोई समस्या उत्पन्न नहीं होनी चाहिए।

जेली में टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर 1 साल तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

संपादक से:

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर, क्लासिक रेसिपी

यह जिलेटिन को पूर्व-भिगोने से पिछले वाले से भिन्न होता है। एक राय है कि इस तरह से जेली अधिक समान रूप से वितरित की जाती है, और एक निश्चित मात्रा में अतिरिक्त परेशानी इसके लायक है। मैंने अंतर नहीं देखा, लेकिन फिर भी मैं नुस्खा दूंगा, खासकर जब से मैं सामग्री के साथ खेलना चाहता हूं: यहां प्याज के साथ लहसुन जोड़ें, और शिमला मिर्च के बजाय, टमाटर का अचार बनाने के लिए जड़ी-बूटियों का एक सेट। अपने स्वाद के अनुसार चुनें, आप डिल को अजमोद, तारगोन और सहिजन के साथ भी ले सकते हैं मसालेदार तुलसीचेरी, पुदीना और करंट की पत्तियों के साथ।

कभी-कभी वे पूछते हैं कि क्या बेहतर है: साबुत टमाटर या कटे हुए - आधे और टुकड़े। बेशक, साबुत टमाटर अधिक सुंदर होते हैं, चेरी टमाटर एक आदर्श विकल्प हैं, लेकिन वे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। बड़े और मध्यम आकार के टुकड़ों को काटना होगा, फायदा यह है कि उनमें से अधिक जार में फिट हो जाएंगे।

सामग्री:

• टमाटर 800 ग्राम
• प्याज 1 बड़ा या 2 मध्यम
• लहसुन 1-2 सिर
• स्वाद के लिए साग
• ऑलस्पाइस 10 मटर
• तेज पत्ता 4 पत्ते
• जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ

• पानी 1 एल
• चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
• नमक 1.5 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

जेली में "अद्भुत" टमाटर के अनुसार तैयार किए जाते हैं क्लासिक नुस्खापिछले वाले के समान, बस जिलेटिन के साथ थोड़ा सा छेड़छाड़ करें। सबसे पहले हम पाउडर को एक गिलास पानी में भिगो देंगे कमरे का तापमानया जैसा कि बैग पर लिखा है। आइए आधे घंटे के लिए छोड़ दें और संरक्षण तैयार करें - टमाटर, कंटेनर, मैरिनेड।

हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं। हम जिलेटिन का उपयोग करने के बाद बचे हुए पानी से मैरिनेड तैयार करते हैं। मसाले डालें, उबाल लें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। फिर आँच से उतारें, सिरका और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। मिश्रण. प्याज को छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काट लें।

उबलते मिश्रण को टमाटर, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरे जार में डालें। स्टेराइल ढक्कन से ढक दें और पैन के तले पर कपड़ा बिछाकर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत (स्टेरलाइज़) करें। इसे रोल करें और उल्टा कर दें। हम इसे तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत करते हैं।