सरल तोरी और बैंगन व्यंजन। नीले वाले

बैंगन और तोरी के व्यंजनगर्मियों की शुरुआत के साथ हमारी मेज पर दिखाई देने लगती हैं, क्योंकि इस अवधि के दौरान ये सब्जियाँ स्थानीय बाजारों, बगीचों और सुपरमार्केट अलमारियों में उपलब्ध हो जाती हैं। इन प्रतीत होने वाली परिचित सब्जियों से, आप बड़ी संख्या में पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट भी तैयार कर सकते हैं।

बैंगन और तोरी को पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में आपको बैंगन और तोरी से बने व्यंजन मिल जाएंगे और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। मोटे फाइबर और फाइबर की एक बड़ी मात्रा आपको जल्दी से पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करती है, और इन सब्जियों में मौजूद कुछ रसायन अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं होने देते हैं।

इसीलिए तोरी और बैंगन से बने व्यंजन मांस के साथ खाए जा सकते हैं और वजन बढ़ने का डर नहीं रहेगा। बैंगन और तोरी के व्यंजन कैसे पकाएंपूरे परिवार के लिए हम नीचे देखेंगे। तोरई और बैंगन का स्वाद एक साथ बहुत अच्छा लगता है, और उदाहरण के तौर पर, हमारा सुझाव है कि आप बैंगन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

बैंगन और तोरी के व्यंजन। चरण-दर-चरण रेसिपी

बैंगन के साथ स्क्वैश कैवियार - नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी।, गाजर - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर - 2-3 पीसी।,
• बैंगन - 1 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक - 1 चम्मच,
• चीनी – 2 चम्मच,
• सिरका - 3 चम्मच,
• मसाले: काला पीसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस के कुछ मटर

तोरी और बैंगन के व्यंजनों की अच्छी पुरानी रेसिपी
पेट के लिए सुखद

तोरी और बैंगन से व्यंजन बनाते समय याद रखने वाली पहली बात यह है कि वे बहुत सारा रस दे सकते हैं, या बिल्कुल भी नहीं दे सकते हैं (यदि आप सब कुछ सही करते हैं)। और इन मामलों में खाना पकाने की तकनीक पूरी तरह से अलग होगी। तो चलो शुरू हो जाओ!

तोरी और बैंगन की डिश,

जिसका उपयोग मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, या बस सब्जी कैवियार के रूप में काली रोटी के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है।

1 छोटी तोरई और 2 मध्यम बैंगन को धोकर साफ कर लें। हमने उन्हें क्यूब्स में काट दिया (क्यूब्स का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का व्यंजन तैयार करने जा रहे हैं: के लिए)। सब्जी साइड डिश- बड़ा, कैवियार के लिए - छोटा)। उन्हें बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में रखें! यह मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है! इस व्यंजन के लिए, हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि तोरी बहुत अधिक रस न छोड़े, अन्यथा हम सूप के साथ समाप्त हो जाएंगे। इसलिए, सब्जियों के हल्का पक जाने और रस निकलना बंद हो जाने के बाद तेल डालना बेहतर है।

तेल डालने के बाद इसमें एक बड़ा बारीक कटा हुआ प्याज और एक सेब डालें, सब्जियों के बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आप साग जोड़ सकते हैं। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। सेब इस व्यंजन को एक विशेष तीखापन देता है।

नीले वाले

बैंगन को धोकर (छिलके सहित) टुकड़ों में काटने की जरूरत है। पैन के तल पर तेल में हल्का उबाल लें। - इसके बाद पैन में बारीक कटी पत्तागोभी डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. अंत में नमक, मसाले, एक चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें। मैं अक्सर बाद वाले को ताज़ा या से बदल देता हूँ डिब्बाबंद टमाटर. एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। पत्तागोभी के साथ बैंगन का स्वाद मशरूम की याद दिलाता है। बहुत अनोखा! इसे आज़माइए।

नीले रंग का एक और व्यंजन

कई बैंगन धोए जाते हैं, स्लाइस में काटे जाते हैं और गर्म फ्राइंग पैन पर रखे जाते हैं। तेज़ आंच पर तेल में तलें. इसके बाद, कटी हुई मीठी बेल मिर्च और एक टमाटर डालें। सभी सब्जियों को पकने तक उबाला जाता है। अंत में, लहसुन (1-2 लौंग) को परिणामी द्रव्यमान में निचोड़ा जाता है और सब कुछ हिलाया जाता है। ऊपर पनीर के कुछ टुकड़े रखे गए हैं. आग बुझ जाती है. और इन सबको कुछ मिनटों के लिए ढक्कन से बंद कर दिया जाता है ताकि पनीर पिघल जाए. आप इसे सीधे पैन में डालकर सर्व कर सकते हैं.

तुरई

• तोरी पुलाव। एक मध्यम आकार की युवा तोरी इसके लिए उपयुक्त है। इसे धोने, छीलने और स्लाइस में काटने की जरूरत है। - इसके बाद इसे बिना तेल के गर्म तवे पर रखें और हल्का सा भून लें. जैसे ही इसमें से रस निकलना बंद हो जाए, पैन में थोड़ा सा तेल या कटा हुआ स्मोक्ड लार्ड डालें।

  जब चरबी पिघल जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। कुछ देर बाद इस मिश्रण में टमाटर को टुकड़ों में काट कर डाल दीजिये. जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उन पर पहले से तैयार मिश्रण डालें, जिसमें 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद शामिल हो। पैन को ढक्कन से ढकें और आग पर तब तक छोड़ दें जब तक कि भरावन तैयार (कठोर) न हो जाए।

• बैटर में तली हुई तोरी. तोरी को छीलकर एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक डालें और उन्हें एक कटोरे में 5-7 मिनट के लिए रख दें।

  बैटर तैयार करें ( बैटर)-अंडे को मैदा और नमक डालकर फेंट लें. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करना और तोरी के स्लाइस को बैटर में डुबाने के बाद दोनों तरफ से भूनना अच्छा है। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

• तोरी पकोड़े। तोरी को छीलिये, अन्दर से बीज हटाइये और कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. चाकू की नोक पर एक अंडा, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 2-3 बड़े चम्मच सूजी और सोडा डालें। 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सूजी अतिरिक्त नमी सोख ले और फूल जाए। यदि आटा तरल है, तो आटा मिलाकर इसे लगभग आटे के पैनकेक के समान बना लें।
  पर भूनिये सूरजमुखी का तेल. पैनकेक को खट्टा क्रीम और किसी भी जैम के साथ परोसें।

• पनीर सॉस के साथ तोरी पैनकेक। मिश्रण:
  • दूध - 1 एल.
  • आटा - 600 ग्राम.
  • तोरी - 1 पीसी।
  • पनीर (प्रसंस्कृत) - 200 ग्राम।
  • अंडे - 3-4 पीसी।
  • हैम या हैम - 100 ग्राम।
  • मीठी मिर्च - 1 पीसी।
  • वनस्पति तेल
  • साग, नमक, चीनी स्वादानुसार।
  तैयारी:

  अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
  परिणामी सजातीय द्रव्यमान में दूध मिलाएं, लेकिन पूरा नहीं, बल्कि 800 मिली। (फिर हम बचे हुए दूध से सॉस तैयार करेंगे।) धीरे-धीरे आटा मिलाएं।
  तोरी को अच्छे से धोइये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये और मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये.
  आटे में कटी हुई तोरी डालें और थोड़ी सी मात्रा मिला लें वनस्पति तेल, अच्छी तरह से मलाएं।
  नतीजतन, हमें खट्टा क्रीम की मोटाई के समान आटा मिलता है।

  हम अपने पैनकेक बेक करते हैं।

  सॉस तैयार करना:

  स्ट्रिप्स में काटें शिमला मिर्च, हैम और साग काट लें।
  आटे (लगभग 2 बड़े चम्मच) को सूखे फ्राइंग पैन में रंग बदलने तक भूनें।
  - बचे हुए दूध को थोड़ा गर्म करें और आटे में मिला लें.
  हिलाते हुए, दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें और उसमें पिघला हुआ पनीर घोलें।

  सॉस को आँच से उतारें और उसमें बारीक कटा हुआ हैम और काली मिर्च डालें।
  सॉस को थोड़ा ठंडा करें और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
  हमारी डिश तैयार है!

• तोरी और आलू पैनकेक। मिश्रण:
  • 1 प्याज
  • 2 अंडे
  • 3 आलू
  • 1 युवा तोरी या तोरी (240 ग्राम)
  • 2 टीबीएसपी। एल आटा
  • 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च
  • ~1 छोटा चम्मच नमक
  आपको तलने के लिए वनस्पति तेल, एक ब्लेंडर या आलू ग्रेटर, या उपयुक्त अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर की भी आवश्यकता होगी।

  तैयारी:

  इन पैनकेक के लिए ब्लेंडर में आटा तैयार करना सुविधाजनक है। अंडे को ब्लेंडर के तले में तोड़ें, फिर उन्हें डालें कटा हुआप्याज, तोरी छोटे हलकों में काटें और आलू। ब्लेंडर चालू करें और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो प्याज, आलू और तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

  आटा, स्टार्च और नमक डालें। मिश्रण. एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पैनकेक भूनें।
  खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

• तुरई, मांस से भरा हुआचावल के साथ। पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें और उसमें डालें उबला हुआ चावल 2:1 के अनुपात में (2 भाग मांस और 1 भाग चावल)।

  छिलके वाली तोरी को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, ध्यान से बीच में से गोले हटा दें और उन्हें फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में रखें, वनस्पति तेल छिड़कें। पके हुए कीमा को चावल के साथ स्लाइस के बीच में रखें, हल्के से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ छिड़कें और 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
  यदि चाहें तो इस रेसिपी में कटा मांससब्जियों से बदला जा सकता है - गाजर, पत्तागोभी, प्याज और चावल से।

• तोरी को ओवन में पकाया जाता है। सामग्री:
  • युवा तोरी - 5 टुकड़े
  • आटा - 1 कप
  • ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच
  • परमेसन या रेगाटो चीज़ - 1-2 बड़े चम्मच
  • लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच
  • जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच
  • नमक काली मिर्च।
  तैयारी:ताजी मध्यम तोरी को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। हमने उन्हें तेज चाकू या मैंडोलिन जैसे किसी विशेष उपकरण से बहुत पतले हलकों में काटा। हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
  पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।
  एक कटोरे में आटा, ब्रेडक्रंब, पेपरिका और पनीर मिलाएं।
  ब्रश का उपयोग करके या सिर्फ अपने हाथों से तोरी को जैतून के तेल से हल्के से कोट करें।
  मिश्रण में तोरी डालें और सभी तरफ से अच्छी तरह लपेट लें। अतिरिक्त आटा निकालने के लिए हल्के से हिलाएं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. तोरी के गोलों को जैतून के तेल से अच्छी तरह चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें (न डालें)। चर्मपत्र, चूँकि तोरी इससे चिपक जाती है)। हम इस बात का ध्यान रखते हैं कि तोरी एक दूसरे के ऊपर न पड़े।
  उन्हें कई बैचों में बेक करें (वे सभी एक साथ फिट नहीं होंगे) जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, 10-15 मिनट, मोटे घेरे - 20 मिनट।
  हम तोरी निकालते हैं और इसे गर्म और कुरकुरा खाते हैं, इसे जैतून का तेल या बाल्समिक सिरका के साथ छिड़कते हैं या इसे तैयार दही सॉस में डुबोते हैं।

• ज़ुकीनी जैम। इसे कद्दू की तरह पकाया जा सकता है, लेकिन तोरी अधिक कोमल होती है, और मैं इसे इस तरह पकाती हूं: मैं 1.5 किलो चीनी और 1.5 गिलास पानी से सिरप तैयार करती हूं।

  मैंने तोरई को, छीलकर और बीज निकालकर, लगभग एक सेंटीमीटर प्रति सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटा (उनका वजन लगभग चीनी के बराबर होना चाहिए, 1.5 किलोग्राम), और उन्हें गर्म सिरप में डुबोया।
  मैं इसे 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं ताकि तोरी सिरप में भिगो जाए।
  मैंने इसे वापस आग पर रख दिया और लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए इसे उबाल लिया। मैं इसे आंच से उतारता हूं और इसे फिर से ठंडा होने देता हूं, आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं।
  तीसरी बार मैंने इसे आग पर रखा और 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ नींबू छिलका सहित डाला। नींबू को संतरे से बदला जा सकता है।
  मैं नरम होने तक पकाती हूं, आमतौर पर जैम के उबलने के बाद, लगभग 15 मिनट तक जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है।

• तोरी और चेरी बेर जाम। 2 बड़ा ज़ुकीनीपिछली रेसिपी की तरह ही क्यूब्स तैयार करें।
  किसी भी रंग का 1 किलो चेरी प्लम लें (बेर, तोरी की तरह, लगभग एक ही समय में बाजार में आता है), यदि फल बड़े हैं तो बीज हटा दें, आप उन्हें आधे में काट सकते हैं;
  तोरी और चेरी प्लम को खाना पकाने के बेसिन में चीनी (1:1 अनुपात) के साथ ढकें और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें, मैं आमतौर पर इसे रात भर के लिए छोड़ देता हूं।
  सुबह मैं इसे आग पर रख देता हूं, इसे सावधानी से हिलाता हूं ताकि बची हुई चीनी जल न जाए, इसे उबाल लें और समय की अनुमति के अनुसार इसे फिर से कई घंटों के लिए अलग रख दें। जो लोग काम करते हैं उनके लिए तीन चरणों में खाना पकाने की यह विधि बहुत सुविधाजनक है।
  शाम को, मैं जैम को पूरी तरह तैयार होने तक पकाती हूं - कोई भी गृहिणी जानती है कि जैम की तैयारी कैसे निर्धारित की जाए (प्लेट पर एक बूंद भी नहीं फैलती)।

• तोरी और पीली चेरी प्लम का मिश्रण। हमने लिथुआनिया में सर्दियों के लिए ऐसा कॉम्पोट तैयार किया, जहां पीली चेरी प्लम हर जगह उगती है, लेकिन हमने इसे सेंट पीटर्सबर्ग में कभी नहीं देखा है। लेकिन दक्षिणी लाल चेरी प्लम भी उपयुक्त है।
  मैं हमेशा ट्रिपल पोरिंग विधि का उपयोग करके, बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट तैयार करता हूं। (मैं अचार वाली सब्जियाँ इसी तरह पकाती हूँ।)
  कॉम्पोट के लिए तैयार तीन-लीटर जार में, मैं 0.5 लीटर चेरी प्लम और 2 बहुत बड़ी तोरी नहीं डालता, बिना छिलके और कोर के स्लाइस में काटता हूं। मैं इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। फिर मैं इस पानी को इसमें डाल देता हूं तामचीनी पैन, वहां 500 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें ताकि चीनी पिघल जाए।
  मैं चाशनी को फिर से जार में डालता हूं और इसे लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं यदि जार में पर्याप्त चाशनी नहीं है, तो मैं उबलता पानी डालता हूं। मैं खाना पका रहा हूं धातु आवरणऔर तेज गेंदबाज. मैं जार से चाशनी निकालता हूं और इसे फिर से उबालता हूं। मैं इसे तीसरी बार डालता हूं - लगभग शीर्ष तक चाशनी होनी चाहिए।
  मैं तुरंत इसे रोल करता हूं, जार को उल्टा कर देता हूं और इसे एक मोटे कंबल - कपास या ऊन में लपेट देता हूं। मैं आमतौर पर एक समय में 3 काम करता हूं तीन लीटर जार, वे सिर्फ एक कंबल से खुद को ढक रहे हैं।
  5 घंटों के बाद उन्हें "जारी" किया जा सकता है - कॉम्पोट सर्दियों के लिए तैयार है और अच्छी तरह से रखा जाएगा।

• मैरीनेटेड तोरी। तैयार साफ 1-3 लीटर जार में हम तल पर साग डालते हैं, जैसे खीरे में - कुछ करी पत्ते, चेरी, अजमोद और डिल की टहनी, कुछ तेज पत्ते। शीर्ष पर हम तोरी रखते हैं, कसकर हलकों में काटते हैं, जैसे कि कॉम्पोट के लिए। यदि तोरी युवा और पतली है, तो कोर को हटाने की आवश्यकता नहीं है।
  इसके ऊपर उबलता पानी डालें. 20 मिनट तक खड़े रहने दें. पैन में पानी निकाल दें. वहां 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक का चम्मच, चीनी के 4 चम्मच। उबाल लें और फिर से तोरी डालें। हम और 20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
  नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें, 10-12 काली मिर्च डालें, उबाल लें और 100 ग्राम 9% सिरका डालें (सिरका उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है!)।
  तैयार है मैरिनेडतोरी को जार में डालें, तुरंत इसे रोल करें, जार को पलट दें और "फर कोट" के नीचे रखें, यानी। कंबल के नीचे। मसालेदार तोरी का स्वाद खीरे से भी बदतर नहीं है, और भी अधिक कोमल।
  आप तोरी - स्क्वैश की गोल किस्म का अचार भी बना सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें खंडों में काटना होगा।

वर्तमान पृष्ठ: 1 (कुल 21 पृष्ठ) [उपलब्ध पठन अनुच्छेद: 14 पृष्ठ]

काशिन एस. पी. द्वारा संकलित।
आपके घर का रसोइया. तोरी, मिर्च, बैंगन से सर्वोत्तम व्यंजन

बैंगन का सलाद

मेयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री

खाना पकाने की विधि

बैंगन को धोएं, बेक करें, कमरे के तापमान पर एक बंद पैन में ठंडा करें।

फिर उन्हें छीलकर काट लें, नमक के साथ कुचला हुआ लहसुन डालें, मेयोनेज़ डालें और पार्सले से गार्निश करें।

लहसुन के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री

300 ग्राम बैंगन, 20 मिली वनस्पति तेल, 1 कली लहसुन, 1 बड़ा चम्मच टेबल सिरका, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, डिल, नमक।

खाना पकाने की विधि

बैंगन को धोइये, छीलिये, लम्बाई में काट लीजिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर उन्हें ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल डालें, सोया सॉस, सिरका, नमक। सब कुछ मिलाएं, इसे सलाद कटोरे में डालें, ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल छिड़कें।

अखरोट के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री

300 ग्राम बैंगन, 100 ग्राम अखरोट, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, डिल और अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

बैंगन और साग को धो लें. बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार बैंगन को एक डिश पर रखें, काली मिर्च डालें, कुचले हुए अखरोट, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

से सलाद तला हुआ बैंगनमशरूम के साथ

सामग्री

300 ग्राम बैंगन, 200 ग्राम शैंपेन, 1 प्याज, 30-40 मिली वनस्पति तेल, 150 ग्राम मेयोनेज़, अजमोद और डिल, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

बैंगन को धोकर स्लाइस में काट लें. मशरूम को छाँटें, धोएँ, स्लाइस में काटें। प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काट लीजिये. अजमोद और डिल को धोकर काट लें।

बैंगन, मशरूम और प्याज को गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और 10-15 मिनट तक भूनें।

फिर ठंडा करें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। तैयार सलादजड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

बैंगन और टमाटर का सलाद

सामग्री

500 ग्राम बैंगन, 350 ग्राम टमाटर, 120 ग्राम हरा प्याज, 200 ग्राम मेयोनेज़, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

बैंगन और टमाटर को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. बैंगन को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा करें, कटे हुए टमाटर डालें हरी प्याज. मेयोनेज़, काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

पके हुए बैंगन का सलाद

सामग्री

300 ग्राम बैंगन, 200 ग्राम टमाटर, 30 मिली वनस्पति तेल, 20 मिली टेबल सिरका, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियाँ और अजमोद धो लें. बैंगन को बेक करें, छीलें, लंबाई में छोटे स्ट्रिप्स में काटें, एक डिश पर रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सलाद को टमाटर, कटे हुए स्लाइस, अजमोद से सजाएँ और परोसें।

मसालेदार बैंगन सलाद

सामग्री

300 ग्राम बैंगन, 150 ग्राम शिमला मिर्च, 100 ग्राम टमाटर, 3 कलियाँ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच सिरका, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियाँ धो लें. बैंगन और मिर्च को तेज़ आंच पर बेक करें, छीलें। टमाटर को ब्लांच करें, छीलें, लहसुन को बारीक काट लें। सब कुछ, नमक, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। सलाद के कटोरे में रखें, टमाटर के स्लाइस और अजमोद से सजाएँ और परोसें।

ग्रीष्मकालीन बैंगन सलाद

सामग्री

300 ग्राम बैंगन, 3 टमाटर, 2 शिमला मिर्च, 1 प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ, 2 नींबू, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, जीरा, अजमोद और तुलसी, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धो लें। बैंगन को लम्बाई में काट कर बेक कर लीजिये. फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। टमाटर, मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और बैंगन के साथ मिलाएँ। कटा हुआ लहसुन, जीरा, वनस्पति तेल मिलाएं और नींबू का रस निचोड़ें। सलाद को तैयार मिश्रण से सीज़न करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बैंगन और शतावरी के साथ सलाद

सामग्री

3 बैंगन, 3-4 आलू कंद, 200 ग्राम उबला हुआ शतावरी, 1 टमाटर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ सहिजन, डिल और अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. बैंगन को बेक करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। आलू के कंदों को उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। आलू, बैंगन और शतावरी को मिला लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक डालें और मिला लें।

सलाद में कसा हुआ सहिजन और नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, टमाटर के स्लाइस, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

सलाद "सौंदर्य"

सामग्री

300 ग्राम बैंगन, 100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 टमाटर, 50 ग्राम अखरोट, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. बैंगन को बेक करें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काटें, गुठली रहित आलूबुखारा, कुचले हुए अखरोट डालें और बैंगन के साथ मिलाएँ। तैयार सलाद में नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और अजमोद से सजाएँ।

नियपोलिटन सलाद

सामग्री

300 ग्राम बैंगन, 200 ग्राम उबला हुआ मांस

चिकन, 2 छोटे मसालेदार खीरे, 1 छोटा चुकंदर, 1 गाजर, 1 अजवाइन की जड़, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 200 ग्राम मेयोनेज़, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चिकन मांस, चुकंदर, मसालेदार खीरे और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। तले हुए बैंगन, कटा हुआ अजमोद, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ।

तैयार सलाद को पार्सले से सजाएं और परोसें।

सलाद "स्वादिष्ट"

सामग्री

300 ग्राम बैंगन, 300 ग्राम उबला हुआ चिकन, 200 ग्राम शिमला मिर्च, 1 खीरा, 200 मिली सफेद वाइन, 50 मिली वनस्पति तेल, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

चिकन मांस, शिमला मिर्च, ककड़ी और अजमोद को बारीक काट लें, तले हुए बैंगन के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और वाइन डालें। फिर हल्का ठंडा करें और परोसें।

मैग्नम सलाद

सामग्री

2 बैंगन, 1 तोरी, 400 ग्राम छिलके वाले टमाटर, 200 ग्राम चिकन पट्टिका, 2 हरी बेल मिर्च की फली, 1 प्याज, 125 मिली मजबूत शोरबा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 लहसुन की कलियाँ, डिल और अजमोद, पिसी हुई बेल लाल काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोएं, सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल छिड़कें और ढककर 8-10 मिनट तक उबालें।

चिकन पट्टिका को धो लें, नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। बचे हुए तेल में नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, कटे हुए फ़िललेट पर छिड़कें, पन्नी से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सब्जियों में डालें मुर्गे की जांघ का मास, रस, शोरबा, जड़ी बूटियों के साथ टमाटर और एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार सलाद में नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

सलाद को आप टोस्ट के साथ परोस सकते हैं मक्खनया काली रोटी.

पनीर के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री

700 ग्राम बैंगन, 40 मिली वनस्पति तेल, 200 ग्राम कसा हुआ पनीर, डिल, नमक।

खाना पकाने की विधि

बैंगन को धोइये, बेक कीजिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.

फिर उन्हें वनस्पति तेल में लगातार हिलाते हुए भूनें। बैंगन को ठंडा करें, नमक, कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें, फिर परोसें।

बैंगन और बीन सलाद

सामग्री

500 ग्राम बैंगन, 200 ग्राम बीन्स, 1-2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, डिल और अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. बीन्स को 5 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, फिर नरम होने तक पकाएँ। बैंगन को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक पकाएं।

फिर उबले हुए बैंगन को कटी हुई उबली हुई फलियों के साथ मिला लें प्याज, वनस्पति तेल और चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय, बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और अजमोद से गार्निश करें।

बैंगन सलाद के साथ हरे मटर

सामग्री

600 ग्राम बैंगन, 200 ग्राम हरी मटर, 2 कठोर उबले अंडे, 2 प्याज, 1 सेब, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 ग्राम मेयोनेज़, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन की 2 लौंग, डिल और अजमोद, नमक।

खाना पकाने की विधि

बैंगन को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में 15-20 मिनट तक उबालें। प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें, भूनें, बैंगन के साथ मिलाएं और ठंडा करें। फिर हिलाओ सब्जी मुरब्बासाथ कैन में बंद मटर, बारीक कटे अंडे और सेब, नमक।

रेड सॉक्स सलाद

सामग्री

400 ग्राम बैंगन, 1 प्याज, 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, लहसुन की 1 कली, डिल और अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में 2-3 मिनट तक भून लें। बैंगन को धो लें, लंबे लंबे टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। मिश्रण में कुचला हुआ लहसुन डालें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर डालें टमाटर का पेस्ट, सब्जियों को हिलाएं और 10-15 मिनट तक उबालें। तैयार सब्जियों पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

तोरी सलाद

मशरूम के साथ तोरी सलाद

सामग्री

300 ग्राम तोरी, 100 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम, 1-2 मसालेदार खीरे, 150 ग्राम उबला हुआ चिकन, 1 टमाटर, 60 ग्राम मेयोनेज़, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 40 ग्राम आटा, डिल, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

धुली और छिली हुई तोरी को स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। बचे हुए उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को प्रत्येक तोरी स्लाइस पर चम्मच से डालें और डिल से गार्निश करें।

क्रेफ़िश के साथ तोरी सलाद

सामग्री

400 ग्राम तोरी, 30 क्रेफ़िश, 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 100 ग्राम अजवाइन, 2 अंडे, 2 ताजा ककड़ी, 1 टमाटर, 150 ग्राम मेयोनेज़, डिल और अजमोद, चीनी, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. क्रेफ़िश धोएं, उबलता नमकीन पानी डालें, डिल और अजमोद डालें, नरम होने तक पकाएँ। तोरी को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और नमकीन पानी में उबालें। खीरे, कड़े उबले अंडे और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। कैंसरयुक्त गर्भाशय ग्रीवाऔर तोरी को क्यूब्स में काट लें, सब कुछ मिलाएं, हरी मटर, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और इसे पकने दें।

परोसने से पहले सलाद को टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कच्ची तोरी सलाद

सामग्री

300 ग्राम तोरी, 1 प्याज, 10 ग्राम सहिजन, 150 ग्राम मेयोनेज़, अजमोद और डिल, हरा प्याज, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. तोरी को छीलकर कद्दूकस कर लें, बारीक कटे प्याज और बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ मिला लें। काली मिर्च, नमक, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ डालें, मेयोनेज़ डालें और परोसें।

प्याज के साथ तोरी सलाद

सामग्री

300 ग्राम तोरी, 200 ग्राम टमाटर, 1 प्याज, हरा प्याज, खट्टा क्रीम, धनिया, डिल और अजमोद, नमक।

खाना पकाने की विधि

तोरी को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

छल्ले में कटा हुआ जोड़ें प्याजऔर टमाटर, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और डिल और अजमोद, हरा धनिया डालें। नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

तोरी सलाद

सामग्री

800 ग्राम तोरी, 1 नींबू, लहसुन की 2-3 कलियाँ, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, मार्जोरम, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

तोरी को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. तोरी, नींबू का रस, कसा हुआ नींबू का छिलका, बारीक कटा हुआ लहसुन, मार्जोरम, नमक, काली मिर्च मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।

सभी चीजों को मैरीनेट करने के लिए 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले सभी चीजों को दोबारा मिला लें।

तोरी सलाद

सामग्री

200 ग्राम तोरी, 2 लौंग लहसुन, 1 प्याज, 10 ग्राम सरसों, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल, डिल, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

तोरी को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, बारीक कटा हुआ प्याज डाल दीजिये.

फिर लहसुन को नमक के साथ पीस लें, वनस्पति तेल, सरसों, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ तोरी को सीज़न करें और परोसें।

वनस्पति तेल के साथ तोरी सलाद

सामग्री

200 ग्राम तोरी, 30 मिली वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, अजमोद और डिल, मसाले, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

तोरी को धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें, सिरका और वनस्पति तेल डालें। फिर इसे 1 घंटे तक पकने दें। तोरी को सलाद के कटोरे में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक और काली मिर्च छिड़कें और परोसें।

मेयोनेज़ के साथ तोरी सलाद

सामग्री

600 ग्राम तोरी, 3 अंडे, 60 मिली वनस्पति तेल, 5 ग्राम सरसों, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

तोरी को धोइये, छीलिये और नमकीन पानी में उबालिये, फिर टुकड़ों में काट लीजिये. फिर वनस्पति तेल, अंडे की जर्दी, सरसों, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक मिलाएं। तैयार मेयोनेज़ को कटी हुई तोरी के ऊपर डालें, सलाद कटोरे में रखें और परोसें।

सहिजन के साथ तोरी सलाद

सामग्री

200 ग्राम तोरी, 1 प्याज, 10 ग्राम कसा हुआ सहिजन, 100 ग्राम मेयोनेज़, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

तोरी को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. इसके बाद, मेयोनेज़ को बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कसा हुआ सहिजन और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को कद्दूकस की हुई तोरी के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

टमाटर के साथ तोरी सलाद

सामग्री

600 ग्राम तोरी, 3-4 टमाटर, 80 मिली वनस्पति तेल, 10 मिली नींबू का रस, 4 लहसुन की कलियाँ, डिल, नमक।

खाना पकाने की विधि

धुली और छिली हुई तोरी को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, स्लाइस में काटें, सलाद के कटोरे में रखें और वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक के साथ मसला हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों से बनी ड्रेसिंग डालें। सलाद के कटोरे के किनारों पर टमाटर के टुकड़े रखें।

डिब्बाबंद तोरी सलाद

सामग्री

डिब्बाबंद तोरी का 1 कैन, 1 गाजर, 1 प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, 30 मिली वनस्पति तेल, डिल, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

कटा हुआ डिब्बाबंद तोरी छोटे क्यूब्स, बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। सलाद में वनस्पति तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। तैयार सलाद को सलाद कटोरे में रखें, बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च छिड़कें। तैयार सलाद को गाजर के स्लाइस से सजाएं और परोसें।

चिकन के साथ डिब्बाबंद तोरी सलाद

सामग्री

200 ग्राम डिब्बाबंद तोरी, 300 ग्राम उबला हुआ मुर्गी का मांस, 100 ग्राम डिब्बाबंद मटर, 2 अंडे।

सॉस के लिए: 30 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम मेयोनेज़, डिल और अजमोद, चीनी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

डिब्बाबंद तोरी को क्यूब्स में काटें। चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, चीनी, डिल और अजमोद डालें, सब कुछ मिलाएं।

चिकन, तोरी और हरी मटर को सॉस के साथ सीज़न करें। सबसे पहले अंडे के स्लाइस को सलाद बाउल में रखें, उनके ऊपर तैयार सलाद रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

खरगोश के मांस के साथ डिब्बाबंद तोरी सलाद

सामग्री

300 ग्राम डिब्बाबंद तोरी, 400 ग्राम भूना हुआ मांसखरगोश, 4 अंडे, 100 ग्राम डिब्बाबंद मटर, 100 ग्राम मसालेदार रुतबागा, डिल, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

डिब्बाबंद तोरी और रुतबागा को बारीक काट लें। खरगोश के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, डिब्बाबंद हरी मटर, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। तैयार सलाद को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें और डिल से सजाएँ।

अचार और सेब के साथ तोरी सलाद

सामग्री

300 ग्राम तोरी, 200 ग्राम मसालेदार खीरे, 100 ग्राम सेब, 1 प्याज, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल, नींबू का रस और 1 नींबू का रस, डिल और अजमोद, चीनी, नमक।

खाना पकाने की विधि

तोरी और साग को धोइये, तोरी को छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. बारीक कटे खीरे, प्याज, सेब, कटा नींबू का छिलका, चीनी, नमक डालें। वनस्पति तेल और के मिश्रण के साथ सीज़न करें नींबू का रस. तैयार सलाद को डिल और अजमोद से सजाएं।

मसालेदार तोरी और सेब का सलाद

सामग्री

400 ग्राम मसालेदार तोरी, 300 ग्राम सेब, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, अजमोद, चीनी, नमक।

खाना पकाने की विधि

मसालेदार तोरी को क्यूब्स में काट लें। सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, क्यूब्स में काट लें और तोरी के साथ मिला लें। फिर चीनी, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, बारीक कटे अजमोद से सजाएँ और परोसें।

आलू के साथ मसालेदार तोरी का सलाद

सामग्री

400 ग्राम मसालेदार तोरी, 200 ग्राम आलू, 1 प्याज, 60 मिली वनस्पति तेल, डिल और अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, अचार वाली तोरी को स्लाइस में काट लें। तैयार उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

खट्टा दूध के साथ मसालेदार तोरी का सलाद

सामग्री

400 ग्राम मसालेदार तोरी, 150 मिली खट्टा दूध (या केफिर), 50 मिली वनस्पति तेल, 2-3 लहसुन की कलियाँ, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

अचार वाली तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

साग को धोकर काट लें. खराब दूधवनस्पति तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ पीसें और परिणामी मिश्रण को तोरी के ऊपर डालें। बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

सहिजन के साथ मसालेदार तोरी का सलाद

सामग्री

300 ग्राम मसालेदार तोरी, 1 गाजर, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 80 ग्राम सहिजन, हरी प्याज, डिल और अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

मसालेदार तोरी को क्यूब्स में काटें, कटा हुआ हरा प्याज, बारीक कसा हुआ सहिजन, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को खट्टा क्रीम से सीज़न करें और गाजर के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

लहसुन के साथ मसालेदार तोरी का सलाद

सामग्री

300 ग्राम मसालेदार तोरी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,

लहसुन की 5 कलियाँ, हरा प्याज, अजमोद, नमक।

खाना पकाने की विधि

अचार वाली तोरी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कटा हुआ हरा प्याज और लहसुन, नमक और वनस्पति तेल के साथ मसला हुआ डालें। परोसने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

स्क्वैश सलाद

स्क्वैश और गाजर का सलाद

सामग्री

300 ग्राम स्क्वैश, 1-2 गाजर, लहसुन की 1-2 कलियाँ, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मेयोनेज़, डिल और अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. नमकीन पानी में स्क्वैश उबालें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, लहसुन, बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएं।

तैयार सलाद को तैयार सॉस से सीज़न करें, पार्सले से सजाएँ और परोसें।

स्क्वैश और टमाटर का सलाद

सामग्री

300 ग्राम स्क्वैश, 3 टमाटर, 1 प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ, 150 ग्राम मेयोनेज़, जीरा, अजमोद और तुलसी, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. नमकीन पानी में स्क्वैश उबालें। टमाटर को स्लाइस में काट लें, प्याज और लहसुन को काट लें। सभी सब्जियाँ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अजवायन डालें और फिर से मिलाएँ।

तैयार सलाद को अजमोद, कटी हुई तुलसी से सजाएँ और परोसें।

स्क्वैश और आलू का सलाद

सामग्री

200 ग्राम स्क्वैश, 300 ग्राम आलू, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 अंडे, 200 ग्राम मेयोनेज़, हरी प्याज, डिल और अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. नमकीन पानी में स्क्वैश उबालें। आलू और अंडे उबालें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। डिब्बाबंद हरी मटर, कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। तैयार सलाद को बारीक कटे प्याज, पार्सले से सजाएं और परोसें।

हरी मटर के साथ स्क्वैश सलाद

सामग्री

300 ग्राम स्क्वैश, 200 ग्राम हरी मटर, 2 कठोर उबले अंडे, 1 प्याज, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 ग्राम मेयोनेज़, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन की 2 लौंग, डिल और अजमोद, नमक।

खाना पकाने की विधि

स्क्वैश को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक पकाएं। प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें, गर्म तेल में भूनें, स्क्वैश के साथ मिलाएं और ठंडा करें। फिर पकी हुई सब्जियों को डिब्बाबंद मटर, बारीक कटे अंडे और नमक के साथ मिलाएं।

सब कुछ एक सलाद कटोरे में रखें, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन से बनी सॉस डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

और तोरी? फिर इस लेख की सामग्री से परिचित होना आपके लिए उपयोगी होगा। नीचे सरल तोरी और बैंगन व्यंजन हैं। आपसे केवल न्यूनतम खाली समय और सबसे सामान्य उत्पादों की आवश्यकता होती है।

सामग्री की सूची (7 सर्विंग्स के लिए):

तैयारी:

1. सब्जियों को नल के पानी से धोएं। सबसे पहले बैंगन लें, उन्हें छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपने नई सब्जियाँ खरीदी हैं, तो आपको छिलका नहीं छीलना पड़ेगा। आइए तोरी का प्रसंस्करण शुरू करें। उन्हें एक तेज चाकू से अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है और फिर क्यूब्स में काट लें।

और बैंगन अन्य सब्जियों के उपयोग का सुझाव देता है, उदाहरण के लिए, प्याज। तो, कुछ प्याज लें, उन्हें छीलें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें। स्टोव पर एक गहरा फ्राइंग पैन रखें और निर्दिष्ट मात्रा में तेल डालें। - अब प्याज के टुकड़े डालें. आंच को मध्यम करके 3-5 मिनट तक भूनें।

3. पैन में प्याज के साथ सत्सिवी मसाले डालें. इन सबको करीब एक मिनट तक मिलाएं। इसके बाद, तोरी और बैंगन बिछा दें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को मिलाएं। ढक्कन से ढक दें.

4. अब बस टमाटरों को बारीक काट लेना है और उन्हें अन्य सब्जियों के साथ पैन में डालना है. आप यह सब बिना ढक्कन के उबाल सकते हैं। प्रक्रिया के अंत में, लहसुन लें, इसे छीलें और काट लें। सब्जियों में डालें. 10-15 मिनिट में स्टू बनकर तैयार हो जायेगा. पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और भागों में परोसा जाता है।

तोरी के साथ

एक महत्वपूर्ण घटना बहुत जल्द आ रही है (शादी की सालगिरह, जन्मदिन, और आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें? तोरी और बैंगन के व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे। वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• कई मध्यम आकार के बैंगन;
• 250 ग्राम सफेद ब्रेड;
• जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है);
• दो टमाटर;
• लहसुन (कई लौंग);
• दो बेल मिर्च(अधिमानतः लाल);
• 250 ग्राम;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• अजवायन (ताजा या सूखा);
• नमक।

व्यावहारिक भाग:

1. बैंगन को आधा काट लें. प्रत्येक आधे भाग को नमक से मलें। इसे 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें. इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी. परिणामी रस को सावधानी से सिंक में डालें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें। उस पर बैंगन रखें (त्वचा ऊपर की ओर)। आधे घंटे तक बेक करें. फिर ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। हम प्रत्येक बैंगन से गूदा निकालते हैं, लेकिन पूरा नहीं, बल्कि केवल 2/3। हम वह सब कुछ काट देंगे जो हमने निकाला है।

2. एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, इसे आग पर रखें और इसमें सब्जियां (मिर्च, टमाटर, प्याज) भूनें। कटा हुआ लहसुन और अजवायन डालें। ऊपर से ढक्कन से ढक दें. आंच कम करके सब्जी के मिश्रण को कम से कम 10 मिनट तक उबालें। डिश को हिलाना न भूलें. इस समय के बाद, ढक्कन खोला जा सकता है, जिससे नमी वाष्पित हो जाएगी।

3. सब्जियों को स्टोव से निकालें, पनीर और अजमोद डालें। नमक और मिर्च। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। हम हर बैंगन को इससे भर देंगे. आपको थोड़ा सा जैतून का तेल भी मिलाना होगा। डिश को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

अब आप जानते हैं कि तोरी और बैंगन से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

1. काटें: प्याज - आधा छल्ले में, लहसुन - टुकड़ों में, साग - मोटा काट लें, अन्य सभी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें (यदि तोरी पुरानी है - बीज के साथ मोटी त्वचा और कोर को छील लें);
2. फ्राइंग पैन के तले में तेल (1.5 सेमी परत) भरें, इसे गर्म करें, प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक प्याज बहुत नरम न हो जाए। जैसे ही प्याज भूरा होने लगे, नमक डालें, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें, 3 मिनट तक भूनें;
3. काली मिर्च डालें. आंच को मध्यम कर दें और 3-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए जल्दी से भून लें। फिर तोरी और बैंगन डालें और तेज़ आंच पर लगातार या बार-बार हिलाते हुए तेजी से भूनना जारी रखें। 5 मिनट में तैयार. चखें, स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
4. गर्म रैटटौइल को ताजा अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना अच्छा है। ठंडा किया हुआ यह वास्तव में अच्छा है। कांपने की हद तक... :))

जैसे-जैसे सब्जियाँ बैठती हैं और ठंडी होती हैं, वे जिलेटिनस बन जाएँगी और उनका स्वाद अधिक नाजुक, चिकना हो जाएगा।

खाना पकाने की विशेषताएं और स्वाद

पकवान के अनुपात में परिवर्तन संभव है. आप अधिक तोरी या बैंगन, या काली मिर्च ले सकते हैं। अधिक प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ डालें। टमाटर के साथ इसे ज़्यादा न करें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह ज़्यादा खट्टा न हो।

अगर आप तली हुई सब्जियां नहीं खाते हैं तो आप सब्जियों को उबालकर भी खा सकते हैं. सब्जियों की संरचना में सब कुछ समान है, जोड़ने के क्रम में, ढक्कन के नीचे और थोड़ी देर तक उबालना आवश्यक होगा। याद रखें कि उबली हुई सब्जियों को हिलाना चाहिए। अगर स्वादिष्ट टुकड़ेपैन या स्टीवन की दीवारों पर चिपक जाएगा - पानी डालें।

कम गर्मी से सब्जियों का पकने का समय बढ़ जाता है और विटामिन अधिक सक्रिय रूप से नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, सब्जियों को मध्यम आंच या तेज आंच पर उबालना और भूनना बेहतर है। लेकिन समय रहते हलचल करें.

रैटटौली तैयार करने का दूसरा संस्करण देखा जा सकता है।

यदि आपके पास केवल बैंगन, लहसुन और काली मिर्च है, तो आप खाना बना सकते हैं दम किया हुआ बैंगनफ्रेंच में (नुस्खा)।

इन स्वादिष्ट सब्जियाँइसे मांस-चिकन के साथ भी पकाया जा सकता है (