पतला पिज़्ज़ा आटा रेसिपी: तैयारी। खमीर के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि - पतली और कुरकुरी

असली पिज़्ज़ा घर पर बनाया जा सकता है, और आप घर पर बढ़िया पिज़्ज़ा आटा बना सकते हैं। के लिए आटा घर पर बना पिज्जापिज़्ज़ा के आटे के लिए मुख्य मानदंड को पूरा करना चाहिए: यह लोचदार होना चाहिए ताकि आप इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से खींच सकें और एक पतली परत के साथ समाप्त हो सकें। पिज़्ज़ा का आटा सही तरीके से कैसे बनायें? - आप पूछना। खैर, आइए देखें कि पिज़्ज़ा का आटा जल्दी और सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। पिज़्ज़ा आटा रेसिपी को पिज़्ज़ा टॉपिंग रेसिपी से भी अधिक महत्वपूर्ण माना जाता है। स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा प्रमुख है स्वादिष्ट पिज़्ज़ा. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह पतला निकले पिज्जा का गुंथा हुआ आटा. पतले पिज़्ज़ा आटा रेसिपी में पारंपरिक रूप से खमीर शामिल होता है। लेकिन आप बिना खमीर के भी पिज़्ज़ा का आटा बना सकते हैं. बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि पारंपरिक उपयोग करती है... खमीर रहित आटाउत्पाद. ऐसा करने के लिए, केफिर के साथ पिज्जा आटा और दूध के साथ पिज्जा आटा तैयार करें। सूखे इंस्टेंट यीस्ट से त्वरित और आसान पिज़्ज़ा आटा बनाया जा सकता है। भले ही आपको आटे के साथ काम करने का अधिक अनुभव न हो, आप संभवतः साधारण पिज़्ज़ा आटा बना सकते हैं। आख़िरकार, इसे बनाने के लिए आपको आटा, पानी, नमक, चीनी, खमीर और मक्खन की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, खमीर पिज्जा आटा नियमित और ड्यूरम आटे के मिश्रण से तैयार किया जाता है, लेकिन हमारा नियमित आटा भी उपयुक्त है। वहीं, कई लोग आमतौर पर पिज्जा का आटा जल्दी तैयार करने का प्रयास करते हैं। वास्तव में, त्वरित आटापिज़्ज़ा लगभग 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है। हम इसे सही बनाने के लिए अपना समय लेने की सलाह देते हैं अच्छा आटापिज़्ज़ा के लिए. बस 10-15 मिनट और बिताओ. सबसे पहले, इसे कार्यान्वित करना पिज्जा का गुंथा हुआ आटापतला, आपको इसे अच्छे से मिलाना है. पिज़्ज़ा का आटा बनाने का पूरा रहस्य यह है: इसे लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और फटे नहीं, ताकि आप, असली पिज़्ज़ायोलो की तरह, इसे अपने हाथों से भविष्य के पिज़्ज़ा के आकार तक खींच सकें। के लिए आटा रेसिपी इतालवी पिज्जाइसे 20 मिनट तक बैठने देने की सलाह देते हैं, इस दौरान आटा फूल जाएगा और खमीर चमकने लगेगा। परिणामस्वरूप, आपका घर का बना पिज़्ज़ा का आटा नहीं फटेगा, जिसे बनाना बहुत ज़रूरी है पतला आटापिज़्ज़ा के लिए स्वादिष्ट. इसके अलावा, इतालवी पिज्जा के लिए आटा जैतून का तेल मिलाकर तैयार किया जाना चाहिए। यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो फोटो निर्देशों के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने का तरीका देखें। रेसिपी का चरण दर चरण पालन करें और आपके पास असली पिज़्ज़ा आटा होगा। फोटो नुस्खा उन लोगों की मदद करेगा जिनके अभी भी आटे के साथ अच्छे संबंध हैं। और डरो मत कि तुम सफल हो जाओगे सूखा आटापिज़्ज़ा के लिए, असली पिज़्ज़ागीला नहीं होना चाहिए. हालाँकि, कुछ लोग इसे पसंद करते हैं मोटी पपड़ीपिज्जा के लिए, जो तरल तैयार किया जाता है. तरल पिज्जा आटा अक्सर केफिर या खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, आटे को छान लिया जाता है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, सोडा को सिरके से बुझाया जाता है। नतीजा शानदार है बैटर, जिसे बेकिंग डिश में डाला जाता है।

कैसे खाना बनाना है के सवाल का जवाब समान होगा। पिज्जा का गुंथा हुआ आटाएक ब्रेड मेकर में. यहां सब कुछ और भी सरल है, क्योंकि मुख्य बात यह है कि आटे की सामग्री को सही क्रम में रखना है, मशीन आपके लिए बाकी काम कर देगी।

काफी लंबे समय तक मैंने पूर्णता हासिल करने की कोशिश की पिज्जा का गुंथा हुआ आटाताकि यह काम करे पतला और कुरकुराजैसे एक असली इटालियन पिज़्ज़ेरिया में। और अब, अंततः, मुझे ऐसा लगता है, मैंने पा लिया है सही नुस्खा. गुँथा हुआ आटाइसे बनाना काफी सरल है; सामग्री में खमीर की उपस्थिति से चिंतित न हों, क्योंकि... यह सुरक्षित है यीस्त डॉ, और यहां कुछ भी गलत करना बहुत कठिन है, सभी सामग्रियां बस एक साथ मिल जाती हैं।

जैसा कि सभी व्यंजनों के साथ होता है इतालवी व्यंजन, आदर्श सफलता की कुंजी पिज़्ज़ा बेस- गुणवत्तापूर्ण सामग्री। स्वच्छ पेयजल लें, क्लोरीनयुक्त नल के पानी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, उच्च गुणवत्ता वाला प्रीमियम आटा लें, और निश्चित रूप से, मैं प्रतिस्थापित नहीं करूंगा जैतून का तेलसूरजमुखी के लिए. लेकिन, हमेशा की तरह, अंतिम निर्णय आप पर निर्भर है, मेरी राय में, मैं केवल यह सलाह देता हूं कि इसे बेहतर कैसे किया जाए।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 3 मिलते हैं पिज़्ज़ा बेस, प्रत्येक का व्यास लगभग 30-32 सेमी है, यह अधिकतम आकार है जो मेरी बेकिंग शीट पर फिट बैठता है। यदि आपको केवल एक आधार की आवश्यकता है, तो सभी सामग्रियों को 3 से विभाजित करें, यदि आपको दो की आवश्यकता है, तो अपने स्कूल के गणित के पाठों को याद रखें। आप इसे फ़्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा होने पर इसका स्वाद ज़्यादा अच्छा होता है।

सामग्री

• पानी 250 मि.ली
• आटा 500 ग्राम
• लाइव खमीर 25 ग्राम (या 7 ग्राम सूखा)
• जैतून का तेल 20 ग्राम
• चीनी 5 ग्राम (1/2 चम्मच)
• नमक 5 ग्राम (1/2 चम्मच)

तैयारी

एक बड़े, चौड़े बर्तन में हल्का गर्म पानी (लगभग 30°C) डालें जिसमें आटा गूंथने में सुविधा हो, पानी ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन गर्म भी नहीं होना चाहिए 50°C पर यीस्ट अपनी गतिविधि बंद कर देता है। यीस्ट को पानी में डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

चीनी और नमक डालें.

जैतून का तेल डालें और तब तक हिलाएँ जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएँ।

हम एक छलनी के माध्यम से आटा छानते हैं; इससे न केवल आटे में अनावश्यक अशुद्धियाँ जाने से बचने में मदद मिलेगी, बल्कि आटा ऑक्सीजन से भी समृद्ध होगा, जो निस्संदेह हमारे आटे में सुधार करेगा। इसके अलावा, सावधान रहें, आपको सामग्री में बताई गई मात्रा से थोड़ी अधिक या थोड़ी कम मात्रा में आटे की आवश्यकता हो सकती है, दुर्भाग्य से, यहां निश्चित रूप से कहना असंभव है, क्योंकि... अलग-अलग आटेअलग-अलग गुण हैं. अगर यह किसी की मदद करता है, तो मैं "प्रेडपोर्टोवाया" आटा (संभवतः केवल सेंट पीटर्सबर्ग में बेचा जाता है) या "मकफा" आटा का उपयोग करता हूं, और बिल्कुल 500 ग्राम डालता हूं।

अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमें अपना आटा अच्छे से गूंथना है. इसमें आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं. परिणामस्वरूप, आटा आपके हाथों और कटोरे से चिपकना पूरी तरह से बंद हो जाना चाहिए, लेकिन नरम और लोचदार बना रहेगा। यदि आप काफी समय से आटा गूंध रहे हैं, और आटा अभी भी आपके हाथों से मजबूती से चिपक रहा है, तो आपको थोड़ा और आटा मिलाने की आवश्यकता हो सकती है, यदि इसके विपरीत, आटा बहुत सख्त हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें और गूंध लें वाह दोबारा बढ़िया।

अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा इस तरह दिखता है।

अब हम आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लेते हैं, यदि आपके पास तराजू है, तो उन्हें तौलें, मेरे लिए प्रत्येक भाग का वजन लगभग 270 ग्राम है, एक भाग एक पिज़्ज़ा बेस है। प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें, इसे प्लास्टिक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि आप एक साथ 3 पिज्जा बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो जिस आटे की आपको अभी आवश्यकता नहीं है उसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, यह वहां भी फूल जाएगा, लेकिन इतनी जल्दी नहीं। इस दौरान आप अपने पिज्जा के लिए बची हुई सामग्री बनाकर तैयार कर सकते हैं.

आधे घंटे के बाद, हम आटे को बैग से बाहर निकालते हैं, इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ गई है. मैं आमतौर पर आटे को आटे के साथ छिड़के हुए चर्मपत्र कागज पर बेलता हूं और उस पर सेंकता हूं, क्योंकि... पतले बेले हुए आटे को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना बहुत मुश्किल है ताकि यह विकृत न हो, इसके लिए आपको पिज़्ज़ेरिया की तरह एक विशेष बड़े पिज़्ज़ा फावड़े की आवश्यकता होती है, लेकिन मेरे पास एक नहीं है;

अब आटा बेलने के बारे में थोड़ा और विस्तार से। बेशक, इटालियंस आपको बताएंगे कि पिज्जा के आटे को कभी भी बेलन से नहीं बेलना चाहिए, आटे के किनारों को छुए बिना इसे अपने हाथों से फैलाना चाहिए, इस तरह पिज्जा का किनारा बनता है। आपको आटे को अपने हाथों में अलग-अलग तरीकों से घुमाना होगा, इसे मोड़ना होगा, अपने सिर के ऊपर से भी, और फिर, निश्चित रूप से, यह एकदम सही हो जाएगा। यदि आप आटे को अपने हाथों से फैलाने का प्रयास करना चाहते हैं, तो इसे आज़माएँ। मैंने इसके साथ बहुत प्रयोग किया और महसूस किया कि अपने हाथों से आटे को कुशलतापूर्वक ऐसे आकार में फैलाने के लिए ताकि यह मोटाई में एक समान हो, आपको पिज़्ज़ेरिया में काम करते हुए, इसे हर दिन कई बार करने की ज़रूरत है। यदि आप इसमें अच्छे हैं, तो आप पिज़्ज़ा मास्टर हैं, लेकिन मेरे लिए इसमें बहुत अधिक समय लगता है, और परिणाम आदर्श नहीं है। इसलिए मैं बेलन से आटा बेलता हूं, लेकिन आइए इटालियंस को इसके बारे में न बताएं।

तो, चर्मपत्र पर थोड़ा सा आटा छिड़कें।

आटे को 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह समान रूप से बेले गोलाकार. यदि आप एक समान घेरा नहीं बना सकते हैं, तो एक बड़ी प्लेट या डिश रखें और इसके साथ किसी भी उभार को काट दें। लेकिन मुझे ऐसा करना पसंद नहीं है, क्योंकि यह स्पष्ट नहीं है कि स्क्रैप कहां रखा जाए और इतने बड़े आकार की प्लेट कहां से ली जाए। इसलिए हम बस एक सम वृत्त बनाने का प्रयास कर रहे हैं - यह बहुत कठिन नहीं है।

अपनी बेकिंग शीट के लिए, मैं 34-36 सेमी का एक घेरा बनाता हूं। हम किनारों को 2-3 सेमी अंदर की ओर मोड़ते हैं और उन्हें अच्छी तरह से सील कर देते हैं ताकि बेकिंग के दौरान वे बाहर न आएं - इस तरह हम अपने पिज्जा के लिए किनारे बनाएंगे। मैंने यह विधि एक पिज़्ज़ेरिया में देखी। परिणामस्वरूप, हमें 30-32 सेमी व्यास वाला पिज्जा मिलता है।

अपनी पसंद की चटनी को बेस पर रखें (आप इसे इस रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं)।

सॉस को बेस पर समान रूप से वितरित करें। आप ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़क सकते हैं।

चर्मपत्र के साथ, आटे को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ओवन को अधिकतम तापमान (250-270°C) पर पहले से गरम कर लें, 5-10 मिनट तक बेक करें जब तक कि नीचे का भाग अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा कुरकुरा और अच्छी तरह से पका हुआ है, हम परत को अलग से पकाते हैं। आख़िरकार, अगर हम पहनते हैं कच्चा आटाभरकर ओवन में रख दें, पनीर पहले से ही जलना शुरू हो जाएगा, और आटा अभी कुरकुरा होने तक तला नहीं जाएगा। साथ ही, सॉस अंदर तरल बना रहेगा और भरावन फिसल सकता है। पिज़्ज़ा ख़त्म, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है, है ना? यदि आपको अभी भी संदेह है कि पिज्जा बेस को पहले से बेक करने की आवश्यकता है, तो याद रखें कि पिज्जा 350-400 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पकाया जाता है, और कोई भी ओवन हमें इतना तापमान नहीं देगा, इसलिए हमें बाहर निकलना होगा।

अपनी इच्छा या रेसिपी के अनुसार सामग्री को पके हुए बेस पर रखें और ओवन के ऊपरी स्तर पर बेक करें। तो वह यहाँ है उत्तम आधारआपके लिए उत्तम पिज़्ज़ा! इस आधार का उपयोग करके आप तैयार कर सकते हैं, या अपने स्वाद के लिए कोई अन्य।

पिज़्ज़ा एक ऐसी डिश है जो मिनटों में तैयार हो जाती है. भराई कुछ भी हो सकती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात तैयार करना है स्वादिष्ट आटा. पिज़्ज़ा के आटे के लिए सही नुस्खा पिज़्ज़ेरिया के समान ही है - पतला, सुगंधित, तैयार करने में आसान। और ऐसे कई व्यंजन हमारे चयन में प्रस्तुत किए गए हैं।

नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके क्लासिक यीस्ट पिज़्ज़ा आटा तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, आधार पिज़्ज़ेरिया में तैयार किए गए आधार के समान हो जाता है।

• आटा - 350 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• खमीर - 8 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 40 मिली।

आटे को एक गहरे कटोरे में छान लें, जहां बाद में आटा गूंथ लिया जाएगा। - इसमें यीस्ट डालें और चम्मच से थोड़ा सा मिला लें.

चीनी और नमक को अलग-अलग पानी में घोलें, तब तक हिलाते रहें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर तेल डालें और थोड़ा सा मिला लें.

तरल मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें और चम्मच या स्पैटुला से मिलाएँ। जब सामग्री पर्याप्त रूप से मिश्रित हो जाती है और अधिक समान संरचना बनने लगती है, तो हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। फिर इसे काम की सतह पर रखें, हाथ से आटा गूंधना जारी रखें। हम इसकी एक गेंद बनाते हैं, इसे वफ़ल तौलिये से ढक देते हैं और इसे आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं, थोड़ा ऊपर उठाते हैं।

यदि आटा अच्छी तरह से फिट नहीं होता है, तो आपको इसे 30 डिग्री तक गर्म करना होगा, या ताजा खमीर का एक हिस्सा जोड़ना होगा।

इटालियन पिज़्ज़ा के लिए पतला आटा

इटालियन पिज़्ज़ायोलो रेसिपी के अनुसार पतला पिज़्ज़ा आटा तैयार किया जा सकता है। इसके लिए कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें प्राप्त करना आसान है, और नुस्खा असामान्य उत्पादों का उपयोग नहीं करता है।

• गुनगुना पानी - 500 ग्राम;
• जीवित खमीर - 3 ग्राम;
• नमक - 2 टेबल। एल.;
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल - 50-70 मिली;
• आटा - 900 ग्राम।

मिक्सर या स्वचालित आटा गूंधने की मशीन का उपयोग करके पानी, खमीर, नमक और तेल मिलाएं। जब तरल सामग्री एक सजातीय तरल में बदल जाए, तो धीरे-धीरे एक बार में एक चम्मच आटा मिलाना शुरू करें। जब आटा गूंथ जाए तो इसे टेबल पर रखें और हाथ से तब तक गूथें जब तक यह एकसार और चिकना न हो जाए।

- तैयार आटे को चाकू से लगभग 250 ग्राम के टुकड़ों में बांट लें. ये रिक्त स्थान होंगे, उन्हें एक गेंद में लपेटने की आवश्यकता होगी। थोड़ी देर के लिए फूलने के लिए छोड़ दें और फिर गोल आकार में बेल लें।

एक नोट पर. आप अतिरिक्त आटे की लोइयां जमा कर सकते हैं.

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

खट्टा क्रीम का उपयोग करके नरम पिज्जा आटा तैयार किया जा सकता है।

इसके अतिरिक्त आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 200 जीआर;
• अंडा;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - कुछ चुटकी;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

इस रेसिपी के लिए आटा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि आटा सचमुच सवा घंटे में तैयार हो जाता है। इसके लिए आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, जिससे तैयारी बहुत आसान हो जाती है।

सबसे पहले अंडे और नमक को फेंटकर झागदार मिश्रण बना लें।

फिर अलग से खट्टा क्रीम को सोडा के साथ मिलाएं और थोड़ा हिलाएं ताकि बाद वाला बुझ जाए। इनमें धीरे-धीरे चम्मच से चलाते हुए आटा छान लें.

अंतिम चरण अंडे के द्रव्यमान को खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाना है। आटे को अच्छी तरह से फेंटने के बाद, आपको थोड़ा तरल आटा मिलेगा, जैसा पैनकेक के लिए बनाया जाता है। जो कुछ बचा है वह इसे बेकिंग शीट पर डालना है, इसमें फिलिंग डालना है और बेक करना है।

दूध का आटा

दूध से बना आटा बहुत ही खुशबूदार बनता है.

• आटा - 2 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 इकाइयाँ;
• थोड़ा गर्म दूध - ½ कप;
• तेल पोस्ट करें परिष्कृत - 1 बड़ा चम्मच। एल

आटे को एक चौड़े कटोरे में छान लें और उसमें नमक मिला लें।

अंडों को अलग से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण साफ न हो जाए, फिर दूध डालें और दोबारा फेंटें। तेल चालू करें और फिर से फेंटें।

- आटे के बीच में एक गड्ढा बना लें. दूध-अंडे के मिश्रण को चम्मच से मिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। जब तक आटा तरल सोख न ले तब तक चम्मच से हल्के हाथ से चलाते रहें। इसके बाद, आप लगभग दस मिनट तक हाथ से गूंध सकते हैं - सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए। आटा थोड़ा लोचदार हो जाता है.

इसे सवा घंटे के लिए तौलिये से ढक दें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। बाद में, आप पिज़्ज़ा तैयार करना शुरू कर सकते हैं - इसे छोटे टुकड़ों में काटें, इसे एक सर्कल में रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर भरावन रखें।

केफिर के साथ त्वरित आटा

• 300 मिलीलीटर गर्म केफिर;
• दो चुटकी बारीक नमक;
• 2 कप आटा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 3 बड़े चम्मच. एल पोस्टन. तेल

केफिर को नमक और सोडा के साथ मिलाएं, कांटे से मिलाएं, तेल डालें और फिर से मिलाएं।

आटे को तरल सामग्री में छान लें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह मुश्किल न हो जाए। फिर हाथ से गूंथना जारी रखें. आटे को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिये.

खमीर और पानी के साथ दुबला आटा बनाने की विधि

एक बहुत ही सरल आटा जिसका उपयोग बहुत पतला पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए किया जा सकता है - दुबला। इसके लिए आटा तैयार करने की जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि आटे को इस्तेमाल करने से पहले इसे भीगने के लिए थोड़ा समय दें.

• आटा - 2 कप;
• तेज़। मक्खन - ½ कप;
• पानी (उबलता पानी) - 1 कप;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर

नमक, पानी और तेल मिलाएं। चम्मच से थोड़ा सा मिला लीजिये.

- इसके बाद मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें. सामग्री को हाथ से मिलाएं, जब यह सख्त हो जाए तो इसे बोर्ड पर गूंद लें। इसके बाद आपको इसे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना होगा। ऐसा करने के लिए, आटे को फिल्म में लपेटा जा सकता है या बस एक तौलिये से ढका जा सकता है।

अमेरिकी पिज्जा के लिए आटा कैसे तैयार करें?

उत्पादों की निम्नलिखित मात्रा से, आप 30 सेमी के व्यास के साथ तीन पिज्जा तैयार कर सकते हैं, आटा थोड़ा नरम हो जाता है, लेकिन आधार स्वयं इतना पतला होता है कि यह इसकी मात्रा में बाधा नहीं डालता है, बल्कि केवल पूरक करता है। भरने।

• अंडे - 2 इकाइयाँ;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 500-550 ग्राम;
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• रस्ट. तेल।

दूध थोड़ा गर्म होना चाहिए - यह खमीर के "पुनरुद्धार" के लिए महत्वपूर्ण है। इसके लिए धन्यवाद, आटा एक ही समय में पतला और नरम होता है।

हम दूध, खमीर, नमक और चीनी को व्हिस्क (मिक्सर) से सावधानीपूर्वक मिलाते हैं।

इसके बाद, अंडे फेंटें, तेल डालें और दोबारा प्रक्रिया करें।

आटे को धीरे-धीरे छान कर आटा गूथ लीजिये. जब यह गाढ़ा होने लगे और गांठ बनने लगे, तो आपको और आटा मिलाने की जरूरत नहीं है। तौलिये से ढकें और लगभग आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

पिज़्ज़ा के आटे की सबसे अच्छी रेसिपी घर पर बनाई गई है। खरीदे गए इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आख़िरकार, इतालवी पेस्ट्री का मुख्य रहस्य उनकी नाजुक संरचना है, लेकिन साथ ही कुरकुरा भी है। इसके अलावा, पिज़्ज़ा का आटा किस उत्पाद से और कैसे बनाया जाए, यह भी आप ही चुनते हैं। मुख्य सामग्री: आटा, जैतून का तेल, पानी और नमक। आप खमीर, अंडे जोड़ सकते हैं और पानी को किसी भी डेयरी उत्पाद से बदल सकते हैं: दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, दही। मेयोनेज़ के साथ पिज़्ज़ा आटा तैयार करने के कई तरीके हैं।

पिज़्ज़ा आटा व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

इटालियंस द्वारा उपयोग की जाने वाली क्लासिक विधि ऊपर सूचीबद्ध सामग्रियों के साथ एक नुस्खा है, लेकिन खमीर के अतिरिक्त के साथ। उत्तरार्द्ध उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, जीवंत होना चाहिए, अन्यथा बेकिंग काम नहीं करेगी। खाना पकाने से पहले, इसे सुरक्षित रखना और उनकी कार्यक्षमता की जांच करना बेहतर है। यदि सूखे खमीर के बारे में कोई संदेह नहीं है, तो इसे आटे में मिलाया जाता है। प्रक्रिया इस तरह दिखती है: आटे को एक ढेर में छान लिया जाता है, खमीर के साथ मिलाया जाता है, केंद्र में एक छेद बनाया जाता है, जहां गर्म पानी और तेल डाला जाता है। अपने हाथों से किनारों से बीच तक गूंध लें. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो 10 से 20 मिनट तक लगातार गूंदते रहें. इस मामले में, आप जल्दी से पिज़्ज़ा का आटा नहीं बना पाएंगे - इसे एक नैपकिन के नीचे कम से कम आधे घंटे के लिए आराम करना होगा। कमरे का तापमान. आटे का आकार थोड़ा बढ़ जाये तो बेहतर है.

एक और अच्छा नुस्खापिज़्ज़ा आटा - केफिर से तैयार। उत्पाद समान हैं, खमीर के बजाय केवल केफिर का उपयोग किया जाता है। द्रव्यमान को अधिक हवादार बनाने के लिए, आपको अधिक सोडा की आवश्यकता होगी। परिणाम एक बहुत लचीला आटा है जो आसानी से बेलता है, फटता नहीं है और कोई आकार नहीं लेता है।

सबसे तेज़ पिज़्ज़ा आटा रेसिपी में से पांच:

नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान जो पिज्जा आटा तैयार करना चाहते हैं, चुनना है तरल नींव. जिसे गूंथने और बेलने की जरूरत होती है, उसकी तुलना में तरल तेजी से गूंथता है। इसके अलावा, इससे बिल्कुल चिकना गोल पिज्जा बनाना बहुत आसान है - मुख्य बात यह है कि आपको रसोई में एक उपयुक्त आकार मिल जाए।