मांस भरने के साथ केफिर पर चेबूरेक्स - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। केफिर पर मांस के साथ पेस्टी, केफिर नुस्खा पर मांस के साथ घर का बना पेस्टी

स्वादिष्ट पाई की रेसिपी

45 मिनट

260 किलो कैलोरी

5/5 (1)

इतिहास इस बारे में खामोश है कि दुनिया का पहला चबुरेक किसने आविष्कार किया और उसे तला। हां, यह महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि आज शायद ही कोई व्यक्ति हो जो इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने के आनंद से खुद को वंचित करेगा। कुल मिलाकर, यह साधारण खमीर रहित आटे से बनी एक तली हुई पाई है, जिसकी भराई अक्सर मांस से होती है। लेकिन अगर पेस्टी सही ढंग से तैयार की जाती है, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि ये सिर्फ पाई नहीं हैं, ये पाक कला का काम हैं। अक्सर मैं चबुरेक के लिए स्वादिष्ट, कुरकुरा केफिर आटा तैयार करता हूं।

सामग्री

आप किसी भी केफिर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं अक्सर अधिक वसायुक्त केफिर का उपयोग करता हूं।

केफिर के साथ पेस्टी के लिए आटा तैयार करना

सबसे पहले मक्खन को पिघला लें ताकि वह पूरी तरह से तरल हो जाए।

- पेस्टी बनाने से पहले दोबारा गूंद लें.

केफिर के साथ पेस्टी के लिए आटा बनाने की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो केफिर का उपयोग करके पेस्टी के लिए आटा तैयार करने पर एक मास्टर क्लास प्रस्तुत करता है। वीडियो देखने के लिए बस कुछ मिनट का समय लें और आप शायद ऐसी अद्भुत और सरल रेसिपी आज़माना चाहेंगे।

खाना पकाने के विकल्प

बेशक, केफिर का आटा चबुरेक के लिए आटा बनाने का एकमात्र नुस्खा नहीं है, हालांकि मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है। यह तय करने के लिए कि आपको कौन सा आटा सबसे अच्छा लगता है, आपको मुख्य आटे के विकल्पों को आज़माकर प्रयोग करना होगा। उदाहरण के लिए, यदि प्रस्तावित नुस्खा में आप केफिर को बीयर, किसी भी बीयर - हल्के, गहरे, यहां तक ​​​​कि गैर-अल्कोहल के साथ बदलते हैं, तो पेस्टी का स्वाद थोड़ा अलग होगा।

कभी-कभी मैं खाना बनाती हूं - एक बढ़िया विकल्प जब घर पर केफिर नहीं होता है, हालांकि कुछ गृहिणियां इस नुस्खा को सबसे इष्टतम मानती हैं। इसकी अच्छी बात यह है कि इसमें केवल आटा, पानी और नमक की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आप मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं, इससे आटे को ही फायदा होगा।

एक और छोटी बारीकियां है: यदि आप इसे बनाते हैं - या बल्कि, वोदका के अतिरिक्त के साथ, क्योंकि आपको केवल इसकी थोड़ी सी आवश्यकता होती है, सचमुच एक चम्मच, तो पेस्टी अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा हो जाती है। और दूसरा सफल नुस्खा ये है. यह आटा अगले दिन भी नरम और मुलायम रहता है. वैसे, अगर अचानक ऐसा होता है कि तैयार पेस्टी सख्त हो जाती हैं, तो उन्हें पैन में ढेर करके और ढक्कन से ढककर इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। और यदि आप एक गिलास दूध के लिए आधा किलो आटा, एक गिलास वोदका और एक चम्मच नमक लेते हैं, तो आटा बहुत मजबूत होगा, और पेस्टी परतदार हो जाएंगी।

चबूरेक्स की फिलिंग भी अलग हो सकती है। ईमानदारी से कहूं तो मैं अक्सर इसका उपयोग करता हूं। लेकिन कभी-कभी मुझे कुछ स्वादिष्ट व्यंजन चाहिए होते हैं, तो मैं तुरंत इसका आविष्कार कर लेता हूं - मैं इसे या तो गोभी के साथ बनाता हूं, या चावल और अंडे के साथ।

यदि आप भरने में टमाटर के पतले टुकड़े डालते हैं तो पेस्टी का स्वाद बहुत तीखा हो जाता है। पेटू लोग क्रीम और अंडे के साथ पकाए गए मशरूम को भरने के रूप में उपयोग करने की सलाह दे सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना दिखाएं और प्रयोग करने से न डरें। मेरा परिवार इस तरह के असामान्य चीबूरेक्स को उत्साहपूर्वक स्वीकार करता है, यह अनुमान लगाकर कि इस बार मैं क्या लेकर आया हूँ।

मैं उन लोगों की राय जानना चाहूंगा जिन्होंने प्रस्तावित नुस्खा के आधार पर पेस्टी पकाने की कोशिश की।और शायद कई अनुभवी गृहिणियों के पास इस व्यंजन के लिए आटा तैयार करने की अपनी "चालें" हैं। हम उन लोगों को बातचीत के लिए आमंत्रित करते हैं जो अपने प्रियजनों को पेस्टीज़ सहित स्वादिष्ट बेक किए गए सामानों से प्रसन्न करते हैं।

• परीक्षण के लिए:
• केफिर: 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे: 3 पीसी;
• आटा: 4 बड़े चम्मच;
• नमक: 1/2 छोटा चम्मच.
• भरने के लिए:
• कीमा बनाया हुआ मांस: 800 ग्राम;
• नमक: 1 चुटकी;
• काली मिर्च: स्वाद के लिए;
• केफिर: 4 बड़े चम्मच। एल.;
• धनुष: 2 पीसी।

• तैयारी का समय: 01:30
• खाना पकाने के समय: 00:30
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10
• जटिलता: औसत

तैयारी

चेबुरेक्स लंबे समय से एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन बन गया है। उनकी सफल तैयारी की कुंजी अच्छा आटा है। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं; चबुरेक आटा पानी या डेयरी उत्पादों का उपयोग करके बनाया जाता है। क्लासिक संस्करण में, वे इसे लंबे समय तक पकाते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे कई बार मोड़ते हैं, ताकि पका हुआ सामान आपके मुंह में पिघल जाए, एक परतदार और बुलबुलेदार संरचना के साथ।
ऐसे चीबूरेक्स कई दक्षिणी रेस्तरां का गौरव हैं। घरेलू खाना पकाने में, केफिर के साथ पेस्टी आटा के लिए एक सरल नुस्खा अक्सर उपयोग किया जाता है। हमारा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ, परिणाम भी कम स्वादिष्ट नहीं है।

1. अंडे और नमक को कांटे से फेंटें। केफिर डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
   
2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। एक ब्रेड निर्माता इस प्रक्रिया का अच्छी तरह से सामना करता है।
   
3. आटा सख्त होना चाहिए. इसे आधे घंटे के लिए क्लिंग फिल्म में लपेटकर या आटे से भरे कटोरे को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढककर छोड़ दें।
   
4. तैयार आटे को मध्यम-मोटे सॉसेज में विभाजित करें। इन सॉसेज से, लगभग अखरोट के आकार के टुकड़े काट लें और चाय तश्तरी के आकार में पतला बेल लें।
   
5. भरने के लिए, एक प्रकार का कीमा नहीं लेना बेहतर है, लेकिन कई (उदाहरण के लिए, गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा प्रत्येक का एक हिस्सा)। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं।
   
6. प्याज को छीलें, बारीक काटें, फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। रस के लिए, थोड़ा केफिर डालें। आप चाहें तो फिलिंग में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
   
7. फिलिंग को वर्कपीस के आधे हिस्से पर रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
   
8. इन्हें मजबूत बनाने के लिए किनारों को अच्छी तरह से दबा दीजिए और कांटे से अच्छी तरह दबा दीजिए. आप किनारों को जोड़ने के लिए एक विशेष पहिये का उपयोग कर सकते हैं।
   
9. गर्म वनस्पति तेल में तलें।
   

तैयार पेस्टी बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनती है, और आटा कुरकुरा और बुलबुलेदार होता है।

केफिर के साथ घर का बना पेस्टी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप हमेशा मेहमानों को खुश कर सकते हैं और खुद को खुश कर सकते हैं। हममें से कई लोगों को चबूरेक्स पसंद हैं, लेकिन हम हमेशा उन्हें खरीदने का जोखिम नहीं उठाते हैं - इसकी संभावना बहुत अधिक है कि तली हुई पाई बासी हो जाएंगी। लेकिन यह खुद को आनंद से वंचित करने का कोई कारण नहीं है। चेबूरेक्स जल्दी और काफी सरलता से बनाए जाते हैं: आटे के फूलने का इंतजार करने या ओवन की चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।

अब हम आपको बताएंगे कि केफिर के साथ चबुरेकी कैसे पकाना है, और आप आश्वस्त होंगे कि हर कोई इस प्रकार की बेकिंग बना सकता है। आप अक्सर विभिन्न विविधताएं पा सकते हैं जहां आटे के लिए दूध, पानी या यहां तक ​​​​कि वोदका का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह चबाने के लिए केफिर है जो सबसे बेहतर है: एक तरफ, किण्वन उत्पाद होने के नाते, यह आटा को नरम बनाता है, दूसरी तरफ , यह इतना गाढ़ा और वसायुक्त है कि पाई को आसानी से तला जा सकता है। आप इसे बनाने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह केफिर के साथ बेहतर है।

केफिर के साथ चेबुरेक रेसिपी

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी;
• टेबल नमक।

भरने के लिए

• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा) या मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• मांस शोरबा (यदि आवश्यक हो; पानी से बदला जा सकता है);
• नमक, मसाले.

तैयारी

केफिर के साथ पेस्टी के लिए आटा बिना खमीर के तैयार किया जाता है। इसे बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले केफिर और अंडे को एक बाउल में डालें। छोटी रोशनी: अंडों को पहले एक अलग कटोरे में फोड़ना हमेशा सबसे अच्छा होता है, एक-एक करके, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे ताजा हैं। यदि एक अंडा खराब निकला तो आपको सारा खाना बाहर फेंकना शर्म की बात होगी। केफिर और अंडे को नमक करें और अच्छी तरह फेंटें - कांटे या व्हिस्क से - चिकना होने तक।

अब धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। आपको नुस्खा में बताए गए आटे की तुलना में थोड़ा कम या अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है: आटा मध्यम मोटाई का होना चाहिए ताकि यह फैल न जाए, लेकिन साथ ही आसानी से बेल जाए। आटे को अधिक समय तक गूंथना बेहतर है, फिर यह यथासंभव सजातीय हो जाएगा, और इसलिए, समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। फिर आपको इसे लगभग 20 मिनट तक "आराम" करने देना होगा। यह केफिर के साथ पेस्टी आटा बनाने की पूरी विधि है।

अब चलिए फिलिंग पर आते हैं। यहां यह आटे से भी आसान है: यदि आपने कीमा नहीं, बल्कि मांस लिया है, तो आपको इसे बहुत बारीक काटने या मांस की चक्की से गुजारने की जरूरत है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। वहां नमक और मसाले डालें - जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों। काली मिर्च वसायुक्त मांस के लिए अच्छा काम करती है; यह लाल मिर्च जितनी तीखी नहीं होती है और इसमें भरपूर कड़वाहट होती है। आप पेपरिका या सनली हॉप्स भी डाल सकते हैं। अब बस फिलिंग मिलाना बाकी है. यदि कीमा थोड़ा सूखा है तो हमें शोरबा की आवश्यकता होगी, क्योंकि केफिर पर मांस के साथ हमारी पेस्टी रसदार होनी चाहिए। शोरबा, या यदि कोई नहीं है, तो पानी डालें, जब तक कि भरावन थोड़ा तरल न हो जाए, लेकिन इतना नहीं कि यह सूप की तरह फैल जाए। हमें बस पेस्टी बनानी है और उन्हें भूनना है।

हम आटे को छोटे भागों में काटते हैं - उनका आकार आपकी इच्छा पर निर्भर करता है, और पतला बेल लेते हैं। प्रत्येक परत के बीच में थोड़ी सी फिलिंग रखें ताकि भविष्य के चेबुरेक के किनारे आसानी से मिल जाएं, लेकिन पाई में कोई खाली जगह नहीं थी। फिर हम आटे की परत को मोड़ते हैं, अर्धवृत्त बनाते हैं, और इसे बेलन से बेलते हैं - इस तरह वे मजबूती से एक साथ चिपक जाएंगे। अब आप इसे भून सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त असमान किनारे को काट देना या इसे अच्छी तरह से रोल करना बेहतर है।

जब सभी पेस्टी तैयार हो जाएं, तो एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गर्म करें, अधिमानतः परिष्कृत - ताकि कोई अनावश्यक गंध न हो, और सावधानी से इसमें पेस्टी डालें। अब हम आटे के स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढकने की प्रतीक्षा करते हैं, और इसे एक नैपकिन पर निकाल लेते हैं - यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, केफिर में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

स्ट्रीट फ़ूड सहित, चेबूरेक्स ने बहुत लोकप्रिय प्रेम जीता है। दरअसल, कभी-कभी जनता के सामने तल रहे बड़े-बड़े केक के पास से गुजरना मुश्किल हो जाता है। एकमात्र चीज जो आपको खरीदने से रोकती है, वह है यह एहसास: वे "दसवें तेल में" तैयार किए गए थे, न जाने किस तरह के कीमा से, न जाने किस हाथ से। और यदि आप "चेबूरेक्स के पास" जाने वाले हैं, तो हर तरह से एक अच्छी प्रतिष्ठा के साथ स्थिर "चेबुरेचनाया" पर जाएँ। हालाँकि, कोई भी चीज आपको सभी संदेहों को शून्य करने और घर पर चबुरेक को कुशलता से पकाने का तरीका सीखने से नहीं रोकती है जैसा कि अनुभवी चबुरेक मास्टर करते हैं। और हम इसमें आपकी मदद करेंगे. पतली कुरकुरी परत वाली बहुत कोमल, नरम पेस्टी को केफिर के आटे से बेक किया जा सकता है। इस रेसिपी को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, यही वजह है कि कई गृहिणियां इसे पसंद करती हैं। हम किसी भी मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं, यहां तक ​​कि दुकान में खरीदा हुआ तैयार मांस भी। इसे रसदार बनाने के लिए इसमें कटा हुआ प्याज और थोड़ा सा शोरबा अवश्य डालें। आटे को पतला बेलिये, लेकिन ताकि रसदार भरावन अन्दर रहे और बाहर न निकले। हम तैयारी प्रक्रिया और फ़ोटो के चरण-दर-चरण विवरण के साथ ऐसे ही आटे के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

हर गृहिणी का सपना होता है कि उसके पास एक ऐसी आटे की रेसिपी हो जो आपको कभी निराश न करे, जिसके साथ वह करीब आती है और महसूस करती है। यह आटा आपका अपना होना चाहिए, पैनकेक, पाई और पकौड़ी के लिए ब्रांडेड होना चाहिए। आख़िरकार, यदि खोल सख्त हो जाए या बस टूट जाए तो कोई भी भराई आपको नहीं बचाएगी। इस अर्थ में, पेस्टी के लिए आटा, यदि बेकिंग का प्रमुख घटक नहीं है, तो मांस भरने का प्रत्यक्ष भागीदार है। आख़िरकार, कीमा अपने ही रस में अंदर अच्छी तरह से तला हुआ रहना चाहिए - यह थोड़ा सा भी बाहर नहीं निकल सकता। स्वादिष्ट केफिर आटे की हमारी रेसिपी बिल्कुल वैसी ही है! चेबुरेक का खोल पतला है, लेकिन टिकाऊ है, कुरकुरा है, लेकिन रबरयुक्त नहीं है।

चबुरेक परीक्षण के लिए हमें क्या चाहिए?

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 400-440 ग्राम;
• अंडा (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम।

यह मात्रा 12 चबुरेक के लिए पर्याप्त है।

बुलबुले वाला कुरकुरा पेस्टी आटा, केफिर से बनाया गया

इस परीक्षण का उपयोग करके मांस के साथ चेबुरेकी कैसे तलें

खाना बनाने का प्रयास करें, आप अवश्य सफल होंगे। गर्म, कुरकुरे, कुरकुरे बुलबुले वाले घर के बने चीबूरेक्स पहले से ही हमारी मेज पर हैं - घर पर सभी का स्वागत है।

यह भी न भूलें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को आपके फ्रीजर में सही समय तक जमाकर रखा जा सकता है। दो बार गड़बड़ी से बचने के लिए, सामग्री की मात्रा दोगुनी कर दें। आधे चीबूरेक्स को ताजा तलें और आधे को आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखें और फ्रीजर में रखें। जब ये अच्छी तरह से जम जाएं और बजने लगें तो इन्हें एक बैग में रख लें। सही समय पर बस इन्हें माइक्रोवेव में हल्का सा पिघलाकर तलना ही बाकी रह जाता है.

क्या आप जानते हैं कि पेस्टी कैसे पकाई जाती है? असली, कुरकुरा, गुलाबी, रसदार मांस के साथ? अजीब बात है, घर पर चबुरेकी पकाना सीखना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है। मैं अनुशंसा करता हूं - केफिर पर मांस के साथ चबुरेकी कैसे पकाने के लिए फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा, मोल्डिंग के सभी रहस्यों और सूक्ष्मताओं के साथ।

केफिर पर क्यों? ताकि ठंडा होने के बाद भी पेस्टी लंबे समय तक नरम बनी रहे। केफिर के आटे को पतला बेल लिया जाता है, अच्छी तरह से भून लिया जाता है और डीप फ्राई करने पर इसमें खूबसूरती से बुलबुले बन जाते हैं। सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें, और आपको अच्छी तरह से तले हुए भरने के साथ बहुत स्वादिष्ट पेस्टी मिलेंगे, जबकि कीमा बनाया हुआ मांस से सभी रस फ्राइंग पैन में नहीं बहेंगे, लेकिन अंदर ही रहेंगे।

सामग्री

• केफिर 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• नमक 0.5 चम्मच।
• आटा लगभग 3 बड़े चम्मच।

सामग्री भरना

• मिश्रित कीमा 500 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• केफिर 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 चम्मच. अधूरा
• जीरा 1 चिप.
• धनिया 2 चिप्स.
• काली मिर्च 2-3 चिप्स.
• तलने के लिए रिफाइंड तेल

मांस के साथ केफिर पर चेबुरेकी कैसे पकाएं

1. सबसे पहले आपको केफिर का उपयोग करके पेस्टी के लिए आटा गूंधना होगा। मैंने एक गहरे कटोरे में एक गिलास किण्वित दूध उत्पाद डाला (केफिर जितना मोटा होगा, उतना अच्छा), एक अंडा और नमक मिलाया। कांटे से हल्के से फेंटें। फिर मैंने "कितना आटा लगेगा" के सिद्धांत के अनुसार धीरे-धीरे आटा मिलाया; इसमें मुझे 3 कप लगे। मैंने आटा गूंथ लिया - यह बहुत सख्त नहीं, बल्कि काफी घना और लचीला निकला। मैंने बन को तौलिये से ढक दिया और कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दिया।
2. 
   इस बीच, आप पेस्टी के लिए भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मैं मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीसता हूं। फिर मैंने इसमें प्याज, नमक और मसाले मिलाये. प्याज और मांस का अनुपात 1:4 होना चाहिए, तभी आपको बेहतरीन पेस्टी मिलेंगी। मैं प्याज को ब्लेंडर से काटने की सलाह देता हूं ताकि इससे भरपूर रस मिले।
3. 
   और एक और रहस्य: भरने में केफिर के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। यह किण्वित दूध उत्पाद है (और पानी या शोरबा नहीं) जो सभी सामग्रियों को एक साथ सबसे अच्छी तरह से बांधता है और भरने को कोमल बनाता है, जो मांस के रस से अधिकतम संतृप्त होता है। मैंने 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में 4 बड़े चम्मच केफिर मिलाया। भरावन थोड़ा तरल निकला, इसलिए मैंने इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
4. 
   इस बीच, आटे को पहले ही आराम करने का समय मिल चुका है। मैंने बन को समान आकार के 10 टुकड़ों में विभाजित किया - प्रत्येक चबुरेक के लिए लगभग 50 ग्राम।
5. 
   आटे को एक विशेष बुलबुलेदार गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, आपको इसे "छद्म-स्तरित" बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मैंने सबसे पहले छोटे केक बनाए। फिर उसने अपनी उंगलियों से "स्कर्ट" को किनारे से इकट्ठा किया, जैसे कि प्रत्येक केक के अंदर हवा को सील कर दिया हो, उसे पलट दिया और अपनी हथेली से दबाया। मैंने यह प्रक्रिया 5-6 बार दोहराई. इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, यह अधिक लचीला हो जाएगा, और पेस्टी बहुत कुरकुरी और बुलबुलेदार हो जाएंगी।
6. 
   आप आटा बेलना शुरू कर सकते हैं. मैंने प्रत्येक फ्लैटब्रेड को 2 मिमी (लगभग एक प्लेट के आकार) में रोल किया - यह आदर्श मोटाई है ताकि भराई समान रूप से पक जाए और तलने के दौरान चबुरेक फटे नहीं। धूल के लिए आटा भी छोड़ने की जरूरत नहीं है.
7. 
   प्रत्येक परोसने के लिए 1 बड़े चम्मच की दर से आटे के ऊपर मांस भराई रखें। कीमा बनाया हुआ मांस ऊपरी आधे भाग पर समान रूप से वितरित करें, किनारों से लगभग 2 सेंटीमीटर पीछे हटें।
8. 
   मैंने आटे को अच्छे से चिपकने में मदद करने के लिए उसके किनारे के चारों ओर पानी लगाया। और आटे के खाली हिस्से से भरावन को ढक दें, इस प्रकार एक चबुरेक बन जाए। किनारों को बेलन से लपेटा जा सकता है या हाथ से दबाया जा सकता है।
9. 
   सही अर्धचंद्राकार आकार पाने के लिए आप पेस्ट्री कटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो मैं निम्नलिखित विधि का उपयोग करने का सुझाव देता हूं: इसे एक प्लेट से ढक दें, मजबूती से दबाएं और प्लेट के तेज किनारे के साथ उल्लिखित किनारे पर चलें - आपको एक आदर्श अर्धवृत्त मिलेगा।
10. 
    फिर मैंने प्रत्येक टुकड़े के अंदर भराई को सुरक्षित रूप से सील करने के लिए आटे के किनारे के चारों ओर एक नियमित टेबल कांटा चलाया (बहुत जोर से न दबाएं)।
11. 
    अब बस पेस्टी को भूनना बाकी है. मैंने एक फ्राइंग पैन (व्यास 26 सेमी, उच्च गति) में वनस्पति तेल गरम किया। तेल पर कंजूसी न करें, आदर्श रूप से 1 लीटर तेल डालें ताकि पेस्टी स्वतंत्र रूप से तैरें और समान रूप से तलें। और ध्यान रखें कि अपरिष्कृत उत्पाद उपयुक्त नहीं है, यह धुआं देगा और जल जाएगा, इसलिए हम केवल परिष्कृत, गंधहीन उत्पाद ही डालते हैं। आदर्श तापमान 180-190 डिग्री है ताकि उत्पाद तुरंत तल जाएं और तेल न सोखें। चर्बी को फैलने से रोकने के लिए उन्हें अपने से दूर दिशा में रखें। मैंने बिना ढके, मध्यम आंच पर, दोनों तरफ से लगभग 2-3 मिनट तक भून लिया।
12. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए मैंने तुरंत तैयार पेस्टी को नैपकिन पर रख दिया। फिर बारीक कटी डिल छिड़कें। आप पकवान को एक गिलास ठंडे टमाटर के रस या बियर के साथ पूरक कर सकते हैं - जो भी इसे अधिक पसंद करता है! आपके लिए बोन एपीटिट और बेहतरीन चीबूरेक्स!