एक प्रकार का अनाज की लोकप्रियता न केवल इस तथ्य से निर्धारित होती है कि उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री काफी कम है, बल्कि इस बात से भी निर्धारित होती है कि प्रति 100 ग्राम अनाज की संरचना कितनी अनोखी और समृद्ध है। इसमें विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेख में हम एक प्रकार का अनाज की संरचना को देखेंगे: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, जिसकी मात्रा और अनुपात विशेष रूप से एथलीटों और वजन कम करने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
प्रति 100 ग्राम कुट्टू का पोषण मूल्य
अन्य अनाजों की तुलना में एक प्रकार का अनाज का पोषण मूल्य प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात से अलग होता है। प्रति 100 ग्राम कुट्टू के पोषण मूल्य में शामिल हैं:
- वसा - 0.9 ग्राम;
- प्रोटीन - 3.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 15.9 ग्राम;
- पानी - 73.3 ग्राम;
- असंतृप्त वसीय अम्ल - 0.2 ग्राम।
एथलीटों की सबसे अधिक रुचि इस बात में होती है कि एक प्रकार का अनाज में कितना प्रोटीन होता है। सूखे रूप में, इस अनाज में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 12.6 ग्राम प्रोटीन होता है। उबले हुए अनाज की रासायनिक संरचना में 3.5 ग्राम प्रोटीन होता है।
प्रति 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज की संरचना का एक अन्य मूल्य संतृप्त वसा की कम सामग्री, कोलेस्ट्रॉल, चीनी की अनुपस्थिति, बड़ी मात्रा में फाइबर, धीमी कार्बोहाइड्रेट है, जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। इसीलिए एक प्रकार का अनाज आहारपूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय. उबले हुए अनाज के पोषण मूल्य के लिए एथलीट भी इस अनाज की सराहना करते हैं।
एक प्रकार का अनाज का पोषण मूल्य तैयार प्रपत्रबहुत अधिक, इसकी तुलना मांस से भी की जाती है। इस अनाज में अमीनो एसिड की मात्रा मटर, बीन्स और अन्य फलियों के बराबर है। एक प्रकार का अनाज में प्रोटीन लगभग उतनी ही मात्रा में होता है जितना अंडे या दूध पाउडर में होता है।
एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 100 में से 55 यूनिट है। यह इंगित करता है कि अनाज खाने पर रक्त शर्करा का स्तर जल्दी से नहीं बढ़ता है। परिणामस्वरूप, आत्मसात्करण पोषक तत्ववसा के रूप में अतिरिक्त भंडारण किए बिना।
सुविधा के लिए, हम संकेत देने वाली एक तालिका प्रस्तुत करते हैं पोषण का महत्वसूखा अनाज प्रति 100 ग्राम:
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प्रति 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज की संरचना
एक प्रकार का अनाज की रासायनिक संरचना प्रति 100 अनाज के पोषण मूल्य से कम प्रभावशाली नहीं है। इस अनाज में मानव शरीर के लिए फायदेमंद विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।
कच्चे और उबले अनाज की संरचना प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और पानी-नमक चयापचय के लिए आवश्यक बी विटामिन से भरपूर होती है। विटामिन का यह समूह मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है। अन्य अनाजों की तुलना में एक प्रकार का अनाज की संरचना विशेष रूप से विटामिन पी से भरपूर होती है, जो हृदय, थायरॉयड ग्रंथि और धमनी की दीवारों के लिए आवश्यक है। उबले हुए अनाज की संरचना में ग्लूटेन नहीं होता है, जो इस पदार्थ से एलर्जी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अन्य अनाज (गेहूं, राई, जई, जौ) में ग्लूटेन होता है।
जैव रासायनिक संरचना के सही संतुलन के कारण पानी में उबाले गए अनाज का ऊर्जा और पोषण मूल्य अधिक होता है। हम पाचन को सामान्य करने, शरीर को शुद्ध करने और सूक्ष्म तत्वों के संतुलन को बहाल करने के लिए नियमित रूप से अपने आहार में अनाज शामिल करने की सलाह देते हैं। यह वजन घटाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है; अनाज की संरचना मोटापे, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी होगी।
विस्तार से अध्ययन करें रासायनिक संरचनातालिका का उपयोग करके प्रति 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज:
| विटामिन पीपी | 4.2 मिग्रा |
| विटामिन ई | 6.65 मिग्रा |
| बीटा कैरोटीन | 0.01 मिलीग्राम |
| विटामिन ए (वीई) | 2 एमसीजी |
| विटामिन बी1 (थियामिन) | 0.43 मिग्रा |
| विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) | 0.2 मिग्रा |
| विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) | 0.4 मिलीग्राम |
| विटामिन बी9 (फोलेट) | 32 एमसीजी |
| विटामिन ई (टीई) | 0.8 मिग्रा |
| विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य) | 7.2 मिग्रा |
| लोहा | 6.7 मिग्रा |
| जस्ता | 2.05 मिग्रा |
| आयोडीन | 3.3 एमसीजी |
| गंधक | 88 मि.ग्रा |
| क्लोरीन | 33 मिग्रा |
| फास्फोरस | 298 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 380 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 मिलीग्राम |
| मैगनीशियम | 200 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 20 मिलीग्राम |
| ताँबा | 640 मिलीग्राम |
| मैंगनीज | 1.56 मिलीग्राम |
| सेलेनियम | 8.3 एमसीजी |
| क्रोमियम | 4 एमसीजी |
| एक अधातु तत्त्व | 23 एमसीजी |
| मोलिब्डेनम | 34.4 एमसीजी |
| बीओआर | 350 एमसीजी |
| सिलिकॉन | 81 मि.ग्रा |
| कोलबाट | 3.1 एमसीजी |
| निकल | 10.1 एमसीजी |
एक प्रकार का अनाज हमेशा अपने लाभकारी गुणों और शरीर के साथ-साथ फिगर पर लाभकारी प्रभाव के लिए प्रसिद्ध रहा है। इस तथ्य के अलावा कि यह उत्पाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, स्वादिष्ट भी है। कई आहारों में अनाज एक अनिवार्य मेनू घटक है। उसी समय, एक प्रकार का अनाज केबीजू, और तदनुसार एक अनाज में कितना प्रोटीन है, यह सवाल उन सभी को दिलचस्पी देता है जो स्वस्थ, स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना शुरू करने का फैसला करते हैं।
कुट्टू में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व मौजूद होते हैं कम कैलोरी सामग्री. यह निश्चित रूप से उन लोगों के बीच इसकी लोकप्रियता का कारण है जो दिन के दौरान उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या को नियंत्रित करने की कोशिश करते हैं। आइए इसका पता लगाएं:
100 ग्राम कुट्टू में कितनी कैलोरी होती है?
तो, 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज में शामिल हैं:
- कच्चा - 330 किलो कैलोरी;
- उबला हुआ - 110 किलो कैलोरी।
100 ग्राम उबला हुआ अनाज दैनिक कैलोरी सेवन का केवल 4.4% है (औसतन 2500 किलो कैलोरी)। इस प्रकार, इसे रोजाना आहार में शामिल किया जा सकता है।
वहीं, एक प्रकार का अनाज के नियमित सेवन से न केवल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, बल्कि शरीर की आंतरिक प्रणालियों के कामकाज में भी सुधार होगा और इसे साफ करने में भी मदद मिलेगी।
एक प्रकार का अनाज बीसीजेयू की तालिका (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)
नीचे दी गई तालिका में बताया गया है कि उबले और कच्चे अनाज में कितना प्रोटीन होता है, साथ ही इसमें अन्य महत्वपूर्ण घटकों की सटीक मात्रा भी होती है।
मक्खन के साथ उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
तैयार पकवान में तेल डालने से दलिया का स्वाद नरम हो जाता है और यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। ऐसे में उबले हुए अनाज में कैलोरी की संख्या बढ़ जाती है। मक्खन के साथ दलिया का सटीक पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि अनाज को कैसे पकाया जाता है (पानी/दूध में), क्या इसमें नमक मिलाया गया है, और पकवान में किस प्रकार का तेल (सूरजमुखी/मक्खन) कितनी मात्रा में जोड़ा गया है।
तो, सामान्य तरीके से पकाए गए एक प्रकार का अनाज में कितनी कैलोरी होती है? औसतन, तेल के साथ अनुभवी अनाज में, कैलोरी का स्तर 140 से 160 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) तक पहुंच जाता है। पोषण मूल्य की सटीक गणना स्वतंत्र रूप से की जानी चाहिए।
ऐसा करने के लिए, आपको बस अनाज की प्रारंभिक कैलोरी सामग्री (नमक के बिना उबला हुआ) में इसमें जोड़े गए अवयवों की कैलोरी सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है।
बिना नमक के उबलते पानी में पकाए गए अनाज में कितनी कैलोरी होती है?
एक साथ कई आहारों का मुख्य व्यंजन उबलते पानी में उबाला हुआ एक प्रकार का अनाज है। इस मामले में, ऐसा दलिया, एक नियम के रूप में, बिना नमक के तैयार किया जाता है। ऐसे में शुद्ध फ़ॉर्मअनाज में मौजूद लाभकारी घटक आधे से भी कम नहीं होते हैं (जैसा कि पारंपरिक खाना पकाने के दौरान होता है)।
तैयारी की इस विधि का एक विशेष लाभ दलिया का प्रकार (स्थिरता) है। एक प्रकार का अनाज कुरकुरा और नरम हो जाता है। इसे तैयार करना काफी सरल है:
- एक प्रकार का अनाज कुल्ला;
- अनाज के ऊपर डालें ठंडा पानी 2-3 घंटे के लिए;
- नाली;
- एक प्रकार का अनाज के ऊपर उबला हुआ पानी डालें (पानी 2 गुना अधिक होना चाहिए);
- अनाज के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें और/या इसे तौलिये से ढक दें;
- कुट्टू को रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
सुबह में, इस तरह से तैयार अनाज को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म किया जा सकता है और तुरंत खाना शुरू कर दिया जा सकता है। जो लोग इस सवाल के जवाब में रुचि रखते हैं कि बिना नमक के उबले हुए अनाज में कितनी कैलोरी होती है, उन्हें सुखद आश्चर्य होगा। औसतन, ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 105 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) से अधिक नहीं होती है।
प्रति 100 ग्राम नमक के बिना उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री
उबले और उबले हुए अनाज के बीच मुख्य अंतर मात्रा का है उपयोगी घटक. इसी समय, परिणामी डिश की कैलोरी सामग्री लगभग समान है।
तो, बिना नमक के उबले हुए अनाज में 90 से 105 किलो कैलोरी होती है (उनकी सटीक मात्रा विशिष्ट प्रकार के अनाज पर निर्भर करती है)।
प्रति 100 ग्राम दूध के साथ एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री
बेशक, दूध के साथ एक प्रकार का अनाज का पोषण मूल्य उसके दुबले समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक होगा। ऐसे अनाज में कैलोरी की सटीक संख्या दूध की वसा सामग्री और संरचना पर निर्भर करती है।
इसलिए, किसी व्यंजन के मूल्य की गणना उसकी तत्काल तैयारी के दौरान की जानी चाहिए (दूध में कैलोरी और दलिया में जोड़ी गई इसकी मात्रा के बारे में जानकारी को ध्यान में रखते हुए)।
औसतन, दूध के साथ एक प्रकार का अनाज परोसने में कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी से 175 किलो कैलोरी तक होती है।
कुट्टू में कितना प्रोटीन होता है
एक प्रकार का अनाज पोषण तालिका प्रोटीन नामक खाद्य घटक द्वारा सबसे ऊपर है। इसके अलावा, कच्चे अनाज में इसका संकेतक काफी अधिक है - 12.6 प्रति 100 ग्राम उत्पाद!
गौरतलब है कि दलिया पकाते समय यह लगभग 3 गुना कम हो जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अनाज पानी के प्रभाव में फूल जाता है। और इसके तैयार रूप में, एक प्रकार का अनाज में कितने ग्राम प्रोटीन है, इस सवाल का जवाब अलग होगा।
उबले हुए अनाज में कितना प्रोटीन है यह निर्धारित करना और भी आसान है। तैयार पकवान में केवल 3.6 ग्राम प्रोटीन होता है। इसलिए, एक प्रकार का अनाज एक पौष्टिक उत्पाद है जो शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करता है।
एक प्रकार का अनाज और दलिया में वसा
दलिया में प्रोटीन से सब कुछ स्पष्ट है। आइए निम्नलिखित तालिका संकेतक को देखें और पता लगाएं कि उबले और कच्चे अनाज में कितनी वसा है।
कुट्टू के तैयार होते ही उसके वसा सूचकांक में भी परिवर्तन आ जाता है। कच्चे और उबले हुए अनाज में वसा की मात्रा लगभग 1 ग्राम (क्रमशः 3.3 और 2.2) से भिन्न होती है। साथ ही इसमें पर्याप्त मात्रा में सैचुरेटेड फैट होता है और कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता है। उत्पाद में निहित वसा की विशिष्टता चयापचय में तेजी लाने पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
अनाज में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं
एक प्रकार का अनाज में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, इस सवाल की जांच करते समय, आप तुरंत उबले हुए उत्पाद में इस सूचक में एक महत्वपूर्ण गिरावट पर ध्यान दे सकते हैं। कच्चे रूप में, उनका मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 57 ग्राम है, और उबले हुए रूप में (पानी में) - 17 ग्राम यह कमी खाना पकाने (भाप में पकाने) के दौरान अनाज में वृद्धि के कारण होती है।
साथ ही, कार्बोहाइड्रेट धीमे होते हैं, जो आपको लंबे समय तक भूख की भावना को भूलने की अनुमति देते हैं।
एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक सूचकांक
कुट्टू एक औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला अनाज है। जीआई सूचक ( ग्लिसमिक सूचकांक a) एक प्रकार का अनाज 50 से 60 इकाइयों की सीमा में है। अनाज कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने का एक उत्कृष्ट तरीका है और मधुमेह रोगियों के लिए भी इसकी अनुमति है (क्योंकि वे शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं)।
क्या कुट्टू में फाइबर होता है?
उबले और कच्चे अनाज में कितने ग्राम प्रोटीन होता है, इस सवाल के अलावा, कई लोग यह भी सोचते हैं कि क्या इस अनाज में फाइबर होता है। यहाँ उत्तर स्पष्ट है - हाँ। इसके अलावा, उत्पाद उन अनाजों को संदर्भित करता है जो इस घटक से समृद्ध हैं।
कच्चे रूप में, फाइबर की मात्रा तैयार रूप में (क्रमशः 11.3 और 1) की तुलना में अधिक होती है। इसकी महत्वपूर्ण फाइबर सामग्री के कारण यह उत्पाद शरीर को शुद्ध करने में सक्षम है और मधुमेह के किसी भी चरण में सेवन के लिए अनुशंसित है।
वजन कम करते समय शरीर के लिए एक प्रकार का अनाज के फायदे
हर कोई जानता है कि एक प्रकार का अनाज स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन हर कोई यह नहीं समझता है कि शरीर की कार्यप्रणाली पर इसका इतना लाभकारी प्रभाव क्यों पड़ता है और इसे मेनू में क्यों शामिल किया जाना चाहिए।
तो, एक प्रकार का अनाज के लाभ इसके निम्नलिखित गुणों के कारण हैं:
- अनाज की संरचना में धीमी कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा। ये शरीर को लंबे समय तक संतृप्त रखते हैं, जिससे भूख का अहसास जल्दी नहीं होता।
- कुट्टू विटामिन और खनिज घटकों से भरपूर होता है। करने के लिए धन्यवाद उपयोगी पदार्थयह आंतों को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
- इसे एलर्जेन नहीं माना जाता है और इसका सेवन किसी भी उम्र में किया जा सकता है।
- एक प्रकार का अनाज के नियमित सेवन से हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और वैरिकाज़ नसों और स्केलेरोसिस की संभावना भी कम हो जाती है।
इन लाभकारी गुणों के कारण ही कुट्टू किसी भी मेनू में इतना लोकप्रिय और अपरिहार्य घटक बन गया है। इसकी मदद से वजन कम करना शुरू करने के लिए आपको इस अनाज को अपने आहार में सबसे ऊपर रखना होगा।
लेकिन अगर आपकी योजना केवल अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और अपने मौजूदा आकार को बनाए रखने की है, तो किसी एक व्यंजन को अनाज से बदलना पर्याप्त होगा।
एक प्रकार का अनाज की विटामिन और खनिज संरचना
कुट्टू में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:
- समूह अ;
- समूह बी (1;2;6;9);
इसके अलावा, इसमें ऐसे सूक्ष्म तत्व शामिल हैं:
- कैल्शियम;
- लोहा;
- सिलिकॉन;
- पोटैशियम;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस;
- सोडियम और अन्य.
एक प्रकार का अनाज दलिया एक समृद्ध और समृद्ध संरचना से संपन्न है।
दलिया को सही तरीके से कैसे पकाएं
प्रत्येक गृहिणी के पास एक प्रकार का अनाज पकाने का अपना नुस्खा होता है। उसी समय, एक स्वतंत्र खोज पर सबसे अच्छा तरीकातैयारी स्वस्थ व्यंजनइसमें काफी समय लगता है। इसलिए, सामान्य (पहले से ही सिद्ध) नुस्खा के अनुसार खाना बनाना बेहतर है:
- पैन में एक गिलास धुला और छिला हुआ अनाज डालें;
- अनाज के ऊपर 2 कप ठंडा पानी डालें;
- कंटेनर को धीमी आंच पर स्टोव पर छोड़ दें;
- कुट्टू को 15-20 मिनट तक पकाएं बंद ढक्कन(उसे परेशान किए बिना);
- पैन को आंच से उतार लें और इसे तौलिये या स्कार्फ से ढक दें।
खाना पकाने की यह विधि आपको कुरकुरे और नरम अनाज प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, अनाज को भाप में भी पकाया जा सकता है (लेख के पहले भाग में नुस्खा)।
आहार पोषण में एक प्रकार का अनाज
अपने कम जीआई इंडेक्स और उत्पाद में धीमी कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण, वजन कम करने के लिए एक प्रकार का अनाज एक उत्कृष्ट विकल्प है। प्रति दिन इसकी मात्रा की गणना करना आसान है। अनाज पेट द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है और लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देता है। साथ ही, यह पर्यावरण के अनुकूल है और एलर्जी उत्पन्न करने वाला नहीं है।
अनाज के अलावा आप इसके आटे से भी खाना बना सकते हैं. विभिन्न आहार व्यंजनआपको न केवल उपयोगी, बल्कि उपयोगी रचना करने की भी अनुमति देगा स्वादिष्ट मेनूहर दिन पर. और इस उत्पाद के सेवन से चयापचय में तेजी आएगी, अतिरिक्त पाउंड (साथ ही सेल्युलाईट) से छुटकारा मिलेगा, त्वचा की स्थिति में सुधार होगा और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
पानी में उबाले हुए कुट्टू के फायदे
एक प्रकार का अनाज पानी में उबाला हुआ:
- पर लंबे समय तकशरीर को संतृप्त करता है;
- पोषण की दृष्टि से मांस उत्पादों के बराबर;
- चयापचय में सुधार;
- जठरशोथ को रोकने के लिए माना जाता है;
- केशिका दीवारों को मजबूत करता है;
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
- शरीर को साफ़ करता है.
उबले हुए अनाज के नुकसान
उबले हुए अनाज के खतरों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि लगभग कोई भी नहीं है। शरीर पर किसी उत्पाद के नकारात्मक प्रभाव की उपस्थिति केवल उसके गलत सेवन, या यूं कहें कि अधिक खाने के कारण हो सकती है।
केवल एक प्रकार का अनाज खाने से आंतों की समस्याएं और कब्ज हो सकता है। अनाज से होने वाली एलर्जी केवल व्यक्तिगत प्रोटीन असहिष्णुता के साथ ही हो सकती है।
नियमित उपभोग के लिए कुट्टू एक उत्कृष्ट घटक है। इसे मुख्य मेनू में न केवल उन लोगों को शामिल करना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि उन लोगों को भी शामिल करना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखते हैं।
मुख्य बात यह है कि इस उत्पाद का अधिक सेवन न करें और हमेशा संतुलित आहार लें।
100 ग्राम एक प्रकार का अनाजविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 24.2%, विटामिन बी6 - 24.1%, विटामिन पीपी - 43.4%, पोटेशियम - 17.9%, सिलिकॉन - 325.3%, मैग्नीशियम - 59%, फॉस्फोरस - 44%, आयरन - 44% , कोबाल्ट - 37.4%, मैंगनीज - 94%, तांबा - 77.1%, मोलिब्डेनम - 59.2%, सेलेनियम - 18.2%, जस्ता - 20.6%
100 ग्राम कुट्टू के क्या फायदे हैं?
- विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
- विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
- पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
- लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है वसायुक्त अम्लऔर फोलेट चयापचय.
- मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी और बढ़ती नाजुकता होती है हड्डी का ऊतक, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
- मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
- सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।
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अनाज उन कुछ उत्पादों में से एक है जो आनुवंशिक रूप से हमारे करीब हैं। चूंकि प्राचीन काल से अनाज हमारे पूर्वजों का आहार रहा है, इसलिए व्यावहारिक रूप से इससे कोई एलर्जी नहीं है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं है कि अनाजअक्सर हमारे मेनू का आधार बनता है। लेकिन एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री, इसका BJU और ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है? उत्पाद का क्या लाभ है? आइए इसे एक साथ समझें!
एक प्रकार का अनाज के फायदे और नुकसान
एक प्रकार का अनाज इतना उपयोगी क्यों है? इस अनाज में मानव शरीर के लिए सकारात्मक गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है:
- प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
- शरीर को शुद्ध करता है;
- हृदय समारोह में सुधार;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
- चिंता से राहत देता है;
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
- अवसाद को दूर करता है.
यह उत्पाद लीवर पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे उस पर पड़ने वाले भार से राहत मिलती है। कुट्टू सहनशक्ति बढ़ाता है, शारीरिक शक्ति बहाल करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। कुट्टू अमीनो एसिड और प्रोटीन का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसे अक्सर एनीमिया के लिए और यदि आवश्यक हो, शरीर के सुरक्षात्मक संसाधनों का समर्थन करने के लिए आहार में शामिल किया जाता है।
एक प्रकार का अनाज का दैनिक सेवन
न केवल लाभ, बल्कि इस भोजन का नुकसान भी काफी हद तक उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा से निर्धारित होता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: एक प्रकार का अनाज की दैनिक आवश्यकता केवल 200 ग्राम है। अपनी बैटरी को रिचार्ज करने के लिए सुबह मेनू में दैनिक मानदंड शामिल करने की अनुशंसा की जाती है।
एक प्रकार का अनाज की संरचना और पोषण मूल्य
एक प्रकार का अनाज के लाभों को इसकी अनूठी जैव रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है। यह अनाज मूल्यवान खनिज, विटामिन और हमारे शरीर के लिए उपयोगी अन्य घटकों का एक वास्तविक भंडार है। उत्पाद में उनकी सामग्री तालिका में प्रस्तुत की गई है:
| पदार्थ का नाम | सामग्री (जी, एमजी, एमसीजी में) |
| सिलिकॉन | 81 |
| गंधक | 88 |
| विटामिन बी9 | 32 |
| बीओआर | 350 |
| आहार तंतु | 11,3 |
| कैल्शियम | 20 |
| विटामिन पीपी | 4,2 |
| आयोडीन | 3,3 |
| सोडियम | 3 |
| विटामिन बी2 | 0,2 |
| क्लोरीन | 33 |
| स्टार्च | 55,4 |
| विटामिन ए | 2 |
| पोटैशियम | 380 |
| टाइटेनियम | 33 |
| लोहा | 6,7 |
| विटामिन बी1 | 0,43 |
| मैगनीशियम | 200 |
| एक अधातु तत्त्व | 23 |
| राख | 1,7 |
| विटामिन ई | 6,65 |
| पानी | 14 |
| फास्फोरस | 298 |
| विटामिन बी6 | 0,4 |
| जस्ता | 2,05 |
| बीटा कैरोटीन | 0,01 |
यहां कुट्टू में मौजूद कुछ मुख्य महत्वपूर्ण तत्वों के बारे में बताया गया है। उत्पाद में मोनो- और डिसैकराइड, विभिन्न प्रकार के एसिड और अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट भी शामिल हैं। लेकिन उत्पाद के पोषण मूल्य का अध्ययन करते समय, संतुलित BJU पर ध्यान देना उचित है:
- प्रोटीन - 4.2 ग्राम;
- वसा - 1.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 21.3 ग्राम।
एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 40 यूनिट है।
लेकिन प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कितनी कैलोरी होती है? सबसे उपयोगी और आहार विधिअनाज पकाना - बिना पकाए पानी में। बिना ताप उपचार और बिना नमक के इस तरह से भिगोए और भाप में पकाए गए उत्पाद में केवल 90 किलो कैलोरी होती है। अनाज तैयार करने के लिए उबलते पानी में पकाया गया यद्रित्सा सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे कम कैलोरी वाला विकल्प है, और आप इसे सीधे एक गिलास या कटोरे में बना सकते हैं। लेकिन दलिया तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका मानक खाना पकाना है। इस उपचार के बाद गुठली की 100 ग्रा तैयार पकवानबिना नमक या चीनी के - 105 किलो कैलोरी।
एक अंकुरित गिरी का वजन 198 कैलोरी होता है। और अगर आप दलिया को भाप में पकाएंगे तो एक सर्विंग 141.9 यूनिट होगी। हरी किस्म का ऊर्जा मूल्य क्या है? अनाज के इस रूप में, यदि यह कच्चा है, तो यह 343 किलो कैलोरी है। लेकिन पकने पर यह आंकड़ा 110 यूनिट ही रह जाता है।
पके हुए अनाज की कैलोरी सामग्री से खुद को परिचित करें विभिन्न तरीके, आप 100 ग्राम के लिए तालिका से कर सकते हैं:
एडिटिव्स के साथ 100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है?
आहार बनाते समय और कुल कैलोरी की गणना करते समय, यह समझना महत्वपूर्ण है: एक प्रकार का अनाज दलिया का ऊर्जा मूल्य न केवल इसकी विविधता पर निर्भर करता है, बल्कि उपयोग किए गए एडिटिव्स पर भी निर्भर करता है। आख़िरकार, सूखी गिरी की कैलोरी सामग्री और तैयार उत्पादमशरूम, मक्खन या दूध के साथ समान 100 ग्राम भिन्न होता है।
अक्सर उबले हुए अंडे को दूध के साथ बनाया जाता है। लेकिन ध्यान रखें: खाना पकाने की यह विधि बढ़ जाएगी ऊर्जा मूल्य. 100 ग्राम दूध एक प्रकार का अनाज दलिया में कितनी कैलोरी होती है? यह सब दूध और बेस के अनुपात पर निर्भर करता है। इसलिए, संकेतक 120-200 इकाइयों के बीच भिन्न हो सकता है।
फोटो स्रोत: शटरस्टॉक.कॉम
मिस्ट्रल या उवेल्का बैग में उबाले गए अनाज में समान विशेषताएं होती हैं। लेकिन नमक इन्हें बढ़ा सकता है. पोषण का महत्वऐसे घटक को मिलाने से दलिया 5 किलो कैलोरी बढ़ जाता है। यही है, अगर एक सौ ग्राम उबले हुए अनाज में 105 इकाइयां होती हैं, तो नमक के साथ यह पहले से ही 110 किलो कैलोरी है।
एक अन्य सामान्य योजक तेल है। अक्सर, दलिया को मक्खन के साथ परोसा जाता है, कम अक्सर वनस्पति तेल के साथ। दूसरे विकल्प में कैलोरी अधिक है। खाना पकाने की यह विधि प्रति 100 ग्राम भोजन में 180 किलो कैलोरी देती है। जोड़ना मक्खनआपको 150 इकाइयों का उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन दलिया को कैलोरी में बहुत अधिक होने से रोकने के लिए, आपको बहुत अधिक योजक (5-10 ग्राम तेल पर्याप्त है) का उपयोग नहीं करना चाहिए।
के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करें लाभकारी गुणगुठली को वीडियो से देखा जा सकता है:
एक प्रकार का अनाज में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रति 100 ग्राम सूखे अनाज में लगभग 70 ग्राम होती है - हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि यह अधिकांश अनाज के लिए एक काफी विशिष्ट आंकड़ा है, अनाज के कार्बोहाइड्रेट मूल रूप से चावल के कार्बोहाइड्रेट से भिन्न होते हैं। क्योंकि अनाजयह कम है, यह रक्त शर्करा में तेज वृद्धि के बिना, शरीर को अपनी ऊर्जा अधिक धीरे-धीरे जारी करता है और मधुमेह रोगियों को खिलाने के लिए उपयुक्त है।
कुट्टू का एक अन्य स्वास्थ्य लाभ इसकी प्रोटीन प्रोफ़ाइल है। पकाने से पहले 100 ग्राम अनाज में लगभग 13 ग्राम प्रोटीन होता है - जो चावल, सूजी, गेहूं, मोती जौ और अन्य अनाज से बेहतर है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज में मौजूद प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड की पूरी प्रोफ़ाइल होती है - वजन घटाने या शाकाहार के लिए आहार का पालन करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
अनाज में फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं - वे शरीर में इंसुलिन के संश्लेषण को प्रभावित कर सकते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं और अतिरिक्त वजन और टाइप 2 मधुमेह से लड़ने में मदद कर सकते हैं। वहीं, यह कुट्टू की प्राकृतिक अवस्था है। भूरे अनाज के विपरीत, यह पहले से तैयार नहीं होता है उष्मा उपचार(विशेष रूप से, भाप में पकाना और तलना)।
अन्य अनाजों के साथ एक प्रकार का अनाज की तुलना करने वाली तालिका
आइए याद रखें कि अनाज बिल्कुल भी अनाज की फसल नहीं है (जैसे गेहूं, चावल या मक्का), बल्कि, वास्तव में, अनाज के फूल के बीज हैं। क्विनोआ और अमारेंटो की तरह कुट्टू एक छद्म अनाज है। वहीं, एक प्रकार का अनाज के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसमें उपरोक्त गेहूं के विपरीत, प्रोटीन नहीं होता है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो अन्य अनाजों के लिए दुर्लभ है।
| गिलहरी | वसा | कार्बोहाइड्रेट | कैलोरी सामग्री | |
| मसूर की दाल | 25.8 ग्राम | 1.1 ग्राम | 60 ग्रा | 353 किलो कैलोरी |
| जई का दलिया | 17 ग्रा | 7 ग्राम | 66 ग्राम | 389 किलो कैलोरी |
| अनाज | 13 ग्रा | 3.4 ग्राम | 72 ग्राम | 343 किलो कैलोरी |
| गेहूँ के दाने | 12.8 ग्राम | 0.6 ग्राम | 77.4 ग्राम | 376 किलो कैलोरी |
| सूजी | 11.3 ग्राम | 0.7 ग्राम | 73.3 ग्राम | 326 किलो कैलोरी |
| जौ के दाने | 10.4 ग्राम | 1.3 ग्राम | 72 ग्राम | 322 किलो कैलोरी |
| जौ का दलिया | 10 ग्रा | 1.2 ग्राम | 78 ग्राम | 352 किलो कैलोरी |
| मकई का आटा | 8.3 ग्राम | 1.2 ग्राम | 75 ग्रा | 325 किलो कैलोरी |
| चावल (भूरा) | 8 ग्रा | 3 ग्राम | 77 ग्राम | 370 किलो कैलोरी |
| चावल (सफेद) | 7 ग्राम | 0.7 ग्राम | 80 ग्रा | 365 किलो कैलोरी |
प्रस्तुत तालिका से पता चलता है कि एक प्रकार का अनाज और अधिकांश अन्य अनाजों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा लगभग समान है। वास्तविक स्थिति में, अंतर और भी छोटा है, क्योंकि अनाज में अंतिम कार्बोहाइड्रेट सामग्री काफी हद तक इसकी खेती की स्थितियों और अनाज दलिया तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है - यदि आप खाना पकाने से पहले अनाज को भिगोते हैं और धोते हैं, तो कुछ कार्बोहाइड्रेट धोए जाते हैं बाहर।
एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स औसत है - लगभग 45-60 इकाइयाँ, जो खाए गए हिस्से के आकार और अनाज के उबलने (या पूर्व-तलने) की डिग्री पर निर्भर करता है। एक प्रकार का अनाज में सामग्री लगभग 10 ग्राम प्रति 100 ग्राम है। इसके अलावा, सूखे अनाज के कुल द्रव्यमान का लगभग 30% एमाइलोज़ (धीमी अवशोषण दर वाला एक प्रकार का स्टार्च) है।
प्रति 100 ग्राम सूखे अनाज में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा
| कुल कार्बोहाइड्रेट | किस फाइबर का | एमाइलोज सामग्री | ग्लिसमिक सूचकांक | |
| मसूर की दाल | 60 ग्रा | 30.5 ग्राम | 30% | 20-25 |
| जई का दलिया | 66 ग्राम | 10.6 ग्राम | 30% | 50-60 |
| अनाज | 72 ग्राम | 10 ग्रा | 30% | 45-60 |
| गेहूँ के दाने | 77.4 ग्राम | 5 ग्राम | 26% | 45-60 |
| सूजी | 73.3 ग्राम | 4 ग्राम | 24% | 45-60 |
| जौ के दाने | 72 ग्राम | 14 ग्रा | 24% | 25-30 |
| जौ का दलिया | 78 ग्राम | 16 ग्रा | 27% | 25-30 |
| मकई का आटा | 75 ग्रा | 4 ग्राम | 28% | 60-70 |
| चावल (भूरा) | 77 ग्राम | 3.5 ग्राम | 24% | 35-40 |
| चावल (सफेद) | 80 ग्रा | 1.3 ग्राम | 20% | 60-80 |
एक प्रकार का अनाज में कितना प्रोटीन होता है?
100 ग्राम सूखे अनाज में लगभग 13 ग्राम प्रोटीन होता है। हालाँकि यह आंकड़ा चावल की तुलना में अधिक है, फिर भी अनाज प्रोटीन की कुल मात्रा में अग्रणी नहीं है - दाल में लगभग दोगुना प्रोटीन होता है। हम आपको अलग से याद दिला दें कि गेहूं प्रोटीन का एक हिस्सा ग्लूटेन है, जो व्यावहारिक रूप से मनुष्यों द्वारा पचा नहीं पाता है और खाद्य एलर्जी का कारण बन सकता है। कुट्टू में ग्लूटेन नहीं होता है।
एक प्रकार का अनाज प्रोटीन और अन्य अनाज और अनाज के प्रोटीन के बीच मुख्य अंतर इसका है अद्वितीय रचनाऔर अमीनो एसिड (प्रोटीन के निर्माण खंड) की उपस्थिति, आमतौर पर मांस और डेयरी उत्पादों में पाई जाती है और पौधों में बिल्कुल नहीं। कुट्टू में मानव चयापचय के समुचित कार्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण आठ में से तीन होते हैं - लाइसिन, थ्रेओनीन और ट्रिप्टोफैन।
आवश्यक अमीनो एसिड का महत्व
एक प्रकार का अनाज सूक्ष्म खनिजों से भरपूर होता है - 100 ग्राम सूखे अनाज में 80% होता है दैनिक मानदंडमैंगनीज, 55% मैग्नीशियम, 32% फास्फोरस, 31% तांबा, 16% जस्ता, 14%, 12% सेलेनियम, 9% पोटेशियम और 2% कैल्शियम¹। इसमें विटामिन पी (रुटिन) भी होता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, केशिकाओं को मजबूत करता है और शरीर की अवशोषित करने की क्षमता को बढ़ाता है।
हरा अनाज विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर होता है - "नियमित" अनाज के विपरीत, जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले तला जाता है (इस तरह यह रूसी दुकानों में बेचा जाता है), हरा अनाज गर्मी के संपर्क में नहीं आता है। अधिकांश प्रकार के जैविक अनाज बिना भूने हुए अनाज हैं। पकाना हरा अनाजआपको तले हुए से थोड़ा अधिक चाहिए।
रक्त शर्करा के स्तर पर एक प्रकार का अनाज का प्रभाव
वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि अनाज में मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट काइरोइनोसिटोल इंसुलिन के प्रति शरीर की समग्र संवेदनशीलता में सुधार करता है। आहार में इस पदार्थ की नियमित उपस्थिति से, शरीर कार्बोहाइड्रेट की ऊर्जा का बेहतर उपयोग करना शुरू कर देता है साधारण शर्करा, अपनी कैलोरी को वसा भंडार में भेजने के बजाय रोजमर्रा की चयापचय की जरूरतों के लिए उपयोग करते हैं।
वास्तव में, अनाज के नियमित सेवन से इंसुलिन के प्रति ऊतकों की संवेदनशीलता में सुधार होता है (शरीर के लिए वसा जमा करना "अधिक कठिन" होगा), रक्तचाप को बराबर करता है और रक्त में मुक्त टेस्टोस्टेरोन के स्तर को सामान्य करता है - जो इस तथ्य की पुष्टि करता है कि हर कोई जानता है आहार पोषण में एक प्रकार का अनाज खाने की पारंपरिक सिफारिश³।
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स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की मात्रा के मामले में एक प्रकार का अनाज अग्रणी है। इस तथ्य के बावजूद कि एक प्रकार का अनाज में कैलोरी सामग्री, ग्लाइसेमिक इंडेक्स और बुनियादी विटामिन की संरचना अन्य सभी अनाजों के बहुत करीब है, उनमें से किसी में भी चिरोइनोसिटोल और विटामिन पी - फाइटोन्यूट्रिएंट्स नहीं होते हैं जो इंसुलिन के स्तर को प्रभावित करते हैं और सरल कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा का उपयोग करने के लिए शरीर के तंत्र में सुधार करते हैं। .
वैज्ञानिक स्रोत:
- एक प्रकार का अनाज अनाज में गैलोलेटेड प्रोपेलार्गोनिडिन और प्रोसायनिडिन की पहचान,
- मायो-इनोसिटॉल बनाम पीसीओएस उपचार में डी-चिरो इनोसिटोल,
- पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम में डी-चिरो-इनोसिटॉल के ओवुलेटरी और मेटाबोलिक प्रभाव,
- एक प्रकार का अनाज: पोषण संबंधी तथ्य,
