यहां तक कि जो लोग कभी सैन्य सेवा में नहीं रहे, उन्होंने भी इस सेना के व्यंजन के बारे में सुना है - दम किए हुए मांस के साथ मोती जौ का दलिया। पूर्व सैन्य कर्मियों की समीक्षाओं को देखते हुए, सेना के खाना पकाने की यह उत्कृष्ट कृति उनमें मांस के रेशों के साथ चिपचिपा पदार्थ नहीं पैदा करती है, हालांकि यह तृप्ति की भावना देता है, लेकिन इसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं कहा जा सकता है। इस बीच, मांस के साथ मोती जौ सेना दलिया - पसंदीदा व्यंजनपीटर आई.
आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?
आर्मी डिश कितनी स्वादिष्ट होगी यह स्टू की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। किसी स्टोर में इसे खरीदते समय प्राथमिकता दें डिब्बाबंद मांसप्रीमियम गुणवत्ता, खाद्य GOST के अनुसार निर्मित। इसे बैंक पर अंकित किया जाना चाहिए। इस मामले में, आपको आशा होगी कि आपको जार में मांस के टुकड़े मिलेंगे, न कि केवल उपास्थि और नसें या एक समझ से बाहर जेली जैसा पदार्थ।
उबले हुए मांस के साथ मोती जौ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - सूअर का मांस या गोमांस स्टू का 1 कैन; - 1 गिलास मोती जौ; - 1 प्याज; - 1 गाजर; - लहसुन की 2-3 कलियाँ;
काला पीसी हुई काली मिर्च; - नमक स्वाद अनुसार।
उबले हुए मांस के साथ मोती जौ का दलिया ठीक से कैसे पकाएं
मोती जौ को एक धातु की छलनी में डालें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पानी निथार लें और जौ को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में रखें। हिलाते रहें, सुखाएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें; इस उपचार के बाद, जौ पकाने के दौरान ग्लूटेन नहीं छोड़ेगा और दलिया कुरकुरा हो जाएगा।
दलिया को अधिक पकने से रोकने के लिए, धुले हुए अनाज को 5-6 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया जा सकता है और छोड़ दिया जा सकता है कमरे का तापमानप्लेट को ढक्कन से ढक दें
अनाज को एक कड़ाही या मोटी दीवारों वाले पैन में डालें, 2.5 कप डालें ठंडा पानी, स्टोव पर रखें, उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक उबलने दें।
स्टू खोलें. एक चम्मच का उपयोग करके, सावधानी से वसा हटा दें और इसे फ्राइंग पैन में पिघलाएं। जब यह गर्म हो जाए और इसमें मौजूद तरल पदार्थ सूख जाए तो पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मोटा कद्दूकस, और हल्का सा भून भी लीजिए. स्टू और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। कैन से मांस, यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो पहले से काटा जा सकता है।
फ्राइंग पैन की सामग्री को काली मिर्च करें और, यदि आप चाहें, तो इसमें कुछ मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियाँ - तुलसी, मार्जोरम, अजवायन डालें, जो लंबे समय से पकाए गए मांस में भी स्वाद जोड़ देगा। सभी चीजों को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस का कम से कम आधा रस वाष्पित न हो जाए।
मिश्रण को उस पैन में रखें जहाँ जौ का दलिया पकाया जाता है। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। नमक के लिए दलिया को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। दलिया को हिलाएं, पैन को स्टोव से हटा दें। दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे थोड़ा और पकाने की जरूरत है, इसलिए पैन को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 80 मिनट
तस्वीरों के साथ हमारी आज की रेसिपी आपको बताएगी कि स्वादिष्ट, कुरकुरे कैसे बनाएं मोती जौ का दलियाघर पर पोर्क स्टू के साथ। इस रेसिपी को आप घर पर ही नहीं बल्कि घर पर भी बना सकते हैं. एक आरामदायक रसोई में. अगर आप कैंपिंग ट्रिप पर जा रहे हैं तो आग पर रखे बर्तन में यह जौ और भी स्वादिष्ट बनेगा. सामग्री की सादगी के बावजूद, मांस के साथ मोती जौ दलिया कई लोगों द्वारा पसंद और पूजनीय है। के साथ एक व्यंजन पकाने का प्रयास करें अलग - अलग प्रकारमांस - सूअर का मांस या गोमांस स्टू के साथ। यदि आप तैयार डिब्बाबंद भोजन चुनते हैं, तो उसमें मौजूद खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें कांच का जार. वे मांस की गुणवत्ता और वसा की मात्रा दर्शाते हैं।
इसे बनाने में 80 मिनट का समय लगेगा, ऊपर दी गई सामग्री से 4 सर्विंग्स बन जाएंगी.
सामग्री:
- मोती जौ - 200 ग्राम;
- पोर्क स्टू - 340 ग्राम;
- प्याज - 120 ग्राम;
- गाजर - 120 ग्राम;
- अजमोद - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
- नमक, तेज पत्ता, मसाले।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
अनाज को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, कई बार धोएँ। 
जौ को छलनी में रखें और ठंडे पानी से धो लें। एक गहरे भूनने वाले पैन में 400 मिलीलीटर डालें, अनाज डालें, लगभग 5 ग्राम टेबल नमक डालें। 
भूनने वाले पैन को स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें। मोती जौ के साथ उबलते पानी में पोर्क स्टू डालें, 2 तेज पत्ते डालें। मैं सारी चर्बी को जार से बाहर निकालने की अनुशंसा नहीं करता; यह अत्यधिक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन बन जाएगा। 
गाजर और प्याज को मोटा-मोटा काट लें. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें और भूनने वाले पैन में रखें। 
हरे अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। ढक्कन कसकर बंद करें और आंच धीमी कर दें। 60 मिनट तक पकाएं; मैं ढक्कन खोलने की अनुशंसा नहीं करता, चाहे यह कितना भी अजीब क्यों न हो, ताकि भाप न निकले।
दलिया को हिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है, आप खाना पकाने का समय स्वयं दे सकते हैं। बस टाइमर चालू करना न भूलें! 
भूनने वाले पैन को स्टोव से हटा लें, तौलिये से ढक दें और छोड़ दें तैयार पकवान 10-15 मिनट के लिए.
गरमागरम परोसें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 
बॉन एपेतीत!
वैसे, मांस के साथ मोती जौ को साफ जार में रखा जा सकता है, 15 मिनट के लिए निष्फल किया जा सकता है, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है और कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
आज मैं आपको सबसे सरल और में से एक बताना चाहता हूं त्वरित व्यंजनजिससे आप बहुत ही स्वादिष्ट जौ का दलिया बना सकते हैं. जौ अपने आप में थोड़ा सूखा और सख्त होता है, लेकिन यदि आप इसमें पका हुआ मांस मिलाते हैं, तो आपको एक अतुलनीय युगल मिलेगा, और यह यहां पूरी तरह से फिट भी होगा। तले हुए प्याज. स्टू के साथ मोती जौ का दलिया ओवन में तैयार किया जाता है, लेकिन आप स्टोव पर या धीमी कुकर में भी ऐसा कर सकते हैं। आपको सबसे स्वादिष्ट स्टू चुनना होगा; पोर्क, बीफ़ या चिकन आपके व्यक्तिगत स्वाद का मामला है; मेरा संस्करण पोर्क स्टू था। के लिए यह व्यंजन उत्तम है हार्दिक दोपहर का भोजन, आप दलिया को सब्जियों, सलाद या अचार के साथ पूरक कर सकते हैं। मैंने आपके लिए दलिया की तस्वीरों के साथ विस्तृत रेसिपी का विस्तार से वर्णन किया है। इस बेहद स्वादिष्ट को ज़रूर आज़माएँ।
- मोती जौ का दलिया - 1 गिलास,
- स्टू - 300 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- सूखा लहसुन - 2 चुटकी.
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
पहले आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे, फिर प्रक्रिया शुरू करनी होगी। प्याजछीलें, धोएँ और सुखाएँ। इसके बाद प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए. 
एक फ्राइंग पैन में सचमुच एक चम्मच गरम करें वनस्पति तेल, प्याज को फ्राइंग पैन में डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, वस्तुतः मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट तक। 
तैयार स्टू के जार को खोलें, खुद तय करें कि कौन सा मांस चुनना है, सभी रूपों में यह स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा। 
जौ को पहले से उबालें, लेकिन पूरी तरह पकने तक नहीं। एक गिलास जौ में दो गिलास साफ पानी डालें, तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्म जौ दलिया में चुटकी भर नमक, काली मिर्च और पिसा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 
बेकिंग डिश तैयार करने के लिए आप बर्तन या एक बड़े फॉर्म का भी उपयोग कर सकते हैं। पहली परत के रूप में जौ का आधा भाग रखें। मोती जौ दलिया के ऊपर स्टू फैलाएं। 
तले हुए प्याज़ को स्टू के ऊपर रखें। 
स्टू को बचे हुए मोती जौ दलिया से ढक दें। इस स्तर पर, ओवन को भी पहले से गरम कर लें और तापमान को 170 डिग्री पर सेट कर दें। 
तैयार सामग्री वाले कंटेनर में बस थोड़ा सा उबलता पानी डालें ताकि वह नीचे बैठ जाए। 
सांचे को बंद करें और ओवन में रखें। एक घंटे के लिए दलिया के साथ स्टू को बेक करें। निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान परोसा जा सकता है। दलिया बहुत कोमल और सुगंधित होता है। इसे भी अवश्य आज़माएँ
थोड़ी सी कल्पना से आप जौ और स्टू की कई रेसिपी तैयार कर सकते हैं। संयुक्त, ये सामग्रियां देते हैं असाधारण स्वाद. खैर, असली, संतोषजनक और अद्भुत सुगंध से भरपूर भोजन किसे पसंद नहीं है?!
इस डिश को आर्मी डिश माना जाता है. इसे आग पर भी पकाया जा सकता है, जहां यह अपनी सुगंध से संतृप्त हो जाता है और समृद्ध हो जाता है।
सामग्री:
- गोमांस स्टू का 1 कैन;
- 200 ग्राम अनाज;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन की कई कलियाँ;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
चरण दर चरण निर्देश:
- अनाज को ठंडे पानी से धो लें. अगर आपको उबला हुआ जौ पसंद नहीं है तो इसे 6 घंटे के लिए भिगो दें.
- अनाज को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें।
- एक सॉस पैन में डालें, 750 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, उबालें, गर्मी कम करें। 20 मिनट तक पकाएं.
- डिब्बाबंद भोजन खोलें और ऊपरी वसा को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। इसके ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.
- कद्दूकस की हुई गाजर, फिर डिब्बाबंद भोजन और कटा हुआ लहसुन डालें।
- मसाला (नमक और काली मिर्च) डालें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
- ग्रेवी को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पैन को स्टोव पर छोड़ दें और ढक्कन से ढक दें। आधे घंटे में परोसें.
धीमी कुकर में खाना पकाना
धीमी कुकर में स्टू के साथ मोती जौ का एक व्यंजन आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह जल्दी पक जाता है और स्वादिष्ट बनता है.
सामग्री:
- 300 ग्राम मोती जौ;
- 1 कैन बीफ स्टू;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर.
खाना कैसे बनाएँ:
- अनाज को धोएं और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे फूलने दो.
- सब्जियाँ काट लें.
- डिब्बाबंद भोजन को वसा के साथ मल्टीकुकर कंटेनर में रखें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- हम सब्जियों को भी कटोरे में डालते हैं। अंत में, उबला हुआ अनाज डालें।
- 1.2 लीटर ठंडा पानी भरें।
- मसाले डालें. अच्छी तरह हिलाएं और "स्टू" मोड पर सेट करें, फिर आपको "हीट" चालू करना होगा ताकि तरल वाष्पित हो जाए।
दलिया को प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
अनाज को भिगोना नहीं
बिना भिगोए एक रेसिपी है. लेकिन लंबे समय तक खाना पकाने के लिए तैयार रहें।
आपको चाहिये होगा:
- 200 ग्राम मोती जौ;
- 6 गिलास पानी;
- 1 प्याज और गाजर;
- मसाले.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम अनाज धोते हैं.
- पैन में 750 मिलीलीटर पानी डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें जौ डाल दें।
- आंच कम न करें, 3 मिनट तक पकाएं.
- पानी निथार लें और बचा हुआ 1.5 लीटर पानी डालें।
- उबाल लें, आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 50 मिनट तक पकाएं।
- जब तक जौ पक रहा हो, ग्रेवी तैयार कर लें। डिब्बाबंद भोजन की चर्बी को फ्राइंग पैन में रखें और सब्जियाँ भूनें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. सब कुछ 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
- - दलिया तैयार होने से 15 मिनट पहले ग्रेवी को पैन में डालें.
- खाना पकाने के बाद भोजन को नीचे छोड़ दें बंद ढक्कन 10 मिनट के लिए।
यदि आप अनुपात का पालन करते हैं तो मोती जौ को उबले हुए मांस के साथ बिना भिगोए पकाना स्वादिष्ट होगा। यह डिश बेहद स्वादिष्ट बनती है.
परोसने से पहले, बीच में पिसी हुई तुलसी, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें या प्रत्येक मसाले की एक पत्ती डालें।
दम किया हुआ मांस और मोती जौ के साथ रसोलनिक
मांस के टुकड़ों की तुलना में उबले हुए मांस से पकवान तेजी से पक जाएगा। रसोलनिक समृद्ध, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
- स्टू का 1 कैन;
- 100 ग्राम गाजर;
- 150 ग्राम मसालेदार खीरे;
- 200 ग्राम टमाटर;
- 0.3 किलो आलू;
- 60 ग्राम प्याज;
- 2 लीटर पानी;
- जैतून का तेलतलने के लिए;
- 0.5 कप मोती जौ;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चरण दर चरण निर्देश:
- अनाज को ठंडे पानी में भिगो दें. 2 घंटे के बाद, तरल निकाल दें।
- गाजर और प्याज काट लें. आलू, टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काट लें.
- आपको पानी उबालने की जरूरत है, मोती जौ डालें। आंच कम करें और 15 मिनट तक उबलने दें।
- आइए तलने की तैयारी करें. पैन में जैतून का तेल डालें, प्याज और गाजर डालें। उन्हें भूनें, टमाटर डालें और 7 मिनट तक उबलने दें। - जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें खीरे डालकर 2 मिनट तक भूनें.
- आलू को मोती जौ के साथ पकाएं, 15 मिनट के बाद बीफ़ स्टू और ग्रेवी डालें।
- अगले 15 मिनट तक पकाएं.
रसोलनिक खाने के लिए तैयार है. परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
आटोक्लेव कैसे करें
पौष्टिक और पौष्टिक व्यंजनआटोक्लेव में किया जा सकता है.
कुछ लोगों को यह अनाज पसंद है, लेकिन रहस्य यह है कि बहुत से लोग इसे सही तरीके से पकाना नहीं जानते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 1 चम्मच. नमक;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- बे पत्ती;
- सूअर का मांस - 100 ग्राम;
- मोती जौ - 100 ग्राम;
- चरबी या सूअर की चर्बी- 100 ग्राम.
चरण दर चरण निर्देश:
- आधा लीटर जार के तले में 0.5 चम्मच डालें। नमक, आधा तेज पत्ता और 2 काली मिर्च।
- मांस जोड़ें, फिर वसा या चरबी।
- मोती जौ को पहले से उबलते पानी से भरें और भाप लें। 50 ग्राम मोती जौ डालें।
- इसके बाद, हम पहले बिंदु से शुरू करते हैं, परतों में सामग्री जोड़ते हैं। जार कंधों तक भर जाता है.
- गर्दन पर 2 सेमी छोड़कर पानी डालें।
- हम जार को सील कर देते हैं और उन्हें आटोक्लेव में रख देते हैं।
- 120 डिग्री पर खाना पकाना।
खाना पकाने में 1 घंटा लगता है. बंद करने के बाद, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, हवा निकालें और डिब्बे हटा दें।
ओवन में एक बर्तन में
पकवान का स्वादिष्ट होना डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, गुणवत्तापूर्ण स्टू खरीदें।
सामग्री:
- मोती जौ - 1.7 कप;
- गोमांस स्टू - 1 कैन;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- पानी - 1.2 लीटर;
- स्वादानुसार मसाले.
तैयारी:
- प्याज और गाजर को तब तक भूनिये सुनहरी पपड़ीवनस्पति तेल में.
- डिब्बाबंद भोजन जोड़ें टमाटर का पेस्ट, मसाले और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- जौ को फ्राइंग पैन में भून लें.
- गमलों में रखें. पहले अनाज, फिर डिब्बाबंद सब्जियाँ।
- पानी भरें. प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें।
- बर्तनों को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, फिर 180 तक कम करें, एक और घंटे के लिए पकाएं।
पकवान को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे 30 मिनट तक पकने दें।उबले हुए मांस के साथ मोती जौ का दलिया तैयार है.
बॉन एपेतीत!
आपको शायद यकीन न हो, लेकिन बहुत से लोग पाक कला की शिक्षा लेने के बाद ही सीखते हैं कि मोती जौ जैसा कोई अनाज नहीं होता। आप कई वर्षों तक जीवित रह सकते हैं और कभी आश्चर्य नहीं करेंगे कि यह कहाँ से आता है। मोती जौ!
सब कुछ तार्किक लगता है - एक प्रकार का अनाज - एक प्रकार का अनाज, मोती जौ - मोती जौ। लेकिन वास्तव में, कोई मोती जौ नहीं है। कई लोगों के लिए यह एक रहस्योद्घाटन जैसा लग सकता है। इससे पता चलता है कि साबुत जौ के दाने, जिन्हें छील लिया गया है, मोती जौ कहलाते हैं। अर्थात् जौ और जौ एक ही हैं। वे केवल पीसने में भिन्न हैं।
दूसरी ओर, कई लोग मोती जौ के बारे में कुछ भी सीखने में रुचि नहीं रखते हैं। हम उससे कहाँ मिले? कैंटीनों, स्कूलों, किंडरगार्टन में, यानी "मजबूर" सार्वजनिक खानपान में।
यदि आप हमारे व्यक्ति से पूछें कि क्या उसे मोती जौ का दलिया पसंद है, तो बहुमत का उत्तर नहीं होगा। सार्वजनिक खानपान ने कई लोगों को इस स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन को पसंद करने से हतोत्साहित किया है।
और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे इसे हमारे देश में कैसे कहते हैं - "छर्रे", और "तिरपाल", और "16-गेज शॉट" - इन नामों के बाद, इसे पकाने की सारी इच्छा, इसे खाने की तो बात ही छोड़िए, गायब हो जाती है।
लेकिन व्यर्थ, वास्तव में, मोती जौ का दलिया बहुत उपयोगी है। इसमें है विशाल राशिबी विटामिन, साथ ही विटामिन ए, डी, ई, तांबा, आयोडीन, कैल्शियम और आवश्यक अमीनो एसिड - लाइसिन की एक बड़ी मात्रा।
वैसे, लाइसिन शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाता है, इसमें एंटीवायरल प्रभाव होता है, और कोलेजन के निर्माण में सक्रिय भाग लेता है, जो हमारी त्वचा के यौवन का आधार है।
इसके अलावा, मोती जौ अपनी फास्फोरस सामग्री के लिए अन्य अनाजों से अलग है। यह काफी हद तक पता चला है स्वस्थ दलियाऔर साथ ही आहार संबंधी।
यहां तक कि जिन लोगों ने कभी परोसा नहीं है, उन्होंने भी इस सेना के व्यंजन के बारे में सुना है - दम किए हुए मांस के साथ मोती जौ का दलिया। पूर्व सैन्यकर्मियों की समीक्षाओं को देखते हुए यह उत्कृष्ट कृतिसेना में खाना पकाने से उनमें सुखद भावनाएं पैदा नहीं होंगी; चिपचिपे पदार्थ के साथ मांस के रेशे, हालांकि तृप्ति की भावना देते हैं, लेकिन इसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं कहा जा सकता है। इस बीच, मांस के साथ सेना का जौ दलिया पीटर द ग्रेट का पसंदीदा व्यंजन था।
आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?
आर्मी डिश कितनी स्वादिष्ट होगी यह स्टू की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। किसी स्टोर में इसे खरीदते समय, आपको उच्चतम ग्रेड के डिब्बाबंद मांस को प्राथमिकता देनी चाहिए, जो खाद्य GOST के अनुसार निर्मित होता है। इसे बैंक पर अंकित किया जाना चाहिए। इस मामले में, आपको आशा होगी कि आपको जार में मांस के टुकड़े मिलेंगे, न कि केवल नसें और उपास्थि या एक समझ से बाहर जेली जैसा पदार्थ।
स्टू के साथ जौ तैयार करने के लिए, हमें लहसुन की 2-3 कलियाँ, एक गाजर, एक प्याज, एक गिलास मोती जौ, एक कैन बीफ या सूअर का मांस स्टू, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
उबले हुए मांस के साथ मोती जौ का दलिया ठीक से कैसे पकाएं
सबसे पहले, मोती जौ के आटे को एक धातु की छलनी में डालें, और फिर इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पानी निथार लें और जौ को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में रखें। हिलाते रहें, भूनें और सुनहरा भूरा होने तक सुखाएं; खाना पकाने के दौरान इस तरह के उपचार के बाद, मोती जौ ग्लूटेन नहीं छोड़ेगा, और दलिया कुरकुरा हो जाएगा।
दलिया को अधिक पकने से रोकने के लिए, आप पहले से धोए हुए अनाज को 5-6 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं और ऊपर से ढक्कन बंद करके इसे कमरे के तापमान पर रख सकते हैं।
मोती जौ को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में रखें, लगभग 2.5 कप ठंडा पानी डालें, इसे गैस पर रखें और उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें और बीस मिनट तक उबलने दें।
स्टू खोलें, ध्यान से चम्मच से चर्बी हटा दें, फिर इसे फ्राइंग पैन में पिघलाएँ। जब यह गर्म हो जाए और इसमें मौजूद तरल वाष्पित हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज एक फ्राइंग पैन में रखें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और भूनें। एक डिब्बे से मांस, यदि बहुत अधिक हो बड़े टुकड़े, पहले से काटा जा सकता है।
फ्राइंग पैन की सामग्री को काली मिर्च होना चाहिए और, यदि आप चाहें, तो कुछ सूखा डालें जड़ी-बूटियाँ- अजवायन, मार्जोरम, तुलसी, जो ऐसे मांस में स्वाद भी जोड़ देगा, हालांकि इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया गया है। हर चीज को मध्यम आंच पर तब तक उबाला जाता है, जब तक कि मांस का आधा रस वाष्पित न हो जाए।
मिश्रण को उस पैन में रखें जहाँ हमारा मोती जौ का दलिया पकाया जाता है। सब कुछ हिलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। नमक के लिए दलिया को चखें; यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। दलिया को हिलाएं और फिर आंच से उतार लें. दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे अभी भी पकाने की आवश्यकता है, इसलिए पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दें। बस, स्टू के साथ हमारा मोती जौ दलिया तैयार है!
आइए मोती जौ दलिया बनाने की अन्य रेसिपी देखें।
जौ का दलिया - भोजन की तैयारी
मोती जौ को अच्छी तरह से उबालने के लिए, आपको पहले इसे लगभग बारह घंटे तक पानी में भिगोना होगा, इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है। मोती जौ को एक लीटर पानी प्रति गिलास जौ की दर से पानी में भिगोएँ। यदि आप दलिया को चूल्हे पर पकाते हैं, तो इसे पकने में लगभग 40-50 मिनट का समय लगता है। आप खाना पकाने के समय को 25-30 मिनट तक कम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में इसे "पकाने" के लिए गर्मी में लपेटने की आवश्यकता होगी। यदि आप इसे पानी के स्नान में उबालते हैं, तो इसे पकाने में लगभग 6 घंटे लगते हैं। लेकिन पानी के स्नान में पकाया गया मोती जौ का दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।
जौ का दलिया - सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: दूध के साथ मोती जौ का दलिया
अफवाह यह है कि पीटर द ग्रेट को इस विधि से तैयार किया गया जौ का दलिया बहुत पसंद था। यह डिश बिना नमक और चीनी के बनाई जाती है. महान रसोइया पोखलेबकिन की बदौलत यह नुस्खा आज तक जीवित है।
दूध के साथ जौ का दलिया बनाने के लिए हमें 50 ग्राम मक्खन, दो लीटर दूध, एक लीटर पानी, एक गिलास जौ की आवश्यकता होगी.
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले, आपको नियमित अनाज को कुल्ला करने और रात भर एक लीटर ठंडे उबले पानी के साथ डालना होगा। सुबह बचा हुआ पानी निकाल दें।
एक सॉस पैन में, दूध को उबाल लें, भिगोया हुआ मोती जौ डालें और कम उबाल पर पांच मिनट तक उबालें।
खाना बनाना होगा " पानी का स्नान" एक बड़ा और चौड़ा सॉस पैन भरें (ताकि जिस कंटेनर में हमारा दलिया पकाया जाएगा) उसमें पानी भरा जा सके और इसे उबलने दें। अनाज और दूध के साथ एक कटोरा अंदर रखें और ढक्कन से ढक दें, पैन के नीचे आंच धीमी कर दें। और दलिया को छह घंटे तक उबलने दें। समय-समय पर "जल स्नान" पैन में पानी डालना आवश्यक होगा। गरम पानी, जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाएगा। दलिया का स्वाद अच्छा होना चाहिए पका हुआ दूध, और क्रीम शेड को अपना रंग लेना चाहिए। एक कटोरे में तैयार दलिया के साथ स्वादानुसार तेल डालें और हिलाएं। और आप शहद, चीनी, क्रीम सीधे प्लेट में डाल सकते हैं, यानी अपने स्वाद के अनुसार मसाला डाल सकते हैं.
यदि आपके पास मल्टीकुकर है, तो मोती जौ दलिया तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है। भीगे हुए अनाज को दूध के साथ डालना, उबाल लाना, "बेकिंग" मोड सेट करना और "स्टू" मोड में छह घंटे तक पकाना आवश्यक है।
पकाने की विधि 2: मशरूम और मांस के साथ जौ का दलिया
मांस और मशरूम के साथ मोती जौ दलिया - एक शाही व्यंजन क्यों नहीं? सार्वजनिक खानपान की तरह पकाया नहीं गया - किसी तरह, लेकिन सभी नियमों के अनुसार और पूरे मन से पकाया गया। यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेगा. आप कोई भी मांस ले सकते हैं - चिकन, पोर्क, जब तक कि यह बहुत सख्त या पुराना न हो।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें नमक, मसाले, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 50 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम प्रत्येक की आवश्यकता होगी। ताजा मशरूमऔर मांस, एक प्याज, साथ ही एक गिलास मोती जौ।
खाना पकाने की विधि
पहला कदम अनाज को रात भर भिगोना है। सुबह में, अतिरिक्त तरल निकाल दें और जौ को धो लें। एक कटोरे में उबलता पानी डालें (एक गिलास से थोड़ा अधिक), मोती जौ, नमक और डालें मक्खन. तेल प्रत्येक दाने को ढक देगा और उन्हें आपस में चिपकने से रोकेगा। ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि अनाज गाढ़ा न हो जाए और सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फिर मोती जौ वाले व्यंजन को दो घंटे के लिए कंबल में लपेटना होगा ताकि हमारा दलिया पक जाए (नरम और पूरी तरह से पक जाए)। यदि इसे ऊर्जा-बचत पैन में पकाया गया था, तो इसे लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह वैसे भी वहां पहुंच जाएगा।
इस समय, एक अन्य कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, और इसमें मांस भी डालें, जिसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और क्रस्टी होने तक भूनना जारी रखें, फिर किसी भी तरह से कटा हुआ मशरूम डालें। जब तरल उबल जाए, तो मोती जौ दलिया में मसाले डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें। दलिया तैयार है.
पकाने की विधि 3: जौ का दलिया
ऐसा लगता है कि यह वही मोती जौ है, लेकिन पका हुआ है विभिन्न तरीकों से, यह दलिया को पूरी तरह से अलग स्थिरता और स्वाद देता है। दलिया, जिसके अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खा, यह टेढ़ा और फूला हुआ निकलता है। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! सच है, खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल तेज़ नहीं है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है। मोती जौ को भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है, केवल साधारण सूखे अनाज का उपयोग करें। आप तुरंत पानी से भरी एक पूरी केतली उबाल सकते हैं, और फिर इसे गर्म करके पानी डाल सकते हैं। आप तैयार दलिया को दूध के साथ खा सकते हैं, इसे उबले हुए मांस के साथ मिला सकते हैं, मांस और प्याज मिला सकते हैं, या यहां तक कि जैम भी डाल सकते हैं।
इसे तैयार करने के लिए हमें नमक, दूध या शोरबा और मोती जौ की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले, आपको कुल्ला करना चाहिए और फिर सूखी जौ के ऊपर उबला हुआ पानी डालना चाहिए ताकि तरल इसे कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे। उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी निथार दें. ऐसे में कोलंडर का इस्तेमाल करना सुविधाजनक होगा। अनाज के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें, लगभग पांच मिनट तक उबालें और फिर से पानी निकाल दें। और इसे 6-7 बार दोहराएं। हर बार, पानी की मात्रा एक सेंटीमीटर और खाना पकाने का समय आधा मिनट बढ़ा दें। दलिया तैयार करने की यह एक बहुत ही आकर्षक और दिलचस्प तकनीक है। जब आखिरी बार तरल डाला जाता है (पहले से ही अनाज के स्तर पर), तो आप किसके साथ दलिया खाना चाहते हैं इसके आधार पर, यह तरल डाला जाना चाहिए - शोरबा या दूध, और नमक भी जोड़ें। हमारे दलिया को उबाल लें और स्टोव बंद कर दें।
आप एस्टोनियाई रेसिपी के अनुसार मिट्टी के बर्तनों में "ग्लास" मोती जौ दलिया पकाने का भी प्रयास कर सकते हैं। आपको अनाज को रात भर भिगोकर रखना चाहिए। सुबह इसे बर्तनों में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें (अनाज के स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर) और सब कुछ ओवन में रख दें। ढक्कन से न ढकें. उसमें यह मत भूलिए गर्म ओवनबर्तनों को तुरंत न रखें, केवल गर्म या ठंडे स्थान पर रखें, अन्यथा वे फट सकते हैं। लगभग चालीस मिनट में हमारा दलिया तैयार है. समय की गणना ओवन के गर्म होने के क्षण से की जानी चाहिए। - तैयार दलिया में मक्खन डालें. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं मीठा दलिया, फिर चीनी या शहद डालें, यदि साधारण हो तो नमक डालें। जौ का दलिया 200-220 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है.
