सर्दियों के लिए साबूत खीरे को पत्तागोभी के साथ डिब्बाबंद करें। सर्दियों के लिए जार में खीरे और पत्तागोभी का अचार बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी और संरक्षण के लिए भंडारण की स्थिति

चरण 1: पत्तागोभी तैयार करें.

पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियाँ हटा दें, बची हुई पत्तियों को धो लें, डंठल हटा दें और सुविधा के लिए पत्तागोभी के सिरों को चार भागों में बाँट लें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

चरण 2: खीरे तैयार करें.

खीरे को धोकर सुखा लें. सब्जियों को पतले टुकड़ों में काट लें. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है विशेष चाकूसब्जियाँ काटने के लिए.

चरण 3: प्याज तैयार करें.

प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानीऔर छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 4: लहसुन तैयार करें.

लहसुन के सिर को अलग करें, प्रत्येक कली को छीलें और फिर एक विशेष प्रेस का उपयोग करके इसे कुचल दें।

चरण 5: सलाद मिलाएं.

कटी हुई पत्तागोभी को एक बड़ी प्लेट, कटोरे या बेसिन में रखें, इसमें खीरे के टुकड़े डालें, प्याजऔर लहसुन का पेस्ट. वहां धुले और बारीक कटे प्याज के पंख और अजवाइन की पत्तियां डालें। फिर आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (दबाने की जरूरत नहीं) और छोड़ दें कमरे का तापमानपर 2 घंटे.

चरण 6: सर्दियों के लिए पत्ता गोभी और खीरे तैयार करें।

पत्तागोभी और खीरे का सलाद घुलने के बाद, इसे साफ, निष्फल जार में डालें और तेज पत्ते डालें। वर्कपीस को ढक्कन से ढकें और एक पैन में रखें, जिसका निचला भाग तौलिये या कपड़े से ढका हुआ हो। जार को पानी से भरें ताकि वे ऊंचाई के 2/3 भाग तक उसमें डूब जाएं, उबाल लें और पेस्टराइज करें 20 मिनट. फिर तैयारी के साथ उबले हुए जार को उबलते पानी के साथ पैन से हटा दें, तुरंत ढक्कन को कसकर बंद करें और ठंडा होने दें।

चरण 7: सर्दी के लिए तैयार गोभी को खीरे के साथ परोसें।

पत्तागोभी और खीरे को पहुंच से दूर, अंधेरे में संग्रहित किया जाना चाहिए सूरज की किरणेंजगह। सलाद के रूप में परोसें - गर्म व्यंजनों के लिए एक क्षुधावर्धक मांस के व्यंजनया मछली से बने व्यंजन.
बॉन एपेतीत!

आपको सलाद के जार उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस मामले में, इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें और 3-4 सप्ताह से अधिक न रखें।

कभी-कभी इस सलाद को तैयार करते समय खीरे को हलकों में नहीं, बल्कि स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

सामग्री की इस मात्रा से आपको 900 मिलीलीटर प्रत्येक के 4 जार मिलते हैं।

हर परिवार सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद नहीं बनाता है। अधिकतर, पत्तागोभी और खीरे को अलग-अलग डिब्बाबंद किया जाता है। लेकिन आपको बस एक बार ऐसा सलाद बनाने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि हर साल तैयारी के लिए इसकी मात्रा बढ़ती ही जाती है।

ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. सबसे पहले, खीरे और पत्तागोभी का संयोजन सबसे सफल है, क्योंकि ये दोनों सब्जियां बहुत कुरकुरी और रसदार होती हैं, और इनमें कई विटामिन और पोषक तत्व भी होते हैं। उपयोगी सूक्ष्म तत्व. इस सलाद को सूप में जोड़ा जा सकता है, मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन इस तथ्य को कोई नहीं छिपाता कि हर किसी की स्वाद कलिकाएँ अलग-अलग होती हैं, जिसका अर्थ है कि कुछ लोग सलाद में कुरकुरी गोभी पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, नरम गोभी पसंद करते हैं। पत्तागोभी को कुरकुरे होने से बचाने के लिए आप इसे उबलते पानी में एक मिनट तक पका सकते हैं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पत्तागोभी काटने के बाद अधिक रस दे, इसे अपने हाथों से कुचल दें। इन जैसे सरल तरकीबेंगोभी और खीरे के साथ सलाद तैयार करना।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

सर्दियों के ब्लूज़ के दौरान, जब चारों ओर सब कुछ सफेद होता है और थर्मामीटर 20 से अधिक होता है, तो आप वास्तव में गर्मी की छुट्टियों में वापस जाना चाहते हैं, ताजी सब्जियां खाना चाहते हैं और चमकीले रंगों की प्रशंसा करना चाहते हैं। यहाँ एक ग्रीष्मकालीन नुस्खा है.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• पत्तागोभी - क्वार्टर वेल्का
• प्याज - 0.25 किग्रा
• गाजर - 0.25 किग्रा
• अजमोद - गुच्छा
• तेल - 0.5 कप
• नमक - 30 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम
• सिरका - 30 मि.ली. (9%)

तैयारी:

सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी, सिरका, तेल डालें और 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 10 मिनट के लिए आग पर रख दें। अब सलाद को जार में डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें गर्म पानी, फिर हम रोल करेंगे।

बॉन एपेतीत।

इस सलाद की तैयारी में कई विविधताएँ हैं। यहाँ एक विकल्प है.

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• खीरे - 1 किलो
• पत्ता गोभी - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो
• गाजर - 1 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• साग - एक गुच्छा
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 40 मिली
• नमक - 120 ग्राम
• तेल - 500 मिली

तैयारी:

सभी सामग्रियों को धो लें और काटते समय उन्हें एक बड़े कंटेनर में रखें जिसमें सलाद पकाया जाएगा।

टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. पत्तागोभी के डंठल हटा कर बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. शिमला मिर्चबीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. खीरे को क्यूब्स में काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

अब हम अपने सलाद में नमक, चीनी, मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएंगे और आग पर रख देंगे, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएंगे, फिर सिरका डालकर 10 मिनट तक और पकाएंगे। खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह हिलाएँ। फिर आपको सलाद को जार में डालना होगा और कीटाणुरहित करना होगा।

सलाद जार को स्टरलाइज़ कैसे करें? एक बड़े कंटेनर के नीचे एक ट्रे या तौलिया रखें। जार को नीचे से नहीं छूना चाहिए; वे नसबंदी प्रक्रिया के दौरान फट सकते हैं। फिर हम जार को व्यवस्थित करते हैं ताकि वे पैन के किनारों को न छूएं या एक-दूसरे को न खींचें। डिब्बों में कंधों तक पानी भरें। सलाद को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। जिसके बाद हम तुरंत रिक्त स्थान को रोल करते हैं।

बॉन एपेतीत।

अक्सर खाना पकाने के लिए डिब्बाबंद सलादइतना समय नहीं. आख़िरकार, ऐसी श्रमसाध्य और समय लेने वाली गतिविधि के अलावा, किसी भी गृहिणी की अपनी सामान्य जिम्मेदारियाँ भी होती हैं। दूसरी ओर, यह शर्म की बात है, जब इतना समय और प्रयास खर्च करने के बाद, बैंक फटने लगते हैं। यहां एक ऐसी रेसिपी है जिसे तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और यह बिना किसी विस्फोट या संरक्षण के सर्दियों तक चलती है।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• पत्तागोभी - 1 किलो
• टमाटर - 1.3 किग्रा
• प्याज - 0.8 किग्रा
• बेल मिर्च - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल- 400-500 मि.ली
• नमक - 270 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• सिरका - 250 मिली

तैयारी:

सब्जियाँ काट लें. आप फॉर्म पर स्वयं निर्णय ले सकते हैं। इसे वृत्त, ब्लॉक या घन होने दें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। अब हम एक कंटेनर का चयन करेंगे जिसे बाद में आग पर रखा जा सके और जिसमें हमारी सभी सामग्रियां होंगी। इस कन्टेनर में सब्जियाँ मिलाइये, सौंफ बारीक काट कर डाल दीजिये. अब आपको चीनी, नमक, सिरका, तेल, साथ ही स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिलाना होगा। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं और आग पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर इसे निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

बॉन एपेतीत!

फसल के दौरान इतनी सारी सब्जियाँ होती हैं कि ऐसा लगता है कि पूरे जिले के लिए पर्याप्त है। लेकिन आज सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता मौजूद है जो सब्जियों की अधिकता की समस्या को तुरंत हल कर देगी। यहां मिश्रित सलाद के सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज -500 ग्राम
• खीरे - 500 ग्राम
• लाल मिर्च - 0.25 किग्रा
• पीली मिर्च - 0.25 किग्रा
• लहसुन - 6 कलियाँ
• तेल - 250 मिली
• सिरका 10% - 200 मिली
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 40 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 20 ग्राम

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काट लें. खीरे को धोकर त्रिकोण आकार में काट लीजिए. मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर, टुकड़ों में काट लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। साग को बारीक काट लीजिये.

एक अलग कंटेनर में, तेल, सिरका, चीनी, नमक और मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सब्जियों में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

बॉन एपेतीत।

हम सभी एक ही नाम के मांस के साथ अद्भुत उत्सव सलाद से परिचित हैं। यही नाश्ता वंचित है मांस सामग्रीऔर सर्दियों की तैयारी करें। हालाँकि, इन सलादों का एक बड़ा सामान्य लाभ है - अविश्वसनीय स्वाद।

सामग्री:

• गोभी - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 किलो
• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज -1 किलो
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• तेज पत्ता
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका 70% - 30 मिली।

तैयारी:

सब्जियों को धोकर काट लीजिये.

स्लाइस पर गोभी.

आधे छल्ले में प्याज और टमाटर।

ककड़ी के छल्ले.

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।

3 लीटर पानी में नमक, चीनी, सिरका डालकर उबालें। - अब सलाद को जार में डालें और मैरिनेड से भर दें. प्रत्येक जार में हम कई काली मिर्च और 1 तेज पत्ता डालते हैं। बॉन एपेतीत।

मिश्रित शीतकालीन सलाद अच्छे हैं क्योंकि इन्हें एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में और मांस व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, उनमें इतने सारे विटामिन होते हैं कि यह अविश्वसनीय है।

सामग्री:

• प्याज - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• खीरे - 500 ग्राम
• पत्ता गोभी - 500 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 500 ग्राम
• टमाटर - 1000 ग्राम
• तेल - 170 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी:

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. पत्तागोभी को बड़े क्यूब्स में काट लें. अब सब्जियाँ पकाते हैं.

प्रारंभ में, आपको गाजर को थोड़ी मात्रा में तेल में 5 मिनट तक उबालना होगा, फिर प्याज डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अंत में पत्तागोभी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन ढक्कन के नीचे। इस समय, खीरे को हलकों में काट लें और उन्हें बाकी सब्जियों के साथ 5 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। हम मिर्च और टमाटर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, पैन में डालते हैं और मसाले और सिरका के साथ ढक्कन के नीचे 50 मिनट तक उबालते हैं। ख़त्म होने से 5-7 मिनट पहले, लहसुन डालें। सलाद को जार में डालें और बेल लें।

बॉन एपेतीत।

सलाद जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. एकमात्र बात यह है कि इसे शाम को तैयार करना शुरू करना और सुबह तक जारी रखना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1 किलो
• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• प्याज- 1 किलो
• शिमला मिर्च -1 किग्रा
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• नमक - 90 ग्राम
• चीनी - 210 ग्राम
• सिरका - 1 गिलास
• तेल - 1 गिलास.

तैयारी:

पत्तागोभी की अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए आपको इसे बारीक काटना होगा और इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिए. इसे रात भर ठंडा होने दें।

प्याज और काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे को छल्ले में काट लें। आइए लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। इन सभी सब्जियों को नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और तेल के साथ मिला लें। साथ ही इसे रात भर के लिए छोड़ दें.

सुबह सभी सब्जियों को पत्ता गोभी के साथ मिला कर आग पर रख दीजिये. सलाद को उबालना नहीं चाहिए. इसमें बुलबुले बनने चाहिए और गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए, इसलिए आपको इस पर नजर रखनी होगी और लगातार हिलाते रहना होगा। फिर सलाद को जार में डालें।

इस सलाद के नाम से ही पता चलता है कि यह किसी भी दावत में तूफान बन जाएगा।

सामग्री:

• पत्ता गोभी
• गाजर
• शिमला मिर्च
• टमाटर
• खीरे
• चीनी
• तेल
• सिरका 9%

तैयारी:

प्रत्येक घटक की मात्रा की गणना स्वतंत्र रूप से की जा सकती है। यदि आप प्रत्येक सब्जी का एक किलोग्राम लेते हैं, तो आपको 6 लीटर सलाद मिलता है। दूसरे शब्दों में, यह आपको तय करना है कि आपको कितना सलाद मिलेगा। मैरिनेड के संबंध में बता दें कि तेल और सिरके की मात्रा बराबर होनी चाहिए और स्वादानुसार नमक और चीनी मिला लें.

पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जा सकता है, जो भी आपको पसंद हो। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. टमाटरों को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

- अब आपको सभी सब्जियों को मिलाना है और इसमें चीनी, नमक, तेल और सिरका मिलाना है. इस प्रकार, सलाद को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान यह जूस देगा. - अब सलाद को गैस पर रखें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. जिसके बाद सलाद को जार में डाला जा सकता है।

यह सलाद किचन में बहुत काम आएगा. यह एक क्षुधावर्धक की भूमिका निभा सकता है, या शायद व्यक्तिगत व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में। और इसे जल्दी और आसानी से तैयार करना खुशी की बात है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• खीरे - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• नमक - 60 ग्राम
• सिरका 9% - 50 मिली
• तेल - 0.5 कप
• चीनी - 60 ग्राम

तैयारी:

सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें। - अब पत्तागोभी को बारीक काट लें, प्याज और खीरे को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. - अब सब्जियों को मिक्स करके मिक्स कर लें, फिर इसमें चीनी, लार्ड, तेल, सिरका डालकर उबाल आने तक आग पर रख दें. मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे 2 मिनिट तक उबलने दीजिए. जिसके बाद सलाद को जार में रखा जा सकता है.

मिश्रित एक है सर्वोत्तम विकल्पसर्दियों की तैयारी. इसके अलावा, में यह नुस्खाआप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• फूलगोभी या सफेद बन्द गोभी- 1 किलोग्राम
• बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 800 ग्राम
• लहसुन - 10 कलियाँ
• तेज पत्ते - 10 पीसी।
• काली मिर्च - 30 पीसी।
• चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल
• साल - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका -150 मिली.
• पानी 3 ली.

तैयारी:

सबसे पहले आपको खीरे को ठंडे पानी में भिगोना है. स्ट्रिप्स में काली मिर्च मोड. अगर आप इसे सलाद में इस्तेमाल करते हैं फूलगोभी, तो आपको बस इसे पुष्पक्रमों में अलग करना होगा। सफेद पत्तागोभी के मामले में चीजें अलग हैं; इसे बारीक काटने की जरूरत है। आप चाहें तो पत्तागोभी को नरम बनाने के लिए उसे उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डाल सकते हैं. जार के तल पर लहसुन की 2 कलियाँ, 2 तेज़ पत्ते और 6 काली मिर्च रखें। अब सब्जियों को जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं।

3 लीटर पानी में 190 ग्राम चीनी और 60 ग्राम नमक मिलाएं, आग लगाएं और उबाल लें, फिर सिरका डालें।

अब हम जार से पानी निकालते हैं और इसे मैरिनेड से भर देते हैं, जिसके बाद हम इसे तुरंत रोल करते हैं।

बॉन एपेतीत।

हम में से प्रत्येक व्यक्ति अचार वाली पत्तागोभी से परिचित है। यह स्वादिष्ट, रसदार और बहुत है उपयोगी उत्पाद. हमारा सुझाव है कि आप खीरे के साथ अचार वाली पत्तागोभी आज़माएँ।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• खीरे - 4 पीसी।
• प्याज - 2 मध्यम टुकड़े।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• बे पत्ती
• नमक - 120 ग्राम
• सिरका - 60 मिली
• स्वाद के लिए चीनी

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. इसे उबलते पानी में रखें और 1 मिनट तक पकाएं, फिर निकाल कर एक कोलंडर में निकाल लें। मिर्च को छोटे टुकड़ों में, खीरे को आधा छल्ले में और प्याज को क्यूब्स में काट लें। - अब जार के तले में मसाले डालें, फिर सब्जियां. जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें।

सर्दियों में आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, रसदार सब्जियाँअपने ही बगीचे से भी ताजा. यहां एक ऐसी रेसिपी है जो आपको सर्दियों के मौसम में आनंदित कर देगी।

सामग्री:

• गोभी - 0.5 पीसी।
• खीरे - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• लहसुन - स्वादानुसार
• डिल छाते
• तुलसी के पत्ते
• अंगूर के पत्ते
• कालीमिर्च
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

सामग्री की यह मात्रा 3 लीटर के लिए पर्याप्त है। किनारा।

तैयारी:

आइए एक समय में अपने सलाद को एक जार में इकट्ठा करना शुरू करें।

सबसे नीचे हम डिल की एक छतरी, तुलसी और अंगूर की एक पत्ती, कुछ काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालते हैं। इसके अलावा, हम लहसुन नहीं काटते हैं।

- अब पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक जार में डाल दें. - फिर गाजर और तोरी को गोल आकार में काट लें. आप जार में गाजर को गोल आकार में डाल सकते हैं और तोरी को आधा काट कर भी जार में डाल सकते हैं. काली मिर्च को 4 भागों में काटें और जार के किनारों पर रखें।

खीरे को जार में डालने से पहले आपको उसमें छेद करना होगा ताकि जार में हवा न रहे। जार में टमाटरों को फटने से बचाने के लिए हम टमाटर के बट वाले क्षेत्र में 4 पंचर बनाएंगे.

फिर आप गाजर, तोरी, लहसुन और अन्य सब्जियों को दोबारा दोहरा सकते हैं। हालाँकि, यह टमाटर हैं जिन्हें सबसे ऊपर रखने की आवश्यकता है। अंतिम परतडिल खेलेंगे.

- अब सलाद वाले जार में 2 बड़े चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच चीनी डालें. हमारे सलाद के ऊपर उबलता पानी डालें। अब आपको सलाद के जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा। फिर 1 बड़ा चम्मच 70% सिरका मिलाएं। अब जार को पलट दें और कम्बल में लपेट दें।

नाम पहले से ही इस सलाद के बारे में बहुत कुछ कहता है। दरअसल, बड़ी संख्या में सामग्री इस सलाद को बनने की अनुमति देती है बढ़िया नाश्ताया यहां तक ​​कि मांस व्यंजन के लिए एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 टुकड़ा
• प्याज - 4 मध्यम टुकड़े।
• गाजर - 5 मध्यम टुकड़े।
• लाल टमाटर - 5 पीसी।
• बेल मिर्च - 9 पीसी।
• खीरे - 10 पीसी।
• समुद्री नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 375 ग्राम
• तेल - 375 मिली
• सिरका 9% - 0.5 कप

तैयारी:

सलाद पकाने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले पत्ता गोभी तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, इसे छोटी स्ट्रिप्स में काटें और चीनी, नमक, सिरका और तेल के साथ मिलाएं। जब हम अन्य सामग्री तैयार कर रहे हैं, तो पत्तागोभी न केवल रस देगी, बल्कि जम भी जाएगी, जिससे सलाद तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी।

गोभी के साथ सभी जोड़तोड़ पूरा होने के बाद, बाकी सब्जियों पर चलते हैं। टमाटर, खीरे, मिर्च, प्याज, गाजर और खीरे को अतिरिक्त छिलके से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। - अब सभी सब्जियों को पहले से जमी हुई पत्तागोभी के साथ मिलाएं और आग पर रख दें. 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं. फिर आप सलाद को जार में डालकर रोल कर सकते हैं।

कभी-कभी आप परेशान होना और आविष्कार नहीं करना चाहते स्वादिष्ट सलादडिब्बाबंदी के लिए, लेकिन बस इसे लें और कुछ स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और संतोषजनक बनाएं।

सामग्री:

• गोभी - 1 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• खीरे - 5-7 पीसी।
• हरियाली का गुच्छा

तैयारी:

हम आपकी इच्छानुसार सभी सब्जियाँ काटते हैं। इसके अलावा, गोभी को अपने हाथों से कुचलना सबसे अच्छा है।

अब सब्जियों को परतों में जार में डालें, पत्तागोभी से शुरू करें और ऊपर से डिल डालें।

प्रत्येक परत पर नमक डालें और कस कर रखें। फिर आपको शीर्ष पर एक वजन रखना होगा और 24-48 घंटों के लिए छोड़ देना होगा, जब तक कि पूरा जार गोभी के रस से भर न जाए। अब सलाद के ऊपर सिरका डालें और जार को रोल करें।

बॉन एपेतीत।

यह स्नैक हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि इसका भरपूर स्वाद और विटामिन से भरपूर संरचना अद्भुत है।

सामग्री:

• पत्तागोभी -1.5 कि.ग्रा
• खीरे - 1.5 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 1 सिर
• तेज पत्ते - 8 पीसी।
• हरा प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• सिरका - 120 मिली
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम

तैयारी:

पत्तागोभी और खीरे को बारीक काट लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काट लें. साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। प्याज, जड़ी-बूटियाँ, पत्तागोभी, खीरा, चीनी, तेल, सिरका और नमक मिलाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें। जार के किनारे पर 2 तेज़ पत्ते रखें। जार को रोल करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

जब मेज पर डिब्बाबंद, अचार और नमकीन सब्जियाँ होती हैं, तो इसका मतलब है कि घर में एक अद्भुत गृहिणी है जो अपने परिवार से बहुत प्यार करती है और अपने सभी रिश्तेदारों का ख्याल रखती है। मेज हमेशा विविध और मेहमाननवाज़ होनी चाहिए। किचन टेबल की सज्जा के तरीके से आप अंदाजा लगा सकते हैं कि कोई महिला अच्छी गृहिणी है या नहीं। दोपहर के भोजन के लिए गर्म व्यंजनों के अलावा, आपको मसालेदार खीरे या टमाटर के रूप में एक नाश्ता भी शामिल करना चाहिए। आज हम खीरे के बारे में बात करेंगे और उन्हें किस चीज़ से ढकना सबसे अच्छा है। मैं सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद खीरे और गोभी तैयार करने की सलाह देता हूं। जब आप अपने मेहमानों को ऐसा ऐपेटाइज़र पेश करेंगे, तो वे इस अद्भुत जोड़ी को बड़े मजे से खाएंगे। आप खीरे को पत्तागोभी के साथ हमेशा सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं, इसलिए मुझे इस रेसिपी का उत्कृष्ट स्वाद पसंद है। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.



आवश्यक उत्पाद:

- सफेद बन्द गोभी ताजी पत्तागोभी- 300 ग्राम;
- हरी खीरे - 600 ग्राम;
- सूखे तेज पत्ते - 2-3 टुकड़े;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- हरी डिल की कई टहनियाँ;
- काली मिर्च - 5-6 टुकड़े;
- मोटा टेबल नमक - 1 टेबल। एल.;
- दानेदार चीनी- कुछ चुटकी;
- साधारण 9% सिरका, टेबल सिरका - 20 ग्राम;
- डालने के लिए पानी - 700 ग्राम;




मैं सूखे मसालों को पहले से निष्फल, सूखे जार में डालता हूं: काली मिर्च, सूखे तेज पत्ते।




फिर मैंने छिली हुई लहसुन की कलियाँ जार में डाल दीं। स्वाद के लिए हरी डिल की टहनियाँ भी वहाँ जाएँगी।




मैंने पत्तागोभी को किसी भी आकार में काट लिया। मैंने इसे एक जार में परतों में रखा।




खीरे को धोइये, सिरे काट दीजिये और आड़े-तिरछे काट लीजिये ताकि वे आधे हो जाएं. आधे भाग को जार में डालना अधिक सुविधाजनक है। इसे भी तैयार करो.




इस प्रकार, जब तक जार भर नहीं जाता, मैं गोभी को खीरे के साथ बदलता रहता हूँ।




मैं सब्जियों में ऊपर तक उबलता पानी भरता हूं।




मैं इसे 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ देता हूं, अब और नहीं। फिर मैं जार पर छेद वाला एक विशेष ढक्कन लगाकर इस पानी को बाहर निकाल देता हूं।




मैं इस पानी में मोटा पानी डालता हूं। टेबल नमकऔर स्वाद को संतुलित करने के लिए दानेदार चीनी।




मैं इसे तब तक उबालता हूं जब तक कि इसका बड़ा हिस्सा पिघल न जाए, और फिर इसमें सिरका डाल देता हूं। मुझे भी ये पसंद है.




मैं जार में सभी सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन मैरिनेड डालता हूं।




मैं सर्दियों के लिए तुरंत डिब्बाबंद खीरे और पत्तागोभी को जार में रोल करता हूँ लोहे के ढक्कनऔर उन्हें उल्टा रख दें. मैं इसे किसी भी गर्म कंबल के "फर कोट" से ढक देता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।




जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो मैं स्थायी भंडारण के लिए जार को ठंडे स्थान पर ले जाता हूं।
भोजन का लुत्फ उठाएं!

जबकि शरद ऋतु हमें मौसमी फसल से प्रसन्न करती है, मैं सर्दियों के लिए खीरे और गोभी का सलाद तैयार करने का सुझाव देता हूं। हर दिन, पिकनिक के लिए बढ़िया सलाद, उत्सव की मेज. इसे तैयार करना कठिन नहीं है, मुख्य बात यह है ताज़ी सब्जियां, बेशक, आपके अपने बगीचे से बेहतर।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद तैयार करने के लिए इन उत्पादों का सेवन करें।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें और एक उपयुक्त पैन में रखें।

स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

खीरे को धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. काटने के लिए आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

टमाटरों को धोइये, प्लास्टिक के टुकड़ों में काटिये, बाकी सामग्री मिला दीजिये.

नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, टेबल सिरका डालें। हिलाना। 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं. आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

साफ जार में रखें. थोड़ा दबाओ. उबलने के क्षण से 20-25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

ढक्कन से सील करें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद तैयार है.

ग्रीष्म और प्रारंभिक शरद ऋतु मितव्ययी गृहिणियाँवे भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों का स्टॉक कर लेते हैं, क्योंकि मौसम बीत जाएगा और शरीर को विटामिन की और भी अधिक आवश्यकता होगी। सब्जियों को तैयार करने का एक तरीका उनका संरक्षण करना है। विशेष रूप से लोकप्रिय ऐसे स्नैक्स हैं जिनमें एक साथ कई सब्जियां शामिल होती हैं, क्योंकि वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और वे एक तैयार पकवान भी होते हैं जिन्हें आपको बस खोलकर सलाद कटोरे में डालना होता है। डिब्बाबंद सब्जियों के लिए सबसे किफायती विकल्पों में से एक सर्दियों के लिए ककड़ी और गोभी का सलाद है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको अपने स्वाद के अनुरूप स्नैक चुनने की अनुमति देती है, और इसकी तैयारी में आसानी और मुख्य सामग्री की कम लागत इसे हर परिवार के लिए सुलभ बनाती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद तैयार करना काफी सरल है, इसलिए एक युवा गृहिणी भी, जिसने पहले कभी कुछ भी डिब्बाबंद नहीं किया है, इस कार्य का सामना कर सकती है, ऐसे कुछ बिंदु हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है। केवल अगर आप कुछ सरल का पालन करते हैं, लेकिन महत्वपूर्ण नियमखीरे और पत्तागोभी से बना नाश्ता रसदार, स्वादिष्ट बनेगा और पूरी सर्दी तक चलेगा।

• आप सलाद के लिए किसी भी पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन देर से आने वाली किस्मों को अभी भी प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि वे अधिक रसदार होती हैं और बेहतर संग्रहित होती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी के सिर खराब न हों, और शीर्ष पत्तियां, जो अक्सर लंगड़ी होती हैं, को हटा दिया जाना चाहिए।
• पत्तागोभी और खीरे के सलाद के लिए नई और अधिक उगी दोनों प्रकार की सब्जियां उपयुक्त हैं, लेकिन बहुत बड़े बीज वाले खीरे का उपयोग करने से बचना अभी भी बेहतर है - वे तैयारी के स्वाद में सुधार नहीं करेंगे।
• कभी-कभी पत्तागोभी और खीरे के सलाद में टमाटर भी शामिल होता है। आपको इस स्नैक के लिए सख्त फल चुनना चाहिए, यहां तक ​​कि कच्चे भी, नहीं तो स्वाद खराब हो जाएगा तैयार पकवान, हाँ और वह उपस्थितिअपेक्षा से बहुत दूर होगा.
• पत्तागोभी को टुकड़े-टुकड़े करने या नुस्खा के अनुसार आवश्यक आकार और साइज़ के टुकड़ों में काटने के बाद, आपको इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश करना होगा ताकि यह रस छोड़ दे।
• अगर आपको कुरकुरी सब्जियां पसंद हैं तो स्टरलाइजेशन वाली रेसिपी चुनें। यह हेरफेर खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक जटिल बना देता है, लेकिन यह सब्जियों को पकाने से बचने और उनकी ताजगी और लाभों को बनाए रखने में मदद करता है। यदि आप सलाद में पत्तागोभी को नरम बनाना पसंद करते हैं, तो बेहतर होगा कि आप बिना स्टरलाइज़ेशन वाली कोई रेसिपी चुनें: आप सब्जियों को जितना अधिक पकाएंगे, वे उतनी ही नरम हो जाएंगी।
• चुने गए नुस्खे के बावजूद, सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले सलाद के जार को हमेशा सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए। पलकों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है: ऐसा करने के लिए, बस उन्हें उबाल लें।
• तैयार स्नैक्स वाले जार को कसकर सील किया जाना चाहिए। यह स्क्रू कैप या का उपयोग करके किया जा सकता है धातु के ढक्कन"पूर्ण निर्माण"। प्लास्टिक के ढक्कन उचित सीलिंग प्रदान नहीं करते हैं।
• सलाद के कंटेनरों को सील करने के बाद, उन्हें ढक्कन नीचे रखकर गर्म कपड़ों में लपेटा जाना चाहिए। स्थितियों में ठंडक आ रही है भाप स्नान, सब्जियों को संरक्षित करना जारी रखा जाता है, जिससे उनका मूल्य काफी बेहतर हो जाता है।

पत्तागोभी और खीरे के सलाद को संरक्षित करने की तकनीक अक्सर विशिष्ट रेसिपी पर निर्भर करती है, इसलिए चयनित रेसिपी के साथ आने वाले निर्देशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए।

पत्तागोभी, खीरा, गाजर और प्याज का सलाद

रचना (प्रति 3 लीटर):

• गोभी - 1.8 किलो;
• खीरे - 0.7 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 0.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियाँ धो लें.
• पत्तागोभी के सिर से ऊपर की लंगड़ी पत्तियाँ हटा दें और डंठल काट दें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. इसे हाथ से याद करके इसमें नमक, चीनी और मक्खन मिला लें. इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें.
• खीरे को धोएं और उन्हें सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए ठंडे पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें।
• प्याज को छीलें और प्याज के आकार के आधार पर पतले आधे या चौथाई छल्ले में काट लें।
• गाजर को छीलकर कद्दूकस की सहायता से काट लीजिए कोरियाई सलाद. इस उपयोगी उपकरण के अभाव में, गाजर को भारी चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा।
• खीरे को दोबारा धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। खीरे के सिरे काट लें, फिर सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• गोभी के साथ एक सॉस पैन में गाजर, प्याज और खीरे रखें और हिलाएं। इस समय तक पत्तागोभी का रस निकल जाएगा और थोड़ा जम जाएगा।
• सब्जियों वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और सामग्री के उबलने का इंतजार करें। यदि आप चाहते हैं कि आपके सलाद में सब्जियां कुरकुरी रहें तो 5 मिनट तक पकाएं, या यदि आप नरम सब्जी ऐपेटाइज़र पसंद करते हैं तो 10-15 मिनट तक पकाएं। सलाद को चखें और चाहें तो थोड़ा नमक या चीनी मिला लें।
• सिरका डालें, हिलाएं और मिश्रण को आंच से उतार लें।
• खीरे और पत्तागोभी के सलाद को निष्फल जार में रखें और तुरंत रोल करें।
• जार को नीचे से ऊपर रखें और कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद इसे पेंट्री में रख दें।

यह खीरे और पत्तागोभी सलाद की सबसे सरल और सबसे आम रेसिपी है, जो सर्दियों के लिए तैयार की जाती है। इसलिए इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है.

ककड़ी और पत्तागोभी का सलाद "डेन्यूब"

रचना (प्रति 7 लीटर):

• खीरे - 1 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• चीनी - 0.25 किलो;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी को धोइये, मुरझाये हुए पत्तों को हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. इसे अपने हाथों से मसलना न भूलें ताकि यह रस छोड़ दे।
• मीठी मिर्च को धोइये, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
• गाजर छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या दरदरा कद्दूकस कर लें।
• खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपके पास बहुत अधिक बढ़ी हुई सब्जियाँ हैं, तो बेहतर होगा कि उनके बीज काट दें या उन्हें चम्मच से हटा दें।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
• टमाटरों को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें. ऐसे में इन्हें छीलना जरूरी नहीं है, बल्कि स्वाद लेना है तैयार सलादअगर छिलका हटा दिया जाए तो यह और अधिक परिष्कृत हो जाएगा। ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा अगर आप टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगाएं, फिर उन्हें उबलते पानी में एक मिनट तक पकाएं और ठंडा करें। इस हेरफेर के बाद, आप कुछ ही समय में टमाटर से छिलका हटा देंगे।
• लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
• अजवायन को धोकर सुखाकर बारीक काट लीजिए.
• सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और सिरका को छोड़कर, नुस्खा में आवश्यक सभी सामग्री डालें।
• पैन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को धीमी आंच पर उबालें।
• ऐपेटाइज़र को 10 मिनट तक उबालने के बाद, सिरका डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
• सब्जियों को तैयार जार में रखें और पैन में बचा हुआ रस उनमें भर दें। जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
• एक चौड़े पैन के तले पर एक कपड़ा बिछाएं और उस पर सलाद के जार रखें। यदि आप कपड़ा बिछाना भूल जाते हैं, तो नसबंदी प्रक्रिया के दौरान जार फट सकते हैं।
• पैन में पानी डालें. इसे डिब्बे के हैंगर तक पहुंचना चाहिए।
• पैन को जार के साथ धीमी आंच पर रखें और उनकी मात्रा के आधार पर उन्हें 10-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
• जार को रोल करें और उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। 24 घंटों के बाद, सलाद के जार को कंबल के नीचे से हटा दें और उन्हें वहां ले जाएं जहां आप आमतौर पर सर्दियों की आपूर्ति रखते हैं।

यह बहु-घटक सलाद पौष्टिक, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, यही कारण है कि इसे अक्सर बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है। हालाँकि, यदि आप तुरंत इतनी मात्रा लेने के लिए तैयार नहीं हैं, तो सामग्री की मात्रा आधी की जा सकती है। 3.5 लीटर सलाद तैयार करने में आपको ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगेगी।

ककड़ी और पत्तागोभी का सलाद "रॉयल"

रचना (4.5 एल):

• गोभी - 3 किलो;
• खीरे - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 80 मिलीलीटर;
• नमक - 80 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
• काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, चौथाई छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
• गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास ग्रेटर नहीं है, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
• खीरे को पतले अर्धवृत्त में काटें।
• पत्तागोभी याद रखें और इसे खीरे के साथ मिला लें। उन्हें अभी तक उस पैन में स्थानांतरित न करें जहां आप शीतकालीन स्नैक्स तैयार करेंगे।
• - इस पैन के तले में तेल डालकर गर्म कर लीजिए. - इसमें प्याज, मिर्च और गाजर को नरम होने तक भूनें, उसके बाद ही बाकी सब्जियां डालें. सिरका डालो, नमक डालो।
• सलाद को हिलाएँ और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
• स्नैक को निष्फल जार में रखें और उन्हें सील कर दें। इसे पलट दें, लपेट दें और भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, स्नैक को पेंट्री में रखा जा सकता है, इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। कुरकुरे खीरे और पत्तागोभी का कोमल मिर्च के साथ संयोजन बहुत ही असामान्य है। काली मिर्च सलाद को एक अनोखा और बढ़िया लुक देती है। और उसके लिए धन्यवाद, स्नैक एक राजा जैसा दिखता है।

ककड़ी और पत्तागोभी का सलाद "ग्रामीण"

रचना (प्रति 4 लीटर):

• गोभी - 1.5 किलो;
• खीरे - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 20 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 80 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.
• खीरे को स्लाइस में काट लें.
• गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
• लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
• - टमाटरों को बिना छीले पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
• सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• सब्जी के मिश्रण को हिलाएं और तैयार लीटर जार में भर दें।
• प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका और वनस्पति तेल डालें।
• जार को ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
• इसे पेंच करें, इसे पलकों पर रखें, कंबल से ढक दें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार सलाद कुरकुरा होगा, इसमें तीखा, तीखा स्वाद और सुगंध होगी जो लहसुन देगा।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद बंद करना ही उचित है, भले ही आप खरीदने में सक्षम हों डिब्बाबंद सब्जियोंदुकान में। घर का बना नाश्ता अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।