- यह एक प्राच्य मिठाई है, जो बचपन से ही बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आती है। अक्सर, यह व्यंजन बीज, मेवों से तैयार किया जाता है और शहद और चीनी कारमेल के साथ मिलाया जाता है। फिर द्रव्यमान से एक परत बनाई जाती है, ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। क्या आप जानते हैं बीजों से बनी कोजिनाकी के फायदे? सबसे पहले इनमें मैग्नीशियम और जिंक होता है। वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से कम करते हैं और शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। आइए आपके साथ जानें कि बीजों से स्वादिष्ट कोज़िनाकी कैसे बनाई जाती है।
बीज से कोज़िनाकी बनाने की विधि
सामग्री:
- सूरजमुखी के बीज - 100 ग्राम;
- तिल के बीज - 20 ग्राम;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 50 ग्राम
तैयारी
अब हम आपको बताएंगे कि बीजों से असली और स्वादिष्ट कोज़िनाकी कैसे बनाई जाती है। हम सूरजमुखी के बीजों को छांटते हैं, छीलते हैं और सूखे फ्राइंग पैन में रखते हैं। तेज़ आंच पर लगभग 5 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि वे भूरे न हो जाएं और स्वादिष्ट महक न आने लगें। फिर शहद डालें, दानेदार चीनी डालें और हिलाते रहें, तब तक भूनें जब तक कि यह पिघल न जाए और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए। - इसके बाद मीठे मिश्रण को पहले से तैयार सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें और टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें. लगभग एक घंटे में घर का बना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो जाएगा.
सूरजमुखी के बीज से कोज़िनाकी
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सूरजमुखी के बीज - 200 ग्राम।
तैयारी
एक छोटे कटोरे में चीनी और शहद मिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें। फिर पिघली हुई चीनी-शहद के मिश्रण को छिलके वाले सूरजमुखी के बीजों के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक बीज समान रूप से मीठे द्रव्यमान से ढक जाए। इसके बाद मिश्रण को सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई पन्नी पर फैलाएं, स्ट्रिप्स में काटें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।
कद्दू के बीज से कोज़िनाकी कैसे बनाएं?
सामग्री:
- कद्दू के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
- तिल - 0.5 बड़े चम्मच;
- मूंगफली - 1 बड़ा चम्मच;
- शहद - 0.5 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल।
तैयारी
एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। तीन बैचों में, कद्दू के बीजों को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर आंच धीमी कर दें और उसी पैन में तिल को भूरा कर लें. इसके बाद, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे डिश की दीवारों और तली को चिकना करने के लिए गर्म करें। अब इसमें शहद मिलाएं और हिलाते हुए उबाल लें। - इसके बाद आंच से उतारकर कद्दू के बीज, मेवे और तिल डालें. सभी चीजों को लकड़ी के स्पैटुला से जल्दी से मिलाएं, मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और गीले हाथों से समतल करें। कोज़िनाकी को कमरे के तापमान पर 45 मिनट के लिए ठंडा करें, और फिर चाकू से विभाजित करें या छोटे भागों में काट लें। ट्रीट को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
बीज से घर का बना कोज़िनाकी
सामग्री:
- बीज - 150 ग्राम;
- अखरोट - 30 ग्राम;
- तिल के बीज - 30 ग्राम;
- शहद - 150 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए.
तैयारी
हम बीजों को साफ करके तिल के साथ भूनते हैं. एक अलग सॉस पैन में शहद, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को मध्यम आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर शहद में बीज और छिले हुए अखरोट मिलाएं और 15 मिनट तक लगातार चलाते रहें। जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा और भूरा हो जाए, तो इसे एक सपाट प्लेट पर एक समान परत में फैलाएं, ध्यान से गीले हाथों से समतल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा और सख्त होने दें। फिर हम स्वादिष्टता को हीरे में तोड़ते हैं और तैयार कोज़िनाकी को गर्म चाय या कॉफी के साथ परोसते हैं।
ओरिएंटल मिठाइयाँ पूरी दुनिया में जानी जाती हैं, और निस्संदेह, उनकी सूची में सबसे ऊपर कोज़िनाकी है। वे क्या हैं और वास्तविक जॉर्जियाई व्यंजनों के अनुसार उन्हें घर पर कैसे तैयार किया जाए, इस लेख में चर्चा की जाएगी।
उत्पत्ति का इतिहास
कोज़िनाकी पहली बार जॉर्जिया में दिखाई दिए। वहां इन्हें शहद और कुचले हुए अखरोट के मिश्रण से बनाया जाता था। सूरजमुखी के बीजों से बनी कोज़िनाकी बहुत बाद में सामने आई। जॉर्जिया में, कोज़िनाकी को चीनी, चीनी सिरप और अन्य एडिटिव्स के बिना बनाया जाता था।
उन्हें इस तरह तैयार किया गया था: उन्होंने शहद उबाला, बड़ी मात्रा में कुचले हुए अखरोट डाले, इस मिश्रण को डाला और इसे धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया। कई दिनों के बाद मिठाइयाँ तैयार हो गईं।
बाद में यह मिठास शहद और सूरजमुखी के बीजों के मिश्रण से बनाई जाने लगी और यूक्रेन में इन्हें इसी तरह बनाया जाने लगा। अन्य इलाकों में, उन्होंने अन्य सामग्रियों से कोज़िनकी बनाना भी शुरू कर दिया, उदाहरण के लिए, तिल से कोज़िनक का स्वरूप तुर्की के कारण है।
और फिर भी यह ध्यान देने योग्य है कि असली कोज़िनक बिना चीनी के बनाया जाता है। जॉर्जिया, आर्मेनिया और अन्य पूर्वी देशों में इसे बिल्कुल इसी तरह बनाया गया था। वहां यह माना जाता था कि कोज़िनाकी समृद्धि और धन का प्रतीक है, इसलिए यह मिठास विभिन्न त्योहारों, समारोहों और शादियों में पाई जा सकती है।
सबसे लोकप्रिय प्राच्य मिठाइयों के लाभ और हानि
आइए बीज से बने कोज़िनाकी की संरचना, लाभ और संभावित नुकसान पर विस्तार से विचार करें। प्राकृतिक कोज़िनक में केवल शहद और मेवे या बीज होते हैं।
शहद एक खाद्य उत्पाद है जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। यह बात जॉर्जियाई लोगों को पता थी जिन्होंने इस मिठाई का आविष्कार किया था। मई शहद से प्राकृतिक मिठाइयाँ बनाई जाती थीं, जो पोषक तत्वों से भी अधिक समृद्ध होती हैं। शहद शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है।
इस मिठाई में उच्च कैलोरी वाले बीज या मेवे भी होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनका पोषण मूल्य बहुत अधिक है। बेशक, यदि आप केवल प्राकृतिक उत्पादों, यानी शहद और बीजों से बनी कोज़िनाकी खाते हैं, तो यह शरीर के लिए एक सुरक्षित उत्पाद है।
हालाँकि, इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने फिगर पर नज़र रख रहे हैं या अधिक वजन की समस्या से जूझ रहे हैं। नट्स, बीज और परिणामस्वरूप, तैयार मिठाइयों की उच्च कैलोरी सामग्री शरीर को जल्दी से ताकत बहाल करने और महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को स्थापित करने में मदद करती है।
कोज़िनाकी का हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। साथ ही, इसकी संरचना में शामिल उत्पाद शरीर के हार्मोनल स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। अधिक मात्रा में खाने पर कोजिनाकी शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यह एक अत्यंत उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए।
इसके अलावा, प्राच्य मिठाइयाँ केवल प्राकृतिक हो सकती हैं, जो विशेष रूप से शहद और बीज या नट्स से बनाई जाती हैं। यदि कोज़िनाकी की संरचना में चीनी, चीनी सिरप, वनस्पति तेल और अन्य घटक शामिल हैं जो कैलोरी में उच्च हैं लेकिन शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते हैं, तो ऐसी मिठाइयों का सेवन हानिकारक हो सकता है और अपेक्षित लाभ नहीं पहुंचा सकता है।
दुर्भाग्य से, वर्तमान में उत्पादित अधिकांश कोज़िनाकी, जिन्हें स्टोर में खरीदा जा सकता है, इन अप्राकृतिक और हानिकारक उत्पादों से बने हैं। इसका मतलब है कि आपको उन्हें खुद तैयार करना होगा, या उन लोगों से खरीदना होगा जो असली प्राच्य मिठाई तैयार करते हैं।
तिल और कद्दू के बीज
कोज़िनाकी विभिन्न मेवों और बीजों से बनाया जाता है। सूरजमुखी वाले सबसे लोकप्रिय बने हुए हैं, लेकिन आप तेजी से तिल और कद्दू के बीज से बने कोज़िनाकी देख सकते हैं। तिल अधिक लोकप्रिय है, लेकिन दोनों विकल्प अपनी संरचना के कारण बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं। तिल और कद्दू के बीज से बने कोज़िनक के लाभों के लिए आगे पढ़ें।
तिल
तिल के बीज से बने कोज़िनाकी का आविष्कार तुर्की में हुआ था। शायद उन्हें पता था कि तिल के बीजों में भारी मात्रा में कैल्शियम होता है। जैसा कि आप जानते हैं, कैल्शियम हड्डी के ऊतकों, दांतों और बालों को मजबूत बनाता है। तिल के बीज प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो नियमित रूप से भारी शारीरिक श्रम करते हैं।
तिल में पोटैशियम भी काफी मात्रा में होता है। यह तत्व उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों के लिए बहुत उपयोगी है। फिर भी, तिल कोज़िनक भी एक अत्यंत उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इसके अलावा, यह तभी उपयोगी है जब यह बिना चीनी की चाशनी के तिल और शहद से बना हो।
कद्दू
कोज़िनाकी बनाने के लिए कद्दू के बीजों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, हालाँकि इन्हें घर पर बनाना आसान है। हालाँकि कद्दू के बीज लगभग आधे वसा वाले होते हैं, फिर भी वे अमीनो एसिड, बी विटामिन, नियासिन और मैंगनीज में उच्च होते हैं।
कद्दू के बीज में मौजूद ये और अन्य लाभकारी तत्व प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, गठिया जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकते हैं।
यदि कद्दू कोज़िनाकी को बिना चीनी के तैयार किया जाता है, तो यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। प्राकृतिक कद्दू कोज़िनक उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है।
कोज़िनाकी की कैलोरी सामग्री इसके विभिन्न प्रकारों में
जैसा कि ऊपर बताया गया है, कोज़िनाकी का पोषण मूल्य बहुत अधिक है। यदि वे केवल शहद और बीजों से बने हैं, तो आपको उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ये सभी प्राकृतिक उत्पाद हैं। इसके अलावा, आप इस प्राकृतिक उत्पाद का बहुत अधिक सेवन नहीं कर पाएंगे।
इस प्राच्य मिठाई के 100 ग्राम यानी लगभग एक बार में कितनी कैलोरी होती है? तो, सूरजमुखी के बीज की 100 ग्राम पट्टी में लगभग 580 कैलोरी होती हैं, तिल की पट्टी में 510 होती हैं, और मूंगफली से पकाए गए कोज़िनाकी में 500 तक होती हैं। बेशक, ये आंकड़े केवल तभी मान्य हैं जब कोज़िनक चीनी के बिना तैयार किया गया था और मक्खन।
सबसे सरल नुस्खा
बीजों से कोज़िनाकी बनाने की यह क्लासिक और सरल रेसिपी है, जिसे घर पर आसानी से दोहराया जा सकता है।
बीज से कोज़िनाकी कैसे पकाएं:
बेकिंग शीट या ट्रे पर बिछाते समय, टाइल को काटने की आवश्यकता होगी। पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद तेज चाकू से ऐसा करना आसान है।
बीज, खसखस और शहद से कोज़िनाकी बनाने की विधि
खसखस के बीज उसी दुकान पर खरीदे जा सकते हैं, जहां मेवे बेचे जाते हैं।
मिठास को तैयार होने में 15 मिनट का समय लगता है.
100 ग्राम बार की कैलोरी सामग्री लगभग 500 ग्राम है।
खसखस के साथ सूरजमुखी के बीज से कोज़िनाकी कैसे पकाएं:
- छिलके वाले बीजों को गर्म फ्राइंग पैन में हल्का सूखा लें;
- बीज में खसखस मिलाएं। हिलाते हुए, एक और दो मिनट के लिए भूनें;
- इस मिश्रण को तरल शहद के साथ डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें जब तक कि यह आंशिक रूप से कठोर न हो जाए;
- मिश्रण को आंच से उतार लें, सांचों में डालें और कई घंटों के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें। आप कोज़िनक को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
आप चाहें तो अधिक खसखस के बीज खरीद सकते हैं, लेकिन बीज से कम से कम दो गुना कम होना चाहिए।
मूंगफली से मिठाई कैसे बनाये
मूंगफली एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन बीज की तुलना में इसमें कैलोरी अधिक नहीं होती है। बीज और मूंगफली से कोज़िनक तैयार करते समय, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग अपरिवर्तित रहती है।
मिठास को तैयार होने में 25 मिनट तक का समय लगता है.
100 ग्राम टाइल की कैलोरी सामग्री 510 यूनिट है।
खाना कैसे बनाएँ:
- मूंगफली को ओवन में भून लें. इसके लिए 5 मिनट काफी हैं;
- बीजों को एक फ्राइंग पैन में सुखाएं, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
- बीज में मूंगफली डालें;
- शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं। यह तरल और गर्म होना चाहिए;
- बीज और मेवों के मिश्रण में शहद डालें। हिलाएँ और, लगातार हिलाते हुए, चिपचिपाहट आने तक मिश्रण को आग पर रखें। फिर भी, द्रव्यमान लोचदार होना चाहिए;
- गर्मी से निकालें और सांचों में व्यवस्थित करें। सलाह दी जाती है कि इसे एक या दो दिन के लिए भी सख्त होने के लिए छोड़ दें, लेकिन आप इसे दो घंटे के बाद भी खा सकते हैं।
शहद की ताज़गी के आधार पर, आपको इस मात्रा से अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए, इसे भागों में जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन एक बार में नहीं।
घर पर बनी तिल के बीज की मिठाई
तिल के बीज, जैसा कि पहले बताया गया है, बहुत फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, कई लोग उन्हें पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, समान रूप से स्वस्थ अलसी के बीज के विपरीत।
मिठास को तैयार होने में 15 मिनट तक का समय लगता है.
100 ग्राम टाइल की कैलोरी सामग्री 530 यूनिट है।
खाना कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को मापने की आवश्यकता है। उनके अनुपात को बदला जा सकता है, मुख्य बात यह है कि अंतिम परिणाम डेढ़ गिलास है;
- सभी मेवों और बीजों को मिलाएं, लगभग एक चौथाई हिस्सा अलग कर लें, इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें;
- पीसने के परिणामस्वरूप, द्रव्यमान लगभग धूल में बदल जाना चाहिए। बीज के दोनों हिस्सों को, कुचलकर और नियमित रूप से मिलाएं, और दो बड़े चम्मच तरल शहद मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना. नतीजतन, द्रव्यमान थोड़ा सूखा होगा, लेकिन लोचदार होगा;
- फिर आपको एक खाली प्लास्टिक मोल्ड लेने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ मोल्ड से, नीचे और दीवारों को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि मोल्ड से तैयार मिठाई निकालना आसान हो जाए;
- इस द्रव्यमान को एक समान परत में फैलाएं, इसकी मोटाई लगभग ½ सेमी होगी;
- मिश्रण को कसकर दबाएँ और शीर्ष को समतल करें। यह सीधे आपके हाथों से किया जा सकता है;
- चाकू या चम्मच का उपयोग करके, ऊपर से आयतों या वर्गों के रूप में उथले कट बनाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार कोज़िनक स्टोर से खरीदे गए कोज़िनक जैसा दिखे, और ताकि इसे भागों में तोड़ना आसान हो;
- कोज़िनक को 2 दिनों तक सूखने की जरूरत है। सर्दियों में आप इसे बैटरी पर रख सकते हैं, गर्मियों में आप इसे बस कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।
समय के बाद, कोज़िनाकी को कट लाइन के साथ भागों में तोड़ दें।
कद्दू कोज़िनाकी: चरण-दर-चरण नुस्खा
कद्दू के बीजों को तोड़ने की जरूरत है, वे बहुत बड़े हैं। आप इसे बेलन की मदद से कर सकते हैं ताकि इसे ज़्यादा न करें और बीज पाउडर में न बदल जाएं।
मिठास को तैयार होने में 15 मिनट का समय लगता है.
100 ग्राम बार की कैलोरी सामग्री 370 यूनिट है।
कद्दू के बीज से कोज़िनाकी बनाने की विधि चरण दर चरण:
- छिलके वाले कद्दू के बीजों को गर्म फ्राइंग पैन में कई मिनट तक सुखाएं;
- शहद को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में गर्म करें;
- शहद और बीज मिलाएं, हिलाएं;
- एक बेकिंग डिश या प्लास्टिक ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएं और उस पर कद्दू का मिश्रण रखें;
- इसे चम्मच या अपने हाथों से चपटा करें, कट लगाएं और 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
- फिर इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, कोज़िनाकी को काटा जा सकता है।
कद्दू के बीज, दूसरों की तुलना में, कैलोरी में कम होते हैं, इसमें प्रति 100 ग्राम लगभग 420 किलो कैलोरी होते हैं, इसलिए ऐसे कोज़िनाकी में कैलोरी सबसे कम होती है।
सबसे स्वादिष्ट कोज़िनाकी कैसे पकाएं? उत्पादों की स्वाभाविकता और स्वाद एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इससे यह पता चलता है कि यदि संभव हो तो सीधे मधुमक्खी पालकों से शहद खरीदना सबसे अच्छा है।
बेशक, वे आपको कोज़िनाकी के लिए 4 बड़े चम्मच शहद बेचने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन असली शहद का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है। चूंकि यह एक प्राकृतिक और सुरक्षित उत्पाद है, इसलिए इसे हर दिन खाया जा सकता है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए भी किया जा सकता है। चाय में चीनी की जगह लेना बहुत उपयोगी रहेगा।
जहां तक मेवों और बीजों की बात है, उन्हें किसी दुकान से नहीं, बल्कि उन लोगों से खरीदना बेहतर है जिनके पास संपत्ति है जहां वे सूरजमुखी उगाते हैं या मेवे रखते हैं। आप बीज स्वयं छील सकते हैं, लेकिन मेवों को चाकू, लहसुन चॉपर या मांस हथौड़े का उपयोग करके आसानी से तोड़ा जा सकता है।
तो, बीजों से प्राकृतिक कोज़िनाकी कैसे तैयार करें? इस प्रश्न का उत्तर सरल है: चूंकि कोज़िनाकी विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया गया था, इसलिए किसी को प्राचीन जॉर्जियाई लोगों के अनुभव को दोहराना चाहिए और सबसे प्राकृतिक सामग्री ढूंढनी चाहिए। साथ ही, आपको उनमें कभी भी चीनी नहीं मिलानी चाहिए!
मुझे वास्तव में कोज़िनाकी बहुत पसंद है, विशेषकर अखरोट वाले। आज मैं एक मिश्रित संस्करण पेश करना चाहता हूं - कद्दू के बीज और अखरोट से बना कोज़िनाकी। ये हर समय के लिए मिठाइयाँ हैं, इनमें हानिकारक योजक नहीं होते हैं। उन्हें उपवास की अवधि के दौरान भी प्रस्तुत किया जा सकता है, हालांकि किसी अन्य अवधि में यह संभावना नहीं है कि कोई उन्हें मना कर देगा। इन मिठाइयों को खाने के लिए आपके केवल मजबूत दांत होने चाहिए :))
आइए सूची से सभी सामग्री लें।
सबसे पहले आपको एक सूखे फ्राइंग पैन में बीज और नट्स को भूनने की ज़रूरत है, बस उन्हें थोड़ा सूखा लें और एक नाजुक भुना हुआ स्वाद प्राप्त करें। एक प्लेट में मेवे और बीज रखें।
एक फ्राइंग पैन में चीनी और शहद गर्म करें।
चीनी और शहद पिघल जाना चाहिए, चीनी के दाने पूरी तरह घुल जाने चाहिए और चीनी का मिश्रण कारमेल रंग का हो जाना चाहिए।
गर्म कारमेल में मेवे और बीज डालें। सभी टुकड़ों को कैरेमल से ढकने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
चर्मपत्र को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर गर्म कारमेल-नट मिश्रण रखें। तुरंत दबाएं और 7 मिमी की मोटाई तक चिकना करें। जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, चाकू से भागों में काट लें।
