पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ पकाना। पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाएं

कोमल सूअर के मांस को स्ट्रोगानॉफ शैली में पकाया जा सकता है - विभिन्न सॉस के साथ, खट्टा क्रीम में, मशरूम या क्रीम मिलाकर।

बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ को 19वीं सदी के उत्तरार्ध से रूसी व्यंजनों में जाना जाता है। इस अविश्वसनीय रूप से सरल और स्वादिष्ट मांस व्यंजन का नाम काउंट स्ट्रोगनोव के नाम पर रखा गया है। इसे बौफ़ स्ट्रोगानॉफ़ कहना सही है, जिसका अर्थ है गोमांस स्ट्रोगानॉफ़। मैं नुस्खा से थोड़ा हटना चाहता हूं और आपको बताना चाहता हूं कि आप पोर्क से प्रसिद्ध बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे तैयार कर सकते हैं।

यह मांस गोमांस की तुलना में अधिक कोमल होता है और बहुत तेजी से पकता है, क्योंकि इसे नरम होने के लिए लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। मैं आपको पोर्क स्ट्रैगनॉफ के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं, साथ ही इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाने और इसके कई रूपों की पेशकश करता हूं।

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

• प्याज 2 पीसी।
• सूअर का मांस 600-700 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• खट्टा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

सूअर के मांस को कागज़ के तौलिये से धोकर और सुखाकर शुरुआत करें।

अब मांस को चौड़ाई में 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। ताजे मांस को काटना आसान बनाने के लिए आप इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। इसे जमने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन यह सघन हो जाएगा और इसे काटना अधिक सुविधाजनक होगा।

स्लाइस को कटिंग बोर्ड पर रखें और दोनों तरफ से हल्के से फेंटें। यदि कोई फिल्म नहीं है, तो आप मांस को एक बैग में लपेट सकते हैं। इस तरह रस बिखरेगा नहीं, बल्कि मांस में बना रहेगा।

कटे हुए मांस को अनाज के साथ मध्यम क्यूब्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। जब तेल बहुत गर्म हो जाए, तो इसमें मांस डालें और तेज़ आंच पर सभी तरफ से जल्दी से भूनें। यह बार-बार हिलाते हुए 5 मिनट से अधिक नहीं किया जाता है। यह छिद्रों को सील कर देगा और मांस को अधिक रसदार बना देगा। लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और न ही ज़्यादा पकाएं। यह पर्याप्त है कि टुकड़े हल्के सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त कर लें। यदि आपके पास नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, तो आप तेल को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

मांस भुन जाने के बाद आंच को मध्यम कर दें. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।

इसे मांस में जोड़ें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनना जारी रखें। जब आप प्याज काट रहे हों, तो आप मांस में एक गिलास दूध या शोरबा डाल सकते हैं और ढक्कन से ढके बिना, पूरी तरह से वाष्पित होने तक पका सकते हैं। इससे मांस और भी अधिक कोमल हो जायेगा।

अब इसमें खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। हिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के क्लासिक संस्करण में, केवल पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो तो अन्य मसाले भी जोड़े जा सकते हैं। पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्टू करने के दौरान मांस और प्याज अपना रस छोड़ देंगे, और गर्म होने पर खट्टा क्रीम तरल हो जाएगा।

हम खाना पकाने के तुरंत बाद खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ परोसते हैं, क्योंकि ठंडा होने पर या दोबारा गर्म करने पर यह अपना मूल स्वाद खो देता है। यदि आप इस व्यंजन को पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो मांस को प्याज के साथ भूनें, और परोसने से पहले मसाले और खट्टा क्रीम के साथ उबाल लें। मसले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं। फ्रेंच फ्राइज़, चावल, शतावरी या सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ग्रेवी के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ (कदम दर कदम)

हम दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम और टमाटर पेस्ट सॉस के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह व्यंजन सरल, स्वादिष्ट है, यह जल्दी तैयार हो जाता है और आपको स्टोव पर बहुत अधिक समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि अच्छा सूअर का मांस खरीदें, वसायुक्त नहीं, उच्च गुणवत्ता का, और तुरंत काम पर लग जाएँ।

• दुबला सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - एक पूरा चम्मच;
• खट्टा क्रीम की समान मात्रा;
• नमक काली मिर्च

प्रारंभ में, हम अच्छा ताज़ा मांस खरीदेंगे।

आइए कढ़ाई को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। कड़ाही में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल (रिफाइंड) डालें, आधा मिनट प्रतीक्षा करें ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए, और इसमें मांस भेजें।

जबकि मांस भून रहा है, प्याज काट लें।

हिलाते हुए, मांस को हल्का भूरा होने तक भूनें।

- अब इसमें प्याज डालें.

मिश्रण.

जब मांस के साथ प्याज भी भुन जाए, तो मांस को लगभग 1 उंगली तक ढकने के लिए पानी डालें। इसे थोड़ा उबलने दें और इसका स्वाद लें। यदि मांस छोटा है, तो यह 20-30 मिनट में जल्दी पक जाएगा। चखें, अगर मांस पहले से ही नरम है, तो टमाटर, खट्टा क्रीम और मसाले डालें, और 5 मिनट तक उबलने दें।

जबकि मांस पक रहा है, आइए साइड डिश बनाएं। आप मसले हुए आलू, उबले चावल खा सकते हैं, मैंने पास्ता पकाया, यह बहुत स्वादिष्ट बना।

खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ ग्रेवी के साथ हमारा पोर्क स्ट्रैगनॉफ तैयार है, आप अपने घर का इलाज कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को बीफ़ की तुलना में कम बार, लेकिन चिकन की तुलना में अधिक बार सूअर के मांस से तैयार किया जाता है।

स्ट्रोगानॉफ-शैली का सूअर का मांस बहुत कोमल और रसदार होता है, और खट्टा क्रीम और मसाले इसे एक अनोखा और अद्वितीय स्वाद देते हैं।

हम मांस के लिए मसाले के रूप में पिसी हुई काली मिर्च, नमक और गुलाबी काली मिर्च का उपयोग करेंगे। सीज़निंग का ऐसा न्यूनतम सेट मांस को अपना मूल स्वाद बनाए रखने की अनुमति देगा और साथ ही इसे मसालेदार स्वाद भी देगा।

पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को घर पर बनाना बहुत आसान है, और यदि आप फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ेंगे तो आप इसे देखेंगे।

हार्दिक पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ के लिए एक साइड डिश के रूप में, हम उबले हुए आलू को टुकड़ों में या कुचलकर पेश करते हैं। हम ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद भी तैयार करेंगे, जो मुख्य व्यंजन के स्वाद से सबसे अच्छी तरह मेल खाएगा और इसे उजागर करेगा।

यह उल्लेखनीय है कि सूअर के मांस के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ, बीफ की तुलना में तेजी से पकता है।

हम मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ खट्टा क्रीम में भूनेंगे, और फिर उन्हें नरम करने के लिए सामग्री को थोड़ा और उबालेंगे: इस तरह हमें एक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और कोमल बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ मिलेगा।

आइए पोर्क स्ट्रोगनॉफ़ शैली में खाना बनाना शुरू करें।

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज - 6 पीसी
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर
• गुलाबी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चेरी टमाटर - 12 पीसी
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा
• ककड़ी - 1 टुकड़ा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• सलाद - 5 पीसी
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए सूअर के मांस के गर्दन वाले हिस्से का चयन करें: यह सबसे रसदार और कोमल होता है। मांस के चयनित टुकड़े को ठंडे पानी में धोएं, और फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

सूअर के मांस को मध्यम आकार के आयताकार टुकड़ों में काटें।

एक फ्राइंग पैन को कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, मांस को फ्राइंग पैन के तल पर रखें और भूनना शुरू करें। मांस को मध्यम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।

प्याज छील लें. खाना पकाने के लिए ऐसे नमूनों का चयन करें जो गोल हों और आकार में लगभग बराबर हों।

प्याज को तेज चाकू से उस तरीके से काटें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो, या जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को एक समान, सुखद मैट रंग प्राप्त करना चाहिए।

सूअर के मांस के साथ फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें। सामग्री को मध्यम आंच पर हिलाते रहें और भूनते रहें।

मांस और प्याज में स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं। हम चाकू से कुछ गुलाबी काली मिर्च भी कुचलते हैं, पैन में मसाला डालते हैं और सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं।

वसा की मात्रा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो।

तले हुए सूअर के मांस और प्याज के ऊपर निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम डालें। मांस और खट्टा क्रीम मिलाएं, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

आइए बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए सब्जी सलाद तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और धो लें।

हमने चेरी टमाटर को आधे में काट दिया, आप सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ सकते हैं, साग को काट सकते हैं, खीरे को छल्ले में काट सकते हैं, प्याज को क्यूब्स में काट सकते हैं, और हरी बेल मिर्च को भी क्यूब्स में काट सकते हैं। सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, उन पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें, निर्दिष्ट मात्रा में नमक और चीनी डालें।

तैयार डिश को उबले आलू और तैयार सलाद के साथ परोसें। अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाना है और इसे किसके साथ परोसना है।

पकाने की विधि 4: पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाएं

• सूअर का मांस 500 ग्राम
• प्याज 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% वसा 200 ग्राम
• क्रीम 35% वसा 100 ग्राम
• गेहूं का आटा 25-30 ग्राम
• मक्खन 72.5% वसा 50 ग्राम
• टमाटर सॉस 40-50 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार पिसा हुआ जायफल
• नमक स्वाद अनुसार

सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर धो लेना है. फिर पोर्क के टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि आपकी रसोई में जाते समय मांस पर चिपकी कोई भी गंदगी निकल जाए। इसे वफ़ल तौलिये से पोंछ लें ताकि यह पैन से निकलकर आप पर न गिरे। जब तैयारी पूरी हो जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

500 ग्राम सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें।

कटे हुए मांस को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सूअर के मांस को मध्यम आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

जब मांस भुन रहा हो, लगभग 100 ग्राम वजन का एक प्याज काट लें। मैंने इसे आधे छल्ले में काटा, लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं।

- अब चटनी बनाएं. एक सॉस पैन में 100 ग्राम क्रीम डालें, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जायफल डालें। सॉसपैन को धीमी आंच पर रखें. - सॉस में उबाल आने पर 25-30 ग्राम आटा डालकर चलाते हुए पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए. इसमें मुझे लगभग 20 मिनट लगे। सॉस को आंच से उतार लें.

मांस में कटा हुआ प्याज और 40-50 ग्राम टमाटर सॉस डालें, हिलाएं, मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक भूनें।

इसके बाद, तैयार खट्टा क्रीम सॉस को फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें। इस समय के बाद, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार है।

पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

स्ट्रोगानॉफ-शैली का मांस अब विभिन्न देशों में कई रूपों में तैयार किया जाता है। इस रेसिपी में हम मलाईदार सॉस में नरम, रसदार मांस पकाते हैं। और हम इसे बहुत जल्दी करते हैं।

• सूअर का मांस - 550-600 ग्राम (टेंडरलॉइन, शोल्डर, कार्बोनेट, हैम)
• 180-200 ग्राम शैंपेन
• 400-500 मिली क्रीम
• 2 मध्यम प्याज
• 1 अचार खीरा (मसालेदार)
• नमक काली मिर्च
• हरी प्याज
• मांस के लिए तैयार मसाला (जड़ी-बूटियों का पसंदीदा सेट)
• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच

सूअर का मांस का एक टुकड़ा, अच्छी तरह से धोया और सुखाया हुआ। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए हमेशा की तरह, हम मांस को पतले स्लाइस में काटते हैं, और फिर स्लाइस को छड़ियों में काटते हैं। तेज़ आंच पर एक बड़ा, भारी फ्राइंग पैन रखें और तेल गरम करें।

प्याज को काट लें, शिमला मिर्च को लंबाई में स्लाइस में बांट लें, खीरे को बारीक काट लें। गरम तेल में सबसे पहले प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक ब्राउन कर लीजिए.

मशरूम जोड़ें - एक और 4-4.5 मिनट के लिए भूनें, मशरूम के कुछ मिनट बाद खीरे डालें।

मांस डालें और सभी चीज़ों को एक साथ कई मिनट तक भूनें जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए। इस बीच, क्रीम को लगभग उबाल आने तक गर्म करें।

और अब हम उन्हें फ्राइंग पैन में डालते हैं। काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। सूअर के मांस के नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालें, जिसमें - मांस और तलने की गुणवत्ता के आधार पर - कुछ मिनट से लेकर आधे घंटे तक का समय लगता है।

कटे हुए हरे प्याज के साथ सूअर का मांस परोसें। और चयनित साइड डिश.

रेसिपी 6, चरण दर चरण: क्रीम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

सूअर के मांस के कोमल टुकड़ों को गाढ़ी क्रीम में पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रसिद्ध बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बनता है! पकवान को साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जाता है, आमतौर पर मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल।

• सूअर का मांस 800 ग्राम
• प्याज 1.5 टुकड़े
• क्रीम 100 मिलीलीटर वसा
• आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अदजिका सूखी 1 चम्मच
• स्वादानुसार वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। वनस्पति तेल में मांस भूनें, फिर प्याज डालें और 10 मिनट तक भूनें।

क्रीम को आटे के साथ मिलाएं और मांस में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले।

धीमी आंच पर, ढककर, लगभग 10 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ (फोटो के साथ)

यह मूल व्यंजन आपके परिवार के रात्रिभोज को उत्सवपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट बना देगा। तथ्य यह है कि बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ केवल तला हुआ मांस नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण स्वाद संरचना है। इसके अलावा, मांस में स्वाद के लिए मसाले और प्याज मिलाए जाते हैं, जिसमें तीखा, तीखा, मसालेदार नोट्स और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, जो बदले में, मसालों के सभी तीखेपन को नरम कर देता है और पकवान का स्वाद सरल बना देता है। जादुई.

यह व्यंजन किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है। आदर्श रूप से, यह, ज़ाहिर है, वील है, लेकिन अगर आपको अपने परिवार को आधे घंटे में एक स्वादिष्ट मांस पकवान खिलाने की ज़रूरत है, तो पोर्क आत्मविश्वास से हथेली रखता है। पकवान को मध्यम रूप से वसायुक्त बनाने के लिए, आपको सूअर के शव के सही हिस्सों को चुनने की ज़रूरत है, इसलिए कमर, टेंडरलॉइन या पीठ का एक टुकड़ा लेना बेहतर है, जहां वसा और संयोजी ऊतक कम हैं।

मसाले मिलाए बिना मांस व्यंजन की कल्पना करना असंभव है, लेकिन इस मामले में यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, बल्कि मसाले डालें ताकि मांस में एक नाजुक सुगंध और उत्तम स्वाद हो। तुलसी, अजवायन के फूल, लौंग और विभिन्न प्रकार की काली मिर्च सूअर के मांस के साथ अच्छी लगती हैं। खैर, खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ की तस्वीर के साथ नुस्खा देखें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करें।

• मांस (सूअर का मांस (कमर, टेंडरलॉइन)) - 500 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15% से कम नहीं) - 250 ग्राम,
• नमक (बारीक, "अतिरिक्त" पीस - चुटकी भर,
• मसाले, मसाले - एक चुटकी।

हम ताजा मांस धोते हैं और इसे 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं।

फिर हमने उन्हें रसोई के हथौड़े से चारों तरफ से पीटा (इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, मांस को प्लास्टिक की थैली में रखें)।

फिर हमने फेंटे हुए मांस को 1-1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लिया।

मांस को गर्म फ्राइंग पैन के गर्म तेल में रखें और कुछ मिनट तक भूनें।

सबसे पहले छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर उन्हें आधा-आधा काट लें।

मांस में उस समय प्याज डालें जब मांस से तरल पदार्थ पहले ही वाष्पित हो चुका हो और उस पर पपड़ी बनना शुरू हो जाए।

प्याज को मांस के साथ मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, ताकि मांस अंदर से रसदार रहे, लेकिन ज्यादा सूखा न हो।

अब मांस में मसाले और नमक डालें (यदि यह पहले चरण में किया गया था, तो नमक मांस से नमी खींच लेगा, जिसका अर्थ है कि यह रसदार नहीं होगा)।

हम खट्टा क्रीम भी मिलाते हैं, मिलाते हैं और लगभग 10 मिनट तक ढक्कन के नीचे पकवान पकाते हैं।

साइड डिश तैयार करें और एक अद्भुत डिनर तैयार है!

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बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बनाने के लिए सूअर की कमर या गर्दन सबसे उपयुक्त है। इनसे खाना न सिर्फ मुलायम बनेगा, बल्कि चिकना भी नहीं होगा। नुस्खा में खट्टा क्रीम को क्रीम या बिना चीनी वाले दही से बदला जा सकता है। मसाले चुनते समय, जायफल, हर्ब्स डी प्रोवेंस करी या पेपरिका को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है।

पोर्क स्ट्रैगनॉफ व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

क्लासिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ इस प्रकार तैयार किया जाता है:
1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. डेढ़ सेंटीमीटर तक मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
3. तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. प्याज को काट लें.
5. मांस के स्ट्रिप्स पर रखें और 3-5 मिनट के लिए भूनें।
6. मसाले और खट्टा क्रीम, थोड़ा पानी डालें।
7. एक फ्राइंग पैन में स्टोव पर पकने तक पकाएं।
8. नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें।

सबसे तेज़ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ व्यंजनों में से पांच:

उपयोगी सुझाव:
. बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ सब्जी के साइड डिश, चावल और मसले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है।
. डिश के स्वाद को और दिलचस्प बनाने के लिए आप इसमें मशरूम मिला सकते हैं और उबालते समय पानी की जगह थोड़ी सूखी सफेद वाइन का इस्तेमाल करें.
. मांस को स्ट्रिप्स में काटने से पहले इसे टुकड़ों में बांट लें और हल्के से फेंटें। इसे अनाज के आर-पार काटने की सलाह दी जाती है, इससे यह और भी नरम हो जाएगा।

विवरण

इसे गोमांस की तुलना में कम बार, लेकिन चिकन की तुलना में अधिक बार तैयार किया जाता है।

स्ट्रोगानॉफ-शैली का सूअर का मांस बहुत कोमल और रसदार होता है, और खट्टा क्रीम और मसाले इसे एक अनोखा और अद्वितीय स्वाद देते हैं।

हम मांस के लिए मसाले के रूप में पिसी हुई काली मिर्च, नमक और गुलाबी काली मिर्च का उपयोग करेंगे। सीज़निंग का ऐसा न्यूनतम सेट मांस को अपना मूल स्वाद बनाए रखने की अनुमति देगा और साथ ही इसे मसालेदार स्वाद भी देगा।

पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को घर पर बनाना बहुत आसान है, और यदि आप फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ेंगे तो आप इसे देखेंगे।

हार्दिक पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ के लिए एक साइड डिश के रूप में, हम उबले हुए आलू को टुकड़ों में या कुचलकर पेश करते हैं। हम ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद भी तैयार करेंगे, जो मुख्य व्यंजन के स्वाद से सबसे अच्छी तरह मेल खाएगा और इसे उजागर करेगा।

यह उल्लेखनीय है कि सूअर के मांस के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ, बीफ की तुलना में तेजी से पकता है।

हम मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ खट्टा क्रीम में भूनेंगे, और फिर उन्हें नरम करने के लिए सामग्री को थोड़ा और उबालेंगे: इस तरह हमें एक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और कोमल बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ मिलेगा।

आइए पोर्क स्ट्रोगनॉफ़ शैली में खाना बनाना शुरू करें।

सामग्री

• 
  (गर्दन का भाग, 1.5 किग्रा)
• 
  (6 पीसी.)
• 
  (400 ग्राम)
• 
  गुलाबी कालीमिर्च
  (स्वाद के लिए)
• 
  (12 पीसी.)
• 
  (1 टुकड़ा)
• 
  (1 टुकड़ा)
• 
  (1 गुच्छा)
• 
  (1 गुच्छा)
• 
  (5 पीसी.)
• 
  (1 चम्मच)
• 
  (1 चम्मच)
• 
  (स्वाद के लिए)
• 
  (स्वाद के लिए)
• 
  (तलने के लिए)

खाना पकाने के चरण

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए सूअर के मांस के गर्दन वाले हिस्से का चयन करें: यह सबसे रसदार और कोमल होता है।मांस के चयनित टुकड़े को ठंडे पानी में धोएं और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।



सूअर के मांस को मध्यम आकार के आयताकार टुकड़ों में काटें।



एक फ्राइंग पैन को कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, मांस को फ्राइंग पैन के तल पर रखें और भूनना शुरू करें। मांस को मध्यम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।



प्याज छील लें. खाना पकाने के लिए ऐसे नमूनों का चयन करें जो गोल हों और आकार में लगभग बराबर हों।



प्याज को तेज चाकू से उस तरीके से काटें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो, या जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को एक समान, सुखद मैट रंग प्राप्त करना चाहिए।



सूअर के मांस के साथ फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें। सामग्री को मध्यम आंच पर हिलाते रहें और भूनते रहें।



मांस और प्याज में स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं। हम चाकू से कुछ गुलाबी काली मिर्च भी कुचलते हैं, पैन में मसाला डालते हैं और सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं।



वसा की मात्रा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो।



तले हुए सूअर के मांस और प्याज के ऊपर निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम डालें। मांस और खट्टा क्रीम मिलाएं, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।



आइए बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए सब्जी सलाद तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और धो लें।



हमने चेरी टमाटर को आधे में काट दिया, आप सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ सकते हैं, साग को काट सकते हैं, खीरे को छल्ले में काट सकते हैं, प्याज को क्यूब्स में काट सकते हैं, और हरी बेल मिर्च को भी क्यूब्स में काट सकते हैं। सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, उन पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें, निर्दिष्ट मात्रा में नमक और चीनी डालें।



तैयार डिश को उबले आलू और तैयार सलाद के साथ परोसें। अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाना है और इसे किसके साथ परोसना है।



बॉन एपेतीत!

किसी भी पाक विचार के अपरिहार्य विकास के बारे में थीसिस का एक उत्कृष्ट उदाहरण खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क स्ट्रैगनॉफ के लिए एक नुस्खा है।

फ़्रेंच से अनुवादित, "बोउफ़" का शाब्दिक अर्थ है "बीफ़", और "बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़" का अर्थ है "बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ शैली"। प्रारंभ में, पकवान विशेष रूप से गोमांस के गूदे से तैयार किया गया था, क्यूब्स में काटा गया था और खट्टा क्रीम सॉस में पकाया गया था। लेकिन समय के साथ, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की प्रामाणिक रेसिपी में कई बदलाव और सुधार हुए हैं। आधुनिक खाना पकाने में, इसे सूअर के मांस, चिकन और यहां तक ​​कि समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है, और सॉस में प्याज, मशरूम और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।

आज मैं पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ बनाऊंगी - रेसिपी में खट्टा क्रीम सॉस बनाना शामिल है। मैं टेंडरलॉइन को क्यूब्स में काटूंगा, भूनूंगा और प्याज और खट्टा क्रीम के साथ उबालूंगा। आपको गाढ़ी चटनी में बहुत कोमल और स्वादिष्ट स्ट्रोगानॉफ शैली का मांस मिलेगा जो आलू से लेकर पास्ता तक किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

सामग्री

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• 21% खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच। अधूरा
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1-2 चिप्स।
• पिसा हुआ जायफल - 1 टुकड़ा।
• गर्म पानी या शोरबा - 150-200 मिली

पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाएं

मैं पोर्क टेंडरलॉइन को धोता हूं और कागज़ के तौलिये से सुखाता हूं। मैं सतह की सफ़ेद फ़िल्मों को साफ़ करता हूँ।

मैंने इसे लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा। मैंने प्रत्येक पदक को दोनों तरफ से हथौड़े से हल्के से पीटा - टेंडरलॉइन बहुत कोमल है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, इसे हल्के से हराएं, बस टुकड़ों को समान मोटाई में समतल करने के लिए।

फिर सूअर के मांस को 0.5-1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है - यह बिल्कुल उसी तरह की कटिंग है जो क्लासिक बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए विशिष्ट है। स्लाइस करना आसान बनाने के लिए, मैं 3-4 चॉप्स को एक-दूसरे के ऊपर रखता हूं और फिर उन्हें चौड़े ब्लेड वाले चाकू से एक ही समय में काटता हूं। परिणाम लंबी और पतली पट्टियाँ हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन का मिश्रण गरम करें। मैं मांस को आटे में लपेटता हूं और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर रखता हूं। आटे में डुबोने से, मांस के टुकड़े तेजी से परत बना लेंगे, और खट्टा क्रीम सॉस गाढ़ा और रेशमी हो जाएगा। मैं अधिकतम आंच पर, ढक्कन के बिना, 2-3 मिनट के लिए भूनता हूं, ताकि सूअर का मांस जल्द से जल्द कुरकुरा हो जाए और मांस के रस को अंदर सील कर दे। कृपया ध्यान दें कि नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक बड़े प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें। मैं मांस के साथ प्याज को फ्राइंग पैन में डालता हूं। आंच को मध्यम कर दें और 5 मिनट तक, हिलाते हुए भूनते रहें, जब तक कि प्याज नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए। प्याज कुरकुरा नहीं होना चाहिए!

सामग्री

• सूअर का मांस का गूदा - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• केफिर (या खट्टा क्रीम) - 150 मिलीलीटर;
• दूध (या क्रीम) - 3 टेबल। चम्मच;
• आलू स्टार्च - 1-2 चम्मच. चम्मच;
• टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 टेबल। चम्मच;
• पिसी हुई काली या लाल मिर्च;
• बे पत्ती;
• नमक।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

उपज: 5 सर्विंग्स.

ऐसे असामान्य नाम वाले इस व्यंजन की उत्पत्ति रूसी काउंट अलेक्जेंडर स्ट्रोगनोव के नाम से जुड़ी है। उनकी पहचान इस बात से थी कि वे स्वयं स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी थे, और एक मेहमाननवाज़ मेजबान होने के नाते, उन्होंने अपने कई मेहमानों का ख़ुशी से इलाज किया। एक संस्करण के अनुसार, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बनाने की विधि का आविष्कार एक फ्रांसीसी रसोइया द्वारा किया गया था जिसने गिनती की सेवा की थी। तब से, यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो गया है और इसकी तैयारी के कई रूप सामने आए हैं। उदाहरण के लिए, पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ के लिए एक नुस्खा, जिसे हम आपको तैयार करने का सुझाव देते हैं। स्ट्रोगनॉफ़ शैली में मांस पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसे स्टोव पर या आधुनिक रसोई उपकरणों - एक मल्टीकुकर का उपयोग करके किया जा सकता है। आप इस लेख को पढ़कर सीखेंगे कि केफिर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ रेसिपी) कैसे तैयार किया जाता है।

स्टोव पर (और धीमी कुकर में) केफिर ग्रेवी के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए, लीन पोर्क का उपयोग करना बेहतर है। मांस को धोया जाना चाहिए और लगभग 1 सेमी मोटे अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटा जाना चाहिए, फिर मांस के टुकड़ों को थोड़ा सा पीटा जाना चाहिए और 1 सेमी से अधिक चौड़े और 3-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट देना चाहिए।

प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को प्याज के ऊपर रखें और सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें।

इसके बाद, आप मांस और प्याज को सॉस पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं (यदि आपके पास एक गहरा फ्राइंग पैन है, तो यह आवश्यक नहीं है)। मांस में नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ते डालें और मांस में टमाटर सॉस डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

जबकि मांस पक रहा है, आप इसके लिए ग्रेवी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, स्टार्च को एक छोटे सॉस पैन में डालना होगा और 3 बड़े चम्मच से पतला करना होगा। ठंडे पानी के चम्मच. दूध डालें और धीमी आंच पर सॉस पैन रखें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और मिश्रण को गर्म कर लें. फिर केफिर या खट्टा क्रीम डालें और लगातार हिलाते हुए इसे कई मिनट तक गर्म करें। - इसके बाद ग्रेवी को मीट के साथ पैन में डालें और सभी चीजों को मिला लें. मांस को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप ऊपर वर्णित चरणों के क्रम का पालन करते हुए, धीमी कुकर में पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ पका सकते हैं। प्याज और मांस को भूनने के लिए, आपको मेनू में "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करना होगा, और मांस को स्टू करने के लिए, "स्टूइंग" प्रोग्राम का चयन करना होगा।

पोर्क स्ट्रैगनॉफ तैयार है. फोटो के साथ एक नुस्खा आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को आसानी से तैयार करने में मदद करेगा, जो विभिन्न साइड डिश - आलू, चावल या पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परोसते समय, मांस को जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए और ताजी सब्जियों या सलाद के साथ परोसा जाना चाहिए।

हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!