शिमला मिर्च और टमाटर के साथ दम की हुई पत्तागोभी। गाजर और मीठी मिर्च के साथ टमाटर में दम की हुई पत्तागोभी

हल्की सब्जीएक व्यंजन जिसे उच्च कैलोरी वाले आलू और पास्ता के बजाय मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

उबली हुई पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, लेकिन कभी-कभी आप फिर भी स्वाद को थोड़ा "मसाला" बनाना चाहते हैं सामान्य व्यंजन. इसके लिए आपको बहुत कम चाहिए, बस जोड़ें नया घटक. हमारे मामले में, यह नया घटक मीठा होगा शिमला मिर्च.

काली मिर्च के साथ गोभी तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी

सफेद गोभी - 700 ग्राम;
- शिमला मिर्च- 150 ग्राम;
- गाजर - 1 बड़ी या 2 छोटी;
- टमाटर का पेस्ट - 50 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी का तेल- 50 मिली;
- तेज पत्ता, नमक, पीसी हुई काली मिर्च.

व्यंजन विधि

चूँकि इस व्यंजन में पत्तागोभी के अलावा मिर्च और गाजर भी शामिल हैं, जिन्हें तैयार करने में अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है, इसलिए हम इन दो सब्जियों के साथ पकवान तैयार करना शुरू करेंगे।

1. यदि आप इस सब्जी को तैयार करने के लिए ताजी शिमला मिर्च का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से धोकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। ठंड के मौसम में जमी हुई मीठी मिर्च का उपयोग करना अधिक तर्कसंगत है, क्योंकि इनकी कीमत काफी कम होती है। जमी हुई मिर्च आमतौर पर पहले से ही कटी हुई बेची जाती है, इसलिए आपको बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करने और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।

2. पकवान के लिए बड़ी गाजर चुनना बेहतर है। गाजर जितनी बड़ी होगी, उसे कद्दूकस करना उतना ही आसान होगा और बर्बादी भी कम होगी। इसलिए, गाजर को छीलकर कद्दूकस करने की जरूरत है।

3. एक बार पहली दो सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं। फ्राइंग पैन में लगभग 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (अधिमानतः परिष्कृत) डालें। गाजर और मिर्च को पहले से गरम भूनने वाले पैन में रखें, तेज पत्ते (2-3 टुकड़े) डालें। सब्जियों को काफी तेज़ आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर आंच कम कर दें।

4. इस बीच, जब तक पहली दो सामग्रियां भुन जाएं, पत्तागोभी को काट लें। और फिर इसे सब्जियों में मिला दें. नीचे तलें बंद ढक्कन 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में सब्जियों को हिलाना न भूलें।

5. टमाटर का पेस्ट पतला करके डालना अधिक सुविधाजनक है। एक गिलास पीने के पानी में 50 मिलीलीटर सांद्रित टमाटर का पेस्ट मिलाएं। फ्राइंग पैन में तरल डालें, गोभी में नमक और काली मिर्च डालें, कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे डिश को 15 मिनट तक उबालना जारी रखें।

सामग्री:

• एक किलोग्राम सफेद गोभी;
• पानी - दो गिलास;
• 200 जीआर. गाजर;
• कुछ बड़ी लाल शिमला मिर्च;
• दो बड़े सफेद प्याज;
• आधा चम्मच नमक और बारीक काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - एक चौथाई कप;
• डिल और अजमोद की एक दर्जन टहनियाँ।

मिर्च के साथ दम की हुई पत्तागोभी की चरण-दर-चरण रेसिपी

कढ़ाही में रखने से पहले कटी हुई पत्तागोभी को आंशिक रूप से नरम कर लें। ऊपरी पत्तियों को हटाने के बाद, पतली पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें, याद रखें और एक बेसिन में उबलता पानी डालें। गोभी को पानी में छोड़ दें, यह काफी नरम हो जाएगी और तेजी से पक जाएगी।

प्याज और गाजर छीलें, मिर्च से बीज हटा दें। हम सभी छिली हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में घोलते हैं, यह भी सलाह दी जाती है कि गाजर को कद्दूकस न करें, बल्कि काट लें। तेल के पूरे हिस्से को एक कढ़ाई में डालें और इसे बहुत तेज़ गरम करें, इसमें सबसे पहले प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

भूनने पर शिमला मिर्च डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी से पानी निकाल दीजिये, बाकी सब्जियों में डाल कर मिला दीजिये. हम आंच को और कम कर देते हैं, कड़ाही को ढक देते हैं और लगभग बीस मिनट तक उबालते हैं।

साग को धोइये, डंठल हटा कर अलग कर दीजिये और मुलायम पत्तियों को बारीक काट लीजिये. सब्जियों को कड़ाही में नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालकर मिलाएँ। कड़ाही को फिर से ढक दें, बर्तन को आग पर और पांच मिनट तक पकाएं, फिर इसे आधे घंटे के लिए एक मोटे कंबल में लपेट दें।

विकल्प 2: मिर्च के साथ दम की हुई गोभी - टमाटर के साथ एक व्यंजन के लिए एक त्वरित नुस्खा

अगर टमाटर से डिश का स्वाद खट्टा हो जाए तो रेसिपी में चीनी मिलाएं। यदि कमी के कारण पेस्ट का प्रयोग करना पड़े तो इसे भी मिलाया जाता है ताज़ी सब्जियां. कृपया ध्यान दें कि ग्रीनहाउस टमाटर उपयुक्त नहीं हैं, उनमें बहुत अधिक नमी होती है, लेकिन रस नहीं, इस मामले में गाढ़े पेस्ट का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• पत्तागोभी का आधा मध्यम आकार का सिर;
• बड़ा प्याज;
• शुद्ध तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण;
• एक चुटकी चीनी;
• बड़े बे पत्ती;
• दो शिमला मिर्च और मध्यम आकार के प्याज;
• तीन टमाटर.

उबली हुई पत्तागोभी को मिर्च के साथ जल्दी कैसे पकाएं

केवल सुंदरता के लिए लाल मिर्च चुनें। उन्हें बीज से साफ़ करें और उन्हें 5 सेंटीमीटर तक लंबी स्ट्रिप्स में घोलें। पत्तागोभी को काली मिर्च के अनुसार, शायद थोड़ा पतला काट लीजिये. पैन में एक गिलास पानी डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें, उन्हें थोड़ा सा जमाएँ।

स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें और उस पर एक ढका हुआ पैन रखें। टमाटर को कद्दूकस कर लें, यदि संभव हो तो छिलके के टुकड़े हटा दें, प्याज का छिलका हटा दें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास समय हो तो तीन गाजर या काट लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें.

वांछित स्वाद के आधार पर प्याज को भूनें, यह जितना अधिक गहरा होगा, पकवान उतना ही चमकीला होगा। प्याज को अस्थायी रूप से एक प्लेट पर रखें और गाजर को पैन में थोड़ा नरम करें। टमाटरो की चटनीगाजर के साथ लगभग तीन मिनट तक उबालें, फिर प्याज को पैन में लौटा दें। थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और भूनने पर हल्का मीठा कर लें।

पैन में पत्तागोभी चला दीजिए, अगर तली में लगभग पानी न बचा हो तो पैन में तली हुई सब्जियां डाल दीजिए. नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें, सब्जियों के बीच में तेज पत्ता डालें। एक ढके हुए पैन में सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर डिश की तैयारी की जांच करें।

विकल्प 3: मिर्च और मशरूम के साथ दम की हुई गोभी

विवरण के अनुसार, सिरका, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में गोभी में नहीं डाला जाता है; इसे गोभी और सब्जियों को भिगोने की आवश्यकता होती है। यदि वे उस समय तक बहुत कठोर हो गए हैं, तो पहले मशरूम शोरबा डालें और कम से कम एक चौथाई घंटे तक उबालें, फिर सिरका डालें और अगले दस मिनट तक गर्म करें। पकवान न केवल युवा गोभी से उतना ही अच्छा है, बल्कि इस मामले में आपको निश्चित रूप से शैंपेनोन पकाने से बचे सभी शोरबा की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• पत्तागोभी, युवा और रसदार - 500 ग्राम;
• छोटा प्याज;
• एक चौथाई किलो शैंपेनोन;
• सेब साइडर सिरका का चम्मच;
• बड़े पके टमाटर;
• काली मिर्च (बेल मिर्च) का बड़ा रसदार फल।

खाना कैसे बनाएँ

वस्तुतः कड़ाही के तले में एक गिलास से थोड़ा कम पानी डालें और बर्नर को मध्यम तापमान पर चालू करें। पत्तागोभी को बोर्ड पर छोटे-छोटे हिस्सों में काटें, तुरंत कढ़ाई में डालें और हिलाएँ। अंतिम भाग का अनुसरण करते हुए, कढ़ाई को ढक दें और ठीक सवा घंटे तक पकने दें।

हम शैंपेन को साफ करते हैं और उन्हें थोड़ी मात्रा में उबलते पानी में दस मिनट तक पकने देते हैं। शोरबा को सूखा न करें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और अभी के लिए अलग रख दें। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, और छिली हुई काली मिर्च के गूदे को स्ट्रिप्स में घोल लें। सब्जियों को पत्तागोभी के साथ मिलाएं, पांच मिनट तक उबालें, इस दौरान टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

पत्तागोभी में मशरूम और टमाटर डालें, समान रूप से हिलाएँ, सिरका डालें और थोड़ा नमक डालें। एक ढकी हुई कढ़ाई में सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर तैयारी की जांच करें। यदि सब्जियाँ अभी भी थोड़ी सख्त हैं, लेकिन दीवारों से चिपकना शुरू कर देती हैं, तो थोड़ा मशरूम शोरबा डालें और पकवान को पकने तक पकाएँ।

विकल्प 4: काली मिर्च और मांस के साथ दम की हुई गोभी

लार्ड में पकी पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है. चूंकि आप इसे मांस के साथ पकाने वाले हैं, इसलिए कटी हुई चर्बी को न हटाएं, बल्कि इसे पिघलाएं और इसके साथ पकाएं। इस मामले में, सब्जियों को तेल में भूनना बेहतर है यदि सुगंधित, अपरिष्कृत तेल से इनकार करने का कोई अनिवार्य कारण नहीं है, तो इसमें पकाएं।

सामग्री:

• गोभी का सिर, जिसका वजन 1500 ग्राम तक होता है;
• मीठी मिर्च का गूदा - 350 ग्राम;
• एक तिहाई गिलास शुद्ध (जमा हुआ) मक्खन;
• आधा किलो सूअर का मांस (ट्रिमिंग या टेंडरलॉइन);
• 450 मिलीलीटर टमाटर सॉस(पेस्ट नहीं);
• बड़ी मीठी गाजर;
• नमक और काली मिर्च (बारीक पिसी हुई);
• छोटे सलाद प्याज के एक जोड़े.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तेल को आधा भाग में बाँट लें, पहला भाग कढ़ाई में डालें और गरम होने पर रख दें। मांस को धोएं और टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में रखें और भून लें, हिलाते रहें, जब तक कि परत सुनहरा भूरा न हो जाए।

दूसरे फ्राइंग पैन का उपयोग करके, या इससे भी बेहतर केतली में, बचा हुआ तेल गर्म करें। प्याज को जल्दी से स्लाइस में काट लें और भूनने के लिए बाहर रख दें, जबकि हम गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। जैसे ही प्याज सिकुड़ने और पीले होने लगे, इसे उस पर रख दें।

पत्तागोभी को काट लें, या इससे भी बेहतर, इसे एक विशेष कद्दूकस से कद्दूकस कर लें, इसे तुरंत हिलाते हुए, सब्जी के भूनने में भागों में रखें। पिछली बार जब हम सूअर का मांस मिलाते हैं, तो इसे सब्जी मिश्रण में समान रूप से वितरित करें।

बर्तन को कसकर ढक दें और लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, एक-दो बार हिलाएं और तली में नमी की जांच करें। पत्तागोभी और मांस की तैयारी की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो उबलता पानी डालें।

जब मुख्य उत्पाद तैयार हो जाएं तो इसमें मीठी मिर्च और आधे स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें। सभी सामग्रियों को फिर से हिलाएं और एक और चौथाई घंटे के लिए उबलने दें।

विकल्प 5: धीमी कुकर में मिर्च और चावल के साथ दम की हुई पत्तागोभी

आपको वास्तव में विशेष रूप से अच्छे चावल चुनने की ज़रूरत है, बड़े, गोल और उबले हुए नहीं। खरीदने से पहले अनाज का निरीक्षण करें; यदि वे एक ही रंग के हैं, तो पकने पर इस प्रकार का अनाज हमारे लिए उपयुक्त होगा, सभी अनाज एक ही समय में तैयार हो जाएंगे। टमाटर के पेस्ट की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है, यह गाढ़ा और गहरा लाल होना चाहिए, लेकिन जला हुआ नहीं होना चाहिए। यदि टमाटर खट्टा है, तो उसे तुरंत न फेंकें, बस उपकरण बंद करने से कुछ देर पहले गोभी को चीनी के साथ थोड़ा मीठा कर लें।

सामग्री:

• सर्वोत्तम चावल अनाज का एक चौथाई किलो;
• टमाटर, गाढ़ा - 3.5 बड़े चम्मच;
• एक बड़ी गाजर और एक प्याज;
• रसदार डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• धनिया, थोड़ा जीरा या जीरा, तेज पत्ता और काली मिर्च;
• तीन बड़े चम्मच तेल;
• आधा किलो पत्तागोभी (बिना डंठल के, केवल पत्तियाँ);
• काली मिर्च, शिमला मिर्च - तीन रसदार और बड़े फल।

खाना कैसे बनाएँ

काली मिर्च से कोर निकालें, फल से बीज को पानी के दबाव से धोएं, और गूदे को छोटे और मध्यम पतले क्यूब्स में घोलें। गाजर को एक ही आकार में काटें या कम से कम कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और बाकी कटी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें।

मल्टीकुकर ऑपरेटिंग मोड फ्राइंग है। सब्जियों पर सीधे थोड़ा सा तेल डालें, उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि भूनना सुनहरा न हो जाए। जोड़ना कसा हुआ लहसुनऔर "बुझाने" मोड पर स्विच करें। चावल को कई बार धोएं और पत्तागोभी को कतरन से कद्दूकस कर लें।

टमाटर को आधा लीटर उबले हुए पानी में डालकर मिला दीजिये. चावल, पत्तागोभी और मसालों को हर बार हिलाते हुए एक-एक करके कटोरे में रखें। टमाटर डालें, सामग्री को फिर से हिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें। अब टाइमर को प्रोग्राम करें: हम एक घंटे और एक चौथाई के लिए समय की गणना करते हैं। परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

व्यंजन विधि:

बेल मिर्च के साथ दम की हुई सफेद पत्तागोभी तैयार करने के लिए आपको चाहिए।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और पत्तागोभी को काट लें। प्याज और गाजर को तेल में 2 मिनिट तक भून लीजिए. पत्तागोभी डालें, ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटा हुआ लहसुन डालें, टमाटर का पेस्ट, नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मैं और मेरा परिवार दोनों वास्तव में विभिन्न प्रकार के गोभी सलाद, साथ ही साउरक्रोट, अचार और उबली हुई गोभी पसंद करते हैं। लेकिन अगर सलाद और प्रिजर्व में मैं इसकी सराहना करता हूं क्योंकि इसमें इतना सुखद क्रंच होता है, तो जब मैं इसे पकाता हूं, तो मैं गोभी को जितना संभव हो उतना पतला काटने की कोशिश करता हूं ताकि यह नरम और रसदार हो। मेरी माँ यह स्वीकार नहीं करती, वह कहती है कि यह तो पहले से ही गड़बड़ है। इसलिए, जब मैं और मेरे पति उनसे मिलने जाते हैं, तो कोई भी पत्तागोभी नहीं पकाता। इससे निश्चित रूप से मेरी या मेरी माँ की ओर से बहुत आलोचना होगी। पुरुषों को कोई परवाह नहीं है, जब तक हम यह साबित करते हैं कि सबसे अच्छा क्या है, वे शांति से तैयार की गई हर चीज को खा जाते हैं।

यही बात पाई या पकौड़ी के लिए भी लागू होती है। मुझे इसका स्वाद सचमुच पसंद है उबली हुई गोभी, मैं बस उसकी पूजा करता हूं, लेकिन केवल कोमल और मुलायम। मुझे यकीन है कि न केवल मेरी मां इस तरह से गोभी पकाने की प्रशंसक हैं, इसलिए मैं इस बात पर बिल्कुल भी जोर नहीं देता कि गोभी को वास्तव में कैसे काटा जाना चाहिए, यह स्वाद का मामला है। लेकिन मैं बस इसे उस रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करने पर जोर देता हूं जो मैं आज आपको बताऊंगा! यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है और इसके अलावा, हार्दिक व्यंजन. मुझे यकीन है आपको यह पसंद आएगा. केवल अपने और अपने परिवार के लिए आनंदपूर्वक पकाएं!

शिमला मिर्च के साथ दम की हुई पत्तागोभी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सफ़ेद पत्तागोभी - 1000 ग्राम
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
अजमोद - 10 टहनी
डिल - 10 टहनियाँ
नमक– ½ छोटा चम्मच.
पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
पानी - 2 बड़े चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 40 मिली

उबली हुई पत्तागोभी को शिमला मिर्च के साथ कैसे पकाएं:

1. सभी आवश्यक सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.
2. शिमला मिर्च को बीज से छीलिये, पूंछ हटाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्याज के छिलके उतारकर बारीक काट लीजिए.
4. पत्तागोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. फिर हम इसमें उबला हुआ पानी भर देंगे और इसे खड़े रहने देंगे, तो यह इतना सख्त नहीं होगा, और इसके अलावा, सफेद गोभी में कभी-कभी होने वाली कड़वाहट भी इसमें से गायब हो जाएगी।
5. एक कड़ाही या मोटे तले वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और गाजर और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर शिमला मिर्च डालें और लगभग 4-5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाते रहें।
6. पत्तागोभी से पानी निकाल दीजिए और इसे उबल रही सब्जियों में डाल दीजिए. ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाते रहें।
7. इसके बाद नमक और काली मिर्च डालें सब्जी मुरब्बास्वाद। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ। लगभग 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।

तैयार गोभी को एक डिश पर रखें और, यदि वांछित हो, तो अजमोद या डिल की टहनियों से सजाएँ।

शुरुआती वसंत में, जब पहली बार हरियाली उगी खुला मैदान, और ग्रीनहाउस सब्जियां बहुत महंगी हैं, हमारे शरीर को विटामिन अनुपूरण की आवश्यकता होती है। दरअसल, साल के इस समय में, पिछले साल की अधिकांश सब्जियां पहले ही अपने उपचार गुण खो चुकी हैं, उनमें केवल फाइबर ही बचा है। लेकिन यह बात गोभी जैसे जादुई उत्पाद पर लागू नहीं होती है। अपनी घनी, सिर जैसी संरचना के कारण, यह सब्जी अगली फसल तक सब कुछ बरकरार रखने में सक्षम है। स्वस्थ विटामिन.

पत्तागोभी सर्दी और वसंत ऋतु में खाई जाती है अलग - अलग प्रकार: कच्चा, अचार, पत्तागोभी रोल के रूप में उबाला हुआ। लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज़ सूअर के मांस के साथ ताज़ा उबली हुई गोभी है। पर उचित तैयारीआपको एक कोमल, सुगंधित मिलेगा आहार संबंधी व्यंजन, ताजी सब्जियों के सभी लाभकारी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करना।

सामग्री

• पत्तागोभी का एक छोटा सिर या पत्तागोभी का आधा बड़ा सिर
• 300 ग्राम सूअर का मांस, चरबी की धारियों के साथ वैकल्पिक
• 1 टुकड़ा प्रत्येक - गाजर
• शिमला मिर्च
• आधा नींबू
• 2-3 टमाटर
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल
• थोड़ी सी चीनी
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

टिप्पणी:स्टू करने के लिए इसे लेना सबसे अच्छा है सफेद बन्द गोभीकठोर देर से पकने वाली किस्में, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद यह कोमल, रसदार और लोचदार हो जाती है। लाल गोभीस्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है.

यह एक पुराना पारंपरिक स्लाविक व्यंजन है, जिसे अक्सर परिवारों में तैयार किया जाता था सोवियत काल, चूँकि पत्तागोभी, सबसे पहले, एक बहुत ही सस्ता उत्पाद है, इसलिए यह व्यंजन किफायती बनता है।

हम सभी आवश्यक उत्पाद पहले से तैयार करते हैं और उन्हें मेज पर रखते हैं। सब्जियों को छील कर धो लीजिये.

मांस को धोएं और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह छोटी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को दो भागों में काटें, फिर प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्ले में काटें।

काली मिर्च को आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें। इसके बाद प्रत्येक आधे हिस्से को लंबे रिबन या आधे छल्ले में काट लें।

टमाटरों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना बेहतर है, क्योंकि बहुत छोटे टुकड़ों से रस जल्दी निकल जाएगा।

गाजर को क्यूब्स में काटा जा सकता है, लेकिन उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर और तेज़ है।

इस पर प्रारंभिक चरणखत्म।

एक गहरे, कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करें, लेकिन एक स्टेनलेस स्टील डच ओवन भी काम करेगा। आंच तेज़ कर दें और पैन गर्म करें। थोड़ी मात्रा में डालें वनस्पति तेलऔर तुरंत कटा हुआ सूअर का मांस बाहर रखें। बहुत अधिक तेल डालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि मांस जल्दी से रस छोड़ देगा और जलेगा नहीं। मांस को नीचे उतारने के बाद, उसे पलटने में जल्दबाजी न करें ताकि वह एक तरफ से भूरा हो जाए। यदि मांस जल्दी से तला हुआ है, तो सारा रस प्रत्येक टुकड़े में रहेगा, परत इसे बरकरार रखेगी और यह पकवान में बहुत रसदार होगा। मांस में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, फिर से हिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।

जब मांस पूरी तरह से भून जाए, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से हटा दें, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि आप जल न जाएं, इसे एक प्लेट पर रखें और एक तरफ रख दें।

मांस के बाद, प्याज को बचे हुए मांस के रस के साथ उसी फ्राइंग पैन में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, गर्मी कम करें और थोड़ा तेल डालें, क्योंकि प्याज इसे बहुत अधिक अवशोषित करता है। पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें, क्योंकि प्याज जल्दी जल जाता है।

कुछ समय बाद, प्याज में गाजर डालें, हिलाते रहें ताकि कोई जले हुए टुकड़े न बनें।

गाजर को पकने में प्याज की तुलना में अधिक समय लगता है। तैयार गाजर एक पारभासी उपस्थिति और एक ढीली स्थिरता प्राप्त करती है। औसतन, यह स्टू शुरू होने के 1-2 मिनट बाद होगा। इसके बाद पैन में शिमला मिर्च डालें। कुछ देर बाद सब्जियों में नमक डाला जा सकता है. हमें आधा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी चाहिए (चीनी एसिड को बांधती है और पकवान को तीखा बनाती है)। सभी चीजों को एक साथ हिलाएं और 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, टमाटरों को फ्राइंग पैन में रखें, जब वे अपना रस छोड़ दें, तो फ्राइंग पैन में 200 ग्राम उबलते पानी डालें और पहले से तला हुआ मांस डालें। इसके बाद, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं ताकि लगभग 10 मिनट तक सब कुछ अच्छी तरह से उबल जाए और एक-दूसरे की गंध से संतृप्त हो जाए।

इस समय पत्ता गोभी को काटना शुरू कर दीजिये. यह किया जा सकता है विभिन्न तरीके, जैसा आपको पसंद हो: तिनके या चौकोर। रस निकलने तक कटी हुई पत्तागोभी को अपने हाथों से अवश्य याद रखें, इससे बचाव होगा तैयार पकवानऔर भी अधिक कोमल होगा.

गोभी को फ्राइंग पैन में रखें, अब इसे हिलाएं नहीं। थोड़ा और उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और बहुत धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। आप लगभग 30 मिनट के बाद डिश को हिला सकते हैं। इस समय, गोभी की मात्रा आधी हो जानी चाहिए, इसका रंग गुलाबी हो जाएगा (अन्य सब्जियों के रंग के समान), स्थिरता में नरम, और आसानी से मुंह में फैल जाएगा।

साथ ही, आधे नींबू का रस डालें, अंत में नमक और काली मिर्च डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, आप स्वाद के लिए थोड़ी खट्टी क्रीम, मेयोनेज़ या केचप मिला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

आलूबुखारा के साथ उबली पत्तागोभी: फोटो के साथ रेसिपी। आलूबुखारा के साथ दम की हुई पत्तागोभी कैसे पकाएं (बेल मिर्च के साथ नुस्खा)।

खाना पकाने के समय- 20-30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री- 130 किलो कैलोरी.

उबली हुई पत्तागोभी मांस और के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है मछली के व्यंजन. यह विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो उपदेश देते हैं या केवल स्वस्थ और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं। स्पेगेटी या आलू जैसे अन्य साइड डिशों के विपरीत, गोभी में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है। इसमें मनुष्यों के लिए फायदेमंद कई पदार्थ होते हैं, साथ ही, इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, उबली हुई गोभी आंतों के कार्य में सुधार करती है और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करती है। और यह, बदले में, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, वजन कम करने और शरीर के प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करता है। यदि आप खाना पकाने के दौरान गोभी में आलूबुखारा मिलाते हैं, तो आप बढ़ा सकते हैं लाभकारी विशेषताएंव्यंजन। इसके अलावा, आलूबुखारा गोभी देते हैं सुखद सुगंधऔर हल्का खट्टापन, इस प्रकार सामान्य रोजमर्रा के भोजन में बदल जाता है स्वादिष्ट व्यंजन, जो भी हो सकता है उत्सव की मेजजमा करना।

तैयार करने के लिए, लें:

• गोभी के एक सिर का वजन लगभग 1 किलो होता है।
• प्याज का एक सिर.
• 1 मध्यम आकार की गाजर.
• 1 बड़ी मीठी मिर्च.
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• नमक, तेज पत्ता.
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।
• 200 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा।

पत्तागोभी को चाकू से पतला पतला काट लीजिये.

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को क्यूब्स में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में तेल में प्याज भूनें, इसमें काली मिर्च डालें।

गाजर को कद्दूकस करके बाकी सब्जियों में मिला दीजिये. सभी चीजों को करीब 5 मिनट तक भूनें.

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, पत्ता गोभी डालें, मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें.

आलूबुखारा के ऊपर डालें ठंडा पानीऔर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर पानी निकाल दें और इसे क्यूब्स में काट लें. फिर पत्तागोभी में डालें. इसके बाद, बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक - लगभग 15 मिनट - धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, स्वाद के लिए एक तेज पत्ता डालें।

मेनू पुनः भरना सब्जी के व्यंजन. काली मिर्च के साथ पकी हुई गोभी बहुत रसदार, सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है। पहली सेवा के बाद, हर कोई और अधिक तक पहुंच जाएगा। आख़िरकार, स्वादिष्ट साइड डिश का विरोध करना असंभव है गरम सलादपत्तागोभी, मिर्च, प्याज और गाजर से। विभिन्न मसाले और लहसुन रंग जोड़ते हैं।

शिमला मिर्च के साथ दम की हुई पत्तागोभी तैयार करने की विशेषताएं

पत्तागोभी जवान या बूढ़ी, फूलगोभी, सफेद पत्तागोभी या ब्रोकोली हो सकती है। हम प्रत्येक किस्म को अलग ढंग से तैयार करते हैं। आज

कौन से योजक व्यंजन के स्वाद को पूरक करेंगे?

आप अपनी पसंदीदा सब्जियाँ शामिल कर सकते हैं:

• तुरई;
• आलू;
• बैंगन।

कीमा, मांस या के साथ स्वादिष्ट सॉस, मशरूम।

हर बार आपको एक नई कहानी मिलेगी, जो प्रशंसा के योग्य होगी और और अधिक के लिए अनुरोध करेगी।

क्या पकाना है

यदि आपके पास कड़ाही है तो यह बहुत अच्छा है। यह भोजन को समान रूप से पकाता है। एक डक पैन या एक गहरी, मोटी दीवार वाला कच्चा लोहा फ्राइंग पैन भी काम करेगा।

आप स्टोव पर, धीमी कुकर में या ओवन में पका सकते हैं। हम वह तरीका चुनते हैं जो परिचारिका के करीब हो।