भरण के लिए:
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
- जिलेटिन - 15 ग्राम।
तैयारी:
- चिकन अंडे को नमक के साथ मिक्सर से फेंटना चाहिए, फिर उनमें दानेदार चीनी मिलाएं और फेंटना जारी रखें।
- अब अंडे के तरल में दूध और बिना पिघला हुआ क्रीमी मार्जरीन डालें और सभी चीजों को मिला लें। आखिरी सामग्री आटा और बेकिंग पाउडर होगी, जिसे हमने पहले ही एक द्रव्यमान में मिला दिया था। आटा तैयार है!
- अब, आटे को एक सिलिकॉन वफ़ल मोल्ड में डालें (बिना उन्हें वनस्पति तेल से चिकना किए) और इसे 200 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम बांस की छड़ी (टूथपिक) का उपयोग करके तैयारी की जांच करते हैं।
- इस बीच, विनीज़ वफ़ल के लिए भराई तैयार करें, एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध मिलाएं। इसके तुरंत बाद, पैकेज पर बताए गए समय के लिए जिलेटिन को पानी के साथ डालें और जैसे ही यह फूल जाए, इसे मध्यम आंच पर बिना उबाले गर्म करें।
- पिघले हुए जिलेटिन को खट्टा क्रीम-संघनित द्रव्यमान में डालें और मिक्सर का उपयोग करके फेंटें। हम सब कुछ जल्दी से करते हैं ताकि जिलेटिन को जमने का समय न मिले - उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन के लिए कुछ मिनट पर्याप्त हैं। परिणामी भराई को एक लंबे रूप में डालें, जिसे पहले से सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया था। फॉर्म को 1 घंटे (या उससे कम, यह इस बात पर निर्भर करता है कि जिलेटिन कितनी जल्दी सख्त होता है) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- वफ़ल तैयार हैं, जब तक हम गाढ़ी भराई तैयार होने का इंतज़ार करते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
- हमने परिणामी भराई को ओवन में विनीज़ वफ़ल के समान आकार में काटा, और एक को दूसरे के ऊपर रखा।
- परिणामस्वरूप, हमें ओवन में, सिलिकॉन रूप में स्वादिष्ट वफ़ल मिलते हैं, और उन्हें मेज पर परोसा जाता है! बॉन एपेतीत!
सर्विंग्स की कुल संख्या - 4 सर्विंग्स;
कुरकुरा, तृप्तिदायक और सुगंधित वफ़ल चाय या कॉफी के लिए सबसे अच्छा बेक किया हुआ सामान है। जिनके पास वफ़ल आयरन नहीं है उन्हें क्या करना चाहिए? वास्तव में, आप इस उपकरण के बिना भी वफ़ल बना सकते हैं।
वफ़ल आयरन के बिना वफ़ल - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
मूल रूप से, वफ़ल एक विशेष उपकरण - वफ़ल आयरन का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जो बिजली से चलता है। जिन गृहिणियों के पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है वे वफ़ल को ग्रिल पैन पर या ओवन में पका सकती हैं। आज आप ओवन में वफ़ल तैयार करने के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड खरीद सकते हैं। एक रूप में आप एक साथ चार टुकड़े बेक कर सकते हैं और इसमें बहुत कम जगह लगती है।
वफ़ल आटा केफिर, खट्टा क्रीम या दूध से तैयार किया जाता है। इसे बनाने में अंडे, वनस्पति या पशु वसा, चीनी, आटा, गाढ़ा दूध आदि का भी उपयोग किया जाता है।
सामग्री को पैनकेक जैसी स्थिरता वाले आटे में मिलाएं। वैनिलिन, सिट्रस जेस्ट या अन्य स्वाद पके हुए माल को सुगंधित बना देंगे।
वफ़ल को तैयार आटे से फ्राइंग पैन या ओवन में पकाया जाता है। पतले वफ़ल को ट्यूब में रोल करके फिलिंग करके तैयार किया जा सकता है. भरावन के रूप में मक्खन, मक्खन क्रीम, या नट्स के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध का उपयोग करें।
इस व्यंजन को चीनी, गाढ़े दूध, टॉपिंग आदि के साथ पिसे हुए जामुन के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 1. वफ़ल आयरन के बिना वफ़ल
सामग्री
प्लम का पैक तेल;
बेकिंग पाउडर - 3 ग्राम;
पाँच मुर्गी अंडे;
नमक;
550 ग्राम छना हुआ आटा;
आधा लीटर दूध;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
270 मिली फ़िल्टर्ड पानी।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे को दूध के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। नरम मक्खन को टुकड़ों में काटें और अंडे-दूध के मिश्रण में मिलाएँ। फिर से हिलाओ.
2. सभी थोक सामग्रियों को मिलाकर मिला लें। इसे धीरे-धीरे तरल में डालें और गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें।
3. ग्रिल पैन को स्टोव पर रखें और आंच को अधिकतम शक्ति तक चालू कर दें।
4. गर्म फ्राइंग पैन की सतह को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना कर लें।
5. आटे को चमचे से उठाइये और कढ़ाई में डालिये. हम वफ़ल को कोई भी आकार दे सकते हैं.
6. आंच धीमी कर दें और वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक तलें. वफ़ल को सावधानी से पलटें और पीछे की ओर एक सुंदर पसली वाली सतह बनाने के लिए एक स्पैटुला से हल्के से दबाएं। तैयार वफ़ल को मीठी या नमकीन फिलिंग के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. ओवन में वफ़ल आयरन के बिना वफ़ल
सामग्री
वेनिला चीनी का एक बैग;
दो अंडे की जर्दी;
60 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम पिसी चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. नरम मक्खन को पिसी चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें। द्रव्यमान थोड़ा बढ़ना चाहिए।
2. फेंटने की प्रक्रिया को रोके बिना, अंडे की जर्दी और आटे को पहले से छानकर, तेल के मिश्रण में एक-एक करके डालें। आटा गुठलियों से मुक्त होना चाहिए और एक समान स्थिरता वाला होना चाहिए।
3. बेकिंग पैन को चर्मपत्र से ढक दें, या सिलिकॉन वफ़ल मोल्ड का उपयोग करें। सांचों को तीन-चौथाई आटे से भरें और इसे समतल करें ताकि यह पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए।
4. पैन को आटे के साथ ओवन में रखें, इसे 200 C पर पहले से गरम करें। नियम के अनुसार वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, इस प्रक्रिया में लगभग पांच मिनट लगते हैं; तैयार वफ़ल को टॉपिंग, जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. खट्टे दूध के साथ वफ़ल आयरन के बिना वफ़ल
सामग्री
वेनिला अर्क - 10 मिलीलीटर;
सिरका और सोडा - 3 ग्राम प्रत्येक;
गेहूं का आटा - डेढ़ कप;
दो मुर्गी के अंडे;
चीनी - 60 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
खट्टा दूध 1 ¼ कप.
खाना पकाने की विधि
1. खट्टा दूध एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। अंडों को एक अलग कटोरे में फेंटें और उन्हें व्हिस्क से फेंटें। अंडे के मिश्रण के साथ खट्टा दूध मिलाएं, सिरका और वैनिलीन मिलाएं। चिकना होने तक फेंटना जारी रखें।
2. छलनी से छानी हुई चीनी, सोडा, नमक और आटा को एक अलग कन्टेनर में रखिये. अच्छी तरह से मलाएं।
3. खट्टे दूध के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं और आटा गूंधना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक भी गांठ न रह जाए। इसमें घर की बनी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
4. स्टोव पर एक ग्रिल पैन रखें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। इसे तेल से चिकना करें और बीच में थोड़ा आटा रखें। आंच धीमी कर दें और तीन मिनट तक भूनें. - फिर पलट कर दूसरी तरफ भी उतनी ही देर तक भूनें. गुलाबी वफ़ल को ठंडा करें और मीठी फिलिंग के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. बिना वफ़ल आयरन के बेल्जियन वफ़ल
सामग्री
7 ग्राम सूखा खमीर;
डेढ़ ढेर. दूध;
120 ग्राम सूखा हुआ मक्खन;
दो ढेर गेहूं का आटा;
दो मुर्गी के अंडे;
मेपल सिरप - 75 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. एक सॉस पैन में तेल डालें और आंच धीमी कर दें। पिघले हुए मक्खन को एक कटोरे में डालें, उसमें दूध डालें। अंडे को तब तक फेंटें जब तक उसकी मात्रा न बढ़ जाए। अंडे-दूध के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें, मेपल सिरप डालें और चिकना होने तक सभी चीजों को फिर से हिलाएं।
2. खमीर डालें और आटा डालें। सभी चीजों को मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक एक भी गांठ न रह जाए. कंटेनर को फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
3. तय समय के बाद गुंथे हुए आटे को मिला लीजिए. इसे तीन-चौथाई भरकर सिलिकॉन वफ़ल मोल्ड में रखें। आटे के साथ फॉर्म को 15 मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। गरम वफ़ल को मीठी चाशनी, गाढ़े दूध या जामुन के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. वफ़ल आयरन के बिना विनीज़ वफ़ल
सामग्री
200 ग्राम गेहूं का आटा;
दो मुर्गी के अंडे;
एक चुटकी वैनिलिन;
200 ग्राम गाढ़ा दूध;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
100 ग्राम मक्खन छान लें।
खाना पकाने की विधि
1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. दो अंडों को हल्के से फेंटें ताकि जर्दी सफेद रंग के साथ मिल जाए, लेकिन झाग बनने न दें।
3. एक अलग कटोरे में नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क और वैनिलिन के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ। फेंटे हुए अंडों में मक्खन का मिश्रण डालें और मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें और आटे को तब तक गूंथें जब तक उसमें पैनकेक जैसी स्थिरता न आ जाए।
4. सिलिकॉन सांचों को तीन-चौथाई आटे से भरें। ओवन को 200 C पर चालू करें और उसमें मोल्ड रखें। 15 मिनट तक बेक करें. वफ़ल को गर्म होने तक ठंडा करें और चॉकलेट सिरप, पाउडर चीनी या आइसक्रीम के साथ परोसें।
रेसिपी 6. चॉकलेट और नट्स के साथ बिना वफ़ल आयरन के बेल्जियन वफ़ल
सामग्री
130 ग्राम गेहूं का आटा;
30 ग्राम बारीक चीनी;
नमक;
3 ग्राम बेकिंग पाउडर;
30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
दो मुर्गी के अंडे;
30 ग्राम सूखा हुआ मक्खन;
170 मिली केफिर।
40 ग्राम चॉकलेट;
100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
हेज़लनट और बादाम;
अनार के बीज।
खाना पकाने की विधि
1. आटे के लिए वनस्पति तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में रखें और मिक्सर से मिला लें। आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता का होना चाहिए।
2. आटे को सिलिकॉन मोल्ड में डालें। इन्हें दस मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर हम सांचे को बाहर निकालते हैं और इसे बेकिंग शीट पर पलट देते हैं ताकि सुंदर पसली वाला भाग शीर्ष पर रहे। वफ़ल को भूरा होने तक लगभग पाँच मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें।
3. मेवों के पतले छिलके छीलकर ब्लेंडर कंटेनर में डालें और मोटे टुकड़ों में पीस लें।
4. तैयार वफ़ल को उन प्लेटों पर रखें जिनमें हम परोसेंगे।
5. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक सॉस पैन में रखें। क्रीम डालें और धीमी आंच पर रखें। जब तक आपको एक सजातीय चॉकलेट मिश्रण न मिल जाए, तब तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
6. वफ़ल के ऊपर गर्म चॉकलेट डालें, मेवे और अनार के बीज छिड़कें।
पकाने की विधि 7. अदरक-शहद वफ़ल बिना वफ़ल आयरन के
सामग्री
कॉन्यैक - 30 मिलीलीटर;
बढ़िया चीनी - 110 ग्राम;
पिसी हुई सोंठ - 4 ग्राम;
गेहूं का आटा - 125 ग्राम;
तरल शहद - 125 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मक्खन को टुकड़ों में काट लें और एक छोटे कटोरे में रखें। इसे उबलते पानी के सॉस पैन के ऊपर रखें और हिलाते हुए पिघलाएँ। पिघले हुए मक्खन में शहद और चीनी मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक पानी के स्नान में रखें। कटोरे को आंच से उतार लें और सामग्री को ठंडा कर लें।
2. थोड़ा-थोड़ा करके आटा और सोंठ डालें, कॉन्यैक डालें और आटा गूंथ लें. ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें। चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर आटे की पतली शीट रखें। पांच मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. जैसे ही वफ़ल की सतह भूरे रंग की हो जाए, वफ़ल को ओवन से निकालें, एक मिनट के लिए ठंडा करें और एक ट्यूब में रोल करें। यह तब किया जाना चाहिए जब वफ़ल अभी भी काफी गर्म हों, अन्यथा ठंडे वफ़ल टूट जाएंगे।
4. तैयार वफ़ल को किसी क्रीम या अन्य फिलिंग से भरें।
यदि आप सफेद भाग को जर्दी से अलग करके फेंटेंगे और उसके बाद ही उन्हें आटे में मिलाएंगे तो वफ़ल फूले हुए बनेंगे।
आटे के लिए दूध की जगह आप मट्ठा या केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
सिलिकॉन वफ़ल मोल्ड्स को ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है।
आप वफ़ल को पाउडर चीनी, पिघली हुई चॉकलेट या ताज़ा जामुन से सजा सकते हैं।
वफ़ल के आटे को मिक्सर से गूंथना बेहतर है ताकि उसमें एक भी गांठ न रह जाए.
06.12.2018
आप वफ़ल को न केवल इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पका सकते हैं। ओवन में पके हुए वफ़ल स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। उनकी रेसिपी सरल है. आइए इसे विस्तार से देखें.
परंपरागत रूप से, वफ़ल को सिलिकॉन मोल्ड में ओवन में पकाया जाता है। इस व्यंजन की विधि लगभग इसे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में तैयार करने की विधि के समान है। मुख्य बात विशेष साँचे खरीदना है। एक नियम के रूप में, एक फॉर्म चार वफ़ल के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन इनमें से कई रूप ओवन में फिट होंगे, इसलिए पाक प्रक्रिया में आपको अधिक समय नहीं लगेगा।
वफ़ल के लिए बेस को केफिर, साथ ही दूध या खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है। इसमें अंडे, दानेदार चीनी, छना हुआ आटा, गाढ़ा दूध, पशु और वनस्पति वसा मिलाए जाते हैं। वफ़ल आटे की संरचना पैनकेक के आधार के समान होती है। सुगंध के लिए इसमें वेनिला, सिट्रस जेस्ट और फ्लेवर मिलाया जाता है।
अगर आप वफ़ल के ट्यूब बनाना चाहते हैं तो पतली पेस्ट्री तैयार कर लीजिये. भरने के लिए कोई भी क्रीम उपयुक्त है - मक्खन, क्रीम, और आप नट्स के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध भी उपयोग कर सकते हैं।
एक नोट पर! वफ़ल को दानेदार चीनी के साथ पिसे हुए जामुन के साथ, साथ ही अपने स्वाद के लिए किसी अन्य टॉपिंग के साथ परोसें।
विनीज़ वफ़ल मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उन्हें खरबूजे के गूदे और शहद के साथ पकाने का प्रयास करें, और आपको एक सच्ची कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति मिलेगी। केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पाद चुनें।
सामग्री:
- दूध (अधिमानतः घर का बना) - 400 मिलीलीटर;
- अंडे - दो टुकड़े;
- आटा (पहले से छना हुआ) - एक गिलास;
- वनीला;
- शहद (तरल संरचना) - 70 मिलीलीटर;
- सोडा - आधा चम्मच;
- तरबूज का गूदा - 60 ग्राम;
- नरम मक्खन - 50 ग्राम।
तैयारी:
- एक कटोरे में दूध डालें.
- दूध में अंडे और शहद मिलाएं. शहद को तरल होना चाहिए ताकि वह दूध में आसानी से घुल सके।
- आइए व्हिस्क के साथ थोड़ा काम करें।
- अब वेनिला मिलाते हैं। हम अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर इसकी मात्रा निर्धारित करते हैं।
- सोडा को सिरके से बुझाएं और इसे बाकी सामग्री में मिलाएं।
- नरम मक्खन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पिघला लें। आप इसे पुराने ढंग से कर सकते हैं - पानी के स्नान में, लेकिन माइक्रोवेव ओवन में मक्खन पिघलाना तेज़ और आसान है।
- खरबूजे को छिलके से मुक्त करें.
- गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- दूध के बेस में मक्खन और खरबूजे के टुकड़े डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
- आटा छान लीजिये. ऐसा करना जरूरी है, तभी वफ़ल नरम और कोमल बनेंगे.
- बेस में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। इसी समय, एक व्हिस्क के साथ काम करें और बेस को गूंध लें। पूरा गिलास आटा उड़ेलने में जल्दबाजी न करें। आपको थोड़ी कम की आवश्यकता हो सकती है. आधार की संरचना खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
- वफ़ल बेस को तब तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि हम एक सजातीय संरचना प्राप्त न कर लें और सभी गांठें तोड़ न दें।
- एक सिलिकॉन मोल्ड लें. इसे तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है. इसके बजाय, साँचे में शुद्ध पानी की कुछ बूँदें डालें।
- फॉर्म को आटे से भरें.
- वफ़ल को एक सौ अस्सी डिग्री पर तीस मिनट तक बेक करें।
- वफ़ल को सांचे से निकालें. ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा. अगर आटा आपस में चिपक रहा है तो वफ़ल को दो बराबर भागों में काट लें.
- वफ़ल को खरबूजे और शहद के साथ परोसें।
यहां तक कि एक परिचारिका जो कन्फेक्शनरी से दूर है, ओवन में स्वादिष्ट वफ़ल पका सकती है। मुख्य बात कुछ तरकीबों को ध्यान में रखना है। और पेशेवर हमें उनके बारे में बताएंगे।
कन्फेक्शनरी रहस्य:
ओवन में विनीज़ वफ़ल हार्दिक, सुगंधित और कुरकुरे होते हैं।
सहमत हूं कि चाय के लिए बेहतर बेक किया हुआ सामान ढूंढना कठिन है। एक नियम के रूप में, सभी वफ़ल विशेष वफ़ल आयरन में बेक किये जाते हैं। लेकिन उन लोगों का क्या जिनके घर में ऐसा कोई उपकरण नहीं है?
मूर्ख मत बनो, क्योंकि ओवन का प्रत्येक मालिक घर पर स्वादिष्ट वफ़ल बना सकता है, जो दिखने में क्लासिक वफ़ल से भिन्न नहीं होगा।
खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
वफ़ल को ग्रिल पैन पर भी पकाया जा सकता है या विभिन्न रूपों का उपयोग करके ओवन में पकाया जा सकता है। आज, सभी पाक विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि ओवन का उपयोग करके सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करके वफ़ल पकाना सबसे अच्छा है। आप एक तवे पर एक साथ 4 वफ़ल बना सकते हैं.
ऐसी चीज किचन में ज्यादा जगह नहीं लेती है, जिससे इसे एक बार फिर से इस्तेमाल करना सुविधाजनक हो जाता है।
विनीज़ वफ़ल के लिए आटा आमतौर पर दूध, केफिर या खट्टा क्रीम का उपयोग करके बनाया जाता है। आटा बनाने के लिए, आपको मिश्रण में मुर्गियां डालनी होंगी। अंडे, सब्जी या पशु वसा, आटा, चीनी, गाढ़ा दूध। सामान्य तौर पर, नुस्खा को उन सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है जो आपको पसंद हैं और इस व्यंजन को पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
आटे के मिश्रण की स्थिरता पैनकेक के समान होगी। यदि आप बैच में साइट्रस जेस्ट, वैनिलिन या कोई अन्य स्वाद मिलाते हैं तो बेकिंग और भी अधिक सुगंधित हो जाएगी।
तैयार बैच के आधार पर, आप विनीज़ वफ़ल को ओवन में या एक साधारण फ्राइंग पैन में पकाना शुरू कर सकते हैं।
भराव के लिए यह एसएल लेने लायक है। क्रीम, या मक्खन क्रीम, नट्स के साथ मिश्रित उबला हुआ गाढ़ा दूध भी इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है।
मिठाई को चीनी, जामुन, टॉपिंग आदि के साथ छिड़क कर परोसा जाना चाहिए। फोटो को देखें कि मिठाई को कितनी खूबसूरती से सजाया जा सकता है।
कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि इसे छुट्टियों की मेज पर मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पीतल विनीज़ वफ़ल
अवयव: 1 पैक. वैन. सहारा; 70 जीआर. आटा; 50 जीआर. साह. पाउडर; 60 जीआर. क्रम. तेल
फोटो के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- क्र.सं. मैं मक्खन को फेंटता हूं, इसे पहले से नरम कर लेना चाहिए. मैं परिचय कराता हूं साह. पाउडर और वैन. चीनी। कोड़े मारने के दौरान द्रव्यमान कई गुना बड़ा हो जाएगा।
- यह बेहतर है कि उस द्रव्यमान को मारना बंद न करें जिसमें मुर्गियों को पेश करने की आवश्यकता होगी। अंडे की जर्दी, आटा. ऐसा करने से पहले आटे को छानना सुनिश्चित करें, ताकि मिश्रण ऑक्सीजन से अधिक संतृप्त हो जाए और नरम हो जाए।
- मैं फॉर्म लेता हूं और इसे चर्मपत्र कागज से ढक देता हूं। यदि आपके पास सिलिकॉन बेस वाले सांचे हैं, तो उन्हें ले लें। उन्हें ¾ आटे से भरें और इसे समतल करें ताकि यह पूरी सतह पर वितरित हो जाए।
- मैं फॉर्म को ओवन में बेक करने के लिए भेजता हूं, इसे 200 डिग्री तक गर्म करता हूं। अग्रिम रूप से। मैं मिठाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करती हूं। आमतौर पर इसमें कुछ मिनट लगेंगे.
- मैं नरम वफ़ल को जैम के साथ या ऊपर से गाढ़ा दूध डालकर परोसने की सलाह देता हूँ। पसंद पूरी तरह तुम्हारी है। व्यक्तिगत स्वाद पर भरोसा करें, तो आपके विनीज़ वफ़ल सबसे स्वादिष्ट बनेंगे।
चाय के लिए सरल विनीज़ वफ़ल की विधि
अवयव: 3 जीआर. बेकिंग पाउडर; 1 पैक क्रम. तेल; 5 टुकड़े। चिकन के अंडे; नमक; 550 जीआर. आटा; 0.5 लीटर दूध; 270 मिली पानी; 150 जीआर. सहारा।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मुर्गा मैं दूध के साथ अंडे मिलाता हूं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. मैं शब्द दर्ज करता हूँ मक्खन, पहले से टुकड़ों में काट लें। डालने के बाद दोबारा मिलाता हूं.
- मैं बाकी थोक उत्पाद मिलाता हूं और मिलाता हूं। आप चाहते हैं कि आटे में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता हो।
- मैंने फ्राइंग पैन को स्टोव पर रख दिया, आंच को अधिकतम कर दिया। मैं पौधे की गर्म सतह को चिकनाई देता हूं। तेल, किचन ब्रश से ऐसा करना बेहतर है।
- मैं चम्मच से बैटर को पैन में डालता हूं और वफ़ल को आकार देता हूं। यह कुछ भी हो सकता है जो आपकी आत्मा चाहती हो। वफ़ल को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। विनीज़ वफ़ल को सावधानी से पलटने की ज़रूरत है, उन्हें ऊपर से एक स्पैटुला से दबाएं। यह मिठाई की सतह पर एक नालीदार सतह के साथ एक सुंदर सुनहरी परत बनाएगा। घर पर बने विनीज़ वफ़ल को न केवल मीठी टॉपिंग के साथ, बल्कि नमकीन फिलिंग के साथ भी परोसा जा सकता है!
ओवन में बेल्जियम के घर का बना वफ़ल
सामग्री: 1.5 बड़े चम्मच। दूध; 7 जीआर. सूखी खमीर; 120 जीआर. क्रम. तेल; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 2 टीबीएसपी। आटा; 75 मिली मेपल सिरप।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- क्र.सं. मैं एक सॉस पैन में मक्खन डालता हूं और इसे धीमी आंच पर पिघलाता हूं। एक बाउल में डालें और दूध डालें। मुर्गा मैं अंडे को हिलाता हूं ताकि उसका आयतन बड़ा हो जाए। मैं फेंटा हुआ चिकन डालता हूँ। अंडे और सिरप डालें। मैं फिर से हिलाता हूं.
- मैं खमीर और आटा मिलाता हूँ। गांठें खत्म करने के लिए मैंने मिक्सर से फेंट लिया। मैं बैच को भोजन से ढक देता हूँ। फिल्म बनाएं और इसे 1 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें, आपको इसे गर्म रखना होगा।
- एक घंटे बाद मिश्रण फूल जाना चाहिए. मैंने इसे वफ़ल पैन में डाला और इसे ¾ भर दिया। मैं इसे 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए भेजता हूं। 15 मिनिट बाद बेल्जियन सॉफ्ट वफ़ल तैयार हो जायेंगे. मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उनमें व्हीप्ड क्रीम डालें, और फिर उनमें मीठी चाशनी, जामुन या गाढ़ा दूध भरें।
नट्स और चॉकलेट के साथ कोमल वफ़ल
एक और रेसिपी जो मुझे इसकी सादगी के कारण पसंद है।
अवयव: 130 जीआर. पी.एस.एच. आटा; 30 जीआर. सहारा; नमक; 30 मिली पौधा. तेल; 30 जीआर. क्रम. तेल; 3 जीआर. बेकिंग पाउडर; 170 मिलीलीटर केफिर; 2 पीसी. चिकन के अंडे
सजावट के लिए सामग्री: 100 मिलीलीटर क्रीम; 40 जीआर. चॉकलेट; बादाम; हेज़लनट; अनार के बीज।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- आटे के लिए सामग्री, मिश्रण को छोड़कर। मक्खन, एक साथ मिलाएं और रसोई मिक्सर का उपयोग करके संसाधित करें। मिश्रण में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
- मैं मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड में डालता हूं। मैं इसे ओवन में 10 मिनट तक बेक करने के लिए भेजता हूं। मैं साँचे निकालता हूँ और उन्हें बेकिंग शीट की सतह पर पलट देता हूँ। आप चाहते हैं कि इसके शीर्ष पर एक नालीदार भाग हो। मैंने इसे 5 मिनट के लिए फिर से ओवन में रख दिया, जिससे यह व्यंजन और भी गुलाबी और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
- मैं मेवों को साफ करता हूं, छीलता हूं और ब्लेंडर में प्रोसेस करके बड़े टुकड़े बनाता हूं।
- मैं प्रत्येक अतिथि के लिए व्यंजन पर वफ़ल डालता हूँ। मैं चॉकलेट तोड़ता हूं और इसे सॉस पैन में डालता हूं। मैं इसमें क्रीम डालती हूं और आग पर रख देती हूं ताकि मिश्रण में उबाल आ जाए। एक सजातीय संरचना के साथ चॉकलेट मिश्रण प्राप्त करना आवश्यक है।
- मैं प्रत्येक वफ़ल के ऊपर चॉकलेट डालता हूं, फिर उदारतापूर्वक मेवे छिड़कता हूं, अनार के दानों से सजाता हूं। परिणाम न केवल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि प्रभावशाली ढंग से सजाया भी गया है। यहां तक कि सबसे नख़रेबाज़ पेटू भी निश्चित रूप से वफ़ल से प्रसन्न होंगे!
खट्टे दूध के साथ विनीज़ वफ़ल
सामग्री: 10 मिलीलीटर वेनिला अर्क; 3 जीआर. सोडा और सिरका; 1.5 बड़े चम्मच। आटा; 60 जीआर. सहारा; 5 जीआर. नमक; ¼ बड़ा चम्मच. खट्टा दूध।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- एक कटोरे में खट्टा दूध डालें। मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. अंडे को व्हिस्क का उपयोग करके, लेकिन दूसरे कटोरे में। मैं खट्टा दूध और चिकन का मिश्रण मिलाता हूं। अंडे मैं सिरका, वैनिलिन मिलाता हूं और फिर से हिलाता हूं।
- मैंने एक कटोरे में नमक, चीनी, सोडा, आटा डाला। मैं आखिरी सामग्री डालने से पहले उसे छलनी से छान लेता हूं। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, और इसलिए मैं इसे छोड़ने की अनुशंसा नहीं करता। मैं मिश्रण को अच्छी तरह मिलाता हूं।
- मैं खट्टा दूध के साथ मिश्रण में आटा जोड़ता हूं। मैं आटा बना रहा हूँ. यह जरूरी है कि इसमें कोई गांठ न रहे. आटे की स्थिरता घर में बनी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।
- मैंने फ्राइंग पैन को स्टोव पर रख दिया और मध्यम आंच चालू कर दी। मैं फ्राइंग पैन की सतह को चिकना करता हूं। रसोई में तेल का उपयोग करें लटकन. आंच धीमी कर दें और 3 मिनट तक भूनें. मैं गुलाबी मिठाई को ठंडा करती हूं और उसके बाद ही इसे मेज पर परोसती हूं। नुस्खा आपको पारंपरिक विनीज़ टेबल के व्यंजनों को मीठी फिलिंग के साथ पूरक करने की सलाह देता है!
ओवन में विनीज़ वफ़ल
अवयव: 200 जीआर. पी.एस.एच. आटा; वैनिलिन; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 100 जीआर. क्रम. तेल; 5 जीआर. बेकिंग पाउडर; 200 मिली गाढ़ा दूध।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैंने ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करने के लिए सेट किया है। मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. अंडे, जर्दी को सफेद रंग के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि वे एक हो जाएं। झाग की उपस्थिति को रोकना महत्वपूर्ण है।
- मैं शब्दों को नरम कर देता हूं. मक्खन और इसे एक अलग कटोरे में कंडेंस्ड मिल्क और थोड़े से वैनिलिन के साथ मिलाएं। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। मैं व्हीप्ड चिकन पर आधारित मिश्रण पेश करता हूं। अंडे मैंने द्रव्यमान को मिक्सर से हराया। मैं आटा और बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। मैं एक बैच बना रहा हूँ.
- मैं साँचे लेता हूँ और उनमें ¾ भाग आटे से भरता हूँ। मैं 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करता हूं, यह विनीज़ वफ़ल के लिए पर्याप्त समय है। मैंने मिठाई को ठंडा होने दिया और चॉकलेट सिरप के ऊपर डाला, आइसक्रीम या चीनी से सजाया। पाउडर.
विशेष वफ़ल आयरन के बिना भी घर पर स्वादिष्ट घरेलू वफ़ल पकाना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं है।
भले ही आप पहली बार इस कार्य का सामना कर रहे हों, नुस्खा का पालन करें, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे। मेरी अनुशंसाओं का पालन करें ताकि सभी मेहमानों और घर के सदस्यों के लिए आपकी मेज पर उत्तम वफ़ल दिखाई दें:
- हल्दी घर में बने वफ़ल को सुनहरा रंग प्रदान कर सकती है। इसे मिश्रण में थोड़ा सा मिलाएं और आपके वफ़ल सूरज की तरह चमकेंगे।
- क्र.सं. वफ़ल के लिए तेल को पानी के स्नान में गर्म करना सबसे अच्छा है। जब तक बुलबुले न दिखाई दें, जो उबाल का संकेत देते हैं, तब तक मलाईदार द्रव्यमान न लाएँ।
- गर्म होने पर वेफर रोल को एक दूसरे के ऊपर नहीं रखना चाहिए। इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे एक-दूसरे के साथ मिल जाएंगे और फिर आपके पास एक ही मिठाई रह जाएगी, जिससे पकवान का स्वरूप खराब हो जाएगा।
- यदि आप अपने व्यंजन में कैलोरी की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो आपको दूध के स्थान पर सादे पानी का उपयोग करना चाहिए। केवल यह आटा इतना गाढ़ा नहीं होगा और फीका लग सकता है।
- कई लोगों को विनीज़ वफ़ल पसंद है; यह मिठाई आने वाली कई शताब्दियों तक सौ प्रतिशत फैशन में बनी रहेगी। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और इसके लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और यहां तक कि अगर आपके पास वफ़ल आयरन नहीं है, तो भी आप इस व्यंजन को फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं या इस उद्देश्य के लिए ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
- इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं एक रहस्य जानता हूँ: आपको सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग-अलग फेंटना चाहिए, और फिर उन्हें मिश्रण में मिला देना चाहिए।
- दूध को मट्ठा या केफिर से भी बदला जा सकता है।
- चर्मपत्र कागज को चिकना कर लेना चाहिए। तेल, जो आपको सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते समय नहीं करना पड़ता है।
- मिष्ठान को साख से सजाएं. पाउडर, पिघली हुई चॉकलेट, ताज़ा जामुन। नुस्खा आपको सजावट के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है।
- वफ़ल बैटर को मिक्सर से फेंटें, इससे मिश्रण में दिखाई देने वाली सभी गांठों को खत्म करना बहुत आसान हो जाएगा।
मेरी वीडियो रेसिपी
वफ़ल को सर्दियों में बेक करना चाहिए। सुबह में। सप्ताहांत पर। सूरज की कमी की भरपाई करने और सर्दी से बचने के लिए।
दो साल पहले, मुझे मेरे जन्मदिन पर (मेरे अनुरोध पर) उपहार के रूप में एक वफ़ल आयरन दिया गया था। मैंने लगभग दो महीने तक लगन से वफ़ल पकाया, और फिर इस इलेक्ट्रिक उपकरण को एक डिब्बे में रख दिया, क्योंकि रसोई में जगह अंतहीन नहीं है। कुछ और महीनों के बाद, मैंने इसे अपने दोस्त को "खेलने" के लिए दे दिया। इसलिए मैं इसे वापस नहीं मांग रहा हूं।
अब मैं लेक्यू सिलिकॉन वफ़ल मोल्ड्स के साथ खेल रहा हूं और सोच रहा हूं कि "यह मेरे लिए कितने समय तक चलेगा?" लेकिन अब तक मुझे यह पसंद है, और इस आने वाले शनिवार को मैं उनके साथ उनसे मिलने जा रहा हूं, जहां मैं किसी और की रसोई में उन्हें पकाऊंगा। खैर, वास्तव में, आप स्टोर से खरीदे गए कपकेक के साथ यात्रा पर नहीं जा सकते हैं!
सिलिकॉन वफ़ल मोल्ड तैयार व्यंजनों की एक पुस्तिका के साथ आते थे, इसलिए शुरुआत में मैंने यही रास्ता अपनाया।
इसलिए। क्लासिक वफ़ल रेसिपी.
240 ग्राम आटा
3 अंडे
410 मिली दूध
2 चम्मच यीस्ट
¼ छोटा चम्मच. नमक
110 ग्राम मक्खन
1 छोटा चम्मच। सहारा 
सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाना है. 
क्योंकि जब मैंने पहली बार सांचों का उपयोग किया, तो मैंने उन्हें धोया, सुखाया और पिघले हुए मक्खन से हल्का चिकना कर लिया। हालाँकि, मुझे ऐसा लगता है कि यह अनावश्यक था। 
इस बीच, अंडे को दूध के साथ फेंटें, पिघला हुआ मक्खन (थोड़ा ठंडा) एक पतली धारा में डालें, धीरे-धीरे खमीर, चीनी और नमक के साथ आटा मिलाएं। 
अब आपको आटे को सांचों में डालना है. मुझे करछुल की आदत डालनी पड़ी, मैंने तीन टुकड़े किए और कॉम्पोट के लिए इसे करछुल से डालना सबसे अच्छा रहा। 
एक वफ़ल के लिए इनमें से दो करछुल की आवश्यकता होती है। जब मैंने सारा आटा डाल दिया, तब भी थोड़ा सा बचा हुआ था, इसलिए अंत में मैंने एक अतिरिक्त वफ़ल "एक करछुल से" पकाया, यह "एक छेद में" निकला। मैं सोच रहा हूं कि इसे किसी तरह सजावट के लिए इस्तेमाल किया जाए। 
इसलिए। इसे ओवन में 220 डिग्री पर 8 मिनट के लिए रखें। 
यह 8 मिनट में है. 
8 मिनिट बाद इसे बाहर निकालिये, वफ़ल को पलट दीजिये और साँचे हटा दीजिये. 
अगले 5 मिनट के लिए ओवन में रखें
क्योंकि आटे की यह मात्रा अन्य 1.5 वफ़ल के लिए पर्याप्त थी, इसलिए मैंने चॉकलेट के टुकड़ों से एक वफ़ल बनाया। वे। जब मैंने आटे को साँचे में डाला, तो मैंने ऊपर चॉकलेट के कुछ टुकड़े डाल दिए।
अंत में, कुछ भी नहीं फंसा, वफ़ल आसानी से बाहर आ गए, चॉकलेट नहीं जली और कुल मिलाकर यह बढ़िया बनी। 
वफ़ल उन्माद की इस लहर पर, मैंने बाद में अखरोट का आटा बनाने की कोशिश की और परिणाम भी उत्कृष्ट था। 
केवल एक चीज जिसकी आपको आदत डालनी है वह है आटा डालना और एक सपाट बेकिंग शीट चुनना जिस पर इन सांचों को रखा जाए, लेकिन यह पहले से ही तकनीक का मामला है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे धोना अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक साबित हुआ। 
अलविदा इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन!
