구운 우유는 생제품을 천천히 조리하여 만들어집니다. 이 과정은 원유의 양이 1/3로 줄어들고 제품이 크림색을 얻을 때까지 계속됩니다. 우리 증조 할머니는 그것을 러시아 오븐에 넣은 점토 냄비에서 요리하고 오랫동안 끓였습니다. 우유가 오븐에서 너무 익히면 Varenets라고 불리는 특정 제품이 얻어집니다. 구운 우유처럼, 그것은 그것을 정기적으로 마시는 사람들에게 의심의 여지 없는 유익을 가져다 주었습니다.
오늘날의 바레네츠는 발효유제품으로 분류되며 면역력을 향상시켜 봄철 섭취를 권장한다. 현재의 바레네는 이전과는 다소 다르게 준비됩니다. 젖소의 우유를 열처리하고 발효시킵니다. 그 결과 갈증을 완벽하게 해소하고 상당한 이점을 제공하는 섬세하고 신맛이 나는 걸쭉한 액체가 탄생했습니다. Varenets의 유익한 특성으로 인해 Varenet은 매우 유명하고 널리 사용되는 제품이 되었습니다.
바렌츠의 장점. 바레넷의 장점은 무엇입니까?
유리한 장내 미생물을 생성하는 데 도움이 됩니다. 몸에 쉽게 흡수됩니다. 부패과정을 성공적으로 억제하는 젖산, 완전단백질, 항생물질을 함유한 식이제품입니다. 그것의 사용은 죽상 동맥 경화증과 고혈압 예방으로 간주 될 수 있습니다. 인체의 노폐물과 독소를 효과적으로 제거합니다.
Varents에는 200개 이상의 유용한 구성 요소가 포함되어 있습니다. 바레넷을 매일 섭취하면 위장관과 신장의 기능을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 인체에 필요한 칼슘과 인을 보충할 수 있습니다.
인체에 도움이 되는 비타민 C 및 기타 비타민의 생성을 자극합니다. 제품의 가장 유용한 물질은 탄수화물, 단백질, 쉽게 소화 가능한 지방, 다양한 아미노산, 비타민 및 미네랄 염으로 간주됩니다. 미량 및 거대 요소는 뼈 골격을 강화하고 혈액을 회복시키는 데 도움이 됩니다. 바렌츠에 함유된 호르몬과 효소는 어린이, 당뇨병 환자, 결핵, 빈혈 등으로 고통받는 사람들이 이 제품을 사용할 수 있게 해줍니다. 이스트가 함유된 유일한 제품입니다. 중요한 활동의 결과로 병원성 미생물을 죽이는 항생제가 생성됩니다. 임산부의 태아의 조화로운 발달에 필요한 비타민 B, D, A 및 엽산의 합성을 촉진합니다.
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바레네츠(Varenets)는 젖산과 알코올 발효를 결합하여 구운 우유로 만든 고대 발효유 음료입니다. 우랄과 시베리아에서는 사워 크림이 아닌 크림으로 맛을 낸 구운 우유를 Varents라고 불렀습니다. 이런 종류의 Varenets는 차와 함께 제공되었습니다. A.S. 푸쉬킨은 Varenets를 매우 좋아했습니다. 푸쉬킨의 가장 친한 친구인 P.V.의 아내인 V.A. Nashchokina의 회고록에서. Nashchokin, 다음을 읽을 수 있습니다: "우리는 Varents와 절인 사과를 요청했습니다. 이것은 시인이 가장 좋아하는 음식이었습니다."
예전에는 Varenets는 전통적으로 러시아 오븐에서 끓인 구운 우유로 준비되었습니다. 그들은 우유를 항아리에 붓고 하루 종일 가열된 오븐에 두었습니다. 저녁에는 따뜻한 오븐에서 잘 끓인 우유에 효모를 첨가하고 아침에는 Varenets를 먹을 준비가되었습니다.
그러나 오늘날 현대 요리에서 우리는 이 요리 또는 저 요리를 준비하는 데 다양한 변형을 발견하므로 옛날에는 Varenets를 이상한 방법으로 준비했습니다.
은화를 든 바레네츠
“은화 한 개나 은티스푼을 우유 한 병에 담그고 따뜻한 곳에 4일 동안 둔 다음 액상 크림을 가져다가 이 은화 스타터의 거의 반 컵을 세 병에 넣고 크림을 따뜻한 오븐에 넣으세요 가능한 한 자주 저어주세요.
4시간 후에는 바레넷이 준비되어야 합니다. 그런 다음 조심스럽게 유청이 없는 다른 그릇에 옮기고 얼음 위에서 식혀줍니다. 설탕과 잘게 으깬 후 체로 쳐둔 호밀 빵가루를 곁들여 냅니다. 은 스타터는 2주 동안 얼음에 보관할 수 있습니다."
Varenets 또는 "그리스 우유"
“넓은 병에 전유 네 병을 붓고 석탄 앞 오븐에 넣어 서서히 끓입니다. 위에 생긴 거품이 갈색으로 변하면 숟가락으로 아래로 내린 후 비슷한 거품을 여러 개 만들어주세요.
그런 다음 따로 보관하고 조금 식힌 다음 사워 크림 반 또는 전체 유리를 넣고 따뜻한 곳에 두어 신맛을 냅니다. 그런 다음 식힌 후 설탕과 함께 드세요.
오늘날 현대 기술 덕분에 이 제품의 제조 방법이 변경되었습니다. 구운 우유는 우유를 천천히 녹여(증발시켜) 부피의 1/3 이상 줄어들고 붉은색을 띠도록 만들어집니다. 그런 다음 구운 우유에 사워 크림 (리터당 200g의 비율)으로 양념 (발효)하고 따뜻한 방에서 3-4 시간 동안 덮어 둡니다.
이 제품은 우유의 모든 유익한 특성을 유지하지만 다른 제품과 달리 더 잘 흡수되고 장내 미생물을 정상화하며 비타민 C 생성을 자극합니다. Varents에는 칼슘과 비타민 D가 포함되어 있습니다. 35 세 이상의 사람들은 뼈 조직 칼슘의 1 %를 잃습니다. 매년. 매일 저녁 바렌트 한 잔을 마시면 뼈 조직을 강화할 수 있습니다.
Varenets는 소화관에서 효소 분비를 활성화합니다. 음식의 소화가 좋아집니다. 젖산은 신장, 위, 장관의 기능을 돕고 식욕을 증가시킵니다. Varents의 단백질은 심장을 포함한 근육 조직을 강화하는 데 도움이 됩니다.
어떤 Varenets가 더 낫습니까?
Varenets 제품은 다양한 제조업체에서 시장에 출시됩니다. 어떤 Varenets가 더 맛있는지는 제품을 시험해 보아야만 알 수 있습니다.
바레넷은 연한 흰색이 아니어야 합니다. 이 제품은 구운 우유로 준비되었으므로 제품의 황색 또는 크림색 색조가 허용된다는 점을 기억해야합니다.
포장에는 제품의 정확한 이름("Varenets"), 단백질이 명확하게 규제되는 영양 및 에너지 값이 2.6%보다 낮아서는 안 됩니다. 구성에는 우유와 사워도우만 포함되어야 하며 방부제나 염료가 포함되어서는 안 됩니다. 바레넷은 "살아 있어야" 합니다. 즉, 유효 기간이 끝날 때 유산균 함량이 1/10의 7승 이상이어야 합니다. 그리고 마지막으로 한 가지. Varents의 유통기한은 14일을 초과하지 않습니다.
개봉한 제품 포장은 냉장고에 24시간 이상 보관하지 않아야 합니다. 가장 좋은 방법은 바레넷을 유리병에 붓고 단단히 닫는 것입니다.
Varenets는 kefir와 유사하게 소비됩니다. 작은 모금으로 음료를 실온으로 따뜻하게합니다. 마을 전체 우유로 만든 바레넷은 시중에서 파는 우유보다 훨씬 걸쭉할 수 있으므로 숟가락으로 먹어야 합니다.
확실히 많은 사람들이 "Varenets"라는 단어를 듣고 매장 진열대에서 그러한 제품을 보았지만 모든 사람이 Varenets가 무엇인지 아는 것은 아닙니다. 어떤 제품을 준비할 수 있는지 알아보고, 신체에 어떤 이점을 가져오는지, 유사한 음료인 발효 구운 우유와 어떻게 다른지 알아보세요.
설명
Varenets-이게 뭐죠? 크림을 스타터로 사용하여 구운 우유를 만든 발효유 음료입니다. 본 제품은 매장에서 구매하실 수도 있고, 집에서 직접 만들어 드실 수도 있습니다. 시중에서 파는 바레네는 농도가 더 부드럽고 마시기 좋은 반면, 집에서 만든 바레네는 숟가락으로 떠먹을 수 있을 정도로 걸쭉합니다. 기사에 제시된 Varenets의 사진은 고품질 완제품이 아름다운 크림색 색조를 띠고 있음을 보여줍니다. 이 색상은 특수 물질 인 멜라노이딘 덕분에 얻어지며 가열되면 단백질과 유당의 상호 작용에 의해 형성됩니다. Varenets는 발효유 제품의 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 제품의 농도가 균일해야 합니다.
러시아 난로의 바레넷
러시아 요리의 전통 발효유 음료인 바레네츠(Varenets)는 오랫동안 러시아에서 만들어졌습니다. 이를 위해 신선한 우유를 점토 접시에 붓고 밤새 러시아 오븐에 두었습니다. 우유는 오븐에서 시들면서 부피가 여러 번 줄어들고 색이 크림색으로 변했습니다. 그런 다음 우유를 약간 식히고 (대략 인체 온도) 크림을 첨가해야합니다. 완성된 혼합물은 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 방치한 후 냉장고에 넣어야 합니다.
유익한 기능
이 발효유 음료에는 인체 건강에 긍정적인 영향을 미치는 약 200가지 물질이 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 제품은 예를 들어 우유와 달리 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 이는 단백질의 부분 발효로 인해 가능합니다.
Varenets에는 발효 과정을 방지하는 비피더스균과 유산균이 포함되어 있어 장내 미생물을 크게 개선할 수 있습니다. 바레넷은 신체가 전염병에 저항하는 데 도움이 되는 유익한 특성을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다.
바레네츠란 무엇인가요? 첫째, 칼슘과 인 함량이 높아 골격계와 치아에 유익한 영향을 미치는 제품입니다. 또한 칼슘은 여러 효소에서 발견되며 근육 수축에 관여합니다. Varents에는 마그네슘, 나트륨, 황, 철 및 포화 지방산과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다.
둘째, Varents에는 신체에 필요한 비타민 A, 그룹 B, PP, C가 포함되어 있습니다. 음료를 정기적으로 섭취하면 건강과 식욕이 개선되고 위장관 기능이 정상화됩니다. Varenets는 완하제 효과가 있으며 변비와 부드럽게 싸우는 데 도움이 됩니다. Varenets는 단식 다이어트에도 유용하며 체중 감량에 효과적인 효과가 있습니다.
금기 사항
그러한 유용한 제품에도 금기 사항이 있습니다. 발효유 음료인 바레네츠(Varenets)를 마시는 것은 젖소에서 발견되는 유당에 불내증이 있는 사람들에게는 권장되지 않습니다. 헛배부름 증상이 나타날 수 있습니다. 우유에 불내증이 있는 경우 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
제품의 칼로리 함량
산업 규모로 생산되어 매장에서 판매되는 바레네(Varenets)의 지방 함량은 2.5%입니다. 칼로리 함량은 제품 100g 당 약 50kcal로 낮기 때문에 비만 및 과체중 퇴치를 위한식이 영양에 권장됩니다. 집에서 준비한 바레넷의 칼로리 함량은 제품 100g당 약 100kcal입니다.
올바르게 선택하고 보관하는 방법
이 제품을 선택할 때 어떤 기준을 사용해야 하는지 살펴보겠습니다.
- 우선 제품의 색상에주의를 기울여야하며 크림색이나 노란색 만 가능합니다.
- 포장에는 "바레네츠(Varenets)"라는 단어를 표기하고 열량 및 영양가치를 표시해야 합니다.
- 제품에는 우유와 스타터 배양액을 제외한 다른 성분이 포함되어서는 안 됩니다.
- Varenets는 뚜렷한 신맛이 나는 우유 맛을 가져야합니다.
- 제품의 일관성은 균일하며 응고 및 거품의 존재는 허용되지 않습니다.
- Varents의 유통기한은 2주를 초과할 수 없습니다. 포장을 개봉한 후 제품을 유리용기에 담아야 합니다. 사용하기 전에 예열하는 것이 좋습니다.
집에서 천연 젖소 우유로 만든 바레넷은 냉장고에 5일 이상 보관할 수 없으며 실온에서는 24시간만 보관할 수 있습니다.
집에서 바레넷 만드는 법
이 맛있고 건강한 제품은 집에서 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 우리 조상들이 사용했던 고대 요리법에 따라 준비하거나 더 현대적인 요리법을 사용할 수 있습니다. 우유 1리터를 섭취하고 요구르트 반 컵을 스타터로 사용해야 합니다. 우유를 끓여서 플라스크가 유리로 된 보온병에 붓고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 구운 우유를 먹자, 원한다면 오븐에서 전통적인 방식으로 얻을 수 있다. 첫 번째 방법의 장점은 우유의 양이 동일하게 유지된다는 것입니다. 크림처럼 변하면 다른 깨끗한 용기에 부어주세요. 깨끗한 병(유리)을 미리 준비하고, 바닥에 요거트를 깔고, 온도가 40도 이하인 우유를 부어주세요. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 덮고 담요로 감싸십시오. 약 3~4시간 후에 Varenets는 걸쭉한 농도를 얻고 준비가 됩니다. 제품을 과다 노출하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 신맛이 날 수 있습니다.
바레넷과 발효 구운 우유, 케피어의 차이점
바레넷이란 무엇이며, 다른 발효유 제품과 어떻게 다른가요? 발효 구운 우유를 준비하는 기술과 바레네츠는 비슷하며, 발효 구운 우유를 준비하는 우유도 점토 용기에 붓고 오븐에서 끓입니다. 발효 구운 우유의 오븐 온도는 100도를 초과해서는 안되며 Varenets의 경우 최소 120도를 초과해서는 안됩니다. 첫 번째 제품을 얻으려면 사워 크림을 구운 우유에 첨가하고 두 번째 제품의 경우 크림을 첨가하십시오. Ryazhenka는 더 뚱뚱한 제품이며 Varenets는 안전하게식이 요법이라고 할 수 있습니다.
Varenets와 kefir의 차이점은 다음과 같습니다. Varenets는 유익한 박테리아를 첨가하여 구운 우유에서 얻습니다. 케피어는 전유에 곰팡이를 첨가하여 만들어집니다.
요리에 사용
Varenets는 요리에 널리 사용됩니다. 팬케이크, 파이 및 기타 달콤한 페이스트리를 만들기 위한 베이스로 사용됩니다. 드레싱으로 사용하면 어떤 샐러드에도 맛있는 맛을 더해줄 것입니다.
미용술
Varenets는 보습 및 치유 안면 마스크로 좋은 효과가 있습니다.
리프팅용
바레넷을 깨끗한 얼굴에 10분간 바르고 따뜻한 물로 씻어냅니다. 그런 다음 얼굴에 보습제를 발라야 합니다. 이 치료 과정을 5일 동안 수행하는 것이 좋습니다.
수분 공급을 위해
깨끗한 얼굴에 식물성 기름을 바르고 집에서 만든 Varenets의 얇은 층을 바르고 린넨 천으로 덮어야합니다. 15분 후 따뜻한 물로 모든 것을 씻어냅니다.
전통적인 러시아 바레네츠(Varenets)가 오븐에서 준비되었습니다. 우선, 점토 냄비에 풍부한 마을 우유를 붓고 우유에서 나온 액체의 약 절반이 증발할 때까지 중간 온도의 오븐에서 끓여야 합니다. 그런 다음 우유를 식히고 한 숟가락의 사워 크림을 넣고 발효시켜야합니다. 완성된 제품은 캐러멜 맛이 나고, 숟가락이 들어갈 정도로 두꺼워지며... 이것이 바로 유제품 산업이 바레넷을 만들어 재현하려고 하는 것입니다. 이 이름을 가진 현대 유제품은 다음을 더 연상시킵니다. 랴젠카, 맛과 준비 방법 모두에서.
기사 내용:
바레넷의 장점은 무엇입니까?
현대 낙농 산업의 Varenets는 유익한 특성을 거의 완벽하게 복제합니다. 케 피어. 예, 유산균균과 케피어 스틱을 사용하여 제조됩니다. 우선, 제품은 소화에 긍정적인 영향을 미칩니다. 유산균 박테리아의 함량이 높기 때문에 위장관의 염증 과정과 부패 과정에 대한 좋은 자연 치료법이 될 수 있습니다. 말 그대로 "유해한" 박테리아의 활동을 차단하고 유익한 박테리아의 활발한 번식을 촉진합니다. Varenet은 많은 출처에서 실제 면역 조절제로 간주됩니다. 실제로 Varenets의 유산균은 인간 면역 체계의 전반적인 상태에 긍정적인 영향을 미칠 수 있으며 계절에 따른 면역력 저하에 맞서 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.
Varenets은 비교적 쉽게 소화 가능한 제품입니다. 사워 크림만큼 유지방을 포함하지 않으므로 췌장 질환 및 높은 콜레스테롤 수치에 대한 식단에 포함될 수 있습니다. Varenets는 심혈관 질환 환자와 고혈압 환자의 식단에 허용되는 제품으로 간주됩니다. 그러한 사람들에게 좋은 소화는 복강 내압 장애가 없는 열쇠이자 정상적인 심장 기능을 유지하는 보조 방법 중 하나입니다.
Varenets는 좋은 천연 유사체로 간주됩니다. 변비 치료제. Fresh Varenets는 경미한 완하제 효과가 있지만 건강한 사람에게는 설사를 일으키지 않습니다. 따라서 변비를 없애고 싶지만 완하제 사용을 환영하지 않는 사람에게 Varenets를 마시는 것이 좋습니다.
고품질 바레넷은 좋은 추가 단백질 공급원으로 음료 100ml당 약 3g의 단백질을 함유하고 있습니다. Varenets는 일반적으로 비교적 많은 양으로 섭취되기 때문에 식단의 주요 단백질 공급원에 안전하게 포함될 수 있습니다.
바레넷의 유지방은 적당한 양으로 건강에 좋습니다. 이를 사용하면 인간 호르몬 체계의 전반적인 건강에 기여하고 섭취량을 조절할 수 있습니다. 포화 지방.
Varenets는 양이 적당하다면 당뇨병 환자의 식단에 포함될 수 있으며 Varenets를 복용해도 주요 식사를 대체하거나 달콤한 과일과 결합되지 않습니다. 설탕이 첨가되지 않은 천연 바레넷은 이러한 사람들에게 권장됩니다. 밀기울또는 섬유당신의 다이어트에.
바레넷은 유당 불내증이 없는 임산부의 식단의 일부가 될 수 있습니다. 이 제품에는 특히 유지방, 프리바이오틱스, 우유 단백질 등 필요한 모든 것이 포함되어 있습니다. 소화를 정상화하는 데 도움이 되며 이로 인해 여성의 몸에 수용성 비타민을 공급하는 데 도움이 됩니다. Varenets는 칼슘의 좋은 추가 공급원입니다. 미네랄은 태아의 골격계 형성뿐만 아니라 산모의 치아와 골격계의 건강을 유지하는 데에도 중요합니다. 또한 칼슘은 합성에 관여합니다. 비타민 D, 이는 정상적인 대사 과정 속도에 중요합니다.
체중 감량 다이어트의 바레넷
다이어트에 대한 현대적인 접근 방식에는 두 가지 극단이 있습니다.
- 많은 사람들이 유제품 만 먹고 동일한 Varenets를 리터 단위로 마셔 거의 완전히 대체합니다. 우유그리고 절대적으로 다른 모든 단백질 공급원의 "유도체"입니다. 다양한 모노 다이어트와 제한적인 영양 시스템이 "무성하게"피고 있습니다. 일반 음식 대신 엄청난 양의 야채와 유제품이 적극적으로 소비되고 일부는 완전히 1 리터의 바레넷과 1 킬로그램의 사과로 제한됩니다.
- 다른 사람들은 그렇게 주장한다 발효유누군가가 살을 빼지 못하는 가장 큰 이유다. 유제품에는 지방 연소를 차단하는 알도스테론이 포함되어 있기 때문에 이를 섭취하는 사람들은 매우 평범한 외모에 안주할 수밖에 없다고 말합니다.
체중 감량을 위해 규칙적인 식단을 구성하려면 완전히 다른 문제가 관련됩니다. 많은 사람들에게 바레네츠는 어린 시절의 산물이며, 식탁 위의 영구 손님이라기보다는 감정적인 음식에 가깝습니다. 그렇기 때문에 많은 사람들이 바레넷 200ml 대신 500ml를 마십니다. 바레네츠를 먹는 전통적인 "방법"도 있습니다. 빵그리고 여보. 그리고 이제 가벼운 간식은 진정한 정식 식사로 바뀌며, 그 에너지 가치는 많은 시민의 점심 식사를 훨씬 능가할 수 있습니다. 따라서 완전히 다른 것들을 주시해야합니다.
특히, 당신을 위한 "특별한" 제품으로 다이어트를 할 때, 그 부분이 정말로 만족스러울 수 있도록 깊이 생각해야 합니다. 동일한 Varenets 또는 Ryazhenka를 바삭한 빵, 베리와 함께 먹거나 과일 및 베리와 함께 스무디로 만들 수 있습니다.
"체중 감량을 위해"음식을 섭취 할 때 가장 중요한 것은 음식의 양이 과도하지 않도록 적당한 양의 부분입니다. 그 밖의 모든 것은 개인 취향에 따라 결정되어야 합니다.
이미 마른 사람이 과식하지 않으면 유제품을 먹으면 뚱뚱해 보일 수 있다는 이야기는 사실이 아닙니다. 지방 비율이 정상보다 높은 사람의 경우 식단에서 유제품의 양이 실제로 중요하지 않은 것처럼, 이 경우 가장 중요한 것은 칼로리 결핍을 만들고 오랫동안 식단을 따르고 아무것도 먹지 않는 것입니다. 특정 음식.
적어도 사람이 Varenets에서 과도한 칼로리를 섭취하지 않는 경우 Varenets은 체중 감량을 중단하는 이유가 될 수 없습니다. 유제품 자체가 과식의 원인으로 간주될 수 없다는 점도 명심할 가치가 있습니다.
많은 사람들은 유당이 체중 감량에 적합하지 않다고 주장하며 Varenets와 Ryazhenka는 말 그대로 유당으로 "부족"합니다. 예, 유당은 원천입니다 단순 탄수화물, 그러나 Varents의 금액은 최소입니다. 100ml당 4g의 양으로 제품에 함유되어 있습니다. 즉, 표준 "체중 감량"부분, 즉 Varenets 한 잔의 경우 8g의 유당을 "만큼" 얻을 수 있습니다. 이는 식단 총량의 "허용된" 10%보다 훨씬 적으므로 누구도 혼동해서는 안 됩니다.
그러나 예를 들어 매일 무서운 규칙으로 반복되는 Varents 및 단식일의 모노 다이어트는 피트니스 애호가와 건강한 라이프 스타일 지지자들을 당황하게 할 것입니다. 물론 우리는 다른 음식 없이도 할 수 있지만 Varents를 사용하면 약 800kcal, 음료수 1.5 리터를 마시는 경우에만 얻을 수 있습니다. 적당한 양의 프리바이오틱스가 위장관에 좋다면 그 과잉은 진짜 해악이라는 점을 기억할 가치가 있습니다. 즉, 이러한 "단식 정화" 다이어트로 인한 설사는 일반적으로 보장됩니다.
일반 식단으로 "마을" 바레넷을 먹을 수 있나요? 문제는 복잡합니다. 특히 전지방 우유로 만든 마을 바레네가 200ml당 최대 200kcal을 신체에 제공할 수 있다는 점을 고려하면 더욱 그렇습니다. 물론 칼로리, 단백질, 섭취량에 맞으면 드셔도 됩니다. 지방과 탄수화물.
집에서 바레넷을 요리하는 방법
멀티 쿠커가 출현하기 전에는 모든 것이 우유 증발 과정에 달려있었습니다. 가장 부드러운 오븐 온도도 섭씨 120도입니다. 이 온도에서는 우유가 증발하지 않고 끓습니다. 따라서이 유제품의 팬들은 위의 온도에서 증발하지만 오븐 뚜껑은 열린 상태에서 증발한다는 아이디어를 내놓았습니다. Varents를 얻으려면 우유를 점토 또는 내화 용기에 붓고 액체의 총량이 절반으로 줄어들 때까지 끓였습니다. 원칙적으로 이 방법은 효과가 있으며 음료의 크림 같은 질감을 얻을 수 있습니다.
슬로우 쿠커에서는 과정이 훨씬 더 간단합니다. 멀티 쿠커에 대한 지침을 찾아 90도 이하의 가열 모드를 선택하기만 하면 됩니다. 우유가 끓으면 원하는 맛을 얻을 수 없습니다. 우유는 슬로우 쿠커에서 1시간 반에서 2시간 동안 끓여서 "공백"을 얻습니다.
그런 다음 오븐과 멀티 쿠커의 두 버전 모두에서 우유를 완전히 식혀야합니다. 그 후, 한 숟가락의 천연 사워 크림을 추가하십시오. 이 크림의 포장에는 총 젖산균 수가 표시되어 있습니다.
12시간 안에 Varenets가 준비될 것입니다. 바로 먹어도 되고, 유리나 법랑용기에 담아 냉장고에 보관해도 됩니다.
Varenets의 피해
우선 유제품을 구매할 때 유통기한을 잘 확인해야 한다. 다른 유제품과 마찬가지로 바레넷은 유통기한이 지난 제품으로 구입할 수 있으며, 이로 인해 심각한 식중독이 발생할 수 있습니다. 일반 유제품은 외관에 따라 결정될 수 있으며, 유통 기한이 온전한 제품은 포장이 부풀어 터지는 일이 결코 없습니다.
바레넷은 유당 불내증으로 인해 유당을 제한해야 하는 사람들에게만 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. Varenets는 그들에게도 상당히 쉽게 소화 가능한 제품이며 합리적인 양으로 섭취할 수 있습니다.
Varenet은 다음으로 제한되어야 합니다. 단백질 없는 다이어트신장 질환 환자, 기타 경우에는 합당함 부분을 제한합니다.
주제에 관한 비디오
특히 – 피트니스 트레이너 Elena Selivanova
안녕하세요, 박사님! 변비가 나를 얼마나 괴롭혔는지 누가 알겠습니까... 저는 이미 74세이고 지역 의사가 사무실 문지방에서 저를 보자마자 손을 흔들며 재빨리 말합니다. “글쎄, 무엇을 원하세요? 장이 어린것처럼 작동하게 하려면? 응, 이런 일은 다시는 일어나지 않을 거야, 안-이-코-그-디!” 나는 이미 나이가 많다는 의사의 말에 동의합니다... 어떻게 이것에 동의하지 않을 수 있습니까? 결국 나는 적어도 하루에 한 번 거울을 봅니다. 그런데 서른이 채 되지 않은 어린 시절에도 변비에 시달렸습니다. 그리고 나는 이미 이것에 대해 의사에게 두 번 이상 말했지만 어떤 이유로 그녀는 즉시 그것을 잊어 버렸습니다. 예, 이해할 수 있습니다. 그 지역에 우리 중 몇 명이 있는지... 그래서 그녀는 짜증나는 파리처럼 나를 무시하고 완하제를 마시고 관장을 하라고 합니다... 하지만 저는 이미 실례합니다. 이 관장 팁으로 엉덩이 전체를...
박사님, 적어도 제게 유용한 조언을 좀 주실 수 있을까요? 내 나이를 언급하지 않고... 글쎄, 왜 그것을 상기시켜주나요? 나는 이미 내가 몇 살인지 알고 있습니다... 그렇지 않으면 적어도 누워서 죽으세요!
- Lyudmila Petrovna Praskovitinova, 블라디미르 지역
그리고 또 편지..
박사님, 안녕하세요! 문제가 있습니다. 장이 전혀 작동하지 않습니다. 5~6일 동안 배변을 하지 못합니다. 나는 돌아다니고, 뭔가를 하지만, 항상 그것에 대해 생각합니다. 그리고 저는 이 일을 거의 2년 동안 해왔습니다.
어쩌면 당신의 지식과 경험에 효과적인 것이 있습니까?
- 미하일 페도로비치 모스칼레프, 옴스크
안녕하세요! 변비에 대해 알려드리겠습니다..
변비의 원인은 무엇입니까?
우선, 음식과 함께 공급되는 액체 및 식물 섬유의 양 부족, 우울증, 낮은 신체 활동, 임신, 정서적 과부하(스트레스), 완하제의 과도한 사용, 항문 깔때기 부위 및 팽대부 통증 상태로 인해 장 활동이 악화됩니다. 직장의 일부 (외부 및 내부 치질), 직장 점막의 균열, 폴립 등).
장의 기능을 방해합니다: 소장과 대장에 혈액을 공급하는 동맥의 죽상동맥경화성 손상, 치골구균근의 고통스러운 변화(골반 횡경막 처짐 - 골반 장기를 위한 근육 해먹: 방광, 부속기가 있는 자궁) 여성, 직장의 마지막 부분 및 괄약근), 복강 내부 장기 탈출(대부분 여성의 자궁 탈출 및 복부 내부 장기 탈출로 인한 골반 횡경막 처짐) 정형외과용 깔창이 없는 걸음걸이는 큰 타격이고 충격파가 위로 돌진하여 몸 전체와 복부 및 작은 골반의 내부 장기에 돌이킬 수 없는 손상을 초래합니다. 특히 횡행결장의 처짐으로 이어집니다.
Ryazhenka는 칼슘과 인 함량이 높습니다. 오븐에서 끓이는 동안 우유 단백질은 유당과 상호 작용하여 완전히 새로운 물질인 멜라노이딘을 형성합니다. 멜라노이딘은 이 발효유 제품에 특유의 색상, 일종의 짙은 크림색 색조 및 독특하고 매우 기분 좋은 맛을 부여합니다.
집에서 바레넷을 준비할 수 있나요?
결국 모든 시골 집에도 러시아 스토브가 있는 것은 아닙니다. 도시 아파트에 대해 무엇을 말할 수 있습니까... Varenets는 스토브 없이 요리할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 집에서 바레네츠를 요리해 보고 싶은 마음이 그렇게 좋다면...
일반 오븐을 사용해도 되는데, 우유를 끓이면 안 된다는 점만 기억하면 됩니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 오븐 문을 살짝 열어 오븐 온도를 낮추세요. 열린 용기에 끓일 때 우유 표면에 두꺼운 거품이 형성되는데, 이는 특히 Varenets 감정가들이 높이 평가하는 것입니다.
개방형 조리 방법(즉, 개방형 용기 내)은 맛과 향에 놀라운 영향을 미치며 심지어 Varenets 감정가들에게도 최고의 방법으로 존경받습니다. 많은 사람들 (및 기술자)은 폼이 Varents와 ryazhenka의 주요 특징이라고 생각합니다. 또한, 발효 구운 우유는 크림을 첨가하고 지방 함량이 높은 것이 특징입니다.
집에 스토브뿐만 아니라 오븐도 있으면 Varents를 준비하기 위해 유리 플라스크가 달린 보온병을 사용할 수 있습니다 (많은 사람들이 여전히 그러한 보온병을 가지고 있습니다).
우유를 92-95 ° C의 온도로 가열 한 다음 (우유가 끓으면 안된다는 점을 기억하십시오) 즉시 유리 보온병에 붓고 닫아야합니다. 7~8시간 동안 그대로 둡니다. (기준은 우유 색상의 변화입니다. 크림 같은 색조를 띠게 됩니다. 이 크림 같은 색조가 보이면 우유 색상의 변화입니다. 즉시 다른 용기에 붓습니다. 끓인 우유가 이 온도까지 냉각되면 스타터를 추가하고 다시 유리 보온병에 붓고 3-4시간 후에 멋지고 건강한 바레넷이 준비됩니다.
Varenets는 이 멋진 음료를 실온으로 데운 후 작은 모금으로 섭취됩니다. 마을 천연 우유로 만든 수제 바레넷은 슈퍼마켓에서 구입하는 것보다 일관성이 훨씬 더 두껍습니다. 그리고 굳이 마시지 않아도 되고, 숟가락으로 떠먹으면 됩니다. 꿀을 곁들인 검은 빵과 신선한 페이스트리는 두꺼운 바렌트와 완벽하게 어울립니다.
나는 이미 러시아 Varenets가 Tatar katyk과 매우 유사하다고 말했습니다. 또한 지구상의 여러 사람들은 조리법과 비슷한 구운 우유를 기반으로 준비된 국가 발효유 음료를 가지고 있다고 말해야합니다. 예를 들어 조지아어 matsoni 또는 아르메니아어 matsun입니다.
Varents의 유익한 특성은 과대평가될 수 없습니다... Varents에는 인간 건강에 긍정적인 영향을 미치는 약 200가지의 다양한 물질이 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 발효유 제품은 일반 우유보다 인체에 훨씬 더 잘 흡수됩니다.... 그리고 이것은 모두 구성에 포함된 단백질의 부분 발효 때문입니다.
반복합니다. 이 놀라운 음료는 그 자체가 부패성 발효 과정을 방지하는 유익한 락토 및 비피덤 박테리아의 원천이기 때문에 대장의 미생물을 정상화합니다. 또한 바레넷에는 부패성 박테리아의 증식을 방지하는 젖산 및 기타 천연 항균 물질이 포함되어 있습니다. 영양학자들은 면역 체계의 기능을 향상시키고 전염병에 대한 저항력을 높이는 바레넷의 능력을 확인했습니다.
장에 락타아제 (소화 효소가 있음)가 부족하면 Varents를 섭취 할 때 팽만감, 우르릉 소리 및 과도한 가스 형성의 기타 증상이 관찰 될 수 있다는 점을 기억해야합니다. 이는 유당(유당)의 소화가 중단되고 장에서 발효되기 시작하기 때문에 발생합니다. 락타아제 결핍증이 있는 사람은 식단에서 바레넷을 제외해야 합니다.
그리고 제발, 류드밀라 페트로브나(Lyudmila Petrovna)와 미하일 페도로비치(Mikhail Fedorovich)는 부진한 소화는 심지어 사형 선고도 아니며, 올바르게 행동한다면 변비는 완전히 제거될 수 있다는 점을 기억하십시오...
