누구나 자신이 좋아하는 음식과 음료가 있습니다. 누군가는 한 가지를 좋아하고 다른 사람은 좋아합니다. 그리고 모두가 이 음료를 좋아합니다. 우리는 어린 시절부터 모두에게 알려진 코코아에 대해 이야기하고 있습니다.
음료수
음료는 마시기 위해 특별히 준비된 액체입니다. 그들의 요리법은 수세기 동안 만들어졌습니다. 구성은 러시아의 크 바스, 아시아의 아이 란, 중동의 셔벗 등 사람들의 생활 조건에 따라 가장 자주 달라집니다. 그들은 맛이 서로 닮지 않았고 제조에 다른 원료가 사용되었지만 공통점이 하나 있습니다. 갈증을 해소하도록 설계되었습니다.
다양한 음료의 구성에는 천연 주스, 설탕, 향신료, 딸기, 과일, 우유, 시럽, 아이스크림 및 기타 제품이 포함됩니다. 그들은 영양분으로 몸을 빠르게 포화시키고 갈증을 해소합니다.
그들은 또한 이 일을 잘 수행합니다. 커피, 차, 코코아는 모든 계절에 적합한 만능 음료입니다. 신체에 대한 이점은 매우 귀중합니다. 이 기사에서는 코코아를 마시는 것이 유용한지 여부를 고려할 것입니다.
신들의 음료
이것은 어린 시절부터 거의 모든 사람에게 친숙한 맛을 지닌 식품입니다. 풍부한 초콜릿 맛과 향긋하고 다소 점성이 있는 농도로 인해 코코아는 오랫동안 신의 음료로 여겨져 왔습니다.
중세 유럽에서는 핫 초콜릿 한 잔이 좋은 맛과 번영의 상징이었습니다.
코코아의 유용한 물질로 인해 이제이 음료가 널리 보급되어 과자 애호가가 자주 섭취합니다.
원산지 이야기
이 제품의 역사는 열대 아메리카에서 시작됩니다. 그곳에서는 콜럼버스가 이 땅을 발견하기 전에도 오늘날의 코코아와 약간 비슷한 무가당하고 차가운 음료가 만들어졌습니다. 귀족, 전사, 무당 등 남자들만이 마실 수 있었습니다. 그 음료에는 알코올이 함유되어 있어 여성과 어린이에게는 마시지 않았습니다.
후추, 바닐라, 향신료 등 다양한 고대 요리법이 알려져 있습니다. 나중에 그들은 꿀을 첨가하기 시작했고 고추를 제거하고 따뜻하게했습니다. 그래서 술맛이 더 좋았습니다.
첫 번째 핫 초콜릿은 매우 강했고 그 다음에는 우유로 희석하기 시작했습니다. 그 후 19세기에는 콩에서 코코아 버터를 짜내는 기계가 발명되었습니다. 우유나 물에 쉽게 녹는 느슨한 분말이 얻어졌습니다. 콩가루를 만드는 이 방법은 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다. 그 덕분에 오늘 우리는 이 향기로운 음료를 준비하고 코코아 가루의 모든 유익한 특성을 느낄 수 있습니다. 동시에, 좋은 음료는 고품질 분말에서만 나올 수 있다는 점을 기억해야 합니다.
구성 및 특성
그럼 코코아파우더의 효능에 대해 알아볼까요?
코코아를 만드는 콩에는 단백질, 탄소, 탄닌, 미네랄 및 방향성 물질이 포함되어 있습니다. 또한 카페인과 테오브로민도 있습니다.
따라서 특성에 관해 이야기할 때 먼저 신경계와 심혈관계에 영향을 미치는 카페인에 주의를 기울여야 합니다. 테오브로민은 진경제 역할을 합니다.
코코아의 엔돌핀 생성 능력으로 인해 기분이 좋아집니다. 또한 정신 활동과 수행 능력에도 유익한 효과가 있습니다.
구성에 포함된 추가 화합물에 대해 말해야 합니다. 혈압을 낮추므로 고혈압 환자에게 음료가 표시됩니다.
코코아 콩의 일부인 에피카케틴이라는 물질은 뇌졸중과 심장 마비의 발생을 예방하고 암을 예방할 수 있습니다.
코코아에는 유익한 특성이 있으며 이 제품에는 금기 사항도 있습니다. 더 자세히 고려해 봅시다.
혜택
코코아 음료의 효능은 무엇입니까? 이 질문에 답하기 위해, 그 사용이 갖는 속성을 다시 살펴보겠습니다.
이것은 매우 귀중한 제품입니다. 강장제 효과와 다양한 치유력이 있습니다.
다량의 비타민과 항산화 물질은 뇌에 산소 공급에 유익한 효과를 가지며 경화증을 예방합니다.
코코아를 사용하면 감기 후에 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다.
코코아 가루의 또 다른 유용한 특징은 지방이 거의 포함되어 있지 않아 초콜릿과 달리 체중 증가에 기여하지 않는다는 것입니다.
코코아 음료는 원칙적으로 우유로 만들어지기 때문에 칼로리가 매우 높습니다. 영양분으로 몸을 빠르게 풍부하게 할 수 있습니다. 그래서 포화가 빨리 일어나기 때문에 많이 마시는 것은 효과가 없습니다. 따라서 비만의 위협은 없습니다.
또한 피부톤을 개선하고 탄력있게 주며 스트레스에도 도움이된다는 점에서 미용사들의 승인을 받았습니다.
금기사항
코코아는 위산 분비를 자극하므로 위산도가 증가하는 경우 금기입니다.
코코아는 칼로리가 매우 높고 다량의 유기산을 함유하고 있으므로 비만, 신장 질환, 당뇨병, 죽상동맥경화증이 있는 사람은 주의해서 섭취해야 합니다.
또한 자극 효과는 심장병에 해를 끼칠 수 있습니다. 제품에 대한 알레르기 반응이 가능합니다.
따라서 코코아를 구입할 때 나중에 속쓰림이나 알레르기 등의 문제가 발생하지 않도록 코코아의 유익한 특성과 금기 사항을 미리 연구해야합니다.
코코아 조리법
전통적으로 음료는 우유로 만들어집니다. 온 가족이 아침 식사로 요리하려면 1 인분을 기준으로 필요한 제품의 양을 계산하십시오. 우유 한 잔의 경우 가루 1-2 티스푼과 설탕 2-3 스푼을 섭취해야합니다. 준비는 간단합니다. 우유를 데우고 코코아와 설탕을 넣고 끓입니다.
다음 레시피에 따라 음료를 준비하려면 위의 재료에 계피와 바닐라를 조금 첨가하세요. 털로 모든 것을 치고 끓여서 컵에 부으십시오. 그리고 기분 좋은 맛을 즐길 수 있습니다.
미식가들은 오렌지와 함께 코코아를 즐길 수 있습니다. 이 음료를 준비하려면 3 큰술을 섭취하십시오. 엘. 오렌지 리큐어, 끓는 물 1/3컵, 우유 4컵, 설탕 반컵, 소금 한꼬집, 가루 1/4컵. 모든 건조 재료를 섞고 뜨거운 물을 부은 다음 중불로 몇 분간 끓입니다. 그런 다음 우유를 넣고 저어주고 끓입니다. 그 후 술을 넣고 섞어서 컵에 붓습니다. 당신은 매우 맛있는 코코아 음료를 얻을 것입니다. 그러한 디저트의 유용성은 그 구성에서 볼 수 있습니다.
코코아를 사용한 요리
이 분말은 제과 산업에서 널리 사용됩니다.
일반 쇼트 크러스트 페이스트리에 첨가하여 초콜릿 칩 쿠키를 만들거나 팬케이크 반죽에 첨가하여 맛있는 초콜릿 팬케이크를 만들 수 있습니다. 또한 반죽에 추가하면 초콜릿 머핀을 구울 수 있습니다. 이 페이스트리는 섬세한 맛이 있기 때문에 아이들은 매우 좋아할 것입니다.
코코아 가루가 핫 초콜릿 한 잔을 보여줄 때 얼마나 유용합니까? 이 훌륭한 계피 맛 음료는 추운 겨울 저녁에 몸을 따뜻하게 해줄 수 있습니다. 다음은 전통적인 마야 핫초콜릿 레시피입니다. 이 레시피의 하이라이트는 계피이며 우유의 일부는 인스턴트 커피로 대체됩니다.
콩가루를 포함하는 베이킹 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 또한 추가로 케이크 크림, 농축 우유를 만드십시오. 하지만 뜨거운 코코아 한 잔은 여전히 누구에게나 어린 시절의 추억입니다.
많은 사람들에게 코코아는 향수를 불러일으키는 어린 시절의 음료입니다. 이 음료의 가장 중요한 점은 특이한 맛과 섬세한 거품입니다. 역사를 살펴 보겠습니다. 코코아는 훨씬 더 일찍 인기가 있었음에도 불구하고 중세 시대에만 유럽에서 명성을 얻었습니다. 사실 코코아 콩 자체는 기술적 처리 후에야 독특한 향을 얻습니다. 코코아는 특정 제품입니다. 신뢰할 수 있는 공급업체에서만 구매하고 품종을 이해해야 합니다.
코코아를 선택하는 방법?
코코아는 포장 상태, 외관, 향, 맛에 따라 평가됩니다. 팩의 덩어리, 덩어리의 흔적은 완전히 용납되지 않습니다. 손가락으로 문지르면 가루가 부서지지 않고, 알갱이가 없어야 하며, 색이 진해야 합니다. 이 제품을 구매할 때 초콜릿 나무가 자라는 국가가 제조업체인지 확인해야 합니다. 리셀러가 코코아 콩의 가공 기술을 위반하여 유익한 특성을 박탈할 수 있기 때문입니다. 때로는 완제품에 금지된 합성 첨가물을 첨가하기도 하는데, 이는 우리 몸에 아무런 유익도 주지 않습니다.
코코아의 종류는 무엇입니까?
시중에는 세 가지 주요 유형의 코코아가 있습니다.
첫 번째는 수많은 비료를 사용하여 재배되는 산업용 코코아입니다.
두 번째는 유기농 산업용 코코아로 비료를 사용하지 않고 재배됩니다. 이 유형의 코코아는 첫 번째 유형보다 훨씬 더 가치있는 것으로 간주됩니다.
세 번째는 품질과 가치가 높은 라이브 코코아입니다. 이 종은 야생 나무에서 손으로 수확됩니다. 라이브 코코아의 특성은 독특합니다. 그러나 준비가 안 된 단순한 구매자는 자신이 구매하는 고품질 제품이 무엇인지 이해하기 어렵습니다.
어디 보자, 코코아 음료는 언뜻 보이는 것만큼 안전한가요? 이 음료를 좋아하는 사람들이 알아야 할 몇 가지 사항.
코코아는 영양가가 높고 칼로리가 높은 제품입니다. 코코아 콩 100g은 400kcal을 차지합니다. 한 잔만 마시면 이미 포만감을 느끼게 되고, 코코아는 두 잔 이상 마시기 힘들다. 가장 정확한 것은 아침에 1잔을 마시는 것이다.
러시아 시장에는 코코아에 관한 상충되는 소문이 종종 있습니다. 많은 상인들은 러시아인들이 품질이 낮은 분말을 판매하고 있다고 주장합니다. 증거가 없기 때문에 이를 판단할 수는 없습니다. 코코아 제품에 대한 알레르기가 매우 흔하다고 가정 해 봅시다. 이 제품이 수유부의 식단에서 제외되는 것은 우연이 아닙니다. 이는 성분에 키틴(고도의 알레르기 유발 물질)이 존재하기 때문입니다.
그러나 단점에도 불구하고 음료에는 많은 장점이 있습니다.
첫 번째는 분명합니다. 컵을 마시고 나면 기분이 좋아진다는 것을 알 수 있습니다. 그리고 사실 천연 항우울제인 페닐에필라민이 코코아에 함유되어 있습니다. 코코아는 아침에 우리에게 활력을 주고, 커피보다 카페인을 적게 함유하게 해줍니다. 코코아는 고칼로리 제품이므로 하루 종일 완벽하게 활력을줍니다.
코코아에는 임신 중에 필요한 비타민, 단백질이 포함되어 있습니다.
코코아의 장점은 우리 몸에서 "기쁨의 호르몬"인 엔돌핀을 생성하는 능력에도 있습니다. 코코아에는 멜라닌이라는 색소가 함유되어 있어 유해한 자외선으로부터 피부를 보호해줍니다.
코코아에는 건강하고 유연한 피부를 담당하는 프로시아니딘이 풍부합니다. 고혈압 환자에게 코코아를 마시는 것이 유용합니다. 음료는 압력을 낮추는 데 도움이 됩니다.
코코아의 영양적 이점은 미용사뿐만 아니라 화장품 회사에서도 높이 평가됩니다. 코코아의 특성은 샴푸에 사용됩니다. 머리카락에 윤기와 건강한 느낌을 줍니다. 크림에는 코코아가 포함되어 있습니다. 스파에서는 마사지와 바디 랩도 제공합니다.
코코아의 이로움과 해로움에 대한 문제를 논의할 때 우리는 오로지 우리 자신의 취향과 생산자의 성실성에 의존할 수밖에 없습니다. 코코아 애호가라면 계속해서 음료를 즐기며 즐거운 시간을 보내십시오.
코코아 가루그리고 그것을 마시면 우리 대부분에게 어린 시절의 향수를 불러일으키는 추억이 떠오릅니다. 이 제품은 코코아 나무 열매를 미리 건조시킨 후 갈아서 만든 분말 페이스트입니다.
코코아 가루의 역사는 매우 길고 흥미롭습니다. 아즈텍과 함께 시도한 유명한 크리스토퍼 콜럼버스 덕분에 유럽에 등장했다고합니다. 현대 멕시코의 원주민들은 고대부터 코코아 나무를 재배해 왔으며 그 열매를 요리에 충분히 활용했습니다. 이 음료는 군인들에게 에너지, 힘, 활력을 주는 음료로 특히 선호되었습니다. 또한 그들은 오늘날 전 세계 대부분의 인구에게 사랑받는 초콜릿의 원형으로 간주 될 수있는 제품을 준비했습니다. "초콜릿"이라는 단어 자체는 유명한 여행자에게 깊은 인상을 준 음료의 이름 인 "chocolatl"에서 유래되었습니다.
유럽인들은 고대 전통을 빠르게 채택했으며 심지어 "초콜릿"에 대한 자신의 요리법을 만들기 시작했습니다. 더욱이 스위스, 영국, 프랑스가 특히 성공했습니다.
그들은 그걸 어떻게 햇어?
코코아 가루는 어떻게 만들어지나요? 기술은 아즈텍 이후로 변하지 않았습니다. 최신 장비를 사용하지 않는 한. 집에서는 여전히 과일을 손으로 수확하고 있으며 매우 높은 품질의 제품을 생산하고 있습니다.
- 절차는 매우 날카로운 칼을 사용하는 익은 과일 수집으로 시작됩니다 (귀중한 꽃차례와 설 익은 과일을 그대로 유지하는 것이 중요합니다).
- 과일은 가능한 한 빨리 개봉하고 씨앗을 추출하여 발효시킵니다.
- 씨앗을 바나나 잎과 삼베로 덮은 바구니나 상자에 최대 1주일 동안 넣습니다.
- 그 과정에서 덩어리의 온도가 50도까지 증가하여 배아가 사망합니다. 신랄한 맛은 사라지지만 우수한 초콜릿 향과 독특한 맛이 나타납니다.
- 그 후 상자의 내용물을 햇볕 아래 평평한 표면에 흩뿌려 건조시킨 후 광택을 냅니다. 그런데 소위 "코코아 댄스" 과정에서 발로 과일을 닦는 전통이 있습니다. "는 여전히 보존되어 있습니다.)
- 마지막 단계에서는 품질이 낮고 결함이 있는 종자와 모든 종류의 불순물을 철저히 선별합니다. 콩은 일반 분쇄기에서 분쇄되고, 분말에서 기름이 추출되며, 분말 자체는 음료, 초콜릿 및 기타 물건을 만드는 데 사용됩니다.
코코아 가루의 종류
이러한 조작의 결과로 여러 유형의 코코아 가루가 얻어집니다. 가공 품질과 후속 세척은 물론 콩이 재배되는 지역도 다릅니다. 이러한 의미에서 코코아는 조건부로 산업용(비료를 사용하여 재배한 기술 제품), 유기농(환경 친화적, 산업적 방법으로 가공) 및 생(수작업으로 얻음)으로 나눌 수 있습니다.
오늘날 매장에서는 혼동하기 매우 쉬운 다양한 코코아 제품을 찾을 수 있습니다. 코코아를 얻기 위해 하나의 원료 물질이 사용되며 기술이 약간 다르기 때문에 이는 놀라운 일입니다. 제품을 두 가지 유형으로 나누는 것이 가장 정확할 것입니다.
- 맛있는 음료를 만들기 위해 양조되는 직접 코코아 가루;
- 코코아 음료는 끓는 물이나 우유로 제품을 일반적으로 희석하여 제조됩니다.
엄청난 양의 영양소를 함유하고 인체에 탁월한 특성과 이점을 제공하는 완전 천연 제품이 있다는 것을 이해해야 합니다. 그러나 현대 버전도 있으므로 "패스트 푸드"시대에 수요가 많습니다. 이러한 음료 (인스턴트)는 맛과 향만 자랑할 수 있습니다.이들의 원료는 알칼리성 화합물 "알칼리"(아랍어 이름에서 유래)로 가공하여 얻어지기 때문에 오늘날 우리는 알칼리화 인스턴트 코코아 가루를 구입하는 "즐거움"을 가지고 있습니다. 끓일 필요가 없습니다. 물이나 우유를 부으면 차가운 액체에도 녹습니다. 그러나 영양가를 보존하기 위해 다양한 합성 첨가물이 가장 자주 첨가됩니다.
선택하는 방법?
또 다른 질문이 생깁니다 - 고품질 천연 코코아 파우더를 선택하는 방법은 무엇입니까?이를 위해 전문가들은 자세한 권장 사항을 제공합니다.
운이 좋게 진짜 고품질 코코아 파우더를 얻더라도 최적의 보관 조건을 조성해야 합니다. 이를 위해 통풍이 잘되고 이물질 냄새가 없는 건조하고 어두운 장소가 필요합니다.. 온도(15~20도)와 습도(최대 75%) 기준도 준수해야 한다. 이러한 조건에서 금속 및 원래 봉인된 패키지의 보관 기간은 1년입니다. 포장이 다르면 시간이 2배 단축됩니다.
유익한 기능
코코아 가루의 유익한 특성은 매우 다양하며 매년 새로운 정보가 나타납니다. 모든 것이 제품의 화학적 구성에 달려 있다는 사실부터 시작해 보겠습니다. 정말 놀랍습니다.
- 식물성 단백질;
- 탄수화물;
- 지방;
- 영양섬유;
- 유기 화합물;
- 방향족 성분;
- 탄산수;
- 태닝 및 착색 화합물;
- 카페인;
- 테르브로민.
이러한 모든 구성 요소의 존재는 코코아 가루의 맛 특성과 인체에 미치는 영향을 결정합니다. 예를 들어, 잘 알려진 카페인은 심혈관 및 신경계 활동에 강한 영향을 주어 자극합니다. 테오브로민은 위대하다 만성기침 치료를 위해, 기침 반사 억제에 잘 대처하기 때문입니다. 따뜻한 음료 한 잔을 마시는 것만으로도 피로를 풀기에 충분합니다. 그러나 코코아 파우더의 구성에는 때때로 제품의 유용한 특성 목록을 확장하는 매우 유용한 비타민과 요소도 포함되어 있습니다.
- 포화지방산은 미용사에게 감사할 가치가 있습니다. 피부와 머리카락에 유익한 효과가 있습니다. 코코아는 외부 사용을 위해 가정 및 미용실 절차에 적극적으로 사용됩니다.
- 항산화제는 노화 과정과 신체 세포의 파괴를 방지하는 성분입니다. 잘 알려져 있다. 코코아 한 컵에는 홍차보다 5배, 녹차나 레드 와인 한 잔보다 2배 더 많은 항산화 물질이 들어 있습니다.. 코코아의 일부인 철분은 조혈 과정에 관여하므로 작은 초콜릿 조각만으로도 도움이 됩니다.
- 아연은 단백질 합성, 효소 형성, 세포 기능 정상화 및 핵산 생성에서 나타나는 활성 요소입니다. 그렇기 때문에 임신 중에는 자연스럽게 적당한 양의 음료를 거부해서는 안됩니다.
- 멜라닌은 자외선 및 적외선에 대한 보호 필터입니다. 과열과 햇볕으로부터 보호합니다. 밝고 화창한 날 해변에 가기 전에 초콜릿 두 조각을 먹어보세요. ㅏ 매일 코코아 한 잔이면 매일 자외선 차단제를 바르지 않아도 됩니다(당연히 장시간 일광욕을 할 때는 이 방법이 별로 효과적이지 않습니다.)
- 페닐에틸아민은 행복 호르몬인 "엔돌핀"의 생성을 활성화하여 아침 기분을 완벽하게 개선하는 유명한 천연 항우울제입니다. 추가적인 도핑 없이도 응원할 수 있는 절호의 기회를 제공하며, 기존 커피보다 나쁘지 않습니다.
- 엽산은 임신 중에 필수적인 화합물입니다.
이러한 유용한 속성에도 불구하고 제품에 참여하는 것은 여전히 가치가 없습니다. 결국 코코아 가루는 제품 100g 당 300kcal의 높은 영양가를 가지고 있습니다. 그렇기 때문에 아침에 한 잔의 음료로 식단을 제한하는 것이 좋습니다특히 체중을 관리하는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 무지방 코코아를 구입해도 상황이 해결되지 않습니다. 구성에 다량의 탄수화물이 포함되어 있기 때문입니다. 그리고 지방 제거는 원료 가공과 그 가치 상실만을 나타냅니다. 코코아의 이러한 칼로리 함량은 여전히 빠른 포만감에 기여합니다. 유치원에서 어린이 활동 유기체의 "용광로"에 에너지를 추가하기 위해 항상 오후 간식으로 어떻게 제공되었는지 기억하십시오.
코코아 가루는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다, 이로 인해 우리나라에서는 품질이 낮고 등급이 낮은 제품 만 섭취 할 수 있다는 소문이 돌았습니다. 실제로, 이 제품에는 강력한 알레르기 항원인 키틴이 함유되어 있어 코코아는 임산부 메뉴와 심한 알레르기에서 제외됩니다.
코코아 콩의 사용은 영양가에만 국한되지 않습니다. 제품의 유용한 특성은 제약 및 향수 산업에서 성공적으로 사용됩니다.
요리에 사용
요리에 코코아를 사용하는 것은 독특한 맛 특성이 특징이기 때문에 매우 인기가 있습니다. 분말은 많은 제품과 잘 어울리지만 기본적으로 "영향력" 영역은 제과 및 제빵까지 확장됩니다. 또한 요구르트, 아이스크림, 초코우유, 버터 등 아이들이 좋아하는 유제품 생산도 빼놓을 수 없다.
코코아 자체의 맛은 매우 즐겁고 독특합니다. 제품은 약간의 기름진 뒷맛(압착 초기 단계의 가공 정도에 따라 다름)과 초콜릿 향이 있습니다. 천연염료로 사용되며 특유의 갈색(채도에 따라 진한 갈색에서 베이지색까지 다양함)을 나타냅니다. 제조에서의 사용을 결정하는 것은 다음 지표입니다.
- 아이싱, 케이크용 크림;
- 쿠키, 케이크, 머핀;
- 파이, 팬케이크;
- 과자;
- 초콜릿 페이스트;
- 음료(핫 초콜릿, 코코아와 우유), 디저트;
- 바 초콜릿.
코코아 콩의 고향 인 라틴 아메리카에서는 분말을 미트 소스에 적극적으로 첨가하여 칠리 소스와 결합합니다. 이 제품은 설탕, 바닐린, 견과류 및 과일과 잘 어울립니다., 그래서 요리의 수는 매우 다양할 수 있습니다.
맛있는 음료와 초콜릿을 만들기 위해 코코아를 가장 일반적으로 사용합니다.
코코아 가루로 코코아를 만드는 방법?
가루로 코코아를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 우유를 넣은 전통적인 버전이 가장 인기가 있습니다. 이렇게 맛이 가장 부드럽습니다.
한 컵을 준비하려면 제품 2 큰술, 우유 한 잔, 설탕 맛이 필요합니다. 모든 재료를 섞고, 나타나는 덩어리를 갈아서 털로 치고, 가급적이면 끓이지 않고 약한 불로 요리하십시오.
일일 섭취량은 에너지 보유량을 완벽하게 보충하며 정신 활동을 할 때 코코아는 비타민의 실제 창고이기 때문에 거의 필수 불가결합니다. 그림이 마음에 든다면 설탕 첨가를 거부하세요.
고대부터 코코아로 만든 또 다른 별미는 초콜릿입니다. 오늘날 달콤한 바는 거의 모든 사람이 이용할 수 있지만 300년 전에도 초콜릿은 독점적으로 "신의 음식"이자 최고 귀족의 특권으로 간주되었습니다.
초콜릿은 코코아 콩 파생물(분말과 버터)로 만들어집니다. 진미에 독특한 맛과 향을 부여하는 것은 바로 그것들입니다 (그런데 화이트 초콜릿은 갈색 가루를 첨가하지 않고 만든 것과 동일한 제품입니다). 코코아가 많을수록 단맛이 더 어두워집니다. 그리고 코코아 제품 함량이 높을 때의 이점은 훨씬 더 큽니다. 그렇기 때문에 쓴맛이 나는 다크 초콜릿(60% 이상)이 가장 유용한 것으로 간주됩니다.. 또한 지방 함량이 훨씬 적기 때문에 칼로리 함량이 감소합니다. 하지만 이 모든 것은 단지 품질이 좋은 제품을 구매하는 한오늘날에는 귀중한 코코아 성분이 야자유와 코코넛 오일, 강력한 발암 물질 및 트랜스 지방과 같은 식물성 유사물로 대체되는 경우가 많기 때문입니다. GOST에 따라 준비된 제품을 찾으면 제조업체가 TU 표준을 준수하고 대체에 대해 침묵하는 것을 선호하기 때문에 엄청나게 운이 좋다고 생각하십시오.
코코아 파우더 및 트리트먼트의 장점
코코아 파우더의 건강상의 이점은 오랫동안 입증되었습니다. 아즈텍 부족들조차도 신체 상태를 개선하기 위해 제품을 능숙하게 사용했습니다. 예를 들어, 감기에 걸린 동안 뜨거운 음료 한 잔이 진정한 비약이 된다는 사실이 밝혀졌습니다. 제품의 비타민이 풍부한 구성은 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다. 또한, 신체에 큰 해를 끼치는 모든 유행 에너지 음료를 쉽게 대체할 수 있습니다.
코코아 가루가 건강에 어떻게 도움이 될까요? 가장 맛있는 약의 특성 목록은 매우 넓습니다.
코코아 가루는 다양한 건강 보조 식품의 구성에 매우 활성 성분으로 포함되어 있습니다. 집에서 다양한 질병의 치료 및 예방을 위해 제품을 사용할 수 있습니다.
심한 기침, 만성 기관지염. 버터와 염소 지방 100g (돼지 고기 또는 거위로 대체 가능)을 섞어 수조에 담그고 신선한 알로에 주스 1 큰술, 레몬, 코코아 가루 50g을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞은 후 식힌 후 하루에 2번 식사 전에 한 숟가락씩 섭취하세요. 약은 우유와 함께 마셔도 됩니다.
위궤양. 코코아, 버터, 꿀을 같은 비율로 섞고 닭고기 노른자를 덩어리에 넣으십시오. 2주 동안 3시간마다 1테이블스푼을 섭취하세요(하루에 최소 5회 섭취해야 합니다). 2주 후, 필요한 경우 치료 과정을 반복할 수 있습니다.
치질. 직장의 모든 염증 및 통증 감각은 자체 준비된 좌약을 삽입하여 치료됩니다. 이렇게하려면 코코아 2g과 천연 프로 폴리스 0.2g을 혼합하고 한 달 동안 밤에 현탁액을 주입하면됩니다. 이 과정은 주기적으로 반복될 수 있습니다.
미용 분야의 응용
화장품에 코코아를 사용하면 외모에 큰 이점을 줄뿐만 아니라 맛있는 향기 덕분에 시술 중에 놀라운 즐거움을 누릴 수 있습니다. 이 제품을 기반으로 한 제품은 다양한 작용 스펙트럼을 가지며 자연의 아름다움을 보존하고 복원하는 데 기여합니다. 외부 사용과 식사에 대한 "포괄적인"접근 방식은 훌륭한 결과를 제공합니다.
- 셀룰라이트 방지 랩;
- 노화 방지 안면 마스크;
- 자외선 차단제에 황갈색 강화제를 첨가할 경우;
- 신체를 위한 치유 향유 및 연고;
- 손톱 강화;
- 마사지;
- 몸과 얼굴을 위한 섬세한 스크럽;
- 보습 및 영양 헤어 마스크;
- 미백 절차, 검버섯 제거;
- 케어용 비누와 샴푸 생산.
초콜릿 마사지, 목욕, 랩을 제공하는 코코아 요법을 기반으로 하는 전체 산업도 있는데, 그 후에는 피부가 놀라울 정도로 부드럽고 유연해집니다.
제품의 장점은 모든 피부 타입에 적합하다는 것입니다. 구성에 풍부한 활성 물질 세트로 인해 그 작용이 매우 다각적입니다. 하지만 개인의 편협함으로 인해 알레르기 반응을 일으킬 수 있는데, 이는 드문 일이 아닙니다..
코코아 가루의 해로움과 금기 사항
코코아가 인체에 미치는 해로운 영향은 여전히 존재하는데, 이는 유용한 특성이 너무 많아서 매우 슬픈 일입니다. 품질이 낮은 제품은 강력한 알레르기 항원이기 때문에 전문가들은 사전에 문제를 예방하고 사용을 제한하는 것을 선호합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 퓨린의 작용으로 인해 악화될 수 있는 통풍 및 신장 문제;
- 3세 미만의 어린이는 신경계를 과도하게 자극하지 않도록 주의해야 합니다.
- 만성 변비;
- 당뇨병;
- 죽상경화증;
- 임신과 수유 기간.
알레르기는 비위생적인 조건에서 수행되는 경우 가공 중에 분말에 들어가는 키틴 물질과 원료를 청소하는 화학 물질의 잔류 물 때문에 발생합니다. 천연 유래 코코아 자체에는 구성에 단일 "타협"물질이 포함되어 있지 않습니다.
섹션 1. 코코아의 역사.
섹션 2. 생물학적 설명 코코아 콩.
섹션 3 수확 및 가공 코코아.
섹션 4. 코코아가 인간 건강에 미치는 영향.
코코아는 Theobroma 속의 상록수 종 (Theobroma). 이전에 이 속은 Sterculiae과에 속해 있었지만 이제는 Malvaceae과의 Byttnerioideae 아과에 속해 있습니다.
이 식물은 불타는 대륙의 적도 이남 지역에서 유래되었으며, 제과 산업과 의학에 사용되는 종자 생산을 위해 남반구의 열대 지방에서 전 세계적으로 재배되었습니다.
"코코아"라는 단어는 코코아 나무의 씨앗과 그로부터 얻은 가루를 의미하기도 합니다. 음료의 이름은 같습니다 (동시에 Theobroma 속의 일부 다른 종은 코코아 생산에 사용됩니다 : Theobroma bicolor 및 Theobroma subincanum).
Theobroma 속의 학명은 Carl Linnaeus에 의해 주어졌습니다. 특정 별명 카카오는 아즈텍에서 유래되었습니다. 종의 러시아 이름으로 "코코아"라는 단어 외에도 "초콜릿 나무"라는 표현이 때때로 사용됩니다.
코코아의 역사
코코아는 역사적으로 불타는 대륙, 재배의 역사는 중미에서 시작됩니다. 테오브로민의 흔적이 있는 용기의 고고학적 발견은 아마도 기원전 1100년부터 이 식물이 사용되었음을 암시합니다. 이자형. 그러나 코코아 콩을 사용하지 않고 알코올 음료를 만드는 과일 과육을 함유하고 있습니다.
아즈텍인들은 14세기부터 코코아를 알고 있었으며 코코아를 신성한 것으로 여기고 케찰코아틀 신의 선물로 존경했습니다. 그러나 코코아 콩은 희생 제물이 아닌 지불 수단으로 사용되었으며 현재 알려진 코코아와 맛이 다른 시큼하고 매운 음료를 준비하는 데 사용되었습니다. 이 음료는 물, 코코아, 옥수수, 바닐라, 고추 및 소금을 혼합하여 만들어졌습니다. 스페인 정복자들이 1519년에 멕시코를 정복하고 아즈텍족을 정복했을 때, 그들은 곧 자신들의 손에 "갈색"이 있다는 사실을 깨달았습니다. 아즈텍의 마지막 지도자인 몬테주마 2세의 금고에서 스페인 사람들은 25,000분의 코코아를 발견했는데, 이는 주민들로부터 세금으로 징수되었습니다. 이 ""에 대한 노예 비용은 코코아 콩 약 100개입니다.
유럽에서 코코아 취미가 확산됨에 따라 유럽 식민지의 코코아 농장도 노예 노동을 사용하여 증가했습니다. 17세기에는 주요 재배 지역은 에콰도르의 과야킬, 베네수엘라 공화국의 카라카스, 그리고 브라질의 벨렘과 살바도르였습니다. 20세기 초, 포르투갈의 식민지였던 상투메 프린시페 섬은 최대 코코아 생산국이 되었습니다. 노예 제도는 모든 국가에서 공식적으로 금지되었지만, 이 식민지에서는 계속해서 노예 노동을 불법적으로 사용했습니다. 이로 인해 Cadbury 및 기타 영국의 주요 초콜릿 제조업체는 코코아 수입 불매운동을 벌였습니다.
코코아(Cocoa)는
아프리카 열대우림과 불타는 대륙반짝이는 잎을 가진 작고 아름다운 나무가 자랍니다. 이 나무는 일년 내내 노란 꽃이 피고 열매를 맺습니다. 꽃이 줄기 껍질에 직접 자라는 것이 주목할 만합니다.
늑골이 있는 오이와 유사한 주황색-노란색 직사각형 과일도 줄기에 매달려 있습니다. 길이 30cm, 지름 10-12cm, 무게 300-600g에 달하며 과일의 나무 껍질 아래에는 코코아 콩이라고 잘못 불리는 25-50 개의 씨앗이 있습니다. 한 나무에서 50~120개의 과일이 제거됩니다.
심지어 고대 아즈텍인들도 상태현재 영토에 위치했던 것 멕시코, 코코아 나무의 열매로 "쓴 물"을 의미하는 일종의 매운 음료 "초코아틀"을 준비했습니다.
코코아 나무에 관한 아즈텍 전설은 흥미롭습니다. 옛날 옛적에 멋진 정원을 가진 마법사 정원사 케찰코아틀이 살았습니다. 이 정원의 다른 나무들 사이에는 사람들이 언급된 음료를 만든 열매로 "초콜릿 나무"가 자랐습니다. 그러나 케찰코아틀은 자부심에 사로잡혀 자신이 불멸의 존재라고 상상했습니다. 이를 위해 그는 신들로부터 처벌을 받았습니다. 그들은 그에게서 정신을 빼앗겼습니다.
미친 정원사는 정원 전체를 파괴했지만 나무 한 그루만 살아 남았습니다. 마법의 나무를 대표하는 유일한 나무는 바로 카카오 나무였습니다!
아즈텍인들은 다음과 같은 방법으로 초코아틀을 준비했습니다. 분쇄된 코코아 콩을 뜨거운 물에 희석하고 이 액체에 후추와 바닐라를 첨가했습니다.
1519년 에르난도 코르테스가 이끄는 정복자들이 고대 수도를 점령했습니다. 멕시코테노크-티틀란. 아즈텍 황제 몬테주마의 궁전이 약탈당했습니다. 스페인 사람들은 궁전 식료품 저장실에서 일종의 말린 콩을 대량으로 발견했습니다. 실제로 아즈텍인들은 이 콩으로 위에서 언급한 음료를 제조했습니다.
그러나 코르테스는 이 음료를 좋아하지 않았습니다. 그는 몬테수마 왕을 위해 특별히 준비된 음료를 선호했습니다. 볶은 코코아 콩을 옥수수 알갱이와 함께 유백색 숙성 단계에서 분쇄하고, 이 혼합물에 꿀과 끓인 달콤한 아가베 주스를 첨가한 다음, 이 모든 것을 바닐라 맛으로 만들었습니다.
다시 유럽, 코르테스는 스페인 왕 코코아 콩과 우리가 알고 있는 초콜릿의 유래인 "초코아틀"을 만드는 요리법을 가져왔습니다.
그래서 유럽인들은 16세기 전반에 코코아나무를 발견했습니다. 코코아 씨앗은 스페인으로 수출되기 시작했으며, 스페인에는 코코아와 초콜릿 제조를 위한 최초의 공장이 설립되었습니다.
수십 년 후, 코코아는 프랑스에서도 알려졌습니다. 하지만 그곳에서도 17세기 중반까지는 여왕과 수행원 외에는 누구도 코코아를 마시지 않았습니다. 18세기 중반이 되어서야 이 음료가 널리 보급되었습니다.
고대부터 19세기 후반까지 멕시코 주민들은 코코아 열매를 지폐로 사용했습니다. 한때 이로 인해 과일에서 내용물을 추출하고 껍질을 흙으로 채운 다음 콩을 접착하여 유통시키는 "초콜릿 위조자"가 발생했습니다.
시간이 지남에 따라 코코아 나무는 아프리카로 퍼져 현재 코코아 콩의 주요 생산자는 이전에 골드 코스트였던 가나 공화국입니다. 나이지리아, 카메룬, 코트디부아르의 경제도 이 문화에 크게 의존하고 있습니다. 1876 년 (다른 소식통에 따르면 몇 년 전) Mamiong시의 대장장이 Tette Kuarshi가 Fernando Po 섬을 방문했습니다.
그는 가나로 돌아왔을 때 코코아 콩 한 봉지를 가지고 왔습니다. 그는 그것을 고국에 심었고 4년 후에 첫 번째 열매를 수확했습니다. 수확하다. 진취적인 대장장이는 그 씨앗을 친구와 이웃에게 팔았습니다. 그래서 점차적으로 코코아 문화가 대체되었습니다. 국가다른 모든 문화. 오늘날 가나 사람들은 이렇게 말합니다. "... 우리에게 코코아는 이집트의 나일강과 같습니다..."
1891년 영국은 가나로부터 최초로 정치적으로 코코아 콩을 수송했습니다. 그리고 6년 후, 영국인 Rowntree는 요크에 Rowntree and Company Limited 초콜릿 공장을 열었고, 이 공장에서 캐나다, 아일랜드, 네덜란드 및 호주의 기업이 곧 분리되었습니다. 미국, 독일, 스위스에 초콜릿 공장이 건설되기 시작했습니다. 19세기 중반 러시아에서는 초콜릿 생산이 조직되었습니다.
현대 멕시코 영토에 살았던 아즈텍의 고대 문화에 초콜릿이 등장했다는 사실은 오늘날 모든 사람에게 알려져 있습니다. 아즈텍인들은 코코아 나무를 재배했고 그 열매로 놀라운 가루를 만들었습니다. 이 가루로 만든 음료는 그들에게 힘과 활력, 에너지를 주었습니다. 특히 남자들은 이 음료를 마시는 것을 좋아했고, 현대 단어 "초콜릿"은 "초콜릿"이라는 이름에서 유래되었습니다.
16세기에는 중앙아메리카스페인 정복자들도 왔고 그들도 초콜릿을 좋아했습니다. 그들은 코코아 열매를 가져왔습니다. 유럽, 그리고 다른 유럽인들에게 맛있고 향기로운 음료뿐만 아니라 현대를 연상시키는 초콜릿도 요리하도록 가르쳤습니다. 코코아 가루를 첨가하여 사하라그리고 바닐라.
한편, 코코아는 코코아보다 훨씬 더 건강하고 영양가가 높습니다. 코코아는 코코아보다 카페인이 적습니다. 커피, 그러나 다른 강장제 물질이 있습니다. 테오필린은 중추 신경계의 활동을 활성화하고 혈관 확장 효과가 있습니다. 테오브로민은 성능을 향상시키지만 카페인보다 부드럽게 작용합니다. 페닐에틸아민은 기분을 개선하고 우울증을 예방하므로 학생이나 초등학생도 시험 합격에 대한 걱정을 덜기 위해 코코아를 마시는 것이 좋습니다.
코코아 콩의 생물학적 설명
멕시코 연안, 중부 및 불타는 대륙의 열대우림에 자생하는 큰 나무. 높이는 12m에 이르며 가지와 잎은 빛이 더 많은 크라운 주변을 따라 위치합니다.
잎은 번갈아 가며 얇고 상록수이며 직사각형 타원형이며 전체입니다.
꽃은 작고 분홍빛이 도는 흰색이며 나무 껍질과 큰 가지에서 다발로 직접 튀어 나옵니다. 꽃받침, 화관, 꽃차례의 부분수는 대부분 5개이다. 꽃잎은 밑 부분에 오목한 숟가락 모양의 연장 부분이있어 편평하고 넓어진 가지로 끝나는 좁은 줄기로 변합니다. 안드로에시움(Androecium)은 3개 또는 4개의 수술과 5개의 스타미노드(덜 자란 수술)로 구성됩니다. 난소에는 다섯 개의 둥지 각각에 많은 난자가 들어 있습니다.
코코아(Cocoa)는
열매는 크고 베리 모양이며 레몬과 모양이 비슷하지만 세로 홈이 있고 그 사이에 능선이 통과합니다. 여러 줄로 배열된 많은 큰 씨앗이 들어 있고 과육으로 둘러싸여 있습니다. 영양 조직이 제대로 발달하지 못하고 자엽이 접혀 있습니다. 열매는 큰 오이 또는 길쭉한 멜론과 비슷하며 4개월이면 완전히 익는다.
코코아 콩의 약 절반은 지방(코코아 버터), 12~15%의 단백질, 6~10%의 탄수화물로 구성되어 있습니다. 코코아 버터는 식물성 기름 중 유일하게 견고한 점도를 갖고 있으며, 비교적 낮은 온도, 즉 인체 온도에 가깝게 녹습니다.
그래서 초콜렛바는 딱딱하지만 입에서는 잘 녹는다. 코코아 버터는 다양한 글리세리드로 구성됩니다. 그 중 가장 중요한 것(70% 이상)은 올레오-팔미토-스테아린과 올레오-디스테아린입니다. 코코아 가루에는 칼륨과 인염이 풍부합니다.
코코아에는 매우 중요한 생리 활성 물질인 테오브로민이 함유되어 있습니다. 카페인과 마찬가지로 인간의 심혈관 및 신경계에 자극 효과가 있는 알칼로이드입니다. 초콜릿에는 일반적으로 약 0.4%의 테오브로민이 포함되어 있는데, 이는 완벽하게 안전한 복용량이지만 초콜릿 바 또는 음료에 강장제 특성을 부여하여 성능을 향상시키고 피로를 완화할 수 있는 충분한 양입니다.
테오브로민 외에도 코코아 콩에는 0.05-0.1%의 카페인, 붉은 코코아 색소, 코코아와 초콜릿 특유의 섬세한 향을 생성하는 물질이 포함되어 있습니다. 이 기분 좋은 향기는 최소 40종의 휘발성 화합물에 의해 만들어집니다! 그 중 가장 중요한 테르펜알코올은 리나룰(linalool)이다. 방향족 물질 중에는 아밀 아세테이트, 아밀 부티레이트, 부틸 아세테이트와 같은 저급 지방산의 에스테르도 있습니다.
코코아(Cocoa)는
코코아는 아마존 열대 우림이 원산지이지만 현재는 북위와 남위 20도 사이의 모든 열대 국가에서 재배됩니다. 이 위도에서만 충분히 따뜻하고 습합니다. 코코아 나무는 햇빛의 직접적인 작용을 견딜 수 없습니다. 이 기능은 농장에서 고려되며 코코넛 야자 나무, 바나나, 고무, 망고 나무 및 아보카도를 혼합하여 재배하여 필요한 음영을 얻습니다. 부분적으로 사용되는 지역 나무입니다. 따라서 바람으로부터 일정한 보호가 이루어지고 나무 높이가 6m로 제한되어 수확이 더 쉬워집니다. 수확하다. 이 조치가 없으면 코코아 나무의 높이가 15m에 달할 수 있습니다.
유리한 조건에서 상록 카카오 나무는 일년 내내 꽃을 피우고 일년 내내 열매를 맺습니다. 첫 번째 꽃은 5~6세에 나무에 나타납니다. 열매는 30~80년 안에 형성됩니다. 품종에 따라 익은 황록색 또는 빨간색이되면 과일의 길이는 30cm에 달하고 무게는 최대 500g에 이릅니다. 과일의 펄프에는 최대 50개의 코코아 콩이 들어 있습니다. 나무는 생후 12년부터 높은 수확량을 제공합니다. 일년에 두 번, 첫 번째는 가뭄이 시작되기 전 장마가 끝날 때, 두 번째는 장마가 시작되기 전입니다. 첫 번째는 더 나은 품질로 간주됩니다.
주요 재배 지역은 다음과 같습니다. 중앙아메리카그리고 아프리카. 최대 코코아 생산국은 코트디부아르(코트디부아르)로 전 세계 연간 코코아 생산량의 약 30%를 생산합니다. 다른 주요 생산국은 (내림차순으로) 인도네시아, 가나, 나이지리아, 카메룬, 말레이시아, 입니다.
번식 방법도 대륙마다 다릅니다. 미국에서는 주로 대규모 농장이고 아프리카에서는 소규모 농장입니다. 기업. 코코아는 종종 상부 호흡기, 인후 및 후두 질환을 치료하는 데 사용되었습니다.
코코아 나무를 재배하는 일은 매우 힘들고 임금도 낮은 일입니다.
코코아 수확 및 가공.
나무 줄기에서 직접 자라는 과일은 숙련된 수확자가 큰 칼을 사용하여 자릅니다. 감염을 예방하려면 나무 껍질을 손상시키지 않고 수확해야 합니다.
수집된 과일은 칼을 사용하여 여러 부분으로 자르고 바나나 잎 위에 놓거나 통에 쌓습니다. 흰색 함유 설탕, 과일의 과육이 발효되기 시작하여 온도가 50°C에 도달합니다. 발효 중에 방출되는 알코올에 의해 씨앗의 발아가 억제되는 반면 콩은 쓴맛을 일부 잃습니다. 10일간의 발효 동안 콩은 특유의 향과 맛, 색깔을 갖게 됩니다.
건조는 전통적으로 기후 조건으로 인해 일부 지역의 건조 오븐에서 태양 광선 아래에서 수행됩니다. 그러나 전통적인 건조 오븐에서 건조하면 연기 맛으로 인해 생성된 콩이 초콜릿 생산에 적합하지 않게 될 수 있습니다. 이 문제는 현대 열교환기의 출현으로만 해결되었습니다.
건조 후 원두는 원래 크기의 약 50% 정도 손실된 후 포장되어 유럽과 북미의 초콜릿 생산 국가로 보내집니다.
귀중한 제품분쇄된 콩을 압착하여 얻은 코코아 버터는 현대 초콜릿의 일부이며 화장품 연고 제조를 위한 향수 제조 및 약리학에도 널리 사용됩니다.
압착 후 건조된 잔류물은 분쇄되어 코코아 가루 형태로 음료 제조 및 식품 생산에 사용됩니다.
유럽으로 수입되는 거의 모든 코코아는 베네수엘라공화국. 그 이후로 생산된 베네수엘라공화국현지 품종은 "Criolo"(스페인 원주민, 크리올)라고 불리며 수입품은 "Forastero"(스페인 외계인)입니다. "Forastero"는 아마존 정글에서 유래되었습니다. 모든 종류의 코코아는 아마도 이 두 가지 주요 품종에서 파생되었을 것입니다. 나중에 트리니다드에서 수입된 식물은 "Criollo"와 "Forastero"의 교배종으로 "Trinitario"라고 불렸습니다. 뚜렷한 향으로 인해 에콰도르 코코아에는 "Nacional"이라는 이름도 있습니다.
따라서 코코아 품종은 네 가지 주요 그룹으로 나뉩니다.
"Criollo"(Criollo)(예: "Ocumare"(Ocumare))
"Trinitario"(Trinitario) (예: "Carupano"(Carupano))
나시오날(예: Arriba, Balao)
"Forastero"(Forastero)(예: "Baia")
"Criollo"는 코코아의 가장 엘리트 품종으로 간주됩니다. 일반적으로 산도가 적고 쓴맛이 거의 없으며 순한 맛과 함께 뚜렷한 추가 향이 있습니다. 대부분의 포라스테로 품종은 특징적인 코코아 맛을 가지고 있지만 향이 없으며 부분적으로 쓰거나 신맛이 있습니다. 그럼에도 불구하고 높은 생산량으로 인해 Forastero는 세계 시장에서 선두 위치를 차지하고 있습니다. 에콰도르의 Arriba 코코아 품종도 엘리트 품종에 속합니다. 트리니타리오 코코아는 강한 맛, 가벼운 산도, 강한 향을 가지고 있습니다. 코코아의 맛은 유전적 특성뿐만 아니라 코코아 품종과 함께 토양 및 기후 조건에 따라 달라지기 때문에 재배 지역도 구별됩니다.
열매에서 꺼낸 코코아 콩을 무더기로 쌓고 바나나 잎으로 덮습니다. 그곳의 온도는 40-50 °C에 이릅니다. 약 일주일 안에 미생물의 영향으로 콩의 설탕 성분이 알코올과 이산화탄소로 전환됩니다. 알코올 중 일부는 아세트산으로 변해 콩에 스며들어 발아 능력을 잃습니다. 그들은 초콜릿 색상을 취합니다. 콩의 일부인 카코민글루코사이드가 분해되어 콩의 쓴맛을 줄여줍니다.
코코아(Cocoa)는
발효 후 코코아 콩을 햇볕에 말리거나 불에 구워냅니다. 생화학 프로세스코코아 콩 처리 방법 프로세스코코아와 초콜릿의 구조, 색상, 향을 만들어내는 화학적, 기계적 요소입니다.
콩에서 껍질을 제거한 다음 분쇄하고 코코아 버터를 유압 프레스로 압착합니다. 기름을 짜낸 후 남은 코코아 케이크를 갈아서 가장 좋은 체에 걸러냅니다. 이것이 코코아 가루를 얻는 방법입니다. 분말의 입자 크기는 10 마이크론 이내여야 합니다. 음료를 준비할 때 코코아 가루가 컵 바닥에 가라앉지 않도록 미세한 분쇄가 필요합니다. 코코아 음료 (음료와 반대) 커피)는 앞서 말했듯이 최소 10분 동안 안정적으로 유지되어야 하는 정지 상태입니다.
콩에서 초콜릿을 제조할 때까지 코코아 버터를 짜지 않습니다. 그들은 곡물로 분쇄 된 후 특수 맷돌로 갈아서 강판 코코아의 액체 덩어리로 갈아서 코코아 버터, 가루 설탕 (대략 2 : 1의 비율로 첨가), 조금 더 바닐린 및 기타와 혼합합니다. 방향성 물질이 첨가됩니다. 그런 다음 전체 혼합물을 집중적으로 분쇄하고 이 덩어리에서 초콜릿을 성형합니다.
영양가 측면에서 코코아와 초콜릿은 모든 식품 중에서 첫 번째 자리를 차지합니다. 초콜릿 바와 초콜릿 파우더는 성격이 다른 제품이라는 점에 유의해야 합니다. 가루 초콜릿에는 자체 조리법이 있습니다. 분말에는 코코아 버터가 덜 포함되어 있습니다. 따라서 액체 초콜릿 및 초콜릿과 같은 다양한 음료를 준비하려면 바에 초콜릿을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 지방은 단순히 컵에 떠있을 수 있습니다. 코코아(음료)와 초콜릿의 자극 효과는 차나 초콜릿만큼 강하지 않습니다.
따라서 코코아 음료와 초콜릿(바 또는 음료에 들어 있음)을 아픈 어린이에게 더 자주 제공할 수 있습니다. 그러나 코코아와 초콜릿을 너무 자주, 풍부하게 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다. 이는 테오브로민과 옥살산이 함유되어 체내 칼슘 감소에 영향을 미치고 뼈 형성을 약화시킬 수 있기 때문입니다. 코코아와 초콜릿으로 달콤하고 향긋하며 차갑고 뜨거운 다양한 음료가 준비됩니다.
코코아가 인간 건강에 미치는 영향
코코아 콩에는 수많은 물질이 포함되어 있으며 그 중 일부는 매우 가치가 있습니다(총 약 300가지 물질). 이들 중 가장 중요한 것은 아난다마이드, 아르기닌, 도파민(신경전달물질), 에피카테신(항산화제), 히스타민, 마그네슘, 세로토닌(신경전달물질), 트립토판, 페네틸아민, 폴리페놀(항산화제), 티라민 및 살솔리놀입니다. 항우울제 효과는 주로 세로토닌, 트립토판 및 페닐에틸아민입니다[출처는 899일 지정되지 않음]. 이들 물질의 시너지 효과는 배제되지 않습니다. 코코아의 대략적인 화학적 조성은 다음과 같습니다.
단백질 11.5%
9.0% 셀룰로오스
7.5% 전분 및 다당류
탄닌(탄닌) 및 착색료 6.0%
2.6% 미네랄 및 염분
2.0% 유기산 및 향료
1.0% 당류
카페인 0.2%.
최근 코코아에서 발견된 에피카테킨은 건강에 미치는 영향으로 큰 반향을 불러일으켰습니다. 하버드 대학교 노먼 골렌버그(Norman Gollenberg) 교수는 연구 결과 코코아가 인간에게 미치는 긍정적인 효과를 발견했습니다. 그는 에피카테킨이 유럽에서 가장 흔한 5가지 질병 중 4가지(뇌졸중, 심근경색, 암, 당뇨병)의 발병률을 거의 10%까지 줄일 수 있다는 것을 발견했습니다. 그는 인구가 코코아를 적극적으로 소비하는 쿠나 얄라(파나마 동부 해안의 자치 지역, 이전 산 블라스)와 이에 접한 파나마 대륙 지역의 사망 원인에 대한 의료 보고서에서 사용할 수 있는 데이터를 4년 동안 비교했습니다. (2000-2004).
이 문제에 대한 과학계의 의견은 모호합니다. 건강 유지 사례와 코코아 소비 사례 사이의 통계적 관계가 발견되었음에도 불구하고, 연구 대상 인구의 생활 조건이 다르기 때문에 이 발견은 의문의 여지가 있을 수 있습니다. 추가 연구가 필요합니다.
뮌스터 대학(University of Munster)의 과학자들은 코코아에서 피부 세포의 성장을 촉진하여 상처를 치유하고 주름을 완화하며 위궤양을 줄이는 새로운 물질을 발견했습니다. 이 물질을 "코코힐"이라고 불렀습니다.
스위스 심장 전문의는 코코아 함량이 70% 이상인 다크 초콜릿을 "달콤한 아스피린"이라고 부릅니다. 2006년 11월 시카고에서 열린 미국 심장 전문가 연례 회의에서 초콜릿에 들어 있는 생리활성 화합물이 혈소판 응집을 감소시킨다는 보고서가 발표되었습니다.
다량의 코코아가 신체에 미치는 영향은 여전히 연구 주제입니다.
차가운 코코아는 스포츠나 힘든 육체 노동 후에 가장 빠른 근육 회복으로, 이 매개변수에서 운동선수를 위한 특수 음료를 능가합니다.
커피, 차와 함께 코코아는 수백만 명이 가장 사랑하는 일상 음료 중 하나입니다. 여기서 비밀은 무엇입니까? 결국 코코아 음료는 강장제 효과가 훨씬 적습니다. 예를 들어 모닝 커피는 매우 사랑받습니다. 코코아 음료는 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 신체에 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다.
코코아 가루에는 카페인(커피보다 적음), 테오필린, 테오브로민, 항우울제인 페닐에파민과 같은 강장제 물질이 포함되어 있습니다.
단백질(12.9%)이 풍부하고 코코아 버터에 함유된 지방산이 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화해줍니다. 코코아에는 섬유질과 비타민, 특히 엽산(비타민 B9)이 많이 함유되어 있습니다. 코코아의 미네랄 구성도 다양합니다. 일부 요소의 경우 코코아 가루가 챔피언이고 철과 아연 함량의 경우 제품 중 선두주자라고 할 수 있습니다. 아연인간의 삶에서 중요한 역할을 합니다. 그것은 많은 효소 시스템의 구성, 단백질 및 핵산 (DNA 및 RNA) 합성에 관여하며 정상적인 기능은 그것 없이는 불가능합니다. 직업세포. 아연인간의 발달과 사춘기에 필요합니다. 조혈 기능을 지원하고 상처 치유를 촉진합니다. 아연의 일일 필요량은 성인의 경우 15mg이며, 임산부와 수유중인 여성의 경우 5mg씩 증량해야 합니다.
코코아 음료로는 아침 식사로 마시거나 오후에 꿀, 말린 과일과 함께 마시는 것이 좋습니다. 또한 코코아 파우더와 초콜릿에는 열선을 흡수하는 능력이 있는 천연 색소인 멜라닌이 함유되어 있습니다. 일광화상을 유발할 수 있는 자외선과 과열 및 일사병의 원인 중 하나인 적외선으로부터 피부를 보호합니다. 멜라닌은 어두운 색을 함유한 음식을 제공합니다. 코코아 외에도 커피, 홍차, 자두, 블루베리, 진한 포도에서 발견됩니다.
남부 국가의 주민들은 전통적으로 커피를 많이 마시고 어두운 색의 과일을 먹으며 태양 광선의 유해한 영향으로부터 신체를 보호하는 멜라닌 매장량을 보충합니다. 그러므로 적도 국가에서 오랜 시간을 보내야 한다면 암 예방을 위해 멜라닌이 풍부한 음식, 주로 코코아, 커피, 초콜릿을 식단에 포함시키세요. 코코아에는 유전적, 유전적, 유전적 정보를 저장하고 전달하는 핵산의 필수적인 부분인 퓨린 염기 또는 퓨린이 포함되어 있습니다. 정보효소 단백질을 포함한 단백질의 생합성에 직접적으로 관여합니다.
세포의 모든 대사 과정은 핵산, 결과적으로 퓨린과 밀접한 관련이 있습니다. 식단에 일정량의 퓨린이 함유되어 있는 것은 건강하고 균형잡힌 식단을 위한 조건 중 하나입니다. 하지만 일정 금액만! 음식, 특히 대사 장애에서 과도한 퓨린은 관절강과 요로에 특수한 바늘 모양 결정의 침착을 동반합니다. 이는 주로 동물성 제품(고기, 내장, 생선) 및 효모에서 발견되는 퓨린에 적용됩니다. 식물성 식품(커피, 코코아, 콩과 식물)에서 발견되는 퓨린은 그렇게 교활하지 않습니다. 수년 동안 신장 질환과 통풍이 있으면 초콜릿을 먹거나 코코아를 마시면 안된다고 믿어졌습니다. 이러한 유용한 제품을 완전히 버릴 필요는 없다고 주장하기 위해 식단 제한에 대해서만 이야기 할 수 있습니다.
우리 중 많은 사람들이 어린 시절부터 코코아를 좋아하지만 모든 사람이 코코아의 장단점을 모두 아는 것은 아닙니다.
코코아는 심혈관 질환에 유용하며 혈압을 낮추고 혈관을 확장하며 감소시킵니다. 위험혈전의 발생. 감소시키는 물질이 포함되어 있습니다. 위험암성 질병. 코코아는 간을 해독하고 췌장 기능을 정상화하는 데 도움이 되는데, 이는 휴일 이후에 매우 중요합니다. 설사 치료에도 도움이 됩니다.
코코아에는 항산화 물질이 3배 이상 함유되어 있습니다. 또한 머리카락과 손톱의 아름다운 외관에 필요한 성분도 포함되어 있습니다. 코코아는 집중력을 완벽하게 높이고 정신 활동을 활성화합니다.
코코아는 하루에 3잔 이상 마시면 중독될 수 있습니다. 또한 기분 변화에 영향을 미칠 수 있으므로 공황 발작과 불안감을 느끼기 쉬운 사람들은 사용하지 않아야 합니다. 코코아는 활력이 좋기 때문에 취침 전에 마실 필요가 없습니다.
아침에 코코아를 2잔 이하로 마시면 활력을 주고 하루 종일 힘과 활력을 주는 것이 가장 좋습니다. 그리고 인스턴트 코코아에는 몸에 유익하지 않은 모든 종류의 화학 첨가물이 포함되어 있다는 것을 기억하십시오.
첫째, 코코아 1티스푼(10g)에는 23kcal만 들어 있는 반면, 초콜릿 한 조각에는 50kcal 이상이 들어 있습니다. 둘째, 코코아의 비밀은 특히 귀중한 미량 원소 에피카테킨을 포함하는 플라보노이드인 식물 항산화제의 풍부함입니다. 에피카테킨은 뇌 순환과 단기 기억력을 향상시키고 혈압을 효과적으로 낮춰줍니다. 코코아에는 베리, 적포도주 또는 녹차보다 몇 배 더 많은 에피카테킨이 포함되어 있습니다.
코코아를 마시는 사람은 당뇨병에 걸리거나 질병을 경험할 확률이 절반으로 줄어듭니다. 일하다마음. 인체에 대한 이러한 긍정적인 효과는 심근 세포와 골격근의 에너지 센터인 미토콘드리아를 재생하는 플라보노이드에 의해 발휘됩니다. 불행하게도 플라보노이드는 쓴맛이 있기 때문에 산업생산지수에서는 초콜릿바에서 제외되고, 우유와 설탕은 그 효과를 더욱 약화시킨다.
코코아는 또한 스트레스 관리에 도움이 되고, 근육을 이완시키며, 튼튼한 뼈를 만드는 데 도움이 되는 풍부한 마그네슘 공급원이기도 합니다. 많은 수의 선천연 코코아 콩에 함유된 는 빈혈에 효과적인 무기입니다. 크롬은 혈액 내 적절한 수준의 포도당을 유지하는 데 도움이 됩니다. 정기적으로 코코아를 마시면 매일 기분이 좋아질 수 있습니다.
초콜릿 나무는 아난다마이드를 함유한 유일한 식물입니다. 이 미량 원소는 뇌에 영향을 주어 행복감을 유발하고 엔돌핀 수치를 증가시킵니다. 또한 코코아는 천연 항우울제인 세로토닌의 체내 수치를 증가시킵니다.
코코아는 또한 뇌가 기분 좋은 신경 전달 물질 세로토닌을 생성하는 데 사용하는 트립토판과 "초콜릿 약물"이라고 불리는 페닐에틸아민의 풍부한 공급원입니다. 이러한 미량 원소는 정신 자극 효과가 있습니다. 행복감을 유발하고 지구력과 통증을 견디는 능력을 향상시킵니다.
코코아는 바이오플라보노이드 함량이 높기 때문에 DNA 세포를 손상시키고 종양 성장 과정을 유발하는 활성 산소종의 작용을 중화시킵니다. 의학 연구에 따르면 코코아는 산화 스트레스에 특히 효과적입니다(자유 라디칼은 세포막에 파괴적인 영향을 미칩니다). 소장암과 대장암을 유발합니다. 유해한 음식과 함께 우리 몸에 들어가는 독소에 지속적으로 노출되기 때문에 소화 기관이 병리학적인 경우가 많기 때문에 이것은 매우 중요한 사실입니다.
우리 중 누구도 개인 프로세서인 뇌의 작업에서 연령과 관련된 실패로부터 면역되지 않습니다. 그리고 노년기가 먼 곳에 있다고 생각되면 가까운 사람들, 삶에 대한 명확한 마음을 유지하기를 원하는 부모, 조부모님이 우리 옆에 살고 있습니다. 코코아는 대뇌 순환, 기억력 및 집중력을 향상시킵니다. 노년층에서는 노인성 치매의 발병을 예방합니다.
감기나 전염병에 걸린 사람들에게 코코아를 마시는 것이 유용합니다. 음료의 풍부한 구성은 신체가 잃어버린 힘을 회복하는 데 도움이 되기 때문입니다. 심부전 환자의 경우 코코아는 칼륨 함량이 높기 때문에 안도감을줍니다.
그리고 얼마 전까지만 해도 과학자들은 이 음료가 유용한 항산화제를 많이 함유하고 있기 때문에 장수에 기여한다는 결론을 내렸습니다.
이러한 물질 덕분에 코코아를 사용하면 많은 질병을 예방하고 신체의 노화를 지연시키는 데 도움이 됩니다.
코코아를 정기적으로 섭취하면 뇌의 생산적인 작업에 기여합니다. 코코아 콩에 함유된 항산화 플라바놀이 뇌 순환을 개선하고 혈압을 정상화하므로 초콜릿과 같은 코코아 음료는 뇌 혈관의 혈류가 좋지 않은 사람들에게 유용합니다.
일부 과학자들은 심지어 적포도주와 녹차보다 코코아에 훨씬 더 많은 항산화 물질이 있다고 믿습니다. 이는 자유 라디칼과의 싸움으로 인정됩니다. 코코아 열매에 함유된 천연 폴리페놀은 활성 산소가 체내에 축적되는 것을 방지하여 암 발생을 예방합니다.
물론 코코아에 항산화 성분이 풍부하다는 사실은 이전에도 알려졌으나, 최근 상세한 비교 분석을 통해 어느 음료가 더 건강에 좋은지 알 수 있게 됐다.
그건 그렇고, 건강에 안전하지 않은 세련된 에너지 음료를 향기로운 코코아 한 잔으로 대체하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 에너지를 얻고 힘을 얻고 세포에 영양을 공급하는 동시에 해를 끼치 지 않을 수 있습니다. 몸.
코코아에는 퓨린 염기가 포함되어 있으므로 통풍 및 신장 문제와 같은 특정 질병에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 물론 이러한 경우에는 식단에서 코코아의 양을 제한해야 하지만 완전히 버릴 가치는 거의 없습니다.
퓨린은 유전 메커니즘의 작동, 유전 정보 저장 및 전달을 담당하는 핵산의 일부입니다. 단백질 생합성 및 대사 과정은 핵산과 관련되어 있으므로 퓨린은 인간의 식단에 일정량으로 존재해야 합니다.
그러나 과도한 퓨린은 체내에 요산이 축적되고 관절에 염분이 침착되는 것은 물론 신장 및 요로 질환을 유발합니다. 그러나 이와 관련하여 동물성 제품에서 발견되는 퓨린은 더 위험하며 코코아 가루는 그중 하나가 아닙니다.
물론 통풍과 같은 질병이 악화되는 동안 코코아를 마셔서는 안되지만 영원히 포기하고 몸에서 많은 유용한 물질을 빼앗는 것은 불합리합니다.
그건 그렇고, 코코아를 대량으로 마시는 것은 모든 사람에게 해롭지 만 다른 음식을 남용하는 경우에도 마찬가지입니다.
3세 미만의 어린이에게는 코코아를 투여하지 않습니다. 음료에 포함된 물질이 신경계에 너무 자극을 줄 수 있기 때문입니다.
변비가 있으면 코코아를 마시는 것이 바람직하지 않습니다. 코코아에 함유된 탄닌이 문제를 악화시키기 때문입니다. 당뇨병과 죽상 동맥 경화증에는 조심스럽게 코코아를 조금씩 섭취해야합니다.
코코아의 에너지 특성을 고려하면 아침이나 오후에 말린 과일, 꿀과 함께 마시는 것이 가장 좋습니다.
어린이와 청소년은 우유, 크림, 설탕과 함께 코코아를 마실 수 있지만 성인의 경우 덜 자주 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 음료가 너무 풍부하고 칼로리가 높아집니다. 코코아를 우유와 함께 마시고 싶다면 콩을 사용해도 됩니다. 밤에 코코아를 마시는 것은 권장되지 않습니다.
달콤한 소스 레시피: 설탕 1.5컵과 물 1컵을 섞으세요. 생성된 액체를 중간 불로 끓여서 30초 동안 요리합니다. 그릇에 코코아 한 잔과 물 한 잔을 섞습니다. 코코아를 냄비에 천천히 붓고 계속 저어줍니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
약국 코코아
코코아는 기분을 개선하고, 체중 감량을 돕고, 셀룰라이트와 싸우는 데 도움이 되는 많은 탄력 강화제의 일부입니다. 코코아 정제는 행동 동기 부족, 피로, 무관심, 기억력 약화 및 집중력 저하로 건강 보조 식품으로 마시는 것이 좋습니다. 다른 코코아 기반 비타민은 긴장과 흥분 상태를 완화하고 수면 장애를 돕습니다. 심장병 위험이 있는 사람들을 위한 특수 비타민은 심장과 심혈관계를 강화합니다.
몸에 좋은 코코아
화장품 제제의 코코아는 혈액 순환을 개선하고 얼굴 피부를 상쾌하게 해줍니다. 항산화제인 비타민 A와 E의 풍부한 공급원으로서 신체의 조기 노화를 유발하는 자유 라디칼과 성공적으로 싸웁니다. 코코아가 피부 및 모발 관리를 위한 많은 화장품에 포함되어 있는 것은 놀라운 특성 덕분입니다. 그러나 천연 코코아 콩으로 만든 수제 마스크는 더 눈에 띄는 효과를 가져올 것입니다.
페이스 및 바디 마스크 레시피: 균질화 치즈 2티스푼을 그릇에 담고 코코아 한 숟가락과 계피 한 꼬집을 섞습니다. 그릇을 한증탕 위에 놓고 코코아가 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 불에서 마스크를 제거하고 덩어리가 식을 때까지 기다리십시오. 마스크를 눈 주위를 피하여 몸과 얼굴에 바릅니다. 20분 후 마스크를 씻어내면 되며 일주일 후에 이 과정을 반복합니다. 마스크는 피부를 완벽하게 정화하고 수분을 공급하며 영양을 공급합니다.
노화 방지 얼굴 마스크 레시피: 코코아, 천연 요거트, 올리브 오일을 같은 비율로 섞으세요. 세안한 얼굴에 바르고 20분간 방치한 후 따뜻한 물로 헹구세요. 올리브 오일은 꿀이나 다른 오일로 대체 가능합니다. 이 마스크는 강렬한 자극과 깊은 수분 공급이 필요한 칙칙하고 노화되거나 민감한 피부에 이상적입니다.
헤어 마스크 레시피: 커피 한 잔에 코코아 2티스푼을 녹인 다음 마스크를 머리카락 전체에 펴 바르고 15-20분 동안 그대로 두세요. 절차는 일주일에 여러 번 반복될 수 있습니다. 코코아 마스크는 검은 머리카락에 윤기를 부여하고 커피를 첨가하면 색상이 더 깊고 포화됩니다.
코코아 클래식
컵당 코코아 가루 1 티스푼을 섭취하십시오. 코코아는 끓는 물로 양조되고 잘 섞입니다. 그런 다음 꿀 한 숟가락을 넣고 다시 섞으세요. 물을 추가하고 두유(가급적 건조) 2티스푼 또는 크림 2티스푼을 추가합니다.
"모굴 모굴"
두 개의 노른자는 한 숟가락의 설탕으로 흰색으로 갈아졌습니다. 그런 다음 코코아 1티스푼을 혼합물에 첨가하고 다시 혼합합니다.
뜨거운 초콜릿
다크 다크 초콜릿 세 조각을 뜨거운 물 한 컵에 녹인 후 끓여서 짧은 시간(1분) 동안 끓여야 합니다. 컵에 붓고 꿀 1티스푼을 첨가합니다.
비엔나 초콜릿
초콜릿 50g을 뜨거운 물(100g)에 녹이고 균일한 덩어리가 형성될 때까지 계속 저으면서 요리한 다음 식힙니다. 냉각된 혼합물에 노른자를 넣고 약한 불이나 수조에 넣고 저으면서 약 70도까지 약간 가열합니다. 불을 끄고 숟가락으로 치십시오. 휘핑 크림과 함께 제공하십시오.
차나 커피와 달리 코코아에는 매우 적은 양의 카페인이 포함되어 있으므로 올바르게 준비하면 부작용을 피할 수 있습니다. 결국 코코아는 맛있을 뿐만 아니라 2세 이상의 아기와 엄마 모두에게 건강한 음료입니다.
이 음식을 준비하는 것이 특별해 보일 것입니다. 코코아가루를 뜨거운 물에 녹여 건강하게 마셔보세요. 하지만! 코코아를 맛있고 부드럽고 향긋하게 만들고 생기를 부여하려면 물이 아닌 우유로 요리하는 것이 좋습니다!
코코아 레시피:
1. 코코아 가루로 음료를 만들려면 우유나 물이 필요합니다.
2. 코코아 1리터를 준비하려면 우유 1리터를 끓입니다.
3. 코코아파우더에 설탕을 섞어서 약간의 차가운 우유/물에 희석해 주세요. 별도의 그릇 (예 : 큰 유리 잔)에 코코아 디저트 스푼 5 개와 설탕 5 티스푼을 뜨거운 우유와 함께 희석하여 두껍고 부드러운 덩어리를 얻습니다.
4. 우유/물을 끓인 후, 거기에 희석된 코코아를 첨가합니다. 저어주는 것을 기억하면서 다시 끓입니다.
코코아는 차갑게도 뜨겁게도 마실 수 있습니다. 코코아는 너무 달지 않은 페이스트리(비스킷, 쿠키)와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
코코아(Cocoa)는
예를 들어, 쇠약해진 질병을 앓은 후 영양 강화를 위해 코코아를 권장합니다. 그런 다음 음료에는 달걀 노른자가 풍부합니다. 노른자는 설탕으로 갈아서 거기에 따뜻한 코코아를 추가해야합니다. 음료를 가열하되 끓이지 말고 털로 치십시오. 맛있어요!
코코아(Cocoa)는
아침에는 코코아가 활력을 주고 활력을 주고, 저녁에는 코코아 한 잔을 마셔 기운을 북돋울 수 있습니다. 위에서 언급했듯이 코코아는 2세 이상의 어린이에게 하루 50ml, 주당 4잔을 초과하지 않는 양으로 제공할 수 있습니다. 아침 식사로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 아이가 아침에 잘 먹지 않으면 도움이 될 것입니다. 코코아 디저트로 말린 과일과 함께 꿀을 제공할 수 있습니다.
국제 코코아 회사의 전문가에 따르면 향후 3년 동안 코트디부아르에서 인도네시아에 이르는 세계 최고의 코코아 콩 생산자들은 수입을 늘리기 위해 콩 가공을 세계 작물의 50%까지 늘릴 것이라고 합니다.
최근에는 가공산업이 확대되면서 코코아 생산국에서는 코코아 약 43종을 독자적으로 가공하고 있다. 퍼센트제품의 글로벌 볼륨.
조직 Nestle과 Hershey의 초콜릿 공급업체인 Barry Callebaut AG는 2013년 중반까지 인도네시아에 가공 공장을 열 계획입니다.
이제 생산국들은 부가가치에 투자해야 한다는 점을 이해하고 있으며, 이들 국가의 대부분 정부는 가공생산 확대를 적극적으로 추진하고 있습니다.
어렸을 때 우리 가족은 테이블 위에 코코아를 자주 놓았 기 때문에 아주 어릴 때부터이 음료에 대한 사랑이 저에게 심어졌습니다! 그 이후로 많은 변화가 있었습니다. 우리는 설탕을 완전히 포기하고 더 자연스러운 달콤한 식품으로 대체했으며 유제품도 포기했습니다. 그러나 코코아 음료에 대한 사랑은 더욱 강해졌고 우리는 여전히 이 맛있는 음료를 꽤 자주 끓입니다. 사실, 우리 식단의 변태와 관련된 모든 테스트를 통과한 코코아 제조법은 이제 조금 달라 보입니다. ""기사에서 맛있는 코코아 음료의 요리법 중 하나를 찾을 수 있습니다. 그러나 이번에는 한 가지 질문이 계속해서 관심을 끌었습니다. 왜 다른 상점과 다른 제조업체의 팩에 들어있는 코코아의 가격이 여러 번 (때로는 5-6 배 !!) 다를 수 있는지, 그리고 저렴하고 비싼 코코아의 맛은 무엇입니까? 팩에 표시된 것과 완전히 동일한 구성으로 근본적으로 다릅니다! 최근에이 질문에 대한 답을 스스로 찾았으며 모든 진실을 말할 준비가되었습니다 ...
하지만 우리가 조금 더 이야기 할 내용을 더 잘 이해하기 위해서는 먼저 코코아 가루가 어떻게 코코아 가루 자체가되는지, 그리고 왜이 제품이 등장했는지부터 말씀 드려야합니다.
코코아 나무의 열매는 무엇입니까?
그리고 먼저 코코아나무의 열매가 무엇인지부터 말씀드리겠습니다. 코코아 열매의 모양은 큰 호박과 비슷합니다. 이 과일 안에는 끈적한 액체에 담긴 씨앗이 들어 있습니다. 이 씨앗은 코코아 콩이라고 불리며 코코아 껍질이라는 껍질로 둘러싸여 있습니다.
코코아 열매를 수확한 후, 코코아 열매를 세척하고 코코아 생산에 사용되는 부분이나 생산에 전혀 적합하지 않은 부분으로 분리합니다. 정렬은 다음과 같습니다.
이후에 모든 코코아 제품을 얻는 주요 구성 요소는 코코아 콩입니다. 구운 다음 분쇄 할 수 있습니다. 이것이 코코아 닙을 얻거나 철저한 분쇄를 통해 강판 코코아를 얻는 방법입니다. 코코아 콩에서 얻은 중요한 제품은 코코아 버터이며, 이를 압착하여 얻습니다. 진짜 코코아 가루가 나타나는 것은 콩을 누른 후입니다. 남은 케이크를 말리고 잘게 자르면 짜잔-코코아 가루가 준비되었습니다! 이것이 바로 진짜 코코아 가루가 나타나는 방식입니다!
값싼 코코아는 왜 맛이 없나요?
최근에는 다양한 브랜드의 코코아 파우더 패키지가 많은 상점의 선반에 등장하기 시작했는데, 이는 해당 제품보다 몇 배 더 저렴합니다. 이렇게 저렴한 가격의 비결은?! 그러한 기적의 가루 중 하나의 구성을 살펴보겠습니다.
더 이상 고민하지 않고 코코아 가루 제조업체는 분쇄된 코코아 콩 껍질(코코아 껍질)과 코코아 가루를 혼합하여 제품 비용을 줄였습니다. 그리고 제 생각에는 파우더에서 코코아 껍질이 차지하는 비중은 "코코아 파우더"팩의 가격 하락에 정비례하여 증가한다고 생각합니다.
이제 다양한 포럼에서 코코아 껍질에 대한 다양한 정보를 찾을 수 있습니다. 순수한 형태로도 판매되며 많은 칭찬을 받았습니다. 화학 성분과 유용한 특성에 대해 글을 씁니다. 대부분의 경우 이 모든 내용은 코코아 제품 판매자 및 공급업체가 직접 작성하지만, 현실을 직시하자면 코코아 껍질은 껍질입니다. 먹는 것은 씨앗 껍질이나 호두 껍질을 먹는 것과 같습니다. 그 안에서, 나는 큰 열망으로 많은 유용한 물질을 찾을 수 있다고 확신합니다 :) 그러나 이것이 그것이 소비에 적합하다는 것을 전혀 의미하지는 않습니다! 그런데 비슷한 구성의 코코아 맛은 단순히 역겹고 실제 코코아 가루와 비교할 수 없습니다.
비밀 코코아 껍질.
하지만 이야기는 여기서 끝나지 않습니다. 왜냐하면. 구성에 코코아 껍질을 나타내는 정직한 코코아 생산자는 거의 없습니다. 대부분의 값싼 코코아 가루 제조업체는 "기적의 첨가물"에 대해 침묵을 지키고 100 % 코코아 가루의 구성을 쓰는 것을 선호하지만 그러한 코코아 가루의 맛은 역겹습니다. 물론 저는 코코아를 생산하는 일을 하지 않았고 코코아 가루에 코코아 껍질을 첨가한다는 사실을 직접 눈으로 보지는 못했지만, 한편으로는 코코아 음료의 맛이 저하되고 있다는 사실도 분명히 느낍니다. 코코아 껍질은 엄청나게 팔리지만 아무데도 사라지고 진지하게 생각하게 만듭니다. 그리고 우리에게 껍질에서 음료수를 제공합니까?!
