Огурцы с красной смородиной на зиму – рецепты, позволяющие с пользой использовать ароматные ягоды в овощных заготовках, наполняя их вкусом, ароматом и витаминами. Закуски в подобном исполнении не только безумно вкусны, но и имеют оригинальный внешний вид.
Как солить огурцы с красной смородиной?
Заготовить огурцы с красной смородиной не сложнее, чем по любому классическому рецепту. Главное – следовать рекомендациям выбранного рецепта и знать базовые моменты по подготовке тары, продуктов и их обработке в процессе исполнения технологии.
- Огурцы предварительно замачивают на несколько часов, после чего тщательно споласкивают и по желанию обрезают края.
- Смородину избавляют от плодоножек или оставляют в первоначальном виде, закладывая в банки веточками.
- Банки и крышки стерилизуют любым доступным способом.
- Засаливают огуречные плоды с ягодами, как того требует исходный рецепт.
- Консервирование огурцов с красной смородиной завершают укупориванием банок, которые переворачивают сразу на крышки и основательно утепляют до остывания.
Быстрые огурцы с красной смородиной без стерилизации
Не хлопотно и не затратно по времени приготовить огурцы со смородиной на зиму без стерилизации. В подобном исполнении плоды, пропитываясь кисло-сладким маринадом с ягодными соками, приобретают уникальный вкус, лишенный уксусного привкуса. При правильном консервировании заготовка хорошо хранится при комнатных условиях.
Ингредиенты:
- огурцы – 4 кг;
- красная смородина – 4 стакана;
- чеснок – 2 головки;
- вода – 3-3,5 л;
- сахар – 150 г;
- соль – 4 ст. ложки;
- листья смородины, хрена, укроп, лавр, перец.
Приготовление
- В банки с зеленью и пряностями укладывают огурцы, добавляют ягоды.
- Заливают содержимое сосудов кипятком, оставляют на 20 минут.
- Настой сливают, подсаливают, подслащивают, кипятят и заливают полученный с ягодами.
- Укупоривают емкости, укутывают.
Малосольные огурцы с красной смородиной – рецепт
Подбирая варианты, по которым можно вкусно приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, рецепты с небольшим количеством соли следует рассматривать первоочередно. В подобном исполнении закуска получается максимально полезной и особенно вкусной в течение первого полугодия после консервирования.
Ингредиенты:
- огурцы – 1,5 кг;
- красная смородина – 3 стакана;
- чеснок – 5 зубков;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 50 г;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- листья смородины, хрена, укроп, лавр, душистый перец.
Приготовление
- В банки закладывают пряности, зелень и огурцы.
- Пустоты засыпают ягодами и заливают все кипятком.
- Воду сливают, кипятят, подсаливают, добавляют сахар.
- Заливают маринадом содержимое емкостей.
- Укупоривают с красной смородиной, укутывают.
Огурцы с красной смородиной с уксусом
Чтобы маринованные огурцы с красной смородиной радовали превосходным вкусом максимально долго и хорошо хранились при любых условиях, можно приготовить их с добавлением уксуса. Дополнительную пикантность и аромат придаст в данном случае гвоздика, а остроту корень хрена и ломтик острого перца.
Ингредиенты:
- огурцы – 1,5-2 кг;
- красная смородина – 300 г;
- чеснок – 2 зубка;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 50 г;
- соль – 3 ст. ложки;
- уксус – 3 ч. ложки;
- гвоздика – 5 шт.;
- корень хрена и острый перец – по ломтику;
- листья смородины, укроп, лавр, душистый перец.
Приготовление
- Закладывают в банки зелень, пряности, огурцы и ягоды.
- Заливают все кипятком, оставляют на 20 минут.
- Сливают настой, добавляют соль, сахар, уксус.
- Заливают маринад к огурцам с ягодами.
- Укупоривают огурцы с красной смородиной на зиму, укутывают.
Огурцы с красной смородиной без уксуса
Рассматривая версии, как приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, простые рецепты без уксуса привлекают больше, чем с участием такового. Еще один подобный вариант будет рассмотрен далее. Закуска в таком исполнении удается в меру пикантной, со сладким привкусом и легким чесночным послевкусием.
Ингредиенты:
- огурцы – 1,5-2 кг;
- красная смородина – 2,5 стакана;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 5 ст. ложек;
- соль – 2,5 ст. ложки;
- гвоздика – 5 шт.;
- острый перец – ¼ шт.;
- зелень, пряности.
Приготовление
- В банку помещают перец, пряности, зелень, чеснок и огурцы.
- Засыпают сверху ягоды и заливают все на 20 минут кипятком.
- Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара.
- Заливают маринад в банки.
- Укупоривают маринованные , укутывают до остывания.
Засолка огурцов с лимоном и красной смородиной
Особенный аромат и пикантность приобретают соленые огурцы с красной смородиной, если приготовить их с добавлением лимона. Цитрус тщательно моют и выдерживают предварительно в кипятке пару минут, после чего разрезают на дольки, извлекая при этом косточки, которые могут придать закуске ненужную горечь.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- красная смородина – 2 стакана;
- чеснок – 1 головка;
- лимон – 2 кружка;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 100 г;
- соль – 2 ст. ложки;
- зелень, пряности.
Приготовление
- В банки добавляют все необходимые пряности, зелень и чеснок.
- Наполняют емкость огурцами и ягодами, добавляют кружки лимона.
- Заливают содержимое емкостей кипятком
- Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью, сахаром, заливают в банки.
- Укупоривают и укутывают.
Соленые огурцы с красной смородиной и водкой
Рецепт огурцов с красной смородиной и водкой – не кулинарные излишества, а верный способ усилить хрустящие свойства овощных плодов. В данном случае используются проверенные свойства алкоголя «укреплять» рыхлую огуречную мякоть, благодаря чему заметно улучшаются характеристики готовой закуски.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- красная смородина – 350 г;
- чеснок – 1 головка;
- водка – 30 мл;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 50 г;
- соль – 3 ст. ложки;
- уксус – 0,5 стакана;
- зелень, пряности.
Приготовление
- Пряности, зелень, чеснок и огурцы с ягодами укладывают в банки.
- Заливают компоненты кипятком на 15 минут.
- Сливают воду в кастрюлю, кипят с добавлением соли, сахара, уксуса и водки.
- Заливают маринадом огурцы со смородиной.
- Через 20 минут сливают жидкость и доводят до кипения.
- Снова наполняют банки маринадом, укупоривают.
Огурцы с листьями смородины
Идеальной закуской для подачи к любому столу или включения в состав различных блюд станут с листьями смородины и вишни. Подобная зелень благотворно сказывается на текстуре консервированных плодов, придавая им хрустящие характеристики, и наполняет закуску свежим пикантным ароматом.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- красная смородина – 300 г;
- чеснок – 1 головка;
- листья черной смородины и вишни – по горсти;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 100 г;
- соль – 2,5 ст. ложки;
- укроп, корень хрена, пряности.
Приготовление
- В банки закладывают огурцы, чередуя с ягодами, листьями, чесноком и пряными добавками.
- Заливают в емкости кипяток, через 20 минут сливают в кастрюлю.
- Кипятят воду с добавлением соли, сахара, снова заливают в банки.
- Укупоривают заготовку, укутывают.
Огурцы в соке красной смородины на зиму
Особенный изысканный вкус приобретают заготовленные огурцы в соке красной смородины. Для приготовления последнего ягоды припускают в кастрюле с небольшим количеством воды до кипения, после чего перетирают через сито, отделяя шкурки и зернышки. Указанного количества продуктов хватит на одну трехлитровую емкость.
Хрустящие малосольные огурчики одно из любимейших летних блюд многих гурманов. Их любит и стар и млад, а готовятся они всего за полусуток. В данном обзоре вы узнаете, как быстро засолить вкусные корнишоны.
Содержание рецепта:
Сегодня я вам расскажу рецепт, как достаточно за короткий срок приготовить хрустящие малосольные огурцы. Конечно, существуют, более быстрые способы засолки огурцов, к примеру, в пакете без рассола, но данный рецепт тоже очень хорош.
Корнишоны для засолки надо выбирать ярко зеленого цвета, мелкого размера, крепкие и с «пупырышками». Приобрести такие можно в супермаркете, но лучше на базаре у бабушке. Городские условия жизни предоставляют определенные удобства, как наличие проточной воды. Хотя лучше солить овощи на даче, где можно огурцы сразу снять с грядки непосредственно перед самой засолкой. Такие плоды будут самые вкусные, сочные и хрустящие.
Специи для малосоленья можно купить в супермаркете, там продаются специальные наборы трав для засолки огурцов. Но также специи продаются и у бабушки на рынке. Каждая хозяйка включает в набор специй те соцветия, которые больше всего нравятся. Самыми популярными являются зонтики и свежие пучки укропа, листья хрена, черной смородины и вишни, эстрагон. Вишневые, хреновые и смородиновые листья помогают сохранить корнишонам упругость и хруст. К вышеперечисленному перечню следует добавить лавровый лист, гвоздику, чеснок, черный перец.
- Калорийность на 100 г - 16 ккал.
- Количество порций - 2 банки по 0,5 л
- Время приготовления - 30 минут вымачивания, 10 минут подготовительной работы, 6-8 часов для засолки
Ингредиенты:
- Огурцы - 10 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Листья хрена - 2 шт.
- Зелень укропа - несколько веточек
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соцветия укропа - 4 шт.
- Листья смородины - 4 шт.
- Листья вишни - 4 шт.
- Соль - 2 ст.л.
- Питьевая вода - 500 мл.
Приготовление малосольных огурцов с листьями смородины и вишни
1. Огурчики внимательно переберите, удалив порченые или желтые. Отсортируйте по величине, одинакового размера, чтобы они равномерно просолились, заложите в таз и залейте холодной водой. Оставьте корнишоны на полчаса. Они напитаются жидкостью, станут хрустящими и упругими. Особенно такую процедуру нужно проделывать, если огурчики сорваны вчера.
2. Подготовьте банки, в которых будите солить огурчики. Все травки и листочки помойте под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. Поделите на 4 части, по две порции в каждую тару, на дно и сверху. По одной части зелени и специй опустите на дно баночки.
3. Чеснок очистите, мелко нарубите и также поделите на четыре части. По одной из них заложите в банки.
4. Вымоченные огурчики ополосните свежей водой, обсушите и заложите в банку. Чтобы огурчики еще быстрее просолились срежьте с двух сторон кончики.
5. Сверху огурчиков поместите оставшуюся зелень, пряности и специи.
6. В горячей воде растворите соль и хорошо ее вымешайте до полного растворения кристаллов. После залейте ею огурчики. Банки укупорьте крышками и держите при комнатной температуре 6 часов.
пошаговый рецепт с фото
В сезон зимних заготовок выгоднее всего быть дачником. Посудите сами: на основные ингредиенты солений тратиться не нужно, да еще и все нужные специи растут в саду! И речь идет не столько о благородных приправах вроде чабреца или розмарина, как об обычных листьях деревьев. Листья вишни, ореха и хрена – вот, какие интересные «усилители вкуса» предполагает этот рецепт малосольных огурцов!
Ингредиенты
На литровую банку огурцов:
- небольшие огурцы – 8-10 шт.
- вода – 1/2 л
- соль – 1 ст. л.
- чеснок – 3-5 маленьких зубчиков
- листья вишни – 10 шт.
- листья ореха – 4 шт.
- листья хрена – 1/2 большого листа
- укроп (зелень или «зонтики») – несколько веточек
Что касается листьев деревьев, то использовать стоит только молодые листочки без сухих пожелтевших участков. Лист хрена тоже лучше брать средней спелости: слишком молодая зелень может оказаться недостаточно ароматной, а слишком старая будет излишне горькой. Сами же огурцы следует выбирать самые качественные: небольшие, твердые, конечно же, свежие.
Приготовление
1. Огурцы хорошо промойте, «счешите» с них острые пупырышки. С двух сторон срежьте ножом вершины, захватив маленький участок огурца. Делать это вовсе необязательно, но такой прием поможет огурцам просолиться быстрее. А значит, вы уже на следующий день сможете лакомиться малосольными огурчиками!
2. Половину листика хрена разделите пополам. Одну часть нужно будет уложить на дно банки, а вторая пригодится в качестве «шапочки» огурцов. Для начала, разместите одну часть листа хрена на дне посудины.
3. Уложите на этот листик половину зубчиков чеснока, почищенных для засолки огурцов.
4. Сверху на чеснок положите часть вишневых листьев и накройте их двумя ореховыми листочками.
5. Некоторые хозяйки любят укладывать укроп в банки с огурцами так, чтобы он располагался вдоль стенок банки или даже накрывал засоленные овощи сверху. Однако в таком случае веточки зелени будут мешать вынимать из банки огурцы! Так что лучше всего – сложить укроп прямо на листья, а сверху накрыть огурцами.
6. Огурцы разместите в банке вертикально: это поможет им равномерно просолиться.
7. Между огурчиками воткните оставшиеся листья вишни, чтобы хорошо приправить лакомство.
Заготовки прочно вошли в жизнь каждой дальновидной хозяюшки. Так приятно открыть зимой баночку собственноручно закатанных солений, варенье или компотик. Помимо того, что заготовки действительно радуют душу, они еще и очень вкусны! Хрустящие огурчики, сочные помидорчики, пикантные баклажаны, нежная икра из кабачков – все это способно разнообразить меню каждого человека в холодную зимнюю пору, когда свежие овощи недоступны простому потребителю. Сегодня, когда существуют тысячи рецептов различных заготовок, хозяюшки соревнуются между собой в оригинальности. Одна с гордостью демонстрирует бутылек помидорчиков с виноградом, вторая – варенье из жареной клубники, третья – овощи с рисом. Хотите быть в их числе? Тогда заготовьте на зиму несколько баночек маринованных огурцов с черной смородиной. Очень хрустящее и ароматное лакомство непременно оценят все ваши родные и приятельницы. Аппетитный вид огурчиков лишь добавляет им привлекательности, а необыкновенный вкус удивит и порадует всех ценителей зимних солений.
Ингредиенты на 2 банки по 750 мл:
- Огурцы засолочных сортов - 10-15 шт.;
- Чёрная смородина - 1 ст.;
- Чеснок - 2 дольки;
- Укроп (с зонтиками) – пучок;
- Соль - 3 ч.л.;
- Сахар - 2 ч.л.;
- Смесь пряных специй для консервации - 1 ст.л.;
- Вода - 600-700 мл;
- Яблочный уксус - 70 мл.
Приготовление
Подготовьте огурцы для консервации заранее. Для этого желательно использовать плоды засолочных сортов, они, обычно, небольших размеров и достаточно твёрдые. Замочите огурцы на несколько часов в тазе с холодной водой. Овощи за это время впитают в себя необходимую жидкость, благодаря чему готовая консервация будет хрустящей. Теперь срежьте хвостики, расположенные с обеих сторон каждого огурчика. Очистите несколько долек чеснока.
Большую горсть чёрной смородины промойте холодной водой. Листья и хвостики ягод можно оставлять, они также придают консервации аромат. Как вариант, можно использовать красную смородину.
Сейчас очень важный этап. Необходимо подготовить банки. Вымойте емкости с применением пищевой соды, а затем ошпарьте кипятком. Крышки также нужно обдать горячей водой. На дно каждой банки положите несколько веточек ароматного укропа, желательно со зрелыми зонтиками.
Дополнительный вкус и аромат огурцам придаст смесь пряных специй для консервирования овощей (сухой чеснок, кориандр, горчица в зёрнах). Добавьте приправу в банки.
Заполните баночки огурцами и смородиной плотно, чтобы не оставалось пустого пространства. Сюда же добавляйте дольки чеснока.
Закипятите воду в чайнике. Залейте кипяток в подготовленные банки с огурцами, а затем прикройте их крышками. Оставьте овощи на 10 минут. Слейте жидкость в кастрюльку, и вновь доведите ее до кипения. Вновь отправьте кипяток в банки с огурцами.
Опять слейте воду с банок в удобную кастрюльку. Добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения, а затем, помешивая, дождитесь полного растворения всех белых кристалликов. Маринад для огурчиков готов.
Снимите кастрюльку с огня. Сразу же добавьте к маринаду яблочный уксус. Залейте горячим рассолом огурцы.
Закатайте банки с огурцами крышками и переверните вверх дном.
После того, как емкости полностью остынут, их можно переместить. Огурцы с черной смородиной на зиму храните в сухом, затемненном помещении, например, кладовой, подвале или погребе. Приятного аппетита и вкусной, ароматной зимы!
Маринованные огурцы с листьями смородины, вишни и хрена.
Ингредиенты:
- 1,8-2,2 кг огурцов
- 50 г чеснока
- листья черной смородины, вишни и хрена
- 6-7 горошин черного перца
- семена укропа
Для маринада:
- 60 г соли
- 100 г сахара
- 70 мл 9%-го уксуса
Способ приготовления:
Рецепт рассчитан на банку объемом 3 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. На дно банки выложить ошпаренные листья смородины, вишни и хрена. Плотно уложить огурцы, добавить очищенный чеснок и специи. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить до остывания. Воду слить, добавить в нее соль и сахар, довести до кипения, влить уксус. Сразу же залить горячий маринад в банку и закатать ее крышкой.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
Приготовленные по этому рецепту маринованные огурцы нужно укутать до полного остывания.
Огурцы в виноградных листьях.
Ингредиенты:
- 1,5-1,8 кг огурцов
- виноградные листья
Для маринада:
- 1 л воды
- 300 мл яблочного сока
- 50 г сахара
- 50 г соли
Способ приготовления:
Чтобы вкусно мариновать огурцы, используя этот рецепт, нужно ошпарить овощи кипятком и сразу же опустить в холодную воду. Виноградные листья ошпарить. Каждый огурец завернуть в виноградный лист и уложить в стерилизованную банку. Довести до кипения воду с соком, солью и сахаром. Влить кипящий маринад в банку, оставить на 15- 20 мин. Затем маринад слить, снова довести до кипения, влить в банку и сразу же закатать.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
Дать остыть и убрать на хранение.
Ингредиенты:
- 1,8-2 кг небольших огурцов
- по 4-5 веточек укропа
- петрушки
- зеленого базилика
- сельдерея
- 1 веточка мяты
- 2 листа хрена
- по 6-8 листьев вишни и дуба
Для рассола:
- 1 л воды
- 50 г соли
Способ приготовления:
Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Пряную зелень разделить на 3 части. Выложить 13 зелени на дно сухих стерилизованных банок. Наполнить банки огурцами до половины, уложить еще 13 зелени и снова выложить огурцы. Накрыть оставшейся зеленью. Банки с огурцами залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем воду слить, довести до кипения и снова влить в банки. В третий раз в воду добавить соль. Влить рассол в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.
Ингредиенты:
- 1,2-1,4 кг небольших огурцов
- 20 г корня хрена
- 5-6 горошин черного перца
- листья черной смородины
- листья хрена
- семена укропа
Для маринада:
- 1-1,2 кг крупных огурцов
- 50 г чеснока
- 50 г соли
- 20 г сахара
- 45 мл 9%-ного уксуса
Способ приготовления:
Чтобы мариновать огурцы в домашних условиях этим способом, крупные огурцы и чеснок нужно натереть или измельчить в блендере. Добавить соль, сахар, уксус и оставить на 30-40 мин, чтобы масса пустила сок. На дно стерилизованных банок уложить листья смородины и хрена, тертый корень хрена, семена укропа и перец горошком. Выложить небольшие огурцы. Залить огуречной массой, чтобы не осталось пустот.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 12-15 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 50-60 г корня хрена
- 10 г перца чили
- листья хрена
Для рассола:
- 1,4-1,5 л воды
- 60 г соли
- 30 г сахара
- щепотка семян укропа
Способ приготовления:
Этот рецепт огурцов, маринованных на зиму, рассчитан на 3 банки объемом 1 л (или 1 банку объемом 3 л). Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Корень хрена нарезать тонкой соломкой, перец чили - кольцами. На дно подготовленных банок выложить листья хрена. Сверху выложить огурцы, перекладывая нарезанными хреном и чили. Залить банки кипятком до самого верха, оставить на 15 мин. Слить воду, довести до кипения и снова влить в банки на 15 мин. В воду, слитую с огурцов, добавить семена укропа, соль и сахар, довести до кипения и прогреть 1 мин. Влить рассол в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 2-3 зонтика укропа
- 1 лист хрена
- 5-6 листьев черной смородины
- 7-8 листьев вишни
- 20 г чеснока
- 5 г горчичного порошка
Для рассола:
- 1 л воды
- 100 г соли
Способ приготовления:
Тщательно вымыть огурцы и листья. На дно чистой банки положить листья, укроп и чеснок. Сверху плотно выложить огурцы. Соль растворить в теплой воде. Влить рассол в банку, посыпать горчичным порошком. Банку накрыть крышкой, поставить на поднос или тарелку, оставить при комнатной температуре на 4-5 дней. За это время на огурцах появится легкий налет. Слить жидкость с огурцов. Залить холодной водой и снова слить, чтобы удалить весь налет. Снова залить огурцы холодной водой, чтобы она немного выплеснулась (в банке не должно остаться пузырьков воздуха). Соль больше добавлять не нужно. Банку закатать и хранить в холодном месте. Периодически проверять, чтобы крышки не вздулись.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
Маринованные в домашних условиях огурцы будут готовы через месяц.
Огурцы с морковью сладкие.
Ингредиенты:
- 1,5-1,8 кг огурцов
- 100 г моркови
- 20 г острого перца
- зонтики укропа
- лавровый лист
- черный перец
Для маринада:
- 1 л воды
- 50 г соли
- 150 г сахара
- 150 мл 9%-го уксуса
Способ приготовления:
Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Морковь и острый перец нарезать кружочками и уложить на дно подготовленных банок. Сверху выложить огурцы и специи. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, снять с огня и добавить уксус. Влить горячий маринад в банки. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 10 мин, 2 л - 15 мин, 3 л - 25 мин.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
Огурцы, маринованные с уксусом, закатать в банки, перевернуть, дать остыть и убрать на хранение.
Огурцы, маринованные в огуречном соке.
Ингредиенты:
- 1,2-1,5 кг небольших огурцов
- 20 г чеснока
- 20-25 г корня хрена
- 1 лист хрена
Для маринада:
- 1 л огуречного сока
- 30 г соли
- 20 мл 9%-го уксуса
Способ приготовления:
Для приготовления огурцов, маринованных с уксусом по этому рецепту, на дно стерилизованных банок нужно выложить лист хрена, чеснок и корень хрена, нарезанный кружочками. Плотно заполнить банку огурцами. Залить кипятком, оставить на 10 мин, затем воду слить. Довести до кипения огуречный сок с солью, снять с огня и влить уксус. Залить горячим маринадом банки с огурцами, закатать, перевернуть и оставить до остывания.
Ингредиенты:
- 600-650 г огурцов
- 30 г репчатого лука
- 10 г чеснока
- 15-20 г зелени укропа и петрушки
- 3-4 горошины перца
- 2 бутона гвоздики
- 1 лавровый лист
Для маринада:
- 1 л воды
- 75 г сахара
- 45 г соли
- 50 мл 9%-го уксуса
Способ приготовления:
Количество ингредиентов для этого рецепта огурцов, маринованных с уксусом на зиму, рассчитано на банку объемом 1 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Затем выложить их в банку, перекладывая нарезанным луком, чесноком и зеленью, добавить специи. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром. В банку влить уксус, залить горячим маринадом. Накрыть крышкой. Стерилизовать 8-9 мин.
Ингредиенты:
- 600-650 г огурцов
- 20-30 г репчатого лука
- 10 г чеснока
- 15-20 г зелени (укроп, эстрагон, базилик)
- 1 лист хрена
- 1 лавровый лист
- 2-3 горошины черного перца
- 15 мл 9%-го уксуса
Для рассола:
- 1 л воды
- 60 г соли
- 25 г сахара
Способ приготовления:
Рецепт рассчитан на банку объемом 1 л. На дно банки налить уксус, положить нарезанный кольцами лук, чеснок, зелень и специи. Наполнить банку огурцами. Довести до кипения воду с солью и сахаром. Залить кипящим рассолом огурцы. Накрыть банку крышкой, стерилизовать 7-8 мин. Затем банки с огурцами, маринованными в уксусе, закатать, перевернуть и дать остыть.
Огурцы в щавелевом маринаде.
Ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов
- 15 г чеснока
- 2 зонтика укропа
Для маринада:
- 800 мл воды
- 400 г листьев щавеля
- 50 г соли
- 30 г сахара
Способ приготовления:
Для этого рецепта вкусных маринованных огурцов их нужно предварительно замочить на 2 ч. Затем выложить их в банки, перекладывая чесноком, укропом и листьями смородины и вишни. Залить кипятком, оставить на 15 мин, слить. Для маринада щавель очень мелко нарезать, залить водой, довести до кипения. Добавить соль и сахар. Влить кипящую смесь в банки, закатать, перевернуть и дать остыть. Такие домашние маринованные огурцы получаются очень вкусными и ароматными.
Огурцы как бочковые.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 20 г чеснока
- 10-15 г корня хрена
- 2 зонтика укропа, листы хрена и черной смородины
- 5 г дубовой коры
- перец горошком
Для рассола:
- 1 л воды
- 60 г соли
Способ приготовления:
Чтобы замариновать огурцы так, как указано в этом рецепте, их нужно предварительно замочить на несколько часов. На дно банок, ошпаренных кипятком, положить листья черной смородины, нарезанный корень хрена, чеснок, зонтики укропа, дубовую кору, перец. Наполнить банку огурцами, накрыть листом хрена. Для рассола довести до кипения воду с солью, остудить. Влить холодный рассол в банки, накрыть их марлей и поставить на поднос. Оставить для брожения на 2-3 дня при комнатной температуре. За это время огурцы изменят цвет и приобретут характерный вкус. Слить с огурцов рассол в отдельную емкость. Залить банки с огурцами кипятком, оставить на 2-3 мин и повторить процедуру. Слитый рассол довести до кипения, влить в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.
Посмотрите фото огурцов, маринованных по рецептам, которые представлены на этой странице:
Ингредиенты:
- 600 г огурцов
- 1 зонтик укропа
- 15 г чеснока
- 5 г зерен горчицы
- 50 мл уксуса
- 15 г соли
- 20 г сахара
Способ приготовления:
Ингредиенты для этого рецепта маринованных огурцов указаны для банки объемом 1 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. На дно стерилизованной банки налить уксус, положить укроп и чеснок. Наполнить банку огурцами, всыпать горчицу, соль и сахар. Залить банку доверху кипящей водой, стерилизовать в течение 5-7 мин.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
Затем закатать, перевернуть и дать остыть.
Ингредиенты:
- 1,5-1,7 кг огурцов
- 30 г чеснока
- листья хрена, вишни, черной смородины
- 5-6 горошин душистого перца
- зонтик укропа
Для маринада:
- 1 л воды
- 200 мл 9%-ного уксуса
- 30 г соли
- 80 г сахара
Способ приготовления:
Чтобы приготовить маринованные огурцы на зиму по этому рецепту, их нужно уложить в банки, перекладывая листьями хрена, вишни и черной смородины, добавить чеснок и специи. Залить кипятком, оставить на 10 мин, затем воду слить. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром. Снять с огня, влить уксус. Залить банки горячим маринадом, сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.
На видео «Маринованные огурцы на зиму» продемонстрированы самые простые рецепты:
Огурцы в маринаде из сока красной смородины.
Ингредиенты:
- 1,2-1,4 кг огурцов
- по 5 листьев черной смородины и вишни
- 15 г чеснока
- 20 г корня хрена
- 6-8 горошин душистого перца
Для маринада:
- 700 мл воды
- 500 г красной смородины
- 50 г соли
- 50 г сахара
Способ приготовления:
Перед тем как вкусно замариновать огурцы, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. Затем плотно уложить в банки, перекладывая листьями, нарезанным чесноком и корнем хрена, добавить горошины перца. Влить кипяток и оставить до остывания. Затем воду слить. Для маринада смородину залить 350 мл воды, довести до кипения. Всю массу протереть через сито, добавить оставшуюся воду, довести до кипения. Всыпать соль и сахар. Залить огурцы кипящим маринадом.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
Закатать, перевернуть и дать остыть.
Огурцы, консервированные с яблоками.
Ингредиенты:
- 1,5-1,8 кг огурцов
- 400-500 г кислых яблок
Для рассола:
- 1 л воды
- 50 г соли
- 50 г сахара
Способ приготовления:
Огурцы предварительно замочить на 3-4 ч. Яблоки, не очищая, нарезать дольками и вырезать семена. На дно банок положить половину листьев смородины и вишни. Сверху выложить яблоки и огурцы, накрыть оставшимися листьями. Залить кипятком на 3-5 мин, затем воду слить и повторить заливку. Для рассола вкусных маринованных огурцов на зиму по этому рецепту нужно довести до кипения воду с солью и сахаром. Влить кипящий рассол в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.
Ингредиенты:
- 1,8-2 кг свежих огурцов
- 5-6 горошин черного перца
- зонтики укропа
Для маринада:
- 1 л воды
- 200 г кетчупа чили
- 200 мл 9%-го уксуса
- 200 г сахара
- 60 г соли
Способ приготовления:
Чтобы замариновать огурцы на зиму в банках так, как указано в этом рецепте, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. На дно стерилизованных литровых банок положить по 2-3 горошины черного перца и зонтик укропа. Наполнить банки огурцами. Для маринада соединить воду с кетчупом, сахаром и солью, довести до кипения. Кипятить, пока сахар и соль не растворятся. Затем влить уксус и снять с огня. Залить горючим маринадом огурцы. Накрыть банки крышками, стерилизовать 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать им остыть.
Маринованные корнишоны «Пряные».
Ингредиенты:
- 2 кг корнишонов
- 5-10 г свежего острого перца
- 10-15 бутонов гвоздики
- 6 лавровых листьев
- 5 г молотой корицы
- по 6-8 горошин черного и душистого перца
Для маринада:
- 1 л воды
- 40 г соли
- 75 г сахара
- 100 мл 9%-го уксуса
Способ приготовления:
Для приготовления маринованных огурцов по этому рецепту корнишоны, нарезанный кольцами острый перец и специи нужно уложить в стерилизованные банки. Залить кипятком на 20 мин. Воду слить, измерить ее объем и использовать для приготовления маринада. Добавить в воду соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
Влить кипящий маринад в банки, сразу же закатать, перевернуть и оставить до остывания.
Маринованные огурцы по-болгарски.
Ингредиенты:
- 2-1,2 кг небольших огурцов
- 50 г репчатого лука
- 15 г чеснока
- 1 небольшой лист хрена
- 2-3 лавровых листа
- по 3-4 горошины душистого и черного перца
Для маринада:
- 1 л воды
- 65 г сахара
- 40 г соли
- 120 мл 9%-ного уксуса
Способ приготовления:
Перед тем как мариновать огурцы, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. Затем уложить в банки, перекладывая нарезанным луком и чесноком, добавить специи, накрыть небольшим листом хрена. Влить кипяток, оставить на 15 мин. Воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, довести до кипения. Влить уксус и снять с огня. Залить горячим маринадом банки, сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.
Ингредиенты:
- 500-600 г небольших огурцов
- 70 г моркови
- 50 г репчатого лука
- 10-15 г корня хрена
- 10-15 г зелени укропа
- 75 мл 9%-ного уксуса
- 20 г соли
- 75 г сахара
- 1 лавровый лист
- 3-5 г зерен горчицы
- по 2-3 горошины черного и душистого перца
Способ приготовления:
Рецепт рассчитан на банку объемом 1 л. До того как приготовить маринованные огурцы на зиму, их необходимо предварительно замочить на 3-4 ч. Морковь и корень хрена нарезать кружочками, лук - полукольцами, укроп измельчить. Плотно уложить огурцы в банку, пересыпая овощами и зеленью, добавить специи. Всыпать соль, сахар и влить уксус. Банку с огурцами залить доверху кипятком, стерилизовать в течение 10- 1 5 мин.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
Затем закатать, перевернуть и дать остыть.
Маринованные корнишоны с эстрагоном.
Ингредиенты:
- 1 кг корнишонов
- 20 г чеснока
- листья эстрагона
- 5-6 горошин черного перца
Для маринада:
- 1 л воды
- 60 г соли
- 20 г сахара
- 40 мл 9%-го уксуса
Способ приготовления:
Для приготовления маринованных огурцов по этому простому рецепту их нужно плотно уложить в банки, добавить нарезанный чеснок, эстрагон и горошины перца. Залить кипятком, оставить на 20-30 мин. Воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить к воде соль и сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Сразу же влить маринад в банки, закатать, перевернуть и оставить до остывания.
Огурцы в яблочном соке.
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг огурцов
- 1 зонтик укропа
- 5-6 листьев черной смородины
- веточка эстрагона
Для маринада:
- 1 л яблочного сока
- 30 г соли
- 40-50 г сахара
- 10 мл 9%-го уксуса
Способ приготовления:
Чтобы приготовить маринованные огурцы с уксусом на зиму по этому рецепту, их нужно предварительно замочить на 2 ч. Затем уложить в стерилизованную банку, добавить листья черной смородины, укроп и эстрагон. Залить кипятком, оставить на 10- 15 мин, затем воду слить. Яблочный сок довести до кипения, всыпать соль и сахар, кипятить 2-3 мин. Влить уксус и снять с огня. Залить кипящим маринадом огурцы, закатать, перевернуть и дать остыть.
Ингредиенты:
- 1,4-1,5 кг небольших огурцов
- 2 зонтика укропа
- 10-15 г чеснока
- 5 г дубовой коры
Для маринада:
- 1 л воды
- 50 г сахара
- 40 г соли
- 100 мл 9%-ого уксуса
- 5 г зерен горчицы
- 5-6 горошин черного перца
Способ приготовления:
Чтобы мариновать огурцы с уксусом на зиму по этому рецепту, их необходимо предварительно замочить на 3-4 ч. На дно подготовленных банок положить чеснок и измельченную дубовую кору. Плотно заполнить банки огурцами, сверху выложить укроп. Воду для маринада довести до кипения, добавить соль, сахар и специи, кипятить 1 мин. Влить уксус и снять с огня. Залить огурцы горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л 10- 12 мин, 2 л - 15-17 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.
Ингредиенты:
- 1,4-1,5 кг огурцов
- 15-20 г чеснока
- 2 лавровых листа
- 4 веточки петрушки
Для маринада:
- 1 л воды
- 60 г соли
- 100 г сахара
- 100 мл 9%-го уксуса
- 3-4 горошины душистого перца
- 5 г зерен кориандра
Способ приготовления:
Перед тем как мариновать огурцы на зиму, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. Затем уложить их в банки, перекладывая чесноком, петрушкой и лавровым листом. Для маринада довести до кипения воду с солью, сахаром и специями, снять с огня и влить уксус. Залить огурцы маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 7-10 мин, сразу закатать, перевернуть и дать остыть.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 300 г репчатого лука
- 50 г моркови
- 6-7 горошин черного перца
- 4-5 веточек укропа
Для маринада:
- 1 л воды
- 100 мл 9%-го уксуса
- 100 г сахара
- 50 г соли
Способ приготовления:
Огурцы, лук и морковь нарезать кружочками, уложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью, добавить горошины перца. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Овощи залить кипящим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л - 20 мин.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Огурцы в томатном соке.
Ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов
- 20 г чеснока
- 10 г корня хрена
- 3 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- зонтик укропа
Для заливки:
- 1 л томатного сока
- 45 г соли
Способ приготовления:
Чтобы приготовить маринованные огурцы так, как указано в данном рецепта, их необходимо предварительно замочить на 3-4 ч. На дно стерилизованных банок положить чеснок, нарезанный кружочками хрен, лавровый лист, перец горошком и укроп. Затем выложить огурцы. В томатный сок добавить соль, довести до кипения. Влить кипящий сок в банки и стерилизовать: банки объемом 1 л в течение 10 мин, 2 л - 15- 17 мин, 3 л - 23-25 мин. Закатать, перевернуть и дать остыть.
Огурцы дольками, консервированные с сухой горчицей.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 100 г чеснока
- 50 г зелени петрушки
- 50 г соли
- 100 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 100 мл 9%-ного уксуса
- 10 г горчичного порошка
- 3-5 г молотого черного перца
Способ приготовления:
Перед тем как замариновать огурцы в банках по этому рецепту, небольшие овощи нужно разрезать вдоль на 4 части, крупные - на 8 частей. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарезать. Смешать все ингредиенты и оставить мариноваться на 6-8 ч. Затем разложить в банки вместе с образовавшимся маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 10-1 2 мин, 1 л - 15-20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 80-100 г чеснока
- 60 г зелени укропа
- 30 г готовой горчицы (соуса)
- 100 мл растительного масла
- 100 мл 9%-ного уксуса
- 100 г сахара
- 50 г соли
- 3-5 г молотого черного перца
Способ приготовления:
Чтобы мариновать огурцы на зиму в банках так, как указано в данном рецепте, небольшие овощи нужно разрезать вдоль на 4 части, крупные - на 8 частей. Добавить к огурцам горчицу, молотый перец, сахар, соль, уксус, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Оставить на 6-8 ч. Затем разложить огурцы с образовавшимся маринадом в подготовленные банки и стерилизовать банки объемом 0 5л - 10-12 мин, 1 л - 15-20 мин. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Замариновать огурцы на зиму, как показывает практика, можно и вместе с другими овощами.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 500 г патиссонов
- 20 г чеснока
- 10г свежего острого перца
- по 2-3 веточки петрушки, сельдерея, укропа
- листья черной смородины и вишни
Для рассола:
- 1 л воды
- 60 г соли
Способ приготовления:
Патиссоны разрезать на 4 части. Огурцы и патиссоны уложить в банки, перекладывая зубчиками чеснока, кольцами острого перца, листьями и зеленью, залить кипящим рассолом. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. В это время рассол может выливаться из банок, поэтому лучше поставить их на поднос. Затем слить рассол в отдельную емкость. В банки влить кипяток, оставить на 15 мин, остывшую воду слить. Процедуру повторить еще раз. Рассол отфильтровать и довести до кипения. Залить овощи рассолом. Банки закатать и укутать до остывания.
Огурцы «Изумрудные».
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- чеснок
- пряная зелень и специи по вкусу
Для маринада:
- 1,5 л воды
- 50 г соли
- 75 г сахара
- 10 г лимонной кислоты
- 50 мл водки
Способ приготовления:
Для приготовления на зиму огурцов, маринованных с водкой, их нужно обдать кипятком и сразу же опустить в очень холодную воду. Уложить плотно в банку объемом 3 л, перекладывая пряной зеленью и чесноком, добавить специи. Для маринада растворить в кипящей воде соль, сахар и лимонную кислоту. Залить кипящим маринадом огурцы, оставить на 5 мин. Слить жидкость, довести до кипения и снова влить в банку на 5 мин. Слить, довести до кипения. Влить кипящий раствор в банку, добавить водку и закатать. Огурцы, маринованные с водкой, можно употреблять уже через пару недель.
Консервированные огурцы в СВЧ-печи.
Ингредиенты:
- 1,2-1,5 кг огурцов
- 2 зонтика укропа
- 20 г корня хрена
- 20 г чеснока
- 30 мл водки
- по 6 горошин душистого и черного перца
Для рассола:
- 1 л воды
- 30 г соли
- 10 г сахара
Способ приготовления:
Рецепт этих огурцов, маринованных с добавлением водки, рассчитан на 2 банки объемом 1 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. На дно стерилизованных банок уложить по зонтику укропа, кусочки корня хрена, горошины перца, очищенный чеснок. Плотно выложить огурцы. Для рассола воду довести до кипения, снять с огня, растворить в ней соль и сахар. Влить в банки, не доливая до края 2 см. Поставить банки в СВЧ-печь на 3-5 мин при максимальной мощности. Рассол в банках должен закипеть, точное время зависит от мощности СВЧ-печи. Как только жидкость закипит, банки вынуть, влить в каждую по 15 мл водки.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
Сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 40 г чеснока
- 20 г корня хрена
- 4-5 листьев черной смородины
- 1 лист хрена
- 2 зонтика укропа
- 2 лавровых листа
- 6-7 горошин черного перца
Для маринада:
- 1 л воды
- 50 г соли
- 25 г сахара
- 5 г лимонной кислоты
Способ приготовления:
Чтобы мариновать огурцы на зиму с лимонной кислотой, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. Затем выложить в стерилизованные банки, перекладывая зубчиками чеснока, кусочками корня хрена, листьями и укропом, добавить специи. Соединить все ингредиенты для маринада и довести до кипения. Банки с огурцами залить кипящим маринадом и стерилизовать: объемом 1 л - 15 мин, 2 л - 25 мин, 3 л - 35 мин. Огурцы, маринованные на зиму с лимонной кислотой, закатать, перевернуть и дать остыть.
Консервированные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 30 г чеснока
- 20 г корня хрена
- зонтики укропа
- острый перец по вкусу
Для маринада:
- 1 л воды
- 50 г соли
- 5-10 г сахара
- 5 г лимонной кислоты
Способ приготовления:
Перед тем как мариновать огурцы в банках, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. На дно литровых банок выложить чеснок, кольца острого перца и кусочки корня хрена. Заполнить банки огурцами, сверху положить по зонтику укропа. Поставить банки на поднос и залить кипятком, чтобы он немного выплеснулся. Оставить на 5 мин. Воду слить, измерить ее объем и использовать для приготовления маринада. Всыпать в нее соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Влить в банки кипящий маринад, закатать, перевернуть. Огурцам, маринованные с лимонной кислотой, нужно дать остыть.
Консервированные огурцы с лимоном.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 12 лимона
- 3-4 лавровых листа
- по 2-4 горошины черного и душистого перца
Для маринада:
- 1 л воды
- 40 г соли
- 150 г сахара
- 5 г лимонной кислоты
Способ приготовления:
Для этого рецепта маринованных огурцов с лимонной кислотой лимон нужно обдать кипятком и нарезать кружочками. Уложить огурцы в стерилизованные банки, добавить лавровый лист, перец и лимон (по 1 кружочку на банку объемом 1 л). Залить огурцы кипятком на 20 мин. Затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения. Влить кипящий маринад в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Лучшие рецепты маринованных огурцов представлены на этом видео:
