ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тыква - 300 г
- Пшоно - 220 г
- Молоко - 220 мл
- Яблоки - 2 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
- Изюм - 50 г
- Корица - 1/4 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вынимаем семена из тыквы, нарезаем ее ломтиками толщиной 2 см. Яблока режем пополам, очищаем от косточек и заворачиваем в фольгу. Запекаем вместе с тыквой в духовке 15 минут при 160°C.
Пшено промываем 2-3 раза в проточной воде, потом замачиваем его в кипятке на 5 минут. Сливаем воду и снова замачиваем.
Пшено заливаем кипятком в соотношении 1:2 и варим 20 минут на среднем огне под крышкой.
Молоко хорошо подогреваем в отдельной кастрюле. Запеченную тыкву нарезаем кусочками и вместе с горячим молоком и яблочном пюре добавляем ко пшеничной каше.
Варим 10 минут. Снимаем с огня, добавляем сахар, изюм, корицу и растительно-сливочную смесь. Закутываем в одеяло и оставляем на 10-15 минут.
Тыквенный кекс
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Растительно-сливочная смесь - 100 г
- Тыква - 300 г
- Мука - 200 г
- Сахар - 80 г
- Яйца - 3 шт.
- Изюм - 75 г
- Чорный шоколад - 50 г
- Корица - 1/4 ч.л.
- Мускатный орех - 1/4 ч.л.
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Соль - 1/4 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Запариваем изюм в воде, перетираем шоколад на терке. Взбиваем вилкой до однородности растительно-сливочную смесь с сахаром. Потом – 2-3 минуты миксером.
Натираем тыкву на мелкой терке, солим. Затем по одному добавляем яйца. Взбиваем 2-3 минут. Просеиваем в смесь муку, добавляем выжатую от сока тертую тыкву, разрыхлитель, изюм, мускатный орех, корицу и крошки шоколада. Все взбиваем миксером до однородности.
Застекляем прямоугольную форму пергаментом, выливаем тесто в форму и выравниваем поверхность лопаткой. Запекаем при 170°C 40 минут.
Вынимаем готовый кекс из формы, поливаем помадкой и украшаем.
Помадка для кекса
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сахарная пудра - 80 г
- Молоко любой жирности - 50 мл
- Сок тыквенный - 50 мл
- Растительно-сливочная смесь - 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Просеиваем сахарную пудру в сотейник. Добавляем и смешиваем все ингредиенты. Ставим сотейник на средний огонь, постоянно помешиваем. Варим помадку до тех пор, пока она загустеет.
Снимаем помадку с огня и покрываем ею кекс.
Жареные тыквенные семечки
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Масло - 20 мл
- Соль - 5 г
- Семена тыквенные - 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Семена чистим от волокон, промываем под проточной водой. Просушиваем бумажным полотенцем.
Разогреваем духовку до 160°C.
Стелим противень пергаментом, высыпаем на него семена и сушим 5-7 минут в верхней части духовки.
После просушки вынимаем семена, высыпаем в миску. Смазываем маслом пергамент и посыпаем солью. Выкладываем семена обратно на пергамент в один слой.
Сушим семена 15 минут, перемешав его через 7 минут. Вынимаем из духовки, отставляем на пергаменте, что бы оно остыло. Семена готовые.
Смотрите также («Все буде смачно!»)
Напоминаем, что главный продукт этой недели на кухне самого вкусного кулинарного проекта « »
— это тыква. Из этого осеннего овоща можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. В сегодняшнем выпуске вы научитесь готовить следующие : Тыквенный рулет с мясным фаршем под острым тыквенным соусом, Фаршированная тыква, Американский тыквенный пирог, Мясной торт с тыквой
.
Все буде смачно. Эфир от 29.10.17 Блюда из тыквы. Часть 2. Смотреть онлайн
Тыквенный рулет с мясным фаршем под острым тыквенным соусом
Ингредиенты:
тыква - 600 г
яйца - 3 шт.
мука - 100 г
соль - 10 г
разрыхлитель - 5 г
куриные бедра - 4 шт. (500 г)
курага - 100 г
белое сухое вино - 100 мл
лимон - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
тыквенные семечки - 50 г
масло - 80 мл
черный молотый перец - 3 г
корица молотая - 2 г
паприка - 2 г
сушеный тимьян - 2 г
Для соуса:
тыква - 300 г
яблоко (зеленое) - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
перец чили - 1 шт.
соль - 5 г
корень имбиря - 2 см
масло - 40 мл
корица молотая - 4 г
мускатный орех - 2 г
черный молотый перец - 2 г
черный кунжут - 10 г
вода - 40 мл
Способ приготовления:
Очищенную тыкву сбрызните маслом и запеките на пергаменте в течение 20 мин. при температуре 180°С. Остудите. Треть запеченной тыквы перебейте в пюре, откиньте на сито.
Взбейте яйца с солью, соедините с тыквенным пюре, добавьте муку, разрыхлитель, корицу и перец. Распределите тесто по противне с пергаментом. Выпекайте 15 мин. при температуре 180°С. Переложите корж на чистый пергамент, сверните в рулет. Дайте остыть 10-15 мин.
Для начинки - смелите запаренную курагу, мясо с окорочков, чеснок, остальные запеченной тыквы и очищенное тыквенные семечки. Перемешайте и обжарьте фарш 5 мин. на разогретом масле.
Добавьте лимонный сок и белое сухое вино, выпаривайте жидкость 10-15 мин. Затем добавьте лимонную цедру, соль, черный молотый перец и тимьян.
Разверните на пергаменте бисквитный корж, выложите на него начинку и заверните в рулет. Оберните его пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Для соуса - обжарьте на масле чеснок и лук. Добавьте очищенные и нарезанные кубиками яблоко и тыкву, а также измельченный перец чили и натертый имбирь.
Долейте воду, тушите 25 мин.
Затем добавьте соль, корицу, мускатный орех и черный молотый перец. Перебейте все блендером. В готовый соус добавьте черный кунжут.
Достаньте рулет из холодильника, снимите пленку и пергамент. Подавайте с соусом.
Фаршированная тыква
Ингредиенты:
тыква мускатная - 3 шт.
говяжья голень - 1 кг
мука - 100 г
помидоры - 3 шт.
морковь - 2 шт.
лук - 3 шт.
масло - 60 мл
вино красное сухое - 170 мл
чеснок - 2 зубчика
розмарин - 3 веточки
соль - 10 г
черный молотый перец - 6 г
Способ приготовления:
Нарежьте на куски говяжью голень, обкатайте в муке и обжарьте на масле в течение 5 мин. с каждой стороны. Добавьте разрезанную на 8 частей лук, кружочки моркови и ломтики помидоров. Тушите 15 мин.
Влейте вино и тушите еще 10 мин. Снимите готовое мясо с костей, верните в сковороду к овощам. Посолите, поперчите и перемешайте.
В тыкве срежьте верхушку с плодоножкой, отрежьте хвостик, чтобы образовалась крышечка. Достаньте семена и лишнюю мякоть, оставив стенки толщиной 1,5 см.
Положите внутрь тыквы розмарин и чеснок. Затем выложите мясо с овощами. Накройте тыквенными крышками, поставьте на противень с пергаментом и выпекайте 1 час. при температуре 160°С.
Американский тыквенный пирог
Ингредиенты:
тыква (запеченная) - 400 г
мука пшеничная - 480 г
мука миндальное - 130 г
сливочное масло - 400 г
соль - 10 г
сахарная пудра - 225 г
яйца - 5 шт.
сгущенное молоко - 250 мл
корица молотая - 8 г
имбирь молотый - 2 г
перец душистый молотый - 2 г
гвоздика молотая - 2 г
ванильный сахар - 12 г
крахмал картофельный - 60 г
апельсин - 1 шт.
вода - 120 мл
Способ приготовления:
Смешайте пшеничную и миндальную муку с солью, ванильным сахаром и сахарной пудрой. Пересыпьте на доску, натрите в смесь холодное сливочное масло, перетрите руками в крошку.
Добавьте желтки, замесите тесто, заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
Затем раскатайте тесто между двумя листами пергамента, выложите в форму, сформируйте бортики, обрежьте лишние края. Положите сверху пергамент, насыпьте фасоль и выпекайте корж 20 мин. при температуре 180 ° С.
Для начинки - перебейте до однородности запеченную тыкву, добавьте взбитые до легкой пены яйца, а также сгущенное молоко, сахарную пудру, корицу, соль, ванильный сахар, молотые имбирь, гвоздику и душистый перец, апельсиновую цедру.
Разведите в воде крахмал, добавьте к начинке и взбейте массу. Из готового коржа уберите пергамент с фасолью, вылейте начинку, выпекайте пирог 25 мин. при температуре 180 ° С.
Мясной торт с тыквой
Ингредиенты:
тыква - 1,75 кг
мука - 700 г
яйца - 12 шт.
соль - 40 г
разрыхлитель - 25 г
сливочное масло - 300 г
свинина (филе) - 2 кг
томатный сок - 500 мл
перец чили - 1 шт.
анис - 4 звездочки
соевый соус - 240 мл
молотый мускатный орех - 4 г
душистый перец горошком - 10 шт.
лавровый лист - 4 шт.
сливки (33%) - 875 мл
вода - 4, 25 л
апельсин - 4 шт.
сахар - 400 г
Способ приготовления:
Вскипятите воду с анисом, ароматным перцем, лавровым листом и солью в двух кастрюлях. Нарежьте кусками свинину, разложите поровну в кипяток со специями. Влейте соевый соус и варите 1,5 часа. Затем слейте бульон, а мясо остудите и разберите на волокна.
Для соуса - смешайте томатный сок, соевый соус и соль, добавьте мелко нарезанный перец чили. Тушите мясо с соусом 20 мин. на двух сковородках. Остудите.
Приготовьте бисквитные коржи: смешайте в двух мисках муку, сахар, разрыхлитель, соль и натертое сливочное масло. Перетрите в крошку, перемешайте ее с желтками, цедрой и соком апельсина, добавьте натертый тыкву. Затем положите взбитые белки и осторожно перемешайте.
Вылейте обе порции теста на противни с пергаментом и выпекайте 30 мин. при температуре 180 ° С. Остудите.
Для крема - смешайте сливки с водой и мукой, добавьте мускатный орех. Варите, постоянно помешивая, 15 мин. до загустения. Дайте остыть, соедините со сливочным маслом и пюре из запеченной тыквы.
Выложите половину крема на первый корж, равномерно распределите и положите на крем мясо, отложив небольшую часть для украшения. Залейте мясо кремом, оставив несколько ложек на смазывания торта.
Сверху положите второй корж, смажьте поверхность торта кремом. Дайте готовому торту настояться 2-3 часа.
Тыквенный пирог с корицей
Что нам понадобится:
900г тыквы
400 г пшеничной муки
250 г сливочного масла
3 куриных яйца
200 г сахара
200 мл сливок 30%-ных
1 щепотка корицы (по вкусу)
1 щепотка ванилина (по вкусу)
1 щепотка соли (по вкусу)
Как готовить тыквенный пирог:
1. Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30-50 минут.
2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Чтобы пюре получилось еще мягче, его можно протереть через сито.
3. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 сантиметров. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
4. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50-55 минут при 180 градусах. Дождаться, когда пирог остынет.
Тыквенный суп с имбирем
Что нам понадобится:
1 кг тыквы
15 г сливочного масла
1 репчатый лук
2 см корня имбиря
1 ч. ложка молотого кумина
2 ч. ложки соли
1. 5 л воды
200 мл сливок 15%-ных
Как готовить тыквенный суп:
1.Срезать кожуру на тыкве и удалить сердцевину с косточками. Затем порезать тыкву кубиками. Очистить корень имбиря и измельчить его на досточке (можно также на терке). Мелко порубить лук.
2. В кастрюле растопить сливочное масло, положить лук. Тушить, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить имбирь, готовить все вместе, не забывая помешивать. Посыпать их молотым кумином, размешать.
3. Положить в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву и залить ее водой. Уровень воды должен быть примерно на 1-2 см выше уровня тыквы. Обязательно посолить. Довести воду до кипенья, уменьшить огонь и варить суп под крышкой при слабом кипении 30 минут или пока тыква не станет мягкой.
4. Дать супу остыть и размельчить в блендере. Перелить тыквенное пюре обратно в кастрюлю, влить сливки и прогреть тыквенный суп, не давая ему закипеть.
Тыквенная запеканка
Что нам понадобится:
500 г тыквы
2 яйца
150 г яблок
150 г сливочного масла
0, 5 стакана манки
1 ст. ложка сахара
1 щепотка соды
ванилин (по вкусу)
соль (по вкусу)
Как готовить тыквенную запеканку:
1. Почистить тыкву, порезать на кусочки, положить вариться на 15-20 минут в кастрюлю с водой. Затем слить воду и потолочь или же размельчить тыкву миксером.
2. Помыть яблоки, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Затем в миску положить яйца, сахар и соль взбить миксером. Выложить в другую миску остывшую тыкву, яблоки размягченное масло, манку и ванилин - все это хорошенько перемешать.
3. В тыквено-яблочную смесь добавить взбитые яйца и аккуратно их вмешать в тесто. Приготовить форму для выпечки и застелить ее пергаментом, смазать маслом и выложить на нее тесто. Поставить тыквенную запеканку в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать тыквенную запеканку примерно 30-40 минут.
Тыквенный кекс
Что нам понадобится для кекса:
200 г тыквы
250 г муки
200-250 г сахара
4 яйца
1-2 ч. ложки корицы
растительное масло
ваниль
разрыхлитель
соль
Для помадки:
100 г апельсинового сока
50 г сахара
50 г сливочного масла
1 ч. ложка картофельного крахмала (или кукурузного)
Как готовить кекс из тыквы:
1. Почистить и натереть тыкву на мелкой терке. В миске хорошенько взбивать яйца с сахаром, пока смесь не станет похожа на крем. Добавить туда просеянную муку с разрыхлителем, корицей, щепоткой соли и ванилью, взбить до однородности теста. Перелить тесто в форму для кекса и выпекать около 45 минут при 200 градусах.
2. Пока кекс печется, приготовить для него глазурь. Налить в посудину апельсиновый сок, добавить туда сахар, сливочное масло и поставить это на огонь. Отдельно взять чашку и добавить туда крахмал, после чего вылить в нее немного сока и перемешать. После вылить содержимое чашки в сок с маслом и варить до загустения массы.
3. Достать кекс из духовки и полить его апельсиновой помадкой.
!» объявляется начало подготовки к Хэллоуину. Кулинар Игорь Мисевич научит готовить вкуснейшую тыквенную кашу, хрустящие пряные тыквенные семечки и кекс с ароматной помадкой. Также для вас раскроются тонкости вырезания мордочек из тыквы. Гость выпуска — актер Алексей Тритенко .
Накануне самого загадочного праздника осени – Хэллоуин «Все буде смачно!» объявляет открытым балл блюд из главного овоща сезона – тыквы. Сегодня вы вместе с гостем проекта – прекрасным актером, звездой сериала «Когда мы дома» Алексеем Тритенко – приготовите невероятно вкусную тыквенную кашу, хрустящие с легким привкусом пряных специй – тыквенные семечки и кекс с ароматной помадкой.
«Я пришел на «Все буде смачно!» лечить свою кулинарную самооценку. Она у меня упала ниже плинтуса! Мои хорошие друзья – семейная пара – недавно оставили меня посидеть с моим двухлетним крестником Сан Санычем. Сказали, что если я играю в сериале роль молодого папы, успел многому научиться и должен справиться. И попросили сварить ему тыквенную кашу – его любимую. Я готовить умею хорошо, могу легко пожарить шашлык или котлеты. Подумал, что там эту кашу готовить. Выбрал тыкву – около дома есть маленький базарчик и там бабульки как раз продавали. Закинул в кастрюлю тыкву, кашу – и сварил. Попробовал Сан Саныча накормить – он есть это отказался наотрез. Даже плевался! Пришлось мне бежать в магазин за детским питанием. Понятное дело, мы с Сан Санычем его родителям ничего не рассказали. Но мне теперь стыдно как-то – кашу не сварил, крестника магазинной едой накормил. Надо мне срочно научиться готовить тыквенную кашу. Я же понимаю, что мои друзья еще не раз обратятся ко мне с такой просьбой – посидеть с ребенком. И хочется, чтобы они могли полностью мне доверять и во всем на меня положиться. А главное, хочу быть хорошим крестным, который не еду из магазина покупает, а в состоянии сам приготовить для малыша полезный обед», - рассказал о своих кулинарных приключениях Алексей.
Вместе с кулинаром, настоящим виртуозом народных блюд Игорем Мисевичем и очаровательной ведущей Надеждой Матвеевой вы и гость программы забудете о подгоревшей, горькой и слишком жидкой тыквенной каше.
Ведь научитесь:
Как выбирать лучшие тыквы, с которыми ваша каша всегда будет сладкой и ароматной?
Какое пшено поможет сделать блюдо приятно вязким?
В какой последовательности смешивать ингредиенты, чтобы каша приготовилась равномерно?
А также – специальный мастер-класс к Хэллоуину! Превратите тыкву в настоящие таинственные украшения. Ведь собственноручно вырежете мордочки на любое настроение.
Все буде смачно. Эфир от 25.10.14 Блюда из тыквы. Смотреть онлайн
Тыквенная каша
Ингредиенты:
тыква - 300 г
пшено цельное - 220 г
молоко - 220 мл
яблоки - 2 шт.
сахар - 3 ст. л.
изюм - 50 г
корица - ¼ ч. л.
Способ приготовления:
Помойте тыкву в горячей воде. Выньте семена из тыквы, нарежьте ее ломтиками 2 см толщиной, запеките в духовке 15 мин. при 160 °C. Яблоки нарежьте пополам, почистите от семян, заверните в фольгу и запекайте вместе с тыквой.
Пшено промойте 2-3 раза в проточной воде, затем замочите его в кипятке на 5 мин., слейте воду и снова замочите в кипятке.
Пшено залейте кипятком в соотношении 1:2 и варите 20 мин. на среднем огне под крышкой.
Молоко хорошо подогрейте в отдельной кастрюле. Запеченную тыкву нарежьте кусочками 1×1 см и вместе с горячим молоком и яблочным пюре добавьте к пшенной каше.
Проварите еще 10 мин. снимите с огня, добавьте сахар, изюм, корицу и растительно-сливочную смесь. Укутайте в одеяло и оставьте на 10-15 мин.
Жареные тыквенные семечки
Ингредиенты:
Масло - 20 мл
соль - 5 г
семена тыквы - 50 г
Способ приготовления:
Семена очистите от волокон, промывая под проточной водой. Просушите бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 160 °C.
Застелите противень пергаментом, высыпьте на него семена в один слой и сушите 5-7 мин. в верхней части духовки.
После просушки, семена ссыпьте с противня в миску, смажьте маслом пергамент и посыпьте солью. Выложите семена обратно на пергамент в один слой.
Сушите семена 15 мин., перемешав его через 7 мин. Выньте из духовки, отставьте на пергаменте, чтобы они остыли. Когда семена остынут, ссыпьте их в креманку. Семена готовы.
Тыквенный кекс
Ингредиенты:
растительно-сливочная смесь - 100 г
тыква - 300 г
мука - 200 г
сахар - 80 г
яйца - 3 шт.
изюм - 75 г
черный шоколад - 50 г
корица - ¼ ч. л.
мускатный орех - ¼ ч. л.
разрыхлитель - 2 ч. л.
соль - ¼ ч. л
Способ приготовления:
Запарьте изюм в воде, измельчите шоколад в крошку. Разотрите вилкой до однородности растительно-сливочную смесь с сахаром. Затем взбейте в течение 2-3 мин. миксером. Натрите тыкву на мелкой терке, посолите. Во взбитую растительно-сливочную смесь по одному добавьте яйца.
Взбивайте 2-3 мин. просейте в смесь муку, добавьте выжатую от сока тертую тыкву, разрыхлитель, изюм, мускатный орех, корицу и крошки шоколада. Все перемешайте миксером до однородности.
Застелите прямоугольную форму пергаментом, вылейте тесто в форму, разровняйте верх лопаткой и запеките в течении 40 мин при 170°C. Выньте готовый кекс из формы, полейте помадкой, украсьте семечками.
Помадка для тыквенного кекса
Ингредиенты:
сахарная пудра - 80 г
молоко любой жирности - 50 мл
сок тыквенный - 50 мл
растительно-сливочная смесь - 50 г
Способ приготовления:
Просейте сахарную пудру в сотейник. Смешайте в сотейнике все ингредиенты, поставьте сотейник на средний огонь, постоянно помешивая. Варите помадку до тех пор, пока она не станет по консистенции как мед. Снимите помадку с огня и покройте ею кекс.
