«Что бы такое съесть, чтобы похудеть?» - на этот шутливый вопрос есть вполне серьезный ответ: выпечку из льняной муки. Вполне возможно худеть и сытно, и вкусно. Льняная мука совсем не похожа по своим свойствам на пшеничную или на ржаную. Всё дело в том, что лён - это не злак. Лён - масличная культура. После удаления масла в размолотых льняных семенах остается большое количество растительного белка, сложных углеводов и еще масса полезных соединений. Зато простых углеводов мало, это делает продукты с льняной мукой диетическими, низкокалорийными и очень полезными для красоты и здоровья.
Можно частично (не больше половины) заменять льняной мукой пшеничную в дрожжевом или пресном тесте. Так делается любая выпечка, от хлеба до изысканных кондитерских изделий. Кстати, в тесте льняная мука успешно заменяет яйца. Такая мучная выпечка не черствеет довольно долго. К тому же льняная мука придает нежный ореховый вкус выпечке.
К примеру, можно приготовить шарлотку в мультиварке по нашему рецепту.
Продукты:
- Мука цельнозерновая - 3 столовых ложки
- Льняная мука - 2 столовых ложки
- Яйца - 3 штуки
- Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки
- Яблоки - 3 штуки
- Масло (лучше оливковое) - 2 чайных ложки
Процесс приготовления:
Дно чаши смазать маслом и посыпать сахаром и включить режим Подогрев. Нарезанные яблоки выложить на дно - сначала дольками, а потом кубиками. Яйца с сахаром взбить, добавить муку и разрыхлитель, смешать до консистенции сметаны. Если получилось густо, можно добавить немного воды. Вылить тесто на яблоки, равномерно распределить и включить режим Выпечка. Шарлотка будет выпекаться примерно 50 минут.
Вкусно и полезно - приятного чаепития!
Всем привет!
Последнее время только и думаю, что бы такое съесть, чтобы похудеть.
Я ведь не одна такая, правда?
Хочется здоровья, стройности и красоты, но не хочется из-за этого мучить себя и жевать целыми днями капусту, даже цветную.
Я за то, чтобы еда была вкусной, разнообразной и полезной для организма.
Поэтому постоянно в поиске ингредиентов, из которых можно приготовить правильные блюда.
Одно из последних открытий — льняная мука, которая получается после перемалывания и обезжиривания .
Из этой статьи вы узнаете:
Льняная мука — польза и вред
Льняная мука - продукт помола жмыха семян льна
Польза льняной муки становится очевидной, как только узнаешь её состав.
Она богата белками растительного происхождения, жизненно важными витаминами (А, Е, В1, В2, В6, фолиевая кислота,) и минералами (калий, магний, цинк, медь, хром, натрий, селен) , жирными кислотами.
В чем польза льняной муки?
Но своей репутацией одного из самых здоровых продуктов мука обязана трем основным компонентам: омеге-3, лигнанам и клетчатке.
И отсутствию глютена -пшеничного белка или клейковины, которая вызывает непереносимость у многих людей и является провокатором множество заболеваний. (Подробнее о глютене, можно почитать в этой .)
Давайте разберем подробнее основные полезные свойства этих компонентов:
- Омега-3
Омега-3 — это полиненасыщенная жирная кислота, которая является «хорошим» жиром и не вырабатывается нашим организмом.
Необходимо есть больше продуктов, в которых она содержится, потому что Омега – 3 нормализует работу сердца, помогает справиться с диабетом и астмой, улучшает состояние кожи, снижает уровень холестерина в крови.
Льняное семя содержит в разы больше этой жирной кислоты, чем любой другой растительный продукт.
- Лигнаны
Что касается лигнанов растительного происхождения – это фитоэстрогены и антиоксиданты, обладающие противоаллергическим и противоопухолевым действием.
- Клетчатка
А пищевые волокна (клетчатка), растворимые и нерастворимые, нормализуют работу пищеварительной системы и способствуют очищению организма.
Благодаря такому уникальному составу мука из семян льна эффективна для:
- очищения организм от шлаков и токсинов
- нормализации веса и работы желудочно-кишечного тракта(полезна людям, страдающим запорами, гастритом и язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки)
- профилактики роста и размножения раковых клеток
- укрепления стенок сосудов и профилактики тромбообразования
Способы применения муки из семян льна
В общем, такой состав обеспечивает успешное применение льняной муки не только в кулинарии, но и в косметологии, лечении и профилактике различных сердечных заболеваний, пищевых расстройств, используется для похудения и очищения кишечника.
Было бы неплохо, если бы правительство обязало своих жителей принимать льняную муку каждый день, как сделал в восьмом веке король Карл, издав под это специальный королевский указ☺
Способов применения льняной муки настолько много, что поначалу я растерялась.
Я отобрала варианты, на которые было больше всего хороших отзывов, что — то успела уже сделать, что — то еще предстоит приготовить и попробовать.
В общем, делюсь. А если у вас есть свои ноу-хау, буду очень рада увидеть их в комментариях.☺
Льняная мука в лечебных целях
Фактически, можно сказать, что любое применение льняной муки дает лечебный эффект, настолько благотворно она влияет на самые разные системы организма.
Но при лечении конкретных заболеваний, следует посоветоваться с врачом, чтобы не было передозировки или какого-либо негативного эффекта.
Как правило, муку используют как дополнительное натуральное средство в лечении коронарных сердечных болезней, диабета, колита, цистита, дисбактериоза и аллергических реакций.
В таких случаях одну столовую ложку муки смешивают со стаканом кефира или другим кисломолочным продуктом без добавок и пьют в течение двух-трех месяцев на ночь, либо утром.
Можно использовать также воду, но как пить такое месиво непонятно, разве что вприкуску, только удовольствия от этого мало.
Льняная мука для лица
Льняная мука отлично подходит для приготовления масок для лица. Она обладает лифтинг эффектом, подтягивает кожу и приводит ее в тонус, делая упругой и бархатистой.
К тому же льняную муку можно включать в состав скрабов и восточных убтанов.
Она помогает очистить поры от загрязнений, улучшает кровообращение и выравнивает цвет лица.
Льняная мука для похудения и для очищения кишечника
Для этих целей существует два основных способа.
Первый вариант, это выпивать вместо ужина стакан кефира со столовой ложкой муки в течение трех месяцев.
Некоторые источники предлагают добавлять еще мед, но по мне так это сведет на нет нашу цель.
Здесь основано не только на стабилизации работы кишечника и регулярном стуле, но и на активизации обмена веществ и снижении общей калорийности рациона.
Мне этот вариант не подошел чисто психологически.
Ну не могу я без нормального ужина, голодной не засну, и буду ходить весь вечер злая.
Льняная мука с кефиром
А вот второй способ оказался более подходящим.
- В течение трех недель делается чистка организма, затем два месяца поддерживающий режим.
- Неделя первая: кефир и чайная ложка муки вместо завтрака.
- Во вторую неделю добавляем две ложки, в третью – три.
- Затем используем муку как дополнительный ингредиент легкого завтрака, ее можно смешивать с кефиром, йогуртом, омлетом, добавлять в кашу на воде.
Мой отзыв про льняную муку для похудения
Такой вариант особенно удобен тем, кто с утра бежит сломя голову на работу или учебу.
Сытости, особенно в первые недели, нет, зато есть ощущение легкости и эффект похудения. Плавное снижение веса, нормализация стула, отсутствие голодных позывов.
Я пока на середине пути, но уже минус 4 килограмма и самочувствие стало гораздо лучше.
Кстати, такое полезное начинание влияет и на мою любовь к полуночным перекусам, уже как — бы немного стыдно перед своим организмом объедаться☺
Рецепты с льняной мукой
Честно говоря, я не оценила блюда из льняной муки в чистом виде, я имею в виду кашу и кисель.
Может быть, я просто неправильно готовила, и кто-то может подсказать, как сделать их вкуснее?
Рецепт льняной каши
Льняная каша – это, фактически, мука, смешанная с теплой водой или молоком, с добавленными по вкусу медом, вареньем или ягодой.
Льняной кисель рецепт
Кисель готовится тоже очень просто: в нагретую воду (один литр) добавляем 3-4 столовых ложки муки, немного меда, можно апельсиновую цедру, доводим до кипения и остужаем.
В пользе я не сомневаюсь, особенно хороши обволакивающие свойства этих блюд, но вкус получается очень специфический, я не рискнула готовить еще раз.
Куда можно добавлять льняную муку?
Для меня самый большой плюс муки из льняного семени в том, что с ней можно приготовить огромное количество блюд, добавляя ее в разных пропорциях и самое главное, она не содержит глютен!!!.
В небольших количествах, она будет незаметна для ваших домашних, которые наверняка не любят «жевать траву», а пользы принесет немало.
Немного в салаты, каши, омлеты, овощные блюда и смузи; в качестве панировки к рыбе и мясу; в домашние соусы.
Выпечка с льняной мукой
Но мой хит это выпечка, от которой я не откажусь даже ради похудения. Можно полностью заменить в рецепте обычную муку на льняную.
Это конечно сильно повлияет на вкус, поэтому я ограничиваюсь обычно заменой трети.
Количество углеводов при этом заметно снижается, что делает выпечку менее калорийной и более полезной.
Но два блюда теперь делаю только на этой муке, приведу их рецепты полностью.
Блины из льняной муки — рецепт
Стакан молока смешать с четырьмя столовыми ложками муки, добавить яичный белок, чайную ложку сахара и немного корицы.
Дать тесту немного настояться и жарить на сухой сковороде.
Схватываются быстро, по вкусу и цвету, конечно, сильно отличаются от традиционных блинов, но пусть это вас не пугает, получается вкусно.
Выход небольшой, на перекус двоим взрослым.
Мне нравится подавать с медом и низкокалорийной сметаной (я их смешиваю) или кленовым сиропом (не диетический вариант).
Овсяно — льняное печенье с орехами
Ингредиенты:
- 1 чашка сливочного масла
- ½ чашки коричневого сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка ванили
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки соды
- 1 большое яйцо
- ½ чашки обычной муки
- ½ чашки льняной муки
- ½ чашки овсяных хлопьев (не быстрорастворимых)
- 1-1,5 чашки дополнительных ингредиентов: семян льна, рубленых орехов, сушеной клюквы, изюма.
Приготовление
Взбить вместе мягкое масло, сахар, корицу, ваниль, соль, соду, яйцо.Смешать муку, овсяные хлопья, орехи и добавки.
Соединить всё вместе и выдержать в комнатной температуре минут 30.
Выложить на противень: ложкой выкладываем в виде шарика и затем придавливаем, чтобы получилось печенье.
Духовку разогреть до 350 градусов, выпекать 10-12 минут и хорошенько остудить.
Затем поместить в холодильник.
Получаются очень сытное, полезное, и вкусное печенье.
Оно не очень сладкое, если не хватает сладости, можно добавить больше сахара.
Видео про полезные свойства льняной муки
Также предлагаю вам хорошее видео про полезные свойства льняной муки, обязательно посмотрите, узнаете много нового!
Где купить льняную муку
Я покупаю вот такую хорошую органическую льняную муку здесь . Пачка весом 450 грамм вам может обойтись около 250 рублей.
Она имеет изумительный ореховый вкус.
Две столовые ложки в добавлении к горячей или холодной каше, блинам или вафлям или при выпекании хлеба, кексов и быстрых хлебцов принесут вам поразительную питательную ценность.
Лучше льняной муки чем эта, я не встречала.
Ну вот, получилось многословно, но льняная мука стоит того
Может ли быть вред от льняной муки?
Потенциальный вред ее связан с повышением эстрогенной активности, которая необходима больше женщинам, но не применима к мужчинам.
Но для этого муку нужно добавлять в каждое блюдо, что в обычной жизни малореально.
Если вам понравилась эта статья, буду благодарна, если вы поделитесь ею с друзьями в интернете или поставите свои лайки.
С вами была Алена Яснева, Доброго всем дня!
фото@@ noxnorthy
Кое-кто заблуждается, считая молотые льняные семена мукой. Почти половину состава в семенах занимает масло. А настоящая льняная мука выходит после обезжиривания семян, причем делается это промышленным способом. Обработанная таким способом мука долго хранится и не теряет своих свойств.
Ржаная и пшеничная мука уступают льняной муке по полезности. Она низкокалорийная, в ней мало углеводов, но много белков и клетчатки. Такого хлеба нужно совсем мало для насыщения и от него не поправляются. Льняная мука хороша для пищеварения. Клетчатка в ее составе как щеткой чистит кишечник и оздоравливает его. Она же понижает холестерин, благотворно действует на сосуды и не дает образоваться жировым отложениям.
Рекомендуется принимать минимум 25 грамм клетчатки ежедневно для защиты от раковых заболеваний. Значит, всего 80 г льняной муки приблизительно составляет дневную дозу. В ней есть лигнаны — гормоноподобные вещества, которые предотвращают рост раковых клеток.
Льняная мука богата такими элементами, как цинк и селен, фосфор и железо. Не менее важные компоненты льняной муки – витамины А, В и Е. Так же как и фолиевая кислота – растительный белок, который имеет огромное значение в процессе кроветворения. Магний нужен для успешного усвоения калия и кальция в организме. Его недостаток вреден для сердца и костей. В льняной муке есть все три компонента, причем в полезной овсяной муке, как и в гречневой, магния и кальция в десять раз меньше. А бананы по сравнению с льняной мукой проигрывают по содержанию калия раз в семь.
Фитоэстрагены – еще один важнейший компонент. Это натуральные гормоны, которые нужны для омоложения, замедления менопаузы и нормальной работы всех женских органов.
В этом же направлении действуют и Омега-6 и Омега-3 – полезные жирные кислоты.
Противопоказания и предупреждения
Считается, что мука изо льна не имеет противопоказаний. Но льняное семя оказывает сильное желчегонное действие. Поэтому при панкреатите, колите или холецистите употреблять льняную муку следует осторожно. А если есть камни в органах, лен может спровоцировать их движение. Лучше начинать употребление этого продукта под наблюдением врача.
Рецепты для похудения
«Что бы такое съесть, чтобы похудеть?» – На этот шуточный вопрос есть вполне серьезный ответ: выпечку из льняной муки. То есть, худеть и сытно, и вкусно. Да и сама мука уже давно используется в этих целях как добавка в готовые блюда. Это могут быть мясные блюда или постные. Она хорошо подходит как для панировки, так и для соусов или супов в качестве загустителя. Очень удобно , в которых часть крупы (не больше половины) заменяется мукой изо льна. Такая пища будет способствовать очищению и оздоровлению организма. А это первое, что требуется для изгнания лишних килограммов.
В качестве слабительного выступает льняная слизь. Она активизирует перистальтику кишечника и хорошо очищает его. К примеру, хорошо заменять завтрак коктейлем из или сметаной. А чтобы обеспечить постоянный процесс очищения, можно употреблять такую смесь перед сном. Кишечник будет оздоравливаться и ночью. Или даже принимать коктейль дважды, первый раз вместо ужина – с медом или изюмом, а второй раз – перед сном.
Льняной коктейль
Льняная мука (1 ч. л.) заливается чуть подогретой водой и настаивается десять минут. Можно долить теплой воды и выпить.
У тучных людей желудок обычно растянут. Чтобы дать ему возможность «стянуться», не следует переполнять его пищей. Для этого за десять минут до еды можно выпить полстакана коктейля из льняной муки с водой. Он придаст ощущение сытости. А если сделать это еще и после еды, то он не даст усвоиться всему лишнему и ненужному.
Если не забывать о физической нагрузке и сбалансированном питании, льняная мука поможет одержать победу в борьбе с лишними килограммами.
Выпечка из льняной муки
Можно частично (не больше половины) заменять льняной мукой пшеничную в дрожжевом или пресном тесте. Так делается любая выпечка, от хлеба до изысканных кондитерских изделий. Кстати, в тесте льняная мука успешно заменяет яйца.
Такая мучная выпечка не черствеет довольно долго.
Хлеб из льняной муки
- муки пшеничной – 2 стакана;
- муки льняной – 2 ст. л.;
- семян льна – 3 ст. л.;
- сухих дрожжей – 1 щепотка;
- меда – 1 ч. л.;
- соли – 1 ч. л.;
- сыворотки или воды – 1,5 ст.
В подогретой сыворотке растворить сухие дрожжи с медом. В льняную муку добавить просеянную пшеничную муку, соль и семена. Тесто замесить так, чтобы оно оставалось немного липким. Накрыть и дать время подняться. Когда тесто увеличится раза в два, хорошо обмять. Слегка смазать маслом форму. Уложить в нее хлебец, и снова отставить еще минут на 30. Выпекать при температуре 180 градусов приблизительно 50 минут.
Готовый хлеб должен легко выниматься из формы. Разрезать его лучше, когда он полностью остынет.
Блины из льняной муки
- 1 стакан кефира;
- 1 яйцо;
- 0,5 ст. муки пшеничной;
- 2 ст. л. муки льняной;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,3 ст. молока;
- 1 ст. л. масла растительного;
- 0,5 ч. л. соды.
Взбивать вместе яйца с молоком, кефиром и растительным маслом. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Добавить их в кефирно-молочную смесь и хорошо перемешать. Жарить блины на смазанной маслом сковороде.
Печенье с черносливом
- творог обезжиренный – 150 г;
- муки льняной – 3 ст. л.;
- семени льняного – 1 ч. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
- чернослив без косточек по вкусу.
Сливочное и растительное масло тщательно вмесить в творог. Затем творог перемешать с сахаром. Вымешать всю муку с разрыхлителем. Тесто замесить. Чернослив измельчить на кусочки. Тесто поделить на кусочки по размеру печенья, распластать каждый кусочек в лепешку, вложить начинку из чернослива внутрь. Края защипать. Застелить противень пергаментом, смазать его маслом и выложить печенье. Сверху посыпать лепешки льняными семечками. Духовку разогреть заранее и выпекать при 180 градусах 25-30 минут.
Кекс из льняной муки
- 120 г пшеничной муки;
- 4 ст. л. льняной муки;
- 6 ст. л. воды;
- 125 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 100 г изюма;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 1 пакетик ванилина.
Сливочное масло растереть с сахаром, добавлять по одному яйцу и постепенно вымешивать. Добавить ванилин. Пшеничную, льняную муку и разрыхлитель соединить. Добавлять постепенно муку в жидкую смесь и хорошо перемешивать. Затем влить 6 ст. л. воды. В конце положить изюм и снова перемешать. Форму смазать маслом, влить тесто. Выпекается 30 минут при температуре 180 градусов.
Кисель из льняной муки
Смешать льняную муку (3 ст. л.) с одним литром горячей кипяченой воды. Использовать варенье вместо сахара (по вкусу), по желанию бросить цедру, ваниль, корицу. В теплый кисель можно добавлять мед.
| Спешите приобрести качественную льняную кашу по смешной цене! | |
Льняная мука намного полезнее ржаной и пшеничной. Льняная мука очень низкокалорийная, содержит минимум углеводов, однако много белка и клетчатки. Но несмотря на это, выпечка из полезной льняной муки получается очень вкусная и сытная. Чтобы наесться, льняного хлеба нужно очень мало и, что не мало важно, от него совершенно не поправляются.
Такая выпечка очень полезна для пищеварительной системы. Клетчатка, входящая в состав, словно щеткой, вычищает и будто бы исцеляет кишечный тракт. Льняной мукой и семенем лечатся люди, страдающие заболеваниями пищеварительной системы. Так же низводит уровень холестерина, благоприятно влияет на кровеносную систему и не способствует жировым отложениям.
Печенье из льняной муки
Муки льняной – 1 стакан, яиц – 4 шт., сметаны – 2 ст. ложки, масла сливочного – 2 ст.ложки, мёда – 1 ст.ложка.
Приготовление:
- Вбить яйца в ёмкость, качественно размешиваем, чтобы получилась однородная масса.
- Далее к тому, что получилось добавить сметану, мёд и подтаявшее сливочное масло. Взбиваем, чтобы все ингредиенты смешались.
- Далее добавляем льняной муки, очень хорошо перемешиваем, для получения однородного теста. Если кто-то не очень ее любит, возьмите немного муки из пшеницы. Получаем мягкое и клейкое тесто для выпечки.
- Дальше необходимо намазать лист (сковороду) растительным маслом.
- Тесто нужно формировать смоченными в воде руками и раскладывать на лист. Высоту лепешки делаем примерно 9 мм.
- Печь в духовом шкафу с температурой 180 градусов около 10-20 минут.
- Выпечка будет готова, когда на ней появится золотистая корочка, нужно вынуть.
Как уже говорилось выше, из льняной муки получается очень вкусная выпечка. Вот один из рецептов приготовления блинов.
Блины
Ингредиенты:
1 стакан кефира;
1 яйцо;
0,5 ст. муки пшеничной;
2 ст. л. муки льняной;
0,5 ч. л. соли;
0,3 ст. молока;
1 ст. л. масла растительного;
0,5 ч. л. соды.
- Смешиваем молоко, кефир, яйца и растительное масло.
- В другой емкости смешиваем остальные ингредиенты.
- Полученное смешиваем с кефирной массой, перемешиваем.
- Выпекаем на раскалённой ранее сковороде.
Выпечка получается очень мягкая, ароматная и полезная. Очень вкусная выпечка получается из льняной муки с добавлением творога, например печеное с черносливом и творогом.
Творог обезжиренный – 150 г;
муки льняной – 3 ст. л.;
семени льняного – 1 ч. л.;
масло растительное – 1 ст. л.;
масла сливочного – 1 ст. л.;
сахара – 1 ст. л.;
разрыхлителя – 0,5 ч. л.;
чернослива без косточек по вкусу.
Приготовление:
- Сливочное и растительное масло хорошо смешать с творогом.
- Далее всё это смешать с сахаром.
- Смешать разрыхлитель со льняной мукой.
- Сделать тесто.
- Измельчить чернослив.
- Полученную тестообразную массу разделить на порционные части, раскатать порции в лепешку, в середину класть измельченный чернослив. Края защепить.
- Лист услать пергаментом, намазать маслом и разложить выпечку.
- Поверх обсыпать семенем льна. Испекать в заранее разогретом шкафу 30 минут. Выпечка готова.
Рецепты здоровой еды: Льняная мука не содержит глютен. Она улучшает работу желудка и кишечника, снижает уровень холестерина и предупреждает накопление избыточного веса.
Льняная мука не содержит глютен. Она улучшает работу желудка и кишечника, снижает уровень холестерина и предупреждает накопление избыточного веса. Льняная мука получается из семян льна после отжима из них масла. То есть, льняная мука и размолотое семя льна – разные продукты.
Пирог из льняной муки с сухофруктами
Ингредиенты:
- 500 г сухофруктов (чернослив, курага, клюква сушеная, изюм темный и светлый крупный)
- 200 г орехов (грецкие, кешью, миндаль, фундук)
- немного кокосовых цукатов
- 150 г льняной муки
- 8 ст.л. хлопьев 4 злака, мелких
- 550 мл воды
- семена кунжута, льна для посыпки
- ваниль, корица
Приготовление:
Сухофрукты хорошо промыть, крупные нарезать, но не мельчить. Залить 100мл кипятка и оставить на час.
К сухофруктам добавить орехи (целые!), хлопья.
К льняной муке, постепенно подлить 200 мл воды и размешать. Отправить к сухофруктово-ореховой смеси. Тару берем побольше!
Перемешиваем кое-как, постепенно вливаем еще 250 мл воды и тут уже до однородности. Масса очень густая, влажная...
Прямоугольную форму 20х30 застилаем пергаментом и утрамбовываем в нее нашу смесь. Не бойтесь, жестко не будет, сухофрукты очень сочные!
Сверху посыпаем семенами, корицей и ванилью. Чуть сбрызгиваем водичкой.
Прикрываем фольгой и печем при 200С 30 минут. Затем фольгу удаляем, температуру снижаем до 180С и печем еще минут 20-30 до сухой спички.
