Яблоко – многими любимый плод яблони люди научились по-разному употреблять в пищу: в свежем виде, приготовленными и термически обработанными. Помимо этого яблоки являются основой для приготовления разной кулинарной продукции и вкусных напитков.
Дерево яблони появилось в Центральной Азии. И уже от туда распространилось по всему миру, где стало очень популярным. Наибольшее распространение получила яблоня домашняя. В этом виде вывели огромное количество сортов, адаптированных для разных климатических условий.
Использование в кулинарии
Самым распространенным и одним из самых правильных и полезных способов использования яблок в кулинарии является их употребления в свежем виде – хоть целиком, хоть в салатах. Из яблок можно делать прекрасные и вкусные сухофрукты, высушивая плоды прямо на солнце или в духовом шкафу. Популярны и моченые яблоки – их готовят, выбирая простой, кислый или сахарный способ. Можно также яблоки солить, квасить и консервировать. Если есть желание, при запекании яблок в духовке можно сделать их сладкими, добавив орехи, ягоды или мед. При несладких способах приготовления, яблоки подходят на гарнир к мясу или птице. Недаром же традиционное рождественское блюдо в нашей стране – это гусь с яблоками.
Яблоки также подходят для приготовления варений, джемов или муссов. Если используются яблоки мелких сортов, то их можно отваривать для варенья целиком. Для усиления аромата принято также добавлять в блюда с яблоками корицу. Неплохи яблоки и в качестве начинки для рулетов, пирогов, штруделей, пирожков и других блюд. Из-за содержания в яблоках пектиновых веществ (пектин обладает желирующими свойствами) из них получается превосходный мармелад и пастила.
Напитки из яблок, будь то соки, компоты или кисели, также невероятно вкусны и полезны. Даже если яблочный сок забродил, ему есть применение – он годится для изготовления сидра, а тот можно применять для производства бренди-кальвадос. Яблоки также используют для приготовления уксуса и кваса. А отходы переработки яблок, впрочем, как и сами плоды, можно использовать для приготовления плодово-ягодного вина.
Состав и калорийность
Наличие тех или иных компонентов и их процентное содержание в яблоках во многом будет зависеть от сорта яблок, от условий их произрастания, от степени зрелости плода, от условий и продолжительности хранения.
Все же есть общие данные о химическом составе яблок. В них содержится большая доля сахаров с преобладанием фруктозы. Есть в их составе и органические кислоты (в меньшем количестве – лимонной, в большем – яблочной), очень ценится хлорогеновая кислота. А нормальный обмен веществ в организме невозможен без урсоловой кислоты, которая в данном случае является регулятором.
Не одними лишь кислотами славятся яблоки. Содержание в них дубильных, азотистых, пектиновых веществ и клетчатки – не менее ценный фактор. Также они богаты минеральными веществами, в частности железом, калием и некоторыми другими. И они одни из лидеров среди фруктов по содержанию витаминов, в том числе витамина А, витаминов группы В, а также С, К, Е, Р, РР, инозита и фолиевой кислоты.
Калорийность яблок
Хорошая новость для тех, кто придерживается диет и ищет диетические продукты. Яблоки низкокалорийны – всего 47 ккал.
Полезные и лечебные свойства
Яблоки считают кладезем ценных и питательных для организма веществ, в них содержится масса витаминов. А присутствие железа, причем в достаточно больших количествах, сделало яблоки незаменимыми при малокровии. Яблочный сок рекомендуют для укрепления сердечно-сосудистой системы. Крайне необходим и полезен он и тем, кто занят умственным трудом. Яблоки также помогают улучшать пищеварение и благотворно влияют на микрофлору кишечника. Если ввести яблоки в свое ежедневное меню, то можно предотвратить возникновение ранних морщинок и улучшить структуру волос.
Яблоки очень полезны для сердца. Благодаря чудодейственным свойствам их рекомендуют для питания во время разгрузочных дней даже при наличии сердечных отеков. Также яблочных диет стоит придерживаться тем больным, у кого выявлены нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Полезны яблоки и в профилактических целях, особенно при гипертонии и во время простудных заболеваний.
В яблоках содержатся органические кислоты, которые регулируют кислотно-щелочной баланс организма. Вот почему лечение таких заболеваний как подагра, некоторые формы диатеза и сахарный диабет также желательно сопровождать употреблением в пищу яблок. Калий, содержащийся в яблоках, тоже положительно влияет на организм и способен активизировать работу выделительной системы. Пектин помогает выводить холестерин и другие вредные вещества, склонные образовываться в организме из-за наличия воспалительного процесса, нарушения пищеварения или интоксикации. Людям преклонного возраста и малоподвижным также крайне важно включать в свой рацион яблоки, чтобы регулировать деятельность желудка.
Свежие яблоки являются самыми полезными, но и после хранения они богаты ценными веществами. Как долго их можно хранить – зависит от сорта яблок, степени их зрелости, методов сбора и упаковки, собственно, и от условий, в которых они хранятся.
Вред и противопоказания
Некоторые сорта яблок могут быть противопоказаны при отдельных заболеваниях. Тем же больным, у которых диагностирован гастрит с повышенной кислотностью или язвенная болезнь желудка, нельзя употреблять яблоки кислых сортов. Напротив, гастрит с пониженной кислотностью, требует употребления кислых яблок, сладкие в данном случае будут менее полезны. А при колитах или мочекаменной болезни яблоки нужно перерабатывать в пюре.
В кулинарии – фруктовый плод, важный пищевой продукт, используемый в кухне большинства стран мира самостоятельно или в составе холодных и горячих блюд.
Способы кулинарной обработки
- Без кулинарной обработки (употребляются в пищу в свежем виде как самостоятельный продукт и как составляющая десертов, холодных салатов и закусок, холодных супов)
- Моченые и квашеные (подвергнутые мокрой засолке, спиртовому или молочнокислому брожению с добавлением соли , сахара и различных приправ)
- Сушеные (Яблоки сушат обычным способом на солнце или в духовом шкафу, как и другие сухофрукты, они отличаются высоким содержанием витаминов и высокой калорийностью)
- Подвергшиеся тепловой обработке (консервированные, вареные, печеные, жареные и т.д.)
Блюда с яблоками
- пироги и выпечка (используется как начинка для пирогов или как один из ингредиентов теста , из наиболее известных – яблочный штрудель и шарлотка, различные запеканки, яблочный хлеб)
- варенье, повидло и джемы
- салаты и десерты (эти полезные блюда, богатые витаминами, хороши в любое время года, для повседневного и праздничного стола: оливье, свекольные, капустные и овощные (зеленые) салаты, винегреты, майонезные салаты с отварной и соленой рыбой (в особенности с селедкой), ветчиной, креветками, куриным филе, а также всевозможные десерты из свежих фруктов)
- мармелад, восточные сладости , конфеты и пастила
- горячие блюда (яблоки выгодно подчеркивают вкус мяса , птицы и рыбы , особенно популярны – утка, гусь или цыпленок, запеченные в яблоках; грибная закуска ; фаршированная рыба ; картофельные корзинки с лососем; яблоки запеченные с корицей , медом или орехами и т.д.)
Напитки и соусы с яблоками
- соки, кисели и компоты (свежевыжатые и консервированные соки, компоты из свежих или сушеных яблок)
- яблочные квас, пиво и вино (квас и вино можно приготовить в домашних условиях, а яблочное пиво производят в Бельгии и Германии)
- яблочный уксус (один из самых популярных уксусов, на основе которого готовят различные соусы ; необходим для нормализации пищеварительных процессов, убивая болезнетворные микробы желудочно-кишечного тракта, способствует очищению организма от вредных веществ; производится как промышленным путем, так и в домашних условиях)
- яблочное пюре (пюре может быть приготовлено из свежих яблок для немедленного употребления в пищу, для более длительного хранения необходима тепловая обработка или консервирование)
Яблоки в детском питании
Свежие яблоки или яблочное пюре – одни из первых блюд, которое пробуют грудные малыши. Современные педиатры рекомендуют вводить прикорм с шести месяцев. Наличие в яблоке пектина особенно полезно для детей. Начинать нужно с минимальных порций, выбирая сочные и ароматные плоды «зеленых» сортов.
Возможен прикорм перетертой мякотью сырого или отваренного в течение десяти минут яблока. В продаже имеется готовое консервированное детское яблочное пюре.
Большинство детей предпочитают именно яблочный сок всем остальным.
Яблоки в диетическом питании
При помощи яблочных диет можно за относительно короткий срок избавиться от лишних килограммов. Одна из таких диет рассчитана на неделю. В первый день – один килограмм яблок и зеленый чай без сахара. На второй – полтора килограмма яблок, чай и сухари. Следующие два дня – по два килограмма яблок с большим количеством воды и чая. На пятый – вернуться к полутора килограммам и в последний к одному килограмму яблок, также пить чай без сахара и воду.
Свойствами. Кстати, эти вещества в большей мере сосредотачиваются в кожице фрукта, поэтому неочищенные плоды полезнее. Яблоки могут облегчить проявления астмы и болезни Альцгеймера, полезны они для похудения, укрепления костей, улучшения работы дыхательной и пищеварительной систем.
Считаете, что это уже все целебные свойства яблок? Ошибаетесь! Недаром же во всем мире эти хрустящие плоды с румяными боками считают волшебной пищей.
Что это за плод?
Яблоко – это плод дерева, принадлежащего к семейству Розовых. Исследователи предполагаю, что первые сады из этих деревьев появились на плодородной почве горных хребтов Казахстана. Археологи нашли доказательства, что еще в VII тысячелетии до нашей эры люди уже знали и употребляли в пищу яблоки. За много веков появились тысячи сортов и гибридов этой культуры. Некоторые из них вывела сама природа, некоторые дело рук человека. Цвет, форма, вкус и аромат плодов определяются сортом.
Все яблочные деревья принято делить на несколько сортов:
- летние (созревают в июле);
- осенние (спелые в сентябре);
- зимние (поспевают к концу осени).
Самые популярные летние сорта
- Белый налив – округлые плоды, сначала зеленоватые, а затем почти белые, ароматные, с рыхлой мякотью и кисловатым вкусом;
- Мельба – округло-вытянутые, желтоватые с румянцем, с белой кисло-сладкой мякотью и запахом конфет;
- Мантет – зелено-красные плоды округло-продолговатой формы, мякоть кремового оттенка, не кислая;
- Грушовка московская – сплюснутые плоды, бледно-зеленые с розоватым румянцем, ароматные, сочные и кислые;
- Конфетное – округлые, с красным румянцем и нежной белой мякотью.
Осенние сорта
- Макинтош – зелено-желтые с фиолетовыми полосами, мякоть белая с красноватыми прожилками, пряная;
- Штрейфлинг – зелено-желтые с характерными буро-оранжевыми полосами, мякоть бледно-желтая, сочная, с малиновым привкусом;
- Слава победителям – гибрид Белого налива и сорта Макинтош, зеленые с красным румянцем, мякоть ароматная и кремовая;
- Жигулевское – желтые с красными полосами, мякоть кремовая, зернистая, кисловатая.
Зимние сорта
- Антоновка – желтовато-золотистые, мякоть белая, кисловатая, хрустящая;
- Джонатан – желто-зеленые с красным румянцем, порой покрыт сеточкой, мякоть сочная, кремового цвета;
- Пепин шафранный – округлые, зеленовато-желтоватые, мякоть кремовая, винно-сладкая, ароматная;
- Голден Делишес – конические плоды, золотистые, мякоть сочная, кремовая;
- Синап орловский – продолговатые плоды золотистого цвета, с кисловатой мякотью.
Питательная ценность
За последние несколько лет ученые сделали много открытий по поводу химического состава яблок. Комплекс фитонутриентов в этих плодах гораздо шире, чем считали раньше. Одним из главных фитонутриентов называют кверцетин, основные запасы которого концентрируются в кожуре. Также в плодах содержатся не менее полезные кемпферол и мирицетин. Красные сорта богаты , которые также скапливаются преимущественно в кожуре. Поскольку большая часть полифенолов, содержащихся в яблоках, обладает свойствами антиоксидантов, неудивительно, что исследования доказывают благотворное влияние фруктов на организм.
Витамин С, содержащийся в яблоках – также мощный природный антиокислитель, способный блокировать некоторые повреждения клеток, вызванные свободными радикалами. Комплекс важен для поддержания здоровья нервной системы, создания красных кровяных клеток. Клетчатка полезна для улучшения пищеварения, предотвращения многих болезней, а также поддержания холестерина в здоровых рамках. А фитонутриенты предотвращают злокачественное перерождение клеток.
| Калорийность | 52 ккал |
| 0,27 г | |
| 0,18 г | |
| 13,82 г | |
| 85,53 г | |
| 6,2 мкг | |
| 0, 06 мг | |
| 0,05 мг | |
| 0,1 мг | |
| 0,1 мг | |
| 0,08 мг | |
| 3,2 мкг | |
| 5,1 мг | |
| 0,2 мг | |
| 2,21 мкг | |
| 6,2 мг | |
| 0,14 мг | |
| 5,2 мг | |
| 0,06 мг | |
| 11,2 мг | |
| 108 мг |
Польза для организма
Лабораторные опыты доказывают, что фитонутриенты и антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, снижают риск развития рака, астмы, гипертонии, диабета, заболеваний сердца и сосудов.
Многочисленные научные исследования свидетельствуют о том, что эти фрукты являются одними из самых полезных и должны быть включены в ежедневный рацион людей, заботящихся о своем здоровье. Вот только часть из проверенных исследователями преимуществ этих плодов.
Влияние на неврологическое здоровье
Более 10 лет назад ученые обнаружили в яблоках кверцетин. Это вещество принадлежит к антиоксидантам, а во фруктах содержится в чрезвычайно богатых количествах. Путем научных экспериментов было установлено, что это химическое соединение предотвращает гибель нервных клеток, вызванную окислением и воспалением нейронов.
В ходе другого исследования было определено, что яблочный сок активизирует выработку в мозге нейромедиатора ацетилхолина, который способствует улучшению памяти у лиц с болезнью Альцгеймера. Еще один опыт убедил ученых, что люди, употребляющие эти фрукты, менее склонны к развитию деменции. Также было установлено, что яблочный сок предотвращает старение мозга, защищает клетки органа от свободных радикалов, служит профилактикой болезни Паркинсона.
Профилактика инсульта
Почти 10 тысяч мужчин и женщин приняли участие в исследовании, которое продолжалось более 20 лет. Подбивая итоги, ученые предположили: любители яблок менее склонны к развитию инсульта.
Здоровый уровень холестерина
После очередного эксперимента американские ученые назвали яблоки чудо-фруктами. Исследователи заметили: если ежедневно съедать по несколько фруктов, так называемый «плохой» холестерин снижается на 23%, а «хороший» вырастает на 4%. Для достижения такого эффекта участникам опыта понадобилось полгода.
Защита от анемии
Благодаря богатому содержанию железа, в народной медицине яблоки – одно из самых популярных лекарств против анемии. Причиной анемии является дефицит гемоглобина в крови. Устранить проблему легко, включив в рацион продукты, богатые железом – минералом, который является ключевым в процессе формирования красных кровяных клеток.
Яблоки – эффективный и вкусный способ лечения.
Предотвращение сахарного диабета
Яблоки помогут предотвратить развитие сахарного диабета. Исследование при участии почти 200 тысяч человек показало, что на 7% меньше подвержены возникновению болезни лица, которые трижды в неделю употребляют яблоки, виноград, чернику или . Также ученые определили: богатое содержание в яблоках растворимой клетчатки предотвращает гипергликемию (резкое повышение в крови).
Польза для пищеварительных органов
Чрезмерное накопление холестерина является причиной формирования камней в желчном пузыре. Регулярное употребление яблок предотвращает эту проблему. Кроме того, яблочная диета считается самым эффективным рационом для детоксикации печени.
Полезны эти плоды и лицам с нарушениями работы кишечника. Клетчатка из яблок одинаково эффективно избавит от запоров и поносов, снимет симптомы раздраженного кишечника, метеоризма, облегчит боли в животе. Также эти фрукты важны для профилактики геморроя.
Укрепление иммунитета
В яблоках, особенно красных сортов, содержатся высокие концентрации антиоксиданта кверцетина. Это вещество считают одним из самых полезных для укрепления защитных функций организма. По этой причине лицам с ослабленным иммунитетом важно ввести в свой рацион красные яблоки.
Защита от рака
С каждым годом появляется все больше доказательств того, что даже 1 яблоко в день поможет предотвратить рак молочной железы, образования опухолей в печени и толстой кишке. Исследователи объясняют этот феномен наличием во фруктах фенольных веществ. Эти химические соединения обладают многими полезными свойствами. Но для усиления эффекта исследователи призывают избегать в диете фруктового однообразия – чередовать яблоки с другими полезными плодами.
Польза для зубов
Яблоки не заменят зубную щетку, но некоторые преимущества для зубов они таки представляют. В частности, пережевывание хрустящих плодов стимулирует выработку слюны. А она, в свою очередь, губительно влияет на бактерии, содержащиеся в ротовой полости, тем самым предотвращая риск кариеса.
Здоровые глаза
Подводя итоги долгосрочного исследования, ученые определили, что люди, в чьем рационе яблоки появляются регулярно и в достаточных количествах, на 15 процентов меньше подвержены риску возникновения катаракты. Причиной этого называют антиоксиданты, содержащиеся в плодах.
Польза для похудения
Помимо того, что яблоки чрезвычайно богаты клетчаткой, а она лучшее средство для борьбы с голодом, эти фрукты имеют и другие преимущества для людей, делающих попытки сбросить вес. Результаты исследований показывают, что эти фрукты ускоряют метаболизм, а значит, калории в организме сжигаются быстрее, чем обычно, а часть из них и вовсе не усваивается. Миллионы людей во всем мире выбирают яблоки в качестве ключевого ингредиента диеты для похудения. Кроме того, диетологи разработали несколько вариантов яблочной диеты, призванной помочь тучным людям.
Яблоки в косметологии: польза и вред
Измельченные в пюре фрукты, смешанные с или – эффективное средство для борьбы с возрастными изменениями кожи. Яблоки, будучи мощными антиоксидантами, защищают кожу от вредного влияния свободных радикалов, раннего старения и образования пигментных пятен. Для очищения и увлажнения кожи можно применять ломтики свежего фрукта (натереть лицо и подождать пока сок впитается). Также яблочно-сливочная смесь является отличным средством против прыщей, угрей, акне. А натуральный можно применять как средство, восстанавливающее здоровый рН кожи (смочить ватный тампон в жидкости, протереть лицо). Чтобы избавиться от темных кругов вокруг глаз, припухлости век, достаточно на 10 минут приложить ломтики сочного яблока (как вариант – сделать маску из яблочного сидра и пюре).
Полезен этот вкусный фрукт и для волос. Средства, содержащие яблочный концентрат, стимулируют рост локонов, укрепляют их, делают блестящими и предотвращают облысение.
Кроме того, фруктовые средства также эффективны для устранения перхоти. Самый простой способ для яблочной терапии: полоскать локоны соком или яблочным уксусом.
Способы использования в кулинарии
Диетологи говорят, что самый полезный способ употребления яблок – это скушать их в сыром виде, да еще и с кожурой. Но если сырые яблоки уже надоели, есть много интересных вкусных вариаций на тему яблок в кулинарии. Вот некоторые из них:
Как еще использовать яблоки?
Пожалуй, многим хозяйкам случалось пересолить суп. Существуют разные хитрости для удаления лишней соли из готового блюда. Один из них – с помощью яблок. Достаточно в течение нескольких минут проварить пару фруктовых кусочков в супе, и они вберут в себя лишнюю соль.
Также яблоки можно использовать в качестве натурального освежителя воздуха или как катализатор для созревания зеленых фруктов (поместить вместе с яблоками в бумажный пакет). А если желаете на дольше сохранить свежесть хлеба, положите в герметичный сосуд выпечку и ломтик яблока.
Потенциальная опасность фруктов
Как правило, яблоки не вызывают никаких серьезных побочных эффектов. Но важно знать, что семена этих плодов содержат амигдалин, который может вызвать образование цианида, а это мощный яд. Хотя пара-тройка семян, конечно же, не является опасной, но чрезмерное потребление может даже привести к летальному исходу. Химики подсчитали смертельную дозу цианида: 1 мг вещества на 1 кг массы тела. В 1 килограмме яблочных семян содержится почти 700 мг цианида. Таким образом, 100 г семян могут стать фатальной дозой для 70-килограммового человека. Но на практике съесть такое количество практически невозможно. Одна яблочная семечка весит примерно 0,7 г, а значит, чтобы получить смертельную дозу цианида придется съесть 143 семена. А если учесть что в 1 яблоке есть не больше 8 семян, получится, что летальный исход возможен, только если съесть за один присест 18 яблок с семенами.
Потенциальную опасность для зубов таят в себе яблоки кислых сортов. Кислота, содержащаяся в плодах, вызывает повреждение эмали. Такие фрукты дантисты советуют жевать задними зубами, предварительно отрезая небольшие кусочки ножом. А сразу после перекуса необходимо прополоскать рот водой, чтобы смыть ненужную кислоту и сахар.
Еще один возможный минус яблок – пестициды. Для избавления от «химии» достаточно хорошо вымыть плоды под проточной водой.
Как правильно выбрать и хранить
Первое правило: ищите твердые плоды с насыщенным цветом. Важны вкусовые качества – обращайте внимание на гастрономические характеристики сорта.
Храниться спелые плоды могут несколько месяцев. При этом ключевым фактором также является сорт. Пониженная температура (до 2-4 градусов по Цельсию) и повышенная влажность – идеальные условия для хранения фруктов.
Покупая или собирая урожай яблок для хранения, важно тщательно осмотреть каждый плод, сразу же удалить из ящиков гнилые или поврежденные в результате падения яблоки. Плоды с «синяками» выделяют вещества, которые ускоряют порчу здоровых фруктов.
Яблоки называют одними из самых популярных и вкусных фруктов на планете. О них вспоминают, когда надо утолить голод или жажду, их употребляют как десерт и в качестве ингредиента к основным блюдам. Преимущества яблок знали еще древние греки, римляне и скандинавские племена. Их ценили в Азии и на Американском континенте. Сегодня трудно представить себе жизнь без яблок и вкусного сока из этих фруктов.
Яблоко - плод яблони, один из самых доступных и вместе с тем ценных продуктов питания, настоящий кладезь минеральных веществ и витаминов. В этом фрукте есть все, что ежедневно нужно нашему организму для нормальной жизнедеятельности.
Яблоко - продукт диетический, который особенно хорошо употреблять при авитаминозе, малокровии, расстройстве пищеварения и нарушении обмена веществ. И «молодильными» в русских народных сказках эти плоды названы неслучайно: научно доказано, что яблоки - необходимая составляющая рациона долгожителей.
Происхождение
Если отталкиваться от религии (в частности, от библейского предания о запретном плоде), то яблокам столько же лет, сколько и нашему миру. Ученые полагают, что изначально яблоневые деревья росли на территории между Черным и Каспийским морями, откуда потом были «расселены» человеком по всему свету. Несмотря на то что различают около 7500 сортов яблок, большинство из них происходит от дикорастущей карликовой яблони и ягодной яблони, оба эти вида люди разводили еще с античных времен.
Пищевая ценность
Яблоко - диетический продукт. В одном плоде содержится всего 47 ккал, 0,4 г белков, 0,4 г жиров и 9,8 г углеводов. На 85% яблоки состоят из воды, что помогает восполнять ими потерю жидкости организмом.
О полезных свойствах яблок говорит их состав - это самый доступный источник различных минеральных веществ и витаминов. В разных сортах содержится около 22,4% витамина С, 0,8-2,3% витамина В1, 0,05% витамина В2, 0,08% витамина В6, 0,03% каротина, 5-15% сахаров, 0,6% клетчатки, 0,8% крахмала, 0,27% пектиновых веществ и 0,3-0,89% органических кислот. Состав яблок богат и такими микроэлементами как калий, фосфор, магний, железо, йод, фтор, медь, натрий, хром… А в кожуре плодов содержатся флавоноиды.
Применение в кулинарии
Простор для кулинарных экспериментов с яблоками огромен. Кроме того, что их приятно и вкусно есть просто свежими - целиком или в салатах, эти плоды можно подвергать практически всем видам тепловой обработки. При этом вкус яблок остается великолепным.
Яблоки моченые, печеные, сушеные, квашеные, консервированные, тушеные, фламбэ… Еще из яблок делают компоты, соки, сидр, пастилу, мармелад, нежную начинку для выпечки. Эти фрукты - отличное дополнение к блюдам из мяса и птицы (классический пример - гусь или свинина с яблоками). А малыши обожают яблочное пюре.
Применение в медицине и косметологии
Яблоки - один из мощных антиоксидантов, защищающий легкие человека от вредных примесей в воздухе. Люди, которые регулярно едят яблоки, менее подвержены респираторным заболеваниям, чем те, кто эти плоды не любит. В свежем виде яблоки хорошо употреблять для профилактики атеросклероза, при авитаминозе, понижении уровня витамина С, малокровии, для стабилизации уровня сахара в крови. Отвары полезно пить при подагре, ревматизме; яблочный сок укрепляет сердечно-сосудистую систему. А 5-6 яблочных косточек восполняют суточную потребность организма в йоде.
Из яблок можно делать косметические маски для кожи, предотвращающие появление морщин, а также маски для стимуляции роста волос.
Противопоказания
Некоторые сорта яблок противопоказаны людям с различными заболеваниями. Так, нельзя есть кислые сырые яблоки людям с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, а также с гастритом с повышенной кислотностью. Содержащаяся в яблоках кислота раздражает слизистые оболочки органов. А вот при гастрите с пониженной кислотностью, наоборот, нужно употреблять именно такие яблоки и не прикасаться к сладким сортам.
Тем, кого беспокоят колиты или мочекаменная болезнь, лучше привыкнуть потреблять яблоки в виде пюре. Не стоит пить заваренные листья яблони (из-за этого могут появиться признаки сахарного диабета) и злоупотреблять яблочными косточками (в них есть опасная синильная кислота).
Интересные факты
Наверное, нет человека, который хотя бы раз не пробовал сушеные яблоки. Неудивительно,
ведь сушка - это одна из самых древних форм консервации фруктов. При такой «обработке»
из яблочных долек испаряется влага, а взамен в них концентрируется натуральный сахар.
Таким образом, сушеные яблоки становятся прекрасным источником углеводов, которые в организме
человека быстро превращаются в энергию. Но при этом сушеные яблоки становятся менее
диетическим продуктом: они содержат в 6 раз больше калорий, чем свежие. А еще
в них много клетчатки и они богаты железом. Но есть и минус: в процессе
сушки яблоки полностью теряют витамин С.
Яблоко – пожалуй, самый известный фрукт в мире, хорошо знакомый людям с давних времен и прославленный не только в кулинарии, но и в народной медицине, религии, науке, искусстве. Яблоки привычны, доступны круглый год, а потому незаменимы.
Не буду скрывать, я с огромным удовольствием приступаю к статье о яблоках, с которыми, уверена, у каждого из нас связаны теплые детские воспоминания. У меня, например, очень четкая ассоциация: «летние каникулы — книги — яблоки».
Я была довольно замкнутым и необщительным ребенком (удивительно, как все изменилось с тех пор!), а потому большую часть заслуженного школьного отдыха я проводила не с дворовыми подругами, а с героями сказок и романов.
Мои путешествия в мир книг почти всегда сопровождали местные ароматные яблочки, которые всегда были на нашем столе летом и осенью. Наберу их побольше, чтобы не бегать на кухню несколько раз, улягусь на диван у распахнутого окна, в которое протягивает свои раскидистые ветви огромный тополь, открою любимые «Легенды и мифы Древней Греции» и глотаю страницу за страницей, яблоко за яблоком, причем с огрызками, а хвостики в карман домашнего платья складываю. 🙂
Ну, и, конечно, любой советский ребенок пил в детстве яблочные компоты, соки, присутствовал при варке варенья или повидла из этих вкусных плодов. Хотя, пожалуй, подробнее об этом мы с вами поговорим в кулинарном разделе статьи, а сейчас давайте я поведаю вам о том, что представляет любимый миллионами фрукт с ботанической точки зрения.
Яблоко ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 3,3 — 3,9.
Яблоня, то есть, то самое дерево, которое балует нас этими вкусными плодами, представляет собой листопадные деревья или кустарники, принадлежащие семейству Розовые и подсемейству Сливовые. Высота их может варьироваться от 2,5 до 15 метров, но все они обладают раскидистой кроной, состоящей из укороченных ветвей с удлиненными гладкими или опушенными снизу листьями, заостренными на концах.
Выражение «яблони в цвету» давно стало хрестоматийным, что неудивительно, ведь эти деревья, покрытые белыми, нежно- или ярко-розовыми цветками, собранными в небольшие букетики, представляют собой восхитительное зрелище. Ну, и, конечно, мало кого оставляют равнодушными плодоносящие яблони, украшенные фруктами округлой формы красного, желтого или зеленого цветов.
Под тонкой кожицей яблок скрывается плотная сочная мякоть, в сердцевине которой сконцентрированы маленькие коричневые семена овальной формы с заостренными кончиками. Размер яблочных плодов может быть как не больше горошины, так и иметь до 15 сантиметров в диаметре.
Яблоню смело можно назвать долгожителем, так как отдельные его особи способны «дотянуть» до 100 лет, а среди диких яблонь встречаются «старушки», отметившие свой 300-летний юбилей!
Сейчас уже сложно сказать, когда на планете появились первые яблони – такое ощущение, что они были в жизни людей всегда, сначала дикорастущие, дающие небольшие и не слишком вкусные фрукты, а затем одомашненные сорта растения с впечатляющими десертными яблоками.
Самая популярная в мире домашняя яблоня, которую, собственно, и выращивают с целью получения яблок для еды и кулинарии, была найдена там, где сейчас находится южная часть Казахстана и предгорье Алатау в Киргизии. Исследователи считают, что именно из указанных мест это растение еще во времена завоевательных походов Александра Македонского распространилось в Европу, а из нее дальше по планете. Однако существует и другая версия. Ряд ученых предполагает, что домашняя яблоня могла появиться и в месте, которое разделяет Черное и Каспийское моря.
Огромный вклад в развитие «яблоневого» дела, впрочем, как и в культивирование ряда других ценных для человечества продуктов, внесли великие древние греки. Уже в те времена им было известно несколько десятков сортов этого уникального фрукта. Помните древнегреческий миф о знаменитом золотом яблоке раздора с надписью «прекраснейшей», поссорившем трех самых великих богинь Геру, Афину и Афродиту и положившем начало страшной Троянской войне?
И именно вкусив плод яблони, Адам и Ева лишились райского изобилия и уюта, в следствие чего были изгнаны Отцом Небесным на землю. Так считает большинство исследователей текстов Библии, хотя, конечно, на этот счет есть и другие мнения.
Русский народ познакомился с яблоками значительно позже – лишь в XI веке, когда те появились на территории Киевской Руси в садах, принадлежащих монастырям. Это были времена правления князя Ярослава Мудрого. Русский вариант слова «яблоко», а также название дерева «яблонька» произошли от праславянского слова (j)ablъko, точное значение которого со временем было утрачено. Однако есть предположение, что оно означало белый цвет.
Интересен и тот факт, что латинским словом «malum» («яблоко») величали все плоды, исключая ягоды, растущие на деревьях и кустарниках, отсюда, видимо, произошли названия «зерненое яблоко» () и «персидское яблоко» ().
Спустя какое-то время этот термин закрепился за плодами этого растения, о котором сегодня идет речь в моей статье.
Сегодня яблони растут в самых разных местах нашей планеты. Так, дикие и одомашненные деревья можно встретить и в Европейских лесах, и на склонах Кавказа, и в Крыму, и Малой Азии, и в Америке, и в Китае, и в Монголии и в целом ряде других стран. В промышленных масштабах эти вкусные фрукты выращивают десятки государств: Китай, Чили, Россия, Украина, Италия, Франция, США, Турция, Индия, Иран, Бразилия, ЮАР, Мексика, Япония, Аргентина.
Какими бы ни были на вкус яблоки, у всех у них привкус детства.
Вкусовая гамма этих уникальных плодов поражает воображение – вы можете найти кислые, сладкие, кисло-сладкие, терпкие и даже горьковатые сорта яблок. Получается, яблоко способно удовлетворить практически любые гастрономические предпочтения.
Мякоть всех представителей этого растения отличается сочностью и концентрированным ароматом. Кстати, именно таким образом, я и выбираю качественные плоды – просто нюхаю яблочки и, если они пахнут, беру.
Яблочный пирог с корицей — рецепт, который освоила каждая хозяйка.
Наверное, я не открою вам секрет, если скажу, что эти фрукты обязательно должны присутствовать в рационе человека, который хочет быть здоровым. Причем лучше всего употреблять яблоки в их первозданном виде.
У меня с ними довольно теплые отношения, яблочки хорошо выручают мою семью зимой, когда выбор фруктов значительно сужается. А вот летом я на какое-то время о них забываю – видимо, надоедают за зиму и весну, да и фруктово-ягодный ассортимент в эту пору радует и глаз, и вкусовые рецепторы.
Вообще я обратила внимание на то, что яблоки в моем рационе появляются волнообразно. Детям я стараюсь покупать их регулярно, а сама-то нападаю на эти фрукты и жую неделями только их, то могу на несколько месяцев забыть об их существовании. А как вы едите яблоки? Регулярно или так же, как и я, по настроению?
В термически обработанном виде яблокам также нет равных. Только подумайте – наверное, их можно добавить практически в любое блюдо.
Так, например, мой папа, большой ценитель и любитель салата «Оливье» лет 20 назад в каком-то журнале вычитал, что первоначальный рецепт его был с кислыми зелеными яблоками и с . Теперь на все семейные праздники он готовит неизменное блюдо именно таким образом. Ну а я параллельно нарезаю свое любимое вегетарианское «Оливье», в которое, кстати, иногда тоже кладу эти плоды. В его состав, помимо них, входят , сыр, зеленый лук, зеленый горошек, сметана, и .
Действительно, яблоко отлично сочетается с несладкими закусочными ингредиентами: грибами, всех мастей, (вспомните ставший классическим сок из яблока и сельдерея), картофелем, всеми видами зелени, орехами, спаржей и другими.
Эти плоды можно добавлять в – как в сладкий его вариант, так и в плов, а еще в пшено, кукурузную кашу, овсянку, макаронные изделия. Попробуйте освежить яблочным вкусом овощное рагу или суп-пюре!
А что может быть вкуснее этих фруктов, запеченных в духовке со сливочным маслом и , а после остывания политых натуральным медом и посыпанных кедровыми орешками? Разве что живое ароматное яблочко. 🙂
Из яблок издавна делают варенье, джемы, повидло, желе, муссы, мармелад, цукаты, пастилу. Также из них готовят напитки – компоты, соки, кисели, квасы. А вообще, следуя советам натуропатов, можно вылечить множество недугов.
Именно яблоку отведено почетное право быть первым фруктом в прикорме малыша и именно оно чаще всего встречается в детском питании.
Мои дети, кстати, не ели никаких пюрешек, особенно промышленных, а сразу получали в свои ручки небольшие цельные яблочки. Старший, которому почти полтора года довелось побыть сыроедом, с удовольствием ел их в неизменном виде, а младший долгое время выплевывал жесткую яблочную шкурку и вот только недавно прекратил это делать. У моего второго ребенка есть неизменный утренний ритуал – сидеть в теплой ванне и грызть яблоко, видимо, так он окончательно просыпается. 🙂
Выпечка с яблоками – отдельная песня. Чего стоит знаменитый австрийский штрудель из тонкого теста? Это потрясающее лакомство получило признание во многих странах мира. Конечно, внутрь этого рулета можно положить любую начинку, но чаще всего она именно яблочная!
Пироги и пирожки с яблоками наверняка сопровождали и ваше детство тоже. Куда без них? И уж, скорее всего, вы пробовали несложную в приготовлении «Шарлотку», которую, кстати, можно делать и без яиц, в вегетарианском варианте. Яблочный пирог с корицей в холодное время года – это вообще классика. 🙂
Несмотря на широкое применение яблок в кулинарии, я все же напоминаю вам, что все свои питательные вещества эти фрукты способны предоставить вашему организму, попав в него лишь в своем неизменном, сыром виде. Поэтому лучше всего, конечно, готовить из них сыроедческие блюда – фруктовые салатики и смузи, зеленые коктейли и живые десерты.
Из сырого яблочного пюре в дегидраторе можно сделать полезную пастилу, а кусочки яблок в нем же заготовить на зиму – засушить. Время от времени я покупаю у местных бабушек сушеные яблоки, размачиваю их в воде и даю детям. Они получаются очень вкусными в таком виде.
Сегодня мы говорим о таком универсальном продукте, который нашел применение не только на кухне, но и во многих других областях нашей жизни.
Яблоки очень полезны для кожи. А вы не знали?
Начну с того, что яблони считаются отличными медоносами, причем это справедливо абсолютно для всех видов данного растения. С помощью пыльцы их цветков трудолюбивые насекомые заготавливают свои полезные пчелопродукты.
Кроме того, яблони высаживают не только для получения плодов, но и для декоративного оформления садов, парков, приусадебных участков. Также они включаются в лесополосы, призванные защищать поля от непогоды и улучшать состав почвы.
Если у вас пока нет своей земли, и вы живете в квартире, вы можете вырастить миниатюрную яблоньку в обычном горшке для комнатных растений.
Главное – отобрать качественные темно-коричневые семена из спелых плодов, которые были собраны в конце лета или в начале осени. Яблочные семечки следует промыть проточной водой, хорошенько их просушить и затем поместить в емкость с чистой водой дня на три. Естественно, воду нужно менять каждый день, чтобы она не застаивалась. За это время косточки должны набухнуть.
После этого вы смешиваете их с влажными опилками и мхом, вместо которого можно использовать песок или торф, и подвергаете процессу стратификации, то есть, обработки холодом. Это значит, что посевной материал должен пролежать в таком виде в холодильнике в течение 2-3 месяцев. Следите, чтобы в смеси не появилась плесень – для этого допускается добавить в ней активированный уголь.
Когда появятся ростки, семечки нужно высадить в просторный горшок, наполненный дренажем и питательной почвой, на глубину примерно в 2 сантиметра. Достаточное количество света, тепла и влаги помогут вашей яблоне крепнуть, цвести и даже давать плоды.
Люди издавна используют древесину яблонь для изготовления различных изделий – мебели, предметов интерьера, сувениров, поделок. Столяры любят ее за крепость, легкость резки и полировки.
Хорошо зарекомендовало себя яблочко и в косметологии. Масло, получаемое путем холодного отжима из его семян, обладает уникальными омолаживающими свойствами – оно повышает упругость кожи, насыщает ее питательными веществами, разглаживает мелкие морщины, устраняет сухость, активизирует процесс регенерации ее клеток.
На волосы это вещество также оказывает благотворный эффект – при регулярном использовании делает их мягкими, пышными, крепкими и блестящими. Это довольно редкое масло можно добавлять в привычные косметические средства, и оно значительно улучшит их свойства.
Яблочный уксус, о котором я уже упоминала в кулинарном разделе статьи, активно используется представителями народной медицины для похудения, избавления от перхоти, восстановления структуры волос, снижения высокой температуры, обработки укусов насекомых, улучшения эластичности мышц.
Яблонька — героиня сказок, песен и стихов.
Хорошая новость заключается в том, что когда в холодное время года выбор фруктов и ягод значительно сужается, яблочное разнообразие продолжает нас радовать. Эти плоды, собранные летом и осенью, могут храниться до весны. Кроме того, в магазинах и на рынках всегда легко найти импортные яблоки – ну, на худой конец. 🙂
Стоит иметь в виду, что конец весны и начало лето – не лучшее время для приобретения яблок, так как в этот период продавцы распродают остатки «роскоши», то есть, те плоды, которые были сорваны примерно полгода назад.
Чтобы они дожили до сезона созревания новой партии, их наверняка нещадно обрабатывают химическими веществами. Хотя выбрать хорошие спелые яблоки несложно, нужно лишь следовать нескольким простым правилам. И вот, как это сделать:
- Выше я уже упоминала о том, что этим фрукты проще всего выбирать по запаху. Сильный аромат, источаемый яблоками, говорит о том, что они качественные, «настоящие».
- Прежде, чем совершить покупку, нужно определиться с яблочным сортом, ведь яркая румяная кожица не всегда свидетельствует о спелости плодов. Бывают и такие яблочки, которые приятно удивляют своим вкусом, будучи зелеными или бледно-желтыми.
- При этом шкурка плодов любого сорта всегда должна быть целостной – без вмятин, темных пятен и трещин. Особенно внимательно осматривайте область возле хвостика, ну, или то место, где он когда-то был. Любое из перечисленных повреждений провоцирует внутри фрукта процесс гниения.
- Если кожица блестит, значит, ее обрабатывали воском, дифенилом или другими «прелестями» прогресса, а потому такое яблоко лучше тщательно промыть проточной водой с жесткой щеткой, а то и вовсе почистить.
- Плотность мякоти тоже не всегда говорит нам о том, что фрукт созрел. В природе встречаются и мягкие, и твердые разновидности яблок.
- Слишком большие по размеру плоды могут оказаться не очень сочными, а маленькие – не спелыми, но, опять же, все это зависит от конкретного сорта.
- О зрелости фруктов свидетельствует цвет его косточек. Если они коричневые, значит, яблоко готово к употреблению, а если белые или белесые, то ему поспеть не дали. Конечно, вы не сможете осуществить такую проверку у прилавка, а вот взять пару плодов домой и провести подобный эксперимент там вполне вам по силам.
- И еще одно удивительное качество помогает нам определить, насколько полезный продукт мы приобрели. Все с детства знают, что яблоки содержат . И, разрезанные, они в прямом смысле слова ржавеют – мякоть становится коричневой и вялой.
Чем скорее происходит процесс «ржавения» яблока, тем более впечатляющей питательной ценностью оно обладает.
Спелые яблоки, которые вы приобрели, постарайтесь либо хранить их в холодильнике, либо употребить как можно скорее. При низкой температуре, около 0 градусов, они способны пролежать от нескольких дней до 2-3 недель, в зависимости от сорта и степени зрелости. В теплом помещении фрукты начинают портиться спустя примерно неделю.
Если среди купленных яблок вы все-таки обнаружили испорченные экземпляры, отложите их от «здоровых», так как это заразно. 🙂 А еще эти фрукты следует хранить отдельно от других видов растительной пищи, так как они ускоряют процесс их созревания, желательно поместить их в бумажный пакет или завернуть каждое яблочко в салфетку.
В мире насчитывается 62 вида данного растения. А количество сортов яблок просто поражает воображение. Так, только наиболее распространенный в мире вид растения «Яблоня домашняя» включает в себя более 10 тысяч разновидностей. Мы поговорим о самых вкусных, а потому самых популярных сортах этих уникальных фруктов.
Сорт «Антоновка обыкновенная»
Существует предположение, что данная разновидность яблок возникла путем природного скрещивания культурной и лесной яблонь. Этот сорт издавна выращивается на Руси. Шкурка таких яблок имеет желтый цвет с зеленоватым оттенком, иногда без него. Мякоть примерно такого же цвета обладает зернистой структурой, при этом довольно плотная и очень сочная. На вкус антоновские яблочки сладкие с легкой ноткой кислоты.
Сорт «Ренет Платона Симиренко»
Пожалуй, один из самых известных сортов растения, который называют просто «Симиренко». Эти яблоки представляют собой увесистые плоды, вес которых варьируется от 150 до 200 граммов. Кожура у них зеленая, тонкая, а под ней скрывается сочная зеленоватая мякоть сладкого вкуса с приятной освежающей кислинкой. Созревают такие плоды к концу сентября и отлично хранятся всю зиму.
Сорт «Айдаред»
Яркие увесистые плоды округлой формы, зеленоватая шкурка которых как будто плотно заштрихована румянцем темно-карминового или малинового цвета. Внутри таких яблок скрывается нежная кисло-сладкая мякоть кремового цвета.
Сорт «Голден Делишес»
Название этой разновидности растения говорит само за себя. В переводе с английского языка слово «голден» («golden») обозначает «золотой». Именно такой окрас имеет веснушчатая шкурка представителей данного сорта, под которой скрывается мягкая и сочная светло-желтая мякоть, которая отличается приятным сладким, как будто медовым, вкусом.
Сорт «Грэнни Смит»
Представители сорта «Granny Smith» впервые появились в Австралии в конце 60-х годов XIX века. Назвали их так в честь Анна Марии Смит, которая получила эту разновидность растения путем скрещивания дикой французской и культурной австралийской яблонь. Дословно «Грэнни Смит» переводится как «бабуля Смит». У этих ярко-зеленых яблочек плотная шкурка, твердая мякоть и бодрящий кислый вкус. Пожалуй, в мире найдется мало любителей грызть такие фрукты в их неизменном виде, однако в качестве ингредиента для салатов и начинки для выпечки фрукты «бабули Смит» просто незаменимы.
А вот некоторые другие сорта яблок:
| «Алтайское румяное» | «Мальт багаевский» |
| «Алтынай» | «Мана» |
| «Альпинист» | «Мантет» |
| «Амурское красное» | «Марат Бусурин» |
| «Амурское урожайное» | «Марина» |
| «Анис алый» («Анис бархатный», «Анис сафьянный», «Анис красный») | «Мартовское» |
| «Анис полосатый» («Анис серый») | «Мартьяновское» («Саянское») |
| «Анис розово-полосатый» | «Мекинтош» |
| «Анис свердловский» | «Мелба» |
| «Аркад теньковский» | «Мелба красная» |
| «Атлантка» | «Миасское» |
| «Афродита» | «Мигинц» («Миг-инц», «Ледяное») |
| «Ахтубинское» | «Надежное» |
| «Аэлита» | «Налив амурский» |
| «Бабушкино» | «Народное» |
| «Баганенок» | «Настенька» |
| «Башкирский изумруд» | «Нижневолжское» («Ароматическое») |
| «Башкирский красавец» «Башкирское зимнее» | «Низкорослое» |
| «Бежин луг» | «Нимфа» |
| «Белорусский синап» | «Олимпийское» |
| «Бельфлер башкирский» | «Орлик» |
| «Бельфлер-китайка» | «Орлинка» |
| «Бен-Девис» | «Орловим» |
| «Бердское» («Ребристое») | «Орловский пионер» |
| «Бердское сладкое» | «Орловское полесье» |
| «Беркутовское» | «Орловское полосатое» |
| «Бессемянка мичуринская» | «Осеннее полосатое» («Штрейфлинг», «Штрифель») |
| «Бирское грушевое» | «Осенняя радость» |
| «Богатырь» | «Осенняя радость» («Алтая») |
| «Бойкен» («Позднее зимнее») | «Останкино» |
| «Болотовское» | «Павлуша» |
| «Боровинка» | «Палитра» |
| «Боровинка акуловская» | «Пальметта» |
| «Братчуд» | «Памяти Хитрово» |
| «Брянское» | «Память Ульянищева» |
| «Бузовьязовское» | «Папировка» («Алебастровое», «Белый налив», «Прибалтийское») |
| «Вагнер» («Вагнера призовое») | «Пармен зимний золотой» |
| «Вадимовка» | «Пепин башкирский» |
| «Веньяминовское» | «Пепин лондонский» («Кальвиль королевский», «Царский кальвиль») |
| «Веселовка» | «Пепин орловский» («Надежное») |
| «Ветеран» | «Пепин шафранный» |
| «Вита» | «Пепинка алтайская» |
| «Вишневая» | «Пепинка литовская» («Глогеровка», «Пепинка», «Сарепка», «Пепин литовский») |
| «Волжанка» | «Первенец Бурятии» |
| «Волжская красавица» | «Первенец Ртищева» |
| «Восход Кубани» | «Первинка» |
| «Георгиевское» | «Персиковое» |
| «Горнист» | «Прикубанское» |
| «Горноалтайское» | «Прима» |
| «Грив Руж» («Грив Ред») | «Приморское» |
| «Дагестанское зимнее» | «Ранетка пурпуровая» |
| «Дагомысское» | «Раннее алое» |
| «Дачная» | «Ранее Болоняева» |
| «Дедушкино» | «Ред Делишес» |
| «Делишес» («Превосходное») | «Ренет Громова» |
| «Делишес спур» | «Ренет золотой курский» («Зимний золотой ренет», «Золотаревка», «Ренет золоторевский», «Рогулевка») |
| «Джонаред» («Джонатан Ред») | «Ренет кабардинский» |
| «Джонатан» («Хорошавка зимняя», «Осламовское», «Зимнее красное») | «Ренет кавказский» |
| «Диво» | «Ренет кубанский» |
| «Дин Арт» | «Ренет окрашенный» |
| «Дружба народов» | «Ренет сочинский» |
| «Дубровинка» («Юбилейное») | «Ренет татарский» |
| «Ермаковское горное» | «Ренет Черненко» («Ренет Кичунова») |
| «Ефремовское» («Ефремовское №1») | «Ренет шампанский» («Ренет бумажный», «Ренет бесподобный», «Бумажный ренет») |
| «Жар-птица» | «Рождественское» |
| «Жебровское» | «Росса» |
| «Желанное» | «Россошанское августовское» |
| «Зеленка сочная» | «Россошанское багряное» |
| «Зимнее МОСВИР» | «Россошанское полосатое» |
| «Зимнее полосатое» | «Рояль Ред Делишес» |
| «Зимний шафран» | «Ртищевская красавица» |
| «Избранница» | «Рублевое» |
| «Изумительное» («Россошанское вкусное») | «Румянка свердловская» |
| «Имрус» | «Сафаре» |
| «Исетское позднее» | «Спартак» |
| «Июльское Черненко» | «Спартан» |
| «Казанищенское» | «Старк» |
| «Казачка кубанская» | «Старкримсон» («Старкримсон Делишес») |
| «Кальвиль белый летний» («Пепин летний») | «Старт» |
| «Кальвиль нальчикский» | «Строевское» |
| «Кальвиль снежный» («Белоснежное», «Белоснежный кальвиль») | «Стройное» |
| «Кандиль орловский» | «Студенческое» |
| «Карликовое» | «Сувенир Алтая» |
| «Карповское» | «Суйслепское» («Суйслепер», «Малиновка») |
| «Квинти» | «Терентьевка» |
| «Киддс Оранж Ред» | «Титовка» («Титовка расписная») |
| «Китайка золотая ранняя» | «Тубинское» («Восточное») |
| «Крупное Ртищева» | «Уралец» |
| «Кубанское багряное» | «Уральский сувенир» |
| «Кубань» | «Уральское наливное» |
| «Кубань спур» | «Услада» |
| «Куйбышевское» | «Успенское» |
| «Куликовское» | «Утес» |
| «Кулундинское» | «Уэлси» |
| «Курнаковское» | «Феникс алтайский» |
| «Мажорное» | «Фонарик» |
| «Малинка» | «Чара» («Юбилейное») |
| «Малыченковское» («Молодежное») | «Черкасское урожайное» |
| «Черное дерево» | «Черноморское летнее» |
| «Шафран саратовский» | «Экранное» |
| «Юбилей Москвы» | «Юбиляр» |
| «Южное» | «Юный натуралист» |
| «Яблочный спас» | «Яндыковское» |
| «Янтарка алтайская» | «Янтарь» |
Показать все
Да-да, это лишь «некоторые»! 😆
Хотите быть стройными и здоровыми? Жуйте яблочки!
Польза яблок
О целебных свойствах яблок знают все. А в чем именно они заключаются?
- Эти фрукты – натуральный и легко усваиваемый источник железа, а потому они показаны при анемии, их нужно употреблять беременным женщинам, кормящим матерям и детям.
- Они насыщают организм целым комплексом питательных веществ, поэтому являются профилактикой простудных заболеваний.
- благотворно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы и помогает нормализовать кровяное давление.
- , который содержится в этих плодах, способствует укреплению зубной эмали и костей. Считается, что съеденное натощак яблоко способно заменить полноценную чистку зубов. Однако после такой процедуры все же стоит тщательно прополоскать полость рта, так как воздействие фруктовых кислот никто не отменял.
- Яблоки являются гипоаллергенным продуктом и очень редко вызывают аллергию. По этой причине они могут стать основой фруктового рациона людей, страдающих данным недугом.
- Грубая яблочная клетчатка выводит из организма шлаки и токсины и, тем самым, способствует естественному снижению веса. Она же снижает уровень «плохого» холестерина в крови и улучшает состояние печени.
- Антиоксидантный эффект, который оказывают эти фрукты на организм, сдерживает рост раковых опухолей, а также является профилактикой онкологических заболеваний.
- Яблочный пектин положительно влияет на состояние кожи, делая ее свежей, и, таким образом, улучшая цвет лица.
- Регулярное употребление яблок нормализует процесс пищеварения, улучшает обмен веществ и помогает избавиться от запоров.
Вред яблок
Несмотря на несомненную пользу яблок для организма, некоторым людям все же следует употреблять эти фрукты осторожно или даже на время отказаться от них. У тех, кто имеет проблемы с пищеварением, грубая яблочная клетчатка может вызвать обострение заболеваний (например, колита, язвы, гастрита), а также способствовать развитию новых.
Также яблоки противопоказаны людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и изжогой.
Яблочные косточки содержат вещество под названием «гликозид амигдалина», которое в желудке превращается в ядовитую синильную кислоту. По этой причине не рекомендуется съедать более 5 яблочных семян в день. Хотя я вот ела в детстве яблоки с огрызками и ничего, как-то выжила. Может, потому что не знала тогда о вреде косточек? 🙂
Ну, и, как я уже отмечала выше, если вы вместо чистки зубов используете сырое яблоко или же просто любите есть эти фрукты в их первозданном виде, не забывайте после еды полоскать рот. Так фруктовые кислоты, которые содержатся в этих плодах, не навредят вашим зубам.
- В человеческом теле есть органы, схожие с этим фруктом и названные в честь него – глазное яблоко и Адамово яблоко (выпуклость на мужской шее). Кстати, Адамовым яблоком также называют и маклюру — необычный фрукт семейства Тутовые.
- Эти фрукты являются символом вечности, бесконечности. Так решили древние люди, которые философски отнеслись к шарообразной форме яблок.
- Если разрезать яблоко на две половинки поперек, то его разделенные семена и отверстия, в которых они находятся, будут выглядеть, как пятиконечная звезда (пентаграмма). Известный математик Пифагор считал, что именно эта фигура является совершенной и скрывает в себе золотое сечение.
- В продольном же разрезе сердцевина этих фруктов похожа на женские половые органы, а потому яблоки издавна считали символом плодородия.
- Слово «рай» по-кельтски звучит как «авалон», что дословно означает «страна яблок».
- С начала 90-х годов прошлого века в Великобритании существует «День яблока», который является неофициальным праздником, но с удовольствием отмечается англичанами 21 октября или же в ближайший к указанной дате выходной. Как правило, в этот день устраиваются ярмарки с яблочной выпечкой, саженцами растения и разнообразными яблочными плодами. В Америке подобный праздник ежегодно отмечается 20 февраля.
- Древние славяне в качестве приглашения на свадьбу посылали гостям яблоки, а симпатия между влюбленными начиналась с обмена этими вкусными фруктами. А беременным женщинам-славянкам рекомендовалось больше времени «общаться» с цветущими яблонями, чтобы будущее потомство было красивым и здоровым.
- Яблоко нередко можно встретить в сказках: молодильные яблочки, наливное яблоко на тарелочке, показывающее желаемое словно первородный телевизор, а также яблоко, которым была отравлена Белоснежка.
- Все мы знаем, что свой знаменитый закон тяготения Исаак Ньютон открыл именно в результате наблюдения за падающими в саду спелыми яблоками и попадания одного из них на голову великого ученого.
Как видите, эти удивительные фрукты давно и прочно вплелись в нашу повседневную историю, культуру. Кроме того, без них немыслим быт. А какое место в вашей жизни занимают яблоки?
