Качеството на съвременните продукти радва само производителите със сериозни печалби, докато потребителите, в резултат на редовна консумация, получават дълъг списък от заболявания и наднормено тегло. За да контролират и, ако е възможно, да се борят с вражеските килограми, кулинарните майстори измислиха много ястия с отрицателно съдържание на калории, чиято цел е да принудят тялото да изразходва своите „златни“ мастни резерви за усвояване на нова храна. Един от популярните и много колоритни представители на тази тенденция от ястия е супата „Татор“, чиято рецепта произхожда от мистериозна България.
Описание на оригиналното ястие
Основната и всъщност полезна отличителна съставка на ястието е натуралното кисело мляко. Българите са използвали най-чистия, нискомаслен продукт, създаден по уникалната рецепта на техните предци. Получаването на такова кисело мляко в съвременните супермаркети е невъзможна мисия, така че си струва да се научите как да го правите у дома, тогава супата Таратор за отслабване ще бъде не само мощен катализатор за метаболитните процеси, но и полезна за общия тонус на клетките на тялото .
Какво е необходимо, за да се създаде здравословно ястие?
За да приготвите оригинална българска супа ще ви трябва:
- 1 голяма краставица (използвайте само негорчиви зеленчуци);
- шепа избрани смлени орехи;
- китка млад копър;
- 2-3 средни скилидки чесън;
- 1 с.л. лъжица растително масло и същото количество оцет.
Приготвяне на супа от кисело мляко
- Първата стъпка е да нарежете обеления чесън. Докато се приготвят всички останали съставки, той ще пусне необходимото количество сок. След това трябва да започнете да работите с прясна краставица - трябва да я настържете на фино, но остро ренде - по този начин парчетата ще се окажат много спретнати и привлекателни.
- След това трябва да добавите ядки към краставицата (колкото по-малки са ядките, толкова по-оригинална ще изглежда супата). Зеленият копър трябва да се нареже и да се смеси с останалите съставки.
- Дресингът се приготвя в отделен съд. Можете спокойно да промените пропорциите на олиото и оцета според собствените си предпочитания. След като залеете готовата смес с охладеното кисело мляко, можете да започнете да вкусвате супа Таратор, рецептата за която ви споделихме. Можете да обогатите ястието с магданоз или кориандър, копър. Това ястие ще заеме почетно място в списъка на тези, които ви помагат да отслабнете.
Вкусна супа с кефир
Повечето момичета предпочитат опростената супа Таратор с кефир. Можете да го приготвите по всяко време, без да мислите за домашно кисело мляко. За да приготвите българска супа ще ви трябва:
- 6 скилидки чесън (сухите скилидки няма да дадат достатъчно аромат и вкус);
- 1 избрана (без големи семена) краставица;
- 1 ч.ч. растително масло;
- 1 ч.ч. оцет (някои хора използват ябълков оцет);
- Шипка сол;
- китка сочен копър;
- 0,5 л кефир;
- шепа печени орехи.
Чесънът трябва да се смачка с преса, за да излезе по-лесно сокът, след което можете да нарежете едро. Краставицата трябва да се нареже на малки кубчета и да се смеси с чесъна. В голяма купа (тенджера) трябва да смесите чесъна, краставицата, кефира, солта, олиото и оцета. Сместа трябва да се разбърка добре, така че чесънът да се разпредели добре в сместа и да се остави в хладилника. Преди сервиране добавете ядки и билки към всяка чиния, позволявайки на всеки да избере оптималната дебелина на супата.
Има и опростена българска супа "Татор". Рецептата включва минерална вода. Може да бъде избран според характеристиките на собственото ви тяло. Основната течност на супата е коктейл от вода и ферментирал млечен продукт. В голям съд трябва да смесите 0,5 литра газирана минерална вода и два литра кефир. След това сместа трябва да се скрие на хладно място. Тогава количеството газ във водата ще намалее и ястието ще бъде по-приятно за ядене дори за малки гастрономи.
След това си струва да напълните бъдещата супа Таратор с други съставки; рецептата съветва домакините да нарежат две краставици на средно голямо ренде и да ги смесят с 4 супени лъжици. лъжици смлени орехи. В горещ тиган запържете 0,5 чаена лъжичка червен пипер в растително масло (ще добави пикантност към супата). 6-7 скилидки чесън трябва да бъдат нарязани и смесени с нарязан копър (трябва да вземете две връзки, тъй като обемът на течността е голям). След това трябва да смесите всички съставки и да излеете вливащия се кефир. Тези, които обичат киселия вкус, могат да добавят оцет към ястието.
Вкусна картофена супа
За да разнообразят диетичната маса, домакините често приготвят супа Таратор с картофи. За да се подготвите ще ви трябва:
- две краставици;
- 5 броя. репичка;
- 1 литър кефир;
- две скилидки пресен чесън;
- 1-2 големи картофени клубена;
- сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене на супа
Кефирът трябва да се изсипе в голям съд и да се остави на хладно място. Две краставици трябва да бъдат нарязани на кубчета (или настъргани). Чесънът трябва да бъде нарязан и смесен с краставица. Много майсторки нарязват репички на кубчета, но можете спокойно да ги нарежете на атрактивни филийки. Прекарваме и картофите през ренде и ги смесваме с останалата компания. След като посолите и поръсите зеленчуковата смес, можете да я залеете с кефир. Сервирайте след няколко часа с пресни листа от копър.
Оригинално ястие за отслабване
Някои момичета добавят киселинност към ястието с помощта на лимон и получават доста ароматна супа Таратор. Рецептата за отслабване е много проста:
- връзка пресен лук трябва да се накълца заедно с връзка копър;
- краставицата се натрошава на ниска скорост в блендер и се смесва с билките (някои рецепти предполагат леко изцеждане на сока от краставици, тогава парчетата ще бъдат по-хрупкави);
- след това зелените се заливат с литър кефир;
- изсипете 0,5 чаши студена преварена вода в получената смес и подправете с шепа нарязани орехи;
- сокът от половин лимон трябва да се филтрира и да се добави към общ контейнер;
- Можете да сервирате с парче пресен лимон, мента и билки.
Яйчен вариант за приготвяне на супа с кисело мляко
Нека да разгледаме как се приготвя яйчена супа Таратор. Рецептата за това ястие се основава на висококачествено кисело мляко. За да го подготвите ще ви трябва:
- 1-1,1 литра кисело мляко;
- четири средни краставици;
- китка кориандър и копър;
- две варени яйца (някои добавят три белтъка);
- две скилидки чесън;
- 4-6 с.л. л. сметана;
- 2 ч.ч. растително масло;
- 120 грама лед.
Кориандърът и копърът трябва да бъдат внимателно нарязани, добавете ситно нарязани яйца и краставица. След това подправете всичко със заквасена сметана и изстискайте чесъна през преса. Основата на супата трябва да престои 15-20 минути, след което можете спокойно да я подправите с кисело мляко и да добавите лед преди сервиране.
За по-голям вкус можете да добавите розмарин към зелените. Ще добави аристократичен щрих към студено ястие или листа от мента. Можете също да експериментирате с основата - някои добавят не само репички или картофи, но и варено месо и мащерка (трябва да вземете не повече от 150 г месо на литър кефир или мляко). Най-добре се сервира на порции. Украсете чинията с по-едри парчета орехи, резенчета краставица и капки олио, ще имате истинско произведение на изкуството.
Малко заключение
Сега знаете как да приготвите супа Таратор, предоставихме ви рецепта със снимка. Надяваме се, че можете да приготвите това ястие у дома. Късмет!
2016-05-11
Голям здравей на всички, които са се отбили нарочно или случайно! Скоро майската прохлада с бездънно синьо небе ще бъде заменена от почти лятна жега с безкрайно дълги летни дни. А лятото и горещините не са благоприятни за добър апетит. Изобщо не ми се яде. Бих искал да се потопя в басейна, да пия коктейл със сладолед и да хапна - здравейте! Е, ако само нещо студено. Омръзнаха ли ви супа от червено цвекло (рецепта) и студена супа (рецепта) с окрошки и има много шум около тях? Тогава със сигурност ще ви се прииска да хапнете това, което съм подготвил за такъв повод - българския таратор! 
Има храни, чието раждане е предопределено от Всевишния като неизбежно. Тараторът е убедително доказателство за това. В район, изобилстващ от крави, кози и овце, се произвеждат много неща? Точно така - мляко! И ако климатът е горещ, тогава той има тенденция бързо да се вкисва и трябва да се изхвърли бързо и изгодно. Изнемогналите от жегата жители копнеят с цялото си сърце за прохлада и лека храна, която не натоварва стомаха. Като се има предвид, че в същата „Палестина“ краставиците и билките се отглеждат в огромни количества, тогава появата на студена супа на базата на кисело мляко няма как да не се случи!
Що за храна е това?
Собствена окрошка в стотици варианти и под различни имена (овдух, чалоп, мацнабърдош, дограмач) се среща в много страни – в Русия, Македония, Гърция, Грузия, Армения, Азербайджан, Иран, Ливан. Продължете списъка сами. Но ако истинският се приготвя с маринована смес, тогава основата на южните му сестри е кисело мляко.
Любим ферментирал млечен продукт в българската кухня е киселото мляко или киселото мляко (заквасено с Lactobacillus bulgaricus). Консумира се с уважение както в чист вид, така и за приготвяне на „царя” на лятното освежаващо ястие – таратора. 
Честно казано не съм бил в България. Но корените на славните хора могат да се проследят в моето заплетено родословие. Ето защо ям тази супа от дете. Студен, скърцащ със зъби и приятен за болното тяло, той често присъства в менюто ми април-октомври. защо е така Защото закарпатското лято е дълго!
В моя роден и любим Сочи, откъдето съм родом, майка ми приготви балкански „специалитет” по рецепта на леля Матилда. Съществуваше в две версии. В първия - като отделно ястие, а във втория - като „поилка“ за всяко месно или зеленчуково ястие. Вярно, никой не беше чувал за кисело мляко в съветските магазини, така че течността в българската окрошка включваше вкусен „есерски” кефир, домашно кисело мляко или мацун, дарени от арменски съседи.
Статутът на диетична храна придаде на таратора особено значение. С удоволствие го използвах за отслабване (65 кг при височина 172 см - катастрофа!). И го ядях на закуска, обяд и вечеря през цялото незабравимо лято на 1976 година. И свалих 15 кг благодарение на вкусния таратор! 
Втората по важност съставка на таратора са пресните краставици. Обикновено се нарязват на малки кубчета или се настъргват. В нашата къща беше обичайно да се нарязват на ситно най-пресните млади краставици, направо от градината, с огромен нож. Но и с настъргани е много вкусно! За да накълцате зеленчуци в голям тиган, трябва да се потрудите! За щастие за тези цели вече има резачки за зеленчуци, рендета и друго оборудване, което улеснява живота на домакинята.
Третият и четвъртият класически компонент на таратора са връзка копър и няколко скилидки чесън. Въпреки това, има още един таен "пети елемент" - това е мистериозният "шарена сол". Колко от вас, скъпи читатели, знаят какво е това? Съставът на тайнствената българска подправка ви го казвам в голяма тайна.
Състав на шарена сол
- Чубрица.
- Сминдух.
- Царевично брашно.
- червен пипер.
- Сол.
Обикновено заменям царевичния грис с препечени и натрошени тиквени семки. 
Сместа ухае на вълшебен пикантен аромат, който се пренася върху таратора. Няма да споря с никого за автентичността на моята домашна смес. Аз го правя по този начин, това е обичайно в нашата къща и така ми харесва. 
Ако имате достатъчно късмет да си купите истински, ще бъда много щастлив! Време е обаче за готвене - започнах да говоря, както винаги.
Рецепта за нашия домашен български таратор
Ще ни трябва:
- 4-5 броя пресни краставици.
- 2 скилидки чесън.
- 1 средна връзка копър.
- 1 литър натурално кисело мляко
- 200-300 мл чиста вода.
- 50-80 грама смлени орехи.
- Шарена сол (ако имате късмета да я вземете).
Как да готвя
Докато бях на почивка в България, опитах едно много вкусно ястие в едно кафене. Толкова ми хареса, че помолих готвача за рецептата. Това ястие е българска окрошка таратор, изключително вкусна и освежаваща, особено в летните жеги. Както се оказа, приготвя се много лесно, само за около 5 минути. Друго солидно предимство на това ястие е, че не е нужно да варите нищо за него. Тараторът се приготвя от минимум съставки. Перфектен е и за тези, които са на диета, тъй като съдържа много малко калории. Препоръчвам ви една рецепта за вкусна и много здравословна българска студена супа.
Кухненски уреди и консумативи:купа, ренде, хаван, лъжица, дъска, нож.
съставки
Как да изберем правилните продукти
Тараторска основа– кисело мляко, наричано от българите кисело мляко. У нас се продават десетки негови разновидности. Той е доста гъст и има еднородна консистенция. Можете да използвате кисело мляко, нискомаслен кефир и обикновено кисело мляко като основа.
Най-полезно, разбира се, ще бъде кисело мляко или кефир, приготвени у дома със собствените си ръце от мляко и закваска. Когато купувате ферментирали млечни продукти в магазин, изберете тези, които имат минимален срок на годност.
Подготовка стъпка по стъпка
Ининги
Въпреки че тараторът се нарича супа, той не се сервира като първо ястие. У нас течният таратор се налива в чаши и се поднася към основни ястия - кебапчета на скара, меса, котлети. В този случай може да се сервира и с кубчета лед, поръсени с билки и нарязани ядки.
Видео рецепта
След като изгледате това видео, можете бързо и лесно да приготвите български таратор с минимум усилия.
- В това ястие можете добавете 1-2 супени лъжици зехтин. Ще направи таратора още по-здравословен и вкусен.
- Ако използвате некисело кисело мляко, добавете малко лимонов сок към супата.
- Може да се използва като подправка за таратор смес от сух копър, чесън на гранули, черен пипер и сол.
- Можете да добавите нарязани марули към супата и дори напълно да замените краставиците с тях.
Какво може да бъде по-добре в горещите дни? Разбира се, студена, освежаваща супа. Класическият таратор е българско ястие, но е популярно и в Македония, където го наричат „Таратур“. Освен това тази супа може да се сервира както в чиния, така и в чаша, ако е напълно течна. Основните компоненти винаги са кисело мляко (кисело мляко), нарязани на кубчета краставици и копър с чесън. Не забравяйте да използвате растително масло, а именно зехтин.
В Турция има много подобно ястие, наречено "Tzatziki". Освен това, по отношение на съставките, той не се различава от класическия „Таратор“. Единствената разлика е, че киселото мляко (преведено от турски като „кисело мляко“) се филтрира през тензух, като се отстранява излишната влага. Резултатът е кремообразна маса, а когато се добавят всички останали съставки, се превръща в разядка, но не и в супа.
Процесът на приготвяне на класическия таратор с кисело мляко е много лесен. Краставиците не се настъргват, както се прави в Западна Украйна, а се нарязват на малки кубчета.
Чесънът и копърът се нарязват на ситно.
Всичко се слага в охладеното кисело мляко.
Пресни ароматни орехи се счукват в хаванче на фини трохи. Но обичам, когато в супата има по-едри парчета ядки.
Ядката също влиза в супата.
Последният щрих е растително масло и сол. Олио, за предпочитане зехтин. Посолете супата на вкус.
С черен хляб класическият таратор е невероятно питателно и вкусно ястие.
Супата се сервира много студена и се оставя за около час в хладилника.
В летните горещини руснаците предпочитат окрошката, а българите смятат, че няма по-добър вариант за обяд от таратора. Рецептата за тази супа е толкова проста, че дори и тези, които изобщо не са запознати с изкуството на готвене, могат да я приготвят.
Основи
Студената супа „Татор” отдавна се е превърнала в визитна картичка на туристическа България. Изглежда, че без да сте опитали, не можете да кажете, че сте успели да опознаете тази страна истински.
И така, тараторът, чиято рецепта ще бъде представена по-долу, се приготвя с кисело мляко или мляко за пиене Всъщност ще са необходими за приготвяне на супа за четирима души, около петстотин милилитра. Освен това трябва да се запасите с четири силни краставици. По-добре е да дадете предпочитание на смлени сортове, но можете да закупите и оранжерийни сортове.
За да добавите пикантна пикантност към супата, използвайте четири скилидки чесън, а за вкус добавете копър, който ще изисква около седем стръка. Отличителна черта на българския таратор от подобни супи от балканските страни е добавянето на половин чаша орехи. Растителното масло затваря списъка на съставките.
Как се приготвя българска супа “Татор”? Рецептата е съвсем проста. За да започнете, изсипете кисело мляко (или кисело мляко) в дълбок съд и го разбъркайте активно с бъркалка в продължение на пет минути. Резултатът трябва да е маса, която прилича на полуразбит белтък. Между другото, по-добре е да направите това с миксер.
Като оставим киселото мляко настрана, може да преминем към нарязването на краставиците. За да направите това, те се настъргват на едро ренде. Но можете да го нарежете и на тънки ленти. След което цялата получена маса се оставя настрана за около десет минути.
Докато краставиците си пуснат сока, идва ред на ядките и чесъна. За целта последните се нарязват на ситно и се смилат в хаванче с по-голямата част от ядките до образуването на еднородна паста.
Сега остава само да “сглобим” таратора. За да направите това, рецептата препоръчва първо да добавите краставиците към киселото мляко и да разбъркате добре. След това към получената маса се добавя ядково-чеснова смес, залива се със сто милилитра растително масло и се довежда до гладка консистенция. След това оставете съда с почти готовата супа настрана.
След това копърът и останалите ядки се нарязват на ситно, посоляват се и се добавят към супата. За да развие вкуса, тараторът трябва да престои в хладилника за около час, след което може да се сервира.
Малки трикове за българска чорба
Тараторът, чиято рецепта е представена по-горе, понякога е обект на леки промени в кулинарните среди, които обаче само подобряват вкуса му.
Така че, вместо класическо кисело мляко или натурално кисело мляко, можете безопасно да използвате нискомаслен кефир или кисело мляко.
Някои готвачи обичат да експериментират с вкуса, така: за да добавят повече пикантност, те добавят червен лют пипер, разбира се, в смляна форма, а за да създадат пикантна игра на кисели и сладки нотки, просто добавете захар. Между другото, след като сте усвоили класическата рецепта, можете да опитате да включите в нея не само копър, но и други пресни билки, например кориандър.
Като цяло си струва да направите таратор поне веднъж, за да разберете, че може би няма по-добра супа за лятото.
