Примамливият аромат на гъбения бульон ще остави малко хора безразлични. Гъбената супа е апетитна само с името си. Това ястие, приготвено от манатарки със сметана или сушени гъби, ще разреди обикновеното меню и ще се хареса на всички членове на семейството. Ето защо всяка домакиня трябва да знае особеностите на приготвянето на гъбена супа и да вземе предвид колко време да готви гъбите, както и как да ги готви правилно, за да не загуби вкуса и аромата на ястието.
Основната съставка на въпросното ястие се счита за различни видове продукти: млечни гъби, манатарки, медени гъби, бели или шампиньони. Готвачът предпочита този, който му харесва най-много. Опитните берачи на гъби могат да приготвят гъбена супа от киселец от пресни гъби, събрани със собствените си ръце, или от закупени от магазина гъби, ако нямат достатъчно време за туризъм в гората. Добавянето на различни съставки (например киселец) ви позволява да промените вкуса на ястието и да разнообразите масата. Нека да разгледаме някои рецепти за гъбена супа и да дадем препоръки за правилното й приготвяне.
Готвачите, работещи в ресторанти, отбелязват няколко варианта за приготвяне на яхния с добавяне на гъби. Ето някои от тях:
- Обикновен. Това предполага класически набор от продукти: стриди, картофи, зеленчуци. Но методът за готвене на гъбена супа без картофи също е възможен.
- Ястие за пюре. Говорим за течна яхния, която има консистенция на гъста сметана и се готви в бульон. Това включва първата крем супа с пиле и гъби и рецепти за приготвяне на супа с киселец.
- Ястието има кремообразна структура. Това ястие може да се приготви както с бульон, така и с различни сосове. Но си струва да се има предвид фактът, че когато се използва бульон като основа, той ще трябва да се сгъсти с пържено брашно, яйчни жълтъци или сметана. Ако говорим за продуктите, използвани в супата, те са следните: зеленчуци и млечни гъби. Идеален вариант би била гъбена супа със заквасена сметана.
Какъвто и вид супа от манатарки да се приготви, тя винаги се оказва вкусна, ароматна и сравнително бърза във времето. Препоръчваме на всички домакини да вземат под внимание рецептата за приготвяне на супа от манатарки.
Принципи на готвене
За това как се приготвя гъбена супа е изписана много литература. Домакините добре знаят, че супата от диви гъби е вкусна под всякаква форма, но най-вкусна и ароматна се получава от манатарки.
За да приготвите обикновена гъбена супа, струва си да вземете предвид факта, че различните видове въпросен продукт проявяват своите качества по различни начини. Добра мазнина може да се постигне от шафранката, а супата от пресни манатарки е по-хранителна от млечни гъби и манатарки. Най-приглушен вкус има кремообразната гъбена супа с мухарки, стриди и зелена русула.
Преди да приготвите супата, гъбите се сортират старателно, измиват се и се обелват. Много големите екземпляри се нарязват на парчета, а малките се варят цели. След като бульонът е готов, шампиньоните се хващат с решетъчна лъжица, запържват се и едва след това се добавят към супата от манатарки. Ако човек е на диета, тогава печенето може да се изключи. В случай, че трябва да готвите гъбена супа или гъбен крем от сушени продукти, те се накисват в студена вода за 4 часа и след това се варят. Маринованата гъбена супа се готви по-бързо.
Супа с горски гъби се вари в съд с необходимата големина. В допълнение към тенджерата ще трябва да имате под ръка тиган за пържене на зеленчуци.
Няколко популярни рецепти
Както в скъпите ресторанти, така и в домашните кухни готвачите приготвят различни варианти на гъбена супа от пресни гъби, които често съдържат киселец. Струва си да разгледаме най-популярните рецепти:
- Вкусна гъбена супа с картофи. За приготвяне вземете 0,5 килограма пресни гъби от стриди, 1,5 малки глави лук, 1 морков, магданоз, 3 супени лъжици растително масло, 8 картофа, 0,5 чаши заквасена сметана и подправки на вкус.
Измитите и обелени гъби стриди се нарязват на средни парчета и се запържват в олиото. Зеленчуците се нарязват и се задушават в друг съд. След това гъбите се поставят в тенджера, добавят се 2 литра вряла вода и се варят половин час.
След това към класическия бульон се добавят нарязаните картофи и пържените лук, моркови и магданоз. Посолете и поръсете с черен пипер ароматната гъбена супа и гответе около 20 минути. Готовото ястие се подправя със заквасена сметана и се поръсва с билки.
За да направите гъбената супа още по-задоволителна, можете да добавите към нея юфка или всякакви зърнени храни. В допълнение, други зеленчуци са подходящи, придавайки на бульона екзотичен вкус. - Крем супа със сушени гъби стриди. За да приготвите това ястие, трябва да подготвите следните продукти: 100 грама гъби стриди, около 100 грама масло, чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици пресято брашно и подправки на вкус.
Гъбите се измиват обилно, накисват се за няколко часа и се варят в същата вода за 2 часа. Долейте вода до 3 литра, посолете я, добавете подправки и продължете да варите 30 минути. На този етап е подходящо да добавите масло към гъбената супа със сметана.
В отделна купа смесете заквасената сметана с малко количество бульон, добавете брашното, разбъркайте и изсипете в тенджера. Това ястие се сервира с юфка и се украсява с билки. - Супа с манатарки и фиде. Сред наличните продукти трябва да имате 0,5 килограма гъби, лук, моркови, 3 чаши брашно, растително масло, вода, билки, заквасена сметана и сол.
Първата стъпка е да направите тестото за домашна юфка. За целта половината от определеното количество брашно се поставя върху дъска и се прави малка вдлъбнатина. В тази дупка се налива олио и преварена вода. Посолете всичко и омесете тестото, докато достигне консистенцията на заквасена сметана. След това добавете останалото брашно и омесете твърдо тесто. След това разточете тънък слой и нарежете на тесни ленти, които се поставят на топло място за няколко часа, за да изсъхнат.
Когато юфката е напълно готова, трябва да започнете да готвите гъбената супа. Рецептата е доста проста: шампиньоните се сортират, почистват и измиват. Слагат се в тиган с 3 литра вода и се варят 1 час, като от време на време се отстранява пяната от повърхността. След това добавете фиде към течността и оставете да ври още 13 минути.
Едновременно с тези стъпки трябва да запържите лука и да го преместите от тигана в бульона. Супата от манатарки трябва да къкри малко и след това да престои половин час. Заедно с яхнията можете да ядете заквасена сметана, бисквити и билки. - Гъбена супа със сметана. Необходими продукти: 400 грама шампиньони, 1 морков и глава лук, връзка магданоз, сол, масло, картофи, 150 милилитра сметана, няколко топени сирена.
Рецепта стъпка по стъпка: кипнете вода, излята в съд, обелете картофите, нарежете на малки кубчета и поставете в тиган. Докато картофите се варят и варят, настъргваме морковите и нарязваме лука. Гъбите се измиват, подсушават се върху кърпа и се нарязват на тънки филийки.
Изсипете олио в тиган, поставете там гъбите и зеленчуците и запържете няколко минути, като разбърквате редовно. Гъбена супа със сметана заедно с пържене се готви за 15 минути.
Сиренето се нарязва на парчета, зеленината се нарязва на ситно. Изсипете сметаната в тенджера, добавете сиренето, солта и подправките. Когато гъбената супа започне да кипи, извадете я от фурната и оставете да вари около 5 минути. - Постна гъбена чорба с уши и боб. За да приготвите това ястие, ще ви трябва следният набор: бял боб, 2,5 литра вода, 250 грама мицел, подправки, зеленчуци, билки, малко бял ориз и растително масло.
Гъбената супа от манатарки се готви така: готвачът избира и измива зърната, слага ги във вода и ги оставя да пренощуват. След това го довеждате до кипене на газов котлон и варете малко повече от час. Сварете шампиньоните в друг съд: оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 5 минути.
Картофите, морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват. След това извадете сварената гъба и я нарежете на кубчета. Оризът се измива, в бульона заедно с ориза се хвърлят картофи, малко моркови и лук. Покрийте тенджерата и оставете на огъня за 20 минути.
Останалата зеленчукова маса се задушава, в нея се хвърлят шампиньони и се запържват. Прочетете по-долу колко време да готвите гъбена супа.
Пърженето трябва да се изпрати на супа от диви гъби, добавете сол и подправки. След това добавете боба и гответе 10 минути. Ястието е готово. Украсена е със зеленина.
Супа от горски гъби и сирене. Съставките за готвене са: 300 грама шампиньони, 30 грама слънчогледово олио, няколко картофа, чесън, моркови, топено сирене и подправки.
Класическата супа от манатарки се приготвя по следния начин: гъбите се нарязват и се запържват в олио. Картофите се измиват, нарязват се, пускат се във вряща вода и се сваряват. Зеленчуците се обелват, задушават се и се поставят в блендер. Бульонът се изсипва в тенджера, картофите се пасират, смесват се с морковите, лука и билките. След това сместа се добавя към картофения бульон, поставя се на котлона, кипва, добавя се сиренето, разбърква се добре и се вари, докато сиренето се разтвори.
Последната стъпка е да посолите гъбената супа, да добавите подправки и да оставите за 10 минути.
Рецепти за гъбена супа от манатарки, крем супа от манатарки, гъбена супа със сметана - всичко това често може да се намери днес в престижни ресторанти и в домашните кухни. Хората обичат супа от пресни манатарки, затова се опитват да разнообразят диетата си с този ценен продукт.
Пикът на гъбените супи обикновено е в края на лятото и началото на есента. Кога започва сезонът на гъбите? След като наберат кошници, пълни с гъби, гъбари и любители на гъби приготвят супи и пържат картофи с гъби, изпълвайки кухнята си с великолепни аромати.
Пресните гъби несъмнено са много добри, но не чакайте да дойде времето за гъбите, можете да направите отлична гъбена супа от замразени гъби. В крайна сметка гъбите понасят добре замразяването и практически не губят вкуса си.
Днес хладилниците ви позволяват да замразите огромни количества гъби почти моментално. А търговските вериги винаги са готови да ни зарадват със замразени гъби от различни видове, от шампиньони до медени гъби и лисички. Така че можете да намерите гъби през цялата година без никакви проблеми.
Рецептата ви позволява да приготвите супа не само от замразени гъби, но и от пресни. В рецептата използвам замразени шампиньони. Един приятел, който отглежда гъби, ми ги донесе. Не, разбира се, той ги донесе пресни, но просто бяха твърде много, така че трябваше да замразя половината от тях, за да не се похабят и тогава дойде техният ред.
съставки:
- 300 грама замразени гъби.
- 6-7 бр. картофи.
- 1 морков.
- 1 глава лук.
- 1-2 бр. чушка.
- Растително масло.
- Сол, черен пипер, подправки на вкус.
Процес на готвене:
1. Ще започна да приготвям гъбена супа с варене на картофи. Ще го обеля, ще го нарежа на ивици и ще го оставя да се готви на слаб огън. За това количество съставки ще са достатъчни 1,5-2 литра вода.
2. Ще направя лука по следния начин. Ще го обеля, ще го нарежа на две половини и ще го изплакна добре под вода. Ако го измия по този начин, почти винаги го режа без сълзи. А за днешната супа ще нарежа лука на малки кубчета.
3. Обелете морковите и ги нарежете на тънки лентички. Можете просто да го настържете. Просто имам време, така че ще го съкратя.
4. Е, разбира се, следващата стъпка е да подготвим пържене за нашата супа. Изсипете растително масло в тиган и го поставете на огъня. Щом загрее олиото, хвърлям първо лука, а след 1-2 минути добавям и морковите.
5. Лукът се изпраща първо, тъй като се пържи по-дълго от морковите. Задушете лука и морковите заедно за около 4-5 минути.
6. Преди замразяване гъбите се нарязват на малки кубчета и се пакетират на малки партиди. Достатъчно за една тенджера супа. Когато водата с картофите заври, изваждам една порция гъби и ги пускам във вряща вода. Без размразяване.
7. Така че, ако размразите, гъбите губят редица предимства, формата и вкуса си. А при размразяване във вряща вода вкусът остава в супата.
8.След това изчаквам водата с гъбите да заври и обирам пяната, която се появява от гъбите. След това сварявам гъбите заедно с картофите за 15-20 минути.
9. Докато гъбите се готвят, ще завърша пърженето. Добавям чушка към лука и морковите. Ако ядете пресни е много добре, но ако не можете да използвате и замразени.
Малък съвет: ако гъбената супа е приготвена от пресни диви гъби, не е необходимо да добавяте черен пипер. Тъй като може да прекъсне вкуса на гъбите с аромата си. И тъй като днес готвим от замразени, чушките ще подобрят вкуса на замразените гъби.
10. Остава да добавите последната съставка към пърженето. Това е бульон. Добавям 3-4 с. л. гъбен бульон, захлупвам с капак и задушавам зеленчуците в бульона до омекване.
Картофите и гъбите са напълно готови. Добавям зеленчуците в тигана, разбърквам и опитвам на сол. Покрийте с капак и гответе на слаб огън още 5 минути.
Гъбената супа от замразени гъби е готова, приятно ястие.
Как да готвите гъбена супа в бавен котлон видео
Супа от замразени гъби с месо и фиде
Можем да кажем, че тази суа трябва да се окаже по-богата за вас. Тъй като няма да го готвим само от гъби, но и с добавяне на месо и юфка. Един вид героична богата супа.
Един малък съвет преди готвене. Тази гъбена супа може да се приготви в два варианта със и без пържене. При първия вариант супата може да се свари и по-късно да се претопли, но при първия вариант, където зеленчуците не се пържат, е по-добре да се сготви наведнъж. Сготвихме го и го изядохме веднага.
съставки:
- 300-350 грама замразени гъби.
- 250 грама пилешко месо. (всички са възможни)
- 3-4 картофа.
- 1 морков.
- 1 глава лук.
- 50 грама фиде.
- Сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене:
1. Тъй като готвим с месо, първо оставяме месото да се свари и се заемаме с останалите продукти. Гответе пилешки бульон по следната схема.
Първо измийте месото и го поставете в тиган с вода. Щом водата в тенджерата заври, отцедете я и добавете нова вода. След това действие няма да се налага постоянно да обираме пяната от бульона. Продължете да готвите пилето, след като водата заври 15-20 минути.
2. Обелете лука, нарежете на 4-5 части и го изпратете в бульона да се готви заедно с месото.
3. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета или хапки.
4. Обелете морковите и ги нарежете на ситно. Както и в предишната рецепта, можете просто да настържете морковите.
5. Докато приготвихме храната, месото се сготви, сега изсипете всички картофи в тигана.
6.Когато заври водата след добавяне на картофите, оставете да поври буквално 2-3 минути и можете да добавите замразените гъби.
7. Следете супата, защото когато водата с гъбите започне да ври, ще се отдели обилна пяна и трябва да я премахнете. Варете гъбената супа на среден огън, но при стабилно кипене.
8.След 10 минути постоянно кипене можете да добавите моркови към супата. Разбъркайте и гответе още 10 минути.
9. Имаме още юфка, която трябва да сложим в тигана. Преди да добавите фидето, проверете гъстотата на супата. Защото, ако добавите много фиде, супата ще се окаже твърде гъста, тъй като фидето ще се увеличи по време на готвене.
Добавете фиде, разбъркайте и опитайте за сол. Варете гъбената супа до готовност на фидето и напълно изключете котлона под тигана.
10. След като приготвите супата, препоръчително е да извадите парчетата лук и да оставите нашата гъбена супа със затворен капак за 5-10 минути, за да може да почине и да се вари добре.
Преди сервиране можете да гарнирате със ситно нарязани билки Приятен апетит.
Супа от замразени манатарки с грис
Известно е, че бялата гъба се счита за краля на всички гъби, както по растеж, така и по вкус, тя се различава значително от събратята си. Ето защо от замразените бели гъби стават отлични първи и втори ястия. И тъй като днес приготвяме супи, ще приготвим супа от замразени гъби с добавка на грис, разговорно наричана грис.
съставки:
- 350-500 грама замразени гъби.
- 2 моркова.
- 3-5 картофа.
- 2 глави лук.
- 1 супена лъжица грис.
- 50 грама масло.
- Сол и черен пипер на вкус.
- 1-2 дафинови листа.
- Сметана.
- Зелените (копър, магданоз, кориандър, зелен лук по избор).
Процес на готвене:
1. Сложете тиган на котлона, изсипете малко сол във водата и изчакайте водата да заври. Веднага щом водата заври, изпращам гъбите да се варят. Варя 5-7 минути.
2. Докато гъбите се готвят, обелвам картофите, нарязвам ги на кубчета и ги изпращам към гъбите.
3. Нарежете лука и морковите. Ще нарежа лука на колелца и ще настържа морковите.
4. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво.
5.След като се сварят картофите добавете запърженото към супата. Разбърквам всичко добре.
6. Добавете сол до желаното състояние, дафинов пипер и грис.
Когато добавяте гриса, внимавайте да не се образуват малки бучки. Това може да се избегне, ако непрекъснато разбърквате супата, когато добавяте грис, но и грисът трябва да се добавя на тънка струйка. Тогава ще успеете без бучки.
7.След като добавите гриса, варете супата на тих огън още 5 минути.
8.След това изключете котлона, покрийте супата с капак и я оставете да почине 5-10 минути.
9. Сервирайте супата със заквасена сметана и украсете с билки. Добър апетит.
Гъбена супа-пюре с крем от замразени гъби
Много от нас просто обичат супа-пюре с добавка на сирене или сметана. Супа-пюре от гъби затопля много добре и създава уют в къщата.
съставки:
- 350 варени картофи.
- 400 замразени гъби.
- 1 глава лук.
- 1 литър сметана.
- Подправка за гъби.
- Растително масло.
- Копър за украса.
Процес на готвене:
1.Да, трябват ни варени картофи. Затова първо трябва да го почистите и сварите.
2. Докато картофите се готвят, размразете гъбите и ги запържете леко в растително масло.
3. Изваждаме гъбите от фризера (можете да извадите гъбите и да ги размразите предварително), размразете ги и ги сложете в тиган.
4. Към гъбите добавете ситно нарязания лук.
5. Запържете гъбите с лука и прехвърлете в купа за нарязване с помощта на блендер.
6. Картофите се сваряват, направете от тях картофено пюре.
7. Към пюрето добавете нарязаните в блендер гъби.
8. Трябва да заври сметаната и да я добавите към гъбеното пюре и отново да използвате блендера за малко.
9.Ако е необходимо, добавете сол и подправка за гъби, за да подсилите вкуса на гъбите.
Гъбена супа-пюре от замразени гъби е готова за сервиране в малки чашки, гарнирана със стръкче билки. Можете също така да сервирате шепа крекери отделно. Добър апетит.
Гъбена супа от замразени гъби с ориз и пилешки бульон
съставки:
- 450 замразени гъби.
- 2 литра пилешки бульон.
- 2-3 картофа.
- 100 грама ориз.
- 2 глави лук.
- Зеленина.
- Растително масло.
- 2-3 супени лъжици сметана.
- 250 мляко.
- Сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене:
1.Измийте ориза и го сварете в пилешкия бульон.
2. Нарежете картофите на кубчета и ги добавете към ориза.
3,5 минути след като водата заври, добавете гъбите в тигана с ориза и картофите, без да ги размразявате.
4. Обелете лука, нарежете на ситно, поставете в тиган за пържене. Запържете малко лука и добавете заквасената сметана и млякото, разбъркайте добре и оставете да къкри 2-3 минути.
5.Добавете получения дресинг в тигана, когато оризът, картофите и гъбите са напълно сварени.
6.Добавете подправка със сол и черен пипер и разбъркайте добре.Вари се 5 минути.
7. Преди сервиране украсете с билки. Добър апетит.
Повечето готвачи знаят как да направят гъбена супа, но не всеки има тайните за приготвяне на вкусно, ароматно ястие, което ще възбуди апетита ви дори от снимката. Всички членове на семейството определено ще оценят вкуса на това първо ястие, което ще насити тялото и ще даде сила и енергия. Приготвянето на ястие от пресни гъби ще отнеме не повече от половин час, така че това е бърза рецепта.
Как се готви гъбена супа
Първият етап от процеса на приготвяне на гъбена супа от пресни гъби ще бъде компетентният избор на основните компоненти. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния вид - капачката от всякакъв тип трябва да е еластична, без повреди или хлабавост. Ако купувате шампиньони, те трябва да са светло бели, с цяла дръжка. При закупуване на горски гъби - манатарки, манатарки, манатарки, лисички - важно е да се уверите, че те не са отровни и няма да причинят отравяне. Истинските екземпляри нямат фуста на стъблото, плочите на шапката са гладки и светли.
За да направите вкусна гъбена супа от пресни гъби, трябва незабавно да използвате закупените съставки. Ако ги оставите да се съхраняват, вкусът на бульона няма да е толкова наситен, а цветът му няма да е апетитен. Можете да използвате всякакъв бульон за готвене - обикновена вода, зеленчуков бульон, телешки бульон, свински бульон. Особено вкусно е ястието да се приготви с пилешки бульон.
Колко време се готви гъбена супа
След като изберете съставките и вземете решение за дресинга, възниква въпросът колко време да варите дивите гъби за супата. Времето за готвене зависи от вида на използваните съставки. Шампиньоните се приготвят най-бързо, защото месото им е нежно и лесно се разварява до желаната консистенция. Манатарките и манатарките се варят най-дълго, защото първо трябва да ги сварите отделно и след това да ги добавите към останалите продукти. Средно готвенето отнема един час.
Рецепта за супа от пресни гъби
Апетитни снимки и видео придружават всяка рецепта за супа с пресни гъби, намерена онлайн. Това значително улеснява живота на начинаеща домакиня, която може да не успее да се справи с такова сложно ястие. Благодарение на инструкциите стъпка по стъпка е лесно да разберете как да обработите един или друг компонент, в какъв ред да ги поставите в тиган и с какво да подправите готовото ястие.
Има много рецепти за ястия с гъби, които се приготвят с помощта на шампиньони, стриди или диви гъби. Малко по-рядко срещани варианти за приготвяне на бульон са медени гъби, манатарки и лисички. Те имат по-малко богат вкус, така че е по-добре да ги пържите с картофи. Белите и манатарките имат подчертан аромат, който е идеален за крем супа.
Супа от манатарки
За начинаещите готвачи ще бъде полезно да се запознаят с рецептата за приготвяне на супа от пресни манатарки. Ще бъде лесно, ако следвате всяка инструкция, спазвайки технологията и реда на изпълнение и поддържате композицията. За да изглежда ястието добре и вкусно не само в живота, но и на снимката, се препоръчва да го украсите с магданоз и заквасена сметана.
- пресни манатарки – 0,4 кг;
- картофи – 4 бр.;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- фиде - 80 г;
- магданоз - връзка;
- вода - 3 л;
- дафинов лист – 2 бр.
- Измийте шапките и бутчетата, обелете ги, нарежете на кубчета.
- Сварете вода с дафинов лист, добавете парчета гъби, гответе за половин час.
- Картофите се нарязват на кубчета, лукът се наситнява, морковите се настъргват на едро.
- Добавете картофите към бульона. Гответе 10 минути, след това лука, след 5 минути морковите и след толкова време фидето.
- Гответе 5 минути, изключете котлона, извадете дафиновия лист.
- Сервирайте с наситнен магданоз.
Гъбена супа от шампиньони
Най-простата рецепта, която всяка домакиня може лесно да приготви, е супа от шампиньони. Можете да ги закупите във всеки магазин или пазар и в крайна сметка приготвеното ястие ще има приятен аромат и отличен вкус. Това е обилно ястие, което лесно може да се превърне в пълноценно ястие. Чаудърът е добре поднесен, придружен от чеснови крутони, заквасена сметана и пресен копър.
- пресни шампиньони - половин килограм;
- ориз - 50 г;
- лук – 1 бр.;
- картофи – 2 бр.;
- копър - 30 г;
- слънчогледово масло - 50 ml;
- вода – 2л.
- Измийте шампиньоните, нарежете наполовина, добавете вода. Гответе под капак на среден огън за 35 минути.
- Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото до златисто кафяво.
- Картофите се нарязват на кубчета, слагат се в бульона заедно с ориза и се оставят за четвърт час.
- В тигана се слагат запърженият лук и наситненият магданоз, посоляват се.
- Затворете капака и оставете за 5 минути.
Гъбена супа
Супата, приготвена от пресни медени гъби, има необичаен вкус, което е важно да се купуват истински, а не фалшиви - дори опитни берачи на гъби често бъркат този сорт с отровни. Медената гъба има фин аромат, изискан вкус с лека острота, която е добре подчертана от сушен копър, дафинов лист и смлян черен пипер. За да придадете на ястието благороден кремообразен вкус, то трябва да се сервира със свежа, богата заквасена сметана.
- пресни медени гъби - 0,6 кг;
- вода – 2,2 л;
- лук – 2 бр.;
- картофи – 4 бр.;
- масло – 60 г;
- сушен копър - 10 г;
- нарязан дафинов лист - 2 гр.
- Сортирайте медените гъби, отстранете повредените части, изплакнете със студена вода. Накиснете за 10 минути.
- Отцедете в гевгир, подсушете с кърпи, отрежете бутчетата. Можете да ги изхвърлите или да ги запазите за друго ястие: в този случай ще ви трябват капачки.
- Нарежете ги на филийки.
- Нарежете картофите на кубчета, лука наситнете.
- Поставете картофите в тенджера, пълна с вода. Кипене. Гответе на умерен огън 20 минути.
- Запържете лука с маслото в тиган за 3 минути. След това налейте чаша вода, сол и черен пипер, добавете дафинов лист, копър, гъби. Оставете да къкри за една трета от час, докато влагата се изпари.
- Добавете печеното и гответе още четвърт час.
- Покрийте с капак и оставете да къкри за 10 мин. Поднесете с ръжен хляб, бита сметана или домашна майонеза, заквасена сметана.
Супа с гъби и картофи
Гъбената супа с ориз и картофи се оказва много задоволителна поради комбинацията от зеленчуци с високо съдържание на нишесте и зърнени храни. За ястието са подходящи всякакви видове - бели гъби, шампиньони, манатарки, стриди. За по-ароматно ястие се овкусява с пресен чесън и се готви в пилешки или месен бульон с добавка на концентрирани подправки (кубче бульон става).
- пресни манатарки - половин килограм;
- картофи – 2 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- ориз - една трета от чаша;
- чесън – 2 скилидки;
- дафинов лист – 1 бр.;
- масло – 40 г;
- пресен магданоз - връзка;
- бульон (месен или пилешки) - литър.
- Покрийте гъбите с вода. Оставете за една трета от час, изстискайте, нарежете.
- Запържете нарязан лук със счукан чесън в олио, добавете парчета гъби, запържете 10 минути.
- Сварете бульона, добавете ориза, ситно нарязаните кубчета моркови и парчетата картофи.
- Сол, черен пипер, сезон с дафинов лист. След 10 минути готвене добавете сместа от лук и гъби и гответе още четвърт час.
Гъбена супа с ечемик
Супата с гъби и ечемик, приготвена по стара изпитана рецепта, има плътна консистенция и невероятно привлекателен аромат. Ако искате да постигнете наистина древен вкус, изсипете готовата яхния в керамични съдове и я поставете във фурната за половин час: тогава ще можете да повторите тайната на готвенето на ястието в руска фурна.
- пресни манатарки - 0,4 кг;
- картофи – 3 бр.;
- перлен ечемик - 125 г;
- моркови – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- вода - 3 л;
- дафинов лист – 2 бр.
- Накиснете перления ечемик за 2 часа.
- Обелете манатарките, добавете вода, сварете, отстранете пяната. Посолява се. черен пипер, дафинов лист. Гответе 45 минути.
- Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, запържват се в олиото.
- Нарежете картофите на кубчета.
- Нарежете сварените манатарки на кубчета, върнете в тигана, добавете печеното и зърнените храни, гответе 10 минути.
- Добавете картофите, гответе още 15 минути.
- Оставете на топло място за час, за да може ястието да се накисне. Сервирайте със заквасена сметана и билки.
Гъбена супа с масло
Ако вегетарианците мислят как да приготвят необичайно ястие, маслената супа е идеална. Този сорт не е толкова често срещан, колкото шампиньоните или стридите. Малките гъби се отличават със светложълта плът, еластична консистенция и изразен аромат. Преди готвене не забравяйте да отстраните мазния, горчив филм от капачките, по който полепва мръсотия. Не е необходимо да добавяте нищо - самата чиния с масло има богат аромат.
- Обелете маслото, изплакнете, нарежете на филийки. Леко набийте капачките с чук.
- Нарежете картофите на кубчета.
- Сварете вода, добавете масло, гответе за половин час, като разбърквате от време на време. След това добавете картофите и гответе още четвърт час.
- Лукът се нарязва, запържва се в олиото, добавя се към бульона, овкусява се със сол и смлян черен пипер.
- Оставете да заври, след това отстранете от огъня и оставете да престои един час.
Гъбена супа със сметана
Супата с гъби и сметана е с нежен вкус и кремообразна текстура. Последните придават на бульона подчертан аромат, красив външен вид и по-голяма хранителна стойност и ситост. За приготвяне е най-добре да вземете шампиньони или бяла или тежка сметана, а за сгъстяване добавете малко брашно или картофено пюре.
- лук – 1 бр.;
- пресни шампиньони - 0,3 кг;
- брашно - 40 g;
- вода - 1,5 л;
- картофи – 4 бр.;
- сух копър - 20 г;
- млечна сметана - чаша.
- Лукът се нарязва, запържва се в олио, добавят се нарязаните шампиньони, гответе няколко минути, добавя се брашното, разбърква се.
- Сварете вода, добавете кубчета картофи, запържете, посолете, подправете с черен пипер и копър. Гответе една трета от час.
- Изсипете сметаната, кипнете, поръсете с билки.
Гъбена супа със сирене
Супата от сирене с манатарки е още по-питателна и наситена на вкус. Това ястие може да се сервира на празнична маса, за да изненада гостите с класическия си благороден външен вид, особено ако празникът се провежда през зимата. Ако го сервирате с чеснови крутони, той може да претендира за основно ястие на банкет.
- картофи - 0,7 кг;
- пресни манатарки – 0,3 кг;
- топено сирене - 0,3 кг;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- черен пипер - 2 g;
- сол - 2 g;
- растително масло - 20 ml;
- вода - 3 л;
- дафинов лист – 2 бр.
- Нарежете шапчиците на гъбите със стъблата, добавете към вряща вода и гответе за половин час.
- Нарежете картофите на кубчета, добавете към бульона, гответе 10 минути.
- Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, запържват се в олио, добавят се към бульона заедно с дафиновия лист.
- Гответе 10 минути, нарежете сиренето, добавете, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори.
- След това добавете сол и черен пипер, затворете капака и оставете да вари. Ако искате да получите супа-пюре, смелете готовото ястие с потапящ се блендер до гладкост.
Гъбена супа с пиле
Популярно ястие е гъбена супа с пиле, която има богат вкус, повишена хранителна стойност и калорично съдържание. За да може ястието да се засити само, то се подправя с фиде. Варената паста придава на бульона гъста консистенция, но в същото време по-бързо засища глада. Препоръчително е да сервирате ястието с магданоз и заквасена сметана.
- пилешки гърди с кости - 500 г;
- пресни шампиньони - 5 бр.;
- вода - 2 л;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- картофи – 3 бр.;
- фиде - 75 г;
- магданоз - 3 стръка;
- дафинов лист – 1 бр.;
- растително масло - 90 мл.
- Залейте пилешкото с вода и го оставете да заври, като не забравяйте да отстраните пяната. След това посолете бульона, добавете дафинов лист и гответе на умерен огън 35 минути.
- Картофите се нарязват на кубчета, морковите на колелца, лукът се наситнява.
- Нарежете шампиньоните на филийки и нарежете зелените.
- В тиган с олио запържете лука за 2 минути, морковите за 5 минути, докато омекнат и станат прозрачни. Добавете шампиньоните и оставете да къкри, докато влагата се изпари и леко се запържи.
- Извадете пилето от тигана. Охладете, нарежете на парчета.
- По това време добавете картофите в тигана. Гответе 10 минути на умерен огън, след което добавете печеното.
- След пет минути върнете в тигана пилешкото филе, фидето, билките, солта и черния пипер, нарязани на парчета.
- Оставете да заври и оставете да къкри при затворен капак.
Гъбена супа с фиде
Супата с фиде с гъби изглежда много апетитна и има лек вкус, подходяща за лятна закуска. За приготвяне на супата е по-добре да използвате домашна паста, приготвена преди варенето на бульона. Така ястието ще има по-елегантен вкус, фин аромат и наситеност. Най-добрият вариант за приготвяне на бульона е използването на шампиньони, които подчертават освежаващия вкус на ястието.
- пресни шампиньони - 250 г;
- картофи – 2 бр.;
- фиде - 100 г;
- лук – 1 бр.;
- вода - 2 л;
- рафинирано масло - половин чаша.
- Почистете шампиньоните от мръсотия, изплакнете с вода и изсушете. След това се нарязва на парчета.
- Нарежете картофите на кубчета, лука наситнете.
- Залейте картофите с вода, сварете, добавете сол, намалете топлината, покрийте с капак и гответе една трета от час.
- Запържете лука в олио до прозрачност, добавете шампиньоните, запържете за една трета от час при непрекъснато бъркане. Сол и черен пипер.
- Изсипете бульона в бульона, сварете, добавете юфка. Ако искате бульонът да остане бистър, трябва предварително да сварите фидето, като го потопите във вряща вода за няколко минути.
- Гответе 4 минути, оставете за една трета от час.
Вкусна гъбена супа - тайни на готвене
За да направите готвенето на гъбена супа лесно за всеки готвач, трябва да следвате тези съвети:
- гъбена супа от пресни гъби върви добре с чесън, целина, корен от магданоз, хмели-сунели, естрагон;
- зехтин, сухо бяло вино, твърдо или топено сирене придават пикантност на вкуса;
- рецептата позволява използването на просо, ориз или дори ряпа вместо картофи;
- За да не стане ястието горчиво, пресните гъби трябва да се измият няколко пъти и да се приготвят в бавна готварска печка.
Гъбената супа, приготвена от пресни гъби, е една от вкусните разновидности на първите ястия. За повечето хора те се считат за признат деликатес. В Русия гъбите винаги са били начело на постната трапеза.
Гъбите често се наричат "горско месо". Те съдържат малко по-малко протеини от месото, но повече от зелето и картофите. Но има повече мазнини, отколкото в цвеклото, захарите и въглехидратите са почти толкова, колкото в черния дроб на животно. Има повече витамин D, отколкото в маслото.
За да направите супата по-вкусна, трябва правилно да сварите гъбите. Те не трябва да се готвят на твърде слаб котлон или на твърде силен котлон. Необходимо е да се готви така, че бульонът да кипи само леко при температура около 90-95 градуса.
Гъбите са трудни за смилане от организма, така че не трябва да се ядат от деца.
Вслушайте се в думите, че гъбите имат свои ароматни и вкусови качества, така че трябва да подправяте супата много пестеливо. Прекалено лютата подправка може да заглуши специфичния им вкус.
Гъбена супа от пресни манатарки
Вижте рецептата за вкусна супа с ухаещата миризма на гора.
съставки:
- манатарки – 300 гр
- лук - 1 глава
- моркови - 1 бр.
- зелен копър
- картофи - 6-7 бр.
- дафинов лист - 2 бр
- черен пипер - 3 бр.
Метод на готвене:
Не оставяйте пресни гъби за дълго време, те съдържат вещества, които са опасни за здравето и дори живота. Сортирайте и започнете да готвите веднага.
1. Обелете, измийте и нарежете на парчета събраните пресни гъби.
2. Налейте вода в 3-литрова тенджера, поставете парчетата гъби и поставете на огън. Добавете обеления лук, дафиновия лист, зърната черен пипер, сол на вкус и варете 15 минути.
3. Докато гъбите се варят, обелете и настържете морковите, нарежете подправките и нарежете картофите на кубчета.
4. Запържете настърганите моркови доста в тиган с растително масло.
5. Поставете изпържените моркови в тигана заедно с кубчетата сурови картофи. Гответе всички съставки до готовност на картофите.
6. След готовност поръсете копъра отгоре, разбъркайте, изключете котлона и покрийте с капак. Оставете първото ястие да вари 30 минути.
Приятно ядене!
Как да готвя гъбена супа с лук
Задължително:
- лук - 300 гр
- пресни гъби - 300 гр
- масло - 2 с.л. лъжици
- 1 литър бульон
- сол пипер. (1 чаена лъжичка брашно)
Процедура:
- Измитите и обелени гъби се нарязват на лентички и се задушават в олиото. Сол и черен пипер на вкус.
- Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва на слаб огън до омекване.
- Изсипете бульона в тигана и го оставете да заври.
- Когато лукът стане прозрачен и леко покафенее, добавете го към бульона.
- Към бульона добавете задушените и готови гъби, разбъркайте и варете още малко. Гъбената супа е готова.
Ако искате супата да е по-гъста, поръсете с брашно, преди да ги добавите към бульона. След това варете с бульона 10 минути.
Сервирайте супата със сандвичи със сирене.
За да се разтопи леко сиренето и да покафенее, поставете ги във фурна с горно нагряване за няколко минути.
Рецепта за гъбена супа с ечемик и пресни шампиньони
Направете супа от най-простите съставки и ще разберете колко е вкусна.
За да се подготвите ще ви трябва:
- 100 г - перлен ечемик
- 300 г - картофи
- 100 г - моркови
- 70 г лук
- 120 г - домати
- 130 г - пресни гъби (шампиньони)
- 2 супени лъжици сух магданоз
- 5 броя. - зърна черен пипер
- 2 бр. - дафинови листа
- сол, черен пипер - на вкус
Приготвяне:
1. Накиснете ечемика за една нощ в студена вода, след което изплакнете.
2. Изсипете перления ечемик в тиган, напълнете го със студена вода и го поставете на огъня. След като заври, гответе зърнените храни за 20 минути. След това изцедете водата, в която е варена зърнената култура.
3. През това време нарежете лука на ситно, а морковите настържете на едро ренде.
4. Нарязаните моркови и лук се слагат в тиган със сгорещено олио и се запържват за 2 минути.
За да предотвратите потъмняването на обелените шампиньони, поставете ги във вода, леко подкиселена с лимон или лимонена киселина.
5. Добавете нарязаните гъби към морковите и лука и разбъркайте. Запържете всичко заедно още 5 минути.
6. Нарежете доматите на малки кубчета.
7. Сложете доматите в тигана със зеленчуците и гъбите, разбъркайте и продължете да къкри.
8. Поставете задушените зеленчуци с гъби в тенджера.
9. Нарежете картофите на кубчета и добавете към зеленчуците. Налейте 1,5 литра прясна вода. Добавете подправки и дафинов лист, сол на вкус. Гответе всичко заедно за 15 минути.
11. Разсипете супата в купички. Добър апетит!
Видео как се приготвя крем супа с гъби и пиле
Вижте рецептата за ароматна и вкусна крем супа от гъби.
Вместо шампиньони можете да използвате горски гъби.
Сръбница супа по народна рецепта
В Урал гъбите се наричаха "устни". Оттук и името на първото ястие. Обикновено те правят гъба от пресни гъби.
Задължително:
- 100 г - белени гъби
- 40 г - просо
- 20 г - лук
- 4 с.л. лъжици сметана
- 10 г - масло
- билки и сол - на вкус
Приготвяне:
- Готовите гъби потопете в гореща вода едновременно с измитото просо.
- Варете гъбената супа на тих огън до готовност на просото.
- Лукът се запържва в олиото със сметаната и солта.
- Супата се овкусява със запържения лук и се задушава леко. Гъбата е готова.
Вкусна супа с прясно масло
План за действие:
- Почистете пълна чиния прясно масло - 300гр.
- Поставете маслото в гевгир и го залейте с вряща вода.
- Обелете лука и запържете гъбите заедно с лука. Добавете лъжица брашно, разбъркайте.
- Изпържените тиквички и лука се поставят в тенджера и се заливат с месния бульон.
- 700 г - нарязани картофи, сложете в бульон с масло и сварете.
- Овкусява се с пресен лук, посолява се, добавя се сметаната и отново се вари. Гъбената супа с масло е готова.
7. Можете да добавите моркови. Добър апетит!
Гъбена супа от медени гъби с картофи
Обикновено медените гъби се събират в големи количества и се приготвят за зимата. И не всеки знае, че супа с медени гъби може да се готви и яде с удоволствие.
съставки:
- 500-600 г - пак
- 300 г - картофи
- 1/2 чаша заквасена сметана (или 1 чаша мляко)
Приготвяне:
- Най-добре е да използвате за готвене малки и млади медени гъби с капачки не по-големи от 2-3 копейки.
- Гъбите се почистват от остатъците, измиват се и се варят 20 минути.
- Картофите се нарязват на кубчета или кубчета, добавят се към медените гъби и се варят още 20 минути.
- Гъбената супа се подправя със заквасена сметана и се сервира гореща.
Проста рецепта за супа с прясна русула
Тази супа може да се яде от тези, чието здраве не им позволява да ядат ястия, приготвени от други гъби. Супата е лесно смилаема, има ниска сила на сока, не натоварва черния дроб и има благоприятен ефект върху работата на стомаха.
Последователност от действия:
За да не почернеят обелените гъби, ги сложете в подсолена вода с малко оцет.
- Измийте русулата (300 г) и нарежете на парчета.
- Нарежете картофите (300 г) на кубчета, комбинирайте с русулата и гответе до омекване.
- 5-10 минути преди супата да е готова, добавете мляко (1/2 чаша).
- Гъбена супа с русула и картофи е готова.
Приятно ядене!
Как се готви гъбена супа с тиквички
За 200 г пресни гъби ще са ви необходими:
- 200 г - обелени тиквички
- 100 г - картофи
- 40 г - моркови
- 14 г - магданоз
- 30 г - зелен лук
- 80 г - домати
- 20 г - масло
- сметана - 20 гр
Метод на готвене:
- Нарязваме на ситно: тиквичките, картофите, гъбите, морковите, магданоза.
- Отделно се запържват морковите и дръжките на гъбите.
- 2 минути преди края на готвенето добавете нарязан зелен лук.
- Сварете нарязаните шапки на гъби във вода или бульон за 30-40 минути. Към тях добавете запържени дръжки на гъби, моркови и картофи.
- Поставете тиквичките и доматите в гъбената супа 5 минути преди края на готвенето на супата.
Приятно ядене!
Видео за това как да готвите гъбена супа със сирене
Разгледахте рецепти за вкусни супи от пресни гъби. Към супите често се добавят заквасена сметана, ситно нарязан копър и магданоз. Гответе с удоволствие и разнообразете ежедневното си меню.
Гъбена супаМожете да го приготвите от много видове гъби, но особено вкусно и ароматно се оказва от белите. Може би е трудно да си представим по-„лятно“ първо ястие от прясно набрана гъбена супа. Но дори и през зимата може да се приготви такава супа, чудесни за нея са шампиньоните или сушените гъби.
Гъбена супа - приготвяне на храна
За да приготвите супата, трябва да сортирате гъбите, да ги изплакнете обилно с течаща студена вода и да ги обелите. Модерно е едрите да се нарязват на парчета, малките се слагат цели в бульона. След приготвянето на бульона е модерно гъбите да се хващат с решетъчна лъжица и да се запържват, след което да се връщат обратно в супата. Фенове на диетични ястия могат да се справят без пържене. Ако планирате да сложите сушени гъби в супата, първо трябва да ги накиснете в студена вода за 3-4 часа и едва след това да ги варите.
Гъбена супа - приготвяне на ястия
За да приготвите гъбена супа, ще ви трябва тенджера с подходящ размер и тиган за пържене на самите гъби или зеленчуци (моркови, лук).
Рецепта 1: Гъбена супа от шампиньони
Приготвянето на тази супа изисква минимум време и усилия, а ястието се оказва вкусно, ароматно и апетитно. Най-доброто допълнение към него биха били крутони от бял хляб, пържени в растително масло, шепа нарязани пресни билки и няколко лъжици заквасена сметана, които ще придадат на супата специална нежност и приятен кремообразен вкус.
съставки
500 г пресни шампиньони
2 средни глави лук
1 среден морков
3 средни картофа или 150-200 г фиде (за предпочитане "паяжина")
сол на вкус)
зеленина (на вкус)
сметана (на вкус)
Метод на готвене
Пригответе гъбен бульон. За да направите това, измийте добре шампиньоните и ги нарежете на четири части. Слагат се в тенджера, заливат се с 2,5-3,0 литра вода и се поставят на умерен огън. Веднага след като бульонът започне да кипи, отстранете с лъжица образувалата се пяна и намалете котлона. Гответе около 1 час, като периодично отстранявате пяната, добавяте сол. В това време обелете морковите и лука, нарежете ги на ситно и ги запържете в олио или зехтин за 3-5 минути. След това извадете гъбите от бульона, охладете леко и нарежете на ситно. Добавете ги към морковите и лука и ги запържете леко. Ако планирате да готвите супа с картофи, тогава трябва да го обелите, нарежете на кубчета и да го сложите във врящ бульон, а когато е почти готов, добавете гъби и зеленчуци. Ако супата се приготвя с фиде, тогава първо се добавят гъбите и зеленчуците, супата се вари на слаб огън 5-7 минути и след това се добавя фидето. След това супата се готви още 2 минути, след което тиганът се отстранява от котлона. Преди сервиране ястието трябва да престои поне половин час, по-добре е да добавите заквасена сметана и билки не в тигана, а в чинията.
Рецепта 2: Домашна супа от манатарки с фиде
Акцентът на това ястие е, че почти всички съставки могат да бъдат сглобени или направени сами. Това му придава особен, истински домашен вкус, а да не говорим за вкусния аромат на манатарки. Е, ако успеете да се докопате до истинска селска заквасена сметана, бъдете сигурни, че една тенджера от тази гъбена супа ще бъде изядена на един дъх!
съставки
500 г манатарки
2 глави лук
2 средни моркова
2,5-3 чаши брашно
50 ml растително масло
вода
сол на вкус)
зеленина (на вкус)
сметана (на вкус)
Метод на готвене
Пригответе тестото за юфка: Поставете половината брашно върху дъска и оформете малко кладенче в центъра. В отделен съд се налива олио и 100 мл преварена вода със стайна температура. Посолява се леко и се замесва тесто, което е достатъчно гъсто, за да прилича на течна заквасена сметана. След това постепенно добавете останалото брашно, докато тестото стане достатъчно твърдо. Разточете го с точилка на тънък пласт и нарежете на ленти. Поставете дъската с юфка на топло място за няколко часа, за да изсъхне.
Когато фидето е готово, можете да започнете да приготвяте гъбения бульон. Гъбите трябва да бъдат сортирани, почистени и измити обилно със студена течаща вода. След това се поставят в тенджера с 2,5-3 литра вода и се варят на тих огън около 1 час, като периодично се обира пяната и се посоляват. След това трябва да поставите юфката в бульона и да готвите на среден огън за 10-12 минути. През това време запържете ситно нарязания лук в тиган в растително масло и го прехвърлете в бульона. Оставете супата да къкри още 2-3 минути, свалете от огъня и оставете за около половин час. Сервирайте супата със заквасена сметана, крутони от бял хляб и ситно нарязани пресни билки.
Рецепта 3: Крем супа от гъби
Тази супа има деликатна консистенция, което гарантира, че ще се хареса на децата. За него можете да използвате шампиньони, манатарки или манатарки. По-добре е гъбите да са малки, те придават по-богат аромат.
съставки
300 г гъби
50 мл сметана
50 г масло
1 маса. лъжица брашно
1 скилидка чесън
сол, черен пипер (на вкус)
зеленина (на вкус)
Метод на готвене
Гъбите изплакнете обилно под студена вода, обелете и нарежете на средни парчета. Варят се в подсолена вода 40-45 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се запържват в маслото, като се добавят брашното и накълцания на ситно чесън. Когато гъбите леко покафенеят, налейте около 2 чаши гъбен бульон в тигана, оставете да заври, добавете сол и черен пипер на вкус. След това охладете малко супата, изсипете в блендер, смилайте с него всички съставки до пюреобразна консистенция, налейте сметаната и сервирайте ястието, като гарнирате с нарязани билки.
Рецепта 4. Крем супа от гъби
съставки
шампиньони - 300 г;
моркови и лук – 1 бр.;
зеленина - малък куп;
черен пипер - щипка;
растително масло;
картофи – 3 бр.;
100 ml сметана;
топено сирене - две бр.
Метод на готвене
Сварете вода в тенджера. Обелените картофи се нарязват на ситно и се слагат във вряща вода. Гответе десет минути. Докато картофите се варят, обелете и измийте морковите и лука. Нарежете лука на кубчета. Настържете морковите с едрото парче на ренде. Измийте гъбите, поставете върху кърпа за еднократна употреба, подсушете и нарежете на филийки. Изсипете олио в предварително загрята тенджера и добавете към него гъбите и зеленчуците. Запържете на слаб огън, като разбърквате от време на време, за пет минути. Гответе запръжената супа още 10 минути. Нарежете топеното сирене на парчета. Нарежете на ситно измитата зеленина. Изсипете сметаната в тавата и добавете сирената. Добавете сол и черен пипер. Щом супата заври, извадете на плота и добавете билките. Оставете супата покрита за 10 минути.
Рецепта 5. Постна супа с гъби и боб
съставки
чаша бял боб;
три литра вода;
300 г шампиньони;
смлян черен пипер и сол;
лук и морков;
магданоз и копър (зелени);
шепа ориз;
подправка за гъби;
растително масло
Метод на готвене
Сортирайте и измийте боба. Поставете в тенджера, добавете литър вода и оставете за пет часа или цяла нощ. След това го сложете на котлона и го оставете да заври. Варете на слаб огън под капак около час. Измиваме шампиньоните, поставяме ги в отделен съд и ги заливаме с два литра вода. От момента, в който заври, варете още пет минути. Обелете, измийте и нарежете картофите на парчета. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете обелените моркови на тънки лентички. С решетъчна лъжица извадете шампиньоните от тигана и ги нарежете на ситно. Измийте добре ориза. Във врящия гъбен бульон се слагат картофите, половината нарязани лук и моркови, оризът. Покрийте с капак и гответе 15 минути на слаб огън. Останалите зеленчуци се задушават в сгорещено олио до омекване, като се разбъркват от време на време. Сложете гъбите в тигана и ги запържете със зеленчуците за кратко. Добавете печеното към супата. Сол, черен пипер, сезон с любимите си подправки. Свареният боб се слага в тигана и се вари още седем минути. Добавете ситно нарязани зеленчуци към супата. Оставете супата да престои около 15 минути и сервирайте.
Рецепта 6. Супа от шампиньони и броколи
съставки
литър зеленчуков бульон;
трапезна сол и смлян пипер;
шампиньони - 200 г;
30 г масло;
крушка;
200 г броколи;
картофи – 2 бр.;
магданоз (зелени).
Метод на готвене
Сварете зеленчуков бульон в тенджера. Измийте и разделете броколите на розички. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Нарежете обеления и измит лук на ситно. В тиган разтопете маслото и в него запържете лука до златисто кафяво. Измийте шампиньоните, подсушете леко и нарежете на филийки. Поставете картофите и гъбите във врящия бульон и оставете да къкри на слаб огън за десет минути. Добавете броколите и печеното, посолете и гответе още пет минути. Разсипете горещата супа на порции и поръсете с магданоз.
Рецепта 7. Кремообразна гъбена супа с перлен ечемик
съставки
гъби шампиньони - 400 г;
150 ml сметана;
лук – 1 глава;
дафинов лист, смлян черен пипер и сол;
два картофа;
морков;
1500 мл пилешки бульон;
чесън - две скилидки;
масло – 30 г;
пресен магданоз.
Метод на готвене
Сортирайте перления ечемик, изплакнете и накиснете за една нощ. На сутринта изплакнете зърнените храни, добавете бульон, добавете цяла глава лук и гответе на силен огън. След като заври, намалете котлона и варете около 20 мин. Обелете морковите и картофите, изплакнете ги и ги нарежете: картофите на ситно, морковите на ситно. Прехвърлете зеленчуците в супата и оставете да къкри пет минути. Измийте шампиньоните, нарежете ги на филийки и ги запържете в маслото, докато омекнат. черен пипер и сол. Прехвърлете гъбите в супата и оставете да къкри пет минути от момента, в който заврят. Добавете сметаната на тънка струя, добавете дафиновия лист и солта, оставете на огъня да заври и отстранете от огъня. Добавете нарязани билки и пресован през преса чесън. Разбъркайте и сервирайте.
Рецепта 8. Супа от гъби и леща
съставки
два литра зеленчуков бульон;
куп зеленина;
400 г гъби;
зехтин;
50 г червена леща;
морков;
картофи;
половин лук;
една тиквичка.
Метод на готвене
Обелете и измийте морковите и лука. Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се запържват в тенджера в растително масло. Гъбите почистваме, измиваме и нарязваме на тънки филийки. Слагаме ги в котел със зеленчуци. Тук се добавя сортираната и измита леща и всичко се запържва заедно. Налива се загрятият бульон. Картофите и тиквичките се обелват, изплакват и нарязват на кубчета. Поставят се във врящ бульон. Гответе още четвърт час. Измийте зелените, обелете чесъна и го нарежете на ситно с остър нож. Добавете всичко към супата, покрийте с капак и оставете за малко.
Рецепта 10. Гъбена супа от манатарки с елда
съставки
200 г манатарки;
100 г елда;
смлян пипер и сол;
450 г картофи;
копър и магданоз - връзка;
голям лук;
масло - малко парче.
Метод на готвене
Почистете и измийте гъбите, нарежете ги на едро. Поставете в тенджера, добавете 2,5 литра вода, изчакайте да заври и варете 20 минути. Обелете и нарежете картофите на кубчета. Сортираме и измиваме елдата. Поставете елдата и картофите в тенджера и варете четвърт час. Настържете обелените моркови на лентички. Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържете зеленчуците в маслото, докато омекнат. Прехвърлете печеното в супата и оставете да поври няколко минути. Овкусете със сол, добавете нарязани билки и отстранете от котлона.
1. В гъбената супа можете да сложите дафинов лист, но това трябва да стане в самия край на готвенето (около 10 минути), а когато супата е готова, веднага извадете дафиновия лист.
2. Сушените гъби за готвене на супа са необходими приблизително 2-2,5 пъти по-малко от пресните.
3. Манатарките и особено манатарките произвеждат доста тъмен бульон, така че е по-добре да приготвите супа от тях с добавяне на преработено сирене. Сиренето се слага в самия край на готвенето, предварително нарязано на кубчета.
