La leche horneada se elabora cocinando lentamente el producto crudo. Este proceso continúa hasta que el volumen de leche cruda se reduce a un tercio y el producto adquiere un color cremoso. Nuestras bisabuelas lo cocinaban en cazuelas de barro colocadas en un horno ruso y lo dejaban cocer a fuego lento durante un buen rato. Si la leche se cocinaba demasiado en el horno, se obtenía un determinado producto, que se llamaba Varenets. Al igual que la leche horneada, aportaba indudables beneficios a quienes la bebían habitualmente.
El Varenets actual está clasificado como un producto lácteo fermentado y se recomienda su consumo en primavera, ya que mejora la inmunidad. El Varenets actual se prepara de forma algo diferente que antes: la leche de vaca se trata térmicamente y se fermenta. El resultado es un líquido espeso con un delicado sabor amargo que sacia perfectamente la sed y aporta considerables beneficios. Las propiedades beneficiosas de Varenets lo han convertido en un producto muy famoso y utilizado.
Los beneficios de Varents. ¿Cuáles son los beneficios de Varenets?
Ayuda a crear una microflora intestinal favorable. Fácilmente absorbido por el cuerpo. Es un producto dietético que contiene ácido láctico, proteínas completas y sustancias antibióticas que suprimen con éxito los procesos de descomposición. Su uso puede considerarse una prevención de la aterosclerosis y la hipertensión. Elimina eficazmente desechos y toxinas del cuerpo humano.
Varents contiene más de 200 componentes útiles. Si se consume Varenets a diario, se puede mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y de los riñones, así como reponer las necesidades de calcio y fósforo del cuerpo humano.
Estimula la producción de vitamina C y otras vitaminas que están listas para ayudar al cuerpo humano. Se considera que las sustancias más útiles del producto son los carbohidratos, las proteínas, las grasas de fácil digestión, diversos aminoácidos, vitaminas y sales minerales. Los micro y macroelementos ayudan a fortalecer el esqueleto óseo y restaurar la sangre. Las hormonas y enzimas contenidas en Varents permiten utilizar este producto en niños, diabéticos y personas que padecen tuberculosis, anemia, etc. Este es el único producto que contiene levadura. Como resultado de su actividad vital, se producen antibióticos que matan los microbios patógenos. Favorece la síntesis de vitaminas: B, D, A, así como el ácido fólico necesario para el desarrollo armonioso del feto en la mujer embarazada.
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Varenets es una antigua bebida láctea fermentada elaborada a partir de leche de vaca horneada mediante una combinación de ácido láctico y fermentación alcohólica. En los Urales y Siberia, la leche horneada, sazonada no con crema agria, sino con nata, se llamaba Varents. Este tipo de Varenets se servía con té. Se sabe que A.S. Pushkin amaba mucho a Varenets. En las memorias de V.A. Nashchokina, la esposa del amigo más cercano de Pushkin, P.V. Nashchokin, se puede leer lo siguiente: "Pedimos Varents y manzanas encurtidas. Éstas eran las comidas favoritas del poeta".
En los viejos tiempos, Varenets se preparaba tradicionalmente con leche horneada, que se cocinaba a fuego lento en un horno ruso. Vertieron leche en vasijas de barro y las colocaron en un horno caliente durante todo el día. Por la noche se añadió levadura a la leche, que había sido bien cocida a fuego lento en un horno caliente, y por la mañana el Varenets estaba listo para consumir.
Pero así como hoy en la cocina moderna encontramos diversas variaciones en la preparación de tal o cual plato, antiguamente se las arreglaba para preparar Varenets de formas extrañas.
Varenets con una moneda de plata.
“Mojar una moneda de plata o una cucharadita de plata en una botella de leche, ponerla en un lugar cálido durante cuatro días, luego tomar nata líquida y poner casi medio vaso de este entrante de plata en tres botellas, poner la nata en un horno tibio. y revuelva tan a menudo como sea posible.
Después de cuatro horas, los Varenets deberían estar listos: luego transfiérelos con cuidado a otro bol sin suero y déjalos enfriar sobre hielo; Servir con azúcar y pan rallado de centeno finamente triturado y tamizado. El iniciador de plata se puede almacenar en hielo durante dos semanas".
Varenets o "leche griega"
“Vierte cuatro botellas de leche entera en un frasco ancho y colócalas en el horno frente a las brasas para que hierva poco a poco. Cuando la espuma formada en la parte superior esté dorada, bájala hasta el fondo con una cuchara y haz lo mismo con varias espumas similares.
Luego reservar, enfriar un poco, agregar medio vaso o un vaso entero de crema agria, poner en un lugar cálido para que se agrie. Luego enfriar y servir con azúcar.
Hoy, gracias a la tecnología moderna, la preparación de este producto ha cambiado. La leche horneada se prepara derritiendo (evaporando) lentamente la leche para que se reduzca al menos un tercio de su volumen y adquiera un tinte rojizo. Luego, la leche horneada se sazona (fermenta) con crema agria (a razón de 200 g por litro) y se mantiene tapada durante 3-4 horas en una habitación cálida.
Este producto conserva todas las propiedades beneficiosas de la leche, pero a diferencia de otros, se absorbe mejor, normaliza la microflora intestinal y estimula la producción de vitamina C. Varents contiene calcio y vitamina D. Las personas mayores de 35 años pierden el 1% del calcio del tejido óseo. anualmente. Si bebes 1 vaso de Varents cada noche, podrás fortalecer tu tejido óseo.
Varenets activa la secreción de enzimas en el tracto digestivo. Mejora la digestión de los alimentos. El ácido láctico ayuda al funcionamiento de los riñones, el estómago y el tracto intestinal, y también aumenta el apetito. La proteína de Varents ayuda a fortalecer el tejido muscular, incluido el corazón.
¿Qué Varenets es mejor?
El producto Varenets lo presentan en el mercado varios fabricantes. Sólo se puede determinar qué Varenets sabe mejor probando el producto.
Los varenets no deben ser de color blanco claro. Debe recordarse que este producto se prepara con leche horneada, por lo que es aceptable un tinte amarillento o cremoso del producto.
En el envase debe indicarse el nombre correcto del producto - "Varenets", valor nutricional y energético, en el que la proteína está claramente regulada - no debe ser inferior al 2,6%. La composición debe contener únicamente leche y masa madre, sin conservantes ni colorantes. Los varenets deben estar “vivos”, es decir, el contenido de bacterias del ácido láctico al final de su período de validez debe ser al menos 1 en 10 elevado a 7. Y una última cosa. La vida útil de Varents no supera los 14 días.
El embalaje del producto abierto debe conservarse en el frigorífico no más de un día. La mejor opción es verter los Varenets en una botella de vidrio y cerrarla bien.
Varenets se consume de manera similar al kéfir: en pequeños sorbos, calentando la bebida a temperatura ambiente. Los varenets elaborados con leche entera del pueblo pueden ser mucho más espesos que la leche comprada en la tienda; este producto debe comerse con cuchara.
Seguramente mucha gente escuchó la palabra "Varenets" y vio un producto de este tipo en los estantes de las tiendas, pero no todos saben qué es Varenets. Intentemos descubrir de qué productos se puede preparar, descubrir qué beneficios aporta al cuerpo y en qué se diferencia de una bebida similar: la leche horneada fermentada.
Descripción
Varenets: ¿qué es? Se trata de una bebida láctea fermentada que se prepara a partir de leche horneada y utilizando nata como entrante. Este producto lo puedes adquirir en la tienda o puedes prepararlo en casa. La consistencia de los Varenets comprados en la tienda es más líquida y potable, mientras que los Varenets caseros son tan espesos que se pueden comer con una cuchara. Las fotografías de Varenets presentadas en el artículo muestran que el producto terminado de alta calidad tiene un hermoso tinte cremoso. Este color se obtiene gracias a sustancias especiales: las melanoidinas, que se forman por la interacción de las proteínas y el azúcar de la leche cuando se calientan. Varenets tiene un agradable aroma característico de los productos lácteos fermentados. La consistencia del producto debe ser uniforme.
Varenets en una estufa rusa
Los varenets, una bebida láctea fermentada tradicional de la cocina rusa, se preparan desde hace mucho tiempo en Rusia. Para hacer esto, se vertió leche fresca en un plato de barro y se colocó en un horno ruso durante la noche. La leche languideció en el horno, disminuyó varias veces de volumen y su color se volvió cremoso. Después de eso, la leche se debe enfriar un poco (aproximadamente a la temperatura del cuerpo humano) y se le debe agregar crema. La mezcla terminada debe dejarse en un lugar cálido durante varias horas y luego guardarse en el refrigerador.
Características beneficiosas
Se cree que esta bebida láctea fermentada contiene aproximadamente doscientas sustancias que tienen un efecto positivo en la salud humana. Este producto es perfectamente absorbido por el organismo, a diferencia de, por ejemplo, la leche. Esto es posible debido a la fermentación parcial de proteínas.
Varenets puede mejorar significativamente la microflora intestinal, ya que contiene bifidobacterias y lactobacilos, que previenen los procesos de fermentación. Se sabe que Varenets tiene propiedades beneficiosas que ayudan al cuerpo a resistir enfermedades infecciosas.
¿Qué es Varenets? En primer lugar, se trata de un producto con un alto contenido en calcio y fósforo, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema esquelético y los dientes. Además, el calcio se encuentra en varias enzimas y participa en la contracción muscular. Varents contiene los siguientes microelementos: magnesio, sodio, azufre, hierro y ácidos grasos saturados.
En segundo lugar, Varents contiene vitaminas necesarias para el organismo: A, grupo B, PP, C. Con el consumo regular de la bebida, la salud y el apetito mejoran y se normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Varenets tiene un efecto laxante y ayuda a combatir suavemente el estreñimiento. Varenets también es útil durante una dieta de ayuno; tiene un efecto eficaz en la pérdida de peso.
Contraindicaciones
Incluso un producto tan útil tiene contraindicaciones. No se recomienda beber la bebida de leche fermentada Varenets a personas intolerantes a la lactosa, que se encuentra en la leche de vaca. Puede causar síntomas de flatulencia. Si es intolerante a la leche, puede provocar una reacción alérgica.
Contenido calórico del producto.
Los varenets, producidos a escala industrial y puestos a la venta en las tiendas, tienen un contenido de grasa del 2,5%. Su contenido calórico es bajo: unas 50 kcal por 100 gramos de producto, por lo que se recomienda para la nutrición dietética en la lucha contra la obesidad y el sobrepeso. Los varenets preparados en casa tienen un contenido calórico de unas 100 kcal por 100 gramos de producto.
Cómo elegir y almacenar correctamente
Veamos qué criterios debes utilizar para elegir este producto:
- En primer lugar, debes prestar atención al color del producto, solo puede ser crema o amarillo.
- En el envase deberá escribirse la palabra “Varenets” y se deberá indicar el valor energético y nutricional.
- El producto no debe contener ningún otro componente excepto leche y cultivo iniciador.
- Los varenets deben tener un pronunciado sabor a leche agria.
- La consistencia del producto es uniforme, no se permite la presencia de coágulos y burbujas.
- La vida útil de Varents no puede exceder las dos semanas. Después de abrir el paquete, se debe verter el producto en un recipiente de vidrio. Se recomienda calentar antes de su uso.
Los varenets, preparados en casa con leche de vaca natural, se pueden conservar en el frigorífico no más de cinco días y a temperatura ambiente, solo 24 horas.
Cómo hacer Varenets en casa.
Este producto sabroso y saludable no es difícil de preparar en casa. Puedes prepararlo según una receta antigua que utilizaban nuestros antepasados, o puedes utilizar una más moderna. Debes tomar 1 litro de leche, y utilizar medio vaso de yogur como entrante. Hervir la leche y verterla en un termo, cuyo matraz debe ser de vidrio, y dejar reposar 12 horas. Consigamos leche horneada, si lo deseas, puedes conseguirla de forma tradicional en el horno. La ventaja del primer método es que la cantidad de leche sigue siendo la misma. Cuando esté cremoso, puedes verterlo en otro recipiente limpio. Prepare frascos limpios (vidrio) con anticipación, ponga yogur en el fondo y vierta la leche que tenga una temperatura de no más de 40 grados. Mezclar todo bien, tapar y envolver en una manta. Después de unas 3-4 horas, los Varenets adquirirán una consistencia espesa y estarán listos. No se recomienda sobreexponer el producto, de lo contrario puede resultar amargo.
La diferencia entre Varenets, leche horneada fermentada y kéfir.
¿Qué es Varenets y en qué se diferencia de otros productos lácteos fermentados? Las tecnologías para preparar leche horneada fermentada y Varenets son similares; la leche para preparar leche horneada fermentada también se vierte en un recipiente de arcilla y se cuece a fuego lento en un horno. La temperatura en el horno para la leche horneada fermentada no debe exceder los 100 grados, y para Varenets, al menos 120. Para obtener el primer producto, se agrega crema agria a la leche horneada y, para el segundo, crema. Ryazhenka es un producto más graso y Varenets se puede llamar dietético con seguridad.
La diferencia entre Varenets y kéfir es la siguiente: Varenets se obtiene a partir de leche horneada con la adición de bacterias beneficiosas. El kéfir se elabora a partir de leche entera a la que se le añaden hongos.
Uso en la cocina
Varenets se utiliza mucho en la cocina. Se utiliza como base para la elaboración de tortitas, tartas y otros pasteles dulces. Agregará un sabor delicioso a cualquier ensalada cuando se use como aderezo.
Cosmetología
Varenets tiene un buen efecto como mascarilla facial hidratante y curativa.
Para levantar
Varenets se aplica sobre el rostro limpio durante 10 minutos y luego se lava con agua tibia. Después de esto, debes aplicar crema hidratante en tu rostro. Se recomienda realizar este curso de tratamiento durante 5 días.
Para hidratación
Se debe lubricar la cara limpia con cualquier aceite vegetal, luego se debe aplicar una fina capa de Varenets caseros y cubrir con un paño de lino. Después de 15 minutos, enjuaga todo con agua tibia.
Los varenets tradicionales rusos se preparaban en el horno. Para empezar, debes tomar una olla de barro, verter en ella la rica leche del pueblo y cocinar a fuego lento en un horno a temperatura media hasta que aproximadamente la mitad del líquido de la leche se evapore. Luego se debe enfriar la leche, agregar una cucharada de crema agria y dejar fermentar. El producto final tendrá un sabor a caramelo, será tan espeso que una cuchara “se mantendrá” en él y... esto es exactamente lo que la industria láctea está tratando de reproducir fabricando Varenets. Un producto lácteo moderno con este nombre recuerda más a riazhenka, tanto en sabor como en el método de preparación.
El contenido del artículo:
¿Cuáles son los beneficios de Varenets?
Los varenets de la industria láctea moderna replican casi por completo las propiedades beneficiosas. kéfir. Sí, se prepara con bacterias acidophilus y barras de kéfir. En primer lugar, el producto tiene un efecto positivo sobre la digestión. El alto contenido en bacterias acidophilus le permite ser un buen remedio natural contra procesos inflamatorios y procesos de putrefacción en el tracto gastrointestinal. Literalmente bloquea la actividad de las bacterias "dañinas" y promueve la reproducción activa de las beneficiosas. Muchas fuentes consideran que Varenets es un verdadero inmunomodulador. De hecho, las bacterias del ácido láctico de Varenets pueden influir positivamente en el estado general del sistema inmunológico humano y pueden ayudar en la lucha contra las disminuciones estacionales de la inmunidad.
Varenets es un producto de relativa fácil digestión. No contiene tanta grasa láctea como la crema agria, por lo que puede incluirse en la dieta para enfermedades del páncreas y niveles elevados de colesterol. Varenets se considera un producto aceptable para la dieta de pacientes con enfermedades cardiovasculares y personas con hipertensión arterial. Una buena digestión para estas personas es la clave para la ausencia de alteraciones de la presión intraabdominal y una de las formas auxiliares para mantener el funcionamiento normal del corazón.
Varenets se considera un buen análogo natural. remedios para el estreñimiento. Fresh Varenets tiene un suave efecto laxante, pero no provoca diarrea en una persona sana. Por lo tanto, a menudo se recomienda beber Varenets a cualquier persona que quiera deshacerse del estreñimiento, pero que no agradece el uso de laxantes.
Varenets de alta calidad es una buena fuente adicional de proteínas; contiene aproximadamente 3 g de proteína por cada 100 ml de bebida. Dado que Varenets suele consumirse en cantidades relativamente grandes, puede incluirse de forma segura en las principales fuentes de proteínas de la dieta.
Las grasas lácteas de Varenets son saludables en cantidades razonables. Su uso contribuye a la salud general del sistema hormonal humano y permite controlar la ingesta. grasa saturada.
Varenets puede incluirse en la dieta de los pacientes con diabetes, siempre que sus cantidades sean las adecuadas, y la toma de Varenets no sustituye a las comidas principales ni se combina con frutas dulces. Se recomienda que estas personas combinen Varenets naturales sin azúcar añadido con salvado o fibra en tu dieta.
Varenets puede formar parte de la dieta de una mujer embarazada si no tiene intolerancia a la lactosa. El producto contiene todo lo necesario, en particular grasa láctea, prebióticos y proteínas lácteas. Ayuda a normalizar la digestión y, gracias a esto, ayuda a proporcionar al cuerpo de la mujer vitaminas solubles en agua. Varenets es una buena fuente adicional de calcio. El mineral es importante no sólo para la formación del sistema esquelético del feto, sino también para mantener la salud de los dientes y el sistema esquelético de la madre. Además, el calcio participa en la síntesis. vitamina D, que es importante para la velocidad normal de los procesos metabólicos.
Varenets en dietas de adelgazamiento.
En los enfoques modernos de la dieta, se pueden ver dos extremos:
- muchos comen solo productos lácteos y beben los mismos Varenets en litros, reemplazando casi por completo leche y "derivados" de absolutamente todas las demás fuentes de proteínas. Varias monodietas y sistemas nutricionales restrictivos están floreciendo "exuberantemente", cuando en lugar de alimentos normales se consumen activamente verduras en grandes cantidades y productos lácteos, algunos se limitan completamente a un litro de Varenets y un kilogramo de manzanas;
- otros argumentan que leche fermentada es la razón principal por la que alguien no puede perder peso. Dicen que los productos lácteos contienen aldosterona, que bloquean la quema de grasas, y por eso quienes los consumen se ven obligados a conformarse con una apariencia muy mediocre.
Para organizar una dieta regular para bajar de peso, son relevantes problemas completamente diferentes. Varenets para muchos es un producto de la infancia, más un alimento emocional que un invitado permanente en la mesa. Por eso mucha gente bebe 500 ml de Varenets en lugar de una ración de 200 ml. También existe una “forma” tradicional de comer Varenets junto con pan y miel. Y ahora un refrigerio ligero se convierte en una verdadera comida completa, que en términos de valor energético puede superar con creces el almuerzo de muchos ciudadanos. Por eso hay que estar atento a cosas completamente diferentes.
En particular, a la hora de crear una dieta con algún producto “especial” para ti, debes pensarlo detenidamente para que la ración sea realmente saciante. Los mismos Varenets o Ryazhenka se pueden comer con pan crujiente, bayas o preparar batidos con frutas y bayas.
Lo principal a la hora de consumir cualquier alimento “para adelgazar” es una cantidad moderada de raciones para que la cantidad de comida no sea excesiva. Todo lo demás debe estar determinado por preferencias personales.
Las historias de que los productos lácteos pueden hacer que alguien que ya está delgado parezca gordo si no come en exceso son falsas. Así como la cantidad de productos lácteos en la dieta realmente no importa para una persona cuyo porcentaje de grasa está por encima de lo normal, en este caso lo más importante es crear un déficit de calorías y seguir la dieta durante mucho tiempo, y no comer nada. alimentos específicos.
Varenets no puede ser el motivo para detener la pérdida de peso, al menos si una persona no obtiene un exceso de calorías de Varenets. También vale la pena tener en cuenta que los productos lácteos por sí solos no pueden considerarse una causa para comer en exceso.
Muchos argumentan que el azúcar de la leche no es adecuado para quienes pierden peso, y Varenets y Ryazhenka están literalmente "repletos" de azúcar de la leche. Sí, la lactosa es una fuente. carbohidratos simples, pero su importe en Varents es mínimo. Está contenido en el producto en una cantidad de solo 4 g por 100 ml. Es decir, por una ración estándar de “adelgazamiento”, es decir, un vaso de Varenets, obtendremos “hasta” 8 g de lactosa. Esto es mucho menos que el 10% “permitido” de la cantidad total en la dieta y, por lo tanto, no debería confundir a nadie.
Pero las monodietas en Varents y los días de ayuno, repetidas con alarmante regularidad, por ejemplo, todos los días, deberían desconcertar a los amantes del fitness y a los partidarios de un estilo de vida saludable. Por supuesto, podemos prescindir por completo de otros alimentos, pero con Varents sólo obtendremos unas 800 kcal, y sólo si bebemos 1,5 litros de la bebida. Vale la pena recordar que si una cantidad razonable de prebióticos es buena para el tracto gastrointestinal, entonces su exceso es un verdadero mal. Es decir, la diarrea con este tipo de dietas de “ayuno y limpieza” suele estar garantizada.
¿Es posible comer Varenets “de pueblo” con una dieta regular? La cuestión es compleja, sobre todo si se tiene en cuenta que los varenets rurales elaborados con leche entera pueden aportar al organismo hasta 200 kcal por ración de 200 ml. Por supuesto, puedes comerlo si encaja en el contenido calórico, proteico, grasas y carbohidratos.
Cómo cocinar Varenets en casa.
Antes de la llegada de las multicocinas, todo dependía del proceso de evaporación de la leche. Incluso la temperatura más suave del horno es de 120 grados centígrados. A esta temperatura la leche no se evapora, sino que hierve. Por ello, a los amantes de este lácteo se les ocurrió la idea de evaporar a la temperatura indicada anteriormente, pero con la tapa del horno abierta. Para obtener Varents, se vertió leche en un recipiente de arcilla o ignífugo y se coció a fuego lento hasta que el volumen total de líquido se redujo a la mitad. En principio, este método funciona y permite obtener una textura cremosa de la bebida.
En una olla de cocción lenta el proceso es aún más sencillo. Todo lo que tiene que hacer es buscar las instrucciones de su multicocina y seleccionar un modo de calentamiento de no más de 90 grados. Si la leche hierve, no obtendrá el sabor deseado. La leche se cuece a fuego lento en una olla de cocción lenta durante una hora y media a 2 para obtener un "espacio en blanco".
Luego, en ambas versiones, tanto del horno como de la multicocina, la leche debe estar completamente fría. Después de eso, agregue una cucharada de crema agria natural, cuyo empaque indica la cantidad total de bacterias del ácido láctico que contiene.
En 12 horas los Varenets estarán listos. Se puede consumir inmediatamente o verter en recipientes de vidrio o esmaltado y guardar en el frigorífico.
Daño de Varenets
En primer lugar, a la hora de adquirir productos lácteos hay que tener mucho cuidado con las fechas de caducidad. Los varenets, al igual que otros productos lácteos, se pueden adquirir caducados, lo que puede provocar una intoxicación alimentaria grave. Los productos lácteos normales se pueden determinar por su apariencia; un producto con una vida útil intacta nunca inflará el paquete hasta el punto de explotar.
Varenets no se recomienda para el consumo únicamente a personas que se ven obligadas a limitar la lactosa debido a la intolerancia a la lactosa. Aunque Varenets es un producto bastante fácil de digerir incluso para ellos y pueden consumirlo en cantidades razonables.
Varenets debe estar limitado en dietas libres de proteínas pacientes con enfermedad renal; en otros casos, razonable limitar las porciones.
Vídeo sobre el tema.
Especialmente para – la preparadora física Elena Selivanova
¡Hola doctor! Quién sabría cómo me atormentaba el estreñimiento... Ya tengo 74 años y nuestra médica local, en cuanto me ve en la puerta de su consultorio, agita las manos y rápidamente dice: “Bueno, ¿qué quieres? ¿Para hacer que tus intestinos funcionen como los de un joven? ¡Sí, esto nunca volverá a suceder, n-i-k-o-g-d! Estoy de acuerdo con el médico en que ya tengo muchos años... ¿Cómo no estar de acuerdo con esto? Después de todo, me miro al espejo al menos una vez al día. Pero ya en mi juventud, cuando aún no tenía 30 años, también sufría de estreñimiento. Y ya le he contado esto a mi médico más de una vez, pero por alguna razón ella lo olvida inmediatamente. Sí, es comprensible: ¿cuántos de nosotros hay en su área? Entonces ella me sacude como a una mosca molesta y me dice que beba laxantes y que me haga enemas... Pero ya, discúlpeme, escogí mi todo el trasero con esta punta de enema...
Doctor, querido, ¿quizás al menos pueda darme algún consejo útil? Sin referencia a mi edad... Bueno, ¿por qué recordármelo? Ya sé cuántos años tengo... De lo contrario, ¡al menos acuéstate y muere!
- Lyudmila Petrovna Praskovitinova, región de Vladimir
Y otra carta...
¡Doctora, hola! Tengo un problema: mis intestinos no funcionan en absoluto. No defeco durante 5 o 6 días. Camino, hago algo, pero pienso en ello todo el tiempo. Y llevo casi dos años haciendo esto.
¿Quizás tenga algo efectivo en sus reservas de conocimiento y experiencia?
- Mijail Fedorovich Moskalev, Omsk
¡Hola! Esto es lo que te contaré sobre el estreñimiento...
¿Qué causa el estreñimiento?
En primer lugar, la actividad intestinal se ve agravada por una cantidad insuficiente de líquido y fibras vegetales suministradas con los alimentos, depresión, baja actividad física, embarazo, sobrecarga emocional (estrés), uso excesivo de laxantes, condiciones dolorosas en la zona del embudo anal y la ampular. parte del recto (hemorroides externas e internas, grieta en la mucosa rectal, pólipos, etc.).
Altera el funcionamiento de los intestinos: daño aterosclerótico a las arterias que suministran sangre al intestino delgado y grueso, cambios dolorosos en el músculo pubococcígeo (flacidez del diafragma pélvico, una hamaca muscular para los órganos pélvicos: la vejiga, el útero con apéndices en mujeres, la parte final del recto y su esfínter), prolapso de los órganos internos de la cavidad abdominal (con mayor frecuencia, flacidez del diafragma pélvico con prolapso del útero en mujeres y prolapso de los órganos internos del abdomen, cuando cada Un paso sin plantillas ortopédicas es un duro golpe y la onda de choque se precipita hacia arriba, causando daños irreparables a todo el cuerpo y a los órganos internos del abdomen y la pelvis pequeña (en particular, provoca la flacidez del colon transverso y).
Ryazhenka tiene un alto contenido de calcio y fósforo. Durante la cocción a fuego lento en el horno, las proteínas de la leche interactúan con los azúcares de la leche, formando sustancias completamente nuevas: las melanoidinas, que dan a este producto lácteo fermentado su color característico, una especie de tinte oscuro cremoso y un sabor inusual y muy agradable.
¿Es posible preparar Varenets en casa?
Después de todo, ni siquiera en todas las casas rurales hay una estufa rusa... Y qué podemos decir de un apartamento en la ciudad... Resulta que Varenets se puede cocinar sin estufa. Si tienes tantas ganas de cocinar Varenets en casa...
Puedes utilizar un horno normal, solo recuerda que no se debe dejar que la leche hierva. Para evitar que esto suceda, puedes bajar la temperatura en el horno abriendo ligeramente la puerta del horno. Al hervir a fuego lento en un recipiente abierto, se forma una espuma espesa en la superficie de la leche, lo que es especialmente apreciado por los conocedores de Varenets.
El método abierto de cocción (es decir, en un recipiente abierto) tiene un efecto notable en el sabor y el aroma e incluso los conocedores de Varenets lo veneran como el mejor método. Muchas personas (y tecnólogos) consideran que la espuma es la principal característica distintiva de Varents de ryazhenka. Además, la leche horneada fermentada se caracteriza por la adición de nata y un mayor contenido de grasa.
Si no solo hay una estufa en la casa, sino incluso un horno, entonces para preparar Varents puedes usar un termo con un frasco de vidrio (muchas personas todavía tienen termos de este tipo).
Debe calentar la leche a una temperatura de 92–95 ° C (recuerde que no debe permitir que la leche hierva), luego viértala inmediatamente en un termo de vidrio y ciérrelo. Déjelo durante 7 a 8 horas (la pauta es el cambio de color de la leche; adquiere un tono cremoso. Tan pronto como vea este tinte cremoso, se trata de un cambio en el color de la leche; viértalo inmediatamente en otro recipiente). y dejar enfriar a 38-40 ° C. Tan pronto como la leche guisada se enfríe a esta temperatura, agregue la masa madre y viértala nuevamente en el termo de vidrio. Y después de 3-4 horas, sus maravillosos y saludables Varenets estarán listos.
Varenets se consume en pequeños sorbos, después de calentar esta maravillosa bebida a temperatura ambiente. Los varenets caseros elaborados con leche natural del pueblo suelen tener una consistencia mucho más espesa que los que se compran en los supermercados. Y no hace falta beberlo, se come con cuchara. El pan negro con miel y la bollería recién hecha combinan perfectamente con las variedades espesas.
Ya he dicho que el varenets ruso es muy parecido al katyk tártaro. También hay que decir que diferentes pueblos de la Tierra tienen bebidas lácteas fermentadas nacionales preparadas a base de leche horneada, similares en sus recetas. Por ejemplo, matsoni georgiano o matsun armenio.
Las propiedades beneficiosas de Varents no pueden sobreestimarse... Se sabe que Varents contiene alrededor de doscientas sustancias diferentes que tienen un efecto positivo en la salud humana. Este producto lácteo fermentado es absorbido por el cuerpo humano mucho mejor y mucho más completo que la leche normal... Y todo esto se debe a la fermentación parcial de las proteínas incluidas en su composición.
Repito: esta increíble bebida normaliza la microflora del intestino grueso, ya que ella misma es una fuente de bacterias beneficiosas lacto y bífidum, que previenen el proceso de fermentación putrefacta. Además, Varenets contiene ácido láctico y otras sustancias antibacterianas naturales que previenen la proliferación de bacterias putrefactas. Los científicos nutricionales han identificado la capacidad de Varenets para mejorar el funcionamiento del sistema inmunológico y aumentar la resistencia a las enfermedades infecciosas.
Debe recordarse que si hay una falta de lactasa (existe una enzima digestiva) en los intestinos, al consumir Varents se pueden observar hinchazón, ruidos sordos y otros síntomas de formación excesiva de gases. Esto se debe al hecho de que la digestión del azúcar de la leche (lactosa) se altera y comienza a fermentar en los intestinos. Las personas con deficiencia de lactasa deben excluir a Varenets de su dieta.
Y por favor, Lyudmila Petrovna y Mikhail Fedorovich, recuerden que una digestión lenta ni siquiera es una sentencia de muerte, que el estreñimiento se puede curar por completo, si, por supuesto, se actúa correctamente...
