चावल का दूध मेरा नया शौक है! 
इसमें कई आकर्षण हैं, लेकिन एक मुख्य आकर्षण यह है कि यह बिल्कुल सभी एलर्जी पीड़ितों के लिए उपयुक्त है। 
इसमें दूध की तरह ग्लूटेन नहीं होता है, इसमें दूध की तरह नट्स नहीं होते हैं, इसमें नियमित दूध की तरह लैक्टोज नहीं होता है और इसे बनाने में एक पैसा भी खर्च नहीं होता है! 
रेसिपी के लिए हमें ब्राउन राइस चाहिए। भूरा क्यों? यह सफ़ेद रंग से कई गुना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। 
ब्राउन चावल असंसाधित सफेद चावल है। बाद वाले को सफेद (साफ) किया जाता है ताकि वह जल्दी उबल जाए। 
अमेरिका में, शुद्धिकरण के बाद इसे विशेष रूप से विटामिन से संतृप्त किया जाता है, लेकिन जैसा कि कोई इसे कह सकता है, यह एक कृत्रिम "लाभ" है। 
ब्राउन राइस में सेलेनियम होता है, जो कैंसर से लड़ता है। 
यह मैंगनीज से भरपूर है, जो बदले में हमारे शरीर को फैटी एसिड बनाने में मदद करता है जो कोलेस्ट्रॉल का एक स्वस्थ रूप बनाता है। 
मैंगनीज प्रजनन कार्य और तंत्रिका तंत्र स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। ब्राउन राइस को आसानी से एंटीऑक्सीडेंट कहा जा सकता है। चावल फाइबर से भरपूर होता है और आश्चर्यजनक रूप से पेट भरने वाला होता है क्योंकि यह एक साबुत अनाज है। 
ब्राउन राइस मधुमेह रोगियों के लिए भी एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन विकल्प है। यह सफेद से कहीं अधिक उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सक्षम है। 
चावल का दूध आकार और बनावट में स्टोर से खरीदे गए नारियल के दूध के समान होता है। यह गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा होता है। इसका प्रयोग कई तरह से किया जा सकता है शाकाहारी व्यंजन, लेकिन मुझे लगता है कि यह सबसे स्वादिष्ट उपयोग है चॉकलेट कॉकटेल, जिसे सुरक्षित रूप से एक उपयोगी "नेस्क्विक" कहा जा सकता है। मेरे बच्चे इस व्यंजन से बहुत खुश हुए और दूसरे हिस्से के लिए कतार में खड़े हो गए। 
मैं गारंटी देता हूं कि मेरी रेसिपी के बाद आप कभी भी अपने बच्चों के लिए दुकान से खरीदा हुआ चीनी से भरा भोजन खरीदने की अनुमति नहीं देंगे। चॉकलेट दूध, क्योंकि यह मेरे द्वारा पेश किए जाने वाले कॉकटेल के करीब भी नहीं है। बहुत स्वादिष्ट, किफायती और स्वास्थ्यवर्धक। 
चॉकलेट चावल का दूध या नियमित दूध - चुनाव आपका है! क्या हम तैयार हैं? आओ कोशिश करते हैं!
हमें ज़रूरत होगी:
2 कप (1 कप – 250 मि.ली.) उबला हुआ भूरे रंग के चावल
3.5 कप (गाढ़े दूध के लिए) - 4 (पतले दूध के लिए) पानी
5 बड़े और मुलायम खजूर
3 बड़े चम्मच. बिना चीनी के कोको के चम्मच
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि आपको सफेद नहीं बल्कि भूरा चावल लेने की जरूरत है। वास्तव में करने के लिए स्वस्थ पेय, आप ब्राउन राइस के बिना नहीं रह सकते। 
चावल पूरी तरह से पका हुआ, मुलायम और दांतों पर कुरकुरा नहीं होना चाहिए। कप को कसकर भरना चाहिए। चावल को चम्मच से तब तक दबाएं जब तक कि आपके पास 2 पूर्ण कप चावल न रह जाएं। 
चावल को पानी के साथ मिलाएं और कुछ मिनट तक फेंटें।
परिणामी तरल को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छान लें, फिर प्रक्रिया को दूसरी बार दोहराएं: दूध को ब्लेंडर में डालें, घुमाएँ, फिर छान लें। 
हमें थोड़ी चिपचिपी रचना मिलती है। यह कॉकटेल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है! 
यदि आप नुस्खा जारी नहीं रखना चाहते हैं और दूध चॉकलेट बनाना चाहते हैं, तो मैं संरचना को नियमित दूध की तरह बनाने के लिए थोड़ा पानी जोड़ने की सलाह देता हूं। 
अगर आपका मूड हो तो वहां कोको और खजूर डालें चॉकलेट मिठाई. चलो हराओ! 
तैयार! बिल्कुल शानदार चॉकलेट कॉकटेल "किसी स्टोर से जैसा" आपके सामने है! ठंडा करें और परोसें। बोन एपेटिट और बहुत स्वस्थ!
चावल के दूध की रेसिपी
हाल के वर्षों में, विशेषकर पश्चिम में, चावल का दूध काफी लोकप्रिय हो गया है। इसे पारंपरिक डेयरी उत्पादों के पौधे-आधारित विकल्प के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। कई वस्तुनिष्ठ और व्यक्तिपरक परिस्थितियों के कारण सभी लोग संपूर्ण दूध का सेवन नहीं कर सकते हैं।
- प्रोटीन (कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन) के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।
- लैक्टोज से एलर्जी।
- शाकाहार के प्रति प्रतिबद्धता.
- वजन घटाने के उद्देश्य से आहार।
- विभिन्न धर्मों में व्रतों का पालन।
- पशु वसा की खपत कम करने की इच्छा।
और मना करने का एक और कारण औद्योगिक दूध: « .
उन्होंने लंबे समय से डेयरी उत्पादों के लिए एक विकल्प ढूंढ लिया है, जिसमें अनाज - जई, चावल, जौ, राई, गेहूं, नट्स (बादाम) और सोया का उपयोग पौधे-आधारित दूध तैयार करने के आधार के रूप में किया जाता है। बाहरी विशेषताओं के संदर्भ में, यह पारंपरिक दूध जैसा दिखता है, लेकिन इसमें कम प्रोटीन होता है और संतृप्त वसा की अनुपस्थिति की विशेषता होती है।
चावल आधारित दूध पश्चिमी बाज़ार में सबसे लोकप्रिय दूधों में से एक माना जाता है। इसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है तैयार प्रपत्र, या आप इसे घर पर बना सकते हैं, क्योंकि चावल के दूध की रेसिपी काफी सरल है।
चावल के दूध की संरचना और लाभकारी गुण
यह आहार उत्पादफाइबर से भरपूर, जो रक्त में "खतरनाक" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करता है और शर्करा के स्तर को इष्टतम स्तर पर ठीक करता है, जो मधुमेह, सूजन और पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा, चावल का दूध आहार फाइबर (फाइबर) का एक प्राकृतिक स्रोत है - 20% तक, बी विटामिन - थायमिन (बी 1), (बी 9) और निकोटिनिक एसिड (नियासिन, पीपी, विटामिन बी 3)।
ये विटामिन तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। उदाहरण के लिए, महिला शरीर विटामिन बी का सेवन करता है भारी मात्राविभिन्न अधिभार के तहत - तनाव, मासिक धर्म, पुरानी थकान, अनिद्रा, आदि। इन पदार्थों की कमी गिरावट से प्रकट होती है उपस्थितित्वचा, बाल और नाखून. चावल के दूध के नियमित सेवन से रंगत, त्वचा की स्थिति और समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है।
चावल के दूध का व्यवस्थित सेवन शरीर की सुरक्षा को सक्रिय करता है, जिससे उसे विभिन्न वायरल संक्रमणों का विरोध करने में मदद मिलती है, जो ठंड और नमी के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
चावल का दूध मैग्नीशियम, जिंक और आयरन से भरपूर होता है और इसमें सोडियम, कॉपर, आयोडीन और पोटेशियम की थोड़ी मात्रा भी होती है। ये पदार्थ हेमटोपोइएटिक अंगों के प्रदर्शन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
चावल के दूध की रेसिपी
यह नुस्खा 8 कप उत्पाद बनाता है। अगर चाहें तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं - जमीन दालचीनी, प्राकृतिक वेनिला, इलायची।
आवश्यक सामग्रियों की सूची:
- आधा कप (आपातकाल के मामले में, आप इसे गोल सफेद चावल से बदल सकते हैं, हालांकि, इसमें काफी कम पोषक तत्व होते हैं);
- 8 कप पानी;
- चौथाई कप.
चरण-दर-चरण अनुदेश
- चावल को धोकर रात भर पानी में भिगो दें।
- सुबह पानी निकाल दें और फिर से धो लें।
- ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
- पीसने की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे छोटे हिस्से में पानी डालें। परिणाम एक सजातीय मिश्रण होगा.
- एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
- तली और किनारों पर चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- जैसे-जैसे मिश्रण गर्म होगा, यह गाढ़ा होता जाएगा।
- उबाल लें और 2-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- चीनी डालें और मिलाएँ।
- ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- परिणामी मिश्रण में छोटी-छोटी गांठें बन जाती हैं और पैन की दीवारों से चिपक जाती हैं - यह सामान्य है।
- दूध को छान लें और फ्रिज में रख दें।
यह पूरी चावल के दूध की रेसिपी है। सिद्धांत रूप में, यह कठिन नहीं है, हालाँकि यह तेज़ नहीं है। परिणामी उत्पाद काफी गाढ़ा है, इसलिए, यदि वांछित हो, तो उपयोग से तुरंत पहले, इसे साधारण उबले पानी से पतला किया जा सकता है।
के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खाचावल के दूध में उतनी ही मात्रा में कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन होते हैं वसायुक्त दूधएक गाय से. वसा की मात्रा के मामले में यह गाय से कमतर है।
चावल के दूध का उपयोग
आप इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल खाना बनाने के लिए कर सकते हैं व्यंजनों के प्रकार- बेरी और फल कॉकटेल, आइसक्रीम, स्वादिष्ट और स्वस्थ डेसर्ट, आटे के व्यंजन, अनाज, पुडिंग, आमलेट। इसे अपने पसंदीदा गर्म पेय में जोड़ने की सलाह दी जाती है: कोको, कॉफ़ी, चिकोरी इन्फ्यूजन, चाय।
घर पर बने चावल के दूध में सोया, बकरी और गाय के दूध की तुलना में कम प्रोटीन और अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
उपयोग के लिए मतभेद
विशेषज्ञ 4.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को चावल का दूध पीने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि हाल के अध्ययनों में इसकी संरचना में आर्सेनिक सहित स्वास्थ्य के लिए खतरनाक रासायनिक यौगिक पाए गए हैं। इस उत्पाद में उनके स्तर का वयस्कों पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन नाजुक बच्चे के शरीर में विषाक्तता पैदा हो सकती है, खासकर अगर बच्चे को नियमित रूप से चावल का दूध दिया जाता है।
चावल का दूध एक आहार उत्पाद है जो किसी भी आहार को अपने से समृद्ध बना देगा उत्तम स्वादऔर लाभकारी गुण. इस तथ्य के कारण कि यह शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, यह उत्पाद प्रभावी रूप से ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है, अतिरिक्त ताकत और शक्ति देता है, और थकान से भी राहत देता है।
मिला नाबोगोवा
चावल का दूध सामान्य उत्पाद का एक अच्छा प्रतिस्थापन है। बेशक, यह बहुत पौष्टिक नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या स्वयं तैयार कर सकते हैं। डेयरी उत्पादों को छोड़ने के कारण अलग-अलग हो सकते हैं: दूध प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता, जीवन सिद्धांत, एलर्जी, इत्यादि। इसके विपरीत, चावल का पेय हाइपोएलर्जेनिक है। इसका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो अपने आहार से पशु उत्पादों को बाहर करने की कोशिश करते हैं। साथ ही ऐसा दूध भी कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है।
पेय की उत्पत्ति कैसे हुई?
मूर्स का पसंदीदा पेय ओरचटा, या होरचटा था। प्यास से राहत दिलाने वाला यह उत्पाद चुफ़ा या पिसे हुए बादाम से बनाया गया था। कुछ समय बाद, इस अद्भुत पेय का नुस्खा स्पेनियों को ज्ञात हो गया, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद को लोकप्रियता मिली। इसके बाद यह पेय लैटिन अमेरिका में जाना जाने लगा। हालाँकि, इसे तैयार करने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं थी, इसलिए स्थानीय निवासियों ने एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए नई सामग्री की तलाश शुरू कर दी। शुरुआत में इसे तैयार करने के लिए कद्दू और खरबूजे के बीजों का इस्तेमाल किया जाता था। कुछ समय बाद रेसिपी में बदलाव आया। बादाम और चावल ने हमारा ध्यान खींचा। इस तरह चावल के दूध का जन्म हुआ।
उत्पाद के उपयोगी गुण
में रासायनिक संरचनाइसमें फ्रुक्टोज नहीं है, लेकिन सुक्रोज है। इस अनाज से बना पेय विशेष रूप से पौधे की उत्पत्ति का उत्पाद है। इसलिए इस दूध में लैक्टोज या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। चावल का दूध, जिसकी विधि नीचे वर्णित है, में बहुत कुछ शामिल है उपयोगी घटक. यह ध्यान देने योग्य है कि एक कप पेय है पोषण का महत्वलगभग 113 कैलोरी.
इस अद्भुत पेय के एक गिलास में लगभग 12.6 ग्राम चीनी, 0.67 ग्राम प्रोटीन, 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2.3 ग्राम असंतृप्त एसिड होते हैं। इसके अलावा, चावल के दूध में मैग्नीशियम, कॉपर, विटामिन बी6 और नियासिन होता है। कई निर्माता पेय को अन्य घटकों के साथ पूरक करते हैं। चावल का दूध पौष्टिक और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हो सकता है। पेय में अक्सर कैल्शियम, विटामिन ए, डी और बी12 मिलाया जाता है।
चावल के दूध के नुकसान
आप चाहें तो चावल का दूध घर पर भी बना सकते हैं. हालाँकि, यह मत भूलो कि उत्पाद में लाभकारी गुण भी हैं नकारात्मक गुण. सबसे पहले, नवजात बच्चों के आहार में चावल का दूध, फोर्टिफिकेशन के बाद भी, गाय के दूध की जगह नहीं ले सकता। शिशुओं में, ऐसे उत्पाद के सेवन से विटामिन बी, साथ ही क्वाशीओरकोर की कमी हो सकती है। यह बचपन का पेलाग्रा है, जो कार्बोहाइड्रेट की अधिकता और प्रोटीन की कमी के कारण होता है।
उपरोक्त के अलावा, चावल के दूध की एक और संपत्ति की पहचान की गई है। अध्ययन किए गए हैं, जिसके परिणामस्वरूप वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि पेय में थोड़ी मात्रा में आर्सेनिक होता है। चावल के दूध में इस पदार्थ की खुराक एक वयस्क के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, लेकिन 5 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए यह गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकती है।
चावल का दूध कैसे तैयार करें?
फोटो के साथ नुस्खा आपको इस पेय की उपस्थिति की प्रक्रिया की अधिक सटीक कल्पना करने की अनुमति देगा। सबसे पहले आपको उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। चावल का दूध तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ब्राउन चावल - 100 ग्राम (आप सफेद का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बासमती एक अपवाद है);
- पानी - 1.5 लीटर;
- स्वादानुसार मसाले.
कैलोरी सामग्री तैयार पेयइतना बड़ा नहीं: 100 ग्राम उत्पाद - 58 किलो कैलोरी।
खाना पकाने की प्रक्रिया
चावल का दूध बनाने के लिए चावल को ठंडे पानी में भिगोकर आठ घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद, आपको तरल निकालने की जरूरत है। चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए. अनाज को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और फिर काट दिया जाना चाहिए। आपको यहां थोड़ा सा पानी भी मिलाना है. परिणाम एक पेस्ट होना चाहिए.
तैयार द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, अधिमानतः ढक्कन के साथ। इसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर रखना होगा. खाना पकाने के दौरान चावल और पानी को लगातार हिलाते रहना चाहिए। अन्यथा, पेय काम नहीं करेगा, क्योंकि खाना पकाने के दौरान चावल का दूध धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा और कंटेनर के तले में चिपक जाएगा।
आपको मिश्रण को उबाल आने तक मिलाना है। इसके बाद पेय को लगभग 12 मिनट तक उबालना होगा। परिणामी द्रव्यमान छोटी-छोटी गांठें बनाएगा जो कंटेनर की दीवारों से चिपक जाएंगी। इसे ऐसा होना चाहिए।
आगे की कार्रवाई
चावल का दूध लगभग तैयार है. अब आपको परिणामी द्रव्यमान में मसाले जोड़ने की जरूरत है। एक नियम के रूप में, पेय इलायची, वेनिला और दालचीनी से तैयार किया जाता है। चावल के दूध को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे फ्रुक्टोज या चीनी के साथ मीठा कर सकते हैं।
पेय के साथ कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद चावल के दूध को छानकर ठंडा करना होगा. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ध्यान देने वाली बात यह है कि तैयार दूध गाढ़ा होगा, इसलिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं. यह तुरंत या उपयोग से पहले किया जाना चाहिए। जहाँ तक चीनी या फ्रुक्टोज़ की मात्रा का सवाल है, यह सब चावल पर निर्भर करता है: यह जितना मीठा होगा, उतनी ही कम चीनी की आवश्यकता होगी।
चावल के दूध का विवरण, कैलोरी सामग्री, लाभकारी विशेषताएंऔर उपयोग के लिए मतभेद। क्या उत्पाद को स्वयं तैयार करना संभव है, यह किन व्यंजनों में शामिल है? रोचक तथ्यपेय के बारे में.
लेख की सामग्री:
चावल का दूध एक वार्षिक अनाज के पौधे के फल से बना पेय है। यह पशुओं के दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के साथ-साथ शाकाहारी भोजन के अनुयायियों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद गाय की तुलना में अधिक समृद्ध और मीठा होता है। इसे प्राचीन काल से स्ट्रॉबेरी बादाम से बने मूर्स के पेय होरचैट के विकल्प के रूप में जाना जाता है। स्पेन और फिर लैटिन अमेरिका में बादाम की जगह चावल ने ले ली। आज, चावल का दूध संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि यह एक ऐसा देश है जहां बहुत सारे शाकाहारी हैं। वहां यह न सिर्फ बड़े सुपरबाज़ारों में, बल्कि छोटी दुकानों में भी सोया, बादाम, जई और अन्य किस्मों के साथ बेचा जाता है। यह उत्पाद भारतीयों के बीच भी लोकप्रिय है। लेकिन वे इसे गाय के दूध से प्रतिस्थापित नहीं करते हैं, बल्कि इस पेय के साथ अपने आहार को और अधिक विविध बनाते हैं। आज चावल का दूध तैयार करने के कई विकल्प मौजूद हैं। हमारे देश में, सबसे सरल और सबसे उपयोगी उपयोग किया जाता है - पिसे हुए भूरे चावल और शुद्ध पानी को मिलाकर।
चावल के दूध की संरचना और कैलोरी सामग्री
शाकाहार के समर्थकों और उन लोगों के बीच बहस चल रही है जो विशेष रूप से पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाने की परंपरा का समर्थन नहीं करते हैं। पौधा दूधजानवर को बदलें. चावल के दूध की कैलोरी सामग्री लगभग गाय के दूध के समान होती है। हाँ और सामग्री उपयोगी तत्वहीन नहीं. इसलिए, यह मानने का हर कारण है कि वे शरीर को लगभग समान लाभ पहुंचाते हैं। हालाँकि, आप स्वयं निर्णय करें।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में चावल के दूध की कैलोरी सामग्री 52 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
- वसा - 0.8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 10 ग्राम।
- विटामिन बी1. थियामिन एक पानी में घुलनशील यौगिक है जो गर्मी उपचार और क्षार के संपर्क से आसानी से नष्ट हो जाता है। प्रोटीन, वसा और पानी-नमक चयापचय में भाग लेता है, मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करता है, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है और रक्त परिसंचरण में मदद करता है। यह तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को भी सामान्य करता है और पाचन और हृदय प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है। थायमिन गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है, जिससे भूख में सुधार होता है। आंतों को टोन करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
- विटामिन बी2. राइबोफ्लेविन हमारे शरीर के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। यह रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, अमीनो एसिड के संश्लेषण और विटामिन के उत्पादन जैसी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह पदार्थ वहन करता है उष्मा उपचार, लेकिन सूरज की रोशनी से नष्ट हो जाता है। राइबोफ्लेविन की मदद से, लाल रक्त कोशिकाएं और कई हार्मोन बनते हैं, यह "जीवन के ईंधन" - एटीपी के निर्माण में सक्रिय भाग लेता है। रेटिना को पराबैंगनी किरणों से बचाता है, दृश्य तीक्ष्णता के लिए जिम्मेदार है, और हमें अंधेरे में देखने में मदद करता है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में भाग लेता है। यह कुछ एंजाइमों का एक घटक है।
- विटामिन बी6. पाइरिडोक्सिन सबसे महत्वपूर्ण बी विटामिन में से एक है। इसके बिना, शरीर पूरी तरह से कार्य करने में सक्षम नहीं है। यह एक पानी में घुलनशील यौगिक है जो तापमान और ऑक्सीजन से डरता नहीं है, लेकिन विटामिन बी 2 की तरह, यह पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में आने पर विघटित हो जाता है। इसका मुख्य कार्य प्रोटीन के निर्माण में शामिल अमीनो एसिड के आदान-प्रदान को सुनिश्चित करना है। पाचन में मदद करता है वसायुक्त अम्ल, कई एंजाइमों के उत्पादन में शामिल है। रक्त और मस्तिष्क में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जिससे याददाश्त में सुधार होता है। हृदय की मांसपेशियों के स्वास्थ्य में सुधार करने, कोरोनरी हृदय रोग और मायोकार्डियल रोधगलन के विकास को रोकने में मदद करता है।
- विटामिन बी 12. कोबालामिन एक यौगिक है जिसका मुख्य कार्य हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में भाग लेना है, अर्थात् लाल रक्त कोशिकाओं के विकास में। तंत्रिका तंतुओं के निर्माण में भाग लेता है। यह एक पानी में घुलनशील विटामिन है जो उच्च तापमान या क्षार या एसिड के संपर्क से नष्ट नहीं होता है। यह लीवर में जमा हो जाता है और धीरे-धीरे शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है। यह आंतों में कम मात्रा में संश्लेषित होता है, लेकिन यह मात्रा शरीर के सामान्य कामकाज के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए बाहर से इसकी निरंतर आपूर्ति आवश्यक है। कोबालामिन कोशिका विभाजन को बढ़ाता है, नए जीवन के जन्म और भ्रूण के विकास को बढ़ावा देता है। वसा चयापचय पर सक्रिय प्रभाव पड़ता है।
- विटामिन डी. शरीर के लिए सबसे जरूरी विटामिन है विटामिन डी3- कोलेकैल्सिफेरॉल। इसका मुख्य कार्य और लाभ कैल्शियम और फास्फोरस को अवशोषित करने में मदद करना है। यह कोशिकाओं के बीच तंत्रिका आवेगों के संचालन में भी मदद करता है और मांसपेशियों के संकुचन के लिए जिम्मेदार है। कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है। इसका उपयोग सोरायसिस और त्वचा के छिलने, खुजली और लालिमा से जुड़ी अन्य बीमारियों के उपचार में किया जाता है। यह विटामिन बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे सक्रिय रूप से बढ़ रहे हैं और अपना विकास कर रहे हैं हड्डी. इस यौगिक की कमी का सबसे महत्वपूर्ण संकेत रिकेट्स और कंकाल विकृति है।
- विटामिन पीपी. निकोटिनिक एसिड इतना महत्वपूर्ण है कि इसका उपयोग आधुनिक चिकित्सा में औषधि के रूप में किया जाता है। यह मस्तिष्क के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है, दृष्टि का समर्थन करता है, और ऊतकों और रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके रक्तचाप को कम करने में शामिल होता है। इसका उपयोग एक शक्तिशाली कैंसर रोधी एजेंट के रूप में किया जाता है क्योंकि यह मुक्त कणों का प्रतिरोध करता है। मधुमेह के रोगियों में, यह अग्न्याशय के विनाश को धीमा कर देता है। इंसुलिन की आवश्यकता को कम करने में मदद करता है। इस पदार्थ का उपयोग गठिया के उपचार में किया जाता है, क्योंकि यह दर्द से राहत देने और जोड़ों की गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है। इसका शांत प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
- मैगनीशियम. तंत्रिका तंत्र के कामकाज में भाग लेता है, मांसपेशियों को सिकुड़ने में मदद करता है और चीनी को ऊर्जा में परिवर्तित करता है। खनिज पदार्थगुर्दे में कैल्शियम जमा होने से रोकता है, हृदय की मांसपेशियों को सहारा देता है, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में मदद करता है, रक्त से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालता है।
- ताँबा. आयरन को हीमोग्लोबिन में परिवर्तित करता है, अमीनो एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, कोशिका वृद्धि और प्रजनन में मदद करता है, कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण को नियंत्रित करता है, एंडोर्फिन के उत्पादन का समर्थन करता है।
- लोहा. ऊतकों में श्वसन प्रदान करता है, चयापचय को तेज करता है, कोशिका वृद्धि के लिए जिम्मेदार होता है और तंतुओं के माध्यम से आवेगों का संचालन करता है। पोषक तत्व थायरॉयड ग्रंथि का समर्थन करता है, मस्तिष्क के कार्य को गति देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- कैल्शियम. दांतों और हड्डियों को सहारा देता है, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, मांसपेशियों के संकुचन के लिए जिम्मेदार होता है और इसमें एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। यह घटक रक्त के थक्के को बढ़ाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है और पिट्यूटरी ग्रंथि को सक्रिय करता है।
चावल के दूध के लाभकारी गुण
विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की इतनी समृद्ध संरचना में चावल के दूध के लगभग अद्वितीय लाभ शामिल हैं। इस उत्पाद को नियमित रूप से खाने से, आप यह कर सकते हैं:
- तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करें. यह पेय नर्वस ओवरलोड वाली महिलाओं के लिए विशेष रूप से सहायक है। शरीर पर तनाव के प्रभाव को कम करता है, मासिक धर्म से पहले की अवधि के दौरान पुरानी थकान, अनिद्रा और जलन से लड़ता है।
- गर्भधारण की संभावना बढ़ाएं. उत्पाद में शामिल पदार्थ निषेचन में मदद करते हैं और भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के विकृति के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
- युवाओं को बचाएं. यह पेय त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। रंग को स्वस्थ बनाता है, चेहरे की झुर्रियों को दूर करता है, त्वचा को लंबे समय तक जवान रहने में मदद करता है।
- मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को सपोर्ट करें. इस संबंध में, पेय अपने पशु समकक्ष के समान है। यह हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है, मांसपेशियों पर तनाव कम करता है, उन्हें आराम देता है और गंभीर तनाव के दौरान दर्द से राहत देता है।
- हृदय की मांसपेशियों को पोषण दें. ऐसा उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण होता है, जो सक्रिय रूप से मुख्य मानव मोटर का समर्थन करता है। इसके अलावा, उत्पाद के घटक पोत के लुमेन में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के जमाव का विरोध करते हैं, जो रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, कोरोनरी हृदय रोग, दिल का दौरा, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
- क्रमाकुंचन प्रारंभ करें. यह गुण कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। खराब आंतों की गतिशीलता मल को समय पर उत्सर्जित करने की अनुमति नहीं देती है, जिससे न केवल असुविधा होती है, बल्कि बवासीर, पॉलीसिस्टिक रोग और कैंसर ट्यूमर के विकास में भी एक उत्तेजक कारक होता है। यह पेय क्रमाकुंचन को बढ़ाने और ऊपर सूचीबद्ध बीमारियों से बचने में मदद करता है।
- रक्त संरचना में सुधार करें. इसका गुण हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाना और स्कंदन क्षमता को बढ़ाना है। यह गुण उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें समय-समय पर मासिक धर्म होता है। उल्लंघन के मामले में, रक्त घटकों के आवश्यक नवीकरण के लिए समय नहीं मिलता है, जिससे शरीर को काफी नुकसान होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली विफल हो जाती है।
- वायरस का विरोध करें. एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव सभी प्रकार के वायरस, कई बीमारियों के प्रेरक एजेंटों, शरीर की सुरक्षा को सक्रिय करने से लड़ने में मदद करता है। नम और ठंडे मौसम में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
चावल के दूध के अंतर्विरोध और नुकसान
आज, बढ़ते वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि चावल में प्राकृतिक रूप से आर्सेनिक होता है। यह जितना दुखद हो सकता है, यह सच है। इसीलिए अनाज खाने से पहले उसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
हालाँकि, इसके बावजूद, उत्पाद 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा उपयोग के लिए निषिद्ध है। एक वयस्क का शरीर एक खतरनाक घटक को निष्क्रिय करने में सक्षम है, लेकिन एक बच्चे का शरीर इस कार्य का सामना करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है।
उन लोगों के लिए भी इस उत्पाद पर पूरी तरह से स्विच करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो विटामिन की कमी से पीड़ित हैं। चावल के दूध में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं और सोया "समकक्ष" के विपरीत, लगभग कोई प्रोटीन नहीं होता है। हालाँकि, यदि इसका अधिक उपयोग किया जाए तो यह अंतःस्रावी रोग का कारण बन सकता है।
इससे पता चलता है कि पौधों के दूध के प्रकारों को वैकल्पिक करने की आवश्यकता है, किसी एक उत्पाद को प्राथमिकता नहीं दी जानी चाहिए। और फिर भी, चावल के दूध के लाभ और हानि के अनुपात की तुलना करने पर, इस पेय को पीने के सकारात्मक पहलू नकारात्मक पहलुओं की तुलना में बहुत अधिक हैं।
चावल का दूध कैसे तैयार करें?
हम पहले ही नोट कर चुके हैं कि यह उत्पाद हमारे क्षेत्र में काफी दुर्लभ है, इसलिए चावल का दूध बनाने के तरीके के बारे में अधिक जानने में कोई दिक्कत नहीं होगी।
हम निम्नलिखित व्यंजन पेश करते हैं:
- 1 कप ब्राउन चावल लें और इसे रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। सुबह पानी निकाल दें और चावल को एक ब्लेंडर में 100 मिलीलीटर पानी डालकर डालें। अनाजों को अच्छी तरह से पीस लें, फिर उनमें 100 मिलीलीटर पानी और मिलाएं, फिर से फेंटें, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें या छलनी के माध्यम से चम्मच से रगड़ें। दूध तैयार है. इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
- यदि आप रात भर चावल भिगोना भूल गए हैं और पौधा दूध आवश्यक है, तो आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। 1 कप ब्राउन राइस लें और उसमें 4 कप शुद्ध पानी भरें। चावल को नरम होने तक खोलें और मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें। फिर पोंछकर या छानकर भी खा लें।
चावल के दूध से व्यंजन और पेय की रेसिपी
हम आपको आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं अद्भुत व्यंजनऔर चावल का दूध पीता है। आप निश्चित रूप से अद्वितीय की सराहना करेंगे स्वाद गुणये व्यवहार.
कॉकटेल से शुरुआत करें:
- बादाम का मिश्रण. 50 ग्राम बादाम को तेज आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें। छान लें, ठंडा करें और मेवों का छिलका हटा दें। बादाम को टुकड़ों में पीस लीजिये. 200 ग्राम बासमती चावल के साथ भी ऐसा ही करें। इसमें कुछ इलायची के डिब्बे, 50 ग्राम चीनी और एक चुटकी डालें समुद्री नमक. सामग्री को मिलाएं, 1 लीटर पानी डालें और इसे ढक्कन के नीचे 12 घंटे के लिए पकने दें। सभी चीजों को ब्लेंडर में फेंटें, 500 मिलीलीटर पानी और डालें, छान लें, ठंडा करें और परोसें।
- ठग. एक ब्लेंडर में 300 ग्राम जमे हुए ब्लूबेरी, 4 संतरे और आधा नीबू का रस, 1 केला, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। जई का दलियाऔर 1 गिलास चावल का दूध। अच्छी तरह फेंटें और पुदीने की पत्ती के साथ परोसें।
- चाँद की चाँदी. 40 मिली व्हिस्की, 10 मिली मिलाएं कारमेल सिरप"मोनिन", 40 मिली एस्प्रेसो, 50 मिली वेनिला दूध। 80 डिग्री तक गरम करें. गर्म - गर्म परोसें।
- आइसक्रीम. 500 मिलीलीटर चावल का दूध तैयार करें। - फिर एक फ्राइंग पैन में 120 ग्राम चीनी और 30 मिलीलीटर पानी मिलाकर लगातार हिलाते हुए चाशनी बनाएं. जब चाशनी गाढ़ी और भूरी हो जाए, तो 30 मिलीलीटर पानी और डालें। चाशनी को दूध में मिलाएं, 2 चम्मच डालें जैतून का तेल. किशमिश और मेवों को पीसकर दूध चीनी के मिश्रण में मिला लें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. आइसक्रीम को बाहर निकालें और मिक्सर से फेंटें। फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हर 30 मिनट में तीन बार और फेंटें। 2 घंटे के लिए सेट होने दें और परोसें।
- पन्ना कौटा. 50 मिलीलीटर डालो ठंडा पानीसूजन के लिए 15 ग्राम जिलेटिन। 650 मिली चावल के दूध में 60 मिली एगेव अमृत और एक वेनिला स्टिक मिलाएं। उबाल लें, छड़ी हटा दें और दूध को ठंडा कर लें। इसमें जिलेटिन डालें, पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आधे हिस्से को सांचों में डालें और 4 घंटे के लिए सेट होने दें। स्ट्रॉबेरी स्मूदी से बीज अलग करके जेली बनाएं, ऊपर से दूध का मिश्रण डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पुदीने की पत्तियों और ताज़ी स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से सजाएँ।
चावल का दूध शायद एकमात्र पौधे-आधारित दूध है, जो औद्योगिक रूप से उत्पादित होने पर, घर पर तैयार किए जाने की तुलना में शरीर को अधिक लाभ पहुंचाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि स्टोर से खरीदा गया फल अतिरिक्त रूप से विटामिन से समृद्ध होता है। बेशक, इसमें संरक्षक भी होते हैं जो उत्पाद को घर के बने उत्पादों की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं, लेकिन उनसे होने वाला नुकसान पोषक तत्वों के साथ संतृप्ति से होने वाले लाभों जितना बड़ा नहीं होता है। किस प्रकार का - स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ - यह निश्चित रूप से आपको तय करना है। लेकिन यह निश्चित रूप से विकल्पों में से कम से कम एक को आज़माने लायक है।
असामान्य और स्वादिष्ट पेयचावल से बना - चावल का दूध। इसे बनाना आसान है और इस ड्रिंक को पीने के फायदे भी बहुत हैं. यह एलर्जी और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को खिलाने के लिए उत्कृष्ट है, और शाकाहारी भोजन में अपरिहार्य है।
चावल के दूध में शरीर के कामकाज के लिए उपयोगी कई तत्व होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन बी 6, ए, डी। केवल एक चीज यह है कि चावल का दूध अभी भी एक पेय है, और किसी भी स्थिति में इसे स्तन के दूध की जगह नहीं लेनी चाहिए। बच्चों को खाना खिलाते समय.
आदर्श चावल के दूध को भूरे चावल से बना माना जाता है, क्योंकि यह स्वयं अधिक होता है उपयोगी उत्पाद. लेकिन अगर आपके पास ब्राउन राइस नहीं है तो यह विकल्प के तौर पर काम करेगा. नियमित चावल, लेकिन उबले हुए और लंबे दाने वाले नहीं।
चावल का दूध बनाना आसान है. शाम को सब कुछ तैयार करना बेहतर है। ध्यान रखें कि चावल को धोकर रात भर पानी में भिगो दें। और सुबह आपको इसे फिर से धोना चाहिए, जिस पानी में इसे भिगोया गया था उसे निकाल देना चाहिए।
चावल को थोड़े से पानी के साथ ब्लेंडर जार में रखें। ब्लेंडर को 3-4 मिनट तक चलाएं. आपको एक मुलायम, मलाईदार सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए।
इसे एक सॉस पैन में डालें और आवश्यक मात्रा का 2/3 पानी डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
- पैन को आग पर रखें और उबाल आने के बाद लगातार हिलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं. मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और किनारों और तली पर चिपक जाएगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे छोड़ें नहीं और लगातार हिलाते रहें।
चावल के दूध का बेस तैयार है. इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है. चावल का दूध बनाने के लिए, आपको बस चावल के पेस्ट को उबले हुए पानी के साथ मिलाना होगा, स्वाद के लिए एक स्वीटनर (ब्राउन शुगर, शहद) मिलाना होगा और फिर से फेंटना होगा।
और यहाँ चावल का दूध आता है, स्वाद में मीठा और सुखद।
