स्थायी मछली पकड़ने के लिए मैकडॉनल्ड्स (फास्ट फूड रेस्तरां की सबसे बड़ी रूसी श्रृंखला में मछली के बारे में पूरी सच्चाई)। स्थायी मछली पकड़ने के लिए मैकडॉनल्ड्स (फास्ट फूड रेस्तरां की सबसे बड़ी रूसी श्रृंखला में मछली के बारे में पूरी सच्चाई) फ़िलेट ओ मछली के साथ

ऐसा क्यों? इस प्रश्न का सटीक उत्तर देना कठिन है, लेकिन इसकी विशिष्टता और संरचना के कारण इसकी संभावना अधिक है। हम यहां आकार के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, क्योंकि समान आकार का चीज़बर्गर सबसे अधिक खरीदे जाने वाले उत्पादों में से एक है।

कहानी

मूल फ़िले-ओ-मछलीसंभवतः सबसे दिलचस्प और यादगार है। इसका आविष्कार 1962 में सिनसिनाटी, ओहियो की कंपनी की फ्रेंचाइजी लू ग्रोएन द्वारा किया गया था।

ग्रोन के पास कैथोलिक क्षेत्र में स्थित रेस्तरां थे और तदनुसार, इसके मुख्य आगंतुक कैथोलिक थे। परंपरागत रूप से वे खाना नहीं खाते थे मांस उत्पादोंशुक्रवार को और सप्ताह के इस लाभदायक दिन पर व्यापार पर इसका सीधा प्रभाव पड़ा।

सैंडविच उन लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया है जो मांस नहीं खाते हैं या जिन पर आहार संबंधी या धार्मिक प्रतिबंध हैं। उदाहरण के लिए, इस्लाम में फ़िल्ट-ओ-फ़िश में इस्तेमाल की जाने वाली मछली को एक स्वीकार्य उत्पाद माना जाता है, जिसे वे हलाल कहते हैं। कुछ देशों में, यह उत्पाद लेंट के दौरान लोकप्रिय हो गया।

फ़िल्ट-ओ-फ़िश पहला मांस-मुक्त सैंडविच था जिसे मैकडॉनल्ड्स ने अपने मेनू में पेश किया था। दिलचस्प तथ्यउस समय से: ग्रोन और क्रोक ने एक तरह का समझौता किया - उन्होंने शुक्रवार को 2 मांस-मुक्त सैंडविच बेचना शुरू किया। क्रोक ने जो पहला आविष्कार किया वह हुला बर्गर (ठंडे बन पर पनीर के साथ ग्रील्ड अनानास) था। और दूसरा उत्पाद ग्रोन का मछली सैंडविच था। केवल एक उत्पाद को जीतना था और मेनू पर बने रहना था। फ़िल्ट-ओ-फ़िश जीत गई. यह 1963 में था, और 2 साल बाद 1965 में, इस उत्पाद को राष्ट्रीय स्तर पर पेश किया गया था।

मिश्रण

फ़ेले-ओ-फ़िश की संरचना में बहुत कम सामग्रियां हैं: एक नियमित बन, टार्टर सॉस, ब्रेडेड मछली फ़िलेट और आधा चेडर चीज़।

बन

सैंडविच का आधार तथाकथित नियमित बन है। इसका उपयोग हैमबर्गर, चीज़बर्गर और डबल चीज़बर्गर तैयार करने के लिए भी किया जाता है। फ़िल्ट-ओ-फ़िश के मामले में, बन को टोस्टर में गर्म नहीं किया जाता है, बल्कि एक विशेष स्टीमर या स्टीमर में पकाया जाता है, जैसा कि मैकडॉनल्ड्स रसोई में कहा जाता है।

ये बन्स अन्य बन्स के समान, प्लास्टिक के बक्सों में रेस्तरां में पहुंचाए जाते हैं:, या।

प्रत्येक 30 टुकड़ों की दो परतें। निर्माता उन्हें 20 टुकड़ों के 4 टावरों में पैक करता है और विशेष पैलेट पर उन्हें केंद्रीय गोदामों और वहां से रेस्तरां तक ​​पहुंचाया जाता है। चूंकि यह सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली रोटी है, इसलिए नियमित रोटियां आमतौर पर निर्माता द्वारा पैक करके आपूर्ति की जाती हैं। यदि आवश्यक हो, तो निश्चित रूप से, बन्स वाली ट्रे को कई भागों में विभाजित किया गया है।

टैटार सॉस

सॉस से लिया गया फ्रांसीसी भोजनमछली के लिए आदर्श. जर्दी के आधार पर सॉस तैयार किया जाता है, वनस्पति तेलऔर सिरका, मसाले और कटे हुए अचार के साथ। नीचे दिए गए फोटो में अधिक संपूर्ण डेटा।

अधिकांश सॉस विशेष ट्यूबों में आते हैं और पिस्टल डिस्पेंसर में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक होते हैं। मैकडॉनल्ड्स टार्टर सॉस कोई अपवाद नहीं है। बॉक्स में इन 700 मिलीलीटर ट्यूबों में से 22 हैं। एक फ़िल्ट-ओ-फ़िश सैंडविच के लिए, 20 मिलीलीटर सॉस डाला जाता है।

मछली पट्टिका

मैकडॉनल्ड्स मछली का उपयोग करता है... कॉड परिवार, उदाहरण के लिए, सिल्वर पोलक या पोलक, दक्षिणी व्हाइटिंग, होकी। इन मछलियों का मांस आहारयुक्त और कम वसा वाला होता है।

रेस्तरां को 4 बक्सों के ब्लॉक में आपूर्ति की जाती है, प्रत्येक बक्से में 42 फ़िललेट्स होते हैं, एक ब्लॉक में 168।

ब्रेडेड फिश फ़िललेट्स को एक बॉक्स में तीन पंक्तियों में रखा जाता है।

चेद्दार पनीर

हम मैकडॉनल्ड्स के अन्य उत्पादों के विवरण में पहले ही इस पर चर्चा कर चुके हैं। मुख्य विशेषता, फ़िल्ट-ओ-फ़िश के संबंध में, इसका मतलब है कि पनीर का केवल आधा टुकड़ा उपयोग किया जाता है। इसका कारण बिल्कुल भी बचत न करना है. तथ्य यह है कि मछली के फ़िललेट आकार में आयताकार होते हैं और पनीर के पूरे टुकड़े का उपयोग करते समय, यह केवल केंद्र में पिघलेगा, अर्थात, उस स्थान पर जहां यह फ़िललेट के संपर्क में आता है।

कैलोरी सामग्री

रूसी आधिकारिक वेबसाइट के अनुसार, फ़िलेट-ओ-मछली में कैलोरी 320 किलो कैलोरी है. ऑस्ट्रेलिया में, उत्पाद की कैलोरी सामग्री 303 किलो कैलोरी है, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में यह बहुत अधिक है - 390 किलो कैलोरी तक। इस तरह की मामूली भिन्नताएँ, निश्चित रूप से, दुनिया भर में विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं और विभिन्न अन्य विशेषताओं, जैसे मछली की वसा सामग्री इत्यादि के कारण होती हैं।

यहां उत्पाद पैकेजिंग के बारे में जानकारी के साथ एक फोटो है।

उपस्थिति

तैयार फ़िल्ट-ओ-फ़िश का एक बॉक्स, या जैसा कि इसे कभी-कभी फ़िश मैक भी कहा जाता है, काफी अच्छा लगता है।

नुस्खा में सामग्री की कम संख्या के कारण तैयार उत्पाद मामूली दिखता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, फ़िल्ट-ओ-फ़िश को थोड़े समय के लिए मेनू से हटा दिया गया था: 26 सितंबर, 1996 से 22 मार्च, 1998 तक। इसके स्थान पर, कंपनी ने एक और संस्करण, फ़िल्ट फ़िश डिलक्स पेश किया।

नवंबर 2007 में, मछली की संख्या में गिरावट और न्यूजीलैंड के मत्स्य पालन मंत्रालय द्वारा निर्धारित स्वीकार्य वाणिज्यिक पकड़ के कारण मैकडॉनल्ड्स को अपने फ़िलेट उत्पादन में न्यूजीलैंड ग्रेनेडियर के उपयोग को कम करने के लिए मजबूर होना पड़ा। कंपनी को कहीं और आपूर्तिकर्ता की तलाश करने के लिए मजबूर होना पड़ा।

मैकडॉनल्ड्स केवल गैर-लाभकारी संगठन एमएससी (मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल) द्वारा अनुमोदित क्षेत्रों से मछली का उपयोग करने का प्रयास करता है। वैसे, उत्पाद पैकेजिंग पर संगठन का लोगो यही कहता है।

हर साल मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल प्रमाणित क्षेत्रों से मछली ढूंढना अधिक कठिन हो जाता है।

अंत में आप मछली आपूर्तिकर्ता के बारे में कंपनी के प्रचार वीडियो में से एक देख सकते हैं।

नमस्ते!

मेरा सबसे बड़ा बेटा फ़िल्ट-ओ-फ़िश से बहुत प्यार करता है, और यह प्यार बहुत, बहुत मजबूत है। उसे महीने में एक बार रोटी मिलती है। कुछ समय पहले, उन्होंने एक बार मुझसे कहा था, "माँ, यह वास्तव में अच्छा होगा यदि मेरे पसंदीदा बन में एक नहीं, बल्कि दो कटलेट हों, बिल्कुल आपके जैसे" (मतलब बिग मैक)।

मैकडॉनल्ड्स ने एक बच्चे का सपना सुना और उसे मेनू में शामिल करके उसे साकार कर दिया। डबल फ़िललेट-ओ-मछली।

मैं इस बर्गर को खुद पकाता था, लेकिन इग्लो के उत्पाद अलमारियों से गायब हो जाने के बाद, स्वादिष्ट ब्रेडेड फिश फ़िललेट्स ढूंढना एक समस्या बन गया। इसीलिए मैं अब भी मैकडक बर्गर पसंद करता हूं।

इसकी लागत नियमित फ़िल्ट-ओ-मछली की तुलना में बहुत अधिक महंगी नहीं है, केवल 150 रूबल (25 रूबल अधिक महंगी)।

पैकेजिंग एकल के समान है, सिवाय इसके कि डबल में एक स्टिकर है

अंदर हमें दो मछली कटलेट के साथ एक बहुत ही फूला हुआ, कोमल बर्गर मिलेगा, स्वादिष्ट चटनीऔर चीज़।

मछली फ़िलेट (कॉड परिवार) के दो टुकड़े, चेडर चीज़ के आधे टुकड़े के साथ एक फूले हुए उबले हुए बन पर परोसे गए। सैंडविच के ऊपर टार-टार सॉस डाला गया है।

बन पौराणिक है. वही, भापयुक्त, कोमल, हवादार, हल्का। यह इतना वजन रहित होता है कि जब आप इसे आहार पर खाते हैं तो आपको पछतावा महसूस नहीं होता है :) किसी कारण से, बन वास्तव में शीर्ष ढक्कन (और विशेष रूप से नकचढ़े ग्राहकों के दांतों) से चिपकना पसंद करता है। मेरा बेटा हमेशा खुश होता है अगर वह बिना किसी नुकसान के इसे खोलने में कामयाब हो जाता है)

यहां का टार्टर सॉस अपने सर्वोत्तम स्तर पर नहीं है, लेकिन इसे घृणित भी नहीं कहा जा सकता। बिल्कुल मेयोनेज़ जैसा नहीं, स्वाद मछली के साथ अच्छा लगता है। यह मेरे लिए थोड़ा खट्टा है, मेरा बच्चा कभी-कभी मुझसे इसे बिना सॉस के ऑर्डर करने के लिए कहता है (लेकिन इससे बर्गर थोड़ा सूखा हो जाता है)

और निःसंदेह मछली स्वयं केक बनाती है। बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा, खुशबूदार. मुझे खुशी है कि यह वास्तव में एक पूर्ण पट्टिका है, न कि कीमा बनाया हुआ मछली।

कट की सादगी, अतिसूक्ष्मवाद। एक भी अनावश्यक विवरण नहीं. सब्जी डालने की इच्छा नहीं होती. सभी सामग्रियां बिल्कुल सही ढंग से चुनी गई हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फ़िल्ट-ओ-फ़िश मैकडॉनल्ड्स के सबसे "सही" बर्गर में से एक है। कैलोरी की मात्रा पूरी तरह से कम नहीं है, लेकिन आलू और कोका-कोला के बिना दोपहर के भोजन के नाश्ते के लिए, यह काफी उपयुक्त विकल्प है (जब आप खुद को संतुष्ट करना चाहते हैं)

KBZHU 478/26/21/45

फ़िल्ट-ओ-मछली, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा था, मैंने तैयार किया पहले घर पर, बच्चे हमेशा उत्साहपूर्वक इस "होम टॉप" को खाते हैं

मैं 6 बन्स के लिए आटा गूंथता हूँ:

300 मिली गर्म दूध, आधा किलो आटा, दो चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, 60 ग्राम मक्खन, यीस्ट। मैं गुंथे हुए आटे से चपटे केक बनाती हूं, उन्हें फूलने देती हूं और इच्छानुसार तिल छिड़कती हूं। मैं इसे बेक करता हूं और ठंडा होने देता हूं।

ठीक है, फिर मैं इसे काटता हूं और स्वाद के लिए भरता हूं: पहले यह इग्लो मछली की छड़ें थीं (और अब यदि आप एक और ब्रेडेड मछली पट्टिका देखते हैं), बच्चों की टार्टर सॉस (खट्टा क्रीम, थोड़ा केफिर, कसा हुआ मसालेदार ककड़ी, लहसुन), और बेशक पनीर का एक टुकड़ा (कभी-कभी चेडर, और कभी-कभी मैं इसे चीज़बर्गर के लिए उपयोग करता हूं)।

स्वादिष्ट और काफी सरल!

सबका दिन मंगलमय हो! फिर मिलेंगे!

फास्ट फूड आधुनिक लोगों के जीवन में मजबूती से स्थापित हो गया है। इसकी विविधता बस अद्भुत है. हर "स्वाद और रंग" के लिए नए त्वरित व्यंजनों का लगातार आविष्कार किया जा रहा है। यहाँ का सबसे लोकप्रिय व्यंजन निश्चित रूप से हैमबर्गर है। चिकन के शौकीन चिकन बर्गर चुन सकते हैं। मछली प्रेमी भी ध्यान से वंचित नहीं रहे, उनके लिए एक फिशबर्गर बनाया गया।

यह एक बर्गर है, जिसमें आवश्यक रूप से एक मछली कटलेट और एक विशेष सॉस शामिल है। इच्छानुसार अन्य सामग्रियां मिलाई जा सकती हैं। किसी भी अन्य फास्ट फूड की तरह, फिशबर्गर की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है, लेकिन मछली के कारण यह उसी हैमबर्गर की तुलना में कम होती है।

बच्चे विशेष रूप से फास्ट फूड खाना पसंद करते हैं, लेकिन कई माता-पिता ऐसे उत्पादों की गुणवत्ता पर सवाल उठाते हैं। अपने प्यारे बच्चे के बारे में चिंता न करने के लिए, और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ बर्गर से खुद को खुश करने के लिए, घर पर फिशबर्गर तैयार करें। आइए इस व्यंजन को पकाने के विकल्पों को चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ देखें।

मैकडक की तरह फिशबर्गर

बहुत से लोग कम से कम एक बार मैकडॉनल्ड्स जरूर गए हैं और वहां का खाना चखा है। फिशबर्गर इनमें से एक है सिग्नेचर डिशेजयह प्रतिष्ठान. इसका एक और नाम भी है- फ़िल्ट-ओ-फ़िश. इस रेसिपी से आप सीखेंगे कि इस तरह के व्यंजन को यथासंभव स्वयं कैसे तैयार किया जाए मूल संस्करण. इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है.

आप की जरूरत है:

• सफेद मछली पट्टिका (अधिमानतः कॉड) - 6 टुकड़े;
• एक अंडा;
• पनीर के 6 वर्ग;
• 6 बर्गर बन्स;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• 2 मसालेदार खीरे;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चौथाई छोटा चम्मच;
• सरसों - एक चम्मच;
• डिल साग - एक बड़ा चम्मच।

अब फिशबर्गर रेसिपी मैकडॉनल्ड्स की तरह ही है:

1. सबसे पहले, आइए टार्टारे बनाएं। आप चाहें तो सभी सिद्धांतों के अनुसार ऐसी चटनी अलग से बना सकते हैं, लेकिन इन निर्देशों में हम इसे तैयार करेंगे त्वरित संस्करणस्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग करना। डिल को बारीक काट लें और खीरे को काट लें, फिर उन्हें मेनेशिया और सरसों के साथ मिलाएं। इस समय टार्टारे तैयार है;
2. चलिए मछली की ओर बढ़ते हैं। फ़िललेट्स को चौकोर स्टेक में काटें और उन्हें दोनों तरफ सीज़न करें;
3. प्रत्येक मछली के टुकड़े को पहले आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें;
4. टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में भरपूर तेल के साथ मध्यम आंच पर हर तरफ 2 मिनट तक भूनें;
5. जब आप कटलेट को दूसरी तरफ पलटें तो तुरंत उस पर पनीर का एक टुकड़ा रख दें ताकि वह पिघल जाए. यदि कटलेट अचानक जलने लगें, तो उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर पांच मिनट तक पकाना बेहतर है;
6. बन्स को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें और उन्हें लंबाई में आधा काट लें;
7. फ़िले-ओ-मछली को इकट्ठा करने की प्रक्रिया इस प्रकार है: बन के आधे हिस्से को एक चम्मच सॉस के साथ चिकना करें, मछली को ऊपर रखें, पनीर की तरफ नीचे, समान मात्रा में टैटार के साथ कोट करें और दूसरे आधे हिस्से के साथ कवर करें।

ग्रिल्ड मछली के साथ सरल घर का बना फिशबर्गर

यह घरेलू फिशबर्गर रेसिपी मछली प्रेमियों के लिए एकदम सही है। यह त्वरित पकवानआप इसे काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं या सड़क पर खा सकते हैं। यह डिश व्हाइट वाइन और बीयर के साथ भी अच्छी लगती है।

आपको चाहिये होगा:

• दो बन्स;
• सफेद मछली पट्टिका - 200 ग्राम;
• प्रत्येक में दो टमाटर और सलाद के पत्ते;
• प्रसंस्कृत पनीर के 2 स्लाइस;
• मछली मसाला - 2 छोटे चम्मच;
• लहसुन की चटनी - डेढ़ बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. फ़िललेट को बन के आकार के बड़े टुकड़ों में काटें और सीज़निंग में मैरीनेट करें नींबू का रसदो घंटों के लिए;
2. टुकड़ों को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 15 मिनट तक बेक करें। आप मछली को ओवन में भी पका सकते हैं या बिना तेल डाले फ्राइंग पैन में भून सकते हैं;
3. बन्स को दो बराबर भागों में बाँट लें। यदि चाहें, तो आप उन्हें फ्राइंग पैन में या सीधे खुली आग पर तलकर कुरकुरा बना सकते हैं;
4. उदारतापूर्वक कोट करें लहसुन की चटनीप्रत्येक बन का आधा भाग और उन पर मछली का एक टुकड़ा रखें;
5. शीर्ष पर पनीर का एक टुकड़ा रखें, सॉस के साथ ब्रश करें ताकि फिशबर्गर सूखा न हो;
6. इसके बाद, सलाद और टमाटर डालें, स्लाइस में काटें;
7. हम इस सारे वैभव को बन के दूसरे आधे हिस्से से ढक देते हैं और बर्गर के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं।

फिश कटलेट के साथ फिशबर्गर

सामग्री:

• 3 मध्यम आलू;
• 2 बन्स;
• सैल्मन पट्टिका (त्वचा रहित) - 300 ग्राम;
• छोटा प्याज;
• 4 मसालेदार खीरे;
• मोटा प्राकृतिक दही- 3 बड़े चम्मच;
• आटा - एक बड़ा चम्मच;
• तारगोन की एक टहनी;
• सलाद पत्ते;
• तलने के लिए जैतून का तेल.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. उबले हुए आलूओं को उनके जैकेट में छीलकर कांटे से मैश कर लीजिए;
2. एक ब्लेंडर में मछली को प्याज के साथ पीस लें, परिणामी मिश्रण को आलू के साथ मिलाएं, मिलाएं और नमक डालें;
3. से कीमा बनाया हुआ मछली 4 चपटे कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में डुबोएं, थोड़ा ठंडा करें, फिर एक फ्राइंग पैन में तेल में हर तरफ 3 मिनट तक भूनें;
4. कुचले हुए तारगोन के पत्तों को दही के साथ मिलाएं, खीरे को स्लाइस में काटें;
5. बन्स को दो बराबर भागों में बाँट लें। पहले आधे भाग पर सलाद की पत्तियाँ रखें, फिर मछली का केक, फिर खीरे। एक बड़ा चम्मच दही की चटनी फैलाएं और ऊपर से बन का दूसरा आधा भाग डालें।

वीडियो: फिशबर्गर रेसिपी (फ़िलेट-ओ-फ़िश)

ए. डाइखोविचनी: राजधानी में 11 घंटे 12 मिनट। शुभ दोपहर। आप रेडियो स्टेशन "इको ऑफ़ मॉस्को" सुन रहे हैं। एलेक्सी डाइखोविचनी माइक्रोफ़ोन पर हैं। हमारी अतिथि मैकडॉनल्ड्स में पूर्वी डिवीजन के लिए आपूर्तिकर्ता नेटवर्क विकास और लॉजिस्टिक्स के निदेशक और रूस और यूरोप के पूर्वी डिवीजन के गुणवत्ता आश्वासन और आश्वासन विभाग के निदेशक इरीना कोर्शुनोवा हैं। शुभ दोपहर, इरीना।

आई. कोर्शुनोवा: शुभ दोपहर।

ए. डाइखोविचनी: और वासिली स्पिरिडोनोव अंतरराष्ट्रीय संगठन एमएससी (मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल) के आधिकारिक प्रतिनिधि, जैविक विज्ञान के उम्मीदवार हैं। नमस्ते, वसीली।

वी. स्पिरिडोनोव: नमस्ते।

ए. डाइखोविचनी: हम समुद्री स्टीवर्डशिप काउंसिल के कारण मैकडॉनल्ड्स और मछली के बारे में बात कर रहे हैं। तदनुसार, यह एक मछली की कहानी है और यह फ़िले-ओ-मछली है। फ़िलेट-ओ-मछली कितनी पुरानी है?

आई. कोर्शुनोवा: 1962 में फ़िले-ओ-फ़िश, ऐसा सैंडविच, सामने आया। वास्तव में दिलचस्प कहानी. 1962 में, सिनसिनाटी, ओहियो रेस्तरां के मालिक लू ग्रोन को एहसास हुआ कि लोग शुक्रवार को उनके स्वामित्व वाले रेस्तरां में नहीं आ रहे थे। सच तो यह था कि उसके इलाके में बहुत सारे कैथोलिक रहते थे, वे शुक्रवार को मांस नहीं खाते थे। वह मुनाफा नहीं खोना चाहता था और उसने ऐसा कुछ आविष्कार करने का फैसला किया। इसलिए उन्होंने फ़िलेट-ओ-फ़िश का आविष्कार किया, जो बहुत लोकप्रिय हुई। यह 15 साल से भी पहले रूस में दिखाई दिया था, और बेहद लोकप्रिय है - हम रूस में प्रति वर्ष फ़िलेट-ओ-मछली की लगभग 10 मिलियन सर्विंग बेचते हैं।

ए. डाइखोविचनी: एक लोकप्रिय चीज़।

आई. कोर्शुनोवा: लोकप्रिय, उपयोगी।

ए. डाइखोविचनी: यदि आप बेची गई फ़िलेट-ओ-मछली की संख्या को रूस के निवासियों की संख्या से विभाजित करते हैं, तो आपको 5% से अधिक मिलता है, यह आंकड़ा, मुझे नहीं पता कि इसे क्या कहा जाए, मछली आदमी।

आई. कोर्शुनोवा: मुझे ऐसा लगता है कि हमारे बाज़ार में पर्याप्त मछलियाँ नहीं हैं, और लोग मछली के लिए हमारे पास आते हैं।

ए. डाइखोविचनी: और अगले साल पचास डॉलर है।

आई. कोर्शुनोवा: हाँ, 50 वर्ष।

ए. डाइखोविचनी: जहां तक ​​मैं समझता हूं, आप, वसीली, जिस संगठन में काम करना चाहते हैं, वह उसका आधिकारिक प्रतिनिधि है...

वी. स्पिरिडोनोव: मैं रूस का प्रतिनिधि और सलाहकार हूं।

ए. डाइखोविचनी: सामान्य तौर पर, यह एक पश्चिमी संगठन है।

वी. स्पिरिडोनोव: यह एक अंतरराष्ट्रीय संगठन है, एक अंतरराष्ट्रीय गैर-लाभकारी संगठन है जो टिकाऊ मछली पकड़ने के क्षेत्र में मानकों के विकास, इन मानकों को बढ़ावा देने, प्रमाणन प्रक्रियाओं के विकास से संबंधित है, लेकिन खुद को प्रमाणित नहीं करता है। चूँकि यह एक ऐसी बहुपक्षीय प्रक्रिया है, यह बाहरी पर्यवेक्षकों के लिए पूरी तरह से खुली है। कुछ निश्चित प्रक्रियाएं हैं. मेरे संगठन का कार्य मानक विकसित करना, एक प्रक्रिया विकसित करना और यह सुनिश्चित करना है कि इस प्रक्रिया का पालन किया जाए।

ए. डाइखोविचनी: मुझे गुमराह किया गया, मुझे बुरी तरह धोखा दिया गया। क्योंकि, जहां तक ​​मैं समझता हूं, एक निश्चित प्रमाणपत्र है। मैकडॉनल्ड्स को प्राप्त एक प्रमाण पत्र में कहा गया है कि फ़िल्ट-ओ-फ़िश में इस्तेमाल की गई मछली सिर्फ एक मछली नहीं है, बल्कि एक प्रमाण पत्र वाली मछली है।

वी. स्पिरिडोनोव: हाँ। एकदम सही। यह सच है। यह प्रमाणपत्र इंगित करता है कि यह मछली स्टॉक को कम किए बिना, उस पारिस्थितिकी तंत्र को परेशान या नुकसान पहुंचाए बिना पकड़ी गई थी जिसमें यह मछली रहती है। मान लीजिए, यदि इसे निचले ट्रॉलों द्वारा पकड़ा जाता है, तो इन निचले ट्रॉलों को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि वे नीचे रहने वाली हर चीज को कम से कम नुकसान पहुंचाते हैं। और जिन देशों में यह मछली पकड़ी जाती है वहां मछली पकड़ने की व्यवस्था ऐसी है कि इसमें अवैध मछली पकड़ने, उत्सर्जन को शामिल नहीं किया जाता है छोटी मछलीपानी में गिरना, कुछ अन्य प्रजातियों को पकड़ना जो नष्ट हो जाती हैं। यह पहली बात है जिसकी पुष्टि की गई है। और दूसरी बात जो पुष्टि की गई है वह यह है कि जब यह मछली उतरती है, तो यह पहले से ही नाव से गले तक पूरी श्रृंखला से गुजरती है, ठीक है, नाव से नहीं, बल्कि एक बड़े ट्रॉलर से, यह बिल्कुल वही मछली है . इस पूरे रास्ते में, कोई भी अन्य मछली इसमें नहीं मिली है; कोई भी किसी अन्य मछली को इस विशेष मछली के रूप में पेश करने की कोशिश नहीं कर रहा है।

आई. कोर्शुनोवा: यह उत्पादों की उत्पत्ति पर नज़र रखने के लिए एक प्रणाली है। मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि हमारे पास न केवल मछली के लिए, बल्कि प्रत्येक उत्पाद के लिए उत्पादों की उत्पत्ति पर नज़र रखने के लिए ऐसी प्रणाली है। यह स्वतंत्र प्रमाणपत्र विशेष रूप से मछली के लिए पुष्टि है।

ए. डाइखोविच्नी: यह इस तथ्य के बारे में दिलचस्प है कि यह वह मछली है। फ़िलेट-ओ-मछली, मुझे समझ नहीं आता कि यह किस प्रकार की मछली है। मछली अंग्रेजी में मछली है; फ़िलेट भी एक नस्ल नहीं है।

आई. कोर्शुनोवा: मुझे इस प्रश्न का उत्तर देने दीजिए कि यह किस प्रकार की मछली है? यह कॉड फ़िलेट है सफ़ेद मछली. हम चार प्रजातियों का उपयोग करते हैं: हैडॉक, पोलक, ग्रेनेडियर और कॉड। वे। इस मछली की चार प्रजातियों में से एक का उपयोग फ़िले-ओ-मछली के उत्पादन के लिए किया जा सकता है। हमारे मेनू में एक और आइटम भी है जहां इस मछली का उपयोग किया जाता है, यह एक फिश रोल है।

ए. डाइखोविचनी: क्या कोई संयोजन हो सकता है?

आई. कोर्शुनोवा: नहीं। यह या तो एक है, या दूसरा, या तीसरा, या चौथा। वसीली ने जो कहा वह यह है कि हम केवल उन मत्स्य पालन से मछली का उपयोग करते हैं जो पर्यावरणीय दृष्टिकोण से सही मछली पकड़ने के तरीकों का पालन करते हैं, और हम अपनी जरूरतों को समुद्र और जल संसाधनों के भंडार के साथ भी जोड़ते हैं।

ए. डाइखोविचनी: क्या उलटना फंस नहीं सकता?

आई. कोर्शुनोवा: किलेचका नहीं कर सकता।

ए. डाइखोविच्नी: बिलकुल नहीं?

वी. स्पिरिडोनोव: नहीं।

ए. डाइखोविचनी: यह दूसरा प्रश्न था। क्योंकि पहला सवाल यह है - क्या आप यह कहना चाहते हैं कि मैकडॉनल्ड्स उन मछलियों का उपयोग करता है जो खुले समुद्र और समुद्र में पकड़ी गई थीं, और विशेष मछली पकड़ने के खेतों में नहीं पाली गई थीं? ऐसा लगता है कि मैं समझता हूं कि अब इन्हीं मछली पकड़ने वाले फार्मों पर उगाई जाने वाली मछली की खपत का प्रतिशत अधिक से अधिक होता जा रहा है।

वी. स्पिरिडोनोव: यह सच है, जलीय कृषि उत्पादों की हिस्सेदारी बढ़ रही है।

आई. कोर्शुनोवा: और मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि हम जंगल में पकड़ी गई सफेद कॉड मछली का उपयोग करते हैं।

वी. स्पिरिडोनोव: सिद्धांत रूप में, कॉड उगाने की एक तकनीक है। लेकिन बाज़ार में ऐसा जलकृषि कॉड लगभग मौजूद नहीं है।

उ. डाइखोविचनी: यही कारण है कि आप उस कॉड का उपयोग करते हैं जो पकड़ी गई है, खेती नहीं की गई है। बात सिर्फ इतनी है कि इसे कोई नहीं उगाता। कॉड क्यों उगाएं? यहाँ सामन है, मैं समझ गया। या नहीं?

आई. कोर्शुनोवा: जब लू ग्रोन 1962 में फ़िले-ओ-फिश लेकर आए, तो उनका यही इरादा था। उसे ऐसा लग रहा था कि जंगल की इस सफ़ेद मछली ने बिल्कुल अच्छा परिणाम दिया है असाधारण स्वादसैंडविच. दरअसल, मैंने जो कहा, वह हमारे बीच इतना लोकप्रिय हो गया है।' हम इसे अपने जल क्षेत्र और अपने निकट के क्षेत्रीय जल दोनों में पकड़ते हैं। यह पूर्वी बाल्टिक, और बैरेंट्स सागर, और बेरिंग सागर, और प्रशांत महासागर है, यहीं से इसे पकड़ा जाता है।

उ. डाइखोविचनी: मैं श्रोताओं को याद दिलाऊंगा कि एसएमएस +7-985-970-4545 काम करता है। प्रश्नों का एक पूरा समूह इंटरनेट से आया। डोगन19 उपनाम वाले श्रोता: “मैं और जानना चाहूंगा: क्या यह किसी प्रकार का अंतर्राष्ट्रीय नियम है या मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल एक रूसी संगठन है? पर्म में आपका पहला रेस्तरां कब खुलेगा?”

आई. कोर्शुनोवा: मुझे लगता है कि यह अगले साल खुलेगा। यह 12वां साल है. 13वाँ अधिकतम है।

ए. डाइखोविचनी: और पहले प्रश्न के संबंध में।

वी. स्पिरिडोनोव: जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह एक अंतरराष्ट्रीय, गैर-लाभकारी संगठन है। जहां तक ​​नियम की बात है... प्रमाणन, निःसंदेह, स्वैच्छिक है, कोई किसी पर दबाव नहीं डाल रहा है। बाज़ार इसे मजबूर करता है. यदि आप चाहें तो मैं कुछ शब्दों में कह सकता हूं कि यह सब कहां से आया। यूनिलीवर नाम की एक कंपनी है, जिसका एक समय में जमे हुए मछली उत्पादों के बाजार के एक बहुत बड़े हिस्से पर कब्जा था। अब वे किसी तरह इससे दूर हो गए हैं. यह 90 के दशक का उत्तरार्ध था जब उत्तर पश्चिमी अटलांटिक में कॉड संकट शुरू हो गया था। वे। संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के तट से पकड़े गए कॉड के विशाल भंडार कुछ ही वर्षों में सिकुड़ गए, मछुआरों की नौकरियां चली गईं और एक बड़ा औद्योगिक क्षेत्र ध्वस्त हो गया। और यह सब इसलिए हुआ क्योंकि इन आपूर्तियों का उपयोग इतने अस्थिर, शिकारी तरीके से किया गया था। और फिर ये कहानी बहुत मशहूर हुई, किताबें लिखी गईं. उसके बाद, लोग, रीसाइक्लिंग उद्योग के कप्तान और थोक, उन्होंने सोचा: क्या होगा यदि किसी बिंदु पर ऐसा हो कि हमारे पास बेचने के लिए कुछ भी न हो। उसी समय, निस्संदेह, जलीय कृषि मछली भी थी। लेकिन फिर भी, जंगल में पकड़ी गई मछली के जलीय कृषि की तुलना में कई निस्संदेह फायदे हैं।

ए. डाइखोविचनी: मैं ध्यान दूं कि मैंने ऐसा नहीं कहा।

वी. स्पिरिडोनोव: और फिर उन्होंने फैसला किया। उस समय, वन उद्योग में ऐसी पहल पहले से ही मौजूद थी। वैसे, आइकिया ऐसे उत्पाद भी बेचती है जो फ़ॉरेस्ट स्टीवर्डशिप काउंसिल द्वारा प्रमाणित हैं, यानी। ये ऐसे टिकाऊ तरीके से प्राप्त लकड़ी के उत्पाद हैं। और उन्होंने इस मॉडल को विश्व वन्यजीव कोष, डब्ल्यूडब्ल्यूएफ के साथ मिलकर लागू करने का प्रयास करने का निर्णय लिया, और एक संगठन बनाया जिसमें मैं अब काम करता हूं - मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल, जिसने मानकों को विकसित करना और इस प्रमाणन प्रक्रिया को विकसित करना शुरू किया। तब से, यूनिलीवर इस क्षेत्र से दूर चला गया है, और डब्ल्यूडब्ल्यूएफ, हालांकि अभी भी विचारों के लिए एक माध्यम है, अब एमएससी के साथ कोई सीधा, औपचारिक संबंध नहीं है। एमएससी एक स्वतंत्र संगठन के रूप में मौजूद है, जो बड़े पैमाने पर धर्मार्थ दान और कंपनी के लेबल के उपयोग के लिए भुगतान की गई फीस द्वारा समर्थित है, और मानकों को विकसित करना और अपने मिशन को पूरा करना जारी रखता है।

ए. डाइखोविचनी: डब्ल्यूडब्ल्यूएफ सबसे प्रसिद्ध संगठन है, पांडा।

वी. स्पिरिडोनोव: बिल्कुल सही।

ए. डाइखोविचनी: अब मैं क्रोधित होऊंगा, बुरा, लेकिन तुम्हारे प्रति नहीं। मुझे इससे क्या फ़र्क पड़ता है, फ़िले-ओ-मछली कौन खाता है, यह मछली कैसे पकड़ी गई, पारिस्थितिकी के उल्लंघन के साथ या उसके बिना... मैं फ़िले-ओ-मछली खाता हूँ। मैं चाहता हूं कि यह स्वादिष्ट हो, न कि यह कि पकड़ी गई मछली जो इस फ़िले-ओ-मछली को बनाने में गई थी, सही ढंग से पकड़ी गई थी, बिना किसी उल्लंघन के, इत्यादि। वे। यह बहुत ही इंट्रा-मार्केट मामला है.

आई. कोर्शुनोवा: मैं आपसे सहमत नहीं हो सकता, एलेक्सी। मुझे ऐसा लगता है कि हम रूस में भी यह सोचने लगे हैं कि पर्यावरण संरक्षण, पारिस्थितिकी, महत्वपूर्ण है। शायद यह गलत समय पर महत्वपूर्ण है, और कोई यह महसूस नहीं कर सकता है कि वर्तमान समय में इसकी आवश्यकता है, जो वास्तव में हमारे अस्तित्व, जीवन और अस्तित्व के लिए सबसे महत्वपूर्ण है। अगर हम थोड़ा आगे बढ़ें और भविष्य की ओर देखें... संभवतः हर किसी के बच्चे होंगे और पोते-पोतियां भी होंगे। इसलिए, ताकि वे भी मैकडॉनल्ड्स में उसी मछली का आनंद ले सकें जिसे आप अब खा रहे हैं, हमें इसकी आवश्यकता है, ताकि हम सभी शामिल हों और सामाजिक रूप से जिम्मेदार लोग हों, और यह बहुत महत्वपूर्ण है जब कंपनियां सामाजिक रूप से जिम्मेदार होती हैं, यह कंपनी मैकडॉनल्ड्स है, जो हमारे बच्चों को सही अर्थों में भविष्य प्रदान करती है।

वी. स्पिरिडोनोव: मैं जोड़ सकता हूं कि यह एक विशिष्ट व्यक्ति की पसंद है। यह स्पष्ट है कि कई कारक यहां भूमिका निभाते हैं: स्वाद प्राथमिकताएं, और सोचने या न सोचने की प्रवृत्ति कि चीजें कहां से आती हैं और सब कुछ कहां जा रहा है। पश्चिमी यूरोप, उत्तरी अमेरिका और अब, कल्पना कीजिए, जापान में भी दस वर्षों से अधिक समय तक इस एमएससी चिह्न का उपयोग करने का अनुभव बताता है कि उपभोक्ताओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अभी भी इसकी परवाह करता है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में, सर्वेक्षणों से पता चलता है कि लगभग 36% उपभोक्ता जो सुपरमार्केट में जाते हैं - और आप जर्मनी में एक सुपरमार्केट में जाते हैं, आपको वहां इस लेबल के साथ कम से कम एक उत्पाद मिलेगा, यदि यह एक छोटा सुपरमार्केट है, और यदि यह बहुत बड़ा है, 5-6 या अधिक होंगे - 36%, वे जानते हैं। जो लोग जानते हैं, उनमें से शायद सभी 35% नहीं, बल्कि 20 प्रतिशत, यानी। पाँचवाँ हिस्सा, वे पहले से ही किसी तरह प्राकृतिक संसाधनों के स्थायी उपयोग के लिए उत्पादों के पक्ष में अपने बटुए से मतदान करते हैं। यह पहले से ही कुछ महत्वपूर्ण है.

ए. डाइखोविचनी: जर्मनी में। लेकिन रूस में?

वी. स्पिरिडोनोव: रूस में, हाल तक, लोगो स्वयं व्यावहारिक रूप से अज्ञात था।

आई. कोर्शुनोवा: मैकडॉनल्ड्स ऐसा प्रमाणपत्र प्राप्त करने वाली पहली कंपनी बन गई।

ए. डाइखोविचनी: आपने यह भी कहा कि आइकिया।

आई. कोर्शुनोवा: यह एक जंगल का पेड़ है।

वी. स्पिरिडोनोव: एक और आइकन है। वैसे, उदाहरण के लिए, फ़र्निचर खरीदने वाले कुछ लोगों को फ़ॉरेस्ट स्टीवर्डशिप काउंसिल का लोगो पहले से ही पता है।

ए. डाइखोविचनी: कल मैंने रूसी पर्यटकों के एक बड़े समूह में उड़ान भरी। वैसे, एक लड़की ने ड्यूटी फ्री दुकान से 3 यूरो में एक पुन: प्रयोज्य बैग खरीदा। उसने उनमें से कई को इन शब्दों के साथ खरीदा, "मुझे प्रकृति से प्यार है, और ये सभी प्लास्टिक बैग गलत हैं।" हमारे कई रूसी प्रतिनिधिमंडल ने ये हैंडबैग खरीदे, हम बहुत यूरोपीय लग रहे थे, हम सभी इन पुन: प्रयोज्य हैंडबैग के साथ चले। तो यह काम करता है.

आई. कोर्शुनोवा: और प्रमाणीकरण के बाद हमारी मछली की कीमत वही रही, मैं नोट करना चाहता हूं।

ए. डाइखोविचनी: आइए समाचारों के लिए थोड़ा विराम लें। इरीना कोर्शुनोवा रूस में मैकडॉनल्ड्स में खरीद और गुणवत्ता के निदेशक हैं, वासिली स्पिरिडोनोव अंतरराष्ट्रीय संगठन एमएससी (मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल) के आधिकारिक प्रतिनिधि हैं।

ए. डाइखोविचनी: राजधानी में 11-35। रूस में मैकडॉनल्ड्स में खरीदारी और गुणवत्ता के निदेशक इरीना कोर्शुनोवा और अंतरराष्ट्रीय संगठन एमएससी (मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल) के आधिकारिक प्रतिनिधि वासिली स्पिरिडोनोव ने हमसे मुलाकात की। हम बात कर रहे हैं मछली की. मछली के विषय पर पूरी तरह से शोध नहीं किया गया है। पर चलते हैं। श्रोता पूछते हैं: "इतनी कम मछलियाँ क्यों हैं?" हमारे श्रोता इंटरनेट पर लिखते हैं: “मुझे मछली पसंद है, लेकिन आपके पास बहुत सीमित विकल्प हैं मछली के व्यंजन: फ़िले-ओ-मछली और किसी प्रकार का रोल। मछली मेनू का विस्तार क्यों नहीं किया गया? श्रोता एलेक्स का एक और प्रश्न: “बहुत कम मछलियाँ। वहाँ कोई नाश्ता नहीं है, बस सूअर का मांस है।''

आई. कोर्शुनोवा: मुझे स्वयं मछली और समुद्री भोजन बहुत पसंद है। मैं श्रोताओं से पूरी तरह सहमत हूं. वास्तव में, हम धीरे-धीरे, विशेष रूप से मछली के दायरे का विस्तार करने की ओर बढ़ रहे हैं। लेकिन वास्तव में, हम ग्राहकों की बात सुन रहे हैं और अपने उत्पादों की संपूर्ण श्रृंखला का विस्तार कर रहे हैं। कभी-कभी सीमित कारक वास्तव में हमारी अत्यधिक लोकप्रियता होती है। क्योंकि हम प्रत्येक रेस्तरां की ऐसी क्षमताओं, मेरा तात्पर्य आंतरिक संसाधनों से है, के स्तर पर काम कर रहे हैं। सौभाग्य से, आगंतुक अपने पैरों से मतदान करते हैं, वे हमारे पास आते हैं, उनमें से कई हैं। कभी-कभी हमारे पास तुरंत मेनू का विस्तार करने का अवसर नहीं होता है, क्योंकि अतिरिक्त आंतरिक उत्पादन क्षमता पेश करना आवश्यक है। ऐसा होगा, मैं वादा करता हूँ। मुझे खुद मछली बहुत पसंद है. हम अपने मछली वर्गीकरण का भी विस्तार करेंगे। अगले साल नए आइटम होंगे, ज़रूरी नहीं कि मछली, बल्कि समुद्री भोजन भी। वास्तव में, हमारे समुद्री भोजन में झींगा शामिल है, निरंतर आधार पर नहीं, बल्कि प्रचारात्मक आधार पर। कृपया आएं।

ए. डाइखोविचनी: यदि मैं आपको बिना किसी समस्या के मछली रेंज का विस्तार करने का एक विचार दूं...

आई. कोर्शुनोवा: हम निश्चित रूप से इस पर विचार करेंगे।

आई. कोर्शुनोवा: उसे हमारे पास आने दो, हम इस विचार पर विचार करेंगे।

ए. डाइखोविचनी: आपको अभी इस पर विचार करना होगा।

आई. कोर्शुनोवा: आइए एक नजर डालते हैं।

उ. डाइखोविचनी: कोई समस्या नहीं होगी, कोई अन्य आपूर्तिकर्ता नहीं, किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं है। “मैं दो फ़िले-ओ-मछली खरीद रहा हूँ। मैं एक बन को फेंक देता हूं और दूसरा जूड़ा बना लेता हूं। मेरा सुझाव है कि आप वर्गीकरण में ऐसा बर्गर शामिल करें - डबल फ़िले-ओ-फिश।'

आई. कोर्शुनोवा: रोमन बिल्कुल सही हैं, इस विचार के लिए उन्हें बहुत-बहुत धन्यवाद। यह हमारे पास पहले से ही मौजूद है मांस वर्गीकरणजब हम बस जोड़ते हैं मांस कटलेटऔर यह दोगुना हो जाता है। वैसे इसका उपयोग मछली के लिए भी किया जा सकता है।

ए. डाइखोविचनी: रोमन, आप मैकडॉनल्ड्स जाते हैं और इस रेसिपी के लिए अपने लाभांश की मांग करते हैं, मेरा मानना ​​है। यह सब बहुत अच्छा है - ताजा मछली. लेकिन आप देखिए, तैयारी का सवाल बहुत बड़ा है महत्वपूर्ण बिंदु. क्योंकि खराब करो एक अच्छा उत्पादहर कोई यह कर सकते हैं। सही? "मछली को पकड़ने से लेकर रेस्तरां में चेकआउट काउंटर तक पहुंचने तक किस तरह की प्रोसेसिंग से गुजरना पड़ता है?" - इंटरनेट पर हमारे श्रोता पूछते हैं।

आई. कोर्शुनोवा: वास्तव में, बहुत सारे चरण नहीं हैं। मछलियाँ पकड़ी जा रही हैं. स्वाभाविक रूप से, इसे तुरंत फ्लोटिंग बेस पर संसाधित किया जाता है। अधिकांश तैरते अड्डों की अपनी उत्पादन सुविधाएं होती हैं, जहां मछलियों को तुरंत जमाया जा सकता है। इसे फ़्रीज़ किया जाता है और आपूर्तिकर्ताओं को भेजा जाता है। हमारी मछली का आपूर्तिकर्ता डेनिश कंपनी एस्पर्सन है, इसकी उत्पादन सुविधाएं डेनमार्क में स्थित हैं, दूसरी उत्पादन सुविधाएं पोलैंड में स्थित हैं। वहां मछली को फ़िलेट-ओ-मछली के लिए परिचित टुकड़ों, चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। संदूषण को रोकने के लिए यांत्रिक प्रसंस्करण के बाद बीजों की अनुपस्थिति पर अतिरिक्त नियंत्रण किया जाता है। फिर इसे ब्रेड करके जमाया जाता है। बस, मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां में जाने के लिए तैयार हूं।

आई. कोर्शुनोवा: फिर यह हमारे 100% संयंत्र-आधारित में तैयार किया जाता है सूरजमुखी का तेल. दरअसल, यहां का तेल अनोखा है, असाधारण है, सिर्फ हमारे पास है। क्योंकि इस तेल में ओलिक एसिड का प्रतिशत काफी अधिक होता है। यदि हमने वैज्ञानिक दुनिया में प्रवेश किया और इस तेल की फैटी एसिड संरचना का विवरण देखा, तो इसकी संरचना और विशेषताओं के संदर्भ में यह जैतून के तेल के बहुत करीब है। हम सब जानते हैं कि जैतून का तेलबहुत उपयोगी, विशेष रूप से, हृदय प्रणाली के लिए अच्छा है। इस 100% सूरजमुखी तेल में, जो इसकी विशेषताओं में समान है, हम तलते हैं और फ़िललेट-ओ-मछली तैयार करते हैं।

ए. डाइखोविचनी: पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, सही? मैं जैविक विज्ञान के उम्मीदवार को संबोधित कर रहा हूं।

आई. कोर्शुनोवा: और हमारे पास इतना असाधारण सूरजमुखी है कि इसकी संरचना भी जैतून के बहुत करीब है।

ए. डाइखोविचनी: एक बुरा सवाल, मैं आपको पहले से चेतावनी देता हूं। तेल का उपयोग कितनी बार किया जाता है?

आई. कोर्शुनोवा: हमारा तेल बहुत सख्ती से नियंत्रित होता है। मैं इस प्रश्न से प्रसन्न हूं क्योंकि इसका उत्तर देने का अवसर है। यह नियंत्रित है सरल तरीके से. टेस्ट स्ट्रिप्स, रंगीन. रंग में परिवर्तन के आधार पर, यदि तेल की विशेषताएं मेल खाती हैं तो या तो इसे जोड़ा जाता है, या इसे हटा दिया जाता है। इसे लगातार फ़िल्टर किया जाता है. हमारे मानक बहुत सख्त हैं. मैं यह भी गर्व से कह सकता हूं कि यहां हम रूसी संघ के मानकों का पालन करते हैं, और वे अधिक सख्त हैं। यह अधिकतम 1% मुफ़्त है वसायुक्त अम्ल. यदि हम अन्य विकसित मानकों पर नजर डालें यूरोपीय देश, तो सामान्यतः यह मान 2.5% होता है। इसलिए यहां हम बाकियों से आगे हैं, क्योंकि मैकडॉनल्ड्स में हमारे पास उन मानकों का पालन करने का सिद्धांत है जो सख्त हैं। यदि मैकडॉनल्ड्स का मानक किसी श्रेणी में सख्त है, तो यह आमतौर पर लागू होता है तापमान की स्थिति, तो हम अपने आंतरिक मानकों का पालन करते हैं; यदि रूसी संघ के मानक सख्त हैं, तो हम रूसी संघ के मानकों का पालन करते हैं।

उ. डाइखोविचनी: मछली के इतिहास और इस मछली प्रमाणीकरण के अलावा, क्या तैयारी के कोई अन्य चरण हैं, शायद खाद्य उत्पाद, जो भी प्रमाणित हैं?

आई. कोर्शुनोवा: मैकडॉनल्ड्स रूसी बाज़ार की पहली कंपनी थी, जिसने 2007 में आगंतुकों को सामाजिक रूप से जिम्मेदार व्यवसाय के महत्व के बारे में सूचित करना शुरू किया। हमने अपने रेस्तरां में जैविक रूप से प्रमाणित कॉफी बेचना शुरू किया। प्रमाणपत्र दो प्रकार के होते हैं: तथाकथित यूटीजेड प्रमाणपत्र और रेनफॉरेस्ट एलायंस प्रमाणपत्र, जो यह भी पुष्टि करता है कि कॉफी देखभाल के साथ उगाई गई है पर्यावरणऔर लोगों की देखभाल करना।

ए. डाइखोविचनी: रोमन, मेरे विपरीत, बिल्कुल निःस्वार्थ व्यक्ति निकला। "एक धन्यवाद कॉल ही काफी है।"

आई. कोर्शुनोवा: मुझे अपना फोन नंबर दें, हमें आपको कॉल करने में खुशी होगी।

ए. डाइखोविचनी: हाँ, हमारे पास है। धन्यवाद। रूस में मैकडॉनल्ड्स में खरीदारी और गुणवत्ता के निदेशक इरीना कोर्शुनोवा और अंतरराष्ट्रीय संगठन एमएससी (मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल) के आधिकारिक प्रतिनिधि वासिली स्पिरिडोनोव ने हमसे मुलाकात की। हमने मुख्य रूप से मछली के बारे में, गुणवत्ता के बारे में बात की। धन्यवाद, इरीना. धन्यवाद, वसीली।

आई. कोर्शुनोवा: बहुत बहुत धन्यवाद।