दिखावट और किस्में

मैकेरल पर्च-जैसे क्रम से मैकेरल परिवार से संबंधित मछली की एक प्रजाति है। जीनस में मछलियों की चार प्रजातियाँ शामिल हैं जो एक-दूसरे से बहुत मिलती-जुलती हैं। मैकेरल मूल्यवान व्यावसायिक मछलियों में से एक है: इसका मांस उपयोगी फैटी एसिड और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से संतृप्त होता है।

दिखावट और किस्में

मैकेरल, या जैसा कि इसे मैकेरल भी कहा जाता है, एक धुरी के आकार का शरीर होता है: एक शंक्वाकार सिर और पूंछ पतली होती है, और बीच में शरीर अपनी अधिकतम मोटाई तक पहुंचता है। शरीर की अधिकतम लंबाई 60 सेंटीमीटर है, लेकिन अधिकांश मैकेरल के शरीर की लंबाई 30 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। मैकेरल के व्यक्तियों का वजन शायद ही कभी 1.6 किलोग्राम से अधिक होता है, और अधिकांश मछलियों का वजन 300 ग्राम से अधिक नहीं होता है। मैकेरल के 4 मुख्य प्रकार हैं:

• जापानी (नीला);
• अफ़्रीकी;
• अटलांटिक (साधारण);
• ऑस्ट्रेलियाई.

सभी प्रकार की मछलियों के शरीर का रंग एक जैसा चांदी जैसा होता है, जिसके आर-पार गहरी धारियाँ होती हैं। पिछला भाग नीला-हरा है। अफ़्रीकी मैकेरल को सबसे बड़ा मैकेरल माना जाता है: कभी-कभी 63 सेंटीमीटर तक के व्यक्ति होते हैं और उनका वजन 2 किलोग्राम से अधिक होता है। जापानी मैकेरल का आकार न्यूनतम होता है। उसके शरीर का आयाम 44 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, और उसका वजन 1 किलोग्राम 350 ग्राम है।

मैकेरल की विशेषता छोटे साइक्लॉयड शल्कों की उपस्थिति है। उसकी पीठ पर दो पंख हैं। अगला पंख काँटेदार है, यह पीछे से काफी दूर स्थित है। मछली की एक विशिष्ट विशेषता: गुदा और दुम के पंखों के साथ-साथ दुम और पीछे के पृष्ठीय पंखों के बीच, 4 से 6 अतिरिक्त बहुत छोटे पंख होते हैं जो ब्रश की तरह दिखते हैं। पेक्टोरल पंख काफी ऊँचे स्थित होते हैं।

मैकेरल के बीच, अटलांटिक, या आम मैकेरल, सबसे अलग है। इसमें अंतर यह है कि इसमें तैरने वाला मूत्राशय नहीं होता है, जो मैकेरल की अन्य प्रजातियों में मौजूद होता है। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि सामान्य मैकेरल के शरीर की संरचना में ऐसी विशेषता इसके महत्व के नुकसान के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुई। शिकार के दौरान मैकेरल तेज गति से पानी की सतह पर उठती है और उतनी ही तेजी से समुद्र में गहराई तक जाती है: तैरने वाला मूत्राशय इतनी तेज गति को रोक देगा। उच्च-आवृत्ति मांसपेशी संकुचन मैकेरल को पानी के स्तंभ में एक निश्चित क्षैतिज रेखा पर बने रहने में मदद करते हैं।

वितरण और जीवनशैली

मैकेरल हर जगह वितरित किया जाता है: यह आर्कटिक को छोड़कर सभी महासागरों में पाया जाता है। मैकेरल अंतर्देशीय समुद्रों में तैरती है: काला, मरमारा और बाल्टिक। अटलांटिक मैकेरल कैनरी द्वीप से ब्रिटिश द्वीप तक यूरोपीय तट पर आम है। गर्म मौसम में, मछलियाँ अक्सर आइसलैंड के पास, साथ ही मरमंस्क के पास भी पाई जा सकती हैं। ऐसे मामले हैं जब अलग-अलग तट व्हाइट सी और नोवाया ज़ेमल्या नामक द्वीपों की ओर चले गए।

मैकेरल एक प्रवासी मछली है। इसका कारण यह है कि वह 8 से 20 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर ही रहती है। जगह-जगह, केवल हिंद महासागर में रहने वाली मछलियाँ ही सर्दियों में रहती हैं: यह एक इष्टतम तापमान शासन बनाए रखती है। अटलांटिक मैकेरल काला सागर से यूरोप के उत्तरी तट की ओर बढ़ता है, जहां समुद्र का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाने पर गर्म धाराएं उत्पन्न होती हैं। मैकेरल के लिए तुर्की के तट पर सर्दियों में रहना दुर्लभ है।

मैकेरल प्रवासन में एक खिला चरित्र होता है। सर्दियों की मछली कम गतिविधि दिखाती है, सर्दियों के दौरान यह व्यावहारिक रूप से भोजन नहीं करती है। इस समय, मैकेरल 250 मीटर तक की गहराई पर महाद्वीपीय शेल्फ की ढलानों के पास रहना पसंद करता है। मर्मारा सागर से वापस काला सागर तक मैकेरल अंडे देने के बाद वसंत या गर्मियों की शुरुआत में प्रवास करना शुरू कर देता है।

आहार

सभी प्रकार की मैकेरल शिकारी मछलियाँ हैं। वे ज़ोप्लांकटन और छोटी मछलियों को खाते हैं। मछलियाँ झुंड में इकट्ठा होती हैं और अपना शिकार शुरू करती हैं। पोषण का आधार स्प्रैट, एंकोवी, गेरबिल या स्लैट के रूप में काला सागर की छोटी मछलियाँ हैं। मैकेरल स्कूलों में जमा हुई मछलियों को पानी की सतह पर तैरने के लिए मजबूर करते हैं, जहां एक विशिष्ट "बॉयलर" बनता है। दूर से, मैकेरल के भोजन स्थान को शिकारियों की बहुतायत से पहचाना जा सकता है, जिनका मुख्य भोजन बड़ी मछलियाँ हैं: डॉल्फ़िन और गल्स।

ऑस्ट्रेलियाई मैकेरल को विशेष रूप से पेटू माना जाता है। स्थानीय मछुआरों का कहना है कि खाली कांटे पर इसे पकड़ना आसान है। सच तो यह है कि मैकेरल हर चीज़ में अपना संभावित शिकार देखता है। तानाशाह का उपयोग करते समय मछुआरे विशेष रूप से बड़ी मात्रा में मैकेरल पकड़ते हैं।

प्रजनन

मैकेरल जीवन के दूसरे वर्ष में यौन परिपक्वता तक पहुँच जाता है। मैकेरल अपने पूरे जीवनकाल में प्रतिवर्ष अंडे देती है, और मछली 18 या 20 वर्ष की आयु तक पहुँचने पर मर जाती है। बड़ी मछलियाँ सबसे पहले अंडे देती हैं। जुलाई के अंत में मैकेरल के युवा व्यक्तियों के साथ स्पॉनिंग समाप्त हो जाती है।

मैकेरल की विशेषता विभाजित स्पॉनिंग है। मैकेरल का स्पॉनिंग वसंत ऋतु में शुरू होता है और गर्मियों के मध्य में समाप्त होता है, लेकिन इसका चरम वसंत के मध्य और अंत में होता है। मैकेरल तटीय क्षेत्रों और शेल्फ को अंडे देने के मैदान के रूप में उपयोग करता है। स्पॉनिंग 200 मीटर तक की गहराई पर होती है। मैकेरल एक बहुत ही उपजाऊ मछली है। वह 500 हजार तक अंडे दे सकती है।

मैकेरल में पेलजिक अंडे होते हैं, जिनका व्यास औसतन 1 मिलीमीटर होता है। प्रत्येक अंडे में वसा की एक बूंद होती है। कैवियार एक सप्ताह के भीतर काफी कम तापमान (लगभग 13-14 डिग्री सेल्सियस) पर विकसित होता है। लेकिन 16 से 19 डिग्री के तापमान पर विकास दोगुनी तेजी से होता है।

जब मैकेरल लार्वा फूटते हैं, तो वे 3 मिलीमीटर से कम लंबे होते हैं। फ्राई बहुत तेजी से बढ़ती है. स्पॉनिंग के समय के आधार पर, अगस्त के मध्य तक मैकेरल फ्राई 3 से 6 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंच जाती है। गर्मियों के अंत तक, उनकी लंबाई 10-12 सेंटीमीटर होती है, और शरद ऋतु के मध्य में - पहले से ही 15-18 सेंटीमीटर। मैकेरल जितना छोटा होता है, उतनी ही तेजी से बढ़ता है। यौन परिपक्वता तक पहुंचने के बाद, जब मछली के शरीर की लंबाई लगभग 30 सेंटीमीटर होती है, तो विकास दर काफी कम हो जाती है।

धुरी के आकार के शरीर, विकसित मांसपेशियों और तैरने वाले मूत्राशय की अनुपस्थिति के कारण, अटलांटिक मैकेरल बहुत तेज़ गति से चलने में सक्षम है। शांत अवस्था में मछली 20-30 किलोमीटर प्रति घंटे की रफ्तार से चलती है। जब एक मैकेरल शिकार को पकड़ने के लिए दौड़ती है, तो उसे 80 किलोमीटर प्रति घंटे की गति तक पहुंचने में केवल 2 सेकंड लगते हैं। तुलना के लिए: आधुनिक आग के गोले को 100 किलोमीटर प्रति घंटे की रफ्तार पकड़ने में 2-3 सेकंड का समय लगता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मैकेरल इतने लंबे प्रवास में सक्षम है।

मैकेरल एक ऐसी सामान्य और मूल्यवान व्यावसायिक मछली है कि केवल यूरोप के पश्चिमी तट पर ही इसकी पकड़ सालाना 50 से 65 टन तक होती है। मछली पकड़ने वाली इकाइयों के एक गोता के लिए, आप 3 सेंटीमीटर तक मैकेरल पकड़ सकते हैं। मछली जमी हुई है. यह जमे हुए और नमकीन, स्मोक्ड दोनों रूपों में बिक्री पर जाता है।

इस प्रकार, मैकेरल सबसे आम मछलियों में से एक है जो खाद्य उद्योग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वह अपने शरीर की सुंदरता और बहुत तेज़ी से चलने की क्षमता से प्रभावित करती है। खाना पकाने में, मैकेरल को उसके कोमल और स्वादिष्ट मांस के साथ-साथ छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति, मध्यम वसा सामग्री और उच्च पोषण मूल्य के लिए सम्मान दिया जाता है।