स्टीमिंग डाइट कटलेट। उबले हुए आहार कटलेट कैसे पकाएं? विभिन्न प्रकार के उत्पादों से उबले हुए आहार कटलेट के लिए व्यंजनों का चयन

उबले हुए चिकन कटलेट न केवल सरल और हैं हल्का बर्तन, लेकिन बहुत उपयोगी भी,खासकर उनके लिए जो अपने फिगर और सेहत का ख्याल रखने की कोशिश कर रहे हैं।

खाना पकाने का यह विकल्प न केवल आज़माना चाहिए, बल्कि याद भी रखना चाहिए। अचूक नुस्खाके लिए पौष्टिक भोजन.

उचित और स्वस्थ भोजन के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा.

आवश्यक उत्पाद:

• एक अंडा और उतनी ही मात्रा में प्याज;
• लगभग 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• स्वादानुसार मसाले;
• रोटी का एक छोटा सा टुकड़ा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले प्याज को काट लें और इसे मांस के साथ मिला लें।
2. - एक अलग कंटेनर में ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और उसमें दूध भर दें. हम अतिरिक्त तरल निकाल देते हैं और जो मिलता है उसे कीमा में मिला देते हैं।
3. फिर अंडे को फेंटें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें।
4. जो कुछ बचा है वह है द्रव्यमान को सजातीय बनाना, छोटी-छोटी गेंदें बनाना और उन्हें फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखना। पानी डालें ताकि यह केवल गेंदों के बीच तक पहुंचे और गर्मी को कम करके लगभग 20 मिनट तक ढककर रखें।

धीमी कुकर में गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ

धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट एक आहार व्यंजन प्राप्त करने का एक और तरीका है। बस कुछ सामग्री और आपका काम हो गया!

आवश्यक उत्पाद:

• एक गाजर और एक अंडा;
• आपके स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले;
• लगभग 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• रोटी का एक टुकड़ा और 50 मिलीलीटर दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम उत्पादों को काटना शुरू करते हैं। आपको गाजर को कद्दूकस करना होगा, प्याज को छोटे वर्गों में काटना होगा और इसे मांस में भेजना होगा।
2. ब्रेड को दूध में भिगोने के लिए थोड़ी देर के लिए रख दीजिए, फिर निकाल लीजिए और बाकी सामग्री में मिला दीजिए.
3. पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अंडा तोड़ें और चयनित मसाला डालें।
4. हम छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं, उन्हें वायर रैक पर रखते हैं और कप में सादा पानी भरते हैं। 20 मिनट के लिए "स्टीम बॉयल" मोड सेट करें।

ब्रेड के साथ उबले हुए कटलेट

रोटी आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसका आकार न बिगड़े।यह या तो सफ़ेद या काला हो सकता है।

उबले हुए कटलेट अपने बरकरार रखेंगे लाभकारी विशेषताएं.

आवश्यक उत्पाद:

• 50 मिलीलीटर दूध;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• आपकी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला;
• एक प्याज और एक अंडा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम दूध का उपयोग करके ब्रेड को पेस्ट में बदल देते हैं। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
2. हम अंडा और पहले से कटा हुआ प्याज और फिर मसाला भी मिलाते हैं।
3. बस गोल कटलेट बनाना है, उन्हें खाना पकाने वाले बर्तन में रखना है, हल्का पानी डालना है और ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाना है या डबल बॉयलर का उपयोग करना है।

सूजी के साथ

सूजी के लिए धन्यवाद, मांस उत्पाद बहुत फूले हुए होते हैं और ब्रेड के साथ नुस्खा में कैलोरी में उतनी अधिक नहीं होती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• दो अंडे और उतनी ही मात्रा में प्याज;
• 100 ग्राम सूजी;
• इच्छानुसार कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ;
• लगभग 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि आपके पास पहले से ही तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है, तो बस प्याज को काट लें और इसे मांस के साथ मिलाएं।
2. अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और, ज़ाहिर है, नमक और अन्य मसाले मिलाएँ।
3. अंतिम चरण सूजी डालना और सब कुछ चिकना होने तक लाना है। आप तुरंत खाना बनाना शुरू नहीं कर सकते, मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि अनाज फूल जाए।
4. इस समय के बाद, हम छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें सॉस पैन या डबल बॉयलर का उपयोग करके भाप देते हैं। कुछ गृहिणियाँ एक कोलंडर का उपयोग करती हैं, इसे ढक्कन से ढक देती हैं और पानी के पैन पर रख देती हैं।

जई के गुच्छे के साथ

आप उच्च कैलोरी वाली ब्रेड को न केवल सूजी से, बल्कि अन्य अनाज से भी बदल सकते हैं।दलिया से एक व्यंजन बनाने का प्रयास करें।

दलिया कटलेट को आकार में रखने में मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 100 ग्राम दलिया;
• दो अंडे;
• दूध का एक गिलास;
• एक प्याज;
• मसाला इच्छानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम दलिया तैयार करके शुरुआत करते हैं। ऐसा करने के लिए दूध को अंडे के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को अनाज के ऊपर डालें। हम लगभग 30 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
2. इसके बाद, परिणामी मिश्रण को मांस पर फैलाएं, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज और चयनित मसाला डालें।
3. हम किसी भी आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें स्टोव पर, ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में भाप का उपयोग करके तैयार करते हैं।

पनीर के साथ

बेशक, पनीर बहुत अच्छा नहीं है आहार उत्पाद, लेकिन यह चिकन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसका अर्थ है कि यह पकवान में समृद्धि जोड़ देगा।

आवश्यक उत्पाद:

• स्वादानुसार मसाले;
• 100 ग्राम पनीर;
• एक अंडा;
• लगभग 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आपको बस पनीर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटने के बाद, सामग्री को एक साथ मिलाना है या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं मोटा कद्दूकस. मसाले डालना न भूलें.
2. मध्यम आकार के गोले बनाएं और मल्टी-कुकर में "कुकिंग" मोड में लगभग 25 मिनट तक या एक विशेष डबल बॉयलर में पकाएं।

कटे हुए उबले हुए चिकन कटलेट

काटा हुआ चिकन कटलेटवे इस तथ्य के कारण अधिक रसदार और कोमल हो जाते हैं कि मांस अत्यधिक बाधित नहीं होता है।

काफी कोमल और भरने वाला!

आवश्यक उत्पाद:

• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले अपने विवेक पर;
• 700 ग्राम चिकन पट्टिका;
• एक प्याज और एक अंडा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को छोटे वर्गों में काटने की जरूरत है। बड़े टुकड़ों से उत्पाद बनाना असुविधाजनक होगा। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें.
2. चिकन में अन्य सभी सामग्री डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।
3. छोटे चपटे कटलेट बनाएं, उन्हें स्टीमर में रखें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं। आप धीमी कुकर या नियमित सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

यहां तक ​​कि सबसे स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी भाप आहार अनुपूरकों के बारे में याद रखना अच्छा रहेगा। आप बिल्कुल स्वस्थ रहें. लेकिन एक दिन अप्रिय निदान का सामना न करने के लिए, पहले से ही अपना ख्याल रखना बेहतर है। और, अंत में, यह राय कि उबले हुए खाद्य पदार्थ अरुचिकर, नीरस होते हैं और केवल अत्यधिक भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, बिल्कुल गलत है। किसी भी मामले में, स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट असामान्य नहीं हैं। यहां तक ​​कि औसत गृहिणी भी इन्हें तैयार कर सकती है।

भाप बेहतर है!

हम, जो तलने (अत्यधिक मामलों में, उबालना या स्टू करना) के आदी हैं, भूल जाते हैं कि भाप में पकाना जैसी अद्भुत पाक पद्धति भी होती है। वे अनिच्छा से और केवल आवश्यक होने पर ही इसका सहारा लेते हैं। इस बीच, आहार संबंधी उबले हुए बीफ़ कटलेट मेज में काफी विविधता ला सकते हैं और आपको उनके स्वाद से प्रसन्न कर सकते हैं। वे अधिक नरम और रसदार होते हैं, आसानी से पच जाते हैं, भले ही पाचन संबंधी समस्याएं हों, और उनमें कम से कम वसा और कार्सिनोजेन होते हैं - आखिरकार, कोई तलने की अवस्था नहीं होती है। साथ ही, वे सब कुछ बरकरार रखते हैं उपयोगी गुणमांस में निहित. इसलिए यह व्यंजन उन बच्चों को पसंद आएगा जिन्होंने मुश्किल से चबाना सीखा है, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और उन लोगों को जो कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का इरादा रखते हैं। और यदि चिकित्सा नुस्खे का पालन करना आवश्यक है, तो आहार उबले हुए बीफ़ कटलेट बस अपूरणीय हैं।

सबसे सरल कीमा बनाया हुआ मांस

भाप में खाना पकाने की विधि अपने मुख्य चरणों में सरल है। लेकिन कटलेट के लिए आधार बनाते समय आपको रचनात्मक होने से कोई नहीं रोक सकता। लेकिन आप एक आदिम, प्रसिद्ध रचना से शुरुआत कर सकते हैं। नियमित कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आधा किलो गोमांस लें; इस मांस में आमतौर पर बहुत सारी फिल्में और नसें शामिल होती हैं - उन्हें हटाने की आवश्यकता होती है। प्याज को गोमांस के साथ पीसा जाता है; जो लोग चाहें वे यहां लहसुन की एक कली डाल सकते हैं। ब्रेड का एक टुकड़ा (आवश्यक रूप से कल की ब्रेड, इसमें कम ग्लूटेन होता है) को परत से मुक्त किया जाता है और दूध में भिगोया जाता है। यदि आप आहार संबंधी उबले हुए बीफ़ कटलेट की योजना बना रहे हैं, तो काली ब्रेड को प्राथमिकता दें। निचोड़ी हुई रोटी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित होती है; वहां एक अंडा भी डाला जाता है. द्रव्यमान को नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है, और आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

यदि आप ब्रेड की जगह लेते हैं तो आपको तीखे कटलेट मिलते हैं जई का दलिया. प्रत्येक 100 ग्राम गोमांस के लिए उनमें से एक छोटा चम्मच भर लें। गुच्छे पर उबलता पानी डाला जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस को एक प्याज के साथ मांस की चक्की से दो बार घुमाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में आपकी पसंद के फ्लेक्स और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। शोभा और रस के लिए इसमें एक चम्मच गर्म दूध और एक चम्मच मिलाएं जैतून का तेल(प्रति 100 ग्राम गोमांस की पुनः गणना)। नमक डालें, मिलाएँ - और मॉडलिंग शुरू करें।

ये आहार संबंधी उबले हुए बीफ़ कटलेट विशेष रूप से अग्नाशयशोथ के लिए अच्छे हैं। जब तक कि लहसुन और जड़ी-बूटियों को सामग्री की सूची से हटाना न पड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया

उबले हुए बीफ़ कटलेट पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका डबल बॉयलर में है। सामान्य से थोड़ा छोटा बनाया गया; अक्सर उन्हें गोल या गोलाकार आकार दिया जाता है - लेकिन यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है। तैयार कटलेट को ब्रेडिंग में रोल किया जाता है. पटाखे और आटा दोनों उपयुक्त हैं। और उस स्थिति में जब आपने ब्रेड को दलिया से बदल दिया है, तो उनमें कटलेट रोल करें। ऐसा करने के लिए, गुच्छे को कुचलने या कॉफी ग्राइंडर में लोड करने की आवश्यकता होती है।

कटलेट को स्टीमर की "छलनी" में रखा जाता है, कंटेनर में पानी डाला जाता है (निर्देशों के अनुसार), और डिवाइस को खाना पकाने के मोड पर स्विच किया जाता है। इसमें आधे घंटे से लेकर 45 मिनट तक का समय लगेगा, यह यूनिट के मॉडल पर निर्भर करता है।

मछली + मांस

यदि आप आहार पर नहीं हैं, लेकिन केवल उबले हुए भोजन को पसंद करते हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि केवल अनूठे कटलेट आज़माएँ जिनमें मांस और मछली दोनों का मिश्रण हो। सात सौ ग्राम गोमांस को यथासंभव बारीक काटा जाता है। बेशक, आप इसे पीस सकते हैं, लेकिन स्वाद आकर्षण का एक निश्चित हिस्सा खो जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच स्टार्च (आपको कॉर्न स्टार्च चाहिए), थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसके अलावा एक चम्मच डाला जाता है सोया सॉस. इस द्रव्यमान से एक बड़ा द्रव्यमान बनता है, इसे बनाने की अनुशंसा की जाती है, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। ऊपर नमकीन मछली के छोटे-छोटे टुकड़े बिछाये जाते हैं। संरचना को पिसी हुई अदरक के साथ छिड़का जाता है और एक डबल बॉयलर में रखा जाता है। इसे तब तक काम करना चाहिए जब तक कि गोमांस पक न जाए, लगभग तीन चौथाई घंटे। पकवान को गर्म ही खाना चाहिए, और चावल सबसे सामंजस्यपूर्ण साइड डिश है।

ओवन में उबले हुए आहार बीफ़ कटलेट

मान लीजिए कि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, और आप कोलंडर के साथ पैन से एक संरचना नहीं बनाना चाहते हैं। हालाँकि, यह मना करने का कोई कारण नहीं है भाप कटलेट. एक ओवन एक डबल बॉयलर को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है।

आधा किलो गोमांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और कण्डरा वाली फिल्मों से मुक्त किया जाता है, कीमा बनाया जाता है। दो प्याज और एक जोड़ी लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आलसी लोग इन्हें मांस के साथ रोल कर सकते हैं, लेकिन वे स्वाद में अपना उत्साह खो देंगे। दो बड़े आलुओं को छीलकर रगड़ा भी जाता है (यहां बदलने की अनुमति नहीं है)। सभी परिणामी द्रव्यमानों को एक गहरे कटोरे में मिला दिया जाता है; कीमा बनाया हुआ मांस गूंथकर नमकीन बनाया जाता है। चाहें तो मसाले डाल सकते हैं. द्रव्यमान से कटलेट बनते हैं। उनमें से प्रत्येक को पन्नी के एक उपयुक्त टुकड़े पर बिछाया जाता है और ध्यान से लपेटा जाता है। पन्नी के सभी सिरों को ऊपर से इकट्ठा करके गांठ जैसा कुछ बनाना बेहतर है: तब रस बाहर नहीं निकलेगा, और कटलेट अपनी भाप में उबल जाएगा। बंडलों को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और कटलेट तैयार होने तक गर्म ओवन में छिपा दिया जाता है।

पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में मछली के व्यंजनों को अधिक शामिल करने की सलाह देते हैं। आख़िरकार, इसमें शरीर के लिए आवश्यक और शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, बहुत सारे सूक्ष्म तत्व और विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं वसा अम्ल. मछली सबसे ज्यादा फायदेमंद होगी अगर इसे पकाया जाए या पकाया जाए, हालांकि, फ्राइंग पैन और धीमी कुकर दोनों में, मछली को इस तरह से पकाया जा सकता है कि यह शरीर को लाभ के अलावा कुछ नहीं देगी। थोड़ा कम स्वास्थ्यप्रद, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, उत्पाद कीमा बनाया हुआ मछली, खासकर यदि आप उन्हें सही तरीके से पकाते हैं। जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए आदर्श विकल्प उबले हुए मछली कटलेट होंगे, स्वादिष्ट और साथ ही आहार संबंधी भी। सलाह अनुभवी शेफऔर जिन व्यंजनों को हमने ऑनलाइन पत्रिका "द ब्यूटी इज़ इन यू" के पाठकों के लिए चुना है, वे आपको अपने आहार को स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देंगे और स्वस्थ व्यंजनमछली से.

प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मताएँ

सबसे पहले, हमारा सुझाव है कि आप अनुभवी शेफ की सिफारिशों से खुद को परिचित कर लें। इस ज्ञान के साथ, एक नौसिखिया गृहिणी भी स्वादिष्ट उबले हुए मछली कटलेट तैयार कर सकती है।

• खुद से तैयार कीमा मछली तैयार मछली से ज्यादा स्वादिष्ट होगी. आख़िरकार, आप केवल मछली फ़िललेट्स का उपयोग करके इसमें कुछ भी अतिरिक्त नहीं डालेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, ताजी और बहुत हड्डी वाली मछली न लें। यदि आप नदी की मछली से कटलेट बनाने जा रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि कीमा बनाया हुआ मांस में कोई हड्डियाँ नहीं हैं, मांस की चक्की के माध्यम से उसके मांस को कई बार घुमाएँ।
• आमतौर पर कीमा मछली को रसदार बनाने के लिए इसमें मक्खन या तेल मिलाया जाता है। चरबी, लेकिन ये पूरक कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि करते हैं तैयार पकवान. इसलिए, आहार कटलेट इन योजकों के बिना बनाए जाते हैं, लेकिन मछली की ऐसी किस्मों को चुनना उचित है जो सबसे शुष्क न हों।
• फिश कटलेट को नरम और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, सूखी ब्रेड डाली जाती है और फिर दूध, क्रीम या पानी में भिगोया जाता है। आहार कटलेट के लिए, पानी अधिक उपयुक्त है, या अत्यधिक मामलों में, दूध, लेकिन क्रीम से बचना बेहतर है।
• कटलेट को अपना आकार बनाए रखने के लिए, आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मिलाए जाते हैं। हालाँकि, आप भी कर सकते हैं दुबले कटलेट, अंडे को स्टार्च, आलू या सूजी से बदलें।
• मछली के कटलेट में अक्सर प्याज डाला जाता है। आपको इसे मांस की चक्की के माध्यम से नहीं डालना चाहिए ताकि कीमा बनाया हुआ मांस तरल न हो जाए। बेहतर होगा कि आलस्य न करें और प्याज को चाकू से काट लें।
• आमतौर पर, कटलेट को डबल बॉयलर या मल्टीकुकर का उपयोग करके पकाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास ऐसे रसोई उपकरण नहीं हैं, तो भी आप उन्हें एक कोलंडर में रखकर और पानी के पैन के ऊपर रखकर उबले हुए मछली केक बना सकते हैं।
• कटलेट को स्टीम करने के लिए आपको किसी तेल या ब्रेडिंग की जरूरत नहीं है. इससे वे आहारशील भी हो जाते हैं।

उपरोक्त नियमों और युक्तियों के आधार पर, आप अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट उबले हुए कीमा मछली कटलेट तैयार कर सकते हैं।

युक्ति: यदि आप कटलेट को मल्टीकुकर में पकाते हैं, तो आप साथ ही यूनिट के मुख्य कटोरे में एक साइड डिश भी पका सकते हैं। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, हो सकता है मक्के का दलिया, मसूर की दाल।

उबले हुए कीमा मछली कटलेट के लिए एक सरल नुस्खा

यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे आम है। में क्लासिक संस्करणपकवान बनाने के लिए दूध का उपयोग किया जाता है. यदि कटलेट लेंटेन टेबल के लिए बनाए गए हैं, तो दूध के बजाय पानी का उपयोग करें और अंडे के स्थान पर एक चम्मच स्टार्च डालें।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• रोटी - 50 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी। (या 20 ग्राम स्टार्च 20 मिलीलीटर पानी में पतला);
• दूध या पानी - 100 मिली (आप सोया या नारियल का दूध भी ले सकते हैं);
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए (यदि आप आहार पर हैं, तो मसालों का अति प्रयोग न करें)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.
2. फ़िललेट्स को धो लें. नैपकिन से सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. बासी रोटी को गर्म दूध या पानी में भिगो दें.
4. सभी रेसिपी सामग्री मिलाएँ।
5. कीमा को गाढ़ा बनाने के लिए उसे एक बोर्ड पर फेंटें। इसे कटलेट का आकार दें और 20 मिनट तक भाप में पकाएं।

आप उबले हुए कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं भरता. बस यह मत भूलिए कि लेंट के दौरान इसे बिना दूध, क्रीम या मिलाए पानी में पकाया जाना चाहिए मक्खन. डाइटिंग करने वालों के लिए ऐसे मसले हुए आलू और भी स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

उबले हुए आलू के साथ लेंटेन फिश कटलेट

इन उबले हुए कटलेट के कीमा में आलू शामिल होते हैं, इसलिए वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं। जिसमें ऊर्जा मूल्यआलू डालने पर व्यंजन कम रह जाते हैं.

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. कच्चे आलू को उसी तरह कद्दूकस कर लें जैसे आप आलू पैनकेक बनाने के लिए करते हैं और उन्हें निचोड़ लें।
2. कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं.
3. चाकू से नमक, मसाले, बारीक कटा प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। साग की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं ताजा प्याज, फिर से प्याजआप मना कर सकते हैं.
4. कीमा को गूंथ लें और कटलेट बना लें। इन्हें 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं.

उबले हुए मछली कटलेट यह नुस्खा, बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है। यदि आप अभी भी साइड डिश बनाना चाहते हैं, तो इसका उपयोग करें ताज़ी सब्जियां, हरी सेम, हरी मटर।

सूजी और पनीर के साथ उबले हुए कीमा मछली कटलेट

सूजी कटलेट को अधिक कोमल और फूला हुआ बनाती है। बस चुनना महत्वपूर्ण है सूजीसे बना ड्यूरम की किस्मेंगेहूँ, अन्यथा पकवान आहारयुक्त नहीं होगा। पनीर डिश को नरम बना देगा मलाईदार स्वाद, हालाँकि इससे इसकी कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 75 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 70 ग्राम;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. पनीर को बारीक़ करना। यदि आप ऐसा करने से पहले पनीर को थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रख दें तो इस कार्य से निपटना आसान हो जाएगा।
3. प्याज को चाकू से काट लीजिये.
4. अंडा और मसाले डालकर सारी सामग्री मिला लें।
5. - छोटे-छोटे कटलेट बनाकर इन्हें 25 मिनट तक स्टीम करें.

पकाने के दौरान सूजी फूल जाएगी, जिससे कटलेट फूले हुए लगेंगे। इन कटलेट का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से कोमल है और ये स्वादिष्ट भी लगते हैं। इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.

गाजर के साथ उबले हुए मछली कटलेट

इस व्यंजन में एक अंडा शामिल है, लेकिन आप आटे की मात्रा को थोड़ा बढ़ाकर इसके बिना भी काम चला सकते हैं। तब नुस्खा दुबला हो जाएगा.

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पहले से धुली और छिली हुई गाजर को बारीक पीस लें।
2. प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.
3. कीमा बनाया हुआ मांस कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, इसमें एक अंडा फेंटें, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक डालें।
4. कीमा से बने कटलेट को स्टीमर या माइक्रोवेव की ग्रिल पर रखें। उचित कार्यक्रम शुरू करें (माइक्रोवेव में "स्टीमिंग", स्टीमर में "मछली")। 20 मिनट तक पकाएं.

बड़ी संख्या में सब्जियों को शामिल करने के कारण, उपरोक्त रेसिपी के अनुसार उबले हुए मछली के कटलेट दोगुने उपयोगी होते हैं।

चोकर के साथ आहार मछली कटलेट

चोकर शरीर को साफ करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार और मोटापे को रोकने के लिए बहुत उपयोगी है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 75-100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चोकर - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. चोकर को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, गर्म पानी डालें और फूलने दें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, चोकर और अंडे के साथ मिलाएं। थोड़ा सा नमक डालना न भूलें.
4. परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें भाप दें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

इस रेसिपी के अनुसार बने कटलेट भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं। यह व्यंजन आहार की श्रेणी में आता है।

पनीर के साथ आहार मछली कटलेट

एक अन्य प्रकार का आहार कटलेट, जो बहुत स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक होता है, पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मछली से तैयार किया जाता है।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 0.4 किलो;
• कम वसा वाला पनीर - 0.2 किलो;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मछली के लिए जटिल मसाला - स्वाद के लिए;
• ताजा डिल - 50 ग्राम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटें और पनीर के साथ बारी-बारी से मांस की चक्की से गुजारें (हम इसे मांस की चक्की से भी गुजारते हैं)।
2. डिल को चाकू से बारीक काट लें, अंडे को फेंट लें। यह सब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, मसाला डालें।
3. कीमा चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी में गीला करने के बाद, छोटे कटलेट बना लें। उन्हें ग्रिल पर रखें और उनके ऊपर लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाएँ।

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मछली से बने सबसे नाजुक आहार कटलेट किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। इनका आनंद वे लोग भी उठाएंगे जिन्होंने स्वस्थ आहार के लाभों के बारे में सोचा भी नहीं है।

जैतून के साथ असामान्य मछली कटलेट

पूरे जैतून से भरे उबले हुए मछली के कटलेट को छुट्टियों की मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।

अवयव:

• पट्टिका समुद्री मछली- 0.3 किग्रा;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 75 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 2 टीबीएसपी। एल एक स्लाइड के साथ;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• बीज रहित जैतून - 8 पीसी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. समुद्री मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. दूध या पानी गर्म करें, उसमें ब्रेडक्रंब डालें।
4. पानी में भिगोया हुआ कीमा, प्याज और क्रैकर को फेंटे हुए अंडे, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान से 8 गेंदें बनाएं, प्रत्येक गेंद में एक जैतून छुपाएं।
6. ग्रिल पर रखें और 20 मिनट तक भाप में पकाएं।

"आश्चर्य" के साथ बहुत ही असामान्य मछली केक बच्चों को पसंद आएंगे, जिनके लिए फ्राइंग पैन के बजाय भाप में आहार व्यंजन पकाना सबसे अच्छा है। इसके लिए साइड डिश की बजाय असामान्य नाश्ताआप जैतून, जैतून, अचार, ताज़ा चेरी टमाटर - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, परोस सकते हैं।

उबले हुए मछली कटलेट न केवल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। आहार व्यंजनसजा भी सकते हैं उत्सव की मेज. उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को जानने के बाद, आहार का पालन करने का निर्णय लेना डरावना नहीं है।

जब खाना पकाने के तरीकों की बात आती है मांस उत्पादों, संभवतः हर कोई सबसे अधिक जानता है उपयोगी तरीका. बेशक, मांस को भाप उपचार का उपयोग करके पकाना सबसे अच्छा है, जिससे किसी भी हानिकारक पदार्थ की उपस्थिति की थोड़ी सी भी संभावना समाप्त हो जाती है। इसलिए इस तरह से बनाए गए व्यंजन स्वादिष्ट भी होंगे और सेहतमंद भी. इसके अलावा, उन्हें घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं होगा! जरा गौर करें रसोई की किताबअसंख्य की खोज करना दिलचस्प व्यंजनउबले हुए कटलेट.

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

गोमांस, चिकन, सूअर का मांस या मछली से बने उत्पाद उपयोगी तकनीक का उपयोग करके समान रूप से अच्छी तरह से तैयार किए जा सकते हैं। बहादुर शेफ कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई सब्जियों के टुकड़े और यहां तक ​​कि सेब जैसे फल भी मिलाकर पाक कला की सरलता के चमत्कार दिखाते हैं! आप विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ गर्म भोजन परोस सकते हैं: से चावल का दलियापहले सब्जी मुरब्बा! अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, उबले हुए कटलेट उन लोगों के लिए एक आदर्श उपचार होंगे जो आहार पर हैं। विशेष खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, व्यंजन असामान्य रूप से हल्के, हवादार होते हैं, लेकिन साथ ही संतोषजनक भी होते हैं।

उचित पोषण का मतलब यह नहीं है कि आपके पसंदीदा भोजन को आपके आहार से बाहर कर दिया जाए।

डाइट कटलेट व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, बल्कि अपने मेनू को भी समृद्ध कर सकते हैं।

उचित भोजन के प्रेमियों के लिए, पसंदीदा प्रकार का खाना पकाना या ओवन में पकाना है। भोजन को भाप देने के लिए, बहुत सारे उपकरण हैं: स्टीमर, विशेष स्टैंड वाले सॉसपैन, या सिर्फ घर का बना पानी का स्नान।

इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन विशेष रूप से आहार संबंधी और बहुत स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं।

आहार कटलेट तैयार करने की विशेषताएं

कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल उन व्यंजनों की पूरी सूची नहीं हैं जिनमें कीमा बनाया हुआ मांस मुख्य घटक है। आदेश के अनुसार सही पसंद, आपको यह जानना होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस एक अर्ध-तैयार उत्पाद है और इसे श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

• ए, बी - अर्ध-तैयार मांस उत्पाद;
• बी, डी, ई - मांस और मांस युक्त अर्ध-तैयार उत्पाद दोनों।

किसी स्टोर में कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते समय, हमेशा ठंडा उत्पाद चुनें। इसमें चमकीला रंग और मांस की विशिष्ट गंध होनी चाहिए। यदि आप काली मिर्च की सुगंध देखते हैं, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है, सबसे अधिक संभावना है कि कीमा सबसे ताज़ा नहीं है और इस प्रकार इसकी गंध को छिपा देता है।

आहार संबंधी चिकन कटलेट की रेसिपी

इस प्रकार के मांस की कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, ऐसे कटलेट की तैयारी अक्सर होगी मांस उत्पादोंतृप्ति की भावना दें और शरीर को आवश्यक ऊर्जा से भरें।

ओवन में

अपने आहार और वजन पर नजर रखने वाले लोगों के लिए यह नुस्खा जरूरी होगा। कटलेट दुबले और रसीले बनते हैं। आपको तैयारी करनी चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• दलिया का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले (प्याज पाउडर) - 5 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको गर्म होने के लिए ओवन चालू करना होगा। इसके बाद आपको गाजर, लहसुन और प्याज को कद्दूकस कर लेना है. एक गहरा कन्टेनर लेकर उसमें सारी सामग्री मिला लें और अच्छी तरह गूंद लें।

इसके बाद कटलेट बनाएं और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

25 मिनट तक ओवन में बेक करें।

खाना पकाने का यह तरीका सबसे स्वास्थ्यप्रद है। यह उत्पादों में सभी विटामिनों को सुरक्षित रखता है।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए आहार कटलेटउबले हुए चिकन:

• मध्यम आकार के स्तन - 2 पीसी;
• छोटी गाजर - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• परिशोधित वनस्पति तेल- 20 मिली;
• ठंडा पानी - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

मांस और गाजर को धोएं, अतिरिक्त हटा दें और टुकड़ों में काट लें। आगे मिश्रण के लिए गाजर के टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें।

फिर एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसे गर्म करें और उसमें तेल डालें, फिर गाजर डालें। जब यह भुन जाए तो इसमें मिला दें चिकन का कीमा, पहले एक ब्लेंडर में फेंटा गया। वहां अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।

इस मिश्रण को बहुत अच्छी तरह से गूंथ लें और फिर इसे फेंट लें। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से लें और इसे डिश के नीचे फेंक दें, लगभग 6-8 ऐसी क्रियाएं करने की आवश्यकता है। मांस से अतिरिक्त हवा निकल जाएगी और पकवान की बनावट बहुत कोमल हो जाएगी।

अपने हाथों को पानी में गीला करें, कटलेट बनाएं और स्टीमर ट्रे में रखें। ढक्कन से ढक दें और उन्हें 10 मिनट तक पकने दें।

धीमी कुकर में

यह ध्यान में रखते हुए कि लगभग हर घर में एक मल्टीकुकर होता है, इसमें चिकन कटलेट पकाने के कई तरीके हैं:

• लो-कैलोरी कटलेट तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम लेने की जरूरत है मुर्गे की जांघ का मासऔर इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलें, और फिर दोनों उत्पादों को मांस की चक्की से गुजारें;
• गाजरों को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये;
• - अब सभी सामग्री को मिक्स कर लेना चाहिए. मांस मिश्रण में एक अंडा और 80 मिलीलीटर केफिर मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस फिर से गूंध लें;
• पाव की जगह 2 बड़े चम्मच सूजी मिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें;
• जो कुछ बचा है वह 40 ग्राम मक्खन में मिलाना है और कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए छोड़ देना है ताकि सूजी फूल जाए;
• अंधा गोल आकारऔर धीमी कुकर में वायर रैक पर रखें। "स्टीम" मोड - 25 मिनट, या "बेकिंग" मोड - 15 मिनट चुनें, और फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और फिर 15 मिनट के लिए।

आप हमेशा फिट रहना चाहते हैं और इसलिए सख्त आहार का भी पालन करते हैं छुट्टियां? लेकिन व्यंजन आपके मेनू में विविधता ला सकते हैं, और आप अपनी कमर में एक भी अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ पाएंगे।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

इस प्रकार का व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 150 ग्राम प्याज;
• ग्रे ब्रेड के कई टुकड़े;
• कम वसा वाला दूध 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा 50 ग्राम;
• एक मुर्गी का अंडा;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• डिल, अजमोद और वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

मांस को अच्छी तरह धो लें, फिल्म हटा दें और टुकड़ों में काट लें। मांस में कटा हुआ प्याज डालें और लहसुन को निचोड़ लें। फिर नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह हिलाएं और थोड़ा मैरीनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

- अब ब्रेड को दूध में भिगो दें. मांस में अंडा फेंटें और आटा डालें। गूंधने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेड के साथ मिलाएं। साग-सब्जियां मिलाकर आप एक नायाब सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

आहार संबंधी कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट बनाने की विधि

बीफ़ कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• दलिया - 6 बड़े चम्मच;
• प्याज - 3 पीसी;
• अंडा - 2 पीसी;
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

एक कटोरे में दलिया डालें और उसमें 300 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, नरम होने के लिए छोड़ दें। अंडे फेंटें कटा मांसऔर बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। इसके बाद, सूजे हुए गुच्छे और नमक डालें, मिलाएँ।

अब जो कुछ बचा है वह है छोटे अंडाकार आकार बनाना और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनना।

आहार टर्की कटलेट

यह व्यंजन बनाने में आसान, कम कैलोरी वाला और बेहतरीन स्वाद वाला है। रस प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में प्याज जोड़ने की आवश्यकता होगी, और लहसुन तीखापन जोड़ देगा।

यदि आप सख्त आहार का पालन कर रहे हैं, तो सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, अन्य मामलों में, एक प्रकार का अनाज, चावल या मसले हुए आलू उपयुक्त हैं।

कटलेट तैयार करने के लिए आपको खरीदना चाहिए:

• टर्की मांस - 350 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा;
• दूध - 60 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद);
• सूखा ऑरेगैनो;
• काली मिर्च और नमक.

सबसे पहले आपको कीमा बनाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस को धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज और लहसुन को छील लें. इसके बाद, मांस और प्याज को मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। मांस मिश्रण को कटी हुई जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है।

दूध में भिगोई हुई ब्रेड का एक टुकड़ा भी कटलेट द्रव्यमान में मिलाया जाता है और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अगले चरण में, परिणामी संरचना से कटलेट बनाए जाते हैं और पहले से गरम फ्राइंग पैन में तले जाते हैं।

कटलेट को कोमलता और स्वाद देने के लिए अंतिम स्पर्श अतिरिक्त पांच मिनट का स्टू हो सकता है।

आहार संबंधी खरगोश कटलेट की विधि

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• खरगोश का शव - 1.3 किलो;
• आधा गिलास आटा;
• सफेद ब्रेड 2 टुकड़े;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज और अंडा 1 पीसी ।;
• नमक और मिर्च।

- ब्रेड को पानी में भिगो दें. इसके बाद प्याज को छीलकर काट लें.

आपको मांस को हड्डी से अलग करना होगा। इसे धोकर मीट ग्राइंडर से पीस लें, प्याज और भीगी हुई ब्रेड को भी पीस लें.

मक्खन को पिघलाएँ और इसे मांस के मिश्रण में मिलाएँ। अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से फेंटें।

आप कटलेट बना सकते हैं और अच्छी तरह गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में पका सकते हैं।

मछली कटलेट के लिए आहार व्यंजन

कोमल और बहुत रसदार मछली कटलेट मांस कटलेट की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। मछली में मौजूद सूक्ष्म तत्वों की मात्रा हमें शरीर के लिए इसके लाभों के बारे में बात करने की अनुमति देती है।

हालाँकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उन्हें सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए ताकि सभी मूल्यवान पदार्थ नष्ट न हों और स्वाद गुणउत्पाद।

खाना बनाते समय इन सरल नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

• मछली पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं होनी चाहिए, वह ठंडी होनी चाहिए;
• जिस कंटेनर में कीमा पकाया जाएगा उसे भी ठंडा किया जाना चाहिए;
• कटलेट को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, एक अंडा और भीगी हुई ब्रेड डालें;
• कटलेट को तलने से पहले ब्रेड कर लीजिये.

पोलक से

इस मछली की कम कीमत को देखते हुए यह डिश न सिर्फ सेहतमंद होगी, बल्कि किफायती भी होगी.

1. आपको 1 किलो पोलक लेना है, उसे छीलना है, धोना है और मेज़बान से लगभग 6 सेमी छोटा शव काट देना है।
2. त्वचा को हटाने के बाद, आपको पट्टिका को हड्डी से अलग करना होगा, जिसके बाद मांस को टुकड़ों में बारीक काट लिया जाएगा।
3. मछली के मिश्रण में मिलाने के लिए एक बड़े प्याज को छीलें और बारीक काट लें। प्याज के बाद, ब्रेड (70 ग्राम), क्रीम में भिगोई हुई (50 मिली) और दो कच्ची डालें मुर्गी के अंडे. जलसेक से पहले, चिकन की जर्दीऔर सफेदी मिला देनी चाहिए.
4. मिश्रण में क्रीम मिलाने और नमक डालने के बाद आप स्वाद के लिये मसाले डाल सकते हैं - जायफल, काली मिर्च, करी पाउडर।
5. कीमा को चिकना होने तक गूंधें, फिर आयताकार आकार बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें।

तेज़ आंच पर भूनें ताकि ऊपरी भाग बन जाए सुनहरी भूरी पपड़ी. फिर सभी तैयार कटलेट को भूनने वाले पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

ऐसे कटलेट अक्सर सूखे निकलते हैं. इससे बचने के लिए आपको दूध में भिगोया हुआ एक पाव डालना होगा. हालाँकि, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, अन्यथा तलते समय कटलेट आसानी से टूट सकते हैं।

आपको सभी उत्पाद खरीदकर तैयारी शुरू कर देनी चाहिए:

• पाइक पट्टिका - 1 किलो;
• अंडे (जर्दी) - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• रोटी - 1 टुकड़ा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• आटा (गेहूं) - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• काली मिर्च और नमक अपने विवेक पर।

ब्रेड की परत को काटकर दूध में भिगो दिया जाता है। मछली के बुरादे, ब्रेड, लहसुन और प्याज को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। फिर मिला लें टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और धीरे-धीरे आटा डालें। अच्छी तरह फेंटने के बाद कटलेट को छोटे-छोटे हिस्से में अलग कर लें और गरम फ्राई पैन में कटलेट तल लें.

तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में रखा जाता है, हल्के से पानी से भरा जाता है और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है।

नुस्खा के लिए निम्नलिखित घटक तैयार किए जाने चाहिए:

• 4 मछली के शव;
• छोटे गाजर;
• 3 प्याज और एक अंडा;
• रोटी के 5 टुकड़े;
• 200 मि। ली।) दूध।

तलने के लिए आपको नमक, ब्रेडक्रंब और थोड़े से तेल की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, आपको फ़िललेट्स को मछली से अलग करना चाहिए। फिर मछली और छिली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे फेंटे जाते हैं और दूध में भिगोई हुई ब्रेड रखी जाती है। मसाले डालने के बाद कीमा को अच्छे से फेंटना चाहिए. तब कटलेट फूले हुए और रसीले बनेंगे।

छोटे-छोटे हिस्से बनाकर इन्हें पकने तक तला जाता है.

एक और सरल नुस्खा मछली के कटलेटहेक से वीडियो में प्रस्तुत किया गया है:

आहार संबंधी सब्जी कटलेट की रेसिपी

ऐसे कटलेट के कई फायदे हैं: वे जल्दी पक जाते हैं, उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो उन्हें उपयोग करने की अनुमति देती है आहार पोषण, और दैनिक आहार में।

गाजर

इस जड़ वाली सब्जी से बना कोई भी व्यंजन विटामिन से भरपूर और शरीर के लिए फायदेमंद होगा। कटलेट बनाने के लिए आपको चाहिए:

• बड़ी गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• एक अंडा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• आटा 2-3 बड़े चम्मच;
• इच्छानुसार नमक और काली मिर्च;
• कटलेट बेलने के लिए पटाखे - 50 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

गाजरों को धोने के बाद उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए। आपको प्याज को छोटे टुकड़ों में काटना होगा और लहसुन को काटना होगा। सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च डालने के बाद खट्टी क्रीम डालें और एक बार में एक चम्मच आटा डालें.

कीमा बनाया हुआ मांस के अंतिम मिश्रण के बाद, आपको क्रैकर को कुचल देना चाहिए और इसे तैयार कटलेट को रोल करने के लिए तैयार करना चाहिए।

तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

ब्रैसिकास

ऐसे कटलेट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होंगे जो आहार पर हैं या शाकाहार के समर्थक हैं।

पत्तागोभी को कटलेट में बदलने के कई तरीके हैं।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चाकू, मांस की चक्की या एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके एक किलोग्राम गोभी काट लें;
• एक कसा हुआ गाजर जोड़ें;
• परिणामी द्रव्यमान में 3 बड़े चम्मच आटा डालें और मिलाएँ;
• 3 अंडे, नमक और काली मिर्च फेंटें;
• हर हिस्से को कटलेट का आकार दें और पहले ब्रेडक्रंब में रोल करके फ्राई पैन में तल लें.

तोरी से

आरंभ करने के लिए, आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

• तोरी - 2 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 2 पीसी;
• पनीर - 100-150 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• हरियाली;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

छोटी तोरी को छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को भी कद्दूकस करना होगा, क्योंकि अगर इसे बारीक भी काटा जाए तो यह नरम स्क्वैश संरचना में महसूस होगा।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पनीर जरूरी नहीं कि सख्त हो; आप सलुगुनि या फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं। इसे भी एक ग्रेटर के माध्यम से डालने की जरूरत है। इसके बाद, कटा हुआ अजमोद डालें और लहसुन डालें।

कटलेट द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त करने के लिए, आपको दो अंडों को फेंटना होगा और आटा मिलाना होगा। आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटे की अंतिम मात्रा तय करने की आवश्यकता है, क्योंकि आटे की स्थिरता तरल नहीं होनी चाहिए - यह मुख्य मानदंड है।

चम्मच से कटलेट बनाने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए.

कद्दू का पौष्टिक गूदा कई व्यंजनों में मुख्य घटक हो सकता है। इस व्यंजन का रंग आंख को प्रसन्न करेगा और दैनिक मेनू में विविधता लाएगा।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 550 ग्राम बिना छिलके वाला कद्दू;
• 350 ग्राम आलू;
• एक प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• हरियाली;
• जई का दलिया;
• ब्रेडक्रंब 150 जीआर;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल।

आलू, प्याज और कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज आलू का रंग काला नहीं होने देगा और उसे खुशबू भी देगा.

फिर नमक डालें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान, सब्जियाँ रस छोड़ेंगी, जिसे निकालना होगा ताकि आपको कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत अधिक आटा न मिलाना पड़े।

ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले (खमेली-सनेली, पेपरिका) मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता की निगरानी करें।

एक बार आवश्यक संरचना प्राप्त हो जाने पर, आप कटलेट बना सकते हैं और तलना शुरू कर सकते हैं। निःसंदेह, यदि आप कटलेट को ओवन में लगभग 20 मिनट तक उबालेंगे तो वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

आप कद्दू से निम्नलिखित आहार और लीन कटलेट भी बना सकते हैं:

आहारीय अनाज कटलेट की रेसिपी

कटलेट से खुद को खुश करने के लिए, आपको मांस खरीदने की ज़रूरत नहीं है। करना हल्का भोजमुख्य उत्पाद के रूप में अनाज का उपयोग करना काफी संभव है।

इस प्रकार, आप अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं, साथ ही उपयोगी और अन्य विटामिन भी प्राप्त कर सकते हैं।

अनाज

दोपहर के भोजन के लिए उपयोग करने के लिए एक बढ़िया नुस्खा। मशरूम और खीरे की चटनी के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट।

ऐसा करने के लिए आपको आधे घंटे का समय और निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - 10 पीसी;
• - 200 जीआर;
• नमक आधा छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम;
• मसाले - इलायची, करी, अजवायन;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम।

पहले चरण में आपको एक प्रकार का अनाज पर ध्यान देना चाहिए। इसे लगभग पांच मिनट तक तला जाता है, फिर उबाला जाता है, लेकिन नरम नहीं किया जाता है।

अब एक प्रकार का अनाज और मशरूम को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है और कुचल दिया जाता है, अंततः एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है। इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।

गूंथने के बाद कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं, जिन्हें 7 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तला जाता है.

से चटनी तैयार की जाती है कम चिकनाई वाला दही, डिब्बाबंद ककड़ीऔर नमक. इस मिश्रण को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है और कटलेट के साथ परोसा जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

• दलिया - 2 कप;
• 300 मिलीलीटर उबलता पानी;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• दिल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• एक अंडा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

दलिया डाला जाता है गर्म पानीऔर 10 मिनट के लिए छोड़ दें. प्याज को छीलें, चौकोर टुकड़ों में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें और दलिया में डालें

कटलेट को आकार देते समय अपने हाथ गीले रखें।

आप ढेर सारा दलिया बना सकते हैं दिलचस्प व्यंजन, जिसमें यह एक मुख्य घटक के रूप में काम कर सकता है हलवाई की दुकान. इसलिए ये वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए बहुत उपयोगी होंगे।

मोती जौ से

तैयारी कठिन नहीं है; आपको केवल 45 मिनट का समय और आवश्यक मात्रा में सामग्री की आवश्यकता है।

• मोती जौ - 150 ग्राम;
• तेल में सूखे टमाटर - 80 ग्राम;
• फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम;
• पके हुए लहसुन का एक सिर;
• आधा मध्यम प्याज;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चने का आटा - 40 ग्राम;
• ब्रेडिंग के लिए चोकर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सूखा मार्जोरम - 0.5 चम्मच;
• तुलसी - 6 ग्राम;
• सूखा अजवायन - 5 ग्राम।

जौ को उबालकर 25°C तक ठंडा किया जाना चाहिए। - फिर टमाटर और प्याज को बारीक काट लें. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और एक कांटा का उपयोग करके पनीर के साथ मिलाएं। सभी सामग्री (चोकर को छोड़कर) को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं।

गूंधते समय, आपको एक आटा मिलेगा जिससे आप अखरोट के आकार के उत्पाद बना सकते हैं। उन्हें चोकर में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें।

बेकिंग का समय - 25-30 मिनट।

परोसते समय खट्टा क्रीम, दही या सरसों डालें।

और लेंट के दौरान आप निम्नलिखित आहार जौ कटलेट तैयार कर सकते हैं:

आहार संबंधी कटलेट के लिए सभी व्यंजन भिन्न-भिन्न सहित विविध हो सकते हैं अतिरिक्त सामग्रीसब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों से। यहां तक ​​कि पेटू लोग भी इन व्यंजनों का आनंद लेंगे, क्योंकि इनका स्वाद सुखद, हल्का होता है और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

दुबलेपन की ओर अग्रसर!

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तो आइए परिचित हों :) मेरा नाम डारिया खिमचेंको है और मैं परियोजना की लेखिका और अंशकालिक प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ हूं।

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