त्वरित कोरियाई फूलगोभी रेसिपी। कोरियाई फूलगोभी: पकाने की विधि

अभी हाल ही में, कोरियाई व्यंजन ही खरीदे गए थे। और चूँकि वे सस्ते नहीं थे, इसलिए परिवार को लाड़-प्यार देना आसान था स्वादिष्ट नाश्तायदा-कदा ही हुआ. लेकिन किसी व्यंजन को स्वाद के अनुसार दोबारा तैयार करने की हमारी गृहिणियों की अद्वितीय क्षमता के लिए धन्यवाद, हमारे पास स्वादिष्ट व्यंजनों की एक पूरी विविधता है कोरियाई सलाद.

कोरियाई फूलगोभी की असली रेसिपी: स्वादिष्ट नाश्ते के नियम

कोरियाई फूलगोभी सलाद एक बहुमुखी व्यंजन है। यह एक मूल मोनो स्नैक बन सकता है और काफी पेट भरने वाला भी हो सकता है। इसके अलावा, सलाद किसी भी दोपहर के भोजन या रात के खाने का पूरक होगा, मांस के लिए साइड डिश की भूमिका निभाएगा। स्वादिष्ट पत्तागोभीपकवान तैयार करने के कई घंटों बाद इसका आनंद लिया जा सकता है। और अगर चाहें तो इसे सर्दियों के लिए लपेटा जा सकता है। नुस्खा सरल है.

सामग्री का चयन कैसे करें

घर पर कोरियाई फूलगोभी की रेसिपी पर विचार करने से पहले, सही सामग्री का चयन करना महत्वपूर्ण है। इस व्यंजन में शामिल है आवश्यक उत्पाद. फूलगोभी के अलावा, कोरियाई व्यंजनों में हमेशा गाजर शामिल होती है। यह रस और सुगंध जोड़ता है। और मैरिनेड में धनिया और लहसुन शामिल है। यह वह संयोजन है जो पकवान को वह विशिष्ट कोरियाई स्वाद प्रदान करता है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

मुख्य घटकों के अलावा, सलाद में शामिल हैं अतिरिक्त सामग्री. उन्हें मत गिनें. वे किसी व्यंजन को एक विशेष "उत्साह" देने में सक्षम हैं। खाना पकाने के लिए घटकों को चुनने की सिफारिशें तालिका में दी गई हैं।

तालिका - मुख्य और अतिरिक्त घटकों के चयन के नियम

प्रोडक्ट का नाम	चयन के लिए सिफ़ारिशें	सलाद क्या देता है
फूलगोभी	- छोटे सिर; - मजबूत, छूने में कठोर; - पुष्पक्रम कसकर फिट होते हैं; - कोई गंध नहीं; - सिर हरी पत्तियों से बना है; - सादा गोभी; - रंग सफेद से लेकर दूधिया तक भिन्न हो सकता है	बुनियाद
गाजर	- छोटी जड़ वाली सब्जियां; - चमकीला नारंगी रंग (गाजर का रंग जितना गहरा होगा, वह उतना ही रसदार होगा); - कोई काले धब्बे या गंध नहीं	- सुगंध; - रसीलापन
लहसुन	- मध्यम सिर; - मुश्किल; - दांतों को आसानी से महसूस किया जा सकता है; -अंकुरित नहीं	- "कोरियाई" स्वाद; - तीक्ष्णता; -सुगंध
शिमला मिर्च	- बड़े कठोर फल; - हरे डंठल के साथ; - काली मिर्च की गंध डंठल वाले क्षेत्र में महसूस होती है	- सुंदर, उज्ज्वल रूप; - अधिक नाजुक स्वाद
मिर्च	- घनी फली; - रंग में मोनोक्रोमैटिक; - झुर्रियाँ नहीं; - एक विशिष्ट गंध के साथ	तीखेपन
हल्दी की गांठ)	- ताजा, दृढ़; - यदि आप त्वचा को छीलते हैं, तो आप एक विशिष्ट गंध सुन सकते हैं	- चमकीला पीला रंग; - मसालेदार स्वाद
तिल का तेल	- समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हुई है; - तेल कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता है; - पहला कोल्ड प्रेस्ड उत्पाद	सुखद स्वाद
चुक़ंदर	- गहरे रंग की जड़ वाली सब्जी; - मध्यम आकार; - थोड़ा लाल रंग के साथ घना छिलका होता है; - सड़ांध का कोई संकेत नहीं; - नरम नहीं	असामान्य गुलाबी छाया

पत्तागोभी का अचार जल्दी कैसे बनाएं? कोरियाई शैली की फूलगोभी तैयार करने के लिए जो घर में सभी को पसंद आएगी, आपको न केवल सही सामग्री चुनने की ज़रूरत है। कुछ सरल सिफ़ारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है जो आपको विफलता से बचाएंगे।

• गोभी को पार्स करना। सलाद की तैयारी पत्तागोभी तैयार करने से शुरू होती है। सबसे पहले हरी पत्तियों को हटा दें. इसके बाद, सिर को पलट दें, अपने आप को एक तेज चाकू से बांध लें और इसे दो हिस्सों में काट लें। पुष्पक्रमों को सावधानीपूर्वक अलग करें। सभी टुकड़ों को एक ही आकार का रखने का प्रयास करें। अन्यथा, आप एक ऐसे सलाद के साथ समाप्त हो जाएंगे जो मैरिनेड में बहुत असमान रूप से भिगोया गया है।
• गोभी धोना. किसी सब्जी में कीड़ों की उपस्थिति को पूरी तरह से खत्म करने के लिए, पुष्पक्रम को नमक के पानी में भिगोना आवश्यक है। प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक या नींबू का रस डालें। डालने के बाद, पुष्पक्रमों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• गोभी पकाना. यदि कोरियाई में फूलगोभी पकाने में पुष्पक्रम को उबालना शामिल है, तो उत्पाद के पकाने के समय को सही ढंग से निर्धारित करना महत्वपूर्ण है। किसी भी हालत में सब्जी को ज्यादा न पकाएं. पत्तागोभी कुरकुरी रहनी चाहिए, अन्यथा सलाद अपना एक आवश्यक "उत्साह" खो देगा।
• मसाला "कोरियाई शैली". सलाद के लिए, आप तैयार मसाला का उपयोग कर सकते हैं, जो स्टोर में बेचा जाता है। लेकिन अगर आप ऐसे मसाले की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करेंगे, तो आप देखेंगे कि इसे स्वयं बनाना आसान है। इसके अलावा, घर के बने मसाले में कोई संदिग्ध योजक - मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं होगा।

पत्तागोभी की ऊपरी परत नीले-हरे रंग की हो सकती है। देखने में यह सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन नहीं लगता। वर्कपीस की यह छाया तांबे से भरपूर लहसुन द्वारा प्रदान की जाती है। यह सिरके के साथ क्रिया करके कॉपर लवण बनाता है। स्वास्थ्य की दृष्टि से यह खतरनाक नहीं है। यदि आप नीली पत्तागोभी नहीं चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से मैरिनेड में डूबी हुई है।

मसालेदार सलाद व्यंजनों का चयन

आप कोरियाई शैली में फूलगोभी का सलाद बना सकते हैं विभिन्न तरीके. उन लोगों के लिए उपयुक्त जिनके पास बहुत कम खाली समय है त्वरित नुस्खा. खट्टे-मीठे स्वाद के प्रेमियों को मैरीनेट किया हुआ व्यंजन बहुत पसंद आएगा।

आसान तरीका

ख़ासियतें. इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए चरण दर चरण कोरियाई गोभी रेसिपी का उपयोग करें स्वादिष्ट व्यंजनमसाले के नोट्स के साथ. सलाद का सेवन तैयारी के तुरंत बाद किया जा सकता है। और यदि आप सर्दियों के लिए गोभी को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको नसबंदी की आवश्यकता होगी।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• फूलगोभी - 700 ग्राम;
• लहसुन - पांच लौंग;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल- 60 मिली;
• सिरका 9% - 210 मिलीलीटर;
• धनिया - एक चुटकी;
• तेज पत्ता - तीन या चार टुकड़े;
• काली मिर्च मिश्रण - 7 ग्राम;
• गाजर - एक टुकड़ा.

क्रमशः

1. पत्तागोभी के काँटों को फूलों में बाँट लें।
2. उन्हें दो से तीन मिनट के लिए उबलते पानी के एक पैन में रखें।
3. फूलों को एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी लें और उसे आग पर रख दें.
5. नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें।
6. मैरिनेड को लगभग पांच मिनट तक उबालें।
7. उबली हुई पत्तागोभी को परिणामी नमकीन पानी में डालें।
8. वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
9. इस बीच, गाजर को छील लें और उन्हें एक विशेष कद्दूकस या नियमित कद्दूकस (जैसा आप चाहें) का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
10. लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को पतले स्लाइस में काट लें।
11. ठंडे हो चुके मैरिनेड में गाजर और लहसुन के टुकड़े डालें।
12. धनिया, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च का मिश्रण डालें, तेज़ पत्ता डालें।
13. सलाद हिलाओ.
14. इसे छह घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
15. समाप्ति तिथि के बाद, गोभी को जार में रखें और समान रूप से मैरिनेड डालें।
16. सलाद को जार में आधा लीटर के कंटेनर में 15-20 मिनट के लिए और लीटर कंटेनर में 30-35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
17. स्टरलाइज़ेशन के बाद, सर्दियों के लिए पलकों को रोल करें।

मैरिनेड में

ख़ासियतें. आप कोरियाई शैली की फूलगोभी को बिना स्टरलाइज़ेशन के आसानी से तैयार कर सकते हैं।
पकवान बहुत मसालेदार बनता है. यदि आप उन लोगों में से नहीं हैं जो थोड़ी गर्मी के साथ डिब्बाबंदी पसंद करते हैं, तो गर्म मिर्च और लहसुन की मात्रा थोड़ी कम कर दें।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• फूलगोभी - 1 किलो;
• लहसुन - एक सिर;
• गाजर - तीन जड़ वाली सब्जियां;
• धनिया - चम्मच;
• गर्म काली मिर्चमिर्च - दो फली;
• वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई;
• चीनी - गिलास;
• सिरका 9% - 120 मिलीलीटर;
• पानी - 120 मिली;
• नमक - 60 ग्राम

क्रमशः

1. पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें।
2. इन्हें उबलते पानी में रखें और तीन से चार मिनट तक पकाएं.
3. पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में रखें।
4. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए।
5. जार को स्टरलाइज़ करें।
6. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
7. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें या कुचल लें।
8. गरम मिर्च काट लीजिये.
9. एक अलग कटोरे में, गोभी को गाजर, लहसुन और मिर्च के साथ मिलाएं। हरा धनिया डालें.
10. साफ हाथों से सलाद को मिलाएं, इसे मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें अपना रस.
11. इस बीच, भरावन तैयार करें।
12. पानी में चीनी, नमक और मक्खन डालें।
13. मैरिनेड को उबालें।
14. अंत में, सिरका डालें और तुरंत आंच बंद कर दें।
15. अपने ही रस में मैरीनेट किये हुए सलाद को जार में रखें।
16. तैयारी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।
17. ढक्कन बंद करें और संरक्षण को गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें।
18. एक दिन के बाद, जब जार अपने आप ठंडे हो जाएं, तो उन्हें संग्रहीत किया जा सकता है।

त्वरित अचार बनाना

ख़ासियतें. अगर आप इस डिश को लंच में बनाना शुरू करेंगे तो यह डिनर के लिए तैयार हो जाएगी. कोरियाई फूलगोभी तुरंत खाना पकानाके लिए इरादा दैनिक उपयोग. यदि आप सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं, तो संरक्षण को कीटाणुरहित करना न भूलें।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• काली मिर्च;
• लहसुन - पांच लौंग;
• नमक - 60 ग्राम;
• हल्दी (जड़) - कई छल्ले;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - दो;
• सिरका - 25 मिली।

क्रमशः

1. काँटों को पुष्पक्रमों में बाँट लें।
2. इन्हें उबलते पानी में उबालें, तीन से चार मिनट काफी है।
3. जार के नीचे हल्दी की अंगूठी, तेज पत्ता और काली मिर्च रखें।
4. इसके बाद फूलगोभी डालें।
5. लहसुन को छील कर काट लीजिये.
6. पानी में नमक और चीनी डालें, सिरका डालें और मैरिनेड पकाएं।
7. जार को लहसुन से भरना समाप्त करें।
8. तैयारी के ऊपर मैरिनेड डालें।
9. कंटेनर के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
10. चार घंटे बाद फूलगोभी खाने के लिए तैयार है.

चुकंदर के साथ

ख़ासियतें. अगर आप फूलगोभी में चुकंदर मिला दें तो कुछ ही घंटों में इसका रंग खूबसूरत गुलाबी हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको सलाद में डालने के लिए एक विशेष प्रेस की आवश्यकता होगी। यह बिना प्रेस के किया जा सकता है, लेकिन समीक्षाओं के अनुसार, गोभी को दबाव में रखना अभी भी बेहतर है। इस मामले में, यह बेहतर ढंग से भिगोया जाएगा, अधिक कोमल होगा और नीला-हरा नहीं होगा।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• फूलगोभी - 1.4 किलो;
• गाजर - तीन जड़ वाली सब्जियां;
• चीनी - 120 ग्राम;
• चुकंदर (मध्यम आकार) - एक;
• नमक - 65 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• लहसुन - आठ लौंग;
• पिसी हुई मिर्च - आधा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च (पाउडर) - बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 160 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल।

क्रमशः

1. गाजर और चुकंदर को छील लें.
2. - सब्जियों को एक-दूसरे से अलग-अलग कद्दूकस कर लें.
3. पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें, इसे पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
4. पानी में नमक, चीनी और तेल डालें।
5. इसके बाद मैरिनेड में लाल शिमला मिर्च मिलाएं। पीसी हुई काली मिर्च.
6. आंच बंद करने से ठीक पहले, नमकीन पानी में सिरका डालें।
7. लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काट लें।
8. एक बड़ा सॉसपैन लें.
9. इसमें सामग्री को पतली परतों में रखें: गाजर - पुष्पक्रम - चुकंदर - लहसुन।
10. परतों को कई बार दोहराएं।
11. तैयारी के ऊपर मैरिनेड डालें।
12. शीर्ष पर एक दबाव (विशेष प्रेस) रखें।
13. मैरिनेड के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
14. फिर गोभी को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
15. यदि आप सर्दियों के लिए सलाद बनाने की योजना बना रहे हैं, तो तैयार पकवानजार में रखें, परिरक्षण को 20-25 मिनट (आधा लीटर जार) के लिए जीवाणुरहित करें।

हे मछली के साथ

ख़ासियतें. कोरियाई व्यंजन हेह से बनाया जाता है कच्ची मछलीविभिन्न सब्जियों के साथ, जैसे फूलगोभी। यह डिश न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि पेट भरने वाली भी है. सलाद तैयार करने के लिए आप किसी भी फ़िललेट का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि उसमें कोई हड्डियाँ न हों।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• हेक पट्टिका - 900 ग्राम;
• गाजर - एक;
• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• प्याज- एक;
• काली मिर्च (पाउडर) - चम्मच;
• सिरका - 300 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 90 मिलीलीटर;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - चार लौंग;
• नमक - 35 ग्राम

क्रमशः

1. हेक फिलेट को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. उन्हें एक सॉस पैन में रखें.
4. फ़िललेट्स पर काली मिर्च और नमक छिड़कें।
5. मछली को हिलाएं ताकि सभी टुकड़ों पर समान रूप से लेप लगाया जा सके।
6. प्याज को आधा छल्ले में काटें और हेक में डालें।
7. मिश्रण के ऊपर सिरका डालें और हिलाएँ।
8. पैन को मछली से ढककर एक से दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. फूलगोभी को फूलों में बाँट लें।
10. इन्हें उबलते पानी में तीन मिनट से ज्यादा न उबालें।
11. सब्जियों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
12. अजमोद काट लें और लहसुन काट लें।
13. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
14. मैरीनेट की हुई मछली और प्याज़ को एक कोलंडर में रखें।
15. वर्कपीस को बहते पानी के नीचे धोएं।
16. अतिरिक्त पानी निकलने की प्रतीक्षा करें।
17. हेक और प्याज को एक जार में रखें, लहसुन, पुष्पक्रम, गाजर डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें।
18. थोड़ा सा नमक, काली मिर्च डालें, थोड़ा हरा धनिया डालें।
19. सामग्री को मिलाने के लिए जार को हिलाएं।
20. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
21. - इसमें पिसी हुई लाल मिर्च डालें.
22. मसालेदार मिश्रण को जार में डालें।
23. सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह हिलाएं।
24. जब सलाद ठंडा हो जाए तो जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
25. सलाद को 10 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, समय-समय पर कंटेनर को हिलाना याद रखें।

शिमला मिर्च के साथ

ख़ासियतें. कोरियाई सलाद की एक और दिलचस्प और स्वादिष्ट विविधता में बेल मिर्च शामिल करना शामिल है। यह डिश को कोमलता और सुगंध प्रदान करेगा। और कोरियाई मसालेदार फूलगोभी को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, चमकदार लाल मिर्च का उपयोग करें।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• फूलगोभी - 1.1 किलो;
• शिमला मिर्च - एक;
• गाजर - दो;
• चीनी - 90 ग्राम;
• लहसुन - पांच लौंग;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• तिल का तेल - 15 मिलीलीटर;
• सारे मसाले;
• हल्दी (पाउडर) - चम्मच;
• बे पत्ती;
• कार्नेशन - पाँच कलियाँ।

क्रमशः

1. फूलगोभी के काँटों को फूलों के टुकड़ों में काट लें।
2. शिमला मिर्च को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. गाजर को कद्दूकस से छान लें।
4. एक बड़े बर्तन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें।
5. तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और सुगंधित लौंग को मैरिनेड में डुबोएं।
6. स्वाद के लिए हल्दी, सूरजमुखी तेल और तिल का तेल मिलाएं।
7. मैरिनेड के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर सिरका डालें।
8. गोभी के पुष्पक्रम को उबलते नमकीन पानी में रखें।
9. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और सामग्री को दो मिनट तक उबालें।
10. आंच बंद कर दें.
11. पैन में गाजर और शिमला मिर्च डालें।
12. लहसुन को काट लें.
13. इसे अचार वाली सब्जियों में डालें.
14. सलाद हिलाओ.
15. जब डिश ठंडी हो जाए तो इसे जार में डालें।
16. स्नैक को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
17. 24 घंटे के बाद कोरियाई सलाद खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

यदि आप सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ सलाद बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे 25 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। इस मामले में, संरक्षण को संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान.

यदि कोरियाई फूलगोभी को नसबंदी नियमों के अनुपालन में सर्दियों के लिए रोल किया गया था, तो यह सामान्य कमरे की स्थिति में पूरे वर्ष सफलतापूर्वक सामना करेगी। अगर आप कोई डिश बना रहे थे शीघ्र उपभोग, तो इसकी शेल्फ लाइफ एक महीने है। लेकिन ऐसे सलाद को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर (प्लास्टिक के ढक्कन) में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए तैयार कोरियाई शैली की फूलगोभी नमकीन सब्जी स्नैक्स के प्रेमियों के लिए एक वांछनीय व्यंजन होगी। तैयारी व्यंजनों की असंख्य विविधताओं की उपस्थिति समझदार उपभोक्ताओं की सबसे विविध आवश्यकताओं को पूरा करेगी।

कोरियाई में फूलगोभी कैसे पकाएं?

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की फूलगोभी - बहु-घटक तैयारी जिसमें मूल उत्पाद के अलावा, कई अन्य सब्जियाँ शामिल हैं। उन्हें सुधारो प्रारंभिक तैयारीऔर सामान्य खाना पकाने की तकनीक का अनुपालन प्राप्त करने की कुंजी होगी अद्भुत स्वादऔर शानदार दिखने वाले स्नैक्स।

1. काले धब्बों या क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के बिना उच्च गुणवत्ता वाले पुष्पक्रम वाले गोभी के सिर चुनें।
2. पुष्पक्रमों को अलग किया जाता है, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, और फिर अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
3. गाजर को कद्दूकस किया जाता है कोरियाई गाजर.

कोरियाई इंस्टेंट फूलगोभी

इंस्टेंट कोरियन मैरीनेटेड फूलगोभी सिर्फ 24 घंटे में तैयार हो जाएगी. परोसने से पहले, तैयारी को पतले आधे छल्ले में कटे प्याज, हरे प्याज के पंख या बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर में दो महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल और सिरका - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च, बे, लौंग.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में, नमक, चीनी, सिरका, तेल और मसालों के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें और पुष्पक्रम डालें।
2. 2 मिनट बाद इसमें काली मिर्च, लहसुन और गाजर डालें और आंच से उतार लें.
3. कोरियाई शैली में फूलगोभी का अचार एक दिन में पूरा हो जाएगा.

कोरियाई मसाले के साथ सर्दियों के लिए फूलगोभी

मसाले के साथ फूलगोभी और भी अधिक सुगंधित और तीखी होगी। नीचे प्रस्तुत विकल्प के लिए प्रदर्शन किया गया है दीर्घावधि संग्रहणएक वर्ष या उससे अधिक के लिए. नाश्ते का तीखापन कोरियाई मसालों के सेट की संरचना और उसमें मौजूद गर्म मिर्च की मात्रा पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 गिलास;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. पुष्पक्रमों को 2 मिनट तक उबालें।
2. नमक, चीनी, तेल और सिरके के साथ एक लीटर पानी उबालें, ठंडा होने तक गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें।
3. लहसुन, गाजर, मसाला डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कोरियाई फूलगोभी को सर्दियों के लिए सील कर दिया गया है।

कोरियाई फूलगोभी सलाद - रेसिपी

अगले टुकड़े में रंगों का दंगा न तो सौंदर्यशास्त्रियों और न ही पेटू को उदासीन छोड़ेगा। इस नुस्खे के लिए विभिन्न रंगों की मिर्च का उपयोग करना आदर्श है: लाल और हरा। मसाला मिश्रण को पारंपरिक मिश्रण से बदला जा सकता है कोरियाई मसाला, इसके तीखेपन को ध्यान में रखते हुए और गर्म मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• पिसी हुई लौंग, इलायची, जायफल और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 650 मिलीलीटर;
• चीनी, तेल और सिरका - 100 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. पत्तागोभी को 2 मिनिट तक उबाल लीजिये.
2. पुष्पक्रम को गाजर, काली मिर्च, लहसुन और मसालों के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को जार में रखें और पानी, नमक, चीनी, तेल और सिरके से बने मैरिनेड में डालें।
4. कंटेनरों को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और सर्दियों के लिए कोरियाई फूलगोभी सलाद को सील कर दें।

अजमोद के साथ कोरियाई फूलगोभी

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की फूलगोभी, जिसकी रेसिपी आगे बताई जाएगी, अजमोद के साथ तैयार की जाती है, जिसकी बदौलत यह एक विशेष, अतुलनीय सुगंध और अद्भुत तीखापन प्राप्त करती है। स्नैक को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद तुरंत खाया जा सकता है, या सर्दियों के लिए सील कर दिया जा सकता है।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल और सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. पत्तागोभी को पानी, नमक, चीनी, तेल और सिरके के मिश्रण में 2-3 मिनट तक उबालें।
2. गर्म पुष्पक्रम में गाजर, लहसुन, अजमोद और मसाला डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मिश्रण को जार में रखें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. अजमोद के साथ कोरियाई शैली की फूलगोभी को सर्दियों के लिए लपेटा और लपेटा जाता है।

कोरियाई मसालेदार फूलगोभी

निम्नलिखित नुस्खा तीखे नाश्ते के प्रशंसकों के लिए है। इस मामले में, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की मसालेदार फूलगोभी को पिसी हुई लाल मिर्च के साथ तैयार किया जाता है, जिसकी मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो सब्जियों में कुछ कटी हुई शिमला मिर्च मिलाकर तैयारी की संरचना का विस्तार किया जा सकता है।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• चीनी - 130 ग्राम;
• तेल और सिरका - 60 मिलीलीटर प्रत्येक;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• धनिया और लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. पुष्पक्रमों को 3 मिनट तक उबालें।
2. गाजर और लहसुन को पीसकर पत्तागोभी में मिला दीजिये.
3. पानी, नमक, चीनी, तेल और सिरके से मैरिनेड बनाया जाता है और सब्जियों के ऊपर डाला जाता है।
4. मिश्रण को जार में रखें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सील करें और लपेटें।

बैंगन के साथ कोरियाई शैली की फूलगोभी

कोरियाई फूलगोभी व्यंजन और भी अधिक विविध और मौलिक हो सकते हैं। इस मामले में, स्नैक की संरचना बैंगन के साथ पूरक है, जिसे इस सब्जी के प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। उत्तरार्द्ध की भागीदारी न केवल स्वादिष्टता के स्वाद को समृद्ध और अधिक तीव्र बनाती है, बल्कि बढ़ाती भी है पोषण का महत्वख़ुराक

सामग्री:

• गोभी - 500 ग्राम;
• बैंगन - 700 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 70 ग्राम;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• काली और लाल मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. कटे हुए बैंगन को नमकीन करके रात भर दबाव में छोड़ दिया जाता है।
2. स्लाइस से रस निचोड़ें और तेल में तलें।
3. पत्तागोभी को 3 मिनट तक उबालें, बैंगन में डालें।
4. गाजर, प्याज, मिर्च, लहसुन और मसाले डालें।
5. पानी, चीनी, नमक और सिरके से मैरिनेड बनाएं और इसे सब्जियों के ऊपर डालें।
6. उत्पाद को जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. सर्दियों के लिए सीलबंद मैरिनेटेड।

हल्दी के साथ कोरियाई फूलगोभी

कोरियाई शैली की फूलगोभी की डिब्बाबंदी, निम्नलिखित अनुशंसाओं को ध्यान में रखते हुए, क्षुधावर्धक को एक आकर्षक स्वरूप और एक समृद्ध, उज्ज्वल, धूप वाला रंग देगी। सफलता का रहस्य पिसी हुई हल्दी का उपयोग है, जो सौंदर्य संबंधी विशेषताओं के अलावा, तैयारी में अतिरिक्त तीखापन और सुगंध जोड़ देगा।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. पुष्पक्रम को 3 मिनट तक उबालें, गाजर, लहसुन, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. हल्दी, धनिया, काली मिर्च डालें.
3. सामग्री को पानी, नमक, चीनी और सिरके के मिश्रण के साथ डालें।
4. मिश्रण को जार में डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

काली मिर्च के साथ कोरियाई फूलगोभी

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार बेल मिर्च और मिर्च के साथ कोरियाई शैली की फूलगोभी आपको सामान्य से कम अपनी उत्कृष्ट विशेषताओं से प्रसन्न करेगी। डिब्बाबंदी में संस्करण की विशिष्टता स्वादिष्ट नाश्ताबिना नसबंदी के, जो कई गृहिणियों के लिए एक बोझिल और परेशानी भरा काम है।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 400 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। 1 आधा लीटर जार के लिए चम्मच;
• कोरियाई मसाला - 0.5 चम्मच प्रति आधा लीटर जार;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. पुष्पक्रम, मिर्च, लहसुन, प्याज और गाजर को जार में रखा जाता है।
2. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए लपेट दें।
3. पानी निकाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है, उबाला जाता है और फिर से सब्जियों में मसाला और सिरका डालकर डाला जाता है।

फूलगोभी के साथ कोरियाई शैली की सब्जी की थाली

ज्यादा समय नहीं लगता और फॉर्म कोरियाई में है मिश्रित सब्जियाँ, जिसमें मूल सामग्री के अलावा शामिल है हरी सेम. बाद वाले को पहले टुकड़ों में काटा जाता है और उस पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है जहां पुष्पक्रम उबाले गए थे। शोरबा का उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोरियाई मसाला - 10 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. पुष्पक्रमों को 2 मिनट तक उबालें, फलियों को पकाएं।
2. तेल, नमक, चीनी और सिरके के साथ 2 कप शोरबा मिलाएं और उबाल लें।
3. पत्तागोभी, बीन्स, गाजर, लहसुन और काली मिर्च को मसाले के साथ मिलाएं, मैरिनेड में डालें और जार में रखें।
4. बर्तनों को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
5. कोरियाई शैली की फूलगोभी को सर्दियों के लिए सील कर दिया गया है।

खीरे के साथ कोरियाई शैली की फूलगोभी

खीरे के साथ बिना नसबंदी के पकाया हुआ रंग एक दिन के भीतर पहली बार चखने के लिए तैयार हो जाएगा। स्नैक को रेफ्रिजरेटर में नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जाना चाहिए। बेहतर संरक्षण के लिए, प्रत्येक जार के ऊपर एक चम्मच गर्म रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोरियाई मसाला - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. पुष्पक्रम को 2 मिनट तक उबालें, खीरे, मिर्च, गाजर और लहसुन के साथ मिलाएं।
2. मैरिनेड की सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें, सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएं।
3. मिश्रण को जार में रखें और ठंडा करें।

चुकंदर के साथ कोरियाई शैली की फूलगोभी

कोरियाई शैली में चुकंदर मिलाने से तैयारी एक सुखद बरगंडी रंग बन जाएगी, जिसकी संतृप्ति सब्जी के प्रकार और उसकी मात्रा पर निर्भर करेगी। उत्पाद की स्वाद विशेषताएँ मैरिनेड घटकों के अनुपात और उपयोग किए गए सीज़निंग और मसालों द्वारा निर्धारित की जाती हैं।

क्षुधावर्धक को अपना पहचानने योग्य "हस्ताक्षरित स्वाद" लहसुन, धनिया, पिसी हुई जायफल, सूखी तुलसी और गर्म काली मिर्च से मिलता है। बेशक, सूचीबद्ध सभी मसालों का स्टॉक करना और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग जोड़ना, तीखेपन की डिग्री को समायोजित करना बेहतर है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इस पूरे शानदार गुलदस्ते को 1-2 बड़े चम्मच तैयार कोरियाई गाजर मसाला से बदल सकते हैं। इस मामले में, पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें; सामग्री की सूची में नमक, साथ ही स्वाद बढ़ाने वाले, रंग और अन्य रसायन नहीं होने चाहिए।

डिब्बाबंदी के लिए, ऐसी फूलगोभी चुनें जो घनी हो, हल्के पुष्पक्रम वाली हो, जिसमें दृश्य क्षति या कीड़ों के निशान न हों। सामग्रियों की सूची में बिना एकत्रित यानी बिना डंठल वाली पत्तागोभी का वजन दर्शाया गया है। लगभग एक किलोग्राम पुष्पक्रम 2 1 लीटर जार के लिए पर्याप्त है। जार को बिना कोई अवशेष छोड़े भरने के लिए इस मात्रा के लिए मैरिनेड की मात्रा की भी गणना की जाती है।

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
आउटपुट: 2 एल

सामग्री

• फूलगोभी के पुष्पक्रम - 0.8-1 किग्रा
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 दांत.
• गर्म पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच।
• मैरिनेड के लिए सामग्री
• पानी - 650 मि.ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल चाकू के नीचे
• 9% सिरका - 100 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली
• पिसा हुआ जायफल - 0.5 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी

बड़ी तस्वीरेंछोटी तस्वीरें

पहला कदम सब्जियों को तैयार करना, उन्हें धोना और छीलना है। मैं गोभी को छोटे-छोटे फूलों में अलग करता हूं और फिर उन्हें ब्लांच करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालता हूं, इसे उबालता हूं और गोभी डालता हूं। मैं ठीक 3 मिनट तक उबालता हूं (बिछाने के क्षण से, इसके दोबारा उबलने का इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है), फिर इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं, वे कुरकुरी होनी चाहिए।



मैं कोरियाई सलाद के लिए लंबी और पतली स्ट्रिप्स पाने के लिए गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काटता हूं। मैंने शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा।



एक गहरे कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ और ब्लांच की हुई पत्तागोभी मिला लें। मैं गर्म पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन भी प्रेस से गुजारकर वहां भेजता हूं। मैं हर चीज को अच्छी तरह मिलाता हूं ताकि मिर्च समान रूप से वितरित हो जाए।



फिर मैं निष्फल जार को सब्जियों से यथासंभव कसकर भरता हूं, लेकिन गर्दन तक नहीं, बल्कि कंधों तक (गर्दन से 2-3 सेमी नीचे)।



मैं मैरिनेड तैयार कर रहा हूं. ऐसा करने के लिए, मैंने मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डाला, पानी डाला, इसके उबलने का इंतजार किया और 2 मिनट तक उबाला। मैं जार की सामग्री को ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से भरता हूं। कृपया ध्यान दें कि पिसी हुई काली मिर्च डालने पर पत्तागोभी का रंग थोड़ा गहरा हो जाएगा, यदि यह आपको परेशान करता है, तो उतनी ही मात्रा में पिसी हुई सफेद मिर्च का उपयोग करें।



मैं गोभी के जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करता हूं, लेकिन उन्हें सील नहीं करता हूं। मैंने इसे स्टरलाइज़ करने के लिए गर्म (!) पानी वाले पैन में डाल दिया। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के दौरान कंटेनर बरकरार रहे, पैन के तल पर एक तौलिया रखना या एक विशेष स्टैंड स्थापित करना न भूलें। मैं 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करता हूं। पैन में पानी उबलने के क्षण से ही उलटी गिनती शुरू हो जाती है।



मैं सावधानीपूर्वक जार को उबलते पानी से निकालता हूं और तुरंत उन्हें टिन के ढक्कन से सील कर देता हूं। मैं रोल को उल्टा कर देता हूं, इसे कंबल में लपेट देता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देता हूं। आप पहला सैंपल एक हफ्ते बाद ले सकते हैं. कोरियाई डिब्बाबंद फूलगोभी को 1 वर्ष से अधिक समय तक किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

कोरियाई में यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है. आप छुट्टियों की मेज के लिए ऐसे ऐपेटाइज़र को अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं।

कुछ गृहिणियाँ तैयारी के तुरंत बाद इसका उपयोग करती हैं, जबकि अन्य इसे सुरक्षित रखती हैं और केवल सर्दियों में ही जार खोलती हैं। किसी भी स्थिति में, आप जो भी नुस्खा चुनें, आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और रसदार स्नैक डिश मिलेगी जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

कोरियाई फूलगोभी: पकाने की विधि

छुट्टियों की मेज के लिए कोई भी ऐसा सुगंधित ऐपेटाइज़र बना सकता है। मुख्य बात नुस्खा के सभी नियमों का पालन करना है।

तो कोरियाई में फूलगोभी कैसे तैयार की जाती है? व्यंजन विधि इस व्यंजन कानिम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता है:

• ताजा बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• फूलगोभी - लगभग 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - लगभग 4 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - 4 बड़े चम्मच से अधिक नहीं;
• मोटा टेबल नमक - 2 मिठाई चम्मच;
• हल्की चीनी - लगभग 1.5 बड़े चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• धनिया, डिल, हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• पिसा हुआ धनिया - 1 मिठाई चम्मच.

सामग्री का पूर्व उपचार

कोरियाई फूलगोभी ताजी सब्जियों और जमे हुए उत्पादों दोनों का उपयोग करके स्वादिष्ट बनती है।

इससे पहले कि आप इस स्नैक को तैयार करना शुरू करें, आपको सभी घटकों को संसाधित करना चाहिए। पत्तागोभी के एक सिर को पुष्पक्रमों में तोड़ दिया जाता है, और फिर सभी अनावश्यक भागों को काटकर, अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद वे गाजर तैयार करना शुरू करते हैं. इसे छीलकर कोरियाई ग्रेटर पर पीस लिया जाता है।

जहां तक ​​ताजी सब्जियों का सवाल है, उन्हें धोया जाता है और चाकू से बारीक काट लिया जाता है। गरम मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें. वैसे अगर आपको पेट की समस्या है तो आखिरी घटक का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है।

आपको लहसुन की कलियों को भी अलग से छीलना होगा और प्रेस का उपयोग करके उन्हें कुचलना होगा।

पत्तागोभी का ताप उपचार और नमकीन पानी तैयार करना

कोरियाई फूलगोभी को यथासंभव रसदार बनाने के लिए सबसे पहले इसे नमकीन पानी में उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्कृत सब्जी को उबलते तरल में रखा जाता है और पूरी तरह से नरम होने तक पकाया जाता है। यदि आप सुगंधित नाश्ता तैयार करने के लिए छोटे पुष्पक्रमों का उपयोग करते हैं, तो समय आ गया है उष्मा उपचार 3-4 मिनट हो सकते हैं.

वर्णित क्रियाओं के बाद, गोभी को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और पूरा शोरबा निकल जाता है। इस शोरबा के 4-5 बड़े चम्मच एक कटोरे में छोड़कर ताजा डालें नींबू का रस(आप सिरके का उपयोग कर सकते हैं), और चीनी और नमक भी मिला सकते हैं। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और उबाला जाता है ताकि मसाले पूरी तरह से पिघल जाएं। शोरबा को चखने के बाद, आपको यह निर्धारित करना होगा कि इसमें पर्याप्त नमक, चीनी और तीखापन है या नहीं।

ऐपेटाइज़र बनाना और उसे मेज पर परोसना

कोरियाई में फूलगोभी कैसे बनाई जाती है? ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजनों में गहरे व्यंजनों के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसमें उबली हुई फूलगोभी डाली जाती है, साथ ही कद्दूकस की हुई ताजी गाजर भी डाली जाती है. इसके बाद, सभी सामग्रियों को गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है, और फिर लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च और धनिया मिलाया जाता है।

सलाद को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे एक कन्टेनर में रखिये, ढक्कन से ढक कर फ्रिज में रख दीजिये. ऐपेटाइज़र को कम से कम कुछ घंटों तक पकने देने के बाद, इसे मांस या साइड डिश के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

कोरियाई शैली की फूलगोभी: सर्दियों के लिए एक रेसिपी

सभी मौजूदा में से कोरियाई व्यंजन साधारण अचार बनानास्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए गाजर के साथ फूलगोभी सबसे किफायती विकल्प है।

यदि वांछित है, तो आप नमकीन पानी में गर्म कोरियाई मसाला सहित विभिन्न मसाले मिला सकते हैं।

तो आपको स्वादिष्ट कोरियाई मसालेदार फूलगोभी बनाने के लिए सामग्री कैसे तैयार करनी चाहिए? प्रश्न में पकवान को लागू करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा या जमी हुई फूलगोभी - लगभग 1 किलो;
• पीने का पानी - 2.6 लीटर;
• टेबल नमक - लगभग 80 ग्राम;
• प्राकृतिक खाद्य सिरका - 80 मिलीलीटर;
• कोरियाई गर्म मसाला - 1 मिठाई चम्मच;
• ताजा, रसदार गाजर - 2 बड़े टुकड़े।

सब्जियों का प्रसंस्करण

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की फूलगोभी पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। फूलगोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बाँटकर अच्छी तरह धो लें। फिर सब्जियों में नमक का पानी डाला जाता है और कई घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। इस बीच, गाजर का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे साफ करके कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाता है।

मैरिनेड बनाना

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करें। इसमें सादा पानी डाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है। परिणामी घोल को उबाल में लाया जाता है और लगभग 3 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद इसे आंच से उतार लें और इसमें टेबल विनेगर मिलाएं।

सीवन प्रक्रिया

जब मैरिनेड तैयार किया जा रहा हो, तब फूलगोभी और गाजर को एक बड़े कंटेनर में डालें और फिर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, सब्जियों को छोटे निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत उबलते नमकीन पानी से भर दिया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से ढककर उन्हें एक घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डाला जाता है और उबाला जाता है। वर्णित चरणों को 2 या 3 बार दोहराया जाता है। वहीं, नमकीन पानी में आखिरी बार कोरियाई मसाला मिलाया जाता है।

फिर से, मैरिनेड को सब्जियों के जार में डालें, उन्हें तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, स्नैक को कमरे के तापमान पर लगभग 2 दिनों तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे तहखाने या पेंट्री में भेज दिया जाता है।

का उपयोग कैसे करें?

ठीक से पकी हुई कोरियाई फूलगोभी तीखी और स्वादिष्ट होती है। इससे पहले कि आप ऐसा स्नैक खाना शुरू करें, इसे कम से कम दो सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए। इस दौरान फूलगोभी और गाजर यथासंभव नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे। इन्हें मेज पर परोसा जा सकता है, नमकीन पानी के साथ या बिना नमकीन पानी के।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, फूलगोभी और गाजर से मसालेदार और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाना उतना मुश्किल नहीं है। यदि आपने इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पहले विकल्प का उपयोग किया है, तो इसका सेवन कई घंटों के बाद किया जा सकता है। जहां तक ​​दूसरे नुस्खे की बात है, यह उन लोगों के लिए है जो तैयारी करते हैं मसालेदार सलादसर्दियों के लिए. लेकिन किसी भी मामले में, दोनों स्नैक्स बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और उत्सव की दावत के लिए आदर्श हैं।

कोरियाई गाजर या गाजर - मसालेदार सलाद, सामान्य सामग्री की कमी के कारण सोवियत कोरियाई (कोरियो-सारम) द्वारा आविष्कार किया गया पारंपरिक व्यंजन. आज, गाजर न केवल पूर्ण विकसित हैं मसालेदार नाश्ता, बल्कि कई सलाद और स्नैक्स के लिए एक अभिन्न घटक भी है। कोरियाई व्यंजनों के प्रतिनिधि बाजार में बेचते हैं और मसालेदार खीरे, और मशरूम, और बैंगन। आप लिंक का अनुसरण करके उनमें से कई पा सकते हैं। लेकिन आज यह आपका इंतजार कर रहा है स्वादिष्ट रेसिपीकोरियाई शैली की फूलगोभी। इस व्यंजन में एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद है, जो इसे एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है उत्सव की मेज. अधपकी, थोड़ी कुरकुरी फूलगोभी कुरकुरी गाजर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। लेकिन मैरिनेड भी धारणा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है स्वाद गुणव्यंजन। आख़िरकार, मसाले, लहसुन, सिरका, चीनी आदि के बिना वनस्पति तेलइससे बचने का निश्चित रूप से कोई रास्ता नहीं है। और ये सभी सामग्रियां एक साथ मिलकर बनती हैं स्वादिष्ट नाश्तामसालेदार फूलगोभी से, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसका फोटो नीचे प्रस्तुत है। सलाद उज्ज्वल और रंगीन हो जाता है; आप इसे हमेशा मेहमानों के सामने खूबसूरती से पेश कर सकते हैं या स्वयं स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं। कोरियाई व्यंजन. ऐपेटाइज़र बहुत जल्दी बन जाता है, हालाँकि इसे मैरीनेट करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी। इसलिए, शाम को खाना बनाना शुरू करना बेहतर है, ताकि सब्जियों को रात भर मैरिनेड में भिगोने का समय मिल सके।

सामग्री:

• 700 ग्राम फूलगोभी;
• 1 लीटर पानी;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 2/4 कप सिरका 9% (कप क्षमता 200 ग्राम);
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• कोरियाई मसालों के 2 चम्मच (धनिया, सूखे लहसुन, लाल शिमला मिर्च, काली और लाल मिर्च, तेज पत्ता के साथ);
• 0.5 कप चीनी (या स्वादानुसार);
• 2 बड़े चम्मच नमक.

कोरियाई मसालेदार फूलगोभी की विधि:

1. एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें. इस समय, हम गोभी तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह धो लें; इसे ब्रश से करना और भी बेहतर है। फिर हम पुष्पक्रमों में विभाजित हो जाते हैं।

2. इसे एक सॉस पैन में रखें और उबाल आने के बाद एक मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी नरम नहीं होनी चाहिए, लेकिन कच्ची भी नहीं रहनी चाहिए.

3. एक अलग पैन में 1 लीटर पानी डालें और आग लगा दें. इसे उबालें, चीनी, नमक डालें और 50 ग्राम गंधहीन वनस्पति तेल डालें। अगले 5 मिनट तक आग पर रखें। फिर एक गिलास 9% सिरका डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

4. कोरियाई गाजरों के लिए गाजरों को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।

5. लहसुन की कलियों को बड़े टुकड़ों में काट लें.

6. ठंडे मैरिनेड में लहसुन और मसाले डालें।

7. इसके ऊपर पत्तागोभी डालें, गाजर डालें.

8. 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें।

समय बीत जाने के बाद आप नाश्ते का स्वाद ले सकते हैं. परोसने से पहले मैरिनेड छान लें, एक डिश पर रखें और परोसें। असली कोरियाई मसालेदार फूलगोभी तैयार है. बॉन एपेतीत!

1. कोरिया में जितने अधिक मसाले, उतना अच्छा। उनकी मदद से आप पकवान के स्वाद, सुगंध और समृद्धि को नियंत्रित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको तीखा पसंद नहीं है, तो बहुत अधिक लाल मिर्च का प्रयोग न करें। आप कोरियाई फूलगोभी में जोड़ सकते हैं: धनिया, सभी प्रकार की मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी - ये मुख्य मसाले हैं जो इसी नाम की गाजर के लिए विशेष मसाला का हिस्सा हैं। सूखे सीताफल, डिल और तेज पत्ते अक्सर मिलाये जाते हैं।
2. सही ढंग से चुना गया ताज़ी सब्जियां- स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन की कुंजी। फूलगोभी चुनते समय उस पर अच्छी तरह नजर डाल लें। सतह पर दाग, गंदगी, पट्टिका या यांत्रिक क्षति नहीं होनी चाहिए। पुष्पक्रमों का रंग सफेद या थोड़ा पीला होता है, और उन्हें एक-दूसरे से कसकर फिट होना चाहिए। सब्जी लचीली और काफी घनी होनी चाहिए, साथ ही वजन में भी भारी होनी चाहिए। यदि आप एक बड़ी फूलगोभी उठाते हैं और वह हल्की निकलती है, तो संभवतः यह रसायनों की मदद से जल्दी उगाई गई है। ऐसी पत्तागोभी स्वादिष्ट नहीं बनेगी.
3. प्लेट में कीड़ा के रूप में कोई अप्रिय आश्चर्य न हो, इसके लिए खाना पकाने से पहले फूलगोभी को हल्के नमकीन पानी में भिगोना बेहतर है। ठंडा पानीआधे घंटे के लिए।
4. कोरियाई शैली की मसालेदार फूलगोभी को सोडा से पहले से धोए गए जार में लपेटा जा सकता है और सर्दियों के लिए निष्फल किया जा सकता है। यह सब्जी नाश्ता निश्चित रूप से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा!