कुछ लोगों के लिए यह आश्चर्य की बात हो सकती है कि तले हुए खीरे खाने योग्य होते हैं। हालाँकि, ये सच है. और न केवल वे खाने योग्य हैं, बल्कि इस रूप में वे काफी स्वादिष्ट भी हैं।
मैं नियमित रूप से तले हुए खीरे को किसी न किसी व्यंजन का हिस्सा बनाता हूं। उनका समावेश, यहां तक कि सामान्य और प्रसिद्ध व्यंजनों में भी, कभी-कभी आपको पूरी तरह से कुछ नया प्राप्त करने की अनुमति देता है, और कभी-कभी सभ्य स्वाद और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित भी। किसी भी मामले में, यह तो वे लोग कहते हैं जिन्होंने मेरी इन पाक कृतियों को, मामूली शब्दों में कहें तो, आज़माया है।
इस प्रकार की नवीनतम रचनात्मकता गाजर के साथ कोरियाई तले हुए खीरे थे। मेरा मतलब है, न केवल गाजर कोरियाई हैं, बल्कि तले हुए खीरे भी कोरियाई हैं। मुझे नहीं पता, हो सकता है कि पहले कोई ऐसा नुस्खा लेकर आया हो, तो मैं दूसरा होऊंगा, क्योंकि मैं इसके आविष्कार के बारे में निश्चित रूप से कुछ नहीं जानता।
मैंने शायद पहले ही कहा है कि मैं अक्सर इस सिद्धांत के अनुसार खाना पकाता हूं: रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी होता है, वह पैन में चला जाता है। इस बार, यह शनिवार था (ध्यान दें कि मैं सप्ताह में एक बार, सोमवार को स्टोर जाता हूं) और रेफ्रिजरेटर स्वाभाविक रूप से खाली था। इसमें केवल यह शामिल था:
- 2 गाजर
- लहसुन की 3-4 कलियाँ
- 3 सामान्य आकार के खीरे (न बड़े या छोटे, सिर्फ खाने के लिए)
वहाँ मुर्गे की कुछ टाँगें भी थीं और मेज पर उनका एक गुच्छा पाया गया चावल से बने नूडल्स, जिसका उपयोग मैंने भी किया, लेकिन इस रेसिपी में नहीं, जिसका अर्थ है कि उनकी गिनती नहीं है।
इतनी शानदार संपत्ति होने के कारण, मुझे अपने परिवार - मेरी पत्नी, बेटा, बिल्ली, गोल्डफिंच और मछली - को खिलाने की ज़रूरत थी। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा - बिल्ली, पक्षी और मछली ने इस सलाद को खाने से इनकार कर दिया, मुझे नहीं पता कि किस कारण से, लेकिन यह अच्छा था - हमें और अधिक मिला।
तो, आप पहले से ही सामग्री जानते हैं, अब मैं तैयारी की सबसे जटिल और समय लेने वाली (कम से कम 5-6 मिनट) विधि का वर्णन करूंगा:
- खीरे को पतले स्लाइस में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में जल्दी से भूनें। हम बहुत कम समय के लिए, 1-2 मिनट के लिए भूनते हैं, ताकि खीरे को भूनते समय उनमें निहित विशिष्ट स्वाद विकसित हो जाए।
- तीन गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और खीरे की तरह ही अलग-अलग भून लें।
- जब गाजर तैयार हो जाएं, तो हमारे खीरे को फ्राइंग पैन में डालें, जल्दी से नमक डालें, लहसुन को निचोड़ें (या पहले से कसा हुआ लहसुन डालें), इसे फ्राइंग पैन में एक मिनट से ज्यादा न भूनें और एक कटोरे में डालें। .
- जोड़ना मसालेदार मसाला(यह सच है कि मैंने किस सीज़निंग के बारे में लिखा है, मुझे उम्मीद है कि स्वेतलाना किसी तरह उनका नाम साझा करेगी, और यदि नहीं, तो आप उन्हें यहां या अन्य संचार चैनलों के माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं जो साइट पर पाए जा सकते हैं)। यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आपको पिसी हुई मिर्च का उपयोग करना चाहिए (अंतिम उपाय के रूप में, दोशीराकी से गर्म मसाला)। कोरियाई शैली का तीखापन प्राप्त करने के लिए इसमें उतनी ही मात्रा डालें जितनी आवश्यकता हो।
स्वाद और इच्छा के लिए, आप निचोड़े हुए नींबू के रस की एक बूंद मिला सकते हैं
सभी। इसे कम से कम कुछ घंटों तक पकने दें और अपने स्वास्थ्य के लिए इसका सेवन करें।
हां, "जलसेक" प्रक्रिया के दौरान, रस निकलने की सबसे अधिक संभावना है, मैंने इसे सूखा दिया।
अपडेट किया गया: फ़रवरी 12, 2017 द्वारा: सर्गेई
हम खीरे को कच्चा खाने के आदी हैं, और कई लोग खीरे के सलाद जैसे जटिल व्यंजन से पहले अपनी नाक घुमा सकते हैं। तले हुए खीरे. लेकिन अगर यह वाक्यांश घंटी बजाता है, तो कुछ गैस्ट्रोनॉमिक इनोवेटर्स की स्वाद कलिकाएँ सुखद आश्चर्यचकित होंगी। आइए इसका सामना करें, तले हुए खीरे कोई अधिग्रहीत स्वाद नहीं हैं। इसका स्वाद कुछ हद तक तोरी की याद दिलाता है। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि आप कम मात्रा में तले हुए खीरे का सलाद तैयार करके और सामग्री जोड़ने के साथ प्रयोग करके शुरुआत करें। एक बार जब आप सबसे उपयुक्त नुस्खा चुन लें, तो बेझिझक पूरे परिवार के लिए खाना बनाएं।
सामग्री:
ताजा खीरे- 500 ग्राम
बल्ब प्याज- 1 सिर
बल्गेरियाई काली मिर्च- 1-2 टुकड़े
टमाटर– 3-4 छोटे फल
वनस्पति तेल- तलने के लिए
मसाले:नमक, पिसी हुई काली मिर्च
खीरे को कैसे फ्राई करें
खीरे को धोकर किचन टॉवल से सुखा लें। डंठल हटा दें. स्ट्रिप्स में काटें. यदि खीरे बड़े हैं, तो आपको पहले उन्हें नमक करना होगा, उन्हें 15 मिनट तक बैठने दें और रस निकाल दें। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। नरम होने तक, हिलाते हुए भूनें (5 मिनट से ज्यादा नहीं)।
मुख्य सामग्री तैयार है, अब आप प्रयोग कर सकते हैं. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, भूनें वनस्पति तेल. खीरे में जोड़ें. हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
आओ कोशिश करते हैं!
आप तले हुए खीरे और प्याज से सलाद में विविधता ला सकते हैं, शिमला मिर्च. इसे भी छीलने की जरूरत है, डंठल और बीज हटाकर, आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक तलें।
आओ कोशिश करते हैं!
अगर आप इसमें कुछ तले हुए टमाटर मिला देंगे तो तले हुए खीरे के सलाद का स्वाद और भी तीखा हो जाएगा. इन्हें धोइये, किचन टॉवल से सुखाइये, छोटे टमाटरों को स्लाइस में काट लीजिये. वनस्पति तेल में एक तरफ से भूनें ताकि टमाटर दलिया में न बदल जाएँ।
कटा हुआ लहसुन डालें.
गाजर और लहसुन के साथ तले हुए खीरे का सलाद
- लहसुन - 5 कलियाँ।
- गाजर – 2 मध्यम आकार के टुकड़े.
एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें, इसे बहुत तेज़ गरम करें और खीरे को भून लें, बहुत पतले हलकों में काट लें। 3 मिनट के दौरान, उन्हें "गोल्डन क्रस्ट" अवस्था में ले आएं। एक प्लेट में रखें.
गाजरों को छीलें और कद्दूकस करें, हो सके तो बारीक कद्दूकस पर, उन्हें फ्राइंग पैन में डालें और तेज़ आंच पर कई मिनट तक इसी तरह भूनें। फिर गाजर में खीरे डालें, साथ ही एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, लाल और काली मिर्च, नमक, थोड़ी सी चीनी, लाल शिमला मिर्च, धनिया और अपनी पसंद की हर चीज़ डालें। मध्यम आंच पर, तले हुए खीरे के सलाद को कुछ मिनटों के लिए दोबारा गर्म करें, और आप इसे आज़मा सकते हैं या जार में रोल कर सकते हैं।
सोया सॉस और तिल के साथ तले हुए खीरे का सलाद
- खीरे - 5 मध्यम आकार के टुकड़े।
- लहसुन - 4 कलियाँ।
- तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच.
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- गर्म पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए।
- नमक स्वाद अनुसार।
खीरे को लंबाई में 4 भागों में काटें, नमक डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच: लहसुन को लंबाई में स्लाइस में काटें, तेल में काली मिर्च डालकर, एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक (कुछ मिनट) भूनें। हम यहां खीरे भी डालते हैं, उन्हें भूनते हैं, सोया सॉस, नमक और तिल डालते हैं, मिलाते हैं और आप तले हुए खीरे का सलाद आज़मा सकते हैं।
मांस के साथ ककड़ी का सलाद "सरल"
- खीरे - 4 मध्यम आकार के टुकड़े।
- प्याज - 1 टुकड़ा, बड़ा।
- मांस का एक टुकड़ा, किसी भी प्रकार का, कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम पर्याप्त होगा।
खीरे और प्याज को छीलें, काटें: खीरे को स्ट्रिप्स में, प्याज को पतले आधे छल्ले में। हमने मांस काटा छोटे क्यूब्स, या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें, तेल में भूनें, 10 मिनट के बाद प्याज डालें, और 5 मिनट के बाद खीरे डालें। 10 मिनट तक भूनें, मसाले और सीज़निंग डालें।
आग धीमी नहीं होनी चाहिए ताकि तले हुए खीरे के सलाद पर सुनहरा क्रस्ट आ जाए और वह तल जाए.
लगभग हर छुट्टी की मेज पर आप अचार के साथ सलाद देख सकते हैं। और यह केवल लोकप्रिय ओलिवियर नहीं है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन मसालेदार खीरे को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। सलाद की विविधता. आप इस क्षुधावर्धक को न केवल छुट्टियों के लिए तैयार कर सकते हैं, ऐसा सलाद पूरक हो सकता है हार्दिक दोपहर का भोजनया हल्के डिनर की जगह लें।
मसालेदार खीरे एक किफायती और लोकप्रिय उत्पाद हैं। भले ही आपका परिवार घर का बना डिब्बाबंद भोजन नहीं बनाता हो, आप हमेशा किसी दुकान या बाज़ार से खीरे का एक जार खरीद सकते हैं। सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि अचार उच्च गुणवत्ता वाला हो - मजबूत, कुरकुरा और मध्यम नमकीन। आपको बेस्वाद खीरे का उपयोग नहीं करना चाहिए, पकवान निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।
अचार के लिए न्यूनतम तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि सब्जियां छोटी हैं और उनकी त्वचा नाजुक है, तो बस सिरों को काट लें और खीरे को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। यदि त्वचा खुरदुरी है तो उसे काट देना ही बेहतर है।
बाकी सामग्री रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है. मसालेदार खीरे के साथ सलाद में जोड़ें उबली हुई सब्जियां(आलू, गाजर, चुकंदर), उबले अंडे, तैयार मांस उत्पादों. इन सामग्रियों को अचार के समान टुकड़ों में काट लें. डिब्बाबंद को सलाद में मिलाया जा सकता है हरी मटरया मक्का.
मेयोनेज़ का उपयोग ड्रेसिंग के लिए किया जाता है, खट्टा क्रीम सॉस, वनस्पति तेल। कुछ सलादों को विनैग्रेट सॉस से सजाया जाता है, जिसकी तैयारी के लिए वनस्पति तेल को सिरका, सरसों, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
अचार के साथ अधिकांश सलाद ड्रेसिंग के तुरंत बाद परोसे जा सकते हैं, लेकिन यदि उत्पादों को परतों में रखा गया है, तो डिश को भिगोने के लिए कुछ घंटों के लिए ठंड में रखना बेहतर है।
रोचक तथ्य: खीरे की खेती तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में शुरू हुई थी। यह लोकप्रिय सब्जी मेसोपोटामिया और भारत की मूल निवासी है। उसी समय, लोगों ने खीरे का अचार बनाना शुरू कर दिया, क्योंकि ताजे फलों को लंबे समय तक संरक्षित करना संभव नहीं था। प्राचीन रोम में, खीरे का अचार भी अक्सर बनाया जाता था; यह प्राचीन रोमन ही थे जो नमकीन पानी में सिरका मिलाने का विचार लेकर आए थे, जिसके कारण अचार वाले खीरे दिखाई दिए।
अचार के साथ ओलिवियर सलाद
ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने कभी ओलिवियर सलाद नहीं खाया हो। यह क्षुधावर्धक पारंपरिक रूप से छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, नए साल की मेजयह सलाद अवश्य खाना चाहिए, क्योंकि यह अधिकांश परिवारों में एक परंपरा है।
ऐसा तो कहना ही होगा क्लासिक नुस्खालुसिएन ओलिवियर द्वारा आविष्कार किया गया सलाद, उस ऐपेटाइज़र से बहुत कम समानता रखता है जिसे हम टेबल पर देखने के आदी हैं। फ्रांसीसी शेफ द्वारा प्रस्तावित नुस्खा शामिल है कैंसरयुक्त गर्भाशय ग्रीवा, काली कैवियार, सब्जियाँ। सलाद का आधुनिक संस्करण बहुत सरल है। आधार मांस उत्पाद है। कुछ लोग उपयोग करना पसंद करते हैं उबला हुआ सॉसेज, लेकिन उबला हुआ बीफ़ या चिकन लेना अभी भी बेहतर है। आप उबली हुई जीभ से ओलिवियर तैयार कर सकते हैं।
- 4 आलू;
- 2 मध्यम आकार की गाजर;
- 3 मसालेदार खीरे;
- 300 जीआर. पकाया हुआ मांसया सॉसेज;
- 5 अंडे;
- 200 जीआर. डिब्बाबंद हरी मटर;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़।
आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लें, सब्जियों में पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। ठंडा करें और छीलें। अलग से उबालें मुर्गी के अंडे, उन्हें ठंडा करें।
हमने उत्पादों को एक ही आकार के क्यूब्स में काट दिया, क्यूब का आकार लगभग एक मटर के आकार का होना चाहिए। आपको उबला हुआ बीफ़ (या सॉसेज), अचार, काटने की ज़रूरत है उबले आलूऔर गाजर, उबले अंडे। सब कुछ मिलाएं, हरी मटर डालें। सलाद में मेयोनेज़, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
सलाद "माइनर"
शख्तर्स्की सलाद ओलिवियर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह एक बहुत ही संतोषजनक मांस नाश्ता है।
- 300 जीआर. पहले से पका हुआ ठंडा गोमांस;
- 150 जीआर. प्याज;
- 200 जीआर. मसालेदार खीरे;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- बे पत्ती;
- काली मिर्च;
- वैकल्पिक धनिया.
ठंडा उबला हुआ गोमांसस्ट्रिप्स में काटें. यदि गोमांस नहीं है, तो आप सूअर का मांस ले सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि वह दुबला हो। हमने मसालेदार खीरे को मांस के समान स्ट्रिप्स में काट दिया।
सलाह! अगर आपका अचार नरम और ज्यादा नमकीन हो जाए तो उसे शाम के समय डालें गर्म पानी, जिसमें एक या दो चम्मच पतला किया गया था टमाटर का पेस्टया अनसाल्टेड गर्म टमाटर का रस। अनुरोध करने पर टमाटर का रसआप कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं. 8 घंटे भीगने के बाद खीरे कुरकुरे हो जाएंगे और अतिरिक्त नमक भी खत्म हो जाएगा।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। मांस और खीरे को सलाद के कटोरे में रखें और ऊपर से प्याज वितरित करें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, जिसमें हम कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें। सलाद के कटोरे में प्याज के ऊपर गर्म तेल डालें। मिश्रण.
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इसे ठंडा होने दें, सलाद के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रिज में पकने के लिए रख दें। सलाद को एक दिन पहले बनाना सबसे अच्छा है ताकि यह कम से कम 8 घंटे तक बना रहे। हालाँकि, यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप सलाद को तुरंत परोस सकते हैं, हालाँकि स्वाद कम तीखा होगा।
खीरे, आलू और चुकंदर के साथ विनैग्रेट
विनिगेट तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। यह सलाद उबले हुए आलू आदि मिलाकर तैयार किया जाता है। एक अनिवार्य घटक मसालेदार खीरे हैं। यदि आप चाहें, तो आप साउरक्रोट, साथ ही डिब्बाबंद मटर या बीन्स भी मिला सकते हैं। सब्जियों के मिश्रण को विनैग्रेट सॉस से सजाया जाता है; सॉस के कारण ही ऐपेटाइज़र को इसका नाम मिला।
- 2 छोटे चुकंदर;
- 1 गाजर;
- 2 मसालेदार खीरे;
- 3 आलू;
- 1 प्याज;
- 3 बड़े चम्मच कैन में बंद मटरया सेम;
- 100 जीआर. खट्टी गोभी।
चटनी:
- 3 बड़े चम्मच वाइन सिरकाया नींबू का रस;
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
- वनस्पति तेल के 9 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
जड़ वाली सब्जियों को पहले से उबाल लें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने का समय मिलना चाहिए। आप सब्जियों को एक पैन में पका सकते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि उन्हें पकाने का समय अलग-अलग है। उबालने के 15-20 मिनट बाद आपको आलू निकालना होगा और 10 मिनट बाद गाजर निकालनी होगी। चुकंदर 40-60 मिनिट तक पक जायेंगे.
ठंडी सब्जियों को छील लें और सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसी तरह अचार वाले खीरे को भी काट लीजिये. प्याजइसे बहुत बारीक काट लें, अगर प्याज बहुत मसालेदार है, तो इसे सलाद में डालने से पहले उबलते पानी में डालने की सलाह दी जाती है।
सभी सब्जियां मिलाएं, मटर या बीन्स डालें, पहले से निचोड़ा हुआ डालें खट्टी गोभी.
सॉस के लिए, सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। परिणामी सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें।
गोमांस के साथ "ओब्ज़ोर्का" सलाद
अचार के साथ एक और लोकप्रिय मांस सलाद का नाम अजीब है। इसे उबले हुए बीफ से तैयार किया जाता है.
- 300 जीआर. ठंडा उबला हुआगाय का मांस;
- 300 जीआर. गाजर;
- 400 जीआर. मसालेदार खीरे;
- 150 जीआर. सलाद लाल प्याज;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 100 जीआर. मेयोनेज़;
- ताजा अजमोद की कुछ टहनियाँ।
प्याज और कच्ची गाजर छील लें. हम प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटते हैं, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर लंबी स्ट्रिप्स में पीसते हैं। एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें प्याज भूनें। फिर एक स्लेटेड चम्मच से प्याज को हटा दें. बचा हुआ तेल डालकर गाजर भून लें. सब्जियाँ नरम हो जानी चाहिए, लेकिन अपना आकार नहीं खोना चाहिए।
लहसुन छीलें, प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, मिलाएँ। उबला हुआ गोमांसऔर अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को खीरे और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। लहसुन डालें मेयोनेज़ सॉस. सलाद को अजमोद की टहनियों से सजाएँ।
स्मोक्ड सॉसेज और अचार के साथ जर्मन आलू का सलाद
हार्दिक और मसालेदार सलादपुरुषों को खासतौर पर अचार वाला खीरा पसंद आएगा.
- 3-4 आलू;
- 250 जीआर. स्मोक्ड सॉस;
- 3 मसालेदार खीरे;
- 0.5 प्याज;
- ताजी गर्म मिर्च की 0.5 फली (या स्वाद के लिए);
- ताजा डिल का 0.5 गुच्छा;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच सिरका (अधिमानतः वाइन);
- 0.5 गिलास पानी।
आलू को बिना छीले उबाल लें. फिर ठंडा करें, छीलें और काफी बड़े क्यूब्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और पानी और सिरके का मिश्रण डालें (यदि आप चाहें, तो आप मैरिनेड में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं)। प्याज को मैरिनेड में 10-20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर तरल निकाल दें।
हम सॉसेज को आवरण से छीलते हैं और उन्हें हलकों या हलकों के आधे हिस्से (व्यास के आधार पर) में काटते हैं। हम गर्म मिर्च से बीज निकालते हैं और इसे बहुत बारीक काटते हैं। सलाद में मिलाई जाने वाली काली मिर्च की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
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खीरे को पतले हलकों में काट लें। सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, बारीक कटा हुआ डिल और लहसुन डालें। पकवान पर वनस्पति तेल छिड़कें और मेज पर परोसें।
सलाद "सब्जी केक"
स्वादिष्ट वेजीटेबल सलादकेक जैसा दिखता है. इसे केवल सब्जियों से ही बनाया जा सकता है, लेकिन अंडे मिलाकर इसका अधिक स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक संस्करण तैयार किया जाता है।
- 2 मसालेदार खीरे;
- 4 उबले आलू;
- 1 प्याज;
- 2 उबले हुए चुकंदर;
- 2 उबली हुई गाजर;
- 4 उबले अंडे;
- 180-200 जीआर. मेयोनेज़।
सब्ज़ियों को पहले से उबाल लें - आलू, गाजर और चुकंदर। इन्हें ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसअलग-अलग प्लेटों पर.
प्याज और अचार को बारीक काट लीजिये. सलाद प्याज (बैंगनी रंग) का उपयोग करना बेहतर है, वे प्याज की तुलना में कम मसालेदार होते हैं। यदि आपके पास केवल प्याज है, तो आपको उन्हें काटकर उबलते पानी में डालना होगा, इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी।
आपको भोजन को एक सपाट प्लेट पर रखना होगा, सलाद को सुंदर दिखाने के लिए एक विशेष स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना बेहतर होगा।
सबसे पहले अचार की एक परत बिछाएं, फिर प्याज और आधे आलू की। आलू की परत को मेयोनेज़ से ढक दें, ध्यान से इसे कांटे या चम्मच से फैलाएं। फिर हम चुकंदर बिछाते हैं, जिसे सॉस से भी ढकने की जरूरत होती है।
अगला, शेष आलू वितरित करें, जिसे हम सॉस की एक परत के साथ चिकना करते हैं। आलू की ऊपरी परत पर गाजर रखें और सबसे ऊपरी परत कद्दूकस किए अंडे से बनाएं। गाजर और अंडे दोनों को मेयोनेज़ से ढक दें। हम सलाद को हरियाली की टहनियों के साथ-साथ उबली हुई सब्जियों से काटे गए फूलों से सजाते हैं।
तले हुए मशरूम के साथ सलाद
एक अन्य विकल्प आलू सलादजिसे लेकर तैयार किया गया है फ्राई किए मशरूमऔर मसालेदार खीरे.
- 200 जीआर. शैंपेनोन;
- 4 उबले अंडे;
- 7 छोटे अचार;
- 0.5 ताजा ककड़ी;
- 4 उबले आलू;
- हरी प्याज का 1 गुच्छा;
- तलने का तेल;
- ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
शिमला मिर्च को बारीक काट लें और पूरी तरह पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। स्वादानुसार मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को ठंडा करें.
उबले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. कटे हुए उबले अंडे और तले हुए मशरूम डालें। छोटे खीरेहलकों में काटें. यदि केवल बड़े खीरे हैं, तो उन्हें क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें। सलाद पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
कोरियाई गाजर के साथ "स्वादिष्ट" सलाद
यह सलाद उपवास के दिनों में बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं। वह साथ तैयारी कर रहे हैं फ्राइड तोरी, कोरियाई गाजर और अचार। इस सलाद को मांस के साइड डिश के रूप में भी तैयार किया जा सकता है।
छोटी तोरई को धो लें, लगभग 0.5 सेमी मोटे हलकों में काट लें, तोरी को वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियों को अच्छे से ब्राउन करने के लिए आप पहले उन्हें आटे में रोल कर सकते हैं, लेकिन आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तोरी को कागज़ के तौलिये पर ठंडा होने दें।
खीरे को पतले हलकों में काट लें. खीरे को तोरी के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, कोरियाई गाजर और हरी मटर डालें। सब कुछ मिला लें. सलाद तैयार. इसमें ईंधन भरने की कोई जरूरत नहीं है. गाजर में मौजूद तेल पर्याप्त होता है.
चिकन लीवर और बीट्स के साथ सलाद
यह सलाद किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है, और उपस्थितिऔर स्वाद इतना अच्छा है कि व्यंजन काफी योग्य है उत्सव की मेज. सब्जियों और अचार से ऐपेटाइज़र तैयार किया जाता है.
- 400 जीआर. चिकन लिवर;
- चार अंडे;
- 3 मसालेदार खीरे;
- 2-3 चुकंदर;
- 2 गाजर;
- 1 प्याज;
- 200 जीआर. मेयोनेज़;
- स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
- सजावट के लिए साग;
- तेज पत्ता, काला और सारे मसालेमटर
मैरिनेड के लिए:
- 2 चम्मच टेबल सिरका (9%);
- 1 चम्मच चीनी;
- 1 चुटकी नमक.
चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। गाजर तेजी से पक जाएगी, आपको उन्हें 20 मिनट के बाद निकालना होगा, और चुकंदर 40-60 मिनट तक पकेंगे। सब्जियों को ठंडा करके छील लें. अंडों को अलग-अलग उबालें, ठंडा होने दें, ऊपर से ठंडा पानी डालें।
पानी उबालें, नमक और मसाले डालें। साफ और धुले पानी को उबलते पानी में डुबोएं। चिकन लिवरऔर नरम होने तक पकाएं (लगभग 10 मिनट)। पैन से तरल निकालें और ठंडा करें।
तले हुए खीरेहाल तक विचार किया जाता था विदेशी व्यंजनसंदर्भ के प्राच्य व्यंजन. लेकिन हाल ही में इसे सफलतापूर्वक घरेलू मेनू में स्थानांतरित कर दिया गया है और मूल नाश्ते के रूप में जड़ें जमा ली हैं। जैसा कि आप जानते हैं, खीरा एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें कई विटामिन होते हैं। इसलिए, बस इन्हें तलकर, आप अपने और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ व्यंजन का आनंद दे सकते हैं।
- ताजा खीरे - 3-4 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
- सूरजमुखी वनस्पति तेल.
खीरे को धोकर स्लाइस में काट लें.
तलने के लिये बैटर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, फेंटे हुए अंडे में आटा, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। अंडे के बैटर को कांटे की सहायता से मिला लें. इसमें थोड़ी तरल और एकसमान स्थिरता होनी चाहिए।
प्रत्येक खीरे के टुकड़े को बैटर में डुबोएं और तब तक भूनें जब तक सुनहरी पपड़ीएक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में.
पकाने की विधि 2: चीनी तले हुए खीरे
- ककड़ी - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 कली
- सिचुआन हुजियाओ काली मिर्च - 1 चम्मच।
- सूखी मिर्च - 4 पीसी।
- मूंगफली का मक्खन(या अन्य सब्जी) - 2 बड़े चम्मच।
- सफेद चीनी - ½ छोटा चम्मच।
- नमक - ¼ छोटा चम्मच
बिल्कुल सरल, लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता. सूखी मिर्च को 20-30 मिनिट तक पानी में भिगो दीजिये, फिर 2 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये, बेहतर होगा कि बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. आपको एक लंबे खीरे की आवश्यकता है, अधिमानतः कम बीज सामग्री के साथ। खीरे को धोइये, लगभग 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लीजिये, फिर टुकड़ों को लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये.
चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े से बीज सहित कुछ गूदा सावधानी से काट लें। स्लाइस को एक प्लेट में एक परत में रखें और नमक डालें, 5-6 मिनट तक खड़े रहने दें, अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
एक कड़ाही में धीमी आंच पर मूंगफली का तेल गर्म करें और हुआजियाओ काली मिर्च को हल्का काला होने तक भूनें, कड़ाही में थोड़ी सी मिर्च और चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए भूनते रहें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। कढ़ाही में खीरे डालें, कढ़ाही की सामग्री को हिलाएं और 15-20 सेकंड तक भूनते रहें। खीरे को पूरी तरह से तेल की परत से ढक देना चाहिए।
कड़ाही को आंच से उतार लें, ठंडा होने दें और कड़ाही की सामग्री को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। आप इसमें थोड़ा सा मिलाकर किसी व्यंजन का स्वाद बेहतर कर सकते हैं सोया सॉसऔर वेइजिंग (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) फ्लेवरिंग मसाला, मिश्रण करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें, और फिर ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। 
पकाने की विधि 3: मांस के साथ तले हुए खीरे
- दो या तीन बड़े खीरे,
- 300 ग्राम कीमा या मांस (मूल रूप से भेड़ का बच्चा, लेकिन मैंने इसे किसी के भी साथ आज़माया, यह अभी भी स्वादिष्ट है),
- प्याज का सिर,
- मसाले: नमक, काली मिर्च और करी.
खीरे को छीलें, बड़े स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को छीलें और आधा छल्ले में काटें।
फिर मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) को गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में या मल्टी-कुकर कटोरे में भूनें।
10 मिनट के बाद प्याज डालें, पांच मिनट बाद खीरा डालें।
नमक और काली मिर्च डालें, कोई मिर्च न छोड़ें (पकवान मसालेदार होना चाहिए), करी डालें। मुख्य बात यह है कि प्याज और खीरे तले हुए हैं और उबले हुए नहीं हैं, क्योंकि पकवान मूल रूप से तैयार किया जाता है खुली आगऔर आंशिक रूप से सीधे फ्राइंग पैन में तेल जलाने में। खीरे को 7 मिनट से ज्यादा न भूनें.
पकवान को मेयोनेज़ के साथ मेज पर परोसा जा सकता है, और न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी खाया जा सकता है, मेरी राय में, ठंडा और भी स्वादिष्ट है; बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 4: तले हुए अचार
- नमकीन खीरे
- गाजर
- लहसुन
- मेयोनेज़
- तलने के लिए तेल
बिना छिलके वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उसका तरल पदार्थ निकाल दें। वनस्पति तेल में भूनें, बचा हुआ तरल वाष्पित हो जाना चाहिए और खीरे को हल्का भूनना चाहिए। कच्ची गाजरछीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तलें, ठीक है, यह एक ज़ोरदार शब्द है, इसे सुखाएं या कुछ और)) गाजर को खीरे के साथ मिलाएं। अनुपात खीरा-गाजरखीरे की लवणता की डिग्री के अनुसार समायोजित किया गया। मेरे खीरे बहुत नमकीन थे, इसलिए गाजर का आयतन थोड़ा बड़ा था। लहसुन की एक कली को कूटकर बारीक काट लीजिए.
बस थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें। 
हिलाएँ और काली ब्रेड पर फैलाएँ। 
पकाने की विधि 5: कोरियाई फ्राइड ककड़ी सलाद
- गोमांस - 300 ग्राम।
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 1-2 पीसी।
- मध्यम आकार के खीरे - 3 पीसी।
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।
- लहसुन – 5-6 दांत.
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
सबसे पहले, आपको कोरियाई फ्राइड ककड़ी सलाद के लिए सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। 
गोमांस को धो लें, झिल्ली हटा दें और दाने के साथ पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गोमांस को पकने तक भूनें। मांस को पैन में स्थानांतरित करें। 
गाजर के लिए कोरियाई सलादतले हुए खीरे को धोएं, छीलें और लंबी स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें। तैयार गाजर को मांस में स्थानांतरित करें। 
प्याज को छीलें, बारीक काट लें और गाजर के समान तेल में भूनें, मांस और गाजर में डालें। 
खीरे को स्लाइस में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें मक्खन. तैयार खीरे को कोरियाई तले हुए खीरे के सलाद की अन्य सामग्री के साथ एक पैन में रखें। 
लहसुन छीलें, प्रेस से निचोड़ें, पिसी हुई लाल मिर्च के साथ मिलाएँ। एक छोटी सी गेंद बना लें. 
खीरे और बीफ़ के साथ कोरियाई सलाद की सामग्री के साथ पैन में लहसुन और काली मिर्च की एक गांठ रखें। आग पर गर्म करें सूरजमुखी का तेलऔर सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए इसे सीधे लहसुन की गांठ पर डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद के साथ सॉस पैन को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कोरियाई तले हुए खीरे का सलाद तैयार है!
